Групата Kedr, въз основа на резултатите от собственото си независимо изследване, класифицира хранителната добавка E 330 като канцероген, с уговорката, че само големи дози от веществото са опасни.

В нашата подробна ще намерите полезни съвети как да изберете качествена миячна машина за вашето заведение и на кои марки да дадете предпочитание.

Основни производители

50% от доставената лимонена киселина се произвежда от китайски предприятия.

Останалата част от производството се разпределя между Русия, САЩ, Франция.

Основни производители:

• Citrobel LLC (бивш завод за лимонена киселина в Белгород), компанията представлява 40% от лимонената киселина на вътрешния пазар;
• Anhui Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Китай);
• агропромишлена корпорация "Archer Daniels Midland" (САЩ).

Лечебната сила на лимона е известна още от древността. Благоразумните египтяни щедро го добавят към храната, не само за да завършат вкуса. Киселите плодове неутрализират ефекта на отровите, които в трудни времена е обичайно да се смесват с врагове в храната.

Липсата на следи от лимон в съвременната хранителна добавка Е 330 не омаловажава нейните достойнства. Вкусът и лечебните свойства на изкуствената лимонена киселина я правят една от най-полезните.

Необходимо е само да запомните необходимостта от спазване на мярката.

Хранителните добавки, които здраво навлязоха в живота ни, едва ли ще изненадат някого днес.

Въпреки общото негативно отношение към добавките, някои от тях, например E-330, нямат отрицателен ефект върху човешкото тяло и могат да бъдат намерени в естествени продукти.

Лимонената киселина (Citric Acid), с код Е-330, принадлежи към групата на естествените антиоксиданти. Има характерен кисел вкус и участва в метаболитните процеси на човека. Представлява бял кристален прах, идеално разтворим във вода и алкохоли.

При нагряване до температурен режим над 175 градуса киселината се разлага на молекули вода и въглероден диоксид. В момента веществото се извлича от голямо разнообразие от продукти: захар, лимон, меласа, отпадъци от ананас и др.

Тъй като извличането на киселинен прах от цитрусови плодове се оказа скъпо в промишлен мащаб, синтезът на материала от химикали беше усвоен, което оказа сериозно влияние върху развитието на консервните предприятия по света.

Използвайте в ежедневието

E330 се използва широко не само в ежедневието, но и в промишленото производство на хранително-вкусовата и козметичната промишленост. Като ароматизираща добавка не причинява никаква вреда, а само положителен ефект върху тялото ни, когато се консумира умерено. Среща се в повечето сокове и сокови продукти, в сладкарството.

В козметиката e330 се съдържа като регулатор на киселинността на pH в такива препарати като:

• шампоани;
• лосиони;
• козметични кремове;
• еликсири;
• лакове за коса и др.

Разпространението на лимонената киселина е благоприятствано от антиоксидантните свойства, открити в нея в средата на миналия век. Днес всеки човек на тоалетната масичка може да намери киселинни дезодоранти и лосиони, които осигуряват не само защита на кожата, но и подходяща дезинфекция.

Поради способността си да разтваря калциевите соли, лимонената киселина се намира в повечето от ежедневните ни перилни и почистващи препарати. Без да полагаме специални усилия, с негова помощ лесно премахваме почти всеки домашен котлен камък и не увреждаме всички видове метални и керамични повърхности. Подобно действие и влияние на добавката направи възможно използването й в производството на масло.

Полезни свойства на лимонената киселина

Тази добавка има положителен ефект върху клетъчното дишане, участва активно в обновяването на клетките. Нашето тяло и по-специално кожата ни трябва да му е благодарна за много, тъй като еластичността на горния слой се подобрява и броят на бръчките намалява. През порите излизат натрупаните токсини и токсични вещества.

Освен това лимонената киселина се добавя към мазнините и маргарините, за да ги предпази от гранясване. Той стана незаменим в хранително-вкусовата промишленост поради своите консервиращи свойства. Веществото Е330 се използва като набухвател за тесто - в комбинация със сода бикарбонат се отделя въглероден диоксид, който придава допълнителна въздушност на тестото.

Повечето от известните микроби не са в състояние да оцелеят в кисела среда и следователно вредят и влияят негативно на човешкото тяло, поради което киселината на прах се добавя като консервант към много видове продукти. С помощта на киселината производителите успяват да регулират вкуса и цвета на редица продукти, а съдържащите се в нея вещества ги неутрализират от разпадането на тежки метални частици.

Какво може да причини безпокойство?

Лекарите обосноваха ефекта на веществото върху хората и започнаха да го използват за подобряване на метаболитните и енергийните обменни процеси. Може да настъпи известна вреда при употребата на значителни количества от лекарството.

На първо място, при ядене на химическо съединение се наблюдава постепенно разрушаване на зъбния емайл, придружено от развитие на кариес. При еднократно поглъщане на голяма доза киселина се появяват изгаряния на храносмилателните органи, което причинява повръщане, както и дразнене на дихателните пътища.

Контактът с повърхността на очите или кожата провокира химическо изгаряне. Малки количества E330 могат да имат благоприятен ефект върху възрастния организъм, тъй като има антибактериални и подмладяващи свойства. Но прекомерната му концентрация е противопоказана при хора, страдащи от заболявания на храносмилателния тракт, на които киселината причинява значителна вреда.

Въпреки факта, че E330 е одобрен от основните световни здравни организации и е разрешен като хранителна добавка дори в страните от ЕС, правилото за златната среда е вярно и в този случай. Допустимата дневна доза от добавката не трябва да надвишава 100-115 mg на 1 килограм телесно тегло, така че нейните полезни свойства да не провокират вреда за всеки от нас.

Лимонената киселина е може би най-популярната хранителна добавка, която може да се намери в почти всеки дом. Много домакини знаят различни начини да използват това вещество за различни други домакински цели (в допълнение към готвенето). Неговите свойства обаче са толкова разнообразни и невероятни, че си струва да поговорим за тях по-подробно.

Обща характеристика и формула

Химическото наименование на веществото за неспециалист със сигурност ще изглежда трудно за произнасяне. Опитайте се да направите без предварителна подготовка:„двухидрокси-един-два-три-пропантрикарбоксилна киселина“ или, докато сте на гости, помолете съсед да ви предаде ТОВА, за да добавите към окрошката. Между другото, английската версия звучи много по-просто: „sitric asid“ (лимонена киселина).

Формулата на веществото изглежда не по-малко впечатляваща: HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH или (HOOCCH2)2C(OH)COOH или просто казано C6H8O7. За тези, които си спомнят поне малко уроци по химия в училище, от тази формула става ясно, че говорим за органична материя. Три въглеродни атома, шест кислородни атома и три водородни атома в него образуват три карбоксилни групи (COOH), т.е. говорим за триосновна карбоксилна киселина.

Въпреки това, за целите на нашата статия не са интересни имената и формулите, а на първо място физичните свойства на това вещество.

Знаеше ли? Веществото получи името си поради факта, че за първи път е изолирано от сока на неузрели лимони. Дължим това важно за цялото човечество откритие, направено през далечната 1784 г., на шведския химик и фармацевт Карл Шееле.

Как изглежда веществото, всеки знае. Представлява бял кристален прах.В суха форма има точка на топене +153 ° C, плътността му е 1,542 g / cm3.

Той е силно разтворим във вода, дори при стайна температура 132 g от веществото може да се разтвори в 100 ml вода, освен това се разтваря добре в етилов, метилов и пропилов алкохол, флуороводород, мравчена киселина, диетилов етер, диоксан, диметил сулфоксид. Неразтворим в хлороформ, толуен, въглероден дисулфид, бензен.

При температура от +175 ° C веществото образува аконит (А) и ацетондикарбоксилна (В) киселини в смес, а при последващо нагряване - итаконова киселина(образува се чрез отделяне на една частица водород).

По време на суха дестилация настъпва декарбоксилиране на веществото (отстраняване на въглероден диоксид и изпаряване на вода), в резултат на което се образуват ацетон и анхидриди на итаконова и цитраконова киселина, а при калциниране с алкали се образуват соли на оксалова и оцетна киселина образувани.

Соли на лимонената киселина(цитрати) се образуват чрез заместване на водород с ацилов остатък RCO.

Поради отдалечеността един от друг на крайните карбоксилни групи, веществото не влиза в различни химични реакции твърде активно и затова се счита за слаба киселина.

Източници на лимонена киселина

Разглежданата органична материя е доста разпространена в природата и не само в лимоните, където количеството й може да достигне 8%, но и в други цитрусови плодове.

Освен това лимонената киселина се намира и в:

• (домати, артишок, някои сортове пипер);
• горски плодове (почти всичко без боровинки:);
• игли, китайски магнолия, памук и махорка. Интересното е, че присъства и в тъканите на много протозои.

важно! Киселият вкус на повечето зеленчуци и плодове се придава не от лимонената киселина, а от аскорбиновата киселина (витамин С).

Трябва да се каже, че по-рано (до 20-те години на миналия век) органичните добавки обаче са били получени главно от лимони. Този метод обаче е доста скъп:за да се получат 100 кг вещество, е необходимо да се преработят поне четири тона ценни цитрусови плодове.

Затова днес той се синтезира изкуствено. За да направите това, захарните вещества, отпадъците от производството на захар, са изкуствено заразени със специална плесенна гъбичка от рода Aspergillius niger (за удобство такова производство често се извършва директно в захарните фабрики).

Каква е ползата от добавката

Лимонената киселина като хранителна добавка има много полезни свойства.Подобно на това вещество е най-силното естествено и следователно спомага за укрепване на защитата срещу негативните фактори на околната среда. В умерени дози не засяга лигавиците на храносмилателната система, но отлично стимулира работата й, освен това помага за елиминирането на вредни вещества, свободни радикали, соли и други нечистотии (включително алкохолни токсини, поради които е използва се при махмурлук), инхибира развитието на атипични клетки и дори подобрява зрението.

Попадайки в стомаха и абсорбирайки се в кръвта, киселината има стимулиращ ефект върху работата на всички метаболитни процеси, поради което често се използва в различни методи за бързо и здравословно отслабване.

Мъжете ще се интересуват да знаят, че тази хранителна добавка допринася за подобряване на качеството на спермата и,съответно прави бременността по-вероятна. Между другото, майка, която очаква раждането на бебе, трябва, напротив, да се въздържа от употребата на лимонена киселина, особено ако бременността е придружена от киселини, гадене, скокове на налягането и алергичен дерматит.

Обхват на E330

В промишлеността, лимонена киселина известен като хранителна добавка Е330(официално регистриран символ за храна).

Знаеше ли? Интересното е, че през 70-те години на миналия век хранителната добавка E330 е включена в така наречения списък на Villejuif като вещество, опасно за здравето (канцероген). Незаслужените обвинения срещу нея най-накрая бяха отстранени едва двадесет години по-късно и до този момент цяла цивилизована Европа и дори много държави от Африка и Близкия изток я смятаха за отрова.

За щастие днес съмненията са напълно разсеяни и органичната материя E330 се използва успешно не само в хранително-вкусовата промишленост и в ежедневието, но дори в козметологията и медицината.

В медицината

Способността на хранителната добавка E330 да подобрява енергийния метаболизъм намери практическо приложение във фармацевтичната индустрия.

Натриева сол на лимонена киселина(натриев цитрат, официален символ Е331) е доказано средство за стабилизиране на кръвните резерви, както и за лечение на цистит. Същото лекарство се използва при лабораторни кръвни изследвания за определяне на скоростта на утаяване на еритроцитите (ESR).

Традиционната медицина препоръчва използването на 30% разтвор на лимонена киселина за гаргара с болки в гърлото. Като алтернативен метод можете да използвате обикновен лимон, просто трябва да го дъвчете бавно и да го поглъщате с отметната назад глава. Антиоксидантните и бактерицидни свойства на киселината ще помогнат за ускоряване на лечебния процес.

В козметологията

Органичната материя E330 е незаменима съставка в огромен брой козметични продукти.

Една от причините за популярността на добавката- способността му да регулира нивото на pH в продукта. Така освен общо подобряване на функционалния ефект на козметиката се постига и консервиращ ефект.

важно! Съгласно съществуващите в определени държави разпоредби, добавката E330 може да не бъде посочена в състава на продукта, ако се използва в него единствено като pH регулатор. Така, когато използваме любимата си козметика, може да нямаме представа, че в нея присъства лимонена киселина.

В козметологията обаче тази киселина изпълнява много други функции.Помага за избелване на кожата, разширяване на порите, ексфолиране на мъртвите кожни клетки от епидермиса. Като естествен компонент, веществото много рядко предизвиква непоносимост и други негативни реакции. Антиоксидантните свойства позволяват изглаждане на бръчките и цялостен подмладяващ ефект.

В детергентите E330 насърчава по-доброто разпенване, а в боите за коса - увеличаване на наситеността на цвета.

Не по-малко популярни в козметологията и различни производни на лимонена киселина,неговите соли и естери (диамониев цитрат и др.). Естерите, поради образуването на тънък защитен филм върху кожата, осигуряват запазването на нейната влага, така че често се добавят към овлажнители. Но, например, такъв естер като трибутил цитрат се използва дори в пластичната хирургия.

В комбинация с определени минерали Е330 също образува вещества имащ стягащ ефект(лечение на акне, грижа за мазна и комбинирана кожа), осигуряване на фиксация на козметичен продукт при пръскане (лакове за коса), предотвратяване образуването на зъбен камък (добавки в пастите за зъби), регулиране на киселинно-алкалния баланс и др.

В домашните рецепти за красота киселината е намерила не по-малко широко приложение,отколкото в професионалната козметология. С негова помощ се извършва почистване, обезмасляване и изсветляване на кожата, включително от различни възрастови петна. Добавянето на вещество към ваните за ръце помага за укрепване на нокътната плоча и осигурява подхранване на кожата. В маските за коса са необходими киселинни кристали, за да придадат блясък и мекота (за тази цел можете просто да изплакнете косата си с вода и лимонов сок).

В диетологията

Използването на лимонена киселина за отслабване обикновено се мотивира от способността й да изгаря мазнините. Всъщност това не е нищо повече от мит.

важно! Лимонената киселина не изгаря мазнините, а само ускорява метаболитните процеси.

Въпреки това, хранителните свойства на хранителната добавка все още съществуват. Чрез стимулиране на метаболизма, ускоряване на притока на кръв и премахване на излишната сол и течност от тялото, веществото подобрява качеството на храносмилателната система, а увеличаването на вискозитета на слюнката спомага за намаляване на апетита.

Въпреки това, диетите, базирани на лимонена киселина, трябва да се подхождат много внимателно, тъй като ако се използва неправилно, той може:

• предизвикват дразнене на лигавицата на гърлото и храносмилателната система;
• водят до дехидратация и изсушаване на тялото;
• провокират появата на язви и дори онкологични заболявания на стомашно-чревния тракт.

Вкъщи

Киселинните кристали са чудесни за премахване на котления камък от съдовете., във връзка с което много домакини използват този инструмент за почистване на чайници и тенджери. Малко количество вода се излива на дъното на контейнера (замърсената повърхност трябва да бъде напълно покрита), след което се изсипват 30 g киселина. Съдовете се поставят на огън, водата се довежда до кипене и се отцежда. Дъното остава огледално чисто и целият котлен камък изчезва заедно с водата.

важно! Ако добавите малко вещество към ваза с вода, преди да поставите букет в нея, нарязаните цветя ще останат свежи много по-дълго: киселината ще убие микробите, ще „запази“ стъблата и ще ги подхрани допълнително.

Този инструмент се използва и за почистване на перални машини и ютии.

Противопоказания и вреда

Както всяка друга киселина, добавката E330 не е напълно безвредна,обаче опасността се крие преди всичко в неправилната му употреба и предозиране.

Първоначално лигавиците страдат от излишък на веществото. Симптомите на предозиране на лимонена (както и аскорбинова) киселина са:

• силна болка и спазми в корема или стомаха;
• кашлица;
• гадене и повръщане, понякога с кръв;
• диария (в тежки случаи - с кървави петна);
• подпухналост;
• повишено изпотяване;
• загуба на апетит;
• повишена умора;
• пожълтяване на кожата и очните протеини;
• често уриниране;
• повишаване на телесната температура;
• главоболие;
• повишено кръвно налягане;
• промяна в емоционалното състояние от нервност и тревожност до слабост и апатия.

важно! Теоретично, предозирането на лимонена киселина може да бъде фатално. И така, смъртоносна доза от лекарството за плъхове и мишки се счита за 6-7 g от веществото, а 20 g от добавката може да убие възрастен.

Продължителната неконтролирана употреба на лимонена киселина може освен това да доведе до разрушаване на зъбния емайл.

Дори в умерени количества добавката може да навреди на хората, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт в остър стадий,особено опасно е при.

И така, лимонената киселина е отличен помощник при решаването на ежедневни проблеми, тя се използва много широко в готвенето и козметологията, освен това се използва в медицината и храненето. За да не навреди това вещество, достатъчно е просто да следвате обичайните предпазни мерки и да не предозирате, когато използвате добавката.

Лимонената киселина е хранителна добавка с индекс Е331, представител на групата на антиоксидантите. Субстанцията е бял, водоразтворим прах с подчертан кисел вкус.

Веществото е получено за първи път през 1784 г. от лимонов сок, след което започва промишленото му производство от лимони и тютюн за дъвчене (шаг). Шипките, сладките червени чушки, червените боровинки и цитрусовите плодове също са естествени източници на лимонена киселина.

Днес обаче тази хранителна добавка се произвежда по химичен път чрез синтезиране на захарни вещества с щамове на плесен Aspergillus niger или чрез ферментация на меласа. Полученото вещество кристализира и се изсушава.

Използването на храна с лимонена киселина

Хранителната добавка E330 се използва широко в производството на храни и домакински химикали, във фармакологията и козметологията. Веществото е едновременно антиоксидант, регулатор на киселинността, консервант и стабилизатор на цвета.

Лимонената киселина се намира в следните продукти:

• месни и рибни продукти;
• консервирани и замразени зеленчуци и плодове;
• масла, мазнини;
• сладкарски изделия;
• хлебни изделия;
• безалкохолни и алкохолни напитки.

Хранителната добавка E330 подобрява качеството на брашното, влиза в състава на бакпулвера, предпазва зеленчуците и плодовете от бързо разпадане. Освен това действа като фиксатор на цвета, подобрител на вкуса и регулатор на киселинността.

В козметологията лимонената киселина се използва като антиоксидант и регулатор на pH. Добавката E330 се включва в продукти за бръснене, кремове, подмладяващи маски, козметични лосиони, помага в борбата с мазната кожа, фините бръчки. В домакинството веществото се използва като почистващо и дезинфектант.

Ползите и вредите от лимонената киселина за човешкото тяло

Хранителната добавка E330 е призната за безопасна за здравето и одобрена за употреба във всички страни. Това вещество присъства в човешкото тяло като продукт на разграждане на мазнини. Лимонената киселина участва в метаболитния процес, осигурява на тялото енергия, подобрява имунитета, необходима е за нормалното обновяване на клетките и отстраняването на токсините.

Само големи дози лимонена киселина причиняват вреда на тялото. Високите концентрации на лимонена киселина E330 причиняват кариес, неутрализират калция, провокират алергични реакции при контакт с кожата. Яденето на лимонена киселина не се препоръчва за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.