16 септември 2016 г

Относно млякото

Какво е млякото, ползите и вредите от млякото за човешкото тяло и има ли лечебни свойства? Тези въпроси често възникват сред тези, които се грижат за здравето си и се интересуват от традиционните методи на лечение. И този интерес е разбираем. Може би в тази статия до известна степен можете да получите отговор на тези въпроси.

Млякото и другите продукти, които се произвеждат от него, са голяма и неразделна част от човешката диета във всички краища на земята без изключение.

Млякото е било познато и ценено още в Древен Рим и Гърция, в Египет и Азия. Наричали го извор на живот и здраве, "бяла кръв" и по полезност за човешкия организъм го поставяли наравно с меда, змийската отрова, пресните плодове и зеленчуци. Млякото е използвано за лечение на различни заболявания, вариращи от заболявания на белите дробове, стомаха и нервите до скорбут, затлъстяване и подагра и дори холера.

Според Свещените Веди млякото е единственият и уникален продукт във Вселената, който има положителен ефект не само върху физическото здраве на човека, но и върху духовното му усъвършенстване!

Първата храна на новороденото е майчиното мляко и само това! Но само човекът - единственият от всички бозайници (!) продължава да остава такъв до смъртта си и да яде мляко не само в ранна детска възраст, но и през целия си живот!

Защо животните, станали възрастни, не пият мляко, а ние продължаваме да го правим? Защо някои хора пият мляко с голямо удоволствие, а други не могат да го понасят? Какво всъщност има повече в млякото - полза или вреда за нашето тяло?

Ползите от млякото

От детството нашите майки и баби ни учеха да пием краве мляко, защото то е толкова питателно и здравословно! От какво се състои и какво точно го прави толкова незаменим продукт?

И така, съставът на млякото:

• въглехидрати (лактоза)
• протеини (казеин, албумин и глобулин)
• витамини
• минерали и минерални киселини

Смята се, че половин литър прясно мляко съдържа всички хранителни вещества, от които човек се нуждае за целия ден. Всички компоненти на млякото са добре балансирани и лесно се усвояват от нашето тяло.

Научните изследвания на млякото показват наличието на повече от 200 компонента в него, включително 25 вида мастни киселини, 20 аминокиселини, 30 минерални соли и около 20 вида витамини.

Млечната мазнина служи като източник за производство на енергия в човешкото тяло. Има ниска точка на топене (28-35 градуса) и поради това попада в стомаха ни в течна форма и следователно се усвоява добре. Съдържа почти всички мастни киселини, включително най-ценните - арахидонова, линоленова и линолова киселина, фосфатиди, както и витамините A, D, E и K. Освен това млякото съдържа доста голямо количество витамини, от които се нуждаем, като напр. B1, B2, B6, B12, C и PP.

Млякото съдържа и биологично активни елементи като антибиотици и антитела, хормони и ензими.

И така, какво е полезно за нас млякото:

• витамин А е необходим за добро зрение и здрава кожа;
• Витамин D помага на телата ни да абсорбират фосфор и калций и е от съществено значение за поддържането на здрави кости и зъби.
• Витамините от група В предотвратяват стреса и депресията, повишават ефективността и облекчават умората, а също така се борят с акне и пърхот;
• фолиевата киселина, съдържаща се в млякото, е незаменима по време на бременност, помага за поддържане на здравословен тен и добър мускулен тонус за дълго време;
• аминокиселините фенилаланин и триптофан, които са част от млякото, имат седативен и лек хипнотичен ефект;
• Лактозата в млякото е по-малко сладка от захарозата. Стимулира нервната ни система, подобрява мозъчното кръвообращение и е както превантивно, така и терапевтично средство при различни видове сърдечно-съдови заболявания. Когато се усвоява от лактозата, се образува млечна киселина, която има бактерицидно свойство, а също така подобрява усвояването на калций, калий и фосфор от организма, които имат благоприятен ефект върху опорно-двигателния апарат;
• метаболитният процес помага за контролиране на кобалта, който също присъства в млякото;
• глобулинът, съдържащ се в млякото, повишава имунитета и има способността да се бори успешно с различни инфекции;
• млякото намалява киселинността на стомашния сок и по този начин може да служи като лек за киселини.

Най-добре е млякото да се пие на малки глътки със стайна температура или леко затоплено.

Когато млякото се смила в стомаха, протичат процеси на ферментация, ако млякото се вари, няма да има ферментация и едва ли ще се смила.

При варене на млякото много активни вещества се разрушават, по-специално витамин С, албумин и глобулин, което значително намалява полезните му свойства.

Дневната доза мляко за възрастен е 250-400 ml.

Вреда от млякото

Вредата на млякото в казеина, присъстващ в състава му. Това адхезивно вещество, обгръщащо лигавиците на стомаха и червата, предотвратява нормалното усвояване на хранителните вещества.

Често усещането, че млякото подобрява здравето, е подвеждащо. Вредата от млякото е, че млечната диета всъщност е добре прикрита гладна стачка. В същото време млякото може да причини запек, което пациентът няма да познае веднага.

Голяма част от хората имат непоносимост към един от основните компоненти на млякото – лактозата. Вредата от млякото е, че употребата му може да причини спазми и подуване на корема, диария и повръщане. Всъщност много хора в тялото нямат достатъчно ензим лактаза, който смила лактозата и за тях млякото е един от най-противопоказаните продукти.

Също така млякото е вредно за тези, които обикновено имат проблеми със стомаха и червата. Всъщност всеки за себе си определя най-любимите храни. Пиенето или може би непиенето на мляко е въпрос на индивидуално предпочитание, но ясното разбиране на ползите и вредите от млякото е важно, за да се насладите наистина на пиенето му.

В хода на изследването британски учени са идентифицирали категории хора, на които е противопоказано да пият мляко.

• Алергия. Млечният антиген "А" може да причини сърбеж, обриви и дори астматичен пристъп.
• Хора с лактозен дефицит. Дори 100 милилитра от тази напитка веднага предизвикват подуване на корема, колики и скоро редки изпражнения в тялото. Причината е липсата на лактоза в организма, която е отговорна за преработката на млечната захар.
• Хора след 50 години. Повечето хора развиват атеросклероза в напреднала възраст, а млякото само допринася за това, тъй като съдържа киселина, която играе важна роля в развитието на болестта. В допълнение, способността на тялото да преработва млякото намалява значително с възрастта, така че след четиридесет години е по-добре да се ограничите до чаша напитка на ден.

По този начин хората, които не страдат от никакви аномалии, могат спокойно да пият мляко - няма да им навреди, освен може би тези излишни килограми. Но ако тялото страда от едно от изброените по-горе нарушения, тогава е по-добре да откажете млякото.

Мляко за панкреатит

Млякото с панкреатит не винаги е възможно. Например, при обостряне на панкреатит, не трябва да пиете мляко, тъй като то изостря обострянето.

При хроничния ход на заболяването е по-добре да се ограничи употребата на мляко. Трябва да се отбележи, че при хроничен панкреатит производството на ензими от тялото е много слабо, така че храносмилането на млякото ще бъде трудно. Единственият вариант за пиене на мляко при хронично заболяване е да се използва нискомаслен продукт, който е добре стерилизиран (пастьоризиран). Млякото може да съдържа някои патогени, които могат да навредят на болното тяло, поради което експертите препоръчват кипене на продукта преди пиене.

При някои пациенти млякото и млечните продукти предизвикват постоянни алергични реакции, пациентите категорично не възприемат този продукт. На възрастните хора също не се препоръчва да включват повече от един литър мляко в диетата си. Трябва да се помни, че млякото е нетраен продукт, увеличава развитието на ферментацията и провокира повишена панкреатична секреция, което нарушава основната функция на панкреаса.

Преди употреба млякото трябва да се вари, уверете се, че е прясно. Пълномасленото мляко в чиста форма лекарите не препоръчват да се пие. По-добре е този продукт да е добавка към храната. Те могат да се разреждат с чаена напитка или е допустима ежедневна употреба с яйце (едно яйце на чаша продукт).

Най-добрият начин да консумирате мляко е да готвите с него. За да направите това, използвайте мляко с 1% съдържание на мазнини, продукт с по-високо съдържание на мазнини се разрежда с чиста вода. На базата на мляко се приготвят супи, зърнени храни, желе, желе. При приготвяне на гювечи, пудинги, зърнени храни, се използват всякакви зърнени храни, просото трябва да се избягва. Към супите могат да се добавят зеленчукови дресинги и паста. За приготвяне на желе и желе като основа се използват овесени ядки.

Козето мляко при панкреатит е добра алтернатива на кравето мляко. Експертите дори настояват за използването на този конкретен вид. В козето мляко има много повече елементи като протеини, витамини, минерали, отколкото в кравето. Антибактериалният ензим лизозим спомага за по-бързото възстановяване на органа, облекчава възпалението и има аналгетични свойства.

Основното предимство на продукта е абсолютната антиалергенност. Също така е важно продуктът да неутрализира солната киселина по-активно, без да предизвиква такива неприятни реакции като подуване на корема, оригване, киселини. Разбира се, първо трябва да се консултирате с Вашия лекар.

мляко за диабет

Млякото при диабет е не само полезно, но и необходимо! - така смятат повечето лекари от "старата школа". Въпреки че, разбира се, всеки случай е индивидуален. Само специалист може точно да отговори дали и колко мляко може да се консумира при диабет.

В крайна сметка диабетиците са принудени да ограничат приема на въглехидрати, които често провокират освобождаването на прекомерни нива на глюкоза в кръвта, така че млякото ще помогне за изглаждане на този ефект.

Диетата при диабет не само може, но и трябва да включва прием на козе и краве мляко. Калцият е жизненоважен за диабетици и съдържа много от него. Единственото условие е да съдържа минимум мазнини, това важи особено за козето, защото е много мазно. Една чаша от тази напитка се равнява на една хлебна единица - 1 XE. Предполага се да се използват 1-2 XE на ден. Ето защо хората, страдащи от това заболяване, могат да пият нискомаслена напитка веднъж или два пъти на ден.

Не трябва да пиете прясно мляко, защото може да предизвика рязко повишаване на нивата на кръвната захар.

Мляко при гастрит

Диетата, показана при наличие на гастрит, е доста трудна. Това включва пълно изключване от диетата на консервирани, пържени, солени, пикантни, пушени и други ястия, които дразнят стените на стомаха. Но млякото при гастрит не само не е забранено, но по някаква причина употребата му се насърчава.

Млякото съдържа:

• калций
• витамини Е, А и група В
• лесно смилаеми протеини

Именно от тези вещества, и особено от лесно смилаемите протеини, най-много се нуждае увредената стомашна лигавица, тъй като протеините или протеините са строителният материал на целия организъм.

Следователно при гастрит можете да пиете мляко, но все пак трябва да го правите с повишено внимание и следвайки някои прости правила:

• При гастрит с висока киселинност е много важно да се избягват храни, които допълнително ще стимулират производството на солна киселина. Съответно в такива случаи е по-добре да се даде предпочитание на доброто пълномаслено мляко.
• Пациентите с ниска киселинност, напротив, трябва да спрат да пият пълномаслено мляко. По-добре е да го добавяте в малки количества към чая или да приготвяте различни зърнени храни на негова основа, които могат да се превърнат в незаменим инструмент в борбата срещу стомашни заболявания.

Освен това млякото може не само да допринесе за възстановяването на пациента, но и да го предпази от силна болка и прогресиране на заболяването, тъй като, попадайки в стомаха, образува тънък защитен филм върху стените на стомаха. Именно този филм помага да се предпазят уязвимите лигавици от агресивните ефекти на храната, хвърлена обратно в стомаха, което се наблюдава при рефлукс.

По този начин дали млякото е възможно при гастрит и как най-добре да се използва винаги трябва да се решава от лекаря.

Мляко за кашлица

При различни настинки, бронхити, респираторни заболявания, които причиняват кашлица, обикновеното мляко е много ефективно традиционно лекарство. Омекотява гърлото, помага за втечняване на храчките и регенериране на сухи рефлекторни издишвания във влажни. Млякото за кашлица се препоръчва да се използва не само в чиста форма. Често се използват различни добавки, понякога дори най-неочаквани.

Как да се лекува кашлица с мляко?

Традиционната медицина дава възможност да се използват рецепти, чиито съставки са доста разнообразни. Всички експерти обаче са единодушни в едно - препоръчва се лечението на кашлица с мляко да започне веднага след появата на първите признаци на симптом. Показаната ефективност ще ви позволи да се възстановите по-бързо и да предотвратите развитието на болестта в хроничен стадий, от който е много по-трудно да се отървете.

Мляко и мед:

Това е най-популярното лекарство за кашлица, което помага да се отървете от нощните атаки буквално на първия ден. Добавете чаена лъжичка мед към чаша горещо мляко - този "коктейл" вече има мощни лечебни свойства. Но традиционните лечители позволяват да се добави не само мед към млякото, но и щипка обикновена сода за пиене или ¼ чаена лъжичка ванилия / канела, индийско орехче с 1 дафинов лист и 2 зърна черен пипер. Освен това, ако последният комплекс от компоненти се добави към мляко с мед, тогава такова лекарство трябва да се загрее до кипене, леко да се охлади и след това да се използва като лекарство. Препоръчителната доза за всеки продукт на основата на млечно-медена смес е 2 чаши на ден, пийте горещ на малки глътки.

Мляко и банан:

Странна рецепта, но доста ефективна, ако се забележат първите признаци на кашлица - буквално първата кашлица трябва да е причината да използвате вкусно лекарство. За да го приготвите, трябва да вземете 300 мл мляко, 1 банан, 2 супени лъжици инстантно какао и 1 чаена лъжичка мед. Всичко се смесва (бананът предварително трябва да се счука в блендер) и се пие топло на малки глътки. Препоръчително е да пиете такъв коктейл през нощта.

Мляко и чесън:

Преди да дадете предпочитание на това лекарство, трябва да знаете, че вкусът на това лекарство ще бъде много неприятен, но ефектът е отличен и бърз. Приготвянето на лека е много лесно - за 1 литър мляко трябва да вземете 1 глава чесън (нарежете скилидките на филийки) и да къкри на слаб огън, докато чесънът омекне напълно. След това лекарството се отстранява от огъня, филтрира се и се приема по 2 супени лъжици на всеки 60 минути (ако кашлицата се лекува при дете, тогава дозата ще бъде 1 супена лъжица на всеки 60 минути). За да подобрите вкуса на продукта, можете да добавите малко мед към него.

Мляко за киселини

Млякото помага ли при киселини?

Както споменахме по-рано, млякото съдържа достатъчно количество важни химични елементи. На първо място е калцият. В допълнение към това, протеините и мазнините също допринасят за борбата срещу заболяванията на храносмилателната система. Как този състав помага в борбата срещу киселини?

• Металите реагират добре със солна киселина, като я неутрализират.
• Млякото също помага при киселини, защото е алкално, което също инактивира излишния HCL.
• Почти всяка протеинова храна е добра при киселини. Протеините са естествени антиациди, които намаляват нивото на киселина в стомаха. Протеините, съдържащи се в млякото, са друг механизъм в борбата с парещата болка зад гръдната кост.

Освен това, ако човек е алергичен към употребата на почти всички лекарства за киселини, млякото е една от онези храни, които ще помогнат в този случай.

Но тук е необходимо да се внимава с дозите. Твърде много лактоза в млякото може да причини натрупване на газове в стомаха, което води до болка, толкова силна, колкото и киселините.

Мляко в диети за отслабване

На първо място, трябва да се отбележи, че този продукт е в основата на голям брой всякакви диети, така че консумацията му по време на загуба на тегло понякога е не само приемлива, но и показана.

Отслабването с мляко се различава значително от строгите диети и гладуването, главно по това, че този продукт допринася за бързото и ефективно попълване на липсващите хранителни вещества в организма. Ефектът от отслабването върху млякото се дължи на подобряването на функционирането на храносмилателните органи и в резултат на това ускоряването на метаболизма.

За да отслабнете с мляко, трябва да консумирате колкото е възможно повече млечни и кисело-млечни продукти. В същото време, според прегледите на млякото за отслабване, въведете тези продукти в диетата.

Жените имат странични ефекти от бърза загуба на тегло, включително намаляване на костната минерална плътност. Като се има предвид, че в съвременния свят всяка пета жена страда от остеопороза, пиенето на мляко става още по-полезно. В края на краищата млякото осигурява на тялото не само протеини, но и калций, като и двете спомагат за поддържането на минералната плътност на вашите кости.

Млякото може да се използва и като ефективна помощ при отслабване при жени в менопауза, установи проучване от 2008 г., публикувано в Journal of the American Dietetic Association. Според резултатите от които жените, които са получавали допълнително протеини, включително под формата на мляко, са загубили по-малко мускулна маса и са изразходвали повече мазнини.

Ползите от млякото са известни отдавна. От древни времена той е бил включен в диетата както на деца, така и на възрастни. Той е ценен продукт за организма и дори се използва като профилактично и лечебно средство в медицината.

Млякото се счита за лека храна, тъй като най-слабата концентрация на стомашен сок е достатъчна за неговото смилане.

Ползите от млякото се дължат на съдържанието в него на доста голямо количество витамини (водо- и мастноразтворими). група В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В6), цианокобаламин (В12). Витамин А и каротин (провитамин А) са разтворени в млечната мазнина. Витамин С се съдържа в млякото в количество 1000-1500 гама процента.

Не по-малко в млякото и полезни микроелементи. Това са цинк, мед, кобалт, манган, сяра, бром, алуминий, калай, флуор, титан, ванадий, сребро и др. Съдържа и никотинова киселина (витамин РР); биотин (витамин Н); фолиева киселина, участваща в процеса на хематопоеза; пантотенови, нормализиращи функциите на нервната и кръвоносната система, както и кожата.

Млечните ензими са много важни за здравето. Сред тях се открояват хидролизиращи: галактаза и лактаза, липаза и фосфатаза, както и комплекс от редокс ензими. В детството тези ензими съпътстват трансформацията на хранителните вещества в храносмилателния тракт. Но ензимите са активни само в сурово мляко, при варене те се разрушават.

За да проучат ползите от млякото, финландски учени наблюдават деца в продължение на 10 години, като вземат предвид диетата им. Оказа се, че децата, които са свикнали с мляко от детството, са много по-малко склонни да страдат от диабет (изследването е проведено сред деца с предразположение към това заболяване). Когато пиете мляко, тялото произвежда повече антитела срещу това заболяване.

Мляко, чиито ползи се обясняват и с балансиран набор от минерални соли (съединения на фосфор, магнезий, калций, желязо, натрий, калий, както и соли на лимонена, солна и други киселини), участващи във всички най-важни жизнени процеси процеси, е необходимо на всички. Фосфорът, калцият и магнезият са част от костната тъкан. Магнезият е особено важен за сърцето, а фосфорът за мозъка и нервната тъкан. Тези вещества не са в състояние да попълнят тялото с други продукти, с изключение на млечните.

Ползите от млякото са известни при лечение на анемия, физическо изтощение, полезно е за възстановяване на хора, които са претърпели тежки заболявания или са били ранени и ранени. Продуктът е безценен в условия, когато е необходимо да се заменят животинските протеини (месо, риба, кокоши яйца) с по-леки.

Млякото се използва при сърдечни заболявания и отоци, тъй като има диуретични свойства. Това е истинско лекарство за отравяне, например с киселини или основи, йод, бром, соли на тежки метали. Полезен е при гастрит, заболявания на черния дроб и бъбреците, туберкулоза, анемия.

В Русия има един оригинален продукт, за който практически не знам никъде по света. Тази полза е дори по-голяма от обикновено, тъй като благодарение на технологията на производство, тя се превръща в концентрат на всички полезни вещества, съдържащи се в суровия продукт.

Топлото е най-доброто естествено средство за безсъние, перфектно успокояващо тялото. Добре помага за преодоляване на стресови състояния, намалява налягането, успокоява нервите.

Ако избършете лицето си със смес от кисело непастьоризирано мляко и етилов алкохол (3: 1) преди лягане, можете да постигнете изсветляване на старчески петна.

Ползите от млякото обаче няма да са еднакви за всички. Децата могат да пият, което се усвоява идеално от телата им. По-добре е възрастните да се ограничат до храни с ниско съдържание на мазнини (не повече от 2%), тъй като с възрастта животинските мазнини се преработват много по-бавно. Още по-полезно за възрастни е използването на ферментирали млечни продукти (кисело мляко, кефир, извара и др.). Бъдете здрави!

Живеем във време на изобилие, когато рафтовете са препълнени с промишлени и хранителни стоки. Днес ще говорим за млякото, неговата вреда за нас. Както в случая с други продукти, има много марки, но нещо не харесва тези "млечни реки".

Този продукт за практикуващи е традиционен и препоръчван от предците на йога. Така един от първоизточниците казва: „Най-благоприятната храна за йога: добри зърнени храни, пшеница, ориз, ечемик, мляко, гхи, кафява захар (тръстика) ...“(Хатха Йога Прадипика, глава 1, шлока 62).

Да започнем с ползите от него. Млякото се препоръчва за възрастни хора, тъй като укрепва тъканите, особено ако го използвате два часа преди лягане - тогава възрастният човек ще избегне слабост и изсушаване на тялото. Наистина, някои възрастни индийци, които пият мляко в големи количества, изглеждат силни и "закръглени". И също така носи очевидни ползи за децата, тъй като растящият организъм получава добре балансиран набор от витамини, аминокиселини, макро- и микроелементи. Рядко се случва продукт в състава си да съдържа такова количество полезност.

За всички останали, тоест възрастните, обработката на млякото е трудна, особено ако го пиете студено. Препоръчително е да се загрее до пяна (70-80°C) и след това да се охлади до желаната температура. Подправките допринасят за доброто му храносмилане: канела, куркума и др. Вредата на млякото е, че допринася за образуването на слуз, която не е за тялото. Освен това такъв млечен компонент като лактозата се разгражда слабо при възрастни, навлиза в червата и създава благоприятна среда за токсини и вредни бактерии.

От древни времена млякото се е смятало за храна, а не за напитка, както някои смятат. Преди и след консумацията му трябва да минат поне два часа. Нормално се усвоява от здраво тяло, при индивидуално изчислена (да се чете: умерена) употреба. Ако тялото не го възприема, значи е замърсено. В този случай не боли да се подложите на процедури за почистване и след тях да промените диетата към по-адекватен начин на живот на човек.

Като цяло млякото се счита за най-сатвичната и радостна храна. Но трябва да намерите общ език с него. И ако човек разбере как да го консумира правилно (индивидуална норма и толерантност, време, диета, физическа активност и т.н.), тогава той ще получи много ползи.

Аюрведа казва, че трябва да се пие само прясно мляко, малко преди зазоряване или два часа преди лягане, за да получите пълната гама от положителни сили. Важен въпрос е поддържането на животните, от които получаваме мляко. В Русия е обичайно да се третират кравите като говеда в истинския смисъл на думата. В Индия им дават имена, пеят мантри, грижат се и получават прекрасен продукт, който помага за лечение на заболявания.

Дори кравешкият тор в Индия е намерил благородно приложение: изсушава се и се извършват ритуали (yajna); те лекуват хората, като ги добавят към мехлеми и тинктури ... Доказано е, че тези отпадъци съдържат например антисептични компоненти. Използват се като средство за почистване на дом или храм. Не призовавам да се използва индийската версия в нашите географски ширини, просто искам да ви напомня, че към „по-малките братя“ трябва да се отнасяме хуманно.

У нас всички животни, които вече не дават необходимата млечност, се изпращат за клане. Методите, чрез които се взема мляко от крави, могат да бъдат тема на отделна и много тъжна статия, както и технологиите за пастьоризация на мляко, в резултат на което крайният потребител получава сурогат с всички произтичащи от това последствия.

Вреда на млякото за човешкото тяло

Науката успя да открие рисковете за здравето от млякото и млечните продукти и накара мнозина да преразгледат отношението си към тях. Пиенето на мляко в големи количества допринася за развитието на множествена склероза, диабет тип 1. Казеинът (млечен протеин) може да причини рак.

А млякото често предизвиква алергии. Като се има предвид как се хранят, третират и поддържат кравите, млякото, което дават, е много вредно, особено когато е доведено до кондиция с изкуствени добавки. Не без причина индустриалният продукт има толкова отвратителен вкус и някак си не вкисва дълго време ...

Още по-трудно се смила и отнема много време за смилане на продукти от вторична обработка: сметана, заквасена сметана, извара, сирене. Има много казеин там. Натрупвайки се, задръства вътрешните органи и подкиселява организма. Дори обезмасленото мляко е вредно поради естеството на пастьоризацията. Може би само подквасеното мляко, кефирът не натоварват тялото и подобряват работата му.

Преди това млякото се раздаваше безплатно в опасни производства, опитвайки се да компенсира увреждането на тялото с богат витаминен състав. Тази традиция вече е в миналото. В светлината на последните научни изследвания вероятно никой специалист няма да говори с увереност за ползите му за здравето на работещите в трудни условия.

Изследователите са открили връзка между тежката консумация на млечни продукти и такива негативни състояния и заболявания като:

• постоянна умора
• метеоризъм,
• диария,
• чести главоболия,
• лоша сърдечна функция и запушени кръвоносни съдове,
• атеросклероза,
• остеопороза и артроза при млади хора.

Сестра ми обича млякото от младостта си: литър на ден е норма за нея, докато два пъти си счупи крайниците - ръка и крак. Сега, на средна възраст, тя е с наднормено тегло, а преди година се подхлъзна и си спечели скъсан менискус на коляното... Както се казва, всичко, което е много, е лошо! Оказа се обратен ефект за опорно-двигателния апарат, в комбинация с други причини: заседнала работа, склонност към месо.

Вреда на млякото за мъжете

Мъжете се съветват да обърнат голямо внимание на млякото. От една страна полезните микроелементи поддържат потентността. От друга страна, британски учени са установили, че честото пиене провокира развитието на онкологични заболявания на пикочно-половата система, по-специално хормонът естроген, добавен към диетата на индустриалните животни, играе роля тук. Една крава го произвежда около шест месеца, за да нахрани теле, след което започва да намалява. А млекопроизводителите продължават да го поддържат във високи дози с добавки.

По-добре е да се даде предпочитание не на фабрика, а на натурален продукт от доверен фермер. Трябва обаче да се помни, че такова мляко е доста мазно и може да причини повишаване на холестерола, лошо храносмилане (колики, спазми, подуване на корема), наддаване на тегло при заседнал начин на живот.

Вреда на млякото за жените

Наднорменото тегло, загубата на калций от организма и развитието на остеопороза са характерни за честата употреба на мляко от жените. Подобно на мъжете, съществува риск от злокачествени тумори на гърдата и матката поради лоша обработка на лактозата, която, когато се натрупа, става токсична и намалява имунитета.

Кравето мляко може да влоши качеството на кърмене при кърмещи жени. Освен това образува слуз, която се натрупва в дихателните органи. Оттук бронхит, тонзилит, алергии при дете и дори пневмония при възрастен. Експертите съветват да не смесвате едното с другото и да дадете предпочитание на собственото си мляко.

Вреда на млякото за възрастни хора

Учените призовават и възрастните хора да не прекаляват с консумацията на мляко. Излишъкът на калций и витамин D в продукта има лош ефект върху умствената дейност, запушвайки съдовете на мозъка, нарушавайки кръвния поток и допринасяйки за развитието на множествена склероза, атеросклероза, деменция.

Японците, а преди тях и шведите, установиха, че индустриалните трансмазнини, съдържащи се в млякото, правят костите слаби. Въпреки че преди експертите твърдяха обратното: че млякото е полезно за загуба на сила и еластичност на опорно-двигателния апарат. Особено се препоръчва на възрастните хора да обърнат внимание на диетата си и да я коригират, за да вземат предвид намаляването на физическата активност, бавния метаболизъм и други неизбежни фактори на процеса на стареене.

Отбелязвам, че научните изследвания от последните години за опасностите от млякото и млечните продукти могат да бъдат приписани само на хипотези, които не са без основание, но все още не са подкрепени от допълнителни наблюдения.

Обобщете. В нашето общество няма съгласие за млякото. Всеки сам определя къде свършват ползите и започва вредата от млякото за тялото. Сред практикуващите йога има много привърженици на този продукт като блажена храна, която изгражда тялото и душата в хармония с природата.

По-специално, мускулите стават по-еластични и еластични, а връзките и сухожилията придобиват допълнителна гъвкавост. Умът става по-ясен и преобладава доброто настроение. Всичко обаче е индивидуално. Има йоги, които са изключили млечните продукти от менюто и се чувстват добре. Веганите, суровоядците, фрутарианците, привържениците на живото хранене също се справят без него.

Ако не искате да се откажете от продукта, все още си струва да разгледате редица препоръки, а именно:

• Дайте предпочитание на селското мляко, където фермерите се грижат за животното.
• Прясното мляко е най-добре да се подложи на термична обработка, тъй като кравите не са имунизирани срещу болести, които могат да се предават на хората: някои форми на туберкулоза, бруцелоза, гастроентерит и др.
• Млякото трябва да се смила. Ако се усеща дискомфорт след прием на мляко, намалете дозата.
• Кравето мляко може да бъде заменено с екзотични зеленчуци: ориз, кокос и др. Помислете тук за вашите индивидуални противопоказания.

Млякото е един от най-важните хранителни продукти за човека. Особено полезно е за деца, бременни жени, кърмачки и възрастни хора. Млякото и голямото разнообразие от млечни продукти добавят разнообразие към диетата, подобряват вкуса, повишават хранителната стойност на нашата храна и имат голяма диетична и лечебна стойност. Академик И. П. Павлов каза: „... Сред разновидностите на човешката храна млякото е в изключителна позиция ... храна, приготвена от самата природа, отличаваща се с лесна смилаемост и хранителна стойност в сравнение с други видове храни ...

Ако условно разделим на три групи всички необходими за човешкия организъм вещества в продуктите: енергийни (задоволяване на потребността на човека от енергия); пластмаса (от която са изградени клетките и тъканите); регулаторни (участващи в метаболитните процеси), лесно е да се уверите, че млякото съдържа както първото - въглехидрати и частично мазнини, така и второто - протеини и минерали - и третото - микроелементи, витамини, ензими.

Според диетолози, физиолози, педиатри млякото и млечните продукти са от голямо значение за психическото и физическото развитие на децата.

"Ако пиете по един литър мляко всеки ден в продължение на 1200 месеца, тогава ще си осигурите сто години живот!" - така шеговито каза шведският учен Нил Густавсон.

Когато азербайджанският столетник Меджид Агаев, който премина границата от 140 години, беше попитан какво яде, той посочи мляко, сирене фета, подквасено мляко и зеленчуци. В село Дуго-Поле в Югославия 100-годишната селянка Ирбиша Хрвачич била попитана какво предпочита да яде. През целия си живот тя никога не е боледувала и не е ходила по лекари. „Винаги съм предпочитал млечните продукти“, отговори столетникът.

От древни времена млякото на различни животни се е консумирало както от здрави, така и от болни хора.

Древните египтяни са използвали магарешко мляко за медицински цели. Учените от Древен Рим и Гърция - Херодот, Аристотел, Плиний - препоръчват мляко за лечение на консумация. Хипократ приписва различни лечебни свойства на различни видове мляко, например козе и кобилешко - способността да лекува консумация, краве - да лекува подагра и анемия, магарешко - много болести. Големият таджикски учен Абу Али Ибн Сина (Авицена) споменава лечебните свойства на млякото. Той написа, че млякото и млечните продукти са най-добрата храна за деца и възрастни хора. Той смятал козето и магарешкото мляко за особено полезни и препоръчвал да се пие със сол и мед.

През Средновековието лечението с мляко е забравено и едва в края на 16 век лекарите отново започват да използват млякото в терапията. Голяма роля за това изиграва пропагандата на френския лекар Раймон Ресторо, който разработи въз основа на учението на Хипократ показания и противопоказания за лечение с мляко.

През 18 век Хофман за първи път обръща внимание на използването на млякото като противоотрова и предлага разреждането му с минерална вода. Той смята млякото за антиконвулсант, забавя и успокоява движенията, смята, че подобрява състава на кръвта и премахва вредните вещества от тялото.

В „Пълна и всеобща домашна медицинска книга“ на Г. Бухан, преведена и издадена в Москва през 1780 г., се казва, че млякото е най-доброто средство, заедно със зеленчуците, за лечение на скорбут.

Ф. И. Иноземцев (1802-1869) допринася за най-голямото разпространение на лечението с мляко в Русия.

Той предлага своите методи за лечение с мляко на белодробна туберкулоза, бронхит, плеврит, бронхиална астма, стомашно-чревни заболявания, скорбут, холера и нервни заболявания.

През 1865 г. петербургският лекар Ф. Карел описва над 200 случая на успешна употреба на обезмаслено мляко при сърдечна декомпенсация, цироза на черния дроб, белодробни заболявания, затлъстяване и подагра. С. П. Боткин оценява млякото като "... ценно средство за лечение на заболявания на сърцето и бъбреците". Той също така притежава идеята за въвеждане на въглероден диоксид в млякото за по-доброто му усвояване.

В края на 19 век, благодарение на класическите изследвания на И. П. Павлов и неговите ученици, е поставена солидна научна основа за изучаване на процесите на храносмилане и е потвърдена специалната стойност на млякото в храненето на хората и животните.

Млякото е незаменимо за храненето на изтощени, уморени и отслабени хора. Повишава съпротивителните сили на организма и нормализира обмяната на веществата.

У нас, както и в много други страни, се използва предимно краве мляко. У нас то съставлява около 95% от общото количество мляко, консумирано от населението.

Природата се е погрижила много за млякото, дарявайки го с биологично активни вещества в най-полезните комбинации.

краве мляко.

Млечната мазнина е преди всичко богат източник на енергия за човешкото тяло.

Млечната мазнина е биологично най-пълноценна и съдържа всички известни мастни киселини. Характеризира се с редица характеристики, които я отличават от другите мазнини, както от животински, така и от растителен произход: има ниска точка на топене 27-35 °C. Тъй като тази температура е по-ниска от температурата на човешкото тяло, мазнините преминават в червата на човека в течно състояние и се усвояват по-лесно. По-доброто усвояване на мазнините се улеснява и от факта, че в млякото те са под формата на малки мастни топчета с диаметър около 2-3 микрона.

Наличието на полиненаситени мастни киселини в млечните мазнини е много важно, предотвратявайки развитието на атеросклероза: арахидонова, линолова и линоленова. В големи количества млякото съдържа други антисклеротични вещества - фосфатиди, които влияят върху интензивността на усвояване на мазнините. Фосфорът, съдържащ се във фосфора, е необходим за нашата нервна система. Млечната мазнина също съдържа стероли, сред които особено важен е ергостеролът, който образува витамин В. Витамините А, В, Е и К са разтворени в млечната мазнина.

Млякото се състои от три основни вида: казеин, албумин, глобулин. Казеинът представлява 76-88%, албуминът в млякото е 12-15%, а глобулинът е 0,1%. Глобулинът има антибиотични и имунни свойства и служи като източник на антитела, които защитават тялото ни от инфекция.

Изключително важно е млечните протеини да съдържат всички необходими на организма аминокиселини, включително 8 незаменими аминокиселини, които не могат да се синтезират в организма и трябва да се набавят с храната, тъй като липсата дори на една от тях може да причини метаболитни нарушения. Млечната захар или лактозата е единственият въглехидрат, който се намира в млякото и съставлява 4,5-5,2%. Лактозата е по-малко сладка от захарозата и по-малко разтворима във вода.

Физиологичното значение на лактозата е, че тя е стимулант на нервната система и служи като превантивно и терапевтично средство при сърдечно-съдови заболявания. Усвояемост на лактозата - 98%. Лактозата е част от специални вещества - коензими, които участват в синтеза на протеини, мазнини, витамини, ензими от нашето тяло и играе важна роля в нормалната дейност на сърцето, черния дроб, бъбреците, както и в метаболитните процеси,

За млечнокиселите бактерии лактозата е основният източник на хранене, което води до така наречената млечнокисела ферментация, в резултат на която се получават много ферментирали млечни продукти.

минерални соли.

От минералните соли в млякото има соли на калций, фосфор, магнезий, желязо, натрий, калий, лимонена, солна киселина и др. Калцият, фосфорът и магнезият са част от костите, зъбите, освен това магнезият влияе върху функционирането на сърцето, а фосфорът е съставна част на нервната тъкан и мозъчните клетки. Всички тези соли се намират в млякото в лесно смилаема форма - никое хранително вещество не пренася калция и фосфора в тялото по-добре от млякото.

От микроелементите в млякото са открити кобалт, мед, цинк, бром, манган, сяра, флуор, алуминий, олово, калай, титан, ванадий, сребро и др., разбира се, броят им е стохилядни или дори милионни от процент. Изглежда, че веществата в такива незначителни количества не могат да имат значение, но тяхното отсъствие или дефицит в храната може да причини различни смущения в жизнената дейност на тялото.

витамини.

Почти всички известни в момента се намират в млякото. Нека опишем накратко витамините, основен източник на които е млякото.

Витамин А (ретинол) и каротин (провитамин А) са разтворени в млечната мазнина, така че те не присъстват в обезмасленото мляко. Лятното и есенното мляко съдържат 2-5 пъти повече витамин А от зимното и пролетното мляко. Витамин Р в лятното мляко е няколко пъти повече, отколкото в зимното мляко.Млякото е значителен източник на витамини В и В2.

Млякото съдържа витамин Е, който съчетава няколко вещества, сходни по химична структура и въздействие върху организма - токофероли.

Млякото също така съдържа витамин К, В6 или пиридоксин и витамин В2 или цианокобаламин.

В млякото има и витамин С или аскорбинова киселина. В зимното мляко е по-малко, отколкото в лятното. Млякото от вечерното мляко дава 15-20% повече витамин С от млякото от сутрешното мляко. Но витамин С е най-малко стабилен, лесно се окислява от атмосферния кислород и губи свойствата си. За да се запази по-дълго, е необходимо млякото да се охлади незабавно след доене и да се съхранява без разклащане, при ниска температура, като се избягва светлина върху млякото.

Освен това млякото съдържа витамин РР (никотинова киселина), витамин Н (биотин), фолиева киселина, пантотенова киселина, холин.

Млечни ензими- това са протеинови вещества, които ускоряват хода на биохимичните реакции в организма. Действието на ензимите е тясно специфично, т.е. всеки ензим въздейства само на определено вещество и те проявяват ефекта си, когато се съдържат в изключително малки количества.

Ето някои от ензимите:липаза (ензим, който разгражда мазнините); фосфатаза (участва в хематопоезата, образуването на кости, двигателната функция на мускулите, включително сърдечната, регулира метаболизма); каталаза (защитава тялото от токсичните ефекти на определени вещества, образувани в процеса на метаболизма); пероксидаза (стимулира окислителните реакции, които са много важни за нашето тяло).

Хормоните се секретират от жлезите с вътрешна секреция. Имат регулиращ ефект върху метаболитните процеси. В млякото са открити следните хормони: адреналин, инсулин, тироксин, пролактин, окситоцин и др.

Млякото съдържа и много други полезни вещества., участващи в метаболитните процеси, повишаващи съпротивителните сили на организма, влизайки в борбата с вредните чревни микроорганизми – антибиотични тела, имунни тела, опсонини, лизозими, лактенин и др.

Мляко от различни животни. Хората ядат мляко от кози, овце, биволи, кобили, камили, елени, женско муле, як, зебу, магарета.

Козе мляко се консумира в големи количества от жителите на Закавказието и Централна Азия. По химичен състав то не отстъпва на кравето, а по биологична стойност е дори по-високо от него, тъй като козето мляко съдържа повече високодисперсни протеини, а при подсирване се образуват по-деликатни люспи. Съдържа повече кобалтови соли, които са част от витамин В12. Козето мляко съдържа повече витамини А и О, които са необходими за растящия организъм. Някои народи имат предразсъдък, че при пиене на козе мляко се развива анемия при децата - това е напълно неоснователно.

Овчето мляко е един път и половина по-хранително от кравето и съдържа 2-3 пъти повече витамини А, В, В2. Използва се широко за приготвяне на подквасено мляко, кефир, сирене, масло и други продукти.

У нас се използва за хранителни цели в Крим, Закавказието, Централна Азия и Северен Кавказ. Много овче мляко се консумира от жителите на Италия, Гърция и страните от Близкия изток.

Овчата млечна мазнина съдържа много каприлова и капринова мастни киселини, които придават специфична миризма на млякото, което ограничава консумацията му в целия му вид. От него се правят отлични сирена - чанове, осетински, тушински.

Кобилешко мляко- бяло, със синкав оттенък, сладко и леко тръпчиво на вкус. Има 2 пъти по-малко мазнини от кравето. Въпреки това, високото съдържание на лактоза, албумин, глобулин, витамин С (6 пъти повече от кравето!), фино диспергирани мастни топчета му придават специална лечебна и диетична стойност след ферментация в кумис. Според съотношението на протеиновите фракции и съдържанието на лактоза, кобилешкото мляко е близко до женското, така че е много полезно при хранене на кърмачета.

биволско мляков чужбина те се използват главно в Индия, Индонезия и Египет. У нас се използва в Грузия, Азербайджан, Армения, Дагестан, Кубан и Черноморското крайбрежие на Кавказ. Представлява бяла вискозна течност с приятен вкус и мирис. Неговата биологична и хранителна стойност е много висока. Съдържа повече мазнини, протеини, калций, фосфор, витамини А, С и група В от кравето мляко.

биволско млякоизползва се в цял вид, както и с кафе, какао. От него се приготвят висококачествени ферментирали млечни продукти. Камилското мляко има специфичен вкус. Съдържа много мазнини, соли на фосфор, калций. В пустинни и полупустинни зони населението консумира прясно камилско мляко, а също така приготвя питателен, освежаващ кисело-млечен продукт шубат и други кисело-млечни продукти от него. Консистенцията му е по-плътна от кравето.

Мляко от женски якизползвани за храна в Алтай, Памир, Кавказ и Карпатите. Съдържа повече мазнини, протеини и захар от кравето мляко.

Млякото на женско зебу е подобно по състав на това на крава, но съдържа малко повече мазнини, протеини и минерали и малко по-малко лактоза. Използва се от народите на Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан и Армения.

еленско мляко, използвано от северните народи, е най-калоричното мляко. То е 4 пъти по-калорично от кравето, съдържа 3 пъти повече протеини и 5 пъти повече мазнини. Когато се използва пълномаслено еленско мляко за пиене, се препоръчва да се разрежда с вода, тъй като има толкова високо съдържание на мазнини, че не всеки стомах може да го смила.

Приготвяне на млечни напитки.

На закуска или на вечеря е добре да изпиете чаша охладено, пастьоризирано мляко. Въпреки това, не само млякото е приятно, но и разнообразие от напитки, направени от него с добавяне на плодови, горски сокове, ароматизатори и ароматни вещества. Не става въпрос само за аромат и вкус, но и за обогатяване на напитката с витамини, захар и др.

Млечните напитки се пият както от възрастни, така и от деца и дори от тези деца, които не обичат мляко.

В горещо време са много приятни утоляващите жаждата, освежаващи безалкохолни напитки от мляко в комбинация с плодове или сладолед.

Мляко със захар.

Захарта се добавя към горещо или студено мляко и се разбърква добре. Захарта се добавя преди млякото да заври. За да сервирате сладки ястия, добавете още лимонова кора и оставете да престои малко, така че млякото да придобие вкус. След това кората се изважда или млякото се прецежда.

Мляко - 1 чаша, захар - 1 - 2 чаени лъжички, кора от лимон или портокал - на вкус.

Мляко с мед. Медът се добавя към горещото мляко преди пиене.

Мляко - 4/5 чаши, натурален мед - 1-2 чаени лъжички.

Мляко с малини или къпини. Малините или къпините се обелват, измиват със студена вода, изсипват се в чаша, добавя се захарта и се смилат старателно, след което се налива студено преварено мляко.

Малини или къпини - 1/2 чаша, мляко - 1/2 чаша, захар - 2 чаени лъжички.

Мляко с ягоди.

Те се приготвят по същия начин, както с малини, но плодовете не могат да се търкат в чаша. Ако нямате пресни плодове, използвайте сок от ягоди.

Мляко - 1/2 чаша, 2-3 чаени лъжички сок от ягоди или 1/2 чаша ягоди, захар - 2 чаени лъжички.

Мляко с череши. Измийте черешите, почистете ги от костилките, добавете захарта, разбъркайте добре и залейте черешите със студено преварено мляко.

Череши - 1/2 чаша, мляко - 1/2 чаша, захар - 2-3 ч.л.

Мляко с касис. Обеленото френско грозде се измива, добавя се захарта, старателно се разтрива, отгоре се изсипва студено сварено мляко.

Касис - 1/2 чаша, захар - 2 чаени лъжички, мляко - 1/2 чаша.

Мляко с цитрусови плодове.

За да се получи мляко с аромат на цитрусови плодове, предварително се приготвя екстракт от кората. За да направите това, кората от два плода се натрошава, залива се с преварена студена вода (1/2 чаша) и се оставя да се влива в продължение на 6-8 часа.Полученият екстракт се добавя към млякото на вкус.

Мляко - 4/5 чаша, екстракт от цитрусова кора на вкус.

Мляко с портокал.

Поставете пулпата на портокал в чаша, добавете захар, разбъркайте добре, напълнете със студено мляко и добавете екстракт от портокал (или мандарина) на вкус (вижте предишната рецепта).

Портокал - 1/2 бр., захар - 1 с.л., екстракт от. жар - от

вкус, мляко - 3/5 чаша. Портокалът може да бъде заменен с мандарина.

Мляко с плодов сок или сироп.

Добавете плодов сок (слива, кайсия, круша и др.), захар към студено пастьоризирано мляко и разбъркайте. Вместо сок можете да използвате плодов сироп на вкус. В този случай не е необходимо да добавяте захар. Мляко - 4/5 чаша, плодов сок - 1'/2 супена лъжица, захар - 1 супена лъжица.

Мляко със сладко.

Премиум плодовото сладко или конфитюрът без костилки се смила внимателно и постепенно се добавя към студеното пастьоризирано мляко.

Мляко - 4/5 чаша, плодово сладко или конфитюр - 1'/2 супена лъжица.

Мляко с жълтък. Яйчният жълтък се смила старателно с гранулирана захар (или пудра захар) и бавно се изсипва, като се разбърква в студено пастьоризирано мляко.

Млякото с жълтък може да се пие топло или студено.

Мляко - 4/5 чаши, захар - 1 чаена лъжичка, жълтък - 1 бр.

Мляко с масло.

Несолено масло се слага в горещо мляко, разбърква се и се изпива. Добавя се масло за увеличаване на калориите.

Мляко - 4/5 чаша, масло - 1/2 супена лъжица.

Мляко с плодов сок и сладолед. В чаша се слагат кремообразен сладолед, плодов сок или конфитюр, налива се студено пастьоризирано мляко, бързо се разбърква и сервира.

Мляко - 1/2 чаша, кремообразен сладолед - 50 г, плодов сок или конфитюр - 1 супена лъжица.

Напитка от млечен шоколад със сладолед.

Кремообразният сладолед се поставя в чаша, добавя се шоколадов сироп, налива се пастьоризирано мляко, разбърква се добре. Гарнира се с разбита сметана с пудра захар.

Пригответе шоколадовия сироп по следния начин: смилайте старателно какаото с гранулирана захар, разредете с вода и кипнете. След това сиропът се охлажда, добавят се сметана и ванилин.

Мляко - 4 супени лъжици, сметана - 1 супена лъжица, сметанов сладолед - 75 г, шоколадов сироп - 2 супени лъжици, захар - 1 чаена лъжичка, ванилин на вкус. Мляко с пюре от ягоди. Плодовете се сортират и претриват през сито. Към пюрето се добавя захар, налива се пастьоризирано мляко, разбърква се, разбива се. Поднася се охладено.

Мляко - 3/5 чаша, пюре от ягоди - 1 1/2 супени лъжици, захар - 1 супена лъжица.

Мляко с праскови или кайсии.

Прасковите или кайсиите се измиват, отстраняват се костилките, заливат се с малко количество вряща вода, варят се, като се разбъркват. Когато плодовете омекнат, те се претриват през сито, разбъркват се със захарта и се охлаждат. Пасираните праскови, ситно нарязаният хранителен лед (1/2 чаша) се добавят към студеното мляко, смесено със сметаната. Всичко се разбърква, охлажда се силно и се налива. Бисквитките се сервират отделно.

Мляко - 1'/2 чаши, сметана - 1'/g чаша, праскови или кайсии - 500 г, гранулирана захар - 4 супени лъжици, бисквити (5 порции).

Мляко с лимонов сок. Сварете млякото със захарта. Отделно в малко количество мляко се смилат жълтъците и се добавят внимателно, като се разбъркват на малки порции във врящото мляко. След това млякото се охлажда и в него се налива капка по капка, като се разбърква през цялото време, лимонов сок.

Мляко - 3 чаши, захар - 4 супени лъжици, яйчни жълтъци - 3 броя, лимонов сок - 3 чаени лъжички (4 порции).

Топъл млечен пунш. Пудрата захар се поставя в чаша, налива се коняк или алкохол, разбърква се, добавя се горещо мляко. Отгоре се поръсва с настъргано индийско орехче.

Мляко - 2/3 чаша, захар - 1 чаена лъжичка, коняк или алкохол - 1 чаена лъжичка, индийско орехче.

Напитка от мляко и моркови.

Морковите се натриват на ситно ренде, смесват се с млякото и солта. Можете да добавите захар на вкус. Сервира се в чаша студено, слегналото се на дъното картофено пюре се яде с лъжица.

Мляко - 150 мл, измити, обелени моркови - 50 г, сол - 2 г, захар на вкус.

Напитка с доматено мляко. Всички компоненти, предвидени в рецептата, се разбиват и сервират веднага на масата.

Прясно мляко - 150 мл, доматен сок - 50 мл, сол - 2 гр.

Напитка от мляко и шипки.

Всички компоненти се смесват и напитката се сервира студена. Извлекът от шипка се приготвя по следния начин: обелените шипки се варят във вода до омекване (1 част от плода на 2 части вода) и се претриват през цедка.

Мляко - 130 г, мед - 25 г, екстракт от шипка - 50 г.

Зелено мляко.

Всички компоненти се смесват, разбиват и се сервират на масата. За подобряване на вкуса се добавя настъргано индийско орехче.

Мляко - 200 г, ситно нарязани зеленчуци (зелен лук, копър, магданоз) - 5 г, сол - 2 г.

Крем с портокалов сок. Жълтъкът се разбива със захарта, добавят се портокаловият сок, пастьоризираната сметана, разбърква се и се сервира в чаши.

Сметана - 125 гр., жълтък - 1/2 бр., захар - 24 гр., портокалов сок - 25 гр.

Мляко с индийско орехче.

Разбъркайте добре всички съставки, изсипете в чаша и добавете щипка индийско орехче.

Мляко - 100 г, захарен сироп - 30 г, яйце - 1 бр., индийско орехче.

Млечна напитка "Пома".

В миксер или шейкър разбъркайте добре всички съставки за една минута.

Мляко - 100 г, яйце - 1 бр., захарен сироп - 30 г, ябълков сок - 20 г.

Алфа напитка.

AT Всички съставки се изсипват в чаша и се разбъркват много старателно.

Мляко - 150 г, малинов сироп 30 г, лимонов сироп - 10 г.

Напитка "Африка"

Първо в загрята чаша се налива захарен сироп, след което се добавя ягодов сок и горещо мляко. Смесете добре.

Мляко - 120 г, захарен сироп - 20 г, сок от ягоди - 40 г.

Коктейл с млечни ядки. Ядките (орехи, лешници или фъстъци) се счукват в хаванче или се прекарват през месомелачка и се смесват с прясното мляко. Сервирайте в чаша с чаена лъжичка.

Нарязани ядки - 50 г, мляко - 150 г, захар - на вкус.

Млечно-бадемово-портокалов коктейл.

Охладеното мляко се смесва със захарта, добавя се бадемовата есенция и портокаловия сироп. Портокаловият сироп, ако желаете, може да бъде заменен с друг плодов и горски сироп.

Мляко - 180 г, захар - 5 г, портокалов сироп - 15 г, една капка бадемова есенция.

Млечно-шоколадово-ванилов коктейл.

Сместа се разбърква старателно и се сервира в чаша със сламка.

Мляко - 185 г, шоколадов сироп - 20 г, ванилова захар - 4 г.

Млечен-шоколад-личен коктейл.

Всички компоненти се разбиват, докато се образува пяна. Прецедете в чаша и сервирайте със сламка.

Мляко - 160 г, шоколадов сироп - 15 г, яйчен жълтък - 1 бр.

Купа за мляко.

Сезонните горски плодове (ягоди, малини, череши, касис и др.) се сортират, измиват се, слагат се в купа, поръсват се с пудра захар, престояват 1 час, добавя се сокът от един лимон, леко настърганата лимонова кора и се заливат с охладеното мляко. . Цялата маса се разбърква малко и се охлажда добре. Сервира се в чаши със соло минка и чаена лъжичка.

Мляко - 1 л, захар - на вкус, лимон, пресни плодове - 300 г (6 порции).

Малинов млечен шейк със сладолед.

Всички компоненти, с изключение на едно зрънце, предназначено за украса, се разбиват добре. Изсипете в чаша, сложете едно зрънце върху пяната. Поднася се със сламка и лъжица.

Кремообразен сладолед - 50 г, малинов сироп - 20 г, мляко - 100 г, малини (горски плодове) - 35 г.

Кремообразен ягодов сладолед.

Всички компоненти, с изключение на сметаната и едно зрънце, предназначено за украса, се разбиват. Изсипете в чаша, гарнирайте с разбита сметана и ягоди. Поднася се със сламка и чаена лъжичка.

Мляко - 30 г, сметана - 60 г, сметанов сладолед - 50 г, ягодов сироп - 20 г, ягоди (горски плодове) - 30 г.

Мляко с газирана вода.

Изсипете газирана вода в охладено мляко. Сервира се в чаша със сламка. Тази смес може да се овкуси с налични в търговската мрежа плодови сиропи, ако желаете.

Мляко - g / s чаша, газирана вода - 1/3 чаша, сироп от плодове и горски плодове - 20 g.

Млечно-гроздов, ефервесцентен коктейл.

Всички съставки се разбиват с охладеното мляко, изсипват се в чаша и се добавя газирана вода. Сервира се със сламка.

Мляко - 50 г, гроздов сок - 50 г, захарен сироп - 5 г, яйце - 1 бр., газирана вода.

Напитка от мляко и боровинки.

Млякото се кипва и силно се охлажда, плодовете се измиват, дръжките се отстраняват. Поставете плодовете, млякото и гранулираната захар в миксера. Включете миксера за 25-30 s. Изсипете напитката в чаши, поставете парче лед за консумация във всяка.

Боровинки - 750 г, мляко - 2 1/2 чаши, захар - 70 г (6 порции).

Млечен шейк мед.

Млякото и останалите компоненти се охлаждат предварително. След това във висок съд всичко се смесва добре и се разбива с миксер.

Мляко - 150 г, лимонов сок - 30 г, натурален мед - 3 чаени лъжички.

Коктейл Пепси. Всички операции се извършват както в предишната рецепта.

Напитка "Пепси-Кола* -150 г, сладолед - 50 г, сметана - 100 г.

Млечен флип "Лукс".

Портокаловият сироп, шоколадовият сироп и жълтъкът се смесват, заливат се с охладеното мляко, всичко се разбива. Отгоре се слага разбитата сметана.

Мляко - 100 гр., портокалов сироп - 10 гр., шоколадов сироп - 40 гр., жълтък - 1 бр., бита сметана - 10 гр.

Млечен джулеп.

В фасетирана чаша захарта се разтваря в малко количество вода, добавят се 3 стръка прясна мента, омесват се с лъжица, след което ментата се отстранява. Чашата се напълва първо 3/4 със ситно натрошен лед, след което се добавят ванилов сироп и мляко. Гарнирани с бита сметана.

Захар - 2 чаени лъжички, мента - 3 стръка, ванилов сироп - 30 г, мляко - 50 г.

Напитка от коприва с мляко.

Разтворете меда във вода, добавете сок от коприва, мляко. Разбъркайте и охладете.

За да приготвите сок от коприва, младите издънки и листа от коприва се прекарват през месомелачка, добавят се '/g l студена преварена вода, разбърква се, сокът се изцежда през марля. Кюспето се прекарва втори път през месомелачката, разрежда се с вода, изцежда се и се добавя към първата порция сок.

Мляко - 1 чаша, натурален мед - 2 супени лъжици, вода - 1 чаша, сок от коприва - 4 супени лъжици (3 порции).

Млечно-червен боровинков коктейл.

Разбийте добре с миксер

смес от пастьоризирано студено мляко, сладолед и сироп от червени боровинки. Сервирайте силно охладено.

Пастьоризирано мляко - 4 чаши, сладолед - 100 г, сироп от червена боровинка - 200 г (6 порции).

Каймак.

Това са мастни разтопени пени, които се отстраняват от повърхността на млякото или сметаната. Те се подреждат един върху друг в отделна купа, където могат да се съхраняват дори няколко дни, превръщайки се в заквасена сметана със специална консистенция и вкус.

За да получите каймак, трябва да загреете сметаната на слаб огън. Сметаната се изсипва в съдовете на слой 3-5 см.

Каймак се използва в кулинарията като важен компонент на някои ястия от националната кухня. В руската кухня например грисовата каша се реди с каймак и сладко - така се приготвя гурьевската каша. Изключително популярно сред много източни народи е пиенето на кафе с каймак.

Напитка от мляко и сливи.

Млякото се кипва и охлажда. Измийте сливите, отстранете костилките, изстискайте сока от плодовете в сокоизстисквачка или претрийте сливите през цедка. Захарта се смила с канелата, добавя се към охладеното мляко и се разбърква с бъркалка или в миксер със сока от сливи. Охладете, изсипете в малки чаши.

Любима напитка.

Охладеното мляко и сметаната се разбъркват заедно с бъркалка за сладолед или в миксер. Сервирайте веднага след приготвяне.

Плодов сладолед - 1 чаша, сметана - 1 чаша, пастьоризирано мляко - 2 чаши (4 порции).

Мляко с карамелизирана захар.

100 г захар на бучки се прегарят, така че да стане светлокафява, добавят се 100 г вода и 1 л горещо мляко. Когато при непрекъснато бъркане загорялата захар се разтвори в млякото, добавете 30 г захар и щипка сол.

Сервира се горещо.

Коктейл "Ален карамфил".

Охладената сметана и доматеният сок се разбиват с миксер.

Сметана 10% масленост - 100 г, доматен сок - 50 г.

Коктейл от ахат.

Приготвя се по същия начин като предишния.

Сметана 10% масленост - 80 g, сок от сливи - 50 g, кафе или шоколадов сироп - 20 g.

Honeymogul.

Всички съставки се смесват и се разбиват с миксер до получаване на хомогенна маса. Поднасят се охладени.

Яйце - 1 бр., Студено мляко - 2 чаши, натурален мед - 6 супени лъжици, лимонов или портокалов сок - 2 супени лъжици (4 порции).

Суроватъчни напитки.

Млечната суроватка е много обещаваща суровина за развиващата се безалкохолна хранително-вкусова промишленост.

В нашата страна квасът се използва за производството на "Ново", "Мляко", "Питейно", "Днепровски * и др.

Произвеждат се напитки "Бодрост", "Оршански", "Сенетат".

Разработен е метод за получаване на суроватъчни концентрати без мирис, на базата на който се създават напитките „Атлант“, „Салют“, „Лято“, „Солнечный“. Съставът на тези напитки включва инфузии от растителен произход, сокове от плодове и горски плодове, захар, лимонена киселина, багрила и ароматни вещества. Напитките имат приятен аромат на изходни растителни суровини и сладко-кисел вкус.

Компанията Coca-Cola (САЩ) произвежда напитката Samson, която съдържа деминерализирана суроватка.

Млякото е течен продукт от физиологичната секреция на млечните жлези, получен от животно по време на лактационния период без никакви странични добавки. Предназначена е за хранене на новородени бебета, които все още не могат да се хранят сами. Много продукти се правят на основата на мляко, като кефир, заквасена сметана, ферментирало печено мляко, изварено мляко, кисело мляко, извара, както и огромно разнообразие от твърди сирена - това вече се превърна в цяла индустрия. Млякото е кондензирано и сухо, често се използва при готвене, добавяйки към сладкарски изделия. Млякото се използва за приготвяне на бебешка храна и всякакви смеси, зърнени храни и млечни супи.

Млякото е много полезно и богато на много ценни вещества: калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, хлор и сяра, както и хлориди, фосфати и цитрати.

9 факта за ползите от млякото

1. Източник на калций

   Калцият е най-важният елемент на млякото, който е от съществено значение за организма. Помага за предотвратяване на някои хронични заболявания и се бори със загуба на костна маса, мигрена, артрит, рак, затлъстяване и много други проблеми.

2. Нормализира работата на сърцето

   Научните изследвания отдавна са доказали, че консумацията на мляко или млечни продукти помага за предотвратяване на вероятността от инсулт и някои също толкова опасни заболявания на сърдечно-съдовата система. Калцият, съдържащ се в млякото, намалява риска от атеросклероза, инсулт и инфаркт. А магнезият и калият действат като вазодилататори: понижават кръвното налягане, нормализират го и като намаляват стреса, предпазват организма от опасни сърдечни проблеми.

3. Укрепва костите

   Млякото с високо съдържание на калций, необходимо за здравето, е необходимо за развитието на костната структура и, разбира се, за растежа. Редовната консумация на млечни продукти ще предотврати опасното заболяване на костите остеопороза. При деца с ниско съдържание на калций рискът от фрактури на крайниците и тяхното дългосрочно зарастване е значително повишен. За възрастни хора и жени в менопауза млякото и млечните продукти трябва да бъдат включени в ежедневната диета.

4. Укрепва зъбите

   Редовната консумация на млечни продукти е просто необходима, за да поддържате зъбите си в отлична форма. Млякото в чиста форма, изварата, сиренето или киселото мляко помагат за запазване на зъбния емайл, като намаляват киселинността в тялото и укрепват венците, което ще намали шансовете за заболяване или загуба на зъби.

5. Предотвратява дехидратацията

   Водата или други течни безалкохолни напитки, включително мляко, са жизненоважни за пълноценното функциониране на организма, тъй като дневната консумация на течни напитки трябва да бъде поне 2 литра. Млякото също участва в хидратацията и поддържа баланса на течностите в тялото, предотвратявайки дехидратация и други свързани проблеми.

6. Прави кожата здрава

   Млякото и съдържащите се в него витамини, включително витамин А, помагат за заздравяването на кожата. Много хора използват мляко и млечни продукти като всякакви маски: те правят кожата гладка и я озаряват. Млечните маски помагат в борбата със сухата кожа, като я овлажняват, омекотяват и подхранват добре кожата, а млечната киселина премахва мъртвите клетки и подмладява кожата на лицето. Антиоксидантните свойства на млякото елиминират свободните радикали, така че пиенето на мляко може да предпази тялото от стареене, да забави появата на бръчки и да се отърве от пигментацията на кожата.

7. Ефективно средство за отслабване

   Ежедневната консумация на мляко допринася за пълното получаване на витамини и минерали. Задоволява нуждите на организма от калций, магнезий, калий, фосфор и много други полезни минерали. Млечните и кисело-млечните продукти са просто необходими за ефективното функциониране на тялото, освен това те много често се използват във всички видове диети за отслабване. Вместо мазни, пържени или тежки брашнени храни, млечните продукти ще станат идеалната храна и ще приведат тялото във форма за сравнително кратко време.

8. Намалява киселинността

   Консумацията на млечни продукти намалява шансовете за повишаване на киселинността в организма. Студеното мляко е ефективно средство, което предпазва организма от прекомерна киселинност. Това свойство на млякото е особено полезно за хора, страдащи от киселини или стомашни язви.

9. Лекува рак

   Консумацията на мляко е ефективно лечение на рак на дебелото черво. Изследвания на много учени показват, че храненето с млечни продукти помага за удължаване на живота на пациенти с рак на стомаха и дванадесетопръстника. Има и доказателства от други проучвания, че пиенето на мляко намалява риска от рак на простатата при мъжете и рак на яйчниците при жените.

5 научни факта за опасностите от млякото

Изследвания, проведени от учени от цял ​​свят, показват, че протеинът на кравето мляко може да играе роля в провокирането на диабет тип 1 и да предизвика процес на така наречената молекулярна мимикрия.

Статистиката показва, че хората, които консумират повече млечни продукти, имат по-висок процент на множествена склероза.

Многобройни проучвания върху животни показват, че основният протеин в млякото (казеин) насърчава рака като иницииран канцероген.

Млякото е може би най-често срещаният хранителен алерген в света.

По-голямата част от световното население не може да усвоява правилно млякото поради непоносимост към лактоза.

Други факти за млякото

• Млякото се счита за основен източник на храна за бебета от бозайници.
• По време на ранна лактация млякото придобива вида на коластра, това гъсто вещество е майчините антитела, те се предават на новороденото, за да се намали вероятността от много заболявания в бъдеще.
• Индия е най-големият производител на мляко в света.
• Бразилия, Китай, Индия и САЩ са основните износители на мляко и млечни продукти в света.
• Най-мощните вносители на мляко в света са Русия и Китай.