Фонд: Р-623, 1437 бр. ч., 1930 г
Складови единици: 1437
Каса: 1437 e chr.

Изследователският институт по месото е създаден през 1930 г. През 1931 г. е преименуван на Научноизследователски институт по месото. С постановление на Съвета на народните комисари на СССР от 11 март 1933 г. той е преобразуван във Всесъюзния научноизследователски институт на месната промишленост (ВНИИМП). През 1941 - 1943г. институтът е евакуиран в град Семипалатинск.
Институтът се управляваше от:
- Народен комисариат на снабдяването на СССР (1930 - 1934);
- Народен комисариат на хранителната промишленост на СССР (1934 - 1939);
- Народен комисариат - Министерство на месната и млечната промишленост на СССР (1939 - 1953, 1965 -);
- Министерство на леката и хранително-вкусовата промишленост на СССР (1953 г.);
- Министерство на хранителната промишленост на СССР (1953 - 1954);
- Министерство на промишлеността на месото и млечните продукти на СССР (1954 - 1957);
- Glavniiproekt към Държавния комитет за планиране на СССР (1957 - 1960);
- Главния при Държавния икономически съвет (1960 - 1961 г.);
- Московски градски икономически съвет (1961 - 1963);
- Държавният комитет за хранително-вкусовата промишленост към Държавния комитет за планиране на СССР (1963 - 1965 г.).
Институтът се занимава с разработването на икономически, химични, физико-химични и биологични основи за производство на месо и месни продукти.
Изследователска документация.
Проучване и усъвършенстване на технологията за производство на месо, месни продукти и органични заготовки. Механизация и автоматизация на производството в месната промишленост. Разработване на система за пакетиране, транспортиране и съхранение на суровини и готова продукция. Стандартизация и регулиране на производството.
Управленска документация.
Заповеди и заповеди на института за основната дейност. Протоколи от заседанията на Научно-техническия, Методическия съвет, Академичния съвет и неговите секции. Тематични планове за научноизследователска и развойна работа. Отчети за изпълнението на тематичните планове. Отчети за основните дейности и капиталови инвестиции.

В продължение на 86 години VNIIMP е водеща изследователска организация, чиято основна цел е да осигури методическа подкрепа и подкрепа за развитието на месната индустрия в Русия. Традиционно фундаменталните и приложните изследвания са тясно преплетени в дейността на института, което позволява решаването не само на теоретични проблеми, но и намиране на най-добрите начини за решаване на проблемите, пред които е изправен всеки месопреработвател. С прехода към пазарни отношения източниците на финансиране и клиентите на работа се промениха, но същността на нашата дейност не се промени - да предоставяме научни знания за нуждите на производството, да допринасяме максимално за развитието на месопреработвателната индустрия. доколкото е възможно, спомагайки за създаването на висококачествена и безопасна храна за гражданите на страната ни.

Търсенето на услугите на института нараства от година на година с прилагането на политиката за заместване на вноса в агропромишления комплекс, увеличаването на производството на месо в Русия и повишаването на изискванията на потребителите за качеството на месните продукти. С нарастването на конкуренцията ръководителите на предприятия все повече разбират, че без наука решаването на много въпроси е трудно, отнема много време и често просто невъзможно.

VNIIMP е център за международна комуникация на учени и натрупване на световни знания по всички въпроси на месопреработката. Институтът активно си сътрудничи с изследователски центрове, занимаващи се с подобни научни проблеми, поддържайки тесни приятелски отношения с учени от цял ​​свят от времето на Василий Матвеевич Горбатов. Институтът работи съвместно с Дания, Германия, Сърбия, Испания, Холандия, Канада, Китай, Южна Корея и други страни. Специалисти от института, заедно с експерти от различни страни, участваха в подготовката на Британската енциклопедия на месото, работят постоянно в Експертния съвет на ИКЕ на ООН и ежегодно участват в Международния конгрес по наука и технология на месото. От страна на чуждестранни учени, както преди, така и сега, има постоянен интерес към дейността на руските специалисти. Взаимодействието ни с тях е насочено предимно към обмяна на опит, знания и мнения. Ние активно споделяме резултатите от този обмен със специалисти от руски предприятия.

Днес VNIIMP им. В.М. Горбатова извършва фундаментални и приоритетно-приложни изследвания в рамките на целеви държавни програми, възложени от Министерството на образованието и науката, Министерството на земеделието, Федералната агенция за техническо регулиране и Федералната агенция за резерв на Руската федерация.

Повече от 5000 месопреработвателни предприятия в Русия и страните от Митническия съюз са на научна и информационна подкрепа на института. Институтът се занимава с консултантска дейност по всички въпроси на технологията и технологията на месната промишленост, извършва работа по поръчки както от цели региони, така и от отделни предприятия.

Институтът има голям авторитет в бранша и разполага с висококвалифицирани специалисти. Към днешна дата в него работят 161 души, от които 88 служители работят в научни звена. Сред тях са 4 академици, 11 доктори и 42 кандидати на науките, 2 лауреати на Държавните награди на Руската федерация и наградите на правителството на Руската федерация в областта на науката и технологиите, 3 заслужили деятели на науката на Руската федерация , 17 души са с научна титла професор, доцент, ст.н.с.

За периода 2008-2015г. Персоналът на института публикува 1921 научни статии.

Не е тайна, че огромен брой хора идват при всички работодатели за свободни работни места. Някои кандидати представят дипломи. За някои хора тези документи са издадени от престижни образователни институции, за които всички чуват всеки ден, докато за други - от неизвестни образователни организации, информация за които понякога дори е трудно да се намери в мрежата. Втората група включва такъв университет като Приложна биотехнология (MGUPB). Нека да го разгледаме.

Произходът на института

Учебното заведение се появява през 1930 г. Продължаващите промени в държавата станаха тласък за откриването на университета. Тогава имаше друго име. Това беше химико-технологичният институт на месната промишленост. Той предложи вечерна форма на обучение за пристигащите.

През 1953 г. университетът променя името си във връзка с разширяването на сферата на дейност. Сега се наричаше Московски технологичен институт на млечната и месната промишленост. В СССР не е имало подобни образователни организации. Само този университет от съществуващите предприятия произвежда технолози за производство на месо и млечни продукти, инженер-икономисти, обучени в съответствие с профила на учебното заведение.

Работата на университета в края на XX - началото на XXI век

В продължение на няколко десетилетия образователната институция има огромен принос за икономиката на държавата, нейното развитие. В тази връзка през 1981 г. институтът е награден с орден „Червено знаме на труда“. Няколко години по-късно университетът отново променя името си. През 1989 г. в столицата вече функционира Институтът по приложна биотехнология.

През следващите години статутът на висшето учебно заведение се промени. Отначало става академия, а по-късно - държавен Московски университет по приложни биотехнологии (MGUPB). Промяната в статута свидетелства за високото качество на обучението на студентите, наличието на висококвалифицирани учители сред персонала.

80-годишнина и по-нататъшна съдба

2010 г. беше знаменателна година в историята на университета. Университетът отбеляза своята 80-годишнина. Време беше да направя равносметка на работата си. През периода на своето съществуване учебното заведение се превърна от малка организация във водещ университет, който дава възможност за получаване на образование в областта на хранителните биотехнологии, сертифицирането и стандартизирането на храни и фуражи.

Въпреки това, след честването на 80-годишнината на приложната биотехнология, това не продължи дълго. През 2011 г. преустановява провеждането на самостоятелна учебна дейност поради постъпване в съществуващия в момента университет по хранително-вкусова промишленост в столицата.

Дейност на МГУПБ преди присъединяването

Преди да се присъедини към друг университет, Московският държавен университет по приложни биотехнологии обучаваше около 5 хиляди студенти. Образователните дейности се провеждат в огромен брой факултети:

• върху технологичния;
• автоматизация на биотехнически системи;
• хранителни биотехнологии;
• хладилни технологии и оборудване;
• санитарно-ветеринарна;
• безопасност на живота;
• икономически и инженерни;
• биотехнология;
• непрекъснато обучение.

Кандидатите за приложни биотехнологии имаха много избор, тъй като всеки факултет предлагаше обучение в няколко области. Например технологично структурно звено предлага „Технология на продуктите за обществено хранене и специално предназначение“, „Технология на суровини и продукти от животински произход“ и др.

Отзиви за Московския държавен университет по приложни биотехнологии

Хората, които някога са учили в МГУПБ, не съжаляват за избора си. Почти всеки има положителни спомени от университета. Възпитаници казват, че университетът винаги се е стремял да осигури високо професионално ниво за онези хора, които са напуснали стените му с дипломи. Учебното заведение редовно участва в международни програми и проекти, обменя студенти, преподаватели и изследователи.

Много възпитаници съжаляват, че сега Московският държавен университет по приложни биотехнологии не провежда самостоятелни дейности, не е уникална част от образователната система. Радвам се, че не изчезна безследно. възприема неговите традиции, наема своите учители, започва да подготвя студенти за подобни специалности.

Кратка информация за МГУПП

Университетът, който произвежда кадри за хранително-вкусовата промишленост и се намира в столицата, е един от най-големите инженерно-технически университети у нас. Подготвя специалисти за преработвателната и хранително-вкусовата промишленост на агропромишления комплекс. Университетът има богата история, продължаваща над 85 години.

В стените на учебното заведение студентите получават добра теоретична подготовка. Придобиват практически умения:

• в центъра за изпитване на качеството на храните;
• учебно-производствен комплекс по основните процеси на хранителните технологии;
• мини-пекарна;
• учебно-производствен комплекс "Мини-пивоварна";
• научно-производствен център "Здравословен продукт" и др.

Столичното висше учебно заведение за производство на храни не е по-лошо от университета, който е съществувал в миналото. Има сходни области на обучение и специалности и има достатъчно възможности за придобиване на практически умения.

В заключение трябва да се отбележи, че Московският държавен университет по приложни биотехнологии беше много добра образователна институция. Работодателите може да не се страхуват да приемат възпитаници на този университет за безплатни работни места. Но за тези хора, на които беше препоръчана приложна биотехнология, трябва да знаете, че в момента тя не съществува като самостоятелно юридическо лице. Ако искате да получите тези специалности, които той предлага, трябва да влезете в столичния университет по хранително-вкусово производство.

Всеруски изследователски институт на месната промишленост на името на В.М. Горбатов (ВНИИМП на името на В. М. Горбатов) се проведе 19-та международна конференция, посветена на паметта на основателя на Научно-изследователския институт Василий Матвеевич Горбатов. Представители на индустриални институти и университети обсъдиха проблемите на комплексната преработка на суровини и създаването на хранителни продукти като основа за замяна на вносни продукти и осигуряване на продоволствена сигурност. По традиция на конференцията присъстваха чуждестранни експерти от Беларус, Казахстан, Сърбия, Швеция и Япония. Кореспондентът на портала на сайта разбра кои теми са в центъра на вниманието на руски и чуждестранни експерти в месната промишленост.

Институтът, който миналата година отбеляза своята 85-годишнина, продължава и развива утвърдените традиции. Една от тях е церемонията по връчването на медала на името на В.М. Горбатов, обявяване на лауреатите на V.M. Горбатов. Годишната награда отбелязва научно-теоретичния и научно-практическия принос в дейността на института. Стипендията се присъжда на млад учен, завършил самостоятелна научна работа.

Тази година с медалкръстен на V.M. ГорбатовПрисъдена на главен научен сътрудник на лабораторията по производствена хигиена и микробиология на VNIIMP, доктор на ветеринарните науки, професор Юрий Григориевич Костенко. Награда на името на V.M. Горбатов получи научен екип от автори, състоящ се от Дагмара Батаева, Михаил Минаев и Константин Курбаков за изследване и разработване на методи за полимеразна верижна реакция за идентифициране на суровини и месни продукти. Младшият изследовател на VNIIMP на името на V.I. В. М. Горбатова Анжелика Махова, която изследва метода за определяне на експресията на гени в прокариоти (организми, чиито клетки нямат оформено ядро).

Както и предишни години, медалът и дипломите бяха връчени на лауреатите и стипендиантите от дъщерята на основателя на ИнститутаТатяна Василиевна Гавриленкова.

Конференцията започна с тържествена церемония, а първата част от събитието завърши с награждаване на победителите в конкурса за месни продукти. Ежегодното състезание сред производителите на колбаси, кренвирши, пелмени, полуфабрикати, консерви, месни продукти за бебешка храна и др. се нарича „месен Оскар” в бранша. Тази година за състезанието, което се провежда от VNIIMP им. V.M.Gorbatov, получи повече от 130 мостри на продукти от Беларус, Казахстан и Русия. Експертната комисия, състояща се от професионални дегустатори, обобщи резултатите и определи победителите, на които бяха връчени златни и сребърни медали и грамоти за качество.

Деловата част на конференцията беше открита с реч Заместник-директор по научните изследвания VNIIMP им. В.М. Горбатова Анастасия Артуровна Семенова . Докладът за потребителското търсене обсъди ролята на интеграцията на науката и производството. През последните десетилетия на пазара се появиха много нови продукти и технологии, чиито дългосрочни резултати не са проучени.

Разширяването на потреблението е целта, преследвана от много иновации. И постепенно се формира редица негативни, според експерти, тенденции. Ресурсите и времето за изследване и развитие бяха намалени, тестването беше непълно, докато разходите за маркетинг и реклама се увеличиха, за да се докаже ефектът от предложените новости. Очакваше се потребителят да се поучи от грешките си и да овладее уменията за рационална консумация на храна. Но последствията от такъв подход са непредвидими. Потребителят може да свикне с некачествена храна.

Постепенно ситуацията се променя. Бизнесът казваше, че потребителят предпочита да купува продукти на най-ниската цена. Сега се осъзнава, че потребителите имат различни нужди и очаквания, а развитието на бизнеса в месната индустрия изисква диалог между купувачи и производители, основан на научни данни, оценка на риска от използването на нови технологии. Учените трябва да станат връзка между обществото и производителите на храни.

В Русия Федералният научен център за хранителни системи на името на V.M. Горбатов от Руската академия на науките, който по-специално щеразвитие на агрохранителни технологии за безопасни хранителни продукти с гарантирано качество. Проектът на програмата за развитие на центъра беше одобрен преди месец взаседание на Бюрото на Научния и координационен съвет към FASO на Русия.

Според академик на Руската академия на науките, директор VNIIMP тях. В.М. Горбатов Андрей Борисович Лисицин, новата структура ще включва девет отраслови научни института. Съвместните интердисциплинарни изследвания за разработването на хранителни системи ще се основават на три стълба: технологии за интравитално формиране на състава и свойствата на селскостопанските суровини,технологии за превръщането на тази суровина в хранителни продукти и цялостна система за управление на качеството на продукта. Както се очаква, Научният център за хранителни системи ще създаде иновационна база за развитието на хранително-вкусовата и преработвателната промишленост, базирана на революционни технологии.

Той посвети изказването си на конференцията на качеството и безопасността на хранителните продукти Заместник-директор по научноизследователската дейност Федерален изследователски център за хранене и биотехнологии Сергей Анатолиевич Хотимченко.Структурата на храненето на населението на нашата страна, както и на други държави, не е оптимална. По-специално, според проучванията, 70-80% от руското население има дефицит на витамин D и голямо количество мазнини се консумира с месни продукти. Сред спорните въпроси, обсъждани от експертите, е използването на хранителни добавки в месната индустрия. Някои производители изискват рязко ограничаване на употребата им, докато други, напротив, са за разширяване на списъка. Според лектора предстои да се уточни. В същото време е необходимо да се гарантира, че всяка хранителна добавка има не само медицинска и биологична обосновка, но и технологична.

Не подценявайте значението на токсикологичните изследвания за оправдаване на показателите за безопасност на продукта. Наличната в страната аналитична и инструментална база дава възможност за точно определяне на токсикологичните показатели, съставляващи понятието безопасна дневна доза от дадено вещество. Възможно е да се определи ПДК на дадено вещество в предмети на околната среда и хранителни продукти. Задължително се извършва токсикологична оценка на репродуктивната токсичност с помощта на геномни и постгеномни технологии, биомаркери с висока чувствителност.

Темата за безопасността на селскостопанските и хранителните продукти чрез използването на радиационни технологии беше предмет на изказване на ръководителя на лабораторията „Радиобиология и екотоксикология на селскостопанските животни“ на Всеруския научноизследователски институт по радиология и агроекология (Обнинск) Владимир Олегович Кобялко(на снимката втора отляво) Глобалният пазар на храни и селскостопански услуги за облъчване (2,3 милиарда долара днес) се очаква да се удвои до 2020 г. Радиационната обработка в дози от 2 до 10 kGy гарантира микробиологичната безопасност на подправките и подправките, намалява микробното замърсяване и увеличава срока на годност на рибните консерви Експертите оценяват производството на месни продукти у нас, за да се гарантира микробиологичната безопасност на кои радиационни технологии са приложими, при около 10 милиона тона годишно. По отношение на хранителните съставки, подправките и фуражите тази цифра е около 200 хиляди тона годишно. Вярно е, че въвеждането на такива технологии се възпрепятства от радиофобията, липсата на държавна програма и технически средства (по-специално мобилни инсталации) и несъвършената нормативна база. Използването на радиационни технологии не е заложено в технологичните процеси на производство, обработка и съхранение на продуктите. В момента се изпълняват няколко проекта за създаване на центрове за облъчване. Един от тях ще се специализира например в преработката на подправки, подправки и други хранителни съставки. За обработка чрез йонизиращо лъчение се предвижда използването на електронен ускорител. В доклада беше представена пътна карта за въвеждане на радиационни технологии в агропромишления комплекс на Русия.

Той говори за очакванията и изискванията към месните продукти на хората със захарен диабет, метаболитен синдром в реч на конференцията Президентът на Руската диабетна асоциация Михаил Владимирович Богомолов.Трябва да се отбележи, че в Русия има около 4 милиона пациенти със захарен диабет, като за всеки от тях има приблизително 3,8-4,2 души, които не знаят за своето заболяване. Докато експертите ожесточено спорят за определението "диабетичен продукт". Междувременно пациенти с диабет, затлъстяване, атеросклероза, артериална хипертония формулираха своите желания към технолозите и търговците на месната промишленост. Лекторът обобщи тези изисквания:

Връщане към традиционните вкусове, миризми и технологии - "месото от епруветка" все още не вдъхва доверие;

Увеличете съдържанието на висококачествен протеин в продуктите, намалете количеството мазнини и натрий (сол);

Посочете подробно върху етикетите състава на продуктите от месната промишленост;

Установете обратна връзка с потребителите от различни групи - не само чрез мениджъри на търговски вериги.