Защо "Експеримент"? Всичко е изключително просто: исках малко здравословно печене! Търсенето в интернет на рецепта, подходяща за моите искания, не доведе до желания резултат, тъй като или продуктите са специфични, или отнема много време за готвене, тогава ...

Накратко, започнах да експериментирам. Така да се каже, „гответе каша от брадва“, като използвате продуктите, налични в хладилника ми.

Брашно от елда, направено от елда. как? Смлях зърнените култури в кафемелачка до повече или по-малко прахообразно състояние, пресях ги през сито няколко пъти, след това отново помощта на кафемелачка, отново пресяване и готово - домашно брашно от елда. Много просто, бързо и без много усилия. Да, и много по-евтино от готовата промишленост, която освен това не се продава във всички магазини в постсъветското пространство.

Тестото за мъфини с елда се замесва на ръка. Миксерът не искаше да се безпокои и затова се управляваше с обикновена бъркалка. Е, какъв е резултатът? Лично за моя вкус - експериментът беше успешен! Много интересни се получиха кексчетата. Рохкав, влажен, умерено ефирен, с леко специфичен аромат, но изобщо не отблъскващ послевкус на елда, с фини нотки на сирене и броколи ...

С други думи, да се заемем с работата!

За да приготвите тези вкусни мъфини от елда - много диетични, заслужава да се отбележи - трябва да подготвите следните съставки:

• брашно от елда - 150 грама;
• ръжено брашно - 50 грама;
• пшенично брашно (първи клас) - 50 грама;
• сол - ¼ супена лъжица (2 грама);
• захар - ½ супена лъжица (5 грама);
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка (5 грама);
• яйца - 130 грама (2 големи яйца, категория DV);
• растително масло (без мирис, например масло от пшеничен зародиш) - 100 ml;
• кефир (съдържание на мазнини 2%) - 200 мл.

И на вкус добавки по избор. В моя случай използвах тези:

• пушено сирене - 50 грама;
• пилешка шунка - 30 грама;
• броколи - 100 грама.

Процесът на създаване на тази вкусна и здравословна закуска изглежда така:

1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Комбинирайте всички сухи съставки в една купа: три вида брашно (не забравяйте да пресеете през сито), захар, сол и бакпулвер.
3. В отделна купа разбийте яйцата с бъркалка. Особено не бъдете ревностни! Целта е белтъците и жълтъците да се смесят до гладка и лека пяна.
4. Добавете кефир и растително масло към яйчената смес. Разбъркайте.
5. Изсипете течния компонент върху сухата смес. Разбъркайте, докато съставките се комбинират (приблизително 1-2 минути). Тестото за мъфини от елда се оказва доста плътно, консистенцията е подобна на класическото тесто за сирници.
6. Накрая се слагат нарязани на малки розички броколи (аз използвах замразени), шунка и кашкавал (двете съставки нарязани на едро ренде).
7. Разпределете във формички за кексчета. Изпратете във фурната на средно ниво за 35-40 минути. Степента на готовност е сухо шишче и апетитна коричка с лек загар 🙂

Топли, тези мъфини с елда са вкусни до лудост! Какъв е вкусът им, когато са студени? Честно казано? Дори не предполагам, защото не са доживели до това състояние! Затова ще ги печем отново и отново, и отново, и отново ...

И да! От количеството съставки, посочени в рецептата, получих осем доста добре нахранени и задоволителни кексчета.

Приятен апетит! Твоята Лара

1. Сортирайте елдата от камъчета и мръсотия. Поставете в сито и изплакнете под течаща вода. Потапят се в съд за готвене, заливат се с питейна вода в съотношение 1:2 и се варят до омекване.

Можете също да готвите каша по следния начин. Залейте зърната с вряла вода, увийте съда с топло одеяло, поставете го на място без течения и го оставете да престои 3-4 часа. Удобно е да държите елдата в микровълновата, където я оставяте цяла нощ. Устройството е херметично затворено и запазва топлината за дълго време, като термос.

2. Готовата каша смелете с потопяем блендер до гладкост.

3. Пийте стафиди, залейте с вряла вода и оставете за 15-20 минути.

4. Прехвърлете нарязаната каша в съда за месене на тестото, добавете триците и смлените орехи.

5. Прецедете стафидите в цедка, за да стъклее течността и прехвърлете в купа. Към него добавете мед и кисело мляко. Обикновено се използва натурално кисело мляко, но можете да го сложите с всякакви плодови добавки, ако желаете.

6. Разбъркайте храната.

7. Отделете жълтъците от протеините.

8. Жълтъкът се разбива с миксер до образуване на въздушна пяна и се изсипва в купа. Добавете сода и смесете съставките.

9. Разбийте протеина до твърди върхове и го поставете в тестото. Продуктите се разбъркват внимателно, с няколко движения, за да не се утаи белтъкът.

10. Попълнете формулярите с теста. Ако ги имате желязо, след това предварително смажете с масло. Силиконовите форми не могат да се мажат с нищо.

Елдата може да се приготви по напълно неочакван начин - изпечете мъфини от елда. В този случай ще получим вкусно, здравословно, домашно, диетично печене, базирано на рецепта без използване на брашно.

Какво представляват мъфините, техните видове и разлика от мъфините

Мъфините са малки, сладки кексчета с кръгла форма.
Обикновено те добавят различни пълнежи: шоколад, плодове, плодове, ядки, тиква, захаросани плодове и други продукти. Има и опции за този сладкиш със солени пълнители, като зеленчуци, колбаси, месо, гъби. Обикновено един мъфин се побира в дланта на човека. Но ако нямате необходимите форми с подходящ размер, тогава можете да изпечете един голям кекс в специална форма или в тиган, само тогава ще трябва да увеличите времето за готвене. Принципът на приготвяне на мъфини е следният: повече течни съставки и по-малко захар. Продуктите бързо се комбинират, разбъркват и изпичат. Това са основните разлики между мъфини и бисквити.

Мъфини от елда без брашно върху кисело мляко в силиконови форми, диетична рецепта със снимка стъпка по стъпка

В тази рецепта обичайното и добре познато пшенично брашно се заменя с елда. Но въпреки това печенето все още ще бъде сладко и вкусно и най-важното - здравословно. Мъфините от елда са много меки и нежни, изобщо не приличат на безглутенови сладкиши. Имат лек и ненатрапчив вкус на елда, който не разпознавате веднага. Такъв кулинарен продукт съчетава едновременно второ ястие и десерт.
Между другото, елдата може да бъде заменена с варени овесени ядки или овесени ядки, царевичното брашно също е идеално. Стафидите се приемат като плодова добавка в тази рецепта. Но вместо него можете да използвате някой от любимите си сладки пълнежи. И много по-важен момент, аз напоявам готови сладкиши с алкохолни напитки. Но ако приготвяте десерт за малки деца, тогава е по-добре да не правите това.

съставки:

Елда - 1 чаша
Пшенични трици - 50 гр
Орехи - 50гр
Стафиди - 50гр
Кисело мляко или кефир - 100 мл
Яйце - 1 бр
Сода - 1 чаена лъжичка без пързалка
Мед - 2 супени лъжици или на вкус
Рафинирано растително масло - за смазване на форми
Коняк - 30 ml за импрегниране на готови тарталети
Сол - щипка

Как да си направим мъфини у дома

За да си направим мъфини у дома ще са ни нужни малки силиконови формички или една голяма форма с много вдлъбнатини за печене на малки кексчета. Еднократните хартиени форми също са подходящи за печене, които също са популярни и търсени. Тъй като някои домакини се съмняват в екологичността на силиконовите форми и предпочитат хартиените. От доста време използвам малки силиконови формички, в чието качество съм сигурна. Така че, нека започнем да готвим вкусни, нежни кифли от елда върху кисело мляко със стафиди и ядки във фурната.

1. Ще сортираме елдата, така че камъчетата и растителните остатъци да не попаднат в готовия десерт, измийте я в течаща вода. След това налейте 2 чаши студена питейна вода, добавете щипка сол и гответе под капак на слаб огън за 20 минути. Може да се готви и в микровълнова фурна или просто да се запари с вряла вода, да се увие в топло одеяло и да се остави за 8 часа (в последната версия е удобно да се готвят зърнени храни за една нощ).

2. Смелете готовата каша от елда с блендер до хомогенна или полухомогенна маса.

3. Измийте стафидите, залейте ги с вряща вода и ги оставете да набъбнат за 10 минути.

4. Прехвърлете масата от елда в съд за месене на тесто. Добавете триците и орехите. Ядките можете да оставите на едри ядки, можете да ги натрошите на по-дребни парчета, а може и да ги смелите на трохи - това е въпрос на вкус. Предпочитам да усещам ядките при печене на цели малки парченца.

5. Добавете кисело мляко, мед, сода и задушени стафиди към тестото. Между другото, вместо кисело мляко, по желание можете да използвате кефир. Ако правите мъфини, както направих аз на кисело мляко, купувайте само натурален продукт без никакви добавки.

6. Разбъркайте добре всички съставки, така че да се разпределят равномерно.

7. Отделете жълтъка от протеина.

8. С миксер разбиваме жълтъка до побеляване и го добавяме към тестото, което омесваме добре.

9. Разбийте белтъка (по-добре го вземете охладен, от хладилника) с малка щипка сол на пухкава бяла устойчива пяна, която слагаме в тестото и го смесваме с няколко движения (важно е да не тук да се прекали, за да остане пухкаво тестото).

10. Смажете формите за печене с растително масло и ги напълнете с 2/3 от тестото.

11. Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете десерта да се пече 20-25 минути.

12. Когато мъфините с елда са готови, извадете ги от фурната и веднага залейте с коняк, без да ги изваждате от формите. Ще бъде достатъчно за една кексче 1-2 чаени лъжички ароматен пълнител за импрегниране. След като ги оставим да се охладят напълно и след това извадете от формите.Преди сервиране, за красота, украсете малки кексчета с пудра захар.

Познато ли ви е това усещане: когато експериментирате в кухнята дълго време в търсене на онази перфектна комбинация и изведнъж я намирате? Така беше и с този прекрасен пай (или кекс, който му е по-близък) с боровинки от брашно от елда.

Опитах много комбинации (и пропорции!), преди да открия „същия вкус“: деликатен аромат на елда, цитрусова нотка и горски плодове!

Що се отнася до плодовете, ще отбележа: ако нямате боровинки, можете да използвате други: касисът също е страхотен, боровинки, череши (включително замразени).

Като цяло, ако все още мислите какво да готвите от брашно от елда, тогава не губете повече време - започнете скоро, особено след като тортата е направена на две точки, а съставките са най-простите. Да, и не забравяйте за огромния списък от полезни свойства на елдата - тортата от елда не е лишена от тях, като в същото време е диетичен продукт.

Торта с боровинки от елда: рецепта

съставки:

• брашно от елда - 130 г;
• пшенично брашно (можете да използвате най-висок клас или пълнозърнесто) - 130 g;
• ферментирало печено мляко / натурално кисело мляко / кефир - 400-500 ml;
• бакпулвер - 1,5-2 супени лъжици;
• яйца - 2 бр;
• портокалова кора - 1 супена лъжица;
• рафинирано растително масло - 85-100 ml;
• боровинки - 1 чаша;
• тръстикова захар (или сиропи/стевия) - 130 г или на вкус;
• канела - 1 ч.л (по избор);
• сол - 1/3 ч.л

готвене:

Загрейте фурната на 180 градуса.

В купа комбинирайте кефир, захар (или сироп), яйца. Разбийте с миксер.

В друга купа смесете всички сухи съставки, разбъркайте ги.

Комбинирайте двете смеси, след което добавете масло там. О, и не забравяйте портокаловата кора. Разбъркайте старателно.

Накрая добавете горски плодове към тестото (замразените не могат да се размразяват) и разбъркайте с шпатула.

Поставете тестото във форма и изпечете торта от елда за 40-50 минути (проверете с шиш, трябва да излезе суха).

Охладете напълно и след това извадете от формата.

Мъфинът с боровинки от елда е добър както топъл, така и студен. Съхранява се добре на стайна температура, а също и в хладилник до няколко дни.

Кой не обича сладки или нишестени храни? Няма такива - или единият, или другият обожава всички, но не всеки може да си позволи лакомства. Някой по природа винаги е тънък като трепетлика, някой се страхува да не натрупа излишни килограми от водата. Не всеки може да си позволи сладкиши и това често причинява лошо настроение, сривове. Особено трудно е за тези, които решават да отслабнат и рязко да се ограничат от всяко брашно. Минава ден, друг, след което човекът не се изправя, започва да яде и теглото се увеличава още повече. Просто трябва да изберете правилните десерти, а сладкишите от брашно от елда са точно това, от което всеки има нужда.

Малко обсъждане на ползите

Защо казваме, че десертите от брашно от елда са полезни за всички. Те просто имат по-ниско съдържание на калории, но има много необходими вещества. Брашното от елда е по-полезно за нас от пшеничното. Подпомага храносмилането, подобрява метаболизма, което не може да не ускори процеса на отслабване. Не само това, знаете, че елдата е екологично чиста култура, не е необходимо да използвате химикали, за да я отглеждате, което не може да се каже за повечето зърнени култури и да, елдата не се отнася за тях.

За информация! Тестото от брашно от елда е доста трудно за месене, тъй като се разпада. Поради това често се добавя пшенично брашно, но все пак ще има доста ползи при печенето.

Дори педиатрите смятат, че децата трябва да се хранят със зърнени храни и сладкиши, направени от брашно от елда. В него няма глутен, който може да причини здравословни проблеми, както и малко въглехидрати и мазнини и много растителни протеини. Брашното се използва от хиляди години и сега е ценено в много страни, особено в Япония. Съставът е много по-богат от този на пшеничното брашно, а спектърът от полезни действия също не може да се сравни.

Печене от брашно от елда. ТОП на най-вкусните рецепти

рецепта за бисквити за всеки

Много е лесно да се пекат бисквитки и дори новак в кулинарните дела ще се справи със задачата.

Ще ни трябва:

• елда и пшенично брашно - по 150 грама;
• яйца - две средни;
• мед - две супени лъжици. Елдата е идеална;
• захар - 100 грама;
• ванилова захар - на върха на чаена лъжичка;
• масло - 180 грама;
• сода - на върха на чаена лъжичка. Можете да го замените с торбичка бакпулвер.

Изпечете вкусен десерт.

Смесваме брашното веднага в една чаша, тук добавяме маслото, което е по-добре първо да се разтопи. Това може да стане в микровълнова за около 20-35 секунди или на водна баня, така тестото ще се замеси лесно и бързо. Тук също изсипваме гранулирана захар, смесваме масата.

Смесете яйцата с меда, добавете ванилия, бакпулвер. Медът също е по-добре да се разтопи, ако е захаросан. След това добавете масата към брашното и омесете тестото. Вижте консистенцията, ако тестото е воднисто и не можете да разточите топки от него, добавете още малко пшенично брашно. След това направете топки, разточете с дебелина около 2-3 см, изпечете във фурната на 180 градуса върху пергамент. Време - 15-20 минути.

съвет! Когато искате да изпечете нещо, винаги пресейте брашното през сито, така ще се напълни с кислород и печенето ще бъде невероятно въздушно и вкусно.

Рецепта за пай с елда

Баницата е много вкусна, ще я печем с нектарини. В същото време няма да добавяме пшенично брашно, което прави печенето още по-полезно.

Ще ни трябва:

• ядки - чаша;
• брашно от елда - чаша;
• нектарини или праскови - 5-7 бр. Можете да вземете повече;
• яйца - 5 средни;
• захар - чаша без пързалка;
• бакпулвер - торба;
• канела - ½ чаена лъжичка. Можете да вземете по-малко или повече, според вкуса;
• масло - 200 грама. Трябва да е топло.

Изпичаме десерта.

Първо извадете маслото от хладилника, за да достигне стайна температура. Смиламе ядките в блендер, може да са лешници или орехи. Смесете ги с брашното, бакпулвера, канелата. Яйцата трябва да бъдат разделени на протеини и жълтъци, разбийте първото добре с миксер.

След това разбийте захарта, маслото в отделна чаша, като постепенно смесвате масата с жълтъците. Консистенцията не трябва да бъде твърде гъста заквасена сметана. Комбинираме с всички насипни компоненти, разбъркваме, постепенно, на 3-4 дози, започваме да изсипваме разбития протеин. Всички смесени, нарежете плодовете, подредете ги във форма. Ако се страхувате да не загори, намажете го с масло. След това запълваме всичко с тесто, печем в гореща фурна на 180 градуса за 35-40 минути.

рецепта за бананова бисквитка

Децата ви ще харесат този десерт. Захарта може да бъде заменена с по-полезна фруктоза, ако детето внезапно има алергия.

Ще ни трябва:

• брашно от елда - 180 грама;
• орех - супена лъжица;
• канела - ½ или 1/3 чаена лъжичка;
• два банана;
• захар - 4 супени лъжици;
• растително масло - по-добре е да вземете зехтин - 2 супени лъжици.

Изпичаме десерта.

Поставете резените банан в блендер и пасирайте до гладка смес. Прехвърлете масата в чаша, изсипете тук маслото, добавете захар или фруктоза, разбъркайте. Натрошете ядките в кафемелачка, добавете към банана, сложете и канела тук. Сега постепенно добавете брашното, като разбърквате. Когато масата стане гъста, сменете тестото с ръцете си. Направете същите топки, след това леко ги натиснете или оставете така, печете във фурната върху тава, намазана с масло, за половин час на 180 градуса.

съвет! Ако не сте много добри в омесването на тестото, за да можете да го оформите, тогава отново добавете малко пшенично брашно за лепкавост.

Рецепта за пърленки от елда

Ще ни трябва:

• брашно от елда - 150 грама;
• пшенично брашно - 100 грама;
• кефир - оптимално е да се приема 2,5% съдържание на мазнини - 1,5 чаши;
• вода - чаша;
• бакпулвер - ½ саше;
• захар - 100 грама;
• яйца - 3 броя;
• растително масло - за пържене. Маслина или слънчоглед;
• мед - чаена лъжичка.

Печем вкусни палачинки.

Изсипете брашното в една маса и след това го пресейте през сито за лекота на печене. Комбинирайте брашнената смес с бакпулвера. Кефирът, яйцата, олиото се слагат в една чаша, след което започвате да разбивате всичко с бъркалка или миксер. Тук постепенно изсипете захар, сложете лъжица мед. Смесете всички съставки заедно, омесете тестото за палачинки заедно с чаша вода. Палачинките се пържат в растително масло, сервират се със заквасена сметана или конфитюр.

рецепта за палачинки

Вероятно сред нас няма такива хора, които да не обичат палачинки или палачинки или да не са ги опитвали поне веднъж. Винаги е вкусно, напомня за детството, но е жалко, че не всеки си позволява да се наслаждава на такива сладкиши, защото е с високо съдържание на калории и не всеки може да изпържи палачинки. Е, ние ги приготвяме от брашно от елда и ще ви кажем рецептата, така че всички "не" могат да бъдат оставени настрана.

Ще ни трябва:

• яйца - 3 средни;
• брашно от елда - 4 супени лъжици;
• чаша кефир - за отслабване - 1%;
• захар или фруктоза - 3-4 супени лъжици;
• сол и сода - на върха на чаена лъжичка от всяка съставка;
• мляко - чаша;
• растително масло за пържене. По-добре е да вземете рафинирано.

Пържим палачинки.

Разбийте яйцата и захарта с миксер и смесете брашното в една маса. Изсипете кефир в тенджера и загрейте леко, така че да е топъл. Сега изсипете малко сол и сода тук. Ще има повече кефир, това е нормално. Сега започнете да добавяте брашнената смес, като разбърквате. Когато цялата маса стане хомогенна, изсипете топло мляко. Три супени лъжици слънчогледово или зехтин също се добавят към тестото и можете да запържите в добре загрят тиган.

съвет! Всички сме чували и знаем за първата палачинка с бучка, но ако вече са 3-4 палачинки, тогава трябва да добавите още 1-2 супени лъжици пшенично брашно към тестото. Това е съветът за нашата рецепта.

Мъфини от елда

Всички обичаме тарталети от детството, сега те се наричат ​​модерно палачинки, но същността е същата - вкусни. По-долу ще ви разкажем една много проста рецепта, подходяща дори за начинаещи в кухнята.

Ще ни трябва:

• брашно от елда и гранулирана захар - 100 грама от всеки компонент;
• яйца - 2 средни;
• зехтин - 50 мл;
• бакпулвер - торба;
• супена лъжица какао на прах;
• вода - 3 супени лъжици.

Печем кексчета.

Разбира се, първото нещо, което трябва да направите, е да се запасите с униформи. Сега силиконовите са много популярни, ако имате железни, тогава те се смазват с масло, така че кексчетата да излязат добре. Формите могат да бъдат стандартни за този десерт, може и малки, но не се притеснявайте, ако нямате такива. Можете да изпечете десерта в един общ съд и след това да го нарежете на порции.

Разделяме яйцата на белтък и жълтък. Първият се изпраща в хладилника. Смесваме жълтъка и гранулираната захар, разбиваме с миксер, така че да се появи стабилна пяна и всички захарни кристали да се разтворят. Комбинираме масата с какао на прах и растително масло. По-добре е да вземете без мирис, а ако няма маслини, тогава стандартният слънчоглед също ще работи.

Смесваме компонентите, наливаме топла вода и отново разбиваме всичко с миксер. Сега свързвате всичко заедно и вече разбърквате с лъжица. Брашното се разтваря бързо, няма да имате бучки. Сега е време да си спомним нашите протеини, те също трябва да бъдат разбити до стабилна пяна. След това ги изсипваме в тестото на няколко етапа, като непрекъснато бъркаме, но не с миксер, а просто със силиконова лъжица или шпатула. Изсипете всичко във форми, печете на 180 градуса във фурната за 15-20 минути, не повече, в противен случай кексчетата могат да бъдат сухи.

Интересно е! Елдата е уникален продукт, кашата от нея може да бъде два вида - позната на всички ни и татарска. Елдата има уникалното свойство да не изчезва, да не плесенясва при висока влажност и с течение на времето няма да има горчив вкус и гранясала миризма.