Под термина алергия лекарите разбират специално състояние (свръхчувствителност) на организма към различни вещества, при контакт с които се появяват различни негативни реакции: зачервяване на клепачите, кожен обрив, кихане, сълзене, подуване. Хипоалергенната диета е една от възможностите за лечение на това заболяване, включваща изключване на силно алергенни продукти от менюто. Помага да се идентифицира причината за негативните реакции, да се облекчи тежестта върху тялото и да се подобри имунната система.

Хипоалергенната диета е задължително част от лечението в началните етапи на алергологичния преглед. Предписва се на всички деца, при които не е възможно да се установи причината за алергията, на бебета с отслабена имунна система, с атопичен дерматит, алергичен ринит и анамнеза за оток на Quincke. Понякога се препоръчва хипоалергенно хранене и за кърмещи жени, за да се предотвратят алергии при новородени и да се подобри качеството на кърмата.

Общи правила

Храненето при алергии при деца трябва да бъде физиологично пълноценно, но щадящо. Необходимо е да се ограничи приема на сол до 7 грама на ден. Предпочитаната кулинарна обработка на продуктите е варене, задушаване, задушаване, печене. Пригответе първите ястия в месен бульон с трикратна смяна на течността, особено при варене на пиле, тлъсто месо или риба. Препоръчително е да ядете на части, поне 4 пъти на ден.

Ако краката или пръстите на детето се подуват, след сън се появяват торбички под очите, ограничете приема на течности до 1-1,2 литра вода на ден. Химическият и енергиен състав на хипоалергенната диета за деца е както следва:

• протеини (растителни и животински) - 90 грама;
• мазнини - 80 грама;
• въглехидрати - 400 грама;
• дневно калорично съдържание на ястия - 2800 kcal.

Преди да преминете към изграждането на меню, трябва да разберете правилата на диетична терапия:

• При първите симптоми на алергия при дете ограничете приема на сол до минимум (3-5 грама на ден). Тъй като това заболяване е придружено от възпалителен процес и солта допринася за подуване, трябва да премахнете всички кисели краставички от менюто на бебето, включително колбаси.
• По същата причина давайте на бебето си повече храни, богати на калций. Този микроелемент допринася за бързото отстраняване на възпалението, а също така укрепва стените на кръвоносните съдове, зъбите и костите. По-добре е да добавите извара, сирене, мляко към менюто. Ако сте алергични към тези продукти, трябва да ги замените с аналози със същото ниво на калций.
• Важно е да премахнете от менюто не само основните алергени, но и онези продукти, които предизвикват кръстосана реакция. Например, ако бебето е алергично към мляко, трябва да спрете да му давате извара, сметана, заквасена сметана.
• Когато приготвяте храна, използвайте само пресни и висококачествени продукти. Не трябва да купувате продукти с оцветители, аромати, хранителни добавки и различни модификатори, които удължават срока на годност.

Продължителността на диетата може да варира от две-три седмици до няколко месеца или дори години.. Когато симптомите на заболяването престанат да се проявяват, след 2-3 дни от момента на подобрение, изключените храни могат постепенно да се върнат към диетата. Това трябва да се прави стриктно един по един, преминавайки от ниско алергенни към високо алергични. Нова съставка се въвежда 1 път на три дни. Ако в същото време се появи обостряне, тогава последният компонент на диетата е алергичен и трябва да бъде напълно изоставен.

Хипоалергенни продукти

Списъкът на разрешените продукти, както и списъкът на забранените съставки, може да варира в зависимост от индивидуалните характеристики на малкия пациент. Окончателният вариант на менюто трябва да бъде обсъден с Вашия лекар. Често следните продукти могат да бъдат включени в диетата на децата:

• месо - телешко варено, пилешко филе без кожа, пуешко, заешко;
• вегетариански супи, приготвени от разрешени зеленчуци;
• растителни масла - сусам, зехтин, слънчоглед;
• зърнени култури - елда, овесена каша, ориз, грис (в ограничени количества);
• млечни продукти - козе мляко и сирена от него, изварено мляко, натурално кисело мляко;
• зеленчуци - краставици, зеле, маруля, зеленчуци, картофи, зелен грах, тиква, ряпа, тиквички, тиква;
• хипоалергенни плодове - зелени ябълки, круши, касис, цариградско грозде, сливи, сини сливи, праскови, банани;
• чай, компоти от сушени плодове;
• сушен бял хляб, бисквити, безквасни сладкиши, пита хляб.

Сладкиши за страдащи от алергии

Ако детето ви страда от алергии, това не е причина да му отказвате напълно сладкиши. Много вкусни лакомства днес лесно се заменят с по-здравословни храни. Като алтернатива за деца, които обичат шоколад, но са алергични към мляко, можете да предложите горчиво блокче с високо съдържание на какао или нуга. В този продукт няма мляко.

Дете на възраст над една година може да бъде доволно от marshmallows, marshmallows, вафли с плодов пълнеж. Те съдържат пектин. Този елемент е полезен за тялото, тъй като подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Когато купувате такива лакомства, трябва внимателно да прочетете състава: не трябва да съдържа багрила, шоколад, аромати. Следните хранителни добавки представляват голяма опасност за детския организъм:

• Е 321 или бутилиран хидрокситолуен е популярен антиоксидант;
• Е 220-27 - сулфати;
• Е 249-52 - нитрати;
• E210-19 - производни на бензоената киселина;
• Е 200-203 - сорбинова киселина;
• Е 122, 102, 110, 124, 127, 151 - оцветители;
• B 550-553 - аромати;
• Е 621-25 - натриев, калиев, калциев, магнезиев глутамат.

Можете да намерите добър заместител на сладкарски изделия с хранителни добавки: сушени плодове, домашен сладолед или мармалад, безглутенови сладкиши, меденки. Много деца ще се радват да ядат замразен сок от естествени плодове, сладки пуканки. Не предлагайте на вашето бебе тарталети, купени от магазина мъфини и други богати сладкиши с високо съдържание на яйчен белтък и маргарин. Изберете не прекалено сладки и нискомаслени бисквитки:

• овесена каша;
• крекер;
• бисквита.

Ако искате да поглезите бебето си с бонбони, трябва да дадете предпочитание на сладкиши на млечна основа без шоколад: Ирис, Крава, Училище. Закупените блокчета като Snickers и Twix могат лесно да бъдат заменени с пресовано мюсли, витаминно лакомство от аптеката - хематоген. Ако детето няма алергия към мед и ядки, можете да включите халва в диетата.

Силно алергенни продукти

Сред хранителните продукти има много алергени, които могат да провокират неприятни симптоми и да станат много опасни, когато заболяването се влоши. Лекарите разграничават такива продукти, които влияят негативно на страдащите от алергия:

• риба и морски дарове, включително хайвер;
• мляно месо и месо, в допълнение към изброените по-горе;
• цитрусови плодове - портокали, мандарини;
• всички видове ядки;
• оранжеви и червени плодове или плодове - ананаси, ягоди, ягоди, грозде, райска ябълка, пъпеши, нарове;
• зеленчуци - цвекло, моркови, домати, целина, репички, репички, хрян, патладжан;
• шоколад;
• кафе;
• сладкарски изделия и сладкиши;
• яйца;
• краве мляко и ферментирали млечни продукти с краве протеини;
• пшеница
• подправки и сосове - майонеза, кетчуп, горчица, соя;
• бобови растения;
• гъби;
• консервирани, осолени и кисели продукти;
• газирани напитки;
• пушени меса.

За деца до една година

Ако се открие алергия при кърмено новородено, принципите на хипоалергенна диета трябва да се спазват от кърмачка. От менюто е необходимо да се премахнат всички продукти, които могат да служат като провокатори на болестта. В същото време не се препоръчва да се отменя кърменето. Допълнителните храни за деца с хранителни алергии трябва да се въвеждат постепенно, като към диетата се добавят не повече от 3-4 нови съставки на месец.

Въвеждането на допълнителни храни трябва да започне със зеленчукови пюрета или зърнени храни без мляко, захар и сол. Запознаването с нова диета трябва да започне с еднокомпонентни ястия: ако е зеленчуково пюре, то трябва да се състои от един зеленчук, каша - от една зърнена култура. Експертите съветват въвеждането на месни ястия в менюто на бебето не по-рано от 6 месеца. Страдащите от алергия е по-добре да приготвят храна от заешко или пуешко филе. Ако предпочитате да храните бебето си с изкуствени смеси, изберете продукти без краве протеин и казеин. Хипоалергенните зърнени храни са се доказали добре:

• Nutrilak GA;
• Алфара;
• Tuttel-пептиди;
• Нан соя;
• Similac Hypoallergenic;
• Нан-2;
• Nutrilon pepti MSC.

Хипоалергенно диетично меню

Тялото на детето се бори с алергиите много по-добре от възрастен. В тази връзка за деца се предписва хипоалергенна диета за кратко време - до 10 дни. Примерно меню за малки деца с алергии трябва да изглежда така:

специфична диета

При наличие на различни заболявания и комплекси от алергични симптоми, с алергии към определен вид храна, лекарите предписват специфична диета. В сравнение с общата хипоалергенна хранителна система, тя има по-малко ограничения, но е много вероятно да се придържате към такава схема през целия си живот. Чести при малки деца и юноши:

• хранителна алергия;
• кожни алергични реакции;
• респираторен тип алергия.

При хранителни алергии при деца

Ако в храната има дразнител, първото нещо, което родителите трябва да направят, е да заведат детето на лекар и да поискат тест за алергия. Когато се установи основният задействащ алерген, по-добре е да го изключите от менюто на бебето и заедно с него да премахнете цялата верига от кръстосани продукти. Има няколко основни диетични таблици, всяка от които има свой списък със забранени храни:

1. Храненето без мляко включва пълен отказ от заквасена сметана, извара, сладолед, сладкиши, шоколад, колбаси, краве мляко, масло.
2. Диета за свръхчувствителност към пилешки протеин включва изключване на пилешко месо, яйца, сладкарски продукти, които съдържат протеини, колбаси, колбаси, майонеза.
3. Диетата за хранителни алергии при деца към риба изисква изключване от диетата на всички рибни консерви, хайвер, морски дарове, самата риба (няма значение, море или река).
4. Хипоалергенна диета за деца, чувствителни към зърнени храни, предполага изключване на хляб, хлебни изделия, зърнени храни (грис, перлен ечемик, ечемик), тестени изделия, юфка, бисквити, гевреци, сладкиши.

При всякакъв вид хранителна непоносимост трябва напълно да откажете да ядете храни, съдържащи хранителни оцветители. Не се препоръчва в диетата на децата да се включват торти, сладкиши, пудинги, покрити със сладка глазура. В бъдеще родителите трябва да внимават за нови ястия и плодове, особено ако планирате семейна почивка в екзотични страни. Откажете ястия, в чиято безопасност за тялото на детето не сте сигурни.

За респираторни алергии

Ако детето е диагностицирано с полиноза или бронхиална астма, по време на сезона на обостряне, лекарите препоръчват да следва хипоалергенна диета, която изключва всички храни, които могат да причинят кръстосана реакция. При непоносимост към дървесен прашец е препоръчително да изключите от диетата:

• Сок от бреза;
• морков;
• ябълки, киви, круши;
• ядки - орехи, фъстъци, лешници, бадеми;
• плодове с костилка - сливи, череши, череши, кайсии, праскови;
• мед и други пчелни продукти;
• билки и люти подправки;
• картофи;
• домати, лук.

Периодът на цъфтеж и опрашване на зърнени култури и ливадни треви пада в края на май, юни-юли. По това време от диетата трябва да се изключат следните алергенни храни за деца:

• ягоди, диви ягоди;
• цитруси;
• соя, бобови растения;
• ядки;
• царевица;
• цикория;
• киселец;
• пчелни продукти;
• квас;
• дрожди;
• зърнени храни и тестени изделия;
• хлебни изделия и сладкиши;
• продукти, които включват пшенично или царевично брашно, нишесте - шницели, сосове, сосове, кюфтета.

С кожа

Когато става въпрос за алергичен дерматит, копривна треска или кожни обриви, екзема, лекарите предписват обща хипоалергенна диета със стандартен списък от забранени и разрешени храни. Този подход помага да се изчисли продуктът-провокатор на нежелана реакция на тялото и впоследствие напълно да се изключи от детското меню. При установен атопичен дерматит се предприемат по-строги мерки.

Диетата за алергии при дете с атопичен дерматит е много трудна, практикува се при тежко обостряне. Значението на тази схема на захранване е следното:

1. Диетата на бебето се нулира напълно за два до три дни, т.е. от нея се премахват всички храни, които могат да причинят алергии.
2. След това се въвежда по един продукт на няколко дни, като се започне с ниско алергенни.
3. Ако тялото на бебето реагира добре на храната, не се появяват алергични реакции, въвеждат се постно месо, плодове и млечни продукти.
4. Идентифицираният дразнител се изключва от по-нататъшната схема на хранене.

Въз основа на тези правила се изгражда хипоалергенна диета. Примерно меню за 11 дни изглежда така:

• Първите три дни на детето се дава само вода и крекери без добавки, подсладители и сол.
• За 4-5 дни се добавят хипоалергенни зеленчуци, предимно във варена форма.
• На 6-7-ия ден се въвежда един вид постно месо: говеждо, език (говеждо, телешко, свинско), пуешко.
• За 8-9 дни се добавят ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини: кисело мляко, кефир, извара, козе мляко.
• На 10-11-ия ден се въвеждат зърнени храни.

Рецепти за хипоалергенни ястия

Набор от разрешени продукти помага да се осигури добро хранене на детето и да се състави разнообразно меню. Рецептите за хипоалергенна храна са налични в книги и на специализирани уебсайтове или можете сами да адаптирате всякакви семейни ястия според препоръките на лекаря. В диетата на детето трябва да присъстват течни ястия - супи, борш, нискомаслени бульони. Подобряват дейността на стомашно-чревния тракт.

Пилешка супа със спанак

• Време: 30 минути.
• Порции: 3-4 човека.
• Калорично съдържание на ястието: 91 kcal.
• Дестинация: за обяд.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Леката супа със спанак принадлежи към категорията на диетичните ястия и може да бъде включена в менюто за бебешка храна. За кюфтета е по-добре да използвате домашно приготвена кайма от пилешки гърди. Определено няма да съдържа никакви вредни добавки, оцветители, подобрители на вкуса. Преди да приготвите супата, не забравяйте да изплакнете добре спанака под чешмата, за да се отървете от пясък и мръсотия.

съставки:

• картофи - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• пилешка кайма - 200 г;
• спанак - 1 връзка.

Метод на готвене:

1. Направете малки кюфтета от кайма.
2. Нарежете картофите на хапки.
3. Сложете месото и картофите в тенджера, налейте 2 литра вода.
4. Варете бульона до готовност на картофите.
5. Запържете морковите и лука в тиган с малко зехтин.
6. Добавете зеленчуците в тигана, варете не повече от минута.
7. Сложете измития спанак в блендер, долейте един черпак бульон. Смелете всичко до гладкост.
8. Добавете спанака към останалите съставки, варете 1 минута.

• Време: 15 минути.
• Дози: 2 души.
• Калорично съдържание на ястието: 97 kcal.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: международна.
• Трудност: лесно.

Ястията за алергични деца трябва да бъдат не само здравословни, но и вкусни. Почерпете вашето мъниче за закуска с ябълки на фурна, пълнени с мюсли.Вземете големи плодове, така че пълнежът да може лесно да се побере вътре. Ако детето ви има непоносимост към пчелните продукти, медът може да се замени с кленов сироп, но най-добре първо се уверете, че тази съставка е безопасна.

съставки:

• ябълки - 2 бр.;
• мюсли - 3 с.л. л.;
• канела - 1 щипка;
• кленов сироп - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Смесете мюсли с канела и кленов сироп.
2. Отрежете горната част на ябълките и отстранете сърцевината с лъжица.
3. Започнете формите за ябълки с мюсли.
4. Налейте 50 мл вода в тава за печене, сложете ябълки.
5. Печете десерта във фурна или бавна готварска печка на 190 градуса за 15 минути.

Видео