Các sản phẩm từ sữa: có hại hay có lợi? Các sản phẩm từ sữa có hại không? Sự thật và huyền thoại. Lầm tưởng: "Sữa gây ung thư."

Sữa ... Chúng ta đều nhớ lời dặn " trẻ em uống sữa - bạn sẽ khỏe mạnh... "Nhưng nó thực sự như vậy? Hay tất cả những câu chuyện khủng khiếp đó về sữa, thứ hoàn toàn không hữu ích và không được cơ thể con người hấp thụ - tất cả đều đúng? Hôm nay, bạn đọc thân mến, chúng ta sẽ nói về sữa và cố gắng quyết định có nên cho con mình uống hay không và có nên tự uống sữa hay không ...

Sữa và tác hại

Nhà bác học và bác sĩ nổi tiếng người Mỹ D. Wallace đã viết những lời sau đây trong cuốn sách của mình:

“Kinh nghiệm của nhiều thế kỷ đã chứng minh rằng chính sữa bò là nguyên nhân gây ra cảm lạnh, cúm, viêm phế quản, hen suyễn, viêm phổi, sốt cỏ khô, thấp khớp và thậm chí cả bệnh lao…”

Thật kỳ lạ, sữa là một trong những chất gây dị ứng mạnh nhất và lời giải thích cho điều này có thể nằm ở thực tế là sữa động vật ban đầu không bao giờ được dành cho con người. Ngoài ra, như ở các đại diện sơ sinh của hệ động vật, vì vậy ở trẻ em trong cơ thể có các enzym đặc biệt có thể phân hủy sữa. Khi cơ thể trưởng thành (hoặc già đi), các enzym này được sản xuất ngày càng ít đi và cơ thể không còn khả năng hấp thụ các sản phẩm từ sữa. Tình hình sinh thái của môi trường cũng ảnh hưởng. Bò hiện đại ăn gì? Chỉ cần tưởng tượng một loạt các thành phần có hại, cùng với cỏ và cỏ khô, xâm nhập vào cơ thể bò, từ đó vào sữa, và sau đó vào chế độ ăn uống từ sữa của chúng ta. Và sau đó chúng tôi vẫn còn ngạc nhiên bởi căn bệnh không biết từ đâu mà ra. Đó là lý do tại sao Bất kỳ phương pháp điều trị bệnh dị ứng nào cũng bắt đầu bằng việc loại trừ hoàn toàn các sản phẩm từ sữa. và chính sữa từ chế độ ăn của người bị dị ứng. Và đó là lý do tại sao một người càng lớn tuổi thì lượng sữa càng ít nên tiêu thụ.

Sữa bò cũng giống như sữa mẹ, có chứa một chất đặc biệt là casein, nhưng trong sữa bò nó nhiều hơn gấp ba trăm lần. Rắc rối là gì? Và thực tế là chất casein, giống như chất keo, bao phủ màng nhầy của ruột non và ruột già, ngăn cản sự hấp thụ các chất dinh dưỡng có lợi và hoạt động bình thường của cơ thể. Để hiểu rõ ràng hơn về chất mà chúng ta đang xử lý khi tiêu thụ sữa bò, chỉ cần có ví dụ về thực tế là lược được làm từ casein trong ngành công nghiệp, và thậm chí là loại keo mộc mạnh nhất và đáng tin cậy nhất. Tất cả cùng một loại casein có thể gây ra cảm giác đói liên tục, dẫn đến tăng cân và thừa cân. Tại sao? Đúng, bởi vì ruột của chúng ta, vốn chỉ được phủ một lớp casein, nếu chúng ta thích sữa, không thể nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết từ phần thức ăn mà chúng ta thường ăn. Vì vậy, để cung cấp năng lượng dinh dưỡng thông thường cho cơ thể, cần một lượng thức ăn gấp đôi, thậm chí gấp ba. Những lời nói rằng sữa mang lại sức khỏe cho cơ thể không có gì khác hơn một trong những huyền thoại. Vì khi áp dụng chế độ ăn kiêng sữa, tác dụng chữa bệnh hoàn toàn không cho sữa mà không có các sản phẩm khác trong chế độ ăn uống. Sữa tiệt trùng có thể gây táo bón. Và các thầy lang, thầy lang không vô tình tranh luận rằng đối với bất kỳ bệnh nào, tốt hơn hết là loại bỏ sữa khỏi chế độ ăn uống, vì nó có tác hại đến mạch máu và khớp. Điều tương tự cũng áp dụng cho những người mắc các bệnh về dạ dày và ruột - cảm giác nặng nề khó chịu, đầy bụng, đau nhức - đó là những hậu quả sau một cốc sữa tươi buổi tối ..

Thêm vào đó, hàm lượng cholesterol cao trong các sản phẩm sữa béo và chất béo của cơ thể vốn đã không khỏe mạnh sẽ được cung cấp cho bạn.

Nếu với người lớn và với lợi ích (hay nói đúng hơn là tác hại) của sữa bò đối với họ thì mọi thứ đã ít nhiều sáng tỏ, thì với trẻ em thì sao? Các nghiên cứu của các nhà khoa học Phần Lan đã gây chấn động dư luận, vì sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh làm từ sữa bò có thể trở thành tác nhân gây bệnh tiểu đường cho cơ thể trẻ. Đây là lợi ích của bạn! Ngoài ra, giả thuyết cho rằng sữa là nguồn cung cấp canxi đã có một sự rạn nứt đáng kể. Cơ thể chúng ta cần ít canxi hơn cho sức khỏe so với những gì đã đề cập ở trên, và lượng canxi đó, ít gây hại cho sức khỏe nhất, chúng ta có thể nhận được từ rau và các loại đậu chứ không phải từ sữa.

Sau những điều đã nói ở trên, có rất nhiều nghi ngờ về việc liệu nó có đáng để uống sữa ...

Sữa và lợi ích

Để cực kỳ khách quan và đúng với tên gọi “Sữa. Hữu ích hay có hại? Chúng tôi cũng sẽ xem xét các lập luận ủng hộ sữa ... Sữa luôn được sử dụng. Và cho trẻ ăn và uống gì nếu không phải là sữa? Làm thế nào để thay thế nó trong chế độ ăn uống? Câu hỏi vẫn còn bỏ ngỏ. Và nếu người lớn có thể thích nghi bằng cách nào đó, thì với những đứa trẻ đơn giản chỉ cần sữa, tình hình phức tạp hơn nhiều.

Trong một số trường hợp, sữa thậm chí còn được sử dụng như một loại thuốc cho cơ thể. Viện sĩ nổi tiếng Pavlov đã kê đơn nó cho các bệnh dạ dày, giáo sư Botkin cho các bệnh về thận và gan, và Hippocrates đã điều trị bệnh lao bằng nó. Một lít rưỡi sữa chứa nguồn cung cấp năng lượng hàng ngày cho một người.

Sữa là sự thật ở giữa

Các nhà khoa học và nhà nghiên cứu trung thành hơn, với nỗ lực làm hài lòng tất cả mọi người, đưa ra giả thuyết rằng sữa có ích, và đôi khi có hại, nhưng nó phụ thuộc ... vào thời gian trong ngày (!!!) và lượng sữa uống. Họ cho rằng bạn có thể và nên uống sữa vào sáng sớm hoặc chiều tối. Và lượng sữa uống được quyết định bởi các đặc điểm riêng của sinh vật.

Chúng tôi đã xem xét một cách khách quan cả ba quan điểm về sữa, lợi ích và tác hại của nó. Bạn thích vị trí nào là tùy thuộc vào bạn ... Tuy nhiên, bây giờ bạn đã biết tất cả mọi thứ về sữa!

Nhiều người ngừng uống sữa khi họ đã hết tuổi thơ. Thậm chí có một tuyên bố của các nhà khoa học phương Tây rằng sữa được chống chỉ định cho cơ thể người lớn. Mặt khác, ở Liên Xô, các ngành công nghiệp độc hại cung cấp sữa để phục hồi sức khỏe. Người lớn uống sữa tốt hay xấu?

"Điều tốt cho người Nga là cái chết cho người Đức"

Các nhà khoa học phương Tây, trên cơ sở nghiên cứu liên tục, đã đưa ra kết luận rằng việc người lớn uống sữa nguyên kem là có hại. “Sau cùng, trong số các loài động vật có vú, loài nào cũng thuộc về loài người”, họ xác nhận kết luận của mình, “chỉ những con hổ con mới tiêu thụ sữa cho đến một giai đoạn trưởng thành nhất định”. Thật vậy, dựa trên dữ liệu thu được của các nhà khoa học này, người ta thấy rằng dân số trưởng thành ở Nam Âu, Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ Latinh không dung nạp sữa tốt. Cơ thể chúng không hấp thụ đường sữa - lactose. Kết quả là mọi người gặp vấn đề với đường tiêu hóa. Hơn nữa, người càng lớn tuổi thì hậu quả càng nặng nề. Đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy - đó là những hậu quả vô hại nhất mà một người như vậy có thể gặp phải sau khi uống sữa. Nó cũng có thể được chống chỉ định cho những người bị dị ứng.

Tuy nhiên, đối với phần lớn cư dân của Nga và các nước Bắc Âu, những vấn đề như vậy không nảy sinh. Lactose được tiêu hóa hoàn hảo ở cả trẻ em và người lớn. Điều này là do mức độ di truyền - đây là cách chúng ta tiến hóa. Đặc điểm của cơ thể đồng hóa một số loại sản phẩm, tùy thuộc vào chủng tộc, được biết đến rộng rãi, và điều này phải được tính đến khi đến thăm các quốc gia xa lạ. Đối với chúng tôi, trái cây, rau và quả mọng địa phương, thường được sử dụng trong dân bản địa, cũng như một số loại thức ăn cho động vật, có thể trở nên độc hại và thậm chí đe dọa tính mạng.

Sữa nào tốt cho sức khỏe

Sữa nào tốt cho sức khỏe hơn: sữa bò hoặc sữa dê, sữa tự nhiên hoặc sữa trong túi từ cửa hàng? Tất nhiên là tự chế, bởi vì nó không phải là vô ích mà nó là tự nhiên. Sữa tươi chứa rất nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng bị mất đi trong quá trình xử lý nhiệt. Mặt khác, do điều kiện bảo quản không đảm bảo vô trùng, nhiều loại vi khuẩn, bao gồm cả mầm bệnh, sống, phát triển và nhân lên nhanh chóng trong sữa tự chế. Do đó, tốt hơn là bạn nên đun sôi sữa tự làm. Và sữa từ cửa hàng, mặc dù được thanh trùng và tiệt trùng, vẫn là một sản phẩm lành mạnh, giàu protein, canxi và các nguyên tố vi lượng khác. Sữa dê khác với sữa bò về thành phần protein và chất béo. Nó giàu canxi hơn, nhưng nó có ít sắt và axit folic hơn. Do khả năng mắc bệnh brucella của dê, nên sữa dê chắc chắn phải được đun sôi.

Khi uống sữa, hãy nhớ rằng nó không phải là thức uống, nó là thức ăn. Tốt hơn là uống khi bụng đói, như một món ăn nhẹ với trái cây ngọt và quả mọng hoặc các loại hạt.

Sữa tốt hay xấu?

Angelina Zhernosek

Nói chung, nó có rất nhiều vitamin. Nhưng nếu sữa có nhiều chất béo thì sẽ có nhiều calo hơn và có nguy cơ béo lên. Vì vậy, tôi mua sữa ít béo vì bản thân tôi uống hàng ngày.

Seestern

Sữa bò vô hại, nhưng bạn cũng không thể gọi nó là sản phẩm hữu ích nhất. Bình thường, đối với những người không dung nạp lactose (kết quả là - tiêu chảy). Phô mai có nhiều canxi hơn trong sữa, sữa tách béo không mang lại lợi ích gì cả.

* Nguyên Shka * Polly *

Nó là vô ích đối với một sinh vật trưởng thành. Và canxi và phốt pho, vì nó chủ yếu được khuyến khích để uống sữa, có thể được lấy bằng thì là tươi, mùi tây, cần tây, đậu, đậu Hà Lan, bắp cải, mật ong.

Natalya Korneeva

Sữa giúp chúng ta tỉnh táo, năng động và khỏe mạnh hơn.
Mặc dù nói chung là một thức uống thực sự tốt cho sức khỏe, nhưng sữa vẫn có thể khiến một số người phải nằm trên giường bệnh. Hơn nữa, tác động tiêu cực cụ thể của sản phẩm này đối với người lớn mạnh hơn đối với trẻ em. Các biểu hiện nguy hiểm nhất là trẻ bị dị ứng với chất đạm có trong sữa.
Dị ứng với protein không phải là “điểm yếu” duy nhất của sữa. Khoảng 10 triệu người dân nước này không dung nạp đường sữa (lactose). Trong cơ thể, lactose được phân hủy bởi enzyme lactase. Với sự thiếu hụt của nó, một phần sữa uống gần như chắc chắn dẫn đến khó chịu ở dạ dày hoặc ruột. Phản ứng của cá nhân với lactose có thể được xác định bằng các xét nghiệm y tế đặc biệt. Nếu kết quả là dương tính thì cần tham khảo ý kiến của các bác sĩ chuyên khoa về chế độ ăn uống. Yếu tố nguy cơ trong trường hợp này không chỉ là sữa hoặc các sản phẩm từ sữa: lactose cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm khác mà dường như không liên quan đến sữa.
Nhưng có thể là như vậy, lời kêu gọi từ bỏ hoàn toàn sữa là quá triệt để và thậm chí còn có hại hơn. Lợi ích tổng thể của sữa không thể giảm được. Theo tính toán của Văn phòng Liên bang về Dinh dưỡng và Thực phẩm lành mạnh (BfEL), cơ thể một người trưởng thành cần nhận được 1200 mg canxi mỗi ngày. Nguồn cung cấp canxi chính là sữa và các sản phẩm từ sữa. Hơn nữa, chúng chứa vitamin A và B, giúp vận chuyển canxi vào các tế bào. Sữa cũng rất hữu ích cho việc ngăn ngừa các bệnh thông thường như loãng xương và tăng huyết áp. Sữa là một cách tốt để ngăn ngừa nhồi máu cơ tim.

Zimina Ekaterina

Vì vậy, về sữa. Trong tự nhiên, mọi thứ đều được sắp đặt rất khôn ngoan, không có loài thú dữ nào lại bú sữa của loài khác. Bởi vì trên hành tinh này, sữa của mỗi loài sinh vật đều dành cho loài cụ thể đó và để nuôi con non.
Con người cũng không nằm ngoài quy luật này. Sau 3 năm, cơ thể con người mất khả năng hấp thụ hoàn toàn bất kỳ loại sữa nào.
Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng 4/5 người bị dị ứng với loại protein chính có trong tất cả các sản phẩm từ sữa, cái gọi là "casein". Protein này được sử dụng trong cơ thể động vật để tạo sừng, lông và móng guốc. Bạn cần nó? :)
Do các sản phẩm từ sữa, một lượng lớn chất nhầy được tạo ra trong cơ thể con người, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, vì chất nhầy bao phủ dạ dày và ruột và cứng lại.
Do đó, một rào cản được hình thành mà qua đó các chất dinh dưỡng không thể được hấp thụ vào thành ruột. Chất nhầy cũng tích tụ trong phổi và gây ra nhiều vấn đề về hô hấp, bao gồm cả viêm phế quản và hen suyễn. Các sản phẩm từ sữa chứa một lượng lớn chất béo, và điều này được phản ánh trong hệ thống tim mạch của chúng ta.

Sữa tốt hay xấu? một số viết có ích, những người khác có hại, ai để nghe?

Alexey Avdeev

hữu ích, nhưng có những nghi ngờ về sữa tươi. để có được nó, bạn cần đảm bảo rằng con bò lấy sữa này được nuôi trong điều kiện tốt và không bị bệnh

Lika Mikhey

Tác hại chưa được kiểm chứng. Người ta tin rằng những người trên 30 tuổi nên tránh sữa. Theo cáo buộc, theo tuổi tác, cơ thể con người mất khả năng phân hủy đường sữa (lactose). Do đó, uống một ly sữa, bạn có nguy cơ bị đau bụng. Thật vậy, ở một số người, sữa có thể gây đầy hơi, chướng bụng và đau bụng, tiêu chảy. Tuy nhiên, không dung nạp lactose là một đặc điểm di truyền không liên quan gì đến tuổi tác. Vì vậy, những ai đã từng uống sữa với niềm vui thời thơ ấu không nên từ bỏ thức uống yêu thích của họ trong nhiều năm qua. Nhưng ngay cả khi sữa được chống chỉ định đối với bạn, đừng loại trừ các sản phẩm từ sữa khỏi chế độ ăn uống của bạn - bạn có thể uống kefir, sữa nướng lên men, sữa chua, ăn pho mát và pho mát mà không có bất kỳ nguy cơ sức khỏe nào. Các nhà khoa học từ New Zealand đã phát triển một lý thuyết theo đó casein (một trong những loại protein được tìm thấy trong sữa) ảnh hưởng tiêu cực đến thành động mạch. Nhưng giả thuyết này vẫn chưa nhận được bất kỳ xác nhận nào. Ngược lại, các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng trong nước lại tin rằng những người bị bệnh tim và mạch máu thường nên đưa các sản phẩm từ sữa vào chế độ ăn uống của họ. Thực tế là sữa rất giàu kali, và nguyên tố vi lượng này củng cố thành mạch máu và cải thiện chức năng tim. Ngoài ra, sữa có thể làm giảm huyết áp, và do đó bệnh nhân cao huyết áp được khuyên nên ăn càng nhiều các sản phẩm từ sữa càng tốt.
Lợi ích thực sự. Những người làm việc trong các ngành công nghiệp độc hại vẫn được uống sữa. Các chuyên gia hiện đại tin rằng để loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể, bạn chỉ cần uống càng nhiều chất lỏng càng tốt. Và cái nào - sữa, nước khoáng, đồ uống trái cây hay trà, không quá quan trọng. Như bạn thấy, đối với những người không bị chứng không dung nạp đường sữa, không có lý do gì để từ chối sữa. Rốt cuộc, tránh đồ uống này, bạn đã tước đi nhiều chất hữu ích của cơ thể.
Ưu điểm chính của sữa là sản phẩm này là nguồn cung cấp canxi và phốt pho tuyệt vời, không thể thiếu canxi và phốt pho để giữ cho xương và răng chắc khỏe. Ngoài ra, canxi và phốt pho tham gia vào quá trình xây dựng các tế bào não và góp phần vào hoạt động trơn tru của hệ thần kinh. Đối với vitamin, ở đây sữa cũng có một cái gì đó để khoe khoang - nó thúc đẩy sự tổng hợp các vitamin B (chống căng thẳng, giảm mệt mỏi, loại bỏ trầm cảm, giảm gàu và mụn trứng cá), chứa vitamin A (cần thiết cho thị lực và sức khỏe làn da), vitamin D (cần thiết để hấp thụ canxi và phốt pho và giữ cho xương ở tình trạng tốt) và axit folic (một loại vitamin cần thiết cho phụ nữ mang thai và những người muốn có một làn da khỏe mạnh và giữ cho cơ bắp trong hình dạng đẹp). Do thành phần độc đáo của nó, trong một số trường hợp, sữa thậm chí có thể thay thế thuốc chữa bệnh. Ví dụ, nếu bạn bị đau đầu, đừng vội nuốt viên thuốc. Uống một ly sữa ấm. Các chất có trong sữa làm giảm độ nhạy cảm của cơn đau và giảm co thắt.

Sữa: Có hại hay có lợi?

Daria Yastrebova

Hiện nay ngày càng nhiều người bắt đầu băn khoăn rằng liệu người lớn uống sữa có hại gì không? Nguồn cấp tin tức tràn ngập các báo cáo về khám phá "chống sữa" tươi của các nhà khoa học nước ngoài. Ví dụ, một người New Zealand Aesculapius bị cáo buộc đã phát hiện ra tác dụng có hại của sữa đối với tim. Ông cho rằng protein casein A1 có trong sữa có khả năng gây tổn thương thành động mạch. Và một số nhà khoa học châu Âu, theo cùng các hãng thông tấn, nói chung rằng trẻ em thường xuyên uống sữa sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường trong tương lai. Một chuyên gia từ Viện Dinh dưỡng Nga không đồng ý với những kết luận này:
“Bạn không nên tin tưởng những thông tin như vậy từ Internet, đặc biệt nếu thông điệp không chỉ ra cơ quan nơi làm việc của nhà khoa học này hoặc nhà khoa học được đề cập đó. Sữa không thể có hại. Thậm chí Avicenna còn gọi các sản phẩm từ sữa là thực phẩm tốt nhất cho con người. Botkin là một phương thuốc quý trong điều trị các bệnh về tim và thận. Nhưng đây là những người đã tạo được uy tín trên thế giới. Mặc dù, nói về sữa theo cách này, tất nhiên, họ muốn nói không phải là sữa bột hiện đại, có thể bảo quản trong nhiều tháng, mà là sữa tươi, từ dưới một con dê hoặc một con bò ...
“Người lớn không cần uống sữa - chỉ trẻ em mới hấp thụ được” - ý kiến này, phổ biến rộng rãi trong dân chúng, hóa ra cũng là một huyền thoại. Và ngay cả để giải thích nó đến từ đâu, các chuyên gia dinh dưỡng trong nước hiện cũng đang lúng túng.
“Điều này thật vô lý,” Gurvich nói. “Đừng lặp lại những điều vô nghĩa. Một người trưởng thành hấp thụ sữa một cách hoàn hảo, trừ khi họ bị thiếu men lactase. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, anh ta hoàn toàn có thể hấp thụ, ví dụ, kefir. Và về thực tế là một số dân tộc tiêu hóa sữa tốt hơn, trong khi những người khác (ví dụ, bộ lạc da đỏ) kém hơn hoặc hoàn toàn không tiêu hóa, trên thực tế, chưa có ai tiến hành nghiên cứu nghiêm túc.
Nhưng người lớn uống nhiều sữa có hại gì không?
“Ví dụ, khái niệm“ chuẩn mực ”thường được sử dụng trong các cơ sở giáo dục mầm non. Nhưng ở đó, nó được xác định nhiều hơn bởi số tiền được phân bổ cho trẻ em, chứ không phải bởi tác dụng của sữa đối với cơ thể của chúng. Nó giống như nói về tiêu chuẩn của trứng cá muối đỏ: đối với một người ăn năm quả trứng đã là hạnh phúc, và đối với người khác có cơ hội như vậy, ba thìa là cần thiết.
Sữa có tốt không?
Nhân tiện, mọi người béo không phải từ sữa, mà từ chất béo có trong nó. Vì vậy, ý kiến cho rằng sữa chống chỉ định cho người thừa cân cũng là sai lầm. Tại phòng khám của chúng tôi, các sản phẩm từ sữa thậm chí còn được đưa vào các chương trình giảm cân. Đối với người dễ bị no, tốt hơn nên chọn sữa có tỷ lệ chất béo thấp - 1-1,5%, chứ không phải 5-6%. Và sau đó bạn có thể uống nó với số lượng lớn.
Cẩn thận với bọt sữa!
Nhưng một vấn đề hoàn toàn khác là dị ứng thực phẩm và không dung nạp cá nhân (nhân tiện, nó không liên quan đến khả năng miễn dịch).
Không dung nạp sữa như vậy có thể là do hoạt động không đủ hoặc thậm chí không có trong cơ thể của lactase khét tiếng, chất phân hủy đường sữa. Sự lên men của nó tăng lên dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Nguyên nhân thứ hai có thể là do cơ thể tăng nhạy cảm với protein trong sữa.

Derevyanko Sergey

Vị trí của Ayurveda (đây là nơi sữa được nghiên cứu tốt nhất) tóm tắt như sau:
1. Suốt ngày uống sữa CÓ HẠI!
2. Sữa không tốt với bất cứ thứ gì.
3. Sữa là một sản phẩm của mặt trăng và do đó nó chỉ được tiêu hóa và đồng hóa vào lúc ĐÊM.
4. NHƯNG nếu bạn nấu cháo ngũ cốc trong sữa, thì nó sẽ trở thành AMRITA - (tạm dịch - thần dược trường sinh bất lão)
5. Các sản phẩm sữa lên men được tiêu hóa hoàn hảo trong ngày.
6. Đối với mọi sản phẩm sữa, cũng có một thời điểm lý tưởng để tiêu thụ.
7 Trẻ em dưới 5 tuổi có thể uống sữa bất cứ khi nào chúng muốn và bao nhiêu tùy thích.
8. Nhưng bạn PHẢI uống sữa! Bởi vì chỉ có sữa COW'S là sản phẩm DUY NHẤT phát triển các cấu trúc tốt nhất của não bộ chịu trách nhiệm về TÂM,
9, Bởi vì sữa bò là một sản phẩm tốt, nó là sản phẩm bất bạo động duy nhất. Sữa bò là tình yêu tập trung của con bò dành cho con bê, con bò có tâm lý coi những ai uống sữa của mình đều là con của mình.
10 Sữa dê cũng có thể uống trong ngày - đây là một sản phẩm hơi khác (nhiều hơn ở niềm đam mê).
11 Sữa cửa hàng là một chất tương tự như sữa, từ những sinh vật tương tự như bò, hoặc nói chung là từ một số loại alibaster.

Sữa có hại cho người lớn không - lầm tưởng và thực tế

Một số người nói rằng uống sữa là không tự nhiên đối với một người. Những người khác nói về sự vô dụng của sữa. Vẫn có những người khác nói: sữa nói chung là nguy hiểm cho tính mạng, vì nó gây ra bệnh tim ... Những người khác, ngược lại, đảm bảo rằng không có sữa một người sẽ chết.

Không, đó không phải là về bia và không phải về hút thuốc. Vì vậy, nhiều lầm tưởng mâu thuẫn trong nhân dân gây ra ... bình thường sữa. Vậy thực tế sản phẩm này mang lại cho người lớn điều gì: tác hại hay lợi ích? Và bạn nên uống bao nhiêu? Mikhail Gurvich, một bác sĩ tại phòng khám dinh dưỡng trị liệu, một nhà nghiên cứu tại Viện Dinh dưỡng của Viện Khoa học Y tế Nga, đã nói về điều này với MK-Sunday.

Chế độ ăn kiêng sữa

Mikhail Gurvich nói, bạn không nên tin những thông tin như vậy từ Internet, - đặc biệt nếu thông điệp không cho biết viện nơi nhà khoa học này làm việc. Sữa không thể có hại. Thậm chí Avicenna còn gọi các sản phẩm từ sữa là thực phẩm tốt nhất cho con người. Botkin là một phương thuốc quý trong điều trị các bệnh về tim và thận. Nhưng đây là những người đã tạo được uy tín trên thế giới. Mặc dù, nói về sữa theo cách này, tất nhiên, họ muốn nói không phải là sữa bột hiện đại, có thể bảo quản trong nhiều tháng, mà là sữa tươi, từ dưới một con dê hoặc một con bò ...
“Người lớn không cần uống sữa - chỉ một đứa trẻ mới hấp thụ được” - ý kiến này vốn phổ biến rộng rãi trong dân chúng, hóa ra cũng là một huyền thoại. Và ngay cả để giải thích nó đến từ đâu, các chuyên gia dinh dưỡng trong nước hiện cũng đang lúng túng.
Điều này thật vô lý, Gurvich nói. - Đừng lặp lại những điều vô nghĩa. Một người trưởng thành hấp thụ sữa một cách hoàn hảo, trừ khi họ bị thiếu men lactase. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, anh ta hoàn toàn có thể hấp thụ, ví dụ, kefir. Và về thực tế là một số dân tộc tiêu hóa sữa tốt hơn, trong khi những người khác (ví dụ, bộ lạc da đỏ) kém hơn hoặc hoàn toàn không tiêu hóa, trên thực tế, chưa có ai tiến hành nghiên cứu nghiêm túc.
Nhưng người lớn uống nhiều sữa có hại gì không?
Ví dụ, khái niệm “chuẩn mực” thường được sử dụng trong các cơ sở giáo dục mầm non. Nhưng ở đó, nó được xác định nhiều hơn bởi số tiền được phân bổ cho trẻ em, chứ không phải bởi tác dụng của sữa đối với cơ thể của chúng. Nó giống như nói về tiêu chuẩn của trứng cá muối đỏ: đối với một người ăn năm quả trứng đã là hạnh phúc, và đối với người khác có cơ hội như vậy, ba thìa là cần thiết.

Nhân tiện, mọi người béo không phải từ sữa, mà từ chất béo có trong nó. Vì vậy, ý kiến cho rằng sữa chống chỉ định cho người thừa cân cũng không đúng. Tại phòng khám của chúng tôi, các sản phẩm từ sữa thậm chí còn được đưa vào các chương trình giảm cân. Đối với người dễ bị no, tốt hơn nên chọn sữa có tỷ lệ chất béo thấp - 1-1,5%, chứ không phải 5-6%. Và sau đó bạn có thể uống nó với số lượng lớn.

Cẩn thận với bọt sữa!

Nhưng một vấn đề hoàn toàn khác là dị ứng thực phẩm và không dung nạp cá nhân (nhân tiện, nó không liên quan đến khả năng miễn dịch).

Không dung nạp sữa như vậy có thể là do hoạt động không đủ hoặc thậm chí không có trong cơ thể của lactase khét tiếng, chất phân hủy đường sữa. Sự lên men của nó tăng lên dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Nguyên nhân thứ hai có thể là do cơ thể tăng nhạy cảm với protein trong sữa.

Nhưng xét cho cùng, nếu một trong số một trăm người bị bệnh do táo, thì điều này không có nghĩa là táo có hại, Gurvich nói.

Các biểu hiện của dị ứng thức ăn với sữa rất khác nhau. Đặc trưng và thường xuyên nhất là ợ chua, chướng bụng, nôn mửa, đầy hơi.

Nhân tiện, trong thực tế, thậm chí có trường hợp một người có thể dễ dàng tự uống sữa, nhưng từ bọt lại bị bệnh. Một triệu chứng của dị ứng như vậy có thể là buồn nôn, ngứa da hoặc nổi mề đay (!). Thực tế là trong thành phần hóa học của nó, bọt có phần khác với sữa, mặc dù nó chứa một lượng lớn các chất có ích cho con người ...

Nhân tiện, các bác sĩ đôi khi khuyên các bậc cha mẹ có con không thích bọt sữa nên khuấy sữa khi sôi, và làm nguội nhanh khi cho bé uống, như vậy sẽ ngăn bọt hình thành trên bề mặt sữa đã nguội. Điều này cũng được khuyến khích cho người lớn.

Nói chung, đối với những người không dung nạp sữa tốt, các chuyên gia về dinh dưỡng lâm sàng khuyến nghị một số cách giải quyết. Thêm nó vào trà hoặc cà phê, hoặc đơn giản là giới hạn bản thân với các dẫn xuất từ sữa - kefir, pho mát, pho mát ...

Sữa như một phương thuốc chữa bệnh phù nề

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng không nghi ngờ liệu sữa có mang lại lợi ích thực sự hay không.

Theo các chuyên gia của Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng, sữa là một tác nhân gây yếu tiết dịch vị, vì vậy nó rất hữu ích cho những người cần ăn kiêng tiết kiệm - những bệnh nhân bị loét và viêm dạ dày có nồng độ axit cao. - Trong sữa có nhiều kali, có nghĩa là nó cũng cần thiết cho những người bị loãng xương. Và vì sữa giúp tăng cường bài tiết chất lỏng ra khỏi cơ thể nên người bị phù thũng thường được khuyên uống. Ngoài ra, nó giúp chống xơ vữa động mạch, cũng như các bệnh mãn tính về gan và túi mật.

Các bác sĩ đã xác lập một thực tế quan trọng khác: sữa làm giảm huyết áp ở bệnh nhân cao huyết áp.

Bác bỏ giả thuyết của cùng một nhà khoa học New Zealand đã liên hệ sữa với các bệnh về hệ tim mạch, Gurvich lưu ý:
- Trong trường hợp bị bệnh tim, ngược lại, các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng các sản phẩm từ sữa. Đây chính xác là những gì bệnh nhân cần trong tình huống như vậy: sữa cộng với rau và trái cây ...

Ngược lại, trong một thời gian dài, người ta tin rằng sữa giúp tránh được nhiều bệnh nghề nghiệp trong các doanh nghiệp được gọi là có hại, mà như bạn biết, nó được dùng cho người lao động. Vì vậy, khoảng 10-15 năm trước, các nhà khoa học đã có một giả thuyết mới: sữa đặc biệt không trung hòa các hóa chất độc hại. Và cần thiết phải phát hành nó cho người lao động của các doanh nghiệp đơn giản như một liều thuốc bổ chung. Với thành công tương tự, công nhân có thể được cung cấp nước trái cây hoặc đồ uống trái cây. Và cho đến nay, các ý kiến về việc có cần thiết phải cho uống sữa “có hại cho sức khỏe” không giữa các nhà khoa học.

Nếu tác dụng của sữa đối với sức khỏe thể chất là rõ ràng, thì tác động của nó đối với tinh thần hoặc tâm trạng của một người vẫn chưa rõ ràng.
Gurvich nói: “Đôi khi các bác sĩ khuyên bệnh nhân nên uống sữa vào ban đêm, nhưng chỉ vì nó làm dịu dạ dày và ruột.
- Tuy nhiên, có những trường hợp nó đỡ mất ngủ.

Rửa sạch cá trích bằng sữa?

Các tranh chấp khác xung quanh sữa - những gì chúng có thể uống và những gì không. Tất nhiên, không có phong tục uống mặn và cay (ví dụ, cá trích hoặc dưa chuột đóng hộp) với sữa, nhưng trên thực tế, theo Gurvich, không có hạn chế nghiêm ngặt nào ở đây. Mọi người nên nhìn vào phản ứng cá nhân của họ.

Hơn nữa, sữa tốt, đặc biệt là sữa tươi, ngay từ dưới con bò, thậm chí còn vô hiệu hóa hoạt động của các chất ướp gia vị trong cơ thể. Vì vậy, một thử nghiệm như vậy, ngược lại, có thể có lợi.

Và nhân tiện, sữa hữu ích và được hấp thụ tốt không chỉ ở dạng ban đầu mà còn trong thành phần của ngũ cốc và súp sữa.

Vậy còn những người bị dị ứng sữa khét tiếng hoặc đơn giản là không thể chịu đựng được thì sao? Có thể sống thiếu sữa mà vẫn khỏe không?

Tất nhiên, các chuyên gia nói. Các dẫn xuất của nó cũng khá phù hợp - pho mát, pho mát ... Và ngay cả khi vì lý do nào đó bạn không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa, trong trường hợp cực đoan vẫn có cá và thịt. Xét cho cùng, thứ quan trọng nhất mà cơ thể nhận được từ sữa là protein động vật.

Vì vậy, để quyết định uống hay không uống, mỗi người nên cho chính mình. Điều chính là không lắng nghe những kẻ mạo danh từ dinh dưỡng, nhưng với các chuyên gia có thẩm quyền. Tất nhiên, với âm thanh của ruột của bạn.

Sữa cho người lớn - có hại hay có lợi?

Olga

Tất cả phụ thuộc vào việc bạn có sử dụng nó thường xuyên hay không. Thực tế là theo thời gian, enzyme phân hủy lactose không còn được sản xuất trong cơ thể. (do đó lời khuyên nên uống các sản phẩm sữa chua - không có đường lactose) Theo đó, sữa không được tiêu hóa, các vấn đề về tiêu hóa phát sinh. Nhưng - nếu bạn uống thường xuyên, thì sức khỏe của bạn! Nó dễ tiêu hóa, tốt cho dạ dày, canxi và vitamin chưa bị hủy bỏ. Và một điều nữa - bố tôi, ông ấy 50 tuổi, vẫn uống ít nhất một lít sữa mỗi ngày và cảm thấy rất tuyệt))

Sinyorita

Sau 40 năm, sữa chắc chắn có hại. Cơ thể của người cao tuổi không thích nghi để tiêu hóa hiệu quả loại thức ăn "dành cho trẻ em" này. Nhưng các sản phẩm từ sữa rất hữu ích ở mọi lứa tuổi.

ICQ

Nói chung, sữa rất hữu ích, vì nó chứa canxi, NHƯNG nó cũng chứa phốt pho, điều này không tốt. Và bạn cần phải uống nó, hay nói đúng hơn là bạn có thể uống nhiều, chỉ khi bạn sử dụng canxi từ các sản phẩm khác.

Uống sữa có hại không?

Olga Dmitrieva

có, ai đó nói rằng nó không hữu ích. và có một số sự thật trong điều này, bởi vì sữa là dành cho trẻ em. người lớn không cần nữa. , tất nhiên, ma quỷ không khủng khiếp như anh ta được vẽ, nhưng vẫn ... một số người không uống sữa dành cho người lớn nói rằng họ khỏe mạnh hơn, như

Lorik

Vâng, nó trông không tệ !! !
Sữa là một sản phẩm gây tranh cãi khá nhiều. Ai cũng biết rằng nó không được khuyến khích cho những người trên ba mươi tuổi uống nó, vì nó có thể gây khó tiêu. Câu hỏi này thật nghiêm túc, vì nhiều người uống sữa cả đời, coi đây là sản phẩm có thể thay thế thuốc. Cần phải hiểu tác hại và lợi ích của sữa là gì. Nếu sữa được coi là một sản phẩm có hại từ một độ tuổi nhất định, vậy tại sao sữa lại được cung cấp để được tiêu thụ miễn phí bởi những người làm việc trong "ngành công nghiệp có hại"?
Nhiều người biết rằng sữa có chứa một lượng lớn canxi, phốt pho và các chất đặc biệt hữu ích khác tham gia tích cực vào quá trình xây dựng tế bào não, góp phần bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh con người. Vitamin nhóm B có trong sữa làm giảm mệt mỏi, có tác dụng tích cực đối với chứng trầm cảm, tái tạo hoàn hảo làn da, giúp cải thiện cấu trúc tóc và giảm gàu. Vitamin A rất cần thiết để duy trì thị lực tốt. Vitamin D là một người bạn đồng hành trong việc hấp thụ canxi và phốt pho.
Xét về vấn đề tác hại và lợi sữa, điều đáng lưu ý là có những người có cơ địa không dung nạp sữa. Tất nhiên, họ cần thay thế việc tiêu thụ sữa bằng các sản phẩm sữa chua, sự lựa chọn đơn giản là rất lớn. Nhiều người yêu thích và sành sữa tự tin khẳng định rằng một ly sữa ấm làm dịu cơn đau đầu một cách hoàn hảo, thậm chí bạn có thể làm mà không cần uống thuốc.
Có sữa tiệt trùng và tiệt trùng. Khi thảo luận về sự nguy hiểm và lợi ích của sữa, cần phải tính đến những loại sữa đã qua chế biến, đã qua xử lý nhiệt kỹ lưỡng để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm một cách đáng kể. Trong quá trình tiệt trùng, sữa được làm nóng đến 135 °, sau đó làm lạnh đột ngột. Quá trình như vậy dẫn đến cái chết của một số lượng lớn vi khuẩn, đôi khi cực kỳ cần thiết cho cơ thể con người, và hầu hết các vitamin được bảo toàn. Sữa được đóng gói kín có thể bảo quản trong sáu tháng. Sữa tiệt trùng được coi là tốt cho sức khỏe hơn. Sự gia nhiệt của sản phẩm chính xảy ra lên đến 70 °, trong khi tất cả vi khuẩn và vitamin được bảo toàn. Nhưng hạn sử dụng của những loại sữa như vậy ngắn hơn rất nhiều, chỉ một ngày rưỡi.
Khi mua sữa, cần phải tính đến phần trăm hàm lượng chất béo của nó. Nói chung không nên uống sữa có hàm lượng chất béo cao, do hàm lượng calo cực lớn và khả năng làm tăng đáng kể mức cholesterol. Nếu xét về vấn đề tác hại và lợi ích của sữa bột thì thực tế không có chất hữu ích nào trong đó cả.
Có rất nhiều loại sữa được đồng nhất. Khái niệm này có thể được giải mã là đồng nhất. Trong sữa như vậy, chất béo được chia thành các hạt nhỏ, phân bố khắp thể tích sữa, và không được thu thập ở dạng kem. Trước đây, người ta tin rằng trong quá trình đồng nhất, sữa thâm nhập vào ruột làm tổn thương mạch máu, từ đó dẫn đến xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác. Các nhà khoa học hiện đại đã bác bỏ lý thuyết sai lầm này bằng cách chứng minh một cách khoa học tỷ lệ sữa đồng nhất cao.
Nhìn chung, sữa là một sản phẩm khá lành mạnh cho mọi người ở mọi lứa tuổi. Hàm lượng chất béo thấp của sữa được khuyến khích cho những người bị béo phì, rất hữu ích cho họ khi tiêu thụ váng sữa. Sữa là một loại thuốc lợi tiểu tuyệt vời hoàn toàn không gây kích ứng thận, không gây sưng tấy. Ngoài ra, cần lưu ý rằng các enzym trong cơ thể của trẻ nhỏ giúp sữa được hấp thu hoàn hảo. Người lớn sản xuất các enzym này với số lượng ít hơn, có nghĩa là người lớn sẽ khó tiêu hóa sữa hơn nhiều.
Mỗi người phải tự quyết định câu hỏi tác hại và lợi ích của sữa, những gì nó mang lại cho mình. Nhận thức cá nhân về sản phẩm tuyệt vời này hoàn toàn nằm ở bạn. Nếu cơ thể không muốn lấy thì bỏ, nếu không hợp thì uống cả đời.

nafaniy2

Sữa - Tất nhiên là tốt, nhưng chỉ khi sữa THẬT, không phải sữa nhân tạo hoặc nói chung là đậu nành - nhưng nó xảy ra - dưới nhãn (UỐNG). Nếu bị ợ hơi đắng sau khi uống sữa, không nên uống loại sữa này. không cho trẻ uống sữa như vậy.

Vladimir

Ở mọi nơi bạn cần biết các biện pháp.
Những gì đang bày bán trong cửa hàng hiện nay có thể nói là không có ích lợi gì mà ngược lại, hóa chất kháng sinh có hại cho sức khỏe và sữa tiệt trùng ở đó giống hệt tự nhiên.

cầu vồng cầu vồng

nó rất hữu ích nếu không bị dị ứng với protein sữa

Nhược điểm duy nhất là một số người không dung nạp lactose = thiếu hụt men lactase (m. B. Nguyên phát, thứ phát hoặc đơn giản có thể kèm theo một số bệnh nhất định)
... tóm lại là tiêu chảy và / hoặc đầy hơi nghiêm trọng sau khi uống sữa ...

Có sữa không chứa lactose và ít lactose (cũng như phô mai tươi, pho mát, sữa chua, v.v.) từ Valio

Nhiều người không thể chỉ uống sữa và các sản phẩm sữa lên men được tiêu hóa bình thường,
nhưng đôi khi ngay cả sữa chua cũng không được một số ...
.. đối với họ, họ đã đưa ra các sản phẩm trong đó lactose được phân tách thành glucose và galactose

Valio tương tự có sữa không có lactose và ít lactose với huy hiệu HYLA

Sự thật ngẫu nhiên:

30% nam giới bị tăng độ nhạy cảm của cơ thể với sự thay đổi của điều kiện thời tiết. Hơn 50% phụ nữ nhạy cảm với thời tiết. —

Bài viết được thêm bởi người dùng không xác định
31.08.2010

Bạn có thường xuyên đọc và nghe nói rằng thực phẩm giàu canxi rất hữu ích cho chúng ta. Lý do cho điều này, rõ ràng là do một số bệnh như còi xương, loãng xương, sâu răng và những bệnh khác, nguyên nhân được xem là lượng canxi hấp thụ vào cơ thể không đủ, trong khi thực tế những bệnh này phát sinh do sự thiếu hụt các chất khác chất dinh dưỡng. Tất cả điều này được đề cập trong nhiều chương tiếp theo. Và do đó, mối quan tâm chính của chúng ta trong tương lai không phải là việc cung cấp canxi liên tục cho cơ thể, mà ngược lại, hạn chế toàn bộ lượng canxi đưa vào cơ thể, điều này khó thực hiện hơn nhiều so với hành động đầu tiên. , vì chúng ta sống trong vùng có hàm lượng canxi cao và trong các vùng nước tự nhiên, và trong các sản phẩm thực phẩm. Khi nhà văn Maxim Gorky qua đời (ở tuổi 68), hóa ra toàn bộ phổi của ông đã bị tắc nghẽn bởi muối canxi. Đây là sự vôi hóa dường như vô hại được tìm thấy ở hầu hết mọi người trưởng thành trên phim chụp X-quang phổi.

Và khi Lenin qua đời (ở tuổi 54), hóa ra não của ông đã bị vôi hóa hoàn toàn.

Tất cả các chuyên gia y tế đều nhận thức rõ rằng sự lắng đọng của muối canxi trong các mạch máu khiến chúng trở nên vô cùng dễ vỡ. Và tất cả những trường hợp tích tụ quá nhiều muối canxi trong cơ thể con người đều xảy ra do trạng thái không cân bằng của axit cacbonic tự do với các ion bicacbonat, và bản thân trạng thái không cân bằng là hệ quả của việc tăng hàm lượng ion canxi trong máu. .

sữa không rõ

“Tất cả những ai được nuôi dưỡng bằng sữa đều không biết lời lẽ thật ...” - Thư tín gửi tiếng Do Thái của Thánh Tông đồ Phao-lô. Vì vậy, vấn đề dinh dưỡng, như nó đã có, mờ dần vào nền tảng, mặc dù tôi có ý định quay trở lại nó một lần nữa. Tôi đã trình bày chi tiết hơn trong chương Dinh dưỡng hợp lý, và bây giờ chúng ta sẽ chỉ xem xét một thành phần của nó - sữa và các sản phẩm từ sữa.

Viện sĩ IP Pavlov đã viết rằng sữa là một loại thực phẩm tuyệt vời do chính thiên nhiên chế biến. Và trong rất nhiều cuốn sách về chế độ ăn uống mà chúng ta đọc ngày nay nói rằng sữa là thực phẩm không thể thiếu cho người già, người suy nhược và ốm yếu.

II Mechnikov, khi giải quyết vấn đề tuổi thọ, đã thu hút sự chú ý đến thực tế là những người sống trăm tuổi ở các vùng miền núi của Bulgaria không thể làm gì nếu không có các sản phẩm sữa lên men. Dựa trên quan sát này, ông kết luận rằng các sản phẩm sữa chua góp phần kéo dài tuổi thọ, có thể làm suy yếu hoặc át chế hoàn toàn các quá trình phản hoạt trong ruột.

Bác sĩ người Mỹ N. Walker viết trong cuốn sách Điều trị bằng nước ép rau củ rằng loại sữa tốt nhất cho trẻ sau khi bú sữa mẹ là sữa dê tươi nguyên chất. Sữa bò chứa nhiều chất nhầy (casein) tích tụ trong xoang, tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn gây bệnh, hậu quả là trẻ bắt đầu chảy mũi liên tục.

Và một bác sĩ người Mỹ khác, Herbert Shelton, trong cuốn sách Orthography, lại có quan điểm hoàn toàn khác về tất cả các sản phẩm từ sữa. Ông viết rằng hầu hết các tuyên bố về các đặc tính y học của chế độ ăn uống từ sữa là sai, vì sữa không chứa các vitamin hoặc vật liệu dư thừa có thể bù đắp cho tác hại từ thực phẩm từ sữa. Ông nói, chế độ ăn kiêng này được phân loại không chính xác là có tác dụng bảo vệ. Bệnh thiếu máu đã phát triển ở những con chuột thí nghiệm được nuôi hoàn toàn bằng chế độ ăn sữa. Thỏ ăn sữa không chịu được và chết. Chế độ ăn kiêng sữa kéo dài khiến trẻ dễ bị nhiễm trùng trong suốt cuộc đời sau này, thậm chí dẫn đến bệnh lao. Sữa chứa đủ các thành phần vô cơ chỉ thích hợp cho giai đoạn đầu đời của trẻ, nhưng khi người lớn tiêu thụ sữa đến 90% dẫn đến khó hoạt động của đường ruột, và ai cũng bị cao huyết áp. Sữa gây nhiều căng thẳng cho tim, gan, thận, phổi và dạ dày. Và kết luận, Shelton viết rằng sữa phá hủy hoàn toàn những tàn tích cuối cùng còn sót lại trong sức khỏe của nhiều bệnh nhân.

Tôi có thể tiếp tục liệt kê tên của những người nổi tiếng và quan điểm của họ về các sản phẩm sữa, nhưng tôi tin rằng bằng cách này, chúng ta sẽ không bao giờ có thể đưa ra quyết định đúng đắn về những sản phẩm này. Chúng ta nên phân tích chi tiết hơn một số tính năng của các sản phẩm này và tự mình rút ra những kết luận cần thiết.

Thành phần sữa

Thiên nhiên đã thực sự tạo ra một loại thực phẩm rất nguyên bản cho một sinh vật bất lực, mới bắt đầu sống. Thành phần của sữa rất tinh tế không chỉ tính đến nhu cầu sinh học của một sinh vật non được sinh ra, mà còn cả các điều kiện bên ngoài của cuộc sống của nó. Ví dụ, ở động vật của các nước phía bắc hoặc sống ở vùng biển lạnh và cần một lượng lớn nguyên liệu nhiệt cho dinh dưỡng của chúng, hàm lượng chất béo trong sữa tăng mạnh - ở tuần lộc lên đến 20%, ở cá heo lên đến 44% (và ở bò chỉ lên đến 4,5%).

Thành phần của sữa cũng thay đổi trong thời gian tương đối ngắn của quá trình tiết sữa (vắt sữa). Ví dụ, hàm lượng protein ban đầu cao ở tất cả các loài động vật, sau đó giảm dần. Tự nhiên, như vốn dĩ, đang vội vàng tăng cường các cơ của sinh vật non và do đó tạo cơ hội cho nó nhanh chóng chuyển sang chế độ tự mua sắm thức ăn.

Một con hải cẩu con (tới 40% chất béo) cũng nhận được sữa giàu calo và protein cao như vậy. Chiều dài của trẻ sơ sinh lên đến 80 cm và cân nặng từ 7 đến 8 kg. Một đứa trẻ sơ sinh như vậy chỉ bú trong ba tuần và trong thời gian này, nó tăng trọng lượng lên đến 30 kg và phát triển chiều dài lên đến 110 cm. Sau đó, đàn con xuống nước và bắt đầu tự kiếm ăn.

Thành phần của sữa là riêng lẻ ở các loài động vật khác nhau và có sự khác biệt đáng kể về thành phần protein, chất béo và khoáng chất. Và trong thế giới động vật, mỗi loài chỉ uống sữa của riêng mình và trong một thời gian rất ngắn. Nhưng một người hợp lý đã không chỉ bằng lòng với sữa của mẹ mình và chỉ trong một khoảnh khắc ngắn ngủi của thời thơ ấu, mà quyết định uống sữa trong suốt cuộc đời của mình, vắt sữa bò, dê hoặc động vật khác cho điều này. Liệu quyết định như vậy của một người có đúng hay không và liệu anh ta có chọn đúng một con vật (ý tôi là bò) để sản xuất sữa hay không - chúng tôi sẽ cố gắng trả lời những câu hỏi này.

Con người đã chọn con bò làm nguồn sản xuất sữa chính, rõ ràng là vì lý do đơn giản nhất và đồng thời cũng là lý do quan trọng nhất - bởi vì nó cho rất nhiều sữa. Vì vậy, nhiều sữa không cung cấp cho một con ngựa, có kích thước tương đương với một con bò. Nhưng nếu chúng ta tiến hành theo logic của tự nhiên, mà đối với mỗi loài chỉ chuẩn bị thành phần sữa thích hợp cho nó, thì một người sẽ chỉ phải vay từ động vật loại sữa có thành phần gần nhất với sữa cái và cho con mình ăn những thứ đó. sữa nếu cần thiết. Và thứ phù hợp nhất cho trẻ sau sữa mẹ không phải là sữa dê, như Walker đã viết về nó, và không phải sữa bò mà là sữa ngựa cái. Nó giống nhất với con cái trong thành phần của nó. Nó, giống như của phụ nữ, có rất nhiều đường. Nhưng điểm tương đồng chính của loại sữa này với sữa phụ nữ là ở thành phần protein và khoáng chất. Theo thành phần của protein, sữa của tất cả các loài động vật có thể được chia thành hai nhóm - casein và albumin. Casein là một loại protein phức tạp, ví dụ, tạo nên phần lớn của pho mát. Albumin là một loại protein đơn giản hơn được tìm thấy, ví dụ, trong lòng trắng trứng, trong hạt thực vật. Nhóm casein bao gồm sữa bò, cừu, dê và hươu. Sữa albumin ở ngựa và ở tất cả động vật một móng, cũng như ở chó. Sữa mẹ cũng có chất anbumin. Albumin rất dễ được cơ thể hấp thụ (lòng trắng trứng được coi là tiêu chuẩn của protein động vật vì nó được cơ thể hấp thụ hoàn toàn). Còn casein thì khó hơn và chỉ có 75% được cơ thể hấp thụ - do đó, sữa bò không thể được coi là một sản phẩm dễ tiêu hóa. Protein trong sữa bò là 87% casein và 13% albumin, trong sữa ngựa cái tỷ lệ này là 60 và 40%. Sữa phụ nữ chứa 40% casein và 40% albumin và globulin, và 20% chất nitơ khác, bao gồm các axit amin (globulin là một loại protein cụ thể là một phần của các enzym, kháng thể và một số kích thích tố). Như bạn có thể thấy, về thành phần protein, sữa mẹ khác nhiều so với sữa bò. Sữa dê chỉ nhỉnh hơn sữa bò một chút về thành phần protein - nó chứa 75% casein và 25% albumin.

Nhiều khuyến nghị về việc sử dụng sữa dê cho trẻ em ăn dựa trên kiến thức kém về thành phần hóa học của loại sữa này, và ngoài ra, người ta tin rằng nó an toàn hơn về mặt vi khuẩn, vì bệnh lao ở dê xảy ra như một trường hợp ngoại lệ hiếm hoi. Vì vậy, sữa dê được phép tiêu thụ thô. Hiện nay đã có bằng chứng cho thấy trên thực tế bệnh lao ở dê thấp hơn rất ít so với bò. Và về thành phần hóa học, sữa dê rất khác với sữa phụ nữ - lượng casein tăng lên và lượng albumin giảm đi, do đó, khả năng tiêu hóa protein của sữa dê kém hơn nhiều so với sữa của phụ nữ. Và sữa dê không có lợi thế lớn so với sữa bò.

Tại sao các sản phẩm từ sữa không được chấp nhận

Theo tôi, sự mâu thuẫn của sữa bò với thành phần protein của phụ nữ không phải là lý do chính dẫn đến tác động tiêu cực của loại sữa này đối với cơ thể con người, mà Shelton chỉ ra. Nhưng Shelton không nêu lý do này - ông chỉ nêu bản thân hiện tượng. Tôi thấy lý do này là do hàm lượng canxi trong sữa cao. Khi chúng ta nói về sự gia tăng hàm lượng canxi trong nước tự nhiên, chúng tôi đi đến kết luận rõ ràng rằng mức độ canxi tăng lên trong nước kéo theo hàm lượng canxi tăng lên trong các sản phẩm được sản xuất trong khu vực, và sau đó là mức độ canxi tăng lên trong máu theo sau, và kết quả của điều này - tất cả các loại bệnh tật. Nhưng trong số tất cả các sản phẩm địa phương, nhà vô địch về hàm lượng canxi của chúng là tất cả các sản phẩm từ sữa, ngoại trừ bơ.

Ở đây, một lần nữa sẽ rất thích hợp để nhắc lại cách sữa của các loài động vật khác nhau tính đến đặc thù của sự phát triển con non của chúng như thế nào. Canxi đóng vai trò là chất liệu xây dựng nên khung xương. Và vì bê con phát triển tương đối nhanh (con bê tăng gấp đôi trọng lượng trong vòng 47 ngày và con trong vòng 180 ngày), do đó, bê con nhận được lượng canxi tăng lên từ sữa - 100 g sữa bò chứa 120 mg canxi. , và 100 g sữa mẹ chỉ chứa 27 mg canxi. Các sản phẩm làm từ sữa cũng chứa nhiều canxi: 100 g pho mát - 140 mg, 100 g pho mát - 1200 mg canxi.

Hàm lượng canxi khác nhau trong sữa bò và sữa phụ nữ cho chúng ta lý do để nói về việc người lớn nên khuyên dùng các sản phẩm từ sữa. Nếu bê con lớn nhanh hơn con thì thiên nhiên đã cung cấp lượng canxi tương ứng cho sự phát triển này. Do đó, sẽ khó có thể hợp lý nếu cho trẻ ăn sữa bò, loại sữa có chứa một lượng lớn canxi bất hợp lý cho trẻ. Rốt cuộc, nếu một đứa trẻ cần nhiều canxi như bê con, thì tự nhiên sẽ cung cấp canxi trong sữa phụ nữ. Và nếu Viện sĩ Pavlov nói rằng sữa là một loại thực phẩm tuyệt vời do chính thiên nhiên chế biến, thì rõ ràng là bằng loại thực phẩm tuyệt vời này, ông hiểu được thực phẩm cân bằng nhất. Và chúng tôi đang thử một bữa ăn! (sữa phụ nữ) thay thế hoàn toàn khác (sữa bò) mà! không dành cho trẻ em, và do đó thành phần của nó không được cân bằng cho trẻ em cả về canxi hoặc protein.

Nhưng nếu thành phần đạm sữa bò thì không đáng kể như vậy! có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ, sau đó hàm lượng tăng lên! canxi trong nó sẽ làm cho đứa trẻ dễ bị mọi bệnh tật.

Và bây giờ chúng ta hãy xem xét câu hỏi tương tự trong mối quan hệ với người được hình thành. Nếu hàm lượng canxi trong cả sữa bò và sữa phụ nữ gắn liền với tốc độ tăng trưởng của bê và con, thì nồng độ canxi trong cùng một loại sữa bò sẽ phải thay đổi như thế nào nếu nó cũng được dùng để nuôi người lớn (bò cái hoặc bò đực) , xương cốt của ai rồi! hình thành? Rõ ràng, hàm lượng canxi trong sữa sẽ giảm mạnh, nó sẽ đảm bảo chỉ cung cấp lượng canxi cần thiết cho một lượng canxi không đổi! trao đổi, và điều này là ít hơn nhiều so với mức cần thiết cho việc xây dựng! khung xương. Nhưng người lớn làm gì? Nếu thiên nhiên chỉ cho một đứa trẻ 27 mg canxi trên 100 g sữa, thì khi trưởng thành trẻ đã uống sữa có hàm lượng canxi cao hơn nhiều (120 mg trên 100 g sữa bò). Tại sao một người trưởng thành cần nhiều canxi? Gần như toàn bộ cuốn sách trả lời câu hỏi này. Và ở đây tôi chỉ muốn nói rằng chúng ta nên chú ý hơn đến những manh mối mà chính thiên nhiên ban tặng cho chúng ta. Cũng rất quan trọng khi nhìn vào bao bì có ghi canxi trong sữa. Về cơ bản, canxi trong sữa liên kết với casein. Sự kết nối của casein với canxi giải thích tính khó tiêu của protein sữa. Casein trong sữa có phản ứng hơi chua và do đó chỉ tan trong dung dịch nước kiềm, thực tế không tan trong nước nên sữa vào cơ thể chỉ xử lý ở ruột trong môi trường kiềm, hợp chất casein với kim loại kiềm thổ (canxi, magie và stronti) cho dung dịch trắng đục như sữa. Vì casein trong sữa ở dạng muối canxi, điều này giải thích cho màu trắng của sữa. Càng nhiều canxi - sữa càng trắng. Ngoài ra còn có nhiều muối canxi của axit photphoric, xitric và clohydric (chỉ có ở dê) trong Trước hết, chúng ta sẽ quan tâm đến muối canxi của axit photphoric và đây là lý do tại sao Người ta biết rằng 99% lượng canxi có sẵn trong cơ thể tập trung ở xương, nhưng xương không chỉ có canxi mà còn phốt pho, vì một số lý do luôn bị bỏ qua. Trong quá trình tạo xương, quá trình trao đổi canxi và phốt pho diễn ra song song và trong huyết thanh tỷ lệ giữa canxi và phốt pho nên là 1: 1,5. Đây là tỷ lệ tốt nhất cho sự đồng hóa chung của chúng. Tỷ lệ này được duy trì trong sữa như thế nào khi sữa là sản phẩm thực phẩm duy nhất và khi có sự phát triển mạnh mẽ của bộ xương ở một sinh vật mới?

Axit photphoric có thể tạo thành ba loại muối với canxi. Canxi đihiđro photphat có tính axit. Nó có tỷ lệ canxi trên phốt pho là 1: 2. Chỉ có muối này mới có trong sữa của phụ nữ, do đó sữa như vậy cung cấp một tỷ lệ canxi và phốt pho bình thường, trong đó mô xương phát triển thành công nhất. Và nói chung, sữa mẹ có tính axit. Đây chẳng phải là gợi ý quan trọng nhất của tự nhiên đối với chúng ta, những sinh vật có lý trí, rằng thức ăn của chúng ta phải có phản ứng axit sao?

Canxi hydro photphat có phản ứng hơi chua và tỷ lệ giữa canxi và phốt pho trong đó là 1: 1.
Canxi photphat có phản ứng kiềm, và tỷ lệ canxi đối với photpho trong muối này là 1: 0,7.

Sữa bò chứa CaPHO và CaHPC> 4, lượng muối thứ hai nhiều gấp đôi lượng muối thứ nhất. Một tập hợp các muối như vậy cung cấp tỷ lệ canxi và phốt pho là 1: 1,3. Nhưng với một lượng lớn canxi kết hợp với casein, tỷ lệ này sẽ mất về mặt phốt pho. Và canxi sẽ tích tụ lại trong cơ thể, mô xương từ đó bạn không thể xây dựng được nữa mà ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Trong sữa dê hoàn toàn không có - SaRod / nhưng với số lượng lớn thì có - SasOd - Lượng muối này nhiều gấp rưỡi - CaHROD / cũng có trong sữa này. Kết quả là, tỷ lệ canxi và phốt pho trong sữa này là khoảng 1: 0,7. Một đặc điểm khác của sữa dê là hàm lượng canxi clorua cao, góp phần vào quá trình đông máu. Vì vậy, sữa dê đặc biệt không được ưa chuộng đối với người lớn. Tôi không muốn đưa ra các ví dụ liên quan đến các cá nhân, vì chúng không chứa các kết luận tổng quát, nhưng trong trường hợp này, tiếp tục cuộc trò chuyện về sữa dê, tôi nhớ một gia đình sống ở thành phố Odessa và nuôi dê đặc biệt để lấy sữa, họ (vợ và chồng) uống cả pho mát sống, lên men và nấu chín. Và không ngớt lời thích thú về loại sữa này. Kết quả là cả hai vợ chồng đều tự kết liễu đời mình ở tuổi 58 sau những cơn đột quỵ. Còn chồng tôi, mười năm trước đó, bàn tay bị trẹo ngón tay và lắng đọng muối ở tất cả các khớp. Trong khoa học y tế, thuật ngữ "bệnh gia đình" đã được hình thành từ lâu, khi cả gia đình mắc các bệnh giống nhau. Và lý do cho điều này, như một quy luật, nằm ở chế độ hoặc loại thực phẩm sai.

Sau khi đọc những thông tin này về tỷ lệ canxi và phốt pho trong sữa, nhiều người sẽ nghĩ đến cách bổ sung lượng phốt pho còn thiếu. Nhưng tôi muốn hướng sự chú ý của độc giả đến một khía cạnh hoàn toàn khác của vấn đề này. Nếu một con bò, không sử dụng bất kỳ chất bổ sung nào, mà chỉ nhai cỏ thông thường mỗi ngày, có thể tự cung cấp cho mình cả canxi và phốt pho, thậm chí cung cấp một lượng lớn các nguyên tố này trong sữa của mình, thì tại sao một người không ngừng nghĩ cách làm thế nào để có được thêm canxi cho anh ta, và bây giờ anh ta sẽ bắt đầu nghĩ cách bổ sung phốt pho vào lượng canxi này. Có thể nào là một người thường xuyên bị thiếu canxi, nếu cuốn sách hàng ngày khuyên nên tiêu thụ nhiều sản phẩm từ sữa hơn vì chúng là nguồn cung cấp canxi tốt? Và những người lớn tuổi được khuyên dùng các sản phẩm từ sữa để giúp xương chắc khỏe. Nhưng chúng ta đã biết rằng có rất nhiều canxi và không đủ phốt pho trong sữa bò, và kết quả là xương không chắc khỏe, mà trở nên khá mỏng manh do thừa canxi ngay cả khi người già bị ngã nhẹ! một người bị gãy xương nhiều lần. Cố gắng chữa lành vết gãy càng sớm càng tốt, chúng tôi lại đặt hy vọng vào sữa và một lần nữa làm tăng lượng canxi dư thừa trong máu khi thiếu phốt pho - đây là lý do tại sao kết quả đáng thất vọng. Bạn có thể xem thêm chi tiết về sự dễ gãy của xương và việc chữa lành gãy xương khi về già trong Chương 21.

Và nếu bạn hoàn toàn từ chối sữa, và chỉ sử dụng các sản phẩm không phải sữa, trong đó có đủ canxi cho nhu cầu sinh lý của cơ thể chúng ta (hãy nghĩ đến một con bò nhai cỏ), và thậm chí hãy chú ý một chút đến những sản phẩm có một chút nhiều phốt pho hơn, và đó là trứng (470 mg phốt pho trên 100 g sản phẩm), các loại đậu (trong đậu - 500, trong đậu Hà Lan - 370), thịt và cá (120 - 140 mg trên 100 g sản phẩm), thì kết quả là sẽ không bị ảnh hưởng chậm - xương sẽ nguyên vẹn, và sức khỏe sẽ tăng lên, vì cơ thể sẽ không bị quá tải bởi lượng canxi dư thừa. Ở đây, tôi có thể tự tin nói rằng với sự lựa chọn thực phẩm như vậy, xương không bị gãy trong tất cả các loại ngã, ngay cả ở những người 80 tuổi.

Những người sống trăm tuổi ở Yakutia, những người chủ yếu ăn thịt và cá, có tỷ lệ giữa canxi và phốt pho trong chế độ ăn uống của họ là 1: 3-9. Đối với chúng tôi, những người yêu thích sữa và tất cả các loại sữa, một tỷ lệ như vậy đơn giản là không thể đạt được. Nhưng chúng ta không cần một tỷ lệ như vậy, chúng ta chỉ cần ngăn chặn sự dư thừa canxi so với phốt pho, và việc thừa phốt pho trên canxi là khá chấp nhận được và như chúng ta thấy, nó không quá khó để đạt được, bạn chỉ cần muốn, hay đúng hơn, bạn chỉ cần biết về nó và mong muốn đạt được nó.

Khi sữa bò được đun nóng, nó cũng trải qua một số thay đổi về đặc tính hóa học và không tốt hơn - nó tạo thành canxi photphat, không có trong nó trước đây và hòa tan kém và có phản ứng kiềm. Vì lý do này, nó có thể kết tủa ở các bộ phận khác nhau của cơ thể, nhưng thông thường nhất là nó tạo thành sỏi phốt phát trong thận và trong tuyến tụy. Điều này sẽ được thảo luận kỹ hơn trong các chương về bệnh sỏi thận và các bệnh của tuyến tụy.

Và khi sữa bò bị pha loãng với nước, điều này thường xảy ra với chúng ta, chẳng hạn như chúng ta nấu cháo với sữa, nhưng không nấu với sữa một mình mà cho thêm một ít nước, trong trường hợp đó một số canxi cũng có thể biến thành canxi photphat, điều đó chỉ gây hại cho cơ thể của chúng ta. Cần nhấn mạnh một lần nữa các tính chất đặc biệt của sữa dê. Chỉ nó có canxi clorua và chỉ nó có nhiều canxi phốt phát. Do đó, loại sữa này góp phần tích cực vào cả quá trình hình thành huyết khối và sự lắng đọng của muối canxi ở các khớp. Vì vậy, đối với người lớn, sữa dê kém hơn sữa bò rất nhiều. Mọi người nuôi dê đều gặp rủi ro.

Canxi, khi đi vào cơ thể dư thừa với sữa và các sản phẩm từ sữa, dưới bất kỳ dạng liên kết hóa học nào, khi bài tiết qua thận sẽ dễ dàng hình thành, ngoài photphat, còn có muối canxi cacbonat và oxalat, từ đó hình thành sỏi thận.

Như bạn thấy, sữa và sỏi thận có liên quan trực tiếp với nhau. Ở Odessa, với mức tiêu thụ lớn sữa và các sản phẩm từ sữa, căn bệnh này rất phổ biến - cứ 4 người dân của thành phố lại mắc phải căn bệnh này. Do đó, nhược điểm chính của sữa bò như một sản phẩm thực phẩm là quá bão hòa với muối canxi. Và sự dư thừa canxi trong cơ thể chúng ta sẽ dẫn đến điều gì - điều này được viết khá thuyết phục trong chương 2 và nhiều chương tiếp theo.

Các sản phẩm từ sữa có tốt cho sức khỏe không?

Cuộc trò chuyện của chúng ta về các sản phẩm sữa sẽ không đầy đủ nếu chúng ta không đề cập đến các đặc tính của các sản phẩm sữa lên men. Ở các quốc gia khác nhau, người ta từ lâu đã biết đến chất bổ, vừa giải say, vừa có thể chữa bệnh của sữa lên men. Các đại diện lâu đời nhất của các sản phẩm này là koumiss và kefir. Rất nhiều từ tốt đã được viết về các sản phẩm sữa lên men, nhưng đồng thời, không có gì xác đáng. Vậy đâu là lý do khiến sản phẩm sữa lên men được ưa chuộng?

Hãy bắt đầu với koumiss. Một thức uống làm từ sữa ngựa cái từ thời xa xưa được gọi là koumiss. Ngay cả Herodotus (một nhà sử học Hy Lạp cổ đại vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên) đã viết rằng người Scythia (bộ lạc cổ đại ở khu vực phía Bắc Biển Đen vào thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên) đã coi koumiss là thức uống yêu thích của họ. Về hương vị, koumiss là một chất lỏng sủi bọt, có vị chua dễ chịu, độ đặc của nó khác một chút so với sữa ban đầu.

Kumis làm tăng cảm giác thèm ăn, dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể, do đó nó được khuyên dùng cho người suy nhược cơ thể, bệnh phổi và một số bệnh khác. Bác sĩ Postnikov, người đã mở phòng khám koumiss đầu tiên ở Nga gần Samara vào năm 1858 cho những bệnh nhân mắc bệnh lao phổi, đã mô tả tác dụng của koumiss chỉ trong 3 từ: nó bồi bổ, tăng cường sức lực, làm mới nước uống.

Yếu tố chữa bệnh trong koumiss là gì và tại sao nó được làm từ sữa ngựa cái?

Chúng ta đã biết rằng sữa ngựa cái gần giống với sữa của phụ nữ về thành phần protein. Nó chỉ hơi trắng với một chút hơi xanh-! chất lỏng có vị ngọt. Nó có lượng đường sữa nhiều hơn một lần rưỡi so với sữa bò. Khi chua, sữa ngựa cái không tạo thành cục đông đặc (do hàm lượng canxi trong đó thấp), casein rơi ra dưới dạng các mảnh nhỏ cực kỳ mỏng manh, gần như không thể nhận thấy trên lưỡi và hầu như không làm thay đổi độ đặc của chất lỏng, giống sữa mẹ về mặt này. Do hàm lượng đường sữa trong sữa ngựa cái cao nên được ủ lên men rượu, không loại trừ lên men sữa chua dọc đường. Hệ vi sinh cần thiết của quá trình lên men koumiss là trực khuẩn axit lactic và nấm men lactic. Vi khuẩn axit lactic phân hủy đường sữa thành axit lactic, và nấm men tạo thành rượu và carbon dioxide từ cùng một loại đường sữa. Carbon dioxide là thứ làm cho đồ uống này có vị sủi bọt. Kết quả của quá trình lên men như vậy, koumiss chứa 2% rượu etylic và hơn 1% axit lactic, cũng như một lượng nhỏ carbon dioxide.

Vậy yếu tố chữa bệnh trong koumiss là gì? Rõ ràng chỉ có axit lactic. Axit lactic và một phần carbon dioxide làm axit hóa máu, góp phần phục hồi. Và nếu chúng ta cũng tính đến việc bệnh nhân tại các phòng khám koumiss thực tế không được cung cấp nước uống, và nước sau đó chỉ được thay thế bằng koumiss, kết quả là bệnh nhân uống ít nhất hai lít koumiss mỗi ngày, thì người ta có thể dễ dàng hiểu rằng axit hóa của máu ở bệnh nhân là đáng kể (lên đến 20 g axit sữa mỗi ngày).

Ngoài ra, rượu etylic chứa trong koumiss cũng góp phần làm axit hóa máu thêm bằng axit axetic, do sự phân hủy của rượu này trong cơ thể (xem thêm về điều này trong Chương 10). Kết quả là, quá trình axit hóa máu mạnh mẽ như vậy sẽ chữa lành cơ thể, cải thiện sự trao đổi chất và kích thích hoạt động của tất cả các hệ thống trong đó. Và chất đạm dễ tiêu của sữa ngựa cái (nó chứa nhiều albumin dễ tiêu, và casein trong sữa này dễ tiêu hơn do hàm lượng canxi trong đó thấp) giúp bồi bổ cơ thể.

Ngoài ra, cần tính đến yếu tố làm suy yếu các liên kết hydro trong nước chứa trong koumiss, do sự hòa tan của rượu etylic và axit lactic trong đó, và do đó koumiss không chỉ dễ dàng hấp thụ trong ruột, mà là cũng rất quan trọng đối với một sinh vật bị bệnh và suy yếu, mà còn làm giảm độ nhớt của máu và do đó cải thiện việc cung cấp máu cho toàn bộ sinh vật, và vì máu đồng thời có phản ứng axit, nó không chỉ đảm bảo cung cấp oxy bình thường cho tất cả các tế bào. của cơ thể, mà còn tạo ra môi trường không thuận lợi cho vi khuẩn lao (môi trường tối ưu cho chúng ở pH 7,0 và cao hơn một chút). Đó là tác động phức tạp của koumiss đối với một sinh vật bị bệnh. Đây là cách nhà văn Nga S. T. Aksakov đã mô tả tác dụng chữa bệnh của koumiss: “Vào mùa xuân, ngay khi thảo nguyên đất đen được bao phủ bởi thảm thực vật tươi, thơm, mọng nước, và những con ngựa cái, hốc hác qua mùa đông, hoạt động béo lên, việc chuẩn bị koumiss bắt đầu trong tất cả các koshary ... Và đó là tất cả những người có thể uống, từ trẻ sơ sinh đến một ông già tàn tạ, uống một thức uống chữa bệnh, phì nhiêu, anh hùng, và tất cả các bệnh của một mùa đông đói và thậm chí cả tuổi già một cách kỳ diệu biến mất, những khuôn mặt hốc hác được ăn mặc đầy đặn, đôi má hóp tái nhợt phủ một vết ửng hồng của sức khỏe.

Tác dụng tương đương với koumiss trong việc hồi phục bệnh nhân lao cũng có thể được tạo ra bởi nước uống mới, đã được thảo luận ở trên, nếu thêm rượu etylic và axit xitric vào đó (50 ml vodka 40% trên 1 lít nước và một thìa cà phê axit citric kết tinh, và để có hương vị ngon hơn và để bồi bổ cơ thể, cũng có thể là bốn thìa cà phê mật ong hoặc đường). Họ cố gắng làm koumiss từ sữa bò, thêm đường vào đó. Nhưng một thức uống chữa bệnh không còn được lấy từ sữa bò, vì nó chứa nhiều canxi, khiến cơ thể không thể axit hóa đủ, cũng như có nhiều cazein khó tiêu và rất ít anbumin dễ tiêu hóa. Bạn không thể tăng cường sức khỏe cho người bệnh bằng thức uống như vậy.

Nhưng kefir và một số sản phẩm sữa lên men khác được làm từ sữa bò, vẫn có nhu cầu ổn định. Thông thường, các sản phẩm sữa lên men được coi là sản phẩm ăn kiêng có ích cho một số bệnh. Trong các sản phẩm này, axit lactic được tạo ra do quá trình lên men đường sữa. Tất cả các sản phẩm sữa lên men đều chứa tới 1% axit lactic và chỉ trong một số sản phẩm, chẳng hạn như sữa chua, nó có thể lên đến 1,5%. Tất cả các sản phẩm từ sữa chỉ chứa axit lactic. Nó làm giảm độ pH của sữa xuống 4,8, có tính axit đủ để tiêu diệt tất cả các vi sinh vật. Nhân tiện, độ pH của sữa chua không giảm xuống dưới con số đã chỉ ra, cũng vì lý do tương tự mà với độ chua này, hoạt động sống của vi khuẩn axit lactic cũng chấm dứt. Việc axit hóa máu bằng axit lactic là tác dụng có lợi mà các sản phẩm sữa lên men có được. Điều này giải thích sức khỏe tốt tại thời điểm tiêu thụ các sản phẩm sữa lên men. Nhưng lượng axit lactic trong những thực phẩm này lại rất lớn! lượng canxi có trong sữa bò. Và tác động của quá trình axit hóa khi axit lactic bị oxy hóa nhanh chóng biến mất, và một lượng lớn canxi vẫn còn trong cơ thể, cuối cùng làm tăng mức canxi trong máu. Và lượng canxi trong máu tăng lên dẫn đến nhiều bệnh mà chúng ta đã biết. Và do đó nó có giá trị xua tan huyền thoại về các đặc tính bất thường của các sản phẩm sữa lên men. Việc axit hóa máu bằng axit lactic tinh khiết hoặc bằng bất kỳ axit nào khác sẽ dễ dàng và hiệu quả hơn, như đã được đề cập trong Chương 2. Và những người sống trăm tuổi ở Bulgaria, sống trên núi, không phải là người sống thọ trăm tuổi vì họ tiêu thụ các sản phẩm sữa chua, mà chỉ vì nước tự nhiên ở vùng núi của họ chứa rất ít canxi, góp phần làm giảm lượng canxi trong máu và kéo dài tuổi thọ. . Và các sản phẩm sữa lên men thậm chí còn là một trở ngại cho tuổi thọ do nồng độ canxi trong đó tăng lên, mặc dù ở những nơi miền núi như vậy và sữa chứa ít canxi hơn nhiều, ví dụ như ở Ukraine.

Một khi tôi bị thương nặng ở ống chân của mình - một khối máu tụ lớn hình thành. Một tuần sau, chân rất sưng, nhiệt độ tăng cao. Tôi đã nói chuyện với bác sĩ phẫu thuật. Khi anh ấy chụp phim, hóa ra xương còn nguyên vẹn, nhưng bác sĩ phẫu thuật đề nghị cắt khối máu tụ. Tôi từ chối - tôi sợ rằng nhiễm trùng có thể xâm nhập vào.

Và rồi một bà già tốt bụng khuyên tôi nên thoa pho mát tự chế làm từ sữa chua (sữa đông) lên vết tụ máu và trên toàn bộ ống chân. Điều này nên được thực hiện ba đến bốn lần một ngày, vì sữa đông nhanh chóng khô.

Ba ngày sau, khi tôi đến gặp cùng một bác sĩ phẫu thuật, anh ấy đã vô cùng kinh ngạc, và tôi vui mừng nói với anh ấy rằng tôi đã phục hồi như thế nào. S. Abramikhina.

Tất nhiên, lưu ý này là về quá trình axit hóa khối máu tụ và một phần máu có axit lactic, có trong sữa đông chua. Axit dễ dàng đi qua da vào các mô và vào máu. Quá trình axit hóa bằng phô mai tươi tương tự như quá trình axit hóa bằng giấm, được bôi lên da. Kết quả là chúng ta thấy rõ rằng với tất cả các khối máu tụ và với tất cả các tổn thương da bên ngoài, cần phải axit hóa các khu vực bị ảnh hưởng. Và không nhất thiết phải dùng đến một số sản phẩm có tính axit, tác dụng của nó không hoàn toàn rõ ràng đối với chúng tôi, nhưng sử dụng giấm ăn thông thường sẽ dễ dàng hơn.

Phô mai có tốt cho sức khỏe không?

Các nhà sản xuất pho mát từ lâu đã nhận thấy rằng hàm lượng muối canxi trong sữa không đủ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của pho mát. Ví dụ, trên đất đầm lầy, nơi có ít canxi trong cả nước và đất, một cục casein không đạt yêu cầu thu được từ sữa bò, và trên đất đá vôi, chẳng hạn như ở vùng Odessa của chúng tôi, có rất nhiều canxi trong sữa và từ những loại sữa như vậy, khi làm pho mát, nó sẽ trở nên rất đặc, đóng cục mạnh.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc bổ sung một lượng nhỏ canxi cacbonat hoặc canxi photphat vào thức ăn cho bò sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng canxi trong sữa. Ở Thụy Sĩ, nơi nước núi chứa rất ít canxi, và do đó sữa chứa ít canxi và có thể không thích hợp để làm pho mát, ngay cả luật của tiểu bang cũng đã được ban hành quy định việc cho bò ăn sữa của chúng để làm pho mát Thụy Sĩ. Và từ tất cả những gì vừa nói, chúng ta phải kết luận rằng pho mát làm từ sữa bò, dê hoặc cừu không hoàn toàn có lợi cho sức khỏe của chúng ta do hàm lượng canxi cao - lên đến 1200 mg trên 100 g sản phẩm.

Sữa và bức xạ

Có một vai trò không thể khác của sữa mà chắc chắn phải kể đến. Sau vụ tai nạn Chernobyl, nhiều vùng ở nước ta bị nhiễm phóng xạ stronti-90. Và stronti tương tự về mặt hóa học với canxi và do đó nó luôn đi kèm với canxi. Và những thực phẩm chứa nhiều canxi cũng sẽ chứa stronti-90. Vì vậy, tất cả các sản phẩm sữa được sản xuất trong vùng phóng xạ là những nhà cung cấp chính của stronti-90 cho cơ thể con người.

Góc nhìn của một số tác giả về sữa

Yu Andreev trong Three Whales of Health đã mô tả một trường hợp như vậy. Một phụ nữ trẻ gầy gò, mảnh mai, ốm yếu, đã thử mọi chế độ ăn uống thời trang, vẫn ở trong tình trạng tồi tệ, xuống cấp về thể xác và tinh thần, cho đến khi cô ấy nhận được lời khuyên hoàn hảo. Hóa ra cô không cần chủ yếu ăn phô mai không béo, mà ngược lại, cô phải ăn thịt cừu, ăn, như người ta nói, đậu từ trong bụng. Trong vòng chưa đầy hai tuần, người phụ nữ xanh xao, yếu đuối, bị áp bức vĩnh viễn này đã thay đổi cả về thể chất lẫn tinh thần: cô ấy trở thành một người phụ nữ mạnh mẽ, đặc quánh với vết ửng hồng lan tỏa trên khuôn mặt, với vẻ ngoài trong trẻo, táo bạo và một tiếng cười vui vẻ, vị tha, một thuộc tính của một người khỏe mạnh vô điều kiện. Tôi có thể trích dẫn nhiều hơn một hoặc hai ví dụ như vậy trong những năm gần đây.

Và bây giờ tôi sẽ trích dẫn cả một trang trong cuốn sách của P. Kurennov Sách Y học Dân gian Nga và cả về sữa.

Về sữa nên dừng chi tiết hơn. Ngoài Tiến sĩ Walker và Tiến sĩ Gargen (tác giả của một chuyên luận về cách chữa đói), bác sĩ tự nhiên học vĩ đại 78 tuổi McFerrin, tác giả của 84 cuốn sách về sức khỏe, cũng đập sữa để làm vỡ vụn. Ông khẳng định rằng sữa, đặc biệt là sữa bò, không bao giờ được tạo ra để nuôi dưỡng con trưởng thành, mà chỉ dành cho một con bê rất nhỏ, miễn là nó không thể ăn thức ăn rắn. Ông viết rằng không bao giờ được uống sữa vào bữa trưa, bữa tối hoặc bữa sáng. Uống sữa đặc biệt là sữa tiệt trùng gây táo bón mà nhiều người không biết. Uống sữa làm cho các khớp của chúng ta cứng lại và các động mạch của chúng ta cũng cứng lại. Vị thầy thuốc vĩ đại kết luận một cách thảm hại: Trong bất cứ hoàn cảnh nào, một người có thể coi mình hoàn toàn khỏe mạnh nếu anh ta tiếp tục bú sữa! Vì vậy, Tiến sĩ McFerrin kết luận mô tả của mình về công dụng của sữa rất hiệu quả. Và Tiến sĩ Walker bắt đầu với cụm từ giết người sau: Người ta thường chấp nhận rằng sữa bò là thực phẩm lành mạnh nhất của chúng ta. Đôi khi một nửa sự thật còn tệ hơn lời nói dối trắng trợn nhất. Từ khi lọt lòng đến khi xuống mồ, đối với con người, sữa là sản phẩm nguy hiểm nhất và gây cảm lạnh, cúm, bệnh phế quản, hen suyễn, sốt khi ngủ, viêm phổi, tiêu chảy và viêm màng nhầy mũi cho người tiêu dùng.

Đây là kết quả của gần nửa thế kỷ nghiên cứu của Tiến sĩ Walker về vấn đề này. Bây giờ hãy chú ý cụm từ này từ đoạn văn trên: Uống sữa làm cho khớp của chúng ta cứng và động mạch của chúng ta cứng. Ở đây, không có từ nào được nói về canxi; vào thời điểm đó, họ chỉ đơn giản là không biết gì về vai trò tiêu cực của nó và gán vai trò này cho casein. Bây giờ chúng ta biết rằng các khớp cứng lại do sự lắng đọng của muối canxi trong đó (xem chương 12 và 21), và các động mạch cũng cứng lại do sự lắng đọng của muối canxi trong đó (xem chương 10) và muối canxi trong cơ thể cung cấp sữa với số lượng lớn. Ở phần đầu của chương này, tôi đã đề cập ngắn gọn đến giả thuyết của Mechnikov, theo đó hệ thực vật đường ruột phản ứng lão hóa cơ thể con người sớm hơn nhiều so với kế hoạch, đối với tôi, có vẻ như ý tưởng này nên được chú ý nhiều hơn một chút.

I. Mechnikov tin rằng tuổi già sinh lý tự nhiên nên xảy ra ở độ tuổi trên 100 tuổi. Theo quy luật, con người chết trước khi đến tuổi già tự nhiên, họ chết trước khi cơ thể cạn kiệt khả năng sống vốn có trong nó. Mechnikov gọi đây là tuổi già, là kết quả của một sự thay đổi đau đớn trong tất cả hoặc một số hệ thống cơ thể. Nhà khoa học đã nghiên cứu kỹ lưỡng các đặc tính khác nhau của vi sinh vật và cuối cùng đưa ra kết luận rằng vi khuẩn phản ứng hoạt tính không thể sinh sôi khi có mặt vi khuẩn axit lactic trong sữa chua Bungari. Đã tìm thấy lối ra! Theo Mechnikov, tiêu thụ hàng ngày một ly sữa chua trước khi đi ngủ sẽ là một phương pháp hiệu quả để chống lại hệ thực vật phản tác dụng. Năm 1903, tại Paris, I. Mechnikov xuất bản cuốn sách Tuổi già, cuốn sách gây chấn động. Trong đó, nhà khoa học đặc biệt nói rằng người dân Bulgaria có tuổi thọ đặc biệt nhờ sữa chua mà họ tiêu thụ với số lượng lớn.

Dưới cái tên sữa chua, một thức uống có tính axit được làm từ sữa bò, cừu hoặc dê đã được phân phối ở Bulgaria và Thổ Nhĩ Kỳ. Sau đó sản phẩm sữa này trở nên phổ biến ở Châu Âu và Châu Mỹ.

Các quá trình hóa học diễn ra trong quá trình lên men sữa chua chủ yếu bao gồm sự hình thành axit lactic từ đường sữa và một lượng rất nhỏ rượu etylic. Lượng axit lactic trong thành phẩm đạt 0,6 - 0,8%, ở sản phẩm cũ lên đến 1,5%. Lượng cồn không quá 0,2%.

Như bây giờ chúng ta đã rõ, vi khuẩn hoạt tính chết không phải do vi khuẩn axit lactic trực tiếp, mà là do axit lactic mà chúng tạo ra. Đồng thời, bản thân vi khuẩn lactic cũng chết khi đạt đến độ chua nhất định của sản phẩm lên men, không xử lý được hoàn toàn đường có trong sản phẩm này. Ví dụ, trong cùng một loại sữa chua có hàm lượng 1,2% axit lactic, 2,8% đường sữa vẫn chưa qua chế biến, và trong sữa ban đầu lượng đường này là 4,8%. Do đó, người ta sẽ mong đợi một hàm lượng axit lactic trong các sản phẩm sữa chua cao đến mức cắt cổ nếu tất cả đường được chế biến thành axit này, nhưng khi độ axit của sản phẩm tăng lên, vi khuẩn axit lactic cũng chết. Do đó, không thể cho rằng chỉ những vi sinh vật có hại mới chết vì axit trong ruột, còn những vi sinh vật có lợi sẽ được bảo tồn. Khi rửa ruột bằng dung dịch axit, tất cả các vi sinh vật trong đó có thể chết và chúng ta sẽ phải tái tạo lại đường ruột bằng hệ vi sinh có lợi.

Cho đến cuối những ngày tháng của mình, Mechnikov vẫn bị thuyết phục chắc chắn về tính đúng đắn của giả thuyết của mình. Qua đời ở tuổi 70, không lâu trước khi qua đời, ông nói với một trong những học trò của mình: Tôi bắt đầu áp dụng phác đồ kéo dài sự sống của mình là quá muộn.

Giả thuyết của Mechnikov được các nhà khoa học nhìn nhận khác. Một số người trong số họ trở thành những nhà tuyên truyền nhiệt tình về việc bắt buộc ăn sữa chua hàng ngày, trong khi những người khác lại bác bỏ mạnh mẽ tầm quan trọng của vai trò của hệ vi sinh vật đường ruột trong quá trình lão hóa của cơ thể con người.

Tôi tự hỏi ai đúng trong cuộc tranh chấp này - những người theo dõi Mechnikov hay đối thủ của anh ta?

Bây giờ chúng ta sẽ không đánh giá vai trò của hệ vi sinh vật đường ruột trong quá trình lão hóa của cơ thể mà chỉ làm rõ một số trường hợp. Trước tiên, chúng ta vẫn cần tìm hiểu xem liệu có vi sinh vật nào trong ruột có thể chết khi sử dụng các sản phẩm sữa lên men hàng ngày hay không? Đó là một điều khi chúng ta đặt vi sinh vật trong môi trường axit, và một điều hoàn toàn khác khi chúng ta cố gắng đưa môi trường axit này đến ruột. Môi trường axit trong sữa chua được tạo ra bởi axit lactic. Và nó có sức căng bề mặt thấp và tính lưu động cao, do đó nó không thể được giữ trong dạ dày - nó dễ dàng xuyên qua thành dạ dày và đi vào máu. Nó chỉ đơn giản là không thể đi vào ruột.

Nhưng, thứ hai, trong dạ dày có một axit clohydric thậm chí còn mạnh hơn axit lactic. Đối với vi sinh vật, không quan trọng axit nào trong số axit tạo ra môi trường axit - chúng chết trong bất kỳ môi trường axit nào. Vì vậy, tại sao chúng ta không nên cho rằng axit clohydric, đi vào ruột cùng với các chất chứa trong dạ dày, không làm được những điều mà axit lactic có trong sữa chua có thể làm được? Rõ ràng, vào thời Mechnikov, không phải mọi thứ đều rõ ràng về sinh lý của hệ tiêu hóa. Nhưng bây giờ chúng ta biết rằng chyme có tính axit từ dạ dày ngay lập tức được trung hòa khi những phần đầu tiên của nó đi vào ruột bởi baking soda MaHCO3 do tuyến tụy sản xuất. Và nếu lượng soda này không đủ, thì một môi trường axit sẽ được tạo ra trong ruột. Và nếu một môi trường axit được tạo ra trong ruột, thì ruột sẽ ngừng hoạt động và táo bón hình thành trong đó. Nghĩa là, để hoạt động bình thường của ruột, nó phải có một môi trường kiềm. Vậy làm thế nào bạn có thể chống lại hệ vi sinh có hại trong ruột bằng axit? Rõ ràng là chỉ với thụt tháo, nếu nó cần phải được thực hiện (tôi cho là không nên). Do đó, các đặc tính có lợi của sữa chua không phải là không thể chối cãi như I. Mechnikov. Axit lactic có trong nó, đã từ dạ dày qua thành của nó đi vào máu, nhưng không đi vào ruột. Theo cách tương tự, bất kỳ axit hữu cơ nào khác đi vào máu qua thành dạ dày. Theo cách tương tự, axit cacbonic đi vào máu qua thành dạ dày, vì lý do nào đó được gọi là axit vô cơ. Nhưng các axit vô cơ như hydrochloric, sulfuric hoặc nitric không còn có thể vượt qua hàng rào như thành dạ dày.

Thực tế về sự hấp thụ axit cacbonic trong dạ dày đã được thiết lập bởi nhà sinh lý học người Đức Lehning vào đầu năm 1924. Anh ta băng môn vị của con chó (màn trập ở lối ra từ dạ dày đến ruột) và bơm nước carbon dioxide vào dạ dày thông qua một đầu dò, sau đó anh ta nhanh chóng buộc thực quản trên cổ để có được một không gian kín chứa nước carbon dioxide. Thí nghiệm này cho thấy màng nhầy của dạ dày chó không hấp thụ nước mà hấp thụ mạnh mẽ carbon dioxide. Sau năm phút, chỉ một nửa lượng carbon dioxide được tiêm vào còn lại trong dạ dày, và sau 10-15 phút, chỉ còn một phần tư.

Do đó, quay trở lại với giả thuyết của Mechnikov, sữa chua không thể giúp Mechnikov chút nào trong cuộc chiến chống lại hệ vi sinh gây phản ứng trong ruột, ngay cả khi ông đã bắt đầu dùng nó sớm hơn nhiều. Và giống như tất cả các sản phẩm từ sữa, sữa chua có thể gây hại cho Mechnikov. Nhưng ngay cả bây giờ, trong hầu hết các cuốn sách về chế độ ăn uống, chúng tôi vẫn tìm thấy tài liệu tham khảo về Mechnikov như một xác nhận về tính hữu ích của các sản phẩm sữa lên men. Và gần đây tôi tình cờ thấy trên TV một bài phát biểu của một trong những nhân viên của viện lão khoa quốc gia, người đã quảng cáo một sản phẩm sữa lên men được sản xuất tại Abkhazia. Và ở Abkhazia, như bạn đã biết, có rất nhiều người trăm tuổi. Do đó, bằng cách tương tự với Bungari, người ta đã sử dụng ý tưởng tương tự của Mechnikov về ảnh hưởng của vi khuẩn axit lactic đối với tuổi thọ. Nhưng, như chúng ta đã biết, Mechnikov đã vô tình sai lầm khi tuân theo ý tưởng này, nhưng ông đã tạo ra một động lực mạnh mẽ để nghiên cứu vấn đề tuổi thọ.

Tôi đã đề cập trong phần nội dung của cuốn sách này, cuốn sách mới xuất bản gần đây của M. Gogulan Say Goodbye to Illnesses (1997). Nó cũng nói về các sản phẩm từ sữa: Các sản phẩm sữa lên men đặc biệt hữu ích cho con người - pho mát, kefir, kem chua, v.v. Tốt hơn là thay thế sữa tươi bằng một sản phẩm sữa lên men - pho mát, pho mát, pho mát, kefir, acidophilus, sữa chua, kem chua. Những người uống kefir hành động rất xa vời, vì vi khuẩn acidophilus, được đưa vào kefir, giết chết E. coli, di chuyển nó khỏi ruột. Matsoni, sữa chua và các sản phẩm sữa lên men khác rất ngon, giàu vitamin B và là những nguồn cung cấp canxi tốt, rất cần thiết cho sự sống của cơ thể con người.

Với những lời khuyên như vậy, chúng ta sẽ không bao giờ nói lời tạm biệt với bệnh tật. Và một lần nữa, ý tưởng sai lầm của Mechnikov về cuộc đấu tranh của vi khuẩn axit lactic với hệ vi sinh đường ruột có hại vẫn tiếp tục hoạt động. Tôi muốn biết nó sẽ tồn tại trong bao lâu?

Điều khó có thể nhắc lại ở đây là sữa chứa nhiều canxi đến mức không những không có ích cho cơ thể mà còn gây hại cho sức khỏe, sữa thường gây táo bón đường ruột (đặc biệt là ở người lớn tuổi), mà thực tế là vào mùa đông. không có vitamin trong sữa, và vào mùa hè chỉ có vitamin A là đáng được quan tâm, nhưng nó cũng chủ yếu được tìm thấy trong bơ (và không có ý kiến phản đối việc sử dụng bơ), rằng có 4% đường sữa (lactose) trong sữa, mà không phải ai cũng có thể chế biến được và khoáng chất trong sữa chủ yếu là canxi, được tích tụ trong các khớp của chúng ta và trong thành động mạch.

KHÔNG UỐNG, TRẺ SỮA - CON SẼ KHỎE MẠNH!

Tôi sẽ tập trung vào một tập nữa liên quan đến sữa. Tại Khoa Sinh lý Người và Động vật của Đại học Tổng hợp Moscow, vấn đề ảnh hưởng của các chất dinh dưỡng lên não người đã được nghiên cứu trong nhiều năm. Bạn có biết rằng một phần ba số người tâm thần phân liệt trên thế giới đã mắc bệnh do lạm dụng các sản phẩm từ sữa không? - đây là những gì Andrei Kaminsky, giáo sư khoa sinh học của trường đại học này, nói (Odessky Bulletin, 16/11/95 - bài báo của Natalia Nechaeva Uống ít sữa - bạn sẽ khỏe mạnh).

Giáo sư nhận thấy lý do gây ra tác động tiêu cực như vậy của các sản phẩm từ sữa đối với não người là do các loại thuốc có trong sữa. Ông tin rằng trẻ sơ sinh có các enzym phân hủy các loại thuốc này, nhưng theo tuổi tác, các enzym này không còn được cơ thể sản xuất và thuốc bắt đầu phá hủy cấu trúc não. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị bệnh dạ dày hoặc đường ruột.

Nhưng vấn đề này, đối với tôi, dường như có thể được nhìn nhận theo một quan điểm khác. Trong chương 15, người ta nói rằng phản ứng kiềm của máu có thể gây ra các bệnh về dạ dày và ruột như thế nào, cụ thể là các sản phẩm từ sữa và kiềm hóa máu ở mức độ lớn nhất. Do đó, mối liên hệ giữa tần suất gia tăng của bệnh tâm thần phân liệt trong các bệnh dạ dày hoặc đường ruột chỉ có thể là tất cả các bệnh này là kết quả của phản ứng kiềm của máu. Ngoài ra, chúng ta biết từ Chương 3 rằng Linus Pauling đã khuyến nghị sử dụng vitamin C (axit ascorbic) với số lượng lớn dưới dạng thực phẩm chức năng để ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Tuy nhiên, đề cập đến bệnh tâm thần phân liệt, ông nói rằng với bệnh này, vitamin C nên được tiêu thụ với số lượng lớn nhất (lên đến 50 g mỗi ngày). Trên thực tế, trong trường hợp này chúng ta đang nói về quá trình axit hóa máu với axit ascorbic trong bệnh này. Nhưng axit hóa máu, như chúng ta đã biết, có thể được thực hiện bằng các axit khác. Kết quả là, chúng ta thấy rằng kiềm hóa máu bằng các sản phẩm từ sữa có thể kích thích sự phát triển của bệnh tâm thần phân liệt, và axit hóa máu có thể gây ra bệnh này. Và do đó, ngay cả khi không biết cơ chế thực sự của sự phát triển của bệnh tâm thần phân liệt, vì mục đích phòng ngừa, người ta vẫn nên axit hóa máu và không tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.

Bạn cũng không nên nghĩ rằng các sản phẩm từ sữa là vô hại đối với trẻ trên 1 tuổi. Trước mắt tôi là hai đứa con gái lớn lên, một đứa từ ba tuổi, đứa còn lại từ một tuổi không còn bú sữa mẹ nữa. Và nếu trước đó họ đau ốm liên miên, thì sau đó họ thậm chí không dễ bị cảm cúm (tôi sẽ nói thêm trong ngoặc rằng từ thời điểm đó họ chỉ sống bằng nước uống mới, điều này đã được thảo luận ở chương 4). Nhưng điều đáng ngạc nhiên nhất về số phận của những cô gái này, có liên quan trực tiếp đến chủ đề cuộc trò chuyện của chúng tôi, là họ đã học tập một cách dễ dàng và xuất sắc. Một người đã tốt nghiệp trung học với một huy chương, còn người kia thì chưa, nhưng trong suốt thời gian học tập của mình, cô ấy không có điểm nào khác ngoài điểm fives (với hệ thống chấm điểm năm điểm), và một lần giáo viên thậm chí đã cho cô ấy số sáu như một dấu hiệu của sự ngưỡng mộ đối với câu trả lời của cô ấy. Rõ ràng, phản ứng axit trong máu không chỉ thuận lợi cho sức khỏe của trẻ em, mà còn cho sự phát triển trí não của chúng. Và kết luận, tôi sẽ giới thiệu sơ lược về một số quốc gia về vấn đề sữa và sức khỏe.

Trong quá khứ gần đây, Phần Lan là quốc gia đầu tiên trên thế giới sản xuất và tiêu thụ sữa bình quân đầu người. Và đứng đầu về tần suất mắc các bệnh tim mạch. Ngày nay, Phần Lan đã giảm mạnh lượng tiêu thụ sữa và giảm số lượng các bệnh tim mạch. Tôi có một lá thư cảm ơn từ cựu Tổng thống Phần Lan, Urho Kalevo Kekkonen, vì đã nêu ra vấn đề hấp thụ quá nhiều canxi mà tôi đã nêu ra. Ở Mỹ, hoạt động tuyên truyền chống sữa tích cực trong 20 năm (1965 - 1985) đã khiến lượng tiêu thụ sữa giảm 40%. Tim mạch và một số bệnh khác giảm mạnh.

Nhật Bản trong một thời gian dài không có các sản phẩm từ sữa và các bệnh tim mạch đã không đứng ở vị trí đầu tiên ở đó, như ở các nước khác. Nhưng trong thời kỳ hậu chiến, bảng của Nhật Bản bắt đầu có những nét đặc trưng của châu Âu và các sản phẩm từ sữa bắt đầu chiếm một phần đáng kể trong đó - do đó, các bệnh tim mạch xuất hiện hàng đầu, mặc dù Nhật Bản vẫn đứng đầu trong số đó. các nước phát triển về tuổi thọ trung bình. Và tuổi thọ cao ở Nhật Bản được đảm bảo bởi nguồn nước tự nhiên chứa rất ít canxi.

Kết quả là, chúng ta thấy rằng thiên nhiên đã thực sự tạo ra một loại thực phẩm tuyệt vời - sữa. Nhưng bạn chỉ có thể sử dụng thực phẩm này cho mục đích đã định của nó. Và Shelton đã đúng khi gọi chế độ ăn kiêng từ sữa là chế độ ăn kiêng giả tạo. Và ông đã khẳng định sự vô tội của mình bằng một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh - ông chết một cách bi thảm ở tuổi khoảng 100, tràn đầy sức mạnh và năng lượng sáng tạo. Đây là ý nghĩa của việc từ bỏ các sản phẩm sữa đúng lúc. Nhưng công bằng mà nói, chúng ta phải thừa nhận rằng tất cả các sản phẩm từ sữa đều là những sản phẩm rất ngon, do đó chúng rất được ưa chuộng và chúng ta sẽ phải rất nỗ lực để có thể từ chối chúng.

Để để lại bình luận, bạn cần kích hoạt javascript.

Thảo luận bài viết:

Các trang: Tất cả

Tất cả các bậc cha mẹ đều khuyến khích con cái họ uống sữa để tăng cường khả năng phòng vệ và cải thiện tâm trạng của chúng. Nhờ đó, mọi người hoàn toàn quen thuộc với sản phẩm. Không có gì ngạc nhiên khi điều đầu tiên một đứa trẻ thử là sữa mẹ. Hôm nay chúng ta sẽ nói về lợi ích và tác hại của thức uống.

Thành phần sữa

Sản phẩm từ dưới con bò rất giàu các nguyên tố vĩ mô và vi lượng, trong đó có hơn 50 nguyên tố. Giá trị nhất là các chất sau: lưu huỳnh, clo, magiê, phốt pho, sắt, kali và đồng.

Canxi cũng là một yếu tố cần thiết. Nó cần thiết cho những người bị loãng xương và thiếu hụt hợp chất khoáng này trong cơ thể. Canxi củng cố mô xương, răng và men răng, móng tay.

Thức uống chứa rất nhiều vitamin. Hãy tách ra vitamin PP, retinol, axit ascorbic, tocopherol, pyridoxine, thiamine, riboflavin, vitamin D12, vitamin H.

Methionine, lysine, tryptophan và những chất khác được phân lập từ các axit amin. Tất cả chúng phải được tiêu hóa cùng với thức ăn, vì không phải mọi axit amin đều có thể được sản xuất độc lập.

Hàm lượng calo trong sữa bò - 52 Kcal., Dê - 67 Kcal. Các chỉ số này đặc trưng cho thức uống có hàm lượng chất béo từ 2-2,5%. Chỉ số này càng cao thì giá trị năng lượng càng tăng.

Lợi ích của sữa đối với đường tiêu hóa

Bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa thường từ chối tiêu thụ các sản phẩm từ sữa do không thích chúng. Tuy nhiên, một động thái như vậy là vô cùng sai lầm.
Vấn đề là sữa bao bọc màng nhầy của dạ dày và bảo vệ cơ quan nội tạng khỏi bị loét. Trong bối cảnh đó, việc ngăn ngừa viêm dạ dày, loét và các bệnh tương tự khác được thực hiện.
Người lớn cần uống sữa để điều chỉnh nồng độ axit và làm giảm các cơn đau do chuột rút khi ăn nhiều gia vị hoặc đồ ăn vặt.
Để sữa được hấp thu tốt và không dẫn đến tình trạng khó tiêu, mẹ phải uống từng ngụm nhỏ. Sản phẩm phải ở nhiệt độ phòng. Sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh, hãy để đồ uống trong một thời gian.
Sữa rất giàu vitamin B. Điều này bao gồm axit folic, pantothenic, nicotinic, pyridoxine, riboflavin, thiamine và những loại khác. Tất cả chúng đều tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, chất béo, carbohydrate. Nhờ đó, quá trình trao đổi chất diễn ra bình thường, thức ăn ngừng lên men trong ruột.
Sữa ít béo tự nhiên được sử dụng để loại bỏ cholesterol, tăng tốc độ trao đổi chất và giảm cân. Nếu bạn bao gồm một thức uống trong chế độ ăn uống, bạn có thể cải thiện chức năng của thực quản và giảm cân đáng kể.

Lợi ích của sữa đối với hệ thần kinh

Sữa bình thường hóa môi trường tâm lý - cảm xúc của một người. Trong bối cảnh này, lo lắng, khó chịu, mất ngủ và các bệnh khác thuộc loại này được loại bỏ.
Thức uống có đặc tính an thần (làm dịu). Sẽ rất hữu ích khi uống sữa đối với những người đàn ông và phụ nữ thường gặp phản ứng tiêu cực.
Sản phẩm chứa nhiều axit amin giúp bình thường hóa giấc ngủ của con người. Để làm điều này, chỉ cần sử dụng sữa ấm với mật ong vào ban đêm là đủ để lo lắng giảm bớt. Ngoài ra, một động thái như vậy sẽ loại bỏ những cơn ác mộng.
Rất thường, đau đầu và đau nửa đầu dữ dội, loạn trương lực cơ mạch máu và tăng huyết áp được điều trị bằng thức uống sữa. Tương tự, sữa được uống ấm kết hợp với mật ong.

Sữa tươi không được khuyến khích uống khi bị nhiễm virus, nếu không hệ vi sinh có hại sẽ bắt đầu phát triển trong cơ thể. Ưu tiên cho sản phẩm đã được tiệt trùng hoặc nướng.
Thức uống sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch khi bị cảm lạnh theo mùa, đồng thời bù đắp lượng vitamin thiếu hụt trong cơ thể. Trẻ em được khuyến nghị cho uống nửa ly, người lớn được phép tăng số lượng lên gấp 3 lần.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các vận động viên ít bị ốm hơn. Vấn đề là họ tiêu thụ sữa, do đó đẩy nhanh quá trình sản xuất immunoglobulin. Hợp chất này ngăn chặn nhiễm trùng do vi rút.

Lợi ích và tác hại của sữa đối với mô xương và tim

Các đặc tính chính của sản phẩm nằm ở chỗ nó chứa rất nhiều canxi và các chất hữu ích khác. Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng canxi giúp cải thiện cấu trúc của xương, răng và các tấm móng. Nó cũng làm giảm huyết áp.
Tuy nhiên, không nên tiêu thụ sữa với số lượng lớn đối với những người đã bước qua ngưỡng tuổi 40. Khi canxi tích tụ trong cơ thể, nó gây ra tắc nghẽn các kênh máu. Tất cả điều này góp phần vào sự phát triển của bệnh loãng xương, xơ vữa động mạch.
Thức uống chứa nhiều casein. Nó là một loại hợp chất protein. Casein gây hại cho mạch máu và cơ tim. Bất chấp sự tích tụ của kali, toàn bộ hệ thống tuần hoàn của con người có thể bị ảnh hưởng nghiêm trọng.
Các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng lành mạnh khuyên những người dưới 40 tuổi nên tiêu thụ sữa với số lượng 1,5-2 ly mỗi ngày. Sau ngưỡng này, số lượng giảm xuống còn 1 ly mỗi ngày.

Lợi ích của sữa đối với phụ nữ mang thai

Nếu người mẹ tương lai không có đủ canxi trong quá trình mang thai đứa trẻ, cô ấy sẽ sớm phải đối mặt với tình trạng răng vỡ vụn, móng tay dễ gãy và sự suy giảm mô xương. Sữa bổ sung sự cân bằng của canxi và ngăn ngừa tất cả các vấn đề này.
Ngoài ra, thức uống còn làm tăng tốc độ hấp thụ các chất dinh dưỡng khác có được từ thức ăn. Đường lactose đến chịu trách nhiệm cân bằng carbohydrate, chuyển hóa saccharide thành năng lượng chứ không phải chất béo.
Sữa có ảnh hưởng tích cực đến thai nhi. Bộ xương, hệ thần kinh và cơ tim của trẻ đang được hình thành. Chất sắt có trong chế phẩm giúp ngăn ngừa nghiêm trọng tình trạng thiếu máu ở mẹ và bé.
Phụ nữ mang thai thường bị nhiễm độc ở giai đoạn đầu của thai kỳ. Sữa giúp cải thiện dòng chảy của mật và giảm nôn mửa.
Sản phẩm có tác dụng nhuận tràng. Trong bối cảnh này, đường tiêu hóa được làm sạch, tắc nghẽn cũ được loại bỏ và táo bón được loại bỏ.
Tác dụng lợi tiểu nhẹ giúp loại bỏ lượng nước dư thừa, chống sưng phù tay chân và toàn bộ cơ thể. Ngoài ra, các cơ quan nội tạng được làm sạch khỏi các chất độc hại, hạt nhân phóng xạ.
Nếu bất ngờ bị ợ chua khi mang thai, chỉ cần uống nửa ly sữa ở nhiệt độ phòng là đủ. Thông thường, một căn bệnh tương tự xuất hiện trong nửa sau của quá trình sinh con.

Cần biết rằng tiêu thụ quá nhiều một sản phẩm động vật dẫn đến sự phát triển của các tế bào ung thư. Các nhà khoa học Anh đã phát hiện ra rằng sữa góp phần vào sự phát triển của bệnh ung thư tuyến tiền liệt.
Vấn đề là thức uống quá bão hòa với một chất đặc biệt kích thích sự phát triển tích cực của yếu tố giống insulin. Như vậy, nguy cơ phát triển các tế bào ung thư tăng lên gấp nhiều lần. Hiện tượng này có thể được ngăn chặn bằng cách ăn nhiều thịt đỏ.

Tác hại của sữa đối với phụ nữ

Nếu chúng ta xem xét tất cả các nghiên cứu giống nhau, họ đã công bố rằng giới tính công bằng, những người thường xuyên tiêu thụ sản phẩm, dễ bị hình thành ung thư buồng trứng và ung thư vú nhất.
Hiện tượng này là do hàm lượng cao galactose - đây là một loại enzyme phân hủy đường lactose. Cơ thể không có khả năng xử lý hoàn toàn chất này. Do đó, galactose tích tụ dưới dạng một hợp chất độc hại.
Không có mối liên hệ trực tiếp giữa các yếu tố này, nguyên nhân cũng có thể là do giảm khả năng miễn dịch. Nó cũng có thể phát triển ung thư tử cung do chất béo quá bão hòa. Tuy nhiên, y học hiện đại tuyên bố rằng sữa bảo vệ chống lại bệnh ung thư vú.

Tác hại của sữa đối với trẻ em

Từ xa xưa, sữa bò đã được coi là một sản phẩm hữu ích cho chế độ ăn uống của trẻ em. Thật không may, nghiên cứu hiện đại cho thấy tác dụng ngược lại. Khi uống sữa, cơ thể bị thiếu ẩm. Điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và phản ứng dị ứng.
Xin lưu ý rằng không nên cho trẻ dưới 2 tuổi uống sữa động vật. Lợi ích của việc uống rượu trước khi đi ngủ cũng đã được đặt ra. Hiệu quả làm dịu đạt được là nhờ vào casein. Nhưng khi enzym bị phá vỡ, các chất dạng thuốc phiện có hại sẽ được hình thành trong cơ thể. Chất này cũng chiếm ưu thế với số lượng lớn trong pho mát.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên bổ sung sữa vào chế độ ăn uống hàng ngày cho những người muốn tạm biệt cân nặng tăng thêm. Thành phần này đối phó hoàn hảo với cảm giác đói, bão hòa cơ thể với canxi và ngăn ngừa sự lắng đọng của chất béo.
Axit linoleic trong thành phần của sữa rất hữu ích cho hình vẽ. Dựa trên dữ liệu thu được, hiện có một số chế độ ăn kiêng đặc biệt. Để đạt được kết quả tối đa từ thức uống, có thể thêm gia vị như nghệ và quế vào nó.
Đừng quên rằng sữa kết hợp với chuối thường được nam giới uống nhiều nhất để tăng cơ. Đối với phụ nữ, một loại cocktail như vậy sẽ góp phần làm tăng cân. Ngoài ra, đồ uống kích thích lượng đường trong máu tăng mạnh, điều này thường dẫn đến béo phì.

Tác hại của sữa trong thời kỳ cho con bú và mang thai

Nếu bạn dựa vào dữ liệu chính thức, bạn cần tiêu thụ tới 1 lít sữa mỗi ngày. Trong trường hợp này, cô gái ở vị trí sẽ có thể bổ sung lượng canxi hàng ngày. Các nghiên cứu chi tiết hơn cho đến nay đã tiết lộ rằng việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm sẽ hình thành chất nhờn trong cơ thể.
Từ đây, các chuyên gia kết luận rằng việc yêu thích sữa có thể khiến trẻ mắc các bệnh viêm phế quản, viêm xoang, viêm amidan, các bệnh về xương khớp và thận. Chất nhờn tích tụ có hại bất kể tuổi tác. Thông thường, sự tích tụ này dẫn đến sự hình thành của bệnh viêm phổi.
Ngược lại, y học cổ truyền tuyên bố rằng với sự trợ giúp của sữa, bạn có thể loại bỏ chất nhầy trong phổi. Ở một số phụ nữ đã uống sữa trước khi mang thai, trong một số trường hợp hiếm hoi, không dung nạp được sản phẩm. Thật sai lầm khi tin rằng sữa động vật làm tăng tiết sữa.
Việc tiêu thụ một sản phẩm kết hợp sẽ làm giảm chất lượng của sữa trong thời kỳ cho con bú. Quá trình xảy ra do sự hiện diện của estrogen. Không có gì phải lo lắng, chất này sẽ bị phá hủy một thời gian sau khi con vật vắt sữa. Hãy nhớ rằng, sữa là một trong những thực phẩm dễ gây dị ứng nhất.
Hãy cẩn thận khi tiêu thụ sữa, quan sát mức cho phép hàng ngày. Nếu bạn có bất kỳ sai lệch nào ở bất kỳ em bé nào, ngay lập tức ngừng dùng chế phẩm động vật. Do đó, để bù đắp lượng canxi nạp vào cơ thể hàng ngày, hãy chú ý đến các sản phẩm khác. Ăn nhiều hạnh nhân, hạt vừng và súp lơ.

Sữa có giá trị đối với cơ thể do tích tụ nhiều canxi. Những lợi ích được quan sát thấy đối với hệ thống thần kinh, tiêu hóa, cơ tim, khả năng miễn dịch. Cần tiêu thụ sản phẩm có chừng mực đối với các bạn gái đang mang thai. Nhưng trước bất kỳ thao tác nào, hãy nghiên cứu tác hại để không phải đối mặt với những hậu quả tiêu cực.

Video: bác sĩ về sự nguy hiểm của sữa

Bạn không ngạc nhiên bởi thực tế rằng con người là động vật có vú duy nhất (có nghĩa là cơ thể sinh học của anh ta với các động vật có vú tương tự, các động vật có vú cao hơn khác, các quá trình trao đổi chất) tiêu thụ sữa suốt đời, và không chỉ trong thời kỳ cho con bú của mẹ, như nó, không có ngoại lệ, trong tự nhiên?

Ngoài ra, con người là loài duy nhất trong tự nhiên sử dụng sữa của các loài động vật khác để làm dinh dưỡng! Nó không kỳ lạ và bình thường phải không?

Thực tế này chưa đủ để hiểu rằng, đi ngược lại với tự nhiên, điều luôn luôn không tự nhiên mà có, chúng ta tước đoạt bản thân và con cái của mình (bị ép buộc bằng vũ lực, và sau đó do thói quen hoặc đã hết nghiện, sử dụng sữa hoặc các sản phẩm từ sữa) sức khoẻ, do hậu quả tự nhiên của các hành động như vậy - bệnh tật?

Hay thiên nhiên ngu hơn chúng ta, và lòng tự phụ của chúng ta cao hơn chân lý (các quy luật của tự nhiên) và tri thức khoa học trung thực và khách quan?

Tôi tin rằng bạn sẽ tò mò muốn biết những bệnh nào là hậu quả trực tiếp của việc sử dụng các sản phẩm từ sữa và nguyên nhân và quá trình sinh học dẫn đến một số bệnh là gì?

Chúng ta hãy xem xét một số trong số đó, cũng như một số định kiến về lợi ích, hoặc thậm chí nhu cầu được cho là đối với các sản phẩm sữa, đặc biệt là đối với trẻ em.

Đối với những người muốn xem số liệu thống kê, bình luận khoa học và số liệu chính xác, hãy nhớ xem bài giảng của giáo sư đáng kính Walter Weiss (đối với người này, lương tâm và sự thật cao hơn nỗi sợ bị trả thù từ những người toàn cầu hóa và lời nói dối “có lợi” để bán hàng lương tâm và danh dự của một người là không thể tưởng tượng được).

Tiêu thụ sữa được tạo ra một cách nhân tạo và là một ngành công nghiệp luẩn quẩn và chết chóc.

Tất cả thông tin dưới đây là dành cho những người bình thường, lành mạnh. Vì vậy, hãy bắt đầu:

1. CALCIUM trong sữa

Trong sữa có rất nhiều canxi, canxi cần thiết cho sự phát triển và hình thành khung xương ở trẻ em, đồng thời nó cũng cần thiết cho quá trình trao đổi chất ở người lớn. Đúng?

Tất nhiên! Khi đó, theo logic này, bạn cần phải uống nhiều sữa để có được nhiều canxi cần thiết cho cơ thể, phải không?

Vậy tại sao những con bò cái cho nhiều sữa có nhiều canxi để tự nó không uống sữa bằng cách hút sữa của những con bò khác? Tuy nhiên, bò không bị thiếu canxi và xương của chúng chắc khỏe.

Có cách nào khác để có được lượng canxi mà cơ thể cần không?

Tất nhiên, những con bò, con dê và những con vật khác mà một người đã thuần hóa và bắt đầu tự lấy sữa để ăn, chỉ ăn cỏ và chỉ uống nước, và điều này là đủ để họ cho đàn con bú sữa, và thậm chí đổ gấp năm lần cho một người.

Một con trâu rừng chỉ cho 3-4 lít sữa mỗi ngày, như vậy là đủ cho bê con.

Mặt khác, bò cho lượng sữa nhiều hơn (đôi khi 10 - 20 lần) chỉ vì trong hàng trăm (hoặc hàng nghìn) năm con người đã kích thích nhân tạo sự hình thành sữa thừa (thao tác với bầu vú và chu kỳ) và tiến hành lựa chọn thích hợp.

Tôi yêu cầu bạn đề cao sự tỉnh táo, chứ không phải mong muốn biện minh cho việc tiêu thụ sữa bằng bất cứ giá nào và nói những điều vô nghĩa như - à, vậy thì bò, chúng là động vật ăn cỏ, và sau đó là người.

Hãy thảo luận và suy nghĩ. Điều này có nghĩa là tất cả các quá trình sinh học ở cả chúng và ở chúng ta đều diễn ra tương tự nhau, nhưng chỉ có sự khác biệt về thành phần của sữa, do đặc điểm sinh học khác nhau của loài chúng ta và sự khác biệt về khả năng sinh sản của một đứa trẻ và một con bê.

Ví dụ, có ít protein trong sữa mẹ hơn bất kỳ loại sữa nào khác của các loài động vật có vú khác, tk. Không giống như động vật trẻ sơ sinh, một đứa trẻ không cần phát triển quá nhanh về thể chất, không cần phải tập tễnh vào ngày sinh nhật của mình, nhưng cần nhiều chất béo (không bị oxy hóa) để tăng trưởng và phát triển não bộ, v.v.

Nhiều loại trái cây thực vật chứa nhiều canxi hơn sữa của bò, dê và những loại khác. Nhưng không giống như canxi có trong sữa động vật, trẻ sẽ thực sự nhận được lượng canxi cần thiết từ thực phẩm thực vật để phát triển.

Và những gì, tiêu thụ sữa động vật, trẻ sẽ không nhận được canxi?

Tất nhiên là không, đó là lý do tại sao người hiện đại gặp rất nhiều vấn đề với hệ cơ xương khớp (từ những năm 50 của thế kỷ trước) - từ vẹo cột sống đến viêm khớp.

Nhân tiện, để tóc và móng tay chắc khỏe, bạn cần ăn một lượng silicon vừa đủ. Trong hạt tiêu xanh có rất nhiều silicon - hãy uống nước ép tươi từ hạt tiêu xanh, bạn có thể trộn với cà rốt. Lên đến 500 ml. Vào một ngày.

Thực tế là trong sữa, ngoài canxi, còn có protein sữa - casein, nó là một chất oxy hóa mạnh (vì trong cơ thể con người không có enzym nào phân hủy chất đạm này), giống như bất kỳ loại đạm động vật nào, và thực sự là đạm. hợp chất, là chất độc.

Do đó, để cân bằng nội môi (hằng số của môi trường bên trong), trong trường hợp này là cân bằng axit-bazơ, cơ thể buộc phải trung hòa axit trong dạ dày bằng một lượng lớn canxi (kiềm). được lấy chủ yếu từ chính sữa uống.

Hơn nữa, lượng canxi này có trong sữa uống là không đủ và nó được lấy từ các thực phẩm khác được ăn (tốt, nếu chúng có trong chế độ ăn uống), hoặc từ chính cơ thể, phá hủy mô xương của nó.

Thông thường, những bà mẹ nuôi con bằng sữa của họ sẽ bị mất răng, xương và móng - chỉ vì họ hiện đang tiêu thụ các sản phẩm từ sữa (đặc biệt là pho mát) và thịt không phải là loại tiêu dùng phổ biến cho loài người, đó là những gì họ nói, bao gồm h và những dữ kiện này.

Để canxi được hấp thụ gần như 100 phần trăm, điều cần thiết là sản phẩm, bao gồm canxi, phải chứa magiê. Sữa chứa rất ít magiê, không quá mức cần thiết để hấp thụ 25 phần trăm canxi.

Tất nhiên, canxi là không đủ. Sau cùng, tất cả các chất dinh dưỡng và vật liệu xây dựng cần thiết được chuyển sang con (bào thai), qua nhau thai, thậm chí gây hại cho cơ thể mẹ, như được cung cấp bởi thiên nhiên để bảo tồn loài (mọi thứ mà thai nhi cần bằng bất cứ giá nào). Đây là sự thật - đây là tự nhiên, đây là các quy luật của nó.

Và bác sĩ tư vấn thiếu canxi nên ăn hạt yến mạch hay lúa mạch, bắp cải hay xà lách xanh, thì là? Xét cho cùng, protein thực vật không tạo ra một lượng lớn axit như protein động vật. Và một người sẽ nhận được lượng canxi dư thừa từ thực phẩm thực vật xanh.

Không, họ khuyên bạn nên uống nhiều sữa hơn và ăn pho mát. Và các khớp đã kêu, thận đang đau. Và nếu sữa được tiêu thụ bằng phương pháp tiệt trùng, sau khi đun sôi, canxi hữu cơ sẽ chuyển sang dạng vô cơ, và dạng canxi này hoàn toàn không thể được hấp thụ.

Hãy nhớ rằng, trong quá trình làm sạch hoặc xử lý nhiệt sản phẩm, canxi hữu cơ hòa tan trong nước và có khả năng đồng hóa chuyển thành một chất không hòa tan trong nước - canxi vô cơ, mà cơ thể không thể hấp thụ được, nó tích tụ lại trong cơ thể tạo thành dẫn đến nhiều bệnh (từ viêm khớp đến sỏi và cát ở thận, gan và suy tĩnh mạch).

Hãy nhớ điều gì xảy ra với các chất khoáng khi đun sôi nước - chúng kết tủa - không hòa tan - tạo xỉ.

Canxi vô cơ thường tích tụ trong các đầu "chết" của mạch máu, chủ yếu là trong khoang bụng - điều này dẫn đến hình thành các khối u. Nếu các mạch máu của hậu môn bị ảnh hưởng, sẽ mắc bệnh trĩ.

Để duy trì canxi hữu cơ ở trạng thái hòa tan, natri hữu cơ là cần thiết. Có rất nhiều chất này trong cần tây - hãy ăn nhiều cần tây và uống nước ép của nó.

Trong tự nhiên, ở động vật, không có những vấn đề như vậy và không thể có, bởi vì. họ, không giống như những người văn minh và thông minh hiện đại, ăn những gì tự nhiên cho loại thực phẩm của họ, và như vậy trong hàng triệu năm mà không thay đổi.

Không có vấn đề gì đối với những dân tộc vẫn dựa trên truyền thống bộ lạc và dinh dưỡng các loài tự nhiên. Đối với một người, đây là trái cây sống (không qua xử lý nhiệt), rau, thảo mộc, ngũ cốc, các loại hạt.

Tất cả các loại trái cây và thảo mộc xanh đều chứa nhiều canxi và magiê - đây thực sự là máu của chúng ta (sự khác biệt giữa chất diệp lục và huyết sắc tố chỉ nằm ở ion sắt và magiê). Ăn thực phẩm từ thực vật xanh tươi - Canxi và các nguyên tố vi lượng quan trọng khác sẽ rất dồi dào!

2. CASEIN (Protein sữa)

Bạn nghĩ rằng có thể nhận được protein mà chúng ta cần, và đặc biệt là trẻ em, từ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, bạn đã nhầm - điều này về cơ bản là không thể. Tại sao? Tôi giải thích -

Ở bò, bản chất của quá trình sản xuất protein của bê con từ sữa mẹ như sau - trong dạ dày của bê con, trong thời kỳ nuôi dưỡng bằng sữa mẹ, enzym Renin được tạo ra, do đó protein casein. được tách (tách rời) thành các phần tử cấu thành của nó, tức là thành các axit amin, từ đó tập hợp các protein mới cần thiết cho sự phát triển của bê con.

Khi đồng hồ sinh học bên trong của bò và bê chuyển sang một chế độ mới, renin trong dạ dày của bê con ngừng sản xuất và bê con ngừng uống sữa mẹ. Anh ta chuyển sang dinh dưỡng loài vốn có trong loài của anh ta - sang cỏ xanh. Bản chất là vậy.

Nếu một con bê như vậy tiếp tục được cho ăn sữa bò một cách không tự nhiên, nó sẽ khó tiêu hóa Casein (mỗi con có casein cụ thể riêng), nó sẽ bị ốm và thậm chí có thể chết, vì casein sẽ không còn được xử lý nữa, nhưng sẽ gây nhiễm độc cho cơ thể và được lắng đọng, tận dụng trong cơ thể dưới dạng các chất cặn bã và chất độc.

Nhưng về điều này sau, bằng cách sử dụng ví dụ về con người, chúng tôi sẽ phân tích chi tiết hơn.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng bất kỳ protein nào thu được từ thức ăn (của bất kỳ động vật bậc cao nào) đều không tự tiêu hóa (như nó vốn có), mà luôn được phân tách (hoặc chúng - protein được tách rời) thành các axit amin (yếu tố cấu trúc của phân tử protein) và nhiều loại, cần thiết cho cơ thể tại một thời điểm nhất định, các protein cụ thể của nó.

Năng lượng, các enzym cụ thể và các chất sinh học khác được sử dụng cho các quá trình này. Hơn nữa, quá trình này chỉ có thể thực hiện được nếu thực phẩm ăn chưa được xử lý nhiệt trên 70 độ. Tại vì ở nhiệt độ trên 70 độ, xảy ra sự biến tính hoàn toàn và không thể đảo ngược của protein - sự phá hủy cấu trúc cơ bản của protein và làm tan chảy DNA. Tất cả các enzym bị phá hủy từ 43 đến 70 độ.

Ở người, bản chất thu nhận và đồng hóa protein sữa của trẻ sơ sinh là hoàn toàn khác nhau. Ngay cả trẻ sơ sinh cũng không có các enzym trong cơ thể có thể phân hủy casein protein trong sữa thành các axit amin.

Nhưng ở mẹ của chúng (ở tất cả phụ nữ), một số trực khuẩn cụ thể sống trong tuyến vú, cùng với sữa mẹ, đi vào dạ dày của con, thực hiện chức năng của enzym renin trong dạ dày của bê con.

Những thứ kia. trẻ sơ sinh nhận được protein từ sữa mẹ miễn là nó tiêu thụ sữa mẹ.

Thêm nữa, chưa bao giờ trong đời, anh không được, không nên uống sữa, bởi vì. và đồng hồ sinh học của anh ta chuyển sang giai đoạn hình thành (phát triển cá thể của sinh vật) (từ thời điểm đứa trẻ được cai sữa).

Bạn có hiểu điều này có nghĩa là gì không? Chỉ có điều là không có một cơ chế và quy trình sinh học nào có thể giúp đồng hóa protein casein từ sữa của bất kỳ loài động vật nào, ngay cả trẻ sơ sinh và thậm chí là thiếu niên hay người lớn. Và tất cả những điều này nếu sữa còn sống, và không được tiệt trùng.

Hãy nhớ rằng xử lý nhiệt trên 70 độ C sẽ làm tan chảy DNA và phá hủy cấu trúc chính của protein.

Sự biến tính như vậy trong sinh học được gọi là hoàn toàn và không thể phục hồi - một “sản phẩm” như vậy đã chết, đi vào dạ dày, sau đó nó được các vi sinh vật gây bệnh - những sinh vật phân hủy (vi khuẩn, vi rút, nấm) ăn vào hệ tiêu hóa của con người và cơ thể nhận được độc tố và chất độc - bệnh tật.

Trẻ em được bú sữa bò sẽ béo hơn và có thể lớn nhanh hơn, nhưng chúng sẽ bị bệnh do thận bị tổn thương. cơ thể của chúng ta không được thiết kế để xử lý một số lượng protein lạ như vậy.

Và còn đường ruột của trẻ em, vốn không thích nghi với môi trường axit, nhưng protein (và trong sữa bò có gấp đôi lượng protein trong sữa mẹ, thậm chí cả những chất ngoại lai - kháng nguyên) sẽ axit hóa (môi trường PH) hệ tiêu hóa. và thành ruột bị hư hại bởi axit và có thể bắt đầu chảy máu.

Có nhiều sắt trong máu - tiêu chảy ra máu! Máu được cơ thể đào thải qua đường ruột, trẻ gặp phải tình trạng thiếu sắt. Và bác sĩ kê đơn thịt và gan cho anh ta!

Có, nếu bạn muốn có nhiều chất sắt, hãy ăn và uống củ cải đường tươi và nước ép củ cải đường và kiều mạch xanh nảy mầm.

Và chúng tôi được cho biết - sữa, thịt ... Một lần nữa là protein, và thậm chí ở dạng chết biến tính. Một tội ác! Tất cả những thông tin này đều có trong các tạp chí y khoa trên thế giới, nhưng thông tin này không được truyền tải đến nhiều người, bởi vì. có ngành công nghiệp và có sự kiểm soát - bây giờ là toàn bộ.

Loãng xương (thiếu canxi) là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh này - hàm lượng đạm động vật nhiều trong thức ăn, xương bị khô, nhất là về già và các bệnh khác - những năm gần đây các bệnh ngày càng trẻ hóa.

Bất cứ ai tiêu thụ protein động vật sẽ bị tăng axit trong cơ thể và ... "cưỡng hiếp" các nguyên bào xương của họ, nơi đặt canxi trong xương - tải trọng lên chúng trở nên rất lớn, hệ thống hấp thụ canxi bị rối loạn - và cô ấy được cho uống sữa - một thứ mới canxi cùng với một loại protein khủng khiếp - Casein, làm axit hóa cơ thể và mọi thứ diễn ra trong một vòng luẩn quẩn. Có, nhưng dự trữ của cơ thể có hạn.

Bệnh tiểu đường loại 1

Bệnh tự miễn do sử dụng Casein.

Một vấn đề lớn mà không phải bác sĩ nào cũng hiểu là sự phụ thuộc trực tiếp của việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa và hậu quả của việc tiêu thụ này là bệnh Tiểu đường Mellitus tuýp A (tuýp 1). Ngạc nhiên? Bạn có nghĩ rằng bệnh tiểu đường chỉ xuất phát từ quá nhiều đường? Không, đường là loại 2, có thể dễ dàng xử lý bằng cách thay đổi loại thực phẩm. Loại 1 đến từ loại khác. Lắng nghe một cách cẩn thận.

Để hiểu được toàn bộ quá trình xảy ra bệnh tiểu đường loại 1 (nó hầu như chỉ xảy ra khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa), cần phải hiểu nguyên tắc phản ứng của cơ thể chúng ta để xâm nhập từ bên ngoài các kháng nguyên (tác nhân lạ).

Chú ý - Kháng nguyên, đối với cơ thể con người chỉ là protein động vật(Bất kỳ! Khóa học thứ 2 của Hóa sinh cho đến những năm 60.).

Hệ thống miễn dịch của chúng ta, để vô hiệu hóa kẻ thù, tạo ra một lượng lớn (cần thiết) các Kháng thể (ví dụ, Bạch cầu), lao đến Tác nhân, ăn nó (thực bào) và chết cùng với nó. Hãy nhớ rằng, sau khi ăn thịt, sữa, pho mát, trứng và cá (ở mức độ thấp hơn), hầu hết các protein lạ vẫn có thể bị phá hủy, nhưng kết quả của sự hấp thụ đó là các chất độc và chất độc, cũng như chất độc tử thi - kết quả của sự giải phóng các vi sinh vật phân hủy trong quá trình ăn các protein bị biến tính.

Một số chất độc này không được đào thải ra khỏi cơ thể, mà đọng lại dưới dạng sỏi phân mất nước trên thành ruột già, một số ở khoảng gian bào và bất kỳ khoảng trống nào trong cơ thể (mủ - són), thận bị tổn thương rất nhiều. (sau cùng, chúng phải lọc protein trong máu), bạch huyết, tất cả hệ thống miễn dịch! Nhưng với Casein thì điều đó còn khó hơn!

protein sữa

Casein Giống như bất kỳ loại protein nào khác, nó bao gồm các axit amin được sắp xếp theo một trình tự nhất định. Nhưng rắc rối là, các axit amin của tế bào beta của đảo nhỏ tuyến tụy, chịu trách nhiệm tổng hợp hormone insulin, phân hủy đường, nằm trong cùng một trình tự.

Và khi (nếu) hệ thống miễn dịch của chúng ta nhận ra Casein là một Kháng nguyên, nó sẽ bắt đầu tự phá hủy protein và đôi khi chuyển sang các tế bào của chính nó, có cấu trúc giống hệt với protein casein.

Những thứ kia. Các kháng thể của hệ thống miễn dịch của chúng ta, được cho là chống lại các kháng nguyên, bắt đầu lây nhiễm sang các tế bào của chính cơ thể chúng ta - đây là căn bệnh tự miễn dịch khủng khiếp - Bệnh tiểu đường, loại 1.

Điều này không nhất thiết sẽ xảy ra ngay lập tức và cho tất cả mọi người, nhưng với việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa thường xuyên và dồi dào từ thời thơ ấu, nó thực tế được đảm bảo.

Hãy nhìn xem hiện nay có bao nhiêu trẻ em mắc bệnh tiểu đường loại 1, và bao nhiêu trẻ em ở Mỹ (một phần ba), nơi trẻ em bị nhồi sữa gần như bằng vũ lực và với số lượng khổng lồ, nhờ vào quảng cáo và các bác sĩ tham nhũng và (hoặc) vô học.

Người ta đã chứng minh rằng uống sữa khi còn nhỏ có thể gây ra bệnh Tiểu đường ngay cả khi về già, hoặc đơn giản là bất cứ lúc nào khi hệ thống miễn dịch bị suy yếu. Hơn nữa, nguy cơ mắc bệnh ở tuổi trưởng thành càng cao, thời thơ ấu càng uống nhiều sữa.

Nhưng loại bệnh tiểu đường này không được điều trị, bởi vì. hầu như không thể trả lại toàn bộ một nhóm tế bào cụ thể chịu trách nhiệm tổng hợp hormone insulin, đặc biệt là khi phản ứng dây chuyền được kích hoạt.

Hơn nữa, một người mẹ tiêu thụ sữa trong thai kỳ có nguy cơ truyền tất cả các vấn đề trên cho đứa trẻ ngay cả trước khi sinh, qua đường máu. Ở những quốc gia có mức tiêu thụ sữa cao hơn, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 1 cũng cao hơn.

Hãy thoải mái với hóa đơn protein. Bạn có thể lấy protein từ đâu? Bạn không cần phải mang nó đi bất cứ đâu. Nó được tổng hợp trong cơ thể chúng ta từ chất xơ thực vật sống (chỉ sống) nhờ các vi khuẩn bản địa, duy nhất của chúng ta sống và tồn tại trong ruột thừa. Đọc các tác phẩm của Viện sĩ MAN Ugolev. Và chỉ cần nghĩ, làm thế nào để động vật ăn cỏ nhiều tấn có được protein?

Phô mai Cottage là một loại casein đậm đặc hơn, và phô mai, đặc biệt là phô mai cứng, là casein - keo nguyên chất, nhưng hoàn toàn không phải là một sản phẩm thực phẩm. Phô mai không nên đi vào cơ thể con người! Nhưng nó phù hợp để xây dựng. Phô mai cứng là thức ăn thừa mà ngay cả vi khuẩn cũng không thể ăn được nữa - điều này thật kinh dị!

3. LACTOSE (đường sữa)

Khi vào dạ dày, lactose phân hủy thành Glucose và Galactose. Không có vấn đề gì với glucose, từ đường nó là nguồn năng lượng chính, nó sẽ được hấp thụ mà không tồn dư. Nhưng có một số vấn đề lớn với Galactose - nó không được cơ thể con người hấp thụ ngay từ khi đứa trẻ cai sữa, vì gen chịu trách nhiệm xử lý và đồng hóa Galactose đã bị tắt ngay từ lúc đó.

Đây là cách mà thiên nhiên đã dự đoán một cách khôn ngoan. Em bé cần galactose - như một nguồn dự trữ năng lượng bổ sung (vì em bé chưa có năng lượng dự trữ) và nếu cần, gan của em bé chỉ tiêu thụ sữa mẹ sẽ xử lý nó thành Glucose.

Người lớn và trẻ em không thể xử lý Galactose thành Glucose. Khi đứa trẻ đã lớn, đã phát triển hết tuổi ấu thơ, nó ngừng bú sữa từ mẹ - điều này không còn tự nhiên nữa.

Làm sao người ta có thể không tranh cãi, không mơ mộng, không lừa dối bản thân - không có lựa chọn nào cả. Ở tất cả trẻ em và người lớn, Galactose không được đào thải ra ngoài mà tích tụ lại, lắng đọng trong cơ thể ở các tế bào da, dưới da, đặc biệt là ở phụ nữ.

Điều này được tất cả các bác sĩ biết và không hiểu - cellulite. Sự lắng đọng của Galactose trên thủy tinh thể của mắt là bệnh đục thủy tinh thể. Galactose lắng đọng trên khớp là các dạng viêm khớp khác nhau.

Có nhiều nơi khác cho tiền gửi Galactose. Hãy nhìn tất cả dân làng, đặc biệt là phụ nữ, Khỏe không? Không hẳn!

4. CHẤT BÉO (Cholesterol bị oxy hóa). Gốc tự do!

Có 2 vấn đề - bản thân nó có một lượng lớn chất béo trong sữa và quan trọng nhất - không chỉ là chất béo, mà là cholesterol bị oxy hóa, có trong sữa, nó là chất béo bị oxy hóa (oxy hóa)!

Chất béo như vậy nguy hiểm hơn nhiều so với bình thường. Quá trình oxy hóa của sữa xảy ra khi nó tiếp xúc với không khí, ví dụ như khi dòng sữa đập vào xô trong quá trình vắt sữa, trong quá trình truyền, chế biến ...

Khi cho con bú, quá trình oxy hóa không xảy ra, bởi vì. đứa trẻ (bê con) theo cách tự nhiên, như dự định của tự nhiên, hút sữa từ vú mẹ (bầu vú mẹ) mà không tiếp xúc với không khí. Chất béo nên đến với chúng ta trong cơ thể không bị oxy hóa !!!

Gốc tự do

Nó là gì? Đây là một phân tử đã mất đi một phần quan trọng của chính nó - một trong những electron mang điện đi trên quỹ đạo của chúng theo từng cặp. Để khôi phục trạng thái cân bằng của nó, gốc cố gắng "đánh cắp" một điện tử từ một phân tử lân cận hoặc từ bỏ điện tử của chính nó, đã bị mất một cặp.

SAU ĐÓ. nó tạo ra sự nhầm lẫn, phá vỡ cấu trúc của protein, chất béo, DNA của tế bào, thay đổi và phá hủy chúng. Nếu đối tượng bị phá hủy là một phân tử chất béo, các phản ứng dây chuyền phá hủy có thể bắt đầu, do đó màng tế bào và do đó, các tế bào bị phá hủy.

Hoạt động của các gốc tự do trong DNA méthochondrial gây ra các đột biến dẫn đến nhiều bệnh, đến các dạng ung thư khác nhau. Và như vậy… .. Các gốc tự do được hình thành trong quá trình chiếu xạ, chiên, nấu, hun khói, oxy hóa, v.v.

Oxy hóa chất béo

Oxy hòa tan trong chất béo nhanh hơn 8 lần so với trong nước. Khi chất béo hấp thụ oxy, nó sẽ bị peroxy hóa nhiều hơn và nguy hiểm hơn. Nó được bão hòa với các phân tử lipid hydroperoxide - các gốc tự do khủng khiếp nhất.

Đây là một quả bom hẹn giờ chắc chắn sẽ phát nổ trong các tế bào của cơ thể. Dưới tác động của nhiệt, sắt, đồng và các enzym khác nhau, nó bị phá vỡ và tạo ra gốc hydroxyl khủng khiếp nhất, phá hủy hàng chục tế bào cùng một lúc, tạo ra phản ứng dây chuyền - đây là ung thư, lão hóa và chết nhanh chóng.

Phản ứng của cholesterol với oxy tạo ra một sản phẩm oxy hóa - các gốc tự do khủng khiếp, với chất xúc tác mạnh nhất là sắt, tạo ra một số lượng lớn các phân tử cholesterol bị oxy hóa, chẳng hạn, chúng có thể tự do tạo ra các lỗ trên vỏ ngoài của Động mạch chủ.

Những lỗ như vậy là nơi thuận lợi cho sự tích tụ của các tiểu cầu và các mảnh vụn khác nhau - đây là cách các mảng hình thành, dẫn đến tắc nghẽn động mạch.

Những người ăn một lượng lớn chất béo động vật có nhiều khả năng bị ung thư ruột kết.

Và sữa và các sản phẩm từ sữa là chất béo bị oxy hóa, đây là keo - casein, đây là galactose - một tập hợp các thành phần có hại, cùng với canxi vô cơ, hình thành các mảng mạnh đến mức chúng cực kỳ khó hòa tan.

Béo phì là vấn đề của thế giới hiện đại. Và sữa, bao gồm cả, góp phần vào chứng béo phì. Nguồn năng lượng chính là glucose, khi chúng ta hấp thụ đủ với thức ăn, phần dư thừa sẽ được lắng đọng dưới dạng chất béo.

Ở một người khỏe mạnh, lớp mỡ rất mỏng - nó không được treo ở dạng nếp gấp từ bụng hoặc má. Calo đi vào cơ thể chúng ta cùng với carbohydrate (không giống như chất béo) đã bị oxy hóa một phần và được đốt cháy nhanh hơn theo nhu cầu năng lượng.

Vì người hiện đại ăn nhiều đồ ngọt (tôi không nói về đồ ngọt, bánh ngọt, v.v.), họ luôn dư thừa carbohydrate, có nghĩa là rất nhiều năng lượng cần được tích trữ dự trữ - dưới dạng chất béo!

Sữa chứa tới 49 phần trăm chất béo và kefir ít chất béo lên đến 20 phần trăm. Thông tin này dành cho những nhà văn khoa học viễn tưởng uống "kefir không có chất béo", được cho là có hàm lượng chất béo từ 1-2%. Điều này không xảy ra. Đây là một lời nói dối từ các nhà sản xuất!

Sự ngu ngốc - không bị lừa dối - điều này không xảy ra. Bạn có biết tại sao? Nhưng bởi vì những kẻ phụ bạc xảo quyệt - những người vận động hành lang coi phần trăm chất béo từ phần trăm nước trong sữa (kefir), chứ không phải từ toàn bộ khối lượng của sản phẩm - đó là nó! Tại sao họ lại nói dối chúng ta - điều dễ hiểu là ai sẽ mua sữa khi biết rằng có 49% chất béo.?

Ngày uống 600 gr. sữa, bạn sẽ nhận được lượng cholesterol tương đương khi ăn 1 kg. xúc xích béo.

Rất nhiều tác hại đến từ thức ăn không bình thường đối với dinh dưỡng của loài - rất nhiều bệnh tật:

Bệnh bạch cầu - vi rút L. được tìm thấy ở 59% bê sơ sinh. Nhiều loại vi rút L. ở người có thể được truyền qua bò. Nhưng bò bị bệnh bạch cầu cho nhiều sữa hơn.

Bò nhiễm bệnh không bị bệnh mà chỉ mang mầm bệnh này cho người.

Các bệnh như xơ cứng và tiểu đường loại 1 là kết quả của việc uống sữa. Các bệnh như bệnh brucella, bệnh lao, bệnh bạch hầu, bệnh dịch hạch, bệnh ban đỏ lây truyền qua sữa.

Chất béo bảo vệ mầm bệnh khỏi axit dạ dày và hệ vi sinh. Hầu hết các vi sinh vật gây bệnh được bảo quản sau khi thanh trùng. Salmonella, tụ cầu không chết ngay cả sau khi thanh trùng.

Ở các quốc gia đang phát triển ở châu Á và châu Phi, nơi họ không tiêu thụ sữa bò, tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh (do các bệnh viêm nhiễm khác nhau, v.v.) đến 9 tháng không vượt quá 1,5% và ở các quốc gia có (các quốc gia ở Trung Phi) - tăng đến 85 phần trăm.

Viêm mãn tính của máy trợ thính, mệt mỏi mãn tính, đau và chuột rút ở cơ, lưng và lưng dưới, các vấn đề về hệ hô hấp, dị ứng, hen suyễn, tất cả các loại bệnh hô hấp, xơ vữa động mạch khi còn nhỏ, tiểu đường loại 1, loại 2 , mụn trứng cá, đặc biệt ở trẻ da, viêm khớp, xơ cứng (một bệnh tự miễn hệ thần kinh), trí thông minh thấp đều là hậu quả của việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa.

Lượng canxi mất đi nhiều hơn mức hấp thụ của nó từ 3/4 trở lên. Ung thư tuyến tiền liệt, buồng trứng, trực tràng, vú. Hơn nữa, một quốc gia càng tiêu thụ nhiều sữa thì những bệnh này càng cao - hãy phân tích xem những bệnh nào là điển hình của cư dân nông thôn tiêu thụ sữa. Bạn sẽ nhận được câu trả lời.

Tôi không nói về hormone, thuốc trừ sâu hữu cơ tích tụ trong thịt và sữa, nhiều hơn hàng nghìn lần trong thức ăn chăn nuôi. chúng sinh sản tốt bằng sữa và sau khi đo - đây là môi trường dinh dưỡng cho chúng.

Sữa mẹ chứa tất cả các kháng thể và các thành phần khác cần thiết cho sự hình thành và tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ.

Nó vô trùng, không có chất béo bị oxy hóa, mầm bệnh của các bệnh khác nhau, có đủ protein và nó có thể được hấp thụ .... Sữa mẹ - cho trẻ sơ sinh - đó là điều tự nhiên! Đối với trẻ em và người lớn - không tự nhiên mà chết người, thực sự nguy hiểm!

Sữa, pho mát, kem chua, bơ, kefir, sữa chua, sữa nướng lên men - chúng tôi yêu tất cả những thứ này rất nhiều. Chúng tôi thêm hầu hết các sản phẩm này vào nhiều món ăn hàng ngày. Nhưng liệu chúng có hữu ích không, và quan trọng nhất là bạn có thể giảm cân nhờ chúng không?

Mọi người đều biết từ thời thơ ấu rằng các sản phẩm sữa có chứa canxi. Lượng chất này trong cơ thể quá nhiều sẽ làm gián đoạn các chức năng nhất định của não.

Các chuyên gia cho rằng, nó dẫn đến suy giảm hoạt động trí óc cũng như co mạch, là nguyên nhân dẫn đến chứng sa sút trí tuệ ở người già. Các nhà khoa học đã đưa ra kết luận như vậy bằng cách tiến hành thí nghiệm với những người lớn tuổi từ 60 đến 80 tuổi.

Trong quá trình nghiên cứu, hóa ra những người tiêu thụ lượng lớn vitamin D có biểu hiện bất thường và rối loạn hoạt động của não bộ. Canxi dẫn đến tắc nghẽn mạch máu, và chúng dẫn đến cái chết của các tế bào. Nhưng đừng cố gắng loại bỏ hoàn toàn sản phẩm này ra khỏi cuộc sống của bạn.

Các sản phẩm từ sữa là cần thiết cho cơ thể của bạn, nhưng mọi thứ cần biết ranh giới và tỷ lệ. Giá trị lớn nhất của các sản phẩm từ sữa là chúng cần thiết cho cơ thể con người. Các sản phẩm từ sữa chua đã được điều trị từ rụng tóc đến viêm amidan. Ví dụ, koumiss, thu được từ sữa ngựa cái, được sử dụng để điều trị bệnh lao.

Kefir, mà chúng ta biết và sử dụng trong cuộc sống hàng ngày, ban đầu chỉ được sử dụng cho mục đích y tế.

Ngoài ra, nhiều vi khuẩn trong các sản phẩm này tạo ra vitamin C, B1, B2, cũng như kháng sinh, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh (bao gồm cả tác nhân gây bệnh đường tiêu hóa và bệnh lao) và tiêu diệt chúng.

Các sản phẩm từ sữa chua có xu hướng làm tăng hệ vi sinh. Như bạn đã biết, trong cơ thể có rất nhiều vi khuẩn, trong đó có rất nhiều vi khuẩn có lợi cho cơ thể, giúp tiêu hóa thức ăn và giảm cân.

Vì vậy, việc sử dụng các sản phẩm từ sữa là một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của con người.

Kem chua và phô mai tươi là các sản phẩm protein có tác dụng kết nạp máu, chúng được khuyến khích dùng 2-3 lần một tuần, 100-150 gram mỗi bữa. Trước khi uống, sữa cần được làm nóng ở nhiệt độ 85-90 độ để tiêu diệt hết vi sinh vật có hại trong đó.

Sữa chua - có thể được tiêu thụ cách ngày với tỷ lệ 200-250 gam mỗi bữa ăn. Cũng nên nhớ rằng sữa chua có tiền tố "bio" có thời gian lão hóa lên đến 2 tuần.

Kefir là sản phẩm sữa hiệu quả nhất để tăng hệ vi sinh, nó có thể được tiêu thụ mỗi ngày với tỷ lệ 100-150 gram mỗi ngày.

Đối với hầu hết, đây sẽ là một bất ngờ, nhưng với sự trợ giúp của các sản phẩm axit lactic, bạn có thể giảm cân. Rốt cuộc, những sản phẩm này có chứa vi khuẩn có lợi sẽ giúp tiêu hóa các loại thực phẩm khác và tăng tốc độ trao đổi chất. Các sản phẩm từ sữa cũng giúp loại bỏ độc tố. Do đó, định mức chất béo được ổn định và bạn sẽ cảm thấy nhẹ nhõm.

Sữa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phương thuốc rất tốt để chăm sóc da mặt. Xét cho cùng, sữa có chứa các vi khuẩn rất có lợi giúp nuôi dưỡng làn da.

Mặt nạ với sữa Để chuẩn bị, bạn sẽ cần 300 g đất sét hồng, 1 ly sữa và 2 muỗng canh. em yêu. Đun nóng sữa và trộn với mật ong và đất sét, trộn cho đến khi mịn. Thoa hỗn hợp lên da và để yên. Rửa sạch KHÔNG muộn hơn một giờ sau đó.

Đây là bí mật ẩn chứa trong các sản phẩm của bà ngoại. Ít ai có thể tưởng tượng được một biến thể của các sản phẩm từ sữa như vậy. Bây giờ khi biết bản chất thực sự của họ, bạn sẽ nhìn họ với con mắt khác. Nhưng hãy nhớ rằng, bạn không thể lạm dụng bất cứ điều gì và bạn cũng không thể phủ nhận bản thân mọi thứ, bạn chỉ cần biết giới hạn.