Ăn chay có tốt không? do tác giả đưa ra Thiên thần xám câu trả lời tốt nhất là Người ăn chay không ăn thịt, gia cầm, cá và hải sản có nguồn gốc động vật. Các sản phẩm từ sữa và trứng chỉ bị một phần nhỏ người ăn chay bỏ qua. Mật ong cũng là một sản phẩm gây tranh cãi. Theo truyền thống, nấm được phân loại là thực phẩm thực vật, mặc dù khoa học hiện đại phân biệt chúng trong một vương quốc riêng biệt.
Nhiều người ăn chay, ngoài thực phẩm, cũng bỏ qua:
quần áo và các sản phẩm khác, các bộ phận của chúng được làm từ lông thú, da, v.v. vân vân.
sản phẩm có chứa các thành phần có nguồn gốc động vật (như glycerin, gelatin)
sản phẩm thử nghiệm trên động vật.
và nó là đúng! chúng ta không nên giết những con vật bất hạnh, điều này tương đương với chủ nghĩa phát xít, khi con người bị tàn sát và ăn thịt đồng loại!
Người ta đã nhiều lần lập luận rằng đối với một chế độ ăn chay hoàn toàn, chỉ cần loại trừ thịt ra khỏi chế độ ăn là chưa đủ, mà cần phải lên kế hoạch hợp lý cho các bữa ăn của bạn. Nhiều nghiên cứu khác nhau cho thấy rằng, trung bình, những người ăn chay có sức khỏe tốt hơn và tuổi thọ cao hơn những người không ăn chay. Nhưng mặt khác, thực phẩm chay có chứa một số vitamin và khoáng chất, với số lượng và tỷ lệ khác với thực phẩm không ăn chay, điều này cần được đặc biệt chú ý trong chế độ ăn chay.
Ăn chay, tự bản thân nó, đang gây tranh cãi. Có rất nhiều sách và bài báo về việc ăn chay, và nếu bạn cố gắng trình bày tất cả thông tin trong một hệ thống duy nhất, bạn sẽ thấy hỗn loạn.
Một số người tin rằng thịt có chứa các nguyên tố vi lượng, không thể dùng để phân phối; những người khác - rằng việc ăn những sinh vật tương tự như mình là vô đạo đức; thứ ba - rằng trong điều kiện tự nhiên của làn đường giữa không ăn thịt là không tự nhiên; thứ tư, thịt đó là một sản phẩm cực kỳ có hại, nặng và để chế biến nó, cơ thể phải tiêu hao một lượng năng lượng đáng kinh ngạc, gây căng thẳng và quá tải cho đường tiêu hóa vốn đã phải gánh chịu trong điều kiện của chúng ta. Thêm vào đó, những người theo chủ nghĩa ăn chay có thể được chia thành nhiều loại: loại thứ nhất không chỉ ăn thịt, loại thứ hai từ chối cá và trứng, và cuối cùng, loại thứ ba thậm chí không ăn các sản phẩm từ sữa, và chỉ ăn thực phẩm thực vật.
Ăn chay, từ chối hoàn toàn hoặc một phần tiêu thụ các sản phẩm động vật. Trái với suy nghĩ của nhiều người, thuật ngữ "ăn chay" không xuất phát từ tiếng Latinh. Vegetalis ("rau"), nhưng từ vĩ độ. Vegetus, nghĩa là "mạnh mẽ", "tràn đầy sức mạnh", "vui vẻ", "năng động". Những người ăn chay người Anh, những người đã đặt ra thuật ngữ này, cho nó ý nghĩa của một nguyên tắc sống mang tính triết học và đạo đức, chứ không chỉ là việc thực hành ăn rau.
Ở nhiều khu vực trên thế giới, ăn chay có liên quan đến các lý do kinh tế, vì các sản phẩm thịt rất đắt tiền. Rất thường nó được tôn trọng do niềm tin tôn giáo hoặc triết học. Nhiều người ăn chay có ác cảm với thịt vì lòng thương động vật. Những người khác tin rằng các bệnh khác nhau được truyền sang người qua các sản phẩm thịt hoặc chúng có chứa kháng sinh, thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác. Sự quan tâm ngày càng tăng đối với việc ăn chay trong những năm gần đây bắt nguồn từ mối lo ngại rằng việc sản xuất thịt tiêu thụ nhiều tài nguyên của thế giới hơn nhiều so với các sản phẩm từ thực vật.
Bản thân tôi là một người ăn chay và tôi không phàn nàn, mọi thứ đều phù hợp với sức khỏe của tôi, vì vậy đừng sợ, hãy quyết định ăn chay và ngừng ăn các em trai của chúng ta, điều này là vô đạo đức!

Câu trả lời từ Ngáy ngủ[guru]
Chỉ trong Mùa Chay Lớn
và sau đó lại là một kẻ ăn thịt.

Câu trả lời từ Larisa Mirzayan[guru]
Nhưng những gì về protein? Nếu không có chúng, cơ thể sẽ suy yếu

Câu trả lời từ Người da trắng[guru]
nuuu .. cái gì rẻ hơn thì chắc chắn ...

31.01.18 55 516 18

Lần cuối cùng tôi ăn thịt là 10 năm trước. Kể từ đó, tôi đã nghe những điều khác nhau về việc ăn chay.

Valentina Pushkas

10 năm không ăn thịt

Một số người tin rằng từ bỏ thịt đồng nghĩa với việc sống nhờ bắp cải và cà rốt. Chán, đói, tiết kiệm. Những người khác thì ngược lại, nghĩ rằng nó rất đắt và tôi ăn hạt Chia ngâm nước cốt dừa và các loại thực phẩm quý hiếm khác hàng ngày.

Trong bài viết này, tôi sẽ cho bạn biết người ăn chay ăn gì thay vì ăn thịt, lấy những sản phẩm này ở đâu và giá bao nhiêu.

Người ăn chay, người ăn chay và người ăn thô có giống nhau không?

Không, đây là ba cách tiếp cận dinh dưỡng khác nhau.

Những người ăn chay không ăn thịt, gia cầm, cá, hải sản và tất cả các món ăn được chế biến với việc bổ sung các sản phẩm này. Ví dụ, tôi không ăn súp gà. Nguyên tắc là thế này: không có ai có mắt. Trứng và các sản phẩm từ sữa vẫn còn trong chế độ ăn của người ăn chay.

Người ăn chay trường chỉ chấp nhận thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Họ không ăn trứng, pho mát, sữa. Những người ăn chay có tư tưởng nhất từ ​​chối ngay cả mật ong, và các món ăn quen thuộc với người bình thường được chế biến từ các chất tương tự thực vật, chẳng hạn như mayonnaise từ hạt hướng dương, pate champignon, trứng bác từ pho mát đậu phụ đậu nành.

những người thực phẩm thô, như người ăn chay trường, sống bằng thức ăn thực vật, nhưng tất cả chỉ ăn đồ sống. Trong trường hợp cực đoan, các sản phẩm được gia nhiệt đến 40 ° C - người ta tin rằng với quá trình xử lý nhiệt lớn hơn, tất cả các sản phẩm sẽ mất đi các đặc tính hữu ích của chúng. Các sản phẩm được tẩm ướp, nghiền nát, trộn theo các kết hợp khác thường: ví dụ, “bánh mì” được làm từ hạt và ngũ cốc, và bánh ngọt được làm từ hạt điều băm nhỏ - chúng có vị giống như bánh pho mát.

Mua gì trong siêu thị

Người ăn chay ăn thực phẩm có chứa protein thực vật hoặc sữa thay vì thịt. Nhiều người có thể tìm thấy ở các chuỗi cửa hàng tiêu chuẩn như Perekrestok và Pyaterochka, nhưng có nhiều sự lựa chọn hơn trong các đại siêu thị. Tôi sẽ cho bạn biết những gì cần mua, bằng cách sử dụng ví dụ về Auchan.

Các loại đậu.Đậu, đậu lăng, đậu xanh là những thực phẩm thay thế thịt đơn giản và dễ hiểu nhất. Súp và các món ăn chính được chế biến từ chúng. Đậu Hà Lan, đậu xanh và đậu lăng được đóng gói trong gói 450 g, chúng có giá dưới 100 rúp.

Trong số các loại đậu, tôi thích nhất là đậu gà, hay còn gọi là đậu gà. Các món ăn phổ biến của Israel được làm từ đậu gà: patê cay và falafel. Tôi thường làm món hummus của riêng mình, không cần nguyên liệu đặc biệt hay thiết bị cầu kỳ, chỉ cần một cái nồi và một chiếc máy xay sinh tố.

Ở Moscow, hummus ngon được sản xuất tại Vkusville. Bạn cũng có thể mua hummus mang đi tại một quán cà phê chay như Jagannath.

Falafel là món ăn chay đường phố nổi tiếng nhất, tương tự như burger và shawarma. Hình dạng của falafel giống như những con cốt lết nhỏ bình thường. Đối với falafel ở Moscow, bạn có thể đến Fruits and Wedges, Falafel Guru, hoặc đến chợ, chẳng hạn như Danilovsky hoặc Usachevsky. Ở Rostov-on-Don, một món falafel ngon trong quán cà phê chay Kolyuchka.

Falafel trong quán cà phê chay Rostov "Kolyuchka" - với hummus, đậu gà và rau tươi, một phần có giá 220 R

Sản phẩm làm từ đậu nành. Các sản phẩm có kết cấu khác nhau được làm từ đậu nành: bột mì và sữa, pho mát và “thịt”, bơ và nước sốt. Nhiều siêu thị bán thịt đậu nành và măng tây đậu nành. Măng tây được biết đến như một món salad của Hàn Quốc, nhưng bạn cũng có thể mua khô để làm món salad cho riêng mình.

Nên ngâm măng tây trong nước vài giờ. Sau đó, nó rất dễ dàng để nấu ăn. Đóng gói từ "Auchan" là đủ cho tôi trong 3-4 tháng.

Nấm. Một sản phẩm thịnh soạn và dễ hiểu, phù hợp với mọi thứ. Bạn có thể làm bánh nấm, mì ống, súp nấm hoặc salad. Nấm được bán theo cân - một kg có giá 200 R, nấm sò theo gói - khoảng 85 R cho 400 g.

Phô mai Adyghe. Ngoài sữa, bơ, kem chua, pho mát nhỏ và pho mát cứng, những người ăn chay còn yêu thích pho mát Adyghe. Đó là tất cả về ẩm thực Ấn Độ: có rất nhiều công thức nấu ăn chay, nhiều người trong số họ yêu cầu một loại pho mát tự làm đặc biệt được gọi là "paneer". Rất khó để tìm thấy tấm paneer để bán ở Nga, nhưng pho mát Adyghe thay thế nó. Phô mai Adyghe cũng có thể được chiên và nướng với các loại gia vị và rau.

Phô mai Adyghe ở "Auchan" - 155 R / miếng

Trái bơ- một loại trái cây rất bổ dưỡng. Ý tưởng cho bữa sáng nhanh chóng và thịnh soạn: lát bơ trên bánh mì nướng ngũ cốc. Trên cùng với tiêu đen, muối và mưa phùn với chanh để không bị thâm. Đôi khi tôi chỉ ăn một quả bơ bằng thìa khi tôi cần một bữa ăn nhanh hoặc không muốn nấu ăn.

Với trái bơ, có một vấn đề khác là rất khó tìm được loại ngon. Trong các siêu thị, chúng được bán quanh năm, giá thấp - 45-80 rúp một chiếc, nhưng những quả chín chỉ có thể được tìm thấy vào cuối mùa thu và đầu mùa đông. Vào tháng 12, tôi đã mua được những quả bơ ngon ở Magnit, Pyaterochka và Dixie. Thời gian còn lại, bơ ăn được được bán trên thị trường và đắt hơn gấp nhiều lần - khoảng 200 rúp mỗi quả.

quả hạch- một bổ sung tốt cho chế độ ăn uống chính và một lựa chọn ăn nhẹ. Tôi thường mang theo hỗn hợp nho khô, hạt điều và hạnh nhân bên mình. Nhiều người ăn chay mà tôi biết nấu ăn hoặc mua đồ ngọt làm từ chà là nghiền, mơ khô, mận khô và các loại hạt.

Phạm vi giá cho các loại hạt đóng gói là rất lớn. Ví dụ, về số kg, hạnh nhân có giá từ 1400 đến 1700 rúp trên 1 kg. Bạn có thể tiết kiệm tiền bằng cách mua các loại hạt theo trọng lượng. Nhưng tốt hơn là làm điều này không phải ở Auchan, mà là ở chợ: chất lượng của các loại hạt rời tốt hơn ở đó. Một kg hạnh nhân tại Chợ trung tâm ở Rostov-on-Don có giá 800 rúp. Cân bất kỳ số lượng hạt nào.

Những người ăn chay trong danh sách đen

Một số thực phẩm có chứa cái gọi là thịt ẩn. Điều này có nghĩa là nó có chứa các thành phần mà những người ăn chay cho là không thể chấp nhận được. Dưới đây là các sản phẩm chính có trong các cửa hàng của Nga.

Hầu hết các loại phô mai cứng đều do Nga sản xuất. Thường cũng có pho mát. Các nhà sản xuất pho mát và pho mát nhỏ sử dụng men dịch vị: cần thiết để làm đông sữa. Hầu hết các nhà sản xuất Nga ghi trên nhãn một loại enzyme có nguồn gốc động vật. Điều này có nghĩa là nó đã được chiết xuất từ ​​dạ dày bê. Đối với những người ăn chay, thành phần nên chứa men dịch vị có nguồn gốc thực vật, các nhà sản xuất còn gọi là men vi sinh hoặc vi sinh.

Dưới đây là các nhãn hiệu phô mai thích hợp cho người ăn chay: "Arla-nature cream", "Vkusnoteevo cream", "Lamber", "Suluguni Giaginskiy".

Sữa chua trong cốc, trái cây và kem mọng trong cốc giấy, một số kẹo dẻo và mứt cam, bánh ngọt và món tráng miệng với thạch. Tất cả các sản phẩm này đều chứa gelatin, một chất được chiết xuất từ ​​tủy xương của động vật. Chính gelatin đã tạo nên độ đặc của thạch trong các sản phẩm này. Kẹo thích hợp cho người ăn chay, trong đó thay vì gelatin, họ sử dụng agar-agar, một chất có tác dụng tương tự như tảo. Pectin cũng thích hợp - nó được làm từ trái cây.

Cửa hàng dành cho người ăn chay

Các cửa hàng dành cho người ăn chay bán một số thứ giúp đa dạng thực đơn và tiết kiệm thời gian: xúc xích nạc và xúc xích, bán thành phẩm, đồ ngọt không có bột và đường, urbechi - hạt và các loại hạt xay thành bột nhão. Ở Moscow, đây là Jagannat, Gia vị Ấn Độ, một lựa chọn tốt về thực phẩm chay ở Vkusvill. Ở Rostov-on-Don, tôi đến Cửa hàng đạo đức, Cửa hàng thuần chay và Ecostoria.

Xúc xích nạc làm từ lúa mì và protein đậu nành ở Rostov Ethical Store có giá 225 R

Ví dụ, trong những cửa hàng như vậy, tôi mua ngũ cốc. Luôn có nhiều sự lựa chọn hơn ở Auchan. Có những loại ngũ cốc đắt tiền và hoàn toàn độc đáo, chẳng hạn như cây gai dầu hoặc cây tuyết tùng, nhưng tôi thường mua thứ gì đó đơn giản hơn, lên đến 200 rúp. Được coi là tốt cho sức khỏe hơn gạo trắng, gạo lứt nâu, hạt diêm mạch và bulgur là những loại lúa mì. Thay vì mì thông thường, tôi mua kiều mạch châu Á và mì gạo ở đây.

Tôi cũng mua siêu thực phẩm.Đây là hạt, quả mọng, tảo. Người ta tin rằng chúng là những chất hữu ích hơn hàng chục lần so với các sản phẩm khác. Một số siêu thực phẩm thậm chí còn chứa các nguyên tố mà mọi người nhận được chủ yếu từ thực phẩm động vật, vì vậy những người ăn chay đặc biệt đánh giá cao chúng.

Ví dụ, hạt chia. Chúng chứa axit béo omega-3 và canxi. Hạt Chia là cách dễ nhất để làm món tráng miệng: chỉ cần đổ chúng với nước trái cây hoặc sữa và để trong 15 phút. Hạt tăng khối lượng, thu được bánh pudding.

Tại cửa hàng Rostov, hạt chia có giá 565 rúp. Gói hàng nặng 225 g. Tôi mua ở Aicherb rẻ hơn: 606 rúp mỗi gói nhiều gấp đôi - 454 g. Tôi dùng được khoảng 4 tháng.

Một loại siêu thực phẩm giá cả phải chăng hơn của Nga là hạt lanh. Trong cửa hàng, chúng có giá 50-60 rúp cho một gói nặng 200 gram. Thậm chí còn rẻ hơn - trên thị trường, 18 rúp trên 100 g. Hạt lanh tốt nhất nên được nghiền và thêm vào thực phẩm thông thường - bột để nướng hoặc salad. Tôi thêm hạt lanh xay vào bột yến mạch, khoảng một muỗng canh.

Người ăn chay có thể tiết kiệm thực phẩm như thế nào

Mua theo cân và mua sỉ. Bạn có thể tiết kiệm đáng kể các loại hạt và trái cây khô bằng cách mua chúng trên thị trường. Điều này rẻ hơn đáng kể so với các loại hạt đóng gói trong các cửa hàng.

Bạn có thể tiết kiệm hơn nữa khi mua tại các cơ sở bán buôn rau củ quả. Đúng như vậy, bạn sẽ phải mua ít nhất một kg các loại hạt và trái cây khô ở đó. Từ 5 kg giá giảm thêm 20-50%. Tôi có những người bạn ăn chay đồng ý mua chung như vậy, đôi khi tôi cũng tham gia.

Nấu ăn ở nhà. Tôi xoay sở để tiết kiệm tiền mua bơ đậu phộng mà tôi tự làm. Trong cửa hàng, một lọ nặng 430 g có giá 365 rúp. Tôi mua một kg đậu phộng với giá 150 rúp và tự làm mì ống bằng máy xay sinh tố. Một lọ có cùng khối lượng như trong cửa hàng có giá 65 rúp, rẻ hơn 5 lần.

Trong món mì ống tự làm của tôi - đậu phộng rang, một chút muối và một ít dầu thực vật - mè hoặc hướng dương. Tôi thích rằng nó không có đường hoặc các chất phụ gia khác.

Mua siêu thực phẩm của Nga thay vì mua của nước ngoài. Hạt Chia, tảo xoắn, quả goji, acai, lucuma là những siêu thực phẩm nhập khẩu phổ biến. Chúng được thêm với số lượng nhỏ vào thức ăn và đồ uống. Nhưng có những loại tương tự thông thường của Nga, giá của chúng thấp hơn nhiều lần: hạt lanh, hạt vừng, hạt bí ngô và kiều mạch xanh chưa rang - tất cả những thứ này rẻ hơn nhiều và không kém phần hữu ích.

Đi về phía nam. Một cách triệt để nhưng thuyết phục được nhiều người ăn chay sử dụng. Họ chuyển từ khí hậu khắc nghiệt sang khí hậu ấm hơn, nơi có nhiều thực phẩm tươi địa phương hơn và giá của chúng thấp hơn. Thật tình cờ khi tôi cũng sống ở miền nam, ở Rostov-on-Don, sau vài năm ở Moscow. Theo quan sát của tôi, trái cây và rau quả ở chợ trung tâm Rostov rẻ hơn trung bình 30-50% so với chợ Preobrazhensky ở Moscow, nơi vốn đã được coi là khá rẻ trong số các chợ của thủ đô.

Chi phí của tôi

Tôi chi khoảng 10.000 rúp mỗi tháng cho cửa hàng tạp hóa. Tôi không tiết kiệm, nhưng tôi cố gắng không mua quá nhiều. Danh sách của tôi chứa các sản phẩm khá đơn giản và hầu như không có ngoại lệ.

Ngân sách thực phẩm ước tính của tôi trong tuần

Sản phẩm	Giá bán
Khoai tây (1 kg)	25 R
Cà chua (1 kg)	100 R
Bơ (2 miếng.)	90 R
Bắp cải (1 cái)	45 R
Cà rốt (1 kg.)	25 R
Súp lơ trắng (1 cái)	50 R
Rau xanh: xà lách, ngò, hành lá	110 R
Quả hồng (2 kg)	100 R
Quýt (1 kg)	80 R
Táo (1 kg)	50 R
Chuối (2 kg)	126 R
Đậu gà (1 gói)	89 R
Gạo "Basmati" (1 gói)	94 R
Mì kiều mạch "Soba" (1 gói)	74 R
Bánh mì giòn (2 gói)	34 R
Hạt điều (100 g)	95 R
Vừng (200 g)	46 R
Đậu phộng (300 g)	45 R
Phô mai Adyghe (1 gói)	155 R
Kem chua (1 gói)	43 R
Thịt đậu nành (200 g)	64 R
Halva (1 gói)	45 R
Ngày (1 gói)	150 R
Nước uống (2 × 5 l) "Đỉnh núi"	110 R
Tổng cộng	1845 R

Sản phẩm

Giá bán

Khoai tây (1 kg)

25 R

Cà chua (1 kg)

100 R

Bơ (2 miếng.)

90 R

Bắp cải (1 cái)

45 R

Cà rốt (1 kg.)

25 R

Súp lơ trắng (1 cái)

50 R

Rau xanh: xà lách, ngò, hành lá

110 R

Quả hồng (2 kg)

100 R

Quýt (1 kg)

80 R

Táo (1 kg)

50 R

Chuối (2 kg)

126 R

Đậu gà (1 gói)

89 R

Gạo "Basmati" (1 gói)

94 R

Mì kiều mạch "Soba" (1 gói)

74 R

Bánh mì giòn (2 gói)

34 R

Hạt điều (100 g)

95 R

Vừng (200 g)

46 R

Đậu phộng (300 g)

45 R

Phô mai Adyghe (1 gói)

155 R

Kem chua (1 gói)

43 R

Thịt đậu nành (200 g)

64 R

Halva (1 gói)

45 R

Ngày (1 gói)

150 R

Nước uống (2 × 5 l) "Đỉnh núi"

110 R

1845 R

Từ những sản phẩm này, tôi có thể nấu cơm thập cẩm với hạt điều, khoai tây hầm với pho mát Adyghe, đậu gà hầm, hummus, mì với rau, súp và salad. Tất cả điều này là đơn giản và nhanh chóng.

Chế độ ăn kiêng của tôi không phải là phổ biến, tôi sẽ không khuyên bất cứ ai ăn chay qua đêm. Lời khuyên chung nhất dành cho những người mới bắt đầu ăn chay là không thực hiện bất kỳ sự chuyển đổi đột ngột nào. Quyết định không ăn thịt - cố gắng không chỉ ăn thịt đỏ trước. Nếu cảm thấy thoải mái, bạn có thể thử từ bỏ chim, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng - từ cá và hải sản. Tốt hơn là nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ.

10 000 R

mỗi tháng - ngân sách của tôi cho đồ ăn ở nhà

Gọi món gì trong quán cà phê

Tôi làm việc từ xa và hiếm khi đến quán cà phê và nhà hàng. Tôi chi khoảng 2000 R cho việc ăn uống bên ngoài. Ở Rostov-on-Don, bữa tối trong nhà hàng chay có thể có giá 800 R, bữa trưa công sở - 200 R.

Ở Moscow, trong các nhà hàng chay thời thượng, mọi thứ đều đắt hơn nhiều. Ví dụ, trong quán cà phê "Moscow - Delhi" tại Ponds của Tổ chức, mọi thứ được chuẩn bị từ các sản phẩm chay hữu cơ theo công thức truyền thống của Ấn Độ, nhưng bữa tối có giá 1800 R / người. Đồng thời, bạn không tự mình chọn món - ăn những gì bạn đã chuẩn bị trong ngày hôm nay. Thậm chí ở Matxcova còn có mạng lưới các quán ăn nhanh chay "Jagannat", ở đây rẻ hơn rất nhiều: cơm thập cẩm với đậu nành - 150 R, cà ri với đậu gà - 140 R.

Bạn hầu như luôn có thể tìm thấy đồ ăn chay trong các quán cà phê bình thường, bao gồm cả các quán cà phê ẩm thực quốc gia. Và nó không chỉ là kiều mạch hay khoai tây từ phần Món ăn phụ. Tôi thường gọi hummus, falafel, salad tabouleh, mì ống với nấm, tôm hùm. Bánh pizza Margherita, súp kem nấm, salad rau củ - tất cả set ăn của một quán cà phê tiêu chuẩn này đều phù hợp cho người ăn chay. Trong một nhà hàng Nhật Bản, bạn có thể gọi súp miso, cuộn với bơ hoặc dưa chuột.

Thực đơn của tiệm pizza Ý "Campania" ở Rostov có ba loại mì thích hợp cho người ăn chay: mì ravioli với rau bina và ricotta, mì "Bốn loại pho mát" và mì ống với cà tím, sốt cà chua và parmesan. Giá từ 250 đến 290 R

Tôi khuyên bạn nên nghiên cứu kỹ thành phần của món ăn trước khi gọi món. Nếu nghi ngờ, hãy hỏi người phục vụ. Nếu sau câu trả lời của anh ấy mà bạn vẫn còn nghi ngờ - đừng đặt hàng. Điều xảy ra là súp miso được chế biến với nước luộc cá và minestrone rau - với thịt gà. Nhiều lần tôi đã bị bắt - tôi phải từ chối món ăn.

Bạn phải thận trọng khi đi du lịch. Tôi cố gắng tìm hiểu trước mọi thứ về đồ ăn chay ở nơi tôi đến. Đôi khi rất hữu ích nếu bạn biết trước tên và địa chỉ của các quán cà phê dành cho người ăn chay. Theo kinh nghiệm của tôi, không có vấn đề gì với thực phẩm chay ở châu Á, đặc biệt là ở Ấn Độ, Thái Lan, Bali.

Một số hãng hàng không cho phép bạn chọn thực đơn chay trên máy bay. Điều này không áp dụng cho các chuyến bay thuê bao và các hãng hàng không giá rẻ. Tốt hơn là bạn nên nói trước rằng bạn sẽ cần thực đơn đặc biệt - làm thủ tục cho chuyến bay mở trước 48 giờ, khi làm thủ tục bạn có thể chọn một bữa ăn đặc biệt, nếu có tùy chọn như vậy về nguyên tắc.

Đôi giày

Điều khó khăn nhất trong việc ăn chay đối với tôi là từ chối không phải thịt, mà là những đôi giày làm từ vật liệu phi đạo đức. Điều này bao gồm da thật, da lộn, nubuck. Đạo đức - tất cả nhân tạo: da sinh thái, polyester, polyurethane, da nhân tạo, da lộn, nubuck.

Tôi thường mua giày ở các khu chợ lớn ở các trung tâm mua sắm ở Rostov-on-Don. Nó không tốn kém, nhưng thường khó chịu và dễ vỡ. Bạn phải mất rất nhiều thời gian để tìm ra một phương án có thể chấp nhận được. Vì vậy, vào mùa đông, tôi đã mua một đôi bốt với giá 2000 R tại một đợt giảm giá, vào mùa hè - đôi dép với giá 1200 R. Đôi đắt nhất mà tôi hiện có là đôi giày với giá 4000 R.

Cách chăm sóc sức khỏe của bạn

Một năm vài lần tôi đi khám phòng ngừa cho các bác sĩ khác nhau: hơn sáu tháng qua tôi đã đến bác sĩ trị liệu và tai mũi họng. Khi họ nghe nói rằng tôi ăn chay, họ gửi tôi đi xét nghiệm máu tổng quát. Cần phân tích để xác định mức độ hemoglobin: nếu nó dưới mức bình thường, điều này có thể có nghĩa là cơ thể bị thiếu máu - thiếu sắt. Thiếu máu là một vấn đề phổ biến đối với những người ăn chay, bởi vì mọi người nhận được hầu hết chất sắt từ các sản phẩm động vật, và nó ít hơn nhiều trong thực phẩm thực vật.

Trong 10 năm ăn chay, tôi chưa bao giờ có lượng huyết sắc tố thấp. Tôi cũng không có vấn đề sức khỏe nào khác do chế độ dinh dưỡng. Tôi tiếp tục đi xét nghiệm máu ít nhất mỗi năm một lần - tôi làm xét nghiệm này miễn phí khi có giấy giới thiệu của bác sĩ tại phòng khám huyện của tôi. Bạn có thể tự lấy nó tại phòng khám tư nhân hoặc phòng thí nghiệm.

Trong một phòng khám tư nhân gần nhà tôi ở Rostov-on-Don, một xét nghiệm máu có giá 535 R. Trong một phòng thí nghiệm tư nhân lớn ở Moscow, một xét nghiệm máu tổng quát có giá 315 R cộng với 199 R cho việc lấy mẫu máu.

Bạn có thể chơi nó một cách an toàn và, ngoài kết quả chung, bạn cũng có thể làm xét nghiệm máu để tìm sắt huyết thanh, tổng protein, B12 và canxi. Việc thiếu các chất này trong máu cũng có thể là dấu hiệu của bệnh thiếu máu.

Những gì tôi học được trong 10 năm ăn chay

1. Không có gì khó khăn trong cuộc sống mà không có thịt. Ăn chay không có nghĩa là ăn kiêng khắt khe và hạn chế. Bạn chỉ cần học cách thay thế thịt bằng các sản phẩm khác.
2. Ăn chay không tốn nhiều tiền. Nhưng cần có thời gian và trí tưởng tượng để nấu ăn.
3. Trước khi từ bỏ thịt, hãy hỏi ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng. Theo kinh nghiệm của tôi, nhiều bác sĩ hiện nay ủng hộ việc hạn chế các sản phẩm thịt như vậy, nhưng điều quan trọng là phải tìm hiểu xem điều này có phù hợp với bạn hay không.
4. Những người ăn chay nên kiểm tra công thức máu ít nhất mỗi năm một lần. Nếu bạn có CHI, điều này có thể được thực hiện miễn phí tại phòng khám với sự giới thiệu của bác sĩ. Bạn cũng nên thông báo cho tất cả các bác sĩ về chế độ ăn uống của mình, không có ngoại lệ - điều này có thể ảnh hưởng đến các cuộc hẹn và khuyến nghị. Đôi khi các loại vitamin bổ sung được kê đơn. Tôi đã được kê đơn vitamin B nhiều lần.
5. Theo kinh nghiệm của tôi, những người ăn chay trường gặp khó khăn nhất trong việc tìm kiếm những đôi giày giả da chất lượng.

Hỏi: Hầu hết các loài linh trưởng là động vật ăn cỏ. Điều này có nghĩa là con người cũng "bản chất" là động vật ăn cỏ? Bạn có thể nghe từ những người ăn chay rằng thịt rất có hại cho một người (thường có một danh sách dài các bệnh “từ thịt”). Vì vậy, cần từ bỏ thịt và ăn hoàn toàn thức ăn thực vật. Vì vậy, ví dụ, người Ấn Độ đã ăn từ thời cổ đại ...

Khẳng định rằng "cư dân của Ấn Độ là những người ăn chay" là một trong những truyền thuyết phổ biến và lâu dài nhất trong xã hội châu Âu. Trước hết, cần phải nhớ rằng ăn chay của người Hindu là một phong tục khá muộn. Ngược lại, các văn bản nghi lễ cổ đại, grhyasutras, điều chỉnh nhiều khía cạnh của cuộc sống người Hindu, chỉ ra rằng các loại thịt khác nhau là cần thiết để đạt được các mục tiêu khác nhau: lượng thức ăn dồi dào, duy trì tốc độ di chuyển, hình thành khả năng nói trôi chảy và kéo dài tuổi thọ. tuổi thọ. Người Hindu cổ đại không từ chối ăn thịt nếu nó mang lại sức mạnh tinh thần và thể chất.

Xu hướng ăn chay chỉ bắt đầu xuất hiện trong xã hội Ấn Độ vào thời Trung cổ, như một sự phát triển của ý tưởng ahimsa (không làm hại gì). Nhưng ngay cả khi đó, việc loại trừ hoàn toàn thực phẩm có nguồn gốc động vật vẫn chưa được yêu cầu. Ngược lại, sữa, bơ và các sản phẩm sữa lên men (sữa đông) được coi là thức ăn tốt nhất cho đứa trẻ, và nhiều sách nghi lễ đã đề cập đến các món ăn từ thịt và cá. Và trong thời đại của chúng ta, thịt chiếm một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của các đại diện của tầng lớp "trung lưu" và "hạ lưu" của cư dân các bang nhiệt đới của Ấn Độ: Uttar Pradesh, Assam, Andhara Pradesh, Tamil Nadu.

Đồng thời, thực tế, đối với nhiều dân tộc ở miền nam Ấn Độ, thực phẩm có nguồn gốc thực vật là nguồn năng lượng chính. Ở một số nhóm dân cư, có tới 98% lượng calo của thực phẩm đến từ ngũ cốc, khoảng một phần trăm rưỡi calo của khẩu phần là từ sữa, và chỉ 0,5% năng lượng được cung cấp từ thịt và cá. Tình huống cụ thể là trong trường hợp này chúng ta không nói về việc ăn chay đúng nghĩa, tức là từ chối hoàn toàn thức ăn động vật một cách có ý thức. Đối với đại đa số nông dân Ấn Độ và đại diện của các tầng lớp “thấp hơn”, thực phẩm từ thịt đơn giản là không thể tiếp cận được vì lý do kinh tế. Hậu quả rất đáng buồn của việc ăn kiêng như vậy đối với sức khỏe đã được nhiều nghiên cứu khẳng định. Do thiếu các axit amin thiết yếu (chúng ta nhận được chúng từ thịt, trứng và sữa hoặc các sản phẩm sữa chua), sự thiếu hụt protein phát triển, trong những trường hợp nghiêm trọng dẫn đến một bệnh cụ thể - kwashiorkor, trong đó tổng hợp các protein quan trọng của cơ thể bị gián đoạn. Ấn Độ hiện đại được đặc trưng bởi tỷ lệ trẻ sơ sinh nặng dưới 2500 g (30%) cực kỳ cao và tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh khủng khiếp: 57 trong số 1000 trẻ sinh sống vào năm 2006 không sống được dù chỉ một năm. Điều này liên quan trực tiếp đến sự mất cân bằng của chế độ ăn và thiếu protein trong chế độ ăn.

Ăn chay "thực sự" (tôi nhấn mạnh, bao gồm cả việc tiêu thụ một lượng đáng kể sữa và các sản phẩm từ sữa chua) là điển hình chủ yếu cho các đại diện của các tầng lớp "cao hơn" của Ấn Độ. Rõ ràng, sự tiếp xúc chủ yếu của người châu Âu với đại diện của chính xác các lâu đài này đã dẫn đến sự lan truyền ý tưởng về việc ăn chay của cư dân ở "Ấn Độ huyền bí".

Các nhà hàng Ấn Độ hiện đại ở châu Âu chủ yếu tập trung vào việc duy trì hình ảnh "ăn chay" của ẩm thực Ấn Độ, và đối với những người Ấn Độ sống ở các thành phố châu Âu, họ cung cấp thực phẩm "có uy tín". Theo đó, ở London chẳng hạn, hầu hết các nhà hàng Ấn Độ đều phục vụ đồ ăn chay.

Khoảng mười năm trước, các đồng nghiệp từ Đại học London đã quyết định giới thiệu tôi với ẩm thực không ăn chay của Ấn Độ. Nhưng hóa ra nhà hàng yêu thích của họ, cách tòa nhà của Phòng thí nghiệm Galton ba phút đi bộ, đã đóng cửa hoặc chuyển đi đâu đó vài ngày trước. Để tìm kiếm một địa điểm thích hợp khác, chúng tôi đã đi vòng quanh năm hoặc sáu nhà hàng Ấn Độ, nhưng hóa ra tất cả đều chuyên về ẩm thực chay. Thật tò mò là không mất quá 20 phút để làm quen với rất nhiều nhà hàng Ấn Độ ở trung tâm London ... (Vâng, sau đó họ đã tìm thấy một nhà hàng không chay. Nó rất ngon).

Như chúng ta đã biết, ăn chay cũng đã lan sang thế giới "phương Tây". Nhưng nghiên cứu khoa học vững chắc không ủng hộ niềm tin phổ biến rằng chế độ ăn chay có tác dụng có lợi cho sức khỏe. Ngay cả những người hâm mộ chế độ ăn chay mà tôi có cơ hội giao tiếp cũng không thể cho tôi xem một bài báo nào trong đó, khi nghiên cứu các mẫu có kích thước đủ lớn, tuân thủ tất cả các nguyên tắc của tổ chức nghiên cứu y học, những lợi ích rõ ràng của "thuần chay" (ăn chay nghiêm ngặt) hoặc những ưu điểm đáng chú ý của nó sẽ được xác nhận trước các bữa ăn hỗn hợp. Và bản thân tôi cũng không thể tìm thấy những tác phẩm như vậy trên các tạp chí y học hoặc sinh học hay (ý tôi là các ấn phẩm trong đó các tài liệu đã gửi được duyệt trước khi được phép xuất bản). Thật không may, những người ăn chay bị thuyết phục phần lớn phản ứng với việc không có các bài báo như vậy từ quan điểm của các thuyết âm mưu: họ nói rằng có một kiểu "thông đồng của các bác sĩ" trong đó các ấn phẩm về một số chủ đề đơn giản là không được phép. Than ôi, mô-típ của "những âm mưu của thế giới" là một trong những lý lẽ đáng tin cậy nhất rằng vấn đề này hoặc vấn đề kia không áp dụng cho khoa học nghiêm túc (xem bài báo cũ, nhưng không lỗi thời của Stanislav Lem về khoa học và khoa học giả).

Những người ủng hộ việc ăn chay thường đưa ra những lập luận sôi nổi cho rằng khỉ là sinh vật ăn cỏ, và do đó đối với chúng ta, hậu duệ tiến hóa của chúng, thức ăn cho thịt là "người ngoài hành tinh". Có một số điểm yếu trong các tuyên bố như vậy. Trước hết, chúng ta đang nói đến "chiều sâu của mối quan hệ tiến hóa" nào? Các loài linh trưởng lâu đời nhất có liên quan đến động vật ăn côn trùng - động vật có vú, nếu không phải là động vật ăn thịt, thì là ăn tạp. Tại sao không "tính" từ những tổ tiên xa xưa này? Sau đó, hóa ra nó là loài ăn tạp nên được coi là kiểu dinh dưỡng nguyên thủy, nguyên thủy của con người. Và sau đó - sự phát triển của các ống sinh học khác nhau đòi hỏi sự thích nghi của các loài linh trưởng với các loại thức ăn khác nhau. Kết quả là, động vật ăn cỏ hoàn toàn không có ở tất cả các loài linh trưởng hiện đại: điều này được xác nhận bởi nhiều tài liệu thu được trong các nghiên cứu thực địa vào nửa sau thế kỷ 20. Các nhà động vật học có thể đưa ra số liệu chính xác hơn, nhưng theo tôi nhớ, trong quần thể tinh tinh và khỉ đầu chó, tỷ lệ thức ăn thịt dao động từ 5 đến 15%, cao hơn tỷ lệ thức ăn của những người theo đạo Hindu nghèo. Vì vậy, lập luận "tiến hóa-nguyên sinh" cho việc ăn chay không có tác dụng.

***

Khước từ việc ăn chay:

• Ăn chay và sự khác biệt của nó với ăn chay của Cơ đốc giáo- Thượng phụ Thánh xưng của Matxcơva và Toàn Nga Tikhon
• Kinh thánh tố cáo ăn chay- Maxim Stepanenko
• Sự thật về thực phẩm thô và chế độ ăn thuần chay. Các hiệu ứng. Bệnh tật. Nạn nhân- Boris Tsatsulin
• Huyền thoại thực phẩm sống: yêu thích- Tom Billings
• Tôi có nên đọc Câu hỏi thường gặp về người ăn chay không?- Leonid Matseevich
• Một người ăn chay có phải là lẽ tự nhiên?- Andrey Kozlov
• Lối sống đói khát. Ăn chay và ăn chay có tốt cho sức khỏe và tâm hồn không?- Olesya Lonskaya
• Nhưng họ hứa sẽ có một sức khỏe hoàn hảo và một sức khỏe tuyệt vời ...- Maxim Stepanenko
• - Catherine Zinkant
• Hôm nay bạn không uống sữa, nhưng ngày mai bạn sẽ nhận được một giáo phái!(ăn chay hiện đại có các hình thức giáo phái huyền bí) - Ulyana Skoybeda, Alexander Kulagin
• Ấn Độ là đất nước của tà giáo, tôn giáo không khoan dung, những nghi lễ quái dị và những mê tín dị đoan nhất.- phần xuất bản

***

Đối với chế độ ăn trái cây và rau quả với việc thay thế thịt bằng việc tăng lượng sữa và các sản phẩm từ sữa với việc bổ sung các loại hạt và các loại đậu, nhìn chung, không có ý kiến ​​phản đối nào. Một biến thể của việc ăn chay "mềm" như vậy có thể mang lại cho người hiện đại một cuộc sống thoải mái (mặc dù sẽ rất tuyệt nếu thêm cá). Một người trưởng thành không cần quá nhiều protein thiết yếu (đầy đủ, chứa tất cả các axit amin cần thiết) - trung bình là một gam trên mỗi kg trọng lượng của chính nó. Một điều nữa là cơ thể của trẻ em đang lớn, phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú. Họ cần tăng lượng đạm, và đó phải là đạm động vật.

Về nguyên tắc, tôi đồng ý với hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng nghiêm túc, những người tin rằng trong xã hội châu Âu, ăn chay là phản ánh quan điểm của thế giới quan ("Tôi không ăn bất cứ ai!"). Đối với tôi, một lập luận mạnh mẽ ủng hộ quan điểm này là "quán cà phê cách mạng" ở Winnipeg, Canada, nơi chúng tôi từng cùng đồng nghiệp đi uống trà. Trong hội trường tiếp theo, người đọc Liên Xô sẽ nói, "một cửa hàng sách chính trị". Việc phân phối sách trên kệ đúng chủ đề: "Chủ nghĩa Mác", "Chủ nghĩa vô chính phủ", "Quyền phụ nữ", "Chủ nghĩa ăn chay" ...

Andrey Kozlov, Tiến sĩ Khoa học Sinh học,

Ứng viên Khoa học Y tế,

Nghiên cứu viên cao cấp

Phòng thí nghiệm Nhân chủng học của Viện Nghiên cứu và Bảo tàng Nhân học, Đại học Tổng hợp Matxcova

Thức ăn thực vật có khả năng no hoàn toàn, bởi vì với một thực đơn được lựa chọn hợp lý, nó bao gồm đầy đủ các thành phần cần thiết cho cơ thể con người. Một chế độ ăn chay cân bằng thậm chí còn chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng hơn một chế độ ăn dựa trên thịt. Do đó, không có gì ngạc nhiên khi khoảng một tỷ người trên toàn hành tinh là tín đồ của lối sống này. Và mỗi năm ngày càng có nhiều người ăn chay.

Ăn chay là gì?

Một lối sống liên quan đến việc từ chối các sản phẩm thịt được gọi là ăn chay. Ban đầu, thuật ngữ này được sử dụng để mô tả một lối sống đạo đức và hòa hợp, và chỉ theo thời gian bắt đầu đề cập đến một kiểu ăn kiêng đặc biệt không bao gồm việc sử dụng các sản phẩm có chứa thịt.

Các kiểu ăn chay

Ngoài ra còn có những hình thức ăn chay cực đoan hơn, những người theo chủ nghĩa từ chối bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc động vật: thịt, trứng, sữa, cá, các sản phẩm da và lông thú, các loại thuốc đã được thử nghiệm trên động vật. Họ có thể nấu thức ăn của mình, nhưng trong hầu hết các trường hợp, họ thực hiện chế độ ăn sống.

Phân biệt ăn chay truyền thống hoặc tuyệt đối - một lối sống loại trừ tất cả các sản phẩm có liên quan đến động vật. Và không có chất sát trùng, hoặc thay thế, - cho phép sử dụng trứng và các sản phẩm từ sữa.

Ăn chay phổ biến ở nhiều quốc gia trên thế giới, giữa các thành phần dân cư khác nhau, trong các nền văn hóa và tôn giáo khác nhau. Để hiểu lý do tại sao mọi người ăn chay, cần phải xem xét những lý do chính để tránh tiêu thụ thịt và các sản phẩm động vật. Mặc dù mỗi người ăn thịt có động cơ cá nhân riêng để bắt đầu một kiểu ăn kiêng mới, nhưng tất cả chúng đều có thể được phân loại theo những lý do sau.

Nguyên nhân đạo đức

Hầu hết những người theo chế độ ăn chay đều được hướng dẫn bởi các nguyên tắc đạo đức khi từ chối đồ ăn từ thịt. Họ tin rằng ăn thịt là giết động vật một cách vô cớ, vì trên thực tế, một người không cần thịt để sống và khỏe mạnh, đặc biệt là với số lượng mà chúng ta quen ăn. Để hỗ trợ cuộc sống của bạn và duy trì sự tỉnh táo, chỉ cần thực hiện một chế độ ăn uống dựa trên thực vật phù hợp, bao gồm các protein, chất béo, carbohydrate, vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết là đủ.

Người ta tin rằng thịt mang theo nỗi sợ hãi, sốc và đau đớn mà con vật phải trải qua trước khi chết. Thông tin này có khả năng ảnh hưởng mạnh mẽ đến trạng thái của một người, khiến anh ta trở nên hung hăng và tự hủy hoại bản thân. Một chương trình tự hủy hoại bản thân được đưa ra, và những cảm xúc tiêu cực sẽ lấn át người lạm dụng các sản phẩm thịt.

Đương nhiên, chúng ta đã quen với việc thưởng thức miếng bít tết thơm phức trên một chiếc bàn được phục vụ đẹp mắt, nhưng người ta chỉ hình dung ra một lò mổ nơi nghe thấy tiếng la hét của những con vật tội nghiệp, và nhiều người bắt đầu cảm thấy ghê tởm với một món ăn tinh tế. Những hình ảnh như vậy thường hình thành ý tưởng về cách trở thành một người ăn chay.

lý do y tế

Các lý do y tế để trở thành người ăn chay bao gồm tránh ăn thịt để ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tim mạch và ung thư, cũng như để ngăn ngừa các vấn đề về đường tiêu hóa.

Thịt có chứa cholesterol xấu, khi vào cơ thể chúng ta sẽ gây ô nhiễm mạch và giảm lượng máu đến tim. Kết quả là huyết áp tăng, và có nguy cơ đột quỵ. Nếu bạn thay thế protein thịt bằng protein thực vật, thì mức cholesterol sẽ bình thường hóa sau một thời gian.

Ngoài ra, các nhà khoa học cho rằng chế độ ăn có thịt làm tăng tốc độ mài mòn của các cơ quan nội tạng, khiến toàn bộ cơ thể bị lão hóa sớm hơn. Hơn nữa, ung thư ít phổ biến hơn ở những người không ăn thịt hoặc giảm sự hiện diện của nó trong chế độ ăn uống của họ ở mức tối thiểu. Và nếu chúng ta tính đến "tính thân thiện với môi trường" của các sản phẩm thịt hiện đại, bạn có thể hiểu tại sao họ trở thành người ăn chay.

lý do tôn giáo

Ăn chay là một khía cạnh quan trọng của nhiều tôn giáo, đặc biệt là Ấn Độ giáo và Phật giáo. Những lời dạy này bao hàm niềm tin vào quy luật nghiệp báo - luân hồi sau khi chết (kể cả ở động vật). Vì vậy, người ta tin rằng việc giết hại những người anh em nhỏ hơn của chúng ta vì tham ăn sẽ tạo ra những hậu quả nghiêm trọng cho nghiệp chướng. Tìm kiếm hạnh phúc sẽ trở nên bất khả thi nếu, để thỏa mãn niềm đam mê của bạn với những món ăn ngon, một sinh vật khác phải chịu đựng.

Việc từ chối một phần hoặc hoàn toàn các sản phẩm động vật góp phần vào việc thanh lọc tinh thần và thể chất trong tôn giáo Cơ đốc, đặc biệt là trong thời kỳ ăn chay và những ngày ăn chay. Ăn thịt được coi là phi tự nhiên, và những người sử dụng nó được so sánh với động vật ăn thịt.

Lý do thân thiện với môi trường

Đối với động vật đang phát triển, nhiều loại phụ gia hóa học được sử dụng, rất độc hại cho con người. Và để thịt trông tươi lâu, người ta xử lý bằng nitrat. Lượng hóa chất dồi dào như vậy đương nhiên không cải thiện được sức khỏe của người tiêu dùng. Ngoài ra, nhiều hóa chất là chất gây ung thư, có nghĩa là chúng có thể gây ung thư nếu sử dụng lâu dài và thường xuyên. Vì vậy, mọi người đều tự quyết định xem có nên ăn chay hay không, nhưng lợi ích của chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật là không thể phủ nhận.

Lợi ích của việc ăn chay là gì?

Chế độ ăn chay có thể được coi là một trong những chế độ ăn lành mạnh nhất cho cơ thể của chúng ta, đặc biệt là nếu nó được thực hiện theo tất cả các tiêu chuẩn dinh dưỡng. Mặc dù loại trừ thịt và cá khỏi chế độ ăn uống, thực đơn thực vật không thể được gọi là đơn điệu, vì hơn ba trăm loại khác nhau của các loại đậu, rau, lá, hoa, ngũ cốc và thân cây, cũng như nhiều loại trái cây và hơn 150 loại các loại hạt được sử dụng làm thực phẩm.

Những người ăn chay nhận được nhiều protein bằng cách ăn đậu nành, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu, lúa mì. Chất béo đi kèm với dầu thực vật. Và ở đây, những người ăn chay là những người sành ăn thực sự. Trong khi nhiều người trong chúng ta chỉ quen với dầu hướng dương và ô liu, họ cũng sử dụng ngô, quả óc chó, hạt bông, dừa, hạt lanh, cây gai dầu, cây anh túc, mù tạt, hạnh nhân và nhiều loại khác.

Ăn chay góp phần vào sự phát triển tinh thần và trí tuệ của một người. Theo quy luật, những người có học thức thích cải thiện bản thân, suy nghĩ về chế độ ăn uống của họ, nghiên cứu các nền văn hóa và tôn giáo khác nhau, theo quy luật.

Các nhà khoa học đã tiến hành các nghiên cứu và chứng minh rằng những người ăn chay trở thành tín đồ của chế độ ăn thực vật từ thời thơ ấu có chỉ số IQ cao hơn so với những người từ bỏ thịt ở độ tuổi sau này. Điều này có nghĩa là thực phẩm từ thực vật có ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển trí tuệ của một người.

Theo quan điểm y học, ăn chay cũng có nhiều ưu điểm. Những người tuân thủ thức ăn thực vật ít mắc các bệnh tim mạch hơn và dễ sống đến già. Ngoài ra, nếu bạn ăn chay, bạn có thể giảm cân, cải thiện sức khỏe tổng thể và cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa. Việc không có chất béo có hại và thịt hun khói trong thực đơn cho phép bạn điều chỉnh quá trình trao đổi chất và không còn phải đối mặt với vấn đề cân nặng dư thừa.

Nhược điểm của Chế độ ăn chay

Chế độ ăn dựa trên thực vật cũng có những nhược điểm cần phải cân nhắc trước khi ăn chay. Lập luận chính của những người ăn thịt là chế độ ăn của người ăn chay không đầy đủ do thiếu một số axit amin quan trọng cho sự hoạt động cân bằng của cơ thể chúng ta. Ví dụ, nếu chúng ta ăn 100 hoặc 200 gam thịt và đủ mọi thứ cần thiết, thì người ăn chay nên ăn gấp ba lần lượng thực phẩm thực vật để cung cấp cho cơ thể cùng một lượng vitamin, protein và các nguyên tố vi lượng quan trọng.

Những người ăn chay trường thường bị thiếu máu do thiếu sắt, bệnh này cũng khó điều trị. Những người ăn thịt dễ dàng giải quyết vấn đề tăng hemoglobin bằng cách thêm gan, nội tạng và thịt bò vào chế độ ăn của họ. Và những người tuân theo chế độ ăn thực vật trong những trường hợp như vậy phải sử dụng các loại thuốc có một số tác dụng phụ. Phụ nữ mang thai theo chế độ ăn chay nên đặc biệt cẩn thận về chế độ ăn uống và theo dõi công thức máu.

Người ăn thịt so với người ăn chay. Vậy có hay không? Đó là câu hỏi!

Bất cứ ai nghĩ về vấn đề ăn thịt nên xem xét vấn đề này từ mọi phía. Giải pháp: "Tôi muốn ăn chay!" - không đủ. Sẽ rất hữu ích nếu bạn tham khảo ý kiến ​​chuyên gia dinh dưỡng về việc chuẩn bị thực đơn chính xác. Bạn cũng nên phân tích tình trạng sức khỏe của mình. Nếu có bất kỳ bệnh nào, tốt hơn hết nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ về việc thay đổi chế độ ăn uống có gây hại không và liệu nó có làm trầm trọng thêm các bệnh hiện có hay không.

Nếu bạn chú ý đầy đủ đến thành phần của chế độ ăn uống và xem xét tất cả các chi tiết về cách ăn chay đúng cách, bạn có thể tránh được những hậu quả tiêu cực của việc loại bỏ thịt. Trong chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, thái độ bất cẩn trong chế độ ăn uống của bạn là không thể chấp nhận được. Nhiều người đã quen với việc ăn vặt bất cứ thứ gì, ăn khi di chuyển, bỏ qua tỷ lệ protein, chất béo và carbohydrate trong chế độ ăn uống của họ. Với việc chuyển đổi sang một lối sống mới, cách tiếp cận này sẽ không hiệu quả! Nếu một người quan tâm đến việc làm thế nào để trở thành và duy trì ăn chay, anh ta phải lập kế hoạch ăn kiêng, tùy thuộc vào mức tiêu thụ năng lượng hàng ngày của cơ thể.

Làm thế nào để chuyển sang chế độ ăn chay?

Không phải tất cả mọi người đều sẵn sàng từ bỏ thịt ngay lập tức. Ngay cả khi đã quyết định chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật, nhiều người sẽ bị thiếu thành phần này trong chế độ ăn uống của họ trong một thời gian dài sắp tới. Có một số quy tắc giúp cơ thể dễ dàng thích nghi với thực đơn mới. Hơn nữa, những quy tắc này sẽ hữu ích cho cả những người đã sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn thịt theo thời gian và cho những người muốn có lối sống lành mạnh và giảm tác động tiêu cực của việc ăn các sản phẩm từ thịt.

1. Cố gắng thực hiện chế độ ăn kiêng của bạn từ các món ăn chay, ban đầu chỉ ăn thịt một lần một ngày, và theo thời gian, giảm lượng thịt trong chế độ ăn xuống còn hai hoặc ba lần một tuần.
2. Vào mùa hè, tốt hơn là từ bỏ thịt hoàn toàn, thay thế bằng cá. Cơ thể dễ dàng thích nghi với việc loại trừ thành phần dinh dưỡng này vào mùa ấm, vì chi phí năng lượng của một người ít hơn nhiều (không cần phải làm ấm cơ thể liên tục), và tất cả các vitamin có thể được lấy từ thực phẩm thực vật tươi theo mùa.
3. Những người làm việc trí óc, việc loại bỏ thịt sẽ có lợi. Những người hoạt động thể lực hoặc tích cực vận động thể thao nên lựa chọn kỹ các thực phẩm thay thế chất đạm để không bị thiếu máu, suy dinh dưỡng do thiếu sắt.
4. Một trong những cách hiệu quả nhất để thay đổi lối sống hoặc chuyển sang chế độ ăn mới là nhờ sự hỗ trợ của những người cùng chí hướng. Nếu quyết định ăn chay thực sự rất mạnh mẽ, bạn có thể tìm thấy những đối thủ của việc ăn thịt và cùng nhau tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng.
5. Nhiều người vĩ đại đã ăn chay và khuyến khích tuân theo các nguyên tắc dinh dưỡng không giết người. Vì vậy, nếu bạn đang suy nghĩ về cách trở thành một người ăn chay, đọc các bài viết hoặc tiểu sử của những người chống đối việc ăn thịt nổi tiếng này sẽ là một động lực bổ sung. Những lời nói hùng hồn và thuyết phục của họ sẽ không cho phép bạn đi chệch mục tiêu của mình. Leo Tolstoy, Pythagoras, Bernard Shaw và nhiều người khác đã tuyên bố các nguyên tắc của việc ăn chay. Và Leonardo da Vinci đã viết: "Sẽ đến lúc mọi người sẽ nhìn kẻ giết một con vật theo cách giống như bây giờ họ nhìn kẻ giết một người".

Ăn chay thận trọng

Cũng nên nhớ rằng thức ăn chỉ là phương tiện để bổ sung năng lượng dự trữ. Thái độ cuồng tín đối với thực phẩm có thể gây ra nhiều rối loạn khác nhau cho cơ thể, do đó, cũng như bất kỳ vấn đề nào khác, người ta nên tuân thủ sự thận trọng trong chế độ dinh dưỡng.

Nếu sức khỏe không cho phép bạn mới nghĩ đến cách ăn chay trường thì không nên ép cơ thể. Nhưng trong trường hợp chế độ ăn dựa trên thực vật có tác dụng có lợi đối với tình trạng chung và phù hợp với các nguyên tắc đạo đức hoặc tôn giáo, thì cần phải thỏa mãn nhu cầu của cơ thể và tâm trí của bạn.