Chất chống oxy hóa thực phẩm E330 Axit xitric hoặc Axit xitric là một chất thuộc về axit hữu cơ. Nó được lấy cả từ các thành phần tự nhiên và nhân tạo. Theo quy luật, trong tự nhiên, axit xitric có thể được tìm thấy trong quả lựu, nam việt quất, dứa, trái cây họ cam quýt, cây thuốc lá và cây kim. Nhờ vị chua rõ rệt và các tính chất đặc trưng khác, chất chống oxy hóa thực phẩm E330 Citric Acid có thể dễ dàng nhận biết và được công nhận như một chất bảo quản tự nhiên.

Bên ngoài, chất phụ gia này được thể hiện bằng một loại bột tinh thể màu trắng, dễ hòa tan trong cả nước và rượu. Tuy nhiên, chất chống oxy hóa thực phẩm E330 Axit xitric không hòa tan trong ete dietyl. Chất này bắt đầu nóng chảy khi được đun nóng đến 153 độ, và khi nhiệt độ tăng lên 175 ° C, E330 phân hủy thành hai nguyên tố - carbon dioxide và nước.

Lần đầu tiên, chất chống oxy hóa thực phẩm E330 Citric acid được Karl Scheele, một nhà khoa học đến từ Thụy Điển, thu được vào năm 1784. Sau khi bắt đầu được sản xuất với số lượng lớn, chất này đã trở thành một chất phụ gia không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm.

Trong nhiều lĩnh vực của đời sống con người, các đặc tính của chất chống oxy hóa thực phẩm Axit Citric E330 là rất quan trọng như một chất bảo quản, điều chỉnh độ chua và đồng thời là một chất tạo hương vị. Nó chiếm một vị trí xứng đáng trong sản xuất công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm, hóa chất tẩy rửa và chất tẩy rửa, cũng như các chế phẩm y tế. Nhiều đồ uống, nước trái cây, các sản phẩm ngọt và bánh kẹo, bánh ngọt - trong thành phần của những sản phẩm này bạn thường có thể tìm thấy chất chống oxy hóa thực phẩm E330 Citric acid.

Lĩnh vực thẩm mỹ cũng không thể tưởng tượng được nếu không sử dụng E330, trong đó chất này được tích cực thêm vào như một chất điều chỉnh độ axit vào các loại kem, vecni và gel dưỡng tóc, bọt, dầu gội, kem dưỡng da và bọt tắm. Đến lượt mình, các công nhân dầu mỏ sử dụng axit xitric trong quá trình khoan cả giếng dầu và khí đốt.

Lợi ích của chất chống oxy hóa thực phẩm E330 Axit citric

Lợi ích của chất chống oxy hóa thực phẩm Axit citric E330 đối với sức khỏe con người là rõ ràng, vì chất này có tác động tích cực đến cơ thể. Ngoài ra, axit này còn tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất quan trọng, cũng như chuyển hóa carbohydrate. Đó là lý do tại sao việc sử dụng E330 được phép ở tất cả các quốc gia trên thế giới.

Tuy nhiên, để lợi ích của chất chống oxy hóa thực phẩm E330 Citric Acid không biến thành tác hại có thể xảy ra, bạn nên sử dụng nó một cách điều độ. Ví dụ, axit citric đậm đặc tiếp xúc với mắt và da có thể gây bỏng hóa chất nghiêm trọng hoặc thậm chí mất thị lực. Và trong trường hợp tiêu thụ liều lượng quá lớn E330 với thức ăn, trước hết, men răng bắt đầu bị ảnh hưởng - đó là mối đe dọa sâu răng.

Nếu bạn thích thông tin, xin vui lòng bấm vào nút

Bổ sung dinh dưỡng

Mỗi người trong chúng ta đều đã nghe nói về phụ gia thực phẩm với biểu tượng E. Không có gì bí mật với bất kỳ ai rằng bổ sung dinh dưỡng ngày nay được sử dụng trong hầu hết các sản phẩm. Làm thế nào để học cách phân biệt giữa chúng, để biết cái nào trong số chúng thường bị cấm và cái nào có thể gây hại?

Nhiều bổ sung dinh dưỡng- nguồn gốc tự nhiên. Ví dụ, E330 - axit xitric - được tìm thấy trong tất cả các loại trái cây họ cam quýt. Cà chua chứa E160a - caroten, E101 - vitamin B2 riboflavin. E400 được phân lập từ rong biển - natri alginat. Axit sorbic và benzoic và muối của chúng là chất bảo quản cũng được tìm thấy trong tự nhiên, đặc biệt, trong tro núi, cây linh chi và nam việt quất. Táo chứa axit axetic E260, axit tartaric E334, axit glutamic E620, caroten E160a, niacin E375, anthocyanin E163, axit xitric E330, axit succinic E363, cystine E920, vitamin C E300, vitamin B E101.

Tất cả các chất phụ gia được chia thành nhiều loại: không nguy hiểm, có hại, nguy hiểm, rất nguy hiểm.

Phụ gia thực phẩm không có hại (nhưng chúng không hữu ích):

E 100, 101, 104, 105, 111, 122, 126, 130, 132, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 181;

E 200, 201, 202, 203, 236, 260, 261, 262, 270, 280, 290;

E 300, 301, 306, 307, 322, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382;

E 400, 401, 402, 404, 405, 406, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473.

Phụ gia thực phẩm đáng ngờ:

E 125, 141, 150, 153, 171, 172, 173;

E 240, 241, 477.

Phụ gia thực phẩm có hại:

Ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của ruột: E 220, 221, 222, 223, 224.

Ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa thức ăn: E 338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, a cũng được tìm thấy trong kem E407.

Phụ gia thực phẩm gây hại cho da: E 230, 231, 232, 233.

Phụ gia, cản trở sự hấp thụ vitamin B 12: E 200 .

Phụ gia tăng cholesterol: E 320, 321.

Các chất bổ sung làm tăng độ nhạy cảm của hệ thần kinh: E 311, 312.

Các chất phụ gia gây ra các quá trình phản ứng trong miệng và gây hại cho cơ thể: E 330, được sử dụng trong nhiều loại nước chanh và trong nhiều sản phẩm khác.

Các chất bổ sung có thể gây ung thư: E 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217.

Chất gây dị ứng:

E230, 231, 232, 239, 311-313.

Gây ra các bệnh về đường tiêu hóa:

E221-226, 320-322, 338-341, 407, 450, 461-466 .

Gây bệnh gan và thận:

E171–173, 320–322.

Phụ gia thực phẩm nguy hiểm:

E 102, 110, 120, 124.

Phụ gia rất nguy hiểm thúc đẩy sự phát triển của tế bào ung thư

E 123, 102, 110- loại thứ hai thường được sử dụng trong caramel, xi-rô trái cây, thanh sô cô la, cá ngón, nước sốt làm sẵn, pho mát mềm và bánh pudding.

Gây ra khối u ác tính:

E103, E105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152,

E210, 211, 213–217, 240;

E330;

E447.

5 chất bổ sung bị cấm chính thức trên toàn thế giới:

E 121(thuốc nhuộm màu đỏ cam quýt, chủ yếu được sử dụng để tạo màu cho vỏ cam);

E 123(rau dền) - một loại thuốc nhuộm cụ thể, không liên quan gì đến một loại cây có cùng tên;

E 240- formaldehyde, một chất rất độc hại;

E 924a và E 924b- được sử dụng trước đây để cải thiện bột mì.

Phụ gia thực phẩm không được phép sử dụng ở Liên bang Nga:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182,

E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283,

E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399,

E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496,

E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580,

E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641,

E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959,

E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Mã bổ sung dinh dưỡng có nghĩa là gì? Chữ "E" là Châu Âu, và mã kỹ thuật số là đặc tính của phụ gia thực phẩm cho sản phẩm.

1 - thuốc nhuộm;

2 - chất bảo quản,

3 - chất chống oxy hóa (chúng ngăn ngừa sự hư hỏng của sản phẩm),

4 - chất ổn định (duy trì tính nhất quán của nó),

5 - chất nhũ hóa (hỗ trợ cấu trúc),

6 - chất tăng cường hương vị và hương thơm,

7-8 số dự phòng,

9 - chống bắt lửa, tức là các chất chống tạo bọt.

Các chỉ số có bốn chữ số cho biết sự hiện diện của chất tạo ngọt - những chất bảo quản độ bở của đường hoặc muối, chất tráng men.

Những chất bổ sung này có hại không? Các chuyên gia thực phẩm tin rằng chữ "E" không quá đáng sợ: việc sử dụng phụ gia được cho phép ở nhiều quốc gia, hầu hết chúng không gây tác dụng phụ. Nhưng nó là?

Ví dụ, chất bảo quản E-230, E-231 và E-232 được sử dụng trong quá trình chế biến trái cây và chúng là phenol. Khi xâm nhập vào cơ thể chúng ta với liều lượng nhỏ, nó gây ung thư, và với liều lượng lớn, nó chỉ là chất độc đơn thuần.

Ngoài ra, ở Nga còn có các chất phụ gia thực phẩm bị nghiêm cấm: E-121 là chất nhuộm màu (màu đỏ cam quýt), E-240 là một loại formaldehyde nguy hiểm không kém. Nhôm dạng bột có mã hiệu E-173, được sử dụng để trang trí bánh kẹo nhập khẩu và các sản phẩm bánh kẹo khác.

Nhưng có những chữ "E" vô hại, và thậm chí hữu ích. Ví dụ, phụ gia E-163 (thuốc nhuộm) là anthocyanin từ vỏ nho. E-338 (chất chống oxy hóa) và E-450 (chất ổn định) là những phốt phát vô hại cần thiết cho xương của chúng ta.

Tất cả các chất phụ gia thực phẩm có thể được ký hiệu bằng các chữ cái sau: O - nguy hiểm; Z - bị cấm; P - khả nghi; P - giáp xác; RK - rối loạn đường ruột; VK - có hại cho da; X - cholesterol; RJ - khó tiêu; OO - rất nguy hiểm; RD - áp lực động mạch; Tai nạn; GM - biến đổi gen

Các nhà sản xuất không phải lúc nào cũng chỉ ra số lượng phụ gia thực phẩm. Nó cũng xảy ra rằng chỉ có tên của nó được viết trên các sản phẩm. Làm thế nào để xác định xem một chất phụ gia như vậy có hại cho sức khỏe hay không? Bảng dưới đây cho thấy tên của các chất phụ gia và mã của chúng.

Agar-agar, RK RJ1 E406

Natri adipat E356

Kali adipates E357

Axit adipic E355

Azorubine, đỏ thẫm C E122

Nitơ E941

Allura đỏ AC O E129

Nhôm (dạng bột) O E173

Aluminosilicate O E559

Canxi nhôm silicat O E556

Kali nhôm silicat O E555

Natri nhôm silicat O E554

Natri nhôm photphat O E541

Amoni alginate O E403

Kali alginat O E402

Canxi alginat O E404

Natri alginat E401

Axit alginic O E400

Alpha Tocopherol E307

dền HOẶC Dẫn đến tích tụ vôi trong thận! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Anthocyanin E163

Argon E938

Arabinogalactan Е409

Canxi ascorbate E302

Natri ascorbate E301

Axit ascorbic E300

Ascorbyl palmitate Е304

Aspartame OO2 GM E951

Acesulfame kali E950

Kali axetat E261

Canxi axetat E263

Natri axetat E262

Chất phân hủy acetyl hóa adipate E1422

Acetyl hóa distarch photphat E1414

Tinh bột acetyl hóa E1420

Sucrose axetat isobutyrat E444

Kali benzoat OC E212

Canxi benzoat E213

Natri benzoat OS E211

Axit benzoic OC E210

Bentonite E558

Beta-apo-8 "-carotenal (C 30) E160e

Axit beta-apo-8 "-carotinic (C 30) etyl este E160f

Biphenyl, diphenyl VK E230

Axit boric E284

Butylated hydroxyanisole (BHA) PC X E320

Butylated hydroxytoluene, ionol (BHT) C X E321

Kali bisulfit O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen! E228

Axit tartaric (L (+) - axit tartaric) E334

Sáp Candelilla E902

Sáp carnauba E903

Sáp polyetylen oxy hóa E914

Sáp ong, trắng và vàng E901

Gamma Tocopherol E308

Hexamethylenetetramine C2 - trứng cá đỏ E239

Nhựa Guaiac E314

Khí heli E939

Amoni hydroxit E527

Kali hydroxit E525

Canxi hydroxit E526

Magie hydroxit E528

Natri hydroxit E524

Hydroxypropyl Distarch Phosphat E1442

Tinh bột hydroxypropyl E1440

Hydroxypropyl metylcellulose E464

Hydroxypropylcellulose RK - Nếu nhiều hơn 6 gam! E463

Kali Hydrosulfit E228

canxi hydrosulfit O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen! E227

natri hydrosulfit RJ O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen suyễn! E222

Glycerol E422

Glycine E640

canxi glutamat OO - Khoai tây chiên giòn, sản phẩm từ bột mì! E623

Magie glutamat O E625

Axit glutamic O E620

Bột ngọt thay thế I O E621

Kali glutamat được thay thế bằng O E622

Amoni glutamat được thay thế bằng O E624

Gluconat sắt O - Không quá 20 gr. Vào một ngày! E579

Kali gluconat O - Không quá 20 gr. Vào một ngày! E577

Canxi gluconat O - Không quá 20 gr. Vào một ngày! E578

Natri gluconat O - Không quá 20 gr. Vào một ngày! E576

Axit gluconic O - Không quá 20 gr. Vào một ngày! E574

Glucono delta lacton O - Không quá 20 gr. Vào một ngày! E575

Canxi guanylate E629

Axit guanylic E626

Guar gum C E412

Kẹo cao su arabic C E414

Delta-tocopherol E309

Dipotassium guanylate E628

Dipotassium inosinate E632

Distarch Phosphate E1412

Dimethyldicacbonat E242

Disodium 5 "-ribonucleotide E635

Disodium guanylate E627

Dinatri inosinate E631

Natri diphosphat RKO - Phá hủy canxi, magie, sắt! E450

Diphenyl C O3 E230

Diazomonoxide E942

Dimetyldicacbonat O E242

Silicon dioxide vô định hình (axit silicic) E551

Điôxít cacbon E290

Silicon dioxide E551

Lưu huỳnh đioxit OO - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen! E220

Titanium dioxide E171

Dodecylgalate C E312

Axit béo E 570

Natri isoascorbate E316

Axit isoascorbic (erythorbic) E315

Isomaltitol, Isomaltitol O - Không quá 50 gr. Vào một ngày! E953

Inosinate-5 "canxi E633

Axit inosic E630 K

Kẹo cao su đậu Locust C E410

Kẹo cao su Karaya O E416

Gôm Guaiac P E241

Xanthan gum E415

Kẹo cao su Tara C E417

Kẹo cao su Gellan Е418

Xylitol O - Không quá 50 gr. Vào một ngày! E967

Carrageenan O RK E407

Carbamide (urê) Е927b

Thuốc nhuộm xanh lam rực rỡ E133

Thuốc nhuộm đen VK E151

Màu thực phẩm "hoàng hôn" màu vàng cam OS E110

Màu thực phẩm green-S E142

Màu thực phẩm "vàng" E175

Màu thực phẩm "indigo-carmine" Е132

Màu thực phẩm canthaxanthin Ồ - Tiền gửi vào võng mạc! E161g

Màu thực phẩm curcumin E100

Màu thực phẩm Riboflavi E101

Thuốc nhuộm thực phẩm tartrazine OS E102

Thuốc nhuộm alkanet thực phẩm (alkanin) E103

Màu thực phẩm quinoline vàng C E104

Carmine nhuộm thực phẩm (từ côn trùng có vảy!) C E120

Màu thực phẩm azorubine (carmoisine) C E122

Màu thực phẩm rau dền C E123

Thuốc nhuộm thực phẩm màu đỏ thẫm C E124

màu thực phẩm erythrosin Ồ - Đối với tuyến giáp! E127

Màu thực phẩm màu đỏ C E128

Màu thực phẩm màu đỏ "quyến rũ" (Allura) C E129

Bằng sáng chế xanh nhuộm thực phẩm E131

Thuốc nhuộm thực phẩm màu chàm carmine E132

Màu thực phẩm xanh lam rực rỡ E133

Chất diệp lục nhuộm thực phẩm E140

Thuốc nhuộm thực phẩm phức hợp đồng của chất diệp lục E141

Màu thực phẩm màu xanh lá cây S Е142

Màu thực phẩm màu đường đơn giản Е150a

Thuốc nhuộm thực phẩm màu đường sulfit Е150b

Màu thực phẩm màu amoni đường O E150s

Màu thực phẩm Đường amoni-sulfit Màu O E150d

Thuốc nhuộm thực phẩm màu đen rực rỡ O E151

Thuốc nhuộm thực phẩm than rau E153

Màu thực phẩm màu nâu FK C Е154

Màu thực phẩm màu nâu HT C E155

E160a thuốc nhuộm caroten thực phẩm

Thuốc nhuộm thực phẩm chiết xuất annatto E160b

Dầu nhựa paprika màu thực phẩm E160c

Thuốc nhuộm thực phẩm lycopene E160d

Màu thực phẩm beta-apocarotene aldehyde Е160e

Este màu thực phẩm của axit beta-apo-8'-caroten E160f

Thuốc nhuộm thực phẩm flavoxanthin Е161b

Màu thực phẩm củ cải đỏ E162

Thuốc nhuộm anthocyanin thực phẩm E163

Màu thực phẩm canxi cacbonat E170

Thuốc nhuộm thực phẩm titanium dioxide E171

Thuốc nhuộm thực phẩm oxit sắt E172

Thuốc nhuộm nhôm thực phẩm O E173

Màu thực phẩm bạc O E174

Thực phẩm nhuộm vàng O E175

Thuốc nhuộm thực phẩm litholrubin BK C E180

E306 tocopherol cô đặc

Muối natri cacboxymethylcellulose Với RK - Nếu nhiều hơn 5 gr! E466

Thuốc nhuộm paprika, capsanthin, capsorubin E160c

E500 natri cacbonat

Kali cacbonat Е501

Amoni cacbonat Е503

Magie cacbonat Е504

Phèn natri nhôm O E521

Phèn nhôm-kali O E522

Phèn nhôm O E523

Lecithin, phosphatides E322

Natri lactat E325

Kali lactat E326

Canxi lactat E327

Amoni lactat Е328

Axit xitric E330

Natri lactylat E481

Canxi lactylat E482

lactitol RJ - Không quá 20 gr. Vào một ngày! E966

Lysozyme C - Có thể là GM. (Tìm thấy trong pho mát). E1105

Axit fomic E236

Axit lactic E270

Amoni malate Е349

E350 natri malat

Kali malat E351

Canxi malat E352

Axit meta-tartaric E353

Mannitol RJ - Không quá 20 gr. Vào một ngày! Có hại cho răng của bạn! E421

Methylcellulose RJ RK - Nếu nhiều hơn 6 gam! E461

Methylethylcellulose E465

Mono- và diglycerid của axit béo E471

Axit montanoic O - Không sử dụng với vỏ! E912

Maltitol và xi-rô maltitol A - Không quá 20 gam mỗi ngày! E965

Vùng đất thấp Về E234

Kali nitrit O E249

natri nitrit O - hầu hết tất cả xúc xích, giăm bông E250

Natri nitrat O E251

Natri nitrat O E252

Ortho-enylphenol VK O E231

Muối natri Ortho-phenylphenol O E232

Octyl gallate C O E311

Axit Ortho-photphoric O RK E338

Canxi oxit E529

Magie oxit E530

Natri pyrosulfit RJ O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen suyễn! E223

Kali pyrosulfit RJ O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen suyễn! E224

Pimaricin (natamycin) O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen! E235

Axit propionic O E280

Natri propionat O E281

Canxi propionat O E282

Kali propionat O E283

Propyl gallate O E310

Axit boric O E284

Polyoxyetylen sorbitan tristearat O E436

Pectin E440

Pyrophosphates O E450

Triphosphates O E451

Polyphosphates O E452

Polydimethylsiloxan O E900

Polydextrose O E1200

Polyvinylpyrrolidone O - Không quá 90 gr. Vào một ngày! E1201

Polyvinylpolypyrrolidone O - Có thể tìm thấy trong các loại rượu! E1202

Ribonucleotides-5 "canxi E 634

Saccharin O E954

Axit sorbic E200

Kali sorbat E202

Natri sorbat E203

Lưu huỳnh đioxit OO - Có thể được tìm thấy trong các loại rượu vang trắng! E220

natri sulfit RJ O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen suyễn! E221

kali sunfit RJ O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen suyễn! E225

canxi sunfit RJ O - Nguy hiểm cho bệnh nhân hen suyễn! E226

Sorbitol và xi-rô sorbitol E420

Muối của axit béo E470

Đường trung tính E474

Sorbitan monostearate O E491

Sorbitan tristearate O E492

Sorbitan monolaurate, SPEN 20 O E493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 O E494

Sorbitan monopalmitate, SPEN 40 O E495

Sorbitantrioleate, SPEN 85 O E496

Axit clohydric E507

Axit sunfuric O E513

Natri sunfat E514

Kali sunfat E515

Canxi sunfat E516

Amoni sunfat E517

Nhôm sunfat O E520

Thiabendazole VK O E233

Natri tetraborat O - Rối loạn chuyển hóa! E285

E335 natri tartrat

Kali Tartrates E336

Kali-natri tartrat E337

Canxi tartrat E354

Tragacanth C E413

Đôi (polysorbate 20) O E432

Twin (polysorbate 80) O E433

Đôi (polysorbate 40) O E434

Đôi (polysorbate 60) O E435

Natri thiosunfat E539

Than thực vật E153

Axit axetic băng E260

Điôxít cacbon E290

Axit Fumaric E297

Natri phốt phát O E339

Phốt phát kali O RK E340

Phốt phát canxi O RK E341

Phốt phát amoni E342

Phốt phát amoni O E343

Natri ferrocyanide E535

Kali ferrocyanide E536

Canxi ferrocyanide E538

Kali clorua E508

Canxi clorua E509

Amoni clorua E510

Magie clorua E511

Clorua thiếc O - Gây nôn, có trong đồ hộp! E512

Natri xitrat E331

Kali xitrat E332

Canxi citrat E333

Magie citrat E345

Amoni xitrat E380

Xenluloza E460

Axit xyclamic và muối của nó O E952

Este của glixerol và axit nhựa E445

chiết xuất quilaia O - Chứa saponin (tan máu hồng cầu!) E999

Erythrosine O - Có trong vỏ cam quýt! E127

Este axit montanic O - Không sử dụng với vỏ! E912

Axit etyl parahydroxybenzoic C E214

Muối natri ete etylic C E215

Hệ điều hành propyl ether E216

Muối natri propyl ete OS E217

Ether metyl OS E218

Metyl ete muối natri OS E219

Este propylen glycol của axit thực phẩm béo E477

Este của sacaroza và axit béo E473

Ethylenediaminetetraacetate, canxi dinatri, Ồ - Sự trao đổi chất! E385

Ethylcellulose RJ RK - Nếu nhiều hơn 6 gr.! E462

Este của glixerol và axit axetic và axit béo E472a

Este của glixerol và axit lactic và axit béo E472b

Este của axit xitric và mono- và diglyxerit của axit béo E472c

Este của glycerol và diacetyltartaric và axit béo E472d

Este hỗn hợp của glixerol và axit tartaric, axetic và axit béo E472f

Este của monoglycerid và axit succinic Е472g

Este của sacaroza và axit béo E473

Este của polyglycerol và axit béo E475

Este của polyglycerol và axit ricinolic O E476

Axit malic E296

Axit succinic E363

Xung quanh "E" - phụ gia ở Liên bang Nga có những cuộc trò chuyện lâu đời. Một mặt, không có nghi ngờ gì về chất bổ sung dinh dưỡng, mỗi chất bổ sung đều được kiểm tra. Nhưng mặt khác, ngay cả các chất như axit xitric và than hoạt tính cũng được tuyên bố là “có hại” và “bị cấm”. Chính xác thì bổ sung dinh dưỡng là gì?

Tôi muốn tin rằng không ai cho phép bán một sản phẩm trên nhãn có công bố các chất phụ gia bị cấm. Và nếu những cái cho phép được công bố, thì phần khối lượng của chúng phải được kiểm tra trong quá trình chứng nhận và không vượt quá mức tối đa cho phép.

Có ý kiến ​​cho rằng nguyên nhân gia tăng tỷ lệ mắc bệnh và tử vong ở Nga là do giảm tiêu thụ các sản phẩm tự nhiên cung cấp cho cơ thể các chất cần thiết cho sự sống, và việc thay thế các sản phẩm này bằng các sản phẩm tinh chế, kém chất lượng. thực phẩm, được làm giàu nhân tạo với các vitamin và nguyên tố vi lượng.

Ngày nay, nhiều người đã biết, họ biết rằng nước chanh có thể được sử dụng cho các dụng cụ nhà bếp hoặc để nấu quần jean. Và nhai kẹo cao su nói chung là nguy hiểm. Và dành cho những đứa trẻ yêu nó rất nhiều! Hóa ra, trong nhiều loại kẹo cao su, axit amin phenylalanin được bao gồm với số lượng lớn, và với số lượng lớn nó có hại cho não, đặc biệt là trẻ đang phát triển.

Thực phẩm tinh chế cũng có hại. Nó đã được chứng minh rằng các sản phẩm tinh chế có thể gây ra sự xuất hiện của bệnh tật hoặc làm trầm trọng thêm quá trình của các bệnh hiện có. Theo hầu hết các chuyên gia, việc “hợp lý hóa” dinh dưỡng, đặc biệt là sử dụng các sản phẩm tinh chế nhân tạo, đã trở thành một trong những nguyên nhân dẫn đến phát sinh các bệnh hiểm nghèo ở người và là một yếu tố bệnh lý nghiêm trọng.

Một tai họa khác của dinh dưỡng hiện đại – Biến đổi gen. Năm 2003, lệnh cấm phát triển và sử dụng các sản phẩm GM ở châu Âu đã được dỡ bỏ. Ở Nga, việc trồng các giống chuyển gen và tạo ra các giống mới vẫn bị cấm, nhưng việc nhập khẩu các sản phẩm biến đổi gen và sử dụng chúng được phép. Ở nước ta, một loại đậu tương, ba loại ngô, hạt cải dầu và củ cải đường được phép tiêu thụ, đồng thời, không một sản phẩm chuyển gen nào được đăng ký sẽ không được sử dụng ở ít hơn ba quốc gia. Đậu nành biến đổi gen, được thêm vào các sản phẩm thịt, được Bộ Y tế cho phép. Nó đã được đăng ký và sử dụng ở mười sáu quốc gia, bao gồm cả những quốc gia thuộc Liên minh Châu Âu.

GMO là gì? Chúng hữu ích hay có hại? Sản xuất thực phẩm từ sinh vật biến đổi gen là một ngành công nghiệp tương đối non trẻ. Việc đánh giá đáng tin cậy về độ an toàn của các sản phẩm mới sẽ mất nhiều thời gian - ít nhất một vài thế hệ người tiêu dùng sử dụng các sản phẩm hoặc thành phần có nguồn gốc từ sinh vật biến đổi gen trong chế độ ăn uống sẽ cần được thay thế.

Có rất nhiều gen trong cơ thể, và không thể tính đến sự tương tác của tất cả - đây là con át chủ bài chính của các đối thủ của công nghệ GM. Một ngày nào đó tất cả các gen và tất cả các protein sẽ được nghiên cứu, và khi đó chúng ta sẽ có thể sử dụng các đặc tính của thực vật và động vật mà chúng ta cần mà không gây hại cho chúng, bản thân hay thiên nhiên. Kỹ thuật di truyền là một công cụ rất mạnh vừa được nhân loại làm chủ. Hiện vẫn chưa thể đưa ra quyết định chắc chắn về việc cho phép hoặc cấm các thí nghiệm với sinh vật biến đổi gen. Để sử dụng chúng hay không, chúng ta phải tự quyết định. Nhưng cũng có những phát triển tích cực trong lĩnh vực này.

Các nguồn biến đổi gen được sử dụng trong y học để tạo ra vắc xin với hiệu quả cao hơn. Một loại vắc-xin phổ quát đã được tạo ra để bảo vệ chống lại các phản ứng dị ứng do hít phải phấn hoa từ các loài thực vật khác nhau. Thành phần hoạt tính của nó là một loại protein biến đổi gen. Loại protein đột biến này làm giảm cường độ phản ứng đau đớn đối với phấn hoa thực vật gấp mười lần và đồng thời huy động hệ thống miễn dịch để bảo vệ cơ thể khỏi hậu quả của một cuộc tấn công gây dị ứng. Các thử nghiệm sơ bộ về vắc-xin đã cho thấy rằng nó không gây ra nguy cơ sốc phản vệ và hầu như giúp ích cho tất cả những người bị dị ứng phấn hoa. (phỏng theo Tạp chí Miễn dịch học Châu Âu)

Với sự trợ giúp của thực phẩm biến đổi gen, dường như có thể cung cấp thực phẩm cho các quốc gia chết đói, cũng như dân số các quốc gia khác đang gia tăng trong tương lai gần. Dân số thế giới đã đạt 6 tỷ người và sẽ tăng gấp đôi trong vòng 50 năm tới. Việc cung cấp lương thực cho dân số thế giới ngày càng trở nên khó khăn.

Ngoài ra, cây trồng chuyển gen được trồng làm tăng đáng kể năng suất và thời hạn sử dụng của trái cây, chúng trở nên chống chịu sâu bệnh và các điều kiện bất lợi hơn. Rau và trái cây biến đổi gen đã được lai tạo, có khả năng tự bảo vệ khỏi côn trùng và cỏ dại, có khả năng chống lại vi rút, vi khuẩn và nấm, và có thể chịu được sương giá thường phá hủy mùa màng.

Một số nhà khoa học cho rằng cây biến đổi gen thân thiện với môi trường hơn nhiều so với cây không biến đổi của chúng.

Tại sao chúng ta sợ GMO? Cho đến nay, hậu quả của việc tiêu thụ các sản phẩm có GMI vẫn chưa được biết rõ. Theo các chuyên gia đầu ngành, nếu một người ăn xúc xích có gen di truyền một lần thì sẽ không có chuyện gì xảy ra với anh ta. Nhưng chúng tôi ăn nó hàng ngày! Các chuyên gia tin rằng trong nhiều năm nữa, protein biến đổi gen sẽ đạt đến nồng độ nguy hiểm trong cơ thể. Nguồn nguy hiểm chính là sự không hoàn hảo của công nghệ thu được các sinh vật chuyển gen. Mặc dù thực tế rằng kỹ thuật di truyền là một ngành khoa học hiện đại và khá phát triển, nhưng khi tạo ra GMO, các nhà khoa học vẫn đang hành động một cách mù quáng. Khi chèn một đoạn gen, họ không biết chính xác nó sẽ rơi vào phần nào của bộ gen, và điều này sẽ ảnh hưởng đến công việc của nó như thế nào. Tế bào được biến đổi có được các thuộc tính hoàn toàn mới, không đặc trưng cho nó.

Các dữ kiện riêng biệt về sự biến mất của toàn bộ các nhóm côn trùng ở những nơi cây biến đổi gen được trồng, sự xuất hiện của các dạng đột biến mới của cỏ dại và côn trùng, ô nhiễm sinh học và hóa học của đất và sự mất dần đa dạng sinh học, đặc biệt là ở các trung tâm của sự xuất hiện của cây trồng, đã được khoa học ghi lại. Đây là vấn đề hết sức cấp bách đối với nước Nga, vì nước ta có nguồn gen cây trồng, vật nuôi nông nghiệp rất phong phú cần được bảo tồn cho các thế hệ mai sau.

Một số thí nghiệm được thực hiện trên chuột: ở động vật tiêu thụ thực phẩm biến đổi gen, cấu trúc tế bào của dạ dày và gan bị rối loạn, công thức máu thay đổi, trọng lượng của động vật trong thí nghiệm và trọng lượng của não giảm. Các thí nghiệm này đã khẳng định giả định của các nhà khoa học về tác động tiêu cực của thực phẩm biến đổi gen đối với cơ thể: lên hệ miễn dịch, đường tiêu hóa, gan và não.

Thao tác gen có thể dẫn đến:

1. Đến sự gia tăng hàm lượng khó lường hoặc sự xuất hiện của các chất độc hoàn toàn mới trong thực phẩm.
2. Kích động ung thư.
3. Gây dị ứng thức ăn.
4. Phá hủy hệ sinh thái tự nhiên và vi phạm cân bằng sinh thái trong tự nhiên trong quá trình canh tác cây trồng chuyển gen.

Mặc dù không có bằng chứng nào cho thấy GMO có thể gây ra sai lệch trong tương lai, nhưng vẫn chưa có bằng chứng nào cho thấy các sản phẩm này là vô hại. Thời gian sẽ trả lời…

Axit citric là một thành phần hóa học của nhiều loại thực vật. Phần lớn nó có trong quả hồng (470 mg / 100 g) và ớt đỏ ngọt (250 mg). Quả chanh có tên bổ sung chỉ chứa 40 mg.

Ngày xưa, axit được phân lập từ trái cây họ cam quýt và lên men từ khối lông xù màu xanh lá cây. Sản lượng thành phẩm nhỏ và rất đắt.

Giá trị của một chất chống oxy hóa mạnh có ý nghĩa quan trọng đến mức công việc tìm kiếm và thực hiện một phương pháp sản xuất rẻ tiền, tăng tổng lượng sản phẩm mục tiêu đã không dừng lại ngay cả trong Chiến tranh thế giới thứ hai.

Axit citric được sản xuất dưới hai dạng: thực phẩm và kỹ thuật.

Tên của chất phụ gia cho sản xuất thực phẩm, điều kiện sử dụng nó được quy định bởi GOST 31726-2012. Tài liệu kể từ ngày 01 tháng 01 năm 2017 sẽ có hiệu lực trong một lần xuất bản mới.

Chất chống oxy hóa được gọi là axit xitric khan E 330.

Các con số cho biết mã được Liên minh Châu Âu gán cho phụ gia. Trong một số tài liệu, cách viết E-330 được tìm thấy.

Bạn có thể tìm các tên khác:

• axit citric khan E330, chỉ định quốc tế;
• Axit 2-hydroxy-1,2,3-propantricacboxylic, tên hóa học;
• axit citric; axit p-hydroxytricarballytic, từ đồng nghĩa tiếng Anh,
• citronensaure (cách viết khác của zitronensaure), tiếng Đức;
• acide citrique, tiếng Pháp.

Loại chất

TPCN E 330 là một đại diện của tập đoàn.

Tính độc đáo của axit xitric là, theo tính chất công nghệ của nó, nó có thể được phân thành một số loại:

• chống oxy hóa (nhanh chóng liên kết các gốc tự do, ngăn chặn quá trình peroxy hóa);
• (trong môi trường axit, hầu như tất cả các vi sinh vật gây bệnh đã biết đều chết);
• điều chỉnh độ chua;
• chất ổn định màu.

Theo cấu trúc hóa học, phụ gia thực phẩm E 330 là một axit hydroxycacboxylic tribasic.

Axit xitric được lấy từ các nguyên liệu thô chứa carbohydrate: mật củ cải đường, tinh bột (ngô, lúa mì, khoai tây). Các sản phẩm ban đầu được lên men với một số chủng nấm mốc chọn lọc Aspergillus niger. Đầu ra là chất lỏng nuôi cấy có chứa tới 90% axit xitric.

Tách nó khỏi các tạp chất khác bằng cách sử dụng phấn kết tủa hóa học hoặc sữa vôi (hỗn hợp vôi tôi với nước). Sau khi tinh chế, axit được làm bay hơi trong một đơn vị chân không, kết tinh, làm khô và đóng gói.

Phương pháp hóa học để lấy phụ gia thực phẩm E 330 không cho phép quy nó vào các sản phẩm tự nhiên, mặc dù việc sử dụng nguyên liệu tự nhiên ở giai đoạn đầu tiên.

Đặc tính

Mục lục	Giá trị tiêu chuẩn
Màu sắc	trắng
Hợp chất	axit hydroxycacboxylic, tạp chất (oxalat, sunfat); công thức thực nghiệm C 6 H 8 O 7
Vẻ bề ngoài	bột kết tinh
Đánh hơi	còn thiếu
Độ hòa tan	tốt trong nước, rượu; phát sóng không tốt
Nội dung của chất chính	99,5%
Nếm thử	chua
Tỉ trọng	1,66 g / cm3
Khác	nhiệt không ổn định, bị phân hủy khi đun nóng

Bưu kiện

Axit xitric được đóng gói trong các túi làm bằng màng polyetylen dày đặc cấp H, dùng để đóng gói thực phẩm (GOST 19360). Sau khi chiết rót, các túi được hàn kín để đảm bảo độ kín.

Bao bì bên ngoài là:

• túi đựng hàng tạp hóa;
• túi giấy ba lớp nhãn hiệu NM (không tẩm);
• hộp các tông sóng.

Có thể sử dụng các loại vật liệu đóng gói khác.

Thực phẩm bổ sung E 330 được chấp thuận để bán lẻ. Axit xitric được cung cấp trong túi giấy 5 g và hộp (nhựa hoặc bìa cứng) với bất kỳ kích thước nào.

Đăng kí

Trong ngành công nghiệp thực phẩm

Khách hàng tiêu thụ chính của phụ gia E 330 là ngành công nghiệp thực phẩm.

Axit citric bảo vệ sản phẩm khỏi hư hỏng, cải thiện hương vị của chúng.

Tính chất đa dạng, tương tác dễ dàng với các chất khác cho phép sử dụng axit xitric trong sản xuất một số lượng lớn các sản phẩm thực phẩm:

• sản phẩm bánh mì (để axit hóa, cải thiện chất lượng của bột mì, như một thành phần của bột nở);
• đóng hộp, đông lạnh, rau và trái cây tươi (bao gồm cả xử lý bề mặt để bảo vệ chống lại sự lây nhiễm của vi khuẩn hoạt tính);
• bánh kẹo (bao gồm cả để thu được xi-rô đảo ngược);
• đồ uống có ga, nước trái cây, mật hoa (chất điều chỉnh độ pH)
• sô cô la và các sản phẩm ca cao (để ổn định độ đặc);
• pho mát;
• các sản phẩm từ cá;
• khối bouillon (làm chất xúc tác thủy phân);
• sản phẩm thịt (kéo dài thời hạn sử dụng, chất định màu);
• dầu thực vật, mỡ động vật (như chất chống oxy hóa lipid);
• đồ uống có cồn (kể cả bia).
• Danh sách còn lâu mới hoàn thành.

Axit citric được phép sử dụng như một chất điều chỉnh độ chua trong các sản phẩm thay thế sữa mẹ và thức ăn bổ sung cho trẻ trên 5 tháng tuổi (2g / l).

Codex Alimentarius cho phép sử dụng phụ gia thực phẩm E 330 trong 70 tiêu chuẩn.

Trong mỹ phẩm

Ngành công nghiệp mỹ phẩm không xa sau ngành công nghiệp thực phẩm.

Axit citric hoạt động như một chất hiệp đồng với các chất chống oxy hóa khác. Thông thường nó được đưa vào các chế phẩm cùng với, hoặc axit dưới tên chung "Axit trái cây".

Trên bao bì của nhiều sản phẩm chăm sóc da, dầu gội, mỹ phẩm chống lão hóa, bạn có thể thấy cụm từ “sử dụng axit AHA”. Thành phần được định vị như một chất bổ sung sáng tạo giúp làm trắng và làm sạch sâu làn da.

Các nhà sản xuất có một chút tinh ranh. Các chữ cái bí ẩn biểu thị tất cả các axit trái cây giống nhau, được biết đến trong hơn một thế kỷ.

Thực phẩm bổ sung là chất kích thích sinh học mạnh mẽ.

Đặc tính kháng khuẩn của phụ gia E 330 được các nhà sản xuất mỹ phẩm vệ sinh dành cho nam giới sử dụng. Chất khử mùi, kem dưỡng da, thuốc xịt với axit xitric khử trùng da, bình thường hóa sự cân bằng axit.

Khác

Các ứng dụng khác:

• dược lý học (trong các loại thuốc cải thiện sự trao đổi chất);
• hóa chất gia dụng (chất tẩy cặn);
• công nghiệp hóa dầu (để giảm mức độ axit của dung dịch khoan);
• ngành xây dựng (phụ gia vào xi măng để chống đông kết sớm).

Lợi và hại

Axit citric có trong bất kỳ cơ thể sống nào như một sản phẩm trung gian trong quá trình phân hủy và tổng hợp protein và chất béo.

Chức năng chính của nó là cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nó hoàn toàn có thể tiêu hóa được và được coi là an toàn vì là axit cacboxylic nhẹ nhất. Mức trợ cấp hàng ngày cho phép chưa được thiết lập.

Các đặc tính hữu ích của chất chống oxy hóa thực phẩm E 330:

• loại bỏ độc tố;
• tham gia đổi mới chi bộ;
• cải thiện khả năng miễn dịch;
• giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Axit citric như một chất phụ gia cho mỹ phẩm:

• đối phó thành công với mụn trứng cá, làm sạch và thu hẹp lỗ chân lông;
• nhẹ nhàng tẩy tế bào da chết của lớp biểu bì;
• thúc đẩy sản xuất collagen, cho thấy một hiệu ứng trẻ hóa;
• loại bỏ các nếp nhăn tốt;
• cải thiện làn da.

Tác hại liên quan đến việc sử dụng một lượng lớn axit xitric. Dung dịch đậm đặc có thể gây ra:

• bỏng thực quản;
• phá hủy men răng. Các nha sĩ khuyên bạn nên súc miệng bằng nước sạch sau khi uống axit citric;
• phản ứng dị ứng khi tiếp xúc với da.

Thận trọng khi sử dụng TPCN E 330 cho người có vấn đề về đường tiêu hóa. Axit citric có thể làm trầm trọng thêm các bệnh.

Nhóm Kedr, dựa trên kết quả kiểm tra độc lập của riêng mình, đã phân loại phụ gia thực phẩm E 330 là chất gây ung thư, với điều kiện chỉ liều lượng lớn chất này mới nguy hiểm.

Trong phần chi tiết của chúng tôi, bạn sẽ tìm thấy các mẹo hữu ích về cách chọn máy rửa bát chất lượng cho cơ sở của bạn và thương hiệu nào bạn nên ưu tiên.

Các nhà sản xuất chính

50% lượng axit xitric được cung cấp là do các doanh nghiệp Trung Quốc sản xuất.

Phần còn lại của sản xuất được phân phối giữa Nga, Mỹ, Pháp.

Các nhà sản xuất chính:

• Citrobel LLC (trước đây là nhà máy axit xitric Belgorod), công ty chiếm 40% lượng axit xitric trên thị trường nội địa;
• An Huy Fengyuan Biochemical Co. Ltd (Trung Quốc);
• tập đoàn nông công nghiệp "Archer Daniels Midland" (Mỹ).

Khả năng chữa bệnh của chanh đã được biết đến từ thời cổ đại. Người Ai Cập thận trọng đã hào phóng thêm nó vào thực phẩm, không chỉ để hoàn thiện hương vị. Trái cây chua đã vô hiệu hóa tác dụng của chất độc, mà trong những thời kỳ khó khăn, người ta thường trộn lẫn với kẻ thù trong thực phẩm.

Sự vắng mặt của chanh trong thực phẩm chức năng hiện đại E 330 không làm giảm giá trị của nó. Hương vị và đặc tính y học của axit xitric nhân tạo làm cho nó trở thành một trong những chất hữu ích nhất.

Chỉ cần nhớ cần tuân thủ biện pháp là được.

Axit xitric là một chất chống oxy hóa (nói cách khác - một chất chống oxy hóa), có nguồn gốc tự nhiên hoặc tổng hợp. Muối và este của axit xitric được gọi là xitrat. Khi đun nóng trên 175 ° C, nó bị phân hủy thành và. Công thức hóa học C 6 H 8 O 7.

đặc điểm chung

E330 Axit xitric là một axit cacboxylic bazơ. Nó trông giống như những tinh thể nhỏ màu trắng, chất này có khả năng hòa tan tốt trong và (bình nhiệt lượng). Thể hiện tính chất yếu của chính axit. Vị hoàn toàn là chua, không chát. Tham gia vào quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Nhà hóa học thực nghiệm người Thụy Điển Karl Scheele, nổi tiếng với việc khám phá ra nhiều chất hữu cơ và vô cơ, là người đầu tiên thu được axit xitric từ cuối thế kỷ 18. Sau đó, họ học cách sản xuất axit xitric từ lá và nước ép của cây xù, chứ không chỉ từ những quả chưa chín. Hiện nay, có nhiều cách mới để thu được phụ gia thực phẩm E330 Acid citric - sinh tổng hợp đường và nấm mốc, tổng hợp hóa chất và thực vật.

Lợi ích của axit citric

Chất chống oxy hóa, một trong những đại diện của nó là E330, tham gia vào quá trình đổi mới tế bào, làm chậm quá trình lão hóa, có tác động tích cực đến tình trạng của da, tăng độ đàn hồi của chúng. Ngoài ra, E330 Citric acid có khả năng loại bỏ độc tố và chất độc qua lỗ chân lông của da, có tác dụng diệt khuẩn.

Tác hại E330

Axit citric ở dạng tinh khiết và với số lượng lớn có thể gây bỏng nếu tiếp xúc với da, niêm mạc và đường hô hấp. Do đó, khi làm việc với E330, hãy cẩn thận và tuân thủ chính xác các hướng dẫn an toàn.

Axit xitric được tìm thấy ở đâu

Các nguồn cung cấp axit tự nhiên là các loại trái cây họ cam quýt, đặc biệt là những trái chưa chín, lông xù, kim châm, một số loại quả mọng ,.

Ứng dụng của E330 trong ngành công nghiệp thực phẩm

Ứng dụng chính của E330 là sản xuất bánh và các sản phẩm bánh kẹo, đồ uống, bao gồm cả đồ khô. E330, cùng với () - điều này rất nổi tiếng, mang lại sự lộng lẫy và thoáng mát cho bánh ngọt. Được sử dụng như một chất cố định màu trong sản xuất.

Ứng dụng của E330 trong các ngành công nghiệp khác

Ngoài công nghiệp thực phẩm, axit xitric được sử dụng:

• Trong y học - để cải thiện chuyển hóa năng lượng,
• Trong xây dựng - như một chất phụ gia cho xi măng,
• Trong thẩm mỹ - như một thành phần trong các sản phẩm tắm sủi bọt,
• Trong ngành công nghiệp dầu mỏ - như một chất trung hòa bùn khoan.

Việc sử dụng axit xitric trong hộ gia đình

Ở nhà, nó được sử dụng trong nấu ăn, cho mục đích gia đình để trông nhà, cho các liệu pháp thẩm mỹ tại nhà để chăm sóc da và tóc.

"Hóa chất" gia dụng phổ biến, có thể được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau của hộ gia đình. Ví dụ, làm sạch cáu cặn trong ấm đun nước, làm sạch sắt bám cặn bên trong, làm sạch bạc, làm sạch bề mặt gia dụng, bảo quản hoa tươi đã cắt, chăm sóc cây cối, v.v.

Nó là cần thiết để đổ đầy nước, thêm 30-50 gam axit xitric và đun sôi. Xả nước và rửa sạch ấm. Nếu cặn bám lâu hoặc quá nhiều, trước tiên bạn có thể để axit xitric với nước trong ấm trong một giờ, sau đó đun sôi và rửa sạch.

Hòa tan 25-30 gam axit xitric trong một cốc nước, đổ vào bồn nước. Nhấn nút hơi nước ở công suất và nhiệt độ tối đa. Sau đó lặp lại quy trình này nhiều lần với nước sạch.

Chỉ cần hòa tan 1 thìa cà phê axit xitric trong một cốc nước là đủ và đặt hộp đựng này vào lò vi sóng. Bật lò trước 5 phút ở công suất cao nhất. Sau khi tắt máy, hãy đợi thêm 5-10 phút để bụi bẩn thấm nước tốt hơn, sau đó mở cửa và lau sạch tường bằng khăn ẩm sạch. Bản chất của quá trình tẩy rửa bằng axit citric là dưới ảnh hưởng của nó, tất cả các chất bẩn tồn tại trên tường đều được ngâm, do đó chúng có thể được loại bỏ mà không cần nỗ lực.

Sử dụng E330 ở Nga

Trên toàn Liên bang Nga và Ukraine, việc sử dụng phụ gia thực phẩm E330 được cho phép, bởi vì sự an toàn của nó đối với sức khỏe con người đã được tất cả các tổ chức kiểm soát sản xuất thực phẩm xác nhận.

Các chất này được thêm vào sản phẩm trong quá trình sản xuất để đạt được các mục tiêu công nghệ nhất định: đẩy nhanh quá trình công nghệ, tạo điều kiện cho việc duy trì nó, thường nếu không có chúng thì việc thực hiện quy trình nói chung là không thể.

Một phần đáng kể các chất thúc đẩy và tạo điều kiện cho việc tiến hành các quá trình công nghệ vẫn còn trong sản phẩm thực phẩm cho đến khi nó được sử dụng và ăn cùng với nó. Đây là những phương tiện để đóng gói, để tạo bảng, trình khử bọt. Thuốc phóng, tùy thuộc vào hoàn cảnh sử dụng, có thể thuộc cả nhóm thứ nhất và nhóm thứ hai. Các chất hỗ trợ quá trình lọc cũng vậy.

Một số chất hỗ trợ chế biến bị phá hủy trong quá trình sản xuất sản phẩm, chẳng hạn như chất tạo men hoặc chất thúc đẩy hoạt động sống của vi sinh vật có lợi.

Cơ quan quản lýđộ chua(chất điều chỉnh độ chua, chất kiểm soát độ pH)

Chất điều chỉnh độ chua là chất điều chỉnh và duy trì một giá trị pH nhất định trong sản phẩm thực phẩm.

Việc bổ sung axit làm giảm độ pH của sản phẩm, việc bổ sung chất kiềm làm tăng độ pH và việc bổ sung các chất đệm duy trì độ pH ở một mức nhất định. Các thành phần của hỗn hợp đệm ở trạng thái cân bằng hóa học. Giá trị pH của một hệ thống như vậy thay đổi ít khi nồng độ, độ pha loãng và sự đưa vào của một lượng tương đối nhỏ các chất tương tác với một trong các thành phần của hệ đệm.

Các thành phần phổ biến nhất của hệ đệm thực phẩm là axit yếu (bazơ) và muối của nó với bazơ mạnh (axit). Bằng cách thêm muối của axit yếu (ví dụ, natri axetat) hoặc bazơ (ví dụ, amoni clorua), các dung dịch có tính axit mạnh và kiềm mạnh có thể được "trung hòa", nghĩa là chúng có thể được tạo ra có tính axit yếu và hơi kiềm.

Trong sản xuất và chế biến thực phẩm hiện đại, việc thiết lập và duy trì một giá trị pH nhất định có tầm quan trọng rất lớn. Giá trị pH thấp giúp kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm, vì nó tạo điều kiện không thuận lợi cho sự phát triển của vi sinh vật và làm tăng tác dụng của chất bảo quản.

Ứng dụng: sản xuất đồ uống, các sản phẩm từ thịt và cá, mứt cam, thạch, caramen cứng và mềm, đồ chua, kẹo cao su, kẹo nhai.

Chất điều chỉnh độ chua được phê duyệt choứng dụng trong sản xuất thực phẩmĐồng chí ở Liên bang Nga. E170 canxi cacbonat, E260 axit axetic băng, E261 kali axetat, E262 natri axetat, E263 canxi axetat, E264 amoni axetat, E270 axit lactic, E296 axit malic, E297 axit fumaric, E300 axit ascorbic (L-), E301 natri ascorbate, E302 calcium ascorbate, E33 potassium ascorbate, E325 sodium lactate, E326 potassium lactate, E327 calcium lactate, E330 citric acid, E331 sodium citrate, E332 potassium citrate, E333 calcium citrate, E328 ammonium lactate, E329 magnesium lactate, E334 tartaric acid L (+) , E335 natri tartrat, E336 kali tartrat, E337 kali và natri tartrat, E354 canxi tartrat, E339 natri phốt phát, E340 kali phốt phát, E341 canxi phốt phát, E342 amoni phốt phát, E343 magie phốt phát, E345 magie citrat, E349 amoni malat, E350 malat natri , E351 kali malat, E352 canxi malat, E353 axit metatartaric, E355 axit adipic, E356 natri adipat, E357 kali adipat, E359 amoni adipat, E365 natri fumarates, E366 kali fumarates, E367 canxi fumarates ion, E368 amoni fumarates, E380 amoni citrat, E450 pyrophosphates, E451 triphosphat, E500 natri cacbonat, E501 kali cacbonat, E503 amoni cacbonat, E504 magie cacbonat, E507 axit clohydric, E509 canxi clorua, E510 amoni clorua, E513 natri sulfuric , E515 kali sulfat, E516 canxi sulfat, E521 nhôm natri sulfat, E522 nhôm natri sulfat, E523 nhôm amoni sulfat, E524 natri hydroxit, E525 kali hydroxit, E526 canxi hydroxit, E527 amoni hydroxit, E528 magie hydroxit, E529 canxi oxit, E541 natri aluminophosphat, E574 axit gluconic (D-), E575 glucono-delta lacton, E576 natri gluconat, E577 kali gluconat, E578 canxi gluconat, E580 magiê gluconat, sắt cacbonat, natri, kali, canxi succinat.