Ai cũng biết rằng để giữ gìn sức khỏe và có một vóc dáng đẹp thì bạn cần phải chỉ cần đừng ăn quá nhiều. Tuy nhiên, nhiều người thừa cân thậm chí không biết mình cần ăn và uống bao nhiêu để ngăn chặn tình trạng ăn quá nhiều. Để xác định chỉ số này, cần biết rằng thể tích bình thường của dạ dày trước khi ăn là 0,5 lít, sau khi ăn không được vượt quá 1 lít.

Trên thực tế, ở nhiều người mắc phải, dạ dày bị căng ra rất nhiều do họ thường xuyên ăn nhiều thức ăn hơn thể tích của dạ dày. Họ chỉ có cảm giác no khi thể tích của dạ dày tăng lên 2-4 lít. Nguyên tắc này là cơ sở của phẫu thuật thu nhỏ dạ dày, ngày nay rất phổ biến đối với những người béo phì, những người hầu như không thể giảm cân thông qua chế độ ăn uống và tập thể dục.

Nhiều hơn người thừa cân, bụng của anh ấy càng căng ra và anh ấy càng khó tuân theo chế độ ăn kiêng. Vì vậy, để giữ được vóc dáng thon gọn trong nhiều năm, điều cực kỳ quan trọng là phải hình thành thói quen từ thời thơ ấu - không bao giờ cho phép ăn quá nhiều và làm căng dạ dày, và bạn phải liên tục tuân thủ các quy tắc sau trong khi ăn:

1. Thà ăn thiếu còn hơn ăn quá nhiều. Hãy nhớ rằng khối lượng thức ăn cùng với chất lỏng trong một lần không được vượt quá 2/3 dạ dày của bạn. Thông thường, khối lượng thức ăn và nước uống trong một lần đối với một người không quá cân là 500-700 gram. theo chiều cao và giới tính của mình.

2. Không uống nước trong vòng một giờ sau khi ăn. Có ý kiến ​​cho rằng không thể uống nước với thức ăn nên nhiều người cố gắng không uống gì trong khi ăn. Trên thực tế, ý kiến ​​này là sai lầm. Uống nước trong bữa ăn là hoàn toàn có thể và thậm chí là cần thiết. Nó làm mềm thức ăn và giúp tiêu hóa dễ dàng hơn. Ngoài ra, uống nước giúp giảm lượng thức ăn nạp vào cơ thể. Nhưng uống trà, cà phê, nước trái cây hay đồ uống sau khi ăn là sai, phải bỏ thói quen xấu này. Trong vòng một giờ sau khi ăn, tốt hơn là không nên uống bất cứ thứ gì nếu lượng thức ăn bạn đã ăn là 500-700 g. Một ly trà hoặc cà phê uống sau bữa ăn trong trường hợp này sẽ chỉ làm căng dạ dày và lần sau bạn sẽ phải ăn nhiều hơn mới đủ no.

3. Chọn chất lỏng thích hợp để uống thức ăn. Những người ủng hộ quan điểm - không thể uống thức ăn, họ tin rằng nước làm loãng dịch vị và do đó dẫn đến sự suy giảm quá trình tiêu hóa thức ăn. Trên thực tế, những thay đổi nhỏ về nồng độ dịch vị khi pha loãng với một cốc nước có tầm quan trọng cơ bản. Axit clohydric, đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, được tiết ra trong dạ dày để đáp ứng với lượng thức ăn được đưa vào cơ thể. Nếu thực phẩm được pha loãng với nước, thể tích của nó sẽ không giảm sau đó, có nghĩa là axit clohydric sẽ được tiết ra nhiều như khi ăn thực phẩm khô.

Thứ tốt nhất uống nước ấm với thức ăn hoặc trà thảo mộc không đường. Trong mọi trường hợp, bạn không nên uống thức ăn có nước ngọt, đồ uống có ga, sữa, kefir và bia. Tất cả chúng đều là một loại thực phẩm hoàn chỉnh chứ không phải đồ uống, và đường và axit có trong chúng chỉ làm phức tạp quá trình phân tách và đồng hóa thức ăn. Uống thức ăn với nước lạnh cũng sai. Nếu nước lạnh đi vào dạ dày cùng với thức ăn, thì quá trình phân tách chất béo và tiêu hóa thức ăn sẽ chậm lại, dẫn đến suy giảm quá trình trao đổi chất.

Uống trà với thức ăn, cả hai màu đen và xanh lá cây, đều không nên. Trà làm chậm quá trình hấp thụ canxi, và nếu bạn uống trà cùng với thức ăn, nhiều năm sau đó, các bệnh như sỏi mật, rối loạn vận động đường mật và loãng xương có thể phát triển.

Nước ép trái cây và rau, đặc biệt là loại mới vắt rất có ích cho cơ thể, tuy nhiên bạn cần uống riêng trước bữa ăn 30 phút hoặc sau bữa ăn một giờ. Vào buổi sáng khi bụng đói, tốt nhất là bạn nên uống một cốc nước ấm, thêm một thìa cà phê mật ong vào. Điều này sẽ giúp cơ thể và hệ tiêu hóa “thức tỉnh”.

Tóm lại, phản hồi của chúng tôi đối với câu hỏi: "Có thể uống nước cùng thức ăn sao?" sẽ như sau - nếu bạn cần ăn thứ gì đó khô, ví dụ như trứng, một lát bánh mì, bún, bánh quy, v.v., thì để chúng được tiêu hóa tốt, bạn cần uống chúng với nước. . Nếu không, ngay khi vào dạ dày, chúng sẽ hấp thụ một lượng lớn dịch vị và làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn.

Nhưng mà uống súp, cháo sữa và các món ăn khác đã có độ sánh lỏng và chứa nước trong thành phần của chúng thì tốt hơn là không nên. Một ly đồ uống bổ sung trong trường hợp này sẽ không mang lại lợi ích gì, ngoại trừ khối lượng. Từ chối uống một cốc nước hoặc một thức uống khác trong trường hợp này, bạn có thể ngăn chặn tình trạng dạ dày căng ra và đẩy nhanh quá trình giảm cân.

Tất nhiên tất cả chúng ta đều ăn giống như bạn đã quen từ thời thơ ấu. Và nếu chúng ta không còn hình dung được một bữa sáng, bữa trưa và bữa tối đầy đủ mà không có một ly trà nóng, thì một lệnh cấm không được uống thức ăn, thay đổi một thói quen đã hình thành trong nhiều năm, đã là một nhiệm vụ bất khả thi đối với nhiều người trong chúng ta. Việc này không có gì sai, chỉ cần đừng để trẻ lặp lại sai lầm và dạy trẻ quy tắc ăn uống lành mạnh ngay từ nhỏ, cấm trẻ uống nước trái cây, sữa và đồ uống có ga cùng thức ăn. Cho trẻ uống nước trái cây, nước ép, sữa và nước trước bữa ăn 30 phút hoặc sau bữa ăn một giờ. Điều này sẽ giúp chúng khỏe mạnh và tránh được tình trạng thừa cân trong tương lai.

- Quay lại tiêu đề phần " "

Một bữa trưa hiếm hoi, và đôi khi là bữa sáng, diễn ra mà không có ly trà hoặc rượu bia thông thường. Và làm sao có thể khác được, khi mà từ thời thơ ấu, chúng ta thường bị đặt lên bàn cân thứ nhất, thứ hai và “thứ gì đó để uống”. Bạn đã nghĩ về những lợi ích của một khu phố như vậy trên bàn ăn và trong bụng chưa?

Để uống hoặc không uống?

Tiêu hóa là một quá trình phức tạp gồm nhiều giai đoạn hấp thụ, tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng. Hoạt động hài hòa của đường tiêu hóa dựa trên một tỷ lệ cân bằng của các chất dinh dưỡng, cũng như chất lỏng đi kèm với chúng, và do đó bạn vẫn cần phải uống một thứ gì đó.

Người ta ước tính rằng để hoạt động bình thường của các cơ quan và hệ thống, một người trung bình cần khoảng 30 - 40 ml chất lỏng cho mỗi kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, tuy nhiên, điều này có những sắc thái riêng mà bạn phải nhớ khi chọn loại nào, với số lượng bao nhiêu. và uống khi nào vào bữa tối.

Trước, trong hay sau?

Điều quan trọng là phải xác định thời gian nạp dịch. Các khuyến nghị về chế độ ăn uống hiện đại thống nhất với nhau về một điều - một cốc nước vào buổi sáng trước bữa ăn 30 phút giúp tiêu hóa, vốn cần được “tắm” để “thức dậy” và toàn bộ cơ thể. Khi đi vào đường tiêu hóa, nước nhanh chóng (nhưng không phải ở tốc độ ánh sáng, vì vậy tốt hơn là không nên uống theo lít) sẽ đi qua thực quản và dạ dày và được hấp thụ chủ yếu ở ruột.

Uống nước trong bữa ăn còn nhiều tranh cãi. Có ý kiến ​​cho rằng chất lỏng làm loãng dịch tiêu hóa trong dạ dày, làm giảm nồng độ của chúng và do đó ảnh hưởng đến hiệu quả của chúng. Nhưng giả thuyết này vẫn chưa được xác nhận trong các ấn phẩm khoa học, và việc sản xuất các enzym, cũng như nồng độ của chúng, phụ thuộc nhiều vào chế độ ăn hơn là lượng uống. Nội dung của dạ dày (bao gồm cả các enzym) đặc biệt không tiếp xúc với nước - nó sẽ đi đến ruột trong quá trình "vận chuyển".

Một lý do khác dẫn đến thái độ tiêu cực với việc uống nước trong bữa ăn là khả năng nghiền thức ăn bằng răng bị kém đi do chúng bị mềm trong miệng. Kết quả là thức ăn được đưa xuống dạ dày "cục". Điều này có thể xảy ra nếu bạn uống từng ngụm lớn và nhanh thức ăn, nhưng một lượng nhỏ chất lỏng, đặc biệt là thức ăn khô, sẽ không gây ra những ảnh hưởng như vậy.

Đối với đồ uống sau bữa ăn, nên hạn chế uống trong vòng 1,5–2 tiếng, để thức ăn vào dạ dày có thể được xử lý đầy đủ hơn bởi các enzym. Chất lỏng dư thừa có thể làm thay đổi tính chất lý-hóa của các chất chứa trong dạ dày - xét cho cùng, vào cuối bữa trưa, nó đã gần như no, đặc biệt nếu thực đơn có súp, và nước đã khó đi vào ruột hơn. không trì hoãn, và dạ dày cần hoạt động, ngay cả khi có nước, ngay cả khi không có.

Như vậy, chúng tôi đã tiếp cận một cách suôn sẻ câu hỏi về lượng chất lỏng tối ưu. Ở đây, cũng như trong nhiều tình huống khác, điều độ là chìa khóa. Trung bình, tối đa 500 ml chất lỏng có thể đi qua ruột trước bữa ăn (nhân tiện, hệ thống hành vi uống nước của người Nhật dựa trên điều này, theo đó bạn nên uống 4 cốc nước 45 phút trước bữa ăn vào buổi sáng) .

Bạn nên uống bao nhiêu nước trước bữa ăn? Bạn nên được hướng dẫn bởi cảm giác thoải mái cá nhân, bởi vì không phải ai cũng có thể uống nửa lít nước khi bụng đói, và một cốc nước ở đây không tệ hơn, đặc biệt nếu bạn dễ bị phù nề hoặc mắc các bệnh lý về đường tiêu hóa hoặc thận.

Nhưng trong khi ăn, bạn không nên tiêu thụ quá 150-200 ml chất lỏng, trong khi điều quan trọng là uống từ từ từng ngụm nhỏ. Nhiệt độ của chất lỏng bạn uống cũng rất quan trọng: nước ở nhiệt độ phòng được coi là tối ưu cho quá trình tiêu hóa lành mạnh - quá nóng cũng như quá lạnh, nước ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ, phá vỡ cơ trơn và các enzym.

Tất cả các khuyến nghị ở trên đều có giá trị đối với nước, vì chất lỏng có các chất dinh dưỡng hòa tan trong nó (ví dụ, nước ngọt) hoạt động khác nhau và bắt đầu được hấp thụ ngay cả trong dạ dày. Vì vậy, không nên uống thức ăn có compote, cũng như trà, cà phê, cũng ảnh hưởng đến việc hấp thu các chất. Điều này đặc biệt đúng đối với những người bị trào ngược - đồ uống có ga, đồ uống trái cây ngọt với số lượng lớn cùng với thức ăn sẽ gây ra sự suy giảm không chỉ về tiêu hóa mà còn cả sức khỏe nói chung.

Natalia Skogoreva

Ảnh istockphoto.com

Các bạn, chúng tôi đặt cả tâm hồn vào trang web. Cảm ơn vì điều đó
để khám phá vẻ đẹp này. Cảm ơn vì sự truyền cảm hứng và nổi da gà.
Tham gia với chúng tôi tại Facebook và Liên hệ với

Trong các chương trình về ăn uống lành mạnh, người ta thường nói rằng không nên rửa sạch nước cùng với thức ăn. Có người giải thích điều này bằng cách nói rằng nước làm loãng dịch vị. Những người khác tin rằng vì điều này mà bạn có thể béo lên. Những người khác nói rằng nước đẩy thức ăn không tiêu hóa ra khỏi dạ dày. Nhưng nước thông thường có thể thực sự gây hại cho chúng ta?

trang mạng Cuối cùng tôi quyết định chấm dứt nó và tìm hiểu xem liệu có thể vừa uống vừa ăn được không.

Điều gì xảy ra với thức ăn và nước uống trong dạ dày

Quá trình tiêu hóa đã bắt đầu khi chúng ta mong chờ bữa ăn trong tương lai: nước bọt hình thành trong miệng. Khi nhai thức ăn, chúng ta trộn nó với nước bọt, nước có chứa các enzym cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Thức ăn được làm mềm sau đó sẽ đi vào dạ dày, nơi nó trộn với dịch vị có tính axit. Trung bình dạ dày mất 4 giờ để tiêu hóa thức ăn tức là biến nó thành một chất lỏng - chyme. Chyme đi sâu hơn vào ruột, nơi nó cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng khác nhau.

Nước không ở lâu trong dạ dày, 300 ml nước sẽ xuống ruột trong khoảng 10 phút. Tức là nếu bạn vừa uống vừa ăn thì nước không tạo thành hồ trong dạ dày. Nó đi qua thức ăn nhai, bổ sung dưỡng ẩm cho nó, và chất cặn bã sẽ nhanh chóng rời khỏi dạ dày.

Chất lỏng không làm giảm tính axit

Cơ thể chúng ta là một hệ thống phức tạp nhưng được phối hợp rất nhịp nhàng. Nếu dạ dày "cảm thấy" rằng nó không thể tiêu hóa thứ gì đó, nó tạo ra một phần mới của các enzym và tăng nồng độ axit trong dạ dày. Ngay cả khi bạn uống một lít nước, nó sẽ không ảnh hưởng đến nồng độ axit theo bất kỳ cách nào. Nhân tiện, nước đi vào dạ dày và cùng với thức ăn, ví dụ, một quả cam trung bình có 86% là nước.

Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bản thân thực phẩm có thể làm giảm nhẹ độ chua, nhưng nó sẽ nhanh chóng được phục hồi.

Chất lỏng không ảnh hưởng đến tốc độ tiêu hóa

Không có nghiên cứu khoa học nào xác nhận huyền thoại rằng chất lỏng đẩy thức ăn rắn vào ruột trước khi nó có thời gian được tiêu hóa. Các nhà khoa học xác nhận rằng chất lỏng rời khỏi dạ dày nhanh hơn chất rắn, nhưng không ảnh hưởng đến tốc độ tiêu hóa của chúng.

Vậy bạn có thể vừa uống vừa ăn không? vẽ đường

Nếu bạn uống trong bữa ăn, không có hại sẽ đến. Ngược lại, nước giúp làm mềm và tốt hơn là tiêu hóa "thức ăn khô". Tuy nhiên, bạn không nên uống cho đến khi ngừng nhai và nuốt thức ăn - nó phải được bão hòa với nước bọt, có chứa các enzym cần thiết.

Có những lợi ích đáng kể khác. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng khi một người nghỉ ngơi ngắn để uống nước, nó sẽ làm chậm quá trình ăn uống của họ. Kết quả là, một người ăn ít hơn, có nghĩa là không ăn quá nhiều.

Nếu bạn đã quen với việc uống trà thay nước thì không có gì sai cả.. Các nghiên cứu đã không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt nào trong việc tăng nồng độ axit trong dạ dày từ trà và nước.

Nhiệt độ của nước cũng không ảnh hưởng đến tốc độ tiêu hóa hoặc hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong một vài phút, dạ dày sẽ nóng lên hoặc làm mát các chất chứa bên trong đến nhiệt độ mong muốn. Tuy nhiên, các nhà khoa học vẫn khuyến cáo không nên uống nước sôi mà nên để nguội đồ uống nóng đến 65 ° C.

Trên một tuổi

Câu hỏi có nên uống thức ăn hay không đã chia các chuyên gia dinh dưỡng thành hai phe. Đại diện của một người lập luận rằng uống rượu có hại không chỉ trong bữa ăn, mà còn trước khi uống, và thậm chí sau đó. Những người phản đối hoàn toàn không đồng ý với điều này.

Nhưng trước khi đưa ra kết luận cho riêng mình, chúng ta hãy lắng nghe lập luận của các bên.

Lý thuyết số 1. Không phải là một giọt trong bữa tối! Và cũng ít nhất nửa giờ trước và trong vòng một giờ sau đó, bởi vì…

1. Do đó, bạn kéo căng dạ dày, làm cho nó không có kích thước. Và đây là con đường trực tiếp dẫn đến ăn quá nhiều và thừa cân.

2. Dịch vị hóa lỏng, quá trình tiêu hóa bị rối loạn. Thức ăn lưu lại lâu trong dạ dày, có cảm giác nặng bụng, khó chịu.

3. Pha loãng quá mức, chất chứa trong dạ dày mất đi đặc tính diệt khuẩn. Axit clohydric làm tan móng tay, chưa kể đến tất cả các loại vi khuẩn E. coli, kiết lỵ amip và vi khuẩn tả, được rút ra để tạo ra một cuộc cách mạng trong dạ dày của bạn.

Nó chỉ ra rằng, uống thức ăn, bạn có thể dễ dàng bị ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm trùng đường ruột. Quy tắc này không áp dụng cho các món đầu tiên: súp và nước dùng có chứa các chất chiết xuất kích thích tiết nước trái cây.

4. Sau mỗi lần nhấm nháp một ly, một người nuốt không khí nhiều hơn bình thường gấp 10 (!): Chính không khí này tạo ra tới 70% các loại khí trong hệ tiêu hóa.

Một lượng như vậy chỉ đơn giản là không có thời gian để hấp thụ vào máu. Bụng bắt đầu hoạt động theo một cách không thích hợp: nó phồng lên, kêu ầm ầm, phản ứng bằng những cơn đau nhói ở vùng hạ vị bên phải và bên trái - những vị trí gấp khúc về mặt giải phẫu của ruột kết, bị kéo căng bởi các khí đi qua nó. Rượu sâm banh hoặc nước khoáng có bọt chỉ làm trầm trọng thêm vấn đề.

5. Thực phẩm lành mạnh đã chứa chất lỏng mà cơ thể cần. Dưa chuột và cà chua là 95% nước, trong thịt là 50-70%, trong bánh mì - 35%. Cộng với súp, trong đó có quá đủ độ ẩm. Tất nhiên, một bữa trưa với bỏng ngô, khoai tây chiên, bánh quy, hạt muối và trứng luộc là điều không thể tưởng tượng được nếu không có nước, nhưng có lẽ nhịn đói còn hơn ăn bất cứ thứ gì?

Lý thuyết số 2: Uống theo hoàn cảnh.

Uống trong bữa ăn hay không, cơ thể sẽ tự quyết định, những người ủng hộ quan điểm này tin tưởng. Nếu bạn ăn một vài ly chúc rượu vào buổi sáng, thì bạn khó có thể đồng ý nhảy ra khỏi giường sớm hơn một giờ để chờ thời gian tạm dừng giữa bữa sáng và bữa trà được khuyến nghị.

Ngoài ra, trong tiếng chúc rượu - con mèo đã khóc. Nhưng bạn hầu như không muốn uống trà sau một hũ sữa chua. Nó là cái này hay cái kia. Nhận thấy?

Khi chúng ta ăn theo chế độ thông thường, thường thì không cần uống thức ăn. Nhưng nó đáng để có mặt trên bàn lễ hội, vì đồ uống chảy như nước. Điều này có một ý nghĩa sinh lý.

Thức ăn đậm đặc và cay, thậm chí với dưa chua, thịt hun khói và nước ướp, gây kích ứng thành dạ dày, khiến dạ dày tiết ra nhiều nước hơn và cần nhiều chất lỏng hơn để tiêu hóa.

Không phải vô cớ mà người Tây Ban Nha, Pháp, Macedonians và những dân tộc khác nghiện đồ cay luôn đặt một carafe nước trên bàn. Bạn đang gây hại cho cơ thể nếu bạn hạn chế ăn chất lỏng, bởi vì bạn chân thành tin rằng trước tiên bạn phải thỏa mãn cơn đói, sau đó mới đến cơn khát.

Mọi thứ cần phải linh hoạt! Cho đến gần đây, các bác sĩ cấm uống rượu không chỉ trong bữa ăn, mà còn trong khi chơi thể thao. Và nó đã dẫn đến điều gì? Hóa ra, các vận động viên không chỉ bị khát nước vô ích mà còn bị mất các suất thi đấu do lắp đặt không đúng kỹ thuật. Kết quả của họ thấp hơn 6-12% so với những đối thủ uống theo yêu cầu.

Uống gì trong bữa ăn?

Nhưng về vấn đề này, hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng đều nhất trí. Bạn thường nhâm nhi món gì trong bữa ăn - trà hay cà phê? Hoặc có thể bạn gọi một cốc bia hoặc một ly rượu để khai vị?

Cơ thể trong thức uống như vậy không có tác dụng gì - nó chỉ kích thích hoạt động của thận, tức là nó góp phần vào việc mất nước nhiều hơn là hấp thụ. Nhưng đó không phải là tất cả! Bạn có biết rằng bạn không thể ăn kiều mạch với sữa, cũng như uống các món thịt với nó? Nuốt một ly sữa lắc với Big Mac, bạn sẽ nhận được rất nhiều calo, nhưng không mang lại lợi ích gì - sữa ức chế sự hấp thụ sắt có trong bít tết và canxi, có nhiều trong pho mát.

Tác dụng tương tự cũng được tạo ra bởi nước khoáng kiềm ("Borjomi", "Essentuki-4") và trà mạnh - tanin, một phần của nó, làm chậm quá trình hấp thụ các yếu tố quan trọng. Và người Ý và người Pháp, những người đưa ra ý tưởng rắc chanh hoặc chanh lên cá và thịt, cần phải dựng lên một tượng đài cho lòng trung thành với lý tưởng của một chế độ ăn uống lành mạnh.

Hoàn toàn có thể uống thực phẩm như vậy với nước chua (bưởi, cam, chanh, lựu, táo), cũng như nước luộc tầm xuân, nước ép nam việt quất. Dịch vị sẽ vẫn còn chua, và chất sắt sẽ được hấp thụ tối đa!

Điều không nên làm trong bất kỳ trường hợp nào là kết hợp cơm thập cẩm thịt cừu nóng và rượu sâm banh với đá hoặc bất kỳ thức uống nào vừa lấy ra từ tủ lạnh trong bụng.

Chất béo từ thịt cừu chịu lửa sẽ đông cứng ngay trong dạ dày của bạn: bạn không thể xử lý nó, thậm chí chỉ cần nhúc nhích nó, hướng nó đến lối ra từ ruột, hệ thống tiêu hóa sẽ không thể làm được. Một bữa ăn như vậy có thể kết thúc trên giường bệnh!

Uống cơm thập cẩm trà mới pha- Không phải ngẫu nhiên mà ở bất cứ quán trà nào cũng bày ra những chiếc bát đựng thức uống nóng hổi này cùng với món cơm dân tộc.

Hãy chú ý đến thời điểm này: nếu bạn uống một cốc nước ép cà rốt vào bữa sáng hoặc ngay sau đó và sau đó đi tắm biển, làn da rám nắng của bạn sẽ thành từng đốm, giống như da báo.

Nhưng cùng một loại nước trái cây (cũng như bất kỳ loại đồ uống có màu cam nào nói chung) uống vào bữa tối góp phần làm cho làn da rám nắng vào ban ngày được phân bổ đều hơn.

Chiến đấu với cơn khát

Nước không chỉ làm sắc đá mà còn hòa tan hầu hết mọi thứ, giúp các hợp chất hóa học tương tác với nhau. Để duy trì sự trao đổi chất thích hợp, giữ cho tinh thần minh mẫn và thể chất tốt, cơ thể cần được cung cấp nước liên tục. Mức trung bình là 8 ly chất lỏng chia thành nhiều phần nhỏ trong ngày.

Trong điều kiện nóng và lạnh (khi độ ẩm bốc hơi tăng lên trong quá trình thở), khi luyện tập trong câu lạc bộ thể dục, đi lại bằng máy bay, nhiệt độ cơ thể tăng cao, căng thẳng, vào những ngày quan trọng và trong các tình huống bất lợi khác, nhu cầu về độ ẩm cho sự sống tăng lên đáng kể. Các bác sĩ nhất quyết không đồng tình với khẩu hiệu quảng cáo: "Chỉ tin vào cơn khát của bạn!".

Gần với sự thật hơn là câu nói của doanh nhân người Mỹ Harvey McClay: “Bạn cần phải đào một cái giếng thật lâu trước khi bạn cảm thấy khát”. Nói cách khác, bạn nên uống thật lâu trước khi khát khao không thể cưỡng lại làm ướt cổ họng: điều đó cho thấy cơ thể đang bị mất nước, điều này không nên cho phép trong mọi trường hợp!

Osmoreceptors (tế bào thần kinh đặc biệt của vùng dưới đồi điều chỉnh quá trình chuyển hóa nước-muối) bắt đầu phát tín hiệu SOS, mà chúng ta cảm nhận là cảm giác khát, chỉ khi cơ thể mất ít nhất 1% độ ẩm.

Osmoreceptors không khắc phục được sự thiếu hụt nhỏ hơn, nhưng chính xác là việc uống thiếu 1-2 cốc nước mỗi ngày có thể dẫn đến những hậu quả khó chịu.

Bằng cách ép cơ thể uể oải vì khát, bạn làm rối loạn quá trình trao đổi chất, kết quả là chất béo dư thừa sẽ tích tụ trong mô dưới da.

Và nếu bạn ăn uống chặt chẽ, nhưng đồng thời hạn chế chất lỏng, cellulite và tăng thêm cân sẽ được cung cấp! Cân nặng còn xa lý tưởng? Uống càng nhiều càng tốt!

Nước là cần thiết, và để "rửa" các sản phẩm của quá trình đốt cháy chất béo từ dưới da. Nếu bạn đang tích cực giảm cân, mức tối thiểu của bạn là 2,5-3 lít mỗi ngày: đây là cách duy nhất để loại bỏ chất độc hại, nếu không sẽ tự ngộ độc!

Nước trái cây chua và nước uống có vị chua nhẹ phù hợp với cả cá và thịt. Nhưng không có chỗ cho đồ uống có ga trên bàn ăn!

Liên hệ với

Có một định kiến ​​phổ biến như vậy: uống cùng thức ăn có nghĩa là “dập tắt ngọn lửa tiêu hóa”. Dmitry Pikul giải quyết chủ đề này với sự trợ giúp của khoa học.

Một chút mệt mỏi là mong muốn của mọi người để bám lấy tất cả sức lực của họ vào những giáo điều lố bịch do các phương tiện truyền thông đại chúng, các nhà dinh dưỡng thần kỳ, những kẻ cuồng tín, kẻ lừa đảo và những “kẻ điên rồ” tích cực khác đâm vào đầu họ.

Tại thời điểm cụ thể này, tôi đang nói về giáo điều Sheldon-Ayurvedic nổi tiếng không thể lay chuyển được rằng nước uống trong hoặc ngay lập tức / sau khi ăn sẽ làm loãng các enzym và axit trong dạ dày, đồng thời cản trở quá trình tiêu hóa và do đó “dập tắt ngọn lửa tiêu hóa”.

Trong bối cảnh của các dữ liệu khoa học sẵn có về sinh lý học của con người, giáo điều này ít ra trông cũng nực cười. Xét thấy nhiều phản ứng hóa học xảy ra với sự tham gia của các men tiêu hóa thì thực tế lại ngược lại, cần nước. Nói một cách chính xác, cả nước bọt và dịch dạ dày đều bao gồm nước, với sự tham gia của một số enzym và các quá trình liên tiếp, sẽ phân hủy thức ăn để tiêu hóa và hấp thụ thêm ở ruột.

Một cách ngắn gọn và như một kết luận chính - uống nước bất cứ khi nào bạn muốn: trước bữa ăn, ngay sau, trong, ngay trước bữa ăn. Tuân thủ một biện pháp hợp lý, không nên đổ một lít nước trở lên, nó chỉ đơn giản là sẽ không có thời gian để rời khỏi dạ dày, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến tính axit và tiêu hóa.

Về sinh lý tiêu hóa: dạ dày

(1) đáy dạ dày, (2) độ cong lớn hơn, (3) thân, (4) cực dưới của dạ dày, (5) môn vị (môn vị), (6) môn vị, (7) khía góc, (8) nhỏ hơn độ cong, (9) nếp gấp niêm mạc.

Về mặt giải phẫu, dạ dày bao gồm nhiều phần - phần tim của dạ dày, phần nền của dạ dày, phần thân của dạ dày với vùng tạo nhịp tim, phần ngực của dạ dày, môn vị, và sau đó là bắt đầu của tá tràng.

Về chức năng, dạ dày được chia thành phần gần (chức năng co bóp: chức năng dự trữ thức ăn) và phần xa (chức năng trộn và chế biến).

Ở phần gần của dạ dày, một âm thanh được duy trì, tùy thuộc vào sự lấp đầy của dạ dày. Mục đích chính của phần gần của dạ dày là lưu trữ thức ăn đã đi vào nó.

Khi một phần thức ăn đi vào dạ dày, các thành phần tương đối rắn của nó được sắp xếp thành từng lớp, chất lỏng và dịch vị chảy xung quanh chúng từ bên ngoài và đi vào dạ dày. Thức ăn dần dần di chuyển về phía môn vị. Chất lỏng được di tản nhanh chóng vào tá tràng và thể tích của nó trong dạ dày giảm theo cấp số nhân.

Các thành phần thức ăn rắn không đi qua môn vị cho đến khi chúng bị nghiền nát thành các hạt không lớn hơn 2-3 mm, 90% các hạt rời khỏi dạ dày có đường kính không quá 0,25 mm. Khi các sóng nhu động đến màng đệm xa, môn vị sẽ co lại.

Vùng môn vị, nơi tạo thành phần hẹp nhất của dạ dày tại chỗ nối của nó với tá tràng, đóng lại trước khi màng đệm hoàn toàn tách khỏi thân dạ dày. Thức ăn bị đẩy trở lại dạ dày dưới áp lực, trong khi các hạt rắn cọ xát vào nhau và tiếp tục bị nghiền nát.

Việc làm rỗng dạ dày được điều chỉnh bởi hệ thống thần kinh tự chủ, các đám rối thần kinh trong và các hormone. Trong trường hợp không có xung động từ dây thần kinh phế vị (ví dụ, khi nó bị cắt), nhu động dạ dày bị suy yếu đáng kể và quá trình làm rỗng dạ dày chậm lại.

Nhu động dạ dày tăng lên bởi các hormone như cholecystokinin và, đặc biệt là gastrin, và bị ức chế bởi secrettin, glucagon, VIP và somatostatin.

Do sự di chuyển tự do của chất lỏng qua môn vị, tốc độ di chuyển của nó phụ thuộc chủ yếu vào sự chênh lệch áp suất trong dạ dày và trong tá tràng, và yếu tố điều chỉnh chính là áp suất trong dạ dày gần. Việc di chuyển các phần tử thức ăn rắn khỏi dạ dày chủ yếu phụ thuộc vào sức cản của môn vị, và do đó, vào kích thước của các phần tử. Trong cơ chế điều hòa quá trình làm rỗng dạ dày, ngoài khả năng làm đầy, kích thước hạt và độ nhớt của chất chứa, các thụ thể ở ruột non đóng một vai trò quan trọng.

Hàm lượng axit được di tản khỏi dạ dày chậm hơn so với trung tính, hàm lượng hyperosmolar chậm hơn so với hàm lượng hypocolar và lipid (đặc biệt là những axit béo có chuỗi hơn 14 nguyên tử cacbon) chậm hơn so với các sản phẩm phân hủy protein (trừ tryptophan). Cả hai cơ chế thần kinh và nội tiết tố đều tham gia vào quá trình điều chỉnh quá trình di tản, và secrettin đóng một vai trò đặc biệt quan trọng trong việc ức chế nó.

Tôi có thể uống nước trong bữa ăn, ngay trước / sau bữa ăn không?

Có một tính chất quan trọng của toàn bộ màng nhầy của đường tiêu hóa - đó là khả năng hấp thụ một phần nước và vận chuyển vào máu.

Từ giáo trình “SINH LÝ CON NGƯỜI” do R. Schmidt và G. Thevs chủ biên, tập 3.

Uống nước khi bụng đói không đọng lại ở phần gần của dạ dày, nhưng ngay lập tức đi vào phần xa của nó, từ đó nó nhanh chóng được di chuyển vào tá tràng.

Uống nước với thức ăn hoạt động giống hệt nhau, tức là không đọng lại ở phần gần của dạ dày, đi vào phần xa của nó, và thức ăn được đưa vào lúc này vẫn ở phần gần.

Điều thú vị là các dung dịch dinh dưỡng dạng lỏng (có chứa glucose) được dùng cùng với thức ăn có hành vi hơi khác, chúng chỉ được giữ lại sơ bộ cùng với thức ăn ở phần gần.

Có khá nhiều nghiên cứu khoa học đã nghiên cứu về tốc độ di chuyển của nhiều loại chất lỏng khác nhau từ dạ dày qua hệ tiêu hóa. Theo họ, trung bình nước có thể tích lên đến 300 ml sẽ đi vào dạ dày trong vòng 5-15 phút.

Ngoài ra, với sự hỗ trợ của MRI, các nhà khoa học phát hiện ra rằng trong dạ dày và ruột non có cái gọi là "túi" để chứa nước (số lượng của chúng trong ruột non có thể lên đến 20 (ở trạng thái đói có khoảng 8 trong số chúng, trong tương lai số lượng của chúng có thể tăng lên tùy thuộc vào lượng chất lỏng đưa vào), chúng có thể chứa từ 1 đến 160 ml nước), bản thân dạ dày có một bức tường với các nếp gấp chạy dọc theo thành dạ dày từ môn vị của thực quản đến môn vị của tá tràng.

Tức là, nước uống trong khi ăn không chảy như thác nước xuống thực quản vào dạ dày, cuốn trôi chất nhầy, dịch vị và các enzym trên đường đi, như một số người vẫn tưởng tượng, mà dần dần đi vào dạ dày (vào phần xa của nó). Do đó, 240 ml nước uống khi bụng đói sẽ đi vào túi lớn nhất của dạ dày (theo các nhà khoa học, trong trường hợp này, có nghĩa là phần xa của dạ dày) chỉ sau 2 phút.

Nước có dập tắt được ngọn lửa tiêu hóa không?

Hãy chuyển sang độ pH của dạ dày và tác động được cho là thảm khốc của nước uống cùng với thức ăn.

Nước uống trong bữa ăn (cũng như ngay trước / sau bữa ăn) không có bất kỳ ảnh hưởng đáng kể nào đến độ axit (độ pH) trong dạ dày, hoặc đến hoạt động của các enzym trong dịch vị. Dạ dày là một cơ chế khá phức tạp, ở một người khỏe mạnh có khả năng điều tiết độc lập nồng độ cần thiết của dịch vị, ngược lại, uống một lượng nước hợp lý trong thời kỳ này sẽ rất có thể cải thiện chức năng của nó.

Giá trị pH trong đường tiêu hóa là một hàm của nhiều biến số, bao gồm điều kiện nạp thức ăn, thời gian, khối lượng và hàm lượng thức ăn, khối lượng bài tiết, và thay đổi theo chiều dài của đường tiêu hóa.

Ở người, pH dạ dày lúc đói dao động từ 1–8, với mức trung bình điển hình là 1–2.

Sau khi ăn, độ pH trong dạ dày tăng lên đến giá trị 6,0–7,0, và giảm dần đến pH lúc đói sau khoảng 4 giờ, tùy thuộc vào các yếu tố như thành phần thực phẩm, số lượng và mức độ pH cá nhân.

Giá trị pH trong dạ dày ở trạng thái được cho ăn dao động trong khoảng 2,7–6,4.

Uống nước khi bụng đói

Nước uống khi bụng đói dường như không ảnh hưởng nhiều đến độ pH của dạ dày. Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học đã mô phỏng trạng thái bụng đói, 20 phút sau khi đưa 250 ml nước vào, độ pH là 2,4, sau 60 phút giá trị pH giảm xuống còn 1,7.

Nhưng chúng ta nhớ rằng nước trong dạ dày của một người sống không đọng lại quá lâu, và thể tích chất lỏng được chỉ định, tùy thuộc vào các yếu tố khác nhau, sẽ được bài tiết vào tá tràng trong thời gian tối đa là 30 phút.

Có một số nghiên cứu khoa học trong đó các nhà nghiên cứu đo nồng độ axit trong dạ dày ở những bệnh nhân uống nước khi bụng đói hoặc cùng với thức ăn, trước hoặc sau khi phẫu thuật. Tất cả các nghiên cứu này cho thấy rằng PH dạ dày không thay đổi đáng kể do uống nước.

Ví dụ, trong một nghiên cứu, người ta thấy rằng uống 300 ml nước khi bụng đói 2 giờ trước khi phẫu thuật ở bệnh nhân béo phì không ảnh hưởng đến thể tích chất lỏng trong dạ dày và nồng độ pH, cả khi uống lúc đói và trong. kết hợp với thực phẩm.

Nước uống với thức ăn

Bản thân việc ăn uống, do sự khởi động của một số quá trình (ngay cả ở giai đoạn dự đoán ăn, hình dung, mùi thức ăn, phản xạ phát triển - xin chào Giáo sư Pavlov I.P. và những con chó của ông), ảnh hưởng đến mức độ axit: nó phát triển . Và giảm dần theo thời gian.

Vì vậy, sau khi dùng một bữa ăn tiêu chuẩn 1000 kcal, sự gia tăng độ pH lên ~ 5 đã được tìm thấy. Sau 60 phút, độ pH còn khoảng 3, và sau 2 giờ nữa, độ pH giảm xuống còn 2 và thấp hơn.

Sự kết luận

Trên thực tế, nước rất quan trọng đối với quá trình tiêu hóa.

Uống nước bất cứ khi nào bạn muốn: trước bữa ăn, ngay sau, trong, ngay trước bữa ăn. Tuân thủ một biện pháp hợp lý, không nên đổ một lít nước trở lên, nó chỉ đơn giản là sẽ không có thời gian để rời khỏi dạ dày, nhưng điều này sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến tính axit và tiêu hóa.

Nếu bạn khát, hãy uống. Khát nước là dấu hiệu tốt nhất cho thấy cơ thể bạn cần thêm nước. Và, trên thực tế, nếu bạn cảm thấy tốt khi uống nước với thức ăn của mình, thì hãy tiếp tục làm như vậy nếu bạn muốn.

Nước (hoặc bất kỳ thức uống nào chứa chủ yếu là nước) có một số chức năng trong bữa ăn:

Cải thiện việc vận chuyển các phần tử thức ăn qua thực quản đến dạ dày;

Hỗ trợ sự xói mòn của các miếng thực phẩm lớn;

Giúp axit và enzym tiếp cận với các phần tử thức ăn.