Củ cải đường ngâm cho mùa đông là một chế biến đơn giản; ở nhà, việc chuẩn bị sẽ đòi hỏi một chút thời gian và công sức. Vào mùa đông, món ăn này sẽ trang trí bất kỳ bữa tiệc nào như một món khai vị lạnh ngon và thơm, bạn có thể thêm nó vào món borscht.

Để ướp món khai vị này, trước tiên bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• 500 gram cây ăn củ;
• đầu củ hành tây;
• nửa ly giấm táo;
• 75 gam mật ong;
• 50 gram dầu thực vật;
• một thìa nhỏ muối;
• gia vị vừa ăn.

Công thức từng bước để làm củ cải muối ngon cần được thực hiện theo từng giai đoạn:

1. Rau rửa sạch, gói trong giấy bạc thực phẩm, cho vào lò nướng.
2. Củ cải làm sẵn dội qua nước lạnh, gọt vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
3. Hành tím băm nhuyễn.
4. Xếp rau vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn, đậy bằng nắp sạch.
5. Một cốc nước được trộn với mật ong, muối, dầu, gia vị. Đun sôi, cho giấm táo vào.
6. Các loại rau trong lọ được đổ nước xốt sôi. Khử trùng trong một phần tư giờ.

Củ dền này có thể rất ngon để kết hợp với các loại rau khác, làm món salad. Nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt.

Củ cải muối cho mùa đông (video)

Củ cải muối ngâm không khử trùng trong lọ

Chế biến củ dền ngon có thể được chuẩn bị mà không cần tiệt trùng. Trong công thức này, điều quan trọng là phải chuẩn bị nước xốt đúng cách, bởi vì nhờ vị cay của nó, rau có được một hương vị đặc biệt.

Để làm món rau củ ngâm chua đơn giản, bạn cần chuẩn bị một bộ nguyên liệu sau:

• củ cải đường;
• 100 gram đường;
• 100 gam muối;
• 100 gam giấm;
• gia vị vừa ăn.

Để chuẩn bị loại rau đóng hộp này, cần chuẩn bị các vật chứa và nắp đậy vô trùng.

1. Củ cải đường rửa thật sạch, luộc chín tới, gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn.
2. Chuyển rau đã chuẩn bị vào lọ, thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào mỗi lọ.
3. Đổ củ cải vào lọ với nước sôi, để trong vài phút.
4. Để ráo nước, chuẩn bị nước xốt dựa trên một lít nước, 100 gam giấm, 100 gam muối và đường, đun sôi.
5. Đổ nước xốt củ dền vào, cuộn lại, để nguội.

Bạn có thể bảo quản toàn bộ củ cải theo cách này nếu chúng còn nhỏ. Củ dền nguyên củ vừa thơm vừa có vị chua chua ngọt ngọt, vào mùa đông rất lý tưởng để làm món gỏi và cả trời lạnh. Những người thích ăn cay có thể thêm một miếng ớt nhỏ vào mỗi lọ.

Bữa ăn nhẹ kiểu Georgia với các loại hạt

Để chuẩn bị này, bạn nên chọn loại củ có kích thước trung bình, chọn củ cải đỏ và mọng nước.

Các thành phần chính của một bữa ăn nhẹ mặn là:

• một ký rưỡi các loại cây ăn củ;
• 150 gram hành tây;
• 100 gram quả óc chó;
• 3 thìa lớn đường;
• một vài thìa muối;
• 70 gam giấm;
• gia vị.

Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc chuẩn bị các lọ để đóng hộp, khử trùng chúng.

1. Củ cải đường rửa thật sạch, luộc chín tới.
2. Rau sau khi nấu xong đổ qua nước lạnh, gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng.
3. Quả óc chó được nghiền thành vụn, trộn với củ cải cắt nhỏ.
4. Các loại gia vị được đặt dưới đáy các thùng đã chuẩn bị sẵn, hỗn hợp củ cải - hạt được đâm vào.
5. Nước rau má được đun từ nửa lít nước, đường, muối, giấm, sau khi đun sôi, đổ rau đã sơ chế lên trên, cuộn lại có nắp đậy.

Theo công thức Georgia, nó đề cập đến các tùy chọn để chuẩn bị ngay lập tức. Bạn có thể bảo quản món ăn nhẹ này ở nơi thoáng mát, nó cũng được bảo quản tốt trong tủ đựng thức ăn.

Cách ngâm củ cải đường Ossetian tại nhà

Trong truyền thống của người Ossetia, hái một loại cây lấy củ bao gồm việc sử dụng một lượng vừa đủ gia vị và thảo mộc, tỏi và ớt cay.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu:

• 2 kg củ cải đường;
• vài củ tỏi;
• một thìa cà phê ngò, hoa bia, húng quế, mặn;
• 4 thìa đường;
• một vài thìa muối;
• một vài quả ớt đắng;
• 150 gam giấm.

Trình tự nấu ăn:

1. Rau luộc đến khi chín một nửa, phần rễ cắt thành khối lớn.
2. Tỏi đập dập thành lát mỏng, hạt tiêu cắt sợi.
3. Tất cả các gia vị, giấm, muối và đường cho vào 700 ml nước, trộn đều và đun sôi.
4. Phần nước xốt để riêng cho nguội và ngấm.
5. Củ, tỏi và hạt tiêu được xếp thành từng lớp trong các thùng đã chuẩn bị sẵn, đổ nước xốt nguội.
6. Đậy nắp bằng ni lông và gửi vào nơi thoáng mát.

Món khai vị đã sẵn sàng sau 5-7 ngày. Trong phòng lạnh, nó sẽ được bảo quản tốt trong suốt mùa đông.

Củ cải muối cho tủ lạnh: công thức từng bước

Công thức để chuẩn bị một món ăn như vậy bao gồm ướp trong nước trái cây hoặc nước xốt của riêng bạn.

Đối với một món ăn như vậy, một bộ nguyên liệu được chuẩn bị trước:

• 3 kg củ cải đường;
• 90 gam muối;
• nửa ly giấm.

Món ăn được chế biến theo cách sau:

1. Các loại rau củ luộc trước, gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
2. Rau đã sơ chế được chuyển vào các thùng chứa đã chuẩn bị sạch, buộc chặt.
3. Muối, đường hòa tan với nước, đun sôi, cho giấm vào. Phần nước xốt để riêng cho nguội.
4. Nhân nguội đổ rau vào lọ. Giữ ở nhiệt độ phòng trong vài ngày, sau đó chúng được gửi vào tủ lạnh.

Bảo quản món ăn đã hoàn thành trong tủ lạnh. Nó được phục vụ tại bàn như một món ăn độc lập, được chế biến từ món khai vị và salad củ cải đường.

Khai vị với mận

Buryak rất hợp với trái cây và các loại rau khác. Công thức chế biến món rau củ ướp mận được coi là nguyên bản.

Món ăn được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 2 kg củ cải đường;
• ki-lô-gam mận;
• 100 gram đường;
• 20 gam muối;
• 100 gam giấm;
• hạt tiêu, đinh hương.

Công thức nấu ăn từng bước:

1. Rau luộc chín tới, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng.
2. Mận rửa thật sạch, khía vài chỗ và chần trong 3 phút.
3. Từng lát củ dền và mận được xếp vào từng lọ, thêm gia vị.
4. Muối, đường hòa tan với nước, đun sôi. Giấm được thêm vào và hỗn hợp trái cây và rau quả được đổ vào lọ, cuộn lại có nắp đậy.

Để nguội, món khai vị được lật lại, để trong vài giờ.

Củ cải muối (video)

Củ cải muối, cả salad và chỉ mặn, sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào, rất thích hợp như một món ăn phụ độc lập. Mỗi bà chủ có thể lựa chọn cho mình những cách bảo quản cay hay ngọt từ loại rau này.

Đồ chua là một trong những kiểu đóng hộp phổ biến nhất tại nhà. Trong trường hợp này, chất bảo quản chính là giấm, có khả năng ngăn chặn sự xuất hiện của vi sinh vật. Có như vậy mới đảm bảo an toàn cho sản phẩm. Khi đóng hộp, giấm được đặt trong nước xốt hoặc trong chính hộp đựng với các loại rau và gia vị đã chuẩn bị. Ngoài ra, đường, muối ăn và các loại gia vị khác nhau được thêm vào nhân bánh, danh sách chúng được trình bày trong mỗi công thức. Các loại gia vị tạo cho sản phẩm một mùi thơm và vị đặc trưng, ​​và các loại tinh dầu có trong thành phần của chúng đóng vai trò như một trong những chất bảo quản. Hôm nay chúng ta sẽ xem xét cách tẩm ướp mà không cần khử trùng được chuẩn bị như thế nào. Trước hết, để chuẩn bị bảo quản, sản phẩm được rửa, làm sạch và cắt khúc, luộc hoặc ướp tươi, xếp vào chum vại và ướp muối, gia vị. Tuy nhiên, chúng ta hãy nói về điều này chi tiết hơn.

Ngâm dấm củ cải đường

Thành phần: củ cải đường, hạt tiêu. Đối với nước xốt: một lít nước lấy một trăm gam đường, một trăm gam muối, một trăm gam giấm ăn.

Nấu nướng. Trước khi vào đông phải rửa sạch, luộc chín. Sau đó, họ rửa sạch và cho vào chum sành, cắt trái cây lớn thành từng miếng, thêm lá nguyệt quế, hạt tiêu, đinh hương cho vừa ăn. Ngân được rửa sạch và chần sơ qua nước sôi.

chuẩn bị nước xốt

Đun sôi nước, đổ vào chum và để trong 10 phút, đậy kín nắp. Sau đó, nó được để ráo nước, muối, giấm và đường được thêm vào chất lỏng, đun sôi. Một lần nữa, đổ củ cải đường và cuộn các nắp lại. Thùng hàng được lật ngược và kiểm tra xem có bị rò rỉ không. Thành phẩm rất thích hợp để làm súp và borsch.

Củ cải đường ngâm chua không khử trùng

Theo công thức này, củ cải có thể cuộn lại để dùng cho mùa đông hoặc có thể bảo quản ở dưới. Các loại rau tốt nhất nên có màu đồng nhất, không có khoanh trắng trên vết cắt.

Thành phần: củ cải cùng kích thước. Đối với nước xốt: một cốc nước, 50 gam giấm ăn, một thìa đường, nửa thìa muối, cũng như một vài hạt đậu đen và hạt ý dĩ, ba cây đinh hương, lá nguyệt quế.

Nấu nướng. Trước khi củ cải muối được chuẩn bị cho mùa đông mà không cần khử trùng, cần phải đun sôi củ cải. Trong khi đó, làm nước xốt. Để làm điều này, tất cả các thành phần cần thiết được trộn đều và đun sôi trong vài phút, sau đó hỗn hợp được làm nguội.

Các loại rau được gọt vỏ và cắt thành dải hoặc hình khối, bày trong lọ đã chuẩn bị trước, sau đó cho một muỗng canh giấm vào. Tiếp theo, củ cải được đổ nước ướp lạnh và cuộn lại.

Công thức đóng hộp củ cải đường dễ dàng

Thành phần: cây lấy củ nhỏ. Đối với nước xốt: một lít nước, năm mươi gam muối.

Nấu nướng. Củ cải muối cho mùa đông được thực hiện như sau. Các loại rau thái lát được cho vào lọ vô trùng và đổ nước xốt nóng. Sau đó, thùng chứa được lật ngược và làm lạnh.

Củ cải đường cho mùa đông: một công thức cổ điển

Thành phần: gốc của màu đồng nhất bão hòa. Đối với nước xốt: một ly nước, hai trăm gam giấm ăn, một thìa đường, nửa thìa muối, bốn hạt tiêu đen, hai lá nguyệt quế, nửa thanh quế.

Nấu nướng. Theo công thức này, củ cải muối cho mùa đông không cần tiệt trùng được chế biến rất đơn giản và nhanh chóng. Để làm điều này, các loại rau rửa sạch và luộc chín, để nguội, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Sản phẩm được đặt trong hộp đựng. Tiếp theo, bạn tiến hành chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đun sôi tất cả các thành phần cần thiết và đổ củ cải vào hỗn hợp. Sau đó, nó được đậy bằng nắp và để trong mười hai giờ. Theo thời gian, củ cải muối cho mùa đông sẽ thích hợp để tiêu thụ. Nó cũng có thể được nấu chín toàn bộ, nhưng đối với điều này, bạn cần phải chọn các loại cây củ nhỏ. Bảo quản sản phẩm trong lọ, đậy kín nắp nhựa, để nơi lạnh.

Công thức củ dền ngâm nhanh

Thành phần: hai kg củ cải đường. Đối với nước xốt: nửa ly giấm, một thìa đường, một thìa muối, 3 tép khô.

Nấu nướng. Củ cải luộc chín, gọt vỏ, cắt khúc tùy ý. Các loại rau được cho vào lọ sạch đã chuẩn bị trước và đổ nước xốt nóng vào, đậy kín nắp. Hộp đựng được bọc trong một chiếc khăn và để ở dạng này cho đến khi sản phẩm nguội hoàn toàn. Củ cải đường ngâm sẵn cho mùa đông mà không cần khử trùng có thể được sử dụng như một món salad độc lập. Để làm điều này, thêm hành lá cắt nhỏ, rau thơm, dầu thực vật vào đó. Ngoài ra, món ăn có thể được sử dụng để nấu các loại dầu giấm, củ dền, borscht, v.v.

Cuối cùng

Như vậy, việc chuẩn bị bảo quản cho mùa đông từ rau không khó. Hái củ cải đường rất đơn giản, cái chính là chọn đúng loại củ. Chúng phải có kích thước nhỏ, bão hòa với màu sắc đồng nhất, không có vòng tròn màu trắng trên vết cắt. Bằng cách tuân thủ các tỷ lệ trong việc chuẩn bị nước xốt, bạn có thể có được một sản phẩm ngon và bổ dưỡng mà nhiều người sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập và để chế biến các món ăn khác nhau.

Nếu bạn chưa thử đóng củ cải để sử dụng trong tương lai, chúng tôi khuyên bạn nên bắt đầu làm điều này, bạn sẽ hài lòng với kết quả. Nước xốt của nhiều loại gia vị và gia vị bao bọc từng khối củ cải đường với hương vị phong phú của nó. Vị cay được thêm vào do hạt tiêu, nhưng thành phần này có thể được loại trừ nếu muốn. Đừng để lượng lớn giấm và đường làm bạn sợ hãi, vị ngọt sẽ hiện diện vừa phải và không cảm nhận được axit.

Củ cải muối chua cay sẽ là một điểm nhấn sáng giá trên bàn ăn của bạn, cũng như là một bổ sung ngon miệng cho các món thịt và tất cả các loại món ăn kèm. Sẽ không khó để chế biến món phôi ngon ngọt này tại nhà.

Thông tin về hương vị Khoảng trống khác

Thành phần

• củ cải đường - 1,9 kg;
• nước - 1 l;
• giấm ăn - 100 ml;
• allspice - 2 đậu Hà Lan;
• nguyệt quế - 2 tờ;
• hạt tiêu đen - 4-5 chiếc;
• rau mùi xay - 1/2 muỗng cà phê;
• ớt khô - để nếm;
• nhục đậu khấu - một nhúm;
• muối ăn - 1,5 muỗng canh. l;
• đường - 100 g;
• đinh hương - 1/2 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép.

Cách nấu củ cải muối tiệt trùng cho mùa đông

Chọn một loại củ cải đường, đo được hai kg, ở dạng tinh khiết, bạn chỉ có 1,9 kg. Rửa sạch các loại rau bằng một miếng bọt biển cứng, chuyển sang một cái chảo, tráng qua nước lạnh và cho lên bếp nấu chín. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của các loại cây ăn củ, loại rau nhỏ nấu trong khoảng 50-60 phút, loại lớn nấu lâu hơn một chút - 1,5 giờ.

Cẩn thận lấy củ cải đã nấu chín ra khỏi chảo, để nguội, bóc vỏ và cắt thành từng đĩa dày vừa phải.

Tiếp theo, cắt các đĩa củ dền thành hình khối hoặc dải.

Chuẩn bị lọ để thu hoạch củ cải. Đầu tiên, rửa kỹ bằng soda, sau đó khử trùng bằng hơi nước, làm tương tự với nắp đậy.

Đổ các viên củ dền vào lọ, chừa ra một ít khoảng trống phía trên, tức là không xếp quá chặt.

Bây giờ bắt đầu với nước xốt. Cho nước, muối, đường, tỏi băm nhỏ, gia vị vào, dùng ớt khô tùy thích. Cho nước xốt lên bếp, đun khoảng 1-2 phút kể từ lúc sôi, khuấy đều cho muối và đường tan hết. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm và khuấy đều.

Đổ các chất trong lọ với nước xốt sôi.

Đảm bảo tiệt trùng phôi (10 phút đối với bát đĩa dung tích 0,5 lít, 15-17 phút đối với lọ 1 lít). Đừng quên phủ một tấm đệm silicon hoặc vải dày lên đáy chảo.

Cẩn thận lấy chum ra khỏi nước sôi, đậy nắp kín ngay lập tức. Đặt chúng lộn ngược, phủ một tấm chăn, làm mát trong một ngày.

Bảo quản phôi ở nơi thoáng mát.

Cách chế biến hóa ra rất thơm, vị đậm đà của củ cải sẽ hấp dẫn nhiều người.

Củ cải đường có thể được sử dụng cho món salad, nó sẽ đặc biệt tốt cho dầu giấm.

mạng trêu ghẹo

Củ cải muối không khử trùng cho mùa đông

Củ cải muối tại nhà cho mùa đông theo công thức này rất ngon và phong phú. Trong số các thành phần có hành và tỏi, trong khi phục vụ, đặt chúng cùng với củ cải trên một đĩa và rưới một ít nước xốt. Việc chuẩn bị diễn ra tốt với các món ăn từ khoai tây.

Công thức dưới đây dành cho ba lọ 750 ml. Nếu bạn có một số món ăn khác, hoặc bạn muốn làm cho các ô trống lớn hơn hoặc nhỏ hơn, thì hãy thay đổi số lượng sản phẩm cho phù hợp.

Thành phần

• củ cải đường - 1,5 kg;
• hành tím - 2 cái;
• tỏi - 1 củ nhỏ;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 9 chiếc .;
• nước - 1 l;
• đường cát - 2 muỗng canh. l;
• muối thô - 2 muỗng cà phê;
• giấm ăn 9% - 35-40 ml;
• dầu thực vật - 50 ml.

Nấu nướng

1. Rửa sạch củ cải, cho vào nồi, đổ ngập nước và đun trên lửa. Khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và nấu dưới nắp cho đến khi mềm. Dùng tăm gỗ đâm vào củ cải, nếu thấy vào dễ dàng và nhẹ nhàng thì rau đã chín, chuyển qua nước lạnh cho đến khi nguội hẳn.
2. Gọt vỏ củ dền, cắt thành từng thanh nhỏ.
3. Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch. Cắt hành tây thành nửa khoanh, tép tỏi thành các múi dọc.
4. Bây giờ cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ sạch, khô, đã được khử trùng trước. Trình tự thực hiện như sau: cho 1 lá nguyệt quế và 3 hạt tiêu vào đáy lọ, 1/3 hành tỏi băm nhỏ, sau đó cho củ dền vào đầy lọ.
5. Khi cả ba bình đều đầy, đun sôi nước trong một xoong riêng và đổ củ cải vào. Đậy nắp và để yên 10-15 phút.
6. Bây giờ cẩn thận xả nước từ chum trở lại chảo (có nắp đậy nylon đặc biệt có lỗ để làm điều này), thêm muối, đường, dầu thực vật và giấm. Khuấy tan các hạt đường và muối, đun sôi.
7. Ngay khi nước xốt bắt đầu sôi, đổ đầy nước vào lọ và cuộn chúng lại bằng nắp đậy.
8. Lật ngược lọ, bọc trong chăn ấm và để một ngày cho nguội hẳn. Củ cải muối không khử trùng cho mùa đông đã sẵn sàng, hạ phôi xuống tầng hầm.

Củ cải muối chua cho mùa đông

Sự chuẩn bị này sẽ hấp dẫn những người tôn trọng củ cải và những người yêu thích tỏi, đặc biệt là dưa muối. Có nhiều người không dùng tỏi tươi nhưng những lát tỏi đã được ướp gia vị vẫn ngấu nghiến một cách thích thú. Củ cải muối chua cho mùa đông rất dễ chế biến. Hãy chắc chắn để thử làm một vài lọ. Nó rất hợp với khoai tây luộc hoặc chiên, bạn có thể dùng với các món thịt (thịt gia cầm, thịt viên, thịt nướng).

Thành phần

• củ cải đường - 1 kg;
• nước - 500 ml;
• đường cát - 4 muỗng canh. l;
• muối thô (không phải "Thêm") - 4 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 4 chiếc;
• giấm rượu - 8 muỗng canh. l;
• tỏi - 2 đầu lớn.

Nấu nướng

1. Để thu hoạch, bạn sẽ cần những củ cải đã qua xử lý nhiệt, tức là luộc hoặc nướng trong lò. Rễ rửa thật sạch. Để nướng, lau khô, gói riêng từng loại rau trong giấy bạc thực phẩm, chuyển sang đĩa chịu nhiệt hoặc trên giá dây rồi cho vào lò nướng, làm nóng trước 180 độ, trong 1,5 giờ. Để nấu, bạn chỉ cần cho rau củ vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi ở lửa vừa trong 1-1,5 giờ (tùy thuộc vào kích thước của củ cải).
2. Để nguội củ cải chín, gọt vỏ và cắt thành từng lát.
3. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và cắt ra đĩa.
4. Đổ nước vào chảo riêng, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào, đổ muối và đường, bắc lên bếp. Đun sôi, khuấy liên tục để các hạt muối và đường tan hết. Ngay sau khi những bọt đầu tiên xuất hiện, đổ giấm vào, khuấy đều và đun sôi trong 3-4 phút.
5. Trong các lọ sạch, khô, đã được khử trùng trước đó, đặt các đĩa củ dền, đặt tỏi vào giữa. Làm khá chặt, ấn nó bằng ngón tay hoặc thìa.
6. Khi các lọ đầy, đổ nước xốt nóng vào chúng (nên phủ hoàn toàn rau củ) và thanh trùng phôi trong 10-15 phút.
7. Sau đó, đậy nút lọ có nắp đậy cũng cần xử lý nhiệt (đun sôi khoảng 2-3 phút).
8. Lật ngược các lọ, bọc trong một thứ gì đó ấm áp. Sau khi làm nguội hoàn toàn, củ cải muối sẽ được cất giữ trong hầm để dùng cho mùa đông.
9. Sau đó, nó được sử dụng để chế biến các món salad khác nhau, cá trích dưới lớp áo lông với củ cải đường như vậy sẽ rất ngon. Hoặc bạn có thể cắt các lát củ dền thành khối vuông, rưới dầu thực vật lên thơm và dùng với khoai tây nghiền.

Củ cải muối toàn bộ cho mùa đông

Nếu trong số củ cải đường của bạn có những cây củ nhỏ, đừng vứt chúng đi, mọi thứ nên được tận dụng. Đầu tiên, chúng có thể được nghiền nát và đông lạnh. Và thứ hai là dưa muối, trong công thức này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm đúng. Nếu muốn, bạn có thể cho hành tây nhỏ, ớt chuông ngọt và cà rốt vào lọ cùng với củ cải đường. Và đối với những người thích nó thơm hơn và nóng hơn, chúng tôi khuyên bạn nên cho rễ cải ngựa vào chế biến (theo quy định, họ lấy 1 củ trung bình trên 1 kg củ cải).

Theo cách tương tự, bạn có thể ngâm các loại cây có củ lớn, chỉ có điều trước tiên chúng cần được cắt thành nhiều khúc trước khi cho vào lọ.

Thành phần

• củ cải đường nhỏ - 1 kg;
• nước - 2 l;
• muối thô - 40 g;
• đường cát - 40 g;
• giấm (9%) - 200 ml;
• hạt tiêu đen - 4 chiếc.

Nấu nướng

1. Trước hết, hãy phân loại những cây ăn củ, loại bỏ những cây quá mềm, úa và vụng về. Để thu hoạch, sử dụng các loại rau đều, đẹp, có đường kính 3-4 cm, cắt bỏ phần đuôi dài và lá trên chúng. Bây giờ hãy rửa thật sạch, nếu còn nhiều bụi bẩn, bạn có thể ngâm củ cải trước trong nước mát khoảng 10-15 phút rồi dùng một miếng bọt biển có bề mặt cứng.
2. Tiếp theo, cho rau vào nồi, đổ ngập nước và đun nhỏ lửa. Ngay sau khi chất lỏng bắt đầu sôi, hãy giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất, đậy nắp và nấu củ cải cho đến khi mềm. Để xác định trạng thái đã hoàn thành của nó, cẩn thận dùng tăm gỗ hoặc xiên mỏng đâm vào một số cây rễ. Nếu dễ đâm thủng (tức là tăm nhẹ nhàng đâm vào rau) thì củ cải đã sẵn sàng, hãy chuyển chúng vào một thùng nước lạnh. Bạn có thể thay nước 2-3 lần để rau nguội nhanh hơn, sau này sẽ dễ dàng loại bỏ vỏ hơn.
3. Bóc vỏ củ cải và sắp xếp chúng vào lọ, cố gắng làm điều này càng chặt càng tốt để có khoảng trống tối thiểu giữa các loại cây lấy củ.
4. Chuẩn bị nước xốt. Đổ nước vào chảo, cho hạt tiêu vào, thêm muối và đường. Đun nhỏ lửa và đun sôi, khuấy liên tục để các hạt đường và muối tan hết. Ngay khi nước bắt đầu sôi, bạn đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
5. Đổ nước xốt nóng lên củ cải trong lọ. Bây giờ thanh trùng phôi ở nhiệt độ 90-100 độ, 10-15 phút là đủ. Sau đó đậy nút có nắp, úp ngược và quấn bằng chăn ấm để quá trình nguội diễn ra dần dần.
6. Khi hũ sấu nguội hẳn, tức là đã ngâm hết củ cải cho đông, bạn có thể cho vào hầm để bảo quản. Vào mùa lạnh, sử dụng phần trống để nêm các món đầu tiên (súp borscht và củ cải đường), cũng như món khai vị hoặc thành phần salad.

Củ cải nướng muối chua cho mùa đông

Củ cải muối thường được sử dụng trong nấu ăn. Nó có thể được mua ở siêu thị hoặc chuẩn bị ở nhà. Củ cải muối chuẩn bị cho mùa đông rất thích hợp với dầu giấm hoặc các món salad khác, và vào mùa hè, trên cơ sở chuẩn bị này, bạn có thể nấu một món súp lạnh ngon miệng hoặc borscht lạnh. Củ cải đường có thể được phục vụ như một món khai vị. Trong công thức này, chúng ta sẽ nướng củ cải trong lò trước khi thu hoạch, những củ cải như vậy sẽ trở nên ngon ngọt lạ thường. Vì vậy, chúng ta hãy nấu ăn.

Thành phần:

• Củ dền 1 kg
• Nước 500 ml
• Muối 1 muỗng cà phê
• Đường 25 g
• Giấm ăn 80 ml
• Hạt tiêu 5 chiếc.
• Allspice 5 chiếc.
• Bay lá 2 chiếc.
• Hoa cẩm chướng 2 chiếc.

Nấu nướng

Để nấu ăn, chúng ta cần củ cải có chất lượng tốt. Tốt nhất là sử dụng các loại rau nhỏ. Chúng sẽ nấu nhanh hơn. Trước khi đóng hộp, cần sơ chế củ cải. Để làm điều này, hãy rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy. Bọc trong giấy bạc và cho vào lò nướng nóng. Nướng ở 180 độ trong khoảng một giờ, cho đến khi mềm. Sau khoảng 50-60 phút, lấy một xiên và xuyên qua các loại rau, ngay cùng với giấy bạc. Nếu nó đâm xuyên dễ dàng, thì bạn có thể tắt lò. Nếu muốn, có thể luộc rau củ trong nước muối nhẹ.

Để nguội củ cải đã nướng, gọt vỏ. Cắt thành từng miếng tùy ý, tùy theo mục đích của thành phẩm. Có thể cắt thành hình khối, que, ống hút, hình tròn.

Để đóng hộp, lấy hai lọ có thể tích từ 450-500 ml. Hộp đựng nhỏ tiện lợi hơn cho việc bảo quản. Rửa kỹ bình bằng chất tẩy rửa dưới vòi nước. Sau đó, lót một miếng vải xuống đáy chảo, cho những chiếc lọ đã rửa sạch có nắp đậy vào đun sôi trong vòng 10 - 15 phút.

Đã đến lúc chuẩn bị nước xốt. Không có gì phức tạp, tất cả các loại gia vị, cùng với nước và giấm, cho vào một cái chảo tiện lợi và đun trên lửa. Khuấy và đun sôi, đun sôi trong 1-2 phút và tắt ngọn lửa đốt.

Trong lọ sạch, xếp củ cải nướng đã cắt nhỏ. Nó không cần thiết phải giả mạo.

Đổ nước xốt đã nấu chín lên trên. Ở công đoạn này, các hũ có thể đậy kín nắp, để nguội và cất vào tủ lạnh. Nhưng, chúng tôi đang chuẩn bị cho mùa đông. Đặt các lọ nước xốt vào chảo khử trùng. Lót dưới cùng bằng khăn giấy. Đổ nước nóng đến cổ và gửi vào lửa. Sau khi đun sôi 10 phút.

Đậy kín và lộn ngược. Củ cải muối cho mùa đông đã sẵn sàng.

Cất phần trống trong phòng đựng thức ăn hoặc hầm của căn hộ. Ăn ngon miệng nhé!

Củ cải đường ngâm "Dark Velvet"

Củ cải đường là một loại rau củ giàu vitamin được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Mặc dù nó có thể được mua trên các kệ hàng quanh năm, chúng tôi khuyên bạn nên chuẩn bị nó để sử dụng trong tương lai. Vì củ dền mất nhiều thời gian để nấu nên chỉ với một nỗ lực để ướp món kho đỏ này, bạn có thể làm cho cuộc sống của mình dễ dàng hơn nhiều trong mùa đông. Ngoài ra, đây là một cách tuyệt vời để bảo quản thu hoạch phong phú khi không có hầm hoặc vì một lý do nào đó mà củ cải không được cất giữ.

Theo công thức này, việc chuẩn bị được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng, không cần khử trùng, chỉ cần cắt củ cải thành từng miếng và đổ nước xốt nóng vào, trong khi luộc củ cải là chính.

Nếu củ cải sẽ được sử dụng trong món salad và nước sốt giấm, thì tốt hơn là bạn nên ngâm chúng thành những khối vuông nhỏ. Đối với các món ăn phụ và đồ ăn nhẹ, tốt hơn là bạn nên thu hoạch củ cải đường ở dạng lát, ống hút hoặc hình tròn. Củ dền nhỏ có thể được đóng hộp nguyên con, lý tưởng nhất là món borscht và củ dền.

Thời gian nấu - 40 phút (không kể thời gian luộc và làm lạnh củ cải)

Thành phần:

• Củ cải đường - 3 kg;

Gia vị:

• Nước - 1 l;
• Muối - 1 muỗng canh (không có nắp trượt);
• Đường - 1,5 muỗng canh (không có nắp trượt);
• Giấm ăn (9%) - 100 ml;
• Hạt tiêu đen - 7-9 chiếc;
• Lá non - 2-3 chiếc.

Công thức từng bước:

Chúng ta cắt bỏ phần ngọn của củ cải, để lại phần đuôi. Rửa sạch rễ trong nước mát. Đồng thời, lưu ý không làm hỏng vỏ củ cải, nếu không nước sẽ chảy ra trong quá trình nấu và củ cải sẽ mất màu đẹp.

Luộc toàn bộ củ cải trong một cái chảo lớn. Để bảo quản vitamin nhiều nhất có thể, hãy cho củ cải ngay vào nước lạnh, và không thêm sau khi nước sôi. Cần phải nấu các loại củ trên lửa nhỏ, sôi nhẹ. Theo quy định, củ cải non cỡ trung bình được nấu trong 40-50 phút, chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng một vật sắc nhọn, nó sẽ dễ dàng đi vào củ. Sau khi luộc, chúng ta không vớt củ cải ra khỏi chảo mà để nguội trong cùng nước đã đun.

Chúng ta vớt củ cải đã nguội ra khỏi nước dùng, cắt bỏ phần đuôi và nơi gắn cuống. Sau đó, chúng tôi loại bỏ da, nó rời ra rất dễ dàng, và thậm chí không cần sử dụng dao.

Cắt củ cải thành từng miếng tùy theo mục đích đóng hộp. Bạn có thể chuẩn bị một số lọ với các vết cắt khác nhau.

Rửa bình bằng soda và tráng kỹ bằng nước, sau đó khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò, đậy nắp đun sôi trong khoảng 2-3 phút. Chúng tôi gói củ cải trong lọ khô đã chuẩn bị sẵn. Lắc lọ một chút để các miếng được nén chặt lại, sau đó bạn có thể cho thêm một ít củ cải đường vào. Tùy thuộc vào phương pháp cắt, khoảng 4 lọ 0,7 lít cho ra 3 kg củ cải đường.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn đun sôi một lít nước, sau đó cho đường, muối và gia vị vào nước sôi cho vừa ăn. Sau đó, đun sôi nước xốt thêm 3-5 phút. Vào phút cuối, đổ giấm ăn vào.

Đổ nước xốt nóng lên củ cải và cuộn các nắp lại. Chúng tôi lật ngược các lọ có khoảng trống và quấn chúng bằng một chiếc khăn dày cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.

Tốt hơn là nên bảo quản củ cải muối ở nơi tối, mát mẻ.

Lưu ý cho chủ sở hữu:

• Để muối chua, bạn có thể sử dụng các loại rau củ nhỏ, èo uột và tất cả các loại rau củ thuộc loại "không định dạng", không thích hợp để bảo quản.
• Nếu bạn muốn củ cải có hương vị trung tính thì có thể bỏ qua các loại gia vị.

Xin chào các bạn thân mến của tôi! Hôm nay tôi muốn cho các bạn biết cách nấu củ cải muối ngon cho mùa đông theo công thức đơn giản.

Bạn hỏi, tại sao phải chuẩn bị nó? Vâng, sơ cấp - để nấu món borscht tuyệt vời chẳng hạn. Nó sẽ ít rắc rối hơn nhiều trong nhà bếp. Hoặc nó thích hợp cho các món salad. Chẳng hạn như cá trích trước áo khoác lông hoặc dầu giấm. Trên thực tế, có rất nhiều lựa chọn.

Đối với những người yêu thích loại rau này, những công thức nấu ăn này chắc chắn sẽ hấp dẫn bạn. Hơn nữa, tôi đã cố gắng tìm cho bạn nhiều cách thú vị và biến thể để chuẩn bị một món khai vị như vậy cho mùa lạnh.

Những khoảng trống như vậy chỉ là cứu cánh thực sự để chuẩn bị đồ ăn nhẹ nhanh chóng và ngon miệng cho bàn ăn. Đặc biệt nếu bạn đang chờ khách và thời gian ngắn.

Vì vậy, đừng lười biếng và làm một vài lọ cho mình theo bất kỳ công thức gợi ý nào. Hoặc có thể bạn thích một số cách. Tôi rất vui được giúp bạn việc này.

Công thức này có thể được coi là một công thức cổ điển, vì nó là phổ biến nhất. Khoảng trống như vậy là phù hợp cho mọi thứ. Nó có thể được cắt theo cách bạn muốn. Tôi thích vòng tròn. Nhưng khi thời gian đến và tôi có được nó, bạn có thể làm bất cứ điều gì với nó - nạo, cắt thành hình khối hoặc que. Và bạn có thể ăn nó như vậy, nó rất ngon.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1,5 kg
• Nước xốt - 3 cốc
• Giấm ăn (9%) - 150 ml
• Đường - 2 muỗng canh
• Muối - 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu - 3-6 viên
• Hoa cẩm chướng (nụ) - 3-4 miếng
• Bay leaf - 2 chiếc

Nấu nướng:

1. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Bạn hãy rửa thật sạch củ dền rồi cho vào nước luộc chín. Mực nước nên cao hơn rau từ 5-8 cm. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 25 phút.

2. Khi nó đã sẵn sàng, lấy nó ra và làm mát nó. Sau đó rửa sạch và cắt nó theo ý muốn - thành hình khối, hình khối, hình nhẫn hoặc nửa vòng.

3. Gói chặt củ dền vào lọ đã được khử trùng trước và cẩn thận đổ nước sôi lên trên để lọ không bị vỡ. Để 10 phút rồi chắt nước vào nồi.

4. Thêm muối, đường, hạt tiêu, đinh hương và lá nguyệt quế vào nước. Đặt nồi lên lửa. Khi nước xốt sôi, thêm giấm và nấu thêm 1 phút, sau đó lấy ra khỏi bếp.

5. Đổ nước xốt vào lọ củ cải, rải đều hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đậy chặt nắp lọ và lật úp. Để ở vị trí này cho đến khi nguội. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Củ dền ướp lạnh cho borscht

Đối với những người không muốn mất nhiều thời gian cho việc chuẩn bị, tôi đã chuẩn bị công thức này. Bạn sẽ dành không quá nửa giờ cho mọi thứ. Nhưng tôi chắc rằng bạn sẽ hài lòng khi thử món khai vị này. Nó là lý tưởng cho cả borscht lạnh và cổ điển.

Thành phần:

• Củ cải đường - 2 chiếc
• Nước - 0,5 l
• Giấm - 50 ml
• Đường - 1 thìa cà phê
• Muối - 1 thìa cà phê
• Hạt tiêu đen - 5-8 viên
• Allspice đậu Hà Lan -5-8 miếng
• Bay leaf - 2 chiếc

Nấu nướng:

1. Gọt vỏ củ cải. Sau đó, cắt nó thành các khối vuông nhỏ hoặc bào trên một máy vắt lớn (vừa).

2. Đổ nước vào một cái đĩa thích hợp và đốt lửa. Thêm muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào đó. Đun sôi nước xốt. Khi nó sôi, đổ giấm vào.

3. Đặt củ cải ở đó và trộn. Giữ nó trong 20 giây mà không để nó sôi. Sau đó, loại bỏ khỏi nhiệt và cho tất cả mọi thứ vào một cái lọ ở nơi có nước ướp và gia vị.

4. Đậy nắp và cho vào nồi nước. Đặt chảo trên lửa, đun sôi và khử trùng trong 15 phút. Sau đó cẩn thận lấy ra, đậy kín bằng nắp và để nguội. Có thể được bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhiệt độ phòng.

Để tránh các lọ trong chảo bị vỡ, bạn có thể lót bất kỳ miếng vải nào dưới đáy.

Công thức món củ dền ngâm tỏi

Và đối với những người thích cay hơn, lựa chọn này sẽ dễ chịu. Chồng tôi cực kỳ thích món salad này. Đặc biệt với anh ấy, tôi luôn chuẩn bị ít nhất ba lọ. Nhưng, than ôi, nó luôn là không đủ.

Thành phần:

• Củ cải đường - 2,5 kg
• Tỏi - 1 củ
• Ớt ngọt - 500 gr
• Ớt cay - 1 miếng.
• Hành tây - 250 gr
• Dầu thực vật - một ly
• Đường - 1/2 cốc
• Muối - 1 muỗng canh
• Giấm 9% - 1/2 cốc

Các nữ tiếp viên thân mến, làm hài lòng những người đàn ông của bạn với một món ăn nhẹ cay như vậy. Tùy theo khẩu vị mà có thể điều chỉnh lượng tỏi, tiêu tùy thích.

Củ cải đường cho mùa đông để chưng trong lọ (rất ngon)

Tôi muốn cung cấp cho bạn một loại nước sốt rất ngon cho mùa đông. Nó hơi khác so với thành phần truyền thống. Nhưng tôi thích nó hơn. Hãy thử nó quá. Từ chế phẩm đề xuất, thu được khoảng 4,5 lít mẫu trắng.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1 kg
• Cà rốt - 1 kg
• Hành tây - 1 kg
• Cà chua - 1 kg
• Ớt ngọt - 500 gr
• Dầu thực vật - 200 gr
• Muối - 70 gr
• Đường - 75 gr
• Giấm 9% - 50 ml
• Nước - 60 ml
• Bay leaf - 3 chiếc
• Đậu Hà Lan Allspice - 10 miếng

Nấu nướng:

1. Gọt vỏ và nạo củ cải, cà rốt trên một máy xay thô. Bóc vỏ và cắt nhỏ hành tây như cách bạn làm salad. Sau đó cho cà rốt, củ cải và hành tây vào một cái chảo lớn và trộn đều.

2. Đổ nước, 1/3 lượng giấm, 1/2 lượng dầu thực vật và một chút muối. Để lửa nhỏ cho đến khi rau câu ra nước cốt. Sau đó, tăng lửa và đun sôi. Sau khi sôi, giảm lửa, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 15 phút.

3. Trong khi hầm, chúng ta hãy chăm sóc các loại rau còn lại. Loại bỏ hạt khỏi hạt tiêu và cắt thành các dải. Xay cà chua bằng máy xay sinh tố. Khi rau đã được hầm trong 15 phút, thêm tiêu, phần còn lại của muối, đường, dầu thực vật, lá nguyệt quế, hạt tiêu và cà chua xay nhuyễn vào.

4. Khuấy đều mọi thứ, tăng lửa cho đến khi sôi. Và duy trì trạng thái sôi bằng cách điều chỉnh nhiệt. Thêm giấm còn lại. Đậy lỏng bằng nắp để không có gì thoát ra ngoài. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 30 - 40 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều.

5. Sau đó rải hỗn hợp nước sốt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng, rải đều các loại rau củ và nước xốt. Đóng bằng nắp vô trùng. Lật lại và để nguội hoàn toàn. Sau đó cất vào kho để trống.

Củ cải đường ướp kiểu Hàn Quốc cho mùa đông

Rất nhiều người yêu thích món ăn Hàn Quốc. Và tôi cũng vậy, cũng không ngoại lệ, vì thế, cho riêng tôi, người tôi yêu, tôi sẽ luôn chuẩn bị vài lọ theo công thức này. Hơn thế nữa, bạn có thể tiêu thụ nó trong vòng một ngày. Tôi khuyên bạn nên thử nó quá.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1 kg
• Hành tây - 1 củ.
• Gia vị cho cà rốt Hàn Quốc - 30 gr
• Tỏi - 4 tép
• Muối - 1 thìa cà phê
• Đường - 3 muỗng canh
• Dầu thực vật - 0,5 cốc
• Tinh chất acetic 70% - 2,5 thìa muối

Nấu nướng:

1. Gọt vỏ và nạo củ cải trên một máy xay rau củ đặc biệt của Hàn Quốc. Đặt trong một đĩa sâu tiện lợi. Thêm muối, đường, hạt nêm, giấm và ép tỏi qua máy ép. Đảo đều và để ướp trong 20-30 phút.

2. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Đun nóng chảo với dầu thực vật và chiên cho đến khi có màu nâu sẫm. Đổ dầu từ chảo qua rây vào đĩa củ cải và đảo đều. Bản thân hành tây là không cần thiết.

3. Cho mọi thứ vào lọ và vặn nắp. Đặt trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó, bữa ăn nhẹ của chúng tôi đã được coi là đã sẵn sàng. Bạn có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc nơi thoáng mát.

Toàn bộ củ cải muối

Phương pháp ngâm này có gì hay? Vâng, bằng cách mở một lọ toàn bộ rau vào mùa đông, bạn có thể làm bất cứ điều gì và theo cách bạn thích từ nó. Bạn có thể cắt thành hình khối, hình tròn, ống hút hoặc chỉ nạo. Rất linh hoạt.

Thành phần cho một bình 1,5 lít:

• Củ cải nhỏ - bao nhiêu tùy thích
• Hạt tiêu đen - 5 viên
• Lá Bay - 1 cái.
• Nước - 1 lít
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường - 1 muỗng canh
• Giấm 9% - 2 muỗng canh

Nấu nướng:

1. Đầu tiên, rửa sạch và cho củ cải vào nồi. Đổ đầy nước và đun trên lửa trong vòng 30 - 40 phút, cho đến khi chín mềm. Điều chính - không tiêu hóa.

2. Khi nó đã sẵn sàng, lấy ra khỏi nhiệt, xả nước và để nguội. Sau khi nguội, lột sạch vỏ và cắt bỏ hai đầu.

4. Đổ nước vào nồi. Thêm muối, đường và giấm vào đó. Trộn và đặt trên lửa. Khi nó sôi, để trên lửa trong 2 phút nữa, cho đến khi đường và muối được hòa tan hoàn toàn. Sau đó đổ vào lọ cao đến cổ, không ngập quá miệng.

5. Đậy nắp và cho vào nồi. Cho nước vào đầy 3/4 chảo và đun sôi. Khử trùng trong 25 phút. Nếu bạn có một bình 1 lít thì 15 phút là đủ cho bạn.

6. Sau đó cẩn thận lấy ra, cuộn nắp lại và lật ngược lại. Bọc trong một chiếc chăn ấm và để nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể dọn dẹp trong kho trống.

Củ cải muối ngâm trong lọ giấm

Đây là một công thức món khai vị rất ngon. Nó thậm chí có thể được tiêu thụ như một món ăn độc lập. Hoặc, khi bạn mở lọ, thêm một số nguyên liệu khác và bạn sẽ có được món salad tuyệt vời. Ví dụ, với tỏi xay và sốt mayonnaise.

Thành phần:

• Củ cải đường - 5 kg
• Dầu thực vật - 300 gr
• Nước - 500 ml
• Muối - 2 muỗng canh
• Đường - 200 gr
• Axit axetic - 2 muỗng canh

Nấu nướng:

1. Gọt vỏ và bào củ cải trên máy xay thô hoặc vừa. Chuyển sang một cái chảo. Thêm muối, đường, dầu thực vật, 300 ml nước và axit axetic vào đó. Trộn tất cả mọi thứ và cho lên bếp.

2. Sau khi nó sôi, thêm 200 ml nước và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Khuấy liên tục để không có gì bị cháy. Nếu cần, hãy đổ thêm nước.

3. Sau 2 giờ trôi qua, lấy ra khỏi nhiệt và rải tất cả mọi thứ trong lọ đã khử trùng, nén kỹ bằng thìa. Vặn chặt các nắp và lật ngược lại. Để nguyên như vậy cho đến khi nguội hoàn toàn. Bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc nơi thoáng mát. Từ các thành phần đã trình bày, thu được các lọ 5 lít.

Video cách làm củ cải ngâm với bí xanh rất ngon

Tôi đã mô tả các công thức salad khác nhau cho mùa đông nhiều lần, bao gồm cả. Nhưng tôi trình bày công thức này ngay từ đầu. Một món ăn nhẹ rất ngon và khác thường sẽ trở thành một bữa tiệc thịnh soạn. Một video đơn giản và chi tiết sẽ giúp bạn làm chủ công thức này.

Thành phần:

• Củ cải đường - 1 củ.
• Zucchini - 500 gr
• Đường - 1 muỗng canh
• Muối - 1,5 thìa cà phê
• Giấm - 9% - 1,5 muỗng canh
• Tỏi - 3 tép

Cố gắng nấu một món ăn nhẹ như vậy cho mùa đông. Bạn và khách của bạn chắc chắn sẽ thích nó. Tôi vẫn thỉnh thoảng, khi có tâm trạng, thêm cà rốt nạo vào đó. Chà, nó rất ngon.

Đó là tất cả cho ngày hôm nay, độc giả thân yêu của tôi. Nhưng vẫn còn rất nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn và ngon miệng để chuẩn bị cho mùa đông sắp tới. Rốt cuộc, thu hoạch vẫn chưa kết thúc. Vì vậy, hãy đến thăm tôi một lần nữa để bổ sung heo đất ẩm thực của bạn.

Chúc may mắn với sự chuẩn bị của bạn! Từ biệt!

Theo truyền thuyết, các anh hùng ở Nga tin rằng nó mang lại sức mạnh và giúp chống lại nhiều bệnh tật khác nhau, những người bình thường nướng nó trong lò và phục vụ nó với trà, và những người đẹp Nga đỏ ửng đôi má của họ với nó. Nó hoàn toàn không phô trương, cầu kỳ và bằng cách nào đó thậm chí vô hình, nhưng đồng thời đơn giản là không thể thay thế trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nếu không có nó, borscht không phải là borscht, và vinaigrette không phải là dầu giấm, và bạn thậm chí không thể nấu được củ dền mà không có nó. Đoán xem chúng ta đang nói về cái gì? Tất nhiên, về củ cải đường. Không có loại rau nào khác đòi hỏi chúng ta ít như vậy và không mang lại nhiều lợi ích như vậy. Hơn nữa, tất cả mọi thứ đều có thể ăn được ở củ cải: như người ta nói, cả ngọn và rễ. Nhiều người thậm chí không nhận ra rằng bất cứ thứ gì có thể được tạo ra từ vẻ đẹp ngọt ngào, ngọt ngào này với một màu sắc không thể so sánh được.

Theo lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng, củ cải đường nên ăn sống hoặc nướng thường xuyên hơn để chiết xuất tối đa những gì tự nhiên tích tụ trong đó. Thật vậy, về giá trị dinh dưỡng và dược tính, củ cải không có gì sánh bằng các loại rau khác. Một trong những phẩm chất đáng chú ý nhất của củ dền là khả năng bảo quản được lâu, giúp bạn có thể ăn loại rau tốt cho sức khỏe này quanh năm. Tất nhiên, bạn có thể hài lòng với việc thu hoạch các loại cây ăn củ, được thu hoạch cẩn thận và cất giữ trong hầm. Và nếu không có tầng hầm hoặc hầm, bạn có thể làm món thịt kho củ cải cho mùa đông bằng các phương pháp khác, thú vị và độc đáo hơn. Củ cải đường trống cho mùa đông ngạc nhiên với sự đa dạng của chúng. Nó được ướp, lên men, đông lạnh, kvass được làm từ nó và thậm chí cả mứt cũng được làm. Nó rất ngon ở bất kỳ hình thức nào, với việc bổ sung các sản phẩm khác và không có chúng, nó sẽ trở nên tuyệt vời với hầu hết tất cả các loại rau. Củ cải muối hay củ cải muối đều hoàn hảo như một món ăn kèm với thịt hoặc cá, và như một món salad vitamin. Và đối với việc chuẩn bị từ một cái lọ, khi borscht được nấu chín chỉ trong một phút, bạn chỉ cần cho những thứ bên trong vào nồi cùng với nước dùng, và không có gì để nói! Ngoài ra, nếu gia đình bạn vẫn hơi không thích củ cải, thì những cách chế biến củ dền cho mùa đông dưới dạng này sẽ giúp họ nhìn loại rau này theo một cách hoàn toàn khác.

Thành phần:
5 kg củ cải,
2 ngăn xếp Sahara,
1 muỗng canh Muối,
300 ml giấm ăn 9%,
đinh hương - để nếm thử.

Nấu nướng:
Luộc củ cải cho đến khi chín (bạn cần nấu không có muối, và một chút đường cho vào nước sẽ làm cho màu của phôi đẹp bất thường, có màu đỏ rực). Nếu củ cải lớn, hãy cắt chúng thành các phần tư. Để ráo nước luộc củ dền, để dành 2 chén nước dùng, để nguội và gọt vỏ củ dền. Đổ củ cải đường vào từng lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn (bạn có thể cắt thành hình tròn hoặc ống hút), thêm một vài nhánh và rưới nước xốt làm từ đường, nước luộc củ dền, giấm và muối rồi đun sôi trên lửa lớn. Đậy nắp và khử trùng trong 10 phút. Cuộn lại.

Thành phần:
2 kg củ cải,
25 g rễ cải ngựa,
100 g đường
250 ml nước
20 g axit xitric,
muối - để nếm.

Nấu nướng:
Luộc củ cải đã rửa sạch trong 45 phút, để nguội, bóc vỏ và nạo trên một máy xay thô. Làm sạch cải ngựa và cho qua máy xay thịt. Pha loãng axit xitric trong một cốc nước, thêm đường và muối. Đổ củ cải và cải ngựa với dung dịch này và trộn. Chia khối lượng đã hoàn thành vào các lọ và khử trùng: lọ 0,5 l - 15 phút, 1 l - 25 phút. Cuộn lại.

Thành phần:
củ cải, hành tây.
Để ướp trong 1 lít nước:
100 ml giấm táo
100 g mật ong
3 tép
10 hạt tiêu đen,
15 g muối.

Nấu nướng:
Cắt đôi củ cải đã gọt vỏ, mỗi nửa thành từng lát mỏng. Cho vào chảo và đổ nước xốt lên, để chuẩn bị, chỉ cần kết hợp tất cả các thành phần và trộn. Đặt nồi với củ cải đường vào ướp trên lửa và đun sôi trong 3 phút. Sau đó, rải củ cải nóng trong lọ, thay bằng hành tây cắt nhỏ. Đổ nước ướp củ cải đã đun sôi và tiệt trùng vào lọ: 0,5 l - 10 phút, 1 l - 15 phút. Cuộn lại.

Thành phần:
1,5 kg củ cải,
1 kg mận,
1,2 lít nước táo,
1 ngăn xếp Sahara,
1 muỗng canh Muối,
5 tép.

Nấu nướng:
Luộc củ dền, gọt vỏ và cắt thành những khoanh tròn dày. Rửa sạch mận và bỏ phần rỗ. Xếp củ cải và mận vào lọ thành từng lớp trên cùng, đặt đinh hương giữa các lớp. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hòa tan đường và muối trong nước táo và đun sôi. Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ, đậy kín nắp và tiệt trùng trong 20 phút. Cuộn lại.

Thành phần:
1 kg củ cải,
150 g hành tây
2 muỗng canh Muối,
3 lá nguyệt quế,
8 hạt đậu của allspice,
3 tép
4 hạt tiêu đen,
½ muỗng cà phê rau mùi.

Nấu nướng:
Sau khi luộc củ dền, hãy nhúng ngay vào nước lạnh vài phút, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vuông vừa phải. Hành tây cắt khoanh tròn. Cho củ cải vào lọ, cùng với hành và gia vị, đổ nước muối nóng đã chuẩn bị từ 1 lít nước và muối vào, đun sôi. Khử trùng bình: 0,5 l - 30 phút, 1 l - 40 phút. Cuộn lại.

Ngâm củ cải trong nước ấm trong vài giờ. Sau đó rửa thật sạch bằng bàn chải, gọt vỏ và cắt thành những khoanh tròn hoặc dải mỏng. Cho vào lọ 3 lít (đổ củ cải khoảng ⅔ lọ), đổ nước sôi vào ấm rồi cho vào ấm. Để tăng tốc quá trình ngâm chua, hãy thêm vỏ lúa mạch đen vào lọ. Sau một tuần, lấy khuôn ra khỏi bề mặt. Đổ kvass củ cải đường vào chai sạch, và chỉ để lại một lượng chất lỏng vừa đủ trong lọ để ngập củ cải đường. Giữ cả hai ở một nơi mát mẻ.

Thành phần:
500 g củ cải đường,
1 kg bắp cải
300 g cà rốt
300 g ớt chuông,
300 g hành tây
500 ml nước ép cà chua
1 lít nước
1 muỗng canh Sahara,
2 muỗng canh Muối,
9% giấm - 2 muỗng canh mỗi loại đến từng ngân hàng.

Nấu nướng:
Ớt gọt vỏ cắt thành sợi mỏng, nạo cà rốt và củ cải trên một máy xay thô. Cắt nhỏ bắp cải và kết hợp với cà rốt, ớt và củ cải đường. Cho tất cả mọi thứ vào chảo tráng men và đổ nước cà chua vào. Trong một thùng riêng, kết hợp muối, đường, nước và đun sôi. Đổ phần nước muối vừa pha vào rau và đun trong 30 phút ở lửa nhỏ. Đổ borscht nóng vào các lọ lít đã khử trùng, thêm vào mỗi lọ 2 muỗng canh. Giấm 9%, cuộn lại, úp ngược và quấn.

Thành phần:
1 kg củ cải,
1kg cà rốt
1 kg cà chua,
1 kg ớt ngọt
1 kg hành tây
1 quả ớt cay,
100 g muối
200 ml dầu thực vật,
tiêu đen xay - để nếm.

Nấu nướng:
Bào củ cải và cà rốt trên một máy xay thô, cắt nhỏ hành tây. Bỏ hạt ra khỏi hạt tiêu và cắt thành từng khoanh. Cắt cà chua thành từng lát. Rán nhẹ tất cả các loại rau trong dầu thực vật, cho vào chảo, muối, tiêu, thêm ớt và nấu trong 5 phút. Cho khối nóng vào lọ đã khử trùng, cuộn lại và bọc lại.

Thành phần:
4 củ cải non có ngọn,
3 củ cà rốt
3 bóng đèn.
Đối với nước muối (trên 1 lít nước):
1 muỗng canh Muối,
4 muỗng canh rau xanh cắt nhỏ.

Nấu nướng:
Cắt củ cải và cà rốt thành từng khoanh tròn, phần ngọn thái nhỏ, hành tím băm nhỏ. Trong chảo tráng men, xếp củ cải đường, củ cải đường và cà rốt thành từng lớp, rắc hành tây lên trên từng lớp. Đổ tất cả mọi thứ với nước muối làm từ nước, muối và thảo mộc. Đặt một vòng tròn lên trên và thiết lập sự áp bức. Để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau ngày hết hạn, cho khối lượng vào lọ đã khử trùng, đậy nắp ni lông và để nơi lạnh.

Thành phần:
4 kg củ cải,
1,5 kg cà chua,
500 g ớt ngọt,
500 g hành tây
200 g tỏi xay
200 g đường
60 g muối
Dầu thực vật 500 ml,
150 ml giấm 9%.

Nấu nướng:
Nhúng hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào dầu thực vật đang sôi, cho cà chua đã cắt thành khoanh vào. Sau 3-5 phút, thêm hạt tiêu Bungari đã bỏ hạt và cắt thành nửa khoanh. Đun sôi, đổ giấm vào, trộn đều, cho củ cải, củ mài, muối, đường vào nấu khoảng 30 - 40 phút. Cuối cùng, bạn cho tỏi vào, trộn đều, cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.

Thành phần:
500 g củ cải đường,
500 g cà tím bóc vỏ,
500 g táo không lõi,
1 muỗng canh Muối,
3-4 muỗng canh Sahara,
3/4 st. dầu thực vật.

Nấu nướng:
Bào củ cải trên một máy xay thô, cắt nhỏ táo và cà tím. Cho tất cả mọi thứ vào nồi, thêm muối, đường, trộn đều và để trong 1 giờ. Sau đó, thêm dầu thực vật và để lửa. Nấu trong 30 phút kể từ khi sôi trên lửa nhỏ dưới nắp và 10 phút - không đậy nắp. Cho trứng cá muối nóng vào lọ, cuộn lại, gói lại.

Thành phần:
1 kg củ cải,
1 kg bắp cải
200 g hành tây
1 lít nước
2 muỗng canh Sahara,
1 muỗng canh Muối,
3 muỗng canh 9% giấm.

Nấu nướng:
Cắt củ cải đã luộc và gọt vỏ thành các dải. Cắt hành tây thành từng khoanh, bắp cải cắt nhỏ. Hòa tan muối và đường trong nước sôi, đổ ngập rau củ và nấu trong 10 phút. Thêm giấm vào sau cùng. Khi còn nóng, rải salad trong lọ 0,5 l, khử trùng trong 25 phút và cuộn lại.

Thành phần:
4 kg củ cải,
1,5 kg cà chua,
500 g hành tây
1 kg ớt chuông,
300 g tỏi
3 bó thì là
3 bó mùi tây
Dầu thực vật 500 ml,
1 muỗng canh muối hàng đầu,
1 muỗng canh Sahara,
200 ml giấm 9%.

Nấu nướng:
Bào củ cải trên một máy xay thô, chuyển tất cả các thành phần khác qua máy xay thịt. Kết hợp tất cả mọi thứ với nhau, trộn và nấu trên lửa nhỏ trong 40 phút dưới nắp và 20 phút không đậy nắp. Trải nóng trong lọ và cuộn lại.

Thành phần:
2 kg củ cải luộc,
400 g đậu
400 g cà rốt
400 g hành tây
350 g tương cà chua,
300 ml dầu thực vật,
tiêu đen, muối - để nếm.

Nấu nướng:
Bào củ cải và cà rốt đã luộc trên một cái máy xay thô, luộc đậu cho đến khi chín mềm, cắt hành tây thành từng khoanh. Chiên cà rốt và hành tây trong dầu thực vật, thêm tương cà chua, tiêu, muối. Trộn tất cả mọi thứ và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Trải nóng trong lọ và cuộn lại.

Thành phần:
1 kg củ cải đường.
Đối với nước xốt:
½ ngăn xếp dầu thực vật,
3 muỗng canh Sahara,
1 muỗng cà phê Muối,
4-5 muỗng canh 9% giấm,
1 muỗng cà phê tiêu đen xay,
2 muỗng cà phê hạt ngò,
1 củ tỏi lớn,
10 hạt óc chó,
ớt đỏ xay.

Nấu nướng:
Băm nhỏ tỏi, dùng dao đập dập quả óc chó cho thật nhuyễn, hành ngò cho vào cối giã nát. Kết hợp tất cả các thành phần cho nước xốt với nhau và trộn đều. Đổ củ cải với nước xốt, trộn lại và đặt áp suất trong một ngày ở nơi mát mẻ. Sau đó rải củ cải vào lọ, đậy bằng nắp ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.

Thành phần:
1,2 kg củ cải,
2 kg đường
1 quả chanh.

Nấu nướng:
Luộc hoặc nướng củ cải đường cho đến khi chín một nửa. Sau đó để nguội và cho qua máy xay thịt. Bào chanh. Trộn củ cải với đường và chanh và nấu trong 1 giờ cho đến khi xi-rô đặc lại. Xếp mứt đã hoàn thành vào các lọ đã khử trùng và cuộn kín nắp.

Làm khô củ cải đường

Rửa thật sạch các loại rau củ, gọt vỏ và cắt thành từng sợi mì nhỏ. Chần qua nước muối sôi (5 g muối trên 1 lít nước) trong 3 phút. Sau đó làm nguội ngay trong nước lạnh. Sấy mì củ cải ở 85 ° C trong 6 giờ. Một máy sấy điện cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này.

Thành phần:
1 kg củ cải,
50 g kinh giới khô cắt nhỏ,
50 g mùi tây khô băm nhỏ.
2 muỗng canh Muối.

Nấu nướng:
Chọn một củ dền nhỏ, rửa thật sạch, cho vào nồi, đổ nước sôi vào nấu trên lửa nhỏ trong một giờ. Để nguội và gọt vỏ củ dền, cắt thành những khoanh tròn mỏng, rắc thêm kinh giới và mùi tây. Trộn nhẹ nhàng để không làm hỏng các vòng tròn. Xếp một lớp củ cải lên khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 100 độ trong 1 giờ. Thỉnh thoảng mở lò để thoát hơi nước. Sau đó lấy củ cải khô ra khỏi lò, để nguội, cho vào lọ khô, đậy kín bằng nắp nhựa và bảo quản trong tủ lạnh. Củ cải đường có thể bị héo trong máy sấy điện.

Đông lạnh củ cải đường

Rễ rửa sạch, gọt vỏ, thái nhỏ (có thể bào sợi) tùy ý. Chia củ cải thành từng lớp mỏng, loại bỏ không khí thừa hoặc cho vào hộp đựng thành từng phần nhỏ dùng để nấu một món ăn, để không làm củ cải tan đông một lần nữa và cho vào tủ đông. Củ cải đường có thể được sử dụng để chế biến món ăn yêu thích của bạn mà không cần rã đông.

Các món ăn từ củ cải đường cho mùa đông rất ngon, tốt cho sức khỏe và đa dạng! Vì vậy, các nữ tiếp viên thân mến, không tốn công sức và thời gian, mọi thứ sẽ trở lại với bạn bằng sự hài lòng từ thành quả nhận được và những lời khen ngợi từ những người thân yêu.

Chúc may mắn chuẩn bị!

Larisa Shuftaykina