Trà đen trong lịch sử hàng nghìn năm của nó đã trở nên nổi tiếng không chỉ vì hương vị, mùi thơm và sự nổi tiếng chưa từng có mà thậm chí còn gây ra một số xung đột lịch sử, góp phần vào sự xuất hiện của vận tải biển cao tốc và chinh phục dân số thế giới theo nghĩa đầy đủ. chữ.

Đặc tính hữu ích của thức uống

Ban đầu, ở quê hương của họ - ở Trung Quốc, trà được sử dụng làm thuốc chữa bệnh. Và chỉ đến thế kỷ thứ 5, nó mới bắt đầu được tiêu thụ như một thức uống. Bây giờ trà là thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới sau nước thông thường.

Có khoảng 1500 giống chè, tất cả các loài này được phân thành sáu nhóm chính, trong đó có những giống phản ánh hương vị đặc biệt của quốc gia:

• đen (Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ, Ceylon, v.v.);
• màu xanh lá;
• trắng;
• đỏ (ô long);
• màu vàng;
• sau lên men (pu-erh).

Ngoài ra, theo các đặc điểm của tính nhất quán, một số nhóm trà được phân biệt:

• lá dài (chứa những cánh hoa trà chưa nở với nhung mao màu trắng - từ "bải hoa" của Trung Quốc);
• ép (chứa chồi và lá dưới của bụi chè);
• được chiết xuất (ở dạng lỏng hoặc dạng bột).

Mỗi loài có đặc điểm sản xuất và tiêu thụ riêng và tất nhiên là có người hâm mộ. Hầu như không có một thức uống đa chức năng hơn trên thế giới.

Chè được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới là chè đen, chiếm khoảng 75% lượng tiêu thụ trên thế giới. Điều gây tò mò là ở Trung Quốc, họ ít uống trà đen, thích uống nhiều loại trà xanh hơn, nhưng ở Ấn Độ, thật kỳ lạ, đồ uống cà phê lại được coi trọng hơn.

Một loại trà đen ngon và được pha chế kỹ lưỡng chứa hơn 130 nguyên tố có tác dụng tốt đối với cơ thể con người. Hơn nữa, khoảng một nửa số hợp chất là chiết xuất (hòa tan trong nước). Phenol và polyphenol không chỉ mang lại hương vị dễ chịu cho thức uống mà còn có đặc tính diệt khuẩn. Lá trà chứa vitamin P (cơ thể con người không sản xuất được), chịu trách nhiệm cho sức khỏe của hệ thống mạch máu; vitamin C, B1, B2, K, PP và các loại khác.

Theo các bác sĩ, trà giúp giảm trung bình 25% nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch. Theo Nicolas Danchin, một nhà khoa học người Pháp, người đã nghiên cứu tác dụng của trà và cà phê đối với sức khỏe con người trong một thời gian dài, trà tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với cà phê.

Trà đen có thể:

• để làm săn chắc cơ thể do có chứa caffein trong thành phần của nó, có tính chất mềm hơn và tác dụng lâu hơn caffein trong cà phê;
• loại bỏ độc tố và các chất độc hại ra khỏi cơ thể, kích thích giảm cân;
• tối ưu hóa chức năng tiêu hóa: ổn định hệ vi sinh đường ruột, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh đường ruột, bình thường hóa nồng độ axit trong dạ dày;
• tác dụng tăng cường chung cho hệ tim mạch: cải thiện lưu thông máu, củng cố thành mạch và mao mạch, ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông (loại bỏ cholesterol "xấu" và giảm nguy cơ đột quỵ);
• kích thích hoạt động trí óc, thúc đẩy sự tập trung;
• kích thích mức độ sản xuất hormone vui vẻ - serotonin;
• tăng mức độ chống lại căng thẳng và giảm nguy cơ mắc các loại bệnh trầm cảm;
• flo và tanin có tác dụng có lợi đối với trạng thái của hệ thống xương của con người.

Trà đen được sử dụng trong y học và nghệ thuật ẩm thực. Họ được khuyên nên rửa mắt khi bị viêm kết mạc. Trà đậm đặc được sử dụng như một chất chống nôn, và trong một số trường hợp, nó được dùng để giảm đau. Trà giúp chữa lành vết cắt, loại bỏ mùi hôi, bón phân cho chồi non, ướp thịt và thậm chí là đuổi muỗi.

Uống trà đen thường xuyên và vừa phải sẽ đẩy nhanh quá trình giảm cân. Định mức hàng ngày của trà đen là không quá 4-5 cốc. Bằng cách uống nhiều hơn, bạn có nguy cơ làm giảm mức độ magiê trong cơ thể, chịu trách nhiệm cho hoạt động ổn định của hệ thống thần kinh. Trà dư thừa biểu hiện dưới dạng tăng hưng phấn thần kinh, rối loạn giấc ngủ, co thắt cơ và mệt mỏi. Để phục hồi, bạn nên bổ sung chế độ ăn uống với hạnh nhân, ca cao và cám lúa mì.

Các bác sĩ tin rằng tiêu thụ trà đen vừa phải là một biện pháp phòng ngừa tốt đối với một số bệnh ung thư. Một thức uống chất lượng cao làm giảm đáng kể khả năng ung thư dạ dày, ruột và tuyến vú, điều này được giải thích là do trong thức uống có chứa một chất đặc biệt - TF2, có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư.

Uống nước gì?

Các bác sĩ không tìm thấy bất kỳ chống chỉ định nào đối với việc sử dụng trà chất lượng cao. Nhiệt độ của nó trong quá trình sử dụng không được vượt quá 56°C. Có ý kiến ​​y tế khác về trà. Vì vậy, các nhà khoa học tin rằng trà không tương thích với đồ uống có cồn, đặc biệt là đồ uống có cồn.

Tuỳ theo đặc điểm sản xuất chè mà có các dạng chè - lá, dạng hạt, dạng bột và dạng ép. Tất nhiên, tốt nhất và đắt nhất là trà lá rời. Chất lượng của nó được xác định bởi hình dạng và màu sắc của lá - lá trà chất lượng cao phải xoắn và có màu gần như đen. Sự hiện diện của màu nâu cho thấy sự vi phạm trong công nghệ sản xuất. Màu đen xám là đặc trưng của sản phẩm đã trở nên không sử dụng được trong quá trình bảo quản. Việc tìm mua trà ép (tấm bánh, viên gạch) khó khăn hơn, nhưng ở Trung Quốc, đây là sản phẩm trà phổ biến nhất.

Ngay cả khi được pha đúng cách, các loại trà cùng loại sẽ khác nhau ở một mức độ nào đó về hương vị, vì điều này bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố: chất lượng và nguồn nước, nhiệt độ và thời gian ủ. Các chuyên gia Trung Quốc khuyên nên sử dụng nước hồ và nước sông trong lành. Tuy nhiên, từ quan điểm của hệ sinh thái, tốt hơn là chỉ sử dụng nước suối hoặc nước núi có nguồn gốc từ suối.

Vì vấn đề như vậy rất khó giải quyết ở các thành phố, nên nước thông thường sau khi lắng hoặc lọc lâu dài có thể được sử dụng. Để pha tốt hơn, cần có nước mềm. Nếu không có tay, thì nước cứng có thể được làm mềm đi phần nào bằng cách thêm một chút đường hoặc muối nở vào đó.

Một số người sành trà sử dụng một công nghệ đặc biệt để pha chế nước - họ ngưng tụ hơi nước bốc ra từ vòi của ấm bằng nước sôi. Nước như vậy sẽ đáp ứng tất cả các yêu cầu cần thiết để chuẩn bị một thức uống chất lượng.

Đĩa

Không nên pha trà trong ấm trà bằng kim loại. Lựa chọn tốt nhất là một bình sứ. Trong bối cảnh này, các chuyên gia Trung Quốc tập trung vào chất lượng của đất sét làm ấm trà. Đất sét phải "thở". Một ấm trà bằng sứ tốt và đắt tiền sẽ hâm nóng và giữ nhiệt tốt hơn ấm trà bằng sứ, và “thở” tốt hơn ấm thủy tinh.

Nhiệt độ

Cần phải pha trà đúng cách với nước được đun sôi ở điểm gọi là “chìa khóa trắng”, được đặc trưng bởi sự xuất hiện của một khối bọt phát ra từ đáy bình chứa. Điều quan trọng là phải "bắt" được thời điểm này, vì việc tiếp xúc quá nhiều trong quá trình đun sôi sẽ dẫn đến sự phá hủy thành phần hóa học của lá trà và hương vị của nó. Phơi sáng kém trong trường hợp này dẫn đến sản xuất bia không đủ.

Nhân tiện, thời điểm này trùng với truyền thống uống trà samovar của người Nga. Mấu chốt của vấn đề là samovar là một bộ tạo tiếng vang thực sự, và những người sành trà vây quanh bàn với samovar có thể nghe thấy rằng lúc đầu máy bắt đầu phát ra tiếng ồn, sau đó “hát” và nổi cơn thịnh nộ. Giai đoạn "hát" của samovar tương ứng với trạng thái đun sôi "phím trắng".

Pha trà bằng “chìa khóa trắng” mang lại sự kết hợp tối ưu giữa các phẩm chất của trà có lợi cho sức khỏe con người, kích hoạt tất cả các đặc tính chữa bệnh của lá trà. Theo người Anh, trà trở nên không sử dụng được sau 20 phút sau khi pha, vì trong thời gian này, thức uống đã mất đi phần lớn chất hữu ích và hương vị.

Sự tiêu thụ

Việc tiêu thụ nguyên liệu khô để hàn là một thông số phụ thuộc vào một số khía cạnh. Tùy chọn truyền thống là 1 muỗng cà phê mỗi cốc. Nếu nước không được lọc và cứng, thậm chí có thể có tạp chất, thì 2,5 thìa nguyên liệu thô sẽ được lấy. Chè thái nhỏ nấu nhanh hơn nhiều so với chè thô. Trong trường hợp này, mỗi cốc được đặt ít hơn một thìa một chút trong bình pha cà phê. Đối với một lá chè lớn, khẩu phần nguyên liệu là 1-1,5 thìa cà phê cho mỗi người.

Sau khi hút thuốc hoặc một bữa ăn thịnh soạn, cần tăng khẩu phần lên khoảng 30%, vì cảm nhận về khẩu vị của một người sau những thủ tục này thay đổi. Nói chung, tốt hơn là nên uống trà ít nhất 30 phút sau khi ăn. Nên lắc các nguyên liệu thô đổ vào ấm trà để các hạt của nó được sắp xếp đồng đều hơn, để sau này từng lá trà được tráng bằng nước sôi và hâm nóng kỹ. Trà mạnh được tiêu thụ như một người nghiệp dư hoặc khi cần thiết để tiếp thêm sinh lực.

hướng dẫn chi tiết

Trà pha ngon và tốt cho sức khỏe có thể được chuẩn bị bằng công nghệ tiếng Anh sau:

1. Sau khi cho nguyên liệu vào ấm đun nóng sẵn, đổ đầy 30% nước sôi hơi nguội vào ấm. Sau khi giữ trong 2-3 phút, hãy nạp dung lượng thêm 60-65%.
2. Sau khi bình pha được đổ đầy, tạm dừng trong 5-10 phút. Điều quan trọng cần biết là những chiếc lá lớn tỏa ra những phẩm chất, hương vị và mùi thơm có lợi trong khoảng năm phút.
3. Trong quá trình đổ đầy nước sôi vào bình chứa, cần phải thực hiện các chuyển động tròn với ấm, điều này góp phần làm nóng đều hơn từng lá chè. Trà chất lượng cao tạo thành bọt có màu vàng. Trà kém chất lượng nâng những que nhỏ lên trên.
4. Không nên đổ nguyên liệu chè vào nước sôi quá hai lần và khoảng cách giữa các lần pha không được quá 15 phút.
5. Lá chè nên được bảo quản trong hộp sứ đậy kín để giữ được mùi thơm và vị ngon. Lưu trữ lâu dài không được khuyến khích.

Mua trà ngon là một nửa trận chiến, điều chính là có thể pha đúng cách. Các phương pháp pha trà vẫn là chủ đề gây tranh cãi gay gắt ngay cả ở Anh.

Việc không tuân theo thứ tự pha và uống trà có thể dẫn đến kết quả không mong muốn. Ví dụ, với quá trình ủ quá lâu, sản phẩm sẽ mất đi một phần đáng kể các đặc tính hữu ích của nó và các alkaloid có trong nó trở thành chất gây ung thư.

Trong trường hợp loét dạ dày và viêm dạ dày, không nên uống trà đặc, vì nó gây kích ứng mạnh niêm mạc dạ dày.

quy tắc vàng

Quy tắc vàng của việc uống trà nằm ở dãy số 2-5-6, phản ánh thời gian tính bằng phút tương ứng với các giai đoạn giải phóng các thành phần hóa học làm dịu, kích thích và tạo hương vị của lá trà. Do đó, tác dụng làm dịu của trà xảy ra sau 2, hưng phấn - sau 5, và hương vị và hương thơm "nở rộ" 6 phút sau khi pha, khi quá trình bay hơi của tinh dầu bắt đầu. Trạng thái tối ưu để tiêu thụ một thức uống trà được pha chế đúng cách không được lưu trữ lâu.

Bia có thể được tái sử dụng?

Không nên pha trà nhiều lần: thứ nhất, điều này làm mất đi ý nghĩa của nghi thức uống trà; thứ hai, việc pha trà đã sử dụng sau đó dẫn đến các phản ứng hóa học không mong muốn và giải phóng các chất có hại.

Các đặc tính hữu ích của trà được thể hiện đầy đủ nhất sau khoảng 15 phút sau khi pha. Khoảng thời gian 7-8 giờ biến đồ uống thành chất gây ung thư.

Nói cách khác, bạn không nên pha trà đen đã qua sử dụng lần thứ hai, hãy uống lá trà của ngày hôm qua. Trong ấm trà, trà không thể đứng trong một ngày mà vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó.

Bạn sẽ học cách pha trà đen trong video tiếp theo.

Hầu hết mọi người thích trà xanh hơn. Nó giải khát tốt trong cái nóng mùa hè, làm săn chắc, chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể. Tất nhiên, để uống trà đạt hiệu quả cao nhất và lợi ích, bạn cần phải lựa chọn. Tùy thuộc vào giống, trà có thể được pha nhiều lần. Khi mua trà ở một cửa hàng chuyên dụng, bạn nên kiểm tra với người bán xem có sự tinh tế nào khi pha một loại cụ thể hay không, liệu nó có thể được đổ đầy lại hay không. Nhiều người quan tâm đến câu hỏi bao nhiêu lần để pha thức uống yêu thích của bạn? Hãy cố gắng tìm ra nó.

Pha chế nước trà xanh

Lại. Đừng nghĩ rằng điều này được thực hiện vì tiết kiệm hàn. Ở Trung Quốc, khi pha trà, người ta sử dụng rất nhiều lá trà và dùng các dụng cụ nhỏ. Trà được ủ trong thùng, không giống như cách uống trà của người châu Âu. Eo biển là một từ lóng được sử dụng bởi những người uống trà thực sự. Sản xuất bia bằng eo biển là quy trình pha lặp đi lặp lại và nhanh chóng trong 5-15 giây. Thời gian tăng dần. Nếu luồng đầu tiên là 5 giây, thì luồng thứ hai là 10 giây.

Trà xanh có thể được ủ bao nhiêu lần? Một lá trà chất lượng cao có thể được pha tới 4 lần, một số giống chịu được nhiều lần hơn. Điều gì đáng chú ý hơn về các eo biển? Với sự trợ giúp của một lượng lớn lá trà và một ấm trà nhỏ, bạn có thể có được một dịch truyền phong phú. Đồ uống thu được không có vị đắng, vì các chất chịu trách nhiệm cho độ mạnh và vị đắng chỉ được bộc lộ sau một phút.

Pha chế trà ô long

Ô long là một loại trà đắt tiền của Trung Quốc được ủ tới mười lần. Từ pha này sang pha khác, nó cho thấy mùi thơm và hương vị mới. Trà ô long có thể pha mấy lần? Khi pha trong ly, chỉ cần pha một vài lần là có thể pha trà mà không bị giảm chất lượng. Lá trà mở ra hoàn toàn, mang lại cho thức uống tất cả các đặc tính có lợi của nó.

Khi pha trong ấm trà, số lần pha tăng lên. Con số chính xác của chúng phụ thuộc vào việc tuân thủ các nguyên tắc cơ bản:

• dịch truyền càng nhanh thì càng có thể pha được nhiều lá trà;
• càng sử dụng nhiều lá trà trong quá trình này thì càng cần rút dịch truyền nhanh hơn;
• thời gian lá trà ở trong nước càng ít thì càng có thể pha được nhiều lá trà hơn;
• nước càng lạnh, trà càng mở lâu, có thể pha được nhiều lần hơn.

Có loại trà ô long Alishan hoặc Tie Guan Yin, bạn nên biết rằng sau 15 giây, lá trà xoắn lại thành quả bóng sẽ không thay đổi hình dạng. Truyền dịch sẽ gần như trong suốt. Với mỗi lần truyền, lá trà sẽ mở ra thành những chiếc lá lớn, hương vị và mùi thơm sẽ lan tỏa. Do đó, đừng đợi cho đến khi lá thẳng hoàn toàn. Ngay sau khi trà được pha, bạn cần để ráo nước, đổ nước lại.

Cách pha trà

Quy trình pha trà xanh đòi hỏi một cách tiếp cận nghiêm túc.

cách cổ điển. Phương pháp này thường được sử dụng bởi những người châu Âu xa lạ với eo biển Trung Quốc. Ấm phải được làm nóng, vì điều này nên hơ trên lửa hoặc làm ấm bằng nước sôi. Sau đó, bạn cần đổ lá trà. Ấm được để lại trong hai phút, sau đó lá trà được đổ một phần ba bằng nước nóng. Sau một vài phút, thêm nước.

Chén trà cũng phải ấm để trà rót ra không bị nguội ngay. Trung bình, pha trà xanh kéo dài không quá 4 phút. Để làm cho hương vị trong các cốc giống nhau, nó được rót thành từng phần nhỏ.

Trà được pha đúng cách sẽ tiết lộ một hương thơm tuyệt vời và hương vị tinh tế. Nên uống từ từ, thưởng thức từng ngụm. Đồ uống nên để lại một dư vị mạnh mẽ và lâu dài.

Bí quyết pha các loại trà khác

Trà đen không thể được ủ lại. Tốt hơn là nên pha trà đen Ấn Độ hoặc Ceylon đúng cách một lần để có được hỗn hợp đậm đà ngay lập tức. Người ta tin rằng trà để lâu hơn một giờ không chỉ mất đi các đặc tính có lợi mà còn trở nên có hại.

Túi trà dùng một lần. Nó đã kém chất lượng rồi, nếu ủ lại lần thứ hai có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.

Trà Pu-erh được thiết kế để pha nhiều lần. Trà này được pha với nước ở nhiệt độ cao. Số lượng pha pu-erh tối thiểu là năm, tối đa là mười. Tất nhiên, những con số này là rất gần đúng, tất cả phụ thuộc vào chất lượng của trà, vào điều kiện bảo quản của nó. Bạn cần xem loại dịch truyền thu được, màu bão hòa như thế nào, có còn cảm nhận được mùi thơm hay không. Lần pha đầu tiên kéo dài 30 giây và lần pha thứ năm kéo dài 2 phút.

Pha nhiều lần giúp tiết lộ các sắc thái độc đáo của hương thơm và hương vị của thức uống yêu thích của bạn. Những người yêu thích và sành chè chất lượng thích các loại chè yêu cầu ủ lại. Trà này ngon, thơm và tốt cho sức khỏe.

Julia Vern 55 286 4

Trà lỏng có thể được pha nhiều lần, việc ngâm lá trà nhiều lần như vậy thường được gọi là "nhiều lần pha". Ở phương Tây, các thuật ngữ "làm lại" hoặc "làm lại" đôi khi cũng được sử dụng. Việc ủ lá trà nhiều lần là tiêu chuẩn trong truyền thống trà của Trung Quốc và Nhật Bản đối với trà ô long, trà phổ nhĩ, trà xanh và một số loại trà trắng.

Đôi khi, việc pha nhiều lần được sử dụng với các loại trà đen hoặc trà thảo mộc nhằm tiết kiệm tiền và uống được nhiều nước hơn từ cùng một lượng lá trà. Đây cũng là một trong những cách tiếp cận yêu thích của những người sành trà - mỗi lần pha lặp đi lặp lại được cho là mang lại sự khác biệt tinh tế về hương vị, cho thấy các sắc thái hương vị từ tách này sang tách khác và tăng thêm mức độ đậm đà hơn. Nhiều lần pha trà thường sử dụng các tiêu chí giống nhau về chất lượng nước, lượng lá trà, nhiệt độ và thời gian ngâm.

Đối với việc ủ nhiều lần, các loại trà thảo mộc và những giống trà có lá dày, nguyên vẹn là phù hợp nhất - đây là hầu hết tất cả các loại trà ô long và trà xanh. Các loại yêu cầu không cuộn hoặc cuộn lá trà, chẳng hạn như trà phổ nhĩ ép hoặc trà xanh hoặc trà ô long cuộn chặt, cũng thường được ủ nhiều lần là tốt nhất.

Các loại trà lá nhỏ thuộc phân loại Fannnings (được cắt mịn, trong đó cấu trúc của lá trà vẫn còn đáng chú ý) và CTC (trà đã qua chế biến, thường được sử dụng nhiều nhất trong sản xuất các loại đóng gói) được ủ rất nhanh và do đó, theo quy luật , không thích hợp để pha nhiều lần. Vì lý do tương tự, các loại trà thảo mộc hoặc dịch truyền có lá mỏng và các hạt nhỏ, chẳng hạn như trà rooibos hoặc trà mật ong, cũng hiếm khi được truyền nhiều lần.

Thú vị phải biết!
Trong số các loại trà đen, có ít giống phù hợp để pha nhiều lần, thực tế là quá trình lên men làm giảm kích thước của lá và nó được ngấm nhanh hơn, mặc dù các loại nguyên lá thường có thể được ủ ít nhất hai lần.

Cũng có sự khác biệt giữa các loại trà có hương vị - các loại trà có hương vị truyền thống, chẳng hạn như hoa nhài, có mùi thơm đạt được bằng cách thêm hoa tươi vào lá trà, theo quy luật, giữ được mùi thơm tốt hơn khi pha so với các loại có hương vị nhân tạo bằng dầu hoặc chiết xuất thực vật.

Đây là tất cả các trường hợp chung, nhưng như với bất kỳ quy tắc nào, có những ngoại lệ đối với khoa học về pha nhiều lần - một số loại trà phù hợp để pha nhiều lần hơn những loại khác vì nhiều lý do. Điều này, ví dụ, áp dụng cho một người bạn đời bị nghiền nát nhiều, nó có thể được ủ nhiều lần.

Trà có thể pha lại bao nhiêu lần?

Nói chung, câu hỏi này chủ yếu phụ thuộc vào loại lá trà cụ thể và sở thích cá nhân. Tuy nhiên, có những định mức trung bình được thiết lập tốt cho số lần pha cho các loại trà khác nhau:

Bảng: trà có thể pha bao nhiêu lần

Cần hiểu rằng những con số này không phải là tuyệt đối và một số giống có thể được ủ nhiều lần hoặc ít hơn. Cuối cùng, khứu giác quyết định tất cả - nếu mùi thơm của trà vẫn còn cảm nhận được từ lá trà ướt, thì bạn có thể pha lại.

Một điểm quan trọng khác là mỗi lần pha tiếp theo cần tăng thời gian lá trà ở trong nước.

Đối với mỗi loại chè thì khác nhau, thường là khác nhau đối với từng loại riêng, nhưng có thể tóm tắt sơ bộ như sau.

Trà xanh

• pha đầu tiên - một phút,
• thứ hai - một phút rưỡi,
• thứ ba - ba phút.

trà trắng

• pha đầu tiên - ba phút,
• thứ hai - bốn phút,
• thứ ba - sáu phút,
• thứ tư - chín.

ô long

• pha đầu tiên - một phút,
• thứ hai - 30 giây,
• thứ ba - 45 giây,
• thứ tư - một phút,
• mỗi lần tiếp theo - thêm 15 giây vào thời gian của lần trước.

Điều quan trọng là phải biết!
Hầu hết các loại trà đen không được khuyến khích pha lại vì chúng nhanh chóng mất đi mùi thơm, nhưng nếu bạn quyết định pha lại, thì bạn cần tăng thời gian thêm hai phút.

Puerer(cần đặc biệt quan tâm đến pu-erh - quá trình ủ quá lâu sẽ khiến đồ uống có vị đắng quá mức)

• pha đầu tiên - 30 giây,
• thứ hai - 30 giây,
• thứ ba - 45 giây,
• thứ tư - phút 15 giây,
• thứ năm - hai phút,
• mỗi lần tiếp theo - thêm một phút vào thời gian của lần trước.

Nhiều túi trà

Mặc dù những người nói về lý thuyết pha nhiều lần thường là những người đam mê trà, nhưng cách làm này hoàn toàn được những người yêu trà túi lọc khiêm tốn áp dụng hàng ngày trên khắp thế giới. Mặc dù hầu hết các túi trà đều chứa đầy trà lá nhỏ, lá đã cắt hoặc bụi, thường được pha nhanh chóng, nhưng thực tế là lượng trà bên trong chỉ giới hạn ở viền túi sẽ làm chậm quá trình này. Do đó, đôi khi, với một số loại trà, việc pha nhiều lần có thể hiệu quả với trà túi lọc, ngay cả với những loại có chứa lá thái nhỏ.

phương pháp công phu

Gongfu là một phương pháp pha trà bằng lá có nguồn gốc từ Trung Quốc và là một phần không thể thiếu trong nghi lễ trà Gongfu của Trung Quốc. Thuật ngữ công phu (功夫), cũng được phát âm là kung fu (vâng, giống như chính kung fu được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới như một môn võ thuật) có nghĩa là kỹ năng, nghệ thuật, cũng có thể có nghĩa là lao động hoặc nỗ lực, nhưng theo nghĩa sâu sắc hơn bằng các ngôn ngữ phương Tây. Thuật ngữ này có nghĩa là phương pháp pha chế gongfu khá khó đòi hỏi phải thực hành nhiều và có nhiều kinh nghiệm.

Thông thường, phương pháp Gongfu được sử dụng để pha trà ô long hoặc pu-erh, ít thường xuyên hơn - trà xanh, nhưng về nguyên tắc, bất kỳ loại trà hoặc thảo dược truyền nào khác cũng có thể được pha bằng phương pháp này. Một ấm trà nhỏ bằng đất sét được sử dụng, thường là Nghi Hưng (宜兴), được đặt tên theo một thành phố ở tỉnh Giang Tô, mặc dù không loại trừ các loại ấm khác. Yixing nhỏ hơn nhiều so với hầu hết các ấm trà được sử dụng ở phương Tây và lượng lá trà được sử dụng trong phương pháp Gongfu thường lớn hơn nhiều so với lượng trà được sử dụng trong truyền thống phương Tây hoặc được yêu cầu để pha một phần trà. Thời gian pha ngắn hơn nhiều - lần truyền đầu tiên thường được rót ra, đây được gọi là "rửa" lá trà.

Ưu điểm của phương pháp Gongfu là nó cho phép bạn bộc lộ đầy đủ tất cả các sắc thái mới của hương vị và mùi thơm với mỗi lần pha tiếp theo. Với phương pháp pha tiêu chuẩn, với thời gian phơi lâu, những sắc thái này không quá đáng chú ý, vì các hợp chất khác nhau có trong lá trà và ảnh hưởng đến hương vị và mùi thơm hòa tan trong nước ở các tỷ lệ khác nhau. Một số người nhầm lẫn khi coi Gongfu là bất kỳ phương pháp pha trà nào với thời gian ngấm ngắn và sử dụng một lượng lớn lá trà, ngay cả khi không sử dụng các dụng cụ truyền thống đặc biệt như cốc đất nung và ấm trà.

Chuẩn bị đồ uống theo phương pháp Gongfu đòi hỏi nhiều kinh nghiệm từ người thầy, vì chỉ khi luyện tập lâu dài mới có kỹ năng cho phép bạn xác định chính xác số lượng lá trà tối ưu, thời gian pha và nhiệt độ phù hợp cho từng loại trà cụ thể. Ngoài ra, việc lựa chọn ấm trà và sở thích hương vị cá nhân của những người dự định dùng loại trà này cũng đóng một vai trò quan trọng.

Pha nhiều lần có thể tiết lộ cho người yêu trà những sắc thái của hương vị và mùi thơm của thức uống yêu thích của bạn, mà cho đến thời điểm đó vẫn còn trong bóng râm. Điều chính cần nhớ là việc pha lại nên được tiến hành càng sớm càng tốt - các hợp chất trong lá trà ướt bị phá hủy nhanh hơn nhiều.

Nhiều người sành nghệ thuật uống trà thích uống trà xanh hơn. Thức uống này giúp giải cơn khát trong cái nóng mùa hè, kích thích và làm no cơ thể, có tác dụng bồi bổ sức khỏe. Đương nhiên, để nhận được nhiều lợi ích và niềm vui hơn từ thức uống bổ, cần phải pha chính xác loại lá trà.

Các loại trà khác nhau có thể được rót nhiều lần vào một ấm trà đặc biệt - tất cả phụ thuộc vào loại trà được chọn. Sau khi đã chọn một loại trà cụ thể, người mua phải hỏi nhân viên tư vấn của cửa hàng trà về tất cả những điều tinh tế khi pha một loại trà cụ thể. Rốt cuộc, người ta biết rằng một số loại trà xanh có thể được đổ nhiều lần bằng nước sôi. Cần phải hiểu vấn đề này chi tiết hơn.

Pha trà bằng cách rót

Không phải ai cũng biết rằng trong quá trình pha trà xanh giống Trung Quốc, nó có thể được pha lại bằng nước sôi. Điều này không được thực hiện để tiết kiệm lượng lá trà. Có điều là trong trà đạo, người Trung Quốc dùng rất nhiều lá trà khô khi pha. Đồng thời cho nhiều lá trà vào một hộp nhỏ.

Các bậc thầy trà chuẩn bị trà xanh với cái gọi là eo. Đây là những gì phân biệt truyền thống uống trà của Trung Quốc từ châu Âu. Từ "eo biển" được coi là tiếng lóng, được sử dụng bởi những người sành trà thực thụ. Và chính quy trình pha trà xanh với sự trợ giúp của các eo biển là việc rót trà nhanh chóng và nhiều lần bằng nước sôi từ 5 đến 15 giây. Thời gian pha trà tăng dần theo từng giai đoạn. Ở lần rót đầu tiên, các trà sư rót nước vào bình chỉ trong năm giây, và ở lần rót thứ hai trong mười giây.

Trà xanh có thể được pha bao nhiêu lần trong buổi trà đạo? Một trà sư có thể đun trung bình một lá trà chất lượng cao tới bốn lần. Tuy nhiên, một số loại thức uống bổ nổi tiếng khác có thể được ủ nhiều lần hơn. Điểm nổi bật của việc thường xuyên bị đổ khi pha trà là gì? Do thực tế là một ấm trà nhỏ được đổ một ít nước sôi, và rất nhiều lá trà được cho vào bình chứa, và thức uống trở nên bão hòa hơn. Hương vị trà đã mở không có vị đắng, uống có vị dễ chịu. Điều này là do các chất truyền đạt vị đắng của thức uống chỉ được tiết lộ trong trà sau một thời gian.

Cách pha trà ô long?

Trà xanh với cái tên khác thường là ô long được coi là một loại trà đắt tiền của Trung Quốc. Trong buổi trà đạo, giống này có thể được rót nước sôi tới mười lần. Với mỗi lần pha, hương thơm của trà tiết lộ một loạt hương vị mới cho những người yêu trà.

Đã bao nhiêu lần trà sư rót nước sôi vào nhiều loại trà ô long? Nếu bạn chuẩn bị trà trong ly, thì bạn có thể làm điều đó mà không làm mất đi hương vị của nó, chỉ cần một vài lần. Đồng thời, những chiếc lá trà thơm mở ra và mang lại cho người uống tất cả những phẩm chất có lợi của nó.

Nếu bạn pha ô long trong một ấm trà đặc biệt, thì số lượng lá trà sẽ tăng lên một cách tự nhiên. Giá trị của chúng chủ yếu phụ thuộc vào một số nguyên tắc cần tuân thủ khi pha trà:

1. Nếu bạn nhanh chóng đổ nước trà đi, thì số lượng lá trà có thể tăng lên.
2. Nếu các bậc thầy về trà cho nhiều lá trà vào bình chứa, thì phần dịch truyền thu được phải được rút ra càng nhanh càng tốt.
3. Nếu lá trà không ngâm trong nước quá lâu thì có thể tăng lượng pha.
4. Nếu bạn nấu trà trong nước lạnh, lá và hương vị của nó sẽ mở ra lâu hơn nhiều, nhưng với phương pháp này, trà có thể được rót nhiều lần hơn.

Alishan hoặc Tie Guan Yin

Khi pha các loại trà xanh như Alishan hoặc Tie Guan Yin, phải nhớ rằng hạt trà không thay đổi hình dạng tròn sau mười lăm giây pha. Trà sẽ gần như trong suốt. Trong mỗi lần vượt qua mới, các hạt trà sẽ có một diện mạo hoàn toàn khác và biến thành những chiếc lá lớn. Trong trường hợp này, hương vị và mùi của trà sẽ thay đổi. Do đó, không cần đợi cho đến khi lá trà hoàn toàn thay đổi hình dạng và mở ra. Ngay sau khi pha trà, nên rót ra và rót lại bằng nước sôi.

Trong nghi lễ pha trà xanh, cần tuân thủ các quy tắc nghiêm ngặt để pha chế.

Pha trà cổ điển
Kiểu pha trà này thường được sử dụng ở các nước châu Âu, nơi họ hoàn toàn không biết gì về truyền thống nghi lễ trà của Trung Quốc. Máy pha trà cần được hâm nóng. Ấm đun nước được giữ trên lửa hoặc bề mặt bên trong của nó được làm nóng bằng nước nóng. Sau thủ tục này, các hạt trà được đổ vào thùng chứa. Ấm trà được để yên trong hai phút, sau đó lá trà khô được ném vào đó và khoảng một phần ba được đổ bằng nước sôi. Sau vài phút, đổ nước đến hết.

Trong buổi trà đạo, những chiếc cốc mà những người yêu trà sẽ uống trà đã pha phải được giữ ấm. Điều này là cần thiết để trà đổ vào cốc không bị lạnh ngay lập tức. Thông thường, buổi lễ chuẩn bị đồ uống có thể mất tới bốn phút. Để trà có hương vị đồng nhất, đồ uống phải được rót từng phần nhỏ vào cốc. Nếu trà được pha theo đúng tất cả các quy tắc thì thức uống sẽ bộc lộ hết ưu điểm, mang lại hương thơm và vị ngon độc đáo. Trà uống không vội, thưởng thức từng ngụm, cảm nhận chút dư vị dễ chịu.

Bí quyết pha trà các loại

Trà đen có những tính năng đặc biệt - nó không thể được pha nhiều lần. Các loại trà đen của Ấn Độ hoặc Ceylon chỉ nên được pha một lần, tuân theo phương pháp pha chính xác. Trong trường hợp này, đồ uống sẽ ngay lập tức tiết lộ mùi thơm của nó và trở nên bão hòa. Người ta thường chấp nhận rằng các đặc tính có lợi của trà đen sẽ nhanh chóng biến mất nếu đồ uống được ủ trong hơn một giờ. Trong trường hợp này, trà biến thành chất độc.

Việc sử dụng túi trà nhiều lần là không thể chấp nhận được vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe con người. Không pha một túi trà nhiều lần vì nó được coi là dùng một lần!

Trà Pu-erh có thể được pha nhiều lần bằng nước rất nóng. Trà Phổ Nhĩ có thể được rót với nước sôi tối thiểu khoảng năm lần và tối đa là mười lần. Đương nhiên, tất cả điều này là khá gần đúng, mọi thứ sẽ phụ thuộc vào chất lượng của trà và việc tuân thủ các điều kiện bảo quản. Chất lượng của đồ uống ủ nên được theo dõi. Hãy tính đến độ bão hòa, bóng râm và mùi của nó. Trà Pu-erh được pha lần đầu tiên trong ba mươi phút và lần pha thứ năm có thể kéo dài đến hai phút. Chính việc pha trà Pu-erh nhiều lần cho phép bạn cảm nhận được tất cả những phẩm chất tiềm ẩn của thức uống và mùi thơm của nó. Và nhiều người uống trà thích uống chính xác những loại trà cần pha lại nhiều lần trong quá trình pha chế đồ uống. Rốt cuộc, loại trà này được coi là hữu ích và ngon nhất!

Video: cách chọn và pha trà xanh

Margarita

Thời gian đọc: 4 phút

một A

Tổ tiên của chúng ta đã biết về đặc tính chữa bệnh của trà xanh, chỉ gần đây các nhà khoa học mới chứng minh một cách khoa học toàn bộ lợi ích của thức uống này. Bây giờ rất nhiều người thích nó. Đại diện của phái yếu uống truyền dịch để có được vẻ đẹp và tuổi trẻ. Nó cũng phổ biến trong số những người chơi thể thao. Bây giờ chúng ta sẽ xác định cách pha trà xanh và những đặc tính của nó.

tính chất trà xanh

Truyền dịch rất được người Nhật và người Trung Quốc coi trọng, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa của họ. Nó có thể chữa các bệnh khác nhau, làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện toàn bộ cơ thể. Trà xanh rất giàu vitamin và nguyên tố vi lượng, nhờ đó bạn có thể tăng cường các chức năng bảo vệ của cơ thể, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, truyền dịch có tác động tích cực đến hoạt động của tim và hệ nội tiết, giúp giảm căng thẳng và stress. Nó rất tốt để uống nó như một thức uống giải khát và bổ, cũng như trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Tất cả những lợi ích sẽ được tiết lộ khi chúng ta học cách pha trà xanh.

sản xuất trà

Cả hai loại màu xanh lá cây và màu đen đều được làm từ cùng một loại lá của cùng một cây. Họ chỉ có những cái khác nhau. Các loại màu đen bị oxy hóa nghiêm trọng hơn, do đó sản phẩm bị mất một số đặc tính trong quá trình xử lý. Và các giống xanh thực tế không lên men, nó giữ lại tất cả các nguyên tố và vitamin. Trà xanh chứa lượng vitamin C gấp 10 lần trà đen. Cách pha và uống như thế nào cho đúng để giữ nguyên các chất, chúng tôi sẽ xác định dưới đây.

Dùng nước gì

Pha trà xanh chỉ nên được đổ đầy nước mềm sạch. Nước máy không phù hợp, tốt hơn là mua nước hoặc lấy nước ở suối. Siêu thị bán nước suối đóng chai. Ở nhà, bạn có thể tự làm nước như vậy, để làm điều này, hãy lấy nước từ vòi vào thùng chứa và gửi vào tủ đông trong vài giờ. Sau đó rã đông nước và bạn có thể pha trà từ nó. Nó sẽ tạo ra nước tan chảy tinh khiết không có tạp chất và muối kim loại. Nó nên được đun sôi ở nhiệt độ chín mươi độ, không cao hơn. Tắt ấm khi bắt đầu đun để nước ở nhiệt độ thích hợp. Nếu bạn đun ấm trong một thời gian dài, oxy trong nước sẽ không được bảo toàn.

Bạn cần loại ấm nào

Để pha trà xanh đúng cách, bạn nên chọn ấm trà phù hợp. Người ta tin rằng lựa chọn lý tưởng để truyền dịch là ấm trà bằng đất sét. Đất sét giữ nhiệt hoàn hảo và hồi sinh lá. Các món ăn khác, chẳng hạn như thủy tinh hoặc sứ, cũng phù hợp, nhưng đồ uống sẽ nguội nhanh trong đó. Hiện nay ấm trà đã được bán kèm theo lưới lọc bên trong, rất tiện lợi khi pha trà trong đó. Khi đồ uống được ngấm, bạn chỉ cần lấy một cái rây lọc bằng lá trà. Ngoài ra, để pha một phần trà xanh, có những chiếc cốc đặc biệt có nắp và nắp, vì vậy bạn có thể dễ dàng chuẩn bị dịch truyền tại nơi làm việc và ở nhà. Bạn có thể pha trà xanh bao nhiêu lần.

Một lần có thể được sử dụng bao nhiêu lần

Trà lá rời có thể được pha bao nhiêu lần để giữ lại các chất có lợi. Trà xanh được phép pha nhiều lần, tất cả phụ thuộc vào từng loại cụ thể. Hầu hết các loại trà rời và trà Trung Quốc đều thích hợp để pha lại. Trung bình, một thức uống có thể được chuẩn bị từ ba đến năm lần. Những người sành ăn thực sự nói rằng chỉ trong lần thứ hai, lá trà mới bộc lộ hương vị và mùi thơm của chúng.

quá trình nấu ăn

Để pha đúng cách, hãy làm theo các hướng dẫn sau:

• Làm nóng ấm, đổ nước nóng lên trên;
• Đổ một muỗng cà phê lá trà vào đó;
• Đổ nước có nhiệt độ không cao hơn 90 độ;
• Sau vài giây, xả nước;
• Một lần nữa, đổ một ly nước lên lá;
• Đậy nắp và để đồ uống ủ trong khoảng một phút.

Đổ dịch truyền căng thẳng vào cốc và thưởng thức một bữa tiệc trà ngon.

Cách uống trà

Không nên uống nóng, uống ấm sẽ ngon hơn. Thường xuyên uống đồ uống quá nóng có thể dẫn đến ung thư thực quản, vì vậy hãy cẩn thận. Người phương Đông uống dịch truyền hai giờ sau bữa ăn hoặc một giờ trước bữa ăn. Đừng lạm dụng đồ uống, năm cốc mỗi ngày là đủ. Do hàm lượng caffein, không uống một lượng lớn vì nó có thể gây căng thẳng cho gan. Ở phương Đông, trà được uống không có chất phụ gia, nhưng sẽ rất tuyệt nếu bạn đa dạng hóa nó với mật ong, gừng hoặc chanh.

Lựa chọn trà xanh

Một chỉ số quan trọng của giống có chất lượng tốt là màu sắc của dịch truyền. Nó có thể có các sắc thái khác nhau từ vàng lục đến xanh đậm. Các loại trà Trung Quốc chất lượng có màu xanh tươi. Nếu sản phẩm được pha chế không đúng công nghệ sản xuất thì màu sắc của lá trà sẽ không nhạt. Trong trường hợp này, lá trà mất đi những phẩm chất hữu ích. Chủ yếu là ở dạng tươi, lợi ích tuyệt vời vẫn còn. Sản phẩm của vụ thu hoạch mùa xuân được đặc trưng bởi vị ngọt, mùa hè - một số vị đắng.

Trà xanh với gừng

Thức uống tuyệt vời này không chỉ giúp giải khát mà còn giúp giảm cân. Làm thế nào để pha trà Trung Quốc đúng cách để nó có lợi. Nó sẽ là cần thiết cho sự chuẩn bị của nó.