Thật dễ chịu biết bao khi mở một lọ thạch nho đỏ vào một buổi tối mùa đông lạnh giá và ít nhất một thời gian nữa sẽ trở lại mùa hè! Mùi của nắng và quả mọng chín làm xao xuyến lòng người, một chút chua nhẹ dễ chịu nơi đầu lưỡi. Ngoài ra, đây còn là kho vitamin mà mùa đông không thể thiếu. Vitamin C trong quả nho đỏ chứa nhiều như trong quả chanh, có vitamin A, P và nhiều loại vitamin B thiết yếu.

Để mang lại niềm vui cho chính mình và người thân, bạn cần biết cách nấu thạch rau câu đỏ đúng cách. Vì vậy, những công thức đã được kiểm chứng là không thể thiếu.

Các loại thạch và phương pháp bảo quản

Thạch có thể được chuẩn bị lạnh hoặc nóng. Điều này sẽ quyết định cách bảo quản thành phẩm.

Bảng tỷ lệ thành phần và đóng gói cho các phương pháp pha chế khác nhau

Có rất nhiều công thức làm thạch quả nho đỏ. Tỷ lệ dâu và đường phụ thuộc vào phương pháp pha chế, thời gian nấu và khẩu vị của gia chủ. Vì quả lý chua đỏ có chứa vitamin C, là một chất bảo quản, nên thạch có thể được làm với ít đường hơn so với bảng trong bảng.

Thạch có thể được chế biến lạnh và nóng Lượng đường trong thạch tùy thuộc vào cách pha chế và khẩu vị của chủ quán. Bảo quản thạch trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát

Thạch được chế biến theo kiểu lạnh, không cần nấu chín nên bảo quản trong tủ lạnh. Không nên bảo quản các lọ bằng giấy da trong tầng hầm do độ ẩm cao.

Công thức từng bước cho thạch nho đỏ cho mùa đông

Redcurrant là một loại quả mọng mềm, nhưng có một nhược điểm. Các hạt cứng ẩn dưới lớp vỏ mỏng. Đó là lý do tại sao người ta thường ép nước từ loại quả này trước, sau đó làm thạch và mứt từ nó. Thành phần của quả mọng cũng góp phần vào điều này. Một số loại có thể chứa tới 11% pectin. Nếu không có đủ pectin, pectin hoặc gelatin được thêm vào.

Pectin là chất tạo keo và tạo keo có nguồn gốc thực vật. Tìm thấy trong một số loại quả mọng, trái cây và rau quả. Gelatin là chất tạo gel có nguồn gốc động vật.

Có rất nhiều công thức làm thạch, nhưng quá trình chuẩn bị quả mọng là giống nhau đối với tất cả mọi người.

Hướng dẫn chuẩn bị quả mọng

Một cách cẩn thận, để không làm hư hỏng, chúng tôi cắt bỏ các quả từ cuống, đồng thời loại bỏ rác, lá và côn trùng vườn. Chúng ta cho quả dâu vào một cái chao hoặc rây, cho vào bát nước sạch khuấy đều. Ta vớt rác trôi nổi, rửa quả.

Chúng tôi lấy ra một cái chao hoặc một cái rây từ các món ăn và để cho nước chảy ra.

Sau đó, chúng ta giã nát quả bồ kết, cho qua máy xay thịt, xay nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc bằng cách khác rồi vắt lấy nước cốt qua rây hoặc gạc. Hoặc chỉ cần chạy nó qua một máy ép trái cây. Khoảng 0,5 kg nước ép thu được từ 1 kg quả mọng.

Vì vậy, chúng tôi có nước ép quả nho đỏ. Đó là từ nó mà chúng tôi sẽ chuẩn bị thạch, tùy thuộc vào công thức.

cách lạnh lùng

Vì quả mọng không qua xử lý nhiệt nên tất cả các vitamin được giữ nguyên trong thạch. Với phương pháp này, thạch hữu ích nhất thu được.

Cho 1 kg nước quả 1,2-1,25 kg đường.

Đổ đường vào bát cùng với nước trái cây và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình, nước trái cây có đường có thể được làm ấm một chút.

Đổ nước ép có đường vào các lọ đã tiệt trùng, đậy lọ bằng nắp nhựa hoặc giấy da rồi cho vào tủ lạnh.

Sau một ngày, nước ép chảy ra.

Điều trị tuyệt vời! Tôi chỉ thích nó, tôi đã tự mình làm nó hơn một lần, ngon - cả chua và ngọt.

Điều thú vị nhất là nó tự tạo gel mà không cần gelatin.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

cách nóng

Cứ 1 kg dâu thì 1 kg đường và 200 ml nước

Chúng tôi làm ấm quả mọng đã rửa sạch với thêm 1 ly nước cho đến khi vỏ nổi lên.

Chúng tôi xát khối lượng qua một cái rây, thêm đường và nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút. Trong thời gian này, một phần hơi ẩm sẽ bay hơi và thạch sẽ đặc lại. Thành phẩm được rót nóng vào các lọ đã khử trùng và cuộn lại có nắp đậy.

Video công thức nấu ăn hấp dẫn

Thạch được chế biến theo cách này có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Nó xảy ra rằng thạch không đông ngay lập tức hoặc hoàn toàn không đông. Nó phụ thuộc vào hàm lượng pectin trong quả mọng. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên để sản phẩm đổ vào lọ trong một ngày không có nắp đậy, khi đó thạch sẽ đông cứng lại.

5 phút thạch

Đối với 1 lít nước trái cây, 1,3 kg đường

Trộn nước trái cây với đường và đặt các món ăn trên lửa. Vừa đun vừa khuấy đều rồi tắt bếp ngay. Đổ vào lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng nắp sắt.

Video hướng dẫn nấu ăn

Nếu bạn thích mật ong, thì đường trong thạch có thể được thay thế bằng nó.

Với mật ong

Đối với 1 lít nước ép 0,8 lít mật ong

Lấy mật ong nhẹ, không có mùi nồng.

Trộn nước ép với mật ong và đun sôi trong khi khuấy trên lửa nhỏ. Đun sôi trong 10 phút, khuấy đều và vớt bọt.

Đổ nóng vào lọ đã tiệt trùng, cuộn nắp lại, lật úp. Có thể được bảo quản mà không cần làm lạnh.

Với việc bổ sung pectin, agar-agar, gelatin

Nếu quả có ít pectin, pectin, agar-agar hoặc gelatin được thêm vào để tạo gel tốt hơn. Chúng có thể được mua tại cửa hàng.

Đối với 1 kg quả mọng, 5-15 g pectin được thêm vào

Đối với 1 lít nước trái cây, 9-13 g agar-agar

Đối với 1 kg nước trái cây, 20-30 g gelatin

Đường được thêm vào tùy theo công thức, nhưng không ít hơn 700-800 gam trên 1 lít nước trái cây.

Thông thường, chất tạo keo được hòa tan trong nước và thêm vào khối lượng 5 phút trước khi sẵn sàng.

Đồ gia dụng giúp cuộc sống của chúng ta trở nên dễ dàng hơn rất nhiều, đặc biệt là trong giai đoạn chuẩn bị bước vào mùa đông. Thạch có bổ sung Quittin (một chất tương tự của pectin) rất dễ chế biến trong máy làm bánh mì.

Trong một máy làm bánh mì

Đối với 1,4 kg quả mọng 0,7 kg đường, 30 g Quittin

Trong bát của máy làm bánh mì, trộn nước ép quả mọng với đường. Đổ Quittin lên trên khối lượng thu được, không trộn lẫn.

Đậy nắp máy làm bánh mì, cài đặt chương trình "Kẹt". Sau khoảng một giờ, thạch đã sẵn sàng, chỉ còn lại bạn cho vào lọ đã tiệt trùng và cuộn lại nắp.

Nếu bạn có một nồi nấu chậm, hãy sử dụng nó.

Trong nồi nấu chậm

Cứ 1 lít nước trái cây thì 1 kg đường

Cho dâu đã chuẩn bị vào bát và bật chế độ “hầm”. Quả mọng sẽ nứt ra và tiết ra nước trái cây. Khi điều này xảy ra, hãy tắt thiết bị, lau quả dâu qua rây hoặc ép lấy nước bằng cách khác.

Đổ nước cốt vào bát, thêm đường, trộn đều. Đặt chế độ dập tắt và đun sôi khối lượng, loại bỏ bọt.

Xếp thạch đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại hoặc đậy bằng nắp nhựa.

Lời khuyên! Nếu không đậy kín các lọ, hãy lót một vòng giấy tẩm rượu dưới nắp, hoặc chỉ cần đổ 1 thìa cà phê rượu vào mỗi lọ. Thạch sẽ được lưu trữ lâu hơn và nấm mốc sẽ không hình thành trên bề mặt của nó.

Video làm thạch "cho người lười" bằng xương

Thạch như vậy được chế biến như bình thường, nhưng sau khi nghiền quả dâu, nước cốt không được ép ra mà được nấu chung với xương và da.

Thạch làm sẵn không chỉ là món tráng miệng cho chè mà còn là nhân của bánh nướng và bánh ngọt, thêm vào kem và thậm chí cả nước sốt cho thịt.

Thời gian và công sức làm thạch vào mùa thu được đền bù bằng sản phẩm sinh tố vào mùa đông và sự tri ân của gia đình.

Chúng tôi tiếp tục dự trữ. Bạn có thể thưởng thức quả lý chua đỏ tươi vào lúc cao điểm của mùa hè. Và để có thể thưởng thức hương vị của những quả mọng này quanh năm, bạn không chỉ nên đông lạnh mà còn phải nấu chín bằng cách đun sôi với đường. Do đó, món tráng miệng tuyệt vời thu được dưới dạng mứt, mứt cam, bảo quản, thạch.

Kết hợp với bất kỳ loại kem nào, thạch nho có thể làm nhân cho bánh ngọt, bánh ngọt, lớp bánh nướng và kem chua.
Quả nho chứa vitamin C, đó là axit ascorbic, cần thiết cho hoạt động bình thường của nhiều cơ quan và hệ thống cơ thể. Nó cho phép bạn tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng khả năng phòng thủ. Mỗi ngày ăn vài thìa là đủ để không bị cảm lạnh.

Công thức thạch quả nho đỏ cho mùa đông

Hợp chất:
Nho đỏ - 1 kg
Nước - đủ để phủ lên quả nho
Đường - 2 kg (gấp đôi lượng nho xay nhuyễn)
Nấu nướng:

Phân loại quả mọng, rửa sạch, bỏ cuống.

Đổ nước và đun sôi.

Chà xát quả dâu nóng qua rây.

Trộn quả nho xay nhuyễn với đường. Tỷ lệ quả mọng và đường là gần đúng. Hãy nhớ rằng lượng đường sẽ cần gấp đôi lượng nho xay nhuyễn. Để thực hiện, bạn có thể dùng ly thủy tinh, đo lượng đường nhuyễn và đường cho đến khi tinh thể đường tan hết.

Xếp thạch vào lọ đã tiệt trùng, để nguội. Đậy nắp và bảo quản ở nơi tối, mát.
Bạn có thể sử dụng thạch này để làm bánh, cũng như kem, sữa chua và đồ uống. Vâng, và với một tách trà, thạch nho rất thơm! Tự lo lấy thân!

Thạch nho đỏ cho mùa đông mà không cần nấu

Thu hoạch nho đỏ của bạn như thế nào? Khi có nhiều nước, bạn có thể làm thạch mà không cần nấu từ loại quả thần kỳ này. Bạn có muốn một công thức nhanh chóng cho công thức này? Sau đó làm quen với anh ấy.
Hợp chất:
200 g nước ép quả nho đỏ (từ 510 g quả mọng)
250 g đường hoặc đường bột
Nấu nướng:
Trộn nước cốt với đường cho đến khi tan hết (khoảng 2-3 phút), để yên và sau 12 giờ bạn sẽ có được một món thạch tuyệt vời.

Ăn ngon miệng nhé!

Thạch dưa hấu và nho đỏ cho mùa đông

Hợp chất:
Dưa hấu - 1 kg
Nho đỏ - 1 kg
Đường - nhiều như ly nho đỏ
Nấu nướng:

Phân loại quả lý chua, nghiền nát với đường, thêm cùi dưa hấu, cắt miếng và trộn.
Đun sôi và nấu trong 35-40 phút.

Chà khối nóng qua rây. Để nguội và xếp vào lọ. Đóng bằng nắp capron.
Mùi thơm và mùi vị của dưa hấu sẽ không giết chết vị của quả lý chua đỏ, bạn sẽ chỉ nhận được một quả dưa hấu bóng nhẹ. Mùi vị khác thường. Hãy thử nó quá, bạn sẽ thích nó!

Theo cùng một công thức, bạn có thể nấu thạch với chuối. Thay cùi dưa hấu bằng 5 quả chuối. Bạn sẽ có được một hương vị tinh tế với hương thơm của chuối. Ăn ngon miệng nhé!

Trên một ghi chú
Không sử dụng đồ đựng bằng nhôm, vì các chất độc hại được giải phóng trong quá trình oxy hóa.

Thạch nho đỏ với vani cho mùa đông

Thạch là một bổ sung tuyệt vời cho bánh kếp, bánh kếp. Nó rất tốt để sử dụng cho một lớp bánh ngọt và bánh ngọt. Hoặc bạn có thể chỉ cần pha loãng với nước và uống.
Hợp chất:
1 kg đường
1 kg nho đỏ
0,5 l nước
1 quả vani

Nấu nướng:

Phân loại quả nho đỏ, tách chúng khỏi cành. Rửa sạch, cho vào bát để nấu mứt, đổ nước lạnh vào, để lửa vừa. Đun sôi khối lượng và ngay lập tức tắt nó cho đến khi nó bắt đầu sôi.

Lọc dung dịch bằng cách loại bỏ quả mọng trên rây. Bào quả bằng thìa gỗ. Giữ rây trên phần dung dịch đã lọc để tất cả nước trái cây chảy vào đó. Cho bánh vào vải thưa, gấp ba hoặc bốn lớp rồi ép kỹ.

Khi chất lỏng tạo thành đã nguội, hãy căng lại qua nhiều lớp gạc. Sau đó, thêm đường, bắc chảo lên lửa. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, thêm nửa vỏ quả và hạt vani vào. Và nấu thạch ở lửa nhỏ với độ sôi nhẹ trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Lấy vỏ vani ra và đổ thạch nóng vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Đậy chặt lọ bằng nắp đậy vô trùng.

Lật ngược các lọ trong vòng 5-10 phút, sau đó đặt chúng có nắp đậy lên trên. Bọc lại và để hũ nguội hoàn toàn.
Lưu trữ ở nơi khô thoáng.

Thạch hóa ra rất thơm, bảo tồn được tối đa các chất hữu ích, đặc và có vị chua dễ chịu. Phương pháp này phù hợp với tất cả các loại trái cây và quả mọng giàu pectin: nam việt quất, quả lý chua, quả lý gai, đào, mận, v.v. Bon appetit!

Trên một ghi chú
Để thạch không bị chảy, bạn nên bôi dầu thực vật lên các mép hộp.

Thạch nho đỏ 5 phút

Hợp chất:
Quả mọng 1 kg
Nước tinh khiết 1,5 cốc
Đường hạt 1,7 kg
Nấu nướng:
Quả nho đã được phân loại và rửa sạch sẽ được đổ vào xi-rô đã chuẩn bị trước. Đun sôi trong xi-rô trong năm phút. Lấy ra khỏi bếp và gói chất lỏng nóng vào lọ và bảo quản.

Ăn ngon miệng nhé!

Làm thạch rau câu đỏ cho mùa đông mà không cần công thức video nấu ăn

Ăn ngon miệng nhé!

Thạch blackcurrant 5 phút

Hợp chất:
1 l nước trái cây tươi
1 kg đường
Nấu nướng:
Rửa quả trong nước mát, lau khô, phết một lớp mỏng lên giấy hoặc vải sạch. Dùng thìa gỗ chà xát trong bát gỗ. Bóp hỗn hợp qua vải thưa. Kết hợp nước trái cây với đường. Đặt trong tủ lạnh trong ba giờ. Xay (tốt nhất là bằng đất nung) bằng thìa gỗ cho đến khi đặc lại.

Chuyển hỗn hợp đã chuẩn bị vào các lọ, đậy kín nắp. Ăn ngon miệng nhé!

Trên một ghi chú
Bánh dầu còn sót lại từ quả mọng có thể được sử dụng tốt. Chúng tôi trải nó trên một tấm nướng và làm khô nó, sau đó bảo quản trong lọ thủy tinh. Vào mùa đông, nó tạo ra một loại trà thơm tuyệt vời.

Vì nho đỏ có vị chua để tiêu thụ thông thường, tốt hơn nên bảo quản chúng ở dạng compote, mứt, mứt hoặc thạch. Một món ngon như vậy sẽ được ăn một cách thích thú không chỉ bởi người lớn, mà cả trẻ em.

Thạch nho đỏ

Hợp chất:
Nho đỏ - 1 kg
Nước - 1 ly
Đường - 1 kg

Cách làm thạch rau câu đỏ

Nấu nướng:

Rửa sạch quả dâu, bỏ rễ và đổ vào chảo tráng men sâu. Thêm một cốc nước vào quả nho.
Đun sôi hỗn hợp và nấu trên lửa vừa phải trong 3-5 phút nữa. Trong quá trình nấu, một lượng nước ép vừa đủ được tạo thành.

Lấy mứt nho ra khỏi bếp, cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố hoặc xay qua rây. Trong lựa chọn thứ hai, thành phẩm sẽ không có xương nhỏ và bã da. Cho khối lượng trở lại chảo, thêm đường và nấu thêm 30 - 40 phút.

Khử trùng lọ

Khử trùng sạch sẽ các lọ nửa lít bằng bất kỳ cách nào thuận tiện. Nếu không có thiết bị đặc biệt, bạn có thể sử dụng phương pháp của bà xưa: đặt một thùng chứa nước sôi lên các vật dụng ngẫu hứng (thìa gỗ).

Phân phối mứt đã được làm nóng vào các lọ và nút có nắp kim loại bằng cách sử dụng một phím nối.

Khi nguội, mứt sẽ đặc lại và cứng lại. Đánh dấu việc bảo quản đã hoàn thành bằng nhãn ghi ngày chuẩn bị và giấu cho đến mùa đông ở nơi tối, mát.

Biết cách làm thạch phúc bồn tử, bạn sẽ không chỉ bắt đầu cho những người thân yêu của mình một món chè ngon và lành mạnh, mà bạn còn có thể sử dụng cách bảo quản như vậy để chế biến các món tráng miệng và bánh ngọt khác nhau. Ăn ngon miệng nhé!

Thạch nho đỏ cho mùa đông một công thức đơn giản

Hợp chất:
quả nho đỏ
Đường (1,5 kg trên 1 lít nước trái cây)
Nấu nướng:

Đặt quả dâu vào bát men, để lửa và đun cho đến khi xuất hiện hơi nước. Đun quả bồ kết ở trạng thái nóng, dùng thìa gỗ lau qua rây.

Thêm đường vào khối lượng đã xay nhuyễn (1,5 kg đường trên 1 lít nước ép). Đặt trên lửa, đun sôi mạnh. Đun cách thủy trong 15-20 phút, vớt bọt.

Lại châm lửa. Để nó sôi mạnh và để sang một bên trong 20 phút.

Sau đó, chúng tôi đặt chảo trên lửa và nấu cho đến khi bọt nổi lên.

Đổ thạch nóng vào lọ nóng và để mở trong 24 giờ. Sau đó, dùng nắp đậy kín hoặc đậy bằng giấy da rồi buộc kín chúng lại.

Bảo quản thạch này ở nơi thoáng mát. Ăn ngon miệng nhé!

Đối với những người yêu thích các món mặn, tôi cung cấp công thức sau đây.

Thạch ớt đỏ và ớt xanh

Hợp chất:
Ớt jalapeno xanh - 2 viên.
Nho đỏ xay nhuyễn - 200 g
Nước - 175 ml
Đường - 50 g
Chanh - 1/2 cái.
Thuốc nhuộm thực phẩm màu xanh lá cây - 4 giọt (hoặc phức chất diệp lục, hòa tan trong nước)
Agar-agar - 1/2 muỗng cà phê

Nấu nướng:

Làm nóng quả nho đỏ trong lò vi sóng ở công suất lớn nhất trong 4-5 phút.

Chà kỹ qua rây.

Đổ đường, cho lên bếp. Và nấu sau khi sôi, khuấy đều, cho đến khi đường tan, khoảng 3 phút.

Đặt bình ở một góc và đổ thạch nho vào đó. Để trong lạnh trong một ngày, quả nho sẽ đông lại mà không có chất tạo bọt.

Ngày hôm sau, chúng tôi làm thạch jalapeno. Ớt bỏ cuống, màng và hạt rồi băm thật nhuyễn.

Thêm nước cốt chanh và đường vào nước, đun sôi trong 5 phút.

Trước khi đặt tiêu, nhớ pha màu nước bằng màu thực phẩm xanh hoặc chất diệp lục hòa tan trong nước. Nếu không, ớt cay sẽ mất màu và ngay cả thuốc nhuộm cũng không giúp được gì. Vì vậy, đầu tiên chúng ta pha xi-rô, sau đó thêm tiêu và đun sôi trong 2-3 phút.

Đổ agar-agar vào, trộn đều và nấu lại khoảng 3-5 phút. Chúng tôi lấy nó ra khỏi lửa.
Để thạch tiêu nguội một chút cho đến khi bắt đầu đặc lại một chút. Và đổ một lớp mỏng lên trên quả lý chua đỏ. Mỏng, bởi vì nếu bạn đổ tất cả mọi thứ cùng một lúc, các lớp có thể trộn lẫn. Ta cho vào ngăn đá 5 phút để thạch đông lại nhanh hơn.

Chúng ta lấy ra và bây giờ cho tất cả phần thạch xanh còn lại vào, để nguội. Hãy chắc chắn để bảo quản trong tủ lạnh!

Một chiếc trống nguyên bản như vậy sẽ có ích cho cả bàn tiệc năm mới và làm quà tặng.

Để dành hũ cho bàn ăn ngày Tết, cho những món ăn nóng hổi, ​​nguội lạnh. Ăn ngon miệng nhé!

Như bạn có thể thấy, chuẩn bị một món tráng miệng ngon lành và tốt cho sức khỏe từ nho rất đơn giản. Hãy thử một trong các lựa chọn nấu ăn. Ăn ngon miệng nhé!

Cũng cho bộ sưu tập trống tại nhà cho mùa đông

Nếu bạn thích bài viết và thấy nó hữu ích cho bạn, hãy chia sẻ nó trên các mạng xã hội. Các nút mạng xã hội nằm ở đầu và cuối bài viết. Cảm ơn bạn, hãy kiểm tra lại các công thức nấu ăn mới trên blog của tôi thường xuyên hơn.

Thạch nho đỏ cho mùa đông là một món ngon thực sự dành cho người sành ăn, để chuẩn bị bạn không cần gì ngoài quả mọng và đường. Vì vậy, nếu những bụi dâu của bạn bị “đỏ” trở lại, hãy làm mứt, nó sẽ chuyển sang màu đỏ tươi và đặc vô cùng. Nếu các lọ được đóng bằng nhiều lớp giấy da thay vì nắp đậy thông thường, thì hơi ẩm sẽ từ từ bay hơi theo thời gian, và mứt cam thật sẽ vẫn còn trong lọ, có thể cắt thành hình khối!

Phần khó nhất của công thức này là thu hoạch. Mặc dù có những người thích công việc đơn điệu, và một số thậm chí tìm thấy niềm vui trong hoạt động này, nhưng ở đây, như họ nói, là hương vị và màu sắc. Trong gia đình tôi, quá trình này được phân chia một cách thuận tiện: ai đó chọn quả nho, và tôi làm mứt hoặc mứt, cho mỗi người của mình. Kết quả của hoạt động được chia đều.

• Thời gian nấu: 2 giờ
• Số lượng: 2 l

Nguyên liệu để làm thạch rau câu:

• 3 kg nho đỏ;
• 3 kg đường cát.

Cách làm thạch rau câu đỏ.

Chúng tôi phân loại vụ thu hoạch - chúng tôi loại bỏ cành, lá, quả hỏng và cuống. Sau đó ta đổ nước lạnh vào chậu, cho dâu vào, rửa sạch, để trên rây. Rửa sạch dưới vòi nước, để cho nước ráo.

Chúng ta lấy một cái chảo lớn có đáy dày và nắp đậy vừa khít. Chúng tôi chuyển quả sạch vào đó.

Với một dụng cụ đẩy thông thường, chúng tôi nhấn quả nho một chút để nước ép nổi lên. Thay vào đó, đôi khi thêm nửa ly nước, nhưng tôi tin rằng độ ẩm trong mứt phải có nguồn gốc tự nhiên (tức là từ nước ép của quả mọng).

Ta đậy chặt chảo, cho lên bếp, để lửa lớn. Khi nó nóng lên, các quả sẽ bắt đầu vỡ ra và tiết ra nước, khi khối lượng sôi, giảm nhiệt. Sau khoảng 30 phút, âm lượng sẽ giảm đi đáng kể.

Đây là cách quả mọng luộc kỹ trông giống như - rất nhiều nước trái cây, và quả nho ở đáy chảo.

Bây giờ là phần khó khăn nhất của quá trình - chúng tôi lau các quả mọng qua một cái rây mịn. Tôi không khuyên bạn nên đặt nhiều cùng một lúc, thêm vào các phần của vài muỗng canh. Nho rất giàu pectin, nhưng nó lại chứa trong cùi và vỏ, vì vậy bạn cần lau thật sạch, vắt cho hết chất dinh dưỡng.

Nhân tiện, compote có thể được nấu từ bánh để sản phẩm không bị biến mất.

Trộn đều quả mọng và đường cát. Nên cho nhiều đường hơn để thạch có độ đặc. Trộn đều cho đến khi đường tan hết, bắc chảo lên bếp trở lại.

Sau khi sôi, nấu khoảng 15 - 20 phút. Nếu tiêu hóa sẽ không có màu sáng, tất cả các màu tự nhiên từ đun sôi lâu ngày trở thành màu nâu.

Trong quá trình đun, hớt bỏ bọt và trộn đều.

Nấu các món ăn để bảo tồn. Trong dung dịch baking soda, rửa bình, tráng qua nước sôi, sau đó khử trùng bằng hơi nước hoặc sấy khô trong lò (nhiệt độ 130 độ).

Bạn có thể đóng nó bằng nắp đun sôi hoặc giấy da sạch gấp nhiều lớp.

Chúng tôi xếp khối nóng vào lọ ấm, đậy nắp lại, để ở nơi khô ráo và tối để bảo quản.

Cần nhớ rằng không thể đặt các lọ được đậy bằng giấy trong hầm. Trong phòng ẩm ướt, đồ hộp đóng theo cách này sẽ không bảo quản được.

Hoàn toàn có thể nấu thạch rau câu đỏ mà không cần đun nấu. Hơn nữa, không cần xử lý nhiệt, một món ngon như vậy sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Rốt cuộc, không có gì bí mật đối với bất kỳ ai rằng ở nhiệt độ cao, nhiều loại quả mọng bị mất hầu hết các vitamin và các nguyên tố khác.

Có một số cách để làm thạch rau câu đỏ tại nhà mà không cần nấu nướng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn những công thức nấu ăn đơn giản nhất, cách thực hiện cũng không đòi hỏi quá nhiều thời gian rảnh rỗi.

Công thức từng bước cho thạch nho đỏ mà không cần nấu ăn

Nhiều đầu bếp biết rằng quả lý chua chứa một lượng lớn pectin. Một chất như vậy là một chất tạo keo. Nhờ có anh ấy, mứt nho luôn đặc và rất ngon. Nhân tiện, pectin rất hữu ích cho những người có vấn đề về khớp và sụn. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên dự trữ trước loại quả mọng đã đề cập và chế biến một lượng lớn món tráng miệng thơm ngon từ nó mà bạn có thể thưởng thức trong suốt mùa đông dài.

Lựa chọn sản phẩm

Bạn có thể mua một sản phẩm như nho đỏ ở đâu? Nên chuẩn bị thạch cho mùa đông mà không cần nấu bằng quả mọng mới hái. Vì vậy, nó nên được mua trên thị trường, từ cư dân mùa hè.

Nếu bạn là một người, thì quả nho đỏ chỉ nên được thu hoạch sau khi nó đã chín hoàn toàn, khi nó vừa mới bắt đầu nứt ra khỏi bụi cây. Nếu bạn sử dụng một quả mọng như vậy ở dạng chưa chín, thì món tráng miệng của bạn (đặc biệt là không qua xử lý nhiệt) sẽ trở nên chua không thể tưởng tượng được.

quy trình xử lý

Nho đỏ (thạch) được chế biến như thế nào? Một công thức không cần nấu ăn có thể yêu cầu một chuỗi các hành động khác nhau. Nó phụ thuộc vào phương pháp chế biến món ngon này mà bạn đã chọn. Nhưng trong mọi trường hợp, quả mọng phải được phân loại cẩn thận và tách khỏi cành.

Sản phẩm này phải được rửa sạch. Nó được đổ với nước ấm và giữ trong đó khoảng 10 phút. Sau đó, quả lý chua đỏ được cho từng phần vào một cái chao hoặc rây và rửa kỹ. Sau đó, nó được rũ bỏ và sử dụng cho mục đích đã định của nó.

Nấu thạch ngon từ nước ép nho đỏ mà không cần nấu

Ngay từ đầu, có vẻ như việc điều trị như vậy là rất khó. Nhưng khi bạn đi sâu vào quá trình chuẩn bị của nó, bạn sẽ thấy rõ rằng không có gì siêu nhiên trong việc này. Bạn chỉ cần tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị của công thức và sử dụng số lượng sản phẩm cần thiết.

Vậy để làm thạch rau câu đỏ không cần đun sôi thì chúng ta cần những nguyên liệu gì? Để thực hiện công thức này, bạn phải mua:

• quả mọng chín mới hái (nho đỏ) - khoảng 3 kg;
• đường củ cải - khoảng 2,8 kg.

Phương pháp nấu ăn từng bước

Bây giờ bạn đã biết cách chọn và chế biến quả lý chua đỏ. Thạch mà không cần nấu chín sẽ trở nên ngon nhất nếu bạn sử dụng máy xay thịt thông thường để xay những loại thạch mọng như vậy.

Tất cả các món ăn đều được đưa qua thiết bị nhà bếp này một cách cẩn thận. Trong trường hợp này, một chất lỏng sệt và thơm có màu đỏ tươi được hình thành. Làm thế nào để lấy nước ép quả mọng từ nó? Máy ép trái cây không thích hợp cho việc này, vì vậy chúng tôi quyết định sử dụng cách cũ.

Lấy một chiếc đĩa sâu lòng, đặt lên đó một miếng gạc nhiều lớp hoặc bất kỳ loại vải bông nào khác (tốt nhất là vải dày). Một vài muỗng canh berry gruel được đặt trong đó, sau đó chúng được lấy các cạnh và bóp mạnh.

Kết quả của những hành động như vậy, bạn sẽ có được nước ép nho cô đặc. Nhân tiện, bánh còn lại sau khi quay không nên vứt đi. Nó có thể làm thức uống trái cây rất ngon và tốt cho sức khỏe.

Ngay sau khi nước ép hoàn toàn ra khỏi quả nho đỏ xoắn, tiến hành chuẩn bị thạch. Để làm điều này, cho tất cả đường cát vào đồ uống và khuấy thật kỹ. Nhân tiện, cho những mục đích này, bạn có thể sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố.

Có bao nhiêu quả nho đỏ bị quất? Thạch không được nấu chín sẽ không bị giòn trên răng. Vì vậy, các nguyên liệu nên được trộn cho đến khi đường cát tan chảy hoàn toàn. Trong quá trình này, bạn nên kết thúc bằng một món tráng miệng đặc sệt như thạch.

Làm thế nào để bảo quản và ăn uống?

Như bạn thấy, thạch rau câu đỏ không cần nấu cũng khá đơn giản để làm. Sau khi bạn đã tạo thành một khối mọng dày và ngọt, nó sẽ được phân phối giữa các lọ. Các hộp đựng đồ tráng miệng như vậy nên được sử dụng với kích thước nhỏ (0,5, 0,7 và 1 l).

Một sản phẩm thơm được bày ra trong chúng, đậy bằng nắp nhựa và cho vào tủ lạnh. Nếu bạn bảo quản một món ăn ngon như vậy ở nhiệt độ phòng hoặc trong hầm, thì món ăn đó có thể bị hư hỏng rất nhanh, vì nó chưa được xử lý nhiệt.

Thạch berry ngon và thơm nên uống với trà nóng. Một số đầu bếp sử dụng sản phẩm này để làm bánh mì ngọt. Để làm điều này, thạch được áp dụng cho một lát bánh mì hoặc bánh mì nướng giòn, và sau đó được phục vụ cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.

Làm món tráng miệng berry ngon tuyệt với gelatin

Thạch rau câu đỏ không cần nấu chín có thể được chế biến theo nhiều cách. Dù muốn hay không, nhưng công thức trên khá mất công. Nếu bạn không có thời gian để vắt hết nước của nó từ cháo quả mọng, thì chúng tôi khuyên bạn nên làm một món tráng miệng như vậy, bỏ qua quá trình khó khăn và tốn kém này.

Vì vậy, để làm thạch rau câu đỏ mà không cần đun nấu, bạn cần mua các thành phần sau:

• quả chín mới hái (nho đỏ) - khoảng 3 kg;
• đường củ cải - khoảng 2,8 kg;
• nước uống - 2/3 cốc;
• gelatin thực phẩm - 25 g.

Quy trình làm món tráng miệng tự làm

Chuẩn bị quả lý chua đỏ cho thạch theo đúng cách như đã mô tả ở phần đầu của bài viết. Sau khi quả mọng không còn mảnh vụn và cành cây, họ bắt đầu nghiền nó. Để làm điều này, sản phẩm được chia thành từng phần trong cối xay sinh tố, nơi một phần đường cát cũng được thêm vào.

Sau khi đánh nhuyễn các nguyên liệu ở tốc độ cao nhất, chúng được chuyển sang một tô sâu và tiến hành xử lý các thành phần còn lại.

Ngay sau khi quả nho đỏ với đường chuyển thành dạng nhuyễn, nó được trộn đều và để ở nhiệt độ phòng trong 45-60 phút. Trong khi đó, bắt đầu chuẩn bị gelatin. Nó được đổ vào một cái bát và đổ 2/3 cốc nước uống. Ở trạng thái này, gelatin ăn được được giữ trong 35 phút. Sau đó, nó được đặt trên ngọn lửa rất nhỏ và từ từ hâm nóng.

Sau khi chuẩn bị và làm nguội một phần dung dịch gelatin, nó được đổ trong một dòng mỏng đến khối quả mọng ngọt. Đồng thời liên tục khuấy bằng thìa lớn.

Giai đoạn cuối cùng

Sau khi đường hòa tan hoàn toàn và thu được một khối quả mọng đồng nhất, nó được phân phối trên các lọ đã chuẩn bị trước. Sau khi đóng hộp với nắp đun sôi, chúng được gửi vào tủ lạnh.

Chỉ nên tiêu thụ phần xử lý nho đỏ sau vài giờ (6-8). Trong thời gian này, món tráng miệng sẽ cứng lại, trở nên đặc và rất ngon.

"Berry Season" là một niềm vui thực sự cho mắt và vị giác, bởi vì bạn có thể nấu nhiều món ngọt và đồng thời là các chế phẩm tốt cho sức khỏe. Ví dụ - thạch nho đỏ cho mùa đông: một công thức đơn giản cung cấp chỉ sử dụng hai thành phần: quả nho và đường. Trong trường hợp này, không cần thiết phải luộc quả dâu. Xem thêm trong bài viết - thạch mềm và ngọt không sử dụng chất làm đặc tự nhiên và tổng hợp cách nấu thạch tự nhiên mà không cần đun nấu, và chúng tôi cũng sẽ bật mí cho bạn một công thức đơn giản trong 5 phút. Nấu ăn và thưởng thức!

Một vụ thu hoạch quả lý chua đỏ dồi dào là dịp để tích trữ vitamin cho cả năm sắp tới, trong khi quả mọng này không chỉ có thể được ăn tươi. Bạn có thể chuẩn bị đồ uống và nước ép trái cây giải khát, nấu mứt nho hoặc cuộn thạch nho đỏ cho mùa đông: một công thức đơn giản không cần tiệt trùng sẽ giúp bạn duy trì tính hữu dụng của sản phẩm.

Để chuẩn bị hai lít thạch ngon như thạch, bạn sẽ cần:

• hai kg quả lý chua đỏ;
• một kg đường.

Bắt tay vào nấu thạch ngon tại nhà nào

Nhờ có đường và hàm lượng pectin cao nho biến thành thạch, có thể được bảo quản cả mùa đông trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Nhưng tốt hơn hết là bạn nên ăn món ngon như vậy một cách nhanh chóng hoặc làm nhiều món tráng miệng lành mạnh từ nó.

Redcurrant thạch "5 phút": hướng dẫn từng bước

Trên đây, chúng tôi đã giới thiệu cho các bạn cách chế biến thạch rau câu đỏ mà không cần nấu chín, nhưng nếu bạn vẫn muốn chơi nó an toàn và thực hiện xử lý nhiệt tối thiểu, sử dụng công thức năm phút.

Hàn một lít rưỡi thạch chất lượng cao bạn nên chuẩn bị:

• một kg quả lý chua đỏ (quả càng nhỏ càng ngon);
• kg đường.

Một công thức nấu ăn đơn giản bao gồm một số bước và thao tác.

Cách làm thạch rau câu đỏ bằng gelatin cho mùa đông?

Thạch cổ điển có thể được chuẩn bị cho một bàn tráng miệng mùa đông với quả lý chua đỏ với gelatin. Nếu chúng ta loại trừ công việc chuẩn bị, thì món ăn thần kỳ này sẽ khiến bạn mất khoảng 20 phút: đây cùng với cách nấu và đóng gói trong lọ. Chúng tôi ăn mứt thạch hoặc thạch hơi sôi như vậy ở nhà vào những ngày lễ, thêm nó vào các món tráng miệng và bánh kẹo ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• nửa kg nho đỏ;
• ba trăm gam Sahara;
• mười gam gelatin;
• ba mươi mililit nước.

Hãy cùng nhau bắt đầu chuẩn bị thạch nho đỏ cho mùa đông: hướng dẫn từng bước sẽ giúp bạn làm rõ tất cả các sắc thái và chi tiết.

Bước đầu tiên thứ tự. Chúng tôi xử lý quả mọng: chúng tôi làm sạch chúng khỏi cành cây, đổ đầy nước mát vào chúng và rửa sạch nhiều lần . Chúng tôi chuyển những quả phúc bồn tử thành một cái chao và để yên trong một thời gian.

bước hai. Chúng tôi lau nho qua một cái rây mịn để tách nước cốt khỏi hạt, chất thải và vỏ. Tốt hơn là nên ăn quả mọng theo từng phần, và sử dụng phần bánh còn lại cho compote.

Bước thứ ba. Thêm đường vào hỗn hợp berry xay nhuyễn rồi bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ.

Bước bốn. Đun nóng khối lượng mà không cần đun sôi. Không nhất thiết phải luộc quả dâu, chỉ cần đun cho mềm một chút và cho đường tan vào là được.

Bước năm. Trong khi hỗn hợp đường-nho đang nóng, nó là cần thiết đổ gelatin vào nước và để nó phồng lên.

Bước sáu. Làm ấm gelatin trong nồi cách thủyđể nó tan hoàn toàn, nhưng không sôi.

bước bảy thứ tự. Chúng tôi kết hợp xay nhuyễn nho ấm và gelatin hòa tan, trộn và đổ vào lọ hỗn hợp thơm này.

Bước tám. Chúng tôi đóng phôi dưới nắp thiếc, làm nguội ở nhiệt độ phòng và đưa vào kho lạnh. Bạn cũng có thể bảo quản thạch ở nhiệt độ phòng: phủ một lớp đường lên trên thạch rồi gửi vào tủ hoặc tủ đựng thức ăn. Một sản phẩm như vậy sẽ trở nên khá lỏng, do đó phải được bảo quản lạnh trước khi tiêu thụ.

Chúng tôi đã tiết lộ cho bạn những bí quyết để làm ra thạch quả mọng tốt cho sức khỏe. Để biết công thức chi tiết với các đề xuất và hình ảnh trực quan sinh động, hãy xem video.

Cách nấu thạch ngon cho mùa đông: công thức kèm ảnh

Bạn đã học công thức làm thạch nho đỏ theo cách lạnh và cũng đã học cách làm mứt phúc bồn tử trong 5 phút: công thức làm thạch không đòi hỏi kỹ năng hay chi phí đặc biệt. Trong phần này của bài viết, chúng tôi sẽ nói cách nấu món tráng miệng ngon từ quả mọng cho mùa đông.

Chuẩn bị một lượng nguyên liệu bằng nhau cho công thức:

• ba kg nho đỏ;
• ba kg Sahara.

Quy trình nấu từng bước không khác nhiều so với các phương pháp trước đây. Điều duy nhất là sẽ mất nhiều thời gian hơn và kỹ lưỡng hơn để nấu sản phẩm.

1. Phân loại, rửa sạch và lau khô quả dâu.
   
2. Cho quả nho vào bát có đáy dày.
   
3. Nghiền nhẹ quả dâu bằng máy nghiền để làm mềm và tiết ra nước ép.
4. Đậy nắp nồi vặn lửa lớn và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Nó sẽ mất rất nhiều âm lượng.
   
5. Qua một cái sàng chúng tôi bắt đầu cẩn thận nghiền các quả mọng- theo từng phần.
   
6. Thêm đường vào quả nho đã xay, cũng từng phần, khuấy kỹ.
   
7. Chúng tôi cho hỗn hợp đường berry trở lại lửa, đun sôi và nấu trong một phần tư giờ – 20 phút, không thêm để thạch không bị mất màu. Vớt bọt và theo dõi cường độ sôi trong quá trình nấu.
   
8. Cho thạch đã hoàn thành vào lọ sạch đã tiệt trùng và đậy nắp lại. Bạn cũng có thể bọc các lọ bằng giấy da gấp nhiều lớp - không nên để lưu trữ lâu dài.

Video: cách làm thạch rau câu tại nhà cho mùa đông?