Quỹ: Р-623, 1437 đơn vị. hr., 1930
Đơn vị lưu trữ: 1437
Vỏ: 1437 e chr.

Viện Nghiên cứu Thịt được thành lập vào năm 1930. Năm 1931, nó được đổi tên thành Viện Nghiên cứu Công nghiệp Thịt. Theo Nghị định của Hội đồng Ủy ban Nhân dân Liên Xô ngày 11 tháng 3 năm 1933, trường được chuyển thành Viện Nghiên cứu Khoa học Toàn Liên minh về Công nghiệp Thịt (VNIIMP). Năm 1941 - 1943. viện đã được sơ tán tại thành phố Semipalatinsk.
Viện được điều hành bởi:
- Ban Cán sự Đảng Nhân dân Liên Xô (1930 - 1934);
- Ủy ban Nhân dân Công nghiệp Thực phẩm Liên Xô (1934 - 1939);
- Ủy ban Nhân dân - Bộ Công nghiệp Sữa và Thịt của Liên Xô (1939 - 1953, 1965 -);
- Bộ Công nghiệp Thực phẩm và Nhẹ của Liên Xô (1953);
- Bộ Công nghiệp Thực phẩm Liên Xô (1953 - 1954);
- Bộ Công nghiệp Thịt và Sản phẩm Sữa của Liên Xô (1954 - 1957);
- Glavniiproekt thuộc Ủy ban Kế hoạch Nhà nước của Liên Xô (1957 - 1960);
- Glavniya tại Hội đồng Kinh tế Nhà nước (1960 - 1961);
- Hội đồng Kinh tế Thành phố Mátxcơva (1961 - 1963);
- Ủy ban Nhà nước về Công nghiệp Thực phẩm thuộc Ủy ban Kế hoạch Nhà nước của Liên Xô (1963 - 1965).
Viện đã tham gia vào việc phát triển các cơ sở kinh tế, hóa học, hóa lý và sinh học để sản xuất thịt và các sản phẩm từ thịt.
Tài liệu nghiên cứu.
Nghiên cứu cải tiến công nghệ sản xuất thịt, các sản phẩm từ thịt và các chế phẩm từ nội tạng. Cơ giới hóa và tự động hóa sản xuất trong ngành công nghiệp thịt. Phát triển hệ thống đóng gói, vận chuyển và bảo quản nguyên liệu và thành phẩm. Tiêu chuẩn hóa và quy định sản xuất.
Tài liệu quản lý.
Lệnh và lệnh của viện cho hoạt động chính. Biên bản họp của Hội đồng Khoa học và Kỹ thuật, Hội đồng Phương pháp, Hội đồng Học thuật và các bộ phận của Hội đồng. Các kế hoạch chuyên đề về công tác nghiên cứu và phát triển. Báo cáo tình hình thực hiện kế hoạch chuyên đề. Báo cáo về các hoạt động cốt lõi và đầu tư vốn.

Trong 86 năm, VNIIMP là tổ chức nghiên cứu hàng đầu với mục tiêu chính là cung cấp hỗ trợ và hỗ trợ về phương pháp luận cho sự phát triển của ngành công nghiệp thịt ở Nga. Theo truyền thống, nghiên cứu cơ bản và nghiên cứu ứng dụng gắn bó chặt chẽ với nhau trong các hoạt động của viện, cho phép giải quyết không chỉ các vấn đề lý thuyết mà còn tìm ra cách tốt nhất để giải quyết các vấn đề mà mỗi nhà chế biến thịt phải đối mặt. Với việc chuyển đổi sang quan hệ thị trường, các nguồn tài chính và khách hàng của công việc đã thay đổi, nhưng bản chất hoạt động của chúng tôi vẫn không thay đổi - cung cấp kiến ​​thức khoa học cho nhu cầu sản xuất, thúc đẩy tối đa sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến thịt, giúp tạo ra thực phẩm chất lượng cao và an toàn cho người dân nước ta.

Nhu cầu về các dịch vụ của viện đang tăng lên qua từng năm với việc thực hiện chính sách thay thế nhập khẩu trong khu liên hợp nông công nghiệp, sự gia tăng sản xuất thịt ở Nga và sự gia tăng yêu cầu của người tiêu dùng về chất lượng của các sản phẩm thịt. Với sự gia tăng của cạnh tranh, những người đứng đầu doanh nghiệp ngày càng hiểu rằng nếu không có khoa học thì giải pháp của nhiều vấn đề là khó khăn, tốn thời gian và thường đơn giản là không thể.

VNIIMP là trung tâm giao tiếp quốc tế của các nhà khoa học và tích lũy kiến ​​thức thế giới về mọi vấn đề chế biến thịt. Viện tích cực hợp tác với các trung tâm nghiên cứu giải quyết các vấn đề khoa học tương tự, duy trì quan hệ hữu nghị gần gũi với các nhà khoa học trên toàn thế giới kể từ thời Vasily Matveyevich Gorbatov. Viện thực hiện công việc chung với Đan Mạch, Đức, Serbia, Tây Ban Nha, Hà Lan, Canada, Trung Quốc, Hàn Quốc và các nước khác. Các chuyên gia của Viện, cùng với các chuyên gia từ các quốc gia khác nhau, đã tham gia vào việc soạn thảo Từ điển Bách khoa về Thịt của Anh, làm việc thường trực trong Hội đồng Chuyên gia UNECE và là những người tham gia hàng năm trong Đại hội Quốc tế về Khoa học và Công nghệ Thịt. Về phía các nhà khoa học nước ngoài, trước đây và hiện nay, vẫn thường xuyên quan tâm đến hoạt động của các chuyên gia Nga. Sự tương tác của chúng tôi với họ chủ yếu nhằm mục đích trao đổi kinh nghiệm, kiến ​​thức và ý kiến. Chúng tôi đang tích cực chia sẻ kết quả của cuộc trao đổi này với các chuyên gia từ các doanh nghiệp Nga.

Hôm nay VNIIMP chúng. V.M. Gorbatova thực hiện nghiên cứu khoa học ứng dụng cơ bản và ưu tiên trong khuôn khổ các chương trình mục tiêu của nhà nước do Bộ Giáo dục và Khoa học, Bộ Nông nghiệp, Cơ quan Quy định Kỹ thuật Liên bang và Cơ quan Dự trữ Liên bang của Liên bang Nga ủy quyền.

Hơn 5.000 doanh nghiệp chế biến thịt ở Nga và các nước thuộc Liên minh Hải quan đang nhận được sự hỗ trợ về mặt khoa học và thông tin của viện. Viện tham gia các hoạt động tư vấn về mọi vấn đề kỹ thuật công nghệ của ngành thịt, thực hiện các công việc theo đơn đặt hàng của cả các vùng miền và các doanh nghiệp riêng lẻ.

Viện có thẩm quyền lớn trong ngành và có các chuyên gia có trình độ cao. Đến nay, nó sử dụng 161 người, trong đó 88 nhân viên làm việc trong các bộ phận khoa học. Trong đó có 4 viện sĩ, 11 tiến sĩ và 42 ứng viên khoa học, 2 người đoạt giải thưởng Nhà nước Liên bang Nga và giải thưởng của Chính phủ Liên bang Nga trong lĩnh vực khoa học và công nghệ, 3 công nhân khoa học Liên bang Nga được vinh danh. , 17 người có học hàm giáo sư, phó giáo sư, nghiên cứu viên cao cấp.

Trong giai đoạn 2008-2015. Cán bộ Viện đã xuất bản 1921 bài báo khoa học.

Không có gì bí mật khi một số lượng lớn người đến tất cả các nhà tuyển dụng cho các vị trí tuyển dụng. Một số ứng viên xuất trình văn bằng. Đối với một số người, những tài liệu này được phát hành bởi các tổ chức giáo dục có uy tín và được mọi người lắng nghe hàng ngày, trong khi đối với những người khác - bởi các tổ chức giáo dục không tên tuổi, thông tin về nó đôi khi thậm chí còn khó tìm thấy trên Web. Nhóm thứ hai bao gồm một trường đại học như Công nghệ Sinh học Ứng dụng (MGUPB). Chúng ta hãy nhìn vào nó.

Nguồn gốc của viện

Cơ sở giáo dục xuất hiện vào năm 1930. Những thay đổi liên tục trong tiểu bang đã trở thành động lực cho việc mở trường đại học. Sau đó nó có một tên khác. Đó là viện công nghệ hóa học của ngành công nghiệp thịt. Ông đưa ra hình thức học buổi tối cho những người mới đến.

Năm 1953, trường đại học đổi tên liên quan đến việc mở rộng lĩnh vực hoạt động. Bây giờ nó được gọi là Viện Công nghệ Matxcova của ngành công nghiệp sữa và thịt. Không có tổ chức giáo dục tương tự ở Liên Xô. Trường đại học này chỉ dành cho các doanh nghiệp hiện có sản xuất thịt và các nhà công nghệ sản xuất sữa, kỹ sư-kinh tế, được đào tạo phù hợp với hồ sơ của cơ sở giáo dục.

Công trình của trường đại học cuối thế kỷ XX - đầu thế kỷ XXI

Trong nhiều thập kỷ, các cơ sở giáo dục đã đóng góp rất lớn cho nền kinh tế của nhà nước, sự phát triển của nó. Về vấn đề này, năm 1981 Viện đã được tặng thưởng Huân chương Lao động xuất sắc. Vài năm sau, trường đại học lại đổi tên. Năm 1989, Viện Công nghệ Sinh học Ứng dụng đã hoạt động tại thủ đô.

Trong những năm tiếp theo, tình trạng của cơ sở giáo dục đại học đã thay đổi. Lúc đầu, nó trở thành một học viện, và sau đó - trường Đại học Công nghệ Sinh học Ứng dụng Moscow (MGUPB). Sự thay đổi về địa vị đã minh chứng cho chất lượng đào tạo sinh viên cao, sự hiện diện của các giáo viên có trình độ chuyên môn cao trong đội ngũ nhân viên.

Kỷ niệm 80 năm và số phận xa hơn

Năm 2010 là một năm quan trọng trong lịch sử của trường. Trường đại học kỷ niệm 80 năm thành lập. Đó là thời gian để kiểm tra công việc của tôi. Trong suốt thời gian tồn tại, cơ sở giáo dục đã phát triển từ một tổ chức nhỏ thành một trường đại học hàng đầu mang đến cơ hội được đào tạo trong lĩnh vực công nghệ sinh học thực phẩm, chứng nhận và tiêu chuẩn hóa thực phẩm và thức ăn chăn nuôi.

Tuy nhiên, sau lễ kỷ niệm 80 năm công nghệ sinh học ứng dụng kéo dài không được bao lâu. Năm 2011, anh ngừng hoạt động giáo dục độc lập do gia nhập trường đại học sản xuất thực phẩm ở thủ đô hiện đang tồn tại.

Hoạt động của MGUPB trước khi tham gia

Trước khi gia nhập một trường đại học khác, Đại học Công nghệ sinh học ứng dụng Moscow State đã giảng dạy cho khoảng 5 nghìn sinh viên. Các hoạt động giáo dục được thực hiện tại rất nhiều khoa:

• về công nghệ;
• tự động hóa hệ thống công nghệ sinh học;
• công nghệ sinh học thực phẩm;
• công nghệ và thiết bị điện lạnh;
• vệ sinh và thú y;
• an toàn tính mạng;
• kinh tế và kỹ thuật;
• công nghệ sinh học;
• học tập không bị gián đoạn.

Ứng viên công nghệ sinh học ứng dụng có rất nhiều sự lựa chọn, bởi vì mỗi khoa cung cấp đào tạo về một số lĩnh vực. Ví dụ, một đơn vị kết cấu công nghệ đưa ra "Công nghệ sản xuất dịch vụ ăn uống và các sản phẩm đặc biệt", "Công nghệ nguyên liệu và sản phẩm có nguồn gốc động vật", v.v.

Đánh giá về Đại học Công nghệ Sinh học Ứng dụng Moscow State

Những người đã từng học tại MGUPB đều không hối hận về sự lựa chọn của mình. Hầu hết mọi người đều có những kỷ niệm tích cực về trường đại học. Các cựu sinh viên nói rằng trường đại học luôn tìm cách cung cấp trình độ chuyên môn cao cho những người đã rời bỏ bức tường bằng cấp của nó. Cơ sở giáo dục thường xuyên tham gia các chương trình, dự án quốc tế, trao đổi sinh viên, giáo viên và nhà nghiên cứu.

Nhiều sinh viên tốt nghiệp lấy làm tiếc rằng hiện nay Trường Đại học Công nghệ Sinh học Ứng dụng Moscow State không tiến hành các hoạt động độc lập, không phải là một bộ phận duy nhất của hệ thống giáo dục. Tôi mừng vì anh ta đã không biến mất không dấu vết. đã thông qua các truyền thống của mình, thuê các giáo viên của mình, bắt đầu chuẩn bị cho sinh viên theo các chuyên ngành tương tự.

Thông tin ngắn gọn về MGUPP

Trường đại học đào tạo nguồn nhân lực cho ngành sản xuất thực phẩm được đặt tại thủ đô là một trong những trường đại học kỹ thuật và công nghệ lớn nhất ở nước ta. Nó đào tạo các chuyên gia cho các ngành công nghiệp chế biến và thực phẩm của khu liên hợp nông công nghiệp. Trường đại học có một lịch sử phong phú kéo dài hơn 85 năm.

Trong các bức tường của cơ sở giáo dục, sinh viên được đào tạo lý thuyết tốt. Họ có được các kỹ năng thực tế:

• trong trung tâm kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm;
• tổ hợp đào tạo và sản xuất cho các quy trình chính của công nghệ thực phẩm;
• tiệm bánh mì mini;
• khu phức hợp giáo dục và sản xuất “Nhà máy bia nhỏ”;
• trung tâm nghiên cứu và sản xuất "Sản phẩm lành mạnh" và như vậy.

Cơ sở giáo dục đại học về sản xuất lương thực của thủ đô không tệ hơn trường đại học đã tồn tại trong quá khứ. Có các lĩnh vực đào tạo và chuyên ngành tương tự nhau, và có rất nhiều cơ hội để có được các kỹ năng thực tế.

Kết luận, cần lưu ý rằng Trường Đại học Công nghệ Sinh học Ứng dụng Bang Moscow là một cơ sở giáo dục rất tốt. Các nhà tuyển dụng có thể không ngại nhận sinh viên tốt nghiệp của trường đại học này vào các vị trí tuyển dụng miễn phí. Nhưng đối với những người được khuyến nghị áp dụng công nghệ sinh học, bạn nên biết rằng tại thời điểm này nó không tồn tại với tư cách là một thực thể pháp lý độc lập. Nếu bạn muốn có được những đặc sản mà ông ấy cung cấp, bạn nên vào trường đại học sản xuất thực phẩm của thủ đô.

Viện nghiên cứu toàn Nga về ngành công nghiệp thịt được đặt tên theo V.M. Gorbatov (VNIIMP được đặt theo tên V.M. Gorbatov), ​​Hội nghị quốc tế lần thứ 19 dành để tưởng nhớ người sáng lập Viện nghiên cứu Vasily Matveyevich Gorbatov đã được tổ chức. Đại diện các viện, trường đại học trong ngành đã thảo luận về các vấn đề phức tạp trong chế biến nguyên liệu và tạo ra các sản phẩm thực phẩm làm cơ sở thay thế các sản phẩm nhập khẩu và đảm bảo an ninh lương thực. Theo truyền thống, các chuyên gia nước ngoài từ Belarus, Kazakhstan, Serbia, Thụy Điển và Nhật Bản đã đến hội nghị. Phóng viên của cổng thông tin đã tìm ra chủ đề nào đang là tâm điểm chú ý của các chuyên gia Nga và nước ngoài trong ngành công nghiệp thịt.

Viện, kỷ niệm 85 năm thành lập vào năm ngoái, tiếp tục và phát triển các truyền thống đã được thành lập. Một trong số đó là lễ trao tặng huân chương mang tên V.M. Gorbatov, thông báo về những người đoạt giải của V.M. Gorbatov. Giải thưởng hàng năm đánh dấu sự đóng góp khoa học-lý luận và khoa học-thực tiễn cho các hoạt động của Viện. Học bổng được trao cho một nhà khoa học trẻ đã hoàn thành công trình khoa học độc lập.

Năm nay với huy chươngđược đặt theo tên của V.M. GorbatovĐược trao cho Nghiên cứu viên chính của Phòng thí nghiệm Vệ sinh Sản xuất và Vi sinh vật của VNIIMP, Tiến sĩ Khoa học Thú y, Giáo sư Yuri Grigorievich Kostenko. Giải thưởng mang tên V.M. Gorbatov đã tiếp nhận một nhóm tác giả khoa học bao gồm Dagmara Bataeva, Mikhail Minaev và Konstantin Kurbakov để nghiên cứu và phát triển các phương pháp phản ứng chuỗi polymerase để xác định nguyên liệu thô và sản phẩm thịt. Nhà nghiên cứu cấp dưới của VNIIMP có tên là V.I. V.M. Gorbatova Anzhelika Makhova, người đã nghiên cứu phương pháp xác định sự biểu hiện của gen ở sinh vật nhân sơ (sinh vật mà tế bào của chúng không có nhân hình thành).

Như những năm trước, huy chương và bằng tốt nghiệp đã được trao tặng cho những người đạt giải và nghiên cứu sinh bởi con gái của người sáng lập Viện Tatyana Vasilievna Gavrilenkova.

Hội nghị bắt đầu với một buổi lễ long trọng và phần đầu tiên của sự kiện kết thúc với lễ trao giải cho những người chiến thắng trong cuộc thi các sản phẩm thịt. Cuộc cạnh tranh hàng năm giữa các nhà sản xuất xúc xích, xúc xích, bánh bao, bán thành phẩm, thực phẩm đóng hộp, các sản phẩm thịt làm thức ăn cho trẻ em, v.v. được gọi là “Oscar thịt” trong ngành. Năm nay, cuộc thi do VNIIMP tổ chức. V.M.Gorbatov, đã nhận được hơn 130 mẫu sản phẩm từ Belarus, Kazakhstan và Nga. Ủy ban chuyên gia, bao gồm những người nếm thử chuyên nghiệp, tổng hợp kết quả và nêu tên những người chiến thắng, những người được trao huy chương vàng và bạc và bằng tốt nghiệp chất lượng.

Phần kinh doanh của hội nghị mở đầu bằng bài phát biểu Phó Giám đốc Nghiên cứu VNIIMP họ. V.M. Gorbatova Anastasia Arturovna Semenova . Báo cáo về nhu cầu tiêu dùng đã thảo luận về vai trò của sự kết hợp giữa khoa học và sản xuất. Trong những thập kỷ qua, nhiều sản phẩm và công nghệ mới đã xuất hiện trên thị trường mà kết quả lâu dài của chúng vẫn chưa được nghiên cứu.

Mở rộng tiêu thụ là mục tiêu được nhiều đổi mới theo đuổi. Và dần dần hình thành một số tiêu cực, theo các chuyên gia, xu hướng. Nguồn lực và thời gian dành cho nghiên cứu và phát triển bị cắt giảm, thử nghiệm chưa hoàn thiện, trong khi chi phí tiếp thị và quảng cáo tăng lên để chứng minh tác dụng của các tính năng mới được đề xuất. Người tiêu dùng phải học hỏi từ những sai lầm của họ và nắm vững các kỹ năng tiêu thụ thực phẩm hợp lý. Nhưng hậu quả của cách tiếp cận như vậy là không thể đoán trước. Người tiêu dùng có thể quen với thực phẩm kém chất lượng.

Dần dần tình hình đang thay đổi. Các doanh nghiệp thường nói rằng người tiêu dùng thích mua sản phẩm ở mức giá thấp nhất. Giờ đây, người ta nhận ra rằng người tiêu dùng có những nhu cầu và kỳ vọng khác nhau, và việc phát triển kinh doanh trong ngành thịt đòi hỏi một cuộc đối thoại giữa người mua và người sản xuất dựa trên dữ liệu khoa học, đánh giá rủi ro của việc sử dụng công nghệ mới. Các nhà khoa học nên trở thành sợi dây liên kết giữa xã hội và những người sản xuất thực phẩm.

Tại Nga, Trung tâm Khoa học Liên bang về Hệ thống Thực phẩm được đặt theo tên của V.M. Gorbatov của Viện Hàn lâm Khoa học Nga, đặc biệt, sẽphát triển công nghệ nông sản thực phẩm để sản phẩm thực phẩm an toàn có chất lượng đảm bảo. Dự thảo chương trình phát triển trung tâm đã được phê duyệt một tháng trước tạicuộc họp của Văn phòng Hội đồng Khoa học và Điều phối thuộc FASO của Nga.

Dựa theo Viện sĩ Viện Hàn lâm Khoa học Nga, giám đốc VNIIMP chúng. V.M. Gorbatov Andrey Borisovich Lisitsyn, cấu trúc mới sẽ bao gồm chín viện khoa học chi nhánh. Nghiên cứu liên ngành hợp tác để phát triển hệ thống thực phẩm sẽ dựa trên ba trụ cột: công nghệ hình thành nội bộ thành phần và tính chất của nguyên liệu nông nghiệp,công nghệ để chuyển đổi nguyên liệu thô này thành các sản phẩm thực phẩm và một hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm đầu cuối. Theo dự kiến, Trung tâm Khoa học Hệ thống Thực phẩm sẽ tạo ra một cơ sở đổi mới cho sự phát triển của các ngành công nghiệp chế biến và thực phẩm dựa trên các công nghệ đột phá.

Ông đã dành bài phát biểu của mình tại hội nghị về chất lượng và an toàn thực phẩm Phó Giám đốc Nghiên cứu Trung tâm Nghiên cứu Liên bang về Dinh dưỡng và Công nghệ Sinh học Sergey Anatolievich Khotimchenko. Cơ cấu dinh dưỡng của dân số nước ta cũng như các nước khác chưa tối ưu. Đặc biệt, theo các nghiên cứu, 70–80% dân số Nga bị thiếu vitamin D, và một lượng lớn chất béo được tiêu thụ với các sản phẩm thịt. Trong số các vấn đề gây tranh cãi được các chuyên gia thảo luận là việc sử dụng các chất phụ gia thực phẩm trong ngành công nghiệp thịt. Một số nhà sản xuất yêu cầu hạn chế mạnh mẽ việc sử dụng chúng, trong khi những nhà sản xuất khác thì ngược lại, ủng hộ việc mở rộng danh sách. Theo người nói, nó vẫn phải được xác định. Đồng thời, cần đảm bảo rằng mỗi phụ gia thực phẩm không chỉ có công dụng về mặt y học và sinh học mà còn có tính công nghệ.

Đừng đánh giá thấp tầm quan trọng của các nghiên cứu độc tính để biện minh cho các chỉ số an toàn của sản phẩm. Cơ sở phân tích và công cụ có sẵn trong nước giúp xác định chính xác các chỉ số độc tính tạo nên khái niệm về liều lượng an toàn hàng ngày của một chất cụ thể. Có thể xác định MPC của một chất trong các đối tượng môi trường và các sản phẩm thực phẩm. Bắt buộc phải tiến hành đánh giá độc tính đối với độc tính sinh sản bằng cách sử dụng công nghệ gen và hậu gen, các dấu ấn sinh học có độ nhạy cao.

Chủ đề về sự an toàn của các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm thông qua việc sử dụng công nghệ bức xạ là chủ đề của bài phát biểu của người đứng đầu phòng thí nghiệm "Sinh học phóng xạ và sinh thái học của động vật trang trại" thuộc Viện Nghiên cứu Phóng xạ và Nông nghiệp toàn Nga (Obninsk) Vladimir Olegovich Kobyalko(hình thứ hai từ trái sang) Thị trường toàn cầu cho dịch vụ chiếu xạ nông sản và thực phẩm (2,3 tỷ USD ngày nay) dự kiến ​​sẽ tăng gấp đôi vào năm 2020. Xử lý bức xạ với liều lượng từ 2 đến 10 kGy đảm bảo an toàn vi sinh của gia vị và gia vị, giảm ô nhiễm vi sinh vật và tăng thời hạn bảo quản cá. ứng dụng công nghệ bức xạ nào, khoảng 10 triệu tấn / năm. Đối với nguyên liệu thực phẩm, gia vị và thức ăn chăn nuôi, con số này khoảng 200 nghìn tấn / năm. Đúng vậy, sự ra đời của những công nghệ như vậy bị cản trở bởi chứng sợ vô tuyến, thiếu chương trình và phương tiện kỹ thuật của nhà nước (đặc biệt là cài đặt trên thiết bị di động) và một khuôn khổ pháp lý không hoàn hảo. Việc sử dụng công nghệ bức xạ không được xây dựng trong quy trình công nghệ sản xuất, chế biến và bảo quản sản phẩm. Hiện tại, một số dự án đang được triển khai để tạo ra các trung tâm chiếu xạ. Ví dụ, một trong số họ sẽ chuyên về chế biến gia vị, gia vị và các thành phần thực phẩm khác. Để xử lý bằng bức xạ ion hóa, người ta có kế hoạch sử dụng máy gia tốc điện tử. Báo cáo đã trình bày một lộ trình cho việc áp dụng các công nghệ bức xạ trong khu liên hợp công-nông nghiệp của Nga.

Ông nói về những kỳ vọng và yêu cầu đối với các sản phẩm thịt của những người mắc bệnh đái tháo đường, hội chứng chuyển hóa trong một bài phát biểu tại hội nghị Chủ tịch Hiệp hội Đái tháo đường Nga Mikhail Vladimirovich Bogomolov. Cần lưu ý rằng ở Nga có khoảng 4 triệu bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, và với mỗi người trong số họ có khoảng 3,8-4,2 người không biết về bệnh của mình. Trong khi các chuyên gia đang tranh cãi gay gắt về định nghĩa “sản phẩm dành cho người tiểu đường”. Trong khi đó, các bệnh nhân đái tháo đường, béo phì, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp động mạch lại bày tỏ nguyện vọng với các nhà công nghệ và nhà tiếp thị ngành thịt. Diễn giả tóm tắt những yêu cầu sau:

Quay trở lại vị, mùi và công nghệ truyền thống - "thịt từ ống nghiệm" vẫn chưa tạo cảm hứng cho sự tự tin;

Tăng hàm lượng protein cao cấp trong sản phẩm, giảm lượng chất béo và natri (muối);

Ghi chi tiết trên nhãn thành phần của các sản phẩm của ngành công nghiệp thịt;

Thiết lập phản hồi với người tiêu dùng thuộc các nhóm khác nhau - không chỉ thông qua các nhà quản lý của chuỗi bán lẻ.