Làm thế nào để nảy mầm lúa mạch đen để tiêu thụ tại nhà. Những lợi ích đáng kinh ngạc của mầm lúa mạch đen đối với cơ thể

Mua trong cửa hàng trực tuyến

Lúa mạch đen cho một chế độ ăn uống lành mạnh

Lúa mạch đen là một họ hàng gần của lúa mì, tuy nhiên, hạt lúa mạch đen chứa ít gluten hơn đáng kể. Bao gồm lúa mạch đen nảy mầm và bánh mì lúa mạch đen nguyên hạt trong chế độ ăn uống của bạn. Ngoài ra, lúa mạch đen có thể được sử dụng để thay thế cà phê và để điều trị dưới dạng thuốc sắc.

Hợp chất

Bột lúa mạch đen và lợi ích của bánh mì lúa mạch đen

Bột lúa mạch đen rất lý tưởng để nướng bánh mì. Bánh mì lúa mạch đen là một sản phẩm ăn kiêng có tác dụng chữa bệnh.

Bánh mì lúa mạch đen rất hữu ích, đặc biệt là trong mùa lạnh, khi cơ thể con người bị thiếu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng.

Với việc sử dụng thường xuyên bánh mì làm từ bột lúa mạch đen, quá trình trao đổi chất trong cơ thể con người được đẩy nhanh đáng kể. Trong trường hợp chức năng ruột không đủ và không đều, cũng như để ngăn ngừa chứng loạn khuẩn, hãy bao gồm bánh mì lúa mạch đen trong chế độ ăn uống của bạn.

Bánh mì lúa mạch đen cổ điển thực sự được nướng bằng bột chua lúa mạch đen, không phải men. Bánh mì rất ngon và thơm được lấy từ lúa mạch đen và bột mì, với tỷ lệ bằng nhau.

Rye "cà phê"

Có thể thay thế ngũ cốc lúa mạch đen bằng cà phê tự nhiên. Cà phê lúa mạch đen được làm từ hạt lúa mạch đen rang và xay. Không giống như cà phê "có hại", bạn sẽ không chỉ có được một thức uống ngon mà còn là một thức uống lành mạnh giúp cải thiện tiêu hóa, nhẹ nhàng làm sạch cơ thể khỏi độc tố và ngoài ra, làm giảm khả năng phát triển ung thư.

Cách chọn và cách bảo quản lúa mạch đen

Hạt lúa mạch đen phải có màu đều và không có đốm. Hạt lúa mạch đen không nảy mầm trong vòng hai ngày là chất lượng kém. Tốt hơn là vứt chúng đi.

Bảo quản lúa mạch đen trong bao bì kín hoặc trong túi vải lanh tự nhiên ở nơi khô ráo, tối, thông gió tốt.

Chống chỉ định

Viêm dạ dày tiết axit cao ở giai đoạn cấp tính, viêm loét dạ dày, tá tràng.

Ăn lúa mạch đen nảy mầm và bánh mì bột lúa mạch đen một cách điều độ và nhớ

Một hạt sưng có thể được so sánh với một phòng thí nghiệm tự nhiên nhỏ bé tạo ra một nguồn cung cấp lớn các enzym tăng trưởng. Những chất này giúp tăng cường hoạt động của vitamin, chất chống oxy hóa và axit amin. Một hỗn hợp phức tạp của các nguyên tố có giá trị mang lại cho ngũ cốc nảy mầm một hương vị ngọt ngào dễ chịu và giá trị dinh dưỡng cao. Biết được điều này, các đầu bếp châu Á từ lâu đã sử dụng mầm ngũ cốc trong món salad và súp. Những người chữa bệnh ở Nga đã cho những trẻ em thường bị ốm và chậm lớn những hạt lúa mì và lúa mạch đen đã nảy mầm.

Những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh đã chú ý đến lúa mạch đen nảy mầm vào giữa thế kỷ 20. Lúc đầu, nó chỉ được tiêu thụ bởi những người ăn chay và những người ăn chay trường, những người nhận thấy rằng hạt lúa mạch đen nảy mầm ngọt hơn và giàu dinh dưỡng hơn so với hạt lúa mì. Các nghiên cứu lâm sàng được thực hiện trong năm 2000-2006 đã xác nhận rằng không có loại ngũ cốc nào của châu Âu có thể cạnh tranh với lúa mạch đen nảy mầm về protein, chất chống oxy hóa và vitamin B. Chỉ ăn 50 g “siêu thực phẩm” này mỗi ngày có thể bảo vệ bạn khỏi cảm lạnh theo mùa, cải thiện chức năng dạ dày và thậm chí giảm cân. Lúa mạch đen nảy mầm không được coi là một loại thuốc chữa bách bệnh thần kỳ. Nó nên được coi là một thực phẩm bổ sung chế độ ăn uống tự nhiên có tác dụng chữa bệnh và trẻ hóa.

Thành phần của hạt nảy mầm

Quá trình nảy mầm của ngũ cốc gắn liền với việc tăng khối lượng các chất dinh dưỡng lên 10-15 lần. Hạt lúa mạch đen nảy mầm có 13% protein, 69% carbohydrate, 2% chất béo. Ngược lại, mức độ gluten giảm mạnh.

Nội dung của các yếu tố hữu ích khác được hiển thị trong bảng:

Vật chất	Số lượng tính bằng mg / 100 g sản phẩm	Ý nghĩa đối với cơ thể
Kali	425	cung cấp oxy cho não, loại bỏ độc tố khỏi thận, duy trì tính đàn hồi của mạch máu
Canxi	58	củng cố khung xương và răng, bình thường hóa nhịp tim
Phốt pho	292	hình thành mô răng và xương, tham gia sản xuất protein và carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ bắp
Magiê	120	điều chỉnh huyết áp và mức đường huyết, cải thiện hoạt động của hệ thống hô hấp
Mangan	2,7	hỗ trợ miễn dịch, kích thích tiêu hóa, thúc đẩy sự hình thành các tế bào mới
Sắt	4,2	tăng tốc độ chuyển hóa oxy trong các mô, cải thiện các chức năng của não, hệ thần kinh, tuyến giáp
Kẽm	2,5	sản xuất protein, cải thiện khả năng miễn dịch
Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6)	0,45 — 1,5	chuyển đổi carbohydrate thành glucose, góp phần vào sức khỏe của tim, cơ bắp, hệ thần kinh
Axít folic	0,04	tổng hợp DNA, chịu trách nhiệm phân chia tế bào và tạo máu
Vitamin C	14,7	chống lại nhiễm trùng, đổi mới máu, đảm bảo hoạt động bình thường của các tuyến nội tiết
Vitamin E	10	hỗ trợ chức năng sinh sản, , máu và chất lượng da

Vì quá trình xử lý nhiệt phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng, nên tiêu thụ lúa mạch đen nảy mầm tươi - từ 50 đến 100 g mỗi ngày. Lượng này chứa từ 92,8 đến 185,63 kcal.

Đặc tính hữu ích của rau mầm và công dụng chữa bệnh

Mầm đang phát triển tích cực tiêu thụ và chuyển hóa tinh bột có trong hạt. Phản ứng sinh hóa này dẫn đến tăng tỷ lệ protein và giảm chỉ số đường huyết. Nhờ đó, lúa mạch đen nảy mầm giúp giảm lượng đường trong máu. Nó cung cấp cho cơ thể lượng vitamin C gấp 25 lần và axit folic gấp 3,8 lần so với bánh mì hoặc ngũ cốc lúa mạch đen thông thường.

Các loại ngũ cốc nảy mầm làm giảm sản xuất axit phytic có hại, cản trở sự hấp thụ sắt và kẽm. Ăn rau mầm thường xuyên làm chậm quá trình hình thành raffinose, một loại trisaccharide tạo ra quá trình lên men và khí trong ruột.

Tất cả các loại ngũ cốc sấy khô đều chứa chất ức chế enzym. Các chất này ức chế quá trình tiêu hóa và hấp thụ thức ăn. Trong hạt nảy mầm không có chất ức chế nên chất dinh dưỡng được hấp thụ hoàn toàn.

Lợi ích sức khỏe của lúa mạch đen nảy mầm cung cấp 8 lợi ích sức khỏe quan trọng:

Tăng cường khả năng miễn dịch, phục hồi nhanh sau ốm.
Phòng chống sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Kích thích não bộ, tăng cường hoạt động và năng lượng.
Điều trị cảm lạnh, các bệnh về hệ hô hấp.
Cải thiện tiêu hóa và làm sạch ruột khỏi độc tố.
Phòng chống lão hóa sớm và ung thư.
Tăng cường móng, tóc, da.
Phòng chống các vấn đề về tuyến tiền liệt ở nam giới.

Lúa mạch đen nảy mầm để giảm cân

Hạt lúa mạch đen nảy mầm ít calo hơn 1,5 lần so với hạt khô. Chính vì vậy, sản phẩm thường được dùng trong các chế độ ăn kiêng, thay thế bánh mì và ngũ cốc. Chất xơ thực vật chứa trong rau mầm cải thiện tiêu hóa. Bằng cách liên kết và loại bỏ chất béo và chất độc ra khỏi cơ thể, chất xơ giúp giảm cân.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn rau mầm vào bữa sáng và bữa tối, thêm vào món salad tươi, bánh mì sandwich và súp. Sản phẩm đẩy nhanh quá trình sản xuất hormone cảm giác no, giúp giảm lượng thức ăn kiêng. Bằng cách tăng cường hoạt động của các enzym tiêu hóa, lúa mạch đen nảy mầm sẽ đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, làm sạch máu và thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ thừa.

Cách ươm mầm tại nhà

Trong môi trường ẩm ướt, hạt lúa mạch đen nảy mầm rất nhanh - nghĩa là vào ngày thứ hai. Tuy nhiên, chỉ những loại ngũ cốc có mầm không ngắn hơn 1-2 cm mới phù hợp làm thực phẩm. Để lấy được chúng, hãy sử dụng phương pháp sau:

100 g lúa mạch đen được phân loại, loại bỏ rác và hạt vỡ.
Đổ vào lọ thủy tinh và rửa sạch nhiều lần.
Ngâm trong 2 giờ, nước đổ vào nhiều đến mức ngập hạt. Buộc cổ bằng gạc.
Xả nước, rửa sạch, lắc để các hạt sạn bám vào thành bình.
Lật nghiêng lọ và đặt nó vào một cái bát rỗng.

Ở vị trí này, lúa mạch đen được để lại cho đến khi nó mọc mầm. Nên rửa hạt 2-3 lần mỗi ngày để tránh bị nhiễm nấm mốc và vi khuẩn.

Cách tốt nhất để sử dụng ngũ cốc nảy mầm

Rau mầm tươi dài 5-6 cm là tiện lợi nhất để ăn, có vị giống như cùi dưa chuột tươi nên rất thích hợp để làm món salad. Sự kết hợp ngon miệng thu được với các loại thảo mộc tươi, rau, thịt gà luộc.

Để tăng khả năng miễn dịch vào mùa thu và đầu mùa xuân, nên uống vitamin từ ngũ cốc có mầm dài 2 mm. Chuẩn bị nó như thế này:

2 cốc hạt nảy mầm được nghiền trong máy xay.
Thêm 1 ly nước cất hoặc nước khoáng, cho vào máy xay sinh tố trộn đều.
Đổ nhiều nước vào để có được độ sệt của kefir đặc.
Đánh bông trong máy xay sinh tố trong 1 phút.
Lọc qua rây.

Khối lượng màu trắng thu được được đổ vào chai và bảo quản trong tủ lạnh. Trong ngày bạn cần uống 1-2 ly đồ uống. Đây là một công cụ tuyệt vời để làm sạch ruột, giảm cân, tăng cường sinh lực ở nam giới và ham muốn tình dục ở nữ giới. Pha hỗn hợp uống với sữa nóng theo tỷ lệ 1: 1 uống ngày 2 lần đối với bệnh viêm phế quản, viêm khí quản.

Lúa mạch đen nảy mầm là một cơ sở hoàn chỉnh để làm bánh ăn kiêng. Đây là cách làm bánh giảm béo:

2,5 cốc lúa mạch đen nảy mầm với mầm 1-2 mm được nghiền trong máy xay.
Pha loãng với nước cho đến khi bột bánh dày.
Thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bột lúa mạch đen nguyên hạt, muối vừa ăn.
Nướng trong chảo khô với lớp chống dính.

Trong quá trình ăn kiêng, nên thay thế hoàn toàn bánh mì đã mua bằng các loại bánh như vậy.

Dầu lúa mạch đen nảy mầm được sử dụng như một loại thuốc bổ cho các bệnh tim. Cách nấu như sau:

Cuộn trong máy xay thịt 0,5 cốc hạt với mầm 1 mm.
Đổ 0,5 cốc sữa vào, đun sôi.
Thêm 1 muỗng canh. một thìa mật ong

Uống hàng ngày cho 2-3 muỗng canh. thìa cho bữa sáng.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Mầm lúa mạch đen rất tốt cho sức khỏe, nhưng chúng có thể gây ra các tác dụng phụ, bao gồm:

Nhiễm trùng đường ruột. Nếu sự nảy mầm của hạt giống xảy ra vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh, sự sinh sản của vi khuẩn Salmonella nguy hiểm sẽ bắt đầu.
Phát ban, khó thở, chảy nước mũi, sưng thanh quản. Xuất hiện như một kết quả
Để có được rau mầm dinh dưỡng và sức khỏe, hạt giống phải được mua từ các cửa hàng thực phẩm hữu cơ. Các sản phẩm được giới thiệu ở đó được trồng không có phân bón hóa học và thuốc trừ sâu. Nó thích hợp để sử dụng trong món salad, nấu muesli sống, ngũ cốc, bánh ngọt, cũng như cho các món ăn thuần chay và thực phẩm sống.

Nếu bạn không có kế hoạch để hạt nảy mầm ngay lập tức, chúng có thể được đóng gói trong một túi nhựa và đặt trên kệ trên cùng của tủ lạnh. Các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe thường cung cấp các loại túi ngũ cốc đặc biệt. Một túi nhựa thông thường có dây buộc zip sẽ làm được điều đó. Ở nhiệt độ + 5ᵒ C, hạt giống được bảo quản trong vòng 5 - 7 ngày, sau đó sẽ bắt đầu nảy mầm.

Các loại ngũ cốc đã nảy mầm nên ăn nhanh. Không thể lưu trữ lúa mạch đen nảy mầm để sử dụng trong tương lai. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể được lấy ra trong tủ lạnh trong 1 ngày.

Lúa mạch đen nảy mầm có thể được thêm vào các món ăn như một chất bổ sung thực phẩm. Nó cũng có thể được trồng dưới đất như một loại phân bón bổ sung cho khu vườn. Làm thế nào để làm nảy mầm của lúa mạch đen ở nhà?

Để ươm mầm lúa mạch đen tại nhà, hãy chuẩn bị hạt lúa mạch đen, đĩa mọc mầm, nước và một mảnh vải.

Đặc điểm của lúa mạch đen nảy mầm tại nhà:

Hạt nảy mầm chứa nhiều chất hữu ích. Lúa mạch đen là một loại cây giàu dinh dưỡng được sử dụng để chế biến mạch nha, cũng như làm bánh. Đã ở giai đoạn trương nở bên trong hạt, các chất hữu ích cho cơ thể bắt đầu được sản xuất. Protein trở thành axit amin, và trong tất cả các chất, cấu trúc thay đổi theo hướng có lợi;

Bạn có thể bảo quản hạt lúa mạch đen nảy mầm không quá 24 giờ. Lượng lúa mạch đen nảy mầm hàng ngày là 50 đến một trăm gam;

Rửa sạch hạt lúa mạch đen bằng nước ấm đun sôi. Đặt chúng thành một lớp có chiều cao không quá hai cm trên một tấm phẳng. Che phần trên của lúa mạch đen bằng một mảnh vải thoáng khí và đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng. Đảm bảo rằng các hạt được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng;

Nên để lúa mạch đen nảy mầm ở nơi tối với nhiệt độ không quá 24 độ. Mỗi ngày một lần, làm thoáng các hạt bằng cách gỡ bỏ vải trong một thời gian ngắn. Thêm nước nếu cần. Những mầm lúa mạch đen đầu tiên bắt đầu nảy mầm sau ngày đầu tiên nảy mầm. Ngay sau khi chúng nở, hạt cần được rửa hai lần và bạn đã có thể thưởng thức chúng.

Lúa mạch đen nảy mầm bình thường hóa chức năng ruột và làm sạch cơ thể. Ngũ cốc có thể được ăn sống, hoặc cùng với salad, súp, món ăn phụ. Hạt lúa mạch đen cũng có thể được sử dụng làm cơ sở để sản xuất kvass.

Lúa mạch đen cũng có thể được sử dụng như một chất làm giàu đất. Cây ngũ cốc được trồng xuống đất hai lần một năm - ngay trước khi trồng các cây khác và sau khi thu hoạch.

Lúa mạch đen được trồng như thế nào?

Điều quan trọng nhất là tính toán chính xác thời điểm xuống giống. Lúa mạch đen được khuyến cáo nên gieo vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9. Giữa các hàng phải có khoảng cách ít nhất là mười lăm cm. Để gieo một trăm mét vuông, bạn cần có hai kg thóc. Để cho vụ thu hoạch được tốt, vào mùa xuân, cần phải bừa và làm tơi lớp đất trên cùng giữa các hàng. Một tháng sau, lúa mạch đen đã có thể được cắt nhỏ.

Nếu bạn quyết định ươm lúa mạch đen để ăn, hãy nhớ rằng giá trị và hữu ích nhất là những mầm có chiều cao không quá hai mm.

Nhờ bộ rễ tốt, lúa mạch đen nới lỏng mặt đất đáng kể. Không một loại cỏ dại nào mọc trong vườn có lúa mạch đen và không một loại sâu bệnh nào chạy qua. Nếu bạn quyết định gieo lúa mạch đen với mục đích làm phân xanh, bạn nên lấy ngũ cốc của năm ngoái cho những mục đích này.

Bây giờ bạn đã biết lúa mạch đen nảy mầm ở nhà như thế nào, nó được ăn như thế nào và cách bón phân cho đất trước khi trồng hoặc gieo rau.

Thành phần của hạt nảy mầm

Quá trình nảy mầm của ngũ cốc gắn liền với việc tăng khối lượng các chất dinh dưỡng lên 10-15 lần. Hạt lúa mạch đen nảy mầm bao gồm 13% protein, 69% carbohydrate, 2% chất béo. Ngược lại, mức độ gluten giảm mạnh.

Vật chất	Số lượng tính bằng mg / 100 g sản phẩm	Ý nghĩa đối với cơ thể
Kali	425	cung cấp oxy cho não, loại bỏ độc tố khỏi thận, duy trì tính đàn hồi của mạch máu
Canxi	58	củng cố khung xương và răng, bình thường hóa nhịp tim
Phốt pho	292	hình thành mô răng và xương, tham gia sản xuất protein và carbohydrate, cung cấp năng lượng cho cơ bắp
Magiê	120	điều chỉnh huyết áp và mức đường huyết, cải thiện hoạt động của hệ thống hô hấp
Mangan	2,7	hỗ trợ miễn dịch, kích thích tiêu hóa, thúc đẩy sự hình thành các tế bào mới
Sắt	4,2	tăng tốc độ chuyển hóa oxy trong các mô, cải thiện các chức năng của não, hệ thần kinh, tuyến giáp
Kẽm	2,5	sản xuất protein, cải thiện khả năng miễn dịch
Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6)	0,45 - 1,5	chuyển đổi carbohydrate thành glucose, góp phần vào sức khỏe của tim, cơ bắp, hệ thần kinh
Axít folic	0,04	tổng hợp DNA, chịu trách nhiệm phân chia tế bào và tạo máu
Vitamin C	14,7	chống lại nhiễm trùng, đổi mới máu, đảm bảo hoạt động bình thường của các tuyến nội tiết
Vitamin E	10	hỗ trợ chức năng sinh sản, máu và chất lượng da

Đặc tính hữu ích của rau mầm và công dụng chữa bệnh

Lợi ích sức khỏe của lúa mạch đen nảy mầm cung cấp 8 lợi ích sức khỏe quan trọng:

Tăng cường khả năng miễn dịch, phục hồi nhanh sau ốm.
Phòng chống sự phát triển của bệnh tiểu đường.
Kích thích não bộ, tăng cường hoạt động và năng lượng.
Điều trị cảm lạnh, các bệnh về hệ hô hấp.
Cải thiện tiêu hóa và làm sạch ruột khỏi độc tố.
Phòng chống lão hóa sớm và ung thư.
Tăng cường móng, tóc, da.
Phòng chống các vấn đề về tuyến tiền liệt ở nam giới.

Lúa mạch đen nảy mầm để giảm cân

Cách ươm mầm tại nhà

100 g lúa mạch đen được phân loại, loại bỏ rác và hạt vỡ.
Đổ vào lọ thủy tinh và rửa sạch nhiều lần.
Ngâm trong 2 giờ, nước đổ vào nhiều đến mức ngập hạt. Buộc cổ bằng gạc.
Xả nước, rửa sạch, lắc để các hạt sạn bám vào thành bình.
Lật nghiêng lọ và đặt nó vào một cái bát rỗng.

Ở vị trí này, lúa mạch đen được để lại cho đến khi nó mọc mầm. Nên rửa hạt 2-3 lần mỗi ngày để tránh bị nhiễm nấm mốc và vi khuẩn.

Cách tốt nhất để sử dụng ngũ cốc nảy mầm

Để tăng khả năng miễn dịch vào mùa thu và đầu mùa xuân, nên uống vitamin từ ngũ cốc có mầm dài 2 mm. Chuẩn bị nó như thế này:

2 cốc hạt nảy mầm được nghiền trong máy xay.
Thêm 1 ly nước cất hoặc nước khoáng, cho vào máy xay sinh tố trộn đều.
Đổ nhiều nước vào để có được độ sệt của kefir đặc.
Đánh bông trong máy xay sinh tố trong 1 phút.
Lọc qua rây.

Lúa mạch đen nảy mầm là một cơ sở hoàn chỉnh để làm bánh ăn kiêng. Đây là cách làm bánh giảm béo:

2,5 cốc lúa mạch đen nảy mầm với mầm 1-2 mm được nghiền trong máy xay.
Pha loãng với nước cho đến khi bột bánh dày.
Thêm 2 muỗng canh. muỗng canh bột lúa mạch đen nguyên hạt, muối vừa ăn.
Nướng trong chảo khô với lớp chống dính.

Dầu lúa mạch đen nảy mầm được sử dụng như một loại thuốc bổ cho các bệnh tim. Cách nấu như sau:

Cuộn trong máy xay thịt 0,5 cốc hạt với mầm 1 mm.
Đổ 0,5 cốc sữa vào, đun sôi.
Thêm 1 muỗng canh. một thìa mật ong

Uống hàng ngày cho 2-3 muỗng canh. thìa cho bữa sáng.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Mầm lúa mạch đen là một sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe, nhưng chúng có thể gây ra các tác dụng phụ, bao gồm:

Nhiễm trùng đường ruột. Nếu sự nảy mầm của hạt giống xảy ra vi phạm các tiêu chuẩn vệ sinh, sự sinh sản của vi khuẩn Salmonella nguy hiểm sẽ bắt đầu.
Phát ban, khó thở, chảy nước mũi, sưng thanh quản. Nó xuất hiện như một hệ quả của ngũ cốc.
Đau dạ dày. Nó phát sinh từ việc vượt quá định mức, khi ăn hơn 200 g ngũ cốc nảy mầm mỗi ngày.

Cách chọn và bảo quản

Để có được rau mầm dinh dưỡng và sức khỏe, hạt giống phải được mua từ các cửa hàng thực phẩm hữu cơ. Các sản phẩm được giới thiệu ở đó được trồng không có phân bón hóa học và thuốc trừ sâu. Nó thích hợp để sử dụng trong món salad, nấu muesli sống, ngũ cốc, bánh ngọt, cũng như cho các món ăn thuần chay và thực phẩm sống.

Nếu bạn không có kế hoạch để hạt nảy mầm ngay lập tức, chúng có thể được đóng gói trong một túi nhựa và đặt trên kệ trên cùng của tủ lạnh. Các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe thường cung cấp các loại túi ngũ cốc đặc biệt. Một túi nhựa thông thường có dây buộc zip sẽ làm được điều đó. Ở nhiệt độ + 5ᵒ C, hạt giống được bảo quản trong vòng 5 - 7 ngày, sau đó sẽ bắt đầu nảy mầm.

Các loại ngũ cốc đã nảy mầm nên ăn nhanh. Không thể lưu trữ lúa mạch đen nảy mầm để sử dụng trong tương lai. Trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể được lấy ra trong tủ lạnh trong 1 ngày.

Lợi ích và tác hại của lúa mạch đen nằm ở tác dụng kép của nó đối với cơ thể. Lúa mạch đen có tác dụng hữu ích đối với một người, bảo vệ anh ta khỏi lão hóa, bệnh beriberi, và có tác động tích cực đến chức năng tạo máu. Nhưng đối với những người mắc một số bệnh về đường tiêu hóa, loại ngũ cốc này sẽ chỉ mang lại tác hại. Các bệnh mà cơ thể sẽ bị tổn hại khi tiêu thụ bao gồm: loét dạ dày, viêm dạ dày, hành tá tràng.

Mô tả của lúa mạch đen

Lúa mạch đen là một loại cây trồng hàng năm, hiếm khi hai năm một lần, thuộc họ cỏ xanh. Có hai hình thức:

mùa đông;
mùa xuân.

Mùa đông gieo vào mùa thu. Chu kỳ sinh trưởng bắt đầu vào mùa xuân. Và nó chín sớm hơn mùa xuân. Mẫu đơn được trồng vào mùa xuân.

Lúa mạch đen là thực phẩm giàu vitamin và hữu ích. Protein của nó chứa một số lượng lớn các axit amin. Và ngũ cốc, không giống như lúa mì, hầu như không có gluten. Ăn uống có lợi cho cơ thể.

Bột từ nó có hàm lượng fructose cao. Ví dụ trong lúa mì, nó ít hơn 5 lần so với lúa mạch đen. Một loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe chứa khoảng 17 loại axit amin, vitamin như A, B1, B2, PP.

Nuôi cấy ngũ cốc giàu nguyên tố vi lượng:

magiê;
sắt;
natri;
phốt pho;
canxi.

Đặc tính hữu ích của lúa mạch đen

Hạt này là một chất chống oxy hóa. Nó hoạt động trên cơ thể như một chất chống viêm và chống dị ứng. Các đặc tính hữu ích của lúa mạch đen là sự hiện diện của các vitamin như:

vitamin A, có trong ngũ cốc, ngăn ngừa lão hóa;
B2 tham gia vào quá trình trao đổi chất;
axit pantothenic và folic cải thiện quá trình tạo máu.

Ngoài ra, các sản phẩm từ một loại ngũ cốc như vậy cải thiện hoạt động của hệ thống bạch huyết, hỗ trợ điều trị các bệnh về phổi, gan và thận. Công dụng giúp giảm căng thẳng thần kinh, giảm trạng thái trầm cảm của con người.

Dịch truyền góp phần làm lành vết thương và vết bỏng nhanh chóng. Và bánh mì lúa mạch đen và bánh mì được khuyến khích cho các bệnh về tuyến giáp và tim. Nước sắc từ cám góp phần giúp cơ thể chống lại bệnh thiếu máu, bệnh lao phổi. Nước sắc được dùng làm thuốc long đờm.

Lợi ích của mầm lúa mạch đen là chúng chứa nhiều thành phần hoạt tính, không giống như ngũ cốc. Thức ăn được chế biến từ chúng làm tăng khả năng làm việc, sức bền của một người.

Cảnh báo! Ăn một lượng lớn lúa mạch đen có thể gây hại cho đường tiêu hóa ở những người bị loét dạ dày.

Việc sử dụng lúa mạch đen trong y học cổ truyền

Ngoài việc nấu ăn, lúa mạch đen được sử dụng tích cực trong y học dân gian. Lợi ích của lúa mạch đen đối với cơ thể là ngăn chặn sự phát triển của nhiều bệnh, đặc biệt, chẳng hạn như bệnh tiểu đường. Vì nó chứa một lượng lớn đường fructose.

Đối với viêm phế quản, viêm phổi và ho

Từ viêm phế quản, ho, một thức uống từ các thành phần sau đây sẽ giúp tốt:

Yến mạch;
lúa mạch đen;
rau diếp xoăn;
lúa mạch;
2 g hạnh nhân.

Tất cả các thành phần này phải được nghiền và trộn.
Thêm sữa nướng nóng.
Uống như cà phê thông thường.

Ăn các sản phẩm lúa mạch đen làm giảm các vấn đề về thở khò khè khi bị bệnh ở trẻ em. Việc truyền các bông hoa có tác dụng làm thuốc long đờm.

bông lúa mạch đen - 3 muỗng canh;
nước sôi - 500 mg.

Đổ nước sôi lên trên bông hoa và để nó ủ.
Nên uống 100 ml bốn lần một ngày.

Đối với bệnh tiêu chảy

Nước sắc từ cám lúa mạch đen giúp điều trị tiêu chảy.

Thành phần:

cám lúa mạch đen - 2 muỗng canh. l;
nước lạnh - 400 ml.

Cách nấu:

Cần đổ đầy nước vào cám.
Nấu trong 8 phút trên lửa vừa.
Sau đó gói lại đồ đựng với nước dùng và để vào chỗ tối cho ngấm.
Một giờ sau, nó đã có thể được tiêu thụ, sau khi lọc.

cám lúa mạch đen - 2 muỗng canh. l;
sữa - 1 muỗng canh.

Thuật toán:

Đổ cám với sữa nóng và để nguội.
Nên tiêu thụ 1/3 cốc khi bụng đói trong 7 ngày.

Đối với các bệnh tim mạch

Các sản phẩm làm từ nó cũng như việc sử dụng ngũ cốc nảy mầm giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Vitamin B6 có trong nó giúp cải thiện quá trình chuyển hóa protein. Nó giải phóng năng lượng từ glycogen và giúp hệ thống tim mạch hoạt động.

Để chữa lành vết thương và vết bỏng nhanh chóng

lá, thân cây ngũ cốc, thu hái vào mùa xuân;
mỡ lợn.

Nấu nướng:

Trộn lá và mỡ lợn với nhau.
Xay cho đến khi chất béo bao phủ hoàn toàn lá.
Sau đó nấu trên lửa nhỏ.
Sau khi thay đổi màu sắc của lá, hỗn hợp thu được có thể được lấy ra khỏi nhiệt.
Lọc và bảo quản nơi thoáng mát. Nó có thể bôi trơn vết bỏng và vết thương.

Khỏi dị ứng

Dị ứng sẽ ngăn cản việc sắc cám lúa mạch đen:

cám lúa mạch đen - 1 l;
nước nóng - 4 lít;

Cách nấu:

Đổ cám bằng nước nóng.
Để khoảng 4 giờ.
Lọc và đổ nước sắc vào bồn nước ấm đã chuẩn bị.

Với bệnh tiểu đường

Ngũ cốc giảm lượng đường:

hạt lúa mạch đen - 1 muỗng canh;
nước nóng - 6 muỗng canh.

Đổ nước sôi lên ngũ cốc.
Nấu trên lửa nhỏ trong 1 giờ.
Lọc và làm lạnh.
Nó được phép sử dụng bất cứ lúc nào và với bất kỳ số lượng nào.

Khỏi phù nề

Truyền thân cây ngũ cốc giúp chữa phù nề:

thân cây lúa mạch đen - 2 muỗng canh. l;
nước nóng - 1 muỗng canh.

Kỹ thuật nấu ăn:

Đổ nước sôi lên thân cây.
Nhấn mạnh trong nửa giờ.
Lọc và tiêu thụ trước bữa ăn nửa cốc ba lần một ngày.

Lợi ích và thành phần của lúa mạch đen nảy mầm

Hạt nảy mầm, giống như các loại ngũ cốc thông thường, có các đặc tính có lợi. Thành phần trong quá trình xuất hiện của mầm ngũ cốc thay đổi. Chất béo được chuyển hóa thành axit béo. Carbohydrate được phân hủy thành đường có cấu trúc nhẹ hơn. Do đó, lúa mạch đen nảy mầm mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người hơn lúa mạch đen thông thường.

Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của hạt nảy mầm trong 100 g có các chỉ số sau:

287 kcal;
protein - 9 g;
chất béo - 2 g;
carbohydrate - 71 g;
chất xơ - 2,6 g;
nước - 14 g.

Có sự gia tăng axit ascorbic lên hai mươi lần trong quá trình nảy mầm. Lợi ích và tác hại của lúa mạch đen nảy mầm nằm ở việc hình thành một lượng lớn chất xơ. Sau đó kích thích chức năng của đường tiêu hóa, tăng cường sản xuất dịch tiêu hóa. Do đó, ảnh hưởng tích cực đến sức khỏe dạ dày của những người bị suy giảm nồng độ axit.

Cảnh báo! Đối với những người bị tiết nhiều dịch vị và những người bị bệnh loét dạ dày, lúa mạch đen nảy mầm, giống như các loại ngũ cốc thông thường, là có hại.

Lúa mạch đen nảy mầm là nguồn chính của sự hình thành hồng cầu và bạch cầu. Thúc đẩy quá trình hình thành máu. Mầm giúp:

củng cố xương và răng;
tăng mật độ tóc;
tăng thị lực;
loại bỏ độc tố;
trẻ hóa toàn bộ cơ thể.

Lúa mạch đen bổ sung cho cơ thể con người beta-carotene, selen, tocopherol. Các yếu tố này tiêu diệt các tế bào ung thư và ngăn chặn sự phát triển của các khối u ác tính.

Lúa mạch đen có thể được trồng tại nhà.

Cách ươm lúa mạch đen tại nhà

Thông thường ngũ cốc được trồng trọt được nảy mầm theo hai cách:

bình thường;
cái lọ.

Các bước chuẩn bị và nảy mầm theo cách thông thường sẽ là:

Phân loại và rửa lúa mạch đen.
Trải một lớp mỏng trên khay.
Đổ nước vào sao cho hạt hơi se mặt.
Để trong phòng trong 4 giờ, mong muốn ánh sáng mặt trời trực tiếp không chiếu vào nó.
Sau khi hết thời gian quy định, rửa sạch và trải lại trên khay.
Đậy bằng gạc ẩm.
Lặp lại các bước bốn lần trong ngày. Luôn đảm bảo rằng gạc không bị khô. Làm ướt nó bằng bình xịt.

Quan trọng! Không được đậy bằng màng bóng kính, nếu không, nếu không tiếp xúc với không khí, hạt ngũ cốc sẽ lên men.

Sau một ngày, lúa mạch đen sẽ nảy mầm và có thể ăn được. Ngũ cốc đạt đến tình trạng đầy đủ vào ngày thứ 5. Các hạt trở nên mềm và ngon, và mầm trở nên dài.

Phương pháp ươm mầm thứ hai là đóng hộp:

Rửa sạch hạt lúa mạch đen và cho vào lọ.
Đổ nước vào sao cho ngập một chút hạt.
Đậy bình bằng gạc và buộc bằng dây chun.
Sau ba giờ, vớt hạt ra và rửa sạch. Lại ngủ quên trong ngân hàng. Thực hiện 4 cách tiếp cận này.
Đổ nước ra khỏi bình, lắc các hạt, đặt chúng sang một bên trên một cái đĩa, một phần ba trong đó có nước.
Các mép của miếng gạc mà lọ được buộc phải ở trong nước.
Rửa sạch ngũ cốc sau mỗi 8 giờ và lắc để hạt không dính vào thành và cho vào đĩa.

Nó sẽ chỉ sẵn sàng trong 4 ngày nữa.

Cảnh báo! Dịch cấy đã nảy mầm chỉ nên bảo quản không quá một ngày, vì lưu trữ lâu sẽ chỉ gây hại cho cơ thể.

Cách sử dụng lúa mạch đen nảy mầm

Hạt nảy mầm được dùng để chế biến các món ăn, thức uống thơm ngon. Ngoài hương vị dễ chịu, chúng rất giàu vitamin và rất hữu ích cho trẻ em và người lớn.

salad lúa mạch đen nảy mầm

Để chế biến món salad giàu vitamin tốt cho sức khỏe, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

cà chua tươi - 4 chiếc;
dưa chuột tươi - 4 chiếc;
hạt lúa mạch đen nảy mầm - 100 g;
táo - 1 miếng.

Các bước nấu ăn:

Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn các loại ngũ cốc và táo đã gọt bỏ lõi.
Trộn các thành phần này và nêm với dầu thực vật.
Cắt cà chua và dưa chuột thành những miếng nhỏ rồi đổ hỗn hợp vừa tạo được vào.

Lợi ích của món salad ăn kiêng này là nó thúc đẩy giảm cân.

Braga từ lúa mạch đen nảy mầm

Moonshine mạnh với hương thơm tuyệt vời và thơm có thể được bắt nguồn từ loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe này. Braga được làm từ ngũ cốc có mầm nảy mầm dài 3 cm. Nguyên liệu bạn cần:

ngũ cốc - 5 kg;
đường - 6 kg;
nước ấm (26 độ C) - 15 l;
hộp đựng có miệng rộng;
găng tay cao su.

Các bước nấu ăn:

Đổ ngũ cốc vào hộp và đổ nước ấm. Nó hẳn đã có đường trong đó. Hỗn hợp này sẽ lên men trong khoảng 4 ngày.
Đổ hỗn hợp vừa xay vào hộp có cổ hẹp và đeo bao tay vào.
Để 20 ngày trong phòng tối. Khi găng tay xẹp xuống, quá trình lên men kết thúc.

Kvass từ lúa mạch đen nảy mầm

Từ ngũ cốc nảy mầm, thu được kvass tuyệt vời, giàu đặc tính hữu ích. Thức uống làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo trong thời tiết nóng bức. Các thành phần bạn sẽ cần để nấu ăn:

nước sôi - 1 l;
lúa mạch đen - 1 muỗng canh;
đường - 100 g;
men - 10 g.

Các bước nấu ăn:

Xay hạt lúa mạch đen trong máy xay sinh tố, đổ nước sôi lên trên.
Để trong ba giờ cho ngấm.
Sau đó, lọc kvass tương lai và đổ đường và men vào đó.
Để một ngày ở nơi tối mát.

Uống để giảm cân

Để chuẩn bị một thức uống để giảm cân, bạn sẽ cần:

lúa mạch đen nảy mầm - 0,5 muỗng canh;
nước - 5 muỗng canh.

Các bước nấu ăn:

Xay các nguyên liệu và đổ vào lọ.
Đổ và đóng cổ lọ bằng gạc.
Sau hai ngày, bạn cần phải căng dịch truyền.
Bây giờ bạn có thể uống nó.

Cách chọn và bảo quản lúa mạch đen

Để bảo tồn những lợi ích sức khỏe của lúa mạch đen, và không gây hại cho bản thân và những người thân yêu của bạn, bạn cần mua nó ở các cửa hàng thực phẩm hữu cơ. Họ bán các sản phẩm được trồng không có hóa chất và thuốc trừ sâu, sẽ chỉ gây hại cho cơ thể chứ không có lợi.

Quan trọng! Theo các bác sĩ, lúa mạch đen khi được tiêu thụ thường xuyên sẽ giúp loại bỏ cholesterol và giảm cân.

Sự kết luận

Lợi ích và tác hại của lúa mạch đen nằm ở khả năng sử dụng hợp lý các đặc tính có lợi của ngũ cốc. Trước hết, bạn cần lắng nghe những gì các bác sĩ tư vấn. Nếu một người không mắc các bệnh về đường tiêu hóa, thì việc tiêu thụ ngũ cốc vừa phải sẽ chỉ có lợi cho anh ta.

Bài viết này có hữu ích cho bạn không?