Một lựa chọn thú vị để kiếm tiền cho phụ nữ có thể là sản xuất mứt như một công việc kinh doanh. Hãy đánh giá khả năng sinh lời của nó và xem xét đánh giá của những người đã cố gắng kiếm lợi nhuận từ một dự án tương tự. Điểm hấp dẫn trong trường hợp này là có thể tổ chức cả một xưởng nhỏ với dây chuyền sản xuất hoàn toàn tự động và tham gia vào hoạt động kinh doanh như vậy tại nhà.

Sau khi quyết định về quy mô mà bạn sẽ sản xuất một sản phẩm ngọt, những công thức sử dụng, cũng như nguyên liệu chính để thu hoạch, bạn có thể lập một kế hoạch kinh doanh chi tiết. Nó sẽ giúp bạn tìm ra số tiền bạn sẽ phải bỏ ra để thực hiện ý tưởng, và cũng sẽ trở thành sơ đồ chính của các hành động từng bước.

Các tính năng kinh doanh

Thật khó tưởng tượng một người sinh ra và lớn lên ở nước ta lại không ăn mứt. Món ngọt này trước đây đã được chuẩn bị trong mọi gia đình, và trong thời gian bị cảm lạnh, người ta vẫn dùng phương pháp dân gian để chữa trị theo phong tục - trà với quả mâm xôi hoặc quả lý chua đen. Mứt đối với hầu hết chúng ta không chỉ gắn liền với vị ngọt dễ chịu, tự nhiên mà còn gắn với những người thân, sự yêu thương, chăm sóc của họ.

Nhưng các điều kiện hiện đại quy định các quy tắc riêng của chúng. Và hiếm bà nội trợ nào trổ tài làm mứt tại nhà. Càng ngày, sản phẩm này được mua trong các cửa hàng. Do đó, nhiều loại mứt và các chất tương tự của chúng xuất hiện trên các kệ hàng.

Sự liên quan của việc sản xuất mứt cũng được khẳng định bởi ngày nay, khi mua, người ta mong muốn có được những sản phẩm thực sự chất lượng cao được làm từ các nguyên liệu tự nhiên. Và nếu bạn quản lý để cung cấp một sản phẩm thân thiện với môi trường được làm theo công thức tự chế hoặc cũ, thì bạn chắc chắn sẽ thành công. Mặc dù không ai bận tâm đến việc thử nghiệm các biến thể độc quyền, độc đáo và kỳ lạ.

Sau khi đánh giá thị trường, bạn có thể quyết định rằng cung vượt cầu và có quá nhiều sản phẩm tương tự trên các kệ hàng. Nếu chúng ta tính đến tính thời vụ của hàng hóa, điều đó trở nên hoàn toàn đáng buồn. Nhưng trên thực tế, mứt không chỉ là thực phẩm thay thế mùa đông cho các loại trái cây, quả mọng và sinh tố. Nó được sử dụng làm nhân cho bánh kếp, bánh nướng, bánh bông lan, bánh bông lan,… Vì vậy, họ sẽ liên tục mua sản phẩm này.

Có thể không đáng mơ ước rằng doanh nghiệp mứt của bạn sẽ chiếm vị trí hàng đầu trong cả nước, mặc dù điều này cũng có thể thực hiện được với sự kết hợp tốt của các hoàn cảnh. Nhưng ngay cả khi bạn sản xuất các sản phẩm như vậy trong khu vực cư trú của mình và đáp ứng nhu cầu về các đơn đặt hàng đơn giản, bạn vẫn có thể đảm bảo lợi nhuận ổn định và tốt trong một thời gian dài.

Nếu bạn có một số tiền dự trữ hạn chế và không muốn mạo hiểm với một khoản đầu tư lớn, bạn nên bắt đầu với những mẻ nhỏ. Sau khi thu được lợi nhuận và thành công đầu tiên, bạn có thể dần dần mở rộng khối lượng sản xuất. Và chỉ sau khi chiếm được lòng tin của khách hàng, việc mua sắm thiết bị đắt tiền và gia nhập thị trường rộng lớn mới có ý nghĩa.

Tài liệu

Sau khi quyết định khối lượng sản xuất và bán hàng bạn sẽ tập trung vào kế hoạch của mình, cũng như các nguồn đầu tư, bạn có thể tiến hành các thủ tục giấy tờ. Hình thức tổ chức kinh doanh có thể là sở hữu độc quyền hoặc LLC.

Trường hợp đầu tiên phù hợp hơn cho những người quyết định thực hiện một dự án khiêm tốn. Đồng thời, số lượng tài liệu yêu cầu và chi phí đăng ký sẽ ít hơn. Nhưng trước sự chứng kiến ​​của những người đồng sáng lập, mong muốn mở được một khoản vay ngân hàng và bắt đầu thu xếp một xưởng sản xuất mứt mini, tốt hơn hết là bạn nên đăng ký doanh nghiệp với tư cách pháp nhân.

Trong mọi trường hợp, các yêu cầu của nhà nước và cơ quan quản lý đối với chất lượng của sản phẩm sẽ nghiêm ngặt như nhau. Rốt cuộc, thực phẩm phải tuân theo một số quy tắc. Vui lòng đọc các tài liệu sau đây trước:

• GOST R 53118-2008 - điều kiện kỹ thuật chung để sản xuất mứt;
• GOST 32099-2013 - danh sách các yêu cầu tương tự đối với việc sản xuất mứt.

Nếu bạn định sử dụng công nghệ và công thức của riêng mình, thì nó sẽ phải được các cơ quan có liên quan phê duyệt bổ sung. Sản phẩm cuối cùng được gửi đi giám định và trạm vệ sinh dịch tễ sau khi thẩm định sẽ đưa ra kết luận về chất lượng sản phẩm. Bạn cũng sẽ cần chứng chỉ cho thiết bị đã mua khi lắp đặt dây chuyền tự động.

Các tiêu chuẩn quan trọng nhất trong trường hợp này là sự sạch sẽ của căn phòng chứa nguyên liệu thô và nơi chế biến mứt, cũng như không có bất kỳ chất độc hại, độc hại nào và các chất có hại khác trong sản phẩm cuối cùng.

Nếu thuê nhân viên làm việc trong xưởng thì mỗi người phải có sổ sức khoẻ. Điều này cũng áp dụng cho chủ doanh nghiệp, đặc biệt là khi tự sản xuất hàng hóa trong nhà bếp của mình. Ngoài ra, bạn cần đăng ký với Quỹ hưu trí và Quỹ bảo hiểm xã hội và đóng các khoản đóng góp xã hội từ tiền lương hoặc thu nhập cá nhân.

Kỹ thuật sản xuất

Theo GOST, mứt là trái cây hoặc quả mọng luộc với đường, sau tất cả các giai đoạn chế biến, vẫn giữ nguyên cấu trúc, hương vị và đặc tính chất lượng của chúng. Mứt và mứt có những điểm khác biệt riêng. Ngoài ra, tùy thuộc vào loại nguyên liệu và công thức cụ thể, một số tính năng khác của quá trình nấu cũng có thể thay đổi.

Vì vậy, khi tạo mứt tại nhà, các bà nội trợ thường sử dụng 3 phương pháp chính:

1. Đun sôi quả bồ kết với đường trong khoảng 30 - 40 phút.
2. Chuẩn bị cùng một chế phẩm, nhưng không quá 5 phút.
3. Hoặc họ chỉ đơn giản là xay nguyên liệu tươi với đường, cố gắng giữ tối đa các nguyên tố vi lượng hữu ích trong thành phần.

Trong sản xuất công nghiệp, toàn bộ quá trình này trải qua các giai đoạn sau:

• phân loại, phân loại và chuẩn bị nguyên liệu thủ công;
• chế biến cơ bản, đó là, đun sôi;
• tiệt trùng thủy tinh hoặc các loại vật chứa khác;
• đóng gói và đóng gói.

Khi tạo mứt, công nghệ hơi khác một chút. Trong trường hợp này, trái cây hoặc quả đã chuẩn bị được đổ với xi-rô đường và đun sôi. Cuối cùng, xi-rô pectin cũng được thêm vào.

Bao bì sản phẩm

Bao bì để đóng gói và bán hầu hết thường sử dụng thủy tinh, polyme nhiệt dẻo hoặc túi doypack làm sẵn. Tùy thuộc vào thị trường bán hàng, họ cũng được hướng dẫn bởi các khối lượng phù hợp hơn của họ.

Vì vậy, để bán trong cửa hàng cho người tiêu dùng cuối cùng, có thể sử dụng các lon nhỏ 200, 300 hoặc 500 ml. Nhưng khi bán cho các công ty liên quan đến việc chuẩn bị bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt, mứt có thể được đóng gói trong một thùng lớn hơn.

Ngày nay, một trong những yêu cầu bắt buộc là thông tin đi kèm trên bao bì. Do đó, nhà sản xuất phải ghi rõ các mục sau trên nhãn:

1. Nhãn hiệu, logo thương hiệu.
2. Tên và địa chỉ sản xuất.
3. dữ liệu chứng nhận.
4. Tên.
5. Một danh sách đầy đủ các thành phần được sử dụng trong chế phẩm.
6. Trọng lượng tịnh chính xác.
7. Hạn sử dụng sản phẩm và ngày sản xuất.
8. Các chỉ tiêu giá trị dinh dưỡng (hàm lượng calo, protein, chất béo, carbohydrate).

Phạm vi sản phẩm

Một trong những thời điểm khó khăn nhất trong việc tổ chức kinh doanh là việc lựa chọn công thức và các loại nguyên liệu để làm mứt. Một số doanh nhân dựa vào khoảng trống kiểu cũ và các loại trái cây và quả mọng phổ biến nhất. Ngược lại, những người khác đang cố gắng thu phục khách hàng bằng những sản phẩm độc đáo và lạ mắt.

Trong trường hợp này, bạn không cần phải tập trung quá nhiều vào thị hiếu của mình mà phải tập trung vào nhu cầu của người tiêu dùng. Cũng nên xem xét phạm vi hàng hóa được cung cấp bởi các đối thủ cạnh tranh.

Bằng cách chọn đúng công thức, bạn có thể đạt được thành công trong một thời gian ngắn. Người ta tin rằng khi tạo ra sự kết hợp độc đáo và không thể bắt chước, bạn có thể đặt lợi nhuận cao hơn một cách an toàn cho sản phẩm. Nhưng nếu không có ai mua một sản phẩm như vậy, thì ngay cả chi phí thấp cũng sẽ không phù hợp với việc đầu tư.

Các doanh nhân có kinh nghiệm khuyên bạn nên bắt đầu với việc làm mứt theo từng mẻ nhỏ. Cung cấp cho khách hàng một số sản phẩm mới, bạn có thể đánh giá xem họ có thích sản phẩm đó hay không, sau đó điều chỉnh các đề xuất sau. Chỉ bằng cách di chuyển dần dần thì mới có thể giành được vị trí thích hợp của mình trong phân khúc thị trường này mà không gặp phải những rủi ro không đáng có.

Bạn có thể làm mứt từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau:

• Trái cây truyền thống của đất nước chúng ta - táo, lê, nho, dâu tây, anh đào, mận, v.v.
• Các loại trái cây lạ chỉ mọc ở một số vùng nhất định hoặc được nhập khẩu từ nước ngoài - mơ, đào, sung, cam, chanh, cũng như vỏ và vỏ (dưa hấu, cam quýt), v.v.
• Sử dụng các công thức nấu ăn khác thường - để chế biến chúng không sử dụng trái cây mà sử dụng các sản phẩm và thực vật khác (cánh hoa hồng, quả hạch, bí xanh, quả thông).

Nguyên liệu để nấu ăn

Để có được thành phẩm chất lượng cao, yêu cầu chỉ chọn những quả to, nguyên trái, nguyên vẹn, không có khuyết tật. Đường làm siro hay mứt cũng được mua loại tốt nhất. Hạng của sản phẩm cuối cùng - phụ, cao nhất hay đầu tiên - phụ thuộc vào việc lựa chọn cẩn thận các loại quả và quả mọng như thế nào. Rõ ràng, mỗi tùy chọn có thể được đặt thành một chi phí khác nhau.

Một điểm quan trọng là lựa chọn nhà cung cấp nguyên liệu. Và nếu vào mùa hè sẽ không khó để tìm mua vì trái cây tươi có số lượng rất lớn ở các trang trại xung quanh, thì trong những tháng còn lại sẽ khá khó khăn để mua được trái cây tươi phù hợp với giá rẻ. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên có một lượng lớn trái cây đông lạnh trong kho để không làm gián đoạn quá trình sản xuất.

Để làm mứt bí hay mứt chỉ từ hoa quả tươi quanh năm, bạn có thể đến với Thủ thuật. Để làm được điều này, vào “mùa vụ” họ mua càng nhiều nguyên liệu thô để chế biến trong một khoảng thời gian nhất định. Và trong những tháng còn lại, họ tham gia vào việc sản xuất các phiên bản kỳ lạ hơn của sản phẩm, sử dụng trái cây họ cam quýt, kiwi và các loại trái cây tươi khác được cung cấp từ nước ngoài.

Hãy nhớ rằng khi bạn thêm hương liệu và các thành phần hóa học khác, bạn sẽ mất một phần lớn những người mua quan tâm. Thật vậy, ngày nay trọng tâm chính là các sản phẩm thân thiện với môi trường, trái cây tươi và chỉ sử dụng các thành phần tự nhiên.

Mặt bằng và thiết bị

Khi làm mứt ở nhà, bạn chỉ cần có bếp ga hoặc bếp điện (một số dùng lò vi sóng), cũng như một bộ đồ dùng cần thiết là đủ. Khi bố trí xưởng sản xuất mini, bạn sẽ phải bỏ tiền mua thiết bị đắt tiền hơn, dây chuyền tự động hoặc bán tự động và lựa chọn phòng phù hợp.

Đối với tiền thuê nhà, họ chọn một tòa nhà ở khu công nghiệp của thành phố, ở vùng ngoại ô, nơi chi phí trả hàng tháng sẽ thấp hơn nhiều. Một điều kiện quan trọng là không được lưu trữ và sử dụng các chất độc hại và hóa chất khác nhau trong đó trước đó. Đảm bảo rằng tất cả các thông tin liên lạc cần thiết được thực hiện trong phòng - điện, hệ thống ống nước, hệ thống sưởi, thông gió, phòng tắm cho nhân viên được sắp xếp.

Kích thước của khu vực phụ thuộc vào kích thước của thiết bị và khối lượng sản xuất. Ví dụ, một doanh nhân mới vào nghề có thể cần 100 sq. m. Khoảng 70 mét vuông m. m. được phân bổ cho phân xưởng chính, phần còn lại - nhà kho và các khu vực tiện ích cho nhân viên.

Ngay cả trước khi ra mắt dây chuyền sản xuất, nhà xưởng đã được đại diện của bộ phận vệ sinh và dịch tễ kiểm tra. Để không phải đối mặt với các lệnh cấm và chế tài, tốt hơn hết bạn nên tìm hiểu trước về tất cả các định mức hiện có và chuẩn bị mặt bằng theo yêu cầu. Điều này cũng xảy ra với GPI.

Cách tiếp cận có trách nhiệm nên được thực hiện trong việc lựa chọn công nghệ. Nó sẽ hoạt động hoàn hảo. Mỗi giai đoạn của công nghệ chuẩn bị mứt được thực hiện bởi một thiết bị cụ thể. Bạn cần mua các mặt hàng sau:

1. Tắm rửa.
2. Rây đường.
3. Bàn cắt.
4. Máy tiệt trùng đặc biệt cho nước (tốt nhất là tia cực tím).
5. Cây chính để chế biến trái cây.
6. Thùng đựng thành phẩm.
7. Một thiết bị đặc biệt để rửa và khử trùng bình chứa.
8. Máy chiết rót có chức năng làm đầy và niêm phong mứt vào lọ.
9. Thiết bị đặc biệt để dán nhãn tự động.

Bạn cũng nên chuẩn bị sẵn đủ số lượng hộp đựng có thể tích khác nhau, hộp đựng, cân, khay và các vật tư tiêu hao khác. Nếu mua trái cây trong mùa với khối lượng lớn thì nên mua tủ đông để bảo quản nguyên liệu ở dạng đông lạnh.

Để đảm bảo cung cấp hàng hóa cho các khách hàng lớn và bán sản phẩm thông qua các cửa hàng, điều mong muốn của bạn là có phương tiện vận chuyển riêng. Với nó, bạn có thể cung cấp kịp thời những lọ mứt cho các điểm bán lẻ.

Nhân Viên

8-9 người là đủ để phục vụ dây chuyền tự động. Điều mong muốn là họ có kinh nghiệm trong công việc tương tự, mặc dù bạn có thể đi theo hướng khác. Thuê 1-2 chuyên gia, và phần còn lại - sinh viên hoặc những người không có kinh nghiệm trong kinh doanh sản xuất, những người sẽ dần dần học hỏi tất cả các sắc thái từ các chuyên gia.

Để đảm bảo phân xưởng hoạt động trơn tru, bạn cần:

• đầu bếp;
• nhà công nghệ;
• máy phân loại;
• máy xúc lật;
• người lái xe;
• người phụ nữ dọn dẹp.

Các chức năng của một kế toán và giám đốc bán hàng có thể được thực hiện độc lập hoặc thuê ngoài.

Bán thành phẩm

Để có thể bán mứt cho khách mua buôn, bạn cần tuân thủ các khâu chứng nhận sản phẩm. Nếu bạn có đầy đủ các giấy tờ cần thiết, bạn có thể yên tâm đàm phán với chủ các siêu thị, cửa hàng tạp hóa và các điểm bán lẻ khác.

Nhưng khi hợp tác với các mạng lưới lớn, các doanh nghiệp tư nhân phải đối mặt với một vấn đề là họ buộc phải có số lượng sản phẩm giao hàng thường xuyên liên tục, điều mà các doanh nghiệp nhỏ chưa sẵn sàng. Nhưng trong từng trường hợp, bạn cần làm rõ các điều kiện trước.

Ngoài ra, các tiệm bánh mì, tiệm bánh mì, cửa hàng bánh kẹo và cửa hàng chuẩn bị bán thành phẩm khác nhau có thể trở thành những người mua chính. Cố gắng ký kết thỏa thuận với chủ nhà hàng, quán cà phê, căng tin và các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống khác trên địa bàn thành phố.

Trong bối cảnh cạnh tranh cao và số lượng sản xuất nhỏ, bạn có thể đi theo hướng khác. Ví dụ: để bán hàng hóa thông qua các cửa hàng sinh thái chuyên biệt, cửa hàng làm bằng tay hoặc thậm chí sử dụng trang web của riêng bạn.

Một lựa chọn tuyệt vời khi tìm kiếm khách hàng là các cuộc triển lãm và hội chợ khác nhau, nơi bạn có thể nếm thử ngay những món hàng đã mua. Như vậy, ngay từ những ngày đầu tiên, bạn có thể làm cho thương hiệu của mình dễ nhận biết và có đủ số lượng thỏa thuận hợp tác.

Phần tài chính

Trước khi tính toán lợi nhuận của dự án, bạn cần tính toán tổng số tiền sẽ đi vào chi phí ban đầu và hàng tháng.

Ngoài ra, bạn cần mua đủ nguyên liệu (trái cây và đường) và hộp đựng để đóng gói. Nhưng chi phí của chúng sẽ thay đổi đáng kể tùy thuộc vào công thức được chọn, khối lượng sản xuất, loại trái cây cụ thể và giá cả trong khu vực. Cũng gần như không thể dự đoán được khả năng hoàn vốn của dự án và thu nhập chính xác. Xét cho cùng, chỉ số này bị ảnh hưởng bởi quá nhiều yếu tố.

Ví dụ, đối với một tấn mứt táo được bán, bạn có thể kiếm được 90.000 rúp. Và nếu bạn nấu nó với số lượng như vậy mỗi tuần, thì doanh thu hàng năm sẽ là 4,3 triệu, điều này có nghĩa là vào mùa tiếp theo, bạn không chỉ có thể thu hồi vốn đầu tư ban đầu mà còn có thể thu được lợi nhuận ròng.

Nhưng mọi thứ sẽ phụ thuộc vào khối lượng sản xuất và công thức nấu ăn. Vì vậy, nếu bạn nấu những loại trái cây lạ và đánh dấu hàng hóa cao hơn mức trung bình, thì các con số sẽ hoàn toàn khác. Điều này cũng áp dụng cho quy mô sản xuất. Bạn càng quản lý để thu mua và bán hàng hóa, lợi nhuận càng cao.

Video: về cách làm mứt.

Mứt, mứt cam, và các loại mứt không chỉ được sử dụng trong quá trình uống trà mà còn được sử dụng để nướng bánh ngọt. Phạm vi thứ hai khá phổ biến, bởi vì nhiều sản phẩm bánh mì sử dụng nhân là mứt hoặc mứt.

Chỉ những nguyên liệu thô tự nhiên mới thích hợp để sản xuất loại quả trám này - đó là quả mọng, táo, lê và các loại quả khác của cây ăn quả và cây bụi. Thông thường, các doanh nghiệp lớn, để tiết kiệm chi phí, có thể thay thế thành phần của khối lượng tự nhiên bằng các chất phụ gia và thuốc nhuộm nhân tạo. Những khoảnh khắc như vậy có ở gần 90% tất cả các nhà sản xuất hiện đại, vì vậy nhiều công ty tư nhân tham gia vào các sản phẩm bánh kẹo nướng đã chuyển sang các doanh nhân làm mứt tự làm, mứt và mứt cam để được giúp đỡ. Xét cho cùng, một loại nhân chất lượng cao là sự đảm bảo cho chất lượng của một sản phẩm bánh kẹo và tất nhiên là đánh giá tích cực của công ty.

Cho thuê mặt bằng để sản xuất.

Để tổ chức một tổ hợp sản xuất nhỏ, bạn sẽ cần thuê một phòng kỹ thuật. Đây có thể là khu vực trong hợp tác xã tư nhân, nhà để xe trước đây hoặc bất kỳ tòa nhà nào khác chưa được sử dụng để chứa hóa chất và những thứ khác có thể gây độc và gây nguy hiểm cho chất lượng sản phẩm. Khoảng 200 mét vuông sẽ đủ để sản xuất, với kích thước khiêm tốn như vậy, bạn có thể thuận tiện đặt đầy đủ các thiết bị cần thiết nhất.

Điều đáng chú ý là một hệ thống thoát khí được lắp đặt trong các cơ sở thuê, thông tin liên lạc được thực hiện, đặc biệt là cấp nước và điện. Đương nhiên, sau khi ký hợp đồng và hoàn thành tất cả các thủ tục giấy tờ, bạn sẽ cần chuẩn bị không gian làm việc một chút, lau sạch bụi bẩn, và nếu cần thiết, sửa chữa các bức tường và trần xung quanh, vì điều chính của sản xuất thực phẩm là duy trì sự sạch sẽ và trật tự. Chi phí thuê nhà trung bình ở Moscow không dưới 6.500 rúp trên 1 mét vuông. m. mỗi năm, tương ứng, theo ước tính 200 (hình vuông) x 6.500 = 1.300.000 rúp mỗi năm.

Chi phí mua thiết bị.

Không thể sản xuất mứt, mứt và mứt cam nếu không có sự hiện diện của một số hệ thống và hệ thống lắp đặt nhất định, vì đơn giản là sản xuất sản phẩm ở quy mô công nghiệp trên bếp gas thông thường là không thực tế.

Các đơn vị và thiết bị sản xuất chính:

Các boongke trung gian - 25.000 rúp;
- lắp đặt mini cho sản xuất - 50.000 rúp;
- dây chuyền - 35.000 rúp;
- máy ghép và đóng gói - 15.000;
- dây chuyền sơ chế trái cây 21.000 rúp;
- máy đóng gói - 14.000 rúp;

Giá thành của tất cả các thiết bị được liệt kê được tính theo số liệu trung bình của danh mục ở các vùng rộng lớn của đất nước. Tổng chi phí cho các thiết bị: 25.000 + 50.000 + 35.000 + 15.000 + 21.000 + 14.000 = 160.000 rúp, không bao gồm chi phí lắp đặt.

Nhân viên làm việc và mua nguyên vật liệu để sản xuất.

Một doanh nghiệp nhỏ để sản xuất mứt, mứt và mứt cam sẽ cần sự hiện diện của những nhân viên chuyên nghiệp có kỹ năng và kinh nghiệm thích hợp trong ngành thực phẩm. Sự hiện diện của kỹ năng là một tiêu chí bắt buộc trong việc lựa chọn nhân sự, vì vậy bạn nên xem xét kỹ điểm này, bởi vì danh tiếng tương lai của một công ty tư nhân phụ thuộc vào nó. Tổng cộng, cần có hai nhân viên nấu ăn, một kỹ thuật viên và hai nhân viên phân loại-chọn.

Mức lương trung bình ở Quận Moscow:

Đầu bếp-chuyên gia ẩm thực - 31.000 rúp;
- kỹ thuật viên công nghiệp thực phẩm - 42.000 rúp;
- máy phân loại - 35.000 rúp;

Tổng số tiền chi phí tiền lương cho người lao động: 31.000 + 42.000 + 35.000 = 108.000 rúp mỗi tháng, tương ứng cho một năm làm việc 108.000 x 12 (tháng) = 1.296.000 rúp, chưa bao gồm tiền thưởng và tiền nghỉ phép.

Đối với việc thu mua nguyên liệu, chúng tôi chủ yếu sẽ phải phối hợp chặt chẽ với các thị trường nông sản. Mứt là sản phẩm từ trái cây, do đó để sản xuất ra sản phẩm sẽ cần thu mua trái cây. Ví dụ, bạn có thể lấy loại táo loại cao nhất, giá bán buôn là 15.000 rúp mỗi tấn. Từ một tấn nguyên liệu sẽ thu được ít nhất 0,9 - 1,1 tấn thành phẩm.

Kỹ thuật sản xuất.

Táo hoặc các loại trái cây khác đi vào băng tải, nơi chúng trải qua quá trình lựa chọn, rửa và làm sạch kỹ lưỡng. Hơn nữa, với sự hỗ trợ của một chiếc máy đặc biệt, nguyên liệu thô được cắt thành những miếng nhỏ và rơi vào thùng chứa để đun sôi trong chân không. Công nghệ này cho phép bạn đạt được sản phẩm chất lượng cao nhất, đồng thời không làm mất đi các đặc tính hữu ích của nó. Quá trình này rất giống với nấu trong nồi áp suất.

Trung bình, trong một chu kỳ, có thể xử lý ít nhất 300 kg, tùy thuộc vào công suất của thiết bị. Dựa trên một loại nguyên liệu cụ thể, quá trình nấu được thực hiện theo thời gian. Quá trình này diễn ra dưới áp suất cao bằng cách sử dụng các luồng khí vô trùng. Sau quá trình nấu, sản phẩm được đưa đi làm nguội và đóng gói để bảo quản tiếp theo trong các thùng, lọ đóng sẵn. Thành phẩm được đóng thùng và gửi đến kho.

Lĩnh vực kinh doanh này thực tế không cần các phương pháp quảng cáo cụ thể. Chỉ cần có trang web của riêng bạn và khả năng gửi một quảng cáo đến báo chí là đủ. Trên tài nguyên web, bạn có thể trang bị một danh mục sản phẩm nhỏ, nơi khách truy cập có thể thuận tiện chọn sản phẩm mà họ quan tâm và hoàn thành đơn xin nhận sản phẩm. Nhờ vào việc tối ưu hóa và quảng bá trang web, có thể tăng lượng người truy cập tương ứng và tỷ lệ khách hàng tiềm năng. Chi phí của các dịch vụ này tùy thuộc vào yêu cầu cụ thể, nhưng trung bình là khoảng 90.000 rúp.

Một cách quảng cáo tiện lợi và hiệu quả là đặt quảng cáo trên bất kỳ tờ báo hoặc tạp chí ẩm thực nổi tiếng nào. Sự hiện diện của một hình ảnh sản phẩm hấp dẫn và một vài cụm từ thành công sẽ thu hút sự chú ý của người mua. Giá cho các dịch vụ đó tùy thuộc vào điều kiện cụ thể do tòa soạn quy định.

Kế hoạch bán hàng và thời gian hoàn vốn có thể có.

Mứt, mứt hay các món bảo quản thơm ngon, đặc biệt là khi được làm từ các sản phẩm tự nhiên, rất được ưa chuộng. Các nhà hàng và công ty sản xuất bánh kẹo liên tục có nhu cầu về các sản phẩm này. Do đó, bạn có thể tìm được một khách hàng quan tâm và ký kết thỏa thuận hợp tác lâu dài với anh ta.

Khách hàng thường xuyên sẽ mang lại lợi nhuận ổn định, lượng khách hàng tăng dần sẽ kích thích sản xuất tăng lên. Ví dụ, chi phí mứt táo cho 1 kg tương ứng là 45 rúp, tương ứng với 1 tấn sản phẩm bạn có thể nhận được 45.000 rúp. Giá cả tương đối thấp và chất lượng cao cũng kích thích tăng trưởng doanh số bán hàng.

Thời gian hoàn vốn của hoạt động kinh doanh này phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của nhu cầu đối với sản phẩm. Nhu cầu càng cao thì doanh thu càng lớn và tất nhiên là lợi nhuận. Tổng chi phí kinh doanh là: 2.861.000 rúp, lợi nhuận từ một lần bán 45.000 - 15.000 = 30.000 rúp, nếu tấn sản phẩm bán được trong một tuần làm việc thì lợi nhuận sẽ là khoảng 90.000 rúp mỗi tuần, khoảng 360.000 rúp mỗi tháng, mỗi năm 360.000 x 12 (tháng) = 4.322.000 rúp.

Với việc trừ chi phí lãng phí, tương ứng 4.322.000 - 2.861.000 1.461.000 rúp cho một năm làm việc, thời gian hoàn vốn cho doanh nghiệp là khoảng 10 - 12 tháng, không bao gồm hoạt động sản xuất ở giai đoạn đầu.

Thời kỳ đam mê những quán bar và bánh quy do nhà máy sản xuất dường như đã trôi qua. Ngày càng nhiều, người ta nhớ đến món mứt bà ngoại với sự dịu dàng và thích thú khi mở lọ ô mai. Ở phương Tây, sự quan tâm của người tiêu dùng đối với các chế phẩm được chế biến theo công thức nấu ăn tại nhà đã bắt đầu sớm hơn. Nhiều doanh nhân đã kiếm được nhiều tiền nhờ các sản phẩm thân thiện với môi trường.

Vài thập kỷ trước, mứt tự làm đã có mặt ở mọi nhà. Những người mẹ và bà của chúng tôi đã chuẩn bị những kho dự trữ chiến lược gồm cherry, mơ và dâu tây mà họ yêu thích cho gia đình. Chúng tôi đã được điều trị cảm lạnh bằng quả mâm xôi, và mứt quả óc chó kỳ lạ được dành cho những dịp đặc biệt.

Sau đó, đồ ngọt xuất hiện trên các kệ hàng, điều này làm chúng ta chuyển hướng chú ý khỏi các chế phẩm tự làm, và ngày càng có nhiều thời gian để đóng hộp.

Các doanh nhân ở phương Tây từ lâu đã nhận thấy sự quan tâm của người tiêu dùng đối với mứt tự làm ngày càng tăng. Một số doanh nhân đã kiếm được nhiều tiền nhờ nghiện các sản phẩm thân thiện với môi trường. Ở nước ta, phân khúc thị trường này vẫn chưa phát triển nên chúng tôi cho rằng việc thâm nhập vào nó là đầy hứa hẹn. Ngoài việc sản xuất mứt trong lọ, bạn có thể sắp xếp việc cung cấp sản phẩm của mình cho các doanh nghiệp làm bánh, bánh dẻo nhân bánh, các nhà máy sản xuất bánh kẹo, cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống, ... Các nhà sản xuất lớn thường sử dụng chất bảo quản và phẩm màu nhân tạo nên kẹo không có chất lạ có nhu cầu liên tục.

Lựa chọn mặt bằng sản xuất

Đối với một sản xuất nhỏ, diện tích khoảng 200 mét vuông là đủ. m. Bạn có thể thuê một căn phòng không chứa hóa chất và chất độc hại. Điều kiện tiên quyết là sự có mặt của hệ thống hút mùi, cấp thoát nước, điện. Nếu không tìm được nơi chuyên sản xuất thực phẩm, bạn sẽ phải sửa chữa để giữ vệ sinh cho cửa hàng.

Thuê một căn phòng như vậy ở Moscow có giá khoảng 1.300.000 rúp. trong năm.

Thiết bị

Bạn sẽ không thể làm mứt với số lượng lớn nếu không có thiết bị đặc biệt. Phải mua:

• Các boongke trung gian - 25.000 rúp.
• Nhà máy sản xuất nhỏ - 50.000 rúp.
• Dòng băng tải - 35.000 rúp.
• Dây chuyền chuẩn bị trái cây - 21.000 rúp.
• Máy chiết rót - 14.000 rúp.
• Thiết bị ghép nối và đóng gói - 15.000 rúp.

Tổng: 160.000 rúp. + thanh toán công lắp đặt.

Nhân Viên

Nên thuê những người có kinh nghiệm trong lĩnh vực thực phẩm. Danh tiếng của doanh nghiệp của bạn sẽ phụ thuộc vào trình độ của nhà công nghệ và độ chính xác của việc thực hiện nhiệm vụ của nhân viên. Đối với một xưởng nhỏ, một đội ngũ công nhân là đủ:

• Người sắp xếp-người chọn - 2 người (15.000 rúp x 2 = 30.000 rúp).
• Công nhân nấu ăn tham gia vào việc chuẩn bị mứt - 2 người (16.000 x 2 = 32.000 rúp).
• Kỹ thuật viên công nghệ - 1 người (42.000 rúp).

Tiền lương mỗi năm - 1.248.000 rúp. không bao gồm các ngày lễ.

Quy trình công nghệ

1. Trái cây và quả mọng đi đến băng tải, nơi các nguyên liệu thô không phù hợp sẽ được lựa chọn.
2. Ở công đoạn tiếp theo, nguyên liệu được rửa và làm sạch.
3. Trái cây được nghiền nát.
4. Nguyên liệu thô đã được nghiền nhỏ đi vào thùng đun sôi. Quá trình này có thể được so sánh với việc nấu trong nồi áp suất - các chất hữu ích được bảo quản nhiều nhất có thể trong hộp kín.
5. Trong một chu kỳ có thể chế biến từ 300 kg quả, thời gian nấu tùy thuộc vào loại nguyên liệu.
6. Mứt thành phẩm được làm nguội và đóng gói vào hộp đựng.
7. Các lọ mứt được đóng hộp và chuyển đến kho.

Bán hàng và hoàn vốn

Tự nhiên và không đọng lại trên các kệ hàng, các tiệm bánh và cửa hàng bánh ngọt cũng liên tục mua chất trám cho sản phẩm của mình. Để kênh phân phối hoạt động không bị gián đoạn, cần tìm kiếm khách hàng dung môi và ký kết các thỏa thuận cung cấp sản phẩm. Với việc tăng doanh số bán hàng, khối lượng sản xuất có thể được tăng lên và thu được nhiều lợi nhuận hơn. Với chi phí và giá cả thấp, nhu cầu về mứt liên tục cho phép chúng tôi hy vọng vào triển vọng tốt cho ngành kinh doanh này.

Khoản đầu tư sẽ nhanh chóng được đền đáp khi doanh số bán hàng của bạn thành công. Tổng vốn đầu tư để bắt đầu kinh doanh là khoảng 3.000.000 rúp. Lợi nhuận ròng từ một lần bán hàng trung bình là 30.000 rúp, lợi nhuận hàng tuần - 90.000 rúp, mỗi tháng - 360.000 rúp. Tính toán đơn giản cho thấy rằng trong một năm hoạt động không bị gián đoạn, một doanh nghiệp có thể kiếm được 4.300.000 rúp, nhưng cần phải lưu ý rằng nhu cầu về mứt giảm vào mùa hè và mùa thu. Lợi nhuận ròng sau khi trừ đi các khoản đầu tư, lương nhân viên, thuế và các khoản khác sẽ xấp xỉ 1.400.000 rúp.

Sau 24-26 tháng, khoản đầu tư sẽ hoàn vốn.

Bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể trang bị một chiếc kinh mini cho việc sản xuất các sản phẩm mứt tại nhà. Dây chuyền mini gia đình để sản xuất mứt, mứt cam và mứt cam bao gồm các thiết bị phù hợp với túi tiền của tất cả những người có thu nhập ít nhất. Một chiếc lò vi sóng tốt và một chiếc chìa khóa ghép nối là tất cả những gì mà nhà máy mini của bạn sẽ được trang bị. Thiết bị chính trong sản xuất đồ tráng miệng tại nhà sẽ là lò vi sóng. Ở đây nó thực hiện hai chức năng - khử trùng và quá trình nấu mứt. Ngày nay, mọi người đều có cơ hội mua trái cây và quả mọng đông lạnh vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Bạn thậm chí có thể mua các loại quả mọng kỳ lạ và trái cây nhiệt đới. Do đó, sẽ không có vấn đề gì với việc cung cấp các sản phẩm để gia công trên thiết bị. Giá dâu tây đông lạnh là $ 2 một kg. Đường rẻ hơn khi mua trong túi, đặc biệt là vì nó sẽ được tiêu thụ rất nhanh. Giá của một bao đường là 44 đô la, tức là 0,88 đô la / kg. Sẽ rẻ hơn nếu mua container với số lượng lớn - nó khá phải chăng. Đơn hàng tối thiểu cho lọ thủy tinh là 0,5l. với loại đóng "xoắn" bắt đầu từ 2000 cái, giá là $ 340 một bộ, tức là $ 0,17 một lon. Một chiếc nắp cho lọ vặn sẽ có giá 0,04 mỗi chiếc. Từ một ki-lô-gam dâu tây và một ki-lô-gam đường ta được 3 lọ dâu tây tráng miệng có dung tích 0,5 lít. Giá bán lẻ tại các cửa hàng cho một lọ mứt dâu nửa lít là 1,5 đô la. Lợi ích là rõ ràng. Chúng tôi đã chi cho các sản phẩm đã qua xử lý: 2 đô la + 0,88 đô la = 2,88 đô la. Chúng tôi đã lấy cho chúng tôi một thùng chứa: (0,17 đô la + 0,04 đô la) X 3 = 0,63 đô la. Tổng chi phí lên tới: 3.51. Và chúng tôi đã kiếm được 4,5 đô la từ ba chiếc lọ đã bán với giá 1,5 đô la mỗi chiếc. Tổng: 4,5 đô la - 3,51 đô la = 0,99 đô la lợi nhuận ròng. Trong một ngày, một người hoàn toàn có thể chuẩn bị được 120 hũ nửa lít. Tất nhiên, giá được đưa ra trong các tính toán thay đổi theo các điều kiện của mùa hè và mùa đông. Giá dâu tây và mứt vào mùa hè thấp hơn nhiều so với mùa đông. Bạn có thể kiếm thêm thu nhập từ việc này. Đảm bảo hạn sử dụng của mứt là 24 tháng. Khi làm mứt vào mùa hè, khôn ngoan là bạn nên đặt cọc một khoản dự trữ nhỏ để bán cho mùa đông. Bằng cách này, bạn có thể nhận được gấp đôi lợi nhuận ròng. Cố gắng lặp lại thành công của Fraser Doherty. Ngay cả trong những năm đi học, anh ấy đã tham gia vào việc sản xuất các món tráng miệng bằng trái cây tại nhà. Anh gây dựng cả một doanh nghiệp sản xuất mứt theo công thức của bà mình. Fraser Doherty thành lập SuperJam năm 14 tuổi, và ở tuổi 16, anh đã kiếm được một triệu USD đầu tiên. Lúc đầu, anh ta bán cho hàng xóm của mình 12 cái lọ một tuần. Và sau đó tôi đã nấu tới 1000 lon mỗi tuần trong căn bếp ở nhà của bố mẹ tôi.

Chúng tôi trang bị một dây chuyền sản xuất mini tại nhà

Bạn có thể làm mứt trên các thiết bị nhà bếp khác nhau. Danh sách các thiết bị phù hợp để sản xuất mứt tại nhà:

• bánh đa năng;
• máy làm bánh mì;
• lò vi sóng.

Trong máy làm bánh mì và máy làm bánh mì hiện đại, chức năng “mứt” được hỗ trợ. Bạn chỉ cần thêm tất cả các thành phần cần thiết và thiết lập cài đặt chế độ thích hợp. Thiết bị đi kèm với một cuốn sách công thức bao gồm mứt. Có lẽ những công thức làm mứt phức tạp nhất không thể dễ dàng cho vào lò vi sóng. Nhưng bạn cần bắt đầu đơn giản và để bắt đầu kinh doanh thì nên bắt đầu sản xuất bằng lò vi sóng. Lý do cho sự lựa chọn hợp lý như sau:

1. Tỷ lệ giữa giá cả và khối lượng sản phẩm.
2. Khả năng tiệt trùng hũ để bảo quản thành phẩm sau này.

Khi sản xuất tại gia đình bắt đầu có thu nhập, việc mua thêm thiết bị để hiện đại hóa dây chuyền sản xuất là khá hợp lý. Sau đó, tất nhiên, tốt hơn là mua một nồi nấu chậm để sản xuất các công thức nấu ăn phức tạp. Nhưng nếu bạn đã có một máy làm bánh mì với các tính năng phù hợp, tuyệt vời, nó sẽ phù hợp hài hòa với chu trình sản xuất. Nấu mứt bằng lò vi sóng rất tiện lợi và nhanh chóng. Lúc này bạn không cần phải liên tục theo dõi, đảo đều sợ mứt bị cháy. Đầu tiên hãy quay lại với món mứt dâu tây. Dâu tây (thậm chí vẫn còn đông lạnh) cho vào bát đựng trong lò vi sóng. Đối với các loại quả mọng, bạn cần vắt nước từ nửa quả chanh và cho trực tiếp vỏ vào bát. Chúng tôi cho vào lò vi sóng 5-6 phút ở 800 watt. Thêm đường vào dâu tây nóng, trộn đều và cho vào lò vi sóng quay 20-25 phút. Mứt sẽ đặc lại và đạt độ chín hoàn toàn. Bỏ vỏ chanh ra khỏi món mứt đã hoàn thành. Bạn đang sử dụng thiết bị gia dụng. Cho đến nay, bạn không sản xuất công nghiệp, mà là sản xuất tại nhà các sản phẩm tráng miệng. Bạn nên sản xuất một loạt các món tráng miệng bằng trái cây chứ không phải một lượng lớn. Một loạt các loại mứt có thể làm tăng đáng kể doanh số bán mứt. Hãy thử làm các loại mứt lạ, phi truyền thống. Thử nghiệm và kết hợp công thức của bạn, công thức này sẽ không cạnh tranh. Hãy thử trong lò vi sóng chỉ để nấu một món mứt khá phức tạp từ cam. Chúng tôi cẩn thận rửa trái cây khỏi sáp và cho chúng vào nước trong 5-10 phút để loại bỏ các chất không cần thiết từ chúng mà trái cây được chế biến. Từ ba quả cam và hai quả chanh trên một máy vắt mịn, loại bỏ vỏ (một lớp cam mỏng trên vỏ). Sau đó, chúng tôi ép nước từ trái cây, trong khi chúng tôi không vứt bỏ vỏ. Từ vỏ chúng ta cần pectin. Đổ nước ép vào đĩa thủy tinh, dùng vải gạc bọc lại vỏ và cho vào bát nước ép. Nấu trong 20-25 phút ở 800 watt. cho đến khi da mềm hoàn toàn. Sau đó, chúng tôi lấy vỏ ra và ép lấy phần pectin còn lại từ nó. Sau đó, thêm đường và nấu thêm 12-15 phút cho đến khi sản phẩm đặc lại. Mứt làm sẵn tốt nhất là dùng với bánh kếp với kem chua.

Khởi động thiết bị sản xuất mứt tại nhà

Mứt, mứt và mứt, nấu rất nhanh trong lò vi sóng. Yêu cầu chính đối với thiết bị kinh doanh gia đình là giá cả, chất lượng và hiệu suất. Do đó, tốt hơn hết bạn nên chọn lò vi sóng có dung tích lớn. Với $ 620, bạn có thể mua một lò vi sóng Panasonic NN-CD997SZPE cho không gian bên trong 42 lít. Ngoài ra, mẫu trang bị này còn hỗ trợ chế độ đối lưu. Trong lò vi sóng tiệt trùng đồ hộp để bảo quản rất tiện lợi và chất lượng cao. Trước khi tiệt trùng, hãy kiểm tra cẩn thận thủy tinh trên các lọ. Do một vết nứt nhỏ nhất hoặc chỉ là một con chip, bình đựng trong lò vi sóng sẽ bị vỡ. Cần rửa kỹ thùng chứa bằng baking soda và vòi nước. Sau đó đổ nước vào lọ ở mức 1 cm. và cho vào lò vi sóng quay 2-3 phút ở 700-800 watt. Khi nước sôi, bình được khử trùng bằng hơi nước. Càng nhiều bát đĩa trong lò vi sóng, thời gian tiệt trùng càng lâu. Ưu điểm chính của tiệt trùng trong lò vi sóng: nhanh chóng, chất lượng cao và không tốn kém. Một điểm cộng nữa là kiểm tra tính nguyên vẹn của lon. Hũ có vết nứt hoặc chip sẽ bị nổ trong lò trước khi bảo quản. Vì vậy, ở giai đoạn đầu của quá trình sản xuất, bạn có thể xác định các lỗi sản phẩm tiềm ẩn. Chum bị nứt thường dễ lên men và vỡ sớm. Một cái bình ba lít có thể được đặt trên mặt của nó. Tất nhiên, nắp đậy không thể khử trùng trong lò vi sóng, vì vậy không thể đặt các vật bằng kim loại vào trong lò. Sử dụng thiết bị thông thường để khử trùng nắp. Khi bạn nấu mứt trong lò vi sóng, bạn không chỉ khử trùng lọ mà còn cả quả mọng và trái cây trong quá trình nấu. Cũng giống như trong sản xuất công nghiệp. Không có vấn đề gì khi mua khóa đóng nắp cho lon nắp xoắn. Giá của một chiếc chìa khóa tốt là $ 3.

Công thức và thành phần công nghệ của món tráng miệng trái cây đóng hộp

Trước khi bắt tay vào kinh doanh tại nhà, bạn nên tìm hiểu kỹ về nó. Sử dụng công nghệ này, bạn có thể sản xuất mứt, mứt, mứt. Điều quan trọng là phải hiểu rõ về công thức để thiết lập chính xác thiết bị trong quy trình sản xuất tại nhà. Xem xét sơ lược về thành phần công nghệ của món tráng miệng trái cây đóng hộp. Mứt- Món ăn tráng miệng lành mạnh này được làm từ trái cây hoặc trái cây mọng, được đun sôi trong xi-rô ngọt đậm đặc. Mứt chỉ có thể được làm từ một loại quả. Tất cả các loại trái cây trong mứt phải được bảo quản nguyên hình dạng và ngâm trong xi-rô với chất lượng cao. Màu sắc và hương thơm của quả mọng cần được giữ nguyên. Trong một loại mứt được chế biến đúng cách, có tới 50% lượng vitamin C trong trái cây được bảo tồn và vitamin P - lên đến 90%. Mứt bảo quản được lâu do hàm lượng đường cao (tới 65%). Tất cả các vi khuẩn gây hư hỏng trái cây và quả mọng không thể tồn tại trong điều kiện như vậy. Vì lý do này, nếu không cho đường vào thành phần của mứt thì mứt có thể lên men hoặc văng ra trong quá trình bảo quản. Các quy trình này đe dọa đến mứt ngay cả với các vật chứa không thể khử trùng để đóng chai sản phẩm. Một nguyên nhân khác là điều kiện bảo quản ẩm thấp, không được thông thoáng. Mứt- có sự khác biệt đáng kể so với mứt. Khi chế biến mứt, các loại quả mọng và quả cần được đánh tan, đun sôi hoàn toàn đến một khối đồng nhất, đặc sệt như thạch. Là một phần của mứt, có thể trộn các loại trái cây và quả mọng khác nhau. Bạn có thể kết hợp để tạo ra các công thức nấu ăn khác nhau của riêng mình. Đôi khi nó lại bật ra hương vị thần thánh của một món tráng miệng bằng trái cây, những loại trái cây tưởng chừng như không hợp nhau. Ví dụ: bí ngô, mơ khô và chanh. Mứt được chế biến từ các loại quả, quả mọng, quả chín hoặc hơi chưa chín. Trái cây quá chín chứa ít pectin (Pectin là một nhóm lớn các cacbon có trong tất cả các loại thực vật, được thiết kế để duy trì độ đàn hồi và độ đàn hồi của mô), đó là lý do tại sao mứt sẽ không bị gel. Kẹo làm từ quả mọng, trái cây hoặc rau nấu với đường được gọi là mứt. Trong quá trình chuẩn bị mứt, tất cả các thành phần được thái nhỏ và đun sôi với đường, mật mía hoặc mật ong. Một đặc điểm quan trọng là trước khi chuẩn bị hoa quả, tất cả các quả đều để yên trong vài giờ cho đến khi tiết ra nước cốt. Do sự chuẩn bị nhanh chóng của hoa văn, màu sắc tự nhiên của tất cả các thành phần mà nó được chuẩn bị được giữ nguyên.

Sản xuất rượu tự nấu từ các sản phẩm bị lỗi

Nếu một số loại mứt được bán không tốt và các lọ có thể tồn tại hơn 24 tháng? Nếu bạn có một sản phẩm bị lỗi và một số lọ mứt hoặc mứt đã lên men? Đừng vội vứt chúng đi. Bạn có thể làm rượu tự làm tuyệt vời từ mứt già hoặc đã lên men. Cái chính là mứt không bị mốc! Công thức rất đơn giản và không yêu cầu kỹ năng đặc biệt. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 3kg. mứt tắc;
• 3l. nước thường;
• 2 cốc đường;
• 2 thìa nho khô.

Đun nóng nước rồi cho mứt vào khuấy đều. Sau đó, thêm nho khô và đường. Trên bề mặt nho khô có nhiều vi khuẩn rượu cần thiết cho quá trình lên men chất lượng cao. Loại cocktail này phải được rót vào đĩa thủy tinh đầy đến 2/3 thể tích. Sau đó, nó phải được đóng lại bằng một nắp đặc biệt có khớp nối, một đầu ống được nối với nhau, và đầu kia của ống được hạ vào một cốc nước. Toàn bộ cấu trúc phải được để trong vài tuần ở nơi ấm áp để lên men. Khi rượu đã lên men, ly nước sẽ hết sủi bọt. Đã đến lúc căng qua ba lớp gạc và thêm nửa ly đường. Sau đó đậy chặt nắp rượu và để trong 2 tháng ở nơi tối và mát. Sau 2 tháng rượu đã sẵn sàng để phục vụ. Không sử dụng sản phẩm có nấm mốc cho rượu - rất nguy hiểm! Như vậy, có thể tái bảo hiểm một phần đáng kể chi phí không lường trước được.

Sản xuất gia đình để phát triển kinh doanh công nghiệp

Rất có thể, bạn đã có sẵn mọi thứ trong bếp để biến tài năng nấu nướng của mình thành thu nhập ổn định. Cố gắng làm một lọ mứt cho chính mình và bán lọ kia cho bạn bè, thậm chí là hàng xóm của bạn. Sau đó, rút ​​ra kết luận đúng và hành động, mở rộng vòng kết nối người tiêu dùng và phạm vi sản phẩm. đã bán các sản phẩm của chính mình và chứng minh rằng các triệu phú gần đây được sinh ra. Hiện sản phẩm của SuperJam có thể được tìm thấy ở tất cả các siêu thị TESCO. Nhưng ngay cả khi bạn không thể kiếm được một triệu, như Frazier đã làm, thu nhập thêm vẫn sẽ không thừa. Trọng tâm của một ý tưởng kinh doanh là một khái niệm hoạt động hiệu quả. Và với sự trợ giúp của các công thức nấu ăn độc đáo, bạn có thể cạnh tranh với bất kỳ nhà sản xuất lớn nào. Hãy tin tưởng vào sản phẩm bạn làm ra và bán được và bạn sẽ kinh doanh thành công. Sản phẩm của bạn hữu ích, ngon và có thể trở nên độc đáo. Không có nhiều ý tưởng kinh doanh bắt đầu hoạt động với vốn đầu tư tối thiểu. Ngoài ra, tất cả những ý tưởng như vậy, như một quy luật, đều có khả năng chống lại các cuộc khủng hoảng tài chính.

Ăn uống lành mạnh đang dần trở thành một xu hướng không phải là thời trang, mà là một nhu cầu quan trọng. Sự ưa chuộng các sản phẩm tự nhiên sản xuất trong nước có khả năng đưa việc sản xuất mứt và mứt trở nên phổ biến và được nhiều người biết đến.

Ai sẽ cung cấp cầu?

Ngày nay có khá nhiều ngành công nghiệp như vậy, và cuộc khủng hoảng kinh tế khiến mức thuế cao đối với các dịch vụ tiện ích trở nên nghiêm trọng. Tuy nhiên, ngay cả khi đối mặt với nguồn cung lớn và một sản phẩm đắt tiền, vẫn có người tiêu dùng sẵn sàng mua đồ ngọt đóng hộp. Đây là danh sách mẫu của chúng:

• cư dân thành phố;
• các cửa hàng bánh kẹo lớn nhỏ;
• nhà sản xuất các sản phẩm bánh;
• chủ nhà hàng, chủ quán cà phê, người chuẩn bị món tráng miệng trong nhà bếp của họ;
• nhà trẻ tư nhân và các cơ sở trẻ em khác cung cấp bữa ăn;
• siêu thị tạp hóa;
• cửa hàng chuyên bán các sản phẩm sinh thái.

Ai hợp với công việc kinh doanh "ngọt ngào"

Không đáng phải nghĩ ngay đến các tổ hợp sản xuất lớn. Mong muốn mở xưởng nhỏ hoặc sản xuất tại gia. Hình thức này giúp họ từng bước nâng cao kỹ năng kinh doanh, thiết lập mối quan hệ với nhà cung cấp và người tiêu dùng.

Sản xuất mứt như một doanh nghiệp phù hợp:

• Đầu bếp - những người yêu thích công thức nấu ăn tinh tế và khác thường. Bất chấp sự bão hòa của thị trường, người tiêu dùng thích thử một cái gì đó mới, khác thường. Mứt từ cam với hoa oải hương, kẹo gừng, mứt từ hoa anh đào - những món tráng miệng lạ và ngon như vậy sẽ trang trí cho bất kỳ bàn tiệc nào. Ngay cả giá cả sẽ không làm bạn sợ hãi.
• Những bà nội trợ thích sưu tầm các công thức nấu ăn của bà và cải tiến chúng, tạo thêm nét quyến rũ đặc biệt cho các truyền thống xưa. Tất nhiên, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ, và căn bếp tại nhà sẽ biến thành một xưởng nhỏ.
• Những cư dân mùa hè có lượng vườn và cây mọng dư thừa nghiêm trọng trên trang web. Sản xuất tại gia sẽ cho phép khoản lỗ chuyển thành thu nhập. Ngay cả khi đã bán sản phẩm cho những người thân yêu hoặc biến chúng thành quà tặng (và tiết kiệm khi mua hàng), bạn cũng nên nghĩ đến việc bắt đầu công việc. Nếu bạn thích kinh doanh, sẽ có một loại mạng lưới người mua, mạng lưới này sẽ tự mở rộng.
• Cư dân nông thôn có thể trồng đủ nguyên liệu thô hoặc mua với giá rẻ từ hàng xóm. Những sản phẩm như vậy sẽ có đặc điểm là giá thành rẻ và dễ dàng chịu được sự cạnh tranh trên thị trường.
• Doanh nhân là những người có đầu bếp và người làm vườn quen thuộc. Công nhân được thuê có thể làm công việc, nhưng trong trường hợp này, vì lợi nhuận, việc sản xuất mứt hoặc mứt ít nhất phải được thực hiện trong một phân xưởng nhỏ.

Lập hồ sơ

Không khó. Ở cơ quan thuế, sẽ mất 3 ngày để đăng ký, tương đương với 800 rúp.

Việc công nhận chất lượng sản phẩm càng khó khăn hơn. Bằng cách phân phát món tráng miệng cho những người quen, bạn có thể tin tưởng vào danh tiếng của mình là một bà chủ cẩn thận, nhưng việc tiếp cận với bất kỳ người tiêu dùng nào từ bên ngoài sẽ yêu cầu đảm bảo chất lượng chính thức. Để một sản phẩm có thể cạnh tranh, nó phải được chứng nhận.

Chất lượng của món tráng miệng nên được đánh giá theo GOST R 53118-2008 và 32099-2013 (mứt và mứt tương ứng) ở Rospotrebnadzor. Để làm được điều này, toàn bộ công nghệ sản xuất phải được lập thành văn bản và thống nhất, phải có ý kiến ​​vận hành, kết luận về sản phẩm cuối cùng và tuyên bố của nhà sản xuất. Thời hạn của gói giấy tờ này là 3-5 năm, sau đó bạn phải làm thủ tục lại.

Cơ sở vật chất

Đối với sản xuất gia đình, một nhà bếp rộng rãi với diện tích 20 mét vuông. m Về mặt này, nhà ở nông thôn thắng, nơi thường có mặt bằng rộng.

Xưởng sẽ có diện tích 200 sq. m., bởi vì nó đòi hỏi nhiều thiết bị kỹ thuật hơn. Bạn có thể thuê phòng ở tầng hầm hoặc nhà kho. Điều kiện chính là sự hiện diện của thông tin liên lạc và không có các chất độc hại.

Làm thế nào để trang bị sản xuất

Việc bảo quản và mứt cần được lựa chọn cẩn thận vì nó ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng của thành phẩm. Cần mua:

• boongke trung gian;
• lắp đặt hệ thống lạnh và đông lạnh;
• dây chuyền sơ chế nguyên liệu và sản xuất;
• rửa bồn tắm, máy tiệt trùng, bồn rửa, điều hòa;
• máy chiết rót, đóng đường, dán nhãn;
• cân, thùng chứa và các thiết bị bổ sung khác.

Phòng phải được trang bị hệ thống thông gió mạnh mẽ.

Cách bắt đầu sản xuất với chi phí tối thiểu

Để khởi động một phân xưởng với sản lượng 1200 kg mỗi ngày, chỉ cần chi trung bình khoảng 1,6-1,7 triệu rúp cho lần khởi động ban đầu. Đồng thời, hàng tháng, người lao động cần chuẩn bị chi thêm 250-300 nghìn rúp cho tiền thuê nhà, phí chính phủ, mua nguyên vật liệu, hóa đơn điện nước và tiền lương; và điều này phụ thuộc vào việc mua thành công nguyên liệu thô từ nhà sản xuất và giao hàng với chi phí của mình.

nhà bếp

Nếu chưa có sẵn nguồn vốn như vậy, thì việc bắt đầu sản xuất tại nhà sẽ dễ dàng hơn. Không cần trả tiền thuê mà có bàn cắt, bếp ga. Hóa đơn tiện ích cho công dân rẻ hơn cho các doanh nhân cá nhân.

Việc sản xuất mứt hoặc mứt cam tự làm sẽ yêu cầu mua các hộp đựng, thiết bị khử trùng, đóng nắp và nếu cần, có bồn để rửa nguyên liệu thô. Mua hàng đắt tiền duy nhất có thể là một tủ lạnh lớn với ngăn đá - 15.000 rúp.

Nguyên liệu thô

Bạn cũng có thể tiết kiệm rất nhiều nguyên liệu thô. Một chuyến dã ngoại trong rừng với cả gia đình sẽ giúp tích trữ các loại quả mọng và thảo mộc cần thiết. Quả hạch, táo, nón và chồi non của cây thông, hoa hồng dại, cây cơm cháy, cây chó đẻ, blackberry, dâu tây, lingonberry, blueberry - tất cả đều là những chiến lợi phẩm của rừng. Nhưng giá thành của các món ngon làm sẵn cao.