Các sản phẩm làm giảm cholesterol trong máu nhanh chóng và hiệu quả - đây là những loại rau và trái cây nổi tiếng giúp hỗ trợ điều trị xơ vữa động mạch và các biến chứng của nó, được sử dụng như một liệu pháp hỗ trợ. Cùng với thuốc và các biện pháp dân gian, chế độ dinh dưỡng giúp đạt được kết quả tốt và bình thường hóa LDL trong máu.

Danh sách các thành phần hữu ích trong sản phẩm

Các sản phẩm giảm cholesterol nên chứa các chất hữu ích giúp giảm lượng chất béo lipid trong cơ thể, xóa mảng bám khỏi mạch máu và giảm kích thước của chúng.

Những chất có lợi này bao gồm:

1. Resveratrol.
2. Phytosterol.
3. Polyphenol.
4. Chất xơ thực vật.
5. axit béo chưa bão hòa.

Resveratrol là một chất có nguồn gốc thực vật được tìm thấy trong trái cây và rau quả có màu đỏ hoặc tím.

Chất này có trong nho và rượu vang đỏ. Trình bày trong trà xanh, cà chua, mận và các loại hạt. Resveratrol có tác dụng khác đối với cơ thể con người, không chỉ làm giảm cholesterol, mà còn dẫn đến bình thường hóa áp suất. Xử lý chất chống oxy hóa và có hoạt tính chống khối u.

Phytosterol được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm: dầu ngô, cam, chanh, đậu, các loại hạt khác nhau và thậm chí cả quả sung.

Phytosterol về cơ bản giống với cholesterol, chỉ có điều nó có nguồn gốc thực vật, không phải từ động vật. Màng tế bào thực vật được hình thành từ phytosterol. Nó giúp giảm 15% nồng độ LDL trong máu.

Polyphenol được tìm thấy trong đường mía. Chất này rất hữu ích cho tất cả những ai bị xơ vữa động mạch. Polyphenol không được tìm thấy trong các sản phẩm khác, đó là lý do tại sao nó rất có giá trị. Chất này có thể được mua ở hiệu thuốc, được bán dưới dạng viên nang và được kê đơn không chỉ để giảm mức LDL mà còn là một phương tiện để giảm cân.

Chất xơ thực vật là cám bột nguyên cám, bột yến mạch mảnh, ngũ cốc và ngũ cốc. Chất xơ làm sạch các bức tường của dạ dày khỏi độc tố và các chất có hại. Nó hấp thụ chất độc và chất béo giống như một miếng bọt biển, bình thường hóa hoạt động của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của hệ tim mạch. Giúp loại bỏ lipid khỏi cơ thể và thúc đẩy giảm cân.

Axit béo không bão hòa - có trong cá biển. Những loại cá sau đây phù hợp nhất cho những người có mức LDL cao:

• cá hồi sockeye hoặc cá hồi hoang dã;
• cá minh thái và thỏ rừng;
• cá mòi.

Chế độ dinh dưỡng có hàm lượng cholesterol cao trong máu phải chứa các axit omega-3 hữu ích. Chúng giúp giảm mức LDL và tăng HDL. Nhưng cá không chỉ phải được chọn chính xác, mà còn phải nấu chín. Chiên hoặc nướng trong lò vi sóng sẽ "giết chết" tất cả các chất dinh dưỡng, và một món ăn như vậy sẽ không có lợi cho con người. Nhưng nếu bạn bỏ cá ra, luộc hoặc nướng trong lò thì chắc chắn sẽ có lợi cho cơ thể.

Dầu loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể cũng có thể là do thực phẩm giàu axit béo bão hòa.

Thường được khuyên sử dụng: dầu ô liu, hạt lanh, vừng. Bạn chỉ có thể uống dầu cho 1 muỗng canh. thìa mỗi sáng.

Gà tây và cá có hàm lượng cholesterol cao thay thế thịt, chúng chứa một lượng nhỏ chất béo và là sản phẩm ăn kiêng. Bạn cũng có thể ăn thịt bê và ức gà.

Cây kế sữa và cây kế sữa làm giảm cholesterol, chúng có tác dụng có lợi cho gan, làm sạch gan và bình thường hóa nó. Bạn có thể mua cây kế sữa ở hiệu thuốc.

Các sản phẩm làm giảm cholesterol và làm sạch mạch máu: danh sách và bảng

Danh sách các sản phẩm làm giảm cholesterol trong máu hiệu quả và nhanh chóng:

1. Quả việt quất và quả mọng đỏ (quả mâm xôi, dâu tây và thậm chí cả nam việt quất giúp giảm nồng độ lipoprotein mật độ thấp trong máu).
2. Trà xanh (chúng tôi không nói về túi trà).
3. Lựu và táo đỏ (không chỉ chứa chất xơ, mà còn chứa các chất có lợi có nguồn gốc thực vật).
4. Ngò tây, cần tây, hành lá và tỏi (giàu flavonoid).
5. Gạo lứt (phổ biến ở Trung Quốc, chúng ta ít phổ biến hơn và khá đắt).
6. Quả bơ (loại quả này rất giàu sterol thực vật giúp kiểm soát quá trình giảm lượng cholesterol trong máu).
7. Hạt lanh được sử dụng để chống lại cholesterol cao, chúng được trộn với mật ong và ăn 1 thìa cà phê mỗi ngày. Công thức dân gian này cực kỳ phổ biến vì nó dễ sản xuất và giá cả phải chăng.
8. Mầm lúa mì - chứa các estrogen có nguồn gốc thực vật. Chúng giúp cơ thể điều chỉnh độc lập mức cholesterol, loại bỏ lipid một cách tự nhiên.
9. Nếu hàm lượng LDL trong cơ thể tăng lên, thì nên đa dạng hóa chế độ ăn với vừng và hạt hướng dương, chúng chứa 400 mg phytosterol.
10. Củ gừng và hạt thì là sẽ hoàn thành danh sách các sản phẩm, chúng có thể được tiêu thụ cùng nhau hoặc riêng biệt, ướp với mật ong hoặc chỉ đơn giản là ủ với nước sôi.

Bảng sản phẩm làm sạch tàu

Sản phẩm giảm cholesterol

Nếu một người ăn uống hợp lý thì hàm lượng cholesterol trong cơ thể sẽ không vượt quá giới hạn cho phép. Nhưng nếu lượng chất béo lipid đã tăng lên thì cần đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng.

Những loại thực phẩm nào loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể và giảm lượng lipoprotein mật độ thấp, bảng:

Chế độ ăn kiêng cho lượng cholesterol cao ở nam giới và phụ nữ có tầm quan trọng lớn - đây là cơ sở của liệu pháp điều trị. Từ bỏ các chứng nghiện nhất định và tuân theo các quy tắc đơn giản sẽ giúp giảm mức cholesterol toàn phần trong máu và tránh sự phát triển của xơ vữa động mạch, huyết khối, đau tim hoặc đột quỵ.

thực đơn mẫu

Một thực đơn mẫu hoặc kế hoạch ăn kiêng cho bệnh mỡ máu cao có thể được bác sĩ phát triển trên cơ sở cá nhân. Nhưng để có được nó, bạn phải liên hệ với một chuyên gia dinh dưỡng.

Bạn có thể tự mình lên thực đơn trong một tuần mà không cần sự hỗ trợ của bác sĩ. Nó là cần thiết để tuân thủ các quy tắc và không sợ thí nghiệm.

Ăn gì cho những ngày còn lại trong tuần có mỡ máu cao, bạn có thể tự lên thực đơn, dựa trên sở thích cá nhân.

Nhiều ý kiến ​​cho rằng không nên ăn nấm có hàm lượng cholesterol cao. Chúng tiêu hóa kém và nạp vào cơ thể các chất độc hại và độc tố. Nhưng nếu nấm được nấu chín đúng cách, chúng sẽ chỉ mang lại lợi ích.

chế độ ăn kiêng cho cholesterol cao là một chất bổ sung tốt hoặc thay thế cho việc điều trị bằng thuốc. Nhưng các quy tắc về dinh dưỡng sẽ phải được tuân thủ thường xuyên, không vi phạm các khuyến nghị. Trong trường hợp này, các sản phẩm sẽ giúp bình thường hóa hiệu suất và tránh các biến chứng.

Để giảm cân, đồng thời giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, giúp chế độ ăn kiêng cholesterol. Tìm hiểu các nguyên tắc dinh dưỡng ít chất béo, công thức nấu ăn ngon và giảm cân dễ dàng và an toàn!

Hầu hết mọi người liên kết cholesterol (cholesterol) với chất béo chuyển hóa, đồ ăn vặt, đồ ăn vặt, khoai tây chiên không lành mạnh và bánh mì kẹp thịt. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng.

Cholesterol là một loại rượu béo béo tham gia tích cực vào quá trình phân chia tế bào, có tác động tích cực đến chức năng não bộ, hoạt động của hệ thần kinh và trạng thái miễn dịch.

Tùy thuộc vào tác dụng đối với cơ thể con người mà phân biệt cholesterol có hại và có lợi. Lượng dư thừa trước đây ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của mạch máu, gây ra sự hình thành các mảng cholesterol và kết quả là làm tăng nguy cơ hình thành huyết khối, đau tim và đột quỵ. Đồng thời, cholesterol "tốt" rất quan trọng cho hoạt động bình thường của các cơ quan nội tạng.

80% cholesterol do cơ thể con người tự tổng hợp và chỉ 20% được hấp thụ từ chất béo bão hòa mà chúng ta ăn cùng thức ăn (sữa, bơ, lòng đỏ trứng, thịt, pho mát). Tuy nhiên, do sự khan hiếm của dinh dưỡng và vi phạm trong chế độ ăn uống, các bác sĩ khuyên nên theo dõi thường xuyên. Đối với lứa tuổi từ 20-40 tuổi, nên hiến máu 5 năm một lần, sau 40 tuổi hàng năm.

Với sự sai lệch đáng kể của TS so với định mức, cần phải điều chỉnh các chỉ số với sự trợ giúp của thuốc hoặc chế độ dinh dưỡng đặc biệt (chế độ ăn kiêng cholesterol).

Mục đích của chế độ ăn kiêng cholesterol không phải để giảm cân và giảm cân! Thực đơn ít cholesterol tập trung vào việc giảm lượng cholesterol và cải thiện cơ thể. Tuy nhiên, bằng cách giảm hàm lượng thực phẩm béo trong khẩu phần ăn của những người thừa cân, họ bắt đầu giảm cân, trọng lượng cơ thể dần dần trở lại bình thường.

Một chế độ ăn uống giảm cholesterol nên được bác sĩ chỉ định dựa trên kết quả của các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm. Không nên "ngồi" trên đó một mình.

Các bác sĩ kê đơn dinh dưỡng lipoprotein (chống cholesterol) cho bệnh nhân đau thắt ngực, bệnh mạch vành và các bệnh khác của hệ tim mạch, cũng như cho người già và những người có nguy cơ bị đau tim và đột quỵ. Thừa cân, cao huyết áp, giãn tĩnh mạch và tiểu đường cũng có thể là một lý do để kiểm soát nồng độ cồn ưa béo trong máu.

Các nhà dinh dưỡng phân biệt hai loại chế độ ăn uống giảm cholesterol: cái gọi là "Phương pháp hai bước", cho phép bạn giảm mức cholesterol lên đến 20% và chế độ ăn kiêng số 10 (bảng số 10), tuân thủ theo đó làm giảm TS 10- 15%.

Ưu điểm và nhược điểm của thực đơn chống cholesterol

Chế độ dinh dưỡng như vậy giúp tăng cường sức khỏe, ổn định quá trình trao đổi chất, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, bắt đầu giảm cân và bình thường hóa cân nặng. Do chế độ ăn uống phong phú, bạn không phải liên tục cảm thấy đói và nguy cơ "thất bại" giảm xuống bằng không. Thực đơn có thể được thực hiện theo khả năng tài chính của bạn và sở thích cá nhân. Việc bổ sung vitamin và khoáng chất làm giảm nguy cơ mắc bệnh beriberi, và sự hiện diện của một lượng lớn trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.

Không có nhược điểm nào đối với chế độ ăn kiêng này. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nó nên được thực hiện với sự đồng ý của bác sĩ và dưới sự kiểm soát của ông, bởi vì. Mức cholesterol giảm mạnh sẽ mang lại cho cơ thể nhiều thời gian hơn là tốt.

Kỹ thuật hai bước

Với chế độ ăn vừa phải (ăn kiêng giai đoạn hai), tổng lượng chất béo (TCF) tối đa là 30% lượng calo hàng ngày của thực đơn; Hàm lượng axit béo bão hòa (SFA) tối đa là 10% và cholesterol không quá 300 mg / ngày.

Khẩu phần ăn hàng ngày

• Thịt nạc (không có mỡ và da) và cá biển - tối đa 90 gam mỗi bữa (tối đa 180 g / ngày).
• Dầu thực vật (ô liu, hạt lanh, bí ngô, ngô) với lượng không quá 10% calo hàng ngày. Ưu tiên các loại dầu ép lạnh.
• Cơ sở của dinh dưỡng - carbohydrate và chất xơ - chiếm 50-65% khẩu phần ăn. Vì vậy, nó được phép tiêu thụ bánh mì nguyên hạt, ngũ cốc đã qua chế biến tối thiểu, trái cây và rau quả.

Sản phẩm bị cấm:

• bơ và dầu cọ;
• sữa và các sản phẩm từ sữa (chỉ được phép sử dụng loại không chất béo);
• lòng đỏ trứng;
• các loại thịt nội tạng (gan, rốn, tim, cật);
• xúc xích, lạp xưởng;
• tôm, mực;
• trứng cá muối (đỏ và đen);
• kẹo (bánh ngọt, bánh ngọt) và bánh ngọt bánh mì trắng.

Thời gian của một hệ thống dinh dưỡng như vậy từ 6 đến 12 tuần. Sau đó, các xét nghiệm máu lặp lại được đưa ra. Nếu chỉ số TS trở lại bình thường thì chỉ cần tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý và làm lại các xét nghiệm theo phác đồ đã được bác sĩ điều trị phê duyệt. Nếu cholesterol toàn phần vẫn chưa giảm xuống mức mong muốn thì bạn nên chuyển sang chế độ ăn kiêng khắc nghiệt hơn.

Đối với chế độ ăn kiêng giai đoạn hai, chế độ ăn kiêng và danh sách thực phẩm bị cấm không thay đổi, cũng như OKL (30%). Đồng thời, EFA giảm xuống 7%, và lượng cholesterol tối đa không quá 200 mg / ngày.

Quá trình chuyển đổi từ giai đoạn 1 sang giai đoạn 2 cần được thực hiện suôn sẻ và dưới sự giám sát của bác sĩ chăm sóc.

Bảng số 10

Một chế độ ăn uống như vậy được phát triển bởi người sáng lập ra chế độ ăn uống, Giáo sư Manuil Pevzner, nhằm cân bằng sự trao đổi chất, cải thiện lưu thông máu, bình thường hóa hoạt động của tim và mạch máu, cũng như hệ thống gan mật và tiêu hóa. Nên nấu thức ăn bằng hơi nước, không có muối và gia vị. Có thể luộc thịt, nướng cá trong giấy bạc.

Các nguyên tắc cơ bản của dinh dưỡng theo Pevzner:

1. Nên ăn thường xuyên và chia nhỏ (5 lần một ngày), tổng lượng calo - 2300-2500 kcal / ngày.
2. Ăn tối - ba giờ trước khi đi ngủ.
3. Cơ sở của chế độ ăn là protein (80-90 g / ngày). 40-45% trong số đó nên là thực vật và 55-60% là protein động vật.
4. Lượng chất béo tối đa là 70 gram. Trong số này, 70-75% là rau và 25-30% là động vật.
5. Carbohydrate là 300-350 g / ngày.
6. Nên sử dụng các loại thực phẩm có tác dụng kiềm hóa: sữa, trái cây, rau xanh.
7. Đảm bảo uống nhiều nước (1-1,2 lít mỗi ngày).
8. Sử dụng muối càng ít càng tốt (tối đa 2-3 gam mỗi ngày để muối thực phẩm nấu chín).
9. Song song với chế độ dinh dưỡng, natri clorua thường được kê đơn với số lượng do bác sĩ chăm sóc xác định.

Sản phẩm được phép:

• bánh mì nướng bằng lúa mạch đen;
• các khóa học đầu tiên về ngũ cốc hoặc súp rau;
• thịt nạc (gà, gà tây, thỏ, nutria, thịt bò, thịt bê, chim cút);
• cá biển và trai;
• sữa ít béo và các sản phẩm từ sữa (kefir, kem chua, sữa chua không đường và phụ gia, pho mát ăn kiêng);
• trứng tráng lòng trắng (hấp);
• như món tráng miệng, mứt tự làm, mứt với số lượng ít được phép;
• một số loại rau (bông cải xanh, cà rốt, bí xanh, bí đỏ, củ cải đường, cà chua, xà lách);
• trái cây và quả mọng (trừ nho);
• rau và bơ với số lượng nhỏ.

Sản phẩm bị cấm:

• đồ uống kích thích hệ thần kinh trung ương (rượu, trà mạnh, cà phê, vv);
• các món ăn cay và hun khói;
• nước dùng phong phú;
• bánh ngọt phong phú, bánh mì tươi, bánh kếp;
• thịt mỡ, nội tạng;
• mọi thứ giúp tăng cường đầy hơi (các loại đậu, bắp cải trắng, củ cải, nấm, nho);
• Kẹo.

Thực đơn cho một ngày

• Bữa sáng đầu tiên: bột yến mạch sữa hoặc muesli; trứng luộc chín mềm (có thể thay thế bằng trứng tráng hấp protein); trà không đường.
• Bữa sáng thứ hai: một quả táo nướng trong lò (bạn có thể thêm mật ong).
• Bữa trưa: súp chay với bột mì; cà rốt hấp xay nhuyễn (có thể thêm một giọt dầu ô liu); thịt luộc; nước luộc tầm xuân hoặc nước hoa quả khô.
• Bữa phụ buổi chiều: thịt hầm pho mát hoặc bánh pho mát.
• Bữa tối: cá với rau (hấp); Quả táo.
• Ba giờ trước khi đi ngủ: một ly kefir không béo hoặc sữa chua không đường.

Thực đơn trong tuần

Chế độ ăn không có cholesterol là một hệ thống dinh dưỡng có chế độ ăn uống rất phong phú.

Thực đơn gần đúng cho 7 ngày có thể trông như thế này:

Ngày đầu tiên

• Bữa sáng: trứng tráng hấp từ hai loại protein; trà xanh.
• Bữa trưa: súp rau - 250 ml; hấp thịt viên với rau.
• Bữa ăn nhẹ: salad trái cây gồm một quả táo, một quả lê, tẩm sữa chua ít béo.
• Bữa tối: cơm luộc - 100 gr; cá nướng trên gối của rau - 200 gr.
• Ba giờ trước khi đi ngủ, bạn có thể uống 200 ml kefir ít béo.

Ngày thứ nhì

• Bữa sáng: kiều mạch - 150-200 gr; một vài lát pho mát ít béo; uống với rau diếp xoăn.
• Bữa trưa: súp chay với lúa mạch 250-300 ml; thịt bò hơi - 200 gr; salad rau (một quả cà chua, một quả ớt chuông).
• Ăn nhẹ: táo nướng với mật ong.
• Bữa tối: hake hầm cà chua; salad rau trộn với dầu ô liu.

Ngày thứ ba

• Bữa sáng: cháo sữa (kiều mạch, bulgur, bột yến mạch, ngô) - 250-300 gr; nước luộc tầm xuân hoặc trà xanh không đường.
• Bữa trưa: borscht không thịt - 300 gr; cút nướng trong lò với cà rốt hoặc bí đỏ.
• Bữa phụ buổi chiều: bưởi hoặc cam.
• Bữa tối: thịt hầm pho mát với trái cây.

Ngày thứ tư

• Bữa sáng: salad cà rốt với nho khô (nạo một củ cà rốt nhỏ, thêm nho khô, nêm với kem chua ít béo hoặc sữa chua); 200 ml kefir, 1 bánh mì ngũ cốc.
• Bữa trưa: gà tây luộc - 200 gr; salad cà chua và dưa chuột - 200 gr; 1 bánh mì nguyên hạt.
• Ăn nhẹ: quả chà là hoặc quả mơ khô - 200 g.
• Bữa tối: phô mai tươi không béo với mật ong và trái cây (táo, đào hoặc mơ) - 200 g.

Ngày thứ năm

• Bữa sáng: granola - 250-300 gr; nước luộc tầm xuân hoặc trà.
• Bữa trưa: súp rau - 250 g; cá rô kho tộ với bông cải xanh - 200 gr; một cốc nước cam.
• Ăn nhẹ: thạch trái cây - 250 g.
• Bữa tối: cháo ngô - 200 g; phi lê gà luộc - 200 g; một quả ớt chuông cỡ vừa.

Ngày thứ sáu

• Bữa sáng: trứng luộc chín mềm hoặc cho vào túi; uống từ rau diếp xoăn (có thể thêm sữa).
• Bữa trưa: cơm canh với nước luộc rau - 250-300 gr; hai viên thịt bê nhỏ sốt kem; bất kỳ loại rau nào.
• Bữa ăn nhẹ: bí đỏ và táo xay nhuyễn - 300 g.
• Bữa tối: khoai tây luộc với rau xanh tẩm dầu hướng dương - 3 miếng; cá luộc - 150 gr; ½ quả cam.

Ngày thứ bảy

• Bữa sáng: salad rau - 250-300 gr; một lát pho mát ít béo; một ổ bánh mì; trà xanh.
• Bữa trưa: thịt bê hầm với rau trong ống tay áo - 300 g; nước rau quả.
• Bữa ăn nhẹ buổi chiều: một số ít các loại hạt hoặc trái cây khô.
• Bữa tối: bulgur với táo và nho khô; một ly sữa tách béo.

Trong một tháng

Thời gian của một chế độ ăn kiêng như vậy được thỏa thuận với bác sĩ và thường không quá 12 ngày. Tuy nhiên, trong trường hợp ngoại lệ (!), Hệ thống dinh dưỡng có thể được điều chỉnh bởi bác sĩ chuyên khoa và kéo dài thêm 2 tuần. Trong trường hợp này, một chế độ ăn uống gần đúng trong một tháng sẽ do chuyên gia dinh dưỡng tổng hợp, có tính đến kết quả xét nghiệm máu, chỉ số khối cơ thể, tuổi tác và các chỉ số khác.

Trong mọi trường hợp, đừng tự mình đưa ra quyết định tăng thời hạn của nó! Điều này có thể dẫn đến những hậu quả tiêu cực và những kết quả bất lợi cho sức khỏe.

Nếu muốn, danh sách các món ăn có thể được thay đổi dựa trên sở thích cá nhân của bạn. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên điều chỉnh thực đơn dựa trên bảng hàm lượng cholesterol trong các loại thực phẩm.

Bảng Cholesterol Thực phẩm (mg trên 100 gam)

Dầu và chất béo

Sữa và các sản phẩm từ sữa

Thịt, các sản phẩm từ thịt

Cá, hải sản

Các công thức bổ sung để mở rộng chế độ ăn uống của bạn

Là các món ăn bổ sung, bạn có thể nấu các món hầm khác nhau, súp rau, bánh cuốn, các món thịt ăn kiêng.

Thịt hầm phô mai với cà rốt

Các sản phẩm:

• 2-4 quả trứng gà luộc;
• 2 thìa bột báng tráng miệng;
• 150 gram phô mai (ít béo);
• một thìa sữa;
• một thìa kem chua;
• một muỗng canh đường;
• một củ cà rốt;
• một muỗng canh dầu.

Nấu nướng

1. Đun sôi bột báng.
2. Cắt cà rốt đã gọt sẵn thành khối và đun ở lửa nhỏ trong hỗn hợp sữa và bơ.
3. Đập trứng bằng nĩa.
4. Trộn cà rốt xay nhuyễn, bột báng, trứng cắt nhỏ và pho mát.
5. Đổ hỗn hợp thu được lên khay nướng đã phết mỡ, phủ kem chua lên trên.
6. Nướng trong lò cho đến khi hoàn thành.

bánh mì cá

Các sản phẩm:

• cá băm nhỏ (có thể dùng cá minh thái hoặc cá lăng chấm);
• một quả trứng;
• bơ - 10 g;
• bánh mì - 20-30 g;
• hai thìa sữa.

Nấu nướng

1. Cho bánh mì, lòng đỏ trứng và bơ đã ngâm sữa trước đó vào thịt băm. Pha trộn.
2. Đánh tan lòng trắng trứng với muối, cho vào thịt băm. Nhào.
3. Tạo hình ổ bánh, bôi mỡ và hấp.

Như một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng gạo, kiều mạch, rau củ xay nhuyễn.

Vụ nổ hơi nước

Các sản phẩm:

• thịt băm (thịt bò, thịt bê hoặc thịt gia cầm) - 200 g;
• bánh mì - 30 g;
• cháo kiều mạch - 15 g;
• bơ - 10 g.

Nấu nướng

Làm thịt băm và bánh mì ngâm trước trong sữa. Tạo thành những chiếc bánh nhỏ dày đến một cm. Đặt một nhúm bột kiều mạch vào giữa, nối các mép bánh lại, tạo cho “miếng bánh” có hình dạng mong muốn. Nấu ăn cho một cặp vợ chồng.

Ăn kèm với rau (sống hoặc hầm) hoặc nước sốt ăn kiêng.

Khoai tây cuộn thịt

Các sản phẩm:

• thịt băm - 300 g;
• khoai tây nghiền - 550-600 g;
• trứng gà - 4 chiếc;
• bơ - 15 g;
• sữa - ½ cốc;
• kem chua - 30 g.

Thêm sữa, trứng vào khoai tây nghiền, trộn đều. Quết một lớp mỏng (tối đa 1 cm) lên màng bám, cho thịt băm vào giữa, cuộn lại. Đặt cuộn lên khay nướng với đường nối xuống, bôi kem chua lên đầu cuộn, dùng tăm chọc vào 3-4 lỗ. Nướng trong nửa giờ.

liệu pháp nước trái cây

Ngoài chế độ dinh dưỡng đặc biệt, các chuyên gia dinh dưỡng cũng đã phát triển một phương pháp giảm tổng mức chất béo trong máu bằng cách uống nước trái cây theo một chương trình đặc biệt.

Thời gian của khóa học là 5 ngày. Trong thời gian này vào buổi sáng, lúc bụng đói, bạn cần uống nước tươi (nước mới vắt).

Ngày đầu tiên: 70 ml nước ép cần tây và 130 ml nước ép cà rốt.

Ngày thứ hai: trộn 70 ml nước củ cải đường với 100 ml nước cà rốt và 70 ml nước dưa chuột.

Nước củ dền phải được ép từ 1,5-2 giờ trước khi tiêu thụ.

Ngày thứ ba: trộn 70 ml nước táo và 70 ml nước cần tây với 130 ml nước cà rốt.

Ngày thứ tư: thêm 70 ml nước táo vào 130 ml nước cà rốt.

Ngày thứ năm: 130 ml nước cam.

Liệu pháp nước trái cây có thể làm giảm 10% TC và giảm cân.

Thoát khỏi chế độ ăn kiêng

Để duy trì sự năng động tích cực sau khi kết thúc liệu trình giảm cholesterol, bạn nên thực hiện một lối sống lành mạnh, ngừng hút thuốc lá, uống quá nhiều rượu bia, đồ ăn vặt. Hãy biến thể thao trở thành một phần cuộc sống của bạn. Bơi lội, tập Pilates, yoga, đi bộ và bất kỳ bài tập thể dục nhịp điệu nào sẽ có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của tim và mạch máu. Tuy nhiên, cần đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng. Sau đó, chế độ ăn uống nên bao gồm các sản phẩm điều chỉnh mức độ cholesterol trong máu, cụ thể là:

Cá trích, cá hồi, cá hồi, cá hồi, cá ngừ ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch, củng cố mạch máu và chứa nhiều vitamin B.

Súp lơ trắng, su hào, súp lơ xanh ngăn cản quá trình hấp thụ cholesterol.

Hạt kiều mạch

Do chứa nhiều lecithin, cháo sẽ phân hủy cholesterol, loại bỏ nó ra khỏi cơ thể, giảm nguy cơ hình thành mảng bám và cục máu đông. Nên mua kiều mạch "xanh", chưa rang.

Pectin và tanin của táo điều chỉnh mức độ lipid và đường, vì vậy ăn táo sống và nướng là một cách tuyệt vời để củng cố thành mạch máu, cải thiện sự trao đổi chất và giảm một vài cân. Quả mâm xôi tươi cũng có tác dụng tương tự.

Quả mọng màu xanh lam, tím và đỏ

Nấm hàu

Chỉ 10g nấm sò mỗi ngày sẽ làm chậm quá trình hấp thụ các chất độc hại. Điều này là do nội dung trong nấm của một thành phần tự nhiên đặc biệt - lovastine.

Beta-glucans có trong ngũ cốc làm chậm quá trình hấp thụ chất béo có hại của ruột, do đó làm giảm mức cholesterol trong cơ thể.

Đậu, đậu xanh, đậu Hà Lan, đậu lăng và các loại đậu khác không chỉ giàu chất xơ mà còn chứa nhiều protein thực vật hữu ích.

thịt nạc

Nó không được khuyến khích để hạn chế ăn thịt, bởi vì. nó chứa sắt có ích cho cơ thể. Tuy nhiên, cần chọn những loại ít chất béo, cắt bỏ da của con chim và cũng để ráo nước dùng khi chế biến món đầu tiên.

Rau bina, xà lách lá

Các nhà dinh dưỡng học nói rằng thường xuyên ăn quả óc chó, hạnh nhân và hạt điều làm giảm mức độ các chất độc hại và nguy cơ mắc các bệnh về tim và mạch máu một cách hiệu quả.

Nó cũng được khuyến khích để bổ sung vitamin tổng hợp, đặc biệt là bổ sung canxi và magiê.

Các biện pháp dân gian trong cuộc chiến chống lại cholesterol

Bạn có thể chống lại mức độ cao của chất béo không lành mạnh không chỉ với sự trợ giúp của chế độ ăn kiêng và thực phẩm lành mạnh, mà còn bằng cách sử dụng các biện pháp dân gian. Hãy nhớ rằng việc sử dụng bất kỳ đơn thuốc nào nên được thực hiện sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ của bạn. Phản ứng dị ứng có thể xảy ra trên cơ sở không dung nạp cá nhân với các thành phần. Dưới đây là một số cách đã được chứng minh để giảm cholesterol:

Cồn hạt thì là

Thành phần:

• nửa cốc hạt thì là;
• một muỗng canh rễ cây nữ lang băm nhỏ;
• một ly mật ong.

Phương pháp nấu ăn

• Trộn các nguyên liệu, đổ 1 lít nước sôi, hãm trong ngày. Giữ lạnh.

Chế độ ứng dụng

• Một muỗng canh ba lần một ngày trước bữa ăn 30 - 40 phút.

dâu tỏi

Thành phần:

• 2 ly dầu ô liu;
• 10 nhánh tỏi.

Phương pháp nấu ăn

• Thêm tỏi, trước đó đã qua máy ép, vào dầu. Nhấn mạnh 7 ngày.

Chế độ ứng dụng

• Dùng làm gia vị thơm cho món salad và các món ăn yêu thích khác.

Cồn tỏi

Thành phần:

• tỏi - 400 g;
• rượu vodka - 250 g.

Phương pháp nấu ăn

• Cho tỏi qua máy ép hoặc băm nhỏ trong máy ép tỏi. Đổ rượu vodka (hoặc rượu) vào, để nơi tối trong 10 ngày.

Chế độ ứng dụng

Uống khi bụng đói (tốt hơn là thêm vào sữa), nửa giờ trước bữa ăn theo chương trình:

Tuần đầu tiên

Bạn cần bắt đầu với hai giọt và mỗi ngày tăng lượng cồn thuốc để đến ngày thứ bảy, bạn uống 17-20 giọt.

Tuần thứ hai

20 giọt ba lần một ngày trước bữa ăn 30 phút.

Tuần thứ ba

Giảm dần lượng cồn tiêu thụ từ 20 giọt sao cho hết ngày thứ 7 còn 2 giọt.

Phác đồ điều trị này có thể được lặp lại ba năm một lần.

Hoa chanh khô (bột bồ kết)

Phương pháp nấu ăn:

• Xay hoa bằng lăng trong máy xay cà phê thành bột.

Chế độ ứng dụng

• Ba lần một ngày, một thìa cà phê. Uống một ly nước.

Thời gian nhập học là 1 tháng. Sau khi nghỉ 14 ngày, liệu trình được lặp lại.

Món tráng miệng tốt cho sức khỏe

Thành phần (tất cả theo tỷ lệ bằng nhau):

• chanh;
• mơ khô;
• Nho khô;
• Quả óc chó.

Phương pháp nấu ăn

• Cho hoa quả khô qua máy xay thịt, đổ mật ong tự nhiên vào, ninh trong một ngày.

Chế độ ứng dụng

• Ăn một muỗng canh hỗn hợp ngọt nửa giờ trước khi ăn sáng.

Giữ một món tráng miệng lành mạnh trong tủ lạnh.

4% cồn keo ong

Cách dùng: Hòa tan 7 giọt trong 40 ml nước, ngày uống 3 lần trước bữa ăn 40 phút. Thời gian khóa học: 4 tháng.

Rau cần tây

Một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều trong chế độ ăn kiêng cholesterol.

Phương pháp nấu ăn

• Nhúng cọng cần tây vào nước sôi khoảng 2-3 phút. Để nguội, rưới dầu thực vật lên, rắc vừng rang và thêm một chút mật ong.

Cải ngựa với kem chua

Thành phần:

• rễ cải ngựa;
• một ly kem chua ít béo.

Phương pháp nấu ăn

• Xay củ cải ngựa, thêm kem chua.

Chế độ ứng dụng

• Ngày 3-4 lần cùng lúc trong bữa ăn.

Hạt lanh

nước sắc của các loại thảo mộc

Nước sắc của các loại thảo mộc khác nhau cũng là một phần của liệu pháp hạ lipid máu. Vì mục đích này, rễ cây bồ công anh, cỏ linh lăng, cam thảo, râu ngô, hắc mai, ngải cứu, bạc hà, ria mép vàng, táo gai và nhiều loại khác là phù hợp.

Cholesterol thấp: nguy hiểm và biến chứng

Khi làm việc để giảm mức cholesterol xấu, bạn nên nhớ rằng ý thức chung và cách tiếp cận chế độ ăn uống phù hợp là chìa khóa thành công. Bằng cách loại bỏ chất béo “xấu”, bạn có thể lạm dụng nó và lấy đi các chất dinh dưỡng “tốt” hữu ích và cần thiết cho cơ thể.

Thật đáng lo lắng nếu trong quá trình điều trị, bạn nhận thấy sự xuất hiện hoặc xấu đi của các tình trạng sau:

• giảm hoặc chán ăn;
• rối loạn ruột;
• loạn trương lực cơ;
• buồn ngủ, hôn mê, phản ứng chậm;
• thay đổi tâm trạng đột ngột, hung hăng, hội chứng trầm cảm;
• suy giảm hoạt động tình dục.

Tất cả điều này có thể cho thấy tổng lượng cholesterol thấp.

Tại sao nó nguy hiểm

• Mạch trở nên dễ bị tổn thương và dễ vỡ, tuần hoàn não kém đi.
• Sự giảm tổng hợp serotonin do thiếu chất béo lành mạnh dẫn đến trầm cảm, tình trạng tự tử, tăng lo lắng và rối loạn giấc ngủ. Ở người cao tuổi, nó gây ra chứng sa sút trí tuệ (mất trí do tuổi già), bệnh Alzheimer.
• Mức độ sản xuất và đồng hóa các vitamin tan trong chất béo bị giảm mạnh, incl. vitamin D và canxi. Kết quả là bị loãng xương.
• Những người có TS thấp có nguy cơ bị vô sinh, vì hormone sinh dục cần cholesterol.
• Kháng insulin bị suy giảm, dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Do đó, nếu cảm thấy sức khỏe suy giảm, bạn nên đi khám và xét nghiệm máu lại. Bác sĩ sẽ có thể có hành động kịp thời và điều chỉnh chế độ ăn uống.

Một chế độ ăn kiêng cho lượng cholesterol cao (giảm cholesterol, chế độ ăn kiêng hypolipidemic) nhằm mục đích bình thường hóa và ngăn ngừa sự xuất hiện của và. Với những thay đổi cấu trúc hiện có trong mạch, dinh dưỡng góp phần đình chỉ bệnh lý, giảm nguy cơ biến chứng nguy hiểm và kéo dài tuổi thọ. Nếu những thay đổi chỉ giới hạn ở các chỉ số của xét nghiệm máu, và các cơ quan nội tạng và thành mạch máu không bị ảnh hưởng, thì chế độ ăn uống sẽ có giá trị phòng ngừa.

Hầu hết chúng ta đều đã nghe nói về cholesterol và những nguy hiểm của nó đối với cơ thể. Trên các phương tiện truyền thông, báo in, Internet, chủ đề về chế độ ăn uống cho bệnh lý xơ vữa động mạch và chuyển hóa lipid có lẽ được thảo luận nhiều nhất. Đã có danh sách các loại thực phẩm mà bạn không được ăn cũng như những thực phẩm làm giảm cholesterol, nhưng vấn đề dinh dưỡng hợp lý đối với các vi phạm chuyển hóa chất béo vẫn tiếp tục được thảo luận.

Chế độ ăn kiêng, với sự đơn giản rõ ràng, có thể mang lại hiệu quả kỳ diệu. Trong giai đoạn đầu của tăng lipid máu, khi, ngoài những sai lệch trong phân tích, không tìm thấy những thay đổi khác, để bình thường hóa sức khỏe, chỉ cần đưa thức ăn vào thứ tự là đủ và sẽ tốt nếu điều này xảy ra với sự tham gia của bác sĩ chuyên khoa có năng lực. Chế độ dinh dưỡng hợp lý có thể làm giảm trọng lượng và trì hoãn sự phát triển của xơ vữa động mạch.

Gần như đã trở thành một truyền thống coi cholesterol là một thứ gì đó nguy hiểm, mà bạn nhất định phải loại bỏ, bởi vì theo nhiều người, nguy cơ xơ vữa động mạch, đau tim, đột quỵ liên quan trực tiếp đến số lượng của nó. Trong nỗ lực giảm cholesterol, một người từ chối ngay cả mức tối thiểu những sản phẩm có chứa chất này, điều này không hoàn toàn đúng.

Cholesterol là thành phần quan trọng của màng tế bào và hormone steroid nhưng cơ thể chỉ tổng hợp được khoảng 75 - 80% thể tích cần thiết, phần còn lại phải từ thức ăn. Về vấn đề này, không thể chấp nhận được và vô nghĩa nếu từ bỏ hoàn toàn tất cả các sản phẩm có chứa cholesterol, và nhiệm vụ chính của dinh dưỡng ăn kiêng là điều chỉnh việc sử dụng nó đến một lượng an toàn và đưa số lượng máu trở lại bình thường.

Với sự phát triển của các ý tưởng về các bệnh tim và mạch máu, các phương pháp tiếp cận dinh dưỡng cũng đã thay đổi. Nhiều huyền thoại, ví dụ, về trứng hoặc bơ, vẫn còn tồn tại, nhưng khoa học hiện đại dễ dàng loại bỏ chúng, và chế độ ăn có sẵn cho người tăng cholesterol trong máu trở nên rộng rãi hơn, đa dạng hơn và ngon hơn.

Lời khuyên dinh dưỡng cho cholesterol cao

Quy tắc cơ bản của bất kỳ chế độ ăn “đúng” nào là cân bằng. Chế độ ăn uống nên chứa tất cả các nhóm thực phẩm cần thiết cho sự trao đổi chất thích hợp - ngũ cốc, thịt, rau và trái cây, sữa và các dẫn xuất của nó. Bất kỳ chế độ ăn kiêng “một chiều” nào cũng không thể được coi là có lợi và gây hại nhiều hơn lợi.

Khi một người từ chối hoàn toàn thịt, các món ăn từ sữa hoặc, theo các khuyến nghị mới, chỉ ăn bắp cải và táo, không ăn ngũ cốc, ngũ cốc, protein động vật và bất kỳ loại dầu nào, anh ta không những không đạt được kết quả mong muốn trong việc giảm cholesterol. , mà còn góp phần làm trầm trọng thêm tình trạng rối loạn chuyển hóa.

Chế độ ăn uống giảm lipid máu cũng không ngoại lệ. Nó cũng ngụ ý sự hiện diện trong chế độ ăn uống của tất cả các thành phần cần thiết, nhưng số lượng, sự kết hợp và phương pháp chuẩn bị của chúng có một số đặc điểm.

Các cách tiếp cận chính của chế độ ăn uống giảm lipid:

• Với hàm lượng cholesterol cao, việc đưa hàm lượng calo trong thức ăn phù hợp với chi phí năng lượng là rất hợp lý, điều này đặc biệt quan trọng đối với những người thừa cân. (Giá trị năng lượng của thực phẩm không được vượt quá “mức tiêu thụ” của calo. Và nếu bạn cần giảm cân, hãy tạo ra mức thâm hụt calo vừa phải);
• Tỷ trọng chất béo động vật giảm nghiêng về dầu thực vật;
• Lượng trái cây và rau quả được tiêu thụ ngày càng nhiều.

Chế độ ăn giảm cholesterol được chỉ định cho những người bị suy giảm phổ lipid mà không có bệnh lý mạch máu đáng kể về mặt lâm sàng như một biện pháp phòng ngừa các tổn thương mạch máu. Nó phải được quan sát bởi những người được chẩn đoán bị xơ vữa động mạch chủ và các mạch lớn khác, thiếu máu cục bộ tim, bệnh não như một phần của việc điều trị các bệnh này.

Cân nặng quá mức, tăng huyết áp động mạch, đái tháo đường thường đi kèm với sự gia tăng cholesterol và các phần tử xơ vữa của nó, vì vậy bệnh nhân mắc các bệnh này nên theo dõi cẩn thận những thay đổi trong các thông số sinh hóa và tuân theo chế độ ăn uống như một biện pháp phòng ngừa hoặc điều trị.

Nên nói một vài từ về cholesterol. Người ta biết rằng nó tồn tại trong cơ thể ở dạng, một số trong số đó có tác dụng gây xơ vữa (LDL - lipoprotein mật độ thấp), tức là cholesterol như vậy được coi là “xấu”, phần khác, ngược lại, “tốt ”(HDL), ngăn ngừa sự lắng đọng của chất béo kết tụ trên thành mạch.

LDL - hình thành các mảng bám trên thành mạch máu, HDL - “mang đi” các phần mỡ thừa

Nói đến cholesterol cao, chúng thường có nghĩa là tổng lượng của nó, tuy nhiên, sẽ là sai lầm nếu chỉ đánh giá bệnh lý bằng chỉ số này. Nếu mức cholesterol toàn phần tăng lên do các phần “tốt”, trong khi lipoprotein tỷ trọng thấp và rất thấp nằm trong giá trị bình thường, thì không cần phải nói về bệnh lý.

Tình hình ngược lại, khi tăng lên và theo đó, nói chung, là một dấu hiệu đáng báo động. Đó là về sự gia tăng cholesterol như vậy sẽ được thảo luận dưới đây. Sự gia tăng tổng lượng cholesterol do lipoprotein tỷ trọng thấp và rất thấp không chỉ đòi hỏi một chế độ ăn uống giảm lipid mà còn có thể phải điều chỉnh bằng thuốc.

Ở nam giới, những thay đổi trong phổ lipid được quan sát thấy sớm hơn ở nữ giới, điều này có liên quan đến các đặc điểm nội tiết tố. Phụ nữ bị xơ vữa động mạch muộn hơn do nội tiết tố sinh dục oestrogen, vì vậy nhu cầu thay đổi chế độ ăn uống xảy ra ở độ tuổi lớn hơn.

Tăng cholesterol máu cần tránh những gì?

Với lượng cholesterol "xấu" quá mức, khuyến cáo không nên sử dụng:

• Thịt mỡ, nội tạng, đặc biệt là chiên, nướng;
• Hầm thịt kho tàu;
• Muffin và bánh kẹo, kẹo, bánh ngọt;
• Trứng cá, tôm;
• Đồ uống có ga, rượu mạnh;
• Xúc xích, sản phẩm hun khói, xúc xích, thịt hộp và các sản phẩm cá;
• Các sản phẩm từ sữa béo, pho mát béo cứng, kem;
• Bơ thực vật, mỡ lợn, phết lên;
• Thức ăn nhanh - bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, thức ăn nhanh, bánh quy giòn và khoai tây chiên, v.v.

Danh sách các sản phẩm được chỉ định rất ấn tượng, đối với ai đó có vẻ như không có gì đặc biệt với những hạn chế như vậy. Tuy nhiên, điều này về cơ bản là sai: thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn khiến bạn hài lòng, ngon miệng, đa dạng.

Ngoài việc loại bỏ những thực phẩm “nguy hiểm”, những người thừa cân cần tiết chế cảm giác thèm ăn và giảm lượng calo nạp vào cơ thể. Nếu mong muốn ăn nhẹ sẽ ám ảnh theo đuổi vào ban ngày và đặc biệt là vào ban đêm, thì tốt hơn là thay thế bánh sandwich thông thường bằng xúc xích hoặc bún trộn xà lách trộn với giấm, dầu ô liu hoặc kem chua ít béo, ít- phô mai béo, trái cây. Giảm dần khối lượng và hàm lượng calo của thức ăn, một người không chỉ giảm cholesterol, mà còn bình thường hóa cân nặng.

Trứng vẫn được nhiều người coi là “nguy hiểm” liên quan đến các sản phẩm xơ vữa động mạch do hàm lượng cholesterol cao. Vào những năm 70 của thế kỷ trước, quy mô đào thải trứng đạt mức tối đa, nhưng các nghiên cứu sau đó đã chỉ ra rằng cholesterol có trong chúng không thể được coi là xấu hay tốt, và tác động tiêu cực của nó đối với sự trao đổi là điều đáng nghi ngờ.

Ngoài cholesterol, trứng còn chứa chất có lợi lecithin, ngược lại, làm giảm nồng độ cholesterol "xấu" trong cơ thể. Tác dụng gây xơ vữa của trứng phụ thuộc vào cách chế biến của chúng: trứng rán, đặc biệt với thịt xông khói, xúc xích, mỡ lợn, có thể gây hại cho quá trình chuyển hóa chất béo, nhưng trứng luộc chín có thể được tiêu thụ.

Vẫn nên từ chối một số lượng lớn lòng đỏ trứng đối với những người có khuynh hướng di truyền rõ ràng về bệnh lý chuyển hóa lipid, tiền sử gia đình không thuận lợi về xơ vữa động mạch và bệnh lý tim. Tất cả những người khác không phải tuân theo những hạn chế này.

Rượu là một trong những thành phần gây tranh cãi trong thói quen ăn uống của hầu hết mọi người. Người ta đã chứng minh rằng đồ uống có cồn mạnh, bia có thể làm trầm trọng thêm quá trình chuyển hóa chất béo và tăng cholesterol trong máu, trong khi một lượng nhỏ rượu cognac hoặc rượu vang, ngược lại, bình thường hóa quá trình trao đổi chất do lượng lớn chất chống oxy hóa.

Khi uống rượu để giảm cholesterol, chúng ta không được quên rằng số lượng phải rất vừa phải (tối đa 200 g rượu mỗi tuần và tối đa 40 g cognac), chất lượng của đồ uống không được nghi ngờ và sử dụng đồng thời chống chỉ định với thuốc hạ lipid máu.

Bạn có thể ăn gì?

1. Các loại thịt ít béo - gà tây, thỏ, gà, bê;
2. Cá - hake, cá minh thái, cá hồi hồng, cá trích, cá ngừ;
3. Dầu thực vật - ô liu, hạt lanh, hướng dương;
4. Ngũ cốc, ngũ cốc, cám;
5. Bánh mì lúa mạch đen;
6. Rau củ và trái cây;
7. Sữa, pho mát, kefir ít béo hoặc không béo.

Những người theo chế độ ăn kiêng giảm lipid thì luộc hoặc hấp thịt cá, hầm rau củ, nấu ngũ cốc trong nước, với một ít dầu. Không nên uống sữa nguyên kem cũng như kem chua béo. Phô mai Cottage có hàm lượng chất béo từ 1-3%, kefir 1,5% hoặc không có chất béo - cả hai đều có thể và hữu ích.

Vì vậy, với danh sách các sản phẩm thực phẩm, mọi thứ ít nhiều đã rõ ràng. Rất mong được loại trừ chiên và nướng như một cách nấu ăn. Nên dùng các món luộc, hầm, hấp sẽ hữu ích hơn rất nhiều. Giá trị năng lượng tối đa của khẩu phần ăn hàng ngày là khoảng 2500 calo.

Nguyên tắc ăn kiêng:

• Fractionality - lên đến năm lần một ngày, sao cho khoảng cách giữa các bữa ăn là nhỏ, loại trừ sự xuất hiện của cảm giác đói mạnh;
• Hạn chế muối: không quá 5 g mỗi ngày;
• Thể tích chất lỏng - lên đến một lít rưỡi (trong trường hợp không có chống chỉ định từ thận);
• Bữa tối - khoảng 6-7 giờ, không muộn hơn;
• Các phương pháp nấu ăn được chấp nhận là hầm, luộc, hấp, nướng.

Ví dụ về thực đơn phù hợp với chế độ ăn giảm lipid

Rõ ràng là không có chế độ ăn kiêng phổ biến và lý tưởng. Tất cả chúng ta đều khác nhau nên chế độ dinh dưỡng của những người khác giới, cân nặng, bệnh lý khác nhau sẽ có những đặc điểm riêng. Để đạt hiệu quả cao, một chế độ ăn kiêng cần được bác sĩ dinh dưỡng hoặc bác sĩ nội tiết chuyên khoa chỉ định, có tính đến các đặc điểm riêng của quá trình trao đổi chất và sự hiện diện của một bệnh lý cụ thể.

Điều quan trọng không chỉ là sự hiện diện của một số sản phẩm nhất định trong thực đơn, mà còn là sự kết hợp của chúng. Vì vậy, tốt hơn là nấu cháo cho bữa sáng và kết hợp thịt với rau chứ không phải với ngũ cốc vào bữa trưa - theo truyền thống, người ta cho rằng ăn món đầu tiên. Dưới đây là thực đơn mẫu trong một tuần, hầu hết những người bị rối loạn lipid máu đều có thể làm theo.

Ngày đầu tiên:

• bữa sáng - cháo kiều mạch (khoảng hai trăm gam), trà hoặc cà phê, có thể với sữa;
• Bữa sáng thứ hai - một ly nước trái cây, salad (dưa chuột, cà chua, bắp cải);
• bữa trưa - súp với rau hoặc nước luộc thịt nhẹ, gà viên hấp với rau hầm, nước ép quả mọng, một lát bánh mì cám;
• bữa tối - phi lê cá nạc hấp, cơm, trà không đường, trái cây.
• Trước khi đi ngủ, bạn có thể uống kefir ít béo, sữa nướng lên men, sữa chua.

Thứ hai:

• bữa sáng - trứng tráng 2 quả trứng, salad bắp cải tươi với bơ (hải sản cũng rất hữu ích);
• Bữa sáng thứ hai - nước trái cây hoặc táo, lê;
• bữa trưa - súp rau với một lát bánh mì lúa mạch đen, thịt bò luộc với rau hấp, nước ép quả mọng;
• bữa tối - súp cá với khoai tây nghiền, củ cải đường nghiền với bơ, trà.

Ngày thứ ba:

• cho bữa sáng - bột yến mạch hoặc ngũ cốc ủ trong sữa ít béo, trà, bạn có thể - với mật ong;
• Bữa sáng thứ hai - phô mai tươi không béo với mứt hoặc mứt, nước hoa quả;
• bữa trưa - súp bắp cải từ bắp cải tươi, bánh mì cám, khoai tây hầm với thịt bê, trái cây sấy khô;
• bữa tối - cà rốt bào với dầu hướng dương, thịt hầm pho mát với mận khô, trà không đường.

Ngày thứ tư:

• bữa sáng - cháo kê với bí đỏ, cà yếu;
• Bữa sáng thứ hai - sữa chua trái cây ít béo, nước ép trái cây;
• bữa trưa - củ dền với một thìa kem chua ít béo, bánh mì cám, cơm cá hầm, táo khô;
• bữa tối - mì ống đậm đặc, salad bắp cải tươi, kefir ít chất béo.

Ngày thứ năm:

• bữa sáng - muesli tẩm sữa chua tự nhiên;
• bữa sáng thứ hai - nước hoa quả, bánh quy khô (cracker);
• bữa trưa - súp với thịt viên, bánh mì, bắp cải hầm với trứng, trái cây sấy khô;
• bữa tối - cháo bí đỏ, kefir.

Trong trường hợp thận, gan, ruột không bị tổn thương nghiêm trọng thì cho phép bố trí ngày ăn chay theo định kỳ. Ví dụ, ngày ăn táo (tối đa một kg táo mỗi ngày, phô mai tươi, cho bữa trưa - một ít thịt luộc), ngày phô mai tươi (tối đa 500 g phô mai tươi, thịt hầm hoặc bánh phô mai, kefir, trái cây).

Thực đơn được liệt kê chỉ mang tính chất tham khảo. Ở phụ nữ, một chế độ ăn kiêng như vậy hiếm khi gây ra tâm lý khó chịu, vì giới tính bình thường dễ bị áp dụng tất cả các loại chế độ ăn kiêng và hạn chế. Mặt khác, nam giới lại lo lắng về tổng lượng calo và cảm giác đói không thể tránh khỏi do thiếu các loại thực phẩm tiêu tốn nhiều năng lượng. Bạn không nên tuyệt vọng: hoàn toàn có thể cung cấp nguồn năng lượng hàng ngày bằng thịt nạc, ngũ cốc và dầu thực vật.

Các loại thịt bệnh nhân tăng cholesterol máu có thể ăn- thịt bò, thỏ, bê, gà tây, gà tây, gà nấu chín dưới dạng cốt lết hơi, goulash, súp, luộc hoặc hầm.

Sự lựa chọn của các loại rau thực tế là không giới hạn.Đó có thể là bắp cải, bí xanh, củ cải đường, cà rốt, củ cải, củ cải, bí ngô, bông cải xanh, cà chua, dưa chuột,… Các loại rau củ có thể hầm, hấp và tươi làm salad. Cà chua rất hữu ích trong bệnh lý tim, có tác dụng chống ung thư do chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa và lycopene.

Trái cây và quả mọng được chào đón. Táo, lê, trái cây họ cam quýt, anh đào, quả việt quất, nam việt quất sẽ hữu ích cho mọi người. Chuối tốt nhưng không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường do chứa nhiều đường, nhưng đối với bệnh nhân bệnh mạch vành và thay đổi chuyển hóa trong cơ tim, chuối sẽ rất hữu ích, vì chúng chứa nhiều nguyên tố vi lượng (magiê và kali. ).

Các loại ngũ cốc có thể rất đa dạng: kiều mạch, kê, bột yến mạch, ngô và lúa mì, gạo, đậu lăng. Bệnh nhân bị suy giảm chuyển hóa carbohydrate không nên ăn cơm, chống chỉ định dùng bột báng. Món cháo rất hữu ích cho bữa sáng, bạn có thể nấu với nước hoặc sữa ít béo với thêm một lượng nhỏ bơ, chúng cung cấp đủ năng lượng cho nửa đầu ngày, bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo và tạo điều kiện tiêu hóa.

Trong các món thịt, rau và salad, nên bổ sung rau xanh, tỏi, hành, chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin, ngăn ngừa sự lắng đọng chất béo trên bề mặt thành mạch, cải thiện cảm giác thèm ăn.

Đồ ngọt là một cách riêng để đạt được khoái cảm, đặc biệt là đối với những người hảo ngọt, nhưng bạn cần nhớ rằng carbohydrate dễ tiếp cận, bánh kẹo, đồ nướng tươi có tác động lớn đến quá trình chuyển hóa carbohydrate và chất béo. Carbohydrate dư thừa cũng dẫn đến xơ vữa động mạch!

Với những thay đổi trong quang phổ lipid, bạn nên loại trừ bánh ngọt và bánh ngọt, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể tự thưởng cho mình kẹo dẻo, kẹo dẻo, mứt cam và mật ong. Tất nhiên, trong mọi thứ bạn cần phải tuân thủ biện pháp và bạn không nên lạm dụng nó, khi đó một miếng kẹo dẻo chưa chắc đã gây hại cho cơ thể. Mặt khác, đồ ngọt có thể được thay thế bằng trái cây - món này vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Chất lỏng bị tăng lipid máu nên được tiêu thụ nhiều - lên đến một lít rưỡi mỗi ngày. Nếu có một bệnh lý đồng thời về thận, thì bạn không nên tham gia vào việc uống rượu. Việc sử dụng trà và thậm chí cả cà phê yếu đều không bị cấm, nước ép, đồ uống trái cây, nước trái cây rất hữu ích. Nếu quá trình chuyển hóa carbohydrate không bị rối loạn, thì hoàn toàn có thể thêm đường với lượng hợp lý vào đồ uống, bệnh nhân tiểu đường nên từ chối đường để ưu tiên sử dụng đường fructose hoặc chất tạo ngọt.

Trong y học, cholesterol được chia thành "tốt" và "xấu". Điểm đặc biệt của chất này là không hòa tan trong chất lỏng mà gắn với protein để di chuyển trong cơ thể. Các cấu trúc tương tự (lipoprotein) có mật độ thấp (LDL) và cao (HDL). Thứ nhất (xấu) là những phức hợp có thể nhanh chóng dẫn đến sự phát triển của xơ vữa động mạch. Lắng đọng trên thành của các kênh máu, chúng làm tắc nghẽn lòng mạch, do đó có thể xảy ra đột quỵ hoặc tai biến. Trong những trường hợp như vậy, ngoài việc điều trị nội trú, một chế độ ăn uống và liệu pháp hạ cholesterol máu có thể làm giảm nồng độ chất này trong máu được khuyến khích.

Lượng LDL phải luôn được theo dõi. Và trong trường hợp tỷ lệ cao, sẽ phải thực hiện một chế độ ăn kiêng đặc biệt để giảm lượng cholesterol trong máu. Điều này đặc biệt đúng đối với người cao tuổi. Thật vậy, do những thay đổi sinh lý tự nhiên, những người như vậy dễ bị các biến chứng do tích tụ cholesterol gây ra. Trong trường hợp này, bắt buộc phải biết thực phẩm nào chứa cholesterol, cũng như thực phẩm loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể.

Ăn gì để giảm cholesterol?

Các bác sĩ khuyên bạn nên thường xuyên (ít nhất sáu tháng một lần) nên hiến máu để xác định lượng cholesterol. Một cuộc kiểm tra như vậy giúp ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý tim mạch. Các bác sĩ cho rằng lý do làm tăng cholesterol trong thành phần của dịch sinh học là do suy dinh dưỡng. Việc sử dụng các sản phẩm “lành mạnh” trong thực đơn có thể ngăn chặn cặn bẩn bám trên thành động mạch, và nếu chúng xuất hiện, hãy nhanh chóng loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể.

Thực phẩm làm giảm cholesterol trong máu

Các nhà dinh dưỡng học đã phát hiện ra rằng có một số loại thực phẩm ảnh hưởng đến lượng cholesterol trong máu và bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid trong cơ thể con người. Bệnh nhân có nguy cơ bị xơ vữa động mạch nên thực hiện chế độ ăn uống ngay từ đầu, chú ý thực phẩm nào làm giảm lượng cholesterol trong máu nhanh chóng và hiệu quả.

Cà rốt

Cà rốt là một loại rau rất tốt cho sức khỏe có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, vitamin và axit béo không bão hòa đa. Các thành phần trong thành phần của cà rốt tác động thuận lợi đến quá trình chuyển hóa chất béo trong máu, do đó mức độ của nó giảm đi.

Theo các nghiên cứu lâm sàng, trong 2 tháng, bạn có thể giảm mức cholesterol từ 15-20% chỉ bằng cách ăn hai củ cà rốt mỗi ngày. Như vậy, cà rốt là câu trả lời đầu tiên cho câu hỏi thực phẩm nào làm giảm cholesterol trong máu.

Cá hồi

Cá đỏ là một nguồn tuyệt vời của các chất có tác dụng chống xơ vữa động mạch. Chúng thâm nhập vào cơ thể bệnh nhân và cung cấp sự bảo vệ tự nhiên của các thành mạch khỏi sự phát triển của các quá trình bệnh lý trên chúng. Ăn cá hồi thường xuyên là một biện pháp ngăn ngừa xơ vữa động mạch đáng tin cậy.

quả hạch

Bất kỳ loại hạt nào cũng là sản phẩm có khả năng chống lại lượng cholesterol cao trong máu một cách tích cực. Hiệu quả này đạt được là do các thành phần sau trong thành phần của các loại hạt:

1. Vitamin E;
2. axit béo chưa bão hòa;
3. Đồng;
4. Magiê.

Vitamin và các nguyên tố vi lượng loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể có tác dụng có lợi đối với trạng thái của tim, nhờ đó lưu thông máu được bình thường hóa.

Điều đáng chú ý là có một hạn chế trong việc sử dụng các loại hạt - bạn có thể ăn chúng với số lượng 50 gram mỗi ngày, không nhiều hơn. Điều này là do thực tế là các loại hạt là một loại thực phẩm nặng, với số lượng lớn có thể ảnh hưởng xấu đến nhu động ruột.

Dầu thực vật

Một trong những thành phần quan trọng nhất của chế độ ăn uống của người bị xơ vữa động mạch là dầu thực vật. Chúng là một phát hiện thực sự về hàm lượng axit béo không bão hòa, giúp loại bỏ nhanh chóng cholesterol khỏi cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người không thích cá đỏ hoặc không thể ăn do dị ứng.

Thay thế bơ và bơ thực vật bằng dầu thực vật là một bước quan trọng để giúp các mạch máu khỏe mạnh. Đây là một trong những quy tắc phòng chống xơ vữa động mạch hàng ngày. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng các loại dầu sau:

1. Ôliu;
2. Vừng;
3. đậu nành;
4. Lanh.

Việc sử dụng dầu hướng dương có thể chấp nhận được, nhưng tốt hơn là nên thay thế nó bằng một trong những loại được liệt kê.

Tỏi

Tiêu thụ tỏi vừa đủ là quy tắc quan trọng hàng ngày đối với bệnh nhân xơ vữa động mạch. Sản phẩm này không chỉ được sử dụng để phòng bệnh mà còn hỗ trợ tích cực trong việc chống lại bệnh tật. Các chất trong thành phần của nó tác động lên các mảng xơ vữa động mạch hiện có và nhanh chóng phá hủy chúng.

Trà xanh

Thành phần của trà xanh bao gồm một số lượng lớn các chất chống oxy hóa cụ thể - flavonoid. Những thành phần này, làm giảm cường độ chuyển hóa lipid, bình thường hóa mức cholesterol trong máu của bệnh nhân. Ngoài ra, chúng ảnh hưởng đến độ nhớt của máu, khôi phục tốc độ chính xác của dòng máu. Nó cũng giúp chống lại cholesterol, vì nó tích tụ trên các mạch, nơi lưu lượng máu chậm lại và nó dày lên. Vì vậy, để ngăn ngừa rối loạn đông máu, nên uống ít nhất 3 tách trà xanh mỗi ngày. Đối với lá trà, bạn có thể thêm các loại thảo mộc dược phẩm làm giảm mức cholesterol nhiều lần - hoa cúc, cây xô thơm.

Cây Nam việt quất

Nước ép nam việt quất là một sản phẩm rất hữu ích, nó cũng giúp giảm lượng cholesterol cao trong máu. Nó chứa chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol và làm sạch mạch máu. Ngoài ra, cũng như trong thành phần của trà xanh, nam việt quất có chứa các chất làm tăng tốc độ lưu thông máu và góp phần vào việc bình thường hóa vi tuần hoàn trong các mô.

gừng

Gừng là một loại thực phẩm mà nhiều người chỉ dùng để chữa cảm lạnh và không cần thiết phải dùng trong thời gian còn lại. Và vô ích, vì gừng có chứa gingerol, một chất có tác dụng chống xơ vữa động mạch tự nhiên. Nó liên kết với cholesterol trong máu và chuyển hóa thành axit mật, dễ dàng đào thải ra khỏi cơ thể qua đường ruột.

Sô cô la

Thường xuyên sử dụng sô cô la dự phòng là đảm bảo sức khỏe của bệnh nhân. Sô cô la đen chất lượng tốt giúp giảm cholesterol trong huyết thanh. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải dùng đúng liều lượng. Nếu ăn ngọt quá nhiều, bạn có thể làm rối loạn quá trình chuyển hóa glucose trong cơ thể, cũng như gây hại rất nhiều đến tình trạng răng miệng.

Cây họ đậu

Các loại đậu (đậu Hà Lan, đậu cô ve, đậu nành, đậu xanh) là nguồn cung cấp chất xơ không thể thiếu. Chất này đi vào máu của bệnh nhân và liên kết với “cholesterol xấu”, để nó nhanh chóng được đào thải ra ngoài cơ thể. Ăn ít nhất 30 gam chất xơ mỗi ngày.

Các nhà khoa học đã xác nhận rằng 1,5 chén đậu luộc mỗi ngày trong 3 tuần sẽ dẫn đến kết quả đáng chú ý - cholesterol sẽ giảm 20%. Bạn không chỉ có thể sử dụng đậu Hà Lan mà còn có thể sử dụng bất kỳ loại cây họ đậu nào khác mà một người thích hơn.

Cà chua

Cà chua chứa lycopene, một chất được coi là một trong những “chất chống cholesterol” hiệu quả nhất. Nó góp phần vào việc loại bỏ nhanh chóng khỏi cơ thể và bình thường hóa quá trình chuyển hóa chất béo. Nên sử dụng cà chua tươi, nhưng bạn cũng có thể thêm chúng vào món salad hoặc món hầm. Nước ép cà chua cũng có đặc tính chống xơ vữa động mạch hữu ích.

Những loại thực phẩm nào nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống

Một bệnh nhân có nguy cơ phát triển thành xơ vữa động mạch không chỉ cần chú ý đến danh sách thực phẩm làm giảm cholesterol trong máu mà cả những thực phẩm chứa nhiều chất béo. Hầu hết cholesterol trong các loại thực phẩm sau:

1. Các loại thịt béo (cừu, lợn, giăm bông);
2. Bơ và bơ thực vật;
3. Nội tạng (thận, phổi, gan, lưỡi);
4. Một số hải sản (mực, trứng cá muối, bạch tuộc).

Bảng Cholesterol Thực phẩm

chế độ ăn kiêng cho cholesterol cao

Một chế độ ăn uống giảm cholesterol nên được thiết kế sao cho có đủ lượng vitamin, khoáng chất, axit amin và các nguyên tố vi lượng hữu ích khác vào cơ thể. Nhưng đồng thời, chế độ ăn uống phải có tối thiểu các loại thực phẩm có cholesterol.

Một chế độ ăn kiêng có hàm lượng cholesterol cao trong máu chỉ nên bao gồm các sản phẩm tự nhiên. Thực phẩm có chứa các thành phần không có nguồn gốc tự nhiên (thuốc nhuộm, chất ổn định, v.v.) tốt hơn không nên ăn. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng tăng cholesterol trong máu cần loại trừ thức ăn nhanh và thức ăn tiện lợi. Nếu bạn chưa biết nấu những món ăn nào, chúng tôi xin đưa ra một ví dụ nhỏ. Một chế độ ăn kiêng chống cholesterol có thể giống như sau:

Bữa ăn sáng:

Tùy chọn:
- bánh mì, bánh mì nướng với thêm một thìa cà phê mật ong, sữa tách béo;
- nước trái cây tự nhiên, bánh mì nướng với bơ thực vật, nấm luộc;
- bánh mì nướng, đậu luộc;
- táo luộc (hầm), cháo yến mạch nấu trong nước.

Bữa tối:

Tùy chọn:
- salad rau, gà fricassee, dưa, nho, kem vani;
- hai miếng bánh mì, salad rau trộn với một trong các loại dầu thực vật, quýt;
- súp nạc, salad rau, pho mát tự làm với một lát bánh mì;
- đậu luộc và khoai tây, salad rau, lê;
- sữa chua không béo, cơm luộc với một miếng thịt gà trắng, salad;
- mì Ý sốt, trứng luộc, bánh mì;
- cá ngừ (hoặc nhiều loại cá biển ít béo khác) trong nước trái cây, bánh mì, salad rau, mận.

Chế độ ăn kiêng chống cholesterol cho nam giới và phụ nữ bao gồm nhiều lựa chọn bữa trưa, nó có thể đa dạng đến mức suy nghĩ rằng bạn đang ăn kiêng sẽ biến mất, chỉ còn lại phong cách dinh dưỡng phù hợp.

Tăng cholesterol máu không cần ăn kiêng nghiêm ngặt, suốt đời. Bạn có thể ăn rất đa dạng, nhiều loại thực phẩm được phép. Điều này ngụ ý sự chuyển đổi sang thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng và tuân thủ một chế độ nhất định, được các bác sĩ có nhiều hồ sơ khuyên dùng.

Đặc điểm của dinh dưỡng trong tăng cholesterol máu

• Dinh dưỡng phân đoạn. Nguyên tắc cơ bản là ăn ngay cả khi bạn không muốn, nhưng với khẩu phần nhỏ (100-200 g), 5-6 lần một ngày.
• Dễ dàng chuẩn bị thức ăn. Với hàm lượng cholesterol cao, các món chiên, hun khói, ngâm chua và bất kỳ cách bảo quản nào đều bị nghiêm cấm.
• Bữa ăn sáng. Nó phải bao gồm carbohydrate - ngũ cốc đun sôi trong nước hoặc sữa ít chất béo.
• Bữa tối. Phải bao gồm súp hoặc nước dùng và nóng, ví dụ, cá hoặc thịt luộc với món ăn phụ.
• Bữa tối. Nên ưu tiên các món salad, rau với cá hoặc thịt.
• Ăn trưa và trà chiều. Salad trái cây, trái cây, rau tươi, trái cây sấy khô, các loại hạt, các sản phẩm từ sữa là những món ăn nhẹ lý tưởng.
• Nên uống một ly kefir, sữa chua tự nhiên hoặc nước ép rau củ mới chế biến 1 giờ trước khi đi ngủ.
• Bạn cần uống khoảng 1-1,5 lít nước mỗi ngày. Không thể thay thế nó bằng trà, thuốc pha, nước sắc của các loại thảo mộc.
• Điều rất quan trọng là bạn phải giảm ít nhất một phần ba lượng chất béo động vật.
• Đó là khuyến khích hoàn toàn từ chối cà phê. Hoặc uống không quá 1 cốc nước uống tự nhiên mãng cầu mỗi ngày. Trà gừng có tác dụng bổ huyết rất tốt. Đây là một lựa chọn tốt để thay thế cà phê tiếp thêm sinh lực, nhưng có hại cho lượng cholesterol cao.

Khi thực hiện chế độ ăn kiêng, phụ nữ nên bổ sung nhiều sản phẩm đậu nành có chứa phytoestrogen vào thực đơn, ăn hạt lúa mì nảy mầm thường xuyên hơn và uống nhiều nước trái cây tự nhiên hơn. Nên giảm ăn đường, vận động nhiều hơn.

Nam giới nên theo dõi chặt chẽ việc bổ sung protein, ăn nhiều đậu và cá, từ bỏ muối hoặc hạn chế đến 8 g mỗi ngày. Cùng với chế độ dinh dưỡng hợp lý, cần từ bỏ hoàn toàn các thói quen xấu (hút thuốc lá, đồ uống có cồn).

Rất thường, tăng cholesterol máu được kết hợp với các bệnh lý của các cơ quan nội tạng: lượng đường trong máu cao, rối loạn ở tuyến giáp, gan và thận. Tình huống này đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt.

Bảng các loại thực phẩm được khuyến khích và bị cấm đối với bệnh mỡ máu cao

Chế độ ăn uống cân bằng

Để hoạt động đầy đủ của các hệ thống và cơ quan, cơ thể con người phải nhận được protein, chất béo và carbohydrate hàng ngày cùng với thức ăn. Vì vậy, dù có hàm lượng cholesterol trong máu cao cũng không thể bỏ hoàn toàn mỡ động vật.

Protein (chất đạm)

Chúng là những hợp chất hữu cơ cao phân tử. Bao gồm các axit alpha.

Lượng protein cao nhất được tìm thấy trong:

• thịt bê nạc;
• ức gà;
• tép riu;
• cá biển;
• cây họ đậu.

Khi lập một chế độ ăn kiêng, điều quan trọng là phải xem xét rằng một số loại thực phẩm này có chứa lượng cholesterol cao. Ví dụ, tôm hoặc thịt bê. Vì vậy, chúng có thể được đưa vào thực đơn không quá 2 lần một tuần.

Chất béo

Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Với cholesterol cao, chất béo bão hòa, có thể làm tăng mức độ LDL có hại, bị loại khỏi thực đơn.

Nên ưu tiên cho thực vật, chất béo không bão hòa, có trong các sản phẩm sau:

• dầu thực vật;
• quả hạch;
• sữa, các sản phẩm từ sữa.

Cá biển đáng được quan tâm đặc biệt. Nó chứa nhiều cholesterol nhưng không nguy hiểm, vì tác hại của nó được trung hòa bởi các axit béo không no. Vì vậy, ngoài rau và hoa quả, cá biển là yếu tố dinh dưỡng bắt buộc phải có. Nó có thể được nhập vào thực đơn mỗi ngày.

Carbohydrate

Carbohydrate là loại đường đơn giản và phức tạp, là nguồn năng lượng, nguyên liệu xây dựng tế bào. Sự thiếu hụt của chúng ngay lập tức ảnh hưởng đến tình trạng của cơ thể: công việc của hệ thống tim mạch bị gián đoạn, tỷ lệ trao đổi chất giảm xuống, tình trạng của hệ thống thần kinh xấu đi.

Lượng carbohydrate lớn nhất được tìm thấy trong:

• bánh mì nguyên cám;
• rau, trái cây;
• cây họ đậu;
• các loại ngũ cốc;
• các sản phẩm sữa ít chất béo.

Điều quan trọng cần biết là có một nhóm carbohydrate riêng biệt được gọi là tinh chế. Chúng không bù đắp cho sự thiếu hụt năng lượng của cơ thể, mà là làm cạn kiệt hoàn toàn nguồn năng lượng dự trữ. Carbohydrate tinh chế dễ tiêu hóa.

Chúng được thiết kế nhân tạo, vì vậy chúng hoàn toàn không có những phẩm chất hữu ích. Khi dư thừa, chúng bắt đầu nhanh chóng chuyển thành chất béo. Tuân thủ chế độ ăn kiêng hoàn toàn loại trừ thực phẩm có chứa carbohydrate tinh chế. Chúng bao gồm bánh kẹo, bánh ngọt, đồ ngọt, đồ uống có ga.

Những gì bạn có thể và không thể ăn với cholesterol cao

Dinh dưỡng y tế bao gồm nhiều sản phẩm kết hợp tốt với nhau, cho phép bạn thực hiện chế độ ăn uống đa dạng.

Những gì bạn có thể ăn:

• ngũ cốc: gạo đen và đỏ, kiều mạch, bulgur, quinoa, hercules, couscous;
• cá biển: cá ngừ, hake, cá minh thái, cá tuyết, cá hồi, blue whiting, hake;
• các loại đậu: đậu trắng và đỏ, đậu lăng, đậu xanh;
• các loại hạt: hạt thông, quả óc chó, quả phỉ, hạnh nhân, hạt điều;
• dầu thực vật: ô liu, hạt lanh, đậu nành, hướng dương chưa tinh chế;
• trứng: protein;
• sữa, các sản phẩm từ sữa chua có hàm lượng chất béo đến 5%: sữa, sữa chua (không chứa hương liệu, chất điều vị), phô mai tươi;
• bánh nướng: bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, bánh quy yến mạch, bánh quy giòn, bánh quy;
• đậu nành, các sản phẩm của chúng;
• rau xanh: ngò tây, thì là, hành lá;
• món tráng miệng: bánh pudding, thạch trái cây, sinh tố berry;
• đồ uống: trà xanh và gừng, nước ép trái cây hoặc rau tự nhiên, nước sắc với hoa hồng hông, hoa cúc, đồ uống trái cây.

Rau và trái cây nên là cơ sở của chế độ ăn kiêng. Chúng có thể được ăn tươi, đông lạnh, luộc hoặc hầm.

Với số lượng hạn chế, không quá 2-3 lần một tuần, nên sử dụng:

• các loại cá, hải sản sông: câu, cá rô, cua, tôm, hến;
• các loại thịt ăn kiêng: thịt ức gà, gà tây, thỏ, thịt bê nạc;
• các sản phẩm sữa lên men: pho mát có hàm lượng chất béo lên đến 20%, kem chua - lên đến 15%;
• khoai tây nghiền với sữa;
• trái cây khô (trừ nho khô);
• Bánh mì trắng;
• lòng đỏ trứng;
• mì ống lúa mì cứng;
• đồ uống: thạch, trái cây sấy dẻo, ca cao, rượu vang đỏ tự nhiên.

Tất cả các loại thực phẩm trên đều chứa cholesterol. Vì vậy, chúng cần được đưa vào chế độ ăn uống với một số lượng hạn chế. Sự dư thừa của chúng làm tăng lượng chất béo, làm trầm trọng thêm những thay đổi xơ vữa trong mạch.

Không nên ăn gì:

• bất kỳ loại nội tạng nào;
• trứng cá muối;
• thịt mỡ: thịt lợn, thịt bò, thịt cừu;
• thịt, cá bán thành phẩm, đồ hộp;
• dầu, mỡ: bơ, cọ, dầu dừa, mỡ lợn, bơ thực vật;
• các sản phẩm từ sữa: sữa đặc, sữa nguyên kem, sữa đông đặc hoặc tự chế;
• thức ăn nhanh;
• ngũ cốc: bột báng, gạo trắng;
• bánh ngọt, kẹo;
• đồ uống có nhiều ga, nước chanh.

Tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý, bạn có thể giảm mức cholesterol trong vòng 2-3 tháng.

Thực phẩm làm giảm cholesterol

Do đặc tính của chúng, chúng giúp giảm hiệu quả nồng độ lipoprotein có hại và tăng số lượng các chất hữu ích. Hiệu quả nhất trong vấn đề này là:

• Dầu ô liu ép lạnh. Tốt nhất cho cholesterol cao. Nguồn sterol thực vật. Giảm tổng lượng cholesterol từ 13-15%.
• Trái bơ. Chứa lượng phytosterol lớn nhất trong tất cả các loại trái cây. Những chất này làm giảm khả năng hấp thụ các hạt chất béo của ruột non, loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Nếu bạn ăn nửa quả bơ vào bữa sáng mỗi ngày, sau 3-4 tuần, nồng độ cholesterol toàn phần sẽ giảm 8-10%, nhưng chỉ khi bạn tuân thủ các quy tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh.
• Kiwi, táo, nho đen, dưa hấu. Chất chống oxy hóa tự nhiên thực sự. Bình thường hóa quá trình chuyển hóa lipid, loại bỏ các gốc tự do. Giảm cholesterol từ 5-7% khi sử dụng trong 2-3 tháng.
• Đậu nành và các loại đậu rất giàu chất xơ. Nó làm sạch hiệu quả các mạch máu, nhanh chóng liên kết các lipoprotein mật độ thấp, loại bỏ chúng khỏi cơ thể trước khi chúng đi vào tuần hoàn chung.
• Lingonberries, nam việt quất, lựu, dâu tây, nho đỏ, mâm xôi, nho đỏ làm giảm mức cholesterol từ 15-18%. Quả mọng rất giàu polyphenol. Chúng làm sạch các mạch máu, loại bỏ các chất độc hại ra khỏi cơ thể. Ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư, bệnh tiểu đường.
• Cá ngừ, cá thu, cá tuyết, cá hồi, cá hồi. Cá chứa nhiều axit béo (omega-3, omega-6). Chúng điều chỉnh sự trao đổi chất lipid, làm sạch mạch máu khỏi các mảng xơ vữa động mạch và củng cố màng tế bào. Nên đưa cá vào chế độ ăn hàng ngày, với một lượng nhỏ (100-200g). Sau 2-3 tháng, mức độ lipoprotein tốt sẽ tăng 5%, và mức độ kém sẽ giảm 20%.
• Hạt lanh, ngũ cốc, cám, yến mạch cuộn. Chúng chứa một lượng lớn sợi thực vật thô hoạt động như chất hấp thụ: chúng hấp thụ các hạt giống chất béo, chất độc và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
• Tỏi. Bình thường hóa chuyển hóa lipid, tăng tổng hợp HDL, làm sạch mạch máu.
• Mật ong, phấn hoa, perga. Tăng cường hệ thống miễn dịch, bình thường hóa huyết áp, cải thiện quá trình trao đổi chất, phục hồi các mạch máu bị tổn thương.
• Tất cả các loại rau xanh đều giàu lutein. Giải phóng cơ thể khỏi độc tố, chất độc, lipoprotein có hại. Bảo vệ chống lại sự phát triển của xơ vữa động mạch.

Ví dụ về thực đơn ăn kiêng ít cholesterol

Chế độ ăn kiêng có hàm lượng cholesterol cao rất hữu ích như một biện pháp phòng ngừa cho những người thừa cân, mắc các bệnh về đường tiêu hóa và hệ tim mạch.

Lựa chọn 1:

• bữa sáng - phô mai, trà xanh;
• bữa trưa - salad trái cây, nước trái cây;
• bữa trưa - củ dền, ức gà với khoai tây luộc và rau thơm, compote;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều - bánh mì ăn kiêng, trà hoa cúc;
• bữa tối - chả cá với bí xanh hoặc cà tím, trà;
• vào ban đêm - kefir.

Lựa chọn 2:

• bữa sáng - kiều mạch, nước gừng;
• bữa trưa - 1-2 quả táo, nước trái cây;
• bữa trưa - súp bắp cải tươi, cá nướng với salad cà chua và dưa chuột, trà;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều - sữa chua, bánh quy, bánh quy;
• bữa tối - rau hầm, trà;
• vào ban đêm - sữa chua.

Tùy chọn 3:

• bữa sáng - bánh pho mát với kem chua, nước trái cây;
• bữa trưa - salad rau với dầu ô liu, trà;
• bữa trưa - súp rau nhuyễn, thịt bê hầm với măng tây, trà;
• bữa ăn nhẹ buổi chiều - sữa chua với muesli, thạch;
• bữa tối - chả cá với khoai tây nghiền, salad, trà;
• vào ban đêm - kefir.

Nếu không có chống chỉ định, ngày ăn chay có thể được sắp xếp theo chu kỳ. Ví dụ, Apple Day. Ăn khoảng 1 kg táo mỗi ngày. Đối với bữa sáng, phô mai tươi, cho bữa trưa - thịt luộc không kèm món ăn kèm, kefir trước khi đi ngủ. Hoặc ngày phô mai tươi: thịt hầm, bánh phô mai, phô mai nguyên chất (khoảng 500 g), trái cây. Ngày nhịn ăn không nên thực hiện quá một lần trong tháng.

• Không thêm pho mát vào thịt. Điều này làm tăng gấp đôi lượng chất béo xấu, calo.
• Nếu bạn thực sự muốn một thứ gì đó ngọt ngào, bạn có thể ăn một thanh sô cô la đậu nành hoặc một vài lát sô cô la đen thật với hàm lượng hạt cacao cao.
• Trong các công thức nấu ăn khác nhau, hãy thay thế trứng bằng protein. Một quả trứng - 2 protein.
• Khi chuẩn bị nước luộc thịt, hãy nhớ xả hết nước đầu tiên mà thịt đã được nấu chín.
• Bỏ hoàn toàn sốt mayonnaise, các loại sốt khác. Nêm salad với dầu, nước cốt chanh. Thêm gia vị hoặc rau thơm để tăng hương vị của thịt.

Bất kỳ chế độ ăn uống nào cũng nên kết hợp với tập thể dục, cai thuốc lá và rượu bia, tuân thủ các thói quen hàng ngày.

Chế độ ăn Địa Trung Hải, hiệu quả của nó

Ngoài chế độ ăn kiêng cổ điển, giúp giảm lượng lipoprotein mật độ thấp trong máu, có một lựa chọn khác cho chế độ dinh dưỡng trị liệu - Địa Trung Hải. Nó cũng làm giảm cholesterol một cách hiệu quả, nhưng có những điểm khác biệt riêng.

Nguyên tắc cơ bản

Thực đơn hàng ngày được biên soạn có tính đến các khuyến nghị sau:

• cho bữa sáng - ngũ cốc: muesli, ngũ cốc trên mặt nước, cám;
• cho bữa trưa - mì ống, các món cá hoặc thịt;
• cho bữa tối - thực phẩm protein, bổ sung rau hoặc trái cây.

Phương pháp nấu là nướng trong lò trong giấy bạc, đun sôi, nấu trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm. Với hàm lượng cholesterol cao, thực phẩm chiên rán, bất kỳ loại thức ăn nhanh nào đều bị nghiêm cấm.

Sản phẩm cho thực đơn hàng ngày:

• trái cây khô (trừ nho khô);
• rau;
• trái cây;
• các sản phẩm từ sữa ít béo;
• các loại hạt, hạt vừng, hạt hướng dương (không muối và dầu);
• từ dầu - chỉ ô liu;
• bánh mì nguyên cám;
• ngũ cốc - gạo lứt, bulgur, kê, lúa mạch;
• rượu được cho phép - chỉ rượu vang đỏ, không quá 150 ml mỗi ngày vào bữa tối.

Sản phẩm được đưa vào thực đơn 3-5 lần một tuần:

• cá biển đỏ (cá hồi, cá hồi);
• ức gà bỏ da;
• khoai tây;
• trứng (protein);
• kẹo - em yêu, gozinaki.

Thịt đỏ (thịt bò nạc hoặc thịt bê) được đưa vào chế độ ăn uống 4 lần một tháng.

thực đơn mẫu

Chế độ ăn Địa Trung Hải bao gồm ba bữa một ngày, cùng với đồ ăn nhẹ ban ngày và buổi tối. Thời gian thực hiện từ 3 đến 5 tháng.

Tùy chọn số 1:

• bữa sáng - bột yến mạch với sữa tách béo, bánh mì với pho mát, trà xanh;
• bữa trưa - cà tím nướng hoặc ớt với cá, trà;
• bữa tối - cá đỏ với cà chua, một ly rượu vang.

Lựa chọn 2:

• bữa sáng - kê luộc, pho mát feta, trà xanh;
• bữa trưa - cá nướng, trang trí với mì ống, trà xanh;
• bữa tối - chả cá với salad cà rốt, nước trái cây.

Tùy chọn số 3:

• bữa sáng - kiều mạch, trà đen;
• bữa trưa - súp đậu, món hầm rau củ, một miếng pho mát cứng, trà hoặc cà phê;
• bữa tối - cá luộc hoặc ức gà, trà.