Hoa, sữa, giật gân. Katya Malakhova. Nguồn: www.saatchiart.com

Lợi ích của sữa mẹ đối với một người nhỏ bé thì không cần bàn cãi, nhưng cái tên thần thánh của sữa bò đang ngày càng bị tấn công nhiều hơn. Thậm chí còn có định kiến ​​cho rằng người lớn uống sữa bò là có hại. Zozhnik hiểu có nên bỏ qua bộ phận bán sữa trong cửa hàng hay không.

Nhân tiện, chúng tôi đã viết các văn bản “” và ““ để bảo vệ sữa, bây giờ chúng ta hãy giải quyết các huyền thoại và sự thật và sữa nói chung.

Trước tiên, hãy kiểm tra các điều khoản: “ Sữa" Thep luật pháp. Có nhiều công thức được quy định chặt chẽ. Ví dụ: “Sữa nguyên kem là sữa mà các bộ phận cấu thành không bị ảnh hưởng bởi quy định của họ”, luật liên bang cho biết “Quy định kỹ thuật đối với sữa và các sản phẩm từ sữa”.

Nhưng thường thì cái tên " sản phẩm từ sữa”- nó chỉ bao gồm sữa mà không có protein và chất béo không phải từ sữa.

Và bây giờ trong " sản phẩm chứa sữa”Các thành phần có nguồn gốc khác cũng có thể được bao gồm, nhưng phần khối lượng của các chất khô phải chứa ít nhất 20%“ cặn sữa ”.

Người hâm mộ các nguồn chính có thể tự làm quen với tất cả 102 thuật ngữ về sản phẩm sữa trong điều 4 của luật.

Và bây giờ - đến những huyền thoại và những ý kiến ​​"thông thường".

Lầm tưởng: "Người lớn không cần sữa"

Một trong những lầm tưởng nổi tiếng nhất về sữa là nó vô dụng và thậm chí có hại cho người lớn do thực tế là theo tuổi tác, một người sẽ mất khả năng tiêu hóa sữa.

Trên thực tế, ngoại trừ một tỷ lệ nhỏ những người không dung nạp lactose, người lớn có thể và nên uống sữa. Điểm cộng của sữa chính là thành phần cân đối của nhiều chất và nguyên tố vi lượng có ích cho con người.

Ví dụ, canxi từ các sản phẩm sữa được hấp thụ dễ dàng hơn nhiều so với các nguồn khác, bởi vì trong sữa nó tiếp giáp với protein, tạo điều kiện cho cơ thể “khai thác”. Theo Tạp chí Chăm sóc & Nghiên cứu về Bệnh viêm khớp của Đại học Thấp khớp Hoa Kỳ, một ly sữa mỗi ngày làm chậm sự phát triển của bệnh viêm khớp.

Dưới đây là một lời nhắc quan trọng về canxi từ Viện Hàn lâm Khoa học Y tế Nga:

ngoài ra mức bình thường của vitamin D, có nhiều trong sữa, hỗ trợ sản xuất serotonin - hormone hạnh phúc.

Peter Elwood, trưởng nhóm dịch tễ học tại một bệnh viện ở Penarth, Wales, đã nghiên cứu 5.000 người đàn ông trong 10 năm và phát hiện ra rằng những người ăn sữa và bơ (thay vì bơ thực vật) có nguy cơ bị đau tim thấp nhất.

Lầm tưởng: "sữa" sống "và" chết ", sống chứa vi khuẩn" có lợi ""

Trên thực tế, không có sữa “sống” hay sữa “chết”. Không có loại vi khuẩn có lợi nào sống trong sữa, chúng có thể vô hại, nhưng không có lợi. Sữa có giá trị đối với con người do canxi, protein và các nguyên tố vi lượng khác, nhưng không phải do sự hiện diện của vi khuẩn trong đó.

Vì lý do tương tự, đừng nhầm lẫn giữa sữa chua và sữa chua. Sau đó thu được trong quá trình sản xuất thích hợp, với việc bổ sung các chất nuôi cấy khởi động an toàn. NHƯNG sữa chua ở nhà - hư hỏng, E. coli cũng có thể gây chua.

Lầm tưởng: "sữa khỏe mạnh đến từ bò"

Sữa tươi có đặc tính kháng khuẩn - nhưng chỉ trong 2 giờ đầu sau khi vắt sữa. Sau đó, vi khuẩn bắt đầu sinh sôi trong đó, xâm nhập vào sữa khi tiếp xúc với môi trường. Đó là lý do tại sao mua sữa tươi để đóng chai, ngay cả khi đó là từ một nông dân mà bạn biết và tôn trọng, là rủi ro.

Trong các trang trại và công nghiệp hiện đại, mọi thứ có thể đã được thực hiện từ lâu để loại trừ sự tiếp xúc của sữa với môi trường có hại và ngay cả với không khí. Thông qua các đường ống kín, sữa đi vào không ít các thùng kín để cung cấp sữa đến nhà máy. Lý tưởng nhất, mà các nhà sản xuất có trách nhiệm phấn đấu, ít hơn 2 giờ đã đề cập trôi qua từ thời điểm vắt sữa đến chế biến sữa.

Lầm tưởng: "sữa mua ở cửa hàng là GMO và kháng sinh"

Không được thêm thuốc kháng sinh vào bất kỳ loại sữa nào, dù là sữa tiệt trùng, tiệt trùng hay tiệt trùng. Suy nghĩ về GMO (trong mọi trường hợp) thường do thuật ngữ "đồng nhất hóa" gây ra - nhưng đây là những khái niệm hoàn toàn khác nhau. Đồng nhất hóa là việc giảm sữa thành một chỉ số hàm lượng chất béo duy nhất, 1,5%, 2,5%, 3,2% rất quen thuộc và các chỉ số khác. Thật vậy, ngay cả cùng một con bò, tùy thuộc vào dinh dưỡng và tâm trạng, cho sữa có hàm lượng chất béo khác nhau, vì vậy nó được đưa về một mẫu số chung hoặc thông qua việc làm giàu chất béo, hoặc ngược lại - khử chất béo.

Để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh, chỉ cần đun sôi sữa

Đây là sự thật. Tuy nhiên, việc đun sôi kéo dài sẽ phá hủy gần như tất cả các chất có lợi trong sữa, bao gồm canxi và protein trong sữa - thành phần quan trọng nhất giúp thúc đẩy sự phát triển cơ bắp và xương chắc khỏe.

Về những cách khử trùng hiệu quả, nhưng không phải là sữa “vô hại” - dưới đây.

“Ultrapurized” là cách tốt nhất để tiệt trùng sữa

Thanh trùng là quá trình gia nhiệt các sản phẩm hoặc chất lỏng một lần ở 60 ° C trong 60 phút hoặc ở 70-80 ° C trong 30 phút. Công nghệ này được sử dụng để khử trùng các sản phẩm thực phẩm, cũng như để kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Ở nhà, thanh trùng thường được sử dụng như một cách để sản xuất các sản phẩm tự chế. Trong quá trình thanh trùng, các dạng sinh dưỡng của vi sinh vật chết trong sản phẩm, nhưng các bào tử vẫn ở trạng thái tồn tại và khi có điều kiện thuận lợi, chúng bắt đầu phát triển mạnh. Do đó, các sản phẩm thanh trùng (sữa, bia,…) được bảo quản ở nhiệt độ thấp chỉ trong thời gian ngắn.

Ngoài ra còn có khử trùng- giải phóng hoàn toàn sữa khỏi tất cả các loại vi sinh vật, bao gồm vi khuẩn và bào tử của chúng, nấm, virion và các vi sinh vật khác. Sữa trong quá trình tiệt trùng được giữ ở nhiệt độ trên 100 ° C trong 20 - 30 phút. Nếu chúng ta nói về protein sữa (đây chủ yếu là casein, cũng như albumin, lactoglobulin, immunoglobulin, v.v.), xử lý nhiệt làm thay đổi các đặc tính chức năng của chúng (tính hòa tan, tính thấm ướt), nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng. Đối với chất béo, nhờ quá trình đồng nhất hóa (đẩy qua bộ lọc tinh), được thực hiện trước khi thanh trùng, các giọt chất béo lớn sẽ bị phá vỡ thành các giọt nhỏ hơn, làm tăng bề mặt và tăng khả năng tiêu hóa đáng kể.

Tuy nhiên, cũng có nhiều phương pháp hiện đại hơn - ví dụ: UHT. Đó là sữa siêu tiệt trùng đang dần mở rộng không gian trên kệ hàng của các siêu thị (đôi khi chữ “khủng” đối với người bình thường là “siêu thanh trùng” được viết rất nhỏ trên bao bì, chỉ còn lại chữ “tiệt trùng” quen thuộc).

Năm 1989, Viện Công nghiệp Thực phẩm Hoa Kỳ (IFT) đã công nhận công nghệ UHT là “thành tựu quan trọng nhất trong khoa học thực phẩm của thế kỷ 20”. UHT cho phép bạn sản xuất sữa uống chất lượng cao mà không cần đun sôi. Chất lỏng được làm nóng trong 2-3 giây đến nhiệt độ 135-150 ° C và ngay lập tức làm lạnh đến 4-5 ° C.

Trong trường hợp này, mầm bệnh và vi sinh vật bị tiêu diệt hoàn toàn. Sau khi xử lý như vậy, sữa được bảo quản trong 6 tuần hoặc lâu hơn ở nhiệt độ phòng: bằng cách này, hệ vi sinh và bào tử vi khuẩn được loại bỏ, dẫn đến sữa bị chua và các đặc tính có lợi tự nhiên được bảo toàn mà không bị hao hụt. Điều đặc biệt quan trọng là trong những điều kiện này, đường sữa (lactose) không bị phá hủy, và muối khoáng (ví dụ như canxi), vitamin và các enzym có giá trị vẫn giữ được các đặc tính của chúng.

Nguồn:

• Tăng kali trong chế độ ăn - Tìm hiểu lý do tại sao hầu hết mọi người cần tiêu thụ nhiều khoáng chất này hơn, Antinoro RD, JD, LDN, Linda, Today’s Dietitian, Vol. 14 không. 12 P. 50, Truy cập ngày 13 tháng 2 năm 2014.

Sữa bò đã trở nên phổ biến hơn nhiều so với sữa của các động vật khác. Nó có mặt trên bàn ăn của mọi gia đình hầu như hàng ngày ở dạng nguyên chất hoặc là các sản phẩm thực phẩm được sản xuất từ ​​nó (pho mát, pho mát, bơ, sữa chua hoặc kefir). Sự đơn giản và khả năng chi trả của sản xuất cũng như khối lượng sản xuất công nghiệp đáng kể góp phần vào nhu cầu cao về sữa bò ở khắp mọi nơi.

Một lượng lớn canxi trong thành phần của sữa quyết định vai trò quan trọng của nó trong việc hình thành và củng cố các mô xương. Vitamin D có mặt ở đây giúp cải thiện sự hấp thụ canxi và thúc đẩy sự lắng đọng của nó trong xương và ngà răng. Nhờ đó, việc sử dụng sữa bò ngăn ngừa hiệu quả sự phát triển của bệnh còi xương, loãng xương.

Đặc biệt quan trọng là việc uống sữa bò thường xuyên trong thời thơ ấu. Ở độ tuổi sớm và chuyển tiếp, sức mạnh của bộ xương được hình thành và khối lượng xương tối đa được tích lũy, do đó khuynh hướng gãy xương suốt đời sẽ phụ thuộc. Mối quan hệ trực tiếp giữa việc hấp thụ canxi trong sữa và sự lắng đọng của nó trong hệ thống xương của thanh thiếu niên đã được chứng minh, và mối quan hệ ngược lại với tần suất gãy xương.

Khi còn nhỏ, sữa bò được hấp thụ tốt, thúc đẩy tăng trưởng và phát triển, tăng cường khả năng miễn dịch, cải thiện trí nhớ và tâm trạng. Theo tuổi tác, khả năng tiêu hóa sữa kém đi, nhưng việc loại bỏ hoàn toàn thức ăn truyền thống khỏi chế độ ăn của người cao tuổi có thể gây hại cho sức khỏe của họ. Trong trường hợp này, bạn nên dùng sữa pha loãng hoặc tách béo (tách béo).

Sữa là một sản phẩm theo truyền thống được kê đơn để phục hồi sức khỏe cho những người làm việc trong các ngành công nghiệp nguy hiểm, và cũng được sử dụng trong y tế, chế độ ăn uống và thực phẩm trẻ em. Nó giúp chữa bệnh thiếu máu, bệnh thận, rối loạn hệ thần kinh, đường tiêu hóa và bệnh lao. Sữa với mật ong là thức uống nổi tiếng giúp giảm căng thẳng và dễ đi vào giấc ngủ.

Tác dụng phức tạp của sữa đối với hệ tim mạch được cung cấp bởi hàm lượng kali cao và khả năng làm giảm nhẹ huyết áp. Axit linoleic trong thành phần của nó làm giảm trọng lượng dư thừa, điều này cũng tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động của tim. Hoạt động chống khối u của sữa đã được xác nhận, cũng như khả năng tăng tuổi thọ của nó.

Sữa bò khi mang thai

Việc thiếu hụt lượng canxi trong thai kỳ chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến tình trạng xương và răng của bà mẹ tương lai. Sữa bò có thể giải quyết phần lớn vấn đề thiếu khoáng chất này, nó cũng góp phần vào quá trình đồng hóa hoàn toàn. Đường lactose, được tìm thấy dư thừa trong sữa, giúp cơ thể xử lý canxi và cũng là một nguồn năng lượng tuyệt vời.

Sữa nhẹ nhàng làm sạch cơ thể của phụ nữ mang thai, loại bỏ chất độc, muối của kim loại nặng và các hợp chất phóng xạ khỏi nó. Đối với cư dân của các thành phố công nghiệp lớn, tính năng này của sản phẩm đặc biệt quan trọng. Ngoài ra, một số vitamin trong thành phần của nó có hoạt tính chống oxy hóa rõ rệt và bảo vệ tế bào khỏi tác hại của môi trường.

Trong trường hợp không có chống chỉ định và cá nhân không dung nạp sữa bò ở bà mẹ và em bé, nó có thể cân bằng chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, làm giàu chất dinh dưỡng và vitamin. Sản phẩm này cũng là một phương thuốc an toàn và hiệu quả cho chứng ợ chua thường đi kèm với nửa sau của thai kỳ.

Cảnh báo: Nếu trước đây một phụ nữ gặp khó khăn với việc sử dụng sữa bò, thì trong thời kỳ mang thai, tốt hơn là nên từ bỏ hoàn toàn và không tiến hành các thí nghiệm mạo hiểm.

Sữa bò nguy hiểm khi nào?

Protein chính trong sữa bò, casein, là chất gây dị ứng mạnh nhất. Khi tiêu hóa không hoàn toàn, nó có thể đi vào máu và hoạt động như một kháng nguyên, gây ra phản ứng miễn dịch mạnh mẽ. Kết quả của sự thay đổi như vậy không chỉ có thể là sự phát triển của chứng không dung nạp với tất cả các sản phẩm từ sữa, mà còn là bệnh tiểu đường loại I.

Những người có xu hướng dị ứng nên thận trọng khi tiêu thụ sữa bò và có thể hữu ích khi tìm lời khuyên từ chuyên gia chăm sóc sức khỏe về chế độ ăn uống của bạn. Sự hiện diện của một phản ứng bệnh lý với nó có nghĩa là loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của tất cả các sản phẩm sữa.

Video: Những ai không nên uống sữa. Thảo luận trong chương trình "Sống khỏe"

Đường sữa, lactose, hiếm khi được xử lý hoàn toàn trong cơ thể của người lớn. Sự thiếu hụt men lactase có thể phát triển ở các mức độ khác nhau: không gây bất tiện hoặc dẫn đến hoàn toàn không dung nạp các sản phẩm từ sữa. Nó biểu hiện thường xuyên nhất dưới dạng các triệu chứng sau:

• tiêu chảy, phân lỏng;
• buồn nôn ói mửa;
• đầy hơi, chướng bụng;
• chuột rút và đau dạ dày;
• ợ nóng.

Sữa bò cũng gây hại cho cơ thể nếu quá trình chuyển hóa galactose bị rối loạn. Chất này được hình thành trong quá trình phân hủy đường sữa cùng với glucose và có thể là một yếu tố nguy cơ nghiêm trọng đối với sự phát triển của bệnh đục thủy tinh thể và viêm khớp. Galactosemia là một bệnh di truyền và cần phải loại bỏ hoàn toàn sữa khỏi chế độ ăn uống.

Quy tắc lựa chọn và sử dụng sữa bò

Thông thường, trước hết, theo thói quen, người ta thường chú ý đến tính tự nhiên và an toàn của thực phẩm, điều này tất nhiên sẽ đúng với sữa bò. Lựa chọn lý tưởng là mua nó từ một sân sau tư nhân từ những người chủ gọn gàng và sạch sẽ, những người có con bò được bác sĩ thú y kiểm tra thường xuyên. Đây là cách duy nhất để tìm ra sữa nguyên chất, sản phẩm của quá trình sản xuất công nghiệp được uống bình thường hóa, hàm lượng protein và chất béo trong đó được điều chỉnh một cách nhân tạo.

Bạn nên chọn loại sữa càng ít tiếp xúc với không khí càng tốt, vì trong trường hợp này chất béo trong sữa đã bị oxy hóa một phần. Để có được thông tin về vấn đề này, có thể hỏi người nông dân một chút về cách thức vắt sữa diễn ra trong trang trại của mình, sẽ rất hữu ích khi tìm ra phương pháp của nó (máy móc hoặc thủ công).

Độ tươi của sản phẩm là rất quan trọng: sữa tươi nguyên kem chứa tối đa các chất dinh dưỡng hữu ích và lysozyme, có tác dụng ức chế sự phát triển của vi sinh vật hoạt tính. Sau 2 giờ, nó mất hoạt tính, vì vậy sữa tươi nguyên liệu phải được đun sôi hoặc tiệt trùng. Cách đơn giản nhất để thực hiện thanh trùng tức thì là đun đồ uống đến gần 90 ° C và tắt bếp ngay lập tức.

Quá trình thanh trùng hầu như không làm thay đổi mùi vị của sữa, nhưng nó tiêu diệt mầm bệnh của các bệnh nguy hiểm, bao gồm bệnh lao và bệnh brucella. Các vi sinh vật axit lactic chịu nhiệt không bị chết, và các chất dinh dưỡng hữu ích cũng được bảo toàn. Sữa tiệt trùng có thể chuyển sang vị chua, vì vậy nó vẫn khá thích hợp để làm sữa đông, pho mát hoặc pho mát.

Quá trình chế biến sữa dưới tác động của nhiệt độ cao gần như tiêu diệt hoàn toàn hệ vi sinh và bào tử vi khuẩn gây bệnh, ngoài ra còn gây ra các biến đổi lý hóa trong thành phần. Đun sôi, tiệt trùng và siêu thanh trùng là những phương pháp phổ biến nhất trong số các phương pháp này. Chúng tiêu diệt vi khuẩn axit lactic, ngăn chặn sự xuất hiện của các hợp chất độc hại và chất béo trong sữa, làm mất đi hầu hết các đặc tính hữu ích của sản phẩm.

Bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào đều làm giảm độ chua của thức uống, giải phóng nó khỏi các khí hòa tan trong nó và tăng thời hạn sử dụng. Trong số các loại sữa mua sẵn trong cửa hàng, nên ưu tiên chọn loại đã qua tiệt trùng, nó sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể con người hơn những loại sữa khác. Thời hạn sử dụng của loại sữa này rất ngắn, có thể lên đến 7-14 ngày, tùy thuộc vào phương pháp đóng gói.

Cảnh báo: Nên tránh sữa hoàn nguyên vì nó có giá trị dinh dưỡng thấp và có thể chứa cholesterol bị oxy hóa, làm giảm hoạt động của tim và mạch máu, và các chất phụ gia không liên quan (phấn, đường, tinh bột hoặc bột mì).

Video: Câu chuyện về đặc điểm của sữa bò trong chương trình "Từ sáng đến tối"

Bảo quản sữa bò

Thời hạn sử dụng của sữa phụ thuộc vào phương pháp chế biến, đóng gói và nhiệt độ. Sữa tươi được bảo quản ở 1-2 ° C trong hai ngày, 3-4 ° C trong khoảng một ngày rưỡi, 4-6 ° C trong một ngày, 6-8 ° C trong 18 giờ và ở 8-10 ° C chỉ trong 12 giờ.

Mẹo hữu ích để bảo quản sữa:

1. Tại cửa hàng tạp hóa, tốt nhất bạn nên để sữa cuối cùng trong giỏ hàng tạp hóa để tránh giữ ấm lâu. Khi trở về nhà, ngay lập tức đặt nó vào tủ lạnh.
2. Trong tủ lạnh, sữa được bảo quản tối ưu ở nhiệt độ 0-4 ° C, không sử dụng cửa cho việc này.
3. Sữa đã mở nắp có thể ăn được trong vòng 3 ngày, đậy kín nắp và ngăn cách với thức ăn có mùi nặng.
4. Để bảo quản sữa, tốt hơn hết bạn nên sử dụng bao bì nguyên bản, hộp đựng bằng thủy tinh hoặc gốm.
5. Nên tránh ánh sáng vì điều này phá hủy riboflavin và vitamin D.
6. Sữa đông lạnh cho phép bạn bảo quản các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của nó trong một thời gian dài; bạn cần phải rã đông sữa như vậy trong tủ lạnh.

Lời khuyên: Sữa bò đông lạnh thường tách lớp khi rã đông. Trong trường hợp này, chỉ cần đánh bằng máy xay sinh tố là đủ để trả lại vẻ ngoài bình thường.

Khả năng tương thích của sữa với các thực phẩm khác

Sữa bò là một sản phẩm thực phẩm độc lập. Để thuốc được hấp thu tốt hơn, cần uống khi đói, không trộn với thức ăn khác, từng ngụm nhỏ và chậm rãi trong miệng. Không uống sữa lạnh: nhiệt độ thấp khiến quá trình tiêu hóa trở nên khó khăn. Sau một ly sữa, rất hữu ích nếu bạn không ăn trong một thời gian (1-1,5 giờ).

Có thể chấp nhận tiêu thụ sữa với một số loại trái cây, quả mọng và rau. Nó làm dịu tác dụng của caffein, vì vậy thêm một chút chất này vào trà hoặc cà phê là một ý kiến ​​hay. Sữa cũng rất hợp với pho mát.

Thành phần của sản phẩm

Thành phần của sữa bò rất phong phú và đa dạng, nó bao gồm protein, lipid, carbohydrate, muối khoáng, vitamin và hormone. Một tập hợp đầy đủ các axit amin đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ thể con người, và chất béo trong sữa là một trong những chất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Giá trị năng lượng của sữa tươi nguyên kem thấp - chỉ 65 kcal, vì vậy chế độ ăn kiêng từ sữa rất phổ biến và hiệu quả.

Giá trị dinh dưỡng của sữa bò (trên 100 g sản phẩm)

vitamin	% DV	Khoáng chất	% DV
B1, thiamine
B2, riboflavin
B5, axit pantothenic
B6, pyridoxine		Molypden
B9, folate
B12, cobalamin
PP, niacin

Video: E. Malysheva về sự nguy hiểm của sữa

Bạn không ngạc nhiên bởi thực tế rằng con người là động vật có vú duy nhất (có nghĩa là cơ thể sinh học của anh ta với các động vật có vú tương tự, các động vật có vú cao hơn khác, các quá trình trao đổi chất) tiêu thụ sữa suốt đời, và không chỉ trong thời kỳ cho con bú của mẹ, như nó, không có ngoại lệ, trong tự nhiên?

Ngoài ra, con người là loài duy nhất trong tự nhiên sử dụng sữa của các loài động vật khác để làm dinh dưỡng! Nó không kỳ lạ và bình thường phải không?

Thực tế này chưa đủ để hiểu rằng, đi ngược lại với tự nhiên, điều luôn luôn không tự nhiên mà có, chúng ta tước đoạt bản thân và con cái của chúng ta (bị ép buộc bằng vũ lực, và sau đó không còn thói quen hoặc đã nghiện, sử dụng sữa hoặc các sản phẩm từ sữa) sức khoẻ, do hậu quả tự nhiên của các hành động như vậy - bệnh tật?

Hay thiên nhiên ngu hơn chúng ta, và lòng tự phụ của chúng ta cao hơn chân lý (các quy luật của tự nhiên) và tri thức khoa học trung thực và khách quan?

Tôi tin rằng bạn sẽ tò mò muốn biết những bệnh nào là hậu quả trực tiếp của việc sử dụng các sản phẩm từ sữa và nguyên nhân và quá trình sinh học dẫn đến một số bệnh là gì?

Chúng ta hãy xem xét một số trong số đó, cũng như một số định kiến ​​về lợi ích, hoặc thậm chí nhu cầu được cho là đối với các sản phẩm sữa, đặc biệt là đối với trẻ em.

Đối với những người muốn xem số liệu thống kê, bình luận khoa học và số liệu chính xác, hãy nhớ xem bài giảng của giáo sư đáng kính Walter Weiss (đối với người này, lương tâm và sự thật cao hơn nỗi sợ bị trả thù từ những kẻ toàn cầu hóa và lời nói dối “có lợi” để bán hàng lương tâm và danh dự của một người là không thể tưởng tượng được).

Tiêu thụ sữa được tạo ra một cách nhân tạo và là một ngành công nghiệp nguy hiểm và chết người.

Tất cả thông tin dưới đây là dành cho những người bình thường, lành mạnh. Vì vậy, hãy bắt đầu:

1. CALCIUM trong sữa

Trong sữa có rất nhiều canxi, canxi cần thiết cho sự phát triển và hình thành khung xương ở trẻ em, đồng thời nó cũng cần thiết cho quá trình trao đổi chất ở người lớn. Đúng?

Tất nhiên! Khi đó, theo logic này, bạn cần phải uống nhiều sữa để có được nhiều canxi cần thiết cho cơ thể, phải không?

Vậy thì tại sao những con bò cho nhiều sữa có nhiều canxi để tự nó không uống sữa bằng cách hút sữa của những con bò khác? Tuy nhiên, bò không bị thiếu canxi và xương của chúng chắc khỏe.

Có cách nào khác để có được lượng canxi mà cơ thể cần không?

Tất nhiên, bò, dê và các động vật khác mà một người đã thuần hóa và bắt đầu tự lấy sữa để ăn, chỉ ăn cỏ và chỉ uống nước, và điều này là đủ để họ cho đàn con bú sữa, và thậm chí đổ gấp năm lần đối với một người.

Một con trâu rừng chỉ cho 3-4 lít sữa mỗi ngày, thế là đủ cho bê con.

Mặt khác, bò cho lượng sữa nhiều hơn (đôi khi 10-20 lần) chỉ vì trong hàng trăm (hoặc hàng nghìn) năm con người đã kích thích nhân tạo sự hình thành sữa thừa (thao tác với bầu vú và chu kỳ) và tiến hành lựa chọn thích hợp.

Tôi yêu cầu bạn đề cao sự tỉnh táo, chứ không phải mong muốn biện minh cho việc tiêu thụ sữa bằng bất cứ giá nào và nói những điều vô nghĩa như - à, vậy thì bò, chúng là động vật ăn cỏ, và sau đó là người.

Hãy thảo luận và suy nghĩ. Điều này có nghĩa là tất cả các quá trình sinh học cả ở chúng và ở chúng ta đều diễn ra tương tự nhau, nhưng chỉ có sự khác biệt về thành phần của sữa, do đặc điểm sinh học khác nhau của loài chúng ta và sự khác biệt về khả năng sinh dục của một đứa trẻ và một con bê.

Ví dụ, có ít protein trong sữa mẹ hơn bất kỳ loại sữa nào khác của các loài động vật có vú khác, tk. Không giống như các động vật trẻ sơ sinh, một đứa trẻ không cần phát triển quá nhanh về thể chất, không cần đi đứng vào ngày sinh nhật của mình, nhưng cần nhiều chất béo (không bị oxy hóa) để tăng trưởng và phát triển não bộ, v.v.

Nhiều loại trái cây thực vật chứa nhiều canxi hơn sữa của bò, dê và những loại khác. Nhưng không giống như canxi có trong sữa động vật, trẻ sẽ thực sự nhận được lượng canxi cần thiết từ thực phẩm thực vật để phát triển.

Và những gì, tiêu thụ sữa động vật, trẻ sẽ không nhận được canxi?

Tất nhiên là không, đó là lý do tại sao người hiện đại gặp rất nhiều vấn đề với hệ cơ xương khớp (từ những năm 50 của thế kỷ trước) - từ chứng vẹo cột sống đến viêm khớp.

Nhân tiện, để tóc và móng chắc khỏe, bạn cần ăn một lượng silicon vừa đủ. Trong hạt tiêu xanh có rất nhiều silicon - hãy uống nước ép tươi từ hạt tiêu xanh, bạn có thể trộn với cà rốt. Lên đến 500 ml. Vào một ngày.

Thực tế là trong sữa, ngoài canxi, còn có protein sữa - casein, nó là một chất oxy hóa mạnh (vì trong cơ thể con người không có enzym nào phân hủy chất đạm này), giống như bất kỳ loại đạm động vật nào, và thực sự là đạm. hợp chất, là chất độc.

Do đó, để cân bằng nội môi (hằng số của môi trường bên trong), trong trường hợp này là cân bằng axit-bazơ, cơ thể buộc phải trung hòa axit trong dạ dày bằng một lượng lớn canxi (kiềm). được lấy chủ yếu từ chính sữa uống.

Hơn nữa, lượng canxi này có trong sữa uống là không đủ và nó được lấy từ các thực phẩm khác được ăn (tốt, nếu chúng có trong chế độ ăn uống), hoặc từ chính cơ thể, phá hủy mô xương của nó.

Thông thường, các bà mẹ nuôi con bằng sữa của họ sẽ bị mất răng, xương và móng - chỉ vì họ hiện đang tiêu thụ các sản phẩm từ sữa (đặc biệt là pho mát) và thịt không phải là loại tiêu dùng phổ biến cho loài người, đó là những gì họ nói, bao gồm h và những dữ kiện này.

Để canxi được hấp thụ gần như 100 phần trăm, điều cần thiết là sản phẩm, bao gồm canxi, phải chứa magiê. Sữa chứa rất ít magiê, không nhiều hơn mức cần thiết để hấp thụ 25 phần trăm canxi.

Tất nhiên, canxi là không đủ. Sau cùng, tất cả các chất dinh dưỡng và vật liệu xây dựng cần thiết được chuyển sang con (bào thai), qua nhau thai, thậm chí gây hại cho cơ thể mẹ, như được cung cấp bởi thiên nhiên để bảo tồn loài (mọi thứ mà thai nhi cần bằng bất cứ giá nào). Đây là sự thật - đây là tự nhiên, đây là các quy luật của nó.

Và bác sĩ tư vấn thiếu canxi nên ăn hạt yến mạch hay lúa mạch, bắp cải hay xà lách xanh, thì là? Xét cho cùng, protein thực vật không tạo ra một lượng lớn axit như protein động vật. Và một người sẽ nhận được lượng canxi dư thừa từ thực phẩm thực vật xanh.

Không, họ khuyên bạn nên uống nhiều sữa hơn và ăn pho mát. Và các khớp đã kêu, thận đang đau. Và nếu sữa được tiêu thụ bằng phương pháp tiệt trùng, sau khi đun sôi, canxi hữu cơ sẽ chuyển sang dạng vô cơ, và dạng canxi này hoàn toàn không thể được hấp thụ.

Hãy nhớ rằng, trong quá trình làm sạch hoặc xử lý nhiệt sản phẩm, canxi hữu cơ hòa tan trong nước và có khả năng đồng hóa chuyển thành một chất không hòa tan trong nước - canxi vô cơ, mà cơ thể không thể hấp thụ được, nó tích tụ lại trong cơ thể tạo thành chất dẫn đến nhiều bệnh (từ viêm khớp đến sỏi và cát ở thận, gan và suy tĩnh mạch).

Hãy nhớ điều gì xảy ra với các chất khoáng khi đun sôi nước - chúng kết tủa - không hòa tan - tạo xỉ.

Canxi vô cơ thường tích tụ trong các đầu "chết" của mạch máu, chủ yếu là trong khoang bụng - điều này dẫn đến hình thành các khối u. Nếu các mạch máu của hậu môn bị ảnh hưởng, sẽ bị trĩ.

Để duy trì canxi hữu cơ ở trạng thái hòa tan, natri hữu cơ là cần thiết. Có rất nhiều chất này trong cần tây - hãy ăn nhiều cần tây và uống nước ép của nó.

Trong tự nhiên, ở động vật, không có những vấn đề như vậy và không thể có, bởi vì. họ, không giống như những người văn minh và thông minh hiện đại, ăn những gì tự nhiên cho loại thực phẩm của họ, và như vậy trong hàng triệu năm mà không thay đổi.

Không có vấn đề gì đối với những dân tộc vẫn dựa vào truyền thống của bộ lạc và về dinh dưỡng của các loài tự nhiên. Đối với một người, đây là trái cây sống (không qua xử lý nhiệt), rau, thảo mộc, ngũ cốc, các loại hạt.

Tất cả các loại trái cây và thảo mộc xanh đều chứa nhiều canxi và magiê - đây thực sự là máu của chúng ta (sự khác biệt giữa chất diệp lục và huyết sắc tố chỉ nằm ở ion sắt và magiê). Ăn thực phẩm thực vật xanh tươi - Canxi và các nguyên tố vi lượng quan trọng khác sẽ dồi dào!

2. CASEIN (Protein sữa)

Bạn nghĩ rằng có thể nhận được protein mà chúng ta cần, và đặc biệt là trẻ em, từ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa, bạn đã nhầm - điều này về cơ bản là không thể. Tại sao? Tôi giải thích -

Ở bò, bản chất của quá trình sản xuất protein của bê con từ sữa mẹ như sau - trong dạ dày của bê con, trong thời kỳ nuôi dưỡng bằng sữa mẹ, enzyme Renin được sản xuất, do đó protein casein. được tách (tách rời) thành các phần tử cấu thành của nó, tức là thành các axit amin, từ đó tập hợp các protein mới cần thiết cho sự phát triển của bê con.

Khi đồng hồ sinh học bên trong của bò và bê chuyển sang một chế độ mới, renin trong dạ dày của bê con ngừng sản xuất và bê con ngừng uống sữa mẹ. Anh ta chuyển sang dinh dưỡng loài vốn có trong loài của anh ta - sang cỏ xanh. Bản chất là như vậy.

Nếu những con bê như vậy tiếp tục được cho ăn sữa bò một cách không bình thường, nó sẽ khó tiêu hóa Casein (mỗi con có casein cụ thể riêng), nó sẽ bị ốm và thậm chí có thể chết, vì casein sẽ không còn được xử lý nữa, nhưng sẽ gây nhiễm độc cho cơ thể và được lắng đọng, tận dụng trong cơ thể dưới dạng các chất cặn bã và chất độc.

Nhưng về điều này sau này, bằng cách sử dụng ví dụ về con người, chúng tôi sẽ phân tích chi tiết hơn.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng bất kỳ protein nào thu được từ thức ăn (của bất kỳ động vật bậc cao nào) đều không tự tiêu hóa (như nó vốn có), mà luôn được phân tách (hoặc chúng - protein được tháo rời) thành các axit amin (yếu tố cấu trúc của phân tử protein) và cơ thể cần thiết khác nhau tại một thời điểm nhất định, các protein cụ thể của nó.

Năng lượng, các enzym cụ thể và các chất sinh học khác được sử dụng cho các quá trình này. Hơn nữa, quá trình này chỉ có thể thực hiện được nếu thực phẩm ăn chưa được xử lý nhiệt trên 70 độ. Tại vì ở nhiệt độ trên 70 độ, xảy ra sự biến tính hoàn toàn và không thể đảo ngược của protein - phá hủy cấu trúc cơ bản của protein và làm tan chảy DNA. Tất cả các enzym bị phá hủy từ 43 đến 70 độ.

Ở người, bản chất thu nhận và đồng hóa protein sữa của trẻ sơ sinh là hoàn toàn khác nhau. Ngay cả trẻ sơ sinh cũng không có các enzym trong cơ thể có thể phân hủy casein protein trong sữa thành các axit amin.

Nhưng ở mẹ của chúng (ở tất cả phụ nữ), trực khuẩn cụ thể sống trong các tuyến vú, cùng với sữa mẹ, đi vào dạ dày của con, thực hiện những gì enzyme renin trong dạ dày của bê con.

Những thứ kia. trẻ sơ sinh nhận được protein từ sữa mẹ miễn là nó tiêu thụ sữa mẹ.

Thêm nữa, chưa bao giờ trong đời, anh không được, không nên uống sữa, bởi vì. và đồng hồ sinh học của anh ta chuyển sang giai đoạn hình thành (phát triển cá thể của sinh vật) (từ thời điểm đứa trẻ được cai sữa).

Bạn có hiểu điều này có nghĩa là gì không? Chỉ có điều là không có một cơ chế và quy trình sinh học nào có thể giúp đồng hóa protein casein từ sữa của bất kỳ loài động vật nào, ngay cả trẻ sơ sinh và thậm chí là thiếu niên hay người lớn. Và tất cả những điều này nếu sữa còn sống, và không được tiệt trùng.

Hãy nhớ rằng xử lý nhiệt trên 70 độ C làm tan chảy DNA và phá hủy cấu trúc chính của protein.

Sự biến tính như vậy trong sinh học được gọi là hoàn toàn và không thể phục hồi - một “sản phẩm” như vậy đã chết, đi vào dạ dày, sau đó nó được ăn trong hệ tiêu hóa của con người bởi các vi sinh vật gây bệnh - sinh vật phân hủy (vi khuẩn, vi rút, nấm) và cơ thể nhận được chất độc và chất độc - bệnh tật.

Trẻ em được bú sữa bò sẽ béo hơn và có thể lớn nhanh hơn, nhưng chúng sẽ bị bệnh do thận bị tổn thương. cơ thể của chúng ta không được thiết kế để xử lý một số lượng protein lạ như vậy.

Và còn đường ruột của trẻ em, vốn không thích nghi với môi trường axit, nhưng protein (và trong sữa bò có gấp đôi lượng protein trong sữa mẹ, thậm chí cả những chất ngoại lai - kháng nguyên) sẽ axit hóa (môi trường PH) hệ tiêu hóa. và thành ruột bị tổn thương bởi axit và có thể bắt đầu chảy máu.

Có nhiều sắt trong máu - tiêu chảy ra máu! Máu được cơ thể đào thải qua đường ruột, trẻ gặp phải tình trạng thiếu sắt. Và các bác sĩ kê đơn thịt và gan cho anh ta!

Có, nếu bạn muốn có nhiều sắt, hãy ăn và uống củ cải đường tươi và nước ép củ cải đường và kiều mạch xanh nảy mầm.

Và chúng tôi được cho biết - sữa, thịt ... Một lần nữa là protein, và thậm chí ở dạng chết biến tính. Một tội ác! Tất cả những thông tin này đều có trong các tạp chí y khoa trên thế giới, nhưng thông tin này không được truyền tải đến nhiều người, bởi vì. có ngành công nghiệp và có sự kiểm soát - bây giờ là toàn bộ.

Loãng xương (thiếu canxi) là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh này - hàm lượng đạm động vật nhiều trong thức ăn, xương bị khô, nhất là về già và các bệnh khác - những năm gần đây các bệnh ngày càng trẻ hóa.

Bất cứ ai tiêu thụ protein động vật sẽ bị tăng axit trong cơ thể và ... "cưỡng hiếp" các nguyên bào xương của họ, nơi đặt canxi trong xương - tải trọng lên chúng trở nên rất lớn, hệ thống hấp thụ canxi bị rối loạn - và cô ấy được cho uống sữa - một thứ mới canxi với một loại protein khủng khiếp - Casein, làm axit hóa cơ thể và mọi thứ diễn ra trong một vòng luẩn quẩn. Có, nhưng nguồn dự trữ của cơ thể có hạn.

Bệnh tiểu đường loại 1

Bệnh tự miễn do sử dụng Casein.

Một vấn đề rất lớn mà không phải bác sĩ nào cũng hiểu là sự phụ thuộc trực tiếp của việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa và hậu quả của việc tiêu thụ này là bệnh Tiểu đường Mellitus tuýp A (tuýp 1). Ngạc nhiên? Bạn nghĩ rằng bệnh tiểu đường chỉ xuất phát từ quá nhiều đường? Không, đường là loại 2, có thể dễ dàng xử lý bằng cách thay đổi loại thực phẩm. Loại 1 đến từ loại khác. Lắng nghe một cách cẩn thận.

Để hiểu được toàn bộ quá trình xảy ra bệnh tiểu đường loại 1 (hầu như chỉ xảy ra khi tiêu thụ các sản phẩm từ sữa), cần phải hiểu nguyên tắc phản ứng của cơ thể chúng ta khi bị xâm nhập từ bên ngoài các kháng nguyên (tác nhân lạ).

Chú ý - Kháng nguyên, đối với cơ thể con người chỉ là protein động vật(Bất kỳ! Khóa học thứ 2 của Hóa sinh cho đến những năm 60.).

Hệ thống miễn dịch của chúng ta, để vô hiệu hóa kẻ thù, tạo ra một lượng lớn (cần thiết) các Kháng thể (ví dụ, Bạch cầu), lao đến Tác nhân, ăn nó (thực bào) và chết cùng với nó. Hãy nhớ rằng, sau khi ăn thịt, sữa, pho mát, trứng và cá (ở mức độ thấp hơn), hầu hết các protein lạ vẫn có thể bị phá hủy, nhưng kết quả của sự hấp thụ đó là chất độc và chất độc, cũng như chất độc tử thi - kết quả của sự giải phóng các vi sinh vật phân hủy trong quá trình ăn các protein bị biến tính.

Một số chất độc này không được đào thải ra khỏi cơ thể, mà đọng lại dưới dạng sỏi phân mất nước trên thành ruột già, một số ở khoảng gian bào và bất kỳ khoảng trống nào trong cơ thể (mủ - són), thận bị tổn thương rất nhiều. (sau cùng, chúng phải lọc protein trong máu), bạch huyết, tất cả hệ thống miễn dịch! Nhưng với Casein thì điều đó còn khó hơn!

protein sữa

Casein Giống như bất kỳ loại protein nào khác, nó bao gồm các axit amin được sắp xếp theo một trình tự nhất định. Nhưng rắc rối là, các axit amin của tế bào beta của đảo nhỏ tuyến tụy, chịu trách nhiệm tổng hợp hormone insulin, phân hủy đường, nằm trong cùng một trình tự.

Và khi (nếu) hệ thống miễn dịch của chúng ta nhận ra Casein là một Kháng nguyên, nó sẽ bắt đầu tự phá hủy protein và đôi khi chuyển sang các tế bào của chính nó, có cấu trúc giống hệt với protein casein.

Những thứ kia. các kháng thể của hệ thống miễn dịch của chúng ta, được cho là chống lại các kháng nguyên, bắt đầu lây nhiễm sang các tế bào của cơ thể chúng ta - đây là căn bệnh tự miễn dịch khủng khiếp - Bệnh tiểu đường, loại 1.

Điều này không nhất thiết sẽ xảy ra ngay lập tức và cho tất cả mọi người, nhưng với việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa thường xuyên và phong phú từ thời thơ ấu, nó thực tế được đảm bảo.

Hãy nhìn xem hiện nay có bao nhiêu trẻ em mắc bệnh tiểu đường loại 1, và bao nhiêu trẻ em ở Mỹ (một phần ba), nơi trẻ em được bơm sữa gần như bằng vũ lực và với số lượng khổng lồ, nhờ vào quảng cáo và các bác sĩ tham nhũng và (hoặc) vô học.

Người ta đã chứng minh rằng uống sữa khi còn nhỏ có thể gây ra bệnh Tiểu đường ngay cả khi về già, hoặc đơn giản là bất cứ lúc nào khi hệ miễn dịch bị suy yếu. Hơn nữa, nguy cơ mắc bệnh ở tuổi trưởng thành càng cao, thời thơ ấu càng uống nhiều sữa.

Nhưng loại bệnh tiểu đường này không được điều trị, bởi vì. hầu như không thể trả lại toàn bộ một nhóm tế bào cụ thể chịu trách nhiệm tổng hợp hormone insulin, đặc biệt là khi phản ứng dây chuyền được kích hoạt.

Hơn nữa, một người mẹ tiêu thụ sữa trong thai kỳ có nguy cơ truyền tất cả các vấn đề trên cho đứa trẻ ngay cả trước khi sinh, qua đường máu. Ở những quốc gia có mức tiêu thụ sữa cao hơn, tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 1 cũng cao hơn.

Hãy thoải mái với hóa đơn protein. Bạn có thể lấy protein từ đâu? Bạn không cần phải mang nó đi bất cứ đâu. Nó được tổng hợp trong cơ thể chúng ta từ chất xơ thực vật sống (chỉ sống) nhờ các vi khuẩn bản địa, duy nhất của chúng ta sống và tồn tại trong ruột thừa. Đọc các tác phẩm của Viện sĩ MAN Ugolev. Và chỉ cần nghĩ, làm thế nào để động vật ăn cỏ nhiều tấn có được protein?

Phô mai Cottage là một loại casein đậm đặc hơn, và phô mai, đặc biệt là phô mai cứng, là casein - keo nguyên chất, nhưng hoàn toàn không phải là một sản phẩm thực phẩm. Phô mai không nên đi vào cơ thể con người! Nhưng nó phù hợp để xây dựng. Phô mai cứng là thức ăn thừa mà ngay cả vi khuẩn cũng không thể ăn được nữa - điều này thật kinh dị!

3. LACTOSE (đường sữa)

Khi vào dạ dày, lactose phân hủy thành Glucose và Galactose. Không có vấn đề gì với glucose, từ đường nó là nguồn năng lượng chính, nó sẽ được hấp thụ mà không tồn dư. Nhưng có một số vấn đề lớn với Galactose - nó không được cơ thể con người hấp thụ ngay từ khi đứa trẻ cai sữa, vì gen chịu trách nhiệm xử lý và đồng hóa Galactose đã bị tắt ngay từ lúc đó.

Đây là cách mà thiên nhiên đã dự đoán một cách khôn ngoan. Em bé cần galactose - như một nguồn dự trữ năng lượng bổ sung (vì em bé chưa có năng lượng dự trữ) và nếu cần, gan của em bé chỉ tiêu thụ sữa mẹ sẽ xử lý nó thành Glucose.

Người lớn và trẻ em không thể xử lý Galactose thành Glucose. Khi đứa trẻ đã lớn, đã phát triển hết tuổi ấu thơ, nó sẽ ngừng hút sữa từ mẹ - điều này không còn tự nhiên nữa.

Làm sao người ta có thể không tranh cãi, không mơ mộng, không lừa dối bản thân - không có lựa chọn nào cả. Ở tất cả trẻ em và người lớn, Galactose không được đào thải ra ngoài mà tích tụ lại, lắng đọng trong cơ thể ở các tế bào da, dưới da, đặc biệt là ở phụ nữ.

Điều này được tất cả các bác sĩ biết và không hiểu - cellulite. Sự lắng đọng của Galactose trên thủy tinh thể của mắt là bệnh đục thủy tinh thể. Galactose lắng đọng trên khớp là các dạng viêm khớp khác nhau.

Có nhiều nơi khác cho tiền gửi Galactose. Hãy nhìn tất cả dân làng, đặc biệt là phụ nữ, Khỏe không? Không hẳn vậy!

4. CHẤT BÉO (Cholesterol bị oxy hóa). Gốc tự do!

Có 2 vấn đề - bản thân nó có một lượng lớn chất béo trong sữa và quan trọng nhất - không chỉ là chất béo, mà là cholesterol bị oxy hóa, có trong sữa, nó là chất béo bị oxy hóa (oxy hóa)!

Chất béo như vậy nguy hiểm hơn nhiều so với bình thường. Quá trình oxy hóa của sữa xảy ra khi nó tiếp xúc với không khí, ví dụ như khi dòng sữa đập vào xô trong quá trình vắt sữa, trong quá trình truyền, chế biến ...

Khi cho con bú, quá trình oxy hóa không xảy ra, bởi vì. đứa trẻ (bê con) theo cách tự nhiên, như dự định của tự nhiên, hút sữa từ vú mẹ (bầu vú mẹ) mà không tiếp xúc với không khí. Chất béo nên đến với chúng ta trong cơ thể không bị oxy hóa !!!

Gốc tự do

Nó là gì? Đây là một phân tử đã mất đi một phần quan trọng của chính nó - một trong những electron mang điện đi trên quỹ đạo của chúng theo từng cặp. Để khôi phục trạng thái cân bằng của nó, gốc sẽ cố gắng "đánh cắp" một điện tử từ một phân tử lân cận hoặc từ bỏ điện tử của chính nó, đã bị mất một cặp.

SAU ĐÓ. nó tạo ra sự nhầm lẫn, phá vỡ cấu trúc của protein, chất béo, DNA của tế bào, thay đổi và phá hủy chúng. Nếu đối tượng bị phá hủy là một phân tử chất béo, các phản ứng dây chuyền phá hủy có thể bắt đầu, do đó màng tế bào và do đó, các tế bào bị phá hủy.

Hoạt động của các gốc tự do trong DNA metochondrial gây ra các đột biến dẫn đến nhiều bệnh tật, đến các dạng ung thư khác nhau. Và như vậy… .. Các gốc tự do được hình thành trong quá trình chiếu xạ, chiên, nấu, hun khói, oxy hóa, v.v.

Oxy hóa chất béo

Oxy hòa tan trong chất béo nhanh hơn 8 lần so với trong nước. Khi chất béo hấp thụ oxy, nó sẽ bị peroxy hóa nhiều hơn và nguy hiểm hơn. Nó được bão hòa với các phân tử lipid hydroperoxide - các gốc tự do khủng khiếp nhất.

Đây là một quả bom hẹn giờ chắc chắn sẽ phát nổ trong các tế bào của cơ thể. Dưới tác động của nhiệt, sắt, đồng và các enzym khác nhau, nó bị phá vỡ và tạo ra gốc hydroxyl khủng khiếp nhất, phá hủy hàng chục tế bào cùng một lúc, tạo ra phản ứng dây chuyền - đây là ung thư, lão hóa và chết nhanh chóng.

Phản ứng của cholesterol với oxy tạo ra một sản phẩm oxy hóa - các gốc tự do khủng khiếp, với chất xúc tác mạnh nhất là sắt, tạo ra một số lượng lớn các phân tử cholesterol bị oxy hóa, chẳng hạn, chúng có thể tự do tạo ra các lỗ trên vỏ ngoài của Động mạch chủ.

Những lỗ như vậy là nơi thuận lợi cho sự tích tụ của các tiểu cầu và các mảnh vụn khác nhau - đây là cách các mảng hình thành, dẫn đến tắc nghẽn động mạch.

Những người ăn nhiều chất béo động vật có nhiều khả năng bị ung thư ruột kết.

Và sữa và các sản phẩm từ sữa là chất béo bị oxy hóa, đây là keo - casein, đây là galactose - một tập hợp các thành phần có hại, cùng với canxi vô cơ, hình thành các mảng mạnh đến mức chúng cực kỳ khó hòa tan.

Béo phì là vấn đề của thế giới hiện đại. Và sữa, bao gồm cả, góp phần vào bệnh béo phì. Nguồn năng lượng chính là glucose, khi chúng ta hấp thụ đủ với thức ăn, phần dư thừa sẽ được lắng đọng dưới dạng chất béo.

Ở một người khỏe mạnh, lớp mỡ rất mỏng - nó không được treo ở dạng nếp gấp từ bụng hoặc má. Calo đi vào cơ thể chúng ta cùng với carbohydrate (không giống như chất béo) đã bị oxy hóa một phần và được đốt cháy nhanh hơn theo nhu cầu năng lượng.

Vì người hiện đại ăn nhiều đồ ngọt (tôi không nói về đồ ngọt, bánh ngọt, v.v.), họ luôn dư thừa carbohydrate, có nghĩa là rất nhiều năng lượng cần được tích trữ dự trữ - dưới dạng chất béo!

Sữa chứa đến 49 phần trăm chất béo và kefir ít chất béo lên đến 20 phần trăm. Thông tin này dành cho những nhà văn khoa học viễn tưởng uống "kefir không có chất béo", được cho là có hàm lượng chất béo từ 1-2%. Điều này không xảy ra. Đây là một lời nói dối từ các nhà sản xuất!

Sự ngu ngốc - không bị lừa dối - điều này không xảy ra. Bạn có biết tại sao? Nhưng bởi vì những kẻ phụ bạc xảo quyệt - những người vận động hành lang coi phần trăm chất béo từ phần trăm nước trong sữa (kefir), chứ không phải từ toàn bộ khối lượng của sản phẩm - đó là nó! Tại sao họ lại nói dối chúng ta - điều dễ hiểu là ai sẽ mua sữa khi biết rằng có 49% chất béo.?

Ngày uống 600 gr. sữa, bạn sẽ nhận được lượng cholesterol tương đương khi ăn 1 kg. xúc xích béo.

Rất nhiều tác hại đến từ thức ăn không bình thường đối với dinh dưỡng của loài - rất nhiều bệnh:

Bệnh bạch cầu - vi rút L. được tìm thấy ở 59% bê sơ sinh. Nhiều loại vi rút L. ở người có thể được truyền qua bò. Nhưng bò bị bệnh bạch cầu cho nhiều sữa hơn.

Bò nhiễm bệnh không mắc bệnh mà chỉ mang mầm bệnh này cho người.

Các bệnh như xơ cứng và tiểu đường loại 1 là kết quả của việc uống sữa. Các bệnh như bệnh brucella, bệnh lao, bệnh bạch hầu, bệnh dịch hạch, bệnh ban đỏ lây truyền qua sữa.

Chất béo bảo vệ mầm bệnh khỏi axit dạ dày và hệ vi sinh. Hầu hết các vi sinh vật gây bệnh được bảo quản sau khi thanh trùng. Salmonella, tụ cầu không chết ngay cả sau khi thanh trùng.

Ở các nước đang phát triển ở Châu Á và Châu Phi, nơi họ không tiêu thụ sữa bò, tỷ lệ tử vong ở trẻ sơ sinh (do các bệnh viêm nhiễm khác nhau, v.v.) đến 9 tháng không vượt quá 1,5% và ở các nước mà họ (các nước Trung Phi) - tăng đến 85 phần trăm.

Viêm mãn tính của máy trợ thính, mệt mỏi mãn tính, đau và chuột rút ở cơ, lưng và lưng dưới, các vấn đề về hệ hô hấp, dị ứng, hen suyễn, tất cả các loại bệnh hô hấp, xơ vữa động mạch khi còn nhỏ, tiểu đường loại 1, loại 2 , mụn trứng cá, đặc biệt ở trẻ da, viêm khớp, xơ cứng (một bệnh tự miễn hệ thần kinh), trí thông minh thấp đều là hậu quả của việc tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa.

Lượng canxi mất đi nhiều hơn mức hấp thụ của nó từ 3/4 trở lên. Ung thư tuyến tiền liệt, buồng trứng, trực tràng, vú. Hơn nữa, một quốc gia càng tiêu thụ nhiều sữa thì những bệnh này càng cao - hãy phân tích xem những bệnh nào là điển hình của cư dân nông thôn tiêu thụ sữa. Bạn sẽ nhận được câu trả lời.

Tôi không nói về hormone, thuốc trừ sâu hữu cơ tích tụ trong thịt và sữa, nhiều hơn hàng nghìn lần trong thức ăn chăn nuôi. chúng sinh sản tốt bằng sữa và sau khi đo - đây là môi trường dinh dưỡng cho chúng.

Sữa mẹ chứa tất cả các kháng thể và các thành phần khác cần thiết cho sự hình thành và tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ.

Nó là vô trùng, không có chất béo bị oxy hóa, mầm bệnh của các bệnh khác nhau, có đủ protein và nó có thể được hấp thụ .... Sữa mẹ - cho trẻ sơ sinh - đó là điều tự nhiên! Đối với trẻ em và người lớn - không tự nhiên mà chết người, thực sự nguy hiểm!

Sữa ... Chúng ta đều nhớ lời dặn " trẻ em uống sữa - bạn sẽ khỏe mạnh... "Nhưng nó thực sự như vậy? Hay tất cả những câu chuyện khủng khiếp đó về sữa, thứ hoàn toàn không hữu ích và không được cơ thể con người hấp thụ - tất cả đều đúng? Hôm nay, bạn đọc thân mến, chúng ta sẽ nói về sữa và cố gắng quyết định có nên cho con mình uống hay không và có nên tự uống sữa hay không ...

Sữa và tác hại

Nhà bác học và bác sĩ nổi tiếng người Mỹ D. Wallace đã viết những lời sau đây trong cuốn sách của mình:

“Kinh nghiệm của nhiều thế kỷ đã chứng minh rằng chính sữa bò là nguyên nhân gây ra cảm lạnh, cúm, viêm phế quản, hen suyễn, viêm phổi, sốt cỏ khô, thấp khớp và thậm chí cả bệnh lao…”

Thật kỳ lạ, sữa là một trong những chất gây dị ứng mạnh nhất và lời giải thích cho điều này có thể nằm ở chỗ, sữa động vật ban đầu không bao giờ được dùng cho con người. Ngoài ra, như ở các đại diện sơ sinh của hệ động vật, vì vậy ở trẻ em trong cơ thể có các enzym đặc biệt có thể phân hủy sữa. Khi cơ thể trưởng thành (hoặc già đi), các enzym này được sản xuất ngày càng ít hơn và cơ thể không còn khả năng hấp thụ các sản phẩm từ sữa. Tình hình sinh thái của môi trường cũng ảnh hưởng. Bò hiện đại ăn gì? Chỉ cần tưởng tượng những gì một loạt các thành phần có hại, cùng với cỏ và cỏ khô, đi vào cơ thể bò, từ đó vào sữa, và sau đó vào chế độ ăn uống từ sữa của chúng ta. Và sau đó chúng tôi vẫn còn ngạc nhiên bởi căn bệnh không biết từ đâu mà ra. Đó là lý do tại sao Bất kỳ phương pháp điều trị bệnh dị ứng nào cũng bắt đầu bằng việc loại trừ hoàn toàn các sản phẩm từ sữa. và chính sữa từ chế độ ăn của người bị dị ứng. Và đó là lý do tại sao một người càng lớn tuổi thì lượng sữa càng ít nên tiêu thụ.

Sữa bò cũng giống như sữa mẹ, có chứa một chất đặc biệt là casein, nhưng trong sữa bò nó nhiều hơn gấp ba trăm lần. Rắc rối là gì? Và thực tế là chất casein, giống như chất keo, bao phủ màng nhầy của ruột non và ruột già, ngăn cản sự hấp thụ các chất dinh dưỡng có lợi và hoạt động bình thường của cơ thể. Để hiểu rõ ràng hơn về chất mà chúng ta đang xử lý khi tiêu thụ sữa bò, bạn sẽ có đủ ví dụ về thực tế là lược được làm từ casein trong ngành công nghiệp, và thậm chí là loại keo mộc mạnh nhất và đáng tin cậy nhất. Tất cả cùng một loại casein có thể gây ra cảm giác đói liên tục, dẫn đến tăng cân và thừa cân. Tại sao? Đúng, bởi vì ruột của chúng ta, vốn chỉ được bao phủ bởi casein, nếu chúng ta thích sữa, không thể nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết từ phần thức ăn mà chúng ta thường ăn. Do đó, để cung cấp năng lượng dinh dưỡng thông thường cho cơ thể, cần một lượng thức ăn gấp đôi, thậm chí gấp ba. Những lời nói rằng sữa mang lại sức khỏe cho cơ thể không có gì khác hơn một trong những huyền thoại. Vì khi áp dụng chế độ ăn kiêng sữa, tác dụng chữa bệnh hoàn toàn không cho sữa mà không có các sản phẩm khác trong chế độ ăn uống. Sữa tiệt trùng có thể gây táo bón. Và các thầy lang, thầy lang không vô tình tranh luận rằng đối với bất kỳ bệnh nào, tốt hơn hết là loại bỏ sữa khỏi chế độ ăn uống, vì nó có tác hại đến mạch máu và khớp. Điều tương tự cũng áp dụng cho những người mắc các bệnh về dạ dày và ruột - cảm giác nặng nề khó chịu, đầy bụng, đau nhức - đó là những hậu quả sau một cốc sữa tươi buổi tối ..

Thêm vào đó, hàm lượng cholesterol cao trong các sản phẩm sữa béo và chất béo của cơ thể vốn đã không khỏe mạnh sẽ được cung cấp cho bạn.

Nếu với người lớn và với lợi ích (hay nói đúng hơn là tác hại) của sữa bò đối với họ thì mọi thứ đã ít nhiều sáng tỏ, thì với trẻ em thì sao? Các nghiên cứu của các nhà khoa học Phần Lan đã gây chấn động dư luận, vì sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh làm từ sữa bò có thể trở thành tác nhân gây bệnh tiểu đường cho cơ thể trẻ. Đây là lợi ích của bạn! Ngoài ra, giả thuyết cho rằng sữa là nguồn cung cấp canxi đã có một vết nứt đáng kể. Cơ thể chúng ta cần ít canxi hơn cho sức khỏe so với những gì đã đề cập trước đây, và lượng canxi đó, ít gây hại nhất cho sức khỏe của chúng ta, chúng ta có thể nhận được từ rau và các loại đậu chứ không phải từ sữa.

Sau những điều đã nói ở trên, có rất nhiều nghi ngờ về việc liệu nó có đáng để uống sữa ...

Ai thậm chí còn viết điều vô nghĩa này? Người không thích sữa hay người không tiêu hóa được? Tôi đã uống một sản phẩm rất hữu ích trong suốt cuộc đời của tôi, tôi đi thể thao và uống rượu, và bạn bè của tôi đều uống, và các bác sĩ luôn uống sản phẩm hữu ích này.

Lợi ích và tác hại của sữa

Vitamin "trắng" sẽ giúp bạn phục hồi nhanh hơn sau khi bị cảm lạnh và xây dựng cơ bắp. Nhưng chỉ khi bạn bảo quản nó trong bóng tối và uống thành từng ngụm nhỏ. Sữa là sản phẩm đầu tiên mà một người dùng thử. Sữa mẹ được coi là đồng nghĩa với sức khỏe tốt của trẻ. Nhưng sữa khi con đã lớn thì sao? Để uống hoặc không uống? Rốt cuộc, rất nhiều “ưu và nhược điểm” gần đây đã xuất hiện xung quanh vấn đề này. Để tìm hiểu xem sữa tốt hay xấu, phóng viên Segodnya đã tìm đến Valery Slobodkin, phó giáo sư Khoa Vệ sinh Thực phẩm của Học viện Y khoa Quốc gia, tác giả của nhiều nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng của sữa.

AI HỮU ÍCH? Người bị loãng xương. Sữa rất giàu canxi, được hấp thụ từ khoảng 97%, điều mà các sản phẩm khác không thể tự hào được. Nhờ đặc điểm này, sữa là sản phẩm số một cho bệnh loãng xương, một căn bệnh đặc trưng bởi sự dễ gãy của xương liên quan đến việc rửa trôi canxi từ chúng.

Cảm lạnh. Protein sữa được hấp thụ từ sữa rất dễ dàng, không giống như thịt hoặc các thực phẩm giàu protein khác. Và để chống lại nhiễm trùng, cơ thể cần các globulin miễn dịch, được hình thành từ protein.

Bệnh nhân tăng huyết áp. Sữa có tác dụng lợi tiểu nhẹ, làm giảm huyết áp. Vì vậy, nó rất hữu ích cho những người bị tăng huyết áp.

Chứng mất ngủ. Các axit amin tryptophan và phenylalanin có trong sữa có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và tác dụng thôi miên nhẹ. Vì vậy, sẽ rất hữu ích nếu bạn uống 200 ml thức uống này một giờ trước khi đi ngủ.

Bệnh nhân ợ chua. Ợ chua thường là một triệu chứng của axit dạ dày cao. Sữa làm giảm nồng độ axit của dịch vị, đó là lý do tại sao một ly đồ uống giúp giảm chứng ợ nóng.

Bị chứng avitaminosis. Sữa bò chứa hơn 20 loại vitamin. Hơn hết, nó chứa một lượng tương đối thiếu vitamin B2 (riboflavin). Đây là loại vitamin chính của quá trình chuyển hóa năng lượng: nó chuyển hóa chất béo và carbohydrate thành năng lượng, đồng thời giúp cải thiện tình trạng da.

Các vận động viên. Sữa là một chất đồng hóa tự nhiên. Trong vòng nửa giờ sau khi uống, nó gây ra sự hình thành các protein trong cơ thể. Nhờ đó, nếu bạn uống nó sau khi tập luyện, bạn có thể xây dựng khối lượng cơ bắp.

AI KHÔNG PHÙ HỢP? Người bị thiếu men lactase. Nếu sau khi uống một ly đồ uống, một “cuộc cách mạng” bắt đầu - dạ dày kêu lên, cồn cào và cảm giác thư giãn bắt đầu, thì nguyên nhân gây ra tình trạng không dung nạp sữa là do thiếu hụt enzym lactase, có tác dụng tiêu hóa đường sữa - lactose. Khoảng 15% số người mắc bệnh này.

Người bị dị ứng. Một số người có thể bị dị ứng với sữa do không dung nạp kháng nguyên "A" trong sữa của một số người bị dị ứng. Trong trường hợp này, sữa có thể gây ngứa da, xuất hiện phát ban và thậm chí gây ra cơn hen phế quản.

Những người có khuynh hướng hình thành sỏi thận phốt phát. Nếu một người có xu hướng như vậy, sữa sẽ góp phần làm xuất hiện sỏi thận. Bạn có thể biết mình có khuynh hướng như vậy hay không bằng cách bố mẹ bạn có phải chịu đựng một điều bất hạnh như vậy hay không (nó thường là do di truyền, do di truyền) và bằng xét nghiệm nước tiểu - nếu nó có chứa một chất kết tủa phốt phát.

Những người trên 55 tuổi. Sữa có chứa axit myristic, góp phần tích tụ lipoprotein mật độ thấp trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Sau 55 tuổi, chứng xơ vữa động mạch phát triển ở hầu hết mọi người, vì vậy tốt hơn là nên hạn chế uống sữa khi bắt đầu có dấu hiệu này. Liều lượng sữa an toàn là 300 g mỗi ngày.

CÁCH BẢO QUẢN SỮA ĐÚNG CÁCH. Trong ánh sáng, nhiều chất hữu ích bị phá hủy trong sữa, vì vậy không thể bảo quản sữa trong lọ thủy tinh ở nơi có ánh sáng. Phương pháp bảo quản tốt nhất là trong túi tối. …uống? Bạn chỉ cần uống sữa theo từng ngụm nhỏ. Khi đó dịch vị sẽ có thể xử lý hoàn toàn nó. Và nếu bạn uống một ly ngay, các men của dịch vị sẽ không thấm sâu vào giọt đặc này, sữa sẽ không được tiêu hóa và có thể lên men trong ruột. Nếu bạn không thích uống sữa, có thể nấu cháo trên đó rất hữu ích. Đúng như vậy, hơn 50% các chất có giá trị sẽ bay hơi.

3 BÍ QUYẾT THƯỜNG GẶP VỀ SỮA

Sữa tiêu hóa kém do chứa đồng thời chất đạm, chất béo và chất bột đường?

Không. Mặc dù có nhiều chất dinh dưỡng như vậy, nhưng tất cả chúng đều được thể hiện trong sữa theo một tỷ lệ lý tưởng và ở dạng dễ tiêu hóa. Nhờ vậy, sữa ở người khỏe mạnh được hấp thụ rất tốt.

Cơ thể của người lớn không tiêu hóa được sữa do protein casein "nặng".

Thực tế là casein có thể không được tiêu hóa theo tuổi tác là suy đoán vu vơ. Protein này hoàn toàn có thể tiêu hóa được.

Sữa dẫn đến vôi hóa.

Canxi hóa (lắng đọng muối canxi trong mạch) chỉ xảy ra ở những người tiêu dùng có khuynh hướng này.