"Thêm trái cây và rau quả!" - các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chúng ta để có sức khỏe và duy trì một vóc dáng đẹp. Và có vẻ như việc đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn với các sản phẩm thực vật thơm và chín có đầy các quầy chợ và siêu thị có thể dễ dàng hơn là đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn. Hơn nữa, rau và trái cây tương đối rẻ, và lợi ích cho cơ thể là rất lớn.

Tuy nhiên, không phải ai cũng đồng ý với nhận định cuối cùng. Lợi ích của trái cây và rau quả bị giảm đáng kể bởi các chất phụ gia có hại, vốn chỉ đơn giản là “nhồi” vào 90% tổng số cây trồng được bán. Các nhà sản xuất đang che giấu chúng ta điều gì?

Cây trồng là gì

Nitrat nguy hiểm
Phần lớn các cây trồng được nuôi bằng nitrat. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, những muối an toàn và hữu ích của axit nitric làm tăng sự phát triển của trái cây và rau quả gấp nhiều lần, đảm bảo năng suất cao. Ví dụ đơn giản nhất về phân bón có nitrat là kali nitrat.

Và có vẻ như nitrat không tốt, bởi vì chúng không độc đối với thực vật, có nghĩa là chúng an toàn cho con người với liều lượng nhỏ. Tuy nhiên, để tăng sản lượng, các nhà sản xuất “cho” cây trồng của họ nitrat dồi dào đến mức nồng độ các chất này trong cơ thể con người có thể lên tới 600 m / g. Và đây là liều lượng độc hại ngay cả với người lớn chứ chưa nói đến trẻ nhỏ!

Hơn nữa, các nhà khoa học hiện đại đã chứng minh rằng, trong một số trường hợp nhất định, nitrat tập trung trong rau và trái cây có thể bị oxy hóa thành nitrit - muối của axit nitơ, là một chất độc thực sự cho cơ thể và có thể gây ung thư.

Hơn nữa, điều kiện để hình thành nitrit có thể là việc lưu trữ các sản phẩm bẩn và hư hỏng, cũng như xay và thái rau. Không phải là không có gì mà các cơ sở giáo dục mầm non rất hay gặp phải trường hợp trẻ ngộ độc cấp tính do uống nước ép cà rốt, bí xanh hoặc rau bina. Ngoài ra, nitrit thường được hình thành trong nước dùng rau.

Thuốc trừ sâu có hại
Thuốc trừ sâu được coi là thậm chí còn nguy hiểm hơn đối với cơ thể con người. Các hợp chất hóa học này được sử dụng rộng rãi trong sản xuất cây trồng để bảo vệ rau và trái cây khỏi bọ ve có hại, côn trùng và ấu trùng của chúng.

Đồng thời, không ai phủ nhận sự thật rằng thuốc bảo vệ thực vật có tác hại đối với môi trường: chúng gây ô nhiễm đất, nước, thực phẩm, và do đó cuối cùng xâm nhập vào cơ thể con người, gây ngộ độc cấp tính, dị tật thai nhi bẩm sinh và các bệnh ác tính. Hơn nữa, việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đã chiếm tỷ lệ rất lớn, vì hầu như không thể kiểm soát được chất lượng sản phẩm của từng nông dân.

Các số liệu thống kê đã tự nói lên: có tới 30% lượng thuốc trừ sâu và tới 80% lượng nitrat xâm nhập vào cơ thể con người với các loại rau và trái cây được tiêu thụ. Hơn nữa, những hợp chất có hại này gây nguy hiểm lớn nhất cho trẻ em, khi gan chưa đủ khỏe để chống chọi với các chất độc xâm nhập vào cơ thể.

Điều thú vị là không chỉ những cây ăn quả mới được xử lý bằng hóa chất. Ví dụ, ở Pháp, sau khi hái táo, mỗi quả được phủ một lớp sáp có chứa chất diệt nấm và bảo vệ quả táo khỏi nấm. Nhưng chúng tôi không biết gì về việc trồng trọt và chế biến các loại rau trồng khác! Vậy làm thế nào để bảo vệ bản thân khỏi sự xâm nhập của các hóa chất độc hại vào cơ thể?

Làm thế nào để loại bỏ thuốc trừ sâu và nitrat

Ban đầu, hãy nói rằng cà rốt và bí ngô, củ cải và cà tím, bắp cải và củ cải đường, bí xanh và thì là, củ cải và dưa hấu tích tụ nhiều nitrat có hại nhất. Không ít hóa chất tích tụ cà chua, nho và ớt. Chúng ta hãy xem xét chi tiết hơn quá trình chế biến của từng loại rau và trái cây để giảm thiểu hàm lượng thuốc trừ sâu và các chất độc hại khác trong mỗi loại rau quả.

Cải bắp
Bạn nên biết rằng trong bắp cải trắng, hầu hết các chất hóa học đều tích tụ ở phần cuống và trên bề mặt của rau. Căn cứ vào điều này, trước khi nấu, bạn nên cắt bỏ 5-6 lá bắp cải phía trên, và cẩn thận cắt bỏ phần cuống. Đồng thời, các gân lớn của lá bắp cải cũng có khả năng tích tụ nitrat, có nghĩa là nếu có thể, bạn nên loại bỏ chúng.

Khoai tây
Trong củ khoai tây, các chất hóa học có hại tích tụ trực tiếp dưới da, cũng như trong lõi của rau củ. Để giảm nitrat và thuốc trừ sâu, các bà nội trợ có thể được khuyên nên gọt vỏ khoai tây theo những vết cắt lớn để loại bỏ lớp độc hại trên bề mặt, và khi luộc khoai tây nên thay nước ngay khi vừa sôi.

Cà rốt
80% nitrat tích tụ trong lõi của loại rau tuyệt vời này, trong khi thực tế không có thành phần độc hại nào trên bề mặt. Căn cứ vào đó, cà rốt không thể gọt vỏ trước khi ăn mà nên loại bỏ phần lõi màu đỏ sẫm của rau củ. Nhân tiện, bạn nên cắt bỏ hoàn toàn phần đầu xanh của cà rốt vì có khá nhiều thuốc trừ sâu trong đó.

Củ cải và củ cải đường
Không giống như cà rốt, trong củ cải đường và củ cải, nitrat và thuốc trừ sâu tích tụ trên bề mặt, cũng như ở đầu và ngọn. Để loại bỏ các thành phần độc hại của những loại rau yêu quý này, bạn cần phải cắt bỏ vỏ mà không bỏ sót, cũng như loại bỏ phần đầu và ngọn của trái cây.

cà chua
Thực tế cho thấy, cà chua có vỏ càng dày thì trong rau càng chứa nhiều chất độc hại. Hơn nữa, chúng tích tụ dưới vỏ, có nghĩa là trước khi sử dụng, nó phải được loại bỏ cùng với một phần của lớp trên của cùi.

Hơn nữa, không nên mua cà chua màu đỏ cam có đường vân lớn màu trắng. Chúng có xu hướng có hàm lượng nitrat cao nhất. Cà chua bị hỏng và kém chất lượng nên được giữ trong nước lạnh từ 1-2 giờ trước khi sử dụng.

Xà lách, thì là và mùi tây
Rau xanh cũng tích tụ các chất độc hại, và do đó, khi quyết định sử dụng nó cho món salad, hãy nhớ tách phần xanh ra khỏi rễ và loại bỏ các gân lớn, trong đó thuốc trừ sâu và nitrat tích tụ.

Nhưng để không phải lo lắng về sự hiện diện của các hóa chất có hại trong thì là hoặc mùi tây, tốt hơn hết bạn nên ngâm rau trong nước mát một giờ trước khi sử dụng hoặc rửa sạch lá trong dung dịch soda. Để chuẩn bị một dung dịch như vậy, nó là đủ để pha loãng 1 muỗng canh. soda trong một lít nước.

Dưa hấu
Khi đã quyết định thưởng thức dưa hấu, đừng mua những quả đã được cắt đôi và bọc trong giấy bóng kính. Vi khuẩn và vi trùng thường tích tụ trong các sản phẩm như vậy, có nghĩa là sau khi ăn dưa hấu như vậy, bạn có thể dễ dàng bị ngộ độc đường ruột. Những vệt vàng dày trên dưa hấu cho thấy nó đã được bón nhiều nitrat.

Nếu bạn vẫn quyết định mua một quả dưa hấu, bạn có thể tiến hành một thí nghiệm thú vị tại nhà. Nhúng cùi dưa hấu vào cốc nước. Nếu nước đổi màu, dưa hấu bị “nhồi” hóa chất, và nếu nước trở nên đục, quả dưa hấu đó thân thiện với môi trường.

Táo và lê
Trước khi mua, nên cầm trên tay táo và lê. Nếu trái cây hơi dính, rất có thể nó đã được tẩm thuốc diệt nấm hoặc diphenyl. Những chất này là chất gây ung thư, và bên cạnh đó, chúng có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, điều đó có nghĩa là tốt hơn hết bạn nên từ chối sử dụng những loại trái cây như vậy. Nồng độ các chất độc hại trong chúng có thể được giảm bớt bằng cách lột vỏ.

Giống nho
Như trong trường hợp của táo, nho thực tế không tích tụ các chất độc hại. Tuy nhiên, bề mặt của nó thường được xử lý bằng dung dịch diệt nấm, có nghĩa là sản phẩm này phải được rửa kỹ dưới vòi nước trước khi sử dụng.

Nhân tiện, tốt hơn là ngâm bất kỳ loại rau nào trong môi trường sinh thái thuần khiết mà bạn không chắc chắn trong nước mát trong vòng 30 - 40 phút trước khi sử dụng. Trong trường hợp này, lượng nitrat có trong chúng sẽ giảm 50%. Thậm chí nhiều chất độc hại còn được loại bỏ trong quá trình đun sôi. Chỉ cần cho rau vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi, sau đó để ráo và nấu lại cho đến khi mềm.

Các thao tác như vậy sẽ loại bỏ tới 80% nitrat khỏi sản phẩm. Tất nhiên, luộc rau sẽ mất đi một số đặc tính hữu ích, nhưng vào mùa xuân, khi nhiều loại rau ngoại xuất hiện trên kệ siêu thị, phương pháp này rất hiệu quả.

Hãy lưu ý thêm một điểm quan trọng. Sẽ an toàn hơn nhiều nếu mua các sản phẩm do nông dân Nga trồng. Thực tế cho thấy, nông dân Nga có sản phẩm “sạch” hơn nhiều. Điều này được giải thích là do thiếu tài chính tầm thường để mua một lượng lớn phân bón. Đồng thời, Hà Lan, Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập và Israel cung cấp cho thị trường của chúng tôi những loại trái cây và rau quả bẩn nhất.

Ở những nước này, đất đai khá nghèo nàn, không thể cho mùa màng bội thu nếu không được nuôi dưỡng bằng hóa chất dồi dào. Ngoài ra, ở một số quốc gia, chẳng hạn như ở Hoa Kỳ, mức nitrat tối đa cho phép khác nhau gần một nửa, có nghĩa là sản phẩm bị từ chối từ chúng tôi sẽ có tiếng vang ở Hoa Kỳ và được phân phối trên khắp thế giới.

Như bạn thấy, có thể giảm hàm lượng các chất độc hại trong rau và trái cây. Điều chính là biết làm thế nào để chế biến một số loại rau. Và tốt nhất là bạn nên có sân sau của riêng mình hoặc mua rau từ những người nông dân trồng chúng bằng phân bón tự nhiên. Chăm sóc bản thân!

Mùa xuân nhiều rau sớm. Nhưng không phải lúc nào chúng cũng an toàn cho con người, vì chúng có thể chứa các chất độc hại - nitrat. Đây là những chất rất phổ biến trong tự nhiên. Chúng có trong đất, nước, là một phần của thành phần hóa học của thực vật, là sản phẩm trao đổi chất trong cơ thể người và động vật. Nitrat là một phần của phân khoáng, chủ yếu là phân đạm, được sử dụng rộng rãi trong nông nghiệp. Với việc sử dụng thâm canh, không cân đối, bảo quản không đúng cách, không tuân thủ các định mức sử dụng, thời điểm đưa chúng vào đất, phân khoáng gây ra sự tích tụ dư thừa nitrat trong lòng đất và sau đó trong các sản phẩm thực vật.

Hàm lượng nitrat trong thực vật phụ thuộc vào đặc tính sinh học của chúng. Trong cây rau, tất cả nitrat được tìm thấy trong rau xanh (thì là, rau bina, rau diếp), cây ăn củ (củ cải, củ cải đỏ), ít hơn - trong cà rốt. Tương đối ít tích lũy nitrat trong cà chua và khoai tây. Vị trí trung gian giữa hai nhóm rau này là dưa chuột và bắp cải trắng. Trái cây và quả mọng an toàn với nitrat.

Trẻ em và người già nhạy cảm với nitrat, những người bị thiếu máu, rối loạn vi khuẩn, phàn nàn về các bệnh của hệ thống tim mạch và hô hấp. Nhạy cảm với nitrat tăng lên khi uống rượu. Tác dụng độc hại của nitrat là thiếu oxy (làm đói oxy của các mô).

Các triệu chứng của ngộ độc nitrat

Nếu những chất này xâm nhập vào cơ thể cùng với thức ăn thì sau 4-6 giờ sẽ có hiện tượng tím tái môi, niêm mạc lộ rõ, móng tay, mặt mũi, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, suy nhược toàn thân, nhức đầu dữ dội vùng chẩm, buồn ngủ, không hoạt động, chóng mặt, thâm quầng mắt, suy giảm khả năng phối hợp các cử động.

Chỉ số phòng thí nghiệm chính cho thấy ngộ độc nitrat là hàm lượng methemoglobin trong máu tăng lên. Xét nghiệm máu cho chỉ số này được thực hiện trong các phòng thí nghiệm sinh hóa của các cơ sở y tế. Vì vậy, đối với những dấu hiệu lâm sàng như vậy, điều rất quan trọng là không nên tự dùng thuốc mà cần liên hệ với cơ sở y tế gần nhất để được chẩn đoán sớm và có biện pháp chăm sóc y tế phù hợp.

Câu hỏi phát sinh, Có thể đoán bằng vẻ ngoài của rau rằng có điều gì đó không ổn với chúng? Thật không may, thường là không. Khi mua rau, bạn nên hỏi người bán xem họ có kết luận gì về các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm về hàm lượng nitrat và thuốc trừ sâu hay không. Tốt hơn hết là bạn nên mua rau ở mạng lưới phân phối (cửa hàng, siêu thị, chợ có trang thiết bị) chứ không phải ở chợ tự phát hoặc “mua từ tay”.

Làm thế nào để giảm Nitrate trong Trái cây và Rau quả

Đến giảm hàm lượng nitrat, bạn có thể rửa kỹ và làm sạch sản phẩm thảo dược. Trước khi sử dụng, hãy nhớ loại bỏ những phần rau có lượng nitrat lớn nhất tập trung. Vì vậy, ví dụ, trong lá của mùi tây và thì là, nitrat ít hơn hai lần so với trong thân. Ở bắp cải trắng, số lượng nhiều nhất là ở các lá trên, chạc và gân lá. Trên bề mặt của cà rốt, các chất độc hại ít hơn 80% so với ở giữa, và trên dưa chuột và củ cải, ngược lại, lớp bên trên chứa nhiều chất độc hại hơn lớp bên trong. Vì vậy, ở những loại rau này, bắt buộc phải cắt bỏ phần gần đuôi và phần vỏ. Ở bọ cánh cứng, bạn cần loại bỏ phần ngọn và phần gốc. Để giảm hàm lượng nitrat trong cà chua, không cần thiết phải loại bỏ cùi từ đuôi cà chua.

Cũng cần cắt bỏ hoàn toàn phần xanh của khoai tây và cà rốt vì chúng có chứa chất kịch độc solanin.

Hiệu quả trong cuộc chiến chống lại nitrat đang ngâm. Các loại rau đã gọt vỏ nên cho vào thau nước lạnh từ 1 - 2 tiếng, thay nước nhiều lần. Phương pháp này đặc biệt hiệu quả đối với các loại rau ăn lá. Tốt hơn là bạn nên cắt các loại rau củ và bắp cải trước khi ngâm.

Một phương pháp cứu sống khác là chần và luộc rau trong nhiều nước. Nước dùng thu được phải được xả ngay sau khi nấu, vì khi nguội, một phần nitrat sẽ quay trở lại rau. Phương pháp này giúp giảm 40-80% hàm lượng nitrat. Khi hấp thức ăn, nitrat bị mất với một lượng nhỏ hơn một chút. Khi chiên, hàm lượng nitrat chỉ giảm 10%.

Chống lại nitrat và axit ascorbic. Trước bữa ăn có nhiều nitrat, bạn có thể thoa axit nói trên, hoặc uống nước hoa quả.

Trong quá trình bảo quản, hàm lượng nitrat thường giảm. Nhưng tuyệt đối không được cho trẻ ăn salad từ rau tươi để ở nhiệt độ phòng trong 6-8 giờ, vì trong điều kiện này, quá trình chuyển hóa nitrat dưới tác động của một hệ vi sinh cụ thể thành nitrit được đẩy nhanh. Không ăn rau nhà kính sớm đã bị thối hoặc mốc. Hãy nhớ rằng sức khỏe của bạn nằm trong tay bạn!

Dịch từ visti-kalush.com.ua
Maria Zhekalo, người đứng đầu. Cục vệ sinh thực phẩm Kalush SES

Mức độ nitrat trong bể cá phải được theo dõi, vì ở mức độ cao, sức khỏe và hạnh phúc của cá có thể bị ảnh hưởng. Điều này cuối cùng có thể dẫn đến nhiễm trùng do vi khuẩn và nấm, đốm trắng ở cá, bệnh thối vây và các bệnh khác có thể do giảm khả năng miễn dịch. Ngoài ra, mức nitrat cao là nguyên nhân phổ biến khiến tảo phát triển quá mức.

Mức nitrat tối đa cho phép trong bể cá khác nhau tùy theo loài, nhưng thường được coi là giữ ở mức thấp nhất có thể: luôn dưới 40 ppm, tốt nhất là dưới 20 ppm. Một số loài cá có ngưỡng nitrat rất thấp - ví dụ như cá vàng cảnh yêu cầu mức không cao hơn 20 ppm, mức cao hơn có thể dẫn đến các vấn đề về khả năng nổi thường bị nhầm với bệnh bàng quang. Nếu cá có khả năng chịu đựng mức nitrat thấp, điều này được chỉ ra trên các bảng chăm sóc tương ứng.

Nước nên được kiểm tra hàng tuần bằng cách sử dụng thử nghiệm nitrat đặc biệt trong bể cá. Điều này sẽ cho phép bạn thực hiện các biện pháp cần thiết kịp thời nếu nó bắt đầu tăng.

Làm thế nào để nitrat vào nước?

Nitrat là sản phẩm cuối cùng của chu trình nitơ. Bất kỳ bể cá nào có cá sẽ tích tụ nitrat. Đây là kết quả tự nhiên của quá trình lọc. Phương pháp lọc thông thường không thể xử lý nitrat và chúng phải được loại bỏ bằng cách thay nước một phần thường xuyên. Để duy trì mức nitrat, khoáng chất và nguyên tố vi lượng trong một bể cá nước ngọt điển hình với số lượng cá thích hợp, hệ thống lọc hiệu quả và cho ăn hợp lý, khoảng 25% nước cần được thay hàng tuần.

Nitrat thường có trong nước máy được sử dụng để làm đầy bể cá. Mức độ khác nhau tùy thuộc vào nguồn nước máy, ví dụ như ở Anh, theo luật, mức này không được vượt quá 50 phần triệu. Hầu hết các nhà cung cấp nước ở Vương quốc Anh đều cung cấp thông tin về các chỉ số khác nhau của chất lượng nước, bao gồm cả mức nitrat trung bình, nhưng vì điều này có thể khác nhau, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ kiểm tra nitrat chuyên dụng.

Phải làm gì nếu mức nitrat trong bể cá quá cao?

Việc đầu tiên cần làm khi phát hiện lượng nitrat cao trong bể là xác định nguyên nhân. Nhiều nguyên nhân phổ biến có thể được sửa chữa bằng cách thay đổi các quy trình ngăn chặn. Có thể bể cá của bạn đã đầy? Có thể bạn không thay nước thường xuyên? Có thể bạn quên làm sạch sỏi khỏi chất thải? Có thể bạn đang cho cá ăn quá nhiều? Nếu bạn trả lời “Có” cho ít nhất một trong những câu hỏi này, thì bạn có thể tự giải quyết vấn đề.

Nếu không có vấn đề gì về số lượng, cho ăn và bảo dưỡng, thì vấn đề có thể là do hàm lượng nitrat cao trong nước máy. Về mặt kỹ thuật, mức nitrat trong bể cá không thể thấp hơn nước được sử dụng để làm đầy nó, vì vậy hàm lượng nitrat cao trong nước máy có thể gây khó khăn cho cuộc sống.

Làm thế nào để giảm mức nitrat trong bể cá nếu nước có hàm lượng nitrat cao?

Có một số cách để làm điều này, nhưng tất cả đều liên quan đến việc loại bỏ nitrat khỏi nước trước khi thêm nó hoặc sửa đổi bể cá và bộ lọc để quá trình khử nitrat xảy ra bên trong bể.

Giảm nitrat trực tiếp trong bể cá

Đây là phương pháp dễ dàng nhất, đặc biệt là trong trường hợp hàm lượng nitrat trong nước máy cao hơn mức cần thiết, nhưng vẫn không vượt quá mức tối đa khuyến nghị là 40 ppm. Giữ số lượng cá ở mức tối thiểu, tránh cho ăn quá nhiều, loại bỏ thức ăn thừa và thay nước hai lần một tuần thay vì một lần.

Bằng cách bổ sung thực vật sống, có thể giảm đáng kể nitrat, vì cây tiêu thụ một số amoniac do cá tạo ra trước khi chuyển hóa thành nitrat. Thực vật nổi, chẳng hạn như bèo tấm, có tác dụng rất tốt cho việc này.

Có thể sử dụng bọt biển hấp thụ nitrat, chẳng hạn như bọt biển của Jawel, trong bộ lọc. Nhưng chúng cần được thay thường xuyên khi chúng hao mòn. Có một giải pháp tương tự - API Nitrazorb - khác ở chỗ các nguyên tố này có thể được sạc lại bằng cách đặt chúng vào nước muối.

Và các sản phẩm như Seachem DeNitrate và Seachem Matrix có thể được sử dụng bên trong các bộ lọc như một phần của cơ chế lọc sinh học và có ưu điểm là không yêu cầu thay thế hoặc sạc thường xuyên. Seachem DeNitrate chỉ có hiệu quả khi lưu lượng nước qua bộ lọc thấp, không quá 200 lít mỗi giờ, vì vậy có thể nên thêm một bộ lọc yếu riêng biệt dành riêng cho việc khử nitrat. Seachem Matrix có thể được sử dụng trong các bộ lọc công suất cao.

Các chất bổ sung dạng lỏng như Tetra Nitrate Minus chứa các viên nhỏ chứa vi khuẩn tinh chế nitrat. Vì những vi khuẩn này nói chung là kỵ khí, chúng có thời gian tồn tại ngắn khi được bổ sung theo cách này và phải được bổ sung hàng tuần để duy trì mức nitrat thích hợp. Đây là một phương pháp xử lý khá đơn giản nhằm vào nước trực tiếp trong bể cá. Nhưng nó có một nhược điểm đáng kể do phải xử lý nước thường xuyên - chi phí.

Giảm mức nitrat trong nước máy

Nếu mức nitrat trong nước máy quá cao, có một số cách để giảm nồng độ của nó trước khi thêm nước vào bể cá.

Pha nước máy với nước tinh khiết có thể là lựa chọn dễ dàng nhất, đặc biệt là đối với những người cần giảm độ cứng của nước. Mức độ giảm có thể dễ dàng được tính toán như một hàm của tỷ lệ, vì nồng độ nitrat giảm theo tỷ lệ. Ví dụ, trộn nước máy và nước lọc theo tỷ lệ 1-1 sẽ làm giảm mức nitrat xuống 2 lần. Nước tinh khiết thẩm thấu ngược có thể mua ở nhiều cửa hàng với giá khá rẻ, ngoài ra, bạn có thể tự lắp đặt một bộ lọc chuyên dụng tại nhà. Tuy nhiên, nước được làm sạch bằng phương pháp thẩm thấu ngược phải được sử dụng cẩn thận, vì nó không chứa các khoáng chất cần thiết cho cá, do đó nó không có khả năng đệm và do đó, mức độ pH của nó không ổn định.

Một cách khác là sử dụng bộ lọc khử nitrat. Điều này sẽ loại bỏ nitrat khỏi nước, để lại các hóa chất khác trong nước. Nó có thể được lắp đặt trực tiếp vào nguồn cấp nước, được trang bị một vòi riêng, hoặc, nếu cần, được kết nối với vòi thông qua một bộ chuyển đổi.

Lựa chọn thứ ba là đổ đầy nước vào bể chứa vài ngày trước khi thay nước và đặt một bộ lọc bên trong chứa đầy chất khử nitrat vào đó. Máy sưởi cũng có thể được sử dụng để duy trì nhiệt độ nước cần thiết trong bể cá.

Nhận xét cuối cùng

Hãy nhớ rằng sử dụng bất kỳ phương pháp nào được đề xuất để giảm mức nitrat có thể hữu ích trong trường hợp mức nitrat cao, nhưng không bao giờ được sử dụng để thay thế cho số lượng cá chính xác, thay nước thường xuyên và vệ sinh bể.

Khi trồng các sản phẩm vitamin an toàn cho con người, nên áp dụng các khuyến nghị từ các nhà khoa học và các phương pháp tốt nhất.

Hãy sáng tạo trong việc chọn giống, đặc biệt là những loại cây trồng tích lũy nhiều nitrat. Có các loại rau sớm, giữa và muộn. Người trồng rau đôi khi bỏ qua điều này khi gieo rau. Theo quy luật, khi trồng những sản phẩm sớm, nhiều nitrat tích tụ trong đó hơn những sản phẩm muộn. Điều này không có nghĩa là chúng ta nên tước bỏ rau sớm. Cần tuân thủ các chế độ ẩm tối ưu, nới lỏng, và quan trọng nhất là không được dùng quá liều lượng phân đạm đã chỉ định. Những giống cũ, lâu đời có xu hướng chứa ít nitrat hơn những giống mới.

Áp dụng biện pháp canh tác nông nghiệp ở mức độ cao: gieo hoặc tưới nước kịp thời, làm cỏ, xới đất, tránh sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Đặc biệt chú ý đến việc tạo điều kiện ánh sáng cho cây trồng phát triển. Kinh nghiệm thực tế khẳng định, hàm lượng nitrat trong rau xà lách khi thiếu sáng cao gấp 6-10 lần so với ánh sáng cao. Không trồng rau dưới tán cây và không trồng dày. Điều kiện thời tiết cũng rất quan trọng. Trong điều kiện mùa hè mưa nhiều, rau chứa nhiều nitrat hơn so với điều kiện mùa hè rõ ràng.

Bón phân đúng cách. Thực tiễn thế giới cho thấy không thể từ chối việc sử dụng phân bón, vì chúng có tác dụng tích cực đến độ phì nhiêu của đất, tăng năng suất cây trồng, chất lượng cây trồng với công dụng tối ưu. Việc bón quá nhiều phân trong vườn nhà là nguyên nhân chính gây ra sự tích tụ nitrat trong rau.

Có những nguyên tắc cơ bản chung: ưu tiên phân hữu cơ hơn phân khoáng. Phân hữu cơ, ngoài nitơ, còn chứa phốt pho, kali, các nguyên tố vi lượng và axit humic hoạt động sinh lý, kích hoạt sự tham gia của nitrat trong việc xây dựng cơ thể thực vật. Phân hữu cơ, không giống như phân khoáng, cung cấp nitơ khá đồng đều cho cây trồng, dẫn đến giảm hàm lượng nitrat. Quá nhiều phân hữu cơ, đặc biệt là phân tươi, có thể dẫn đến tích tụ nhiều nitrat. Chỉ cần đưa phân chuồng đã ủ thành đống vào đất ít nhất 3-4 tháng. Tốt nhất là bón phân như vậy cho dưa chuột, bí xanh, bắp cải, cà tím và khoai tây. Và dưới hành, tỏi, cà chua, dưa, súp lơ, mùn phải được bổ sung; không bón quá liều lượng phân khoáng và bón ở dạng phức hợp: đạm, kali và các nguyên tố vi lượng. Đây là quy tắc vàng của nhà nông học. Việc thiếu kali và phốt pho trong đất dẫn đến sự tích tụ của nitrat. Sự suy giảm chất lượng sản phẩm và sự tích tụ nitrat là vi phạm tỷ lệ giữa nitơ, phốt pho và kali trong đất. Lượng phân lân và kali tăng 30% so với phân đạm làm giảm hàm lượng nitrat.

Quá trình thu hồi nitrat trong cây được kích hoạt bởi các nguyên tố vi lượng sau: molypden, đồng, sắt, mangan, bo; cũng như các nguyên tố vi lượng: canxi, magie. Tốt hơn là sử dụng phân bón phức hợp - nitroammophoska với liều lượng điều chỉnh của phốt pho và kali. Phân kali, phân lân phải bổ sung urê, amoni nitrat.

Một phương pháp hữu hiệu để giảm hàm lượng nitrat trong các sản phẩm rau là bón vôi cho đất chua và trung tính và thạch cao cho đất kiềm. Việc sử dụng canxi đã được chứng minh là một yếu tố mạnh mẽ trong việc giảm mức nitrat.

Phân phải được bón vào đất cả trước khi trồng - bón chính và bón thúc. Phân hữu cơ thường được bón vào mùa thu, để đào, cũng như trong hố hoặc hàng để trồng. Tốt hơn là bón phân khoáng cục bộ - theo hàng, theo hố, giảm 30% liều lượng khuyến cáo so với phương pháp rải. Tốt hơn là bạn nên bón thúc thường xuyên nhưng với liều lượng ít hơn. Để bón thúc, nên dùng phân dạng hòa tan, không dùng dạng khô. Nên sử dụng các loại phân phức hợp lỏng như Humisol. Cho ăn bằng mullein, phân chim rất tốt. Tốt hơn là nên bón xen kẽ các loại phân hữu cơ và khoáng. Việc sử dụng natri humat, amoni humat, biohumus trong bón thúc góp phần làm giảm hàm lượng nitrat.

Luôn tuân theo liều lượng khuyến cáo. Tuân thủ các quy tắc sau: kết thúc bón phân cho nhiều loại cây trồng (dưa chuột, cà chua), đặc biệt là trong nhà kính, bón phân nên được thực hiện sau khi thu hoạch, tức là 2-5 ngày trước khi thu lần sau; cây xanh, cây lấy củ không được ăn chút nào.

Tuân thủ ngày thu hoạch tối ưu để rau đạt độ chín có thể bán trên thị trường. Cà rốt non, củ cải, chứa lượng nitrat cao gấp 2-4 lần so với các loại cây ăn củ được thu hoạch vào tháng 9-10. Dưa chuột nhỏ (2-5 cm) chứa nhiều nitrat hơn đáng kể so với các loại rau xanh có kích thước tiêu chuẩn.

Cà chua nâu tích tụ nhiều nitrat hơn cà chua trưởng thành. Đừng để bị mang đi với những củ khoai tây mới. Vì lý do tương tự, không bị cám dỗ bởi bí xanh non, chiều dài của bí không vượt quá 10-15 cm. Trong các loại cây trồng đa vụ, ví dụ như dưa chuột, vào nửa sau của mùa sinh trưởng, hàm lượng nitrat trong quả giảm dần.

Và thậm chí làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư.

Để tránh ăn rau bị bão hòa nitrat, bạn cần biết một số tính năng. Ví dụ, nhiều nitrat nhất được tìm thấy trong củ cải sớm - do thực tế là loại rau này tự hút nitrat ra khỏi mặt đất cùng với nước. Đôi khi mức nitrat trong củ cải lên tới 80%! Về nguyên tắc, điều này không chỉ áp dụng cho củ cải mà còn áp dụng cho các loại rau ăn củ khác.

Bạn có thể tránh ngộ độc nitrat nếu chọn và chế biến rau đúng cách:

1) Chọn rau chín - chúng có ít nitrat hơn nhiều. Tuy nhiên, bạn không nên vội vàng mua những trái lớn, vì nếu rau có kích thước bất thường thì điều này chỉ có nghĩa là đã sử dụng nhiều loại phân bón khác nhau để trồng.

2) Trước khi nấu, cho rau vào một thau nước lạnh trong nửa giờ để nước ngập hết rau. Điều này sẽ giúp giảm hàm lượng nitrat khoảng 15%.

3) Nếu bạn định ăn rau sống, thì chúng cần được làm sạch đúng cách. Đối với cà rốt, củ cải và cà chua, bạn cắt bỏ phần trên và dưới, còn đối với bắp cải, bạn cắt bỏ phần cuống và loại bỏ 2 - 3 lá đầu tiên.

4) Rau xanh có lượng nitrat thấp nhất, nhưng bạn vẫn nên tránh ăn phần thân, chỉ ăn phần lá.

5) Khi luộc rau, hãy chọn bất kỳ dụng cụ nấu nướng nào khác ngoài nhôm, vì nó giúp chuyển hóa nitrat thành nitrit gây nguy hại cho sức khỏe.

6) Trong quá trình nấu, một phần nitrat bị phá hủy, và phần còn lại được chuyển thành dạng thuốc sắc. Vì vậy, khi luộc khoai tây, tốt hơn hết bạn nên để ráo nước dùng chứa khoảng 30 - 40% nitrat. Nên xả nước dùng từ cà rốt, khoai tây và củ cải ngay lập tức, vì nitrat sẽ được hấp thụ trở lại khi chúng nguội. Cần tránh dùng các loại nước luộc rau hoặc nấu từ các loại rau củ đã được xào trước hoặc hầm trên lửa nhỏ.

Các cách chính để loại bỏ nitrat:

Gọt vỏ khoai tây một lớp dày, sau đó ngâm vài giờ trong dung dịch axit ascorbic và muối 1%. Khoảng 1: 100. Xả nước đầu tiên sau khi đun sôi, điều này sẽ làm giảm đáng kể lượng nitrat.

Củ cải, như khoai tây, gọt vỏ và ngâm trong dung dịch.

Trước khi ăn củ cải sống, hãy đổ nước sôi lên chúng.

Ngâm bất kỳ loại rau xanh nào (thì là, mùi tây, rau diếp, v.v.) trong nước lạnh trong một giờ.

Tại và dưa hấu, cắt vỏ càng dày càng tốt.

Cà chua là loại cà chua khó loại bỏ nitrat nhất, vì vậy hãy cố gắng chọn những quả chín có kích thước vừa phải.

Chỉ bảo quản rau trong tủ lạnh: ở nhiệt độ phòng, lượng nitrat tăng lên đáng kể.

Ngoài ra, không nên lưu trữ các món salad rau đã cắt nhỏ trong thời gian dài. Trong rau cắt nhỏ, quá trình hình thành nitrat được đẩy nhanh nhờ hoạt động của vi sinh vật.

Khi nấu rau, không đậy nắp nồi. Một phần nitrat sẽ thoát ra ngoài theo hơi nước.

Không nghi ngờ gì nữa, việc xử lý nhiệt của rau không chỉ làm giảm số lượng nitrat, mà còn làm giảm lượng vitamin, nhưng nếu bạn thực sự chọn từ hai điều xấu, thì tất nhiên, càng ít hơn.