Chúng tôi sẽ nói về các món ăn Bali tinh vi. Chúng tôi sẽ giới thiệu những món ăn truyền thống chắc chắn đáng thử. Hãy cùng hòa mình vào văn hóa Bali bằng cách cùng bạn tìm hiểu nguyên liệu của những món ăn này nhé.

Nội dung của bài báo

Văn hóa Bali khá phức tạp và thể hiện ở hầu hết mọi khía cạnh của cuộc sống, bao gồm cả ẩm thực. Các món ăn dân tộc ở Bali là một phần lớn truyền thống của nó, một số trong số đó gần như lâu đời như văn hóa của chính nó. Tốt Ở ĐÓ chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn một danh sách các món ăn truyền thống mà bạn có thể thử ở Bali.

1. Satay (Sate)

Satay, hay sate trong tiếng Indonesia, về cơ bản là những miếng thịt gà, dê, bò hoặc lợn được chiên trên xiên gỗ. Đây là món ăn truyền thống mà du khách có thể tìm thấy ở hầu khắp các thành phố ở Indonesia. Mỗi nền văn hóa đều có những biến thể riêng về món ăn cổ điển này. Sate lilit (dịch từ tiếng Indon. "Bọc bằng sate") - sáng tạo riêng của người Bali, họ trộn thịt với nước cốt dừa và gia vị. Khách du lịch sẽ thích thú vì thịt được quấn quanh que chứ không phải thái lát, do đó có tên là lilit (bì). Nước sốt cho món sata là không cần thiết, vì món salad đã có sự kết hợp thơm ngon của các vị cay, mặn và ngọt.

2. Babi Guling

Babi Guling hay heo sữa quay kiểu Bali là một trong những món ngon bạn có thể thử ở Bali. Heo được chiên nguyên con, vì đây là cách duy nhất nên nó sẽ được chiên đều, vì vậy đây vốn là một món ăn của cộng đồng. Thường được phục vụ như một món ăn trong các buổi biểu diễn văn hóa hoặc các buổi lễ, giờ đây, bạn cũng có thể gọi món đồ ăn cho trẻ sơ sinh tại một nhà hàng. Mặc dù thịt của một con lợn tươi (thường là lợn con) khá ngon ngọt, hỗn hợp các loại gia vị truyền thống được nhồi và bôi trơn với thịt cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc thuyết phục bạn rằng thịt lợn mán là một món ăn khó quên.

3. Betutu (Ayam Betutu)

Tương truyền, betutu từng là món ăn yêu thích của các bậc vua chúa. Vì vậy, không có gì ngạc nhiên khi món ăn được chế biến một cách phức tạp như vậy. Nguyên con gà hoặc vịt thường được chọn làm nguyên liệu chính, sau đó được nhồi với hỗn hợp gia vị phức tạp bao gồm hẹ tây, tỏi, gừng, ớt, đậu phộng, và nhiều hơn nữa. Betutu mất ít nhất tám giờ để làm, phần lớn trong số đó được dành để nướng. Hương vị tất nhiên không thể hiện hết những nỗ lực đầu tư vào đó, mà là một quá trình lâu dài mang đến hương vị đậm đà cho từng miếng ăn.

4. Lawar (Lavar)

Lavar được làm từ hỗn hợp thịt băm với nhiều loại rau xanh và dừa nạo. Đối với thịt, bạn có thể lựa chọn - thịt bò, gà, vịt, lợn, rùa hoặc kết hợp cả hai. Người Bali chuẩn bị hai loại lavar: đỏ và trắng. Hoa oải hương đỏ lấy màu từ máu của động vật được thêm vào hỗn hợp, mang lại hương vị nhất định cho toàn bộ món ăn. Mặt khác, lavar trắng không chứa máu và thường được thay thế bằng hạt mít.

5. Bubur Mengguh

Bubur mengh là một loại cháo đặc biệt có nguồn gốc từ Buleleng (Bali). Món mặn này là một bữa ăn quan trọng đối với người Bali vì nó là một trong những món ăn nhất định phải có trong các lễ hội hay nghi lễ truyền thống. Cháo được phủ một hỗn hợp lỏng của các loại gia vị, thịt gà xé nhỏ, đậu phộng rang và cần tây. Thông thường, bubur mengh được phục vụ với urab, một loại salad rau với nước sốt dừa. Món bubur mengh nóng, mới ủ rất thích hợp cho bữa sáng.

6. Nasi Tepeng (Nasi Tepeng)

Nasi tepeng là món ăn địa phương của Janyar (Bali). Cơm dẻo, mềm được kết hợp với sự pha trộn đặc biệt của các loại gia vị và thảo mộc để mang đến cho món ăn này một hương vị hấp dẫn, cùng với gà rán, trứng, mít, đậu và cà tím. Ở Janyar, nasi tepeng là một bữa ăn sáng phổ biến của người dân địa phương, và hương thơm hấp dẫn của nó vào buổi sáng tự nó là một món ngon.

7. Urab (Urap)

Ở Bali không thiếu những món ăn từ thịt, đặc biệt là từ thịt lợn và thịt gà. Nhưng người dân sống ở đây cũng biết nấu rau rất ngon. Urap (hay còn gọi là urab) là một món salad rau truyền thống với gia vị dừa. Nó bao gồm một số lượng lớn các loại rau sống hoặc hấp, bao gồm đậu xanh, bắp cải, giá đỗ, rau chân vịt và lá sắn. Bạn có thể thưởng thức urap một mình hoặc như một món ăn phụ. Nó là một món ăn chay, giàu chất thơm ngon và bổ dưỡng.

8. Tum

Du khách và những người yêu thích các món ăn ngon nên thử món tum thơm ngon, được bày biện đẹp mắt trong lá chuối. Món ăn được chế biến từ thịt gà hoặc thịt bò băm nhỏ, cùng với các loại rau thơm và gia vị như tỏi, hẹ, ớt, lá nguyệt quế, sả và nhiều hơn nữa. Tum đủ nhỏ để có thể ăn như một bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ khi di chuyển.

9. Nasi Jinggo

Naxi Jingo là một món ăn là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người dân địa phương. Họ nói rằng một khẩu phần nasi jinggo vừa vặn trong lòng bàn tay của bạn và điều đó gần như đúng, tuy nhỏ nhưng khá hài lòng. Bao gồm cơm, rau, đồ ăn kèm và gia vị được gói với nhau trong lá chuối, naxi jingo là một bữa ăn giá cả phải chăng cho người dân địa phương cũng như khách du lịch. Thông thường, các lựa chọn trang trí là gà xé, trứng hoặc mì. Họ bán nasi jinggo trên hầu hết các đường phố của Bali, từ những chiếc xe máy đậu sẵn.

10. Sambal Matah (Sambal Matah)

Sambal là một loại sốt nóng ngon của Bali đã được đưa vào các nhà hàng và món ăn tại nhà trên khắp Indonesia. Mỗi nền văn hóa có công thức chế biến nước sốt làm từ ớt riêng, nhưng sambal matah được yêu thích vì cảm giác tươi ngon. Hành tím, tỏi và ớt, là những thành phần phổ biến trong nước sốt nóng của Indonesia, được băm nhỏ hoặc trộn để tạo cho nó một kết cấu thơm ngon. Bí quyết cho cảm giác tươi mát chính là chanh và sả. Sambal matah có thể làm tăng hương vị của món gà, thịt lợn hoặc trứng rán đơn giản.

Một trong những yếu tố quan trọng của kỳ nghỉ là nhà bếp! Ở Bali, bạn không chỉ có thể có một bữa ăn ngon và thỏa mãn, nâng cao kiến ​​thức mà còn có thể mở rộng tầm nhìn ẩm thực bên trong.

Theo quy định, ở Bali, khách du lịch được ăn các món ăn thích hợp trong các nhà hàng khách sạn, nhưng không phải ai cũng tìm hiểu và nếm thử các món ăn thực của Indonesia, và thậm chí nhiều hơn nữa là ẩm thực Bali. Tôi sẽ cố gắng lấp đầy khoảng trống này và cho bạn biết chi tiết về các món ăn quan trọng nhất của ẩm thực Bali và giới thiệu cho bạn các công thức nấu ăn nguyên bản thực sự từ người dân, như họ nói đầu tiên.

Ẩm thực Bali ngon và tự túc nhất trong tất cả các món ăn Indonesia.

Ẩm thực Bali là một tập hợp các món ăn. Ớt được sử dụng rất rộng rãi trong nấu ăn, vì vậy khi gọi món tại một nhà hàng địa phương, hãy cảnh báo người phục vụ rằng họ nấu cho bạn không cay (cay hoặc cay), nếu không bạn sẽ không thể ăn được.

Cơ sở của ẩm thực Indonesia hoặc Bali là cơm - Nasi. Không có gì nếu không có gạo. Như trong câu nói của chúng tôi “Bánh mì là đầu của mọi thứ”, vì vậy ở Bali, cũng như toàn bộ khu vực Đông Nam Á, Gạo là cơ sở của nền tảng. Không có cơm, không một người Indonesia nào cảm thấy không chỉ no mà thậm chí còn không tự tin, không khỏe mạnh. Không có gạo thì không có điện. Tôi nói điều này bởi vì tôi biết, và kiến ​​thức này đến từ kiến ​​thức về cách sống của bạn bè tôi và cư dân địa phương. Cơm thường được nấu rất nhạt nhẽo, nhưng nó luôn được dùng với nước sốt và thường là những loại rất cay. Ngày nay, hầu hết mọi gia đình đều có một nồi cơm điện, và cơm được nấu trong đó. Có thể không có thức ăn trong gia đình, nhưng phải luôn có cơm.

Một thành phần bắt buộc của ẩm thực Indonesia là tất cả các loại gia vị và nước sốt. Hầu hết chúng đều rất cay, nhưng chúng chắc chắn là một phần của nhiều món ăn. Tép cũng được sử dụng nhiều, đinh lăng mọc rất nhiều trên đảo, điều này được tạo điều kiện đặc biệt là nó được nhập khẩu và là nguồn thu nhập vững chắc của cư dân một số vùng trên đảo.

Các món ăn nguyên bản của ẩm thực Bali là: babi guling (babi guling) - lợn sữa đang được nhổ; ayam goreng, bebek goreng (bebek goreng) - gà rán, vịt rán với các loại gia vị; gado-gado (gado-gado) - salad rau; ikan pepes - cá than gói trong lá chuối; mi goreng (mì xào); nasi goreng - cơm chiên trong dầu; nasi campur (nasi campur) - cơm hấp với thịt, cá và rau; sate (sate) - những xiên thịt cừu hoặc thịt gà nhỏ; gorengan (gorengan) một cái gì đó giống như bánh nướng chiên trong dầu, có một số loại.

Ở Bali, bạn sẽ tìm thấy một loạt các nhà hàng từ các nhà hàng địa phương đầy màu sắc đến các nhà hàng sang trọng theo phong cách châu Âu. Lời khuyên của chúng tôi là đừng đến nhà hàng khách sạn, ngay cả khi có, hãy ra đường. Tại các nhà hàng trên các con phố trung tâm và sầm uất, giá cả sẽ luôn cao hơn và các món ăn cũng thích nghi hơn với món Âu. Và bạn rẽ vào các con hẻm, và bạn sẽ tìm thấy những nhà hàng nhỏ xinh xắn khác - Varungi, với giá cả vô lý và ẩm thực tuyệt vời. Ở đó bạn sẽ thấy những người châu Âu, những người không phải lần đầu đến Bali và đã biết rất nhiều. Có rất nhiều warungs trong tất cả.

là một không gian nhỏ với vài chiếc bàn và tủ kính trưng bày các món ăn địa phương. Ở đây bữa trưa sẽ tiêu tốn của bạn 1-2 đô la. Nhiều du khách rất vui khi nhìn vào những cơ sở như vậy, bất chấp lời cảnh báo của nhân viên công ty du lịch rằng, họ nói rằng bạn có thể bị ngộ độc trong những cơ sở như vậy, tin tôi đi, họ đang làm công việc của họ.

Bali có cà phê rất ngon, ca cao tuyệt hảo. Hãy thử trà gừng (trà gừng) ấm siêu tốc, nếu thấy cà phê gừng có bán (mua ở đồn điền thì tốt hơn) thì cứ mua nhé, sẽ không bỏ mặc đâu.

Mặc dù thực tế rằng Indonesia là một quốc gia Hồi giáo, đồ uống có cồn ở Bali được đại diện rộng rãi. Hồi giáo địa phương mềm mại và khoan dung hơn nhiều, và không thể so sánh với Trung Đông. Người Hồi giáo địa phương uống bia một cách thích thú và đánh giá cao rượu vodka của Nga. Bạn sẽ được cung cấp nhiều lựa chọn đồ uống, cả đồ uống của Châu Âu hoặc, chẳng hạn như sản xuất của Úc, cũng như đồ uống địa phương - ví dụ: arak (arak) - rượu vodka cọ hoặc gạo, rượu moonshine địa phương, về nguyên tắc, không có chất lượng kém và khoảng 25%. Theo cư dân địa phương, arak tốt nhất là từ Amed (một ngôi làng ở phía đông của hòn đảo). Có arak công nghiệp 40%, được bán trong các cửa hàng. Các cửa hàng, quán bar và nhà hàng cung cấp nhiều lựa chọn các loại rượu cognac, rượu whisky, rượu vodka, rượu vang Pháp và Úc. Không phải rượu xấu và sản xuất tại địa phương.

Đối với những người yêu thích bia, cả hai loại bia nổi tiếng thế giới: Heineken, Guesser, Corona và Bintang (dịch từ tiếng Indonesia là ngôi sao) đều là bia của Séc được sản xuất tại Indonesia theo giấy phép.

Có rất nhiều mô tả về các món ăn Indonesia và Bali nói riêng trên Internet, nhưng thường những mô tả này không liên quan gì đến các món ăn quốc gia thực sự của người dân địa phương. Đây là những bài báo được viết theo đơn đặt hàng của một người không rành về ẩm thực Indonesia, hoặc những bài báo viết lại từ nhau, gợi nhớ đến những bài luận của trường, khi một số tác phẩm rất giống nhau.

Để tạo sự thú vị cho bạn khi đọc về ẩm thực Bali, tôi đã đặc biệt dành thời gian gặp gỡ những người Bali, hỏi về công thức nấu ăn, các món ăn thực tế và xem họ nấu ăn như thế nào. Những công thức nấu ăn này hoàn toàn nguyên bản, như người ta nói, từ bàn tay của các đầu bếp địa phương thực thụ. Các món ăn này được lấy từ các quan sát cho. Hầu hết chúng đều khá dễ chế biến, vì vậy bạn có thể nấu những món ăn không cầu kỳ, nhưng ngon của ẩm thực Bali thực sự. Trong phần tiếp theo của bài viết, bạn sẽ tìm hiểu tất cả về các món ăn Bali chính thống nhất, bạn sẽ không tìm thấy công thức nấu ăn như vậy ở bất kỳ nơi nào khác.

Tiếp nối chủ đề này, các bài viết "" và "" trong đó bạn sẽ tìm thấy các công thức nấu ăn đơn giản và thú vị của các món ăn dân tộc mà bạn có thể tự nấu và những người khác rất độc đáo mà bạn nên tự làm quen với chúng.

Trong ảnh là cơm chiên Nasi Goeng

Nasi goreng và Mi goreng là hai món ăn Indonesia mà bạn có thể nếm thử ở hầu hết các quán cà phê, warung và nhà hàng. Nasi có nghĩa là cơm, Mi có nghĩa là mì, và goreng của Bali có nghĩa là chiên.

Mi goreng có hai loại phổ biến: bihun goreng (mì thủy tinh) và kwetiaw goreng (mì dẹt).

Trong ảnh là mì xào Mi goeng

Tất cả các món ăn này được chế biến với rau, hải sản, thịt gà, thịt và các loại gia vị và thảo mộc khác nhau.

Chi phí cho cơm chiên hoặc mì là 1,5 - 5 đô la một phần ăn, tùy thuộc vào cấp độ của cơ sở giáo dục.

Ayam betutu (gà) và Bebek betutu (vịt)

Đây là một trong những món ăn khó chế biến nhất. Những món ăn này dựa trên vịt hoặc gà nướng trong một loại nước sốt đặc biệt với các loại gia vị và thảo mộc. Quá trình nấu các món ăn này có thể mất đến 20 giờ!

Nasi campur (Nasi campur)

Nasi Champur là một cách tuyệt vời để tìm hiểu ẩm thực địa phương. Món ăn này bao gồm một số món ăn phổ biến của Indonesia và Bali cùng một lúc. Nó thường bao gồm một phần nhỏ thịt nướng, rau, thịt và tất nhiên, một phần cơm (nasi).

Rendang (Rendang)

Đây là một món ăn rất phổ biến của Indonesia. Nó được chế biến từ thịt bò hầm trong một loại nước sốt rất cay hoặc cay bao gồm nước cốt dừa, gừng, nghệ và các loại gia vị và gia vị khác nhau.

Soto ayam (Soto ayam)

Thành phần của súp bao gồm thịt gà, mì, rau và nhiều loại gia vị, nhờ đó nó có được màu vàng. Món canh này thường được ăn kèm với một phần cơm bổ sung.

Súp bakso (bakso)

Basco là một loại nước dùng với thịt viên và rau. Bạn có thể mua nó trên đường phố hầu như ở bất cứ đâu.

Sate (xiên)

Thông thường đây là những xiên rất nhỏ gồm hải sản (sate lilit, sate lilit), thịt lợn (sate babi, sate babi), thịt bò (sate sapi, sate sapi) hoặc thịt gà (sate ayam, sate ayam). Chúng thường được phục vụ với nước sốt cay hoặc óc chó. Chúng được nướng chín ngay trên đường phố. Giá cho 1 xiên thường khoảng $ 1.

Chè Chap (Cap cay)

Món ăn gồm nhiều loại rau củ hấp. Nó bao gồm bắp cải, cà rốt, rau bina, ngô. Theo thông lệ, người ta phải gọi cơm cho món này.

Gado-gado (gado-gado)

Món ăn này rất giống với Chap Chai, nhưng nó được nấu với nước sốt đậu phộng.

Bali Guling (babi guling)

Heo con trên một bãi nhổ. Món ăn này được chế biến chủ yếu cho những ngày lễ lớn của tôn giáo.

Pisang Goreng

Món tráng miệng là chuối chiên bột. Nó là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất trong ẩm thực Indonesia.

Nước trái cây Whitgrass

Nước ép này được làm từ mầm lúa mì. Nó được bán ở hầu hết các quán cà phê ở Bali. Nước ép này rất giàu vitamin và khoáng chất và được coi là rất hữu ích.

Cà phê sống và cà phê Kopi Luwak

Ở Bali, người ta thường pha cà phê muộn nhất là 3 ngày sau khi rang. Cà phê cho bóng được trồng trên các đồn điền cao nguyên của núi lửa Batur.

Indonesia nổi tiếng với một loại cà phê khác thường -. Đây là một trong những loại cà phê đắt nhất trên thế giới, nhưng ở đây bạn có thể nếm thử nó với số tiền rất thấp.

Ở đâu để thử các món ăn Bali chính thống?

Nếu bạn muốn thưởng thức các món ăn truyền thống của Bali, thì tốt hơn là hãy đến nội địa. Tại các khu du lịch nổi tiếng, thậm chí ở những nơi bán đồ ăn dân tộc, chưa chắc bạn đã có thể thưởng thức món ăn truyền thống của Bali, tất cả các công thức đã được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người châu Âu.

Ẩm thực truyền thống của đảo Bali đã được hình thành từ khá lâu đời, nó chịu ảnh hưởng của nhiều nền văn hóa lân cận: Ấn Độ, Trung Hoa, Indonesia truyền thống. Cơ sở của thực đơn là các món ăn của ẩm thực Indonesia, nhưng với những đặc điểm riêng của họ: ví dụ, ở Bali, nơi mà đạo Hồi được đại diện rất ít, việc nấu thịt lợn được cho phép và rất phổ biến.

Nền tảng của văn hóa ẩm thực Bali là các loại gia vị, được trình bày rất phong phú trên đảo. Bộ "quý ông" truyền thống được coi là một bó hoa gồm tám loại gia vị chính, bao gồm hạt tiêu đen và trắng, thì là, đinh hương, nhục đậu khấu, rau mùi, vừng và quả cây nến. Ngoài các loại gia vị này, nghệ, gừng, ớt và tỏi, truyền thống của lục địa châu Á, rất phổ biến trên đảo.

Bất chấp sự đơn giản rõ ràng của chúng, các món ăn truyền thống của Bali gây bất ngờ với hương vị và hình thức của chúng - chúng tôi quyết định cho bạn biết về món phổ biến nhất trong số đó và cung cấp cho bạn một số gợi ý để khám phá ẩm thực Bali.

Ẩm thực Bali: những nét chung

Văn hóa nấu ăn trên đảo thực sự rất kết nối với thế giới quan tôn giáo địa phương và bao gồm các yếu tố của chủ nghĩa nghi lễ. Vì vậy, nhiều người dân địa phương chuẩn bị thức ăn trong ngày không chỉ cho bản thân và những người thân yêu của họ, mà còn cho tinh thần cao hơn. Những món ăn như vậy phù hợp với những chiếc giỏ xinh xắn đặc biệt và thường được bày trên bàn thờ ở nhà hoặc trong chùa.

Bạn sẽ ngạc nhiên về việc thường mất bao lâu để chế biến những món ăn truyền thống tưởng chừng đơn giản. Trung bình, họ được chuẩn bị từ 6 đến 20 giờ! Nhưng chắc chắn là rất xứng đáng: thịt, cá được tẩm ướp gia vị và tẩm ướp cẩn thận, từng miếng thấm đều mùi thơm nồng của gia vị, chỉ đơn giản là tan ra trong miệng - món ăn được chế biến có hồn và không phải trong 15 phút đã mềm như vậy. Hãy nhớ rằng những món ăn truyền thống như vậy không dễ tìm thấy trong các nhà hàng - đặc biệt là trong các quán cà phê nhỏ du lịch, nơi thường phục vụ các món ăn đường phố địa phương. Và một món ăn truyền thống được chế biến cầu kỳ sẽ không hề rẻ - nhưng bạn nhất định nên thử ít nhất một lần để cảm nhận nét văn hóa nấu nướng của dân tộc.

Baby Guling

Babi Guling có lẽ là món ăn truyền thống phổ biến nhất trên đảo. Đó là một con lợn sữa, được nướng trên một miếng nhổ. Đồng thời, lợn con được tẩm sẵn gia vị và nước xốt (mỗi đầu bếp đều giữ bí mật về cách chế biến), và trước khi nấu, họ nhồi vào đó một lượng lớn gia vị, rau thơm và rau củ. Bộ truyền thống để “nhồi” là một lượng lớn hành, tỏi, gừng, sả, lá chanh, mắm tôm. Các loại gia vị thường được sử dụng là ớt, tiêu đen, nghệ và rau mùi. Lớp phủ và gia vị có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào công nghệ nấu ăn của từng đầu bếp.

Kỹ thuật nấu cũng rất khác thường: sau khi ngâm lợn con (ít nhất 6-10 giờ), nó được nướng trên một miếng nhổ. Sau đó, lợn con được lấy ra và cắt thành từng phần riêng biệt, sau khi loại bỏ da nướng. Bánh quy giòn được chế biến từ da, và xúc xích máu bất thường được làm từ bên trong. Phục vụ tất cả cùng với cơm trắng luộc truyền thống của Bali. Nó tạo ra một món ăn vô cùng ngon ngọt mở ra một làn sóng hương vị thú vị. Còn lâu mới có thể đánh giá cao món ăn trẻ em ở khắp mọi nơi - vì điều này, bạn sẽ phải tìm một nhà hàng phục vụ ẩm thực quốc gia hoặc thậm chí là một cơ sở riêng biệt chuyên về món ăn này. Chúng tôi khuyên bạn nên nếm thức ăn cho trẻ trong nửa đầu ngày: món ăn thường được chế biến vào buổi sáng sau một đêm ngâm mình, vì vậy bạn có thể “lấy” những phần tươi ngon nhất trước bữa trưa.

Sate Lilit

Sate lilit là loại thịt nướng nhỏ được làm từ hải sản. Đặc điểm khác biệt là que sả đóng vai trò như một chiếc xiên. Đây là món ăn vặt rất phổ biến không chỉ ở Bali mà còn ở Indonesia nói chung. Sate lilit thường được phục vụ với nước sốt hạt: sự kết hợp của nó với hương vị tinh tế của hải sản và hương thơm của lửa trại làm cho món ăn này thực sự độc đáo và đáng nhớ.

Đáng chú ý là công thức chế biến món kebab như vậy ở Bali hơi khác so với công thức thường được chấp nhận ở châu Á. Hòn đảo này sử dụng hải sản băm nhỏ, hương vị của chúng được làm phong phú thêm bằng cách thêm vào một số loại gia vị: ớt, rau mùi, gỗ nến, nghệ, riềng và gừng. Sate lilit được chế biến trên vỉ nướng, một trong những biến thể phục vụ là không sử dụng nước sốt hạt tinh tế, mà là nước sốt cay - từ ớt.

Sate lilit đặc biệt phổ biến ở phía đông của hòn đảo. Hãy chắc chắn để thử nó với các loại nước sốt khác nhau!

Bebek Betutu

Bebek Betut là một món vịt cay được nấu trong một loại nước sốt màu vàng độc đáo. Trong số các món ăn từ thịt, nó có thể dễ dàng cạnh tranh về mức độ phổ biến với đồ ăn cho trẻ nhỏ. Công nghệ chế biến món ăn này nghe có vẻ khá đơn giản: vịt được ngâm một thời gian trong nước xốt, sau đó được hầm trong một thời gian dài trong nước sốt màu vàng cay vô cùng thơm ngon. Nhưng đó là tất cả về chi tiết, cụ thể là công thức của nước sốt.

Nó sử dụng hỗn hợp các loại gia vị khác nhau bao gồm nghệ, riềng, gừng nạo, các loại hạt, một ít dầu dừa, lumbangan (hạt cây nến), cũng như hành, tỏi truyền thống và một lượng nhỏ mắm tôm. Nước sốt hóa ra rất cay và thơm, trong khi có một chút hương vị hải sản - một sự kết hợp rất lạ khi dùng để kết hợp với vịt, nhưng nó có vẻ như vậy chỉ cho đến khi nếm :)

Nhân tiện, món ăn này thực tế là kỷ lục gia về thời gian nấu: mất khoảng 20 giờ để nướng một con vịt! Tất cả thời gian này, thịt đang ngấm nước sốt và gia vị, được gói trong lá chuối. Cách làm này giúp thịt mềm và thơm một cách đáng kinh ngạc.

Bạn cần đặt bebek betuta trong một nhà hàng khoảng một ngày trước khi ghé thăm - nhưng nó rất đáng giá, tin tôi đi.

Pepes UdangvàPepes Ikan

Cả hai món này đều là hải sản được nướng trong gia vị và rau cũng được gói trong lá chuối. Chúng được chế biến trên vỉ nướng: cá được sử dụng cho pepes ikan, và tôm lớn được sử dụng cho pepes udang. Món ăn có vị cay, thơm và đồng thời dịu dàng với cách trình bày hấp dẫn - một lựa chọn lý tưởng cho những người yêu thích hải sản.

Đồ ăn ngọt ở Bali

Trên thực tế, người Bali không ngọt ngào như người châu Âu. Có rất ít món tráng miệng trong ẩm thực truyền thống của họ, và chúng có vẻ khác thường đối với khách du lịch: cư dân trên đảo thích hoa quả làm đồ ngọt. Tuy nhiên, chúng tôi khuyên bạn nên thử một vài món trong số chúng để hiểu rõ hơn về văn hóa dân tộc và hương vị ẩm thực địa phương.

lak lak

Bánh lac lac Bali thực chất là những chiếc bánh kếp nhỏ được làm từ bột gạo. Sau đó, chúng được rắc nhiều mảnh dừa và đổ với một loại xi-rô mía khác thường. Sơn mài truyền thống sơn mài có màu trắng, nhưng đôi khi chúng được pha màu cho sự kỳ lạ - ví dụ như màu xanh lá cây. Món ăn này được bán ở khắp mọi nơi: trong các nhà hàng địa phương, quán cà phê, và thậm chí cả những người bán hàng rong với xe đẩy.

bánh gạo đen

Để bắt đầu, gạo rừng đen khá cứng và thô được ngâm trong một thời gian rất dài. Quá trình này thường mất khoảng 10-12 giờ. Sau đó, một ít gạo nếp được thêm vào gạo đã được làm mềm - và đổ hỗn hợp này với một lượng nhỏ nước sạch, sau đó đun trên lửa nhỏ trong ít nhất một giờ. Vani và đường cọ là các chất phụ gia tạo hương vị - chúng được thêm vào sau khi lấy ra khỏi nhiệt và để bánh pudding nguội và đặc lại. Món tráng miệng hoàn thành được đổ với nước cốt dừa, một trong những loại phủ phổ biến cũng là dừa bào. Món tráng miệng này khó tìm hơn sơn mài - thường có thể tìm thấy trong các nhà hàng dân tộc ở các vùng ven biển du lịch.

Nhìn chung, ẩm thực Bali là một sự kết hợp hữu cơ, nhưng đồng thời cũng khá kỳ lạ giữa các truyền thống ẩm thực của Ấn Độ, Indonesia, các đảo quốc Đông Nam Á và thậm chí cả Trung Quốc. Một đặc điểm nổi bật của ẩm thực ở Bali là yêu thích các món thịt và hải sản cay, ngon ngọt, mềm nhưng không quá cay và không thiên về việc sử dụng hải sản. Nếu bạn quyết định, hãy nhớ thử ẩm thực địa phương - bạn sẽ không tìm thấy sự kết hợp độc đáo như vậy ở bất kỳ nơi nào khác trên thế giới!

Các món ăn truyền thống của Bali được hình thành phù hợp với truyền thống của cư dân trên đảo, cũng như chịu ảnh hưởng từ ẩm thực của các vùng khác của Indonesia, ẩm thực Trung Quốc và Ấn Độ. Mặc dù thực tế rằng ẩm thực Bali là một phần của ẩm thực Indonesia, nhưng tôn giáo chính của hòn đảo, đạo Hindu, đã ảnh hưởng đáng kể đến sự hình thành và giới thiệu những đặc điểm riêng của nó. Ví dụ, không giống như phần còn lại của Indonesia, nơi dân số theo đạo Hồi, việc tiêu thụ thịt lợn được cho phép ở Bali.

Điều đáng chú ý là nó thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống. Gạo trong ẩm thực Bali, cũng như ở hầu hết các quốc gia châu Á khác, được coi là lương thực chính. Do đó, đừng ngạc nhiên khi hầu như tất cả đồ ăn ở Bali đều được phục vụ cùng với nó. Theo quy định, nó được tiêu thụ với rau, thịt hoặc hải sản. Trong đạo Hindu của Bali, nữ thần lúa gạo Dewi Sri là một trong những vị thần được người dân địa phương tôn kính và yêu quý nhất; tượng nổi tiếng được xây dựng để vinh danh bà.

Cơ sở của ẩm thực Bali là gì? Tất nhiên, trên các loại gia vị thơm, có rất nhiều trên đảo. Sự kết hợp nổi tiếng của 8 loại gia vị chính được sử dụng rộng rãi - tiêu trắng, tiêu đen, rau mùi, thìa là, đinh hương, nhục đậu khấu, vừng và quả nến. Ngoài ra, ẩm thực Bali không thể thiếu hẹ tây, tỏi, nghệ, gừng, ớt và đường thốt nốt.

- là một yêu thích thường xuyên của người Bali. Babi guling là một con lợn sữa được tẩm gia vị thơm và gia vị, sau đó nướng trên một lớp nước bọt trong khoảng một hoặc hai giờ. Thịt chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng của bạn, ăn kèm với cơm, rau, bánh pudding đen và nước sốt. Theo truyền thống, món ăn này được bán vào buổi sáng trong các quán cà phê (warungs) chuyên chế biến món ăn này. Quán cà phê đóng cửa sau khi hết lợn. Vì vậy, nếu bạn muốn thử các mẩu tin nhỏ - hãy đến sớm. Cần lưu ý rằng ẩm thực Bali sẽ mất đi rất nhiều nếu không có Babi Guling.

Betutu

- Món ăn truyền thống của Bali gồm gà (ayam betutu) hoặc vịt (bebek betutu). Thịt được hầm và chiên với gia vị cay, ăn kèm với nước sốt truyền thống gồm hành tây thái nhỏ, ớt sừng và dầu dừa. Việc chuẩn bị món ăn mất ít nhất 24 giờ, nhờ đó thịt trở nên mềm và mềm. Các món ăn phổ biến trên các hòn đảo Bali và Lombok và được không chỉ người dân địa phương mà còn rất nhiều khách du lịch yêu thích.

Martabak (Martabak)

- một trong những món ăn phổ biến nhất ở Bali, cũng như các vùng khác của Indonesia. Bạn có thể tìm thấy cả phiên bản ngọt và mặn của món ăn này. Mặc dù phương pháp chế biến martabak mặn ngọt rất khác nhau. Bánh ngọt martabak (martabak manis) là một loại bánh kếp dày có nhân. Nhân ngọt đi kèm với sô cô la, các loại hạt, chuối, sữa đặc, v.v. Martabak mặn (martabak telur) là một loại bột mỏng được bao bọc bởi nhân trứng và các thành phần khác như hành tây, thịt gà, thịt bò, v.v. Theo truyền thống, nó được nấu vào buổi tối trong ngày bởi những người bán hàng rong.

Nasi champur Bali (Nasi campur Bali)

- Đây là phiên bản Bali của một món ăn khá phổ biến ở Indonesia. Cơm được phục vụ với xiên cá ngừ nướng, đậu phụ rán, rau, thịt bò, tương ớt, ... Nasi champur có thể được mua từ những người bán hàng rong hoặc những người dân địa phương và thường được gói trong lá chuối.

Đối với đồ uống truyền thống, cà phê Bali (kopi Bali) và trà nóng (teh panas) được người dân địa phương ưa chuộng nhất. Cả cà phê và trà đều được phục vụ với đường và sữa đặc.

Nhìn chung, ẩm thực Bali khá dễ chịu đối với những người trong nước. Tuy nhiên, trước khi thử các món ăn, bạn nên lưu ý đến độ sắc của gia vị. Cũng nên hỏi những người phục vụ hoặc người bán về điều này.

Nếu bạn thích các món ăn ở Bali và bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và bạn bè khi trở về nhà bằng những món ăn lạ miệng, Bali cung cấp rất nhiều khóa học nấu ăn. Các đầu bếp Bali sẽ không chỉ giới thiệu cho bạn những điều cơ bản về ẩm thực địa phương mà còn đi chợ địa phương để chỉ cho bạn cách chọn nguyên liệu phù hợp.

Chúng tôi mong muốn ẩm thực Bali làm hài lòng bạn và ngon miệng! Selamat makan!