Заморожені ягоди шипшини. Чи можна шипшину заморозити на зиму?

Про користь шипшини знають навіть діти. У сушеному вигляді його можна придбати в аптеці, а можна зробити заготівлі цілющих плодів самостійно. Аскорбінова кислота, комплекс вітамінок Р плюс К, багато органічних кислот та мінеральний вміст роблять ягоду лікарською.

У кулінарній літературі описано безліч методик, як зберігати шипшину, щоб користуватися ягідним оздоровленням цілий рік. Шипшина багата на вітамінки більше, ніж цитрус.

Збором плодів з чагарника шипшини починають займатися в кінці липня, до кінця вересня або в жовтні (у перших числах місяця) можна зірвати останні ягоди. Сушити дозволяється лише зрілу сировину, не пошкоджену жодною хворобою. У здорових стиглих ягід помаранчеве або червоне забарвлення, на дотик вони тверді. Чашолистки при зборі краще залишити, тому що, якщо сушити плоди в такому вигляді, втрата вітамінів буде мінімальною

Якщо ягоду щойно зірвали, її можна зберігати в температурному режимі нижче 15 градусів лише 3 дні, після чого відбуватиметься втрата вітамінів. Шипшина перед зберіганням не миють.

Перед тим, як на зиму зберігати шипшину, її перебирають. Готується тара, яка має бути чистою, сухою та задовольняти умови вентиляції. Добре скористатися щільними мішечками тканини для малих обсягів продукту.

Порада: Придатним посудом, для того, щоб зберігати сушену шипшину, буде склотара, але кришки банок або дірявят, або як покривний матеріал використовується марля, що відмінно пропускає повітря.

Якщо сухі плоди знаходяться у склі, не можна залишати їх на світлі, щоб не відбулося руйнування вітаміну С. Поліетиленові пакети не можна вважати ідеальною упаковкою для шипшини, без надходження всередину пакета повітряних мас і циркуляції потоку ягода «задихнеться» та запліснявіє. Кришки без отворів для закриття банок також не підійдуть.

Про сушіння плодів

Як правильно зберігати шипшину, якщо її висушити, зрозуміти нескладно. Сухі плоди можуть стати в електросушарці, мікрохвильовій печі або духовці. Підійде аерогриль. Можна використовувати приміщення, що провітрюється, і листи.

Простий спосіб полягає у забезпеченні відмінної циркуляції повітряних мас і тіньового розташування ягоди, яку перебирають, але не миють, викладають на будь-яку горизонтальну поверхню в тонкий шар, залишивши сировину підсихати на час від 14 до 21 дня. Періодично продукцію помішують.

Під сонцем сушити ягідки можна, поки воно не піднялося високо. Місце при цьому має добре провітрюватися. У нічний час сировину заносять у приміщення. Закінчення процесу можливе, коли плоди повністю висушаться.

Сушіння в духовці

Відібрані сухі шипшини потрібно розсипати в тонкий шар по деку. Духовка розігрівається до 50 градусів, у ній встановлюється лист із ягодою. Температуру поступово наближають до шістдесяти градусів. Шафа трохи прочиняють, щоб випаровувалась волога, що виділяється ягідками. Щоб шипшина не підгоріла, а просушилася поступово, ягоди іноді помішують.

Робота духовки триватиме близько 8 години. Якщо температурний баланс був витриманий правильно, ягода буде у звичайному кольорі, але трохи зморщеною. Якщо плід натиснути, готовий, він відпружинить. Розсипчастість ягоди свідчить про пересушування.

Характерно, що мікрохвильова пічка підходить для останнього випадку або для заготівлі на швидке використання. Занадто високий поріг температури печі не дозволить ягодам повністю просушитися. Усередині вони залишаться сируватими, тому термін зберігання у них короткий.

Сухі плоди шипшини у гарячому вигляді розкладаються по герметичних ящиках і пролежать там 3 доби. За цей час шипшина досягне нормального природного рівня вологості.

Зберігання після сушіння

Засушений продукт зберігають у картонних скриньках, на дно яких буде укладено парафінований папір. Сировину слід зберігати без щільного закриття, і якщо поряд є продукти з гострим та інтенсивним запахом, або одну або іншу продукцію переносять в інше місце. Кошики з фруктами та овочами теж слід відставити подалі від ягід шипшини. Сухий продукт може насититися вологою від сусідів, відволожитися і запліснівніти.

Температурний баланс для зберігання шипшини знаходиться біля нульової позначки термометра. Волога та прямі сонячні промені неприйнятні для продукту, щоб збереглися вітамінки та вся користь ягід. На те, скільки можна зберігати шипшину в домашніх умовах, впливають створені в місці зберігання умови, а також у якому вигляді та де залишити продукт.

Як правило, зберігати шипшину, вдаючись до рекомендацій фахівців, можна до двох років, тим часом лікувальний ефект від плодів видно. Пізніше лікарські якості шипшини починають зникати, і прямий ефект недосяжний. Тому важливо стежити за терміном придатності ягідної продукції та використовувати кілька способів оптимального зберігання сировини.

Який спосіб зберігання ягід шипшини вибрати?

Зберігати можна і сухі, і свіжі ягоди. Свіжий урожай очищається, плодоніжки та насіння видаляються. Можна роздробити сировину блендером або в м'ясорубці так, щоб вийшло пюре, яке розкладають по пластиковому посуді або поліетиленовим пакетикам, забирають на рік у морозильник.

Вище річного терміну зберігати пюре шипшини не належить. Використовують продукцію в желе, киселях, компотах та інших стравах, заварюють цілющі вітамінні чаї.

Господині повинні вибирати самі, користуватися замороженою шипшиною, якій знайдеться маса застосувань, або засушеною ягодою, яка довше зберігатиметься. Найкраще тримати висушені та сирі ягоди, та застосовувати різні методики зберігання.

Можна скористатися найпростішим заморожуванням. Вимиті ягоди потрібно розкласти по вафельному рушнику. Через півгодини сировину, що підсохла, фасують по мірних пакетиках і прибирають в холодильник. Це зручно, будь-якої миті можна приготувати, наприклад, відвар шипшини або зварити кисіль.

Як заморозити шипшинний відвар?

Для приготування лікувального напою знадобляться дозрілі плоди дикої троянди. Їх треба промити у теплій воді. Варять шипшину на помірному вогні двадцятихвилинку. Напій слід остудити та розлити у формочки для льоду. Замерзлий розчин у кубиках фасується по пакетиках і забирається в морозилку, де й доведеться зберігати відвар. Користуватися цілющими кубиками можна як добавкою до будь-якого холодного напою або як косметичним елементом.

Секрети зберігання шипшини

Ягоди з чорними плямами не придатні для зберігання та в їжу. Аромат придатних до вживання плодів солодкий із кислинкою. Ягода дикої троянди має приємний присмак.

Щоб зберігати вдавалося акуратно, дозволяється користуватися спеціальними контейнерами або пластмасовими формами. У кімнаті ягода пролягає максимум 3 доби. Щоб піддати заморожену продукцію транспортуванню, слід, поклавши її в тверду упаковку вагою по 20 кг, або трохи менше за кожну.

Повторно ягоду шипшини не заморожують.

Плоди можна зберігати у вигляді варення та повидла, сиропу, олії. Часто на лікування користуються настоями.

Є багаторічним дикорослим кущем з красивими і корисними плодами. Рослина вражає лікувальним складом мінералів та вітамінів. У ньому містяться магній, калій, каротин, фосфор, а концентрація вітаміну С у 100 разів вища, ніж у південних цитрусових. Одним із способів зберігання таких корисних плодів є сушіння. Зробити заготівлі в домашніх умовах і зберегти всі властивості плодів допоможуть наступні поради.

Як засушити шипшину

Урожай краще збирати до зимових заморозків, коли ягоди стануть помаранчевим або червоним. Як правило, цей період припадає на вересень – жовтень. Плоди треба зрізати із чашолистками: так можна зберегти всі корисні речовини при засушуванні. Подальша обробка повинна відбуватися пізніше як за 3 дні після збирання ягід. А якщо ні, то почнеться руйнування всіх важливих компонентів.

Чи знаєте ви? Найстаріший і найбільший кущ шипшини росте в США і називається деревоподібна ліана Роза Бенкс. Посаджена вона ще у XVIII столітті та займає близько 740 м² .

Цю не трудомістку процедуру можна виконати кількома способами:

Важливо!Не можна збирати ягоди поруч із трасами та промисловими підприємствами: незважаючи на те, що шипшина не вбирає шкідливі речовини, великої користі вона все ж таки не принесе.

Спосіб сушіння ягід шипшини у будь-якої господині різний. Але важливо пам'ятати, що чим швидше пройде процес, тим краще плоди збережуть свій корисний склад.

Відео: як сушити в духовці шипшина

Термін зберігання

Термін зберігання корисної ягоди залежить від умов та виду тари. Фахівці рекомендують не застосовувати поліетиленові пакети, тому що через нестачу повітря ягоди можуть покритися пліснявою або зовсім згнити. Оптимальною ємністю для зберігання є паперові коробки або пакети.

Кожен вид обробки має різний термін придатності:

сушена шипшиназберігається до 2 років. Далі він втрачає всі корисні властивості і стає марним;
при заморожуванні ягодизберігають лікарський склад до 12 місяців;
лікувальні настоянки тримають у холодильнику до 26 годин.

Кожен вибирає для себе найзручніший спосіб. Але в будь-якому випадку вітамінна криниця буде доступна вам всю зиму, якщо знати, скільки зберігати такий продукт.

Правила зберігання

Шипшина у сушеному вигляді може зберігатися досить довго. Найбільш корисними сортами в цьому плані вважаються: «Вітамінний», «Воронцовський», «Безшипний» та «Російський».

Зберегти всі властивості рослини допоможе дотримання кількох простих правил:

Насамперед треба зняти плодоніжки.
Далі слід підготувати добре вентильовану тару. Найкраще підійдуть картонні коробки з вощеним папером на дні, льняні мішечки або скляні сухі банки. В останньому випадку варто відмовитись від використання поліетиленових кришок. Краще накривати ємність шаром марлі та фіксувати гумкою. Так шипшина буде захищена від цвілевого грибка та гниття.
Краще зберігати ягоди в сухому, прохолодному та затемненому приміщенні. Це виключить руйнацію найбільшої цінності цього плоду – вітаміну С. Ідеальна температура зберігання – 0°С.
Не можна залишати заготовки поряд з овочами і фруктами, так як волога, що виділяється ними, призводить до появи цвілі на ягодах шипшини.

Застосування шипшини

Шипшину вважають родоначальником окультуреної троянди. На його основі готують не тільки лікарські відвари, настоянки та олії, але й успішно використовують у кулінарії (у вигляді соків, наливок, варення, випічки тощо). Розглянемо, яким чином ягода може зміцнити здоров'я та порадувати гурманів.
Застосування шипшини в народній медицині:

Очищення кровоносної системи та покращення обміну речовин. Рекомендується при захворюваннях сечового міхура, нирок та печінки. Достатньо 5 ст. л. подрібнених плодів залити 1 л води і дати прокипіти 10 хвилин, укутати і залишити настоятися до ранку. П'ється у вигляді чаю у необмеженій кількості.
Зміцнення організму, надання підбадьорливого ефекту, лікування атеросклерозу 2 ст. ложки сухої ягоди заливаються 0,5 л води і кип'ятять протягом 15 хвилин на слабкому вогні. Плоди наполягають 12-16 годин і вживаються з медом у вигляді чаю або води.
Лікування ревматизму. Додавання сушеної шипшини в теплу ванну допоможе зняти симптоми.
Допомога у боротьбі зі шкірними захворюваннями. При дерматиті, виразках та екземі допоможуть серветки, просочені олією на основі м'якоті шипшини.
Усунення анеміїта ознак виснаження. Рекомендується їсти багато свіжих плодів або пити по 0,5 склянки настою ягоди тричі на день.
Терапія виразкового коліту. застосовують щодня по 15 мг як мікроклізми. Препарат можна придбати у будь-якій аптеці.
Профілактика ГРЗ. Препарат вживається у вигляді трав'яного збору (100 г шипшини, листя кропиви, по 50 г плодів малини та горобини, 20 г череди). 2 ст. л. суміші настоюються у 0,6 л води. Тепле питво рекомендується приймати 4-5 разів на добу по 50 мл.
Лікування подагри. 20 г подрібненої шипшини заварюють в 1 л кип'яченої води протягом 3 годин. Потім змішують 1 склянку суміші з 1 склянкою прохолодної кип'яченої води та використовують як нічний компрес для проблемних місць.
Ліки від симптомів циститу та хвороб ШКТ. Достатньо залити 1 ст. л. порізаного кореня червоної ягоди 0,4 л окропу. Потім прокип'ятити 15 хвилин|мінути|, процідити і дати настоятися близько 2 годин. Рекомендується приймати перед їжею по 0,5 склянки 4 десь у день.
Швидка допомога при гастриті зі зниженою кислотністю. Добре допоможе настій із суміші кореня шипшини (3 ст. л.), кореневища лепехи (3 ст. л.), кореня півонії (2 ст. л.), що ухиляється, листя подорожника, материнки (1 ст. л.) і кислиці звичайної (1 ст. арк.). 2 ст. л. збору наполягають у 40 мл окропу (краще використовувати термос) протягом 2 годин. Потім треба процідити та вживати за 30 хвилин до їди по 3–4 ст. л. 3 рази на день.
Користь при лікуванні гіпотонії. До складу настою входить по 4 часточки шипшини, заманихи, рожевої радіоли, по 3 порції глоду, кропиви дводомної та 2 частини звіробою. 2 ст. л. суміші заливається 0,4 мл окропу та настоюється 40 хв. Рекомендації щодо вживання – 0,3 склянки 3 рази на день перед їдою.

Використання ягоди у приготуванні:

Шипшина входить до складу пастили, джемів, мармеладу та цукерок.
У поєднанні з пелюстками дикої троянди є базисом для приготування трояндової води та оцту. Саме ця добавка використовується при виробництві кетчупу та карамелі.
З ягід готують варення, кисіль, вино, лікер, наливку.
Як харчова добавка вводять до складу соусів і пюре.
З корисних плодів роблять чаї та компоти.

Шведи готують із шипшини солодкий суп під назвою Nyponsoppa, а жителі Словенії випускають газовану воду, приготовлену на основі дикої троянди. Шипшина багата на вітаміни С, В, К, Е і Р. Він зміцнює імунітет, лікує безліч хвороб і ефективний при профілактиці ГРЗ.

Чи знаєте ви?Розкопки найдавніших поселень, проведені у Швейцарії, довели, що шипшина вживалася людиною ще на завершення льодовикового періоду. Застосовували його як у лікарських цілях, так і в їжу.

Більшість садівників прагне заготовити плоди, листя та коріння рослини ще з літа. Однак зберегти корисний склад допоможе дотримання всіх нюансів зберігання та правильне збирання плодів: так можна забезпечити себе вітамінними заготовками на довгий осінньо-зимовий період.

Шипшина - це рослина, що має величезну кількість корисних властивостей для організму людини. Розглянемо, чи можна заморозити шипшину на зиму та зберегти максимальну кількість її корисних властивостей.

Що корисніше: сушити чи морозити?

Для довгострокового збереження шипшини в домашніх умовах його можна висушити або заморозити. Цікаве питання, яка ж шипшина корисніша, що краще сушити чи заморожувати?
Вважається, що заморожування є ефективнішим, т.к. зберігається більша кількість вітамінів у продукті. Заморожують як плоди (цілі, половинки у вигляді пюре), так і листя шипшини.

Як правильно заморожувати шипшину

Перед заморожуванням шипшину піддають спеціальної обробки.
Спочатку необхідно зібрати ягоди, причому, у певний час року, з кінця літнього періоду до початку перших заморозків.
Ягоди повинні бути однаково червоного кольору, тільки стиглі, в жодному разі не зіпсовані і не м'яті.
Аналогічно збирають листя, вони повинні бути цілісним і без вад.

Цілі ягоди

Для заморожування цілісних плодів всі хвостики і листочки видаляють, ягоди слід добре промити і просушити на паперовому рушнику.
Потім підготовлені ягідки покласти в один шар на дерев'яну дошку і забрати на 2-3 години в морозилку.
Потім шипшину слід розкласти за підготовленими пластиковими мисочками або міцними пакетами для тривалого заморожування.
Найкраще промаркувати заморожену шипшину для того, щоб використовувати її лише протягом терміну придатності.
Також необхідно дотримуватись температури в морозильній камері, вона повинна бути на рівні 16 -18 градусів.

Половинки плодів без насіння

Якщо ви хочете заморозити половинчасті ягоди, то єдина відмінність від вищезазначеного способу, що перед заморозкою шипшина розрізають навпіл і виймають насіння.

Пюре шипшини

Для заморожування меленого в пюре шипшини необхідно помити ягоди, розрізати їх навпіл і вийняти насіння.
Все перекласти в тарілку і залити водою, так залишити на кілька днів, за цей період шипшина має розм'якнути.
Далі використовуємо блендер чи сито, за допомогою яких легко зробити із підготовленої маси пюре.
Перекласти масу у форми для виготовлення льоду і відправити на кілька годин в морозильну камеру. Через деякий час витягнути заморожену суміш і перекласти для тривалого зберігання в щільні пакетики назад в морозилку.

Листя

При заморожуванні листочків шипшини їх необхідно попередньо промити і просушити на паперовому рушнику.
Після цього покласти їх на дерев'яну дошку і прибрати на кілька годин в морозильну камеру.
Далі перемістити їх у пакетики, обов'язково випустивши повітря та відправити назад на тривале зберігання.
Також є можливість заморожувати подрібнене листя, відповідно їх після промивання потрібно нарізати.

Зберігаються цілісні ягоди шипшини 1 - 1,5 року в замороженому вигляді, пюровані та порізані до 10 місяців, листя цілі та подрібнені – приблизно 1 рік.

Як пити заморожену шипшину

Для приготування настоїв і відварів застосовують усі вищезгадані варіанти замороженої шипшини, для сиропу та компоту – переважно цілісні ягоди.

Як заварювати та пити заморожену шипшину взимку?

Із замороженої шипшини можна зробити корисний для здоров'я настій. Для чого слід жменю плодів покласти в термос, залити водою, що тільки що закипіла, через 6 годин настій готовий.

Особливо добре вживати його взимку в період епідемій як профілактичний засіб. Варто зауважити, що потрібно пити не більше 200 мл на добу.

Шипшина містить у своєму складі:

аскорбінову кислоту (причому, у більшому обсязі, ніж у лимоні та чорній смородині),
вітаміни Е, К, Р, В,
залізо, кальцій, калій, магній, фосфор, каротин, марганець, лікопін.

Таким чином, можна з упевненістю стверджувати, що шипшина є натуральним лікарським засобом. Рослина допомагає при запальних процесах, є сечогінним та жовчогінним засобом, позитивно впливає на шлунково-кишковий відділ організму, зміцнює імунітет, зменшує холестерин у крові, може допомогти зупинити таке захворювання як атеросклероз, знижує артеріальний тиск. Для позбавлення від подібних недуг можна використовувати відвари, настої з плодів шипшини, а також його чай з листя.

Безумовно, без особливих зусиль можна заморозити шипшину на зиму і насолоджуватися його прекрасним смаком і сприятливим впливом до наступного врожаю.

nash-pogrebok.ru

Як зберігати шипшину, як сушити плоди та заморожувати

Прекрасний чагарник, названий шипшиною, відомий усім. Але славиться він не тільки красивим зовнішнім виглядом, але й великим запасом корисних властивостей, які мають плоди. Чашка ароматного чаю з додаванням червоних плодів допоможе зігрітися холодного вечора, наповнить вітамінами, підніме імунітет, захистить від застуди. Як приготувати плоди? Як зберігати шипшину, щоб вона за зиму не втратила всі свої корисні речовини?

Чим корисна шипшина

У шипшині містяться органічні кислоти, дубильні речовини, каротин, вітаміни групи B, велика кількість аскорбінової кислоти. Також у ньому є флавоноїди, пектини, токофероли, солі заліза, фосфор, марганець, кальцій, магній.

Плоди шипшини використовують для профілактики авітамінозу, лікування атеросклерозу, гострих захворювань печінки, кишечника, геморою, нефриту. З насіння рослини отримують олію, у ній містяться насичені жирні кислоти, токофероли та каротиноїди. Воно використовується зовнішньо при пролежнях, стоматиті, дерматозах. Настої та відвари з плодів рослини мають заспокійливі, протизапальні, протимікробні властивості.

Заготівля шипшини

Ягоди починають збирати у вересні-жовтні. До осені вони вже накопичили достатню кількість корисних речовин, вітаміну C. Час збору варіюється, залежно від кліматичних умов, збір можуть почати і в серпні. Але закінчити збирання необхідно до заморозків, мороз зруйнує вітаміни.

Плоди повинні мати яскраво-червоний колір, бути м'якими на дотик. Для сушіння їх необхідно збирати ще твердими, трохи недозрілими, коли шкірка блискуча, глянсова. При сушінні плоди краще заготовляти з чашолистками, що зберігає корисні речовини. Зібрані плоди потрібно одразу переробляти, зберігати їх у приміщенні можна не більше трьох діб, інакше вони будуть непридатними для заготівлі.

Як сушити шипшину

Щоб можна було використовувати шипшину протягом усього року, слід заготовити його, дотримуючись певних правил. Після збирання плоди перебирають, ушкоджені прибирають. Мити плоди не варто, щоб не додавати їм ще більше вологи. Сушити шипшину на зиму можна за допомогою аерогрилю, спеціальної сушарки, в приміщенні, що провітрюється, або в духовці. Не можна висушувати плоди на відкритому сонці. Ультрафіолет здатний знищити корисні мікроелементи та вітаміни у цій цілющій рослині.

Сушимо шипшину в приміщенні

Засушити плоди шипшини без використання електричних засобів - найпростіший і найпопулярніший спосіб. Необхідно перебрати ягідки, прибрати пошкоджені, м'яті, перезрілі. Розсипати їх на рівній поверхні тонким шаром. У теплому приміщенні, що добре провітрюється, вони будуть сохнути приблизно 2 тижні. Періодично їх необхідно перемішувати, щоб вони сохли рівномірно, не з'явилася цвіль.

Сушимо у духовці

Можна використовувати звичайну духовку. Плоди поміщають на лист, розсипавши тонким шаром. Духовку попередньо нагрівають до 50°С. Деко ставлять у духовку, через деякий час додають температуру до 60°С. Щоб волога, що виділяється з ягід, краще випаровувалась, необхідно залишити духовку прочиненою.

Про плоди не варто забувати, потрібно періодично перемішувати їх, щоб не допустити пригорання, та й сушіння має відбуватися поступово. У духовці шипшина сушитиметься близько восьмої години. Якщо буде дотримано правильного температурного режиму, ягідки не змінять свого кольору, просто трохи зморщаться. При натисканні на них вони повинні не змінюватися, а пружинити. При пересушуванні шипшина кришиться і ламатиметься.

У мікрохвильовій печі висушити шипшину не вдасться. Там дуже висока температура, ягідки всередині залишаться сирими, а зверху висохнуть. Їх не вдасться зберігати довгий час. А ось в аерогрилі або спеціальній сушарці можна висушити плоди досить швидко, оскільки там встановлюється потрібна температура та час.

Після того, як шипшина просохла, її ще гарячим поміщають в ящики, що герметично закриваються, на пару днів. Необхідно, щоб вони отримали природну вологість, неабияк «пропотівши».

Як зберігати сушену шипшину

Сушену шипшину потрібно зберігати в жерстяних або скляних банках. Герметичні кришки не потрібні, оскільки плоди можуть покритися пліснявою. Краще закрити банки тканиною або складеною в кілька шарів марлею. Зберігати плоди у поліетиленових пакетах не рекомендується.

Підійдуть для зберігання тканинні мішечки та картонні коробки. Тільки вони мають бути чистими та сухими, без сторонніх запахів. На дно потрібно покласти шар парафінованого паперу. На неї висипати сушену сировину. Для зберігання варто вибрати темне місце. При тривалому зберіганні необхідно час від часу переглядати запаси, щоб у шипшину не потрапила волога, не виникла пліснява. До двох років плоди зберігають свої цілющі властивості.

Як заморозити шипшину

Для заморожування кожну ягідку шипшини потрібно розрізати на дві половинки та вичистити насіння. Потім вони подрібнюються. Можна використовувати блендер чи м'ясорубку. У такому вигляді шипшина міститься у невеликі пакетики, які кладуть у морозильну камеру. Протягом року заготовлені заморожені плоди слід використовувати.

Господиням на замітку

Шипшина, на якій є чорні плями, не рекомендується вживати в їжу.
Якість ягід можна визначити за запахом. Аромат повинен був кисло-солодким, на смак якісна шипшина кислувата, приємна на смак.
При кімнатній температурі свіжа шипшина зберігається не більше трьох днів.
Заморожені плоди не можна повторно заморожувати після розморожування.
Транспортування замороженої шипшини можливе, але тільки в твердій упаковці по 20 кілограмів.
Деякі роблять із шипшини олію, варення, сироп. Це трудомісткий процес, доступний не кожному, але його можна розцінювати як ще один спосіб зберігання цінної рослини.

Безперечно, кожен спосіб зберігання хороший по-своєму. Адже головне зберегти в шипшині максимальну кількість вітамінів, отримати якісну сировину для приготування цілющого напою.

chayexpert.ru

запитання та відповіді » Сусіки

AnyutaN – Лис 1st, 2016 Категорії: Заморожування

Шипшина – рослина, що відрізняється високим вмістом вітамінів та мікроелементів. Щоб підтримати імунітет у період осінньо-весняних застуд, народні лікарі рекомендують приймати настої та відвари шипшини. Але як зберегти, зібраний на початку осені, урожай. На допомогу можуть прийти як електросушарка, так і морозильна камера. Сьогодні пропонуємо розглянути питання про те, як правильно заморозити шипшину на зиму.

Інгредієнти:листя шипшини, шипшини
Час для закладки:Осінь

Чим корисна шипшина

Шипшина або, як його ще називають, «Дика троянда» містить у собі велику кількість аскорбінової кислоти, а також вітаміни, мінерали та мікроелементи, які підвищують імунітет, а також сприяють підтримці нормальної життєдіяльності організму.

Відвари та настої, які готують із плодів шипшини, мають протимікробну та протизапальну дію, а також знижують артеріальний тиск. Такі ж властивості має і чай, заварений з листя і квітів шипшини.

Дивіться відео від каналу «Секрети здоров'я, молодості та краси» – Настій шипшини в термосі – замість чаю. Зміцнюємо імунітет та здоров'я

Як і коли збирати шипшину

Збір шипшини можна розпочинати вже з кінця серпня. Головний критерій для цього – яскравий червоний колір ягід та злегка м'яка шкірка. Однак слід враховувати той факт, що існують сорти шипшини з помаранчевими плодами. Триває збирання плодів аж до самих заморозків.

Для того, щоб не поранитися про колючі зарості цієї рослини, краще проводити збирання врожаю в бавовняних рукавичках і в костюмі, що закриває руки та ноги.

Про те, як правильно збирати, зберігати та заварювати шипшину, розповість Sergei Roshka у своєму відео

Чи заморожують шипшину

Багато хто задається питанням, чи заморожують шипшину в морозилці. Відповідь, звичайно ж, позитивна. Вся проблема в тому, що багато не мають великих морозильних камер, що дозволяють зберігати крім інших продуктів запаси шипшини. Якщо це питання вас не турбує, то можете сміливо заморожувати плоди та листя шипшини на зимовий період.

Які основні способи заморожування

Цілі плоди

Способів заморожування плодів шипшини існує кілька. Один із них – заморозка цілих плодів.

Для цього ягоди миють і ретельно сушать на рушниках. Важливо, щоб у процесі сушіння на шипшину не потрапляло пряме сонячне світло, інакше воно може зруйнувати корисні вітаміни.

Сухі ягоди перебирають, позбавляючись пошкоджених і зіпсованих екземплярів, а з решти плодів зрізають плодоніжку і чашолистки. Зручно використовувати кухонні ножиці або невеликий ножик.

Підготовлені ягоди розкладають на лотку або деку в один шар, і відправляють у морозилку на кілька годин. Після того як шипшина схопиться, ягоди пересипають в окремий пакет.

Половинки плодів

Підготовлені вищевказаним способом ягоди розрізають навпіл. У такому вигляді їх розкладають на дошки і попередньо проморожують, щоб заморожування вийшло розсипчастим. Половинки заморожених ягід краще запарюються у настоях і швидше віддають свої корисні речовини.

Пюре із шипшини

Вимиті плоди розрізають на половини, з яких ретельно видаляються насіння та волокна. Вичищені шматочки ягід складають у керамічну тарілку та заливають холодною водою. У такому вигляді вони повинні простояти не більше 3 діб. За цей час м'якоть шипшини повністю розмокне і легко піддаватиметься перетиранню за допомогою блендера або сита.

Пюре розкладають у формочки для льоду та відправляють у морозилку. Після того, як кубики змерзнуть, їх виймають із форм і перекладають у контейнери чи пакети.

Листя шипшини

Не забуватимемо і про корисні трав'яні чаї на основі листя шипшини. Перед заморожуванням їх промивають та обсушують на рушниках. Потім листя разом з черешками поміщають у пакети і максимально випускаючи повітря, герметично зав'язують. Зручно для такого заморожування використовувати пакети із застібкою «Zip».

Термін зберігання замороженої шипшини

Плоди, заморожені цілком, можуть зберігатися у замороженому вигляді трохи більше року, а подрібнені плоди – лише 9 – 10 місяців. Листя також витримує довге зберігання та спокійно може дочекатися на морозі нового врожаю.

suseky.com

Шипшина давно заслужила визнання як чудодійну цілющу рослину. Колись його оранжево-червоні плоди міняли на розкішні хутра, дорогі тканини та прикраси. Сьогодні відомо, що скромна яскраво-червона ягідка містить благодатний букет вітамінів та біологічно активних корисних інгредієнтів. Шипшину поважаємо народними цілителями нашої країни за багато цінних якостей. Не дивно, що така чудова рослина – найчастіший гість на ділянках садівників. Кущі декоративні, зимостійкі та добре плодоносять. Відповідно, постає питання – як зберігати шипшину?

Вітчизняні фармацевти з'ясували, що стиглі ягоди колючого чагарника – чемпіони за вмістом вітаміну С. Неймовірно: його присутність у шипшині майже у 100 разів більша, ніж у південних цитрусових!

Заготовляємо шипшину правильно

У недозрілих або перезрілих ягодах кількість вітамінів різко знижується.

Як і скільки зберігати суху шипшину

Помічено, що деякі сорти шипшини найкорисніші саме в сушеному вигляді: концентрація вітаміну С у них просто рекордна. Серед таких сортів: «Вітамінний», «Воронцовський», «Безшипний» та «Російський».

Їхні опоненти воліють витримувати ягідки на сонці при легкому протягу. На ніч їх дбайливо накривають або забирають у приміщення. Ця маніпуляція займає кілька днів – до висушування плодів.

Варто нагадати, що вітамін С інтенсивного ультрафіолету не любить і має властивість руйнуватися на сонці.

томлять у духовці (+ 90 ... 100 ° С) з чверть години;

Можна зробити і так: після інтенсивної (+ 100 ° С) обсушування встановіть температурний режим + 75 ° С і сушіть 7-8 годин. У процесі термообробки ягоди періодично струшуйте та перевертайте.

Існує і думка, що сушити слід починати за мінімальної температури (+45 °С), поступово підвищуючи її до 75 °С.

У якісно висушеної шипшини шкірка при здавлюванні не меніться, а пружинить, усередині чутно похрумкування.

Ємності, не закриті щільно, не ставте поруч із продуктами, що мають насичені аромати: шипшина дуже сприйнятлива до сторонніх запахів і легко просочується ними.

Скільки можна зберігати сушену шипшину за дотримання всіх цих рекомендацій? У сухому темному приміщенні висушена шипшина може зберігатися до двох років, не втрачаючи при цьому свої корисні якості. Оптимальна температура для зберігання – близько 0 °С.

Чи можна заморозити?

Свіжозібрані плоди зручно заморозити. Таке зберігання також дозволяє зберегти корисні речовини лікарської рослини в повному обсязі.

Скориставшись м'ясорубкою або блендером, подрібніть ягоди так, щоб утворилася пюреподібна маса.

Доцільно зберігати ягоди порційнощоб даремно не розморожувати.

Корисне відео

Ми намагалися написати найкращу статтю. Якщо сподобалося - будь ласка, поділіться нею з друзями або залиште свій коментар нижче. Дякую!

Відмінна стаття 22

na-mangale.ru

Як правильно сушити шипшину?

Як зберігати шипшину сушені і свіжі правильно в домашніх умовах

Шипшина давно заслужила визнання як чудодійну цілющу рослину. Колись його оранжево-червоні плоди міняли на розкішні хутра, дорогі тканини та прикраси.

Сьогодні відомо, що скромна яскраво-червона ягідка містить благодатний букет вітамінів та біологічно активних корисних інгредієнтів. Шипшину поважаємо народними цілителями нашої країни за багато цінних якостей.

Не дивно, що така чудова рослина – найчастіший гість на ділянках садівників. Кущі декоративні, зимостійкі та добре плодоносять. Відповідно, постає питання – як зберігати шипшину?

З його свіжих плодів готують вітамінні соки, чаї, сиропи. Цілющий питний настій із сушеної шипшини. А подрібнивши його, можна приготувати чудові желе, пюре, варення, повидло, мармелад, на смак нічим не гірше, наприклад, популярного яблучного варення.

Без ягід кущ не залишається ніколи, але особливо рясні врожаї шипшина приносить кожні 3-5 років.

Плоди слід збирати до перших морозців, коли вони набувають помаранчевого або червоного забарвлення (залежить від сорту).

Зазвичай збір відбувається у вересні чи жовтні.

У недозрілих або перезрілих ягодах кількість вітамінів різко знижується.

Плоди для сушіння обов'язково зрізайте разом із чашолистками. Обробляти їх бажано одразу після збирання врожаю. У всякому разі, не пізніше, ніж через 2, максимум – 3 дні після збору, інакше руйнуватимуться цінні компоненти.

Власники дач та мешканці заміських господарств зазвичай сушать ягоди, розсипавши їх на підстилках.

Щодо вибору місця для сушіння є різні думки, причому протилежні.

Одні садівники вважають, що шипшину краще сушити в сухих затінених місцях під навісом, наприклад, на горищі (цей процес зазвичай триває 2-3 тижні).

Вітамін С інтенсивного ультрафіолету не любить і має властивість руйнуватися на сонці.

При обох методах сушіння ягоди слід іноді ворушити, перевертаючи.

Різноманітності у способах, як зберігати шипшину в домашніх умовах, не багато. До весни плоди добре лежать у пакетах із паперу, картонних коробках, мішечках із натуральної тканини, що має властивість «дихати» (наприклад, лляних).

В умовах міської квартири сушіння шипшини здійснюють, як правило, в духовці:

плоди викладають на деко невисоким рівномірним шаром;
томлять у духовці (90 ... 100 ° С) з чверть години;
потім кілька днів сушать за мінімальної температури по 10-12 годин на добу.

Якщо є електросушарка, процес спрощується в рази.

Можна зробити так: після інтенсивної (100°С) обсушування встановіть температурний режим 75°С і сушіть 7-8 годин. У процесі термообробки ягоди періодично струшуйте та перевертайте.

Існує і думка, що сушити слід починати за мінімальної температури (45 °С), поступово підвищуючи її до 75 °С.

Вибирайте зручний для вас спосіб, але в будь-якому випадку дверцята духовки тримайте прочиненими: нехай випаровується волога, що утворюється.

У якісно висушеної шипшини шкірка при здавлюванні не меніться, а пружинить, усередині чутно похрумкування.

Після сушіння плоди перетирають у руках, видаляють чашолистки, 1-2 дні витримують при кімнатній температурі.

Зберігати ягоди зручно в паперових або спеціально зшитих мішечках, картонних ящиках, дно яких слід вкрити парафіновим папером.

Як тару для зберігання доречно використовувати і скляні банки, але герметично закупорювати їх не потрібно. Прикрийте баночки пластмасовими кришками, проробивши в них маленькі дірочки розпеченим шилом або обв'яжіть горловину марлею, складеною в 3 шари.

У міській квартирі для зберігання оберіть найхолодніше місце, куди не проникають сонячні промені.

Із заморожених подрібнених ягід готують желе, ароматні пюре та компоти.

Так само, як і сушена, пюреподібна шипшина годиться для приготування смачного цілющого чаю.

Зрілі щільненькі плоди слід ретельно очистити від плодоніжок, розрізати на половинки і видалити насіння.

Потім цей концентрат перекладають поліетиленові пакетики або судки і відправляють в морозильну камеру.

Доцільно зберігати ягоди порційно, щоб даремно не розморожувати.

У морозилці лікувальне пюре шипшини може зберігатися близько року.

Перед сушінням плоди мити небажано. Це можна зробити безпосередньо перед вживанням.
Не сушіть шипшину в мікрохвильовій печі. Перевірено: ягоди можуть пригоріти всередині, хоча зовні цього не видно.
Висушені плоди шипшини не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах, оскільки цей матеріал не пропускає повітря. Ягоди починають "задихатися" і покриваються пліснявою. На морозилку заборона поліетилену не поширюється.

Вибирати ягоди потрібно правильно, щоб отримати максимум користі. Ось трохи порад щодо вибору.

Шипшина вважається неперевершеним джерелом вітамінів та інших корисних речовин, які майже незамінні для підтримки імунітету. Шипшина широко використовується в лікарських препаратах, домашніх відварах та різних настойках для лікування авітамінозу та хворих нирок, а також для нормалізації травної та кровоносної системи.

Для загального зміцнення організму незамінна шипшина в період загострення простудних захворювань, переважно завдяки багатій наявності вітаміну C. Восени та взимку запаси частин замороженої шипшини виявляться чудовою підмогою у підтримці здоров'я всієї родини.

Для початку давайте розберемося у питанні того, чи можна заморожувати шипшину на зиму. Подібно до інших ягод і овочів, шипшина легко піддається заморожуванню. Цей процес дозволяє зберегти всі поживні речовини свіжих ягід одразу після збирання врожаю.

Природно, спочатку потрібно піддати шипшину спеціальної обробки, щоб забезпечити надійну безпеку товару та його користі.

докладна інструкція

На перший погляд може здатися, що заморозка шипшини не вимагає особливо ретельної підготовки, проте поспішаємо вас попередити, що ви помиляєтесь. Нижче наведено покрокову інструкцію, яку необхідно взяти на замітку.

Етап підготовки

Отже, підійдіть до питання про заготівлю шипшини на зиму в домашніх умовах серйозно і докладно і зберіть тільки стиглі, здорові ягоди, а потім розсортуйте. Час збору може вміститися в період з кінця літа до заморозків.

Для заморозки підійдуть яскраво-червоні, глянсові плоди без ушкоджень, нальоту або чорних крапок. Якщо ягоди жовті або жовто-червоні, швидше за все вони ще не дозріли. Всі хвостики та листя (плодоніжку та квітколожу) слід прибрати, волоски можна зрізати ножем.

Потім усі ягоди промиваються за допомогою дуршлагу під проточною водою. Коли вони обсохнуть на паперовому рушнику, можна приступати до попереднього заморожування, яке підготує ягоди до довгого утримання в морозильній камері.

Викладіть усі ягоди одним шаром на дерев'яну фанеру або дошку, а потім залиште у морозильнику на кілька годин. Далі підготовлена шипшина можна розкладати по ємностях для остаточного заморожування.

У чому заморожувати?

Підморожені плоди слід розсортувати по щільних пакетах або спеціальних контейнерах, а потім помістити в морозильну камеру. Скляний посуд для цих цілей не підійде - є ризик появи тріщин.

Температурний режим

Оптимальним показником буде температура -15 або -18 °С. Так ви можете бути впевнені, що плоди не зазнають шкідливого впливу вологи та бактерій, а всі вітаміни будуть збережені.

Способи зберігання

Допускається зберігання як цілісних ягід, так і розрізаних навпіл. У такому вигляді вони зберігаються набагато довше, ніж повністю перетерті в пюре. Необхідно підібрати відповідну тару для зберігання ягід, виключивши потрапляння всередину сторонніх запахів, вологи чи пилу.

Питання часу

Подрібнену в пюре шипшину експерти радять зберігати не довше 8-10 місяців. Цілісні ягоди в цьому плані виграють - їх термін придатності трохи більше року.

Якщо ви вже професіонал у сфері того, як заморозити шипшину в домашніх умовах, пропонуємо вам спробувати заморозити листя ягоди. Щоб максимально знизити ризик втрати корисних речовин у листі цієї рослини, знадобиться якісна обробка.

Відберіть листя однакового розміру та відтінку, тільки цілісні, не уражені хворобами та шкідниками. Перевірте нижню сторону листа та уважно огляньте прожилки. Краще відмовитися від продукту, якщо ви помітили дивні плями, наліт чи павутинку.

Як і плоди шипшини, листя слід ретельно промити або почистити вологою марлею з усіх боків. Потім листя протирають від вологи сухим рушником і залишають просушитися на пару годин у сухому місці. Краще, якщо це буде освітлене підвіконня або закритий балкон без протягів.

Потім листя розкладається для попереднього заморожування в один шар на дерев'яній поверхні і залишається на 1-2 години в морозилці. Останнім етапом буде упаковування листя у контейнери чи пластикові пакети.

Різні варіанти

Залежно від того, для яких цілей вам знадобилися плоди цього чагарника, прийнятне зберігання ягід у кількох видах: цілі та розрізані плоди, з віддаленим або збереженим серцевиною, подрібнені в пюре або перетерті разом із шкіркою.

Розібравшись із головним питанням: «Чи можна морозити шипшину на зиму?», перейдемо до перевірених рецептів від господинь, які можуть стати у нагоді. Перший спосіб допоможе зробити заготівлю ягідного пюре із шипшини.

Після того, як усі ягоди були вимиті та очищені від хвостиків та плодоніжок, потрібно розрізати їх уздовж для дбайливого видалення кісточок, включаючи волокна. Щоб отримати пюре, скористайтеся м'ясорубкою або блендером – подрібнивши плоди максимально однорідної маси.

Готове пюре зручно розподілити окремими невеликими порціями по герметичних контейнерах або поліетиленових пакетах, намагаючись не залишати всередині повітря. Після чого ці порції вирушають на заморожування.

Інший спосіб - це заморожування м'якоті шипшини. Свіжі ягоди залишаються в глибокій мисці з водою на 3-4 дні, поки плоди не втратить свою твердість. Не забувайте рідко розмішувати ягоди. Потім воду зливають, дають ягодам просохнути і пропускають через дрібне сито, щоб відокремити м'якоть від шкірки плода. Отримане пюре розкладається по пластикових упаковках та заморожується.

ruznahar.ru

як сушити та зберегти шипшину в домашніх умовах

Всім привіт!

Сьогодні ми обговоримо саму вітамінізовану ягоду – шипшину. Думаю, кожен з Вас не з чуток знайомий з цією назвою. Пам'ятаю в дитинстві, коли була ще зовсім немовлям, мама напувала нас відваром. Але ось яким, я дізналася вже згодом. Коли почала розбиратися у сортах ягід. І могла визначити, з чого приготований відвар. Так ось моє дитинство дуже пов'язане з цією рослиною.

Багато хто вважає за краще називати шипшину - дикою трояндою. А все тому, що росте він на чагарниках, які, в свою чергу, дуже колючі. Саме ця рослина не раз рятувала нас у зимові, холодні вечори. Бо багате воно вітаміном С і ще цілим комплексом вітамінів. Добре справляється з такими захворюваннями, як застуда, гайморит, ротової порожнини. Заспокоює нерви та лікує хвороби травної системи. Використовується як доповнення до основного лікування.

У сьогоднішній статті ми розберемо які ягоди краще збирати. Як і сушити та заготовляти на зиму. Варіантів дуже багато, але не всі про них знають. Ось і згадаємо разом із Вами. І нехай розберемо найкращі місця для збору. Адже насправді ягоди є дуже гарною губкою для поглинання шкідливих речовин. Це я образно говорю, думаю, що на цьому етапі всім зрозуміло.

Корисних якостей дуже багато. Думаю тепер Ви точно не залишитеся байдужим до цих апетитних ягідок. Жовтень, отже саме час збирання плодів. Тож читайте статтю та надихайте себе на нові дії. Нічого страшного якщо збиранням шипшини Ви вирішили зайнятися вперше. Ця стаття допоможе Вам визначитися з вибором ягід, а потім і зберегти їх до самої зими.

Як зберегти шипшину на зиму в домашніх умовах

За декоративність шипшину часто називають дикою трояндою. Справді, його чагарник, усипаний темно-зеленими овальними листочками, покритий колючками та пишними, ароматними пурпуровими квітами, дуже нагадує справжню троянду. Але крім краси шипшина цінується за неймовірно корисні плоди, що містять безліч необхідних для людини вітамінів та елементів. Насамперед цінність ягід полягає у великій кількості вітаміну С, концентрація якого перевищує його вміст у цитрусових та смородині в кілька разів. Недарма сушена шипшина можна купити у всіх аптеках і дуже багатьох магазинах.

Цей розповсюджений чагарник легко можна виявити в дикому вигляді або спеціально посадити на своїй присадибній ділянці для того, щоб при бажанні мати можливість заготовляти врожай самостійно.

Як правильно заготувати шипшину?

Правильний вибір та обробка плодів – запорука успіху тривалого зберігання цієї криниці корисних речовин. Ось основні правила, які треба слідувати.

Починайте заготовляти плоди тільки після їх повної стиглості, тобто у серпні-вересні.
Ягоди повинні бути яскравого помаранчевого або червоного відтінку, не ушкоджені шкідниками та хворобами, що не мають глибоких подряпин або вм'ятин.
Після перших заморозків плоди втрачають частину вітамінного комплексу і стають менш корисними, тому підморожену шипшину збирати для зберігання не рекомендується.
Заготівлю корисної ягоди краще починати відразу після збирання, у крайньому випадку - на другий або третій день, за умови зберігання у прохолодному місці. Інакше дорогоцінний вітамін С випарується.
Зрізати ягоди для висушування необхідно разом із чашолистками.

Як правильно висушити та зберігати шипшину

Найпоширеніший і найзручніший спосіб зберігання плодів – у сушеному вигляді. Однак це твердження справедливе лише в тому випадку, якщо ягоди висушені правильно, інакше продукт швидко прийде в непридатність. Щоб цього не сталося, при заготівлі краще використовувати один із таких способів.

Якщо засоби дозволяють вам придбати спеціальну електричну сушарку, дуже зручно скористатися цим агрегатом, з точністю дотримуючись усіх рекомендацій щодо його експлуатації. Цей спосіб має один недолік: він не дозволяє одночасно заготовляти плоди у великих обсягах.
Для того щоб висушити відразу багато вітамінної ягоди, чудово підійде горище сільського будинку або російська піч у ньому ж. Якщо у вас є така можливість, обов'язково скористайтеся нею. Розкладіть плоди разом з листочками в один шар на таці або деку. Тримайте їх у прогрітій до температури +80° З печі, доки ягоди не стануть твердими. Горище підійде в тому випадку, якщо там хороша вентиляція, досить висока температура та низька вологість повітря.
Можна сушити шипшину і під прямими променями сонця, якщо воно ще спекотне. Для цього розсипані в один шар ягоди вдень виносять у безвітряне сонячне місце, а після заходу сонця ретельно вкривають або прибирають у приміщення. Маніпуляції повторюють щодня до повного висихання плодів.
У сучасних умовах найдоступнішим способом є сушіння шипшини в духових шафах, як газових, так і електричних, при температурі близько +50 ° С. Ягоди розподіляють на деку в один шар і періодично перемішують. Духовку краще щільно не закривати, щоб могла випаровуватися зайва волога. По можливості, бажано скористатися режимом конвекції. Процес зазвичай займає близько 8:00, залежно від характеристик конкретної духовки. Ще гарячі ягоди слід помістити в щільно закритий ящик на пару днів. Після цього плоди готові до тривалого зберігання.

Мити ягоди перед сушінням не слід!Цілком можна зробити це вже перед вживанням. Від чашолистків очищають готові плоди при закладці на зберігання.

Зберігати правильно заготовлені ягоди можна за кімнатної температури. Для цього слід дотримуватись певних правил.

Ємності для зберігання вибирайте такі, що добре провітрюються. Це можуть бути полотняні мішки та скляні банки, закриті марлею або перфорованими пластиковими кришками.
Тару з плодами слід помістити в сухе та захищене від світла місце, щоб вітамін С не руйнувався від сонця.
За таких умов зберігання шипшина зберігає свою цінність до двох років.

Як правильно підготувати та зберігати шипшину в морозилці

Ягоди шипшини можна довго (до 1 року) зберігати в замороженому вигляді, але, щоб правильно підготувати плоди, знадобиться чимало праці та терпіння.

Для початку ягоди слід добре промити і ретельно обсушити.
Підготовлені плоди треба позбавити плодоніжок і розрізати на дві половинки. З кожної половинки обов'язково заберіть насіння.
За допомогою м'ясорубки або блендера подрібніть шипшину до консистенції пюре.
Отриману масу розкладають пластиковими контейнерами. Для цього можна використовувати спеціальні пакети.
Зручно відразу розділити пюре на порції, щоб згодом розморожувати тільки необхідну кількість.
Заповнену тару помістіть у морозилку та увімкніть функцію швидкого заморожування.

На жаль, при зберіганні в такому вигляді шипшина частково втрачає цілющі властивості.

onwomen.ru

З його свіжих плодів готують вітамінні соки, чаї, сиропи. Цілющий питний настій із сушеної шипшини. А подрібнивши його, можна приготувати чудові желе, пюре, варення, повидло, мармелад, за смаком нічим не гірше, наприклад популярного.

Заготовляємо шипшину правильно

Без ягід кущ не залишається ніколи, але особливо рясні врожаї шипшина приносить кожні 3-5 років.

Зазвичай збір відбувається у вересні чи жовтні.

У недозрілих або перезрілих ягодах кількість вітамінів різко знижується.

Плоди для сушіння обов'язково зрізайте разом із чашолистками. Обробляти їх бажано одразу після збирання врожаю. У всякому разі, не пізніше, ніж через 2, максимум – 3 дні після збору, інакше руйнуватимуться цінні компоненти.

Як і скільки зберігати суху шипшину

Власники дач та мешканці заміських господарств зазвичай сушать ягоди, розсипавши їх на підстилках.

Щодо вибору місця для сушіння є різні думки, причому протилежні.

Одні садівники вважають, що шипшину краще сушити в сухих затінених місцях під навісом, наприклад, на горищі (цей процес зазвичай триває 2-3 тижні).

Варто нагадати, що вітамін С інтенсивного ультрафіолету не любить і має властивість руйнуватися на сонці.

При обох методах сушіння ягоди слід іноді ворушити, перевертаючи.

В умовах міської квартири сушіння шипшини здійснюють, як правило, в духовці:

плоди викладають на деко невисоким рівномірним шаром;
томлять у духовці (+ 90 ... 100 ° С) з чверть години;
потім кілька днів сушать за мінімальної температури по 10-12 годин на добу.

Якщо є електросушарка, процес спрощується в рази.

Існує і думка, що сушити слід починати за мінімальної температури (+45 °С), поступово підвищуючи її до 75 °С.

У якісно висушеної шипшини шкірка при здавлюванні не меніться, а пружинить, усередині чутно похрумкування.

Після сушіння плоди перетирають у руках, видаляють чашолистки, 1-2 дні витримують при кімнатній температурі.

Зберігати ягоди зручно в паперових або спеціально зшитих мішечках, картонних ящиках, дно яких слід вкрити парафіновим папером.

У міській квартирі для зберігання оберіть найхолодніше місце, куди не проникають сонячні промені.

Чи можна заморозити?

Із заморожених подрібнених ягід готують желе, ароматні пюре та компоти.

Так само, як і сушена, пюреподібна шипшина годиться для приготування смачного цілющого чаю.

Зрілі щільненькі плоди слід ретельно очистити від плодоніжок, розрізати на половинки і видалити насіння.

Скориставшись м'ясорубкою або блендером, подрібніть ягоди так, щоб утворилася пюреподібна маса.

Потім цей концентрат перекладають поліетиленові пакетики або судки і відправляють в морозильну камеру.

Доцільно зберігати ягоди порційнощоб даремно не розморожувати.

У морозилці лікувальне пюре шипшини може зберігатися близько року.

Перед сушінням плоди мити небажано. Це можна зробити безпосередньо перед вживанням.
Не сушіть шипшину в мікрохвильовій печі. Перевірено: ягоди можуть пригоріти всередині, хоча зовні цього не видно.
Висушені плоди шипшини не рекомендується зберігати в поліетиленових пакетах, оскільки цей матеріал не пропускає повітря. Ягоди починають "задихатися" і покриваються пліснявою. На морозилку заборона поліетилену не поширюється.

Корисне відео

Вибирати ягоди потрібно правильно, щоб отримати максимум користі. Ось трохи порад щодо вибору.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Дивовижний продукт, про цілющі властивості якого людству було відомо здавна.

Ще в епоху Івана Грозного існувала окрема професія – збирач шипшини. За плодами дикої троянди вирушали спеціально навчені люди, які ретельно стежили за тим, щоб не загубилася жодна ягода. Зібрані плоди зберігалися у царській скарбниці. З них готували «паток свороборинову» - відвар, яким напували воїнів, щоб підвищити їхню боєздатність. Ціна настою була нечуваною - за нього віддавали парчу, оксамит, соболині шкірки.

Навіть зараз, в епоху, коли медицина крокує вперед семимильними кроками, сушена шипшина продовжує використовуватися для профілактики та лікування багатьох захворювань.

Вплив сушеної шипшини на організм

Завдяки високому рівню вітамінів і мінералів, сушені плоди дикої троянди мають цілий спектр корисних для людського організму властивостей.

Насамперед, настій з них має тонізуючу, протизапальну та загальнозміцнювальну дію, «підстібаючи» імунну систему. Його радять вживати при інфекційних захворюваннях, фізичних та емоційних навантаженнях. Крім цього, сушені плоди мають жовчогінну дію, стимулюють роботу ШКТ і допомагають розігнати метаболізм. Настій з ягід прискорює регенерацію клітин, зміцнює стінки судин, запобігаючи розвитку атеросклерозу. Також він ефективно знімає свербіж шкіри при укусах комах, сприяє загоєнню ран і опіків.

Корисні властивості

Вся справа в тому, що шипшина – унікальна полівітамінна рослина. При цьому в сушеному вигляді вміст корисних речовин у плодах дикої троянди залишається незмінним. Більше того, після сушіння концентрація вітамінів і підвищується!

Хімічний склад сушеної шипшини (на 100 г)

	3,4 г
	48,5 г
	1,5 г
	23,2 г
та дисахариди	42,2 г
	6,3 г
	0,2 г
	4,7 г

Крім цього, у складі сушених плодів дикої троянди присутні , пігменти, дубильні речовини, і .

Як правильно вибрати сушена шипшина

Багато хто з нас позбавлений можливості збирати і сушити шипшину самостійно і купують її на ринку або в магазинах. І тут існує ризик придбання неправильно висушеного продукту, який втратив цілющі властивості. Тому вибирати ягоди слід дуже уважно.

Насамперед, вивчіть поверхню плодів. На них повинен бути відсутній білий наліт. Висушена з дотриманням технології шипшина не кришиться при натисканні. Шкірка пружинить із ледь чутним похрустуванням. Плоди цілі, не розколоті і не зламані, вони очищені від чашолистків. Плодоніжки також прибрані. Зрозуміло, ніякого сміття та сторонніх об'єктів серед ягід не повинно бути.

Сушим шипшина правильно

Сушіння лідирує серед способів, що дозволяють зберегти шипшину на зиму. Це пов'язано з тим, що висушені ягоди зберігають всі корисні властивості, якими характеризуються свіжі плоди - достатньо лише дотримуватись певних правил.

Перш за все, зверніть увагу, що шипшину необхідно збирати до перших заморозків. Зрілі ягоди, залежно від сорту, набувають або яскраво-оранжевого, або інтенсивно-червоного забарвлення. Якщо плоди не встигли дозріти або перезріли, вміст вітамінів і мікроелементів у них на порядок нижче.

Зрізати плоди для сушіння необхідно разом із чашолистками. Не затягуйте з обробкою зірваних ягід - її необхідно провести відразу після збирання врожаю, інакше відбувається руйнування цінних речовин, що містяться у шипшині. Зверніть увагу, що перед сушінням плоди не миють.

Оптимальний варіант - сушити шипшину природним шляхом. Однак це зовсім не означає, що ягоди слід розкласти на сонце! Навпаки, сушать їх у приміщеннях з гарною вентиляцією, поза зоною доступу сонячних променів. Справа в тому, що вітамін С категорично не любить інтенсивного ультрафіолету і на сонці просто руйнується.

Ще один варіант – скористатися духовкою. У цьому випадку слід пам'ятати, що максимальна температура для сушіння шипшини повинна бути не вище 90° С. Плоди слід рівномірно розкласти на деко тонким шаром і тримати в духовці чверть години. Після цього температуру зменшують до 50 - 60 градусів і томлять ягоди протягом семи чи восьми годин. Періодично їх слід струшувати та перемішувати. Зверніть увагу, що дверцята духовки повинні постійно залишатися прочиненими - це необхідно для того, щоб випаровувалася волога. Готові плоди набувають інтенсивного темно-жовтого або червонувато-коричневого відтінку.

Деякі використовують для сушіння шипшини мікрохвильову піч. Робити цього не слід – високий ризик, що всередині ягоди пригорять, хоча зовні виглядатимуть ідеально.

Після того, як сушка завершена, переберіть шипшину, щоб вона «продихала». Витримайте ягоди протягом двох-трьох днів за звичайного кімнатного температурного режиму. Тільки після цього їх слід прибирати для зберігання.

Способи зберігання сушеної шипшини

У якісно висушених ягодах корисні властивості зберігаються протягом двох-трьох років, але лише за умови правильного зберігання.

Насамперед, про поліетиленові пакети забудьте раз і назавжди. Цей матеріал повністю перекриває доступ повітря, внаслідок чого ягоди починають «задихатися», а на поверхні з'являється цвіль.

Ідеальною тарою для зберігання шипшини є картонні чи паперові пакети. Їхнє дно слід попередньо вистелити парафіновим папером.

Ще один варіант правильного зберігання шипшини – у мішечках з натуральної тканини. Найкраще вибирати льон - від відмінно "дихає", так що цвіль вашим запасам загрожувати не буде.

Також для зберігання підійдуть скляні баночки, але за однієї умови: герметично закривати їх не слід. Використовуйте пластикові кришки, в яких попередньо слід проколоти дірочки розпеченим шилом. Якщо кришок під рукою не виявиться, накрийте ємності складеною в три шари марлею.

Незалежно від того, яку саме тару ви вибираєте для зберігання висушених плодів, помістіть її у темне місце з гарною вентиляцією. Зверніть увагу, що шипшина відрізняється високою сприйнятливістю до сторонніх запахів і легко вбирає їх. Тому ємності із сушеними ягодами не варто ставити поблизу від продуктів із інтенсивними ароматами.

Сушена шипшина: заварюємо в термосі

Оптимальним варіантом приготування відвару із сушеної шипшини є заварювання в термосі. Вибрати термос зі скляною колбою - звичайний металевий не підійде, оскільки при його використанні внаслідок хімічних реакцій корисні властивості готового відвару знижуються.

Ретельно промийте ягоди. На один літр окропу вам знадобиться близько 100 г ягід. Помістіть їх у термос і залийте нагрітою до температури 60 градусів Цельсія. Відразу термос не закривайте – він повинен «дихати» 3-5 хвилин. Після цього герметично закрийте ємність. Відвар повинен настоятися протягом 7-12 годин – тому найкраще заварювати шипшину на ніч. З ранку злийте готовий настій і процідіть його, а до використаних плодів додайте кілька свіжих і знову залийте водою (60 ° С). Повторно використовувати одні й самі ягоди можна 3-4 разу.

Заварювати можна подрібнені плоди. Промийте їх, після чого подрібніть у блендері або кавомолці. Готовий порошок помістіть у термос і додайте воду (60 ° С). Наполягати слід протягом години. Після цього процідіть настій. "Осад" змішайте з водою з розрахунку 1 ч. л. на 0,5 літра і кип'ятіть протягом півгодини. Профільтруйте відвар, остудіть його та змішайте з настоєм.

Сушена шипшина: заварюємо без термоса

У тому випадку, якщо термоса немає, заварювати шипшину можна в чайнику. При цьому необхідно змінити кількість використовуваної сировини. Вся справа в тому, що при заварюванні в термосі корисні речовини та вітаміни шипшина «віддає» інтенсивніше.

Тому в чайник для заварювання слід класти більше ягід: 120 г на літр води. Зверніть увагу, що використовувати слід не окроп, а воду з температурою близько 60 градусів Цельсія. Відразу ж накрийте кришкою чайник. Можна укутати його рушником, щоб створити ефект термоса.

Наполягати напій слід протягом півтори – трьох годин.

Як довго зберігати настій сушеної шипшини

Не секрет, що багато хто воліє готувати відразу велику кількість настою шипшини, щоб не турбувати себе повторенням процедури заварювання. Це неправильна практика, оскільки навіть у холодильнику напій із сушених плодів дикої троянди втрачає свої цілющі властивості. Максимальний термін його зберігання становить 24 години.

Настій із сушеної шипшини - показання для вживання

Як уже зазначалося, настій із сушених плодів дикої троянди має імуностимулюючу та протизапальну дію. Тому приймати його слід насамперед при захворюваннях лор-органів та верхніх дихальних шляхів. У цьому випадку рекомендується випивати по 0,5 склянки підігрітого настою з медом за півгодини до їди. Як загальнозміцнюючий, сечогінний та жовчогінний засіб, настій шипшини вживають протягом двох-трьох тижнів по 0,3 склянки перед їжею.

Настій із сушеної шипшини - протипоказання

Незважаючи на всі корисні властивості плодів дикої троянди, зловживати настоєм із них все-таки не рекомендується. Приймати її без перерви протягом тривалого часу не варто. Крім цього, цей напій категорично протипоказаний людям, які страждають на порушення роботи ШКТ (гастрит, підвищений рівень кислотності, виразкова хвороба, метеоризм, хвороби підшлункової залози), тромбофлебітом та підвищеною згортанням крові. Також настій шипшини здатний витончати емаль зубів, тому його слід з обережністю використовувати при карієсі.