Sa ilalim ng kulot na buhok na sparassis ay sinadya sa literal na kahulugan ng salitang isang kulay beige na kulot na kabute, na nauuri bilang isang miyembro ng pamilya Sparassaceae. Walang higit sa 7 na uri sa pamilyang ito, na kapansin-pansin. Ang kabute ay kabilang sa nakakain at napakasarap na mga varieties, ngunit ito ay nakalista sa Red Book ng ating bansa bilang isang endangered type. Dahil sa deforestation at pagtitipon ng mga tao, ang mga specimens na ipinakita ay paunti-unti. Ngayon ay pag-aaralan natin ang lahat ng may kaugnayan sa kanila.

1. Ang mga fruiting body na tinalakay ay ikinategorya bilang edible mushroom. Kadalasan ang mga naturang specimen ay kasama sa recipe kapag naghahanda ng mga sopas at pritong pinggan. Gayundin, ang mga prutas na ito ay madalas na tuyo. Hiwalay, nararapat na tandaan na ang mga batang specimen lamang ang maaaring kainin.
2. Ang problema ay sa edad, ang mga kabute ay nakakakuha ng labis na tigas. Nagiging kayumanggi din ang mga ito at nagiging hindi mabata ang mapait. Tulad ng para sa mga batang prutas, mayroon silang mahusay na lasa. Ang texture ng mga mushroom na ito ay halos kapareho ng morels. Ang amoy ng mga mushroom na pinag-uusapan ay medyo hindi pangkaraniwan, ngunit ang lasa ay nutty.
3. Sa culinary world, ang mga fruiting body ay kadalasang ginagamit na raw. Ang gayong kabute ay perpektong umaakma sa mga salad, cheese casseroles, sopas. Bilang karagdagan, ang prutas ay napupunta nang maayos sa pagkaing-dagat at mga mani. Ang mga iniharap na specimen ay inatsara din. Ang mga mushroom ay tuyo at ang natapos na pulbos ay idinagdag bilang isang pampalasa.

1. Ang ganitong mga kabute ay may natatanging hitsura. Bilang karagdagan, ang isang espesyal na lugar ng pamamahagi ay ginagawang posible na ganap na ibukod ang posibilidad na malito ang naturang ispesimen sa anumang iba pang fungus. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang panlabas na itinuturing na prutas ay halos kapareho sa lamellar sparassis.
2. Huwag magalit nang maaga, ang gayong mga kabute ay madaling makilala sa bawat isa. Ang mga prutas na lamellar ay may mas matibay na mga plato na may solidong mga gilid. Kulay dilaw ang mga ito.
3. Bilang karagdagan, ang naturang ispesimen ay pangunahing lumalaki sa oak. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang kabute ay nakakain din. Mayroon itong kaaya-ayang aroma at kamangha-manghang lasa. Ang kopya ay nasa ilalim din ng proteksyon at napakabihirang.

Paggamot

1. Ang pulp ng mga mushroom ay napaka malambot, at ang kamangha-manghang lasa ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Ito ay dahil sa mga katangian ng panlasa nito na ang kulot na sparassis ay naging sikat sa culinary world.
2. Tulad ng nabanggit kanina, ang mga batang mushroom lamang ang angkop sa pagkain. Bago lutuin, siguraduhing hugasan ang katawan ng prutas mula sa lupa. Ang gawaing ito ay hindi madali para sa kanila.

Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang ispesimen na pinag-uusapan ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang gayong kabute ay matagumpay na ginagamit sa katutubong gamot. Salamat sa mga espesyal na compound, posible na sugpuin ang pag-unlad ng mga neoplasma sa katawan.

Video: kulot na sparassis (Sparassis crispa)

Paglalarawan ng isang bihirang species ng mushroom kung saan matatagpuan ang sparassis curly, calorie content at kemikal na komposisyon ng pulp. Mga kapaki-pakinabang na katangian at posibleng pinsala kapag ginamit. Ano ang lutuin, maaari ba itong malito sa iba pang mga kabute, gamitin sa mga pampaganda at gamot.

Komposisyon at calorie na nilalaman ng kulot na sparassis

Ang isang batang kabute lamang ang ginagamit para sa pagkain, dahil ang mga talim ng isang may sapat na gulang ay nagiging matigas at agad na naghahasik ng mga spore.

Caloric na nilalaman ng curly sparassis - 31 kcal bawat 100 g, kung saan:

• Mga protina - 1.94 g;
• Mga taba - 0.19 g;
• Carbohydrates - 6.97 g;
• Pandiyeta hibla - 2.7 g;
• Abo - 0.53 g;
• Tubig - 87.67 g.

Mga bitamina sa komposisyon ng kulot na sparassis bawat 100 g:

• Bitamina B1, thiamine - 0.146 mg;
• Bitamina B2, riboflavin - 0.242 mg;
• Bitamina B4, choline - 51.1 mg;
• Bitamina B5, pantothenic acid - 0.27 mg;
• Bitamina B6, pyridoxine - 0.056 mg;
• Bitamina B9, folates - 21 mcg;
• Bitamina D, calciferol - 28.1 mcg;
• Bitamina D2, ergocalciferol - 28.1 mcg;
• Bitamina E, alpha tocopherol, TE - 0.01 mg;
• Bitamina PP, NE - 6.585 mg.

Macronutrients bawat 100 g:

• Potassium, K - 204 mg;
• Kaltsyum, Ca - 1 mg;
• Magnesium, Mg - 10 mg;
• Sosa, Na - 1 mg;
• Posporus, Ph - 74 mg.

Mga elemento ng bakas bawat 100 g:

• Iron, Fe - 0.3 mg;
• Manganese, Mn - 0.059 mg;
• Copper, Cu - 252 mcg;
• Siliniyum, Se - 2.2 μg;
• Sink, Zn - 0.75 mg.

Ang komposisyon ng natutunaw na carbohydrates bawat 100 g:

• Mono- at disaccharides (asukal) - 2.07 g;
• Glucose (dextrose) - 1.74 g;
• Lactose - 0.33 g.

Ang mga mahahalagang amino acid ay nagbibigay ng mga benepisyo ng kulot na sparassis, bawat 100 g:

• Arginine - 0.1 g;
• Valine - 0.1 g;
• Leucine - 0.08 g;
• Lysine - 0.09 g;
• Threonine - 0.095 g.

Mga hindi mahahalagang amino acid bawat 100 g:

• Alanine - 0.124 g;
• Aspartic acid - 0.205 g;
• Glycine - 0.09 g;
• Glutamic acid - 0.264 g;
• Serine - 0.1 g;
• Tyrosine - 0.07 g.

Ang sterol campesterol ay naroroon sa komposisyon ng kulot na sparassis - 2 mg bawat 100 g.

Ang repolyo ng kabute ay naglalaman ng omega-6 fatty acid sa halagang 0.09 g bawat 100 g, pati na rin ang oleic, palmitic, linoleic acid - 0.03 g.

Ang mga nutrisyon ay kinakailangan para sa buhay ng katawan ng tao, sila ay kasangkot sa proseso ng metabolic at sa mga reaksyon ng redox:

1. Bitamina B2. Kinakailangan upang suportahan ang visual function, ay responsable para sa kondisyon ng mga mucous membrane, sumusuporta sa takip-silim at liwanag na paningin, pinabilis ang pagbagay sa mga pagbabago sa pag-iilaw.
2. Bitamina D. Pinapalakas ang istraktura ng tissue ng buto, pinapanatili ang antas ng posporus at kaltsyum.
3. Bitamina PP. Ito ay isang konduktor ng enerhiya, normalizes ang kondisyon ng mauhog lamad ng digestive tract, fibers ng nervous system at ang balat.
4. tanso. Pinasisigla ang paggawa ng mga enzyme na nagpapabilis sa pagsipsip ng bakal, carbohydrates at protina mula sa pagkain na natupok, saturates ang mga organikong tisyu na may oxygen.
5. Potassium. Responsable para sa antas ng presyon ng dugo, rate ng puso, kondisyon ng vascular at balanse ng tubig-electrolyte.
6. Posporus. Ito ay isang sangkap na kasangkot sa biosynthesis, sa pagproseso ng mga lipid at protina.
7. Aspartic acid. Sinusuportahan ang pangkalahatang tono ng katawan, pinatataas ang kahusayan ng utak, pinapabuti ang katayuan ng immune.
8. Magnesium. Kinokontrol ang metabolismo ng calcium, pinapalakas ang istraktura ng mga buto at ngipin, natutunaw ang mga bato sa mga tubule ng bato at gallbladder, binabawasan ang pangangati, at pinipigilan ang pagbuo ng hindi pagkakatulog.
9. Glutamic acid. Pinasisigla ang paggawa ng mga macrophage, pinoprotektahan ang mucosa ng mga organ ng pagtunaw mula sa mga negatibong panlabas na impluwensya, at pinipigilan ang pagkasira ng istraktura ng kalamnan.

Ang sparassis curly ay maaaring ipasok sa diyeta ng mga pumapayat, mga pasyente na may anemia at pagkatapos ng malubhang sakit. Mayroong mga espesyal na idinisenyong diyeta kung saan ang mga pagkaing repolyo ng kabute ay nagpapanatili ng isang reserba ng mga sustansya sa katawan. Sa pagsusuri ng kemikal ng pulp, isang antibiotic ang nakahiwalay na sumisira sa staphylococci.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulot na sparassis

Ang sparassis curly ay isang nakakain na kabute, walang paunang pangmatagalang paghahanda ang kinakailangan kapag nagluluto, kaya ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon ay napanatili.

Ang mga benepisyo ng mushroom repolyo para sa katawan:

• Antibacterial at antimicrobial action;
• Binabawasan ang mga antas ng asukal sa dugo at pinipigilan ang pag-unlad ng labis na katabaan, na isa sa mga sintomas ng diabetes na umaasa sa insulin;
• Normalizes ang antas ng presyon ng dugo, pinipigilan ang isang matalim na pagbabago sa systolic index;
• Nagpapabuti ng pag-andar ng atay, pinabilis ang pag-aalis ng mga lason laban sa background ng mga impeksyon sa viral;
• Tumutulong upang maiwasan ang pag-unlad ng depresyon, pinipigilan ang hindi pagkakatulog;
• Tumutulong na palakasin ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit, pinabilis ang paggawa ng mga macrophage;
• Mayroon itong aktibidad na antitumor, binabawasan ang posibilidad ng malignancy, ang epekto ay pinaka-binibigkas sa sarcoma at melanoma;
• Pinipigilan ang pag-unlad ng impeksyon sa HIV;
• Pinipigilan ang mga hormonal disorder, inaalis ang kakulangan sa ginhawa sa panahon ng menopause.

Kapag nagpapakilala ng mga pagkaing mula sa kulot na sparassis sa diyeta, ginagamit lamang ang artipisyal na lumaki na mga fruiting body. Sa ligaw, bihira ang fungus.

Pinsala at contraindications sa paggamit ng mushroom repolyo

Ang mga mushroom ay may karaniwang negatibong pag-aari: sumisipsip sila ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa panlabas na kapaligiran. Ang sparassis curly ay lumalaki sa mga puno, hindi nakikipag-ugnayan sa lupa, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang fruiting body ay hindi nakakapinsala sa mga lason. Ang fungus ay sumisipsip ng mga gas at asing-gamot ng mabibigat na metal na nakakalat sa hangin, kaya hindi ito makokolekta sa lugar ng mga kalsada at sa mga lungsod.

Contraindications sa paggamit ng curly sparassis:

1. pancreatitis;
2. Allergy sa pagkain sa mushroom;
3. Mga sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto;
4. Gastritis na may mataas na kaasiman.

Hindi kinakailangang ipakilala ang mga pagkaing mula sa kulot na sparassis sa diyeta ng mga buntis na kababaihan, mga batang wala pang 3 taong gulang at mga matatanda. Sa mga kinatawan ng mga kategoryang ito, ang pagbagay sa isang bagong produkto ay mabagal, ang mga enzyme na nagtataguyod ng pagsipsip ay hindi ginawa sa sapat na dami. Ang hindi pagkatunaw ng pagkain ay maaaring magdulot ng mga sintomas ng pagkalasing: pagduduwal, pagsusuka, sakit ng ulo, pananakit ng tiyan, at hindi pagkatunaw ng pagkain.

Mga Recipe ng Curly Sparassis

Ang sparassis curly ay isang medyo mahal na produkto. Ito ay kinakain ng pinakuluan, pinirito at kahit hilaw, idinaragdag sa mga sarsa o gravies bago ito patayin. Kapansin-pansin, ang mga pampalasa ay halos hindi kinakailangan sa pagluluto, maliban sa asin. Ang mushroom kale ay may maselan na lasa ng nutty na ang mga pampalasa ay labis lamang.

Ang paghahanda para sa paghahanda ng isang bihirang delicacy ay isinasagawa tulad ng sumusunod: ang fruiting body ay inilalagay sa loob ng 15-20 minuto sa malamig na tubig upang mapupuksa ang mga impurities. Sa ibang paraan, ang mga fold ay hindi maaaring malinis, kahit na ang kabute ay disassembled sa inflorescences. Pagkatapos alisin ang alikabok, dumi at mga insekto, ang mga inflorescences-blades ay hugasan ng tubig na tumatakbo.

Mga recipe ng kulot na sparassis:

• Pagluluto sa isang kaldero. Ang mga blades ng kabute, gupitin sa maliliit na piraso, ay ibinaba sa isang lalagyan na may malamig na tubig, dinala sa isang pigsa, inasnan at pinakuluan ng 20 minuto. Pagkatapos ay humiga sa isang salaan upang baso ang tubig. Ang langis ng gulay ay idinagdag bago ihain.
• Pagluluto sa isang multicooker. Ang mga mushroom ay maaaring lutuin dito sa dalawang paraan. Sa isang steam basket para sa 30 minuto, pagdaragdag ng asin sa oras ng pagtula. Sa mangkok, itakda ito sa "stewing" mode, ilagay ang mga hiwa ng kabute sa isang preheated pan. Oras ng pagluluto - 16 minuto. Hindi na kailangang magbuhos ng tubig, ang pulp mismo ay magbibigay ng juice.
• Inihaw na repolyo ng kabute. Upang magprito ng mga inflorescences ng kabute, ang kawali ay mahusay na pinainit, ang isang maliit na halaga ng mantikilya ay natunaw, at ang mga piraso ng kabute ay pinirito, patuloy na pagpapakilos. Maaari mo itong i-off pagkatapos ng 20 minuto. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay sumingaw, ang mga nilalaman ng kawali ay halos kalahati. Nananatili ang nutty flavor.
• Pagpapatuyo ng kulot na sparassis. Ang mga ito ay tuyo halos eksaktong kapareho ng iba pang mga kabute, ngunit may ilang mga tampok. Una, ang mga lobes-inflorescences ay pinaghihiwalay mula sa fruiting body, pagkatapos ay pinutol sila at pagkatapos ay inilatag sa mga baking sheet. Ang pagpapatayo sa oven ay tumatagal ng 4-5 na oras sa temperatura na 60-70 ° C, ang pinto ay dapat panatilihing nakaawang. Sa isang electric dryer, ang proseso ay tumatagal ng 3 oras. Kung ito ay pinlano na gumawa ng pulbos ng kabute pagkatapos ng pagpapatayo, pagkatapos ito ay isinasagawa sa 2 yugto. Una, ang mga inflorescence ay hugasan bilang isang buo, ibabad sa malamig na tubig, pagkatapos ay ang kahalumigmigan ay pinahihintulutang maubos, tuyo sa loob ng 2-3 oras sa temperatura na 30-40 ° C, at pagkatapos lamang ang temperatura ay itinaas o inilatag sa isang dryer.
• pulbos ng kabute. Ang mga tuyong mushroom ay giling sa isang estado ng harina sa isang blender, pagdaragdag ng kaunting asin. Mula sa mga pampalasa, ang kanela o mga clove ay ginagamit, medyo, upang hindi makagambala sa natural na pinong lasa. Ang pulbos ng kabute ay nakaimbak sa mga selyadong garapon ng salamin na walang air access.
• sarsa ng mushroom powder. Ang isang malaking sibuyas ay pinirito sa mantikilya, ilagay ang 2 kutsara ng harina sa kawali at pukawin nang masigla upang hindi mabuo ang mga bugal. Ibuhos sa isang maliit na tubig, upang ang isang katas masa ay nakuha, at ibuhos sa mushroom repolyo powder. Pakuluan ng 2 minuto, magdagdag ng kulay-gatas at makinis na tinadtad na perehil, magdagdag ng asin. Magluto ng isa pang 2 minuto, patayin at hayaang maluto ng 5 minuto bago ihain. Ang sarsa ay pinagsama sa pasta at anumang cereal.
• Paminta na pinalamanan ng kulot na sparassis. Ang mga paminta ay nalinis ng mga partisyon at buto, gupitin sa 2 halves. Sa hinaharap, ginagamit ang mga ito bilang mga mangkok para sa pagpupuno. Balatan ang sibuyas, magprito sa mantikilya, magdagdag ng pinong tinadtad na fillet ng manok sa kawali, magprito ng 10 minuto, at pagkatapos ay makinis na tinadtad na mga piraso ng sparassis at dalhin sa pagiging handa, pagdaragdag ng kaunting asin. Grate ang keso nang hiwalay. Ang mga halves ng paminta ay puno ng pinaghalong kabute, binuburan ng keso, kumalat sa isang baking sheet. Inilalagay ito sa isang oven na pinainit sa 170-180 ° C. I-off kapag ang keso ay ganap na natunaw. Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang anumang mga gulay.

Ang pinirito o pinakuluang kulot na sparassis ay angkop bilang isang side dish para sa pagkaing-dagat, ang lasa ay sumasama sa hipon, ang ulam ay inihahain bilang pampagana, kasama ang keso at mga almendras. Ang pinakuluang sparassis ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga dumplings, pancake, na kumalat sa pizza. Ang pulbos ay idinagdag sa mga sarsa, binuburan ng mga yari na sopas, maiinit na pinggan, mga tonic na inumin ay ginawa para sa mga bodybuilder.

Tila halos imposible na malito ang kulot na sparassis sa iba pang mga kabute, naiiba ito sa hitsura nito. Gayunpaman, pagkatapos ng ulan, ang isang fungus na may botanikal na pangalan na Tremella ay kumukuha ng anyo ng repolyo ng kuneho, ang mga sikat na pangalan ay ice mushroom o nanginginig. Ang kanyang katawan ay binubuo din ng isang masa ng mga twigs-blades, ngunit ang pagkakapare-pareho ay mas maselan. Sa sandaling ito ay nagiging mas tuyo, ang mga putot ng ice fungus ay nalalanta. Okay lang naman kung ihalo mo kasi nakakain din ang mushroom na ito. Sa adobo na anyo, napakahirap na makilala ang iba't ibang uri ng mga fruiting body.

Ang pagbuo ng fruiting body ng mushroom cabbage ay nangyayari halos kaagad. Matapos ang pagpapakilala ng spore sa kahoy sa loob ng 10 araw, ang "bola" sa diameter ay umabot sa 60 cm at tumitimbang ng 10 kg. Ngunit sa artipisyal na paglilinang, ang fruiting body ay nabuo sa loob ng 2 buwan.

Natutunan ng mga Hapon at Amerikano na palaguin ang sparassis sa isang tiyak na kulay - puti o maputlang beige. Ang substrate para sa mga plantasyon ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng sup ng mga koniperong puno at trigo bran, na nakakamit ng mataas na ani. Mula sa 3 kg ng inihandang substrate, 800 g ng mga fruiting body ay inalis.

Sa industriya ng kosmetiko, ang katas ng repolyo ng kabute ay ginagamit bilang isang sangkap sa mga pampaganda upang maiwasan ang mga pagbabago na nauugnay sa edad. Ang sangkap ay nagpapanumbalik ng kulay ng balat, nagpapanatili ng balanse ng tubig at electrolyte at pinasisigla ang paggawa ng natural na collagen.

Sa gamot, ang tambalang "sparassol", na may aktibidad na antibacterial at antitumor, ay nakahiwalay sa pulp ng curly sparassis.

Sa ligaw, bihira ang kabute, nakalista ito sa Red Book hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ibang bansa.

Panoorin ang video tungkol sa kulot na sparassis:

Paano magluto ng mushroom ram (mushroom repolyo) at nakuha ang pinakamahusay na sagot

Sagot mula kay Vladimir[guru]
Katawan ng prutas: Ito ay isa sa pinakamalaking tinder fungi. Ang katawan ng prutas nito ay umabot sa 1 m sa circumference at hanggang sa 18-20 kg ng timbang, lumalaki nang hindi karaniwang mabilis: sa loob ng 8-10 araw umabot sila ng 10 kg o higit pa. Ang batang kabute ay madilim na kulay abo-kayumanggi, na may edad ang kulay ay nagbabago sa mapusyaw na kulay abo (ang ilang mga species ay nagiging mapusyaw na dilaw). Ang katawan ng kabute ay binubuo ng maraming bahagyang magkakapatong na mga takip na 2-10 cm ang lapad, na matatagpuan sa mga sumasanga na mga binti, na inilipat palayo sa mga sentro ng mga takip at nakakabit sa isang base. Ang mga batang mushroom ay pinalamutian ng manipis na kulay-abo na mga hibla (mga sinulid). Ang mga pores ay puti, na matatagpuan sa panloob na ibabaw ng takip.
Sombrero: Ang mga takip nito ay mataba-payat, hugis-wedge, makitid sa isang tangkay.
Stem: Stem 4-10 cm ang lapad at 0.5 hanggang 1 cm ang kapal. Ang itaas na ibabaw ng mga takip ay kulay abo, bahagyang mas magaan patungo sa base. Ang underside ay pantubo, makinis na buhaghag, puti.
Pulp: Puti, na may kaaya-ayang amoy.
Spore Powder: Puti.
Spores: Mga spores na spherical-ellipsoid, pahilig na itinuro.
Paglago: Tumutubo sa lupa, sa base ng mga lumang puno ng oak, chestnut, hornbeam, beech, sa protektado at maliit na pinagsamantalahan na malawak na dahon, bihirang coniferous-broad-deciduous na kagubatan. Nangyayari sa mga solong specimen sa Hulyo - Setyembre. Sa RSFSR, ito ay matatagpuan sa Rehiyon ng Leningrad. (Petrodvorets), Mari ASSR (malapit sa nayon ng Tokori), Chuvash ASSR, Stavropol (malapit sa lungsod ng Pyatigorsk) at Primorsky Territories (1-3). Sa USSR, kilala rin ito sa BSSR, Ukrainian SSR, Baltic republics at sa Georgia (1-5). Sa labas ng USSR ito ay natagpuan sa Kanlurang Europa, Hilagang Amerika, Australia (1). Sa Hilagang Amerika, pangunahin sa silangang Canada at mga estado sa hilagang-silangan at kalagitnaan ng baybayin ng Atlantiko. Napakabihirang sa hilagang-kanluran ng Estados Unidos. Sa unang pagkakataon, ang mga mushroom na ito ay natagpuan sa Europa, sa hilagang-silangan na bahagi ng Japan, at sa hardwood na kagubatan ng mapagtimpi klima zone ng China.
Paggamit: Ang kabute ay nakakain. Ito ay natupok na pinakuluan at pinatuyo (sa anyo ng pulbos). Napakahusay para sa mga sopas, sabaw at pagprito. Napakahusay na palaman para sa dumplings. Maaari kang maghurno na may hipon, almendras at pampalasa sa ilalim ng keso. Ang mga tuyong mushroom ay maaaring durugin para gawing tonic drink.

Sagot mula sa Yosha-Natasha[guru]
Tulad ng mga ordinaryong mushroom - ito ay naiiba sa kanila lamang sa hugis

Sagot mula sa Yotyusha[guru]
what a horror .... wala na ba talagang makakain .... I would never eat such garbage in my life, sorry

Sagot mula sa 3 sagot[guru]

Kamusta! Narito ang isang seleksyon ng mga paksa na may mga sagot sa iyong tanong: Paano magluto ng ram mushroom (mushroom repolyo)

Mushroom repolyo o sparassi curly- isang hindi pangkaraniwang hitsura ng isang kabute na karaniwan sa Europa, Asya at maging sa Hilagang Amerika. Kahit saan ito ay isang bihirang species, samakatuwid ito ay nakalista sa Red Book. Makikita mo ito sa Agosto-Setyembre, mukhang isang malaking ulo ng cauliflower (tingnan ang larawan), kaya ang pangalan.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang repolyo ng kabute ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, at samakatuwid ay aktibong ginagamit sa tradisyunal na gamot, ngunit dahil ang kulot na sparassis ay isang endangered species, ang koleksyon at pag-aani nito sa mga natural na tirahan ay ipinagbabawal. Gayunpaman, ang repolyo ng kabute ay hindi pa rin isang mahirap na produkto, dahil ang teknolohiya ng artipisyal na paglilinang ng kabute na ito ay mahusay na binuo.

Ang mga kulot na sparassis varieties ay naiiba sa oras at kulay ng ripening - ang artipisyal na lumago na repolyo ng kabute ay maaaring may ibang lilim: mula puti hanggang cream. Ang kabute ay lumalaki nang maayos sa espesyal na naprosesong sawdust at napaka-produktibo.

Ang sparassis curly ay naglalaman ng maraming polysaccharides, na kung saan kilala sa kanilang kakayahang labanan ang pagbuo ng mga tumor, at mga immunomodulatory substance. Bilang karagdagan, ang repolyo ng kabute ay malawakang ginagamit sa mga dietetics, dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, matagumpay itong nakakatulong sa pagbaba ng timbang, at kahit na bahagi ng ilang mga espesyal na idinisenyong diyeta.

Ang isang natural na antibiotic na lumalaban sa pag-unlad ng staphylococcus, at iba't ibang mga sangkap na may aktibidad na antimicrobial, ay natagpuan sa repolyo ng kabute.

Gamitin sa pagluluto

Ang mga batang mushroom ay nakahanap ng aplikasyon sa pagluluto, ang mga ito ay napakasarap at higit sa lahat ay kahawig ng mga morel sa texture. Ang amoy ng repolyo ng kabute ay medyo tiyak, at ito ay mas katulad ng isang nut. Ito ay angkop para sa paggawa ng mga salad kahit na hilaw, ang mga sopas ay niluto mula dito at inihurnong may keso, mani at pagkaing-dagat. Ang kulot na sparassis ay madalas ding adobo, at sa form na ito ay madalas itong matatagpuan sa pagbebenta. Ang mga mushroom ay gumagawa ng isang mahusay na pagpuno para sa mga pie at dumplings, at ang mga tuyong mushroom, na giniling sa pulbos, ay idinagdag sa iba't ibang mga sarsa, gravies at tonic na inumin.

Mas mainam na huwag gumamit ng lumang repolyo ng kabute, medyo matigas ito at may binibigkas na kapaitan.

Paano magluto?

Paano magluto ng mushroom repolyo? Sa pagluluto, upang gumawa ng iba't ibang mga pinggan, ang kulot na sparassis ay pinakuluan, inihurnong at nilaga kasama ng iba pang mga produkto, pinirito, tuyo, adobo at inasnan (ang ilang mga tagapagluto ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng huling dalawang paraan ng pag-aani para sa produktong ito). Ngunit ang lahat ng mga recipe para sa pagluluto ng repolyo ng kabute ay nagsasabi na kailangan mong gumamit lamang ng isang batang mapusyaw na kabute. Kung ang kulot na sparassis ay may kayumangging kulay, kung gayon ang laman ay magiging matigas at kulang sa luto.

Maaari kang magluto ng repolyo ng kabute pareho sa isang regular na kasirola at sa mga espesyal na kagamitan sa kusina (slow cooker at double boiler). Isaalang-alang ang bawat paraan ng pagluluto nang mas detalyado.

Upang magluto ng kulot na sparassis sa isang kasirola, kakailanganin mo ng isang pares ng mga naturang kabute, na dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng isang-kapat ng isang oras upang mas madaling malinis. Pagkatapos ng labinlimang minuto, linisin ang repolyo ng kabute mula sa alikabok at dumi, at pagkatapos ay banlawan muli sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, ang mga kabute ay dapat nahahati sa mas maliliit na piraso, ilagay sa isang lalagyan, ganap na ibinuhos ng tubig, magdagdag ng asin sa panlasa at ilagay sa kalan. Kapag kumulo ang sabaw sa kawali, bawasan ang apoy sa pinakamaliit, alisin ang bula na lumilitaw at pakuluan ang mga piraso ng repolyo ng kabute sa loob ng dalawampung minuto. Pagkatapos nito, ang pinakuluang kulot na sparassis ay dapat ilagay sa isang colander upang ang natitirang likido ay maubos mula dito.

Paano magluto ng repolyo ng kabute sa isang mabagal na kusinilya? Una kailangan mong ilagay ang mga peeled at tinadtad na mushroom sa isang espesyal na bapor, at ibuhos ang tubig sa lalagyan para sa aparato. Susunod, ilagay ang steamer na may mushroom cabbage sa ibabaw ng lalagyan ng multicooker, isara ang takip at i-on ang Steam Cooking program, itakda ang timer sa kalahating oras. Sa pagtatapos ng programang ito, ibuhos ang likido mula sa lalagyan ng electrical appliance at ilagay ang mga piraso ng kulot na sparassis doon, magdagdag ng asin sa iyong paghuhusga. Piliin ang programang "Extinguishing" sa loob ng dalawampung minuto. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ka dapat magdagdag ng tubig sa mga kabute, dahil sila ay malalanta sa kanilang sariling katas. Kapag ang mga kabute ay nilaga ng kaunti, ilipat ang "Stew" na programa sa "Paghurno", itakda ang timer sa loob ng sampung minuto upang ang natitirang kahalumigmigan ay lumabas sa mga kabute.

Ang pagluluto ng repolyo ng kabute sa isang double boiler ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ibuhos ang tubig sa isang espesyal na tray ng isang kasangkapan sa sambahayan, ilagay ang isang lalagyan sa itaas, ilagay ang mga piraso ng hugasan at binalatan na kulot na sparassis doon. Isara ang steamer at itakda ang timer sa loob ng tatlumpung minuto.

Sa panahon ng pagluluto ng repolyo ng kabute, ang iba't ibang mga pampalasa ay hindi dapat idagdag sa sabaw, dahil maaari itong masira ang tiyak na aroma ng mga kabute at ang kanilang lasa ng nutty. Ito ay nagkakahalaga din na manatili sa tinukoy na oras. Kung ma-overcooked, ang kulot na sparassis ay mahuhulog at mawawala ang lasa nito.

Upang matikman ang mga pinirito na kabute, kailangan mong linisin, hugasan at i-disassemble ang repolyo ng kabute sa maliliit na inflorescences o gupitin lamang ito. Susunod, magtapon ng kaunting mantikilya sa isang pinainit na kawali at, kapag natunaw ito, ilatag ang mga kulot na sparassis inflorescences. Iprito ang mga kabute sa katamtamang init ng halos dalawampung minuto, regular na pagpapakilos.

Dry mushroom repolyo sa parehong paraan tulad ng iba pang mga uri ng mushroom. Ngunit kailangan mo lang munang hatiin ang kulot na sparassis sa mga inflorescences, pagkatapos ay i-cut ito, at pagkatapos ay ikalat ito sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Kinakailangang matuyo ang gayong kabute sa isang hurno na may nakabukas na pinto sa temperatura na hindi hihigit sa pitumpung degree sa loob ng limang oras. Kung ang bahay ay may espesyal na electric dryer, ang oras ng pagpapatayo ay tatagal ng halos tatlong oras. Kung, pagkatapos ng pagpapatayo, ang pulbos ay ginawa mula sa mga piraso ng kabute, kung gayon ang mga inflorescences ng repolyo ng kabute ay dapat munang ibabad sa tubig, pagkatapos ay tuyo, pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet at tuyo sa oven sa loob ng halos tatlong oras sa temperatura na apatnapung degree. Pagkatapos nito, dagdagan ang temperatura ng rehimen sa animnapung degree at tuyo nang hindi hihigit sa apat na oras.

Upang makagawa ng pulbos ng kabute mula sa pinatuyong kulot na sparassis, kailangan mong gilingin ang mga piraso ng pinatuyong repolyo ng kabute sa isang blender sa isang pulbos, pagdaragdag ng asin sa panlasa at isang maliit na cloves at kanela. Kailangan mong mag-imbak ng gayong pampalasa sa isang lalagyan ng salamin na may airtight twist.

Ang mga benepisyo ng mushroom cabbage (curly sparassis) at paggamot

Ang mga benepisyo ng Sparassis curly ay kilala sa paggamot ng mga malignant na oncological na sakit, lalo na ang melanoma at sarcoma.

Sa ginekolohiya, ginagamit ito sa paggamot ng iba't ibang mga hormonal disorder at non-oncological tumor. Ang repolyo ng kabute ay isa sa mga sangkap na ginagamit sa paggamot ng iba't ibang uri ng diabetes, ginagamit ito bilang isang antiviral na gamot para sa paggamot ng viral hepatitis. Ang mga mushroom na ito ay napatunayang mabuti ang kanilang sarili para sa paggamot ng labis na katabaan, dahil ang kanilang paggamit ay nagdudulot ng patuloy na pagbaba ng timbang, habang sa parehong oras ay hindi inaalis ang katawan ng mga mineral at amino acid na kailangan nito.

Pinsala ng mushroom repolyo (curly sparassis) at contraindications

Ang mga kabute ay maaaring makapinsala sa mga nagdurusa sa iba't ibang sakit ng gastrointestinal tract, mga alerdyi sa pagkain, at mga taong hindi pinahihintulutan ang mga pagbabago sa diyeta. Mahigpit na kontraindikado para sa mga bata na ubusin ang Sparassis, dahil ang naturang pagkain ay medyo mahirap matunaw.

Ang kulot na sparassis na kabute ay may malaking bilang ng mga pangalan sa mga tao - ito ay repolyo ng kabute, at kabute ng ram, at repolyo ng liyebre, at iba pa. Ang mushroom na ito ay medyo nakakain. Binubuo ito ng isang tangkay na lumalalim sa lupa at isang malaking bilang ng mga paikot-ikot na sanga na bumubuo ng isang bilog na katawan, katulad ng repolyo. Kaya pala siya tinawag ng ganun. Ang tangkay ng kabute na ito ay maikli, sapat na makapal, at maaaring umabot ng limang sentimetro ang lapad. Sa haba, maaari itong umabot mula labindalawa hanggang labinlimang sentimetro, ngunit dahil sa kasaganaan ng parehong mga kulot na sanga na ito, hindi ito nakikita. Ang batang kabute ay may isang binti ng isang mapusyaw na dilaw na kulay, na may edad na ito ay dumidilim, at sa pagtanda ay karaniwang nagiging itim.

Ang taas ng kabute na ito ay umabot sa dalawampung sentimetro, hindi mas mataas, at sa diameter maaari itong lumaki ng hanggang 65 sentimetro, ang bigat ng naturang mga kabute ay mula pito hanggang sampung kilo. Ang mga lobe ng isang sparassis ay karaniwang lumalaki hanggang tatlong sentimetro ang lapad at isa sa kapal. Ang mga kulot ng isang batang kabute ay puti, na may edad ay nagsisimula silang madilim simula sa gilid. Ang pulp ng isang batang kabute ay marupok, na may isang tiyak na aroma. Sa edad, ang amoy ay hindi nagbabago, at ang laman ay nagiging mas nababanat. Maaari kang madapa sa kabute na ito mula Agosto hanggang Oktubre.