Ang sabaw ng manok ay hindi lamang pampagana na ulam, kundi isang uri din ng lunas sa ilang sakit. Mabilis itong nasiyahan sa gutom, pinapanatili ang pakiramdam ng pagkabusog sa loob ng maraming oras at sa parehong oras ay hindi labis na karga ang tiyan. At ang medyo mababang calorie na nilalaman ng sabaw ng manok ay nagpapahintulot sa iyo na isama ito sa diyeta ng isang tao sa isang diyeta.

Ang sabaw ng manok ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na elemento at mineral, tulad ng bakal, kaltsyum, magnesiyo, tanso. Kung magdagdag ka ng mga sariwang gulay dito, ang palumpon ng mga mahahalagang sangkap ay magiging mas makapal. Ang gintong sabaw ay pinapayuhan na gamitin ng mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract, sa postoperative period, na may mga bali ng buto at hindi lamang.

Ang sabaw ng manok na walang mga additives (karne at tubig lamang) ay may calorie na nilalaman na 20 hanggang 200 kcal bawat 100 gramo. Ang pagbabagu-bagong ito ay pangunahin dahil sa paggamit ng iba't ibang bahagi ng bangkay. Ang pinaka "mabigat" sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng enerhiya ay ang balat at taba. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na gamitin ang dibdib (puting karne) para sa pandiyeta sabaw.

Ang sabaw mula sa dibdib ay magiging mas mababa caloric, humigit-kumulang 20-30 kcal bawat daang gramo. Ngunit ang parehong ulam mula sa drumstick ay maraming beses na mas malaki kaysa sa naunang ibinigay na mga tagapagpahiwatig. Kung wala kang pagkakataong palitan ang bahaging ito ng manok, inirerekomenda naming lutuin ito nang walang balat. Ang balat ay pinakamahusay na gupitin bago lutuin.

Hindi ang huling papel ay ginampanan ng ratio ng karne at tubig. Kung mas maraming karne ang iyong ginagamit, mas mayaman at, nang naaayon, mas masustansya ang sopas. Kung ang paggamit ng ulam na ito ay hindi dahil sa mga problema sa katawan, ngunit sa mga normal na pangangailangan sa nutrisyon, magdagdag ng mga gulay o cereal dito. Kadalasan, ang mga maybahay ay nagluluto ng sopas ng manok na may vermicelli. Kaya, siyempre, mas masarap, ngunit mas mataas din ang calorie.

Upang malaman ang calorie na nilalaman ng sabaw ng manok na may iba't ibang mga additives, kailangan mong kalkulahin ang halaga ng enerhiya ng bawat bahagi (para sa isang tiyak na masa na napupunta sa ulam) at idagdag ang lahat ng mga numero.

Ang sumusunod na impormasyon ay makakatulong sa iyo dito:

• karot - 32 kcal / 100 gramo;
• sibuyas - 41 kcal;
• kintsay - 32 kcal;
• puting bigas -344 kcal;
• tuyong vermicelli - 337 kcal.

Ito ay isang listahan ng mga produkto na kadalasang ginagamit sa paggawa ng sopas. Ngunit maaari mong palitan ang mga ito upang mabawasan ang halaga ng enerhiya. Halimbawa, sa halip na puting bigas, kumuha ng kayumanggi, ang calorie na nilalaman nito ay bahagyang mas mababa. O pakuluan ang sabaw na may durum wheat vermicelli. At siyempre, kung maaari, maghanda ng isang decoction ng dibdib.

Isang tala: sa una ay isinasaalang-alang mo ang halaga ng enerhiya ng mga hilaw na pagkain. Ngunit sa panahon ng paggamot sa init, ang ilan sa tubig ay sumingaw, at ang mga sangkap ay pinakuluan. Naaapektuhan nito ang kabuuang calorie na nilalaman ng ulam, kaya ang mga numero na makukuha mo ay hindi magiging tumpak sa mga yunit.

Paraan ng pagluluto

Ang calorie na nilalaman ng decoction ay nakasalalay din sa kung paano ito inihanda. Alam ng lahat ang konsepto ng "unang sabaw". Kung nais mong makakuha ng isang mababang-taba na produkto, pagkatapos ay ang tubig kung saan pinakuluan ang manok ay dapat na pinatuyo.

Sa pamamagitan nito, mawawala ang mga sobrang calorie at lahat ng nakakapinsalang sangkap na nasa hilaw na karne. Pagkatapos nito, ang drumstick o dibdib ay kailangang hugasan muli, ibuhos ng malamig na tubig at kumulo ng halos isang oras. Ngunit kung gumagamit ka ng bone-in na bahagi ng manok, hindi mo ito dapat lutuin nang mahabang panahon.

Kinakailangan din na alisin ang bula kapag nagsimulang kumulo ang sabaw. Kung hindi ito nagawa, ang kulay at lasa ay lumala, at ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ay mananatili sa tapos na produkto. Kung gumagamit ka ng isang lutong bahay na manok, maaari mong laktawan ang hakbang na ito, ngunit sa isang incubator-raised na manok, mayroong isang bagay na dapat alalahanin.

Tulad ng nakikita natin, maaari kang kumain ng isang purong sabaw at makakuha ng maraming calories, o maaari kang magluto ng isang ganap na sopas na may kanin, vermicelli o kahit isang itlog at hindi makagambala sa balanse ng pandiyeta.

Gumawa ng sabaw na may vermicelli at gulay, ngunit tandaan na bantayan ang iyong mga calorie, lalo na kung ikaw ay nagda-diet. Ang wastong lutong karne at ang pinakamainam na halaga ng iba pang mga produkto ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang ganap na pandiyeta na ulam na may pinakamababang halaga ng enerhiya. Ang isang maliit na bahagi (150-200 gramo) ng sabaw ay hindi lamang hindi makakapinsala sa pigura, ngunit magpapataas din ng sigla at mood.

Kilala ang sabaw ng manok sa maraming benepisyo nito sa kalusugan. Inirerekomenda na gamitin ito para sa ilang mga sakit, itinuturing din itong mas mataas na calorie kaysa, halimbawa, niluto mula sa baboy. Sa sabaw ng manok, maaari kang magluto ng maraming mga unang kurso, at sa paggamit nito maaari kang magluto ng mga nilagang pangunahing kurso. Gayundin, ang sabaw ng manok ay mas madalas na ginagamit sa pagkain ng sanggol at diyeta kaysa sa iba pa.

Tatalakayin ng artikulong ito nang detalyado ang isyu ng calorie content at nutritional value ng sabaw ng manok at mga pagkaing mula rito. Ang tanong ng mga benepisyo at pinsala ng mga pinggan sa naturang sabaw ay isasaalang-alang din, bilang karagdagan, ang tanong kung paano maimpluwensyahan ang nutritional value ng tapos na ulam ay itatalaga.

Tambalan

Ang ganitong sabaw ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang. Sa maraming mga kaso, inirerekomenda na isama ito sa pang-araw-araw na menu.

Kilala ang manok na napakayaman sa protina, at ang fillet ng manok ay isa sa mga pangunahing sangkap ng diyeta na may protina. Mayroon ding maraming protina sa sabaw ng manok - mga 4.00 g. Nangangahulugan ito na 4% ng sabaw ay protina (ang rate ay ipinahiwatig batay sa 100 g). Mayroong ilang mga carbohydrates at taba sa sabaw ng manok - 0.10 at 0.30 g, ayon sa pagkakabanggit.

Ang isang decoction ng karne ng manok ay napakayaman sa mga bitamina B, pati na rin ang mga elemento tulad ng tanso, magnesiyo, bakal, siliniyum at kaltsyum. Ang produktong ito ay lubos na natutunaw.

Calorie content ng sabaw ng manok

Ang sabaw ng manok ay isang napakababang calorie na pagkain pa rin, ngunit ang kabuuang calorie na nilalaman ay napaka-variable. Ang mga sumusubaybay sa bilang ng mga calorie na natupok o sinusubukang itatag ang nutritional value ng mga pagkaing natupok ay kadalasang kinakalkula ang calorie na nilalaman ng iba't ibang uri ng decoctions.

Ang bilang ng mga calorie sa sabaw ay maaaring magkakaiba, kahit na ito ay niluto mula sa parehong uri ng karne. Ipinapakita ng talahanayan sa ibaba ang calorie na nilalaman ng ilan sa kanilang mga uri.

Ang data sa talahanayan ay ibinigay na isinasaalang-alang ang katotohanan na ang dami ng karne at tubig para sa paghahanda ng sabaw ay kinuha pantay. Ang unang hanay ay nagpapakita ng bahagi ng katawan ng manok na ginamit sa paghahanda ng decoction, ang pangalawa - ang calorie na nilalaman.

Maaaring tumaas ang calorie content ng sabaw ng manok kung iluluto mo ito sa leeg o pakpak - mas masustansya ang sabaw ng buto kaysa sa sabaw ng karne. Bilang karagdagan, ang sabaw na walang balat ay magiging mas mababa caloric kaysa sa luto mula sa karne na may balat, ngunit ang pagkakaiba na ito ay minimal, dahil ito ay 2-3 yunit lamang.

Mga pinggan sa sabaw ng manok at ang kanilang calorie na nilalaman

Tulad ng nakikita mo, ang bilang ng mga calorie sa sabaw ay talagang minimal, kaya maraming mga unang kurso sa pandiyeta ang maaaring lutuin dito. Gayunpaman, ang kanilang calorie na nilalaman ay iba rin at higit sa lahat ay nakasalalay sa bilang at pangalan ng mga produktong inilalagay. Kung mas makapal ang unang ulam at mas mataas ang calorie na nilalaman ng mga produkto, mas mabilis na tumaas ang nutritional value ng ulam.

Inilalarawan ng talahanayan sa ibaba ang tinatayang calorie na nilalaman ng ilang mga unang kurso na niluto sa sabaw ng manok. Ang nilalaman ng calorie ay ipinahiwatig batay sa 100 g ng tapos na ulam. Gayunpaman, pakitandaan na ang data sa talahanayang ito ay tinatayang. Ang nutritional value ng sopas ay higit na nakasalalay sa dami, kalidad at nutritional value ng mga pagkaing inilalagay dito, na nangangahulugan na madali itong magbago depende sa pagbabago sa ratio ng mga produkto sa sopas o ang pagbabago sa kanilang caloric. nilalaman dahil sa paraan ng paglilinang at pagproseso.

Tulad ng makikita mula sa talahanayang ito, kinakailangang kalkulahin ang calorie na nilalaman ng sabaw ng manok na isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng mga sangkap ng karne at harina sa ulam, dahil kapag ginagamit ang mga ito, ang halaga ng nutrisyon ay tumataas nang napakabilis. Gayunpaman, ang mga naturang sopas at borscht ay mababa rin ang calorie, at maaari itong isaalang-alang kapag nag-compile ng isang menu o diyeta.

Paano kinakalkula ang nutritional value ng sopas?

Ang data sa talahanayan sa calorie na nilalaman ng mga unang kurso ay tinatayang, at, tulad ng nabanggit sa itaas sa artikulo, ang mga data na ito ay tinatayang lamang. Sa ilang mga kaso, may pangangailangan o pagnanais na malaman ang nutritional value ng tapos na ulam. Paano makalkula ang bilang ng mga calorie sa tapos na sopas sa iyong sarili?

Kapag pinakuluan o kung hindi man ay inihanda, ang mga pagkain ay pumapayat. Hindi ito nalalapat sa pasta at ilang mga cereal, na sumisipsip ng kahalumigmigan at sa gayon ay nagpapataas ng masa ng tapos na produkto. Gayunpaman, sa pagbaba ng timbang, ang calorie na nilalaman ng produkto ay nananatiling pareho (o bahagyang nagbabago pababa). Ano ang ibig sabihin nito?

Nangangahulugan ito na kapag naghahanda kahit isang kumplikadong unang kurso, sapat na malaman ang nilalaman ng calorie at ang halaga ng pagkain na ilalagay (sa gramo), at pagkatapos magluto, alamin ang masa ng natapos na ulam. Paano ito gagawin sa pagsasanay?

1. Upang makalkula ang nutritional value ng sopas, kinakailangang magkaroon ng sukat at timbangin ang masa ng bawat sangkap na inilagay sa kawali. Para sa kaginhawaan ng mga kalkulasyon, ipinapayong timbangin ang kaldero mismo kung saan lulutuin ang sopas bago simulan ang pagluluto.
2. Ngayon ay kailangan mong hanapin ang calorie na nilalaman ng bawat sangkap nang hiwalay sa bawat 100 g at kalkulahin ang bilang ng mga calorie sa dami ng produkto na inilagay sa sopas (halimbawa, ang langis ng gulay bawat 100 g ay may 899 kcal, 25 g ang ginamit sa ang recipe. Ang calorie na nilalaman ng mantika na inilagay sa sopas ay magiging 25*899/100=224.75 units).
3. Ang pagkakaroon ng nalaman kung gaano karaming mga kcal ang nilalaman sa bawat sangkap sa halaga kung saan ito ginamit, kailangan mong idagdag ang calorie na nilalaman ng lahat ng mga sangkap at sa gayon ay makuha ang kabuuang kcal figure para sa buong ulam.
4. Pagkatapos ihanda ang ulam, ito, kasama ang kawali, ay dapat ilagay sa mga kaliskis. Sa ganitong paraan, malalaman ang bigat ng sabaw at kawali.
5. Mula sa figure na ito, kailangan mong ibawas ang bigat ng kawali (ito ay tinimbang na mas maaga), at sa gayon ay makuha ang masa ng natapos na sopas.
6. Ang pag-alam kung gaano karaming kcal ang nasa kawali at kung anong timbang ang kinukuha ng sopas, madaling malaman ang bilang ng kcal bawat 100 g. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: ang bilang ng kcal sa kawali ay pinarami ng 100 at hinati ng bigat ng sabaw. Halimbawa, ang bigat ng natapos na sopas na may kasirola ay 3850 g. Ang kasirola ay tumitimbang ng 850 g. 3850-850=3000 g ng sopas mismo. Naglalaman ito ng 1500 kcal (kabuuan). Ang bilang ng mga calorie bawat 100 g ay magiging: 1500*100/3000=50 units.
7. Kaya, ang calorie na nilalaman ng sopas na ito ay 50 mga yunit bawat 100 g. Siyempre, sa halimbawang ito, ang mga numero ay bilugan, ngunit sa pagsunod sa algorithm na ito, madali mong kalkulahin ang nutritional value ng isang ulam na sabaw ng manok.

katangian ng sabaw ng manok

Ang sabaw ng manok ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian na maaaring partikular na interes sa mga taong inirerekomenda na gumamit ng naturang sabaw dahil sa kanilang kondisyon sa kalusugan. Kabilang sa mga katangian ng sabaw ng manok ay:

• Nagpapabuti ng bronchial patency, na dapat tandaan bilang isang kapaki-pakinabang na ari-arian para sa mga sipon at mga sakit sa viral;
• Kapag umuubo - nagpapalabnaw ng plema, nagpapabuti sa proseso ng pag-ubo;
• Binabawasan ang kaasiman ng gastric juice, na maaaring kailanganin para sa mga sakit ng tiyan at duodenum;
• Binabawasan ang mga antas ng kolesterol;
• Nag-aambag sa normalisasyon ng gawain ng puso at vascular system;
• Pinasisigla ang pagbawi ng kalamnan ng puso dahil sa nilalaman ng mga peptides.

Ang mga benepisyo ng sabaw ng manok at mga pagkaing niluto dito

Tulad ng alam mo, ang sabaw ng manok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga extractive. Kapag nagluluto ng karne, karamihan ay nagiging isang sabaw. Ang pagkakaroon ng mga nakapagpapagaling na katangian, pinasisigla nila ang paggawa ng mga gastric at bile juice, at pinasisigla din ang pancreas.

Gayundin, ang naturang decoction ay normalizes ang proseso ng panunaw ng pagkain at sa gayon ay nagpapataas ng gana. Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito, pinapayagan itong gamitin nang maaga pagkatapos ng mga operasyon na isinagawa sa mga organo ng cavity ng tiyan at digestive system.

Ang pinsala na maaaring gawin ng produkto sa katawan

Sa ilang mga sakit, ang parehong mga extractive na sangkap ay maaaring hindi kapaki-pakinabang, ngunit, sa kabaligtaran, nakakapinsala. Ang ganitong mga sakit ay maaaring:

Kung mayroon kang mga ito o mga kaugnay na sakit, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor tungkol sa paggamit ng sabaw ng manok at mga pagkaing mula dito. Sa ilang mga kaso, ang paggamit nito ay kontraindikado, sa iba ito ay limitado o hindi inirerekomenda. Sa anumang kaso, kung magtatatag ng isang mahigpit na diyeta sa partikular na kaso na ito ay dapat na magpasya ng isang espesyalista.

Paano babaan ang halaga ng enerhiya at bawasan ang mga calorie: mga paraan at pamamaraan

Upang mabawasan ang calorie na nilalaman at nutritional value ng sabaw ng manok, maaari kang gumamit ng ilang mga pamamaraan. Makakatulong din sila sa pag-alis ng mga mapaminsalang akumulasyon na maaaring nasa karne ng manok. Narito ang ilan lamang sa kanila:

1. Pagkatapos kumulo ang tubig, dapat itong patuyuin, at ibuhos ang karne ng manok na may malinis na malamig na tubig at ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto. Ang katotohanan ay ang maraming mga mapanganib na sangkap at karamihan sa mga taba ay napupunta sa unang tubig. Sa pamamagitan ng pag-draining ng tubig na ito, makakamit mo ang pagbaba sa nutritional value ng sabaw.
2. Kapag kumukulo ng tubig na may karne ng manok, kadalasang nabubuo ang maraming foam. Ito ay isang natutunaw na protina, ngunit marami sa mga nakakapinsalang sangkap na nakapaloob sa karne ay natutunaw din dito. Samakatuwid, ang foam, lalo na pagkatapos ng unang pigsa, ay dapat alisin. Kung pagkatapos ng unang pag-alis ng foam muli itong nabuo ng maraming, dapat na ulitin ang pamamaraan. Gayundin, ang simpleng pagkilos na ito ay makakatulong na panatilihing malinaw ang sabaw at maiwasan ang pag-ulap (ang panuntunang ito ay dapat na sundin lalo na kapag nagluluto ng jellied chicken).
3. Ang calorie na nilalaman ng sabaw ay karaniwang kinakalkula na isinasaalang-alang ang ratio ng karne at tubig 1: 1. Gayunpaman, kung ang dami ng tubig ay hindi bababa sa dalawang beses sa dami ng karne, ang calorie na nilalaman ng sabaw ay kapansin-pansing bababa. Kaya, upang maghanda ng mas kaunting calorie na sabaw, dapat kang kumuha ng mas maraming tubig hangga't maaari at kaunting karne hangga't maaari.
4. Karamihan sa taba sa sabaw ay nagmumula sa paglipat mula sa balat at taba ng manok. Samakatuwid, kapag naghahanda ng sabaw na may pinababang calorie na nilalaman, ang lahat ng mga ugat at balat (at higit pa sa taba mismo) ay dapat alisin. Ang hindi gaanong mataas na calorie ay magiging sabaw na niluto sa malinis na fillet.
5. Kung ang sabaw ay niluto hindi lamang sa fillet, kundi pati na rin sa mga buto, hindi ito dapat lutuin nang matagal. Sa matagal na pagluluto, ang sabaw ay maaaring maging mas mabigat at mas angkop para sa pagluluto ng halaya, ngunit ito ay negatibong makakaapekto sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta.

Makakakita ka ng isang simpleng recipe para sa klasikong sabaw ng manok sa sumusunod na video:

Tulad ng nakikita mo, ang sabaw ng manok ay isang ulam na may maraming mga katangian, gayunpaman, sa ilang mga sitwasyon, ang mga ito ay medyo kasalungat. Ang nilalaman ng calorie nito ay mababa, bilang, sa katunayan, mga pinggan mula dito. Alam kung paano kalkulahin ang nutritional value ng mga pagkaing sabaw ng manok, madaling lumikha ng isang menu batay sa mga calorie. Gayunpaman, bago isama ang sabaw ng manok sa iyong pang-araw-araw na diyeta, dapat mong pag-aralan ang isyu ng mga kontraindikasyon at pag-iingat.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mga benepisyo ng sabaw

Karamihan sa mga sabaw ay may positibong epekto:

• Salamat sa mga sabaw ang mga sipon at mga sakit na viral ay mas madaling tiisin.
• Sila ay mag-ambag sa pagpapanumbalik ng normal na paggana ng katawan pagkatapos ng sakit.
• Ang gawain ng tiyan at ang presyon sa mga daluyan ng dugo ay normalized mga sabaw.
• Ang mga sabaw ay maaaring hindi direktang mapabuti ang paggana ng puso.
• Sa regular na paggamit ng mga sabaw naninipis ang dugo, na binabawasan ang posibilidad ng mga namuong dugo sa mga sisidlan.
• Salamat sa sabaw ng manok, ang mga buto at ngipin ay pinalakas, ang memorya ay nagpapabuti, ang pagpapagaling ng sugat ay pinabilis, ang depresyon ay pinipigilan. At kailangang tandaan ng mga diabetic na ang paggamit ng naturang sabaw ay nag-normalize ng mga antas ng asukal.

Gayunpaman, ang mga sabaw ay maaari ding magkaroon ng negatibong epekto. Una sa lahat, ang iba't ibang mga sabaw ay nagpapataas ng kaasiman ng tiyan. Pinasisigla din nila ang pagtatago ng katas sa tiyan.

Calorie na sabaw

Dahil ang batayan para sa lahat ng mga sabaw ay ordinaryong tubig, na hindi naglalaman ng isang solong calorie, ang lahat ng mga sabaw ay may mababang calorie na nilalaman. Depende sa mga pangunahing sangkap, ang bilang ng mga calorie sa mga sabaw ay nag-iiba.

Tulad ng alam mo, ang sabaw ay isang mahalagang bahagi ng isang mahusay na sopas. At mas maraming calories sa sabaw, mas maraming calories ang magiging sopas. Kaya, calorie na nilalaman ng borscht sa sabaw ng karne ng baboy, na siyang pinaka mataas na calorie, - 277 kcal bawat 100g ng ulam, a calorie na nilalaman ng borscht sa sabaw ng manok - 250 kcal bawat 100g.

Mga munting tip sa paggawa ng sabaw

Upang maihanda ang pinaka-kapaki-pakinabang, kailangan mong isaalang-alang na ito ay nakuha lamang kapag nagluluto sa "pangalawang" tubig, iyon ay, pagkatapos kumukulo, ang tubig ay dapat na pinatuyo at ang karne ay dapat na pinakuluan sa bagong tubig. Kaya maaari mong makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman ng inihandang sabaw, dahil ang isang malaking halaga ng labis na taba ay aalisin sa "unang" tubig.

Maaari mo ring makabuluhang bawasan ang calorie na nilalaman ng sabaw ng baka kung lutuin mo ito hindi mula sa karne mismo, ngunit mula sa mga buto ng baka.

Ang sabaw ay isang napaka-kasiya-siyang produkto. Ang isang baso ng sabaw ng karne ay maaaring mapawi ang gutom sa loob ng ilang oras, at ang mga sopas na niluto sa sabaw ng karne ay nagpapakalma sa iyong gana at nagpapasigla sa iyo ng ilang oras. Ito ay maaaring magbigay ng impresyon na ang calorie na nilalaman ng sabaw ay napakataas.. Dahil dito, sa panahon ng mga diyeta, maraming tao ang tumanggi na kumain ng mga sabaw ng karne upang hindi lumampas sa pang-araw-araw na paggamit ng calorie.

Sa katunayan, ang calorie na nilalaman ng sabaw ay napakababa, at ang pagkabusog nito ay nauugnay sa nilalaman ng mga extractive. Ang mga ito ay hindi protina na mga organikong compound na may malakas na epekto sa physiological - salamat sa kanila na ang sabaw ay napakasustansya sa isang mababang calorie na nilalaman. Naglalaman ito ng mga amino acid, pangunahin ang glutamine, creatine, arginine at ilang iba pa, pati na rin ang glycogen, glucose at ilang mga acid (malic, oxalic, citric at iba pa).

Ang glutamine amino acid ay ang pangunahing materyal na gusali para sa mga kalamnan, at ang creatine ay nagpapataas ng lakas at tibay ng mga kalamnan at nagtataguyod ng kanilang paglaki. Ang arginine ay nag-aambag din sa pagtaas ng pisikal na lakas at pagtitiis at nagtataguyod ng pagbaba ng timbang. Ang glucose ay kinakain ng katawan para sa enerhiya, at ang glycogen ay ipinapadala sa mga kalamnan at nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya para sa kanila. Ang mga asido ay tumutulong na mapabuti ang panunaw, masira ang mga taba at kasangkot sa maraming proseso ng kemikal sa katawan. Kaya, na may mababang nilalaman ng calorie, ang sabaw, dahil sa nilalaman ng mga extractive na sangkap, ay nagiging isang produkto na mahusay na saturates at nagbibigay ng lakas.

Gayunpaman, madalas nating marinig na ang mga extractive ay nakakapinsala. Sa katunayan, mayroon din silang hindi masyadong kapaki-pakinabang na mga katangian. Halimbawa, nag-aambag sila sa pagtatago ng gastric juice, samakatuwid, na may gastritis na may mataas na kaasiman o ulcerative na mga sakit ng gastrointestinal tract, karne, isda, kabute, at lalo na ang mga sabaw ng gulay ay kontraindikado. Ngunit sa pinababang pagtatago ng tiyan, sa kabaligtaran, ang mga masaganang sabaw ay magiging kapaki-pakinabang.

Gayundin, ang mga masaganang sabaw ay maaaring lumikha ng karagdagang pasanin sa atay, kaya ipinagbabawal ang mga ito para sa mga taong may mga sakit ng organ na ito. Kung ang atay ay hindi gumagana nang maayos, wala itong oras upang makayanan ang lahat ng mga extractive substance, na maaaring maging sanhi ng metabolic disorder. Madaling pabagalin ang pagsipsip ng mga extractive at pagbutihin ang kanilang pagkatunaw - kumain ng sabaw na may tinapay. Ngunit huwag kalimutan: ang calorie na nilalaman ng sabaw ay mababa, ngunit ang tinapay ay naglalaman ng maraming calories, kaya huwag madala dito.

Gayundin, ang mga extractive ay kontraindikado para sa mga may alerdyi (lalo na sa mga pagpapakita ng balat), o kung sino, para sa iba't ibang mga kadahilanan ng isang medikal na kalikasan, ay inirerekomenda na ibukod ang mga produkto na naglalaman ng mga purine mula sa diyeta, dahil nag-aambag sila sa pag-aalis ng mga asing-gamot sa mga kasukasuan. (may arthritis, gout). Para sa mga taong walang mga contraindications na ito, ang mga extractive ay hindi mapanganib, sa kabaligtaran.

Hindi sila nagdadala ng nutritional value, tulad ng mga protina, ngunit nagsisilbi itong mga bloke ng gusali kung saan ang mga protina, enzyme, hormone, at mga bagong selula ay itinayo sa katawan. Samakatuwid, ang nilalaman ng calorie sa sabaw ay mababa. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay salamat sa mga extractive na sangkap na ang mga sabaw ay inirerekomenda para sa paggamit sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng mga operasyon at mga sakit - sila ay nagpapalaki, nakakatulong sa paggawa ng mga bagong tisyu, nagpapabuti ng gana at panunaw.

Ang pagbawas ng dami ng mga extractive sa sabaw ay medyo simple. Pakuluan ang "pangalawang sabaw" - iyon ay, pagkatapos pakuluan ang karne, alisan ng tubig ang tubig kung saan niluto ang karne, ibuhos ang bago at lutuin ito hanggang malambot. Kaya bawasan mo ang calorie na nilalaman ng sabaw, at ang nilalaman ng mga extractive. Tandaan din na kapag naglalagay ng karne sa malamig na tubig, ang sabaw ay lumalabas na mas masarap, ngunit mayroong higit pang mga extractive sa loob nito kaysa sa paglalagay ng karne sa kumukulong tubig.

Ilang calories sa sabaw

Sa pagsasalita tungkol sa calorie na nilalaman ng sabaw, kailangan mong maunawaan na maaari itong magkakaiba. Kung gaano karaming mga calorie ang nasa sabaw ay depende sa kung saan ito niluto. Ang mga "taba" na sabaw ay mas caloric kaysa sa mga gawa sa walang taba na karne, ang sabaw ng karne mula sa karne ng baka o baboy ay may mas maraming calorie kaysa sa sabaw ng manok, ang sabaw ng isda ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie, at ang mga sabaw ng kabute at gulay ay may pinakamababang calorie na nilalaman. Ang calorie na nilalaman ng sabaw ng karne ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng karne - ang sabaw ng karne ng karne ay maglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa mataba na sabaw ng karne.

Mayroong ilang mga trick upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng sabaw. Napag-usapan na natin ang tungkol sa isa sa kanila - ang paggamit ng "pangalawang tubig". Gayundin, ang mga sabaw ay sinala, at ang mga mataba na sabaw ng karne pagkatapos ng pagluluto ay inalis sa loob ng ilang oras sa refrigerator. Ang taba ay nagpapatigas sa kanilang ibabaw, na pagkatapos ay madaling alisin gamit ang isang kutsara.

Ang calorie na nilalaman ng mga sabaw na karaniwang ginagamit sa pagluluto, bawat 100 g ng produkto, ay ibinibigay sa ibaba:

• caloric na nilalaman ng sabaw ng kabute - 4.3 kcal;
• calorie na sabaw ng gulay - 12.85 kcal;
• calorie na sabaw ng manok - 15 kcal;
• calorie na nilalaman ng sabaw ng karne ng tupa - 18.4 kcal;
• calorie na nilalaman ng medium-fat na sabaw ng isda - 26.15 kcal;
• calorie na nilalaman ng sabaw ng karne ng baka - 29 kcal;
• calorie na nilalaman ng sabaw ng baboy - 40 kcal.

Calorie sabaw at mga benepisyo nito

Ang mainit na likidong ulam, na kung saan ay ang sabaw, ay mahusay na hinihigop, ang mga sangkap na nilalaman nito ay mabilis na pumapasok sa daloy ng dugo - samakatuwid, pagkatapos uminom ng mga sabaw, pakiramdam mo ay mainit, ang iyong mukha ay nagiging pula, at kahit na ang pawis ay maaaring lumitaw sa iyong noo. Ang mga sabaw ay nagpapabuti sa panunaw, mayaman sila sa mga bitamina B, naglalaman ng sink, magnesiyo, posporus at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga sabaw ay ang mga sumusunod:

• pinabuting panunaw;
• pagpapasigla ng mga bituka;
• nadagdagan ang aktibidad ng utak at nervous system, pinabuting atensyon at memorya, pati na rin ang pagganap;
• nadagdagan ang paglaban sa stress, nabawasan ang pagkabalisa, pinabuting mood;
• pagpapabilis ng metabolismo na kung saan, na sinamahan ng mababang-calorie broths, ay nakakatulong na mawalan ng timbang);
• neutralisasyon ng mga libreng radikal at pagpapabagal sa pagtanda ng katawan, pati na rin ang pag-iwas sa kanser;
• pagpapabuti ng kondisyon ng buhok, kuko, balat, pati na rin ang mga daluyan ng dugo, tissue ng buto, enamel ng ngipin;
• pagpapalakas ng kalusugan, pagtaas ng kaligtasan sa sakit, pagpapasigla ng mga proseso ng pagbabagong-buhay sa katawan;
• anti-namumula epekto;
• pagpapabuti ng gawain ng puso;
• pag-iwas sa trombosis.

Ano ang pinakamalusog na sabaw?

Ang calorie na nilalaman ng sabaw ng dibdib ng manok ay 12 kcal lamang bawat 100 g. Ito ay mula sa dibdib ng manok na ang pinaka-kapaki-pakinabang na sabaw ay inihanda. Naglalaman ito ng maraming bitamina at nutrients, amino acids at mineral compounds, at kakaunti ang mga taba sa loob nito.

Ang sabaw ng manok ay may anti-inflammatory effect, nakakatulong upang mapataas ang mga panlaban ng katawan, pagbabagong-buhay ng tissue, pagpapagaling ng sugat at pagsasanib ng tissue ng buto. Pinapalakas din nito ang mga ngipin, buto, mga daluyan ng dugo, ay mabuti para sa memorya, tono at nagpapabuti ng pagtulog. Ang sabaw ng manok ay mabisa din sa temperatura - nakakatulong ito upang mabawasan ang init. Bilang karagdagan, pinabilis nito ang pagbawi ng katawan pagkatapos ng iba't ibang mga sakit, pinapa-normalize ang antas ng asukal at kolesterol sa dugo.

Hun-9-2014

Tungkol sa sabaw:

Sa lahat ng mga umiiral na unang kurso, ang sabaw ay tiyak na isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang at pandiyeta. Dapat tandaan na, sa kabila ng nilalaman ng calorie nito, ang sabaw ay may mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang ulam na ito ay nakakatulong sa pagpapagaling ng buong katawan ng tao. At ginagamit ito ng mga lutuin bilang batayan para sa mga sopas, sarsa at maraming iba pang pagkain.

Ang mga broths, kung wala ito ay mahirap isipin ang tradisyonal na Ukrainian borscht o ordinaryong chicken noodles, ay dumating sa amin mula sa lutuing Pranses at Aleman. Ang sabaw ay isang sabaw na nabuo bilang resulta ng pagluluto ng karne, manok, isda, mushroom o gulay.

Ang mga sabaw ay may iba't ibang mga konsentrasyon, lakas, na nakasalalay sa ratio ng tubig at ang produkto na pinakuluan dito, pati na rin sa bilang ng mga pigsa. Kaya, sa natapos na sabaw, maaari mong pakuluan ang mas maraming isda o gulay, na magpapataas ng konsentrasyon nito.

Ang mga sabaw ay ginagamit bilang mga independiyenteng pagkain (malinaw na sopas) at bilang mga base para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan (pagpuno at katas na sopas, pangalawang kurso, pampagana, sarsa, atbp.). Kung ang sabaw ay ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, ito ay sinala o nilinaw gamit ang mga espesyal na tirante, at kung minsan ay tinted ng natural na mga tina. May mga puti (liwanag) at kayumanggi (pula) na sabaw; ang huli ay niluluto mula sa mga pre-fried na sangkap.

Upang mapahusay ang kabusugan ng sabaw, na ginagamit bilang isang independiyenteng ulam, iba't ibang mga additives ang inihahain kasama nito: mga pie, crackers, buns, atbp.

Karamihan sa mga dressing soups ay inihanda sa iba't ibang mga sabaw (karne, buto, kabute, isda, gulay). Ang lasa ng sopas ay higit sa lahat ay nakasalalay sa lasa at kalidad ng sabaw kung saan ito niluto, kaya napakahalaga na magagawang lutuin nang tama ang mga sabaw.

Ang mga sabaw ay hindi masyadong mataas sa calories, ngunit mayroon silang mahusay na mga katangian ng panlasa. Ang mga extractive substance na nakapaloob sa kanila ay nagpapasigla ng gana at nagpapabuti ng panunaw, salamat sa ari-arian na ito, ang mga sabaw ay matagal nang naging bahagi ng diyeta ng mga taong nagpapanumbalik ng kanilang lakas pagkatapos ng sakit.

Ang aroma, kalidad at mga katangian ng panlasa ng sabaw ay nakasalalay sa dami ng mga extractive at aromatic na sangkap na kasama dito, pati na rin ang protina, taba at mineral.

Sa pagsasanay sa pagluluto, ang sabaw ng karne ay pangunahing inihanda (buto - mula sa mga buto ng karne, karne - mula sa buto at karne), isda (mula sa ulo, buto, balat, palikpik o naprosesong isda) at sabaw ng kabute (mula sa mga tuyong kabute). Bilang karagdagan, ang mga sopas ay maaaring lutuin sa mga sabaw ng gulay. Ang ganitong mga sabaw (decoctions) ay napakasustansya at madaling matunaw, kaya madalas itong ginagamit para sa pandiyeta na nutrisyon.

Ginagawa ang sabaw ng buto kapag kailangan mong magluto ng pangalawang ulam mula sa karne, tulad ng mga bola-bola o gulash. Upang mas mabilis na kumulo ang mga buto, kailangan itong putulin. Ayon sa mga katangian ng nutrisyon at panlasa nito, ang sabaw ng buto ay mas mababa kaysa sa sabaw ng karne, dahil walang mga extractive na sangkap sa mga buto at sa panahon ng pagluluto, higit sa lahat ang mga malagkit na sangkap at taba ay pumapasok sa likido. Iyon ang dahilan kung bakit ang sabaw ng buto ay inirerekomenda pangunahin para sa mga sopas ng patatas. Maaari kang gumamit ng karne ng baka, veal, tupa, baboy, buto ng manok. Ang mga buto ng baka at tupa ay kailangang pakuluan ng 4.5-5 na oras, karne ng baka, manok at baboy - mula 2 hanggang 4 na oras. Ang sabaw ng buto ay niluto sa halos parehong paraan tulad ng sabaw ng karne.

Ang sabaw ay hindi nangangahulugang isang simpleng likido. Naglalaman ito ng mga bitamina (halimbawa, mga bitamina B) at mga bahagi ng mineral (halimbawa, magnesiyo, posporus, sink). Upang ihanda ang sabaw, maaari kang pumili ng iba't ibang mga produkto, na direktang makakaapekto sa calorie na nilalaman ng ulam. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinaka-calorie sa mga broths na inihanda mula sa mataba na isda at karne. Ilang calories ang naglalaman ng mga sabaw ng gulay at kabute. Gayunpaman, anuman ang calorie na nilalaman ng sabaw, nananatili pa rin itong isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto sa ating diyeta.

Ang mga sabaw ay inihanda din bilang mga independiyenteng pagkain na may mga side dish na inihanda nang hiwalay. Maraming mga tagapagluto ang tumutukoy sa mga sabaw na ito bilang mga malinaw na sopas. Ang nasabing sabaw ay dapat na transparent, samakatuwid, isang espesyal na tao ang ginagamit sa paghahanda nito. Hindi lamang nito pinaliliwanag ang ulam, binibigyan ito ng kaaya-ayang hitsura, ngunit binabad din ito ng mga extractive na sangkap.

Ang malinaw na sabaw ay inihahain alinman sa mga espesyal na tasa ng sabaw o sa mga serving bowl. Una, ang isang side dish na inihanda nang hiwalay ay inilalagay sa isang plato, at pagkatapos ay ibinuhos ng mainit na sabaw, na nagpapanatili ng transparency ng ulam, ay nagbibigay ito ng isang pampagana na hitsura. Ang sabaw sa isang tasa ay karaniwang inihahain kasama ng mga crouton, pie, pie na may kanin, karne, repolyo o karot, profiteroles, pancake, kulebyaki, atbp.

Ang atay ng manok, mga hiwa ng pinakuluang patatas o kintsay, nilagang kamatis, dahon ng kastanyo, pinakuluang vermicelli, kanin o omelette ay inihahain kasama ng karne o sabaw ng manok. Ang sabaw ng manok o laro ay ipinares sa mga hiwalay na inihandang side dish tulad ng lettuce, scalded parsley, homemade noodles, profiteroles. Ang mga berdeng gisantes, mga pipino na bahagyang pinirito sa mantika, pinakuluang takip ng kabute, artichokes, dumplings ng manok ay inihahain din bilang isang side dish sa mga transparent na sabaw.

Ang calorie na nilalaman ng mga transparent na sopas ay pangunahing nakasalalay sa mga side dish, habang ang mga extractive na sangkap na nilalaman sa sabaw ay nagdudulot ng pagtaas ng paghihiwalay ng gastric juice, pag-activate ng mga proseso ng pagtunaw at pag-ambag sa mas mahusay na pagsipsip ng pagkain. Ang ganitong mga sabaw ay lalong kapaki-pakinabang sa mga kaso kung saan ang mga pagkaing napakataas na calorie ay inihahain pagkatapos nila, halimbawa, mula sa karne o isda.

Batay sa libro ni Vera Kulikova "Soups, borscht, broths. Jam talaga!"

Kaya gaano karaming mga calorie ang nasa iba't ibang uri ng sabaw?

Ilang calories sa sabaw ng manok:

Maaaring iba ang calorie na nilalaman ng sabaw ng manok. Ito ay depende sa kung anong bahagi ng manok ang kinuha para sa paghahanda nito. Kaya, halimbawa, ang mga hita ng manok ay may mas mataas na calorie na nilalaman kaysa sa mga pakpak o dibdib. Maaari ring magdagdag ng mga gulay sa sabaw.

Ang calorie na nilalaman ng sabaw ng manok ay halos 25 kcal bawat 100 gr. produkto

Ilang calories sa sabaw ng baka:

Ang ganitong uri ng karne, tulad ng karne ng baka, ay inuri bilang isang pandiyeta na pagkain. Ang sabaw ng baka ay kabilang din sa mga produktong pandiyeta.

Calorie na nilalaman ng sabaw ng baka - 57 kcal bawat 100 gr. produkto

Ilang calories sa sabaw ng baboy:

Sinasabi ng mga lutuin na ang sabaw ng baboy ay maaaring maging isang malusog at masustansyang pagkain. Upang gawin ito, kailangan mong piliin nang tama ang mga sangkap para sa ulam at sundin ang lahat ng mga patakaran para sa paghahanda nito.

Ang calorie na nilalaman ng sabaw ng baboy ay halos 40 kcal bawat 100 gr. produkto

Gaano karaming mga calorie sa sabaw ng gulay:

Ang sabaw ng gulay ay nararapat na tawaging isang kailangang-kailangan na produkto sa pagluluto. Maaari itong gamitin bilang batayan para sa iba pang mga pagkain, o ubusin nang mag-isa. Bilang karagdagan, dahil sa napakababang nilalaman ng calorie nito, ang sabaw ng gulay ay maaaring matagumpay na maisama sa mga diyeta sa pagbaba ng timbang.

Ang calorie na nilalaman ng sabaw ng gulay ay halos 11 kcal bawat 100 g. produkto