Ano ang pag-ukit? Sa pagluluto, ito ay isang masining na pagputol ng mga gulay at prutas. Unang lumitaw ang pag-ukit sa Timog Silangang Asya. Nang maglaon, ang sining na ito ay tumagos din sa Europa, ngunit hindi ito karaniwan, dahil sa mga pagkakaiba sa mga kagustuhan sa panlasa ng mga Europeo at Asyano. Matapos ang pagpapasikat ng mga restawran, nagkaroon ng pangangailangan para sa pag-ukit. Ang lugar ay nangangailangan ng dekorasyon, at ang mga pinggan ay nangangailangan ng isang maganda at orihinal na pagtatanghal.

Mga produkto at kasangkapan

Maaaring gamitin ang mga produkto ng pag-ukit sa iba't ibang paraan. Ang parehong mga prutas at berries at gulay ay perpekto. Ang mga paghahanda ay maaaring gawin kaagad bago ihain o nang maaga. Ang ilang mga blangko, kung maayos na nakaimbak, ay hindi mawawala ang kanilang hitsura sa loob ng ilang araw. Ang mga prutas na may posibilidad na umitim ay inirerekomenda na budburan ng lemon juice. Para sa mga nagsisimula, mahalagang malaman na ang hanay ng kulay at kalidad ng mga produkto ay may malaking papel.

Sa kasalukuyan, ang pamamaraan ng kulot na pagputol ng mga prutas ay naging popular sa Russia at sa buong mundo. Ang mga dekorasyon mula sa mga prutas at gulay ay angkop para sa anumang uri ng pagdiriwang. Para sa mga nagsisimula, mahalagang isaalang-alang na ang ipinakita na anyo ng sining ay mangangailangan ng maraming pasensya, atensyon, nabuong imahinasyon at isang magandang mata.

Maaari mong matutunan ang kasanayan kapwa sa bahay, salamat sa mga virtual na publikasyon at literatura, at sa mga espesyal na kurso. Mayroong isang malaking bilang ng mga eksibisyon at master class sa buong mundo.

Mga tampok at pamamaraan

Kahit na ang pinaka-ordinaryong ulam, na dati naming nakikita sa aming mesa araw-araw, pinalamutian ng estilo ng pag-ukit, ay pumukaw ng gana at magpapasaya sa lahat ng miyembro ng iyong pamilya. Dapat tandaan ng mga nagsisimula na kahit na ang mga maarteng pinutol na pagkain ay dapat na masarap. Ang mga kumplikadong produkto na ginawa gamit ang pamamaraan ng pag-ukit ay inilaan para sa aesthetic na kasiyahan, at hindi para sa pagkain ng mga ito.

Ang iba't ibang mga gulay ay angkop para sa dekorasyon ng isang salad:

• patatas,
• labanos,
• kalabasa,
• mga pipino at iba pa.

Kung gumagamit ka ng mga kamatis, dapat silang katamtaman ang laki at may pare-parehong laman na walang buto. Ang paminta na may iba't ibang kulay ay perpekto. Ang bawat gulay ay dapat magkatugma sa kulay at lasa.

Ang mga gulay ay mainam para sa dekorasyon ng mga pagkaing karne. Kapag pinagsasama ang mga produkto, mas mahusay na pumili ng magkakaibang mga kulay, gagawin nitong mas maliwanag ang iyong ulam. Ang mga ideal na kulay ay magiging: berde, pula, dilaw.

Ang ilang mga tip para sa mga nagsisimula: upang magsimula sa, ang mga gulay ay dapat hugasan at matuyo ng mabuti. Kapag nagsasagawa ng pandekorasyon na pagputol ng mga prutas, dapat mong iwasan ang labis na dekorasyon ng mga pinggan, ang labis na mga dekorasyon ay hindi magbibigay ng magandang visual effect.

Photo gallery

Mayroong ilang mga simpleng ideya para sa pag-ukit. Kahit na ang isang baguhan ay maaaring makayanan ang mga gawain.

• Ang pinakasimpleng bagay na maaari mong gawin ay isang bulaklak ng kamatis. Upang gawin ito, gupitin ang gulay sa kalahati at putulin ang mga hindi kinakailangang bahagi. Gupitin ito sa manipis na hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos nito, iniunat namin ang mga hiwa at nagsimulang i-twist ang mga ito sa isang bulaklak. Upang ang bulaklak sa ulam ay hindi mukhang malungkot, gumawa kami ng mga kampanilya mula sa pipino. Upang gawin ito, gamit ang isang matalim na kutsilyo patungo sa ating sarili, gupitin ang pipino sa hugis ng isang talulot. Dapat ay isang kampana. Ang mga sibuyas ay maaaring gumawa ng magagandang water lily. Ang resultang pag-ukit ng gulay ay idinagdag sa mga cold cut at tapos ka na!

• Mula sa mga karot maaari kang gumawa ng isang hindi pangkaraniwang kono. Upang gawin ito, gupitin ang mga kaliskis sa buong lugar ng karot. Pagkatapos tapusin ang trabaho, kailangan mong ibaba ang iyong workpiece sa tubig ng yelo sa loob ng 15 minuto at handa na ang dekorasyon. Gayundin, sa pamamagitan ng pag-ukit ng mga karot, maaari kang gumawa ng maraming iba't ibang mga bulaklak, tulad ng dahlias, lilies, callas at marami pang iba.

• Kung ang iyong mga anak ay nag-aatubili na kumain, pagkatapos ay ang pag-ukit ng mga gulay o prutas ay makakatulong sa kanila na umibig sa mga hindi minamahal na pagkain. Ang pagkakaroon ng hindi pangkaraniwang anumang ulam, makikita mo kung anong gana ang kakainin nito. Ang pinakamadaling paraan ay ang paggawa ng ladybug mula sa isang kamatis. Upang gawin ito, gupitin ang kamatis sa dalawang pantay na bahagi at ilagay ang mga ito sa isang dahon ng litsugas. Ginagawa namin ang ulo, binti at mga spot mula sa mga olibo. Mula sa mga gulay maaari kang gumawa ng isang malaking pagkakaiba-iba ng mga hayop at insekto, kailangan mo lamang ng iyong imahinasyon. Pinakamainam na ikonekta ang iyong sanggol sa proseso, dahil ang isang ulam na ginawa ng iyong sarili ay magiging mas masarap. Ang isang proseso tulad ng pag-ukit mula sa mga gulay o prutas ay bubuo ng tiyaga at imahinasyon sa isang bata.

Ano ang gagawin mula sa mga prutas at berry

Mula sa mga prutas at berry, maaari ka ring gumawa ng maraming orihinal na dekorasyon para sa iyong mesa. Ang pinaka-angkop na prutas ay:

• mansanas
• pakwan
• mga peras
• sariwang limon at dalandan

Ang pinakakaraniwang pag-ukit ng prutas at berry ay isang basket ng pakwan. Gupitin ito bago ihain. Punan ang basket ng iba't ibang matamis at maasim na prutas.

Maaari mong i-cut ang magagandang swans mula sa isang mansanas para sa isang plato ng prutas, ang pangunahing bagay ay ang paggamit ng matalim na kutsilyo. Ang isang orihinal na bulaklak ay lalabas mula sa isang tangerine. Sa pangkalahatan, ang lahat ng mga bunga ng sitrus ay mainam para sa pag-ukit.

Mula sa mga prutas, maaari kang gumawa ng isang buong larawan, at hindi kinakailangan na kumuha ng isang kumplikadong balangkas. Pinapayagan kang gumamit ng mga skewer. Ang mga prutas ay maaaring ilatag sa isang ulam sa anumang pagkakasunud-sunod, ang pangunahing bagay ay sa huli ang lahat ay mukhang maganda at pampagana.

Ang salitang "carving" ay nagmula sa English carving, na nangangahulugang "carving". Ang iba't ibang uri ng pag-ukit ay tinatawag na pag-ukit - halimbawa, sa kahoy, bato o buto. Ang larawang inukit na interesado kami ay gumagamit ng mga sariwang gulay at prutas bilang materyal. Ang sining na ito, na pinagsasama ang pagluluto at iskultura, ay tinatawag ding culinary carving.

Ang Thailand ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng pag-ukit bilang isang kasanayan sa pagputol ng mga gulay at prutas - doon nagmula ang kasanayang ito mga dalawang libong taon na ang nakalilipas. Mayroong isang alamat ayon sa kung saan sa unang pagkakataon ang mesa para sa royal meal ay pinalamutian ng mahusay na pinutol na mga prutas. Ngayon, ang pag-ukit ay isang madalas na elemento ng mga seremonyal na kapistahan: ang mga may korte na dekorasyon na gawa sa mga prutas at gulay ay nagdaragdag ng kasiyahan at pagka-orihinal sa mga pinggan, na parehong isang dekorasyon at isang treat sa parehong oras. Ang mga bihasang manggagawa ay lumikha ng mga tunay na obra maestra ng eskultura mula sa ordinaryong mga pakwan, mansanas, pipino at kalabasa - ngunit hindi kinakailangan ang edukasyon sa sining upang makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa pag-ukit. Para sa trabaho, ang mga propesyonal ay gumagamit ng malalaking hanay ng iba't ibang mga kutsilyo at iba pang mga aparato, ngunit para sa mga nagsisimula na maunawaan ang sining na ito, ang isang maliit na hanay ng mga maginhawang tool ay maaaring sapat.

Larawan: youtube.com/Fruity Fresh Juicy

Anong mga tool ang kailangan?

Narito ang isang hanay ng mga pangunahing tool sa pag-ukit na ginagamit ng mga propesyonal na manggagawa. Ang pangunahing tool sa pagtatrabaho ay ang tinatawag na Thai na kutsilyo (isang maliit na kutsilyo na may matalim na talim, hugis tulad ng isang karit). Sa tabi nito sa kaliwa ay mga carb knives, ito ay hugis-V, hugis-itlog o bilog. Ang isang aparato na mukhang isang ice cream scoop ay isang noisette. Dagdag pa - ang isang maliit na kutsilyo ng karaniwang uri ay ginagamit (sa larawan ito ay nasa ibaba), gunting para sa pagputol ng mga dahon, halimbawa, litsugas, at mga aparato na katulad ng mga pagbabalat ng gulay.

Ang lahat ng ito ay mga espesyal na propesyonal na tool. Kung seryoso ka sa pag-ukit, maaaring gusto mong bumili ng katulad na set. Ang mga nagsisimula ay maaaring limitado sa isang maliit na matalim na kutsilyo, scalpel, gunting at isang aparato para sa paglilinis ng mga gulay at prutas.

Paano pumili ng mga gulay at prutas?

Larawan: youtube.com/Mutita EdibleArt

Dapat mong maingat na pumili ng mga gulay at prutas para sa pag-ukit, dahil ang resulta ng iyong trabaho at kung gaano katagal ang gawaing ito ay magiging maganda at sariwa ay depende sa kanilang kalidad (ang huli ay may kaugnayan para sa isang kapistahan na tumatagal ng ilang oras).

Pumili ng siksik, hinog na prutas at gulay ng tamang anyo;

Ang balat ay hindi dapat masira;

Balatan ang mga gulay at prutas, kung kinakailangan, kaagad bago magtrabaho;

Ang ilang mga gulay (beets, karot) ay mahusay na babad sa loob ng 15 minuto sa malamig na tubig bago magtrabaho;

Upang ang mga peeled at tinadtad na mansanas, peras at eggplants ay hindi umitim, iwisik ang mga ito ng lemon juice o magbabad ng 15 minuto sa tubig na may asin at lemon juice bago magtrabaho;

Ang mga handa na figure mula sa mga gulay at prutas ay maaaring maimbak sa malamig na tubig bago ihain;

Sa mesa, mainam na iwisik ang mga figurine na may tubig na yelo paminsan-minsan, upang mas tumagal ang mga ito.

Mga master class: video

Mga liryo ng pipino: master class

Carrot o cucumber bell: master class

Orange na bulaklak: master class

Cucumber rose: master class

Inukit na mansanas: master class

Zucchini at bulaklak ng kamatis: master class

Alamin kung paano gumawa ng isang kono mula sa mga karot, chrysanthemum mula sa mga sibuyas, mga bulaklak mula sa mga labanos at mansanas. At ang pag-ukit para sa mga nagsisimula ay makakatulong dito, na maaaring makabisado ng lahat.

Ang nilalaman ng artikulo:

Ang pag-ukit sa pagsasalin mula sa Ingles ay nangangahulugang "pagputol". Sa pagluluto, ito ang sining ng masining na pagputol ng mga prutas at gulay. Ang kawili-wiling uri ng pagkamalikhain ay nagmula sa Timog-silangang Asya. Ang mga lutuing Hapones ay may linya ng mga palayok kung saan inihahain ang pagkain na may mga dahon. Naunawaan nila na ang magandang pag-aayos ng mga dahon ay nagbibigay sa ulam ng isang karagdagang apela at nagsimulang artistikong pagputol ng mga prutas at gulay.

Nang maglaon, ang pag-ukit ay tumagos sa Europa, ngunit sa una ay wala itong gaanong katanyagan dito. Gayunpaman, sa pagdating ng mga restawran, ang sining na ito ay naging mataas ang demand.

May mga kit para sa artistikong pagputol para sa bawat badyet at panlasa. Ngunit ang pag-ukit para sa mga nagsisimula ay maaaring isagawa nang walang paggamit ng mga espesyal na kagamitan para sa ganitong uri ng pagkamalikhain.

Kung ninanais, maaari mong gawing mga tool para sa pag-ukit ang mga set para sa pagputol ng kahoy, para sa linocut.

Ang pinakamahalagang kutsilyo na ginamit sa ganitong uri ng pagkamalikhain ay Thai. Ganyan siya.

Sa tulong ng naturang tool, maaari kang magsagawa ng iba't ibang elemento ng pag-ukit mula sa mga gulay at prutas. Samakatuwid, kung mayroon kang isang katulad na makitid na kutsilyo na may manipis na talim, maaari mo lamang gamitin ang isa sa paunang yugto. Habang pinagkadalubhasaan mo ang diskarteng ito, maaari kang bumili ng karagdagang kagamitan upang lumikha ng higit pa at mas kumplikado at kawili-wiling mga komposisyon. Para sa mga ito, ang mga sumusunod na uri ng kutsilyo ay ginagamit:

• Ang Thai - hugis karit na hubog at hugis-wedge na kutsilyo ay kabilang din sa pangkat ng mga tool na ito.
• Ang Karbovochnye ay mga tool na hugis V, pati na rin ang hugis-itlog at bilog.
• plauta. Ginagamit upang alisin ang mga manipis na piraso mula sa mga prutas at gulay. Ang mga plauta ay ang mga pandekorasyon na uka sa naturang mga instrumento.
• Ang mga ingay ay mga notch na kutsilyo na ginagamit sa paggupit ng mga hugis sa prutas. Mayroon silang ibang hugis (rhombus, bilog, ulap, atbp.).
• Ang pag-ukit at iba pang mga ukit na kutsilyo na may mga palitan na blades ay ginagamit kung kailangan mong alisan ng balat, alisin ang core; malinis na gulay, atbp.
• Mga tool sa pagluluto gaya ng aming domestic cookie molds.

Narito ang isang hugis-karit na kutsilyo, na ginagamit, tulad ng Thai, ngunit pinuputol nila ang mas malalaking bahagi nito.

Ang fluting knife ay nagpapadali sa pag-ukit ng mga prutas at gulay. Una, ang mga pahaba na piraso ay ginawa gamit ang tool na ito, at pagkatapos, halimbawa, ang isang lemon ay pinutol sa mga bilog at ang mga hugis ng bulaklak ay nakuha.

Ang mga kutsilyo para sa pag-ukit ay may iba't ibang diameter. Maaari silang maging V-shaped at U-shaped. Ang una ay madaling gupitin ang mga dahon, upang magsagawa ng mga larawang ukit sa balat ng prutas.

Sa tulong ng mga kutsilyo na hugis-U, ang mga burloloy na may mga bilugan na hiwa ay nilikha.

Kasama rin sa mga kasangkapan sa pag-ukit ang maliliit na gunting. Sa tulong ng mga ito, ang flat tuwid, pahilig o iba pang mga hiwa ay ginawa sa gilid ng prutas.

Ang isa pang kawili-wiling tool para sa pag-ukit ay isang double-sided noisette na kutsara. Ginagamit ito para sa pagkuha ng pulp mula sa malalaking prutas, pagputol ng mga bola, hemispheres.

Ang noisette spoon ay kadalasang ginagamit sa French cuisine. Ginagamit ng mga lutuin ang tool na ito upang gupitin ang mga bola mula sa hilaw na patatas at pagkatapos ay i-deep fry ang mga ito.

Kung hindi ka pa nakakakuha ng gayong mga tool, maaari mong palitan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-ukit ng mga gulay at prutas gamit ang isang scalpel, isang pang-ukit ng prutas.

Dekorasyon mula sa mga gulay - isang bulaklak mula sa isang labanos

Ang ulam ay mukhang mas kaakit-akit kung ang isang nakakain na bulaklak ay nagpapakita sa gitna o gilid nito. Kahit na ang mga hindi pa nakakagawa nito ay magagawang putulin ito mula sa isang labanos. Para sa dekorasyon na ito, maaari mong gamitin ang ordinaryong maliit na gunting at isang matalim na kutsilyo. Bilang karagdagan sa kanila, kakailanganin mo ng mga labanos. Ang root crop ay dapat na pantay, bilugan. Sa larawan ito ay pula, ngunit ngayon ang mga nagtatanim ng gulay na ito sa kanilang mga bakuran ay alam na ang mga uri ng labanos ng iba't ibang kulay ay pinalaki. Samakatuwid, ang isang liryo mula sa gulay na ito ay maaaring pula, rosas, dilaw at kahit lila.

Putulin ang tuktok ng labanos at gumuhit ng 5-gon dito sa isip. Ngayon humantong mula sa lugar na ito pababa gamit ang isang kutsilyo (ngunit hindi sa lahat ng paraan) upang ang unang talulot ay ipinahiwatig. Kaya kumpletuhin ang lahat ng lima.

Upang gawing malinaw na nakikita ang susunod, panloob na hanay ng mga petals, gupitin sa paligid ng layer ng pulp na matatagpuan sa pagitan ng una at ikalawang hanay ng mga petals.

Ngayon kunin ang gunting at iproseso ang lahat ng 5 petals ng panlabas na hilera sa kanila, patalasin ang tuktok ng bawat isa, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Ito ay kung paano ka makakagawa ng mga salad dressing mula sa mga gulay. Subukang i-cut hindi lamang isang liryo, kundi pati na rin isang rosas mula sa isang labanos.

Upang gawin itong multi-petalled, hugasan ang root crop, putulin ang berdeng bahagi mula dito. Sa kabilang panig, gumawa ng ilang parallel na hiwa sa gitna at pagkatapos ay sa gilid ng ugat. Kumuha ng isa pang labanos, i-chop ito sa manipis na mga bilog. Ipasok ang mga ito sa mga puwang ng unang root crop. Narito ang isang eleganteng bulaklak na nakuha mo. Alamin kung ano ang iba pang mga salad dressing na maaari mong gupitin nang mabilis.

Paano gumawa ng isang liryo mula sa isang sibuyas?

Narito ang napakagandang chrysanthemum na makukuha mo sa loob lamang ng 5 minutong trabaho.

Para sa pag-ukit na ito kakailanganin mo:

• malaking sibuyas;
• matalas na kutsilyo;
• isang mangkok ng tubig;
• beetroot juice.

Peel ang bombilya, putulin ang tuktok - 5 mm. Susunod, ilagay ang kutsilyo sa kabuuan, gupitin ang sibuyas mula sa itaas hanggang sa ibaba halos kalahati, ngunit hindi umaabot sa ibaba tungkol sa 8 mm.

Ngayon gumawa ng isang hiwa patayo dito, at pagkatapos ay ilan pa. Kung mas marami sa kanila, mas malalambot ang bulaklak.

Ibuhos ang tubig sa temperatura ng kuwarto sa isang mangkok, ibaba ang workpiece dito, hayaang magbabad ang sibuyas sa likido sa loob ng 40-120 minuto. Sa panahong ito, ang mga petals ay "mamumulaklak", at makakakuha ka ng isang magandang larawang inukit na bulaklak.

Ang oras para sa pagbababad ng mga sibuyas sa tubig ay depende sa iba't. Ang ilan ay magsisimulang "mamumulaklak" sa loob ng 40 minuto, habang para sa iba, ang oras ng paghihintay para sa prosesong ito ay mas mahaba.

Ngayon basain ang workpiece sa beetroot juice, at makakakuha ka ng napakagandang bulaklak.

Maaari mong, sa pamamagitan ng pag-ikot ng chrysanthemum, basa-basa lamang ang mga dulo ng mga talulot nito sa katas, o ilagay ang buong bulaklak sa likidong pangkulay ng pagkain.

Paano i-cut ang isang masarap na dekorasyon ng karot?

Hindi ba mukhang maliwanag, makatotohanan at maligaya ang mga bump na ito? Maaari mong gawin ang mga ito gamit ang mga ukit na kutsilyo, o sa pamamagitan ng pagkuha ng isang regular na kutsilyo sa kusina na may makitid na talim.

Kumuha ng root crop na may diameter na hindi bababa sa 3 sentimetro. Gupitin pataas upang ang haba ng karot ay 8-12 cm. Alisin ang matinding pulp sa malawak na dulo ng root crop upang ang isang parisukat na "buntot" ay mananatili.

Ngayon iproseso ang workpiece mula sa parehong gilid kasama ang pagliko, bilugan ang mga hanger nito mula sa lahat ng panig. Pagkatapos ay biswal na hatiin ang tuktok ng karot sa 6 na bahagi, na magiging mga kaliskis ng isang do-it-yourself na kono.

Palalimin ang dulo ng kutsilyo ng 2-3 mm, markahan ang mga kaliskis na ito. Upang ihanda ang lugar para sa ikalawang hanay ng mga kaliskis, gupitin ang carrot pulp sa isang bilog sa ibaba lamang ng una. Sa parehong paraan, ngunit sa isang pattern ng checkerboard, kumpletuhin ang pangalawang hilera ng mga kaliskis. Sa ilalim nito muli alisin ang ilang carrot pulp sa isang kono upang gawin ang ikatlong hanay ng mga kaliskis, na kung saan ay pasuray-suray na may kaugnayan sa pangalawa.

Sa parehong pamamaraan, maaari kang gumawa ng ilang higit pang mga cone upang lumikha ng isang magandang palumpon ng gulay.

Upang patigasin ang mga karot at buksan ang mga kaliskis, ilagay ang mga ito sa tubig ng yelo sa loob ng 15 minuto.

Kung ginagawa mo ang salad dressing na ito, ilagay ang mga cone sa gitna ng ulam o ilagay ang mga ito sa gilid nito. Kung nais mong lumikha ng isang kamangha-manghang palumpon, tulad ng sa larawan, pagkatapos ay i-string ang mga naprosesong karot sa isang wire na nakabalot sa berdeng floral tape. Idikit mo ang pangalawang dulo ng kawad sa isang kalabasa, na ang laman nito ay inukit din gamit ang pamamaraan ng pag-ukit. Ito ay nananatiling upang i-cut ang mga petals mula sa pipino, palamutihan ang komposisyon na may dill, pagkatapos nito maaari mong ilagay ito sa pinaka-kilalang lugar sa bahay o sa gitna ng maligaya talahanayan.

Kung mayroon kang mga ukit na kutsilyo, pagkatapos ay gumamit ng isang V-shaped na kutsilyo upang gumawa ng mga matulis na kaliskis. Makakatulong ang isang hugis-U na lumikha ng mga bilugan.

Ngayon natutunan mo kung paano ang pag-ukit ay ginawa mula sa mga gulay. Sundin ang mga publikasyon at sa lalong madaling panahon matututunan mo kung paano maggupit ng mga prutas na magiging firebird, basket, at magiging makukulay na bulaklak.

Pansamantala, tingnan ang mga video kung saan matututunan mo kung paano i-cut ang isang rosas mula sa mga karot, tingnan kung anong mga ordinaryong gulay ang maaaring gawing ukit:

Ang kasanayang ito ay magiging kapaki-pakinabang kung gusto mong palamutihan ang iyong mesa para sa isang holiday o isang masarap na party. Kahit na ang mga ordinaryong pinggan na may tulad na kagiliw-giliw na dekorasyon ay maaaring maging tunay na mga obra maestra. Ang sining ng pagdekorasyon ng pagkain gamit ang mga inukit na eskultura ng pagkain ay isinilang sa Asya. Noong sinaunang panahon, ang pamamaraan ng pag-ukit na ito ay pinagkadalubhasaan ng mga masters mula sa China, Japan at iba pang mga bansa. Tapos itong infatuation paglaganap sa buong mundo. Maaari mong gamitin ang anumang mga gulay at prutas upang gupitin ang mga figure. Ngunit mas mabuti kaysa sa iba para sa mga nagsisimula, ang mga matibay na prutas na may siksik na pulp ay angkop: mga labanos, karot, kalabasa, beets, zucchini, pati na rin ang mga mansanas at peras.
Ang paglikha ng hindi pangkaraniwang, maganda at nakakain na mga figure gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi kasing hirap ng iniisip mo.

Video lesson Lily mula sa busog. Pag-ukit para sa mga nagsisimula

Ngayon ay gagawa kami ng isang kawili-wili at hindi masyadong kumplikadong dekorasyon - bulaklak ng lotus.

Para sa trabaho kailangan namin:

• flat flat na dahon ng repolyo (maaari mong gamitin ang Beijing, puti o iba pang repolyo ayon sa iyong panlasa)
• isang karot
• ilang puting bombilya

Makikipagtulungan kami sa isang maliit, matalim na kutsilyo. Ang mga gulay ay dapat hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo at siguraduhing matuyo.

Kaya simulan natin ang aming step-by-step carving master class

Nililinis namin ang sibuyas, pinutol sa dalawang pantay na kalahati. Mangyaring tandaan na para sa aming liryo mas mahusay na gumamit ng "makatas" na mga varieties ng sibuyas. Mahusay ang puting lettuce beam at pulang flat.

Kumuha ng kalahati, alisin ang gitna, mag-iwan ng ilang mga layer. Kumuha ng tasa. Mula sa itaas hanggang sa ibaba, nagsisimula kaming gupitin ang maliliit na tatsulok na mga segment, na gumagalaw kasama ang circumference ng bombilya. Mahalagang huwag magmadali at gawin ang lahat nang maingat.

Pagkatapos ay ilipat ang mga layer upang makagawa ng isang bulaklak. Pakitandaan sa mga liryo maaari kang mag-iwan ng isang layer ng sibuyas o ilang, kadalasan 2-3 layers ang ginagamit para maging mas natural ang iyong bulaklak.

Ngayon ay kailangan nating gawin ang core ng bulaklak. Upang gawin ito, kumuha ng isang karot at gupitin sa pantay na mga bilog. Ang kapal ng mga bilog ay humigit-kumulang 4 mm. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang bilog sa paligid ng mga gilid, bigyan ito ng isang octagonal na hugis. Mula sa itaas ay gagawa kami ng ilang mga bingaw sa kahabaan at sa kabila, na ginagaya ang isang sala-sala.

Mag-ingat tayo, ang isang bilog ng mga karot ay dapat na mahigpit na ipinasok sa butas ng bombilya. Gawin natin ang ilan sa mga bulaklak na ito. Ilipat nang bahagya ang mga layer na may kaugnayan sa isa't isa sa pattern ng checkerboard, tulad ng ipinapakita sa larawan sa ibaba.

Kinokolekta namin ang aming komposisyon. Pagkatapos magdagdag ng mga dahon dito, dapat silang hugasan ng mabuti. Posible ring gumamit ng anumang hugis-itlog na dahon ng litsugas.

Kumuha tayo ng isang maganda, malapad, hindi masyadong malalim na plato, magbuhos ng tubig. Maingat naming inilalagay ang pinakamalaki at pinakamagandang dahon ng repolyo sa ibabaw at maingat na inilalagay ang aming mga bulaklak dito. Kung gusto mo, maaari kang magdagdag ng mga lumulutang na kandila sa plato. Naghanda kami ng isang kahanga-hangang dekorasyon ng mesa! Ang mga bulaklak na ito ay maaari ding gamitin upang palamutihan ang mga pagkaing Bagong Taon.

Nilalaman

Ang paghahatid ng isang ulam ay maaaring maging isang tunay na sining kung gagamitin mo ang iyong imahinasyon at matutunan ang ilang mga trick ng isa sa mga uri ng pananahi - pag-ukit. Ang pag-ukit ng iba't ibang hugis, bulaklak, hayop at iba pang elemento mula sa mga prutas at gulay ay hindi lamang maaaring magtapos sa isang kamangha-manghang resulta, ngunit ito rin ay isang kapana-panabik na proseso. At kahit na mula sa labas ay tila mahirap, na may tiyak na tiyaga at pagnanais na matuto ng pag-ukit, ang lahat ay tiyak na gagana.

Ang culinary carving para sa mga nagsisimula sa bahay ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng hindi pangkaraniwang at nakakaaliw na mga figure mula sa mga gulay at prutas. Upang magsimulang magtrabaho sa ganitong uri ng pananahi, maaari ka munang kumuha ng ilang matalim na kutsilyo na may iba't ibang laki at subukan ang iyong kamay. Ang mga propesyonal na manggagawa na nag-ukit sa loob ng maraming taon ay may isang buong hanay ng mga tool upang matulungan silang lumikha ng mga tunay na recipe sa pagluluto.

Ang mga aralin sa pag-ukit para sa mga nagsisimula, na nagpapaliwanag nang sunud-sunod sa mga nuances at subtleties ng buong proseso, ay magbibigay-daan sa iyo upang malaman kung paano gumawa ng mga culinary masterpieces na palamutihan ang anumang holiday table.

Paghahanda para sa proseso ng pagputol

Bago ka magsimulang mag-aral at magsanay sa pagputol ng mga prutas at gulay, kailangan mong maghanda. Ang buong hanay ng isang espesyalista ay hindi kailangan sa mga unang yugto ng pag-unlad, gayunpaman, ang ilang mga tool ay dapat na naroroon pa rin.

Bilang karagdagan sa pag-ukit ng mga kutsilyo, gunting, isang kutsara na may bilog at matutulis na mga gilid, mga tool para sa paggupit sa gitna ng prutas, paghiwa ng mga itlog, mga nozzle at amag, pati na rin ang isang brush, ay maaaring magamit. Sa ngayon, may mga espesyal na kit para sa mga baguhan na mga master ng pag-ukit. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng kinakailangang tool na maaaring magamit sa yugto ng pag-aaral. Sa proseso, ang bawat craftswoman ay magpapasya para sa kanyang sarili kung gusto niyang ipagpatuloy ang pag-ukit, at pagkatapos ay magpasya sa pagbili ng isang kumpletong set.

Kung nais mong lumikha ng isang maganda at hindi pangkaraniwang ulam na lalabas sa maligaya talahanayan, kailangan mong gumawa ng maraming pagsisikap at gumugol ng ilang oras. Ang mas maraming oras na ginugol sa pagsasanay sa pagputol ng kanilang mga prutas at gulay, mas mabilis at mas mahusay ang proseso mismo.

Ang isa pang mahalagang salik na kakailanganin ng bawat beginner carving master ay isang mahusay na detalyadong master class. Ngayon, ang paghahanap ng mga aralin sa pag-ukit para sa mga nagsisimula ay hindi mahirap sa lahat. Pagkatapos manood ng ilang mga espesyal na video, ang bawat baguhan ay tutukoy para sa kanyang sarili ang pagiging kumplikado ng sining na ito at ang antas ng kanyang pagnanais na makabisado ang mga pangunahing kaalaman sa pag-ukit.

Mga prutas at gulay na pang-edukasyon

Kahit na ang isang baguhan na master sa pag-ukit ay nauunawaan na hindi lahat ng prutas at gulay ay pantay na pumapayag sa pagputol: ang ilan ay mas madaling magtrabaho, ang iba ay kumplikadong materyal. Pinangalanan ng mga eksperto ang ilang mga gulay at prutas, kung saan pinakamadaling matutunan kung paano mag-cut ng mga pattern at figure. Kabilang dito ang:

• pipino o zucchini;
• karot;
• Mansanas;
• pakwan.

Kadalasan, ang mga baguhan sa pag-ukit ng mga masters ay nagsasanay sa mga mansanas. Ang prutas na ito ay medyo karaniwan, sa kaso ng pagkabigo, maaari mong ligtas na kainin ito at kunin ang susunod na mansanas para sa karagdagang pagsasanay. Gayunpaman, pinakamahusay na gumamit ng kalabasa sa unang pagkakataon. Ang pag-ukit ng kalabasa para sa mga nagsisimula ay isang malaking ibabaw, malambot na katawan at kadalian ng pagtatrabaho sa laman ng kalabasa, na magpapahintulot sa iyo na mag-ehersisyo ng ilang mahalaga at pangunahing mga diskarte ng diskarteng ito.

Ang gulay para sa unang aralin sa pag-ukit ay dapat na katamtamang hinog, hugasan nang malinis at walang anumang bukol o bukol. Pagkatapos nito, kailangan mong putulin ang isang maliit na sumbrero (o ibaba) ng kalabasa at kunin ang pulp, buto at likido gamit ang isang kutsara. Ang gulay ay dapat manatiling guwang. Habang ang kalabasa ay natutuyo mula sa loob, kailangan mong isipin ang pattern na gusto mong i-cut sa ibabaw nito. Upang magsimula, dapat itong isang bagay na simple, halimbawa, isang ordinaryong bulaklak o isang nakakatawang mukha, na kahit na isang baguhan na master ay magagawa. Ang makapal na alisan ng balat ng kalabasa ay nagpapahintulot sa iyo na "punan ang iyong kamay" at magsanay ng mga kasanayan sa pag-ukit.

Kahit na sa unang pagkakataon ay hindi posible na gupitin ang nais na larawan, ang kalabasa ay maaaring i-on sa kabilang paraan. At magpatuloy sa pag-aaral. Ang pangunahing bagay ay hindi sumuko at hindi mawalan ng pag-asa.

Ang pag-ukit ng pakwan para sa mga nagsisimula ay maaaring maging kasing saya, kahit na mahirap. Ngunit kung gagamit ka ng mga step-by-step na master class, matututunan mo ang lahat.

Hakbang-hakbang na master class. Chinese repolyo chrysanthemum

Ang puting chrysanthemum ay mukhang mayaman, hindi pangkaraniwan at kaakit-akit. At upang gawin ito ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Upang gawin ito, kailangan mo ng isang repolyo ng Beijing, isang espesyal na matalim na kutsilyo at isang ukit na spatula. Kung gagawin mo ang lahat nang maingat at pare-pareho, ang chrysanthemum ay mapuputol sa unang pagkakataon, dahil ito ay isang madaling gawain para sa mga nagsisimula.

1. Una sa lahat, ang repolyo ay pinutol sa kalahati. Ito ay nananatiling isang basal na piraso ng ganoong haba, kung saan ang mga petals ay dapat na sa hinaharap na chrysanthemum. Halos ang buong berdeng bahagi ay mapuputol, ang mga manipis na puting guhit lamang ang mananatili.

Ang isang matalim na spatula ay ginagamit upang gupitin ang chrysanthemum petals. Kung wala ka pa, maaari mong subukang gawin ito gamit ang isang ordinaryong manipis na kutsilyo, ngunit para sa isang baguhan ito ay magiging isang mahirap na gawain. Kailangan mong magkaroon ng kasanayan at kumpiyansa sa iyong mga kamay upang hindi masira ang isang solong talulot, kung hindi, magkakaroon ng mga walang laman na puwang sa loob ng chrysanthemum, at hindi ito magkakaroon ng isang kahanga-hangang volumetric na hitsura.

Ang mga labis na bahagi ng berdeng dahon ay maaaring maingat na putulin gamit ang gunting. Mahalagang hawakan ang base ng bawat dahon ng repolyo upang hindi ito baligtarin.

Katulad nito, kailangan mong i-cut ang bawat dahon ng repolyo, lumipat patungo sa gitna ng ulo at alisin ang labis. Ang pag-ukit ng repolyo para sa mga nagsisimula ay itinuturing na isa sa pinakasimpleng at pinaka sinanay.

Ang mga unang dahon ng repolyo ay bibigyan ng pinakamadali. Ang mas malapit sa gitna ng ulo, mas mahirap na hawakan ang buong istraktura at mapanatili ang katumpakan sa trabaho. Ngunit kailangan mong mag-effort para maging maganda ang bulaklak. Ang mabagal at pare-parehong pagputol ng lahat ng mga petals ay ang susi sa pagkuha ng ninanais na resulta.

Handa na ang Chrysanthemum. Upang gawing mas maliit ang gayong bulaklak, maaari mo munang alisin ang mga tuktok na sheet. At mula sa tatlo o apat na chrysanthemum na matatagpuan sa berdeng dahon ng lettuce, isang magandang pag-aayos ng bulaklak ang nakuha.

Para sa unang pagsasanay ng pag-ukit ng chrysanthemum, maaari mong gamitin ang video ng pagsasanay.

Hakbang-hakbang na master class. Water lily

Maaari mong palamutihan ang ilang mga pinggan ng festive table sa tulong ng mga liryo na ginawa gamit ang pamamaraan ng pag-ukit gamit ang iyong sariling mga kamay, na magiging madaling gawin mula sa mga karot kahit na para sa mga baguhan na manggagawa. Upang gawin ang mga ito, sapat na magkaroon ng isang pangunahing hanay ng larawang inukit para sa mga nagsisimula na may mga pangunahing kutsilyo at pala. Ang batayan para sa pag-ukit ng isang liryo ay magiging isang karot, mas mabuti ang isang malaki, upang hindi ka mag-alala tungkol sa mahinang kalidad ng trabaho at gumawa ng isang malaking malaking bulaklak.

1. Ang unang hakbang upang lumikha ng isang liryo gamit ang do-it-yourself carving technique ay ang paggawa ng polygonal geometric figure mula sa mga round carrots. Malumanay na may isang matalim na maliit na kutsilyo, kinakailangan upang putulin ang gulay mula sa limang panig. Kahit na ang mga nagsisimula ay madaling gawin ito.

2. Ang mga susunod na bahagi ng karot ay pinutol parallel sa mga panig na ito, ngunit hindi ganap. Ito ang magiging mga petals ng liryo, na dapat na maayos sa base nito, kaya kailangan mong i-cut ang mga gilid nang dahan-dahan at maingat.

3. Ang susunod na hakbang ay ang paggawa ng magandang matulis na hugis ng mga petals. Ang mga ito ay pinutol gamit ang mahusay na matalas na gunting. Sa kasong ito, ang buong pigura ay dapat na maingat na hawakan upang hindi mapunit ang mga petals. At kahit na tila mahirap para sa isang baguhan na master, na may isang tiyak na pagsisikap, ang lahat ay gagana sa pinakamahusay na paraan.

4. Kapag handa na ang panlabas na layer ng mga petals ng hinaharap na liryo, maaari kang magpatuloy sa susunod. Sa tulong ng isang manipis na matalim na kutsilyo, ang isang paghiwa ay maingat din na ginawa upang makuha ang pangalawang layer ng liryo gamit ang pamamaraan ng pag-ukit.

5. Ang iba pang mga layer ng mga petals ng hinaharap na liryo ay pinutol sa katulad na paraan. Ang bawat susunod ay magiging mas maliit kaysa sa nauna, kaya ang trabaho ay magiging mas mahirap ng kaunti kaysa sa una. Gayunpaman, ang kasanayang natamo sa pagputol ay magiging susi sa tumpak na pagputol at pagkuha ng parehong mga petals kahit na para sa isang baguhan na master.

6. Panghuli, ang gitna ng bulaklak ay nabuo. Ginagawa ito gamit ang isang espesyal na tool, ang paggamit nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang maganda at kumpletong hitsura ng isang tunay na liryo.

Maaari mong palamutihan ang isang salad na may isang liryo na gawa sa kamay gamit ang pamamaraan ng pag-ukit, at maglagay ng ilang mga bulaklak sa isang magandang komposisyon na magiging pangunahing dekorasyon ng festive table.

Kaya, ang pag-ukit para sa mga nagsisimula ay magiging isang kapana-panabik na proseso at magbibigay ng hindi malilimutang minuto ng maingat na trabaho na may mga gulay at prutas. At ang natapos na resulta ay hindi lamang magpapahintulot sa iyo na ipagmalaki ang iyong sarili, ngunit mapasaya din ang master at lahat ng nakakakita ng magic na ito na may hindi pangkaraniwang at kaakit-akit na hitsura. Ang pangunahing bagay ay huwag matakot na mag-eksperimento at gumawa ng lahat ng pagsisikap upang malaman kung paano gumawa ng talagang magagandang gawa ng culinary art.