Záhrada korenia je považovaná za výlučne srílanský vynález, ktorý si časom požičali aj iné krajiny juhovýchodnej Ázie. Podľa svojej štruktúry ide o územie rozdelené na záhony a sektory, kde sa podobne ako v botanickej záhrade pestujú rôzne bylinky a koreniny. Pre vás aj mňa je to skvelý spôsob, ako sa naučiť, ako koreniny rastú, ako vyzerajú, kým sa z nich stanú voňavé prášky v baleniach.

Vstup do záhrady je navyše bezplatný, tak prečo nevyužiť túto príležitosť a ponoriť sa do sveta primárnych zdrojov liečivých elixírov, omladzujúcej kozmetiky, korenín, ktoré dodajú každému jedlu jedinečnú chuť!

Pikantná história Srí Lanky

Škorica, vanilka, klinčeky a korenie boli vždy pýchou Cejlónu. Od čias Hodvábnej cesty slúžili na dlhodobé skladovanie produktov. Arabskí obchodníci predovšetkým rozumeli koreniu (a teda ovládali trh), no počas kolonizácie rôznych krajín juhovýchodnej Ázie Európanmi bol tento monopol zničený. Arabskí obchodníci migrovali do oblasti Jaffna, kde založili nový prístav, známy po celom svete aj v našej dobe. Moderní mauritánski moslimovia sú potomkami tých istých obchodníkov s korením.

Podľa historikov nie káva, nie čaj, ale korenie boli hlavným dôvodom kolonizácie Srí Lanky Portugalcami na začiatku 16. storočia a potom Holanďanmi v 17. storočí. Po slávnom objave námornej cesty z Indie do Európy prieskumníkom Vascom da Gamom sa Portugalci usadili v južnej a juhozápadnej časti ostrova a aktívne využívali prístavy v Kolombe na prepravu korenia a územia okolo prístavov na pestovanie. ich. Spočiatku sa to dialo v prirodzenom prostredí – využívali sa lesy. Potom sa plantáže stali organizovanejšie, štruktúrovanejšie. Pozdĺž pobrežia sa pestovali vanilkové révy a škoricovníky a ich vôňa sa šírila vo vetre na každú loď, ktorá vplávala do prístavu. Postupne sa plantážne oblasti dostali do vnútrozemia, kde sa ukázalo, že klíma je priaznivejšia. Nie je to vtip – Cejlón ako poctu musel ročne poslať do Európy len okolo 50 ton škorice, nehovoriac o iných, lacnejších koreninách.

Angličania, ktorí prišli na Cejlón koncom 18. storočia, začali pestovať kultúru pestovania kávy, potom čaju, čím postupne znižovali význam korenín a korenín v exportnej štruktúre Srí Lanky. Tento britský ekonomický zásah do života ostrova je cítiť dodnes a srílanská vláda vynakladá veľké úsilie na obnovu tohto poľnohospodárskeho sektora, najmä prostredníctvom podpory malých a stredných podnikov.

Čo je to koreninová záhrada

Záhrada korenia je spravidla rozdelená na zóny podľa princípu užitočnosti pre ľudský organizmus a potreby každodenného života. Existujú viditeľné pokusy majiteľov týchto zariadení navrhnúť územie pomocou zákonov krajinného dizajnu, hoci možno nie tých najpokročilejších. Všetko je veľmi skromné, no prirodzené – akoby záhradu vytvorila sama príroda, s malým alebo žiadnym zásahom človeka.

Malo by byť zrejmé, že záhrada s korením nie je plantáž. Tento objem rastlín nestačí na výrobu celého sortimentu produktov, ktoré sa predávajú v predajni korenín. Výroba ajurvédskej kozmetiky a liekov si vyžaduje obrovské množstvo korenín a korenín, ako aj špecializované spracovateľské zariadenia. Ich hlavnou úlohou v súčasnosti zostáva získavanie príjmov z výletov pre turistov a ďalších súvisiacich služieb. V mnohých koreninových záhradách sa okrem obchodu s korením a ajurvédskou kozmetikou nachádza reštaurácia s bufetom, ktorá ponúka jedlá srílanskej kuchyne, kde sa aktívne využívajú miestne koreniny, ako aj kúpele, kde sa využívajú ponúkané kozmetické produkty. .

Ak nie ste „balíkový“ turista, vždy máte na výber – navštíviť záhradu s korením alebo nie. Ak cestujete v rámci prehliadky so sprievodcom, s najväčšou pravdepodobnosťou sa pre vás záhrada stane jedným z povinných bodov trasy. V každom prípade, ak sa tu zastavíte, získate vzácnu príležitosť vidieť, ako rastú ajurvédske rastliny a zbierajú sa koreniny.

Kde sú

V prvom rade by ste mali vedieť, že po celej Srí Lanke sú záhrady s koreninami, takže nie je vôbec potrebné cestovať cez celý ostrov, povedzme do Matale, aby ste sa pozreli na rastliny, z ktorých sa známe korenie získava. Samozrejme, na pestovanie skutočného a kvalitného korenia a korenín potrebujete pomerne vlhké a chladné podnebie - aké je typické pre regióny Kegalle a Matale. Práve v týchto oblastiach ostrova sa pestovanie a výroba škorice, korenia, kardamónu a iných korenín v priemyselnom meradle rozvinula. Výsledné suroviny, ako by ste si mohli domyslieť, sa prevažne vyvážajú. Nachádza sa tu aj hlavná a najstaršia korenistá záhrada, ktorá sa v skutočnosti z malej časti plantáže zmenila na výletné a zábavné zariadenie.

Je pozoruhodné, že ministerstvo cestovného ruchu Srí Lanky monitoruje túto činnosť - ak bola záhrada s koreninami certifikovaná, automaticky dostane číslo v špeciálnom registri „schválenom vládou krajiny“. Ak záhradka s korením nemá číslo, tak je to 100% amatér a podvod. Kvalita prípravkov a korenín v takýchto prevádzkach nie je zaručená.

Počet oficiálnych koreninových záhrad je asi 30. Väčšina z nich sa nachádza v okruhu 50 km od mesta, vrátane Matale, najhustejšie obývanej oblasti s týmito zariadeniami. - toto je živý príklad organizácie záhradného priestoru, klasický výber všetkých hlavných druhov korenistých rastlín, agregátov a mechanizmov na výrobu korenia a oveľa viac.

A na južnom či juhozápadnom pobreží je zatiaľ otvorená jediná oficiálna záhrada v oblasti Kosgoda Spice & Herble Garden, takže dovolenkári nemusia cestovať cez celý ostrov až do stredu krajiny.

V tabuľke nižšie nájdete zoznam koreninových záhrad schválených ministerstvom cestovného ruchu na rok 2016.

Všetky ostatné záhrady s koreninami, ktorých sa v rôznych častiach Srí Lanky nachádza veľké množstvo, sú vhodné len na kontrolu. Neodporúča sa od nich nič kupovať.

Vieš čo

• Všetky záhrady korenia nachádzajúce sa v Matale sú pozostatkami plantáží, ktoré tu boli vysadené v 18. storočí.
• Sieť McDonald's je najväčším nákupcom škorice spomedzi všetkých reštaurácií a kaviarní na svete. Každý rok sa na celom svete predá niekoľko miliárd jablkových koláčov, čo znamená, že každý môže zažiť voňavú chuť Srí Lanky.
• Na mieste škoricových plantáží zo 16. storočia, ktoré boli dlho vyrúbané, sa nachádza známa módna oblasť Colombo a päťhviezdičkový hotel, ktorý sa nazýva Cinnamon Grand ("škorica" ​​v angličtine - škorica) . Interiérový dizajn hotela sa aktívne prelína s témou korenia.

Na tému koreninových záhrad je na Srí Lanke veľa názorov. Najmä, že tento biznis súvisí s vydieraním peňazí od turistov. Čiastočne je to pravda, ale medzi všetkými mínusmi nájdete plusy - je to vynikajúci vzdelávací zdroj pre deti aj dospelých, zaujímavé nápady na exotické fotografie, kvalitné ajurvédske produkty a korenie v oficiálnych záhradách korenín.

Srí Lanka je zázrakom prírody, ktorý starovekí moreplavci Ibn Battúta, Marco Polo, Ptolemaios a mnohí ďalší európski, arabskí, ázijskí a ďalekí východní cestovatelia nazývali „rajským ostrovom“ pre jeho bohaté prírodné zdroje a prírodné krásy, ktoré sa zriedka vyskytuje na malom ostrove s rozlohou iba 65 tisíc kilometrov štvorcových.
Strategická poloha ostrova severne od rovníka a obklopená z troch strán Indickým oceánom a Bengálskym zálivom na východe sa stala kľúčom k jedinečnej tropickej klíme na Srí Lanke. Ostrov dostáva počas celého roka veľa slnečného svitu, ale dostáva aj veľa zrážok a silný vietor. Rozsiahla sieť riek a potokov križuje celý ostrov vrátane nádherného dažďového pralesa a vytvára svieže zelené prostredie. Všetky tieto prírodné atribúty urobili zo Srí Lanky ideálne prostredie na pestovanie korenín, kde všetky koreniny oplývajú bohatými prírodnými chuťami. Dnes je Srí Lanka jedným z najznámejších vývozcov korenia na svete.

História korenia na Srí Lanke

Je známe, že Srí Lanka obchodovala s korením už v 8. storočí, keď na ostrov vstúpili arabskí obchodníci. Európania potom začali vo veľkom nakupovať exotické korenie zo Srí Lanky. Korenie na Srí Lanke je tiež známe tým, že zohralo dôležitú úlohu pri preslávení ostrova po celom svete. Mnoho námorníkov odišlo na Srí Lanku, aby získali túto drahú komoditu.
V 16. storočí nahradili Portugalci v obchode s korením Arabov. Srí Lanka sa stala centrom východo-západného obchodu s korením, keď boli založené prvé obchodné stanice. Neskôr, v 18. storočí, Holanďania zdokonalili pestovanie korenia na Srí Lanke tým, že zakladali plantáže na čisto komerčné účely. Holanďania však nedokázali ovládnuť celý ostrov. Len Britom sa v roku 1802 podarilo ovládnuť celú Srí Lanku. Vyvinuli špeciálne záhrady korenín na spracovanie a vývoz korenia, ako je škorica, klinčeky, muškátový oriešok a zázvor. Najdôležitejším korením na ostrove zostala škorica.

Druhy korenia na Srí Lanke

Škorica(Kurundu). Holanďania začali pestovať škoricu na Srí Lanke a aj dnes je ostrov najväčším producentom tohto obľúbeného korenia používaného do kari a ryžových jedál.
Kardamom(Enasal). Kardamón je výborný na dochutenie, omáčky a na dochutenie cukroviniek, najmä vattalapama, atypického malajského vajcového pudingu.
Pepper(Gam Miris). Je to najstaršie korenie známe ľudstvu a používa sa ako náhrada štipľavého čili. Toto korenie sa pridáva do mnohých jedál nielen na Srí Lanke, ale na celom svete.
Karafiát(Karabu Nati). Jedna z najznámejších korenín, no pre svoju štipľavosť aj jedna z najťažšie použiteľných. Klinčeky sa používajú v mnohých druhoch karí a cukroviniek.
koriander(Kottamalli). Koriander je hlavnou zložkou používanou denne na Srí Lanke na dodanie chuti kari. Zvyčajne sa používajú iba semená, ktoré sa pred mletím zvyčajne pražia.
Kurkuma(kaha). Kurkuma, ktorá sa často zamieňa so šafranom, sa používa ako korenie v kari. Na konzervovanie rýb a mäsa stačí trocha kurkumy a soli.
Senovka grécka(Uluhal). Senovka grécka, ktorá má dosť nepríjemný zápach a horkú chuť, sa používa na ochutenie a poskytnutie požadovaného väzobného alebo zahusťovacieho účinku pre kari.
sladký kmín(Maduru). Toto korenie sa používa pri príprave kari spolu s koriandrom a rascou a ako príchuť do sladkých jedál a alkoholických likérov.
Kari listy(Karapincha). Kari listy sa bežne používajú čerstvé vo väčšine jedál z ryže a kari, čo im dodáva výraznú chuť a vôňu.
citrónová tráva(Sera). Citrónová tráva, ako už jej názov napovedá, má výraznú citrónovú chuť a vôňu. Cibuľová časť rastliny sa používa na varenie mäsových a rybích pokrmov.

Čo vám pomôže nenechať sa v tejto tropickej krajine oklamať. Keď sme išli s priateľmi na vzrušujúcu exkurziu, zastavili sme sa v záhrade s korením na radu sprievodcu. Mysleli sme si, že uvidíme, očucháme, vypočujeme si ako sa pestujú koreniny a odídeme. Ale nemôžeš len tak odísť. Keď sa dostanete na „plantáže korenia“, pozorne počúvate inteligentne vyzerajúceho strýka, ktorý rýchlo hovorí po rusky.

Ani nevedia, čo si dávam do čaju

Dáva všetky druhy drog na testovanie a po 15 minútach fascinujúcich príbehov, úplne zdrogovaný, sa snažíte odísť. Ale nepustia ťa von. Pretože najdôležitejšou a najzaujímavejšou časťou exkurzie do Spicy Garden je cítiť na sebe všetky slasti „liečivých“ tinktúr. Zaviedli nás do altánku, kde ten istý strýko umiestnil obrovské množstvo krémov, pleťových vôd, mastí a liekov na všetky choroby.

Kde si môžem objednať transfer z letiska?

Používame službu - Kiwi Taxi
Objednal si taxík online, zaplatil kartou. Na letisku nás privítali tabuľkou s naším menom. Do hotela nás odviezli pohodlným autom. O svojich skúsenostiach ste už hovorili v tomto článku

A tak ideme... Mladí chalani sa okamžite vytiahli a začali nás potierať balzamami, masírovať a miesiť kosti

Slávo znášal masáž statočne

Dohodli sme sa na nanesení krému na tvár

A tiež sme s dievčatami nahovorili Sláva, aby na sebe vyskúšal zázračný liek na zbavenie sa chĺpkov na nohách

Len nikto z nich ani slovom nepovedal, že takéto procedúry nie sú úplne zadarmo. Keď sa to všetko konečne skončí, je nám povedané, že aj keď bola masáž zadarmo, masérom treba dať sprepitné. Keďže takáto masáž je zvyčajne veľmi drahá. Ste vyčerpaní a uvoľnení, peniaze dávate svojmu masérovi. Je dobré, že nie je stanovená pevná suma, kto zaplatí koľko môže. Keď sme za nás dvoch dali 500 rupií (120 rubľov), chalani na nás úkosom pozerali bez toho, aby skrývali sklamanie. Ani nepoďakovali. Naši priatelia boli štedrejší a dali 1000 rupií za každú osobu. Tváre masérov sa trochu rozveselili, no ukázalo sa, že v bežný deň, keď sa sem valí nekonečný prúd turistov, majú oveľa viac.

Po takom jednoduchom rozvode za peniaze nás zobrali do obchodu. Predstavila všetky produkty s prídavkom prírodných ingrediencií, ktoré sa pestujú na tejto koreninovej plantáži. Predajcovia zborovo spievali fantastické vlastnosti každej drogy v presvedčení, že ide o najnižšie ceny na celej Srí Lanke. Ak vám ten či onen krém nepomôže, potom budú pripravení previesť sumu, ktorú ste minuli, na váš bankový účet. Všetko, čo môže turistu zlákať, bolo použité s ofinou.

Naše priateľky kúpili ich "unikátne" produkty za 10 tisíc rupií. To ešte nevedeli, že ide o podvod, no predpokladali, že všetky rovnaké veci sa dajú kúpiť v bežnom obchode za oveľa menej peňazí, no neodolali. No v tom čase sme už boli skúsení cestovatelia na Srí Lanke, ktorí už boli rozvedení kvôli platenej masáži, a tak sme nepodľahli príbehom miestnych.

Takže, milí turisti, neverte vždy všetkým bájkam a 10x si rozmyslite, či potrebujete podozrivé mastičky a či potrebujete túto "fascinujúcu" prehliadka záhrady s korením na Srí Lanke. Pamätajte, že všetko, čo vám na výletoch ponúkajú kúpiť, je vždy oveľa drahšie ako v bežných obchodoch v meste.

Arbatskaya Yu., Vikhlyaev K.

Záhrada korenia v meste Matale je malá, upravená ako výletný objekt. V záhrade je obchod a veranda, kde sa robia ukážky použitia produktov. Doviedli nás k mladému chalanovi, ktorý na naše veľké prekvapenie hovoril po rusky lepšie ako Madura. Hovorí, že ruštinu sa naučil sám, cez internet a teraz študuje na lekárskej univerzite. Chlapec má 19 rokov! Okamžite sme prenikli rešpektom k cieľavedomému chlapovi. Predstavil sa ako Vicki.

Ranveli Spice Garden bola založená pred 25 rokmi. Zbierajú sa tu rastliny používané v medicíne a koreniny. Na území záhrady sa nachádza lekáreň a obchod s koreninami. Záhrada je súkromná, priestory pre predajňu sú štátne, užívané v prenájme. Majiteľ záhrady sa volá Jeratna. Cez hájik vedie úzky kľukatý chodník, pozdĺž ktorého sú vysadené vzorky rastlín, o ktorých začne rozprávať sprievodkyňa Vicky. Hneď je potrebné povedať, že pod každým stromom alebo kríkom je na špeciálnej vyvýšenine nádoba alebo fľaša s produktom z tejto rastliny. V niektorých prípadoch sprievodca nielen ukázal produkty, ale dokonca sa ich pokúsil použiť na nás.

Prvou rastlinou je kurkuma. Prášok z koreňa kurkumy je dobrý dezinfekčný prostriedok proti choroboplodným zárodkom, používa sa ako korenie na mäso a ryby. Najmä kurkuma zabíja salmonelu. Farba prášku je žltá, podobná šafranu.
Vanilkový. Rastlina Liana. Kvety sú svetložltej alebo svetlozelenej farby a kvitnú vysoko nad zemou. Samotné kvety nie sú opelené, opelenie sa vykonáva umelo pomocou špeciálnej palice. Po odkvitnutí sa objavia čokoládovo sfarbené struky dlhé 6-8 cm.

Čokoláda sa získava z ovocia. Nezrelé struky sú žlté, produkujú vanilín. Postup je jednoduchý: struky sa zbierajú a sušia v tieni, potom sa zalejú vriacou vodou, aby zmäkli a rozomelú sa na prášok. Vanilín je pripravený. Vanilín na Srí Lanke sa používa v cukrárskom priemysle, ako aj pri výrobe zmrzliny. Opísaný spôsob výroby vanilínu je však mimoriadne pracný a v poslednom čase sa čoraz viac používa umelý vanilín.

Citronella tráva, vyrába sa z nej olej. Populárny názov je „citrónová tráva“. Teraz je v tejto časti záhrady takmer preč, turisti ju vytiahli, aby ju ovoňali. Ale rastie vyššie v záhrade, na inom mieste. Citronella sa používa proti komárom a komárom a je súčasťou aerosólov. Citronelová masť, keď sa zmieša s masťami zo škorice a iných rastlín, je dobrým prostriedkom proti bolesti. Vonia veľmi silno. Analóg vietnamskej „hviezdičky“. Má výlučne bylinné zloženie.

kakaový strom. Prezentovaný druh má žlté plody, ale existujú stromy s červenými plodmi. Po zbere sa plody sušia, pražia a melú na prášok. Kakao obsahuje veľa vápnika a horčíka. Horká čokoláda bez cukru, konzumovaná každé ráno, je prevenciou rakoviny. Ak sa kakaový prášok pridá do mliečneho čaju, ktorý pijú miestni všade, potom, ako hovorí Vicki, „nebudete musieť spať veľmi dlho“. Ak sa kakao pridá jednoducho do mlieka, výsledný nápoj pôsobí na človeka ako tabletka na spanie.

Nigéria. Z tejto bylinky pripravte krém na odstránenie chĺpkov. Krém neštípe na pokožke ako niektoré iné masti. Náš sprievodca sa okamžite rozhodol predviesť účinok krému na naše nohy.

Ananás. Odroda sa v miestnom dialekte nazýva „Mursi“. To je presne tá odroda, ktorá sa vyváža do Ruska a na Ukrajinu.

Aloe. Miestne aloe nemajú v listoch horkosť. Používa sa ako liek na gastritídu. V ajurvéde sa aloe považuje za najlepší liek na popáleniny a nádchu.

Zázvor. Rozsah použitia zázvoru je taký široký, že nie je možné vymenovať všetko: od protizápalového prostriedku na bolesti hrdla a žalúdka až po prídavné látky v čaji a káve. Práškový zázvor sa extrahuje z koreňov a korene vyzerajú ako hľuzy topinamburu.

Muškátový oriešok - Magmi. Srílančania niekedy vyrábajú džemy zo šupky ovocia. Kvety sú červené, sušia sa a pridávajú sa do polievok. Muškát sa používa v parfumérii a kozmetike. Sušené orechy majú biele jadro. Ak ho pomeliete a zmiešate s citrónom, získate liek, ktorý pomáha pri bolestiach brucha. Pri varení sa muškátový oriešok pridáva všade: v dusenej zelenine, mäse, rybách. V medicíne na Cejlóne sa muškátový oriešok používa na výrobu tabliet proti nevoľnosti. Kvety sa dajú jesť priamo surové – „chutné a zdravé“.

Kardamón je „kráľom korenín“, ako sa vyjadril náš sprievodca. Kardamón je príbuzný zázvoru a je obľúbený najmä na Blízkom východe. Zmontované ručne, takže cena je veľmi vysoká. Vo vnútri plodov sú semená, sušia sa a pridávajú do kávy. Je to dobré pre žalúdok. Semená kardamónu majú veľmi silný zápach, a preto sa používajú ako dochucovadlo v gastronómii, najmä pri varení ryže. Kardamón nemá rád slnečné miesta, rastie v hustej džungli, uprednostňuje vlhké a tienisté miesta. Na kardamónových plantážach musia zberači znášať vlhko a množstvo pijavíc, ktorých sa na takýchto miestach pestuje nepredstaviteľné množstvo.

Čierne korenie. Je to stromová liana z čeľade papriky a dosahuje výšku 8 m. V lesoch sa ovíja okolo stromov, ktoré slúžia ako opora. Vyrábajú sa tu špeciálne podpery vo forme tyčí, ktoré obtáča ako brečtan. Za domovinu rastliny sa považuje juhozápadné pobrežie Indie, predtým nazývané Malihabar. Odtiaľ pochádza názov „Malabar berry“. Plody sa sušia na slnku 2-3 dni, potom sčernie. Ak ovocie najskôr zbavíte šupky a vysušíte biele jadro, získate biele korenie. Biela paprika je menej štipľavá, pretože väčšina horkosti je v šupke. Popínavé rastliny sa zvyčajne narežú a niekoľkokrát opláchnu vo vode, potom sa koža ľahko odstráni.

Paprika. Protirakovinové činidlo, ak sa užíva pravidelne. Sprievodca hovorí, že ľudia na Cejlóne nedostanú rakovinu, pretože jedia červenú papriku každý deň. Na Západe Viki rozvíja tému, vedci neustále hľadajú nové prostriedky na liečbu rôznych chorôb. Na Srí Lanke nič nehľadajú, pred tisíc rokmi už bolo všetko známe: táto rastlina je z takej a takej choroby, toto je z takej ...

Karafiát. Klinček vyzerá ako olivovník, ale listy sú hustejšie a hrubšie. Listy pri trení vydávajú príjemnú vôňu klinčekov. Samotné plody, ako malé klinčeky do topánok, sa na strome objavia po uschnutí kvetov. Klinčeky sa používajú pri výrobe vína na zahriatie vína, v medicíne - od bolesti zubov.

Škorica. Toto je hlavné korenie Srí Lanky. Ako hovoria samotní Srílančania, škorica je „pýchou a nešťastím“ ostrova. Celá história kolonizácie Cejlónu je spojená predovšetkým s touto kultúrou. Už v 16. storočí prvý Portugalci, ktorí sa vylodili na ostrove, ocenili chuť tohto korenia a priniesli škoricu do Európy. Potom Holanďania, ktorým sa podarilo vyhnať Portugalcov výmenou za prísľub kráľa umožniť voľný obchod so škoricou, rozvinuli výrobu do priemyselného rozsahu. Nakoniec Briti, ktorí vlastnili Cejlón takmer celý, rozšírili plantáže škorice a stali sa svetovým lídrom v produkcii tejto plodiny. Od roku 1948, keď Cejlón získal nezávislosť, dodávajú škoricu na trh samotní ostrovania.

Dnes je tretina svetovej produkcie škorice sústredená na Srí Lanke (krajina v roku 1972 zmenila svoj názov z Cejlón na Srí Lanku). Škorica je nízky strom, skôr ker. Vetvy kríkov sa odrežú a kôra sa odstráni. Potom sa kôra vysuší, nareže na prúžky a v tejto forme sa dodáva do obchodu. Niekedy sa škorica vo forme prášku balí do vrecúšok.

Santalové drevo rastie enormne. Vyrába sa z neho olej, ktorý odstraňuje akné, strie po tehotenstve, vyhladzuje vrásky – „náhubky“, ako povedal náš sprievodca. Žltý hustý olej zmiešaný s krémom z aloe sa používa v parfumérii a kozmetike. Na získavanie aromatických olejov sa používajú stromy staršie ako tridsať rokov.

Laurel. Vôňa nášho bobkového listu rastúceho na Kryme nie je vôbec podobná. Srílančania používajú prášok z listov pri varení.

Špargľa. Listy sa melú na kašu av tejto forme sa odporúča používať pre ľudí trpiacich poruchami krvného obehu.
Poipole. Z tejto rastliny sa varí čaj. Používa sa ako antipyretikum.
Bakalos. Používa sa pri výrobe liekov pre diabetikov.
Liana s miestnym názvom „gandula cat“. Vyrába sa z neho olej na kŕčové žily.

Prehliadka záhrady sa skončila. Pozornosť sme venovali ozdobným cestám z kokosových škrupín. Sú navrhnuté tak, aby časté dažde nezmývali piesok.

Boli sme vyvedení na verandu, kde boli hojne prezentované rôzne mastičky, krémy, oleje, výluhy, ale aj sady týchto produktov č.1,2,3. Všetko je celkom pekne zabalené. Asi pol hodiny nám Vicki hovorila o výhodách tej či onej masti, čím jasne demonštrovala osobný záujem o predaj. Po „spracovaní“ sprievodkyňou sme sa presunuli do predajne. Po zakúpení niekoľkých rôznych pohárov sme poďakovali nášmu sprievodcovi.
Záhrada s korením je výlučne srílanským vynálezom. Je ťažké hovoriť o nejakom krajinnom dizajne, ale samotná myšlienka usporiadania záhrady na základe užitočnosti pre človeka stojí za prijatie v európskych záhradách.

Veľmi často sa stretávam s názorom, že záhrady na koreniny sú len „vysídlené“ továrne pre turistov a návšteva takýchto podnikov je súčasťou štandardných turistických balíčkov. Raz, pri ďalšej plavbe do oblasti, som chcel sám prísť na to, čo zaujímavého tu nájdu turisti, ktorí cestujú po Srí Lanke na vlastnú päsť.

Na príklade jednej z najznámejších koreninových záhrad na ostrove vám chcem povedať o výhodách a nevýhodách tejto atrakcie. Konečné rozhodnutie - navštíviť alebo nie - je na vás, ale verte mi: v záhrade s koreninami sa môžete dobre zabaviť vo svoj prospech a bez ohrozenia svojej peňaženky.

Klasické koreninové záhradníctvo

Mesto Matale sa vďaka odvetviu pestovania korenia rozvinutého v jeho štvrti stalo centrom klasickej ajurvédy. Vyrába sa tu množstvo liečivých prípravkov, balzamov, krémov a mastí, ktoré sa dajú kúpiť v obchodoch, obchodoch, lekárňach. Spice Garden nie je výnimkou: tu vám tiež ponúknu kúpiť lieky na takmer všetky choroby.

Ranweli Spice Garden je považovaná za jednu z najstarších záhrad v Matale. Pri ceste A9 sú ďalšie menšie záhrady. Ranveli je však najznámejší, pretože je zaradený do tradičnej výletnej trasy Sigria - Dambula - Matale -. Je tu vybudovaná všetka potrebná infraštruktúra, aby turista na jednom mieste videl všetko naraz: ako rastú koreniny, ako sa zbierajú a spracúvajú, aký tovar sa na ich základe vyrába. A, samozrejme, kúpte si čokoľvek pre seba alebo ako suvenír pre blízkych – od vrecúška papriky až po ajurvédsku kozmetiku.

Ale pre nás je koreninová záhrada, pripomínam, príležitosť vidieť naživo exotické rastliny a zoznámiť sa s technológiou získavania korenia.

Čo sledovať

Spoznávanie záhrady je prechádzka húštinou a úzkou cestičkou medzi rôznymi druhmi stromov, kríkov a bylín. V blízkosti každého z nich je tabuľka s názvom, ako aj vzorky ovocia a produktov, ktoré sú z tejto rastliny vyrobené. Vyzerá to trochu remeselne, ale informatívne. Návšteva tejto atrakcie je možná len so sprevádzajúcou osobou, ktorá vykoná prehliadku hlavných objektov záhrady.

Medzi najvýraznejšie a najúžasnejšie exempláre patria:

• Vanilkový. Vanilka je orchidea. Ako sa ukázalo, jeho skvelá chuť sa vôbec nespája s vôňou krásnych kvetov, ktoré vidíme na vanilkových obaloch. Jeho tajomstvo je v strukoch, ktoré sa získajú po dokončení kvitnutia. Sušia sa v tieni a melú na prášok. Samotná rastlina je šťavnatá liana so svetložltými alebo svetlozelenými kvetmi. Získanie vanilky je pomerne komplikovaný proces, preto sa v priemysle často nahrádza umelou vanilkou. Toto korenie sa najčastejšie používa pri výrobe cukroviniek a zmrzliny. Samozrejme, oleje, ktoré sú extrahované z vanilky, sú jasným doplnkom k najznámejším príchutiam na svete. Napríklad parfum Chanel No.5 obsahuje vo svojej aromatickej palete vanilku.

• Kakao. Obľúbená čokoláda každého a úžasný nápoj, ktorý deti veľmi milujú, je vyrobený zo žltého alebo červeného plodu stromu. Po zbere sa plody sušia, pražia a melú na prášok. Kakao je bohaté na horčík a vápnik. Mimochodom, existuje názor, že čokoláda je zlá pre zuby. Škodí totiž cukor, ktorý je obsiahnutý v sladkostiach či tabuľke čokolády, a kakao naopak podľa posledných štúdií chráni zuby pred kazom účinnejšie ako dokonca fluorid, ktorý obsahuje zubná pasta. A tmavá čokoláda, ktorá sa vyrába z kakaového masla, je výborným profylaktickým prostriedkom proti mnohým, vrátane závažných ochorení. Počas prehliadky vám určite ponúknu ochutnať pravé kakao. Samotní Srílančania si ho pridávajú do teplého mlieka a tvrdia, že takýto nápoj pomáha pri chrápaní!

• Muškátový oriešok. Vlašský orech sa zbiera až trikrát do roka. Vďaka zložitému procesu spracovania trvá získanie finálneho korenia alebo suroviny na použitie v medicínskom a voňavkárskom priemysle až štyri mesiace. Kvety Muškátu červeného možno konzumovať aj surové. Spravidla sa pridávajú do polievky. Ako korenie na celom svete sa muškátový oriešok pridáva do mäsových, rybích, zeleninových jedál a dodáva im dobre rozpoznateľnú chuť. Muškátový oriešok sa používa aj v medicíne ako silný imunomodulačný prostriedok, čo znamená, že je súčasťou mnohých liekov. Muškátový oriešok je však potrebné užívať s mierou – pôsobí mierne narkoticky, a preto sa neodporúča tehotným ženám.

• Kardamom veľmi populárny na Blízkom východe, je považovaný za kráľa korenia. Zberá sa ručne, takže cena kardamónu je dosť vysoká. Korenie je prášok, ktorý sa získava zo sušených semien malého trojuholníkového plodu (orecha) zeleného kríka. Na Srí Lanke, a nielen to, sa kardamóm používa pri varení ryže.

• Čierne korenie. Ide o popínavý vinič z čeľade paprikových. Jeho výška je asi 8 metrov. Vo voľnej prírode mu stromy slúžia ako „opora“ a v korenárskej záhrade sa vinič ovíja okolo tyčí, ktoré sú na to špeciálne nastavené. Na získanie čierneho korenia sa plody liany sušia na slnku 2-3 dni. Ak chcete získať biele korenie, urobte presne to isté, ale po odstránení šupky. Na získanie zeleného korenia sa jadierka ovocia sušia bez vystavenia slnku. Všetka sila korenia je v šupke, preto je čierne korenie pikantnejšie.

• Paprika. Chilli rastie vo forme kríka až do výšky pol metra. Toto, ako každý vie, je struk, ktorý je rozomletý na prášok. Na Srí Lanke je toto korenie známe ako výborný prostriedok na prevenciu rakoviny. V skutočnosti sa táto choroba na ostrove nevyskytuje príliš často. 100% integrovaná do srílanskej kuchyne. Existujú rôzne druhy tohto korenia, ktoré sa líšia štipľavosťou a štipľavosťou – kari čili, pálivé čili, kochi čili.
• Karafiát. Pre nás, ktorí sme vyrastali v ZSSR, je to predovšetkým červený kvet, ktorý symbolizuje revolučný boj. Klinčeky, naopak, ako korenie majú drobné plody v podobe klinčekov na topánky, ktoré sa získavajú v dôsledku zaschnutia kvetných pukov klinčekového stromu. Výroba karafiátu je pomerne jednoduchý proces, takže jeho cena je nízka. Ako sa ukázalo, klinčeky v prášku sú prakticky zbytočným produktom, skutočne cenné sú iba plody obsahujúce olej. V rámci „atrakcie“, ktorú sprievodca ukazuje, môžete vidieť hlavný rozdiel medzi kvalitným karafiátom – musí sa potopiť! Práve to naznačuje, že korenie je plné liečivého esenciálneho oleja, bez ktorého klinček stráca svoje výhody. Klinček sa používa najmä vo varení, najmä v konzervárstve, ako aj v medicíne - na výrobu mastí a balzamov proti nachladnutiu (s použitím klinčekového oleja), ako aj ako súčasť výplní v zubnom lekárstve.

• Škorica. Najdôležitejšie korenie Srí Lanky. Strom, ktorý je špeciálne tvarovaný tak, že nerastie do výšky, ale vyzerá skôr ako ker. Vetvy kríkov sa odrežú a kôra sa odstráni. Samotná škorica ako korenie je sušená kôra stromu, ktorá sa nakrája na prúžky alebo melie na prášok. Tyčinky škorice sa považujú za prospešnejšie. Z kôry sa vyrába aj škoricový olej. Na tento účel sa surovina podrobí destilácii. Výsledný olej sa používa v kozmetike.

Samozrejme, v záhrade korenia sú aj iné rastliny: aloe, ananás, rebríček, špargľa, kurkuma, zázvor a mnohé ďalšie. Napríklad nihélium je bylina, z ktorej sa vyrába depilačný krém. Sprievodca si samozrejme nenechá ujsť príležitosť predviesť účinok tohto krému na kohokoľvek z vás.

V korenárskej záhrade uvidíte nielen pestovanie korenia, ale budete sa môcť zúčastniť aj rituálu prípravy korenia. Existujú veľmi staré zariadenia na varenie a výrobu ajurvédskych liekov.

Čo kúpiť

Všetky aktivity korenistej záhrady smerujú k tomu, aby ste tu minuli maximálne množstvo peňazí. Keďže toto miesto je turistické, ceny kozmetiky a korenia sú 2-3 a niekedy aj viac vyššie ako v obchodoch, supermarketoch a lekárňach. Ale pamätajte, že sem chodíme rozširovať si obzory a nie nakupovať. Nikomu nie sme nič dlžní, takže je celkom možné odísť odtiaľto naprázdno.

Dá sa tu však aj niečo kúpiť. Napríklad krémy a masky, ktoré nie je vždy ľahké zohnať v supermarketoch či lekárňach. Po zjednávaní ich tu dostanete za prijateľnú cenu. V každom prípade pristupujte k výberu opatrne a pred použitím otestujte krém na skrytej oblasti pokožky.

Korenie - korenie, škorica, koriander, kardamón - by ste však nemali kupovať v záhrade, v supermarketoch je toho veľa a za veľmi nízke ceny. Tiež vám neodporúčam kupovať si krém na depiláciu, repelenty proti komárom, čistiace prostriedky atď. Všetko sú to dosť zvláštne zmesi, ktoré buď nie sú o nič lepšie ako priemyselné vzorky, alebo stoja trikrát viac. V obchode s korením by ste si nemali brať bieliacu zubnú pastu, zubný prášok za 1500 rupií. V supermarkete stoja len 100-200 rupií. To isté platí pre aromatické oleje, ktoré predlžujú mladosť: santalové drevo, ktorého kvalitu je ťažké v záhrade skontrolovať, a preto je lepšie ho kúpiť v špecializovaných predajniach (nie je lacný), ako aj kokosový olej, ktorý dokáže kúpiť všade a oveľa lacnejšie ako u nás.

V obchode sú pokyny v lámanej ruštine, ktoré popisujú hlavné produkty a ako ich používať. Približné ceny produktov zo záhrady s korením:

• krémy na tvár - od 1 500 do 3 000 rupií
• čili - 250 rupií
• kari - 300 rupií
• vanilkové tyčinky - 900 rupií

Ako sa tam dostať

Bez ohľadu na to, akou cestou sa dostanete do záhrady s korením v Matale, prejde medzi mestami a Kandy.

• Osobné auto. Ak sa sem chcete dostať, použite diaľnicu A9 Kandy - Jaffna. Záhrada ponúka bezplatné parkovisko vrátane minibusov a autobusov. Zamerajte sa na tabule s názvami záhrad, ktoré cestou stretnete.
• Autobus. Každý pravidelný autobus z autobusovej stanice Kandy alebo Dambulla vás odvezie do záhrady s korením. Denne sem premávajú stovky autobusov, takže sa ľahko dostanete do záhrady a potom sa vrátite do mesta, kde na vás čaká hotelová izba. Z Kandy sú to také autobusové linky ako: Dambulla, Anuradhapura, Jaffna. Z Dambully - Matale, Kandy, Nuwara Eliya. Vyhľadajte príslušné značky na autobusoch alebo sa opýtajte sprievodcu, či jeho autobus ide do záhrady Matale Spice Garden. Ak chcete vystúpiť v blízkosti záhrady, povedzte sprievodcovi alebo vodičovi jeho meno alebo povedzte: „Pikantná záhrada“. Približný čas cesty: z Kandy - 1 hodina 15 minút, z Dambully - 40 minút. Cena lístka je 15-25 rupií. Autobusy jazdia nepretržite, zameriavame sa na denné svetlo a otváracie hodiny záhrad.
• Klop Klop. Do záhrady s korením môžete prísť aj tuk-tukom, ale je to dosť dlhá cesta (35 kilometrov od, 25 od Dambully), takže vás to bude stáť najmenej 2000 rupií.

OTVÁRACIE HODINY

Záhrada korenia v Matale je pre verejnosť otvorená od 9.00 do 21.00 hod. V areáli je osvetlenie, ale je lepšie prísť do záhrady počas denného svetla - do 17:00. Vstup je voľný! Na návštevu tohto pikantného raja stačí jedna hodina.

Záhrada má obmedzenie: je možné si ju prezrieť len v sprievode miestneho sprievodcu.

Skrátka, ak ste milovníkom exotiky a chcete si rozšíriť obzory, ak sa chcete blysnúť znalosťami o pestovaní a spracovaní korenín a byliniek, ak chcete fotiť krásne exotické rastliny a hlavne, ak budete na ceste, určite sa zastavte v záhradnom korení Matale. Nezabudnite však na ostražitosť – nakúpte presne to, čo skutočne potrebujete, alebo čo bude zaujímavým suvenírom pre vašu rodinu a priateľov.

Ako som už povedal, popri Ranweli Spice Garden sú popri ceste medzi Dambullou a Kandy aj iné záhrady s korením. Môžete ísť k tomu, ktorý je vám bližšie.

• Záhrada tropického korenia (č. 127) Adresa: Ududeniya, Nalanda, Matale.
• Nová záhrada korenia Ranweli (č. 7). Adresa: cesta Gannoruwa-Muruthalawa, Kandy. Záhrada s korením bude vhodná pre tých, ktorí nechcú cestovať ďaleko od Kandy. Nachádza sa 2 km od Kráľovskej botanickej záhrady. Dostanete sa tam tuk-tukom alebo prechádzajúcim autobusom.
• Highland Spice Garden (č. 25). Adresa: Koholanwela Madawala Ulpatha, Matale. Záhrada je zameraná skôr na organizované skupiny turistov. Má vlastnú reštauráciu.

Na poznámku

• Uvítame tipy pre sprievodcu, maséra a personál s ukážkou spracovania korenín. Ale nevyžaduje sa! Ak sa chcete skromne poďakovať personálu, tak stačí sprepitné 30-50-100 rupií.
• Pamätajte, že korenie v bežných supermarketoch nie je horšie ako v záhrade. Čo sa týka ajurvédskej kozmetiky, pokojne si ju môžete vypýtať v lekárni. V letoviskách sa už lekárnici naučili trochu po rusky, no aj keď natrafíte na predajcu, ktorý po rusky nevie, môžete mu posunkovou rečou skúsiť vysvetliť, čo chcete kúpiť.
• Vyjednávať! Ako inde na Srí Lanke, môžete a mali by ste zjednávať. Cenu si pokojne rozdeľte na polovicu a ak si vezmete viacero vzoriek korenia, korenia či ajurvédskych produktov, tak tri.