Uvedomujete si závažnosť rakoviny? Poškodzujú duševnú, emocionálnu, finančnú, duchovnú a fyzickú oblasť života. Rakovina má katastrofálny vplyv na vnútorný a vonkajší stav, na vzťahy s priateľmi a rodinou. Liečba rakovinyúplne obráti všetko hore nohami: je ťažké žiť starý život, robiť obvyklé veci ...

Boj s rakovinou je veľmi vyčerpávajúci. To je ťažké pochopiť pre tých, ktorí na vlastnej skúsenosti nezažili, čo je táto hrozná choroba. Málokto sa však zamýšľa nad tým, že užívanie niektorých známych potravín mnohonásobne zvyšuje riziko vzniku rakoviny!

Svetová zdravotnícka organizácia zostavila zoznam karcinogénnych potravín, ktorých používanie by sa malo okamžite minimalizovať, ak nie úplne opustiť.

©DepositPhotos

Aké potraviny by sa nemali konzumovať

1. konzervy
   Konzervované alebo inak spracované potraviny v plastových nádobách sú potenciálne nebezpečné jedlo. Väčšina nádob na potraviny obsahuje látku nazývanú bisfenol-A (BPA). Laboratórne štúdie ukázali, že aj pri veľmi nízkych hladinách môže bisfenol-A spôsobiť škodlivé účinky na zdravie ľudí a ich potomkov.

   Fľaše na vodu a nápoje, ako aj takmer všetko konzervované potraviny kovové plechovky obsahujú túto nebezpečnú látku. Vyhnite sa nádobám s označením PC (polykarbonát) a PVC (polyvinylchlorid). Vzdajte sa plastového a kovového riadu – používajte keramický, porcelánový či sklenený riad, ale aj sklenené dojčenské fľaše.

   ©DepositPhotos

2. rafinovaný cukor
   Niet divu, že mu bol pridelený status „bielej smrti“. Rafinovaný cukor vyvoláva ostrý zvýšenie inzulínu a vyživuje rast rakovinových buniek. Aktívnou konzumáciou cukru rakovinové bunky spúšťajú začarovaný kruh, ktorý spôsobuje, že choroba postupuje závratným tempom.

   Bezpečnejšou možnosťou stravovania je prírodný med, stévia alebo javorový sirup.

   ©DepositPhotos

3. Múka najvyššej kvality
   Pri čistení pšeničnej múky sa odstránia všetky užitočné látky. Múka sa potom bieli chemikáliami, aby získala reprezentatívny a atraktívny vzhľad. Ukazuje sa, že to vôbec nie je prírodný produkt, ale niečo podobné ako náhrada.

   Biela múka má navyše veľmi vysoký Glykemický index. To znamená, že používanie produktov vyrobených z takejto múky iba zvyšuje hladinu inzulínu bez toho, aby telu dodávali živiny.

   Sacharidy sa v tele premieňajú na cukry, takže konzumácia potravín s obsahom bielej múky môže viesť k zvýšenej inzulínovej rezistencii. Práve z tohto dôvodu je lepšie používať celozrnnú múku. Alebo aspoň obmedziť používanie výrobkov z bielej múky.

   ©DepositPhotos

4. Rastliny zakúpené mimo sezóny
   Pesticídy sú chemikálie, ktoré sa už dlho používajú na kontrolu buriny, škodcov a chorôb rastlín. Pesticídy sú jedovaté aj pre ľudí a spôsobujú choroby ako rakovina, obezita, Parkinsonova choroba, cukrovka a neplodnosť. Neničia sa varením, vyprážaním, ani iným spracovaním potravín.

   Najviac pesticídov v špenáte, nektárinkách, jablkách, broskyniach, zeleri, hrozne, hruškách, čerešniach, paradajkách, sladkej paprike a zemiakoch. Šampiónom v obsahu pesticídov sa ale ukázala všetkým obľúbená jahoda.

   ©DepositPhotos

5. Grilované mäso
   Pri tepelnej úprave mäsa vzniká látka ako heterocyklický amín. Kedy červené mäso varením na otvorenom ohni pri vysokých teplotách vznikajú silné karcinogény. Tieto látky zvyšujú riziko rakoviny. Tí, ktorí si radi vychutnávajú grilovanie v prírode, zvyšujú riziko vzniku rakoviny prostaty o 40 %.

   Škodlivé látky sa hromadia nielen v samotnom mäse, ale aj vo výparoch z vyprážania, ktoré sa šíria v interiéri a dostávajú sa do slizníc a pľúc.

   ©DepositPhotos

6. Solené, nakladané a údené jedlá
   Odborníci vypočítali, že 50 g údenej klobásy môže obsahovať rovnaké množstvo karcinogénov ako dym z celého balenia cigariet. Plechovka šprotov zodpovedá 60 balíčkom cigariet! Kedy údené produkty varené pri vysokých teplotách sa dusičnany menia na oveľa nebezpečnejšie dusitany.

   Mäso, ryby, zelenina a ovocie marinované továrenské pochúťky majú vysoký obsah dusičnanov, ktoré sa premieňajú na nitrózodimetylanilín (N-Nitroso). Táto látka dramaticky zvyšuje pravdepodobnosť vzniku všetkých druhov rakoviny.

   ©DepositPhotos

7. Produkty s dlhou trvanlivosťou
   Takéto výrobky obsahujú konzervačné látky určené na predĺženie trvanlivosti. Sú schopné sa časom hromadiť v tele. Potom sa premenia na toxíny, ktoré vedú k degenerácii zdravých buniek na rakovinové.

   Najbežnejšie konzervačné látky sú dusitan sodný (E250), oxid siričitý, kyselina sorbová (E200), glutaman sodný (E621). Ak sa nemôžete vyhnúť potravinám s E-prísadami, skúste si vybrať aspoň tie, ktoré obsahujú najviac dve takéto látky.

   ©DepositPhotos

8. Alkohol
   Alkohol ako taký nie je karcinogén. Nedovoľuje však vstrebávať vitamíny, mikroelementy a ďalšie dôležité živiny, tlmí imunitný systém, čo prispieva k rozvoju rakoviny.

   Alkohol zvyšuje riziko rakoviny prsníka, úst, hrtana, hltana, pažeráka, žalúdka, pankreasu, konečníka, močového mechúra a pľúc. Spôsobuje tiež fibrózu, cirhózu a rakovinu pečene.

   Všetky alkoholické nápoje sa musí používať opatrne. Nebezpečné sú najmä v kombinácii s cigaretami. Ak je abstinencia od alkoholu veľmi ťažká, potom je dovolené vypiť raz týždenne len 150 g vína, alebo 0,33 g piva.

   ©DepositPhotos

9. plesnivé výrobky
   V potravinách, ktoré sú napadnuté plesňami, sa tvoria mykotoxíny – tichí a nepostrehnuteľní zabijaci. Sú schopní vyvolať malígna degenerácia Keď sú bunky vystavené veľmi malým dávkam, môžu viesť k rakovine pečene, žalúdka a hrubého čreva.

   Nebezpečenstvo mykotoxínov spočíva aj v tom, že vo výrobkoch nie sú viditeľné, nemenia vôňu, farbu a chuť a neničia sa ani zahrievaním, ani iným kulinárskym spracovaním. Preto vyhoďte všetko, čo sa čo i len trochu začalo zhoršovať.

   ©DepositPhotos

10. Hydrogenované oleje
    Výrobcovia extrahujú rastlinné oleje zo surovín pomocou chemikálií. Potom nasleduje chemické čistenie. Na zmenu chuti a vône sa pridáva viac chemikálií. Hotový rastlinný olej obsahuje obrovské množstvo omega-6 mastných kyselín. Ale je známe, že jedným z problémov moderného ľudstva je nadmerná konzumácia omega-6 s továrenskými potravinami.

    Je dokázané, že tieto látky menia štruktúru bunkových membrán v našom tele.

    ©DepositPhotos

Tento pôsobivý môže každého priviesť do zúfalstva. Ukazuje sa, že neexistujú takmer žiadne neškodné produkty? Našťastie je v našich silách čo najviac znížiť dávku skonzumovaných karcinogénov.

Ako sa chrániť pred rakovinou

1. Dôkladne umyte a očistite zeleninu a ovocie, odrežte kôru.
2. Namiesto vyprážaných a údených jedál jedzte varené, dusené, pečené v rúre, dusené. Údené a vyprážané mäso nahraďte sušeným mäsom.
3. Venujte pozornosť zmenám v chuti a vôni potravín. Poškodené ihneď vyhoďte.
4. Sušené a mrazené potraviny sú oveľa bezpečnejšie ako solené a konzervované potraviny.
5. Nekupujte zeleninu a ovocie vo veľkých množstvách. Vezmite si toľko, koľko môžete jesť v nasledujúcich 3 dňoch.
6. Výrobky, ktoré prešli hygienickou a epidemiologickou kontrolou, nakupujte iba na autorizovaných predajných miestach.
7. Všetky potraviny uchovávajte v chladničke.
8. Alkoholické nápoje by sa mali úplne vylúčiť alebo znížiť na minimum.
9. Na očistu organizmu od nahromadených škodlivín používajte výrobky z celozrnnej múky, grepy, zelený čaj, čierny čaj, kyslú kapustu, morské riasy.

Rizikové faktory rakoviny neustále prítomný v našom každodennom živote. Výrobcovia potravín sa nestarajú o naše zdravie, a tak úloha udržiavať zdravie padá na naše plecia. Vplyv nebezpečných látok na organizmus môžete znížiť vylúčením potenciálne škodlivých potravín. Tu je napríklad .

Dodržujte pravidlá opísané v článku a vaše telo sa vám za vašu starostlivosť poďakuje. . A nezabudnite sa o tieto informácie podeliť so svojimi priateľmi!

Toto je skutočné kreatívne laboratórium! Tím skutočne rovnako zmýšľajúcich ľudí, z ktorých každý je odborníkom vo svojom odbore, spája spoločný cieľ: pomáhať ľuďom. Vytvárame materiály, ktoré sa naozaj oplatí zdieľať, a naši milovaní čitatelia nám slúžia ako nevyčerpateľný zdroj inšpirácie!

Zdravím vás priatelia! Nadúvanie čriev. Taká nešťastná udalosť. Čo to môže spôsobiť a aké sú jeho vlastnosti? Tento proces je prirodzený. V čase trávenia potravy v gastrointestinálnom trakte sa hromadí určité množstvo plynov. Ale keď sa tento jav stane patologickým, stojí za to zvážiť úpravu stravy a vyváženie stravy, aby sa situácia uľahčila.

Všetky produkty bez výnimky spôsobujú tvorbu plynu, ale pri konzumácii niektorými sa to stáva nepostrehnuteľne, zatiaľ čo iné môžu spôsobiť vážne príznaky plynatosti.

Aké potraviny spôsobujú plynatosť?

Vyberme si „vinníkov“ v určitej skupine:

V niektorých prípadoch je žalúdok vďačný za podráždenie horúcim korením a koreninami. Skúste obmedziť cibuľu, cesnak, chren a ocot.
Soľ prispieva k zadržiavaniu tekutín v tele, čo spôsobuje pocit únavy.

Čo sa týka cesnaku, jeho mladé listy napomáhajú tráveniu a zlepšujú chuť do jedla. A v sušenej forme je schopný odstrániť ťažkosť v žalúdku a zvýšiť odolnosť tela voči rôznym infekčným chorobám.

• Nepite sýtenú vodu ani nápoje, sú naplnené plynovými guličkami, ktoré spôsobujú nadúvanie.
• Pri jedle sa tiež neodporúča piť vodu. To narúša trávenie, okrem toho sa pri dúšku vody môže dostať aj vzduch.
• Káva, čaj, džúsy a alkoholické nápoje majú vysoký obsah kyselín, ktoré môžu dráždiť žalúdok. Nadbytok kofeínu v tele je ďalšou príčinou plynatosti. Premýšľajte o tom, možno by mali byť úplne opustené.
• Konzumácia potravín vyrobených zo sladkého alkoholu (cukríky, sladkosti a nealkoholické nápoje) môže spôsobiť, že vaše telo bude mať ťažkosti s trávením a plynatosťou.
• Pivo. Tento nápoj sa získava za účasti fermentačných procesov a spravidla pokračuje v žalúdku. Narušená mikroflóra v črevách a oslabené procesy trávenia môžu viesť k tomu, že aj malá dávka tohto nápoja spôsobí nadúvanie.
• Otruby sú užitočným produktom, ale len s miernym použitím. Vo veľkom množstve spôsobujú nadúvanie. Preto je odporúčaná denná dávka otrúb tridsať gramov.

Tiež príčina plynatosti môže spočívať v oslabení činnosti gastrointestinálneho traktu. V dôsledku toho, že hmoty stolice stagnujú, hnijú a kysnú, v dôsledku čoho dochádza k nadmernej tvorbe plynov.

Teraz, keď už poznáte všetky potraviny, ktoré môžu nejakým spôsobom ovplyvniť vzhľad nadúvania, je vo vašej moci upraviť stravu tak, aby ste tento proces minimalizovali.

Na záver by som chcel dodať, že nie vždy sú príčinou nafukovania potraviny. Niekedy má telo nedostatok enzýmov a potrava v črevách kysne a rozkladá sa, čo spôsobuje tvorbu plynov.

Nikdy tieto produkty nemiešajte!

Vybrali sme 11 kombinácií produktov, ktoré sú z pohľadu ajurvédy aj fyziológov považované za škodlivé.

V zásade by nikto príčetný nekombinoval tieto produkty, keby vedel, čo sa stane v tráviacom systéme.

Aby sme vymenovali len niekoľko dôsledkov nesprávnych kombinácií potravín: plynatosť, nadúvanie, bolesti brucha, nevoľnosť, únava a črevné problémy.

Z dlhodobého hľadiska môže nesprávna výživa viesť k vážnejším problémom, ako je zápach z úst, suchá pokožka, vyrážky, chronické zápaly, zlý spánok, nízka hladina energie a chronické tráviace problémy.

Väčšina ľudí sa cíti nabitá energiou a prirodzene schudnú, keď začnú dodržiavať jednoduché pravidlá párovania jedál.

Tu je niekoľko populárnych kombinácií potravín, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie:

1. Uhorky a paradajky.

Ide o nekompatibilné produkty. Uhorky majú zásadité zloženie, zatiaľ čo paradajky sú kyslé. Keď sa spoja, vytvoria sa soli.

Uhorky a paradajky naše telo absorbuje inak. A keď sa v žalúdku uvoľní kyselina na trávenie uhoriek, paradajky medzitým začnú kvasiť. Preto veľká porcia vášho obľúbeného uhorkového a paradajkového šalátu často vedie k nadúvaniu a zvýšenej tvorbe plynov.

2. Ovocie po jedle.

Už dlho je známe, že ovocie sa nehodí k iným potravinám, pretože obsahuje jednoduché cukry, ktoré nevyžadujú trávenie.

To znamená, že ovocie by nemalo zostať dlho v žalúdku. Iným potravinám, ako sú potraviny s vysokým obsahom tuku, bielkovín a škrobu, bude trávenie trvať dlhšie.

Ak si dáte ovocie po jedle, ovocný cukor bude stagnovať a kvasiť v žalúdku.

3. Lasagne alebo sendvič s grilovaným syrom.

Bielkoviny a škroby potrebujú na trávenie rôzne enzýmy a rôzne úrovne kyslosti. Keď ich zjete spolu, vaše telo je nútené tráviť bielkoviny, nie škroby. Nestrávené škrobové potraviny sú fermentované a rozložené. Telo produkuje toxické konečné produkty.

Pridajte zeleninu do syrových jedál a stanú sa vhodnejšími pre žalúdok.

Trochu rukoly, prosím!

4. Omeleta zo syra a mäsa.

Urobte si radšej vegetariánsku omeletu.

5. Paradajkovo-syrová omáčka s cestovinami.

Kyslé paradajky by sa nemali miešať so škrobovými sacharidmi, ako sú cestoviny. Teória potravinovej kompatibility odporúča vyhýbať sa miešaniu sacharidov s kyselinami. Pridanie mliečnych výrobkov do tejto už aj tak zložitej kombinácie je receptom na tráviace problémy a únavu po jedle.

Vaše telo bude potrebovať veľa energie na strávenie tohto komplexného jedla. Jedzte cestoviny s pestom a vyprážanou zeleninou!

6. Kaša alebo ovsené vločky s mliekom a pomarančovým džúsom.

Kyseliny v pomarančovej šťave a akomkoľvek inom kyslom ovocí ničia enzým, ktorý je zodpovedný za trávenie škrobov. A škroby sú prítomné v zrnách. Kyslé ovocie alebo šťavy môžu tiež zrážať mlieko a premieňať ho na ťažkú ​​slizkú hmotu.

Pre zdravé raňajky jedzte ovocie alebo pite pomarančový džús 30 minút pred ovsenými vločkami.

7. Fazuľa a syr.

Mliečny proteín a fazuľa sú bežnou kombináciou v každej mexickej reštaurácii. A napriek tomu je takmer zaručené, že povedie k plynatosti a nadúvaniu.

Takéto účinky nespôsobuje samotná fazuľa, ale jej kombinácia so syrom. Skúste nejesť syr a paradajky, ak máte zlé trávenie, alebo pracujte na detoxikácii tela.

8. Melón a prosciutto.

Melón by sa mal jesť oddelene od všetkého alebo ho nejesť vôbec. Rovnaké pravidlo platí pre všetko veľmi sladké ovocie. Vo všeobecnosti je žiaduce jesť ovocie oddelene od bielkovín alebo škrobov.

9. Banány a mlieko.

Ajurvéda považuje túto kombináciu za jednu z najťažších. Vytvára pocit ťažkosti v tele a spomaľuje myseľ.

Ak ste fanúšikom mliečnych a banánových smoothie, uistite sa, že banán je veľmi zrelý a pridajte kardamón a muškátový oriešok na stimuláciu trávenia.

10. Jogurt a ovocie.

Ajurvéda a teória párovania potravín neodporúčajú miešať žiadne kyslé ovocie s mliečnymi výrobkami. Znižuje rýchlosť trávenia, mení črevnú flóru, uvoľňuje toxíny a spôsobuje nádchu, nádchu, kašeľ a alergie.

Ajurvéda navrhuje vyhýbať sa potravinám, ktoré stagnujú tráviaci systém, ako je studený jogurt zmiešaný s ovocím.

Ak máte radi ochutený jogurt, existujú spôsoby, ako ho urobiť bezpečným pre vaše zdravie. Po prvé, jogurt musí mať izbovú teplotu. Po druhé, namiesto kyslých bobúľ pridajte trochu medu, škorice a hrozienok.

11. Citrónová omáčka ako dresing na uhorkový a paradajkový šalát.

Potraviny ako zemiaky, paprika, baklažán a paradajky by sa nemali jesť s uhorkami. Citrón sa k týmto potravinám tiež nehodí.

Jedením produktov, ktoré sú navzájom nekompatibilné, nútite pečeň pracovať v posilnenom režime. A zatiaľ čo telo je zdravé a mladé, necíti sa žiadne nepohodlie. V priebehu času sa však takéto zaťaženie môže zmeniť na vážne poruchy.

Samozrejme, telo každého človeka bude na zlé kombinácie potravín reagovať inak. Mnoho ľudí pripisuje tráviace problémy a alergie konkrétnym potravinám. V skutočnosti za to môžu nesprávne kombinácie produktov.

Navyše, mnohí z nás sú tak zvyknutí na zažívacie ťažkosti, že už nevieme, aké to je nezažiť ich.

Ak budete 2 týždne dodržiavať jednoduché pravidlá kombinácie potravín, vaše trávenie sa stane oveľa efektívnejším. Budete mať viac energie a ploché brucho.

Ste fanúšikom takýchto nezdravých kombinácií? Ako sa cítiš po tomto? Povedzte nám to v komentároch!

Moderné potraviny sú často plné zdravotných rizík. Škodlivé látky obsiahnuté v jeho zložení môžu byť prírodného pôvodu.

Medzi prírodné zložky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské zdravie, patria:

Bežné komponenty používané vo veľkých množstvách;

Antialimentárne zložky;

Nezvyčajné komponenty;

Komponenty s výraznou farmakologickou aktivitou;

Komponenty, ktoré sa objavujú pri spracovaní alebo skladovaní potravín.

Bežné potravinové zložky sa môžu stať škodlivými, keď sa jedia nekontrolovane. Takže napríklad nadmerné množstvo sacharidov môže viesť k obezite a nadmerná konzumácia tukov prispieva k ateroskleróze. Škodlivá môže byť aj nesprávna rovnováha látok potrebných pre telo, ktoré prichádzajú s jedlom. Nerovnováha môže spôsobiť metabolické poruchy a viesť k mnohým ochoreniam.

Antialimentárne zložky sa nazývajú látky, ktoré nie sú jedlé. Samy o sebe nie sú toxické, ale v kombinácii s inými látkami zhoršujú ich vstrebávanie organizmom. Ide o látky ako antivitamíny, inhibítory enzýmov atď.

Medzi neobvyklé zložky patria napríklad produkty prvýkrát zavedené do bežnej stravy. Telo, najmä malé deti, na ne často reaguje ako na toxické látky. Takéto inovácie sú zvyčajne sprevádzané stresom. U dospelého môže byť tento účinok sprevádzaný prvým užitím alkoholu.

Výraznú farmakologickú aktivitu majú látky ako kofeín (nachádza sa v káve a čaji), serotonín (nachádza sa v banánoch) atď. V niektorých prípadoch môže dávka takýchto látok počas jedla prekročiť prípustnú normu, potom sa stanú škodlivými k telu.

V procese spracovania a skladovania produktov vzniká veľa škodlivých látok. Hlavným dôvodom ich výskytu je porušenie pravidiel skladovania a spracovania. Takže pri tepelnom spracovaní výrobkov obsahujúcich tuk sa tvoria karcinogénne látky a pri dlhšom skladovaní zemiakov a ich klíčení sa zvyšuje množstvo škodlivého solanínu.

Vonkajšie zložky nebezpečné pre ľudské zdravie zahŕňajú:

Chemické znečisťujúce látky (kontaminanty): ťažké kovy, pesticídy, rádionuklidy atď.;

Biologické kontaminanty: baktérie, vírusy, helminty atď.;

Potravinárske prísady: konzervačné látky, farbivá, príchute, stabilizátory, kypriace látky, zahusťovadlá atď.

Kontaminanty sa do potravín dostávajú počas procesu technologickej výroby produktu, jeho skladovania alebo pohybu. Potravinárske prísady sa používajú na zlepšenie vzhľadu, vône a chuti potravín, ako aj na ich dlhodobú ochranu pred skazením a skazením.

Podiel kontaminantov v potravinách sa zvyšuje so zvyšujúcim sa znečistením životného prostredia a používaním väčšieho množstva chemikálií v poľnohospodárstve na kontrolu hmyzu, baktérií, húb, patogénov atď.

Mnohé potraviny, na ktoré sme zvyknutí a ktoré sú tradičné v každodennej strave, sú plné mnohých nebezpečenstiev pre ľudské zdravie. Najčastejšie sú choroby výsledkom preferencií jedla človeka. Takže podľa štúdií Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je stav ľudského zdravia z 50% určený jeho životným štýlom a iba z 10% prácou lekárov. Zvyšných 40 % je rovnomerne rozdelených medzi prostredie a dedičnosť.

V súčasnosti sa vo vyspelých krajinách uplatňuje politika, ktorá má upozorniť verejnosť na škodlivosť potravinárskych výrobkov. Štát nabáda ľudí k zdravému životnému štýlu.

Treba poznamenať, že v dôsledku toho bol v tomto smere zaznamenaný výrazný pokrok. Tovar vstupujúci na trh sa začal testovať podľa prísnejších noriem, ľudia sa stali informovanejšími a tým pádom aj náročnejšími na tovar, ktorý kupujú. Priemerná dĺžka života v takýchto krajinách sa výrazne zvýšila.

V Rusku je však situácia úplne iná. Štátne orgány veľmi málo informujú obyvateľstvo krajiny o nebezpečenstvách určitých výrobkov, o situácii, ktorá existuje na domácom trhu s výrobkami. Štátny hygienický a epidemiologický dozor Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie každoročne vykonáva sanitárne-chemické a mikrobiologické štúdie potravinárskych výrobkov prezentovaných na domácom trhu. Tieto štúdie poukazujú na nízku kvalitu produktov kupovaných spotrebiteľom. Ale výsledky takýchto štúdií sú málo publikované a takmer sa nedostanú na verejnosť.

Málo sa venuje aj takej problematike, akou je zničenie vyradených potravinových výrobkov, ktoré sa majú zlikvidovať. Sú splnené všetky požiadavky a predpisy hygienického a epidemiologického dozoru? Toto nie je známe bežnému človeku. Nie je žiadnym tajomstvom, že mnohé nekvalitné výrobky nie sú stiahnuté z predaja alebo sa posielajú na dodatočné spracovanie a následne sa zaraďujú do iných produktov, ako sú klobásy, konzervy atď.

Médiá veľa hovoria o vedeckých úspechoch, vrátane ruských vedcov. Vedecký svet však takmer neprináša do pozornosti bežných ľudí informácie o strašných objavoch v oblasti medicíny – o vplyve niektorých zložiek obsiahnutých v potravinách na vznik rôznych chorôb.

V Rusku stále neexistuje verejná mienka o výhodách zdravej výživy. Medzitým, pokiaľ ide o kvalitu výrobkov predávaných na trhu, je Rusko na rovnakej úrovni ako rozvojové krajiny, ktoré, ako viete, sú často zásobované výrobkami z vyspelejších krajín, ktoré sa nesmú predávať na domácom trhu .

Treba tiež poznamenať, že v súvislosti s šetriacou colnou politikou prichádza do krajiny z krajín Ázie a východnej Európy veľa tovaru, vrátane potravín, ktoré nie sú užitočné.

Nasleduje zoznam nebezpečenstiev číhajúcich v potravinách, ktoré by mal zvážiť každý človek, ktorý sa snaží získať zdravie a dlhovekosť.

Takmer všetci odborníci na výživu a lekári sa zhodujú v tom, že príjem soli treba buď obmedziť, alebo úplne zastaviť. Nadmerná konzumácia kuchynskej soli prispieva k rozvoju chorôb, ako je hypertenzia, ateroskleróza, infarkt myokardu, mŕtvica, ochorenie obličiek.

V tejto súvislosti sa odporúča minimalizovať konzumáciu potravín, ako sú kyslé uhorky, paradajky, huby atď. Je vhodné úplne opustiť vyprážané, chrumkavé zemiaky, solené sušienky, niektoré druhy syrov a iné jedlá obsahujúce veľa soli.

Najmä je potrebné obmedziť používanie slaných jedál u ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom. Vo všeobecnosti je lepšie variť jedlo nesolené a po podávaní ho dosoliť.

Ľudia s nadváhou by mali znížiť príjem soli na minimum. To isté sa odporúča ľuďom s ochoreniami obličiek (na zníženie zaťaženia týchto orgánov a zníženie opuchov iného charakteru) a pri zápalových procesoch, ako aj pri liečbe steroidnými hormónmi.

Je povolené používať kyslá kapusta, ktorá obsahuje veľa vitamínov, vďaka čomu je obzvlášť užitočná v zime.

Cukor sa považuje za veľmi škodlivý produkt, preto sa neodporúča používať všetky produkty, ktoré ho obsahujú - cukrovinky, džemy, džemy, zmrzliny, sladené šťavy, čaje, kompóty atď.

V kombinácii s ďalšími zložkami, ako sú škrob a bielkoviny, cukor spôsobuje hnilobné kvasenie v žalúdku a črevách. Ovocie s cukrom vedie k prekysleniu krvi, pretože sa vplyvom cukru mení zo silného zdroja zásad na rovnako silný zdroj kyselín.

Kombinácia bobúľ s cukrom je menej škodlivá, keďže pri dlhodobom skladovaní premieňajú bobuľové enzýmy časť cukru na fruktózu. Okrem toho bobule obsahujú vitamíny. Takéto produkty však nie sú najlepším zdrojom vitamínov, ktoré sa pri tepelnej úprave a dlhodobom skladovaní čiastočne ničia. Konzervy a džemy ako vitamínové produkty by sa mali používať iba pri absencii iných zdrojov vitamínov.

Poškodenie cukru spočíva aj v tom, že obsahuje obrovské množstvo kalórií, ktoré telo nemá vždy čas spracovať a začne ich ukladať a vytvárať tukové tkanivá. Nebezpečenstvo prebytočného cukru v tele spočíva v tom, že vytvára podmienky, v ktorých sa aj iné produkty, ktoré vstupujú do tela, ľahko premenia na tuk.

Čiže rafinovaný biely cukor sa v skutočnosti ľudským telom nevstrebáva, v krvi sa zdržiava dlhú dobu, čo vedie nielen k obezite, ale aj k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Zneužívanie cukru môže viesť k rozvoju cukrovky.

Nadbytok cukru vedie k hromadeniu vody v tele a zvýšeniu tvorby cholesterolu v krvi a zvyšuje aj sklon organizmu k alergiám. Užívanie cukru škodí najmä ľuďom sýtym a trpiacim aterosklerózou. V tomto smere je potrebné výrazne znížiť spotrebu cukru pri najmenšom náznaku plnosti a u všetkých ľudí po 40. roku života.

Ďalšou škodlivou vlastnosťou cukru je, že sa takmer nekombinuje s inými výrobkami, ako sú napríklad cukrovinky. V dôsledku toho môže byť takýto produkt klasifikovaný ako toxický. A vzhľadom na to, že sladké pečivo a koláče sa zdajú byť veľmi chutné, ich použitie často nie je kontrolované a prekračuje povolené limity.

Dobrou náhradou cukru je fruktóza, ktorá je 2-krát sladšia ako bežný cukor, čím sa znižuje množstvo jeho použitia. Pri čaji a káve je lepšie použiť hrubší hnedý trstinový alebo palmový cukor, ktorý si zachováva časť enzýmov uľahčujúcich jeho vstrebávanie.

Med nespôsobuje toľko škody ako cukor, lekári ho však radia nie každý deň a navyše oddelene od iných produktov. Faktom je, že med je vysokokalorický produkt. 100 g medu obsahuje 315-335 kcal. Preto sa odporúča užívať ho nie viac ako 80-100 g denne a v niekoľkých dávkach. V opačnom prípade môže spôsobiť obezitu. Navyše med, podobne ako cukor, môže prispieť k vzniku zubného kazu.

Vedci dokázali, že med zvyšuje hladinu cukru v krvi 2-krát viac ako samotný cukor. Preto je med škodlivý pre pacientov s cukrovkou.

Okrem toho môžu byť v mede prítomné nečistoty – ako škrob, krieda, zemiakový alebo cukrový sirup atď.

Predajcovia medu ho často roztápajú pri vysokej teplote, aby jeho konzistencia bola menej hustá a farba tmavšia. V mede zohriatom nad teplotu 60 °C však vznikajú karcinogénne látky, strácajú sa prospešné látky. V tejto súvislosti sa odporúča kupovať hustý med, ktorý pravdepodobne neprešiel tepelnou úpravou, alebo med v plástoch.

Okrem toho existuje niečo ako "opitý med." Takzvaný med, ktorý vedie k otrave. Toxický med vzniká, keď včely zbierajú peľ jedovatých rastlín.

V súčasnosti sa rastlinné oleje líšia v stupni čistenia. V tomto ohľade sa rozlišujú 4 skupiny olejov.

Do prvej skupiny patria surové rastlinné oleje, ktoré prešli iba filtráciou na odstránenie pevných nečistôt. Tento olej je zvyčajne tmavej farby a má výraznú charakteristickú vôňu a chuť. Surová ropa má sediment, ktorý pozostáva z veľmi užitočných látok - fosfolipidov. Tento olej sa odporúča pred jedlom pretrepať.

Významnou nevýhodou ropy je, že obsahuje množstvo škodlivých látok, ktoré sa dostali do suroviny, z ktorej je vyrobená, pri ošetrovaní rastlinných plodín pesticídmi.

Do druhej skupiny rastlinných olejov patria hydratované, ktoré sa upravujú horúcou vodou alebo parou, aby sa odstránili toxické látky, zvyšky bielkovín a slizničné látky. Súčasne sa z oleja odstránia aj užitočné fosfatidy. Hydratovaný olej je svetlejší a nemá žiadne usadeniny.

Do tretej skupiny rastlinných olejov patria rafinované oleje bez zápachu. Sú ošetrené zásadami, aby sa zbavili voľných kyselín.

Do štvrtej skupiny rastlinných olejov patria rafinované dezodorizované oleje. Sú ošetrené živou parou vo vákuu, aby sa odstránili pachové látky. Tento olej je takmer priehľadný, bez akéhokoľvek zápachu.

Chemicky upravené oleje sa považujú za obzvlášť škodlivé. Zdravý a citlivý organizmus ich spravidla odmieta. Mnohí odborníci zastávajú názor, že rafinované tuky vedú k rastu rakovinových buniek.

Rastlinné oleje sú bohatým zdrojom rastlinných tukov. Sú jednou z najkalorickejších potravín. Rastlinný olej sa stáva obzvlášť škodlivým po vyprážaní akýchkoľvek produktov na ňom.

Rastlinný olej sa často vyrába v plastových nádobách. Po otvorení takýchto fliaš sa dovnútra dostane vzduch a prispeje k reakcii oleja so stenami plastovej fľaše. V dôsledku toho sa vytvárajú škodlivé toxické zlúčeniny.

Maslo je bohatým zdrojom živočíšnych tukov. Malé množstvo masla telo potrebuje na lepšie vstrebávanie vlákniny a bielkovín, tvorbu pohlavných hormónov a tiež na vitamín D. Nadmerná konzumácia masla však vedie k obezite.

Málokto vie, že na kompenzáciu nedostatku vitamínu D v tele, ktorý spevňuje pokožku, stačí zjesť kúsok čierneho chleba s maslom len raz týždenne.

Maslo obsahuje veľké množstvo cholesterolu, preto je konzumácia masla vo veľkom množstve veľmi škodlivá.

Bez ohľadu na to, ako tvrdo médiá propagujú margarín a iné umelé oleje na varenie, čím vytvárajú priaznivú verejnú mienku, tieto produkty je najlepšie nejesť a je vhodné zdržať sa varenia s nimi.

Margarín pozostáva zo zmesi rastlinných a živočíšnych tukov, ktoré prešli hydrogenáciou, aby sa mastné kyseliny nasýtili atómami vodíka. Tieto modifikované molekuly mastných kyselín (transizoméry) tvoria asi 40 % margarínu.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, vedú k narušeniu normálneho fungovania bunkových membrán, prispievajú k rozvoju cievnych ochorení a nepriaznivo ovplyvňujú sexuálnu potenciu.

Keď margarín konzumuje tehotná žena, transizoméry môžu prechádzať placentou k plodu. V dôsledku toho existuje nebezpečenstvo narodenia predčasne narodeného dieťaťa s endokrinnými poruchami.

Je známe, že pravidelné používanie margarínu namiesto masla spôsobuje najprv slabosť a únavu a potom rozvoj rôznych chorôb. Transizoméry vedú k patologickým procesom v tele a ničia zdravé bunky.

Pri nadmernom užívaní margarínu môže vzniknúť cukrovka, o 50% sa zvyšuje riziko infarktu myokardu a znižuje sa obranyschopnosť organizmu v boji proti vznikajúcim rakovinovým bunkám.

K dnešnému dňu sa 10 g margarínu považuje za neškodnú dennú normu.40 g margarínu už obsahuje 5 g trans-izomérov, ktoré predstavujú pre organizmus veľké nebezpečenstvo.

V súvislosti s vyššie uvedeným treba spomenúť nebezpečenstvo konzumácie veľkého množstva kulinárskeho pečiva, pri príprave ktorého sa vždy používa margarín.

Nedávno vedci prišli s novými technológiami prípravy margarínu, ktoré podľa ich tvorcov umožňujú získať produkt bez transizomérov. Jeho vplyv na ľudský organizmus však zatiaľ nebol skúmaný. Takýto margarín sa predáva za drahšiu cenu ako bežný margarín a je klasifikovaný ako diétny.

Chlieb sám o sebe je veľmi zdravý výrobok, bohatý na cenné látky, no málokto berie do úvahy fakt, že pri preprave chleba z pekárne do obchodov dochádza ku kontaminácii výrobku.

Faktom je, že chlieb sa posiela z pekární a pekární spravidla ešte horúci. Uvoľňuje vlastné vlhké výpary a pohlcuje okolitý vzduch, ktorý môže obsahovať spolu s nečistotami aj mnohé patogény, vírusy, baktérie a infekcie.

Vlhkosť uvoľnená čerstvými pekárskymi výrobkami sa navyše usadzuje na stenách karosérie prepravného vozidla. Tieto chlebové výpary sú výbornou živnou pôdou pre rôzne baktérie, ktoré sa potom môžu opäť dostať na chlieb, pretože sa prepravuje v autách, ktorých karosérie nie sú pravidelne sanitárne a hygienicky ošetrované.

Aby majitelia pekární ušetrili peniaze, často si na vykladanie chlebových podložiek najímajú náhodných ľudí, ktorí nemajú zdravotnú knižku, čím sa zvyšuje riziko, že sa na výrobky dostanú rôzne škodlivé látky.

Kontaminácii chleba sa dá vyhnúť používaním vzduchotesných obalov vyrábaných v pekárňach, najčastejšie sa však chlieb dodáva nebalený. V kombinácii s nedodržiavaním hygienických noriem sa chlieb môže stať zdraviu nebezpečným výrobkom. Chlieb zabalený v igelitovom vrecku navyše oveľa rýchlejšie plesnivie.

Ďalším nebezpečenstvom je možnosť výroby pekárskych výrobkov z múky kontaminovanej zemiakovými tyčinkami. Takýto chlieb nezvädne, ale naopak sa uvoľní a zmäkne, striedka sa stáva viskóznou, lepkavou. Kôrka chleba rýchlo plesnivie. Ak odrežete kôrku, chlieb stále zostáva toxický – pleseň prenikne celým bochníkom chleba naraz.

Zemiaková tyčinka môže spôsobiť nielen tráviace problémy, ale aj rozvoj zápalu pľúc, krvných chorôb a celkovú otravu organizmu.

Chlieb vyrobené v súkromných pekárňach najčastejšie plesnivie, pretože sa tam spravidla používa zrýchlená technológia. Ak sa teda v pekárni cesto miesi najmenej 4 hodiny, potom v súkromných pekárňach nie je na to pridelených viac ako 1,5 hodiny.

V súkromných pekárňach sa navyše do chleba pridávajú zlepšováky a prášok do pečiva, ktoré tiež prispievajú k rozvoju patogénnych mikroorganizmov. Takýto chlieb je zvyčajne veľmi mäkký, hubovitý a oveľa ľahší ako továrenský chlieb. Často jednoducho nie je možné podľa vzhľadu pochopiť, že chlieb je napadnutý hubou.

Problémom súkromných pekární je aj to, že niekedy používajú valcovacie stroje vyrobené z kovu, ktorého tvrdosť je menšia ako tvrdosť zrna. Výsledkom je, že pri výrobe múky zo stien takýchto strojov sa odrežú malé kovové triesky, ktoré sa zmiešajú s múkou a potom spadajú do zloženia pekárenských výrobkov.

Tieto čipy sú veľmi malé. Bez špeciálneho výskumu ich nemožno nájsť. Kovové hobliny sú veľmi ostré, keď sa dostanú do žalúdka, zaryjú sa do neho a korodujú, čo najskôr spôsobí zápal žalúdka a potom vedie k chronickým vredom. Tieto malé častice je takmer nemožné extrahovať zo stien žalúdka a lekári ich nedokážu odhaliť a pomenovať príčinu ochorenia. V tomto smere sa odporúča vyhnúť sa nákupu lacného, ​​ale aj rýchlo plesnivého chleba.

Niekedy môže zrno, z ktorého sa vyrába múka, obsahovať prímes námeľu, mikroskopickej huby, ktorá veľmi často postihuje klasy raže a oveľa menej často pšenice. Námel je vysoko toxický vďaka obsiahnutým alkaloidom, ktoré pôsobia ako adrenalín. Ergot je odolný voči teplu a zostáva toxický aj po upečení chleba.

Táto huba spôsobuje ochorenie nazývané ergotizmus, ktoré je charakterizované poškodením nervovej sústavy sprevádzaným kŕčmi, znížením čeľuste, niekedy halucináciami a zahmlievaním rozumu. Existujú tiež nevoľnosť, vracanie, bolesť brucha.

Choroba sa môže vyskytnúť aj v gangrénovej forme, pri ktorej dochádza k porušeniu krvného obehu, objavuje sa silná bolesť, v závažných prípadoch vzniká gangréna.

V Rusku existuje návrh zákona, ktorý nepovoľuje prekročenie obsahu námeľov v múke o viac ako 0,05%.

Ak je zrno, z ktorého bol chlieb vyrobený, dlho na poli, môže byť infikované mikroskopickými hubami Fusarium sporotrichiella, ktoré sú schopné vytvárať toxické látky. Použitie chlebových výrobkov z takejto múky môže spôsobiť septickú tonzilitídu. Toto ochorenie je sprevádzané poškodením hematopoetických orgánov s následným rozvojom aleukie.

Hlavným príznakom ochorenia je porážka mandlí, mäkkého podnebia a zadnej faryngálnej steny, niekedy sprevádzaná nekrotickými procesmi. Okrem toho sa vyskytujú kožné krvácania vo forme hemoragickej vyrážky, bulózne pľuzgiere naplnené seróznou tekutinou v niektorých oblastiach kože a malé serózne krvavé pľuzgiere na sliznici úst a jazyka.

Zrno môžu postihnúť aj mikroskopické huby Fusarium graminearum, ktoré následne vedú k otrave „opitým chlebom“. Príznaky takejto otravy sú podobné intoxikácii: človek je v stave eufórie, vzrušený, koordinácia pohybov je narušená. Následne dochádza k poklesu sily a depresie. Niekedy sa môže objaviť nevoľnosť, hnačka a pod.. Pri dlhšom užívaní „opitého chleba“ sa môže vyvinúť anémia a rôzne psychické poruchy.

V niektorých obilninách - ako je pšenica, raž, jačmeň, kukurica, ryža - sa niekedy vyskytuje karcinogénna toxická látka aflatoxín, ktorá je odpadovým produktom mikroskopických húb zo skupiny Asperfillus flavus oryzae. Najčastejšie sa tieto huby vyvíjajú v arašidoch a arašidovej múke, ale môžu sa vyvinúť aj v obilninách, keď sa zrno počas skladovania samo zohrieva.

Toxický účinok aflatoxínov smeruje najmä do pečene, spôsobuje vážne poškodenie až nekrózu. Karcinogénny účinok tejto látky výrazne prevyšuje aktivitu takých karcinogénov, ako je 3,4-benzpyrén a dimetylnitrozamín. Aflotoxín je veľmi nebezpečná látka pre ľudské zdravie.

V Rusku nie je zákonom povolený obsah aflatoxínu v potravinách nad 0,03 ppm na 1 kg výrobku.

Sušené ovocie ošetrené roztokom kyseliny sírovej alebo oxidom siričitým sa neodporúča konzumovať. V Rusku sa touto technológiou spracúvajú jablká, hrušky a marhule.

Müsli je zmes rôzneho sušeného ovocia a ovsených, pšeničných alebo kukuričných vločiek, plnená čistým mliekom alebo jogurtom. Škodlivosť takýchto produktov spočíva v tom, že sladké sušené ovocie sa nekombinuje s cereáliami, mliekom alebo jogurtom.

Ovocie je navyše možné opražiť na mede, vďaka čomu je müsli vysoko kalorické jedlo. Je lepšie prestať používať sušené ovocie v takejto kombinácii.

Zemiaky sú pre mnohých ľudí základnou potravinou, ale môžu vyklíčiť alebo zozelenať, čo sa často stáva pri dlhom skladovaní, a stať sa škodlivými.

Zemiaky totiž obsahujú látku solanín, čo je jed. V normálnom zemiaku obsahuje 2-11 mg. Dávka solanínu v šupke je oveľa vyššia – 30-64 mg. V naklíčených zemiakových klíčkoch sa množstvo solanínu zvyšuje na 420 – 730 mg. Použitie takýchto zemiakov v potravinách môže spôsobiť otravu.

Dávka solanínu, ktorá môže spôsobiť otravu u ľudí, je 20-400 mg. Keď dôjde k otrave, nevoľnosť, vracanie, narušenie čriev.

Zemiaky s vysokým obsahom solanínu majú horkastú chuť. Pri použití v hltane dochádza k pocitu ľahkého škrabania.

Surová fazuľa obsahuje toxickú látku phasin, ktorá tepelnou úpravou stráca svoje toxické vlastnosti. Keďže surové fazule sa vo všeobecnosti nejedia, prakticky neexistujú žiadne prípady otravy.

Problém však nastáva pri používaní fazuľovej múky alebo rôznych koncentrátov v strave. Otrava môže byť rôznej závažnosti a je sprevádzaná nevoľnosťou, vracaním a črevnými ťažkosťami.

Orechy a jadrá kôstkového ovocia sú vysokokalorické potraviny. Obsahujú veľké množstvo tuku. Nadmerná konzumácia orechov v potravinách môže viesť k narušeniu rovnováhy sacharidov a tukov a v dôsledku toho k obezite a mnohým ďalším ochoreniam.

Medzi orechmi sú aj toxické, ktoré môžu viesť k otrave. Surové bukové orechy sa považujú za toxické. Vedci zatiaľ neprišli na to, aké látky v nich prítomné spôsobujú otravu. Podľa právnych predpisov platných v Rusku sa bukové orechy, ktoré prešli tepelným spracovaním pri teplote 120 - 130 ° C počas najmenej 30 minút, môžu používať v cukrárskych výrobkoch.

V prípade otravy bukvicami sa zhoršuje celková pohoda, objavujú sa bolesti hlavy, nevoľnosť a pozoruje sa črevná nevoľnosť. Jadrá kôstkovín a horkých mandlí obsahujú glykozid amygdalín, ktorý po spojení s vodou vytvára kyselinu kyanovodíkovú, ktorá spôsobuje ťažkú ​​otravu. Takže v jadrách semien marhúľ a broskýň je obsiahnutých až 4-6% amygdalínu a v horkých mandliach - asi 2-8%.

Pri ľahkých formách otravy sa objavuje bolesť hlavy a nevoľnosť. V závažných prípadoch sa pozoruje cyanóza, kŕče, strata vedomia. Možný smrteľný výsledok.

Pri konzumácii veľkého množstva horkých mandlí s cukrovinkami môže dôjsť k otrave. Ťažké formy boli hlásené s 1/2 šálky olúpaných jadier. K otrave môže dôjsť aj pri použití koláčov, ktoré zostali po výrobe broskyňového alebo marhuľového oleja.

Ruská legislatíva kvôli toxicite zaviedla obmedzenia na používanie horkých mandlí pri výrobe cukroviniek a kôstkového ovocia na nálev pri výrobe alkoholických nápojov. Okrem toho je zákonom zakázaný predaj kôstok a jadierok marhúľ či broskýň. Ich použitie je povolené len na výrobu ropy.

Huby sú veľmi cenné a výživné. Sú však ťažko stráviteľné, preto by sa mali dôkladne uvariť a vyprážať, pričom nakrájajte čo najmenšie.

Treba si uvedomiť aj to, že bielkoviny a tuky obsiahnuté v hubách sa veľmi rýchlo rozkladajú a môžu sa zmeniť na látky toxické pre človeka. V tomto ohľade môžu byť jedovaté aj čerstvé huby. Ak sa zbierajú vo vlhkom počasí, mali by sa okamžite zjesť bez toho, aby ste museli odísť na ďalší deň, pretože rozkladné procesy v takýchto hubách prebiehajú ešte rýchlejšie.

Pri ochoreniach tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, pečene, obličiek, ako aj dny môže použitie húb výrazne zhoršiť stav pacienta.

Je tiež veľmi škodlivé používať alkoholické nápoje s hubami alebo po nich, pretože pod vplyvom alkoholu sa hubové bielkoviny zrážajú a takmer sa nevstrebávajú.

Existuje skupina podmienečne jedlých húb. Vyznačujú sa prítomnosťou žieravých, dráždivých látok, ktoré môžu spôsobiť otravu. Tieto látky sa však vhodnou liečbou stanú neškodnými.

Huby ako russula, mliečne huby, podgrudki, nigella, biele, volushki a valui by sa mali pred solením uvariť alebo namočiť, aby sa odstránili toxické látky. Smrž je možné neutralizovať iba varením alebo úplným sušením, pričom sa môžu konzumovať najskôr po 2 mesiacoch. Varenie by sa malo vykonať dvakrát po dobu 15-20 minút, po každom varení by sa mal vývar vyliať, pretože v ňom zostanú všetky toxické látky. Po uvarení treba huby pred použitím na prípravu hubových jedál dobre umyť a vyžmýkať. Po takomto ošetrení sa z húb odstránia toxické ťažké kovy, rádionuklidy a toxické látky.

Škodlivé pre obličky môžu byť huby ošípané, ktoré obsahujú toxickú látku muskarín alebo iné neprebádané látky, ktoré sa nezničia žiadnou liečbou.

Na zlepšenie chuti jedál sa v potravinách používajú paradajkové omáčky, kečupy, marinády, horčica, ocot a ďalšie produkty. Všetky stimulujú chuť do jedla. Výsledkom je, že človek začne jesť jedlo, aj keď je plný. To vedie k obezite a pridruženým chorobám.

Uvedené produkty majú navyše zvýšenú pikantnosť, ktorá negatívne ovplyvňuje orgány ako pečeň, žalúdok, obličky, narúša ich fungovanie a prispieva k vzniku vredov.

Majonéza je vysokokalorický produkt, viac ako 65% tuku. Obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Sodík obsiahnutý v majonéze má negatívny vplyv na metabolizmus, znižuje aktivitu buniek.

Majonéza navyše obsahuje ocot, ktorý škodí žalúdku, najmä preto, že viac ako polovica ľudí dnes trpí vysokou kyslosťou. Majonéza tiež povzbudzuje chuť do jedla, čo vedie k prejedaniu a obezite.

Nedávne lekárske štúdie ukázali, že konzumácia majonézy zvyšuje riziko šedého zákalu súvisiaceho s vekom. Táto choroba je hlavnou príčinou vývoja slepoty u moderných ľudí. Medzi chirurgickými operáciami sú najčastejšie operácie vykonávané pre šedý zákal.

Korenie

Medzi koreniny patrí korenie, bobkový list, škorica, klinčeky, kardamón, rasca, aníz, zázvor, muškátový oriešok atď. Všetky koreniny sa vyznačujú tým, že jedlu dodávajú určitú vôňu a chuť.

Takéto vlastnosti sú dôsledkom prítomnosti éterických olejov v zložení korenia, čo môže spôsobiť silné vzrušenie a podráždenie. To prispieva k výraznému zlepšeniu chuti jedla, vďaka čomu zjete viac, ako vaše telo potrebuje. Nadmerné používanie korenín sa tak môže stať nepriamou príčinou obezity.

V súčasnosti pri častom psychickom, nervovom a emocionálnom prepätí, nedostatočnej fyzickej aktivite sa neodporúča každodenné používanie korenín. Obzvlášť škodlivé je používanie korenín vo veľkých množstvách. Korenie môže tiež stimulovať konzumáciu potravín, ktoré sú zbytočné a dokonca škodlivé pre telo.

Korenie pôsobí dráždivo na čuchové a chuťové receptory, celkovo pôsobí stimulačne na centrálny nervový systém, na obličky, pečeň a iné orgány. Dráždia sekrečný aparát a sliznice tráviaceho traktu.

V Rusku je dnes tendencia mnohých ľudí nedôverovať drogám vyrobeným chemickými prostriedkami. A to je celkom pochopiteľné. Takmer všetky umelé drogy majú nejaký vedľajší účinok a niekedy dokonca spôsobujú vážne škody, narúšajú prirodzené vnútorné procesy, ktoré prebiehajú v tele.

Ľudia sa teda často obracajú k liečivým rastlinám, spoliehajúc sa na stáročné ľudové skúsenosti a veria, že prírodné prostriedky sú menej bezpečné a účinnejšie ako chemické. Často je to opodstatnené. Nedávne štúdie niektorých tradičných liečivých a potravinárskych rastlín však ukázali, že obsahujú látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.

Medzi takéto rastliny patrí napríklad podbeľ, ktorý u pokusných potkanov spôsoboval rakovinu pečene. V Nemecku lekári dodržiavajú pravidlo nepredpisovať pacientom lieky z podbeľu dlhšie ako 4-6 týždňov počas roka. Okrem toho bol stanovený prípustný limit pre množstvo karcinogénnych látok v prípravkoch z podbeľa. V Austrálii je táto liečivá rastlina všeobecne zakázaná.

Rozlišujú sa aj tieto rastliny obsahujúce karcinogénne látky: skorocel, borák, nechtík.

Treba poznamenať, že rastliny často spôsobujú silné alergické vlastnosti.

Mlieko je považované za jeden z najcennejších potravinových produktov, dobre stráviteľný pre ľudské telo. Niektorí vedci sa však domnievajú, že po 5-7 rokoch telo prestane produkovať enzým laktózu, ktorý prispieva k rozkladu mliečneho cukru a kazeínovej bielkoviny, ktoré sú súčasťou mlieka. V dôsledku toho sa kazeín začína ukladať vo forme hlienu v cievach a kĺboch, čo vedie k rozvoju hypertenzie, artritídy a alergií.

Ale nie všetci lekári dodržiavajú tento názor. Niektorí sa zhodujú, že mlieko má takýto účinok len na malý počet ľudí. Takže napríklad v Rusku asi 13% ľudí trpí intoleranciou mlieka.

Tento jav je spojený s rozdielmi vo fungovaní čriev u ľudí. V niektorých sa na konci obdobia kŕmenia materským mliekom v gastrointestinálnom trakte naďalej tvoria enzýmy, ktoré štiepia mliečny cukor, zatiaľ čo v iných sa tieto enzýmy produkujú vo veľmi malých množstvách alebo úplne chýbajú. Mliečny cukor u takýchto ľudí ničia až v hrubom čreve tam umiestnené baktérie a tento proces je sprevádzaný tvorbou plynov, čo vedie k nadúvaniu, plynatosti a hnačke.

K nedostatku enzýmu laktózy dochádza pri črevných infekciách, užívaní antibiotík a nesteroidných protizápalových liekov, ako aj pri nesprávnej výžive. Ľuďom trpiacim neznášanlivosťou mlieka sa odporúča konzumovať fermentované mliečne výrobky, aby nahradili nedostatok živín získaných z mlieka.

Lekári tiež argumentujú nebezpečenstvom kravského mlieka pre dojčatá do 8-12 mesiacov a odporúčajú dospelým konzumovať iba odstredené mlieko.

Mlieko má ešte jednu vlastnosť, ktorá ho robí nekompatibilným s inými výrobkami. Mlieko obalí potravu už v žalúdku a kým sa vplyvom žalúdočných štiav nezrazí, potrava sa nedá stráviť. Táto akcia vedie k ťažkostiam v žalúdku. Rovnaká vlastnosť mlieka sa využíva aj pri otravách, vtedy mlieko obalí pokazené jedlo, čím bráni jeho vstrebaniu do tela.

Často je škodlivé piť čerstvé mlieko, pretože obsahuje okrem prospešných baktérií aj patogény ako seno a E. coli, ktoré môžu viesť k rozvoju infekčných ochorení. Mlieko, ktoré neprešlo tepelným ani iným spracovaním, preto radšej nekonzumujte.

Doma sa mlieko varí a v mliekarenských podnikoch sa sterilizuje, pasterizuje alebo homogenizuje.

Ku kontaminácii priemyselného mlieka môže dôjsť v nádržiach, ktoré sa pravidelne nečistia, ako aj zo zle umytých nádob. Polymérové ​​balenie mlieka je tiež nebezpečné, pretože ešte nebol vynájdený účinný spôsob neutralizácie vnútorného povrchu vreciek a obalov na mlieko. Tepelná úprava sa používa veľmi zriedkavo, keďže sa nevypláca. Tvrdé ultrafialové ožarovanie nezabezpečuje neutralizáciu všetkých baktérií.

Chemické ošetrenie ničí baktérie, ale prispieva k oxidácii polymérneho materiálu, čo má za následok vznik toxických látok.

Nedávno sa objavila otázka o užitočnosti homogenizácie - jednej z metód priemyselného spracovania mlieka. Procesom homogenizácie je mletie tukových guľôčok. Existuje názor, že súčasne sa z tukových guľôčok uvoľňuje enzým škodlivý pre srdce. Táto teória však nebola dokázaná.

Nebezpečenstvo užívania mlieka je pre ďalšiu skupinu ľudí – pre alergických na mliečne bielkoviny. Zvyčajne sa takáto reakcia zistí v detstve.

U niektorých ľudí imunitný systém nielen odmieta proteíny, ale vytvára aj protilátky, ktoré ničia nielen proteíny, ale aj bunky pankreasu produkujúce inzulín. Pitie mlieka teda môže viesť k rozvoju cukrovky. Táto teória zatiaľ nebola potvrdená, ale ani vyvrátená.

Pre zdravie sú spravidla nebezpečné kaviár, mlieko a pečeň rýb, ktoré môžu v určitých časových obdobiach získať toxické vlastnosti. Najčastejšie k otravám dochádza v období neresenia rýb.

Otravu môže sprevádzať akútna gastroenteritída, niekedy podobná príznakom cholery. Ikry, mlieko a pobrušnica ryby marinka, ktorá žije najmä v Strednej Ázii, v jazerách Balkhash a Issyk-Kul, sú toxické. Za jedovaté sa považujú aj pohlavné produkty takých rýb, ako je kogak (Sevan chromula), mrena, pufferfish atď.. Chemickú povahu toxických látok v kaviári a mlieku týchto rýb vedci zatiaľ neskúmali.

V určitých časových obdobiach môže mať kaviár, mlieko a pečeň rýb, ako je burbot, šťuka, ostriež a makrela, jedovaté vlastnosti.

Treba si tiež uvedomiť, že podľa Ministerstva zdravotníctva a sociálneho rozvoja Ruskej federácie sú dnes ryby natoľko znečistené, že sú zdrojom mnohých chorôb. Pri jeho použití sa môžete nielen otráviť, ale aj nakaziť akútnou črevnou infekciou alebo helmintmi, ako aj získať komplex škodlivých chemikálií, ktoré v budúcnosti negatívne ovplyvnia zdravie.

Spolu s rybami sa do tela dostáva najväčšie množstvo organochlórových pesticídov. Tieto látky nemajú v tele okamžitý negatívny účinok, ale sú schopné sa hromadiť, čím sa zvyšuje škodlivý faktor. Zo všetkých organochlórových zlúčenín patrí 12 medzi perzistentné organické polutanty (POP), ktoré sú vysoko odolné voči chemickej a biologickej degradácii, ako aj schopnosti pohybovať sa biologickými potravinovými reťazcami a hromadiť sa v tukovom tkanive.

V súvislosti s vyššie uvedeným sú podľa vedcov škodlivé najmä tučné druhy rýb - ako pstruh, losos, šprot, jeseter, sardinky, jeseter hviezdicovitý, makrela, úhor atď. Konzumácia rýb častejšie ako raz týždenne môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia telo.

V poslednej dobe sa čoraz častejšie vyskytujú ryby s nádormi. Podľa odborníkov WHO nie sú tieto nádory pre človeka nebezpečné. Prípady ich výskytu, ktorých v posledných rokoch pribúda, však poukazujú na chemickú kontamináciu vody a samotných rýb karcinogénmi, ktoré sú nebezpečné aj pre človeka. Tieto látky môžu byť súčasťou rýb.

Veľké nebezpečenstvo spočíva v tom, že ryby sú často nakupované od súkromných osôb, ktoré svoj tovar nepodliehajú veterinárnej a hygienickej kontrole. Na nekontrolovaných miestach sa najčastejšie predávajú ryby, ktoré neprejdú skúškami a nesmú sa predávať na trhu. Takéto ryby môžu byť infikované rôznymi druhmi helmintov, ktoré sú nebezpečné pre ľudí, a infekciami, ktoré vedú k infekcii človeka.

Nekvalitné ryby môžu obsahovať patogénne mikroorganizmy, ktoré pri nesprávnom skladovaní predstavujú nielen nebezpečenstvo pre človeka, ale uvoľňujú aj toxické látky, ktoré môžu spôsobiť ťažkú ​​otravu. Napríklad aminokyselina histidín sa môže premeniť na histamín, látku, ktorá spôsobuje príznaky podobné alergickej reakcii – vyrážky, opuchy tváre atď.

Mäso obsahuje veľa užitočných látok pre ľudské telo. V posledných rokoch však v ňom narastá obsah škodlivých látok.

Mali by ste začať tým, že mäso má vysoký obsah cholesterolu a tuku. Mnohí vedci považujú častú konzumáciu mäsa za hlavnú príčinu kardiovaskulárnych ochorení.

Problémy s mäsom súvisia aj s tým, že sa získava zo zvierat pestovaných na továrenských dopravníkoch. Takéto zvieratá sa nekŕmia lúčnou trávou, ale suchým zmiešaným krmivom pestovaným na poliach ošetrených pesticídmi a herbicídmi. Okrem toho sa do týchto krmív pridávajú rôzne chemické prísady.

V dôsledku preplnenia umelo kŕmených zvierat sa zvyšuje riziko chorôb. Do krmiva sa preto pridávajú antibiotiká, ktorých stopy potom zostávajú v mäse, ktoré ľudia konzumujú. Antibiotiká zabíjajú baktérie, ale baktérie, ktoré si vytvorili rezistenciu voči antibiotikám, sa v tele zvieraťa naďalej množia, aj keď v malom množstve. Takéto baktérie, akonáhle sú v ľudskom tele, sa začnú veľmi rýchlo množiť a spôsobujú ťažké formy chorôb.

Je známe, že baktérie pochádzajúce zo zvierat, ktoré sú odolné voči antibiotikám, ako je penicilín a tetracyklín, ktoré sa najčastejšie používajú pri liečbe ľudí, spôsobujú zápal pľúc, brušný týfus, salmonelózu, kvapavku a detskú meningitídu. V mnohých krajinách sveta je dnes zakázané podávať zvieratám antibiotiká používané pri liečbe ľudí.

Na urýchlenie rastu sa do krmiva pre zvieratá pridávajú hormóny, ktoré zostávajú aj v mäse. V tejto súvislosti je potrebné poznamenať, že niektoré pohlavné hormóny môžu viesť k rozvoju rakoviny alebo neplodnosti u ľudí. V súčasnosti existujú skupiny hormonálnych liekov, ktoré sú zakázané a povolené na použitie ako stimulátor rastu zvierat. Povolené sú napríklad melengesterolacetát, zeranol, progesterón, furazolidón atď.

Do krmiva sa pridávajú aj ďalšie toxické látky – koncidiostatiká, gitomonostatiká, mikroprvky, konzervanty, enzýmy, cholín, ale aj aromatické a dochucovacie prísady, emulzie, stabilizátory, gély a tmely. Všetky tieto prísady majú vedľajší účinok a sú škodlivé pre osobu, ktorá konzumuje mäso zvieraťa.

Na zvýšenie dojivosti a zvýšenie apetítu zvierat sa používajú početné trankvilizéry - rezerpín, promazín, zinočnatý bacitracín atď. Bezprostredne pred porážkou sa zvieraťu podáva anestetikum pentobarbital sodný, ktoré spomaľuje proces starnutia. tkanivách porazeného zvieraťa a mení ich farbu na kadaveróznu.

Dusičnan sodný sa pridáva do mäsových výrobkov na spomalenie rozkladu mäsa po zabití a zachovanie sviežeho vzhľadu, ktorý dodáva výrobku ružovú farbu, vďaka čomu je čerstvý len z kozmetického hľadiska.

Laboratórne analýzy slávnych „Bushových nôh“, ktoré vykonali ruskí vedci, ukázali, že ich použitie vedie k zníženiu imunity a vzniku alergií. Kuracie stehná majú tendenciu hromadiť hormóny a cholesterol. A u kurčiat pestovaných na umelých prísadách sa v nohách hromadia všetky škodlivé látky, ktoré vtáky konzumujú počas celého života. Na nohách sa v súlade s fyziológiou kurčiat hromadí predovšetkým tuk.

Kuracie stehná obsahujú aj látku, ako je chlór, ktorá vám umožňuje dlhodobo zachrániť mäso pred skazením. V Európe je zakázaný na spracovanie potravín, ale v Rusku je povolený. Medzitým chlór znižuje imunitu a prispieva k rozvoju dysbakteriózy, pretože ničí prospešnú mikroflóru v črevách. V dôsledku toho vznikajú problémy s trávením, zápcha, hnačka, nadúvanie atď.

Chlór je tiež škodlivá látka súvisiaca s karcinogénmi. Preto ľudia, ktorí jedia mäso s obsahom chlóru, majú zvýšené riziko rakoviny čriev alebo močového mechúra.

Aj najmenšia dávka chlóru môže okrem iného vyvolať alergie, v kombinácii s tukmi prispieva k rozvoju aterosklerózy, hypertenzie a cirhózy pečene.

Podľa právnych predpisov platných v Rusku nesmú hydinárske farmy uvádzať na obaloch obsah chlóru vo svojich výrobkoch. V tomto ohľade sa neodporúča časté používanie továrenských kurčiat na jedlo.

Ďalším problémom, ktorý sa nedávno objavil, je pridávanie geneticky modifikovaných produktov, ako sú transgénne sójové bôby, do zloženia krmiva pre zvieratá.

Každý rok sa vymýšľajú nové prísady, ktoré sa zavádzajú do krmiva pre zvieratá. Výsledkom je, že mäso je pre ľudí čoraz toxickejšie.

Pred zabitím sú zvieratá kŕmené obilninami bohatými na sacharidy. Má tendenciu hniť, a preto začne v črevách kvasiť, čím sa vytvárajú priaznivé podmienky pre rozvoj nebezpečných baktérií, ktoré preniknú do mäsa a zostanú tam aj po zabití zvieraťa.

Moderné mäso často spôsobuje potravinové alergie a je zdrojom gastrointestinálnych infekcií. Antibiotiká a hormóny obsiahnuté v mäse oslabujú imunitný systém človeka, ktorý takéto mäso konzumuje.

Mäso obsahuje aj toxický živočíšny odpad, ktorý je živnou pôdou pre choroboplodné a infekčné baktérie. Pri porážke zvieraťa sa urýchli proces rozkladu tkaniva, čo prispieva k rýchlej reprodukcii baktérií.

Krv zvierat obsahuje takú toxickú látku, akou je kyselina močová. Keď človek konzumuje veľké množstvo mäsa, obličky a pečeň nemusia zvládať vylučovanie tejto kyseliny z tela, v dôsledku čoho sa ukladá a hromadí, čo spôsobuje ochorenia ako dna, reuma, epilepsia a bolesti hlavy, elasticita tepien klesá a nervozita stúpa. Kyselina močová pri rozklade vytvára látky, ktorých účinok je identický s kofeínom, čo má za následok úzkosť, nepokoj, agresivitu atď. Produkty rozkladu kyseliny močovej navyše vedú k nepríjemnému zápachu.

V poslednom čase vedci zaznamenali ďalší problém nepriaznivého pôsobenia mäsových výrobkov na človeka – vplyvom týchto produktov sa v organizme urýchľujú životné procesy, čo vedie k jeho rýchlemu opotrebovaniu.

Aj I. Kant v roku 1754 napísal: „Ten istý mechanizmus, vďaka ktorému zviera alebo človek žije a rastie, mu nakoniec prináša smrť, keď sa jeho rast skončí.“ Moderné vedecké výskumy to potvrdzujú. Výživa, ktorá urýchľuje vývoj organizmu v detstve, urýchľuje aj jeho starnutie.

Slávny americký odborník na výživu G. Sinclair povedal: "Kým nebudeme dostatočne vedieť o biologických účinkoch nadmernej výživy na deti, musíme byť opatrní pri vyvodzovaní záverov, že maximálny rast je optimálny." Medzitým v Sovietskom zväze vedci vyvíjali špeciálne zvýšené normy pre detskú výživu, čo prispelo k rýchlejšiemu vývoju dieťaťa. Fakty, ktoré nasledovali, však svedčili o škodlivosti zrýchlenia rastu a vývoja organizmu.

Mnohí ruskí a zahraniční vedci zistili, že rýchlo rastúce deti majú zvýšené riziko rakoviny a alergií.

Pri tepelnej úprave údenín dochádza k oxidácii cholesterolu, čo moderní vedci vidia ako nebezpečenstvo. Samotné tepelné spracovanie prispieva k hromadeniu škodlivých látok v produkte.

V klobásach, párkoch a párkoch je skrytý tuk. Do mäsového výrobku sa pridáva v emulgovanej forme, takže pre spotrebiteľa nie je viditeľný. Tuk v takýchto mäsových výrobkoch tvorí až 80 % kalórií. V tomto ohľade by sa malo výrazne obmedziť používanie klobás, klobás, klobás atď.

Okrem toho je v párkoch veľa potravinárskych chemických prísad, ktoré zlepšujú vzhľad a chuť výrobku. Podrobnejšie o nich bude reč v príslušnej kapitole.

Medzi údeniny patria klobásy, údené ryby, hruď, šunka a pod. Vyznačujú sa vysokým obsahom dráždivých látok a soli, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú činnosť tráviaceho a vylučovacieho ústrojenstva.

Významnou nevýhodou tradičného domáceho údenia je prítomnosť veľkého množstva karcinogénov prenášaných do potravín počas procesu údenia.

Údené ryby predstavujú osobitné nebezpečenstvo, pretože karcinogény, ktoré sú výsledkom fajčenia, sa pridávajú k pesticídom a iným škodlivým chemikáliám nahromadeným v rybách. Štúdie uskutočnené v ruských obchodoch odhalili 60-násobný prebytok n-nitrozamínov v rybích výrobkoch. Vo výrobkoch údených za tepla je podiel týchto látok rádovo vyšší ako vo výrobkoch údených za studena.

Čokoláda je známa už viac ako 2 tisíc rokov. Kakaové plody jedli už starí Indiáni v Amerike. Mleli ich a miešali s vínom a varili aj s rôznymi koreninami. Nápoj sa nazýval „chocolatl“. Používať ho mohli len králi, ale aj vysokí duchovní. Pre bežných ľudí bola chuť čokolády neznáma.

Nápoj sa hojne používal až za Mayov, od ktorých si ho osvojili dobyvační Španieli. Boli tiež prví, ktorí priviezli kakaové bôby do Európy.

Tento nápoj si rýchlo získal veľkú popularitu. Dokonca sa používa na liečbu rôznych chorôb. Pred 150 rokmi získala čokoláda moderný vzhľad. Predtým existoval iba vo forme nápoja.

Tuhá čokoláda sa kvalitou výrazne líši od nápoja. Je sýtejšia, pretože obsahuje olej lisovaný z kakaových bôbov.

Počas XX storočia. čokoládu vedci vyhlásili buď za veľmi nezdravú, alebo za veľmi zdravú. Názor sa niekoľkokrát zmenil. V 70. rokoch. tento produkt bol považovaný za hlavnú príčinu zubného kazu, nadváhy, akné a dokonca aj aterosklerózy. Čokoláda je už niekoľko desaťročí označovaná za najškodlivejší produkt všetkých čias.

Na prelome tisícročí však nový vedecký výskum zmenil staré predstavy o tomto produkte, boli vyhlásené za mylné. V poslednom čase začali niektorí lekári považovať čokoládu dokonca za užitočnú, keďže je dokázané, že priaznivo pôsobí na kardiovaskulárny systém, bráni rozvoju aterosklerózy. Okrem toho sa verí, že čokoláda spomaľuje starnutie tela, je bohatá na užitočné látky, je tiež dobrým liekom na depresiu a má hormonálny stimulačný účinok. Kakao posilňuje zubnú sklovinu.

Čokoláda má však okrem výhod aj niektoré škodlivé vlastnosti. Takže napríklad stále má vysoký obsah kalórií, nie je oveľa horší ako maslo. 1 čokoládová tyčinka obsahuje od 400 do 700 kcal. Vďaka vysokému obsahu kalórií je tento produkt súčasťou stravy potápačov, pilotov, horolezcov a polárnych bádateľov. Biela čokoláda tiež pozostáva takmer výlučne z kakaového masla, takže je oveľa výživnejšia ako horká čokoláda.

Používanie čokolády tiež negatívne ovplyvňuje pokožku, ako každý mastný a sladký výrobok, zvyšuje činnosť mazových žliaz. Štúdie teda ukázali, že denná konzumácia 250 g čokolády počas týždňa vedie k katastrofálnym výsledkom, najmä pre pokožku tváre.

Čokoláda obsahuje obrovské množstvo cukru, ktorý je často príčinou migrény a zubného kazu. Keď človek skonzumuje veľké množstvo čokolády, škodlivý účinok cukru na zuby môže ľahko prevýšiť posilňujúci účinok kakaa.

Nepriaznivo na zuby pôsobí aj glukóza, ktorá sa pridáva pri procese výroby čokolády. Jedenie 2-3 čokoládových tyčiniek denne môže prispieť k rozvoju cukrovky. Najmä veľa cukru v bielej a mliečnej čokoláde.

Čokoláda je tiež takzvaný obligátny alergén, teda produkt, na ktorý sa najčastejšie vyskytujú alergické reakcie. V tejto súvislosti všetci pediatri kategoricky zakazujú dávať čokoládu deťom mladším ako 6 rokov.

Pri konzumácii čokolády sa hormonálna rovnováha normalizuje, no tento efekt netrvá dlho a telo si po chvíli žiada nové porcie dobrôt. V tejto súvislosti lekári neodporúčajú ženám trpiacim predmenštruačným syndrómom, aby sa uchýlili k takejto liečbe.

Pri pravidelnom používaní čokolády vo veľkom množstve môže nastať závislosť na nej. Podľa medzinárodnej klasifikácie je závislosť na čokoláde porovnateľná so závislosťami od drog a alkoholu.

Môžete použiť čokoládu, ktorá neobsahuje mlieko a obsahuje aspoň 50% kakaa. Jesť 2-3 kachličky týždenne nie je zdraviu škodlivé. To však neplatí pre čokoládové tyčinky a čokoládky: tieto produkty sa nelíšia v blahodarnom účinku, ktorý moderní vedci pripisujú čokoláde.

Lekári vždy varovali pred nebezpečenstvom žuvačky. Faktom je, že pri žuvaní sa v žalúdku uvoľňuje žalúdočná šťava, ktorá pri nedostatku potravy leptá sliznicu tráviacich orgánov, čo prispieva k rozvoju gastritídy a vredov.

Niektorí veria, že žuvanie žuvačky môže viesť k rozvoju ochorení kĺbov, ktoré spájajú čeľuste. Ak žujete hlavne na jednej strane úst, svaly na tejto strane sa môžu zväčšiť, čo povedie k zakriveniu tváre. Môže sa vytvoriť nesprávny zhryz.

Prehĺtanie žuvačky môže mať tiež negatívny vplyv na zdravie, čo vedie k upchatiu čriev, čo si niekedy vyžaduje chirurgický zákrok. Navyše chemikálie v žuvačkách môžu spôsobiť alergie.

Mnoho ľudí sa sťažuje na stratu výplní, mostíkov a koruniek v dôsledku žuvania žuvačky. Lekári varujú pred výskytom syndrómu temporomandibulárneho kĺbu. U ľudí, ktorí majú amalgámové plomby, môžu žuvačky zvýšiť hladinu ortuti v tele. Veľa ľudí pociťuje zvýšenie prehltnutého vzduchu, čo je tiež negatívny jav.

Psychológovia sa domnievajú, že neustále žuvanie žuvačky vedie k spomaleniu rozvoja duševných schopností u detí, čo je u nich zaznamenané v porovnaní s ich rovesníkmi. Tento efekt môže byť spôsobený tým, že žuvacie dieťa sa nedokáže sústrediť, je menej pozorné, takže sa mu horšie vyvíja pamäť a tiež proces myslenia.

Nebezpečné sú aj chemické látky, ktoré sú súčasťou žuvačiek. V súčasnosti neexistujú takmer žiadne žuvačky vyrobené z prírodných surovín. V podstate ide o syntetické látky, ktoré sú oveľa lacnejšie, ale nie užitočné a niekedy dokonca škodlivé. Takže na báze žuvačiek sa spravidla používajú 2 polymérne látky - butylkaučuk a styrén-butadiénový kaučuk. Výrobcovia používajú ako základ buď jeden z týchto komponentov, alebo oba. Medzitým je styrén-butadiénový kaučuk zakázané používať v potravinárskych výrobkoch.

Styrén, ktorý je súčasťou styrén-butadiénového kaučuku, je derivátom benzénu a je nebezpečný pre ľudské zdravie. Ak sa pri výrobe styrén-butadiénového kaučuku nezničia monoméry styrénu, takýto kaučuk nepriaznivo ovplyvňuje sliznice a nervový systém. Výsledkom je, že žuvačka vyrobená z nekvalitnej gumy môže viesť k bolestiam hlavy.

Obzvlášť rizikovou skupinou sú deti, ktoré prehĺtajú žuvačky častejšie ako dospelí. Výskumné údaje o detských žuvačkách ukazujú, že z 10 najobľúbenejších žuvačiek len jedna používala ako základ legálnu butylovú gumu, zatiaľ čo 5 vzoriek bolo na báze zakázanej gumy na použitie v potravinárskych výrobkoch a 1 výrobok obsahoval prímes styrén-butadiénu. guma. Príznakom obsahu styrén-butadiénového kaučuku v žuvačkách je horká chuť.

Mladí ľudia patria medzi najväčšiu skupinu žuvačiek. Používajú ho však najmä na odstránenie zápachu z úst, ktorý sa spravidla objavuje pri dlhodobom jedení. Ale práve toto používanie žuvačiek je pre telo škodlivé. Medzitým, reklamní lekári len zriedka varujú, že žuvačky by sa mali konzumovať iba do 15 minút po jedle.

Niektoré žuvačky sa vyrábajú vo forme cigariet, aby upútali pozornosť detí, ktoré si plne uvedomujú, že tieto výrobky napodobňujú. V dôsledku toho sa u detí rozvíja chuť na skutočné cigarety. Podľa štúdií uskutočnených v Spojenom kráľovstve asi 5 % fajčiarov priznalo, že to boli sladké cigarety, ktoré ich prinútili fajčiť. V tejto súvislosti sú žuvačky vo forme cigariet v súčasnosti zakázané v krajinách ako Spojené kráľovstvo, Fínsko, Nórsko, Kanada, Austrália, Saudská Arábia, Omán, Spojené arabské emiráty atď. V Rusku sú však povolené.

Žuvačky obsahujú aj množstvo dochucovadiel a sladidiel, ktoré v žiadnom prípade nie sú také neškodné (dokonca identické s prírodnými), ako sa výrobcovia detských produktov snažia ubezpečiť. Napríklad takzvaná titánová biela, označovaná indexom E171. Táto látka sa používa na farbenie mnohých obľúbených žuvačiek.

Najnebezpečnejšie z hľadiska škodlivosti sú však žuvačky, ktoré majú v obale nálepky a obrázky. Uvoľňujú jedovatú látku styrén.

Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktoré sú veľmi bohaté na životné prostredie, napríklad v pôde alebo vo vode. Dusík je spolu s fosforom a draslíkom základom výživy rastlín, vrátane zeleniny.

Dusičnany sú súčasťou mnohých hnojív, napríklad dusičnan draselný (dusičnan draselný), dusičnan vápenatý (dusičnan vápenatý), dusičnan amónny (dusičnan amónny) atď. Pri nadbytku dusičnanov v pôde ich rastliny dokážu absorbovať množstvá, než je potrebné pre vývojové rastliny. V tomto prípade sa iba časť dusičnanov premení na rastlinné bielkoviny, zvyšok sa hromadí v zelenine a bylinkách v čistej forme a potom vstúpi do ľudského tela, keď sa tieto rastliny zjedia.

Veľké množstvo dusičnanov v zelenine sa môže hromadiť nielen v dôsledku dusíkatých hnojív, ale aj z iných dôvodov, napríklad v dôsledku nerovnováhy v obsahu draslíka, fosforu a stopových prvkov v pôde alebo nedostatku vody a svetla. .

Dusičnany samotné nie sú toxické. Predtým sa dokonca predpisovali ako diuretikum. V ľudskom tele sa časť dusičnanov časom ľahko vylúči, druhá časť tvorí neškodné a niekedy aj užitočné zlúčeniny. Ale za určitých podmienok sa dusičnany môžu redukovať na soli kyseliny dusitej, čím vznikajú dusitany.

Dusitany sú pre ľudský organizmus veľmi škodlivé. Premieňajú hemoglobín na methemoglobín, ktorý nie je schopný prenášať kyslík a dodáva ho do buniek a tkanív. V dôsledku toho sa môže vyvinúť kyslíkové hladovanie tkanív a tela ako celku. Zároveň sa v krvi zvyšuje obsah kyseliny mliečnej, cholesterolu a leukocytov a znižuje sa množstvo bielkovín. Dusičnany sú škodlivé najmä pre deti a tehotné ženy.

Dusičnany môžu tiež spôsobiť rakovinu a iné ochorenia. Za určitých podmienok sa dusitany môžu spájať so sekundárnymi a terciárnymi amínmi za vzniku nitrozamínov, ktoré sú karcinogénne. Dusitany oslabujú obranné systémy organizmu. V dôsledku toho je človek častejšie vystavený prechladnutiu, ktoré dlho neprechádza.

Červí dierky na ovocí, svetlý kvet na hrozne a hrubá šupka na pomarančoch a citrónoch naznačujú prítomnosť dusičnanov.

Bezpečná denná dávka dusičnanov, ktoré sa dostanú do tela dospelého človeka s potravou, je 5 g na 1 kg telesnej hmotnosti, čo je asi 350 g Nižšie je uvedený zoznam produktov a ich obsah dusičnanov na 1 kg rastliny:

Zemiaky - 250 mg;

Kapusta: skorá - 900 mg, neskorá - 500 mg;

Mrkva: skorá - 400 mg, neskorá - 250 mg;

Paradajky - 150-300 mg;

Uhorky - 150-300 mg;

Červená repa - 1400 mg;

Cibuľa: cibuľa - 80 mg, zelená - 600-800 mg;

Listová zelenina (šalát, špenát, šťavel, kapusta, petržlen, zeler, koriander, kôpor atď.) - 2 000 - 3 000 mg;

Melóny - 90 mg;

Vodné melóny - 60 mg;

Sladká paprika - 200-400 mg;

Cuketa - 400 mg;

Hrozno stolových odrôd - 60 mg;

Jablká - 60 mg;

Hrušky - 60 mg.

Detská výživa (konzervovaná zelenina) - 50 g.

Podľa uvedených údajov možno posúdiť škodlivosť niektorých zeleninových plodín a ich prípustné množstvo v dennom menu.

Rôzne časti rastlín sa vyznačujú rôznymi koncentráciami dusičnanov. Takže v hornej krycie listy a stonka kapusty obsahuje viac dusičnanov ako v iných častiach. V mrkve je najvyššia koncentrácia zaznamenaná v jadre. Najviac koncentrátov v povrchových vrstvách obsahujú zemiaky, uhorky a cukety. V listovej zelenine sa koncentráty nachádzajú najmä v stonkách a stopkách listov. V melónoch a vodových melónoch sa škodlivé látky hromadia v kôre a v nezrelých častiach ovocia, ktoré s ňou susedia.

Malé ovocie zeleniny spravidla obsahuje rezervu dusičnanov pre budúci rast. Veľké plody sú s najväčšou pravdepodobnosťou výsledkom použitia hnojív vrátane dusíka. Najneškodnejšia je stredne veľká zelenina.

Dusitany v čerstvých produktoch nie sú príliš vysoké. Ich počet sa zvyšuje pri skladovaní zeleniny a ovocia za určitých podmienok, napríklad ak ubitú, poškodenú alebo špinavú zeleninu skladujete vo vlhkej miestnosti pri izbovej teplote. Takéto prostredie podporuje rozmnožovanie mikroorganizmov, a zároveň zvýšenie množstva dusitanov.

Pri krájaní a mletí zeleniny sa dusičnany tiež začínajú aktívne regenerovať na dusitany. Z tohto dôvodu sa podľa lekárov deti otrávia, keď sú kŕmené detskou výživou (špenátové pyré s mrkvovou šťavou a pod.).

Veľa dusitanov sa tvorí aj v šťavách zo zeleniny pestovanej v skleníku.

Dusičnany sa aktívne obnovujú v zeleninových vývaroch.

Dusičnany sa však nepoužívajú len na hnojenie rastlín, ale aj na kŕmenie zvierat chovaných na zabitie. Hromadia sa v tkanivách mäsa a neskôr vstupujú do ľudského tela s jedlom.

Dusičnany a dusitany sú široko používané v modernom potravinárskom priemysle ako prídavné látky v mäsových výrobkoch na zachovanie farby a čerstvosti, v syroch a rybách ako konzervačné látky. Zároveň je potrebné vziať do úvahy, že dovážané potravinárske výrobky obsahujú niekoľkonásobne viac nitrózozlúčenín ako ruské. Je však už dlho dokázané, že používanie dusičnanov a dusitanov ako fixátorov farieb prináša nenapraviteľné poškodenie zdravia.

Množstvo dusitanov vo výrobkoch sa počas tepelného spracovania zvyšuje.

Nadúvanie sa nazýva nadmerná tvorba plynov v črevách alebo žalúdku, vyvolaná produktmi, ktoré spôsobujú fermentáciu v črevách. Tento proces je sprevádzaný príznakmi, ako je nadúvanie, grganie a plyn prechádzajúci cez konečník. Plynatosť nie je vážny stav, ale môže viesť k nepohodliu a rozpakom. To je hlavný dôvod, prečo ľudia hľadajú spôsoby, ako vyriešiť problém. Vysvetľuje to však aj to, prečo väčšina z nich tento problém so svojím lekárom nepreberie.

Aké sú príznaky nadúvania

Medzi hlavné príznaky plynatosti patria: plynatosť, grganie, bolesť a nadúvanie. Tu je popis bežných príčin plynatosti:

• Cez črevá denne prejde malé množstvo plynov, čo je normálne pre jeho každodennú činnosť gastrointestinálneho traktu. V niektorých prípadoch sa však jeho objem príliš zväčší.
• Grganie sa zvyčajne vyskytuje pri jedle alebo bezprostredne po ňom. To sa deje s cieľom znížiť objem plynu (vzduchu), ktorý vstúpil do žalúdka s jedlom a pretečie ho. Grganie môže byť tiež znakom komorbidít, ako je gastroexofágová refluxná choroba alebo peptický vred.
• Nadúvanie môže byť spôsobené konzumáciou príliš veľkého množstva tučných jedál. Takáto výživa môže spomaliť trávenie a zabrániť včasnému prechodu potravy zo žalúdka do čriev. Nadúvanie sa môže objaviť v dôsledku chorôb, ako je syndróm dráždivého čreva a Crohnova choroba.
• Ľudia s nadbytkom plynov v gastrointestinálnom trakte sa často sťažujú na bolesť a nepohodlie v bruchu, sú provokovaní produktmi, ktoré spôsobujú plynatosť. Bolesť v pravej dolnej časti brucha je niekedy zamieňaná s apendicitídou, zatiaľ čo bolesť v ľavej dolnej časti sa môže zdať podobná príznakom určitých srdcových ochorení.

Príčiny plynatosti

Plynatosť môže byť spojená so zlým trávením potravy. Aké sú dôvody? Uvažujme o niekoľkých.

Tvorba plynu nastáva vtedy, keď niektoré potraviny telo nestrávi. Sacharidy, škroby a cukry niekedy zostávajú nestrávené, pretože chýbajú alebo sú nedostatočné enzýmy, ktoré sú potrebné na trávenie. Potrava, ktorá zostane nestrávená, sa presúva do hrubého čreva, kde je vystavená baktériám.

Tento proces produkuje vodík a oxid uhličitý a u niektorých ľudí aj metán.

Tieto plyny sa z tela odstraňujú cez konečník. V hrubom čreve sú prítomné aj niektoré baktérie, ktoré dokážu rozložiť plyny produkované inými baktériami. Bakteriálna nerovnováha môže byť príčinou plynatosti u niektorých ľudí. Plyn sa tvorí, keď baktérie trávia jedlo, väčšinou s vysokým obsahom sacharidov. Potraviny, ktoré spôsobujú fermentáciu v črevách a tiež vedú k tvorbe plynov, zahŕňajú:

• fazuľa. Obsahujú rafinózu (komplexy cukru). Tento cukor sa nachádza aj v brokolici, ružičkovom keli a bielej kapuste.
• Škrob sa nachádza v pšenici, zemiakoch a kukurici.
• Cibuľa, ktorá obsahuje fruktózu, prírodný cukor, ktorý sa nachádza aj v pšenici a hruškách.
• Cukor sorbitol sa nachádza v ovocí a používa sa aj na umelé sladenie mnohých potravín, vrátane limonády.
• Červené víno.
• Rozpustná vláknina sa nachádza v potravinách, ako je ovos, fazuľa a ovocie. Ich trávenie prebieha priamo v hrubom čreve. Nerozpustná vláknina, prítomná v niektorých druhoch zeleniny, pri trávení neuvoľňuje veľa plynov, keďže sa nestrávi vôbec.

Existujú aj prípravky spôsobujúce nadúvanie, ktorých použitie nie je vedecky podložené a závisí skôr od jednotlivca.

Jedinci, ktorí majú nedostatok laktózy, môžu tiež pociťovať časté záchvaty plynatosti. Nedostatok mliečneho cukru ovplyvňuje ich trávenie. Zlé trávenie laktózy môže viesť k príznakom, ako sú bolesti brucha a hnačka. Niektoré etnické skupiny majú tento enzým v malom množstve. Hladiny enzýmov tiež klesajú s vekom.

Existujú určité stavy, ktoré ovplyvňujú vstrebávanie potravy v gastrointestinálnom trakte. Zahŕňajú:

Existuje niekoľko prírodných liekov na plynatosť, no nie všetky sú vedecky preskúmané. V dôsledku toho sa účinok týchto nápravných opatrení môže značne líšiť a nemusí byť vždy realizovateľnou možnosťou. Tu sú niektoré z najbežnejších domácich liekov na problém s plynom:

• citrusové plody a müsli, sladká paprika a citrón: ako pomôcka pri liečbe plynatosti. Zelenina, ktorá obsahuje veľa vitamínu C.
• Jogurty s obsahom živých bakteriálnych kultúr pomáhajú v boji proti tráviacim problémom. Vhodný je jogurt s obsahom acidofilných baktérií.
• Tekvica je jedným z najlepších domácich prostriedkov na zníženie plynatosti. Môžete si urobiť tekvicovú polievku alebo zjesť pár pečených kúskov.
• Medzi domáce lieky proti plynatosti patrí aj kardamón. Semená kardamónu môžete pridať do zeleninových alebo ryžových jedál.
• Karafiát je jedným z najlepších liekov, pretože. zlepšuje trávenie a odstraňuje plyny z tela. Klinčekový čaj si dokonca môžete pripraviť ponorením klinčekov do vriacej vody.
• koriander. Podporuje trávenie a uvoľňuje žalúdočné kŕče. Rozdrvte hrsť koriandrových semienok na prášok a pridajte do jedál.
• Feniklové semienko je veľmi populárny liek na žalúdočnú plynatosť. ½ čajovej lyžičky semien feniklu zalejte šálkou vriacej vody a pite počas dňa.
• Pridajte ½ čajovej lyžičky jedlej sódy na jednu čajovú lyžičku citrónovej šťavy do jedného pohára vody a vypite po jedle. Pomáha zmierniť kŕče črevných svalov.
• Na zmiernenie bolesti brucha a kŕčov použite bylinné oleje, ako je zázvorový, klinčekový alebo feniklový olej na masáž brucha.
• Pred jedlom pridajte trochu šalvie, rozmarínu alebo tymiánu do škrobových alebo iných plynatých potravín.

Okrem zmien v stravovaní je dobré zmeniť aj stravovacie návyky. Jedzte malé jedlá počas dňa namiesto tradičného veľkého obeda a večere. To uľahčuje trávenie a znižuje riziko plynatosti.

Po preštudovaní povahy tvorby plynu, jej príčin a dôsledkov vedci teda našli riešenie nepríjemného ochorenia, ktoré bolo zdôraznené v článku. Spočívajú v tom, že si človek odopiera obľúbené pochúťky moderného sveta bohaté na sacharidy, škroby a cukry, čo pre mnohých nie je ľahká úloha. V koreni musíte zmeniť stravu, denný režim, životný štýl na správny a zdravý. Teraz už vieme, akým potravinám sa v strave vyhnúť. Dodržujte všetky tieto pravidlá a lekárske rady, nepoužívajte potraviny, ktoré spôsobujú tvorbu plynu vo veľkých množstvách - to všetko prinesie pozitívny výsledok a dobrú náladu.