Pod hríbom kučeravým sa rozumie v doslovnom zmysle slova béžovo sfarbený hríb kučeravý, ktorý je zaradený do čeľade Sparassaceae. V tejto rodine nie je viac ako 7 odrôd, čo je pozoruhodné. Huba patrí k jedlým a veľmi chutným odrodám, ale v Červenej knihe našej krajiny je uvedená ako ohrozený druh. V dôsledku odlesňovania a zhromažďovania ľuďmi je prezentovaných exemplárov čoraz menej. Dnes budeme študovať všetko, čo s nimi súvisí.

1. Diskutované plodnice sú kategorizované ako jedlé huby. Takéto exempláre sú často zahrnuté v recepte pri príprave polievok a vyprážaných jedál. Tieto plody sa tiež často sušia. Samostatne stojí za zmienku, že sa môžu jesť iba mladé exempláre.
2. Problém je v tom, že s vekom huby nadobúdajú nadmernú tuhosť. Tiež zhnednú a neznesiteľne zhorknú. Čo sa týka mladých plodov, majú výbornú chuť. Textúra týchto húb je veľmi podobná smržom. Vôňa týchto húb je dosť nezvyčajná, ale chuť je oriešková.
3. V kulinárskom svete sa plodnice často používajú surové. Takáto huba dokonale dopĺňa šaláty, syrové kastróly, polievky. Okrem toho sa ovocie hodí k morským plodom a orechom. Prezentované exempláre sú tiež marinované. Huby sa sušia a hotový prášok sa pridáva ako korenie.

1. Takéto huby majú jedinečný vzhľad. Okrem toho špeciálna distribučná oblasť umožňuje úplne vylúčiť možnosť zámeny takéhoto exempláru s akoukoľvek inou hubou. Stojí však za zmienku, že navonok zvažované ovocie je veľmi podobné lamelárnemu sparassisu.
2. Nenechajte sa rozčuľovať vopred, takéto huby sa dajú ľahko odlíšiť od seba. Lamelárne plody majú pevnejšie platne s pevnými okrajmi. Sú sfarbené do žlta.
3. Okrem toho takýto exemplár rastie hlavne na dube. Stojí za zmienku, že huba je tiež jedlá. Má príjemnú vôňu a úžasnú chuť. Kópia je tiež pod ochranou a je mimoriadne vzácna.

Liečba

1. Dužina húb je veľmi jemná a úžasná chuť nenechá nikoho ľahostajným. Kučeravý sparassis sa v kulinárskom svete preslávil vďaka svojim chuťovým vlastnostiam.
2. Ako už bolo spomenuté, na jedlo sú vhodné iba mladé huby. Pred varením nezabudnite umyť ovocný korpus zo zeme. Táto úloha pre nich nie je jednoduchá.

Okrem vynikajúcej chuti má diskutovaný exemplár veľa užitočných vlastností. Takáto huba sa úspešne používa v ľudovom liečiteľstve. Vďaka špeciálnym zlúčeninám je možné potlačiť vývoj novotvarov v tele.

Video: Sparassis crispa (Sparassis crispa)

Opis vzácneho druhu húb, kde sa vyskytuje sparassis kučeravý, obsah kalórií a chemické zloženie dužiny. Užitočné vlastnosti a možné poškodenie pri používaní. Čo variť, môže sa zamieňať s inými hubami, použitie v kozmetike a medicíne.

Zloženie a obsah kalórií kučeravého sparassisu

Na potravu sa používa iba mladá huba, pretože čepele zrelej huby stuhnú a okamžite vysejú spóry.

Kalorický obsah kučeravej rasce - 31 kcal na 100 g, z toho:

• Bielkoviny - 1,94 g;
• Tuky - 0,19 g;
• Sacharidy - 6,97 g;
• Diétna vláknina - 2,7 g;
• popol - 0,53 g;
• Voda - 87,67 g.

Vitamíny v zložení kučeravej sparassis na 100 g:

• Vitamín B1, tiamín - 0,146 mg;
• Vitamín B2, riboflavín - 0,242 mg;
• Vitamín B4, cholín - 51,1 mg;
• Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,27 mg;
• Vitamín B6, pyridoxín - 0,056 mg;
• vitamín B9, foláty - 21 mcg;
• Vitamín D, kalciferol - 28,1 mcg;
• Vitamín D2, ergokalciferol - 28,1 mcg;
• Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,01 mg;
• Vitamín PP, NE - 6,585 mg.

Makronutrienty na 100 g:

• Draslík, K - 204 mg;
• Vápnik, Ca - 1 mg;
• Horčík, Mg - 10 mg;
• sodík, Na - 1 mg;
• Fosfor, Ph - 74 mg.

Stopové prvky na 100 g:

• Železo, Fe - 0,3 mg;
• mangán, Mn - 0,059 mg;
• Meď, Cu - 252 mcg;
• Selén, Se - 2,2 μg;
• Zinok, Zn - 0,75 mg.

Zloženie stráviteľných sacharidov na 100 g:

• Mono- a disacharidy (cukor) - 2,07 g;
• Glukóza (dextróza) - 1,74 g;
• Laktóza - 0,33 g.

Esenciálne aminokyseliny poskytujú výhody kučeravej rasce na 100 g:

• Arginín - 0,1 g;
• Valín - 0,1 g;
• Leucín - 0,08 g;
• Lyzín - 0,09 g;
• Treonín - 0,095 g.

Neesenciálne aminokyseliny na 100 g:

• alanín - 0,124 g;
• Kyselina asparágová - 0,205 g;
• Glycín - 0,09 g;
• Kyselina glutámová - 0,264 g;
• serín - 0,1 g;
• Tyrozín - 0,07 g.

Sterol kampesterol je prítomný v zložení kučeravej sparassis - 2 mg na 100 g.

Hubová kapusta obsahuje omega-6 mastné kyseliny v množstve 0,09 g na 100 g, ďalej kyselinu olejovú, palmitovú, linolovú - 0,03 g.

Živiny sú nevyhnutné pre život ľudského tela, podieľajú sa na metabolických procesoch a redoxných reakciách:

1. Vitamín B2. Vyžaduje sa na podporu zrakových funkcií, zodpovedá za stav slizníc, podporuje videnie za šera a svetla, urýchľuje adaptáciu na zmeny osvetlenia.
2. Vitamín D. Posilňuje štruktúru kostného tkaniva, udržuje hladinu fosforu a vápnika.
3. Vitamín PP. Je vodičom energie, normalizuje stav sliznice tráviaceho traktu, vlákien nervovej sústavy a pokožky.
4. Meď. Stimuluje produkciu enzýmov, ktoré urýchľujú vstrebávanie železa, sacharidov a bielkovín z konzumovanej potravy, saturuje organické tkanivá kyslíkom.
5. Draslík. Zodpovedá za hladinu krvného tlaku, tep srdca, stav ciev a rovnováhu vody a elektrolytov.
6. Fosfor. Ide o látku, ktorá sa podieľa na biosyntéze, pri spracovaní lipidov a bielkovín.
7. Kyselina asparágová. Podporuje celkový tonus tela, zvyšuje výkonnosť mozgu, zlepšuje imunitný stav.
8. magnézium. Reguluje metabolizmus vápnika, posilňuje stavbu kostí a zubov, rozpúšťa kamene v obličkových tubuloch a žlčníku, znižuje podráždenie a zabraňuje rozvoju nespavosti.
9. Kyselina glutámová. Stimuluje tvorbu makrofágov, chráni sliznicu tráviacich orgánov pred negatívnymi vonkajšími vplyvmi a zabraňuje rozpadu svalovej štruktúry.

Sparassis kučeravý môže byť zavedený do stravy chudnúcim, pacientom s anémiou a po závažných ochoreniach. Existujú špeciálne navrhnuté diéty, v ktorých jedlá z hubovej kapusty zachovávajú rezervu živín v tele. Pri chemickom rozbore buničiny sa izolovalo antibiotikum, ktoré ničí stafylokoky.

Užitočné vlastnosti kučeravého sparassisu

Sparassis kučeravá je jedlá huba, pri varení nie je potrebná predbežná dlhodobá príprava, takže prospešné látky v kompozícii sú zachované.

Výhody hubovej kapusty pre telo:

• Antibakteriálne a antimikrobiálne pôsobenie;
• Znižuje hladinu cukru v krvi a zabraňuje vzniku obezity, ktorá je jedným z príznakov inzulín-dependentnej cukrovky;
• Normalizuje hladinu krvného tlaku, zabraňuje prudkej zmene systolického indexu;
• Zlepšuje funkciu pečene, urýchľuje elimináciu toxínov na pozadí vírusových infekcií;
• Pomáha predchádzať rozvoju depresie, zabraňuje nespavosti;
• Pomáha posilňovať všeobecnú imunitu, urýchľuje produkciu makrofágov;
• Má protinádorovú aktivitu, znižuje možnosť malignity, účinok je najvýraznejší pri sarkóme a melanóme;
• Potláča rozvoj infekcie HIV;
• Zabraňuje hormonálnym poruchám, odstraňuje nepohodlie počas menopauzy.

Pri zavádzaní jedál z kučeravého sparassisu do stravy sa používajú iba umelo pestované plodnice. Vo voľnej prírode je huba zriedkavá.

Škody a kontraindikácie používania hubovej kapusty

Huby majú spoločnú negatívnu vlastnosť: absorbujú škodlivé látky z vonkajšieho prostredia. Sparassis kučeravý rastie na stromoch, neprichádza do kontaktu s pôdou, ale to neznamená, že plodnica je neškodná z hľadiska toxínov. Huba absorbuje plyny a soli ťažkých kovov rozptýlené vo vzduchu, takže sa nedá zbierať v oblasti šírych a v mestách.

Kontraindikácie pri použití kučeravého sparassisu:

1. zápal pankreasu;
2. Potravinová alergia na huby;
3. Choroby gastrointestinálneho traktu v akútnom štádiu;
4. Gastritída s vysokou kyslosťou.

Do stravy tehotných žien, detí mladších ako 3 roky a starších ľudí nie je potrebné zavádzať jedlá z kučeravého sparassisu. U predstaviteľov týchto kategórií je adaptácia na nový produkt pomalá, enzýmy podporujúce vstrebávanie sa nevyrábajú v dostatočnom množstve. Porucha trávenia môže spôsobiť príznaky intoxikácie: nevoľnosť, vracanie, bolesti hlavy, bolesti brucha a poruchy trávenia.

Curly Sparassis recepty

Sparassis kučeravý je pomerne drahý produkt. Konzumuje sa varený, vyprážaný a dokonca aj surový, pridáva sa do omáčok alebo omáčok tesne pred vypnutím. Je zaujímavé, že korenie sa počas varenia prakticky nevyžaduje, s výnimkou soli. Hubový kel má jemnú orieškovú príchuť, ktorú koreniny len prehlušia.

Príprava na prípravu vzácnej pochúťky prebieha nasledovne: plodnica sa vloží na 15-20 minút do studenej vody, aby sa zbavila nečistôt. Iným spôsobom sa záhyby nedajú vyčistiť, aj keď sa huba rozoberie na súkvetia. Po odstránení prachu, nečistôt a hmyzu sa súkvetia-čepele umyjú tečúcou vodou.

Recepty na kučeravé sparassis:

• Varenie v hrnci. Nože húb, nakrájané na malé kúsky, sa spustia do nádoby so studenou vodou, privedú sa do varu, osolia a varia sa 20 minút. Potom sa položte na sito, aby ste mohli sklopiť vodu. Pred podávaním sa pridáva rastlinný olej.
• Varenie v multivarke. Huby sa v ňom dajú variť dvoma spôsobmi. V parnom koši na 30 minút s pridaním soli v čase kladenia. V miske nastavte režim „dusenie“ a vložte plátky húb do predhriatej panvice. Čas varenia - 16 minút. Nie je potrebné nalievať vodu, samotná dužina dá šťavu.
• Pečenie hubovej kapusty. Na vyprážanie kvetov húb sa panvica dobre zahreje, roztopí sa malé množstvo masla a kúsky húb sa vyprážajú za stáleho miešania. Po 20 minútach ho môžete vypnúť. Počas varenia sa voda vyparí, obsah panvice je takmer na polovicu. Oriešková chuť zostáva.
• Sušenie kučeravých sparassis. Sušia sa takmer úplne rovnako ako iné huby, ale s niektorými vlastnosťami. Najprv sa od plodnice oddelia laloky-kvetenstvo, potom sa narežú a až potom rozložia na plechy na pečenie. Sušenie v rúre trvá 4-5 hodín pri teplote 60-70°C, dvierka treba nechať pootvorené. V elektrickej sušičke proces trvá 3 hodiny. Ak sa plánuje výroba hubového prášku po sušení, potom sa to vykonáva v 2 etapách. Najprv sa súkvetia umyjú v celku, namočia sa do studenej vody, potom sa vlhkosť nechá odtiecť, suší sa 2-3 hodiny pri teplote 30-40 °C a až potom sa teplota zvýši alebo rozloží v sušička.
• hubový prášok. Suché huby sa rozomelú na múku v mixéri a pridajú trochu soli. Z korenín sa používa škorica alebo klinčeky, pomerne málo, aby sa nenarušila prirodzená jemná chuť. Hubový prášok sa skladuje v uzavretých sklenených nádobách bez prístupu vzduchu.
• hubová prášková omáčka. Na masle speníme veľkú cibuľku, do panvice dáme 2 polievkové lyžice múky a intenzívne miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Nalejte trochu vody, aby ste získali pyré, a nalejte prášok z hubovej kapusty. Varte 2 minúty, pridajte kyslú smotanu a jemne nakrájanú petržlenovú vňať, pridajte trochu soli. Varte ďalšie 2 minúty, vypnite a pred podávaním nechajte 5 minút lúhovať. Omáčka je kombinovaná s cestovinami a akýmikoľvek obilninami.
• Paprika plnená kučeravou špargľou. Papriky sú očistené od priečok a semien, nakrájané na 2 polovice. V budúcnosti sa používajú ako misky na vypchávanie. Cibuľu ošúpeme, opražíme na masle, do panvice pridáme nadrobno nakrájané kuracie filé, smažíme 10 minút a potom nadrobno nakrájané kúsky špargle a privedieme do pripravenosti s trochou soli. Samostatne nastrúhajte syr. Polovice papriky naplníme hubovou zmesou, posypeme syrom, rozložíme na plech. Dáme do rúry vyhriatej na 170-180°C. Vypnite, keď sa syr úplne roztopí. Na dekoráciu môžete použiť akúkoľvek zeleň.

Vyprážaná alebo varená kučeravá špargľa je vhodná ako príloha k morským plodom, chuťovo sa hodí ku krevetám, jedlo podávame ako predjedlo spolu so syrom a mandľami. Uvarená špára sa používa ako plnka do knedlí, palaciniek, natieraná na pizzu. Prášok sa pridáva do omáčok, posype sa hotovými polievkami, teplými jedlami, pre kulturistov sa vyrábajú tonické nápoje.

Zdá sa, že je takmer nemožné zameniť kučeravý sparassis s inými hubami, veľmi sa od neho líši vo vzhľade. Huba s botanickým názvom Tremella však po daždi naberá podobu zajačej kapusty, ľudové názvy sú ľadová huba či trepačka. Jeho telo tiež pozostáva z hmoty vetvičiek-lopatiek, ale konzistencia je oveľa jemnejšia. Akonáhle bude suchšie, púčiky ľadových húb sa scvrknú. Nevadí, ak to rozmixujete, keďže aj táto huba je jedlá. V nakladanej forme je veľmi ťažké rozlíšiť rôzne druhy plodníc.

Tvorba plodnice hubovej kapusty nastáva takmer okamžite. Po zavedení spóry do dreva na 10 dní dosiahne "guľa" v priemere 60 cm a váži 10 kg. Ale pri umelom pestovaní sa plodnica tvorí cez 2 mesiace.

Japonci a Američania sa naučili pestovať sparassis v určitej farbe - bielej alebo svetlo béžovej. Substrát pre plantáže sa vyrába zmiešaním pilín z ihličnatých stromov a pšeničných otrúb, čím sa dosiahne vysoká úroda. Z 3 kg pripraveného substrátu sa odoberie 800 g plodníc.

V kozmetickom priemysle sa extrakt z hubovej kapusty používa ako prísada do kozmetiky na prevenciu zmien súvisiacich s vekom. Látka obnovuje tón pleti, udržuje rovnováhu vody a elektrolytov a stimuluje tvorbu prirodzeného kolagénu.

V medicíne bola z dužiny kučeravého sparasu izolovaná zlúčenina "sparasol", ktorá má antibakteriálnu a protinádorovú aktivitu.

Vo voľnej prírode je huba zriedkavá, je uvedená v Červenej knihe nielen v Rusku, ale aj v zahraničí.

Pozrite si video o kučeravej sparassise:

Ako uvariť hubového barana (hubovú kapustu) a dostal som najlepšiu odpoveď

Odpoveď od Vladimíra[guru]
Ovocné telo: Jedná sa o jednu z najväčších húb. Jeho plodnica dosahuje obvod 1 m a hmotnosť až 18-20 kg, rastie nezvyčajne rýchlo: v priebehu 8-10 dní dosahuje 10 kg alebo viac. Mladá huba je tmavošedo-hnedej farby, vekom sa farba mení na svetlosivú (niektoré druhy sa stávajú svetložlté). Telo huby pozostáva z mnohých čiastočne sa prekrývajúcich klobúkov s priemerom 2 až 10 cm umiestnených na rozvetvených nožičkách, ktoré sú posunuté preč od stredov klobúkov a sú pripevnené k jednej základni. Mladé huby sú zdobené tenkými šedými vláknami (nitkami). Póry sú biele, nachádzajú sa na vnútornom povrchu uzáveru.
Klobúk: Jeho klobúky sú mäsité-kožovité, klinovitého tvaru, zúžené do stopky.
Stonka: Stopka 4-10 cm široká a 0,5 až 1 cm hrubá. Horný povrch uzáverov je sivý, smerom k základni mierne svetlejší. Spodná strana je rúrkovitá, jemne pórovitá, biela.
Dužina: biela, s príjemnou vôňou.
Spórový prášok: biely.
Výtrusy: Výtrusy guľovo-elipsoidné, šikmo zahrotené.
Rast: Rastie na pôde, na báze starých stromov dub, pagaštan, hrab, buk, v chránených a málo využívaných listnatých, zriedkavo ihličnatých-široko-listnatých lesoch. Vyskytuje sa v jednotlivých exemplároch v júli - septembri. V RSFSR sa nachádza v Leningradskej oblasti. (Petrodvorets), Mari ASSR (neďaleko dediny Tokori), Chuvash ASSR, Stavropol (neďaleko mesta Pyatigorsk) a Prímorské územia (1-3). V ZSSR je známy aj v BSSR, Ukrajinskej SSR, pobaltských republikách a v Gruzínsku (1-5). Mimo ZSSR sa vyskytoval v západnej Európe, Severnej Amerike, Austrálii (1). V Severnej Amerike, hlavne vo východnej Kanade a v štátoch pozdĺž severovýchodného a stredoatlantického pobrežia. Veľmi zriedkavé na severozápade Spojených štátov. Po prvýkrát boli tieto huby nájdené v Európe, severovýchodnej časti Japonska a v lesoch z tvrdého dreva mierneho podnebného pásma Číny.
Použitie: Huba je jedlá. Konzumuje sa varený a sušený (vo forme prášku). Veľmi dobré do polievok, vývarov a na vyprážanie. Výborná plnka do halušiek. Môžete piecť s krevetami, mandľami a korením pod syrom. Sušené huby je možné rozdrviť na prípravu tonického nápoja.

Odpoveď od Yosha-Natasha[guru]
Ako obyčajné huby – líši sa od nich len tvarom

Odpoveď od Yotyusha[guru]
aká hrôza....naozaj nie je čo jesť....takéto odpadky by som v živote nejedla, sorry

Odpoveď od 3 odpovede[guru]

Ahoj! Tu je výber tém s odpoveďami na vašu otázku: Ako variť baranicu (hubovú kapustu)

Hubová kapusta alebo sparassi kučeravá- nezvyčajný vzhľad huby bežnej v Európe, Ázii a dokonca aj v Severnej Amerike. Všade je to vzácny druh, preto je uvedený v Červenej knihe. Môžete ho vidieť v auguste-septembri, vyzerá ako veľká hlava karfiolu (viď foto), odtiaľ názov.

Užitočné vlastnosti

Hubová kapusta má veľa užitočných vlastností, a preto sa aktívne používa v tradičnej medicíne, ale keďže kučeravá sparassis je ohrozený druh, jej zber a zber v prirodzených biotopoch je zakázaný. Hubová kapusta však stále nie je vzácnym produktom, pretože technológia umelého pestovania tejto huby je dobre vyvinutá.

Kučeravé odrody sparassis sa líšia časom dozrievania a farbou - umelo pestovaná hubová kapusta môže mať iný odtieň: od bielej po krémovú. Huba dobre rastie na špeciálne spracovaných pilinách a je veľmi produktívna.

Sparassis kučeravý obsahuje veľa polysacharidov, ktoré známy svojou schopnosťou odolávať tvorbe nádorov, a imunomodulačné látky. Hubová kapusta je navyše hojne využívaná v dietetike, pre nízky obsah kalórií úspešne pomáha pri chudnutí, dokonca je súčasťou niektorých špeciálne navrhnutých diét.

V hubovej kapuste bolo nájdené prírodné antibiotikum odolné voči rozvoju stafylokoka a rôzne zložky s antimikrobiálnou aktivitou.

Použitie pri varení

Mladé huby našli uplatnenie pri varení, sú veľmi chutné a textúrou pripomínajú predovšetkým smrže. Vôňa hubovej kapustnice je dosť špecifická a chutí skôr ako oriešok. Je vhodná na prípravu šalátov aj surová, varia sa z nej polievky a zapekajú so syrom, orechmi a morskými plodmi. Kučeravý sparassis je tiež často nakladaný a v tejto forme sa pomerne často nachádza v predaji. Huby sú výbornou náplňou do koláčov a knedlí a sušené huby rozomleté ​​na prášok sa pridávajú do rôznych omáčok, omáčok a tonických nápojov.

Je lepšie nepoužívať starú hubovú kapustu, je dosť tvrdá a má výraznú horkosť.

Ako variť?

Ako variť hubovú kapustu? Pri varení, na prípravu rôznych jedál, sa kučeravá sparassis varí, pečie a dusí spolu s inými výrobkami, smaží, suší, nakladá a osolí (niektorí kuchári neodporúčajú používať posledné dva spôsoby zberu tohto produktu). Ale všetky recepty na varenie hubovej kapusty hovoria, že musíte použiť iba mladú hubu svetlej farby. Ak má kučeravý sparassis hnedý odtieň, potom bude mäso tvrdé a nedostatočne uvarené.

Hubovú kapustu môžete variť v bežnom hrnci aj v špeciálnych kuchynských spotrebičoch (pomalý sporák a dvojitý kotol). Zvážte každý spôsob varenia podrobnejšie.

Na varenie kučeravej špargle v hrnci budete potrebovať pár takýchto húb, ktoré by ste mali najskôr na štvrť hodiny namočiť do studenej vody, aby sa dali ľahšie čistiť. Po pätnástich minútach očistite hubovú kapustu od prachu a nečistôt a potom ju znova opláchnite pod tečúcou vodou. Ďalej treba huby rozdeliť na menšie kúsky, dať do nádoby, úplne zaliať vodou, podľa chuti dosoliť a dať na sporák. Keď vývar vrie na panvici, znížte oheň na minimum, odstráňte penu, ktorá sa objaví, a varte kúsky hubovej kapusty asi dvadsať minút. Potom by sa mala uvarená kučeravá sparassia vložiť do cedníka, aby z nej vytiekla zvyšná tekutina.

Ako variť hubovú kapustu v pomalom hrnci? Najprv musíte olúpané a nakrájané huby vložiť do špeciálneho parného hrnca a naliať vodu do nádoby pre zariadenie. Potom položte parný hrniec s hubovou kapustou na vrch nádoby multivarkára, zatvorte veko a zapnite program Varenie v pare, pričom časovač nastavte na pol hodiny. Na konci tohto programu vylejte tekutinu z nádoby elektrického spotrebiča a vložte do nej kúsky kučeravého sparassisu a pridajte soľ podľa vlastného uváženia. Zvoľte program "Hasenie" na dvadsať minút. Mimochodom, k hubám by ste nemali pridávať vodu, pretože vo vlastnej šťave chradnú. Keď sú huby trochu dusené, prepnite program „Stew“ na „Pečenie“ a nastavte časovač na desať minút, aby z húb vyšla zvyšná vlhkosť.

Varenie hubovej kapusty v dvojitom kotli netrvá veľa času a úsilia. Nalejte vodu do špeciálneho podnosu domáceho spotrebiča, umiestnite nádobu na vrch, do ktorej vložte kúsky umytých a olúpaných kučeravých šúľkov. Zatvorte parný hrniec a nastavte časovač na tridsať minút.

Počas varenia hubovej kapusty by sa do vývaru nemali pridávať rôzne koreniny, pretože to môže pokaziť špecifickú vôňu húb a ich orieškovú chuť. Tiež sa oplatí dodržať určený čas. Pri prevarení sa kučeravá sparassis rozpadne a stratí chuť.

Ak chcete ochutnať vyprážané huby, musíte hubovú kapustu vyčistiť, umyť a rozobrať na malé kvetenstvo alebo ju len nakrájať. Potom na rozohriatu panvicu vhoďte trochu masla a keď sa roztopí, poukladajte naň kučeravé súkvetia. Smažte huby na strednom ohni asi dvadsať minút, pravidelne miešajte.

Hubovú kapustu sušte rovnakým spôsobom ako ostatné druhy húb. Najprv však musíte rozdeliť kučeravý sparassis na kvetenstvo, potom ho nakrájať a potom rozložiť na plech na pečenie pokrytý pergamenovým papierom. Takúto hubu je potrebné sušiť v peci s pootvorenými dvierkami pri teplote nie vyššej ako sedemdesiat stupňov počas piatich hodín. Ak má dom špeciálnu elektrickú sušičku, doba sušenia bude trvať asi tri hodiny. Ak sa po vysušení vyrobí prášok z kúskov húb, potom by sa súkvetia hubovej kapusty mali najskôr namočiť do vody, potom vysušiť, potom položiť na plech a sušiť v rúre asi tri hodiny pri teplote štyridsať stupňov. Potom zvýšte teplotný režim na šesťdesiat stupňov a vysušte nie dlhšie ako štyri hodiny.

Ak chcete vyrobiť hubový prášok zo sušenej kučeravej špargle, musíte kúsky sušenej hubovej kapusty rozdrviť v mixéri na prášok, pridať soľ podľa chuti a trochu klinčekov a škorice. Takéto korenie musíte skladovať v sklenenej nádobe so vzduchotesným zákrutom.

Výhody hubovej kapusty (kučeravá sparassis) a liečba

Výhody Sparassis curly sú dobre známe v liečba malígnych onkologických ochorení, najmä melanómu a sarkómu.

V gynekológii sa využíva pri liečbe rôznych hormonálnych porúch a neonkologických nádorov. Hubová kapusta je jednou zo zložiek používaných pri liečbe rôznych typov cukrovky, používa sa ako antivírusový liek na liečbu vírusovej hepatitídy. Tieto huby sa osvedčili pri liečbe obezity, pretože ich užívanie spôsobuje trvalé chudnutie, pričom telo neoberá o potrebné minerály a aminokyseliny.

Poškodenie hubovej kapusty (kučeravá sparassis) a kontraindikácie

Huby môžu byť škodlivé pre tých, ktorí trpia rôznymi chorobami tráviaceho traktu, potravinovými alergiami a pre ľudí, ktorí netolerujú zmeny v stravovaní. Pre malé deti je prísne kontraindikované konzumovať Sparassis, pretože takéto jedlo je dosť ťažko stráviteľné.

Kučeravý hríb má medzi ľuďmi veľké množstvo mien - je to hubová kapusta, baran a zajačia kapusta atď. Táto huba je celkom jedlá. Skladá sa zo stonky, ktorá zasahuje hlboko do zeme a veľkého množstva vinutých konárov, ktoré tvoria okrúhle telo, podobné kapuste. Preto sa tak volal. Stonka tejto huby je krátka, dostatočne hrubá a môže dosiahnuť päť centimetrov v priemere. Na dĺžku môže dosiahnuť dvanásť až pätnásť centimetrov, ale kvôli množstvu tých istých kučeravých vetiev to nie je viditeľné. Mladá huba má nohu svetložltého odtieňa, vekom stmavne a v starobe zvyčajne sčernie.

Výška tejto huby dosahuje dvadsať centimetrov, nie vyššia, a v priemere môže dorásť až do 65 centimetrov, hmotnosť takýchto húb je od siedmich do desiatich kilogramov. Laloky sparassis zvyčajne dorastajú do šírky troch centimetrov a hrúbky jedného. Kučery mladej huby sú biele, s vekom začínajú tmavnúť od okraja. Dužina mladej huby je krehká, so špecifickou arómou. S vekom sa vôňa nemení a dužina sa stáva pružnejšou. Na túto hubu môžete naraziť od augusta do októbra.