Porušenie absorpcie potravy, pri ktorej je prichádzajúci proteín rozpoznaný ako cudzí prostriedok, takže telo proti nemu začne produkovať protilátky - lekári dávajú túto definíciu potravinovej alergie. Bobule, obilniny a dokonca aj jablká môžu pôsobiť dráždivo. Výnimkou sú soľ a cukor, ale sú tiež prísne zakázané počas exacerbácie alergickej reakcie, pretože dráždia črevnú sliznicu. Vďaka prísnej diéte:

• stav sa zlepšuje počas exacerbácie;
• riziko relapsu je znížené;
• toxíny nahromadené v dôsledku boja protilátok s "cudzími činiteľmi" sú odstránené;
• potreba užívania antihistaminík je znížená;
• sa zistí špecifický alergén (ak nie je známy).

Špeciálny jedálny lístok pre alergikov, ktorý zahŕňa vylúčenie nebezpečných potravín, je pri alergiách veľmi užitočný aj ako diagnostické opatrenie, ale diéta nemôže byť jediným spôsobom, ako problém vyriešiť. Korekcia výživy nenahrádza užívanie antihistaminík a iných liečebných metód predpísaných lekárom na základe vyšetrení.

Princípy

Pri alergii sa musí prísne dodržiavať prísna diéta, pretože v niektorých situáciách môže od nej závisieť aj život pacienta: narušená imunitná odpoveď sa prejavuje nielen kožnými vyrážkami a zápalmi s črevnými ťažkosťami, ale aj udusením. Anafylaktická reakcia môže byť smrteľná. Z tohto dôvodu je dôležité oboznámiť sa s hlavnými princípmi terapeutickej stravy:

• Obmedzte množstvo kuchynskej soli na 6 g/deň.
• Jedlo sa musí tepelne spracovať, ale vyprážanie je zakázané: v ponuke sú iba dusené, pečené, varené, dusené. Po odstránení príznakov exacerbácie môžete pripraviť šaláty z čerstvého ovocia alebo zeleniny.
• Jedlo pre alergie je zlomkové, jedlá - až 8-krát denne, tiež na zníženie zaťaženia gastrointestinálneho traktu. Malé porcie navyše pomáhajú sledovať reakciu na jedlo a predchádzať možnému relapsu (čím viac alergénu zjesť, tým ťažší bude stav).
• Variť by ste si mali sami, nie z polotovarov z obchodu, aby ste nemali pochybnosti o zložení jedla.
• Potravinové prísady, farbivá, konzervačné látky, omáčky, majonézy sú prísne zakázané pri akejkoľvek potravinovej alergii.
• Zavedenie nových potravín si vyžaduje prísne účtovníctvo: začnite s malými dávkami a nezabudnite opísať reakciu v potravinovom denníku. Ak je to možné, vykonajte testy pod dohľadom vašej rodiny alebo lekára.
• Starostlivo si preštudujte kompozície na výrobkoch z výroby, aby ste vylúčili stopy alergénov. Nekupujte mleté ​​mäso a ryby.

Druhy základných diét

Lekári hovoria, že nielen potravinová alergia si vyžaduje revíziu jedálneho lístka: negatívna reakcia na lieky tiež potrebuje zmierniť stav pacienta odstránením niektorých potravín z potravy. Vo výživovom pláne zohráva úlohu aj závažnosť stavu pacienta. Na základe toho odborníci vyvinuli 2 typy prísnych diét:

• Základné alebo nešpecifické. Predpisujú sa počas exacerbácie, alebo keď nie je známy presný alergén, aby sa znížila záťaž na trávenie a zmiernili sa negatívne symptómy.
• Eliminačný alebo špecifický. Vyberajú sa podľa konkrétneho podnetu, navrhujú jeho úplné vylúčenie z výživového plánu, preto ich možno použiť aj v akútnom období. Pomáhajú tiež pochopiť presnú reakciu tela, možnosť nahradiť kauzálne významnú potravinovú dráždivú látku nízkoalergénnou.

Nešpecifické

Prvé 1-2 dni je vhodné držať pôst, ak máte alergickú reakciu na jedlo a dráždidlo nie je známe. V tomto čase môžete piť čistú vodu (1,5 litra denne pre dospelých, 1 liter pre dojčatá), neperlivú minerálnu vodu, mierne uvarený čaj. Potom je predpísaná hypoalergénna prísna diéta, ktorej menu je založené na produktoch, ktoré nevyvolávajú jasnú negatívnu imunitnú odpoveď:

• pohánka a ovsené vločky (varené vo vode);
• pšeničný chlieb (1-2 stupeň, včera), strúhanka;
• zeleninové polievky (možné s pridaním týchto obilnín);
• šípkový vývar, nesladené kompóty zo sušeného ovocia.

Takáto prísna hypoalergénna diéta sa dodržiava až 5 dní, počas ktorých by mali ustúpiť prejavy exacerbácie, aby sa pacient preniesol na pestrejšiu stravu. Zelenina a ovocie sa zavádzajú vo veľkých množstvách, ale postupne, najmä tie, ktoré sú stredne a vysoko alergénne. Reakcia na každú novú položku menu je starostlivo sledovaná.

eliminácia

Pre jedincov, ktorí poznajú presnú dráždivú látku, je indikovaná špecifická prísna diéta. Z jedálneho lístka je odstránený nielen on, ale všetko, čo má podobnú štruktúru: zdroje krížových alergénov. Percento obsahu v pokrmoch nehrá rolu. Okrem toho vylúčte zo stravy:

• Zosilňovače alergénnosti akéhokoľvek jedla (dráždidlá sliznice): silné bohaté bujóny, korenie, cukor, soľ, ocot, horčica, chren.
• Vysoko alergénne potraviny: čokoláda (a všetko, kde je kakao), káva, med, citrusové plody, ryby.

Menu prísnej eliminačnej diéty je dôležité tvoriť pridaním enterosorbentných produktov - zdrojov vlákniny, ktorá pomáha rýchlo zmierniť stav človeka odstránením toxínov. Do každodennej stravy sa zavádzajú otruby, obilniny (najlepšie celé zrná - nie otruby), zelenina, ovocie a jedlá by sa mali variť dusením alebo varením. Pri vhodne zvolenej eliminačnej diéte príznaky alergie ustupujú po 3-4 dňoch. Počas 2 týždňov sa dodržiavajú prísne diétne obmedzenia. Ešte pár nuancií:

• Pri sezónnej reakcii je potrebné počas celého obdobia aktívneho prášenia alergénu dodržiavať prísnu diétu.
• Ak negatívna imunitná odpoveď organizmu nie je sezónna, eliminačná diéta je predpísaná na priebeh 10-15 dní, kým sa človek lieči. V ojedinelých prípadoch sú prísne zákazy doživotné.

Druhy produktov podľa obsahu alergénov v nich

Ak sa človek prvýkrát stretol s negatívnou reakciou na jedlo a nevie presne určiť, ktorý produkt je pre neho nebezpečný, diéta je založená na úplnom vylúčení potenciálnych silných dráždidiel. Podľa koncentrácie alergénov sa produkty delia na:

• Vysoko aktívne: orechy, kakaové bôby (a ich deriváty), káva, med, vajcia, pšenica, huby, morské plody, ryby, ocot, korenie, cukrovinky, citrusové plody, hydina (okrem moriek, kurčiat), mango, ananás, jahody, baklažán, paradajky, reďkovka, melón, mlieko (a jeho deriváty), majonéza, údeniny, horčica, chren.
• Stredne aktívne: hovädzie mäso, kuracie mäso, zemiaky, pohánka, ovsené vločky a ryžové obilniny, strukoviny (sójové bôby, hrach, fazuľa), repa, repa, čierne ríbezle, šípky, brusnice, čučoriedky, brusnice, čerešne.
• Nízkoaktívne: fermentované mliečne výrobky, proso, jačmeň, kukurica, morka, králik, chudé jahňacie a bravčové mäso, kapusta (karfiol, brokolica, biela kapusta), cuketa, kôpor, petržlen, hrušky, jablká, čerešne, slivky, ríbezle (biele , červená).

Diétne menu pre alergie u dospelých

Ani tie najprísnejšie potravinové obmedzenia neznamenajú zlú stravu: po vylúčení hlavných alergénov (a v niektorých situáciách aj vedľajších) človek nestráca možnosť stravovať sa pestro a chutne. Dôležitým bodom v strave je brať do úvahy krížové reakcie:

• Pri alergii na orechy je vhodné vylúčiť zo stravy pohánku, ryžu a ovsené vločky, sezam, mak, mango, kiwi.
• Ak je alergia na arašidy, nebezpečenstvo môžu predstavovať paradajky, sója, zelený hrášok a ovocie s veľkou kôstkou (marhule, slivky, nektárinky atď.).

Niektorí lekári spochybňujú potrebu prísnej diéty pri alergiách na lieky, ale ak je stav ťažký, má zmysel prejsť na nešpecifickú hypoalergénnu diétu na krátky čas alebo použiť jednu z týchto možností:

• Alergia na aspirín: prísne odmietnutie bobúľ, citrusových plodov, melónov, broskýň, sliviek, papriky, paradajok, zemiakov, uhoriek.
• Alergia na antibiotiká: vysadenie z jedálneho lístka orechy, syry, jahody, huby, hrozno, morské plody, vajcia, ťažké (pikantné, vyprážané, mastné) jedlá, vajcia, exotické ovocie, polotovary, údeniny, sýtené nápoje.

V období oslabenia príznakov alergie

Najrozmanitejšia strava sa považuje za jednoduchú nešpecifickú stravu, ktorá si vyžaduje jesť 4 ruble / deň alebo viac a zahŕňa vylúčenie iba prvkov, ktoré dráždia tráviaci trakt. Základná strava pre alergie u dospelých je založená na nasledujúcich zoznamoch potravín:

Povolený	obmedzené	Zakázané
Sušienky, včerajší chlieb, bez droždia, nesladené a nie sýte buchty		Pečenie, výrobky z horúcej múky
Zeleninové polievky, v nízkotučnom mäsovom vývare, s cereáliami, kapustová polievka, boršč		Mäsové droby (obličky, pečeň, jazyk)
Mäsové jedlá na teľacom, hovädzom, hydinovom mäse (varené, dusené, dusené)		konzervy
Vajcia (1 ks/deň, uvarené namäkko alebo v omelete)		Marinády, kyslé uhorky, údeniny
Nekyslý tvaroh s krátkou trvanlivosťou, nízkotučné mlieko, kyslé mlieko, kefír, prírodný jogurt	Cukrovinky	Alkohol
Obilniny (všetky, ak nie sú alergické na lepok), cestoviny		kakao, čokoláda
Zelenina, ovocie, sušené ovocie		Zmrzlina, studené nápoje
Minerálna voda, čaj alebo káva s mliekom, kissel		Jahody, jahody, melóny, paradajky, baklažány, fazuľa, šošovica

Alergický na peľ stromov

Existuje skrížená reakcia medzi rastlinnými alergénmi (nie všetky) a bielkovinami, ktoré sú prítomné v potravinách, takže ak máte intoleranciu na peľ stromov (najmä breza, lieska, dub, jelša, javor), bylinky, človek by si mal niektoré potraviny odoprieť . Prísna diéta vyzerá takto:

	Výrobky a jedlá
Obmedziť	Sladkosti, cukrovinky, zmrzlina, alkohol, čokoláda, kakao, studené nápoje, údené produkty, marinády, uhorky, potraviny s farbivami a prísadami
Vylúčiť	Med, čerešne, čerešne, marhule, broskyne, jahody, orechy, jablká, koňak, nové zemiaky, mrkva, brezová šťava, liečivá na jelšových šiškách a brezových púčikoch
Povolený
Riad	Polievky a jedlá z nízkotučnej hydiny, teľacieho mäsa, hovädzieho mäsa, akékoľvek vaječné jedlá, cereálne kastróly, cestoviny, cereálie
Nápoje	Slabá káva s mliekom, minerálna voda (vrátane sýtenej), čaj
Produkty	Arašidy, fazuľa, hrach, šošovica, zemiaky, cvikla, paradajky, uhorky, reďkovky, reďkovky, fermentované pečené mlieko, kyslé mlieko, acidofilné a čisté mlieko, nekyslý čerstvý tvaroh, kyslá smotana, kefír, pekárenské výrobky, sušienky

Pri alergii na kravské mlieko

Podľa odborníkov sa v kravskom mlieku nenachádzajú žiadne zjavné príbuzné alergény a príčinou negatívnej reakcie je buď kazeín alebo laktóza, preto sú zo stravy (aj na koze) vylúčené iba mliečne výrobky. Či odstrániť fermentované mlieko závisí od konkrétneho organizmu. Ako náhradu môžete použiť ryžové mlieko, mandľové alebo orechové mlieko, ak na ne nemáte alergiu. Diétne odporúčania:

Ak ste alergický na ryby

Ak sa laboratórnym výskumom zistil druh ryby, ktorý telo nevníma, iba sa odstráni zo stravy. V ostatných prípadoch je potrebné odmietnuť akékoľvek ryby, kaviár, výrobky / jedlá, v ktorých je táto zložka prítomná (vrátane rybieho oleja, kostnej múčky), morské plody. Zvyšok jedla nie je zakázaný, takže strava má veľké množstvo povolených potravín:

	Produkty
Nápoje	Káva, čierny alebo zelený čaj, sýtené nápoje, alkohol, zeleninové a ovocné šťavy
Sladkosti	Med, melasa, cukor, džem, džemy, džemy, marmeláda, sladkosti, čokoláda, chalva
Tuky	Smotanové, rastlinné a maslové maslo, margarín
Pekárenské výrobky
Zdroje bielkovín	Mäso, hydina, šunka, vnútornosti, huby, strukoviny, orechy
Rastlinná potrava	Ovocie, zelenina, bobule
Oddych	Mlieko a mliečne výrobky, obilniny, cestoviny, bujóny a odvary na povolených výrobkoch

Zdravé recepty

Chutné a bezpečné potraviny pre alergikov sa vyberajú podľa konkrétnych potravinových obmedzení. Nižšie uvedené recepty sú zamerané len na nešpecifickú diétu s dodatočným prísnym zákazom vysokoaktívnych dráždivých látok, polotovarov, korenín, konzerv, marinád, nakladaných uhoriek pre osobu, ktorej príznaky exacerbácie ustúpili. Nezabudnite si ujasniť, ktoré produkty na alergie sú povolené priamo vám, so svojím lekárom.

Ovsené sušienky s banánom

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 339 kcal na 100 gramov.
• Účel: na čaj.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť: ľahká.

Tieto chrumkavé sušienky môžete podávať na raňajky alebo večerný čaj. Oslovia aj tých, ktorí sa riadia figúrou, pretože pri pečení nie je ani gram cukru (sladkosť dodá banán), chýba múka (používajú sa len ovsené vločky, pri alergii na lepok pohánka). Ak chcete hladší povrch, pridajte vajíčko, ak nie ste alergický na proteín. Pre zaujímavejšiu chuť tu možno zaviesť hrozienka, sušené brusnice, strúhané jablko.

Ingrediencie:

• ovsené vločky "Hercules" - 140 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• prezretý banán - 120 g;
• hrozienka (voliteľné) - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Hrozienka zalejeme vriacou vodou, necháme podusiť.
2. Nalejte vločky do panvice, hnedé.

Ingrediencie:

• morka - 350 g;
• cuketa - 200 g;
• zväzok kôpru;
• soľ (voliteľné) - 1/4 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Morku nakrájame na plátky, ošúpeme a nakrájame rovnakým spôsobom aj cuketu. Prejdite v kuchynskom robote.
2. Kôpor pomelieme, vmiešame do výslednej hmoty. Soľ podľa želania.
3. Rukami vytvarujte malé rezne, vložte do keramickej misky, utiahnite fóliou.
4. Vložíme do studenej rúry. Pečieme pri 180 stupňoch 40-45 minút (počítajúc od okamihu úplného zahriatia).

Video

Diéta pre alergie zahŕňa použitie hypoalergénnych šetriacich jedál Aké potraviny sú povolené pre alergie, ako vytvoriť optimálnu stravu pre dospelého, dieťa, nastávajúcu a dojčiacu matku - skúsme to zistiť v tomto článku.

Prečo alergici potrebujú diétu?

Diéta špeciálne pozorovaná pri alergiách, počas recidívy choroby, ako aj počas chronicity patologického procesu, umožňuje v krátkom čase minimalizovať príznaky intolerancie a zabrániť jej výskytu, ktorý bol vyvolaný imunitným systémom. v súvislosti s konkrétnym alergénom.

Vylúčenie alergénnych potravín zo stravy je povinnou indikáciou pre potravinové alergie, napríklad na bielkovinové potraviny. Zároveň je diétna výživa potrebná aj pri iných typoch alergií – liekových, inhalačných a kontaktných.

Zníženie zaťaženia orgánov gastrointestinálneho traktu a pečene umožňuje v krátkom čase vyčistiť toxíny, a tým normalizovať fungovanie životne dôležitých orgánov zodpovedných za blaho človeka.

Pri používaní diétnej výživy pri alergických patológiách možno zaznamenať niekoľko cieľov.

1. Diétna terapia. Musí sa pozorovať na samom začiatku po preniknutí alergénu do tela. Vďaka tomu je možné evakuovať nebezpečné toxické zlúčeniny, zlepšiť terapeutický účinok liekov a znížiť klinické prejavy patológie, ktorá vznikla.
2. Hypoalergénne menu. Vyžaduje sa, keď diagnóza potravinového alergénu nie je presvedčivá. V tomto prípade môže pomôcť dobre organizovaná strava, ktorá bude doplnkovou diagnostickou metódou. To znamená, že ak dodržiavate diétu, sledovanie zmeny symptómov pre určité potraviny vám umožní zistiť, čo presne je alergia. K tomu vám pomôže vedenie denníka potravín.

1. Jemná výživa. Je to nevyhnutné, pokiaľ ide o alergie na lieky, chemikálie a iné dráždivé látky. Určité produkty sa zavádzajú do stravy alergickej osoby, odporúča sa dodržiavať pitný režim a hypoalergénne menu.

Diéta pre alergie u dospelých

Diéta pre dospelých môže byť dvoch typov: nešpecifická a eliminačná. Prvý typ diéty je založený na vylúčení z jedálneho lístka všetkých najalergénnejších potravín, eliminačná diéta zahŕňa vylúčenie len známych alergénnych potravín pre konkrétneho človeka.

Nešpecifická diéta

Výživa pre alergikov u dospelých podľa typu nešpecifickej stravy je vhodná pri všetkých typoch alergických ochorení. V tomto prípade by mali byť z ľudskej stravy odstránené potraviny, ktoré sú potenciálnymi alergénmi, ako je čokoláda a citrusy.

Potraviny, ktoré sú menej alergénne, treba jednoducho obmedziť. Pacientovi sa teda odporúča prísna diéta, ktorej menu zahŕňa výlučne hypoalergénne produkty.

Aké potraviny by mali tvoriť stravu s nešpecifickou stravou a ktoré by ste mali vyradiť:

• MOŽNÉ: olej živočíšneho a rastlinného pôvodu; mliečne výrobky; nízkotučný syr (do 40% tuku); Cibuľa; pohánka, ryža a kukuričná krupica; cestoviny; kapusta; cuketa, chudé mäso (napríklad králik), celozrnný chlieb.
• OBMEDZENÉ: cukor; jedlá s pšeničnou múkou.
• NE(vysoko alergénne): bohaté bujóny; polotovary; morské plody; vajcia; omáčky; najmä priemyselná príprava; med; cukrárske výrobky s transmastnými tukmi a umelými plnivami; mlieko; orechy; čaj; kávu.

Takáto diéta proti alergii by sa mala dodržiavať dva až tri týždne, kým nevymiznú hlavné klinické prejavy ochorenia, napríklad vymiznutie príznakov žihľavky a alergickej dermatitídy na koži u dospelých.

Diéta na odstránenie alergií

Tento typ diéty je založený na odstránení špecifického, dobre známeho alergénu zo stravy.

Na to je však potrebné najprv určiť, na čo presne mala osoba individuálnu reakciu z precitlivenosti. Eliminačná diéta môže byť v prípade potravinových alergií celoročná, alebo praktizovaná sezónne, ak človek trpí sennou nádchou.

Napríklad, ak ide o potravinovú alergiu, stačí zostaviť diétu s výnimkou známeho alergénu. Ak hovoríme o sezónnych alergiách, tak v období kvitnutia jednotlivých rastlín sa z jedálnička vyraďujú určité potraviny.

Ak ste alergický na mlieko, musíte dodržiavať bezmliečnu diétu, v ktorej nie je miesto pre kravské mlieko, mliečnu bielkovinu, pečivo a sladkosti na mliečnych výrobkoch. Eliminačná diéta pri potravinovej alergii u dospelých na vajcia vylučuje konzumáciu produktov s obsahom vaječnej bielkoviny a žĺtka, najmä majonézy, cestoviny, pečivo a pod. Všetky možnosti tejto diéty sú individuálne konzultované s ošetrujúcim lekárom.

Diéta pre alergie u dieťaťa

Od okamihu narodenia sa materské mlieko stáva najlepšou potravou pre novorodenca. Materské mlieko obsahuje celý rad užitočných stopových prvkov - vitamínov a imunomodulátorov, ako aj všetky živiny potrebné pre telo dieťaťa. Preto závisí od mladej matky, či dokáže poskytnúť svojmu dieťaťu prirodzené kŕmenie. Po 5 mesiacoch dieťaťa môžete so súhlasom pediatra zaviesť nové jedlo - doplnkové potraviny so zameraním na možné negatívne reakcie pokožky.

Práve najhypoalergénne potraviny, napríklad zelenina a ovocie (okrem exotických a farebných) a chudé mäso, sú základom jedál na kŕmenie dojčiat. Potom sa opatrne v malých množstvách zavádzajú obilniny s vodou a mliekom, chlieb, kyslé mlieko a mliečne výrobky. Akýkoľvek produkt, ktorý je pre dieťa nový, sa zavádza v prísnom poradí v časových intervaloch, aby sa v takom prípade včas zistilo, na ktorý konkrétny pokrm sa dieťa stalo netolerantným. Všetky údaje sa odporúča zapisovať do vopred zostaveného potravinového denníka, ktorý môže v budúcnosti pomôcť alergológovi určiť skutočného provokatéra alergénov a stanoviť správnu diagnózu.

Je nežiaduce aj pre zdravé deti dávať citrusové, sladké a múčne výrobky, rozmaznávať ich čokoládou aj na sviatky. Pre alergické deti sú takéto jedlá vôbec luxusom, pretože sú pre nich kategoricky neprijateľné.

V opačnom prípade, ak ignorujete pravidlá uvedené vyššie, môžete sa stretnúť s tým, že v budúcnosti bude mať dieťa dokonca takú situáciu, ako je alergia na detskú výživu.

Diéta pre alergie u dieťaťa teda obmedzuje používanie nielen produktov, o ktorých je známe, že vyvolávajú ochorenie, ale aj povinné odmietanie niektorých rizikových potravín. Výživa dieťaťa by mala byť prísne hypoalergénna, o tom, čo možno a čo nie je možné zvážiť v nasledujúcej tabuľke.

Výživa pre alergiu u detí má vo všeobecnosti veľa spoločného s výživou dojčiacej ženy, to znamená odstrániť z každodennej stravy potraviny, ktoré vyvolávajú alergie u dieťaťa.

Tehotné ženy sú vystavené zvýšenému riziku alergickej reakcie, napríklad na jedlo alebo liek. Nie je žiadnym tajomstvom, že počas tehotenstva sa alergia po prvýkrát objavila aj u tých nastávajúcich matiek, ktoré nikdy predtým netrpeli žiadnou individuálnou precitlivenosťou.

Okrem toho samotná skutočnosť tehotenstva môže byť provokujúcim faktorom pri exacerbácii alergického ochorenia v anamnéze ženy.

Pre nenarodené dieťa má veľký význam špecifická preventívna práca zameraná na predchádzanie vzniku primárnych a sekundárnych alergických reakcií u budúcej matky.

Exacerbácia alergie počas nosenia dieťaťa zvyšuje pravdepodobnosť novorodenca s vysokým sklonom k ​​rozvoju alergie – toto riziko je trikrát vyššie ako u zdravých detí.

Aby sa tomu vyhlo, nastávajúca matka musí počas celého tehotenstva dodržiavať odporúčania na zostavovanie jedálnička.

Zvážte, aká by mala byť výživa tehotnej ženy:

• MOŽNÉ: pohánka, ryža, ovsené vločky; ovocie a zelenina, ktoré nie sú maľované v jasných farbách; chudé mäso; Ražný chlieb; nápoje zo sušených marhúľ, sliviek, hrozienok; chudé polievky; mliečne výrobky.
• LIMIT: sladkosti; pekárenské výrobky; kravské mlieko; krupicu; chlieb a cestoviny z prémiovej múky; soľ.
• ZAKÁZANÉ: morské plody; huby; med; kakaové výrobky; marinády; uhorky; kupované nealkoholické nápoje; polotovary; syry; kvass; mäsové pochúťky.

dojčiaca matka diéta

Strava dojčiacej matky by mala byť založená na používaní kvalitných potravín, ktoré robia mlieko najvýživnejším a nevystavujú dieťa riziku vzniku alergickej reakcie.

Ak potravinovou alergiou netrpia obaja rodičia, možné riziko, že ju dieťa bude mať, je minimálne, no vždy treba byť opatrný, najmä pri dojčení.

Čo teda môže obsahovať jedálniček dojčiacej matky? Zoznam odporúčaných produktov uvádzame v tabuľke.

Dojčiacu diétu treba pomaly rozširovať o ďalšie príkrmy, no zároveň by mala novopečená mamička po kŕmení pozorovať, či sa u bábätka neobjavia príznaky alergie.

Je možné čeliť alergii v dôsledku chyby takmer akéhokoľvek produktu, napriek tomu, že ich alergénne vlastnosti sa môžu do istej miery líšiť. Vyššie uvedené boli považované za produkty s najvyššou a najnižšou koncentráciou alergénov.

Alergény môžu byť aj prídavné látky v potravinách, ktoré výrobcovia často používajú vo svojich produktoch, aby im dodali potrebné vlastnosti, ako je farba či aróma, alebo aby sa zvýšila ich trvanlivosť. Výrobky s vysokým obsahom potravinárskych prídavných látok často spôsobujú alergickú reakciu v detstve aj u dospelých.

Najnebezpečnejšie prísady sú:

• Farbivá: E 102, 110, 122-124, 127, 151;

• Príchute a zvýrazňovače chuti: E 321, B 550 - 553;
• Konzervačné látky: E 220-227, 249, 250, 251, 252.

Diéta počas exacerbácie ochorenia

Počas relapsu alergického ochorenia je dôležité vyhýbať sa vysoko alergénnym potravinám, najmä ak viete, aké. Základom stravy by mali byť výlučne hypoalergénne potraviny, zvážme, čo je možné a čo nie je možné počas exacerbácie ochorenia, v tabuľke.

Diéta počas remisie

V tomto čase, po odznení recidívy alergickej reakcie, sa zvyčajne robia príslušné diagnostické vyšetrenia (kožné testy alebo stanovenie reakcie na imunoglobulín E), v dôsledku ktorých alergológ zistí konkrétny alergén. Od tejto chvíle každý vie, ktoré produkty sú mu povolené a od ktorých je lepšie sa zdržať.

V každom prípade je vhodné opustiť zámerne nekvalitné výrobky bohaté na umelé plnivá: polotovary, všetky druhy omáčok z obchodu, konzervy, instantné jedlá.

Je potrebné študovať zloženie každého zakúpeného produktu, najmä na prítomnosť umelých prísad, ktoré môžu byť vysoko alergénne (pozri zoznam vyššie). Mäsové a rybie výrobky sa dôrazne odporúčajú kupovať celé a variť z nich samostatne.

Krížová alergia

Krížová alergia sa spravidla vyskytuje v dôsledku špecifickej podobnosti alergénnych zložiek jednotlivých rastlín (a dokonca aj niektorých predstaviteľov živočíšneho sveta) s proteínmi z potravinárskych výrobkov.

Vo väčšine prípadov skrížené alergie postihujú ľudí, ktorí majú zvýšenú precitlivenosť organizmu na peľ rastlín.

• Pri intolerancii na kravské mlieko sa môžu prejavy alergie objaviť aj na kozom, teľacom a hovädzom mäse, takže takýto človek bude potrebovať špeciálnu výživu pri alergii na bielkoviny.

• V prípade neznášanlivosti jednotlivých zložiek kuracieho vajca (bielkoviny alebo žĺtka) môže byť telo precitlivené na kuracie a prepeličie mäso, prepeličie vajcia, lieky obsahujúce frakcie vaječných bielkovín (napríklad interferón) a plnivo z páperia.
• Ak ste alergický na jahody, rovnaká negatívna reakcia sa môže vyskytnúť aj na bobuľové ovocie, ako sú maliny, brusnice, černice a ríbezle.

Existuje veľa možností na rozvoj skríženej alergie, takže pri vývoji príznakov ochorenia musíte venovať pozornosť tomuto špecifickému faktoru.

Diéta pre potravinové alergie

Pri tomto type alergie je potrebné používať hypoalergénne potraviny a riad.

Diéta pre sezónne alergie

Aby sa predišlo príznakom pollinózy alebo sezónnej precitlivenosti, mala by sa počas jarno-letného kvitnutia organizovať výživa, čo minimalizuje možnosť patologického procesu.

Pri tomto type alergie je potrebné vylúčiť z denného menu produkty, ktoré vyvolávajú krížovú reakciu. Niekoľko príkladov uvádzame v tabuľke.

Diéta pre alergie na lieky

Ak alergia na jedlo alebo kvitnutie rastlín vyžaduje prísne obmedzenie stravy, potom s liečivým typom alergie neexistujú žiadne takéto požiadavky. Ale počas exacerbácie patologického stavu, napríklad na pozadí užívania zakázaných liekov a ak sa na koži objavia príznaky alergie, najčastejšie ide o žihľavku, je potrebné prehodnotiť stravu, kým sa nebudete cítiť lepšie.

V prípade akútnej reakcie na lieky sa odporúča dva dni odmietnuť akékoľvek jedlo, piť viac tekutín a užívať sorbenty.

Zvážte, aká by mala byť strava pre alergie na antibiotiká a aspirín v tabuľke.

Diéta pre alergickú dermatitídu

Akékoľvek kožné ochorenie, napríklad žihľavka alebo alergická dermatitída, je výsledkom precitlivenosti osoby na jeden alebo iný dráždivý faktor - bez ohľadu na to, či sa ukázalo, že je vonkajší alebo vnútorný.

Diéta, ktorá sa dodržiava pri kožných alergiách, je kľúčom k úspešnej terapii. Výživa v tomto prípade nebude len banálny súbor povolených potravín, ale jedlo, ktoré nezaťažuje pečeň. Keď sa objaví kožná alergická reakcia, je to pečeň, ktorá začne fungovať v posilnenom režime, a ak sú do nej spolu s jedlom dodávané ďalšie toxické zlúčeniny, nemusí jednoducho zvládnuť zvýšenú záťaž a pacientova pohoda sa zhorší. .

Najprv však musíte venovať pozornosť nie jedlu, ale prítomnosti zlých návykov u človeka. To platí pre alkoholické nápoje a fajčenie.

Pečeň trpí týmito negatívnymi faktormi viac ako iné orgány a ak k nim pridáte škodlivé produkty, je takmer nemožné vyhnúť sa patologickej reakcii.

Diéta pre astmu

Diéta pre astmu musí nevyhnutne vykonávať tieto úlohy:

• zlepšiť stav imunitného systému;
• urýchliť metabolické procesy v tele;
• znížiť závažnosť zápalového procesu v bronchopulmonálnom tkanive;
• normalizovať prácu žírnych buniek, ktoré produkujú histamín, čo je provokatér alergických reakcií;
• odstrániť skutočnú príčinu rozvoja bronchospazmu.

Výživa pri bronchiálnej astme by mala byť vyvážená a pestrá, s nevyhnutným zahrnutím všetkých potrebných živín – tukov, bielkovín a sacharidov.

Čo teda môžete pri astme jesť a čo nie?

MOŽNÉ: chudé prvé jedlá, zelenina a ovocie neutrálnej farby; rôzne obilniny bez obmedzení; fermentované mliečne výrobky bez potravinárskych prísad; chudé mäso; celozrnný chlieb.

LIMIT: cestoviny a pečivo z pšeničnej múky; kondenzované a kravské mlieko; výrobky s umelými plnivami; šťavel; špenát; Jahoda; brusnica; cowberry.

ZAKÁZANÉ: bohaté polievky; morské plody; všetky druhy korenia; vajcia; citrusy; rôzne konzervácie.

Môže diéta nahradiť lieky?

Diéta pre alergie u detí a dospelých môže byť len základným faktorom komplexnej terapie, ale v žiadnom prípade ju nenahrádza.

Okrem zostavenia optimálnej stravy sa dôrazne odporúča obmedziť kontakt s inými potenciálnymi alergénmi, toto pravidlo platí pre mačky a psy, čalúnený nábytok a iné provokujúce faktory.

Osobitnú hodnotu má aj medikamentózna liečba, pretože znižuje pravdepodobnosť komplikácií, ale dôležitý je celý komplex terapeutických opatrení. A špeciálna hypoalergénna diéta a konzervatívna liečba a vylúčenie provokujúcich faktorov spolu pomáhajú pri liečbe alergického ochorenia, napríklad pri urtikárii.

Týždenné menu pre alergikov

Najprv musíte vypočítať svoju dennú stravu tak, aby denný obsah kalórií bol najmenej 2800 kcal. Ideálne by malo byť štyri alebo päť jedál každý deň v malých, ale častejších porciách ako zvyčajne. Všeobecné menu by malo byť čo najvyváženejšie.

Jedlo pre alergie u detí a dospelých (pre akékoľvek alergické ochorenie počas exacerbácie) by malo byť čo najšetrnejšie - roztlačené, varené alebo dusené.

Prvé jedlá, a to aj pre dojčiacu matku s alergiou u dieťaťa, sa musia pripraviť s povinnou výmenou vývaru - najlepšie dvojitým, to znamená, že po uvarení sa tekutina vypustí a mäso alebo kura sa opäť naleje čistou vodou.

Denné množstvo soli by sa malo pohybovať v rozmedzí 7 gramov. Okrem toho by jedálny lístok nemal obsahovať známe alergénne potraviny a potenciálne nebezpečné potraviny, ako je majonéza alebo konzervy.

Takže, ako bude vyzerať približné týždenné menu pre alergiu u dieťaťa alebo dospelého, čo môže byť ponúknuté na stole?

Dni v týždni	diéta
PONDELOK	raňajky: ovsené vločky na vode, čaj; obed: chudý boršč, zemiaky v šupke; popoludňajšie občerstvenie: jablko; večera: štiepané mäsové rezne a dusená zelenina.
UTOROK	raňajky: ryžová kaša, čaj; obed: kapustová polievka, dusená zelenina; popoludňajšie občerstvenie: banán; večera: ryžový kastról, čaj.
STREDA	raňajky: pohánková kaša; obed: boršč, dusená zelenina; večera: šalát s rastlinným olejom.
ŠTVRTOK	raňajky: kukuričná kaša, čaj; obed: chudá polievka; popoludňajšie občerstvenie: kefír; večera: ryža a chudé mäso.
PIATOK	raňajky: pohánková kaša, čaj; obed: kapustová polievka, šalát; popoludňajšie občerstvenie: ovocie; večera: dusená zelenina.
SOBOTA	raňajky: ryžová kaša, čaj; obed: boršč, šalát; popoludňajšie občerstvenie: jogurt bez umelých plnív; večera: varená zelenina.
NEDEĽA	raňajky: pohánková kaša, čaj; obed: kapustová polievka, pohánka s mäsom; popoludňajšie občerstvenie: kefír, sušený chlieb; večera: šalát, mäsové guľky.

Pri zostavovaní jedálnička pri alergii je potrebné vypočuť si názor alergológa. Mnoho pacientov zanedbáva komplexný prístup k riešeniu problému, v dôsledku čoho lieky a príjem stravy strácajú zmysel.

Povinnou súčasťou terapeutickej terapie nie je len strava a príjem antihistaminík a sorbentov. Zároveň sa musíte zbaviť príčiny ochorenia v konkrétnom prípade: od hlavných zberačov prachu v domácnosti - koberce, čalúnený nábytok, staré časopisy a knihy. A to nie je rozmar špecialistu, ale súčasť komplexného liečebného prístupu.

Je nemožné, spoliehajúc sa na svoje vlastné znalosti alebo internet, vybrať si lieky na liečbu alergickej reakcie. Akákoľvek samoliečba je spojená nielen s nedostatkom správnych výsledkov, ale aj s rozvojom závažných zdravotných komplikácií a zhoršením klinického obrazu choroby. Je zakázané užívať antibakteriálne a sulfónamidové lieky na terapeutické účely, ak je známe, že niektoré z nich sú alergické. V prípade alergie na lieky je potrebné všetky lieky potrebné na užívanie vopred konzultovať s lekárom.

Je úplne bezmyšlienkové a nesprávne vystavovať svoje zdravie a život riziku. Nie je žiadnym tajomstvom, že mierna alergická nádcha alebo žihľavka sa pri absencii správneho terapeutického prístupu a dlhšej neznalosti stavu po určitom čase môže rozvinúť do zložitejšej formy alergie, napríklad bronchiálnej astmy.

Zdravá a vyvážená strava je základom ľudského zdravia. Ak človek trpí tým či oným druhom alergie, musí vedome vylúčiť potenciálne nebezpečné potraviny zo svojho jedálneho lístka. Každý pacient má svoj vlastný zoznam produktov, ktorých sa musí vzdať. Iba za tohto stavu môžete na dlhú dobu zabudnúť na exacerbácie alergického ochorenia, čím sa predĺži obdobie remisie.

Alergia je považovaná za jeden z najbežnejších patologických procesov na svete u dospelých aj detí.

Príčinou jeho výskytu môžu byť nepriaznivé vonkajšie faktory, dedičná predispozícia.

Alergické ochorenia sa prejavujú v podobe neadekvátnej reakcie organizmu na požitie alergénnych látok alebo častíc.

V mnohých prípadoch sú alergie vyvolané používaním určitých potravín. Aby sa predišlo prejavom príznakov precitlivenosti, je vhodné dodržiavať diétu.

Ak je známy konkrétny alergén, je vylúčený zo stravy a ak príčinný faktor ešte nebol stanovený, diéta pre alergie u dospelých zahŕňa vylúčenie zoznamu najviac alergénnych potravín.

Kožné alergie sú často spôsobené jedlom.

Okrem racionálnej výživy je vhodné predpisovať aj lieky na alergiu.

V prípade alergickej reakcie je vhodné dodržiavať špeciálnu diétu. Hypoalergénna strava vylučuje množstvo produktov a dáva odporúčania pre správnu výživu.

Potravinárske výrobky sú rozdelené podľa závažnosti alergickej reakcie, ktorú vyvolávajú, do niekoľkých podskupín:

1. Produkty so zvýšenou alergénnou aktivitou. Patria sem vajcia, mliečne výrobky, čokoláda, citrusové plody, morské plody, jahody a iné bobule, orechy, huby, obilniny.
2. Výrobky so strednou alergénnou aktivitou. Patrí sem bravčové mäso, zemiaky, strukoviny, kôstkové ovocie (broskyne, marhule).
3. Výrobky s nízkym stupňom alergénnej aktivity. Jedná sa o nízkotučné jahňacie mäso, tekvica, uhorky, slivky, egreše.

Diéta pre potravinové alergie u dospelých sa považuje za hlavnú zložku komplexnej terapie precitlivenosti. Pri dodržaní správnej výživy je možné nielen identifikovať alergénny produkt, ale aj posilniť imunitu a normalizovať hmotnosť. Vedieť, čo nemôžete jesť s alergiami, je možné úplne zbaviť prejavov tejto patológie.

Vlastnosti hypoalergénnej stravy

Diéta pre alergikov zahŕňa zníženie alergénnej záťaže. Špecialistami odporúčaná strava pre alergika predpokladá kompletnú a šetriacu stravu pre dospelých s alergiami. Príjem soli je obmedzený (7 gramov denne).

Diéta zahŕňa varenie jedla, pri príprave polievok by sa mal vývar meniť trikrát. Kalorický obsah pri takejto strave by mal byť približne 2800 kcal za deň.

Stravovanie je zlomkové, najmenej šesťkrát denne. Ak má pacient opuch, potom je príjem tekutín obmedzený. Vedieť, čo môžete jesť s alergiami, je skutočne možné zabrániť príznakom tejto patológie.

Existuje niekoľko autorských hypoalergénnych diét. Jednou z najracionálnejších je diéta pri alergiách u dospelých podľa A.D. Ado. Výživa pri potravinových alergiách u dospelých zároveň zahŕňa niekoľko téz:

1. Zo stravy treba vylúčiť alkohol, citrusy, vaječný bielok, orechy, morské plody, hydinu, čokoládu a kakao, kofeín, údeniny, koreniny, med, huby, jahody, paradajky, mliečne výrobky.
2. Na jedlo je potrebné konzumovať: varené hovädzie mäso, zeleninové polievky, obilniny, varené zemiaky, rastlinné oleje, prírodné produkty kyseliny mliečnej, zeleninu, jablká, uhorky, čaj, cukor, nebohaté pekárenské výrobky.
3. Dodržiavanie takejto stravy by sa malo vykonávať až do úplného odstránenia príznakov alergických reakcií. Potom môžete diétu rozšíriť pod dohľadom lekára. Recepty pre alergikov obsahujú pomerne rozsiahly zoznam zaujímavých jedál.

Keď viete, čo môžete jesť s alergiou na určitý produkt, je celkom možné zabrániť vzniku negatívnych symptómov.

Ak sa objavia príznaky potravinovej alergie, mali by ste kontaktovať špecialistu, aby ste identifikovali príčinný faktor a predpísali terapeutický kurz. Množstvo lekárov odporúča širokú hypoalergénnu diétu. Menu pre alergie neobsahuje produkty so zvýšeným stupňom alergénnej aktivity, znižuje príjem stredne alergénnych produktov.

Takáto strava neobsahuje:

• morské plody;
• mlieko, syry;
• výrobky so zahrnutím vaječného bielka;
• údené produkty;
• konzervovanie, marinády;
• korenie, omáčky;
• červená zelenina;
• kyslá kapusta;
• citrusy;
• jahody, lesné jahody;
• hubové výrobky;
• orechy,
• sušené ovocie - hrozienka, dátumy, sušené marhule, figy;
• čokoláda, karamelové výrobky, kakao, kofeín;
• alkoholické nápoje;
• jogurty;
• žuvačky a limonády;
• výrobky so zahrnutím farbív a konzervačných látok, aromatických prísad.

Ak je alergia fixovaná, diéta zahŕňa zníženie spotreby:

• niektoré obilniny (raž, pšenica);
• pohánka;
• kukurica;
• tučné mäso - jahňacie, bravčové, králičie, morčacie;
• niektoré druhy ovocia a bobúľ (banány, broskyne, marhule, ríbezle, vodný melón, brusnice a brusnice);
• niektoré druhy zeleniny (zemiaky, fazuľa);
• odvary z bylín.

Vedieť, čo nemôžete jesť s alergiami, je možné zabrániť vzniku príznakov precitlivenosti. Mnoho ľudí sa pýta, či je možné jesť banány v prípade alergických kožných patológií. Tieto plody môžu byť konzumované s precitlivenosťou, iba ak nehovoríme o exacerbácii.

• mliečne výrobky;
• chudé varené hovädzie mäso;
• vnútornosti: pečeň, obličky;
• zelené;
• kapusta;
• squash;
• uhorky;
• obilniny;
• rastlinné a maslové oleje;
• jablká, biele čerešne, biele ríbezle;
• kompóty z hrušiek a jabĺk, odvar z šípok;
• stolová liečivá voda.

Jedlo pre alergie u dospelých by sa malo plánovať podľa pomerne prísnych pravidiel. Upravená strava by sa mala dodržiavať do 2-3 týždňov (pre alergie u detí - do 10 dní).

So zlepšením je potrebné postupne zavádzať do stravy zakázané potraviny a ak sa objavia negatívne príznaky, úplne ich vylúčiť. Je dôležité predstaviť jeden nový produkt maximálne raz za tri dni. Vedieť, aké potraviny môžete konzumovať, môže skutočne zabrániť nepríjemným prejavom alergickej reakcie.

Výživa pre alergie na určitý alergén u dospelého by mala tento produkt úplne vylúčiť. Tým sa zabráni objaveniu sa príznakov precitlivenosti. Ak viete, čo môžete jesť s kožnými alergiami, môžete zabrániť prejavom alergických ochorení.

Recepty na potraviny pre alergie sú pomerne rozmanité. Netreba teda zúfať, keď sa objavia príznaky precitlivenosti – dobre zostavená strava a lieky na alergiu vás zbavia problému.

Video

Alergické reakcie sa môžu vyskytnúť počas liečby liekmi, na chemikálie pre domácnosť a priemyselné chemikálie a na určité potraviny (potravinové alergie). Za týchto podmienok by výživa mala byť fyzicky úplná, ale nie nadmerná. V strave sú obmedzené sacharidy, najmä tie, ktoré sa rýchlo vstrebávajú (cukor, med, džem, čokoláda, sladké nápoje). S poklesom množstva ľahko stráviteľných sacharidov klesá schopnosť telesných tkanív zadržiavať tekutinu a zápalové procesy sú oslabené. Cukor možno nahradiť xylitolom. Obsah bielkovín a tukov by nemal prekročiť fyziologickú normu. Výrazne znížte množstvo soli a slaných jedál v strave. Obmedzte alebo vylúčte korenené jedlá, koreniny, pikantnú zeleninu, koreniny, údené jedlá, mäsové, rybie a hubové vývary a omáčky. Jedlá sa podávajú varené, pečené, dusené, ale nie vyprážané. Takéto chemické šetrenie môže do istej miery znížiť absorpciu alergénov. Diéta zvyšuje obsah vitamínov, najmä C a P. Pomáhajú posilňovať steny ciev. Užitočné potraviny obohatené o vápnik, ktorý má antialergické a protizápalové vlastnosti. Ak sa počas lekárskej výživy rôznych chorôb vyskytne alergická reakcia, potom je potrebné vykonať príslušné zmeny v hlavnej strave.

VÝŽIVA PRE POTRAVINOVÉ ALERGIE

Medzi alergickými ochoreniami je rozšírená potravinová alergia. Dôvodom šírenia potravinových alergií je nadbytočná výživa, najmä bielkoviny, rozšírené používanie farbív, konzervačných látok, všemožných náhrad v potravinárskom priemysle a chemických hnojív a pesticídov v poľnohospodárstve. Nárast počtu všeobecných alergénnych účinkov na organizmus (domáce, chemické, priemyselné, liečivé atď.) v posledných rokoch prispieva k vytvoreniu stavu alergickej pripravenosti organizmu na potravinové produkty.

Skutočné potravinové alergie sú u detí oveľa bežnejšie ako u dospelých. Zoznam produktov, ktoré spôsobujú alergické reakcie, je veľmi široký. Najčastejšími potravinovými alergénmi sú vaječné, mliečne a pšeničné bielkoviny. Veľmi časté sú aj alergie na ryby, jahody, mäkkýše, orechy, paradajky, čokoládu, banány a citrusové plody. Existujú prípady alergie na určité druhy mäsa, napríklad bravčové. Niekedy sa alergia na mliečne výrobky prejaví na určitý druh mlieka, napríklad kravské. Je to veľmi dôležitá okolnosť, pretože umožňuje na liečebné účely nahradiť kravské mlieko mliekom iných zvierat (kozie, kobyly), ako aj používanie náhrad mlieka z rastlinných produktov, ako je sójové alebo arašidové mlieko. Alergia na kravské mlieko je pomerne častá. Aj malé množstvá bielkovinových zložiek mlieka v rôznych potravinách (tvaroh, maslo, čokoláda atď.) môžu u niektorých ľudí vyvolať určité alergické reakcie. Plnotučné mlieko s väčšou pravdepodobnosťou spôsobí alergickú reakciu ako spracované alebo fermentované mliečne výrobky.

Vajcia, podobne ako mlieko, môžu spôsobiť alergické reakcie. Najväčšie alergické vlastnosti má vaječný albumín. Pri varení sa ich aktivita znižuje, takže uvarený vaječný bielok má menšiu alergénnu silu ako surový. Veľmi často sú alergické reakcie spôsobené rybami. Varením len mierne stráca svoje alergénne vlastnosti. Niektorí ľudia sú však precitlivení na všetky druhy rýb, iní len na niektoré z nich. Často sa zaznamenáva intolerancia krabov, rakov, ustríc. Z obilnín je najaktívnejšia pšenica.

Citlivosť pacienta na jednotlivé potravinové alergény môže byť extrémne vysoká. Obzvlášť citlivým stačí na to, aby zareagovali akútnou alergickou reakciou, prítomnosť veľmi malého, stopového množstva vaječného bielka v jedle, či dokonca pach ryby či petržlenu. Existujú prípady vysokej individuálnej citlivosti na produkty, ktoré obsahujú minimálne množstvo kvasníc (pivo, chlieb, syr atď.).

Klinický obraz potravinovej alergie je veľmi rôznorodý a závisí od reaktivity organizmu, vlastností alergénu, funkčného stavu orgánov, v ktorých sa alergická reakcia vyvíja. Akútne alergie sú charakterizované náhlym nástupom ochorenia krátko po užití potravinového alergénu, výskytom celkových alergických reakcií (horúčka, celková slabosť, triaška, niekedy herpes na perách, svrbenie kože, opuch, bronchospazmus, migréna, polyartralgia a pod. .). Napriek závažnosti stavu je proces ukončený v priebehu 1-2 dní. Na objasnenie príčin alergií je veľmi dôležité určiť dedičnú predispozíciu pacienta a jeho blízkych príbuzných k alergickým ochoreniam. Vedenie denníka potravín môže byť veľkou pomocou. Údaje, ktoré sa týkajú neznášanlivosti určitých potravín, sa však musia kontrolovať špeciálnymi testami.

Okrem toho je najčastejšie podozrivý alergénny produkt vylúčený z bežnej stravy na 7-10 dní. Toto vylučuje všetky jedlá, v ktorých je podozrivý výrobok súčasťou ako neoddeliteľná súčasť. V prípadoch, keď sa nedajú identifikovať produkty – alergény, sú zo stravy vylúčené najčastejšie alergény – mlieko, vajcia, ryby, čokoláda, med, orechy. Ak sa v dôsledku tejto diéty všetky alergické prejavy zmiernia alebo vymiznú v priebehu niekoľkých dní, postupne sa pridáva jeden alebo druhý z vylúčených produktov. S opakovaním príznakov ochorenia sa úloha tohto produktu ako alergénu považuje za preukázanú. Používa sa aj iná, najprísnejšia verzia diéty. Na 1-3 dni je povolený len slabý čaj v množstve 4-5 pohárov s malým množstvom cukru. V druhej fáze sa pridáva sušený biely chlieb, obilniny, potom po 2-3 dňoch - mlieko a mliečne výrobky (maslo, tvaroh, syr atď.). Potom opäť po 2-3 dňoch sa strava rozširuje, vrátane mäsa, rýb, vaječných jedál, zeleniny a ovocia.

Na vylúčenie nepotravinových foriem alergie sa pacient vyšetruje pomocou domácich, peľových, bakteriálnych, liečivých a iných alergénov pomocou kožných a iných testov, ako aj iných metód alergického výskumu. V prípade potravinovej alergie nie je vždy možné identifikovať alergén.

Tým, ktorí trpia potravinovými alergiami, sa odporúča postupne si zvyknúť na intolerantný produkt. Na tento účel sa produkt podáva v minimálnych dávkach pred jedlom. Zo stravy sú vylúčené netolerovateľné, vzácne potraviny, ktoré nehrajú veľkú úlohu vo výžive (jahody, citróny, pomaranče, vodné melóny, paradajky, orechy, ryby, kaviár, kraby, med, čokoláda atď.). Oveľa ťažšie je vylúčiť zo stravy hlavné potraviny – chlieb a múčne výrobky, zemiaky, mlieko, vajcia, mäso. Ak nie je možné vylúčiť dôležitý potravinový produkt, potom sa netolerovateľný produkt predpisuje v postupne sa zvyšujúcich dávkach. Vo vode rozpustné produkty (mlieko, vaječný žĺtok) sa zriedia prevarenou vodou v pomere 1:2, 1:10, 1:100 a 1:1000. Liečba sa predpisuje od maximálneho riedenia a podáva sa 1 čajová lyžička 1 krát denne, potom 2-3 krát denne, pričom sa dávka zvyšuje denne (až 10 polievkových lyžíc denne). Potom pristúpia k riedeniu 1:1000 atď. Zriedený produkt by mal byť v chladničke, odporúča sa variť každé 3-4 dni. Kurz terapeutickej výživy je najmenej 2-3 mesiace.

V miernych prípadoch potravinovej alergie sa odporúča užiť malé množstvo neznášanlivého produktu (1/4 lyžice vajíčka, 20-30 ml mlieka a pod.) 45-60 minút pred užitím hlavného množstva prípravku. . Opakovaný postup v priebehu 3-4 týždňov môže viesť k praktickému zotaveniu.

Chlieb a múčne výrobky: raž, proteín-otruby, proteín-pšenica, pšenica z múky 2. triedy, chlieb, priemerne 300 g denne. Nezdravé výrobky z múky znížením množstva pečiva.

Polievky: z rôznych druhov zeleniny, boršč, kapustová polievka, mäsová a zeleninová okroshka, červená repa; mäso, ryby, hubové vývary sú slabé, nízkotučné so zeleninou, povolené obilniny, fašírky, zemiaky.

Jedlá z mäsa a hydiny: nízkotučné hovädzie, teľacie, krájané a mäsové bravčové, jahňacie, králičie, kurčatá, morky varené, dusené a vyprážané po uvarení, nasekané a na kúsky. Klobásky, diétna klobása, varený jazyk.

Rybie jedlá: varené, pečené, niekedy vyprážané chudé ryby. Rybie konzervy vo vlastnej šťave a paradajky.

Jedlá z mlieka a mliečnych výrobkov: mlieko a kyslomliečne nápoje, polotučný a nízkotučný tvaroh a jedlá z neho. Nesolený, nízkotučný syr.

Jedlá z vajec: vajcia namäkko, bielkovinové omelety.

Jedlá z obilnín a cestovín: obilniny z pohánky, jačmeňa, prosa, jačmeňa, ovsených vločiek; strukoviny.

Jedlá zo zeleniny: zemiaky, berúc do úvahy normu sacharidov. Najlepšie kapusta, cuketa, tekvica, šalát, uhorky, paradajky, baklažán. Surová zelenina, varená, pečená, dusená, zriedka vyprážaná.

Občerstvenie: šaláty z čerstvej zeleniny, zeleninový kaviár, tekvica, vinaigretty, namáčaný sleď, mäso, aspikové ryby, šaláty z morských plodov, nízkotučné hovädzie želé, nesolený syr.

Ovocie, sladké jedlá, sladkosti: čerstvé ovocie a bobule v akejkoľvek forme. Želé, peny, kompóty, sladkosti na xylitole, sorbitole alebo sacharíne.

Omáčky a koreniny: nízkotučné na slabom mäse, ryby, hubové bujóny, zeleninový vývar, paradajka. Paprika, chren, horčica – obmedzené.

Nápoje: káva s mliekom, čaj s mliekom, čaj, šťavy zo zeleniny, nízkosladké ovocie a bobule, šípkový vývar.

Tuky: nesolené maslo a ghee, rastlinný olej - v jedlách.

VYLÚČENÉ POTRAVINY A JEDÁL

Vylúčte zo stravy: výrobky z bohatého a lístkového cesta; silné, mastné bujóny, mliečne polievky s krupicou, ako aj polievky s ryžou a rezancami; tučné mäso, kačica, hus, údeniny, väčšina údenín, konzervy; tučné druhy a odrody rýb, solené ryby, konzervy v oleji, kaviár; slané syry, sladké tvarohové syry, smotana; obmedziť vaječné žĺtky; vylúčiť alebo výrazne obmedziť ryžu, krupicu a cestoviny; vylúčiť solenú a nakladanú zeleninu; hrozno, hrozienka, banány, figy, datle, cukor, džem, sladkosti, zmrzlina; mastné, korenené a slané omáčky; mäso a tuky na varenie.

VZOR MENU NA TÝŽDEŇ

PONDELOK

Prvé raňajky: mäsové guľky alebo mrkvové rezne, klobásy, pečené jablká, čierny chlieb.

Druhé raňajky: sleď dôkladne namočený s varenými zemiakmi, čaj s mliekom a xylitolom.

Obed: vegetariánsky boršč, varený hovädzí stroganoff, kompót zo sušeného ovocia, čierny chlieb.

Popoludní: jablká.

Večera: tvarohové koláče, zeleninový guláš, čaj s cukrom.

V noci: sušené slivky.

UTOROK

Prvé raňajky: ovsená kaša v mäsovom vývare, varené párky alebo diétna klobása, čaj s mliekom a xylitolom, čierny chlieb.

Druhé raňajky: varené zemiaky s maslom, jablká.

Obed: vegetariánska kapustnica, varené mäso s kombinovanou prílohou pod bielou omáčkou, kompót zo sušeného ovocia, čierny chlieb.

Popoludní: jablká.

Večera: kapustové rolky plnené zeleninou, čaj s cukrom, čierny chlieb.

V noci: zrazené mlieko.

STREDA

Prvé raňajky: namočený sleď s rastlinným olejom, varené zemiaky s nasekanými bylinkami, kyslou smotanou a maslom, lekárska alebo diétna klobása, čaj s xylitolom.

Druhé raňajky: dusené mäsové rezne.

Obed: vývar s mäsovými guľkami, krupenik s diétnym tvarohom, ovocné želé, čierny chlieb.

Popoludní: jablká.

Večera: dusené mäso so zeleninou, čaj s cukrom, čierny chlieb.

V noci: zrazené mlieko.

ŠTVRTOK

Prvé raňajky: praženica, varené kura, káva s mliekom a xylitol.

Druhé raňajky: poloviskózna pohánková kaša.

Obed: zemiaková polievka s fašírkami, fašírka, kompót s xylitolom, čierny chlieb.

Popoludní: jablká.

Večera: tvaroh a jablkový puding, čaj s cukrom, čierny chlieb.

V noci: kefír.

PIATOK

Prvé raňajky: ovsená kaša, varené hovädzie mäso, čaj s xylitolom, čierny chlieb.

Druhé raňajky: zeleninová šťava.

Obed: boršč, varené mäsové suflé, kompót s xylitolom, čierny chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: jablkový džús.

Večera: zemiaková kaša s maslom, čaj s cukrom, čierny chlieb.

V noci: kefír.

SOBOTA

Prvé raňajky: mäsová paštéta, varené párky, čaj s mliekom a xylitolom, čierny chlieb.

Druhé raňajky: jablká.

Obed: vitamínová ovocná polievka, mäsové pyré, kompót zo sušeného ovocia, čierny chlieb.

Popoludňajšie občerstvenie: ovocná pena.

Večera: diétny tvaroh s kyslou smotanou, čaj s cukrom, čierny chlieb.

V noci: kefír.

NEDEĽA

Prvé raňajky: praženica, varené kuracie mäso alebo dusené kuracie fašírky, čaj s xylitolom, čierny chlieb.

Druhé raňajky: strúhaná mrkva.

Obed: polievka zo zeleninového pyré, hovädzie suflé, jablkový kompót s xylitolom, čierny chlieb.

V noci: kefír.

VÝŽIVA A KĽÚČOVÉ ŽIVINY

Najdôležitejšou podmienkou výživy je správna kombinácia všetkých živín v každodennej strave človeka, navyše musia byť zavedené v množstvách, ktoré plne pokrývajú všetky výdavky tela, a to kvantitatívne aj kvalitatívne.

V ľudskom organizme nepretržite prebiehajú procesy oxidácie (kombinácia s kyslíkom) rôznych živín - bielkovín, tukov, sacharidov, ktoré sú sprevádzané tvorbou a uvoľňovaním tepla. Toto teplo je potrebné pre všetky životné procesy, vynakladá sa na ohrev vdychovaného vzduchu, na udržiavanie telesnej teploty. Tepelná energia zabezpečuje aj činnosť svalového aparátu. Čím viac svalových pohybov človek vykonáva, tým viac produkuje straty, ktorých pokrytie vyžaduje viac potravy.

Potreba väčšieho množstva jedla sa vyjadruje v tepelných jednotkách – kalóriách. V súčasnosti sa podľa medzinárodného systému merania (SI) energetická hodnota potravín vyjadruje v jouloch (1 kcal = 4,184 kJ). Obsah kalórií v potravinách je množstvo energie, ktoré sa tvorí v tele v dôsledku asimilácie potravy. Kalória je množstvo tepla potrebné na zohriatie 1 litra (veľká kalória) a 1 ml (malá kalória) vody pri teplote 15 stupňov Celzia o jeden stupeň. Každý gram bielkovín a každý gram sacharidov akejkoľvek potraviny pri spaľovaní v tele (pri oxidácii) vytvára teplo v množstve 4 kcal a pri spaľovaní 1 g tuku vzniká 9 kcal. Poznaním veľkosti energetických potrieb je možné určiť potreby základných živín – bielkovín, tukov a sacharidov. Pre život tela sú dôležité aj minerály, vitamíny a voda.

Vo výžive sú obzvlášť dôležité bielkoviny. S ich pôsobením sú spojené hlavné prejavy života: metabolizmus, svalová kontrakcia, dráždivosť nervov, schopnosť rásť a rozmnožovať sa, ba aj myslenie. Nachádzajú sa vo všetkých tkanivách a telesných tekutinách, pričom sú ich hlavnou zložkou. Proteíny sa skladajú z rôznych aminokyselín, ktoré určujú ich biologický význam. Niektoré z aminokyselín sa tvoria v samotnom tele. Nazývajú sa neesenciálne aminokyseliny. Iné vstupujú do tela len s jedlom. Tieto aminokyseliny sa nazývajú esenciálne aminokyseliny. Pre fyziologicky úplný život tela je potrebná prítomnosť všetkých esenciálnych aminokyselín v potrave. Nedostatočný obsah aspoň jednej esenciálnej aminokyseliny v potrave vedie k zníženiu biologickej hodnoty bielkovín a môže spôsobiť nedostatok bielkovín aj napriek dostatočnému množstvu bielkovín v strave. Esenciálne aminokyseliny sa nachádzajú najmä v živočíšnych produktoch: mlieko, tvaroh, mäso, ryby, vajcia.

Ľudské telo sa však nezaobíde bez rastlinných bielkovín, ktoré sa nachádzajú v chlebe, obilninách a zelenine, medzi ktoré patria najmä neesenciálne aminokyseliny. Proteíny živočíšnych produktov v kombinácii s bielkovinami rastlinného pôvodu poskytujú telu látky potrebné pre jeho vývoj a životnú činnosť.

Telo dospelého človeka potrebuje s jedlom prijať v priemere asi 1–1,2 g bielkovín na 1 kg telesnej hmotnosti. To znamená, že človek s hmotnosťou 70-75 kg by mal denne prijať 70 až 90 g bielkovín.

Ak sa intenzita fyzickej práce zvyšuje, zvyšuje sa aj potreba bielkovín v tele. Priemerná denná norma bielkovín pre dospelého človeka sa považuje za 90 - 100 g denne, navyše 55% z nich by malo obsahovať bielkoviny živočíšneho pôvodu.

Najdôležitejšími zdrojmi bielkovín sú mäso, ryby, vajcia, syr, mlieko, chlieb, zemiaky, fazuľa, sója, hrach.

Bielkoviny v strave nie je možné nahradiť žiadnymi inými látkami.

Fyziologický význam tukov je veľmi rôznorodý. Sú zdrojom energie a prevyšujú energiu všetkých ostatných látok. Tuky sa podieľajú na procesoch obnovy, sú štrukturálnou súčasťou buniek a ich membránových systémov; slúžia ako rozpúšťadlá vitamínov A, E, D a podporujú ich vstrebávanie. Zlepšením chuti jedla tuky zvyšujú jeho nutričnú hodnotu. Okrem toho prispievajú k rozvoju imunity a pomáhajú telu udržať teplo.

Nedostatočný príjem tuku v tele môže viesť k narušeniu centrálneho nervového systému, zmenám na koži, obličkách, orgánoch zraku atď. Zvieratá, ktoré dostávali beztukovú stravu, sa vyznačovali menšou výdržou a dĺžkou života.

V zložení tuku a jeho sprievodných látok boli identifikované také životne dôležité zložky výživy ako polynenasýtené mastné kyseliny, lecitín, vitamíny A, E atď.

Priemerná potreba tuku dospelého človeka je 80-100 g denne, vrátane zeleniny - 25-30 g.

V potravinách kvôli tuku by sa malo poskytnúť 33% dennej energetickej hodnoty stravy, čo je podľa moderných údajov optimálne. Na 1000 kcal pripadá 37 g tuku.

Tuky sa v dostatočnom množstve nachádzajú v potravinách ako mozog, srdce, vajcia, pečeň, maslo, syr, mäso, masť, hydina, ryby, mlieko. Cenné sú aj rastlinné tuky, najmä v strave starších ľudí, keďže neobsahujú cholesterol.

Sacharidy.

Sacharidy sú hlavným zdrojom energie. V priemere tvoria 50 až 70 % denného kalorického príjmu. Každý gram sacharidov poskytuje 4 kcal energie. Potreba sacharidov závisí od energetického výdaja organizmu.

Pre ľudí zaoberajúcich sa duševnou alebo ľahkou fyzickou prácou sa denná potreba pohybuje od 300 do 500 g. Pre tých, ktorí sa venujú fyzickej práci a športovcom, je oveľa vyššia. Sklon k plnosti, môžete znížiť množstvo sacharidov v strave bez toho, aby ste ohrozili zdravie.

Rastlinná strava je najbohatšia na sacharidy – chlieb, obilniny, cestoviny, zemiaky. Čistým sacharidom je cukor.

Nadmerné množstvo uhľohydrátov porušuje správny pomer hlavných častí potravy, čo zase vedie k poruchám metabolizmu.

Vitamíny.

Vitamíny sú látky, ktoré nedodávajú telu energiu, ale sú v minimálnom množstve absolútne nevyhnutné na udržanie života. Sú nevyhnutné, pretože nie sú syntetizované alebo takmer nie sú syntetizované, nie sú produkované bunkami tela. Vitamíny prichádzajú buď s jedlom, ktoré obsahujú, alebo vo forme syntetických prípravkov. Regulujú, usmerňujú a urýchľujú metabolické procesy.

Vitamíny sa delia na dve veľké skupiny: rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch.

Medzi vitamíny rozpustné v tukoch patria vitamíny A, D, E a K.

Vitamín A ovplyvňuje rast organizmu, jeho odolnosť voči infekciám. Je potrebné udržiavať normálne videnie, stav pokožky a slizníc. Vitamín A je vo veľkom množstve obsiahnutý v rybom tuku, smotane, masle, vaječnom žĺtku a pečeni. Niektoré rastlinné potraviny: mrkva, šalát, špenát, paradajky, zelený hrášok, marhule, pomaranče – obsahujú karotén – provitamín A, ktorý sa v tele mení na vitamín A.

Vitamín D prispieva k tvorbe kostného tkaniva a stimuluje rast tela. Pri nedostatku vitamínu D v potrave je narušená normálna absorpcia vápnika a fosforu v tele, čo vedie k krivici. Najväčšie množstvo vitamínu D sa nachádza v rybom tuku, vaječnom žĺtku, pečeni, rybom ikry. Vitamín D sa v malom množstve nachádza v mlieku a masle.

Vitamín K sa podieľa na tkanivovom dýchaní, prispieva k udržaniu normálnej zrážanlivosti krvi. Tento vitamín je v tele syntetizovaný črevnými baktériami. Jeho nedostatok sa môže vyskytnúť pri ochoreniach tráviaceho systému alebo pri užívaní rôznych antibakteriálnych liekov. Vitamín K sa nachádza najmä v paradajkách, zelených častiach rastlín, špenáte, kapuste, žihľave.

Medzi vitamíny rozpustné vo vode patrí vitamín C a vitamíny skupiny B.

Vitamín C alebo kyselina askorbová sa aktívne podieľa na redoxných procesoch, ovplyvňuje metabolizmus sacharidov a bielkovín, zvyšuje odolnosť organizmu voči rôznym infekciám. Tento vitamín sa nachádza v mnohých čerstvej zelenine a ovocí. Najbohatšie sú v ňom plody divej ruže, čiernych ríbezlí, arónie, rakytníka, egreša, citrusových plodov, kapusty, zemiakov, listovej zeleniny.

Skupinu vitamínov B tvorí 15 aktívnych, vo vode rozpustných, nezávislých vitamínov, ktoré sa podieľajú na metabolických procesoch v tele, procese krvotvorby a zohrávajú dôležitú úlohu aj v metabolizme sacharidov, tukov a vody. Vitamíny skupiny B sú stimulátory rastu. Vitamíny tejto skupiny sa nachádzajú v pivovarských a pekárskych kvasniciach, pohánke a ovsených vločkách, ražnom chlebe, mlieku, mäse, pečeni, vaječnom žĺtku, zelených častiach rastlín.

Vitamín E (tokoferol) je vitamín rozpustný v tukoch. Ovplyvňuje činnosť žliaz s vnútorným vylučovaním, metabolizmus bielkovín, sacharidov, zabezpečuje vnútrobunkový metabolizmus. Vitamín E priaznivo ovplyvňuje priebeh tehotenstva a vývoj plodu. Väčšina tohto vitamínu sa nachádza v kukuričných zrnách, mrkve, kapuste, zelenom hrášku, vajciach, mäsových a rybích výrobkoch, kravskom a olivovom oleji.

Dlhodobý nedostatok vitamínov v strave vedie k beriberi. Ale častejšie existujú hypovitaminózy, ktorých vývoj je spojený s nedostatkom vitamínov v potravinách; toto sa pozoruje najmä počas jarných a zimných mesiacov. Pri hypovitaminóze sa zvyšuje únava, slabosť, apatia, účinnosť klesá a odolnosť tela klesá.

Medzi pôsobením jednotlivých vitamínov je úzky vzťah. Nedostatok jedného z vitamínov v potravinách má za následok narušenie metabolizmu iných látok; Len so správnou výživou majú vitamíny správny účinok.

Minerály.

Jedlo musí obsahovať minerály, ktoré sú súčasťou buniek a tkanív tela a podieľajú sa na rôznych metabolických procesoch. Medzi hlavné minerály potrebné pre chorých aj zdravých patria vápnik, draslík, horčík, fosfor, chlór, sodné soli - to sú makroživiny, sú potrebné denne v pomerne veľkom množstve, ďalej železo, zinok, mangán, chróm, jód , fluór , ktoré sú potrebné vo veľmi malom množstve, preto sa nazývajú stopové prvky. Stopové prvky vstupujú do ľudského tela s produktmi živočíšneho a rastlinného pôvodu. Takže napríklad morské plody sú bohaté na jód; obilniny, kvasnice, strukoviny, pečeň sú najbohatšie na zinok; meď a kobalt sa nachádzajú v hovädzej pečeni, obličkách, vaječnom žĺtku, mede.

Minerálne zloženie bobúľ a ovocia je veľmi rôznorodé. Obsahujú veľa draslíka, železa, medi, fosforu. Všetky tieto minerály sa navyše dokonale vstrebávajú. Okrem toho sú nízkokalorické, chýbajú im tuky a cholesterol, veľa vitamínu C - to všetko ich robí nenahraditeľnými vo výžive ľudí trpiacich mnohými chorobami: hypertenzia, poruchy krvného obehu, poškodenie obličiek, najmä s tvorbou opuchov. . Draslík obsiahnutý v týchto produktoch zvyšuje vylučovanie tekutín z tela.

Dobrá asimilácia potravy organizmom závisí aj od jej šikovnej prípravy, vzhľadu a rozmanitosti jedálneho lístka. Je veľmi dôležité, ako jedlo vyzerá, či je stôl krásne prestretý. Z jedného príjemného pohľadu na jedlo začína aktívne vystupovať žalúdočná šťava a celý tráviaci systém je pripravený v čase jedenia.

Nemôžete jesť veľmi horúce a veľmi studené jedlo. Teplota horúcich jedál by nemala byť vyššia ako 60 stupňov, studená - nie nižšia ako 10 stupňov.

Pri určitých ochoreniach, napríklad pri cukrovke, by potraviny mali obsahovať nielen určité produkty, ale celá denná strava by mala mať stanovené chemické zloženie. Je potrebné dodržiavať určitý jedálny lístok, ktorého každé jedlo je pripravované podľa predpísaných noriem a s primeraným kulinárskym spracovaním.

Lekárska výživa doma má svoje vlastné charakteristiky, pretože je potrebné vziať do úvahy, že chuť do jedla pacienta je zvyčajne znížená a zoznam produktov v jeho ponuke je obmedzený a koreniny sú zakázané. Napriek tomu môže byť diétna kuchyňa veľmi chutná, ak je pripravená zručne.

RECEPTY NA VARENIE JEDNOTLIVÝCH JEDÁL DOMA

ŠALÁTY, OBJÍDKY

ŠALÁT Z ČERSTVÝCH RAJKOV

Produkty: čerstvé paradajky 100 g, rastlinný olej 9 g.

Pripravené paradajky nakrájané na tenké plátky, jemne soľ a nalejte rastlinným olejom.

KAPUSTOVÝ ŠALÁT S MRKVOU

Produkty: 200 g bielej kapusty, 80 g mrkvy, 50 g jabĺk, 4 polievkové lyžice kefíru, 2 polievkové lyžice petržlenu, trochu soli.

Nakrájajte kapustu, nastrúhajte jablká a mrkvu na hrubom strúhadle, zmiešajte s kapustou, dochuťte kefírom, soľou, posypte petržlenovou vňaťou, premiešajte, vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami.

ŠALÁT Z KAPUSTY A CHYBY

Výrobky: 200 g kapusty, 100 g repy, 50 g slnečnicového oleja, 10 g hlávkového šalátu, 10 g kôpru, 10 g petržlenu, soľ.

Kapustu nakrájame nadrobno, surovú repu nastrúhame na plastovom strúhadle, zmiešame s kapustou, dochutíme rastlinným olejom, môžeme pridať šťavu z polovice citróna. Premiešame a ozdobíme v šalátovej miske bylinkami.

PARADAJKOVÝ A JABLČNÝ ŠALÁT

Produkty: 400 g paradajok, 1 jablko, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, citrónová šťava, petržlen alebo kôpor.

Paradajky umyjeme, utrieme, nakrájame na tenké plátky alebo štvrtiny, jablko umyjeme, nastrúhame. Pridajte trochu citrónovej šťavy. Petržlen umyjeme, nasekáme nadrobno. Pripravené paradajky položte na misku, posypte strúhaným jablkom, jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, polejte rastlinným olejom.

VINAIGRET S RASTLINNÝM OLEJOM

Produkty: zemiaky 50 g, repa 40 g, mrkva 40 g, čerstvé uhorky 40 g, jablká 30 g, listový šalát 20 g, vajce 1/4 ks, rastlinný olej 20 g.

Zemiaky, repu, mrkvu uvarte oddelene, ochlaďte, potom ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Jablká, šalát, čerstvé uhorky umyjeme, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Vajíčko uvarené natvrdo nakrájame nadrobno. Zmiešajte zeleninu s nakrájaným vajcom, dochuťte rastlinným olejom. Vložte vinaigrette do šalátovej misy, ozdobte listami šalátu.

VARENÝ KARFIOL

Produkty: 1 veľká hlávka karfiolu (500 g) alebo tri malé, soľ, cukor, 1 polievková lyžica strúhanej strúhanky, 1 lyžička masla.

Karfiol umyjeme, vložíme do vriacej osolenej vody, dáme trochu cukru, uvaríme do mäkka, scedíme, podávame posypané opraženou strúhankou. Ak množstvo tuku nie je obmedzené, vložte kúsok masla.

MÄSOVÝ ŠALÁT

Produkty: 300 g vareného mäsa, 3 varené zemiaky, 2 uhorky, 100 g zeleného šalátu, 2 varené mrkvy, 1 pohár kefíru, 2 paradajky, zelenina.

Ošúpané produkty nakrájajte na kocky alebo tenké plátky, zmiešajte s kefírom, posypte jemne nasekanými bylinkami, ozdobte plátkami paradajok.

MRKVOVÝ A JABLČNÝ ŠALÁT

Výrobky: mrkva 100 g, nelúpané jablká bez jadrovníka 70 g, kyslá smotana 20 g, cukor 6 g.

Jablká umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s jablkami. Dochutíme cukrom a pokvapkáme kyslou smotanou.

ŠALÁT Z MRKVY A ČIERNYCH RÍBELÍ

Produkty: mrkva 90 g, čierne ríbezle 50 g, kyslá smotana 15 g, cukor 7 g.

Mrkva umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Čierne ríbezle umyjeme, odstránime súkvetia, drevenou vareškou trochu roztlačíme, spojíme s mrkvou, pridáme kyslú smotanu, cukor a jemne premiešame.

ŠALÁT Z VARENEJ REPY

Produkty: repa 120 g, rastlinný olej 7 g.

Repu uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme, nakrájame na prúžky, ochutíme rastlinným olejom.

VARENÉ BALAŽANY

Ingrediencie: 3 stredne veľké baklažány, 2 lyžice drvených sušienok, 1 lyžička masla, trochu soli.

Baklažán umyjeme, ošúpeme, nakrájame pozdĺžne na kúsky, zbavíme semienok. Vodu prevaríme so soľou, baklažány vložíme do vriacej vody a uvaríme. Hotové scedíme a podávame posypané opečenou strúhankou a kúskom masla.

ŽELÉ RYBIE MÄSOVÉ GULIČKY

Produkty: ryba 150 g, bochník 15 g, želatína 5 g, mlieko 15 g, rybí vývar 150 g, petržlen 7 g, mrkva 7 g, cibuľa 7 g.

Rybu ošúpeme, opláchneme, zbavíme kostí, dužinu pretlačíme mlynčekom na mäso, zmiešame s dlhým bochníkom alebo bielym chlebom namočeným v mlieku a opäť precedíme cez mlynček na mäso. Zmiešajte hmotu a vytvorte mäsové guľky a varte ich na pár, potom ochlaďte. Z rybích kostí a koreňov uvaríme rybí vývar, precedíme, spojíme s vopred namočeným vývarom, necháme vychladnúť, ozdobíme bylinkami a opäť zalejeme zvyšným vývarom a necháme vychladnúť.

PAŠTÁTA SLEDE

Produkty: filet zo sleďa 100 g, biely chlieb 20 g, mlieko 20 g, maslo 7 g, vajce 1/4 ks.

Filet zo sleďov namočíme do vody, precedíme cez mlynček na mäso, pridáme chlieb namočený v mlieku a vyžmýkané, nadrobno nakrájané uvarené vajcia, olej dôkladne premiešame.

MÄSO VARENÉ STUDENÉ

Produkty: 150 g hovädzieho mäsa, petržlen, soľ.

Umyté mäso zalejeme studenou vodou, rýchlo prevaríme a ďalej varíme na miernom ohni. Keď je mäso uvarené, ochlaďte ho, nakrájajte na plátky a cez zrno a ozdobte bylinkami.

KURACIE ŽELÉ

Výrobky: 150 g kuracieho mäsa, 3 g želatíny, vajce a zelenina na ozdobu.

Kurča uvarte, nakrájajte na niekoľko kusov a ochlaďte v tom istom vývare, v ktorom sa varilo. Potom oddeľte dužinu od kostí a nakrájajte na kúsky. Vývar precedíme, pridáme želatínu rozpustenú v horúcom vývare a premiešame. Nasekané a poprekladané mäso zalejeme ochuteným vývarom, ozdobíme hrnčekmi na vajíčka, bylinkami, necháme stuhnúť.

PRVÉ JEDLO

RYBACIA POLIEVKA

Produkty: 1 kg rýb, 1,6 litra vody, 2 cibule, 1 mrkva, štvrtina cvikly, zemiaky, 1 polievková lyžica perličkového jačmeňa, bylinky, soľ.

Nakrájanú cibuľu opražíme na rastlinnom oleji. Rybu očistíme, umyjeme a nakrájame. Nakrájajte mrkvu a ak chcete, repu. Všetko dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou, osolíme a zapálime. Po 10 minútach pridajte nakrájané zemiaky a obilniny. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami.

ZEMIAKOVÁ POLIEVKA S MÄSOVÝMI GULIČKAMI

Výrobky: 400 g vývaru, 10 g masla, 250 g zemiakov, polovica vajca, 20 g cibule, petržlen.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso, pridajte 10 g cibule, vajce, soľ a dobre premiešajte. Mäso rozvaľkáme na okrúhle fašírky, uvaríme ich vo vývare. Zvyšok vývaru prevaríme, vložíme doň zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme na masle. Keď je polievka uvarená, vložíme do nej fašírky a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

VÝVAR Z HOVÄZIEHO CUKRU Z KOSTÍ

Produkty: kosti 250 g, mrkva 20 g, cibuľa 25 g, petržlenová vňať 10 g, soľ, voda 1,2 l.

Kosti dôkladne opláchnite, nasekajte, zalejte studenou vodou a varte 3 hodiny. Nechajte penu stuhnúť a odstráňte ju. Po 2 hodinách od začiatku varu vývaru do neho vložte cibuľu, korene, soľ. Hotový vývar precedíme.

Vývar z kostí sa používa na prípravu polievok a omáčok. Vývar môže byť aj samostatným jedlom.

CHI FRESH

Produkty: čerstvá kapusta 300 g, zemiaky 150 g, mrkva 100 g, petržlen 10 g, kôpor 10 g, kyslá smotana 20 g, vývar 1,3 l.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a ponoríme do vývaru, pridáme zemiaky, kapustu a varíme do mäkka. Všetku horúcu zeleninu pretrieme cez sitko do vývaru a opäť prevaríme. Pred podávaním do kapustnice pridáme kyslú smotanu a bylinky.

KOSTNÝ VÝVAR FAZUĽOVÁ POLIEVKA

Produkty: fazuľa 80 g, zemiaky 250 g, mrkva 50 g.

Večer zalejte fazuľu studenou vodou. Ráno v tej istej vode uvarte fazuľu do varenia, pridajte mrkvu a zemiaky a pokračujte vo varení, kým sa zelenina úplne neuvarí. Za horúca všetko spojte s vývarom (predtým utieraním) a priveďte do varu.

ZELENINOVÝ VÝVAR

Výrobky: zemiaky 150 g, biela kapusta 150 g, karfiol 150 g, repík alebo šunka 150 g, petržlenová vňať 15 g, cibuľa 25 g, voda 1,3 l.

Ošúpanú koreňovú zeleninu vložte do studenej vody a varte na miernom ohni do polovice varenia s pevne uzavretou pokrievkou. Potom pridáme kapustu, cibuľu a ďalej varíme do mäkka. Hotový vývar precedíme a privedieme do varu.

Kaše, polievky, omáčky sa varia na zeleninovom vývare.

BORSCH S HOVÄDZIM MÄSOM

Produkty: 0,5 kg hovädzieho mäsa s kosťou, 1 cvikla, 1/4 hlávky kapusty, 2 mrkvy, polovica petržlenovej vňate, štvrtina koreňa zeleru, 1 bobkový list, 1 cibuľa, 2 paradajky alebo 2 polievkové lyžice paradajka, 2 lyžice múky, 1 lyžica masla, 2 lyžice kyslej smotany, petržlen, soľ, 3,2 litra vody.

Bujón z mäsa a koreňov. Cviklu, mrkvu, kapustu ošúpeme a nakrájame na štvorce. Do samostatnej misky dáme nakrájanú repu, zalejeme trochou vývaru, pridáme olej, paradajku, misku prikryjeme pokrievkou a za stáleho miešania dusíme. Potom vložíme jemne opečenú mrkvu, petržlen a dusíme, kým všetka zelenina nezmäkne. Po udusení dosolíme.

Do precedeného vriaceho vývaru vložte nakrájanú čerstvú kapustu, bobkový list a varte 10 minút. Potom vložíme udusenú cviklu a ešte trochu povaríme. Múku opražíme na masle, rozriedime vývarom a vlejeme do polievky.

Do polievky môžeme pridať zemiaky. Dáva sa po varení čerstvej kapusty 5 minút. Ak namiesto paradajkového pretlaku dajú paradajky, musia sa nakrájať na kúsky a dať pred koncom varenia spolu s bobkovým listom.

Pred podávaním dáme do misky s borščom uvarené mäso, kyslú smotanu a nasekanú petržlenovú vňať.

VÝVAR S KNEDLÍČKOU

Výrobky: na knedle: 400 g hovädzieho mäsa s tukom, 1 cibuľa, 2 šálky múky, 1 vajce, korenie, soľ.

Varte vývar, ktorého recept je uvedený vyššie. Knedle môžu byť vyrobené z jedného hovädzieho mäsa alebo pridať trochu bravčového mäsa. Hovädzie mäso s cibuľou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, trochu vývaru a dobre premiešajte.

Z múky, vajec a štvrť hrnčeka vody vymiesime vláčne cesto, ktoré natenko rozvaľkáme, poukladáme naň mäsové guľky a okrúhlou formičkou vykrajujeme halušky.

Vývar prevaríme, namáčame do neho halušky a varíme 10 minút, kým nevyplávajú na povrch. Ak chcete získať číru polievku, halušky uvarte zvlášť v osolenej vode a po vybratí zalejte horúcim vývarom.

Pri podávaní dáme do halušiek nasekanú petržlenovú vňať a trochu masla.

BORSCH VEGETARIÁN

Produkty: čerstvá biela kapusta 140 g, cvikla 160 g, zemiaky 160 g, mrkva 60 g, cibuľa 30 g, čerstvé paradajky 120 g alebo paradajková omáčka 15 g, petržlen 10 g, petržlen 10 g, kôpor 10 g, olej krémový 30 g, kyslá smotana 40 g, voda 1,2 l.

Zeleninu uvaríme v malom množstve vody do mäkka. Ošúpanú repu uvarte vo vode do polovice, nastrúhajte na hrubom strúhadle a ponorte do tej istej vody; pridajte zvyšok nakrájanej zeleniny a varte do mäkka. Doplňte chýbajúce množstvo tekutiny horúcou vodou a priveďte do varu. Pred podávaním boršču do neho vložte kyslú smotanu a jemne nakrájanú zeleninu.

OVOCNÁ POLIEVKA

Výrobky: 100 g ríbezlí, 100 g jabĺk, 100 g sliviek, 0,5 lyžice škrobu, 2 lyžice kyslej smotany, cukor, trochu pomarančovej kôry.

Jablká umyjeme, nakrájame na kúsky, slivky umyjeme, zbavíme jadierok, ríbezle umyjeme, ošúpeme. Ovocie uvaríme tak, že ich vložíme do vriacej vody, pretrieme cez sitko a uvaríme. Zavaríme so škrobom zriedeným v studenej vode, vlejeme do vriacej polievky, odstavíme z ohňa, dochutíme cukrom, pomarančovými šupkami podľa chuti, pridáme kyslú smotanu.

Rovnakým spôsobom sa pripravuje polievka z rôznych druhov ovocia. Na polievku môžete použiť jablká, čerešne, čučoriedky atď. v množstve 120 g na porciu.

DRUHÉ JEDLÁ

HOVÄZIE STROGÁNOVÉ Z VARENÉHO MÄSA

Produkty: hovädzie mäso 120 g, maslo 6 g, mlieko 50 g, pšeničná múka 6 g, kyslá smotana 15 g, paradajková šťava 15 g, petržlen 5 g.

Mäso uvaríme, necháme vychladnúť, nakrájame na tenké plátky. Pripravíme si bielu omáčku, zalejeme ňou mäso, pridáme paradajkovú šťavu, soľ, premiešame. Varíme pri miernom vare 12 minút, dochutíme kyslou smotanou. Pri stole pridajte kúsok masla a posypte hovädzí stroganoff jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

MÄSOVÉ pyré

Produkty: hovädzie mäso 120 g, bešamelová omáčka 40 g, maslo 5 g.

Uvarené mäso precedíme cez mlynček na mäso, pridáme bešamelovú omáčku, dobre pomelieme. Namiesto bešamelovej omáčky môžete pridať mäsový vývar. Podávame s maslom.

VARENÝ MÄSOVÝ GULIÁŠ

Produkty: hovädzie mäso 120 g, maslo 6 g, múka 6 g, zelenina.

Uvarené mäso nakrájame na kúsky, zalejeme bešamelovou omáčkou alebo vývarom, osolíme, varíme na miernom ohni jednu hodinu. Podávajte na stôl, posypané petržlenovou vňaťou.

PARNÉ KRÁTKY NA KURA

Výrobky: 250 g kuracieho mäsa, 20 g starého bochníka, 25 g mlieka, 10 g masla.

Kuracie mäso zbavené kostí cez mlynček na mäso vynecháme, pridáme žemľu alebo bochník namočený v mlieku, opäť pomelieme, dáme trochu oleja, dobre premiešame a nakrájame fašírky. Varenie v pare.

VARENÉ HOVÄDZIE MÄSO

Výrobky: 300 g mäsa s kosťou, 100 g koreňov, soľ.

Zeleninu umyte, ošúpte, opláchnite, nakrájajte, zalejte malým množstvom vriacej vody, osoľte, povarte. Mäso umyjeme, vložíme do vriaceho zeleninového vývaru a uvaríme do mäkka. Rozdeľte na porcie.

MÄSOVÉ KRÉZNE NA PARE

Výrobky: na 100 g: mäso 150 g, pšeničný chlieb 20 g, pšeničné sušienky 6 g, maslo 6 g, voda 30 g.

Oddeľte mäso od kostí, šliach, filmov, nakrájajte na malé kúsky a prejdite cez mlynček na mäso spolu s chlebom namočeným vo vode a mierne vyžmýkaným. Mleté mäso osolíme, dobre premiešame a postupne pridávame jednu polievkovú lyžicu studenej vody.

Z rezňovej hmoty vytvorte kotlety a uvarte ich v špeciálnom hrnci - dvojitom kotli. Ak taká panvica nie je, môžete použiť sieťku s nožičkami, ktorá je umiestnená na dne panvice. Voda sa musí naliať tak, aby bola pod mriežkou. Od chvíle, keď voda vrie, kým nie sú kotlety hotové, uplynie 20 minút.

TEĽACIE PEČENÉ V MLIEČNEJ OMÁČKE

Produkty: 500 g vareného alebo vyprážaného teľacieho mäsa, 7 zemiakov, 1 polievková lyžica masla, 1 šálka mliečnej omáčky, sušienky.

Uvarené alebo opečené teľacie mäso nakrájame na plátky a v radoch poukladáme do vymastenej a strukoviny vysypanej zapekacej misy alebo hliníkovej panvice. Obložíme plátkami smažených zemiakov alebo zemiakovou kašou ochutenou surovým vajíčkom, polejeme mliečnou omáčkou, posypeme nesoleným strúhaným syrom alebo strúhankou, polejeme maslom a pečieme v rúre 20 minút, kým sa povrch nezapečie. Podávajte na stole v rovnakej miske, v ktorej sa pieklo teľacie mäso.

SOFFLE MÄSOVÁ PARA

Produkty: hovädzie mäso 120 g, mlieko 25 g, maslo 5 g, vajce 1/4 ks.

Mäso uvarte do mäkka a po odstránení filmov a šliach preskočte cez mlynček na mäso. Mleté mäso kombinujte s mliečnou omáčkou, premiešajte, pridajte žĺtok, maslo, dobre premiešajte a potom do hmoty opatrne vložte šľahané bielkoviny. Premiešame, dáme do formy vymastenej maslom. Pripravte sa vo vodnom kúpeli.

VARENÉ KURA

Produkty: 500 g kuracieho mäsa, 1 mrkva, 1 petržlen, 0,5 lyžice masla, 1 bobkový list, soľ.

Ošúpané a dobre umyté kura pokrájame na kúsky, vložíme do horúcej vody, pridáme očistenú nahrubo nakrájanú mrkvu, petržlen, bobkový list a na miernom vare varíme 1 hodinu, kým mäso nezmäkne. Staré kura sa musí variť dlhšie. Aby bolo kurča chutnejšie, korene a korenie by sa mali dať na konci varenia a soľ na konci varenia. Uvarené kuracie mäso nakrájame na kúsky, vložíme na panvicu s dobre rozohriatym olejom a opekáme, kým povrch nezhnedne.

Mäso pri podávaní opatrne poukladáme na rozohriatu misu, polejeme rozpusteným maslom a vedľa dáme uvarené zemiaky opečené na masle.

Samostatne podávajte zelený šalát, čerstvé uhorky alebo paradajky.

PARNÁ RYBA SOFFLE S OLEJOM

Produkty: ryba 150 g, maslo 20 g, pšeničná múka 5 g, polovica vajca, mlieko 40 g.

Rybu očistite od kože a kostí, polovicu hmoty uvarte, ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso so zvyšnými surovými rybami. Z mlieka a múky pripravte omáčku vo forme želé, spojte s rybami pretlačenými cez mlynček na mäso, pridajte surový žĺtok a 10 g rastlinného oleja, všetko dobre premiešajte, zľahka spojte s vyšľahaným proteínom, vložte do vymastenej formy a paru, kým nebude pripravený.

Pred podávaním rybie suflé pokvapkáme rozpusteným maslom.

RYBIE DUŠE SO ZELENINOU

Produkty: na 100 g: ryba bez hlavy 200 g, mrkva 15 g, cibuľa 10 g, bobkový list 1 kus, maslo 6 g, kyslá smotana 10 g.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky a každú z nich nakrájame na 4 časti. Rybu ošúpeme od kostí a kože, opláchneme v studenej tečúcej vode, nakrájame na malé kúsky, spojíme so zeleninou, pridáme 1 hrnček horúcej vody, bobkový list, vložíme do hrnca, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme. Najprv dajte panvicu na silný oheň a akonáhle obsah panvice vrie, znížte oheň na minimum, ale veko musí byť pevne uzavreté. Hotovú rybu so zeleninou ochutíme kyslou smotanou a maslom.

Každú jar čakáme, kým príroda zhodí snehovú pokrývku, na stromoch sa začnú objavovať púčiky, keď nám zem dopraje novú úrodu chutných plodov. Ale jar, zatienená slzami, a leto - nádchou - nie sú najpríjemnejšie vyhliadky. A preto v predvečer jari a leta každý alergik zásobuje rôznymi prostriedkami na boj proti tejto pohrome. Ale môžete si pomôcť vyrovnať sa s alergiami nielen pomocou liekov. Výberom správneho jedálneho lístka existuje šanca zmierniť a dokonca zabrániť útoku alergénov.

Ľudia, ktorí sú alergickí na peľ stromov, by nemali jesť väčšinu kôstkového ovocia a ovocia, ako aj orechy, zeler, kôpor a mrkvu.

Ak ste alergický na obilné lúčne trávy, mali by ste obmedziť konzumáciu chleba a pekárenských výrobkov. Zákaz zahŕňa chlebový kvas, cestoviny, krupicu, strúhanku, zmrzlinu, chalvu, strukoviny, šťavel.

Alergia na Compositae, ako je palina, vyžaduje vylúčenie zo stravy melónu, vodného melónu, bylín, horúceho korenia. Mali by ste byť veľmi opatrní na slnečnicový olej a jeho deriváty - majonézu, horčicu, chalvu. Je potrebné opustiť "palinu" alkoholické nápoje - vermút a absint. Zakázané sú bylinkové čaje s podbeľom, následníctvom, vňaťou.

Ak ste alergický na quinou, nemali by ste jesť špenát a cviklu v akejkoľvek forme. Vyhnite sa broskyniam, hruškám, mangám, kivi, ananásom, medu a horčici.

Ak ste alergický na aspirín alebo salicyláty, musíte minimalizovať spotrebu citrusových plodov, bobúľ, broskýň, melónov, sliviek, uhoriek, papriky, paradajok, zemiakov. Musíme byť opatrní a vo vzťahu k liečivým bylinám. Salicyláty sú prítomné vo vŕbovej kôre, malinovom liste, lipnici, škorici močiarnej, pivónii, marínskom koreni.

Ryby, kaviár, kôrovce, morské plody, hydinové mäso, všetky údeniny, vajcia, majonéza, ocot, kakao, čokoláda, káva, horčica, chren, cesnak, reďkovka, reďkovka, čerstvá cibuľa, paradajky, sladká paprika, baklažány, huby, citrusy ovocie, orechy, jahody a lesné jahody, melón, ananás, kivi, med, koreniny a alkohol, to všetko sú alergénne potraviny. Ich vylúčenie zo stravy sa nazýva nešpecifická diéta. Odporúča sa väčšine alergikov bez ohľadu na to, ako sa alergia prejavuje – kožné vyrážky, nádcha, astmatický záchvat či tráviace ťažkosti. Okrem vyššie uvedených produktov je potrebné obmedziť spotrebu cukru, soli, chleba, cestovín a sladkostí.

Samozrejme, to, čo zostáva po všetkých obmedzeniach, nie je veľmi povzbudivé. Ale zo zostávajúcich produktov môžete uvariť veľa chutných vecí.

Dôvodom neznášanlivosti vína je vo väčšine prípadov to, že obsahuje síru, plesne, histamín a niekedy aj vaječný bielok.

Neznášanlivosť piva môže byť spôsobená chmeľom, kvasinkami a inými zložkami, ako je slad.

Väčšina ľudí bežne toleruje čistú vodku a ovocné vína. Treba však pripomenúť, že do vodky a likérov sa často pridávajú extrakty a aromatické látky s chuťou byliniek, korenia, orieškov či ovocia.

Snažte sa nekupovať geneticky modifikované potraviny!

K dnešnému dňu existuje viac ako 120 druhov geneticky modifikovaných rastlín: sója, kukurica, ryža, bavlna, tekvica, uhorka, paprika, zemiak... Vedci na celom svete sa netají a varujú pred alergénnosťou modifikovaných produktov. Napriek tomu sú transgénne proteíny široko používané v detskej výžive, vrátane dojčenskej výživy, ako aj v údeninách, cukrovinkách a nápojoch – u nás je ich okolo 300. Zrejme nie je náhoda, že za posledných 5 rokov sa počet alergických detí v Rusku strojnásobil. A nikto nemôže zaručiť, že nedôjde k dlhodobým nepriaznivým účinkom na zdravie.

Dávajte pozor na farbivá a prísady uvedené na etiketách!

E100- Kurkumín. Oranžovo-žltej farby, vyrába sa z rastliny z čeľade zázvorovitých.

E101- Riboflavín (vitamín B2). Farba žltá, vitamínová.

E102- Tartrazín. Farba je žltá, používa sa v nealkoholických nápojoch, cukrovinkách. Neodporúča sa podávať deťom, aby sa predišlo alergickej reakcii.

E104- Chinolínová žltá. V niektorých krajinách zakázané.

E110- Sunset Yellow FCF. Typické produkty: liehoviny, cukrovinky, instantné polievky. Môže spôsobiť alergické reakcie: vyrážka, opuch, nevoľnosť.

E120- Karmíny. Používa sa v cukríkoch, zmrzlinách, jogurtoch, nápojoch atď. Môžu spôsobiť alergické reakcie od jednoduchej vyrážky až po anafylaktický šok.

E122- Carmoisine. Farba je červená. Vyhýbať by sa jej mali alergici, astmatici, deti. Typické produkty: cukríky, marcipány, želé.

E123- Amarant. Zakázané (v USA sa nepoužíva od roku 1976).

E124- Ponceau 4R, karmínová 4R. Farba je červená. Mali by sa mu vyhýbať deti, astmatici a ľudia alergickí na aspirín.

E127- Erytrocín. Zakázané. Môže zvýšiť hladiny hormónov štítnej žľazy, spôsobiť fotosenzitivitu.

E128- červená 2G. V niektorých krajinách zakázané.

E129- Červené očarujúce reproduktory. Môže vyvolať alergické kožné reakcie. Typické produkty: ovocné plnky, sušienky, koláče.

E131- Modrý patent V. Zakázaný v niektorých krajinách.

E132- Indigo karmín. Mali by sa mu vyhnúť ľudia náchylní na alergie. Spôsobuje nasledujúce reakcie: nevoľnosť, vracanie, vyrážka, vysoký krvný tlak, ťažkosti s dýchaním.

E140- Chlorofyl, chlorofylín. Farba: zelená až olivová. Prírodné farbivo, nemá žiadne vedľajšie účinky.

E141- medené komplexy chlorofylu a chlorofylínu. Farba: olivová. Vedľajšie účinky nie sú známe.

Niekoľko slov o dodatočných opatreniach. Aby ste sa vyhli útokom, najmä v teplom období, mali by ste na leto odstrániť koberce, vyhodiť vankúše, častejšie vykonávať mokré čistenie, zbaviť sa jedovatých a alergénnych izbových rastlín (z ambrózie obyčajnej, ako aj z eufórie, aroidu a rastliny amaryllis, čeľaď kutrov a prvosienka inverzne kužeľovitá).

Ďalším pravidlom je častejšie umývanie dlhých vlasov. Podráždené oči a nos treba vypláchnuť vodou, pri silnom dusení pomôže teplý kúpeľ nôh.

Dodržiavaním týchto pravidiel a rozmaznávaním sa zdravými dobrotami sa ľahko a bezstarostne stretnete s jarou a prežijete leto harmonicky.

Ale pred implementáciou myšlienok tohto článku sa musíte poradiť s lekárom!

Menu pre alergikov:

Diétne menu pre alergikov

pondelok

Raňajky: nízkotučný kefír, tvarohový šalát (tvaroh, uhorky, petržlen, kôpor).

večera: hrachová polievka, ryža s vareným hovädzím mäsom, zelený čaj.

večera: zemiakový kastról s kapustou alebo tvarohom, čaj alebo čistená voda.

utorok

Raňajky: ovsené vločky s jablkami a čerešňami, čistená voda.

večera: polievka s mletým hovädzím mäsom, varené zemiaky s kôprom a olivovým olejom, zelený čaj.

večera: tvarohový kastról s hrozienkami, kompót zo sušeného ovocia.

streda

Raňajky: kefír, pšeničná kaša.

večera: mliečna polievka, zemiakové placky, čaj.

večera: cestoviny s bolonskou omáčkou, voda.

štvrtok

Raňajky: kapustový šalát (kapusta, uhorky, kôpor, olivový olej), jablková šťava.

večera: zemiaková krémová polievka, cuketa dusená v kyslej smotanovej omáčke, zelený čaj.

večera: palacinky s jablkami, čerešňový kompót.

piatok

Raňajky: kefír, jablká plnené tvarohom a hrozienkami.

večera: cuketová polievka, halušky s čerešňami, tvaroh alebo zemiaky, čaj.

večera: dusená kapusta, čistená voda.

sobota

Raňajky: jablkový kompót, pohánková kaša.

večera: zeleninová polievka s hovädzím mäsom, uhorkové pyré alebo cuketové placky, zelený čaj.

večera: cuketa plnená zeleninou a ryžou, prípadne kapustové rezne, čaj či kompót.

nedeľu

Raňajky: kefír alebo džús, kaša z ovsených vločiek alebo tvarohová babička so zemiakmi.

večera:šošovicová polievka, halušky s hovädzím mäsom, čaj alebo kompót.

večera: zemiakové placky alebo zeleninový prívarok, voda alebo kompót.

Takáto strava pre alergie pomôže zbaviť sa ďalších kilogramov a zároveň ochráni telo pred alergickými reakciami.

23.04.2019 17:39:00 Chudnite ľahko a správne pomocou diéty s K-faktorom Znie to neuveriteľne: v závislosti od zloženia mikrobiómu, teda súhrnu črevných baktérií, dostáva naše telo viac alebo menej energie zo stravy. Bakteriálne prostredie teda určuje, či budeme chudí alebo sa nám bude ukladať tuk. Práve na tomto princípe je založená K-faktorová diéta.

23.04.2019 17:18:00 Schudnite bez diéty v 8 jednoduchých krokoch Už vás nebaví neustále držať diétu a chcete sa len zbaviť posledných kíl navyše? Prezradíme vám, ako získať telo svojich snov v 8 jednoduchých krokoch – a to ešte pred letom!

22.04.2019 21:14:00 Možno ste už počuli o rôznych typoch metabolizmu – sú ich len 3. Univerzálne stravovacie odporúčania, ktoré ignorujú individuálny typ metabolizmu, nemôžu prospieť nášmu zdraviu, svalom ani chudnutiu. Preto by si každý mal zistiť svoj typ metabolizmu – náš článok vám s tým pomôže!

22.04.2019 21:03:00 TOP 10 zabijakov tuku Keď metabolizmus beží rýchlo, dochádza k spaľovaniu tukov na plné obrátky. To nie je mágia, to je prirodzená vlastnosť tela. Ak do svojho jedálnička zaradíte nasledujúce potraviny, zistíte, že chudnutie je jednoduchšie.

18.04.2019 20:05:00 20 jednoduchých spôsobov, ako spáliť viac kalórií Chudnutie je jednoduché! Žuvajte žuvačku a pite zelený čaj – tieto a ďalšie spôsoby, ako spáliť viac kalórií, sú v našom článku. Ich implementácia trvá len minútu!

17.04.2019 21:19:00 8 tajomstiev štíhlych ľudí Poznáte týchto ľudí, ktorí môžu jesť čokoľvek, nič si nezakazujú a nikdy nepriberú? Dôvodom sú často nielen dobré gény, ale aj správny vzťah k jedlu. Čo to je, sa dozviete v našom článku!