V dávnych dobách sa pomocou tymianu (tymiánu) zbavili mnohých smrteľných chorôb, najmä konzumácie. V súčasnosti sa táto bylina naďalej používa, najmä ako čaj na choroby dýchacích ciest. Rastlina má však oveľa viac využití, dôležité je len pamätať na liečivé vlastnosti a kontraindikácie tymianu.

Zloženie tymianu zahŕňa veľké množstvo liečivých látok.

• Medzi hlavné patria vitamíny skupiny B, ako aj A, E, K a C.
• Z minerálov stojí za zmienku vápnik, horčík, železo, selén a draslík.
• Okrem toho je v tymiane prítomný tymol, kyselina ursolová, guma, linalol, ascaridol, karniofylén, borneol a iné.

V ľudovom liečiteľstve sa používa mletá časť rastliny alebo silice vyrobená z listov a stoniek. Má antibakteriálne, antimikrobiálne a protiplesňové vlastnosti. Dá sa použiť zvonka aj ako aromaterapia.

Extrakt z tymiánu sa používa na uvoľnenie hlienu a pomáha vám rýchlo vyčistiť hrdlo. Pokiaľ ide o účinnosť, tento liek nie je v žiadnom prípade horší ako drahé sirupy a elixíry. A to je obzvlášť užitočné, keď je dieťa choré, pretože tymian sa môže používať od troch rokov.

Odvar z tymiánu sa používa na:

• zmierniť kŕče;
• zbaviť sa plynatosti;
• pri liečbe zápalových procesov ústnej dutiny, hltana, hrtana a pľúc.

Čaje a nálevy pomáhajú:

• normalizovať tlak;
• zlepšiť spánok a emocionálny stav;
• zvýšiť chuť do jedla;
• znížiť prejavy radikulitídy a neuralgie;
• zbaviť sa plynatosti.

Výhody pre ženy, mužov

• Tymiánová tráva môže byť použitá v kozmeteológii. Infúzie zlepšujú vzhľad vlasov, podporujú ľahké rozčesávanie a posilňujú vlasové folikuly. K tomu sa silný odvar z tymianu vtiera do pokožky hlavy alebo po umytí opláchne vlasmi.
• Tymiánový olej sa používa na inhaláciu pri naparovaní pokožky, čo vám umožňuje nasýtiť dermis užitočnými látkami, otvárať póry a čistiť ich od baktérií a nečistôt.
• Na pokožku sa používa aj tonikum, ktoré pomáha zužovať póry, normalizovať činnosť mazových žliaz a znižovať počet zápalových prvkov. Za týmto účelom nalejte 50 g suchého extraktu pohárom vriacej vody, trvajte pol hodiny a napnite. Výsledná infúzia by mala utrieť tvár dvakrát denne.
• Menej koncentrované tymianové nálevy možno použiť na celé telo, najmä ako doplnkovú terapiu pri liečbe celulitídy a telesného tuku. Na tento účel 4 polievkové lyžice. l. tymián nalejte 1 liter vriacej vody a trvajte 40-60 minút. Potom sa kvapalina pridá do teplého kúpeľa. Frekvencia aplikácie - 1-3 krát týždenne po dobu 10-15 minút.
• Ženám, ktoré počas menštruácie pociťujú silné bolesti, sa odporúčajú liečivé odvary. Tymiánové čaje dokážu výrazne znížiť bolestivé kŕče, rovnako tak priaznivo vplývajú na normalizáciu cyklu.

Užitočné vlastnosti tymiánu pocítia nielen milé dámy, ale aj muži. Čaje a odvary z tejto rastliny aktivujú tvorbu enzýmov, ktoré riadia krvný obeh, čo má pozitívny vplyv na potenciu. A selén, ktorý je súčasťou rastliny, sa podieľa na tvorbe testosterónu.

• Na liečbu neplodnosti a zvýšenie mužskej sily sa odporúča táto infúzia: 2 polievkové lyžice. l. nasekaný tymian, zalejeme 0,5 l vriacej vody a necháme 2-3 hodiny lúhovať. Odvar sceďte a pite dvakrát denne počas dvoch týždňov.
• Kyselina ursolová, ktorej je v tymiane dostatok, bojuje proti atrofii tkaniva. Preto po intenzívnom silovom tréningu a pre rýchlu regeneráciu svalových vlákien je potrebné aplikovať obklady. Recept je veľmi jednoduchý: suchý alebo čerstvý tymián zalejte vriacou vodou a nechajte 10-20 minút. Potom odstráňte prebytočnú vlhkosť a zabaľte samotnú rastlinu do gázy. Na boľavé miesto priložte obklad a pevne ho zafixujte lepiacou fóliou.
• Pre tých mužov, ktorí sa nechcú rozlúčiť s vlastnými vlasmi, je potrebné votrieť do korienkov vlasov zmes tymianového oleja a vodky (3-4 kvapky éteru na 1 lyžičku alkoholu). Túto kompozíciu môžete použiť nie viac ako 2-krát týždenne, inak hrozí presušovanie pokožky hlavy.

Na aké choroby sa používa?

Tymián obsahuje esenciálne oleje, ktoré našli svoje miesto v tradičnej medicíne a kozmeteológii. Svojím zložením sa predpisuje na liečbu ochorení dýchacích ciest, gynekologických problémov, zmiernenie nervového napätia, ako aj pri zbavovaní sa závislostí. Niet divu, že psychológovia odporúčajú piť čaj s medom a tymianom tým ľuďom, ktorí chcú načerpať nové sily a zvýšiť sebavedomie.

Na kašeľ a bronchitídu

Hlavným účelom tymianu je prevencia a liečba prechladnutia, vírusových a bakteriálnych ochorení dýchacieho systému tela.

• Tymián vo forme nálevov, odvaru alebo čaju podporuje rozšírenie priedušiek a rýchle odstránenie spúta.
• Rastlina má mierny dezinfekčný účinok, takže aktívne bojuje s infekčnými agens, napríklad s tonzilitídou.
• Predpisuje sa aj na zníženie tvorby hlienu a produktívneho kašľa.

Tymián prináša najväčší úžitok s horúcimi nápojmi, medom a ďalšími liečivými zložkami: citrón, kvety harmančeka, ľubovník bodkovaný, lipa, šalvia.

Na prípravu infúzie potrebujete 1 lyžičku. nasekané bylinky (suché alebo čerstvé), nalejte 200 ml horúcej prevarenej vody a trvajte v uzavretej nádobe najmenej 20 minút. Na tieto účely je lepšie použiť čajník alebo termosku. Výsledná tekutina by sa mala piť v malých dúškoch po celý deň. Frekvencia aplikácií a trvanie sa vyberajú individuálne.

Pri gynekologických ochoreniach

Bylina sa používa na liečbu chorôb, ako sú:

• kolpitída;
• endometritída;
• vulvitída;
• bartolinitída.

Uvedené ochorenia sú sprevádzané zmenou mikroflóry vnútorných pohlavných orgánov a zablokovaním žliaz, ktoré sú sprevádzané hnisavým výtokom.

Tymian vďaka svojmu antibakteriálnemu účinku odstraňuje nielen príznaky chorôb, ale aj samotnú príčinu.

Počas liečby sú predpísané sedacie kúpele a pleťové vody. Na jeden postup potrebujete kolekciu 3 lyžice. l. tymián, 2 lyžice. l. kvety nechtíka a 2 polievkové lyžice. l. liečivý harmanček. Suchú zmes nalejte 0,5 - 0,6 litra vriacej vody, povarte minútu a nechajte 10 - 15 minút v uzavretej nádobe. Potom si môžete urobiť sedací kúpeľ po dobu 20-30 minút. Ak je to potrebné, vývar by mal byť mierne ochladený.

Pri bartholinitíde je efektívnejšie vyrábať pleťové vody. Niekoľko vetvičiek tymiánu zalejte vriacou vodou, potom zabaľte do tenkej šatky alebo trikrát preloženej gázy. Aplikujte na boľavé miesto na 5-10 minút, pravidelne namáčajte v teplom roztoku.

S hypertenziou

Tymián má jedinečnú vlastnosť priviesť nízky aj vysoký krvný tlak do normálu. V prvom prípade sa terapeutický účinok dosiahne zvýšením krvného obehu a energizáciou. V druhej - znížením tónu cievnych stien a ich expanziou. Táto akcia má však krátkodobý výsledok, preto sa v prípade závažných patológií odporúča konzultovať s lekárom.

Ak je zvýšenie krvného tlaku spojené s psycho-emocionálnym alebo fyzickým stresom, zmenami počasia, vazospazmom alebo zápalom, tymián sa môže používať 3-5 dní.

Podľa tohto receptu sa pripravuje odvar na zníženie tlaku: varte 250 ml vody, nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. tymián. Varte na miernom ohni 20-25 minút, potom trvajte na hodine. Pite nápoj 3 krát denne na polievkovú lyžicu pred jedlom.

Pri riešení alkoholizmu

Niekedy je ťažké zbaviť sa zlozvykov. Potom príde na záchranu ľudový liek. Za týmto účelom sa 20 g tymianovej byliny naleje s 500 ml vriacej vody a na 15 minút sa vloží do vodného kúpeľa. Potom vývar preceďte a pridajte viac vody, aby ste získali 0,5 litra tekutiny.

Spôsob použitia: 50-60 ml tinktúry s pol pohárom alkoholu 3-4x denne. Trvanie liečby je od 1 do 2 týždňov, hoci účinok nastáva oveľa skôr.

Liečivý účinok je spojený s tymolom, ktorý v kombinácii s alkoholom vyvoláva nevoľnosť a zvracanie. Preto závislí ľudia zaznamenajú averziu k silným nápojom hneď nasledujúci deň terapie. Je dôležité neskrátiť trvanie hlavnej liečby, keď sa objavia prvé známky zlepšenia, inak mechanizmus odmietnutia alkoholu nebude mať čas na získanie oporu.

Spôsoby použitia tymianu

Pri prechladnutí, ako aj na zvýšenie imunity a ochranu pred ochoreniami dýchacích ciest sa predpisujú čaje, odvary a tinktúry.

Čaj, nálev a odvar

Takto sa vyrába čaj. Lyžica suchej trávy sa naleje s pohárom vriacej vody a trvá 10 minút. Vezmite v teplej forme pol kruhu 2-3 krát denne. Ak chcete získať odvar, musíte si vziať trochu viac vody a variť tymian na miernom ohni v priemere 3-5 minút, potom nechať 30-40 minút. Infúzia sa pripravuje analogicky s odvarom, iba čas expozície sa zvyšuje na 2–2,5 hodiny.

Aby chuť nápoja nebola príliš ostrá, je dovolené pridať liečivé bylinky, napríklad harmanček, rebríček, oregano, mätu, ako aj sladidlá (cukor, med alebo džem).

sirup a olej

Používajú sa sirupy proti kašľu, medzi ktoré patrí tymián. Liek si môžete pripraviť sami. Za týmto účelom pridajte niekoľko polievkových lyžíc tymianového odvaru alebo nálevu do spáleného cukru (1–2 polievkové lyžice roztopte na panvici v malom množstve vody) a premiešajte.

Esenciálny olej je možné pridávať do mastí a krémov na vonkajšiu liečbu kožných problémov (ekzémy, zápalové akné, dermatitídy, plesne), gynekologických ochorení a tiež v čistej forme používať do aromalampy či inhalácií. Je povolené pridať 1-2 kvapky do čaju, ale mali by ste sa vyhnúť tomu, aby sa neriedený produkt dostal na sliznice.

Okrem terapeutického účinku sa tymián využíva aj pri varení. Korenie sa pridáva do vývarov, mäsových a rybích jedál, pečiva.

Môže sa tymián používať počas tehotenstva?

Všetko, čo vstupuje do tela ženy, ovplyvňuje aj plod, preto je potrebné pred použitím tymiánu konzultovať s odborníkom.

V niektorých prípadoch, ako je nízky krvný tlak, črevné kŕče, prechladnutie alebo zápalové ochorenia panvy, vám blahodarné vlastnosti tymiánu prídu vhod. Ale ak má žena problémy so srdcom, hypertenziou alebo zvýšeným tonusom maternice, rastlina skôr ublíži.

V každom prípade by sa používanie ľudových prostriedkov malo vykonávať pod dohľadom lekára as prísnym dodržiavaním dávkovania.

Farmaceutické prípravky

Tymián je možné zakúpiť v lekárňach alebo špecializovaných predajniach v akejkoľvek forme uvoľnenia. Esenciálny olej a suchý extrakt sa najčastejšie nachádzajú vo forme zberných alebo čajových filtračných vrecúšok s rovnakým názvom. Existujú aj kvapky a spreje do krku, nosa a úst.

Ako hlavná zložka sa tymián používa v:

• pastilky - "Bronhikum", "Bronhostop";
• sirupy proti kašľu - "Bronchoplant", "Tussamag", "Pertusin", "Pectolvan", "Bronchial", "Timsal", "Gerbion", "Doctor Thais sirup", "Bronhosept", "Stoptusin", "Ekvabal" a ďalšie

Kontraindikácie a vedľajšie účinky

Tymián by nemali užívať malé deti.

Je tiež kontraindikovaný v týchto prípadoch:

• s ochoreniami obličiek alebo pečene;
• s gastritídou s vysokou kyslosťou a patológiami gastrointestinálneho traktu;
• s častou zápchou;
• dysfunkcia štítnej žľazy;
• arytmie;
• ateroskleróza;
• astma;
• emfyzém,
• chronická hypertenzia.

S veľkou starostlivosťou sa bylinka predpisuje deťom od dvoch rokov a tehotným ženám. Absolútnou kontraindikáciou je individuálna intolerancia rastliny. V prípade predávkovania alebo alergie sa môže vyskytnúť nevoľnosť, vracanie a nadmerné potenie.

Vo všeobecnosti je tymián účinným ľudovým liekom na liečbu mnohých ochorení. Musí sa však používať rozumne, aby ste získali iba úžitok.

Tymián a jeho história.

V skutočnosti bolo varenie vždy považované za silu žien. Ale naša generácia sa z nejakého dôvodu rozhodla dokázať opak. Nie je to tak dávno, čo sa hovorilo, že najlepší kuchári sú muži. Môže to tak byť, ale varenie každý deň pre rodinu a varenie len niekedy pre hostí a návštevy sú dve rozdielne veci. Návštevníci vám nepovedia podpichovacím hlasom: „Ale tu si to prehnal, zamiloval si sa alebo čo?“ alebo "Paprika nestačí, kedy sa naučíš variť?" V reštauráciách platí jasný recept, ktorým sa šéfkuchár riadi. Dokonca popisuje koreniny zahrnuté v zložení, ako boli pridané a presné množstvo. Tak o čom to hovorím. Korenie nikdy nebolo mojou silnou stránkou. Polievku osolím, potom do omáčky k mäsu nasypem toľko korenia, že sa nikto iný ani neodváži zjesť. A teraz sa mi podarilo rozhodnúť, že sa naučím variť pre svojich milovaných a priateľov. Podľa receptu, ktorý sa ľahko našiel v kulinárskej encyklopédii, bolo treba k mäsu pridať tymián a kopu ďalších korenín. Ale čo je to za trávu, musíte vedieť. A začal som hľadať na nete a iných miestach hromadenia samíc kulinársky vzdelaných jedincov, ako používať tymian pri varení a aké zviera to je vo všeobecnosti - tymian. Moje hľadanie, našťastie, bolo korunované rýchlym úspechom. Buď vôbec neviem variť, alebo len nie som tak vzdelaný, ale ukázalo sa, že tymián je ten istý tymián, ktorým si moja stará mama liečila najrôznejšie vredy a oplachovala si hrdlo odvarom. Ale pridať ho do jedla, toto som ešte neskúšala.

História rastliny je pomerne dlhá a siaha až do čias starovekého Egypta. No Egypťania so svojimi vyspelými technológiami rozhodne neboli blázni. Túto rastlinu používali ako parfum, kvôli silnej korenistej aróme, tak aj ako korenie. A sušené a žuvané vo svojej prirodzenej forme. Rímski vojaci vo všeobecnosti pred bitkou pili tymianové tinktúry, údajne na zvýšenie odvahy a odvahy. Získa sa akýsi ľudový komisár sto gramov. Rastlinu rozšíril po celom svete nikto iný ako mnísi. No, samozrejme, kto bude jesť iba duchovný pokrm, mal by jesť aj mäso a ryby, ale s korením bude všetko chutnejšie.

Aplikácie pre tymian

Okrem toho, rovnako ako pri varení, tymián sa dá využiť aj v iných oblastiach života. Dokonca z neho vyrábajú esenciálne oleje. A mimochodom, je to veľmi užitočné. Je v ňom látka ako tymol, a to je prakticky ten istý mentol, ktorý sa používa v žuvačkách a zubných pastách. Niektorí dokonca naznačujú, že zápachu z úst sa môžete zbaviť žuvaním trochy tymiánu. Ale poviem vám, neskúšal som to. Na liečebné účely sa okrem silice používajú aj odvary, preto si moja stará mama vyplachovala boľavé hrdlo odvarom z tymianu. No pri varení sa bez tohto korenia určite nezaobídete. Najmä pri varení tučného mäsa tymián ľahko pomôže stráviť aj tie najväčšie kusy šťavnatého jahňacieho či bravčového mäsa. Mmm. Dokonca som chcela jesť.

No a teraz si povedzme podrobnejšie o tymiane, ktorého využitie pri varení je pre mňa zahalené mrakom tajomstiev a záhad. Keďže výrazne vonia, chuť je korenistá a trochu korenistá, keďže som ju doteraz nepoužívala. A teraz, po prečítaní celej tej kopy receptov, to chcem strčiť všade. A môžete ho vtesnať do mnohých jedál. Tymián sa pridáva do niektorých druhov pečiva. Napríklad čierny chlieb. Videl som to v obchodoch, ale neochutnal som to, nemám veľmi rád, keď žujete chrumkavú kôrku, ale niečo pikantné sa zasekne v zuboch. Zdá sa, že mäso bez tymiánu už neexistuje. Zvlášť stojí za to pridať toto korenie do mastných a vyprážaných jedál. A toto je domáca soľ a tučné bravčové mäso, jahňacie rebrá, rôzne pasty, kačice, husi, vnútornosti budú tiež oveľa chutnejšie, ak pridáte tymián. No, korenie môže byť pridané do zeleninových jedál.

Napríklad kyslá kapusta s tymianom získa príjemnú horkosť a bohatú chuť. Ak nie ste spokojní s takýmito možnosťami alebo uprednostňujete inú sadu dochucovadiel pre tieto jedlá, tak sa vás opýtam, máte radi údeniny? Samozrejme áno? No, čo im podľa vás dáva takú lahodnú korenistú arómu a neporovnateľnú chuť. Mimochodom, ak sa sušený tymián môže pridať do údenín a marinád, potom bude príjemnejšie pridať čerstvé listy do mäsa. Ak si teda radi pestujete na parapete čerstvé korenie alebo akékoľvek iné bylinky, tak tymián, ktorého semienka vyzerajú ako malý hrášok, môžete zasadiť rovnakým spôsobom. No asi o rok budú môcť vaše jedlá potešiť svojich jedákov bohatou a sviežou chuťou. A vaša kuchyňa sa naplní korenistou arómou.

Keď už spomíname využitie rastliny vo varení a liečiteľstve, nezabudnime ani na recepty osvedčených gazdiniek. A tak sa mi na niektorých fórach podarilo zistiť, že výhody takej bylinky, akou je tymian, sú jednoducho obrovské. A nielen v kuchyni. Ak vás vôňa levandule dráždi, alebo ste na ňu len alergický a mole v skrini zjedia posledný sveter, tak máte skvelé a nechemické riešenie. Vložte vetvičku tymiánu do skrine a nechajte kožušníkov pripraviť si kufre.

Jedlá s tymianom.

Keď sme sa naučili tymián, ktorého použitie pri varení nie je obmedzené na jednu kategóriu jedál, stojí za to ukázať vám niekoľko receptov s jeho použitím. A začneme tým najchutnejším. Len nech nekvapká slina na klávesnicu. Na občerstvenie skúsme trochu Francúzska s ratatouille od Michela Guerarda. Na jeho prípravu potrebujeme sladkú papriku, cesnak (môžete pridať trochu, len na dochutenie, ak máte po večeri alebo obede pusinky), trochu cibule, pár baklažánov, cukety, paradajky, a aby tú lahodnú vôňu použijeme tymián, petržlenovú vňať, bobkový list a čierne korenie. Všetku zeleninu okrem papriky nakrájame na kolieska. Na olivovom oleji opražíme cibuľu do mäkka, pridáme cesnak a pár nakrájaných paradajok bez šupky a semienok, sladkú papriku, koreniny. Túto zmes dusíme, kým sa z nej nestane omáčka. Omáčku nalejeme do špeciálnej nádoby, kde budeme variť. Potom krásne rozložíme kruhy paradajok, baklažánu a cukety a pošleme ich do rúry. Keď vrchná vrstva získa zlatistý odtieň, hotové jedlo vyberieme a posypeme petržlenovou vňaťou, soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom.

Ako hlavné jedlo budeme podávať jahňacinu v poleve s tymianom a avokádom. Potrebujeme jahňacinu, pár citrónov, avokádo, modrú cibuľku, cesnak, čili papričku, kto má rád pikantnejšie, údenú papriku, med, olivový olej, mletú papriku, tymian. Na samom začiatku varenia namočte papriku na pol hodiny do horúcej vody. Pripravíme si marinádu na mäso: šťavu z jedného citróna zmiešame s olivovým olejom, mletým korením a nadrobno nasekaným tymianom. Mäso polejeme marinádou a necháme vykysnúť. V tomto čase pripravte polevu. Kôru z citrónov zmiešame s medom a pridáme rozdrobenú údenú a už namočenú papriku, soľ, ak je poleva moc tuhá, tak pridáme trochu vody, v ktorej sú papriky namočené. Mäso smažíme na grile, ale ak nie je, pošleme ho do rúry a niekoľko minút pred pripravenosťou ho namažeme glazúrou. Jedlo podávame s avokádovým šalátom (cibuľku, avokádo, čili, cesnak, paradajku a trochu koriandra nakrájame nadrobno, dochutíme citrónovou šťavou).

No, slinenie už tieklo a žalúdok sa s nechuťou otočil? No potom by ste ho na konci jedla mali upokojiť tymiánovým čajom. Uvaríme obyčajný čierny čaj, pridáme doň šesť vetvičiek tymiánu. Nakrájané kyslé zelené jablko dáme do pohárov na varené víno, posypeme trochou cukru, škorice a pridáme náš čaj. Okrem toho, že tento nápoj je šialene lahodný, je užitočný aj pri prechladnutí a v zime príjemne zahreje.

Čo sa dá nahradiť?

Existuje obrovské množstvo receptov na použitie tymianu pri varení. Ale čo robiť, ak to nebolo vo vašom arzenáli korenín a musíte uvariť presne to isté jedlo, kde sa bez neho nezaobídete. Pri používaní tymianu pri varení by ste teda určite mali vedieť, čím ho nahradiť. Ak vo vašej kuchyni nebola vetvička tymiánu, môžete ju pokojne nahradiť oreganom. Chuť sa tým takmer nezmení, okrem toho, že bude trochu jemnejšia.

No hovorili sme o chutnom a zdravom jedle. Dozvedeli sme sa, že na parapete si môžete zariadiť malú záhradku a pestovať akékoľvek koreniny a aromatické bylinky pre chutné jedlá. Teraz môžeme potešiť hostí a blízkych chutným jedlom, ktoré si zapamätá nielen žalúdok, ale aj jazyk. A čo je najdôležitejšie, konečne som zistila, že tymián a tymián sú jedna a tá istá rastlina a teraz ich môžem použiť pri varení. Je však potrebné pripomenúť, že základným zákonom korenín a iných korenín je nepreháňať to. Poďme teda za ním a nasýťme si žalúdky mňamkou.

Poznámka: na našej webovej stránke nájdete skvelé tipy na zdobenie vášho domova -

Video o tymiane:

Tymián je rastlina a rovnomenná korenina získavaná z jej listov. Má silnú príjemnú vôňu, pre ktorú sa vo varení rozšírila a je korenistou prísadou do širokej škály jedál. Ďalším známym názvom je tymián.

História používania

Vlasťou tymianu je Stredomorie, kde rastie na skalnatých svahoch a v krovinatých lesoch, preto má toto korenie široké využitie v európskej kuchyni. Existuje viac ako 400 druhov rastlín, ale pri varení sa používa najmä tymián obyčajný a plazivý. Dnes sa pestujú v rôznych krajinách na ďalšiu prípravu z konárov s tvrdými listami voňavého korenia.

Tymián používajú ľudia už päť tisícročí, informácie o ňom našli na sumerských hlinených tabuľkách aj v záznamoch Avicenny. Túto rastlinu milovali už starí Gréci a Rimania. Niet divu, že grécke a latinské mená (Thymon a Thymus) znamenajú „sila“.

Postupom času si používanie tymiánu ako koreniny získalo obľubu a dnes sa používa po celom svete – v európskej, americkej i orientálnej kuchyni.

Tymián vo varení

Pri varení sa spravidla používajú suché drvené listy rastlín, pretože nie je vždy možné pridať do misky čerstvo narezané výhonky. Korenie má výraznú, mierne horkú chuť, ktorá dodáva jedlám originálne korenisté tóny. Používa sa v rôznych oblastiach varenia - od konzervovaných polotovarov až po pečenie.

S mäsom a rybami

Tymián je skvelý na varenie rôznych mäsových a rybích pokrmov, vďaka čomu je chuť jedla jasnejšia. Tiež dodáva chuť pridaním trochu horkosti. Tradične sa na pečenie diviny používali vetvičky tymiánu. V najdostupnejšej suchej forme sa používa na potieranie alebo posypanie mäsa a rýb pred tepelnou úpravou, pridáva sa do mletého mäsa na rezne a klobásy.

Toto korenie je nevyhnutné pri príprave jedál s vysokým obsahom tuku, pretože látky, ktoré tvoria rastlinu, prispievajú k lepšiemu tráveniu ťažkých jedál. Preto je dobré ho pridávať pri vyprážaní jedla na masti. Tymián obsahuje aj vitamíny rôznych skupín, vďaka čomu je toto korenie zdraviu prospešné. Malo by sa však pamätať na to: keďže korenie je silné, dráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu a je lepšie ho nepoužívať pre tých, ktorí trpia vredom.

Ďalšou oblasťou použitia je údenie mäsa a rýb.

Zeleninové jedlá a huby

Tymián je široko používaný pri varení zemiakov, kapusty a inej zeleniny. Chuťovému gamutu pridáva horké tóny a dodáva jedlu príjemnú vôňu, ktorá povzbudzuje chuť do jedla. K tymianu, ktorý využívajú kulinárski špecialisti, sa hodí aj veľa druhov húb. Napríklad v Taliansku je bežné jedlo „Rizoto s hubami a tymianom“, ktoré je predstaviteľom národnej tradičnej kuchyne.

Okrem toho je tymian súčasťou rôznych koreniacich zmesí, napríklad v „ Provensálske bylinky". Ich použitie je univerzálne: okrem tradičného použitia na mäso a ryby možno „provensálske bylinky“ pokojne pridávať do rôznych zeleninových jedál, najmä ak patria do stredomorskej kuchyne. Do šalátov sa pridávajú aj čerstvé výhonky tymiánu a ak chýbajú, sušené korenie.

Polievky

Pridanie tymiánu bude vhodné pre takmer každú polievku, v ktorej je prijateľná príjemná horkosť a drsná, korenistá vôňa. Sú to všetky druhy boršču, rybie a mäsové polievky, bujóny.

Starovekí Egypťania nemali až taký rozvinutý chemický priemysel, a preto používali prírodné produkty. Ako parfumy používali voňavé bylinky. Jedným z nich je tymian (tymián, bylina Bogorodskaya), korenisto-aromatická rastlina a úžasné kulinárske korenie. V popise slova "tymián" nájdete také významy - "silný", "odvážny". Nie je náhoda, že rímski vojaci sa kúpali v tymiane, aby načerpali energiu, pocítili silu a odvahu.

A táto nádherná rastlina sa vždy používala ako korenie. Benediktínski mnísi ju rozšírili po celej Európe. Dnes sa tymian pestuje v Amerike, Moldavsku, severnej Afrike, na juhu Ruska, v krymských horách rastie divoko. Zelení sa používajú na jedlo, počnúc druhým rokom. V júni až júli kvitnú vrcholy, trhajú sa a sušia a kvitnúce výhonky sa používajú na prípravu liečiv.

Tymián - vlastnosti

Tymián obsahuje silicu, ktorá obsahuje veľké množstvo tymolu (20-40%) a ďalšie zložky, vďaka ktorým má bylinka výborné baktericídne vlastnosti. Ako doplnok stravy bylinka pomáha tráviť tučné jedlá. Odvar z tymianu je liečivý prípravok, ktorý možno použiť ako kloktadlo v domácnosti, pri čiernom kašli a bronchitíde, bronchiálnej astme. Známy bylinkový čaj s tymianom upokojuje nervy a dodáva silu.

Tymián – kulinárske využitie

Bylina má výraznú vôňu, ostrú a korenistú koncentrovanú chuť, preto jej treba pridávať veľmi málo. Jasná vôňa a horkosť sa používa pri pečení, pri príprave zeleninových jedál (zemiaky, kapusta, dusené mäso). Vďaka tymianu sa tučné a vyprážané jedlá trávia oveľa lepšie, preto sa korenie pridáva do vyprážanej masti, tučného bravčového, jahňacieho mäsa, mäsových koláčov a hydiny, diviny, vnútorností.

Údené produkty sú považované za najťažšiu potravinu pre telo, a preto je tymián najobľúbenejším dochucovadlom pri údení produktov. Sušená alebo čerstvá tráva sa dáva do marinád na nakladanie uhoriek, paradajok, cukety. Čerstvé listy sa dávajú do jedál z rýb, polievok, boršču a kuracieho vývaru. Ďalšou zaujímavou vlastnosťou buriny so silným zápachom je, že dokáže odpudzovať mole v skrinkách. Stačí posunúť veci v skrini vetvičkami a mol sa k nim ani nepriblíži.

Vzorové recepty s tymianom

Recept 1: Glazované jahňacie mäso s tymianom a avokádom

Jahňacie mäso má špecifickú chuť. Ak je jednoducho varená alebo dokonca vyprážaná, nebude mať veľa milovníkov. Náš recept je ale pre skutočných gurmánov. Sada korenín, cesnaku, avokáda a medu urobí z jahňacieho mäsa skutočne veľkolepé jedlo. Hlavná vec je správne marinovať mäso a varí sa na ohni iba 8-9 minút. Šťavnatá a voňavá, vonia po tymiane a korení a med dodá len trochu sladkosti.

Ingrediencie: jahňacie (1 kg), citrón (2 ks), avokádo, modrá cibuľa, cesnak, čili paprička, údená paprika, med (1 polievková lyžica), olivový olej.

Spôsob varenia

Papriku namočte asi na pol hodiny do horúcej vody. Marinádu si urobíme: citrónová šťava (2/3 ks), olivový olej - 1 polievková lyžica, mleté ​​biele korenie a nadrobno nakrájaný tymián. Všetko premiešame, mäso vložíme do marinády a necháme hodinu a pol odležať. Poleva na mäso: citróny zalejeme vriacou vodou a na jemnom strúhadle nastrúhame kôru z 1,5 citróna. Kôru zmiešame s 2 lyžicami medu a namočené feferónky rozdrvíme v mažiari. Zmes zmiešame s medom a citrónom, soľou. Tuhú zmes zriedime lyžicou vody z namáčania papriky.

Do pripraveného grilu vložíme rošt a vymažeme ho cibuľou, rozložíme mäso a opečieme jahňacinu na vysokej teplote. Na uhlie je dobré dať niekoľko vetvičiek tymiánu pre vôňu. Znížte oheň a počkajte ešte chvíľu. Potom mäso potrieme citrónovo-medovou polevou a zatvoríme veko grilu (len na 30 sekúnd, aby sa nepripálilo). Pripravený! Podávame s avokádovým šalátom - nadrobno nakrájaným, pridáme polovicu nakrájanej modrej cibule, čili a 2 strúčiky cesnaku, paradajku, zväzok koriandra. Dochutíme citrónovou šťavou.

Recept 2: Cestoviny s tymianom a talianskymi bylinkami

Ingrediencie: cestoviny (150 gr.), cherry paradajky (12 ks), cesnak (2 strúčiky), suché oregano (2 lyžice), tymian (2 lyžice), olivový olej, soľ.

Spôsob varenia

Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu. Vodu vypustíme, ale necháme ju na následné operácie. Cherry paradajky prekrojíme na polovice, cesnak ošúpeme a pretlačíme, na panvici zohrejeme na olivovom oleji. Pridajte paradajky oregano a tymian. Pridajte cestoviny k obsahu a pridajte trochu vody. Pridajte ďalšie korenie a sušené bylinky, premiešajte - a podávajte!

Recept 3: Ovocie s mascarpone a tymianom

Gurmánsky dezert z mandarínok a jahôd na smotane. Vyprážané mandarínky sú pre nás veľmi nezvyčajné, najmä ak sa používajú v kombinácii so syrom. Vyskúšajte, je to veľmi chutné.

Ingrediencie: mandarínky (2 kg), maslo (200 gramov), syr (500 gramov), práškový cukor (200 gramov), smotana (33% - 1 liter), čerstvé jahody (200 gramov), vanilín, orechy.

Spôsob varenia

Mandarínky rozoberieme na plátky, opečieme na masle. Rozdeľte do pohárov a misiek na porcie. Mascarpone potrieme, zmiešame so smotanou a vanilkovým alebo vanilkovým cukrom a omáčku natrieme na mandarínky. Ozdobte lístkami tymiánu, drvenými vlašskými orechmi a jahodami. Posypeme práškovým cukrom.

Bravčové kotlety sú chutné samy o sebe, ale keď sa skombinujú s marinádou z tymiánu, cesnaku a citrónovej kôry, stanú sa jednoducho božskými.

Najznámejším jedlom s tymianom je samozrejme čaj. Tart horký čaj sa dá piť donekonečna. Skúste si uvariť čaj z tymiánu a zeleného jablka. Najprv si uvaríme čierny čaj a vložíme doň 6 vetvičiek čerstvého tymiánu (na 1,2 litra vody a 1 čajovú lyžičku čajových lístkov). Vezmite priehľadné poháre na varené víno a nakrájajte kyslé jablko na kúsky. Naaranžujeme do pohárov, pridáme lyžicu cukru, štipku škorice a zalejeme uvareným čajom. Krásne, chutné a zdravé! - popis, vlastnosti, použitie pri varení.

Tymián pre zdravú výživu

Tymián(Tymián, tráva Bogorodskaya, pevnina) je trváca rastlina z čeľade Lamiaceae. Tymián má silnú korenistú vôňu a horkastú, štipľavú, mierne gáforovú chuť. Toto je najaromatickejšie korenie. Pri varení sa používajú voňavé, sušené alebo čerstvé lístky tymianu bohaté na vitamíny. Polievková lyžica čerstvého tymiánu sa rovná čajovej lyžičke suchého tymiánu.

Liečivé a prospešné vlastnosti

Tymián obsahuje esenciálny olej tymol, ktorý má antibakteriálne, baktericídne, dezinfekčné a analgetické vlastnosti.

Tymián normalizuje trávenie. Ako už bolo spomenuté vyššie, napomáha tráveniu tučných jedál. Poskytuje výraznú pomoc pri ochoreniach tráviaceho traktu, zvyšuje sekréciu tráviacich žliaz, preto sa používa pri liečbe chronickej gastritídy s nízkou kyslosťou. Normalizuje črevnú mikroflóru, znižuje tvorbu plynov. Je choleretický, prečisťujúci krv, diuretikum a antihelmintikum.

Vďaka obalovým, expektoračným a antiseptickým vlastnostiam sa nálevy a odvary z tymiánu používajú na kloktanie pri bronchiálnej astme, laryngitíde, angíne, chrípke, tracheitíde. Odvar z tymianu zvyšuje sekréciu prieduškových žliaz a riedi hlien.

Tymiánový kúpeľ má liečivé vlastnosti a má upokojujúci a posilňujúci účinok na nervový systém. Kúpele s tymianom sú veľmi užitočné pri liečbe gynekologických ochorení, nervových ochorení, ischias, reumatizmu, kožných vyrážok, ochorení kĺbov a svalov. Ale takéto kúpele sú kontraindikované pri vysokej telesnej teplote, vysokom krvnom tlaku, ťažkom srdcovom zlyhaní.

Tymián sa používa na liečbu prostatitídy, impotencie, ale aj zápalu vajíčkovodov, krčka maternice a vagíny a bolestivej menštruácie u žien.

Tymián sa používa vo forme mastí, pleťových vôd a obkladov pri artritíde, reumatizme, zápale nervov, dne, pomliaždeninách, vyvrtnutiach, športových úrazoch, rôznych kožných ochoreniach a ako hojenie rán pri bodnutí hmyzom. V týchto prípadoch sa používa aj tymiánový olej (nie esenciálny).

V boji proti mikróbom sa tymiánový esenciálny olej pridáva do aromalampy, inhalačného roztoku alebo kúpeľa. Čerstvé listy si jednoducho rozotriete v rukách a vdýchnete ich vôňu.

Tymian tiež zmierňuje nervové vzrušenie, depresie, zlepšuje pamäť. Používa sa ako liek na nespavosť, vankúše sú plnené suchou trávou pre pokojný a zdravý spánok.

Čerstvé vetvičky tymianu odpudzujú mole v skrini.

Aplikácia pri varení

Tymián zlepšuje a obohacuje chuť každého jedla, výrazne pomáha pri trávení mastných a vyprážaných jedál. Tymian pri dlhodobom varení odhalí svoju vôňu, preto ho dajte na začiatok varenia. V polievkach - 15 - 20 minút pred pripravenosťou.

Listy tymiánu sa pridávajú do šalátov, zeleninových polievok a fazuľových polievok. Najmä toto korenie zvýrazní chuť šošovicových polievok, fazule a hrášku. Tymián zlepšuje vôňu a chuť zeleninových jedál, najmä zemiakov, kapusty, baklažánu. Používa sa pri príprave domácich syrov, do omáčok, snackov a tvarohových výrobkov.

Tymián sa môže pridať do chlebového cesta a iného slaného pečiva a dá sa použiť aj do koláčových a koláčových náplní.

V čerstvej a sušenej forme sa tymián používa na konzervovanie zeleniny: uhorky, paradajky, cuketa, tekvica.

S tymiánom sa varia liečivé čaje a aromatické nápoje.

Čerstvý tymián sa používa na vylúhovanie rastlinného oleja a prípravu zmesi masla a jemne nasekaného čerstvého alebo sušeného tymiánu. Rastlinný aromatický olej sa používa na obliekanie šalátov, prípravu rôznych pochutín, sendvičov, palaciniek a iných jedál.

Dávkovanie

Tymián pridávajte do rôznych jedál s mierou, no myslite na to, že pre vysoký obsah tymolu môže dráždiť žalúdok, pečeň a obličky. Preto, ak trpíte peptickým vredom, ošetrujte tymian opatrne.

Kombinácia s iným korením

Oregano, rozmarín, majorán, bazalka, petržlen, kôpor, estragón, čierne korenie atď.

Je súčasťou zmesi korenia Bouquet Garni a provensálskych bylín.

Kontraindikácie

Kontraindikácie: individuálna intolerancia, zlyhanie obličiek a srdca, peptický vred žalúdka a dvanástnika v akútnom štádiu, hypertenzia, hepatitída, tehotenstvo, deti do 2 rokov.

Keďže tymián má veľkú biologickú aktivitu, nemali by ste ho užívať neustále, nezabudnite si urobiť prestávky na recepciách. Dlhodobé nepretržité užívanie môže viesť k zhoršeniu funkcie štítnej žľazy.

Súvisiace štítky Korenie tymianové korenie. Extrakt prášok esenciálny olej Tymián korenie nakladané bobule semienka semená tinktúra čaj nápoj mletý. Kontraindikácie tymianu rastúce varenie recept. Koreň ovocie hrach strom Korenie tymian bylina lusk kvety rastlina. Kontraindikácie tymianu prospieva čerstvé prospešné vlastnosti Korenie tymián prospešné vlastnosti liečivé vlastnosti. Tymián používať kontraindikácie kombinácia kúpiť na chudnutie. Internetový obchod kúpiť Korenie tymian zdravá výživa strrecepty Tymián kontraindikácie recenzie chuť vôňa vôňa.

Korenie a koreniny pre zdravú výživu

Korenie a korenie pre zdravú výživu - užitočné vlastnosti, liečivé vlastnosti, použitie, kombinácia s inými koreninami.

	Ajwan		Aníz		Asafoetida
	badián		Bazalka		Barberry
	Vanilkový		Karafiát		horčicová žltá
	Čierna horčica		Zázvor		Kalindzhi
	zelený kardamón		Čierny kardamón		Kari listy
	koriander		Škorica		Kmín
	Kurkuma		bobkový list		Majoránka