Jedlá z porcelánu a fajansy. Čo je porcelán


Porcelán vo všeobecne akceptovanom poňatí je biely materiál, hladký, lesklý, odolný, hoci pri náraze môže byť krehký. Naše zoznámenie sa s porcelánom spravidla začína riadom a interiérovými predmetmi. Aj keď je podľa svojho účelu rozdelená do troch skupín: ekonomické a umelecké, používané v riadoch a interiérových predmetoch; chemikálie, z ktorých sa vyrábajú výrobky pre laboratórium; elektrické používané v zariadeniach. A dnes budeme diskutovať o tom, aké druhy porcelánu existujú v jedlách, charakteristické vlastnosti a vlastnosti ich vzhľadu.

Ak hovoríme o porceláne vo väčšom meradle, na základe, potom tento materiál možno rozdeliť do dvoch kategórií: európsky a orientálny.

Európsky porcelán zahŕňa tvrdé, polomäkké a mäkké kompozície materiálu. A taká rozmanitosť druhov porcelánu sa vysvetľuje tým, že Európania mali priaznivejšie ekonomické a technologické možnosti v čase, keď „hľadali“ recept na tento biely materiál. A dnes sú Európania pred mnohými vo výrobe a spôsoboch zdobenia tvrdého porcelánu. Aj keď vieme, že samotný biely materiál bol vynájdený v starovekej Číne, veľmi to pripomína svojimi vlastnosťami.

Východná línia má, samozrejme, históriu čínskeho porcelánu, čo sa dodnes odráža vo formách výrobkov a ich zdobení. Technológia orientálneho porcelánu zahŕňa výrobu bez použitia výpalu pri vysokých teplotách, z ktorých je materiál mäkký a polomäkký.

Oba druhy porcelánu - tvrdý aj mäkký, sa používajú pri výrobe riadu, príborov a interiérových predmetov. Aké sú charakteristické vlastnosti týchto dvoch materiálov a aký je ich rozdiel?

tvrdý porcelán

Tvrdý porcelán sa dá jednoducho nazvať porcelánom. Ide o materiál, ktorého vlastnosti zodpovedajú pojmu „porcelán“. Čo presne?

  • jemné brúsenie komponentov, vytváranie homogenity materiálu;
  • vypaľovanie pri vysokých teplotách;
  • biela farba rôznych odtieňov, od mliečno-teplej až po modrasto-studenú;
  • pevná konštrukcia a vysoká pevnosť. Pri krájaní jedla nožom nie sú na porcelánovom povrchu žiadne stopy/škrabance;
  • pri poklepaní dreveným predmetom sa objaví melodické zvonenie;
  • s miernou hrúbkou má schopnosť prenášať svetlo, stáva sa priesvitným;
  • "nebojí sa" teplotných zmien;
  • absolútne hygienické.

Najväčšou nevýhodou materiálu je krehkosť pri náraze.

Vzhľadové vlastnosti porcelánu sa môžu líšiť, ak sa na povrch nanesú nízke a vysoké teploty vypaľovania s glazúrou. Navyše, v závislosti od zložitosti vzoru, môže byť glazúra nanesená na výrobok až šesťkrát. A predmet prejde rovnakým počtom výstrelov. Porcelán vzniká:

  • Sušienka- pálené bez glazúry. Má drsný, matný povrch, ktorý má tendenciu časom absorbovať vlhkosť. V tejto forme sa používa zriedka, niekedy v interiérových dizajnových predmetoch (veľké vázy, sochy).
  • S tvrdou glazúrou. Výrobok má hladký, lesklý povrch. Na to sa používa určité zloženie glazúry s prímesou vysokého obsahu kremeňa a ďalších zložiek.
  • S glazúrou, ktorá obsahuje veľké množstvo živca. Takéto výrobky majú mliečno-matný povrch.
  • S transparentnou glazúrou. Najjednoduchší recept, pozostávajúci z veľkého množstva limetky a ďalších prísad.

Treba si uvedomiť, že pri výrobe tvrdého porcelánu prebieha dôkladná kontrola kvality vo všetkých fázach operácií. Chybný riad po vypálení niekedy prekročí hranicu 20-25%. Preto je cena tohto druhu porcelánu vždy dosť vysoká.

mäkký porcelán

Pre zvýšenie plasticity hmoty sa kaolín nahrádza vysokým obsahom živca, čím sa získa mäkký porcelán. Výrobky z takýchto surovín sa vypaľujú pri teplotách pod 1350°C. Vyznačujú sa: hladkým alebo reliéfnym povrchom; hladký alebo kučeravý okraj; rôzne spôsoby zdobenia, pod glazúrou aj nad glazúrou (pomocou keramických farieb, obtlačkov, farieb s drahými kovmi). Takýto materiál je rozdelený do niekoľkých typov:

Živcový porcelán

Vo svojom zložení má okrem plastickej bielej hliny a kremeňa veľké množstvo živca. Pri výrobe riadu dochádza k nízkoteplotnému vypaľovaniu, čo umožňuje použitie rôznych spôsobov zdobenia. Farba sa nanáša ako pod glazúru, tak aj na glazúru. Materiál má vysokú hustotu, z ktorej výrobky vôbec neprepúšťajú svetlo.

Porcelán s vysokým živcom

Veľmi podobný tvrdému porcelánu, vyniká nižším obsahom ílu, no veľkým množstvom kremeňa a živca. Praženie prebieha pri nižších teplotách. V tomto smere má aj viac príležitostí na dekoráciu. S dobrou schopnosťou prenášať svetlo má väčšiu pevnosť a tepelnú odolnosť. Často sa používa v jedálňach a patrí do kategórie - elita.

Fritový porcelán

Materiál je považovaný za jeden z mnohých druhov keramiky. Obsahuje zložku - fritu, ktorá znižuje bod topenia. To vám umožní strieľať pri nízkych teplotách, respektíve zdobiť výrobky akýmkoľvek spôsobom. Porcelán Frit je priehľadný a ľahký, no pri výrobe dochádza k mnohým deformovaným výrobkom (viac ako 30%), čo ovplyvňuje aj jeho cenu.

Kostný porcelán

Vo svojom zložení má veľké percento kostného popola získaného z kostí veľkých rohatých zvierat. Líši sa zvýšenou belosťou (mliečne a "teplé" tóny), dokonale priesvitné. Technológia vypaľovania umožňuje rôznorodosť a farebnú dekoráciu povrchu. Je pravda, že pri výrobe tvaru výrobkov sa často deformujú vysokými teplotami, čo nemôže ovplyvniť cenu.

Predpokladá sa, že niektoré druhy nie sú veľmi odolné voči kyselinám a zásadám, preto sa viac používajú v čajových a kávových súpravách ako v jedálňach. Mimochodom, anglický porcelán je často kosť, pričom je mäkký. Niekedy sa materiál používa ako "sušienka" (bez glazúry) pri výrobe sôch a veľkých váz.

A ak sa vrátime k zaradeniu porcelánu do kategórií: východný a európsky, tak v tom druhom (európskom) kaolíne je vždy viac, a ten sa vypaľuje v peci pri vysokých teplotách. To vám umožní mať transparentnejší materiál, ale obmedzenia dekorácie.

Keďže väčšina farieb „vyhorí“ pri vysokých teplotách, európski výrobcovia na tento účel často používajú technológiu obtlačkov - papierové „prekladače“ s kresbami vytvorenými špeciálnymi farbami, vrátane tých, ktoré obsahujú drahé kovy.

Orientálni výrobcovia nanášajú pod glazúru špeciálne farby. To umožňuje použitie bohatšej palety farieb, pretože sa používa nízka teplota vypaľovania.

Výrobcovia porcelánového riadu

Ak hovoríme o spoločnostiach, ktoré vyrábajú skutočný porcelán, tak samozrejme ide o európske značky so stáročnou históriou. Všetky vyrábajú rôzne druhy porcelánu, no niektoré pracujú len s tvrdým materiálom.

Chcel by som si všimnúť francúzske mesto Limoges, pretože sa vyznačuje špeciálnou belosťou a tvrdosťou. Spoločnosť Haviland, ktorá sa nachádza v tejto oblasti, vyrába vysoko kvalitné produkty a je známa svojim klasickým dizajnom. Dekorácia výrobkov tejto značky je často vykladaná drahými kovmi, preto sa porcelánu hovorí „prezidentský“ alebo „kráľovský“.

Nemci sú známi meissenským porcelánom. Vyznačuje sa špeciálnou kvalitou Kráľovská porcelánová manufaktúra Berlín. Fabrika Rosenthal má rôzne štýly. V ČR - manufaktúra na výrobu porcelánu Čechy. – herend(Herend) je známy nielen kvalitou porcelánu, ale aj nezvyčajne umeleckými maľbami, ladnými tvarmi a pestrou paletou farieb.

A potom sa mi snívalo, že ma srdce nebolelo,
Je to zvonček v porcelánovo žltej Číne
Visí na pestrej pagode a jemne zvoní,
Kŕdle žeriavov škádliacich na smaltovanej oblohe...

N. Gumilyov

Porcelán- najušľachtilejší a najdokonalejší druh keramiky. Zároveň sa od všetkých ostatných druhov líši niektorými špeciálnymi vlastnosťami, napríklad tým, že jeho hmota je absolútne biela nielen na povrchu, ale aj v lomu.

Priehľadnosť je charakteristická aj na najtenších miestach črepu. Skúšali ste čítať v porceláne? Nedá sa to urobiť cez tanier modernej výroby, ale cez tanierik alebo stenu čajovej šálky, ktoré boli vyrobené v 17. storočí. Čínski majstri, je celkom možné rozlíšiť veľké písmená - črep je taký tenký.

Porcelán pozostáva zo zmesi rôznych druhov hliny a priesvitnej glazúry, ktorá je pokrytá črepom. Ak sa dvakrát vypálená porcelánová hmota ponechá bez glazúry, ako bolo zvykom u niektorých porcelániek pri výrobe drobných plastov, medailónov, menej často riadu – takýto porcelán sa nazýva tzv. sušienka.

Porcelánové odrody

V závislosti od zloženia porcelánovej hmoty a glazúry, tvrdé a mäkké porcelán. Stredný pohľad predstavuje tzv kosť porcelán.

tvrdý porcelán obsahuje hlavne dva zdrojové materiály: kaolín(čistá hlina je žiaruvzdorná, olejovitá a extrémne plastická hmota) a živec(najčastejšie v kombinácii s bielou sľudou - pomerne ľahko sa topí). K týmto základným látkam sa pridáva kremeň alebo piesok.

Vlastnosti porcelánu závisia od podielu dvoch hlavných látok: čím viac kaolínu jeho hmota obsahuje, tým sa ťažšie taví a je tvrdší. Táto zmes sa melie, miesi, premyje a potom suší do cesta. Objaví sa plastická hmota, ktorá sa môže buď odlievať do foriem alebo točiť na hrnčiarskom kruhu. Tvarované predmety sa vypaľujú dvakrát, najskôr pri 600-800°C a potom s glazúrou - pri 1300-1500°C.

Glazúra pozostáva z rovnakých komponentov ako črep, len v iných pomeroch a vďaka tomu sa môže spojiť s črepom do úplne homogénnej hmoty. Glazúra sa nedá ušľahať ani zlúpnuť.

Tvrdý porcelán sa vyznačuje pevnosťou, silnou odolnosťou voči teplu a kyselinám, nepriepustnosťou, priehľadnosťou, lastúrovitým lomom a napokon jasným zvonovým zvukom. V Európe ho vynašiel v roku 1708 v Meissene Johann Friedrich Betger.

mäkký porcelán, tiež nazývaný umelecký alebo frit, pozostáva najmä zo zmesí sklovitých látok, tzv frit obsahujúce piesok alebo kremeň, ľadok, morskú soľ, sódu, kamenec a drvený alabaster. Po určitom čase tavenia sa do tejto hmoty pridá slieň obsahujúca sadru a hlinu. Všetka táto hmota sa melie a filtruje, čím sa dostáva do plastického stavu. Tvarovaný predmet je vypálený pri 1100-1500°C, vďaka čomu je suchý a neporézny.

Glazúra je vyrobená prevažne zo skla, to znamená z taviteľnej látky bohatej na oxid olovnatý s obsahom piesku, sódy, potaše a vápna. Už glazované výrobky sa podrobia sekundárnemu vypaľovaniu pri 1050-1100 °C, aby sa glazúra spojila s črepom.

V porovnaní s tvrdým, mäkký porcelán je priehľadnejší, biela farba má jemný, niekedy až krémový tón, ale tepelná odolnosť tohto porcelánu je nižšia. Lom je rovný a neglazovaná časť je v lomu zrnitá.

Od začiatku bol európsky porcelán vo väčšine prípadov mäkký, čoho príkladom sú jemné a vysoko cenené výrobky starých Sèvres. Bol vynájdený v 16. storočí vo Florencii (porcelán Medici).

Kostný porcelán predstavuje známy kompromis medzi tvrdým a mäkkým porcelánom. Jeho zloženie bolo objavené v Anglicku a jeho výroba tam začala okolo roku 1750.

Okrem kaolínu a živca obsahuje vápenný fosforečnan zo spálenej kosti, čo uľahčuje tavenie. Kostný porcelán sa vypaľuje pri 1100-1500°C. Tu hovoríme v podstate o tvrdom porceláne, ktorý je však mäkší primiešaním spálenej kosti.

Jeho glazúra je v podstate rovnaká ako na mäkkom porceláne, obsahuje však okrem oxidu olovnatého aj určité množstvo bóraxu pre lepšie spojenie s črepom. Pri správnej teplote sa táto glazúra roztopí a pevne spojí s črepom.

Kostný porcelán podľa svojich vlastností zaujíma medzipolohu medzi tvrdým a mäkkým. Je tvrdší a tvrdší ako mäkký porcelán a menej priepustný, no má skôr jemnú glazúru. Jeho farba nie je taká biela ako u tvrdého porcelánu, ale belšia ako u mäkkého porcelánu. Kostný porcelán bol prvýkrát použitý v roku 1748 v Bow Thomasom Fryom.

Porcelánové šperky

Existujú dva zásadne odlišné typy dekorácie: zdvihnutý, alebo plasticky pripevnený dekor, a maľovanie. Reliéfny dekor je zabudovaný priamo do materiálu samotného objektu - rytím, perforáciou alebo pomocou reliéfnych vyvýšenín. Predmet sa buď odleje do foriem spolu s reliéfom, alebo sa reliéfne či plastické časti dekoru (kvety, púčiky, listy, figúrky ako rúčky a pod.) vytvarujú samostatne a následne sa nalepia.

Farebný dekor sa vykonáva buď pod glazúrou alebo nad ňou. Pri maľovaní pod glazúrou, ktorá je bežná najmä na čínskom porceláne, sa priamo na črepy nanášajú oxidy kovov schopné odolávať vysokému teplu (kobalt, hematit), ktoré sa potom vypaľujú spolu s glazúrou.

Najstaršou technikou preglejky je maľovanie emailovými farbami, ktorých paleta je značne obmedzená.

Na tvrdom porceláne farby na povrchu glazúry často plasticky vystupujú, keďže sa nedajú vypáliť pri vysokých teplotách, a preto sa nespájajú s glazúrou. Na mäkkom porceláne sa často spolu s glazúrou roztápajú a splývajú s ňou. Na lazúru sa nanášajú aj takzvané muflové farby a zlátenia. Muflové farby sú olovené alebo vŕtacie glazúry farbené oxidmi kovov, ktoré sa topia pri nízkych teplotách. Lazúra obsiahnutá vo farbe pôsobí ako tavivo, ktoré počas tepla spája farbu s podkladovou lazúrou, takže farba nevyteká. Praženie prebieha pri 600-800°C.

Konzervovanie a reštaurovanie porcelánových výrobkov

Pre skutočné zachovanie porcelánu je žiaduce ho čo najmenej narúšať. Najspoľahlivejší spôsob uloženia vecí je v presklenej vitríne, ktorá nenarúša ich estetický dojem. Vitrína zároveň chráni pred prachom a poškodením.

Ak je napriek všetkým opatreniam predmet poškodený, vyhľadajte profesionálneho reštaurátora, pretože lepenie porcelánu vyžaduje skúsenosti, najmä ak ide o riad, a črepy sa pri lepení ľahko presúvajú.

Ak nie je možné kontaktovať špecialistu, je potrebné použiť rýchloschnúce a rozpustné lepidlo. Bude ľahké ho odstrániť bez stopy z miesta rozbitia, ak sa črepy dobre nezhodujú.

Porcelán je rovnaký typ keramiky, ktorý je biely a zároveň elegantný a odolný. Tento materiál má niekoľko odrôd s vlastnými vlastnosťami - tvrdé, mäkké, kosti a sušienky. O tom druhom si povieme podrobnejšie.

Sušienkový porcelán v užšom a širšom zmysle

Tento typ porcelánu, ako žiadny iný, dokáže sprostredkovať hodvábnosť, zamat a teplo ľudskej pokožky. Jeho štruktúra nemá nič spoločné s dezertom - slovo "sušienka" je vytvorené z "bis", čo znamená "dva", "dvojitý". Je to spôsobené zvláštnosťami jeho streľby.

V užšom zmysle je sušienka materiál nepokrytý glazúrou, vypálený raz (čo je skôr typické pre moderné technológie) alebo dvakrát. Ako rozlíšiť sušienkový porcelán? Vyznačuje sa snehovo bielym, drsným, matným povrchom, ktorý sa dá dokonca zameniť s kvalitnými mramormi. K technike maľovania sušienkového porcelánu nie je čo povedať - ušľachtilý materiál je krásny aj bez nanášania farby či glazúry.

V širšom zmysle možno sušienkou nazvať akýkoľvek keramický výrobok, ktorý prešiel iba primárnym (inak - sušienkovým) výpalom, ktorého charakteristická teplota je 800 - 1 000 ° C. Výsledkom je pevný, ťažký, ale porézny materiál. Ďalej je možné vykonávať opakované a dokonca opakované vypaľovanie, ako aj spracovanie so sklzom alebo glazúrou. Ale ako sme už spomenuli, figúrky z keksového porcelánu ostávajú najčastejšie neglazované.

História sušienok

Francúzsko by sa malo nazývať rodiskom tohto ušľachtilého porcelánu. Slávu materiálu priniesli diela umelca Bouchera, ktoré tiež umožnili vytvoriť špeciálny štýl francúzskeho plastu. V druhej polovici 18. storočia začala pútať pozornosť keramika dielní z mesta Sevres, ktorá pracovala s glazovaným aj sušienkovým porcelánom. Tieto honosné diela sa vyznačovali kvetinovým motívom - vence, kytice, girlandy, košíky. Diela by sa dali zaslúžene považovať za pozoruhodné ukážky umenia.

V ére klasicizmu sa výrobky z keksového porcelánu stali neoddeliteľnou súčasťou interiéru šľachtických domov - nábytkový dekor, riad, sochy a sochárske kompozície.

Aplikácia sušienky

Kvôli poréznej štruktúre sa sušienka nepoužíva pri výrobe riadu - materiál absorbuje vodu. Je však veľmi dobrý v nasledujúcich veciach:

  • Tónovaný porcelán tohto typu sa používa na výrobu tvárí a tiel sušienkových bábik, ako aj dekoratívnych masiek.
  • Ide o obľúbený materiál na vyrezávanie sôch, figurín, ozdôb, dekoratívnych prvkov - všetko, čo netreba chrániť sušienkovým povrchom.

Iné druhy porcelánu

Stručne sa zoznámte s inými druhmi porcelánu:

  • Kosť. Vzorec pre túto odrodu mäkkého porcelánu objavil v Anglicku D. Spoud v 18. storočí. Jeho nezvyčajnou vlastnosťou je, že 60% materiálu tvorí popol zo spálených kravských kostí, najviac sú tu cenené kosti bedrové. Nedávajú žltkastý odtieň ako kone a uľahčujú tavenie. Jeho hlavnou výhodou je mimoriadna jemnosť, dosahujúca transparentnosť.
  • Mäkký. Iné mená - umelé, umelecké, frita. Známym sa stal v 16. storočí – ide o takzvaný medicejský porcelán. Štandardný vzorec bol neskôr vynájdený vo Francúzsku v roku 1673. V jeho zložení dominuje frita - kremeň, sklovité látky, živec. Priesvitnosť a príjemnú krémovú farbu dodáva alabastr, pazúrik, morská soľ, soľ. Mäkký porcelán udrží teplo dlhšie, ale zároveň sa vyznačuje pórovitosťou, nízkou pevnosťou, dokonca aj krehkosťou.
  • Pevné. Tiež známy ako „skutočný“. Za jeho objavenie vďačíme nemeckej manufaktúre Meissen. Vyznačuje sa veľkou pevnosťou, hustotou, odolnosťou voči vysokým teplotám a chemickým útokom. Glazúra vyzerá veľmi dobre na tvrdom porceláne - tu je tenká a lesklá. Keďže tento náter pozostáva z rovnakých látok, ale v inom obsahu ako samotný materiál, je homogénny a pevne k nemu priľne. Prečo sa glazúra z tvrdého porcelánu vôbec neodlupuje. Navyše bude ťažké ho dokonca odraziť od tohto materiálu. Biscuit, mimochodom, je druh tejto skupiny, len neglazovaný.

Sušienka vyzerá najprirodzenejšie, najteplejšie zo všetkých druhov porcelánu. Preto je tak ideálny pre sochárske kompozície, porcelánové masky a bábiky.