Všetci sme si už zvykli, že Grillage sú sladkosti s tvrdou orechovou plnkou, poliate čokoládovou polevou, no v týchto sladkostiach sa tak dá nazvať iba náplň. Z čoho sa vyrába tento francúzsky dezert a aké druhy Grillage existujú. Odpovede v tomto článku.

Grillage je francúzsky dezert z pražených orechov s cukrom. Pochádza z orientálnej hrubej halvy. Podobný názov mali aj orieškové sladkosti vyrábané v niekoľkých cukrovinkách v ZSSR a Rusku.

Cukrári rozdeľujú praženie na dva typy:

• mäkké - zahŕňa varené ovocie a drvené orechy;
• tvrdý - predstavuje drvené orechy, plnené roztopeným cukrom.

Existujú aj ovocné pražené sladkosti, kde ako spojivo pôsobí ovocný sirup.

Škody a výhody grilovania

Jedným z najväčších problémov Grillage je jeho tvrdosť. Vo väčšine prípadov je priemyselné praženie veľmi ťažká vec. Cukrový sirup, v ktorom sa orechy nachádzajú, maximálne skryštalizuje a vysuší pre lepšiu konzerváciu a udržanie tvaru. A pri hryzení dezertu mnohí nielenže riskujú poškodenie zubnej skloviny, a to aj tej najsilnejšej a najodolnejšej, ale aj doslova praskajú zuby!

Mäkké praženie nemá takmer žiadne takéto následky. Preto to odporúčajú zubári.

V Grillage je veľa orechov, takže vláknina z orechov je podobná ich náprotivkom z obilnín alebo ovocia. Črevo je nútené tlačiť ho, nestráviteľné, cez seba, pohybovať stenami a sťahovať svaly. To zlepšuje trávenie a čistí črevá od toxínov. Vláknina z ovocia funguje podobne, ak použijete jemnú verziu.

Sekcia sa používa veľmi jednoducho. Do navrhovaného poľa stačí zadať požadované slovo a my vám poskytneme zoznam jeho významov. Chcel by som poznamenať, že naša stránka poskytuje údaje z rôznych zdrojov - encyklopedických, výkladových, slovotvorných slovníkov. Tu sa môžete zoznámiť aj s príkladmi použitia vami zadaného slova.

Význam slova grillage

grilovanie v krížovkárskom slovníku

Výkladový slovník ruského jazyka. S.I. Ozhegov, N.Yu Shvedova.

praženie

A, m. Rôzne čokolády s praženými orechmi alebo mandľami.

adj. grilovaný, št.

Nový výkladový a odvodzovací slovník ruského jazyka, T. F. Efremova.

praženie

m) Čokoládové sladkosti plnené opraženými orechmi v cukre.

Wikipedia

Grilovanie

Grilovanie- francúzsky dezert z pražených orechov s cukrom. Pochádza z orientálnej hrubej halvy.

Tiež orechové sladkosti vyrábané v niekoľkých cukrovinkách v ZSSR a Rusku.

Cukrári rozdeľujú praženie na dva typy:

• mäkké - zahŕňa varené ovocie a drvené orechy;
• tvrdý - predstavuje drvené orechy, plnené roztopeným cukrom.

Existujú aj ovocné pražené sladkosti, kde ako spojivo pôsobí ovocný sirup.

Príklady použitia slova praženie v literatúre.

Napriek tomu stále trápila vrecia, lámala kúsky a napchávala ich Kirillovi do úst: praženie, tu je príbuzný olej, jemný kuchen, štrúdľa, eyer-kuhelah, taká mňamka, pretože si to raz tak miloval, Gradov!

Čierny, obielený perník a prepečené semiačka, praženie volal - odo mňa.

Nie ako často sa stáva, kúpia bonboniéru pre oslávenca - praženie v čokoláde, - a má falošné zuby cez celé ústa.

Grilovanie(z francúzštiny grilovanie) je dezert vyrobený z cukru a orechov. Je mäkký a tvrdý.

Príbeh

Všade sa uvádza, že rodiskom praženia je Francúzsko. Na východe by sa však s vami asi hádali – existuje verzia, že túto pochúťku vymyslela hrdinka rozprávok „1001 nocí“ Šeherezáda.

Rusom sa tiež nebráni dostať nejaké „pražiace“ regálie, pretože práve v rozľahlosti Ruskej federácie sa praženie vyrába v obrovských množstvách – ako nikde inde. Pečené sladkosti sa vyrábajú vo všetkých továrňach na cukrovinky v Rusku a ďalších krajinách SNŠ, majú hrdé miesto vo všetkých novoročných darčekoch, odkiaľ sa vyberajú a jedia medzi prvými.

Problémy s technológiou a kvalitou

Praženie sa získava roztopením cukru alebo cukrovo-medového sirupu, do ktorého sa potom pridajú jadrá vlašských orechov.

Kvalitné praženie je vyrobené z čírej cukrovej hmoty a rovnomerne opražených orechov.

V prípade praženia ovocia sa varí cukrovo-ovocná zmes, kde sa pridávajú aj orechy.

Kvalitný výrobok nechutí horko, nezasekáva sa v zuboch a nemá cudzie pachute.

Je zvláštne, že v SNŠ sa praženie nazýva nielen sladkosti, ale aj akékoľvek výrobky používajúce zmes cukru a orechov - koláče, pečivo a iné.

Výhody praženia

Grillage je mimoriadne kontroverzný produkt. Na jednej strane je veľmi užitočný, pretože obsahuje orechy – zdroj vlákniny, stopových prvkov, aminokyselín a vitamínov potrebných pre normálne fungovanie organizmu.

Na druhej strane vlákninu orechov telo tak ľahko nevstrebáva. Nadmerná konzumácia cukru navyše organizmu škodí. Vrátane týchto rovnakých vitamínov sa vynakladá na trávenie žiaruvzdorných tukov v zložení sladkostí.

Tvrdé praženie je navyše skutočnou skúškou pre zuby. Zubná sklovina sa ľahko poškodí – zub môže ľahko prasknúť.

Recepty na grilovanie z kulinárskeho portálu Povarenok.ru

Domáce praženie v čokoláde

Ingrediencie

Na praženie:

• vlašské orechy - 2 šálky
• cukor - 150 gramov
• voda - 50 ml
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.

Na glazúru:

• horká čokoláda - 200 gramov
• koňak - 2 lyžice. l.

Varenie

Na prípravu griláže nasekajte orechy nožom na malé kúsky. Vezmite panvicu, nalejte cukor, nalejte vodu. Zapnite mierny oheň. Varíme, kým sirup mierne nezhustne (do zlatista). Pridajte citrónovú šťavu, dôkladne premiešajte. Odstráňte z tepla, pridajte orechy, dôkladne premiešajte lyžičkou.

Orechovú hmotu odoberáme z lyžice (po troškách), tvarujeme guľky a rozotrieme na papier na pečenie.

Ruky a lyžicu z času na čas spustite do studenej vody. Nechajte pôsobiť pol hodiny.

Na prípravu polevy roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli, pridáme koňak, premiešame.

Na výrobu sladkostí vezmite orechové guľôčky a celé ich ponorte do polevy. Potom dáme na papier a dáme do chladničky stuhnúť. Dekorácia sladkostí - podľa vlastného uváženia. Môžete ho preniesť na papierové „sukne“ – v tomto prípade sladkosti vyzerajú ako zo škatuľky.

V budúcnosti môžete sladkosti ukladať podľa vlastného uváženia. Ak sú v chladničke, budú pevné. Ak si nechcete „lámať zuby“, sladkosti rozložte a skladujte pri izbovej teplote – v tomto prípade budú mäkšie.

Grill "Moulin Rouge"

Ingrediencie

• cukor - 150 gramov
• med - 150 gramov
• pražené arašidy - 200 gramov
• pražené kešu orechy - 200 gramov
• vaječný bielok - 1 ks.
• vykôstkované slivky - 200 gramov
• kokosové lupienky (na posypanie)
• kreker (na posypanie)
• suché raňajky (na posypanie)
• práškový cukor - 250 gramov
• citrónová šťava - ½ lyžičky
• potravinárske farbivo (červené)
• rastlinný olej (na mazanie rúk)

Varenie

Jemne nakrájajte orechy nožom, nakrájajte mixérom. Sušené slivky nasekáme nožom nadrobno. Vymiešame do homogénnej hmoty.

Na prípravu sirupu roztopte cukor a med na miernom ohni. Varte, kým hmota nezačne hustnúť, odstráňte z tepla, mierne ochlaďte. Do sirupu pridajte orechy, hmotu premiešajte lyžičkou.

Rukami vytvorte guľu. Aby sa vám guľôčky nelepili na ruky, môžete si ruky namazať rastlinným olejom.

Na sladkosti si môžete urobiť akúkoľvek posýpku, alebo niekoľko naraz. V tomto prípade som použil kokosové lupienky, čokoládové suché raňajky (rozdrviť valčekom) a kreker (aj rozdrviť). Rolovacie cukríky. Vložte do chladničky.

Teraz musíte urobiť sprievod. Vezmite proteín, šľahajte do svetlej peny, postupne nalejte práškový cukor, miešajte. Miešajte, kým nevznikne stabilná hmota. Vložte trochu pripravenej zmesi do samostatnej misky. V inej miske pridajte červené potravinárske farbivo.

Na výrobu šperkov je možné urobiť kresbu podľa šablóny. Zrolujte kužeľ hustého polyetylénu, naplňte vrecko s malým otvorom na základni červenou zmesou. Je čas začať kresliť, stláčať zmes pozdĺž línií výkresu. Po dokončení kresby bielou zmesou nechajte zmes zaschnúť.

Tanier so sladkosťami môže byť ozdobený farbami francúzskej vlajky. Aby ste to urobili, vezmite si bielu, červenú a modrú obrúsku a nožnicami vystrihnite tri prelamované kruhy. Sladkosti sú pripravené! Dobrú chuť!

Grilovacia klasika

Ingrediencie

• cukor - 375 gramov
• mandle - 140 gramov
• voda - 115 ml
• citrónová šťava - 1 lyžička

Varenie

Orechy zalejeme prevarenou vodou, necháme 10 minút odstáť. Olúpte orechy odstránením šupky. Orechy opražíme v mikrovlnke alebo rúre (15 minút pri 180°C), pomelieme v mixéri (nie na jemno). Preosejte cez sito, zbavte sa príliš malých omrviniek. Zostane približne 130 gramov.

Pred pridaním do sirupu orechy zohrejte pri teplote 160 °C asi 5-7 minút (nechajte ich horúce). V mikrovlnnej rúre sa to dá urobiť za 2 minúty.

Na výrobu sirupu zmiešajte vodu a cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu. Odstráňte penu, varte na miernom ohni na karamel. Po 5 minútach od varu pridajte lyžičku citrónovej šťavy. Varenie bude trvať asi 10 minút alebo trochu viac.

Na testovanie je možné použiť ľad. Sirup nakvapkajte z lyžice na ľad, panvicu odstavte z ohňa. Po ochladení sa karamel stane krehkým, mal by chrumkať a nelepiť sa na zuby. Farba sirupu mierne stmavne.

Do karamelu pridáme horké orechy, rýchlo premiešame. Vylejeme na papier na pečenie (predtým naolejovaný) alebo na silikónovú podložku. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí by sa mala pečienka dobre zlomiť.

Z uvedeného množstva produktov sa získa 500 gramov praženia. Dobrú chuť!

Odkazy

• Cukríky "Rillage v čokoláde"
• Jemné praženie s kandizovaným ovocím "Acorn", kulinársky portál Povarenok.ru

Zloženie a užitočné vlastnosti chrumkavého grilovania. Ako jete pochúťku a existujú nejaké kontraindikácie pre jej použitie? Aké recepty zahŕňajúce praženie sú obľúbené medzi sladkými?

Grillage je veľmi sladký cukrík, ktorý môže byť mäkký alebo veľmi tvrdý. Pozostáva z nasekaných orechov a stuženého cukrového sirupu. Grillage milujú maškrtníci všetkých vekových kategórií, napriek tomu, že pochúťka má negatívny vplyv na zdravie zubov. Sladkosti sa zvyčajne jedia v čistej forme s čajom, ale cukrári ich radšej pridávajú do koláčov, koláčikov atď.

Zloženie a obsah kalórií v grile

Štandardné zloženie grilu obsahuje iba lieskové orechy pražené v cukre. Vďaka vysokej teplote sa cukor zmení na sirup, ktorý oriešky obalí a následne stvrdne.

Obsah kalórií, chuť a zdravotné prínosy tohto produktu sa môžu líšiť v závislosti od použitých zložiek. Praženie sa dá pripraviť napríklad z vlašských orechov, slnečnicových semienok alebo mandlí. Vo všetkých prípadoch bude chuť cukrovinky iná. Štandardný recept na pochúťku je dobrý, pretože ho možno donekonečna dopĺňať a vytvárať nové originálne sladkosti.

Za najviac kalorické praženie v čokoláde sa považuje. Ďalej zvážte vlastnosti sladkostí pripravených podľa štandardného receptu.

Kalorický obsah grilovaného mäsa na 100 g je 482 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 11 g;
• Tuky - 26 g;
• Sacharidy - 63 g;
• Diétna vláknina - 3,6 g;
• Voda - 0,9 g;
• Popol - 0,6 g;
• Nasýtené mastné kyseliny (SFA) - 8,3 g.

Vitamíny v 100 g výrobku:

• vitamín A - 5 mcg;
• Beta karotén - 3 mg;
• vitamín E - 4,8 mg;
• Vitamín B1 - 0,03 mg;
• Vitamín B2 - 0,03 mg;
• Vitamín PP - 0,6 mg.

Minerály v 100 g výrobku:

• Draslík (K) - 227 mg;
• vápnik (Ca) -46 mg;
• Horčík (Mg) - 49 mg;
• sodík (Na) - 8 mg;
• Fosfor (P) - 108 mg;
• Železo (Fe) - 3,3 mg.

Obsah kalórií v grilovanej čokoláde na 100 g výrobku je 509 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 5,30 g;
• Tuky - 26,50 g;
• Sacharidy - 65,10 g.

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov - 5,5%, 27,3%, 67,2%.

Užitočné vlastnosti pražených sladkostí

Zloženie pochúťky obsahuje veľa tukov, vlákniny a bielkovín. Ľudský žalúdok, aby mohol stráviť tieto látky, bude musieť produkovať veľa enzýmov. Preto, ak zjete viacero týchto sladkostí naraz, pripravte sa na to, že budete potrebovať oddych.

Odborníci na výživu a iní zdravotníci veria, že grilovanie môže zlepšiť stav človeka. Pochúťka totiž obsahuje množstvo aminokyselín, bez ktorých telo nemôže správne fungovať.

Sladkosti obsahujú množstvo olejov a bielkovín, ktoré sa podieľajú na energetických a syntetických procesoch nášho tela. Sladkosti z ovocného džemu sú bohaté na vitamíny, preto priaznivo pôsobia na ľudskú imunitu.

Výhody praženia tu nekončia, zvážte ďalšie liečivé vlastnosti lahôdok:

1. Optimalizuje trávenie, odstraňuje a predchádza zápche – orechy naplnia ľudský žalúdok veľkým množstvom nestráviteľnej vlákniny. Z tohto dôvodu sú steny žalúdka nútené často sa sťahovať, aby ho pretlačili cez seba. Tento proces vedie k optimalizácii žalúdka a čriev.
2. Chráni pred aterosklerózou a vznikom ďalších problémov spojených s nadbytkom cholesterolu v tele – tento proces zabezpečuje tá istá vláknina, ktorá bráni vstrebávaniu cholesterolu v ľudskom tele.
3. Podporuje tvorbu inzulínu za predpokladu, že pankreas funguje správne - cukor, ktorý vstupuje do krvi človeka, priaznivo pôsobí na pankreas a stimuluje ho k produkcii inzulínu.
4. Tonizuje, dodáva energiu – ako každá sladkosť je praženie dosť kalorické, preto sa hodí na rýchle občerstvenie počas pracovnej doby.
5. Normalizuje krvný tlak, zvyšuje hladinu hemoglobínu, posilňuje kostné tkanivo, normalizuje hormonálnu hladinu – všetky tieto vlastnosti platia pre sirup z praženého ovocia. Tento produkt obsahuje veľa vitamínov, ktoré znesú aj varenie. Tieto látky priaznivo ovplyvňujú takmer všetky vnútorné systémy človeka.
6. Udrží vás mladosť vďaka antioxidantom, ktoré sa nachádzajú v orechoch.
7. Má choleretické vlastnosti, optimalizuje funkciu mozgu - to platí len pre mandľové sladkosti.

Kontraindikácie a poškodenie praženia

Predtým, ako zjete chrumkavé cukríky, mali by ste zistiť, aké škody má praženie pre ľudské telo. Mnoho výrobcov používa na jeho prípravu rafinovaný cukor, ktorý vyvoláva tvorbu žiaruvzdorných tukov v tele. Takéto látky náš tráviaci systém zle absorbuje, preto prispievajú k rýchly prírastok hmotnosti. Zle stráviteľné tuky navyše vyvolávajú vyplavovanie vitamínov B a vápnika z tela.

Zubní lekári na to rýchlo poukazujú praženie je pre zuby nebezpečné a jeho nadmerná konzumácia môže viesť k rozvoju zubného kazu u detí aj dospelých. Cukrík je navyše veľmi tvrdý a môže spôsobiť mechanické poškodenie zuba.

Sladkosť je považovaná za najjemnejšiu a najbezpečnejšiu, v ktorej je cukor nahradený džemom. Aby ste zažili len výhody praženia, odborníci odporúčajú používať ho v obmedzenom množstve.

Pochúťky sú kontraindikované ľudia trpiaci cukrovkou. Grillage obsahuje veľa cukrov, čo môže u človeka s chorým pankreasom vyvolať poruchu metabolizmu. To môže viesť k prudkému zvýšeniu alebo zníženiu tlaku a dokonca k strate vedomia.

Ako variť pečené sladkosti?

Príprava grilu vo výrobe je zložitý technologický proces pozostávajúci z nasledujúcich krokov:

• Dno obrovského kotla na varenie alebo panvice sa navlhčí vodou a cukor sa naloží do nádoby.
• Potom kotol zapne režim vykurovania a cukor sa začne topiť.
• Všetky zostávajúce grilovacie prísady sa pridajú do mierne rozpusteného cukru: drvené orechy, maslo a ďalšie zložky uvedené v recepte.
• Keď polotovar pre budúce sladkosti dosiahne teplotu 140 ° C, dôkladne sa premieša a položí na špeciálny stôl na ďalšie chladenie.
• Vychladené pečené mäso sa krája pomocou automatického mechanizmu.
• Prijaté sladkosti sú balené a balené.

Na poznámku! Skutočné kvalitné sladkosti by mali mať tieto vlastnosti: chrumkavú štruktúru, absenciu horkosti a iných cudzích chutí, ktoré poukazujú na nízku kvalitu surovín používaných na výrobu sladkostí, stredne viskózna konzistencia (cukríky by sa nemali zapichovať do zubov).

Ak radi rozmaznávate svojich blízkych domácimi dobrotami, stačí sa naučiť variť grilovanú pečienku vo vašej domácej kuchyni.

Najmä pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľa času na varenie, ponúkame jednoduchý recept na okamžité pečenie krok za krokom:

1. Vyprážajte bez pridania oleja 130 g vašich obľúbených orechov. Na sladkosti sú rovnako vhodné všetky druhy orechov – mandle, vlašské orechy atď. Ak sa rozhodnete uvariť pochúťku z mandlí, ošúpte ich dlho pred pražením. Aby ste si túto prácu uľahčili, namočte orechy na 5-10 minút do vriacej vody a už odlúpnutú šupku z nich ľahko zlúpnite.
2. Odlúpnite orechy z kôry a šupky a rozdrvte ich v mixéri, kým sa nedosiahne takmer homogénna hmota. Zároveň sa nesnažte rozdrviť prísady do stavu múky. Optimálne je, keď sú v sladkostiach cítiť kúsky orieškov rôznych veľkostí.
3. Sirup uvarte, na to budete potrebovať 110 ml vody a 380 g kryštálového cukru. Keď zovrie, pridajte do nej 1 lyžičku. citrónovú šťavu a zmes dusíme na miernom ohni 15 minút. Odstráňte sirup z tepla hneď, ako stmavne.
4. Zmiešajte orechovú hmotu so sirupom a položte ju na pripravený povrch na stuhnutie - pergamen, dosku alebo plech na pečenie, namazaný špeciálnym rastlinným olejom bez zápachu. Na vyrovnanie hmoty na forme použite valček namočený vo vode.
5. Hneď ako sladkosti stvrdnú, môžu sa rozbiť na kúsky a zaobchádzať s príbuznými. Takáto pochúťka by sa mala dať ľahko žuť, chrumkať na zuboch a pripomínať chuť gozinaki.

Hotové sladkosti môžu byť ďalej zdobené. Na to je vhodný makový, kokosový alebo čokoládový toping, ale aj hustý fudge. Aj keď recept na pečenie neobsahuje citrónovú šťavu, vždy ju môžete pridať, aby ste získali jednotnejšiu konzistenciu cukroviniek.

Cukrárka na vedomie! Ak chcete mať istotu, či je karamel hotový, urobte nasledovné: sirup kvapnite na kúsok ľadu, aby rýchlo zmrzol, potom skúste kvapku uhryznúť, mala by byť stredne mäkká a krehká.

Grilované recepty

Napriek tomu, že pečené hovädzie mäso sa zvyčajne konzumuje v pôvodnej podobe, často sa používa ako neoddeliteľná súčasť iných dezertov. Dávame do pozornosti tri ťažké, ale medzi cukrármi obľúbené recepty na lahodné dezerty:

• Koláč s broskyňami, tvarohom a grilážou. Vymiesime cesto: preosejeme 100 g pšeničnej múky, pridáme k nej 65 g masla, 30 g kryštálového cukru, štipku soli a 2 polievkové lyžice. l. tvaroh. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky. Potom tortovú formu vymastíme tukom alebo maslom. Predhrejte rúru. Cesto rozvaľkáme, položíme na formu a na rôznych miestach prepichneme vidličkou. Koláč pečieme v rúre aspoň 20 minút. Medzitým si namočte želatínu a pustite sa do prípravy krému. Vezmite 3 kuracie vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme 20 g cukru, šťavu z jedného citróna a trochu kôry nasekanej na strúhadle. Do žĺtkovej hmoty pridáme 510 g tvarohu, 200 ml vaječného likéru a už rozpustenú želatínu. Výslednú hmotu vložte na 30 minút do chladničky. Keď krém stuhne, pridáme k nemu 200 ml šľahačky a bielka, ktoré treba vyšľahať aj s 30 g kryštálového cukru. 300 g broskýň nakrájajte na plátky a začnite tvarovať koláč. Boky položíme na pripravenú tortovú formu a na cesto poukladáme všetku smotanu a trochu nakrájaného ovocia. Vložte koláč do chladničky na 4 hodiny, potom vyberte okraj z formy a hotový koláč ozdobte zvyšnými broskyňami a 2 polievkovými lyžicami. l. rozpadnutá mriežka.
• Pečené sušienky. 300 g pšeničnej múky preosejeme, pridáme k nej 100 g kryštálového cukru a 200 g mäkkého masla (ak je maslo tuhé, nastrúhame alebo nakrájame na kocky). Do výslednej zmesi nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. vody, pridáme 1 kuracie vajce a vymiesime cesto. Potom ho zabaľte do plastovej fólie a nechajte hodinu v chladničke. Vychladnuté cesto rozvaľkajte tak, aby ste získali koláč s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm. Pomocou pohára alebo špeciálneho zárezu z neho vytlačte kruhy. Prírezy pečieme 10 minút. Kým je cesto v rúre, pripravte si koláčovú náplň. V hrnci zmiešame 50 g medu a 40 g cukru, smotanu a maslo. Pečieme na miernom ohni 4-5 minút. Do horúcej hmoty vložte 100 g slnečnicových semien a 150 g nasekaných vlašských orechov. Položte mriežku na upečené polotovary sušienok (1 polievková lyžica na polotovar). Cookies pečieme ďalších 7 minút.
• Grilovaná torta. Pripravte si sušienku. K tomu vyšľaháme 4 žĺtky s 50 g kryštálového cukru, citrónovou kôrou (podľa chuti) a štipkou soli. V inej miske vyšľaháme 4 bielka s 50 g cukru. Bielky spojíme so žĺtkami. Do výslednej hmoty preosejte 60 g múky a 20 g škrobu. Do cesta pridáme 30 g nasekaných mandlí. Vzniknutú hmotu dôkladne premiešame a preložíme do zapekacej misy, ktorej dno je už vystlané papierom na pečenie. Koláč pečieme v rúre 30 minút. Kým je cesto v rúre, pripravte impregnáciu: premiešajte a priveďte do varu šťavu z jedného pomaranča, 3 lyžice. l. voda, 30 ml brandy, malé množstvo citrónovej a pomarančovej kôry. Veľkoryso namočte už pripravenú sušienku šťavou a začnite pripravovať krém na tortu. Varte 250 ml mlieka zmiešaného s 2 lyžičkami. vanilín a 40 g cukru. Vyšľahajte 2 žĺtky s 25 g škrobu a 2 polievkové lyžice. l. horúce mlieko. Vyšľaháme 2 bielka so 40 g cukru, kým nevznikne hustá pena. Vyšľahané žĺtky vlejeme do vriaceho mlieka a pár minút povaríme. Odstavíme z ohňa a ihneď doň pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Krém je pripravený! Natrite ním vrch a boky sušienky. Počkajte, kým krém stuhne. Hotový koláč bohato posypeme nasekaným výpekom. Dobrú chuť!

Existujú legendy, že slávna Šeherezáda, hlavná postava milovanej rozprávky „1001 nocí“, vynašla pečenie. Skutočné fakty však hovoria o niečom inom: po prvýkrát sa svet naučil robiť praženie od obyvateľa Francúzska. Podrobnosti o tejto udalosti nie sú historikom známe. Lingvisti poznamenávajú, že v preklade z francúzštiny slovo „grillage“ znamená „smažiť“.

Moderní kuchári pripravujú griláž podľa rôznych receptúr, ktoré sa od klasickej výrazne líšia. Pôvodne štandardné zloženie pochúťky zahŕňalo lieskové orechy a cukor. Teraz cukrári pripravujú praženie aj z ovocia, robia ho tvrdým alebo mäkkým, pridávajú med do sladkostí alebo namáčajú do čokolády.

Priemyselná výroba praženej čokolády v čokoláde vznikla asi pred 80 rokmi v továrni Rot Front.

V ZSSR cukrári nazývali pražením všetky sladkosti, medzi ktoré patrili oriešky a cukor – koláče, pečivo a pod. .

Ako variť grilovanie - pozrite sa na video:

Pečené sladkosti sú lahodným dezertom, ktorý môže prospieť ľudskému organizmu, ak sa konzumuje v rozumných množstvách. Jedinou skupinou ľudí, ktorí majú prísne zakázané ich užívať, sú diabetici. Všeobecne sa uznáva, že najužitočnejším druhom praženia je ovocný dezert – obsahuje menej škodlivých cukrov a viac vitamínov, minerálov a aminokyselín. Okrem toho má takýto výrobok jemnejšiu štruktúru, ľahšie sa žuva a nepoškodzuje povrch zubov.

Bez ohľadu na to, kto a ako interpretuje názov tejto francúzskej pochúťky, drvivá väčšina maškrtníkov ju vrúcne miluje. „Griláž je čokoládový cukrík s tvrdou náplňou,“ povedia niektorí čitatelia. Z časti majú pravdu. Ale odborníci opravia, že podľa tohto názvu možno určiť iba náplň pochúťky. „Griláž je výborný orechový koláč,“ povedia iní. Je veľmi sladký a uspokojujúci, môže byť mäkký aj dosť tvrdý. A tento názor je tiež správny.

V skutočnosti sú pražené nahrubo pomleté ​​orechy, naplnené hustým ovocným džemom alebo cukrovým sirupom a vysušené. Vo všeobecnosti sa tak nazýva každé jedlo alebo cukrársky výrobok, ktorý obsahuje orechy a cukor. Patria sem niektoré sladkosti, pečivo a koláče.

Pôvod a typy

Grillage je jedným z obľúbených francúzskych dezertov z cukru a pražených orechov. Počiatky pokrmu siahajú k nahrubo mletej orientálnej chalve. Rovnaký názov nesú aj niektoré cukríky z orechovej, sovietskej a neskôr ruskej výroby.

Praženie cukrármi, kde je povinná prítomnosť drvených orechov, sa delí na dva typy:

• Mäkké, kde je zabezpečená prítomnosť vareného ovocia.
• Pevná látka, ktorá používa roztavený cukor.

Je tiež známe, že týmto pojmom sa nazývajú pražené sladkosti, v ktorých je ovocný sirup spojivom. Technológia ich výroby nie je príliš zložitá.

Grilované sladkosti: je možné variť doma?

Pečené sladkosti milujú mnohí. Kupujú sa ako na každodenné pitie čaju, tak aj na sviatočný stôl. Špeciálnu chuť pochúťky dodáva prítomnosť úžasnej kombinácie chuti čokolády, karamelu a pražených orieškov. Produkty rôznych výrobcov (TM „Skava“, „Svitoch“, „Červený október“, Doma atď.) sa vyznačujú jedinečnosťou receptúry a kvalitou ingrediencií, ktorých prirodzenosť autori často spochybňujú z mnohých recenzií.

Sladkosti "Rillage v čokoláde", ako ubezpečujú skúsení domáci cukrári, je úplne jednoduché variť si doma sami. Ich výhodný rozdiel od produktov v obchode ("Belochek", "Prometeev", "Meteority") spočíva práve v prítomnosti prírodných zložiek. Pochúťka uvarená doma bude nielen chutná, ale aj zdravá.

Varenie pečených sladkostí doma

Jednou z možností sú domáce cukríky na praženie čokolády. Článok ponúka krok za krokom recept na výrobu lahôdok.

V rámci tejto maškrty sú veľmi zaujímavé sušené marhule, nasekané sušené slivky, kandizované ovocie. Mimochodom, dajú sa použiť nielen ovocie, ale aj zelenina - z mrkvy alebo repy. Pikantnosť pochúťke dodá malá porcia alkoholu. Najlepšie je podľa domácich remeselníkov pridať koňak do pražených sladkostí. Ale ak sú ponúkané deťom, je lepšie, samozrejme, robiť bez alkoholu.

V procese varenia v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli sa čokoláda topí. Ženy v domácnosti zdieľajú, že tmavá čokoláda trvá dlhšie, kým stuhne ako mliečna. Konzistencia hotových sladkostí s tmavou čokoládou bude tvrdšia ako s mliečnou čokoládou.

Takže ingrediencie

Na grilovanie budete potrebovať:

• 1 pohár vlašských orechov;
• 5 kusov sušených marhúľ;
• 100 g kryštálového cukru;
• 3 čl. lyžice vody;
• 1 dezertná lyžica citrónovej šťavy.

Poleva bude vyrobená zo 170-200 g horkej čokolády. Aby ste zabezpečili bezproblémové oddelenie sladkostí od taniera, na ktorom sa budú vyrábať, použite 1-2 lyžičky. maslo.

Aké prípravky budú potrebné?

V procese prípravy domácich pečených sladkostí bude musieť hosteska použiť:

• naberačka na vriacu vodu;
• tanierik na rozpúšťanie čokolády;
• polievková lyžica na miešanie glazúry a vareného cukru;
• dezertná lyžica na odmeranie šťavy vytlačenej z citróna;
• Naberačka na pečenie;
• misa so studenou vodou na navlhčenie rúk alebo lyžica (bude potrebná pri formovaní pečených guľôčok zo sušených marhúľ, orechov a vareného cukru);
• špáradlá na napichovanie pečených guľôčok do 10-15 kusov;
• dva taniere na uloženie hotových sladkostí.

Varenie

Inštrukcia krok za krokom vyzerá takto:

• Najprv musíte nasekať vlašské orechy na plátky. Sušené marhule nakrájame na malé kúsky a zmiešame s orechmi.
• Do naberačky nasypeme kryštálový cukor, vodu, premiešame a zapálime na miernom ohni.
• Zmes sa musí variť, kým sirup nezhustne a nezmení farbu z bielej na svetlohnedú.
• Odstráňte panvicu z tepla, pridajte citrónovú šťavu a premiešajte. Šťava zabráni stuhnutiu zmesi. Prípadne v procese výroby sladkostí môžete namiesto vareného cukru použiť med.
• Do cukrovo-citrónového prípravku nasypeme zmes sušených marhúľ a orechov a lyžicou dobre premiešame.
• Pomocou lyžice, ktorá by mala byť neustále navlhčená v studenej vode, sa tvoria guľôčky. Môžete to urobiť priamo vo svojich rukách, ktoré by mali byť tiež neustále navlhčené v studenej vode.
• Ďalej sa do každej gule zapichne špáradlo. Je lepšie to urobiť skrutkovacími pohybmi - zabráni sa tak rozpadu guľôčok.

Potom by ste mali pripraviť základ pre sladkosti. Aby ste to dosiahli, za stáleho miešania rozpustite vo vodnom kúpeli o niečo menej ako polovicu všetkej dostupnej čokolády. Potom sa plech pomastí maslom a nanesú sa naň horúce ploché čokoládové kolieska - malo by ich byť presne toľko, koľko vzniklo pečených guličiek.

Potom roztopte zvyšnú čokoládu vo vodnom kúpeli. Orechovo-cukrovo-ovocné guličky sú celé pokryté polevou. Každý cukrík by sa mal položiť na čokoládový základ, zo všetkých cukríkov odstrániť špáradlá a miesta, kde boli prilepené, by mali byť pokryté čokoládou. Potom sa hotové sladkosti vložia na pol hodiny do chladničky stuhnúť.

So zvyšnou rozpustenou čokoládou sa pomocou lyžice nanesie vzor na čistý tanier, ktorý sa stane ozdobou pri podávaní. Plech so vzorom aj na 30 minút. vyčistené v chladničke. Po pol hodine sa sladkosti a pokrmy so vzorom vyberú z chladničky, aby sa krásne rozložili. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť ozdobené čokoládovými plátkami a polovicou vlašského orecha.

Grilovaná torta

V nezvyčajne chutnom, tvrdom, veľmi sladkom a uspokojujúcom dezerte sa harmonicky snúbia prírodné a zdravé ingrediencie: med, čokoládový karamel, vlašské orechy. Uvariť grilovaný koláč, ktorý má podľa skúsených kuchárov skvelú chuť, je jednoduché. Samotný proces bude trvať asi sedem hodín. Príprava bude trvať asi pol hodiny. Článok ďalej ponúka recept na 12 porcií.

Ingrediencie

Grilovaný koláč sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• 200 g masla;
• 200 ml medu;
• 4 poháre pšeničnej múky;
• cukor (pol šálky);
• 1 lyžička sóda;
• 5 ml jablčného octu;
• dve vajcia.

Karamel sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

• kakaový prášok (5 polievkových lyžíc);
• 400 g masla;
• 8 polievkových lyžíc medu;
• 2 vlašské orechy;
• dva poháre cukru.

Ako variť?

Najprv sa pripraví cesto: cukor sa rozšľahá s vajíčkami, pridá sa med a potom sa zmes mieša. Do hrnca dáme maslo a roztopíme. Nalejte do vaječnej zmesi a premiešajte. Pridajte múku.

Ďalej sa cesto miesi. Možno budete potrebovať viac múky, ako je uvedené v recepte. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa cesto nelepilo na ruky. Potom je potrebné "splatiť" sódu, pridať ju do cesta a dôkladne premiešať. Cesto rozdeľte na 6 guľôčok rovnakej veľkosti. Každá guľa je položená na plechu na pečenie alebo v špeciálnej forme, predtým namazaná margarínom a posypaná múkou. Potom sa guľky zrolujú do koláčov.

Každý koláč prepichneme vidličkou, vložíme na 15 minút do rúry zohriatej na 180 °C. Ďalej je to karamel. Aby ste to urobili, nakrájajte orechy (mali by ste dostať 2 šálky). Roztopte olej. Postupne sa do nej pridáva cukor, orechy, kakao a med. Dáme na oheň a varíme za stáleho miešania asi 5-7 minút.

Ďalej sa koláče potierajú hotovým karamelom a koláč sa zbiera, ako obvykle. Vrch by mal byť namazaný, aby karamel malebne tiekol na bočné časti pochúťky. Koláč treba nechať vychladnúť a nakysnúť 5-6 hodín. Výsledná pochúťka ozdobí každý stôl a poteší hostí, ktorí sa zišli na čajový večierok.