Nie bezdôvodne sa semená nazývajú „infekcia“, pretože akonáhle začnete proces ich jedenia, je jednoducho nemožné zastaviť. Nie všetci ľudia si však uvedomujú, aké cenné vlastnosti majú slnečnicové semienka, a naopak si myslia, že semená sú mimoriadne nezdravé až zdraviu škodlivé.

A niečo pravdy na tom je, ak jete prepečené alebo nekvalitné slnečnicové semienka, s porušenými podmienkami skladovania a dátumom spotreby. Ale surové alebo mierne pražené semená majú pre telo veľa užitočných vlastností.

Aké sú výhody semien?

Slnečnicové semienka sú zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom pre telo, posilňujú imunitný systém a regulujú metabolizmus. Mnoho športovcov konzumuje 100 gramov surových semienok denne, aby vybudovali svalovú hmotu a získali čisté bielkoviny, bez tuku.

Každodenné používanie semienok pomáha spevniť nechty a vlasy, zlepšuje kvalitu pokožky, čistí ju od akné a dlhodobo zachováva mladosť.

Užitočné stopové prvky, ktoré tvoria tento produkt, majú priaznivý vplyv na tráviaci trakt, zlepšujú trávenie a odstraňujú cholesterol z tela. A tiež semená priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém, posilňujú steny ciev a riedia krv, čo je prevencia trombózy. Semienka sú navyše výborným antidepresívom a zlepšujú náladu.

Slnečnicové semená sú široko používané v kozmeteológii, výžive a alternatívnej medicíne. Používajú sa ako prostriedok na chudnutie, na liečbu rôznych chorôb a na prípravu krémov proti starnutiu a hydratačných krémov.

Nutričná hodnota a kalórie

100 gramov surových lúpaných slnečnicových semienok obsahuje:

• Vitamíny: A, B1, B2, B5, B6, B9, E;
• Makronutrienty: vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor;
• Stopové prvky: mangán, železo, zinok, selén.

Výhody vitamínov, mikro a makro prvkov pre telo:

názov	Vlastnosti
ALE	Poskytuje ochranu tela pred starnutím, podporuje jeho rast a vývoj, zlepšuje videnie
V 1	Zabezpečuje prácu srdca, tráviaceho traktu a centrálneho nervového systému
V 2	Podporuje tvorbu červených krviniek, zvyšuje stabilitu imunitného systému, udržuje stav vlasov a nechtov
O 5	Priaznivo pôsobí na funkčné systémy organizmu, reguluje množstvo cholesterolu v tele
O 6	Podieľa sa na procese metabolizmu, podporuje vstrebávanie glukózy, je nevyhnutný pre normálnu činnosť pečene
O 9	Podieľa sa na procese tvorby nových telesných buniek, je dôležitý pre tehotné ženy (pre správny vývoj plodu) a prispieva k tvorbe spermií u mužov.
E	Kontroluje syntézu bielkovín, zlepšuje imunitu a spomaľuje proces starnutia
Vápnik	Podieľa sa na tvorbe a spevnení kostného skeletu
magnézium	Podieľa sa na procese látkovej premeny, je nevyhnutný pre normálnu činnosť srdca a nervového systému, má antispazmodický účinok
Sodík	Zabezpečte fungovanie tela
Draslík
Fosfor	Zabezpečenie rastu kostného skeletu a ďalšie udržiavanie jeho celistvosti
mangán	Zabezpečuje funkciu pohlavných žliaz, podieľa sa na tvorbe krvi
Železo	Potrebné na prenos kyslíka v tele
Selén	Podieľa sa na regulácii metabolizmu, je nevyhnutný pre vstrebávanie jódu v organizme
Zinok	Je nevyhnutný pre fungovanie mužského reprodukčného systému a podieľa sa aj na syntéze hormónov

Slnečnicové semienka obsahujú najdôležitejšie látky potrebné pre fungovanie a život organizmu. Avšak konzumovať ich denne, vo veľkých množstvách, je to nežiaduce, pretože prebytok vitamínov vedie k intoxikácii tela. Napríklad v 100 gramoch semien množstvo vitamínu E prekračuje dennú normu 2-krát.

Nutričná hodnota slnečnicových semien je:

• Tuky - 52,9 g;
• Bielkoviny - 20,7 g;
• Sacharidy - 3,4 g;
• Energetická hodnota - 622 Kcal.

Existuje nejaké poškodenie a kontraindikácie?

Treba poznamenať, že vyššie uvedené vlastnosti platia pre surové semená. Vyprážané semená strácajú časť živín v dôsledku tepelnej úpravy.

Neodporúča sa príliš uvarené slnečnicové semienka., pretože poškodzujú tráviaci trakt a prakticky neprinášajú telu žiadny úžitok, okrem kalórií navyše.

Semená tvrdých škrupín nepriaznivo ovplyvňujú zubnú sklovinu, prispieva k výskytu čipov a tmavých škvŕn na ňom.

Je však lepšie kupovať semená v škrupine, pretože vo vyčistenej forme podliehajú oxidačným procesom. V opačnom prípade semená nemajú žiadne kontraindikácie.

Spôsoby aplikácie v tradičnej medicíne

Výživné slnečnicové semienka pri správnej konzumácii, pomôcť vyrovnať sa s nadváhou. Pred jedlom stačí skonzumovať pár hrstí surových semienok, čo výrazne zníži chuť do jedla a zníži množstvo skonzumovaného jedla.

Na rýchle chudnutie sa používa krátkodobá diéta na semenách, pri ktorej je dovolené jesť najviac 200 g surových semien denne, s vylúčením všetkých ostatných potravín zo stravy. Dĺžka diéty by bez ujmy na zdraví nemala presiahnuť 7 dní.

Vzhľadom na svoje prospešné vlastnosti, slnečnicové semená používa sa ako sprievodná liečba rôznych chorôb.

• Na artritídu musíte jesť 100 g surového produktu.
• Používa sa infúzia semien pri a pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. Polovica pohára umytých semien sa zaleje litrom vriacej vody a nechá sa 12 hodín vylúhovať v termoske. Precedený nálev by sa mal konzumovať počas celého dňa. Priebeh liečby je 2 týždne.
• Pri a vysokom tlaku vezmite nasledujúci odvar: 500 g semien zalejte 2 litrami vody a zapálte, hodinu varte a potom nechajte lúhovať, kým úplne nevychladne. Výsledná infúzia sa spotrebuje raz denne na pol pohára. Priebeh liečby je 2 týždne.
• Na rakovinu Jedia sa klíčky slnečnicových semien. Umyté surové semená sa namočia na jeden deň do vody pri izbovej teplote a potom sa semená zasadia do zeme. Denne by sa malo jesť na lačný žalúdok 5 klíčkov.

Slnečnicové semená nie sú nezávislým liekom, mali by sa používať spolu s inými liekmi predpísanými lekárom.

Umiernená konzumácia slnečnicových semienok má teda na organizmus len priaznivý vplyv, zlepšuje metabolizmus, podporuje zdravú pokožku, vlasy a nechty, posilňuje kostný a svalový systém a zabraňuje procesu starnutia.

Dobrý deň, milí čitatelia! V článku diskutujeme o výhodách a škodách slnečnicových semien, ako a komu je lepšie ich používať a v akom množstve. Pomocou informácií z článku sa dozviete nové vlastnosti tohto produktu, vplyv slnečnicových semien na pohodu a hmotnosť.

Slnečnicové semienka sú úžasný prírodný produkt. Ich nutričná hodnota je niekoľkonásobne vyššia ako hodnota mäsa a vajec a pre proces trávenia sú oveľa jednoduchšie.

Výhody a poškodenie slnečnicových semien

Semená sú užitočným produktom pre zdravie žien a mužov, ale môžu byť aj škodlivé, ak sa používajú nesprávne.

Pre ženy

Slnečnicové semienka obsahujú pôsobivý komplex vitamínov a aminokyselín, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia a krásy ženy:

• vitamín A - udržuje zrakovú ostrosť, zlepšuje stav pokožky a vlasov;

• vitamín B12 - ovplyvňuje odolnosť voči stresu, podporuje omladenie pokožky;
• vitamín E - spomaľuje proces starnutia;
• vitamín D - pomáha vstrebávať vápnik, ovplyvňuje stav zubov, nechtov a reprodukčného systému;
• nenasýtené mastné kyseliny - aktivujú metabolizmus lipidov, bojujú s nadváhou.

Možné poškodenie žien - vedľajšie účinky:

• alergické reakcie;
• poškodenie zubnej skloviny – ak semienka hrýznete zubami, je lepšie ich čistiť prstami, čo prispieva k rozvoju jemnej motoriky a odbúravaniu stresu;
• nadváha - môžete skonzumovať maximálne 35-40 gramov semienok denne, pretože obsahujú tuky.

Pre mužov

Semená sú tiež užitočné pre zdravie mužov:

Potenciálne poškodenie pre mužov:

• nadváha - so sklonom k ​​nadváhe je dôležité sledovať množstvo skonzumovaných semien, pretože sú veľmi kalorické;
• poškodenie skloviny - je lepšie odmietnuť kliknúť na semená zubami, vyčistiť semená prstami, zlepší sa tým motorika a upokojí sa nervový systém;
• exacerbácia chorôb gastrointestinálneho traktu - v prítomnosti kolitídy, ulceróznej a cholelitiázy je lepšie opustiť používanie semien.

Toto video hovorí o nebezpečenstvách zatuchnutých pražených semien a porovnáva popredné značky v tomto odvetví.

Obsah kalórií a BJU pražených semien

Nutričná hodnota 100 gramov semien:

• obsah kalórií - 572 kcal;
• bielkoviny - 21 gramov;
• tuky - 53 gramov;
• uhľohydráty - 4 gramy;
• glykemický index - 35.

Semená vo svojom zložení majú až 25% bielkovín, aminokyselín, metionínu. 35% tuku vo forme nenasýtených kyselín.

Robia sa vám z pražených slnečnicových semiačok tuk?

Otázka „je možné získať tuk zo semien“ sa vyskytuje veľmi často. V ideálnom prípade je lepšie jesť surové semená, mierne sušené, ale bohužiaľ nemajú takú známu príjemnú chuť. Tí, ktorí držia diéty, by sa však mali pražených semienok vzdať, alebo ešte lepšie úplne vylúčiť.

Miera spotreby za deň je 35-40 gramov semien, potom sa nemôžete obávať následkov pre postavu.

Vlastnosti použitia semien

Pre nasledujúce kategórie ľudí existujú samostatné odporúčania týkajúce sa používania semien:

1. Pri cukrovke môžete použiť sušené semená. Lekári ich odporúčajú, ale v obmedzenom množstve, keďže sú kalorické.
2. S vysokým cholesterolom sú semená povolené, pretože vo svojom zložení obsahujú fytosteroly, ktoré pomáhajú znižovať zlý cholesterol.
3. Počas tehotenstva sú semená produktom, ktorý lekári indikujú, pomáhajú vyrovnať sa s pálením záhy a zápchou. Semená majú vysokú nutričnú hodnotu, čo je prospešné pre mamičku aj bábätko.
4. Pre deti od 1,5 roka sú semená užitočné, pretože obsahujú veľké množstvo rastlinných bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Treba ich ale dieťaťu dopriať trochu, asi 15 semienok 3x týždenne. V tomto prípade je lepšie obmedziť sa na sušené semená alebo pražené v mikrovlnnej rúre.
5. V procese chudnutia môžete použiť semená, ale v malom množstve - do 40 gramov. Vyrovnávajú nedostatok tuku, ktorý vzniká pri diétnej výžive.

Dojčiace matky by pred konzumáciou semien mali zvážiť klady a zápory.

Výhoda:

• upokojiť nervový systém matky a dieťaťa;
• pozitívne ovplyvňujú duševný a fyzický vývoj dieťaťa;
• zlepšiť fungovanie genitourinárneho a kardiovaskulárneho systému;
• zlepšiť kvalitu materského mlieka.

Škody:

• v niektorých prípadoch spôsobiť alergie u detí;
• vyvolať zápchu a koliku u dieťaťa.

Prečo chcete slnečnicové semienka

Túžba hlodať semená sa vyskytuje u ľudí, ktorí čelia nedostatku vitamínov a antioxidantov. Ale stále to môže naznačovať akútny nedostatok horčíka v tele. Na druhej strane, fajčiari používajú semená ako náhradu za cigaretu, aby sa zamestnali, ak neexistuje spôsob, ako získať novú dávku nikotínu.

Alergia na slnečnicové semienka

Alergia na slnečnicové semienka sa môže prejaviť už v prvej hodine konzumácie alebo okamžite – v priebehu niekoľkých sekúnd. Medzi hlavné príznaky alergie patria:

• žihľavka;
• výtok z nosa, kašeľ, slzenie, ťažkosti s dýchaním;
• angioedém;
• ťažkosti s prehĺtaním;
• nevoľnosť;
• zvýšená tvorba plynu;
• poruchy stolice.

V zriedkavých prípadoch alergická reakcia na semená spôsobuje dermatitídu alebo ekzém. Ak ste alergický, mali by ste odmietnuť všetky produkty, ktoré môžu obsahovať semená alebo ich oleje.

Ak sa alergia nevyskytuje pri každom použití, dôvody spočívajú v iných faktoroch:

• reakcie na chemické nečistoty, ktoré by sa mohli dostať do pôdy;
• skrížená alergia na iné produkty;
• exacerbácia alergií.

Ako variť slnečnicové semienka

Po prvé, semená by sa mali dôkladne umyť pod studenou vodou, potom naliať do horúcej panvice, trochu soli. Miešajte, kým sa neobjaví charakteristické praskanie. V tomto okamihu musia byť odstránené z ohňa asi na minútu, bez zastavenia miešania, potom sa znova vrátiť do ohňa, postup opakujte trikrát.

Halva zo slnečnicových semien

Popis receptu:

Aby bola halva jemná a mäkká, musíte použiť cukrový sirup.

Ingrediencie:

• Múka - 1,5 lyžice.
• Slnečnicové semená - 400 g.
• - 150 ml.
• Cukorový piesok - 200 g.
• Voda - ⅓ st.

Ako variť:

Slnečnicové semienka opražíme a premiešame v mixéri. Na panvici za stáleho miešania zohrejeme múku. Zmiešajte múku so semenami a ešte niekoľkokrát rozdrvte v mixéri. Cukor zalejeme vodou a na miernom ohni privedieme do varu. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju a znížte teplotu. Sirup by mal aktívne vrieť.

Výsledný sirup zmiešajte s olejom a mletými semenami. Spojené ingrediencie zmiešame a nalejeme do formy. Na vrch položte lis a ochlaďte, kým nebude pevný.

Sušienky zo slnečnicových semien

Popis receptu:

Semienkové sušienky sú zdravým a výživným dezertom.

Ingrediencie:

• Cukor - 100 g.
• Múka - 200 g.
• Pražené semená - 100 g.
• Maslo - 100 g.
• Soľ - 1 štipka.

Ako variť:

Studené maslo rozdrvíme a dáme do misy, na vrch nasypeme múku. Múku a maslo premiešame vidličkou. Pridajte cukor a soľ. Semená pomelieme v mixéri. Hmotu zmiešame s múkou. Vymiesime na husté cesto. Cesto vložte do plastového vrecka a vložte ho na hodinu do chladničky.

Zo studeného cesta urobte klobásu s priemerom 5 cm a nakrájajte na vrstvy s hrúbkou 2 cm, z kúskov slepte guľôčky a vytvorte ich ploché. Navrch poukladajte semienka a zľahka ich zatlačte do cesta. Dáme na plech a pečieme 15-20 minút pri teplote 220 stupňov.

Čo si zapamätať

1. Prípustná dávka semien za deň, ktorá nepoškodí postavu, je 35-40 gramov;
2. Semená môžu konzumovať dojčiace matky a deti od 1,5 roka;
3. Slnečnicové semená sú bohaté na vitamíny, mikroelementy a bielkoviny;
4. Pri nedostatku horčíka a vitamínov sa objavuje chuť na klikanie semienok.

Uvidíme sa v ďalšom článku!

Slnečnica alebo slnečnica - rastlina patriaca do čeľade Compositae, je jedným z hlavných olejnín v Rusku a krajinách SNŠ. Slnečnica sa však do Ruska dostala až v 17. storočí a spočiatku sa pestovala ako okrasná rastlina. Vlasťou slnečnice je Severná Amerika a Indiáni ako prví pestovali túto rastlinu. Predpokladá sa, že plody, teda semená tejto rastliny, používali na potravu už pred 2000 rokmi. Columbus priniesol slnečnicu do Európy. V 16. storočí sa začala pestovať v Španielsku, v madridskej botanickej záhrade a potom si táto rastlina získala obľubu v celej Európe. Peter I. poslal slnečnicové semienka z Holandska do Ruska, kde sa začali pestovať v záhradách a sadoch. Najprv si ľudia všimli, že semená tejto svetlej rastliny sú jedlé, a čoskoro jeden z roľníkov uhádol, že ich použije na výrobu oleja. V roku 1833 bol postavený prvý závod na výrobu slnečnicového oleja.

Zloženie slnečnicových semien

Moderná veda vie, že slnečnicové semienka majú množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus. Je to spôsobené vysokým obsahom rôznych olejov, vitamínov, mikro- a makroprvkov v semenách, ktoré sú tak potrebné pre ľudské zdravie. A vstrebávanie týchto látok je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako podobné získané z mäsa alebo obilnín. Rekordom je obsah vitamínu D v slnečnicových semienkach – niekoľkonásobne viac ako v tresčej pečeni, ktorá bola predtým považovaná za jeho hlavný zdroj. Vitamín D je potrebný na zlepšenie stavu pokožky a slizníc. Semená obsahujú veľké množstvo vitamínu E, ktorý neutralizuje voľné radikály, čím znižuje riziko rakoviny. Horčík, ktorý je jedným z najdôležitejších prvkov v ľudskom tele, sa nachádza v nadbytku aj v semenách – je ho 6-krát viac ako v ražnom chlebe. Veľa slnečnicových semienok a zinku, ktorý prispieva k zdraviu vlasov a nechtov. Draslík v slnečnicových plodoch je 6-krát viac ako v banánoch. Ďalšie dôležité užitočné látky obsiahnuté v slnečnicových semienkach sú vitamíny A, B, PP, F, minerálne látky – fosfor, sodík, kremík, mangán, železo, selén, fluór a iné. Semená obsahujú aj triesloviny, karotenoidy, fytín, kyselinu vínnu a citrónovú. Mnohé nenasýtené mastné kyseliny – olejová, arachidónová, stearová, palmitová, linolová – sa podieľajú na metabolizme tukov a zabraňujú ukladaniu tukových buniek. Taktiež slnečnicové semienka obsahujú až 20 % plnohodnotných bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné, asi 15 % sacharidov, ako aj vlákninu a cukor. A kvôli vysokému obsahu vápnika môžu slnečnicové semienka v strave dobre nahradiť mliečne výrobky, ak má človek intoleranciu na mliečne bielkoviny.

Výhody konzumácie slnečnicových semien

Je potrebné si uvedomiť, že slnečnicové semená obsahujú viac ako 50% tuku, takže ani zdraví ľudia by túto pochúťku nemali zneužívať, aby sa vyhli problémom s pečeňou a gastrointestinálnym traktom. Navyše, 100 g semienok obsahuje asi 560 kcal, čo je štvrtina dennej dávky pre dospelého človeka (hlavne je dôležité uvedomiť si to u ľudí s nadváhou). Aby ste sa vyhli tráviacim problémom, semená by sa nemali kombinovať s potravinami, ako je chlieb, syr, mäso. Slnečnicové semienka je lepšie konzumovať hodinu a pol pred jedlom, prípadne dve hodiny po hlavnom jedle. Denná norma slnečnicových semienok, ktoré telo bez ujmy na zdraví vstrebe a dodá mu potrebné živiny, je 50 gramov, čiže priemerná hrsť. Toto množstvo môže dobre poslúžiť ako ľahké občerstvenie medzi jedlami, ktoré nahradí čokoládu alebo sendvič. Nie bezdôvodne sa semená v USA nazývajú „ruské rýchle občerstvenie“, ale výhody takéhoto jedla sú oveľa väčšie ako z hamburgerov. A ak zjete toto množstvo semienok denne spolu s porciou zeleninového šalátu, únava a choroba vám už nebudú pripomínať samých seba.

Môžu slnečnicové semienka škodiť?

Existuje názor, že akýkoľvek produkt môže priniesť telu úžitok aj poškodenie - všetko závisí od jeho množstva a kvality. Preto je potrebné pri konzumácii slnečnicových semienok sledovať zjedené množstvo. A semienka majú takú vlastnosť – zaujať človeka, ktorý ich je, tak, že stratí pojem o čase a doslova sa nevie odtrhnúť od maškrty. Navyše, častá konzumácia semien vo veľkých množstvách môže byť zdraviu škodlivá. Faktom je, že slnečnica má schopnosť prijímať z pôdy kadmium – zlúčeninu, ktorá je nebezpečná pre ľudský nervový systém a obličky. V tomto ohľade by bolo žiaduce vedieť, v ktorej oblasti boli rastliny pestované a aká je tam ekologická situácia. Veľkou hrozbou je tvrdá škrupina semien. Ak semienka rozhryziete zubami, zubná sklovina sa veľmi rýchlo zrúti a po niekoľkých rokoch pravidelného používania tohto produktu na jedlo sa na predných zuboch objavia viditeľné defekty. Preto je lepšie čistiť semená rukami. Táto metóda čistenia vám ušetrí ďalší možný problém - podráždenie malými čiastočkami šupky sliznice hrdla. Z tohto dôvodu sa profesionálni speváci zdržia konzumácie nelúpaných semien.

Pravidlá pre výber a skladovanie semien

Pred nákupom semien by ste mali venovať pozornosť ich veľkosti a uprednostniť veľké slnečnicové semená. Najväčšie sú biele semená, ale existujú aj čierne semená, ktorých veľkosť dosahuje 15 mm. Ak sú semená malé - menej ako 0,8 mm, potom existuje možnosť, že ide o divokú odrodu slnečnice a obsah živín v takýchto semenách je oveľa nižší. Nemali by ste kupovať už olúpané semená - škrupina je ochranná škrupina, ktorá "konzervuje" a zachováva užitočné látky a bez škrupiny semená veľmi rýchlo oxidujú a strácajú svoje cenné vlastnosti. V žiadnom prípade by ste nemali kupovať vyprážané semená. Existuje možnosť, že neboli vyprážané podľa pravidiel, a preto stratili väčšinu svojich užitočných vlastností. Surové sušené slnečnicové semená sa po zakúpení skladujú na suchom a tmavom mieste a najlepšie nie dlhšie ako 3-6 mesiacov. Pred použitím nezabudnite semená opláchnuť, aby ste sa zbavili prachu a nečistôt.

Ako semienka správne upiecť?

Najbežnejší spôsob vyprážania semien je na panvici s rastlinným olejom a soľou, čo nie je v žiadnom prípade najsprávnejšie. Môžete tak stratiť väčšinu užitočných vlastností obsiahnutých v semenách a na oplátku získať poriadnu porciu karcinogénov. Slnečnicové semená sa vo všeobecnosti neodporúčajú podrobovať silnému tepelnému spracovaniu. Najlepšie je sušiť semená 3-4 hodiny na slnku alebo poslať rúru na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Na dedinách existuje recept na vyprážané slnečnicové semienka, ktoré sa nazývajú „kalyonki“: semená sa premyjú studenou vodou a ihneď sa nalejú na rozpálenú liatinovú panvicu. Smažte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým nezačnú jemne praskať. Potom sa odstavia z ohňa, nechajú sa mierne vychladnúť a smaženie sa opakuje ešte 2-3 krát. Horúce semienka sa nasypú na suchý drevený nenatretý povrch, prikryjú sa ľanovou alebo bavlnenou handričkou, aby sa ešte 10 minút „dotiahli“. Je dôležité mať na pamäti, že vyprážané semená sa neodporúčajú dlho skladovať, mali by sa zjesť čo najskôr. Preto pri nákupe už pražených semien existuje veľké riziko, že získate produkt s „žltou“ chuťou, ktorý stratil všetky svoje užitočné vlastnosti.

Čo sa dá pripraviť zo slnečnicových semienok?

Najpopulárnejším produktom získaným zo slnečnicových semien je samozrejme slnečnicový olej. Navyše sa dá použiť nielen ako doplnok stravy, ale aj na vonkajšie použitie - dokonale hydratuje, ak sa nanesie na pokožku po kúpeli alebo si na jeho základe vytvorí pleťové masky. Pri bolesti zubov môže slnečnicový olej zmierniť stav, ak ho podržíte v ústach, trochu sajete a po 10 minútach vypľujete. Milovníci sladkého by si mali uvedomiť, že slnečnicové semienka sa dajú použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Na rozdiel od kupovaných sladkostí budú užitočnejšie tie ručne vyrobené. Napríklad domáca chalva môže byť vyrobená z trstinového cukru alebo medu, čo je oveľa lepšie ako rafinovaný cukor. Rýchlym a zdravým dezertom sú lúpané semienka zmiešané s medom a sušeným ovocím. Takáto pochúťka osloví nielen dospelých, ale aj deti. Najmenší si môžu pripraviť mlieko zo surových mletých slnečnicových semienok. Slnečnicové semienka teda nie sú len pochúťkou, ktorá prináša potešenie, ale aj produktom bohatým na živiny, ktorý pomáha udržiavať zdravie a predlžuje mladosť. Nezabudnite však na kultúru spotreby, inak namiesto úžitku môžete mať nepríjemné následky.

Súvisiace príspevky

Čo ste od svojej obľúbenej maškrty vôbec nečakali

Nakoniec, po mnohých trápeniach a vážnych zdržaniach na ceste, prichádza do Ruska dlho očakávané leto. Vtipy o „135. februári“ alebo aspoň o „69. apríli“ sú pomaly zabudnuté, na oblohe kraľovalo slnko a slnečnice k nemu otáčali ťažké hlavy na tenkých krkoch... To znamená, že nová úroda semien je práve okolo rohu. Povedzme si o tejto národnej pochúťke podrobnejšie. Pohár voňavých semienok je totiž nielen predzvesťou rozkoše, ale aj vážnym rizikom.

1. Žujte semienka zubami? márne! Umývanie produktu pred vyprážaním nepatrí medzi dobré návyky väčšiny výrobcov, ale semienka sa smažia na miernom ohni (skôr sa dokonca skôr sušia ako vyprážajú), takže šanca požitia patogénnych mikróbov alebo škodlivých látok je veľmi vysoká. Sú dokázané prípady infekcie vážnymi chorobami prostredníctvom semien.

2. Ďalší argument proti praskaniu semien zubami povedia zubári. Pre tých, ktorí túto pochúťku neustále šúpu, sa ich predné zuby nevyhnutne zhoršujú: zubná sklovina praská, kaz okamžite preniká do trhlín. Navyše z tohto zvyku zuby stmavnú a pokrývajú sa zubným kameňom.

3. A nakoniec tretí, rozhodujúci argument. Ľudia, ktorí vedia, hovoria, že reumatické babičky na ruskom juhu majú vo zvyku držať svoje boľavé nohy v miske s horúcimi praženými semienkami, o ktorých sa predpokladá, že pomáhajú upokojiť nepohodlie. Chladené semená, samozrejme, idú na dračku.

4. Semená, hoci sú súčasťou mnohých diét, majú veľmi vysoký obsah kalórií. 100 gramov lúpaných semienok (plný pohár) je na sekundu 520 kcal, ekvivalent taniera boršču a dobrého kotleta. Pre spravodlivosť však poznamenávame, že pokiaľ ide o počet užitočných stopových prvkov, slnečnicové semienka túto večeru dokonca prekonávajú.

5. Napriek vonkajšej suchosti sú semená extrémne mastné potraviny, čo znamená, že sú kontraindikované u pacientov so žalúdočnými vredmi, gastritídou; okrem toho môžu zhoršiť problémy s pečeňou.

6. Vysoký obsah olejov v slnečnicových semienkach vedie k tomu, že naše sliznice sú pokryté tenkým olejovým filmom. To má zlý vplyv na hlasivky: po zničení pohára semienok nejaký čas nebudete môcť kvalitne spievať alebo povedzme prednášať. Z rovnakého dôvodu je v ústach pocit sucha, neustále smäd.

7. Slnečnicové semienka sú len zásobárňou živín, najmä vitamínov, no má to háčik: ľahko sa dá „uchmatnúť“ predávkovanie. Najčastejšia je mierna otrava vitamínom B6, ktorej príznakmi sú nekoordinovanosť a mravčenie v končatinách.

8. Slnečnica je veľmi vnímavá, ideálne absorbuje všetko, čo jej zem a atmosféra dávajú. Ak sa pole nachádza pri frekventovanej diaľnici, dostanete produkty „životnej činnosti“ áut, ak v blízkosti chemického závodu alebo na mieste bývalej skládky bude kokteil ešte razantnejší. Z nejakého dôvodu táto rastlina miluje najmä kadmium, ktoré negatívne ovplyvňuje fungovanie ľudského srdca.

9. Jesť slnečnicové semienka na verejnosti je veľmi – a nie veľmi výnosné – spoločensky poznamenané. V mestách sa lúpanie semien považuje za znak príslušnosti k nižšej triede. Na dotvorenie portrétu sa odporúča obliecť si teplákovú súpravu abibas (fejk známej firmy), nasadiť šiltovku a podrepovať. V blízkosti by určite mala byť otvorená fľaša piva.

10. Cirkusoví klauni majú znamenie: ak budete hrýzť semená, vykliknete publikum (to znamená, že poplatky klesnú)! Ak uvidia kolegu so semenami, môžu ho poraziť.

Výhody semien sú však oveľa väčšie ako škody - ak sa dodržiava hygiena a miera.

Slnečnicové semienka sú u nás jedným z najbežnejších produktov, ktorých výhody a škody málokto dokáže jednoznačne opísať.

A medzitým toto jedlo nie je také jednoduché. Je teda veľmi užitočný, pretože je v top 10 potravinách bohatých na vitamín E. A zároveň vďaka prítomnosti veľkého množstva omega-6 mastných kyselín môže telu škodiť.

Poďme si to teda utriediť po poriadku.

Užitočné vlastnosti

Ochrana srdca a ciev

Slnečnicové semienka sú zahrnuté len v tých niekoľkých potravinárskych výrobkoch, ktoré skutočne sú bohatý na vitamín E. ¼ šálky dodá telu 82 % dennej dávky toto spojenie.

Toto je mimoriadne dôležité. Keďže 75 % svetovej populácie trpí nedostatkom tokoferolu.

Vitamín E je koenzým rozpustný v tukoch a silný antioxidant. Významne sa podieľa na tvorbe červených krviniek a pomáha telu využívať vitamín K, ktorý je dôležitý pre činnosť srdca.

Potraviny bohaté na vitamín E, ktorými sú slnečnicové semienka, pomáhajú znižovať riziko ochorení kardiovaskulárneho systému. Koniec koncov, čím väčší je nedostatok vitamínu E, tým vyššia je pravdepodobnosť týchto neduhov.

Vitamín E je prítomný v lipoproteínoch (v každodennom živote často označovaných jednoducho ako „cholesterol“) a chráni ich pred oxidáciou voľnými radikálmi. Sú to práve oxidované lipoproteíny, ktoré predstavujú nebezpečenstvo pre cievy. Preto vitamín E zabraňuje oxidácii týchto útvarov voľnými radikálmi a zabraňuje rozvoju aterosklerózy.

Slnečnicové semienka sú dôležité najmä pre ľudí s nadváhou a metabolickým syndrómom (veľké brucho, vysoký krvný tlak, zhoršený lipidový profil, zmenená hladina cukru).

U ľudí s nadváhou je nedostatok vitamínu E obzvlášť výrazný. Je to spôsobené po prvé zvýšením úrovne oxidačného stresu a po druhé porušením absorpcie vitamínu počas priberania.

Okrem vitamínu E semená obsahujú ďalšie zlúčeniny potrebné na prevenciu srdcových chorôb.

Existuje veľa fytosterolov (v skutočnosti viac ako vo všetkých ostatných orechoch a semenách), ktoré pomáhajú normalizovať lipidový profil.

Ďalšou zložkou semien, dôležitou pre ochranu srdca a ciev, je horčík. ¼ šálky obsahuje 28 % dennej dávky minerál.

Horčík je potrebný na udržanie normálneho pomeru vápnik:draslík. Rovnováha týchto dvoch stopových prvkov je rozhodujúca pre udržanie normálnej elasticity stien krvných ciev.

Prevencia rakoviny

Štúdie ukázali, že vďaka značnému množstvu antioxidantov sú slnečnicové semienka obzvlášť prospešné pri prevencii rakoviny.

Oxidačný stres vedie k rozvoju malígnych novotvarov. Slnečnicové antioxidanty ju blokujú, opravujú molekuly DNA a spomaľujú rast už vytvorených rakovinových buniek.

Tento účinok slnečnicových semienok z nich robí nielen potravinu indikovanú na prevenciu rakoviny, ale aj potravinu, ktorá pomáha predchádzať recidíve tohto ochorenia.

Okrem antioxidantov vitamínu E a fytosterolov obsahujú semená mikroelement selén. ¼ šálky semienok obsahuje 34% dennej dávky túto mikroživinu.

Selén je tiež antioxidant. A okrem toho sa podieľa na premene mutovaných rakovinových buniek na apoptózu (bunkovú smrť), čo výrazne znižuje rýchlosť vývoja nádoru.

Záchrana štítnej žľazy

Zvláštnou výhodou slnečnicových semienok pre ženy je, že pomáhajú udržiavať zdravú štítnu žľazu. Samozrejme, štítna žľaza zlyháva nielen u žien, ale aj u mužov. So slabou polovicou ľudstva sa však tento problém stáva častejšie.

Problémy so štítnou žľazou sú často spôsobené nedostatkom selénu, stopového prvku, ktorý je v slnečnicových semienkach veľmi hojný. Potraviny bohaté na selén lekári v súčasnosti považujú za prirodzenú alternatívu liekov na prevenciu ochorení štítnej žľazy.

Posilnenie kostí

Prevencia osteoporózy je ďalším vysvetlením, prečo sú slnečnicové semienka obzvlášť prospešné pre ženy.

Tu opäť zohráva dôležitú úlohu horčík, ktorý je nevyhnutný pre kalcifikáciu kostí a bez ktorého správnej hladiny sa osteoporóze nedá vyhnúť.

Slnečnicové semienka obsahujú veľa horčíka.

Prevencia a liečba cukrovky

Zistilo sa, že slnečnicové semienka pomáhajú vyrovnávať hladinu cukru v krvi. Liečia metabolický syndróm, ktorý sa veľmi často rozvinie do cukrovky. Pomáhajú tiež vyrovnať sa s inzulínovou rezistenciou - počiatočným štádiom cukrovky 2. typu.

Zlepšenie vzhľadu pokožky

Ďalšia pozitívna vlastnosť slnečnicových semienok, ktorá je príjemná najmä pre ženy.

Liečivý účinok semien na pokožku je opäť spojený s veľmi vysokým obsahom vitamínu E v nich, ktorý je potrebný na spomalenie starnutia pokožky, jej ochranu pred ultrafialovým žiarením a udržanie správnej hydratácie.

Mám používať semená na chudnutie?

Už bolo povedané vyššie, že ľudia s nadváhou, častejšie ako všetci ostatní, majú nedostatok vitamínu E. A to je nebezpečné pre zdravie. Keďže slnečnicové semienka sú výdatným zdrojom tohto vitamínu, nemali by byť nikdy vylúčené z jedálneho lístka pre tých, ktorí potrebujú schudnúť.

Zároveň slnečnicové semienka nielen pomáhajú udržiavať správnu hladinu vitamínu E pre obéznych ľudí, ale pomáhajú aj pri chudnutí.

1. Semená sú plné rôznych antioxidantov a rastlinnej vlákniny. Preto sú protizápalovou potravinou. Boj proti zápalu je nevyhnutný pre udržateľné chudnutie, pretože prírastok hmotnosti je vždy spojený s prítomnosťou pomalých zápalových reakcií v tele. Aj keď to človek vyslovene necíti.
2. Rastlinná vláknina a pomerne vysoký obsah bielkovín a tukov umožňujú slnečnicovým semienkam odradiť chuť do jedla. Semená zároveň znižujú chuť na sladké. Preto sú ideálnou maškrtou pri chudnutí.
3. Pomoc v boji proti inzulínovej rezistencii je ďalšou výhodou slnečnicových semienok, ktorá je nevyhnutná pri chudnutí. Keďže akumulácia nadbytočného telesného tuku je vždy spojená so znížením citlivosti tela na hormón inzulín.
4. Potraviny s vysokým obsahom horčíka pomáhajú upokojiť sa, vyrovnať sa s chronickou úzkosťou a depresiou. Pomôžte dosiahnuť tieto ciele a slnečnicové semienka. Pri chudnutí je často jednou z hlavných úloh normalizácia duševného stavu. Keďže duševná nestabilita vedie k zlému spánku a neustálemu škodlivému mlsaniu. Čím je človek pokojnejší, čím plnohodnotnejší je jeho nočný odpočinok, tým ľahšie sa mu chudne.

Keďže u nás sa slnečnicové semienka len radi lúskajú, majú pri chudnutí ešte jednu dôležitú vlastnosť, ktorá je podobná „“.

Podstata princípu je nasledovná. Zatiaľ čo človek čistí semená, trávi čas a úsilie. A v dôsledku toho do tela vnesie menej kalórií, ako keby rýchlo zhltol celú porciu a chcel by viac.

Samozrejme, „princíp pistácií“ v prípade slnečnicových semienok funguje len vtedy, keď je pistáciový snack „konečný“. Zjedol malú porciu a zabudol do druhého dňa. A nehrýzť celý deň. S týmto prístupom vám k chudnutiu nepomôže ani „pistáciový princíp“, ani iné prospešné vlastnosti slnečnicových semienok. Keďže tento produkt je pomerne vysokokalorický - ¼ šálky - 190 kcal.

Pozor! Nezamieňajte slnečnicové semienka so slnečnicovým olejom

Ak sú semená užitočné, potom slnečnicový olej nemožno pripísať zdravým potravinám.

V skutočnosti je tu situácia rovnaká ako u a. Semená sú užitočné, ale olej sa nemôže pochváliť takými vlastnosťami.

Najdôležitejším vysvetlením tohto paradoxu je, že slnečnicový olej obsahuje najmä omega-6 mastné kyseliny. Tieto chemikálie ľudské telo potrebuje. Nie však v takých divokých množstvách, v akých ich dostáva dnes, bohato si dochucujúc jedlo slnečnicovým olejom.

Neadekvátne veľké dávky omega-6 mastných kyselín, ktoré sa do tela dostávajú spolu so slnečnicovým olejom, narúšajú pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín. A to vedie k mnohým zdravotným problémom. Na tejto stránke si môžete prečítať podrobnejšie o tom, ako a ako sa tomu vyhnúť.

V zásade by teda človek nemal prijímať toľko omega-6 kyselín, koľko prijíma neustálym varením jedla na slnečnicovom oleji. Ale to nestačí. So slnečnicovým olejom nemôžete variť vôbec, pretože pri zahrievaní oxiduje a stráca všetky antioxidanty.

Práve tieto oxidované tuky vedú k ochoreniam srdca a ciev, spôsobujú najmä aterosklerózu.

To sa týka prírodného slnečnicového oleja.

Vyšľachtené odrody, ktoré dnes lemujú regály všetkých obchodov s potravinami, neoxidujú tak rýchlo, pretože boli chemicky pozmenené. Ale proces tejto oxidácie je taký škodlivý, že vedci takéto oleje nazývajú „super trans-tuky“.

Vedľajšie účinky a kontraindikácie

Slnečnicové semienka väčšina ľudí dobre znáša. Alergie na ne sú zriedkavé.

Antinutrienty, najmä kyselina fytová, sú prítomné v slnečnicových semenách. Ale nie je ich veľmi veľa. Preto sa semená tohto typu zvyčajne nenamáčajú.

Jedinou možnou škodou, ktorú si treba uvedomiť, je vysoký obsah omega-6 mastných kyselín.

Optimálna denná dávka semien tohto druhu je 30 gramov. Ale iba pod podmienkou odmietnutia použitia slnečnicového oleja.

Ak budete jesť viac slnečnicových semien a / alebo zahrniete do stravy slnečnicový olej alebo iné podobné tuky, ako je sezamový olej, takáto výživa nebude mať žiadny úžitok.

Ak sú teda semená samy o sebe, konzumované s mierou, protizápalovým produktom, potom sa vo veľkých množstvách a dokonca aj s olejom stanú prozápalovou potravinou, pretože nadmerné množstvo omega-6 tukov stimuluje zápal v tele. .

Ako rýchlo vyčistiť semená?

Táto otázka trápi mnohých. Koniec koncov, nechcete vždy len hrýzť semená. Niekedy ich treba dať do šalátov a iných jedál. Ako v tomto prípade vyčistiť veľké množstvo slnečnicových semien naraz?

Existuje jednoduchý spôsob, ako dosiahnuť to, čo chcete - musíte použiť mixér.

Ako to urobiť správne, môžete vidieť vo videu.

Ako skladovať, je potrebné vyprážať?

Slnečnicové semienka sú naplnené polynenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré veľmi rýchlo oxidujú. Dokonca aj pri izbovej teplote. A semená žltnú. Stávajú sa škodlivými.

Preto by sa mali, podobne ako iné tučné orechy a semená, ako napríklad pekanové orechy, skladovať v chladničke. Ešte lepšie v mrazničke.

A, samozrejme, jedzte len surové. Počas tepelného spracovania totiž všetok slnečnicový olej oxiduje.

Výhody a poškodenie slnečnicových semien. závery

Slnečnicové semienka majú mnoho zdravotných výhod. Chránia srdce a cievy, chránia pred rakovinou a pomáhajú pri chudnutí.

Všetky tieto pozitívne vlastnosti slnečnicových semienok sa však prejavia len vtedy, keď sa užívajú s mierou a bez slnečnicového oleja.

Nadmerná konzumácia semien a dokonca aj v kombinácii so slnečnicovým olejom môže telu uškodiť.