13:15

Kuracie žalúdky, ľudovo „pupáky“ sú vtáčie droby. Majú špecifickú chuť, ale ak ich uvaríte správne, môžete pripraviť chutné a šťavnaté jedlo. Základom žalúdkov je pevné svalové tkanivo, preto vyžadujú dlhú tepelnú úpravu. Užitočné a škodlivé vlastnosti tohto produktu si zaslúžia pozornosť.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Aby jedlá, ktoré plánujete variť z komôr, boli chutné a zdravé, je dôležité vybrať čerstvý produkt.

Odborníci radia kupovať chladené vnútornosti.

Majte na pamäti, že sa rýchlo kazia a môžete ich skladovať nie dlhšie ako dva dni.

Venujte pozornosť žltému filmu.

Mal by byť svetlý a čistý. Čerstvé žalúdky budú elastické, stopy budú vlhké.

Vôňa musí byť príjemná, sladký.

Nemali by ste nakupovať, ak cítite nepríjemný zápach alebo vidíte, že žalúdky sú veľmi klzké.

Chemické zloženie, kalórie na 100 gramov a nutričná hodnota

Hlavnou zložkou „pupákov“ sú živočíšne bielkoviny. Kompozícia obsahuje vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a popol, ako prírodný sorbent. Minerály sú obsiahnuté vo vedľajšom produkte -, sodík,. Ďalej obsahuje vitamín C, niacín, pantoténu a riboflavín.

Energetická hodnota: obsah kalórií vo varených kuracích žalúdkoch je nízky - asi 110 - 170 kcal na 100 g, dusené - asi 98,2 kcal a vyprážané - 118,3 kcal, takže sa považujú za diétne.

Na stránkach našej stránky sa tiež všetko dozviete! Prečo odborníci na výživu odporúčajú zaviesť produkt do stravy?

Aký je prínos hovädzej pečene pre telo, ako si vybrať a uložiť droby, zistíte.

Zdravotné výhody

Kuracie žalúdky síce nevyzerajú veľmi vábne, ale toto cenné zdroje prírodných bielkovín.

Keď sa tento proteín dostane do nášho tela, rozloží sa na aminokyseliny, ktoré sa podieľajú na mnohých prirodzených procesoch v tele. Pomáhajú udržiavať svalovú hmotu, normalizujú krvný obeh. zlepšiť stav pokožky, vlasov, nechtov.

Zloženie týchto drobov je v mnohých smeroch ešte cennejšie ako bežné mäso. Najmä železo, ktorého je v zložení veľa. Tento minerál pomáha udržiavať hemoglobín, posilňuje imunitný systém.

Železo zvyšuje produkciu ATP a dodáva energiu tkanivám zvýšenie obranných prostriedkov a odolnosti. Pomáha predchádzať riziku anémie.

Jedinečné zloženie kuracích žalúdkov poskytuje ich liečivé vlastnosti:

• zlepšenie stavu vlasov a pokožky;
• normalizácia chuti do jedla;
• priaznivý vplyv na imunitný a obehový systém;
• rast svalového tkaniva;
• zlepšenie funkcie čriev;
• rýchle nasýtenie tela;
• pomoc pri chudnutí;
• nasýtenie vitamínmi a minerálmi;
• priaznivý vplyv na činnosť srdca, obličiek, mozgu, centrálneho nervového systému;
• zásobovanie tela energiou;
• zníženie pravdepodobnosti anémie;
• normalizácia metabolizmu;
• zachovanie mladosti, prevencia rakoviny.

Kuracie žalúdky sú svojimi prospešnými vlastnosťami podobné iným častiam kurčaťa. Existuje však niečo, čo ich robí jedinečnými.

Vlastnosti účinku na telo

Kuracie komory sú zdravým produktom. Pozrime sa bližšie na ich vplyv na rôzne kategórie.

Čo je užitočné pre mužov a ženy

Kuracie žalúdky sú dobré pre ženy. Majú priaznivý vplyv na reprodukčný systém, normalizujú reprodukčný cyklus. Jedinečné zloženie pupákov posilňuje vlasy a nechty, zlepšuje stav pokožky, spomaľuje starnutie.

Pre mužov sú najcennejšie živočíšne bielkoviny. Pomáhajú udržiavať normálne všetky orgány a systémy, podieľajú sa na budovaní svalov.

Je to škodlivé pre tehotné a dojčiace

Tehotné ženy majú často nízku hladinu hemoglobínu.. Železo nachádzajúce sa v žalúdku pomáha predchádzať tomuto problému. Nasýtia telo budúcej a dojčiacej matky ďalšími potrebnými látkami, ktoré majú priaznivý vplyv na dieťa.

Ale v žiadnom prípade by nemali byť zneužívané. Hoci tehotenstvo a dojčenie nie sú kontraindikáciou používania vnútorností, nemali by ste ich používať viac ako dvakrát týždenne.

V strave detí

Pre deti je to isté železo obzvlášť prospešné.. S jeho nedostatkom v tele sa môže vyvinúť anémia, možno narušenie tvorby reprodukčných a iných systémov. Preto sú žalúdky užitočné pre deti: potrebujú bielkoviny pre normálny rast.

Prípravok by ste však nemali podávať deťom mladším ako jeden rok, pretože je pre ich tráviaci systém príliš ťažký. Staršie detičky môžu po zbrúsení začať dávať pupáčiky, ale nie viac ako raz za týždeň.

V starobe

Správne uvarené kuracie žalúdky môžu priaznivo pôsobiť aj na starších ľudí. Pomáhajú udržiavať kosti silné, predchádzať problémom so srdcom, cievami, spomaliť proces starnutia.

Ale nepreháňajte ich. Ľudia vo veku sa odporúčajú jesť pupky v drvenej forme nie viac ako dvakrát týždenne.

Na našej stránke vám povieme veľa zaujímavých vecí! Akú hodnotu má tento diétny mäsový výrobok?

Možné nebezpečenstvo a kontraindikácie

Je tiež dôležité vziať do úvahy možné poškodenie kuracích komôr. Všeobecne platí, že akékoľvek droby sú dobré s mierou, nemôžete ich zneužiť.

predstavuje osobitné nebezpečenstvo. Odborníci na výživu za deň neodporúča sa konzumovať viac ako 300 mg cholesterolu, a 100 g pupákov obsahuje približne 239 mg tejto látky.

Preto príliš časté používanie môže zvýšiť riziko srdcových ochorení, krvných ciev.

Nemôžete jesť kuracie pupky s individuálnou neznášanlivosťou, ktorá sa občas vyskytuje. Výrobok nie je zakázaný pre tehotné ženy, ale nemali by ste ho jesť viac ako 2 krát týždenne.

Nedávajte tvrdé komory deťom mladším ako jeden rok ktorých tráviaci systém ešte nie je dostatočne silný. Staršie deti môžu jesť výrobok raz týždenne v drvenej forme.

Ďalšie informácie o nebezpečenstvách a výhodách kuracích žalúdkov a iných vnútorností nájdete v nasledujúcom videu:

Odporúčania na použitie, v akej forme je užitočnejšie - varené alebo vyprážané

Dôležité je správne skladovanie vedľajších produktov. Rýchlo sa kazia, nedajú sa skladovať dlhšie ako dva dni, preto pri nákupe dávajte pozor, aby ste z predajne neodišli s tovarom po expirácii.

Žalúdky, ktoré ležia dlhšie ako dva dni, by sa nemali konzumovať- menia sa na zdroje škodlivých toxínov. Chladené droby sú užitočnejšie ako mrazené.

Kuracie komory vyžadujú správne spracovanie. Je potrebné ich umyť, odrezať žltý film. Kulinárske spracovanie produktov zahŕňa tieto vlastnosti:

• Zmrazené pupáky sa odporúča rozmraziť v chladničke. Trvá to približne 12 hodín.
• Film sa môže konzumovať samostatne vo forme prášku. Pred varením, čistením žalúdkov a umývaním piesku sa musí z produktu odstrániť.
• Ak ste si kúpili komory mladého vtáka, je potrebné ich variť asi 40 minút. Ak bolo kura staré, bude to trvať najmenej dve hodiny.
• Majte na pamäti, že žalúdky absorbujú vône a chute použitých korenín. Preto sa pri ich varení odporúča používať bylinky s korienkami.
• Aby ste zachovali maximálne užitočné vlastnosti produktu, varte ho na miernom ohni. Zaberie to viac času, ale výsledok bude chutný a zároveň hodnotný pre zdravie.

Aplikácia pri varení

Dobrí kuchári vždy prídu na to, čo s kuracími žalúdkami. Môžu byť varené, vyprážané, pečené, pridané do šalátov, polievok. Tu je niekoľko chutných a jednoduchých receptov na prípravu týchto drobov.

Žalúdky v zhone

Budete potrebovať nasledujúce zložky: pol kila pupákov, pár, tri polievkové lyžice slnečnicového oleja, pol lyžičky sódy, soľ a korenie podľa chuti.

Opláchnite, vysušte pupky. Nakrájajte cibuľu, vložte ju do kotla, kde bude predhriaty olej, opečte do zlatista. Pridajte droby, smažte, kým sa neobjaví šťava, potom pridajte sódu. Omáčka by mala napeniť.

Počkajte, kým pena neodíde, potom pridajte soľ a hmotu premiešajte. Kotol prikryjeme pokrievkou, varíme na miernom ohni, občas premiešame a pridáme vriacu vodu, aby sme ňou zakryli žalúdky. Musíte variť, kým nezmäknú.

Dusené v kyslej smotane

Ingrediencie: kilogram komôr, 50 g masla, 2 cibule a 4 lyžice kyslej smotany a majonézy, bylinky, rastlinný olej, soľ, korenie.

Žalúdky uvaríme do mäkka, potom necháme vychladnúť, nakrájame. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Zeleninu dusíme na oleji, kým nie je uvarená. Žalúdky pridajte k zelenine, dusíme päť minút. Potom pridajte majonézu, kyslú smotanu, korenie a soľ, ochuťte maslom, nechajte na ohni ďalších päť minút, pridajte nasekané bylinky. Všetko premiešame, odstavíme zo sporáka.

Pilaf

Ingrediencie: 300 g pupákov, 1,5 hrnčeka dlhozrnnej ryže, pár klasov, jedna, cibuľa, malý baklažán, olej, soľ, korenie.

Žalúdky uvaríme vo veľkom objeme vody, osolíme podľa chuti, potom ich vyberieme z vývaru a nasekáme. Nakrájajte cesnak, smažte ho na oleji, kým sa neobjaví charakteristická vôňa. Pridajte nastrúhanú mrkvu, papriku, cibuľu, baklažán, ktorý je potrebné nakrájať na pásiky.

Duste tri minúty a potom pridajte veľkú paradajku nakrájanú na kocky. Osolíme, okoreníme, zalejeme vývarom z varenia drobov, pridáme premytú ryžu. Varte misku na vysokej teplote tri minúty, potom na strednom stupni sedem minút a na najslabšom, kým nie sú pripravené ryžové krúpy. V prípade potreby pridajte viac vývaru.

A z tohto videa zistite ďalší zaujímavý a zdravý recept na varenie kuracích žalúdkov:

Pri rozumnom miernom používaní budú kuracie žalúdky užitočným doplnkom vášho stola. Ak viete, ako ich správne variť, môžete vytvoriť rôzne chutné majstrovské diela.

V kontakte s

Kuracie žalúdky alebo pupáky sú vedľajšie produkty z hydiny. Majú špecifickú chuť, ale so správnou technológiou varenia získavajú jemnosť a šťavnatosť a stávajú sa hlavným jedlom na stole. Žalúdky sú vyrobené z pevného svalového tkaniva, preto vyžadujú dlhodobé tepelné spracovanie. Veľkú pozornosť si zaslúži nielen chuť, ale aj vlastnosti tohto produktu, ktoré sú prospešné pre telo.

úžitok

Obsah kalórií v kuracích žalúdkoch je nízky, takže ich možno zahrnúť do stravy na chudnutie. Pupáky obsahujú vlákninu, ktorá prispieva k pocitu sýtosti a normalizuje trávenie. Produkt je bohatý na popol, ktorý účinne odstraňuje toxíny. Proteíny v ich zložení sú ľahko stráviteľné.

Aké ďalšie prospešné vlastnosti majú kuracie žalúdky pre telo?

• zlepšiť chuť do jedla, stimulovať sekréciu žalúdočnej šťavy, napomáhať rozvoju zdravej črevnej mikroflóry;
• normalizovať prácu obličiek, mozgu, srdca, nervového systému;
• dodávať energiu;
• obsahujú dostatočné množstvo železa, ktoré pomáha predchádzať rozvoju anémie;
• prispievať k normalizácii metabolických procesov;
• vďaka rekordnému obsahu selénu predlžujú mladosť, pomáhajú predchádzať malígnym formáciám, zvyšujú dĺžku života, výrazne zvyšujú imunitu, zabraňujú progresii kardiovaskulárnych chorôb;
• nasýtiť telo zinkom, ktorý je potrebný na tvorbu kostry, bojuje proti vírusovým ochoreniam, pozitívne ovplyvňuje vzhľad človeka;
• obsahujú veľké množstvo vitamínov, ktoré zlepšujú stav pokožky, nechtov, vlasov;

Pred varením kuracích žalúdkov ich musíte spracovať umytím a odrezaním žltého filmu. „Odpad“ je veľmi zdravý, preto ho treba dobre vysušiť a rozdrviť na prášok. Suchý film žalúdka je výborným liekom na hnačku, pri liečbe dysbakteriózy, bolesti žalúdka a pankreasu, pri exacerbácii gastritídy. Prášok možno použiť na prevenciu rachitídy (vrátane detí), dystrofie, pri vyčerpaní organizmu, na rozpustenie a odstránenie piesku a obličkových kameňov.

Harm

Jesť kuracie žalúdky vo veľkých množstvách je škodlivé pre telo. Odborníci na výživu odporúčajú skonzumovať maximálne 300 mg cholesterolu denne a 100-gramová porcia produktu obsahuje 239 mg tejto látky. Nadmerná konzumácia kuracích pupákov môže zvýšiť riziko srdcových ochorení.

Žalúdky s narušenými podmienkami alebo trvanlivosťou môžu ublížiť. V čerstvom produkte sa toxické látky začnú produkovať po 48 hodinách. Kuracie pupky, ktoré boli zmrazené, sú menej zdravé ako chladené. Znakom čerstvých žalúdkov je čistý a lesklý vzhľad. Zakalený produkt telu neprospeje.

Množstvo nasýtených tukov a sacharidov v kuracích žalúdkoch nie je prekročené. Neobsahujú karcinogény a GMO.

kalórií

Energetická hodnota 100 g kuracích žalúdkov je 94 kcal, čo je 4,51 % odporúčanej dennej dávky. Údaje o obsahu kalórií v 1 strednom žalúdku sú uvedené v tabuľke:

Kontraindikácie

Kuracie žalúdky nie sú počas tehotenstva kontraindikované, ak nie sú zneužívané. Budúce mamičky by ich do svojho jedálnička mali zaradiť maximálne 2-krát týždenne.

Deťom do jedného roka by sa nemali podávať kuracie žalúdky, pretože ide o veľmi ťažké jedlo pre tráviaci systém nezrelých detí. Po 12 mesiacoch môže byť dieťaťu ponúkaný tento produkt v drvenej forme raz týždenne, s výhradou normálnej reakcie jeho tela na mäso.

Kuracie pupky sú kontraindikované na použitie s individuálnou neznášanlivosťou.

Nutričná hodnota

Vitamíny a minerály

Kuracie žalúdky môžu zvýšiť chuť do jedla, stimulovať trávenie a nasýtiť telo cennými chemickými prvkami. Najužitočnejšie sú pupáky uvarené dusením v minimálnom množstve vody. Odborníci na výživu neodporúčajú úplne odstrániť mäso zo stravy a nahradiť ho vnútornosťami. Podávaním kuracích žalúdkov na stôl dvakrát týždenne môžete normalizovať fungovanie tráviacich orgánov a výrazne schudnúť.

Kuracie droby často obchádzame, dávame prednosť čistému mäsu a márne, pretože práve v pupkoch je najviac užitočných látok. Aké sú škody a výhody kuracích žalúdkov a skutočne stoja za našu pozornosť?

Čo je užitočné v kuracích žalúdkoch?

Výhody kuracích žalúdkov pre telo spočívajú v ich zložení bohatom na minerály a látky. Veľký počet užitočných vlastností tohto vedľajšieho produktu je odôvodnený vysokým obsahom ľahko stráviteľných bielkovín živočíšneho typu. Komory sú tiež bohaté na vitamíny skupiny B, C, E, A a PP. To všetko spolu pomáha prospievať ľudskému telu, upevňuje a udržuje zdravie.

Zaujímavý fakt: prínosom sú výlučne čerstvé komory, ktoré sa môžu skladovať najviac dva dni.

Nezabudnite na ďalšie užitočné látky, ako je meď, zinok, fosfor, draslík, sodík a železo. Zvláštnosťou tohto produktu je, že obsahuje minimálne množstvo tukov a uhľohydrátov, vďaka čomu je hlavným diétnym jedlom. Výhody kuracích komôr vyplývajú aj z toho, že obsahujú vysoký podiel kyseliny listovej, jednej z hlavných látok v tele, ktorá prispieva k normálnemu priebehu prirodzených procesov.

Kalorický obsah varených kuracích žalúdkov (varené, dusené)

Kalorický obsah produktov priamo závisí od typu ich prípravy. Surový produkt má teda 103 kcal, varený - 107 kcal, dusený - 78 kcal, ale vyprážaný má najvyšší obsah kalórií - 127 kcal na 100 gramov.

V tomto prípade je nutričná hodnota produktu:

• Bielkoviny: 19 g;
• Tuky: 4,7 g;
• Sacharidy: 0,8 g

Vedeli ste, že: tento produkt je obľúbeným jedlom hrdinu filmu „Miesto stretnutia sa nedá zmeniť“?

Aké sú výhody kuracích žalúdkov pre telo žien a mužov?

Jesť taký uspokojivý a chutný produkt, ako je kurací žalúdok, by ste mali vedieť, ako je to skutočne užitočné a akú službu môže poskytnúť nášmu zdraviu.

Takže v prvom rade zvyšuje hladinu červených krviniek v krvi, čo zlepšuje krvný obeh a celkovú pohodu človeka. Železo posilňuje steny ciev, takže môžete zabudnúť na časté krvácanie.

Žalúdky sú obzvlášť prospešné pre pečeň a obličky, zlepšujú ich prácu a odstraňujú z tela rôzne toxíny a trosky.

Aké sú výhody kuracích žalúdkov pre ženy:

• Zlepšiť celkový stav vlasov a nechtov;
• Stimulovať proces trávenia, posilniť steny žalúdka;
• Mať omladzujúci účinok na telo a pokožku;
• Odstráňte kožné problémy a vyrážky;
• Pomôžte schudnúť.

Zaujímavý fakt: Caesar šalát sa považuje za najneobvyklejšie jedlo z komôr.

Čo je užitočné pre mužov:

• Zvýšte imunitu a odolnosť voči chorobám;
• Zlepšiť prácu srdcového systému a centrálneho nervového systému;
• Dajte energiu do práce;
• Sú prevenciou rakoviny a nádorov;
• Posilniť kosti a chrbticu;
• Odstráňte kamene z obličiek.

Najlepšie kuracia komora ovplyvňuje žalúdok. S ním môžete odstrániť príčiny pálenia záhy a hnačky, ako aj vyliečiť zápal žalúdka a iné v modernej dobe obľúbené ochorenia žalúdka. Napriek nízkemu obsahu kalórií sú tieto vnútornosti číslom jedna pri liečbe dystrofie a anorexie.

Vďaka častému používaniu môžete zabudnúť na srdcové choroby a anémiu. Tiež "pupky" normalizujú metabolizmus v tele a nasýtia každú bunku užitočnými látkami.

Vynikajúce pupky sa vyrovnávajú s takým problémom, ako je otrava. Odporúča sa ich používať po zhoršení pohody na odstránenie toxínov a negatívnych látok z tela.

Poškodenie kuracích komôr a kontraindikácie ich použitia

Kuracie žalúdky sú produkt, ktorý obsahuje vysoký obsah cholesterolu, ktorý, ako viete, môže byť škodlivý, ak sa konzumuje v nadmernom množstve. Ako taký je tento produkt bezpečný vo svojej pôvodnej forme. Jediná vec, ktorú treba zvážiť, je jeho trvanlivosť. Pre zdravé fungovanie organizmu sa neodporúča konzumovať viac ako sto gramov produktu denne. Je tiež nemožné zmraziť komory: čím dlhšie sú zmrazené, tým viac škodlivých látok sa hromadí.

Hlavné kontraindikácie sú:

• Osobná neznášanlivosť;
• tehotenstvo;
• Vek do 5 rokov.

Aby ste neboli vystavení riziku otravy, mali by ste starostlivo pristupovať k výberu produktu. Takže čerstvé droby budú mať charakteristický lesk a vlhký vzhľad. Odporúča sa obísť stranu, ktorá zožltla a pokryla sa povlakom, čo naznačuje, že už dlho ležala vo vzduchu.

Keď sa pýtate, či sú kuracie žalúdky zdravé, mali by ste vedieť, ako ich variť. Na komôrky sa hodia rôzne omáčky a prvé jedlá, dajú sa aj dusiť či vyprážať so zeleninou, podávať k iným druhom mäsa.

Keď je otázkou, ako rýchlejšie schudnúť a nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi bez toho, aby ste sa uchýlili k tabletkám, mali by ste sa obrátiť na kuracie droby. Zdieľali sme informácie o tom, ako sú užitočné a akú službu poskytnú telu, a tiež sme povedali, kto by sa mal zdržať ich používania.

Objavujú sa vo vašich jedlách často kuracie pupáky? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty v komentároch!

Ragú z kuracích žalúdkov

Vzhľadom na to, že kuracie žalúdky obsahujú obrovské množstvo železa, bielkovín, vitamínov (skupiny E, B) a kyseliny listovej, sú pre ľudský organizmus veľmi užitočné. Sú ľahko stráviteľné a majú malé množstvo tuku.

Ingrediencie:

• Kapusta - 0,5 kg,
• Žiarovka (malá) - 1 ks,
• Čerstvá zelenina - 1 zväzok,
• Bulharská paprika, mrkva - 2 ks.,
• Kuracie žalúdky - 500 g.,
• Suché korenie, soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na strúhadle. Zeleninu opečte jednu po druhej na panvici do zlatista za občasného miešania. Biela kapusta je nahrubo nasekaná. Zo sladkej papriky sa nožom odstránia semená, ovocie sa nakrája na tenké prúžky.
Pred prípravou kuracích žalúdkov na chudnutie je potrebné ich vopred spracovať: odrezať žlté filmy z drobov. Každú komoru rozrežeme na dve až tri časti, zalejeme tečúcou vodou, dochutíme soľou a droby uvaríme do mäkka.
Malé množstvo slnečnicového oleja sa zahrieva v nádobe s hrubým dnom. Do nádoby sa naleje kapusta, zelenina sa dusí jednu minútu, potom sa do panvice naleje pol pohára vývaru, ktorý zostal po uvarení kuracích žalúdkov. Nalejte všetku ostatnú zeleninu - papriku, mrkvu a cibuľu. Pokrm okoreníme podľa chuti a ďalej dusíme, kým nie je kapusta hotová.

Kuracie komory dusené s hubami

Medzi najobľúbenejšími 10 receptami na diétne kuracie žalúdky, dusené mäso, rezance, šaláty, pečené alebo dusené kuracie žalúdky s kyslou smotanou alebo syrom zostávajú pre mnohých najobľúbenejšie jedlá z vnútorností.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 0,5 kg,
• Huby (šampiňóny / hlivy) - 300 g.,
• Bobkový list - 1-2 ks.,
• Kuracie žalúdky - 0,5 kg,
• Hrubá soľ - podľa chuti
• Jogurt bez prísad (alebo kyslá smotana bez tuku) - 4-5 polievkových lyžíc. l.,
• Vajcia - 1 ks.

Proces varenia:

Začnite variť jedlo so spracovaním kuracích žalúdkov. Za týmto účelom sa niekoľkokrát premyjú tečúcou vodou. Potom sa z neho odstránia tvrdé filmy, tmavé škvrny a iné nečistoty. Kuracie žalúdky nasypeme do hrnca, pridáme bobkové listy pre chuť a zalejeme studenou vodou. V nádobe s uzavretým vekom sa droby pripravia na strednú teplotu, pričom sa z povrchu panvice pravidelne odstraňuje pena. Po dvoch hodinách budú kuracie komory mäkké.
Zo zemiakov sa ošúpe kôra, zelenina sa nakrája na veľké plátky a naleje sa na panvicu s kuracími žalúdkami. Osolíme a ďalej všetko dusíme na ohni, kým zemiaky nezmäknú.
V tomto okamihu sa huby (bez pridania oleja) nalejú do panvice a dusia sa do mäkka. Prebytočná tekutina sa vypustí z panvice s drobmi a zemiakmi, pridajú sa k nim vyprážané huby. Pokračujte v namáčaní ingrediencií na miernom ohni.
Vajíčko sa vloží do samostatnej nádoby, pridá sa kyslá smotana bez tuku, zmes sa dôkladne pretrepe vidličkou alebo metličkou. Do hlavných zložiek sa naleje homogénna hmota, ktorá sa zmieša. Nechajte panvicu na ohni ešte niekoľko minút, ak chcete, pridajte korenie. Dusené kuracie žalúdky podávame horúce alebo teplé.

Pilaf na báze kuracích žalúdkov

Je veľmi dôležité kupovať čerstvé kuracie komory, pretože po procese zmrazovania a rozmrazovania strácajú vnútornosti väčšinu svojich užitočných vlastností. Kalorický obsah kuracích žalúdkov na sto gramov je asi 120 kalórií.

Ingrediencie:

• Ryžové krúpy - 300 g.,
• Cesnak - asi 2 strúčiky,
• Cibuľa, mrkva - 1 ks,
• Olej (slnečnicový alebo olivový) - 40 ml,
• Kuracie komory - 400 g.,
• Soľ - 2 štipky.

Proces varenia:

Cibuľa sa zbaví šupky, zelenina sa naseká ostrým nožom. Na mletie mrkvy sa používa strúhadlo. Zelenina sa smaží na oleji zohriatom na panvici do svetlozlata. Kuracie žalúdky sa varia asi hodinu v mierne osolenej vode. Na konci varenia sa vývar z drobov nevypustí.
Do panvice, v ktorej sa varila mrkva a cibuľa, nalejte kuracie žalúdky nakrájané na prúžky, zalejte jedným pohárom zvyšného vývaru. Do nádoby nasypte umytú ryžu, pridajte korenie. Navrch rozložíme strúčiky cesnaku nakrájané na niekoľko kúskov.
Prísady priveďte do varu. Potom sa oheň zníži a pilaf sa uchováva pod uzavretým vekom, kým nie sú pripravené ryžové krúpy. V prípade, že sa vyvarí, je potrebné naliať do panvice trochu viac tekutiny.

Kuracie žalúdky, zelenina a jablkový šalát

Výhody kuracích žalúdkov spočívajú v jedinečnom zložení produktu. Dôležitý ale zostáva výber spôsobu ich spracovania. Aby si kuracie komory zachovali svoje prirodzené vlastnosti, neboli tvrdé a suché, ponechajú sa na konci varenia desať minút vo vývare.

Ingrediencie:

• Mrkva, cibuľa - 1 ks.,
• Kapusta (najlepšie pekingská) - 450 g.,
• Sójová omáčka - 90 ml,
• Sladká paprika - 2 ks.,
• Cukrová esencia - 2 polievkové lyžice. l.,
• Kuracie žalúdky - 400 - 500 g.,
• Jablko (najlepšie zelené) - 1 ks.,
• Jablčný ocot - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Zo zeleného jablka opatrne odrežte šupku a odstráňte jadierka, ovocie nakrájajte na stredne veľké kocky. Pekingská kapusta a cibuľa sú jemne nakrájané ostrým nožom. Mrkva, paprika sa nakrájajú na stredne veľké prúžky.
Kuracie komôrky sa dusia vo vode osolenej podľa chuti na ohni do mäkka. Keď droby vychladnú, nakrájame na rovnomerné, ale stredne veľké plátky.
Všetky zložky budúceho šalátu sa zmiešajú v samostatnej hlbokej miske, pridá sa cukrová esencia. Šalát niekoľkokrát premiešajte lyžičkou a potom ho nechajte na stole, kým jablko a zelenina nezačnú púšťať šťavu. Na konci procesu sa všetka prebytočná kvapalina vypustí.
Do panvice sa naleje olivový olej a pridá sa korenie, pridajú sa dve nasekané hlavy cesnaku. Šalát zalejeme voňavou tekutinou a zálievku ihneď doplníme octom, sójovou omáčkou. Polievku dôkladne premiešajte lyžičkou a podávajte.

Mäsové droby nie sú každému po chuti. Výhody a poškodenie kuracích žalúdkov závisia od rôznych ukazovateľov. Správne vybrané, čerstvé, dobre zohriate hydinové orgány sa stanú jemným a šťavnatým doplnkom každého jedla a prílohy. Pravidelné zaraďovanie tejto pochúťky do jedálnička spestrí jedálniček, priaznivo vplýva na organizmus a pomôže šetriť kalórie.

Zloženie drobov

Ďalším populárnym názvom pre kuracie komory sú pupky. Obsah kalórií v tejto časti kurčaťa je nízky a závisí od spôsobu prípravy: 100 g vareného produktu obsahuje 105 kcal, dusené žalúdky - 75 kcal, vyprážané žalúdky - 120 kcal.

Kuracie pupky obsahujú 20% vysokokvalitných bielkovín. Živočíšne bielkoviny sú nevyhnutné pre obnovu, stavbu a údržbu všetkých telesných buniek. Hydinové droby sú bohaté na vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na proces trávenia. Dodávajú telu pôsobivé množstvo minerálov a vitamínov.

• Železo - zabezpečuje dodávku kyslíka do všetkých orgánov a tkanív, podieľa sa na tvorbe hemoglobínu, celkovo má posilňujúci účinok na organizmus.
• Fosfor – je zodpovedný za zdravie kostí a zubov.
• Selén – pomáha zvyšovať imunitu, udržiavať a predĺžiť mladosť, predchádza problémom so srdcom a cievami.
• - má pozitívny vplyv na zdravie a plodnosť mužov.
• Draslík - reguluje rovnováhu voda-soľ, zlepšuje činnosť čriev.
• Vitamín B2 je zodpovedný za stav pokožky, robí ju pružnou a hladkou. Nedostatok tejto zlúčeniny vedie k poškodeniu zraku, poruche nervového systému a celkovej slabosti.
• Vitamín B3, čiže kyselina nikotínová, pôsobí upokojujúco na nervový systém, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.
• B9, alebo, je nevyhnutný pre rast, vývoj a regeneráciu všetkých tkanív
• Nedostatok vitamínu B12 v kuracích žalúdkoch môže viesť k anémii a problémom s nervovým systémom.
• Vitamín E zabraňuje predčasnému starnutiu, zlepšuje ochranné funkcie tela.
• Vitamín A má pozitívny vplyv na zrak.
• C - je silný antioxidant a má všeobecné posilňujúce vlastnosti.

Užitočné vlastnosti

Vďaka bohatému zloženiu majú droby nasledujúce cenné vlastnosti:

• zlepšuje chuť do jedla, pomáha rozvíjať a udržiavať zdravú črevnú mikroflóru;
• ovplyvňuje správne fungovanie imunitného systému;
• normalizuje činnosť nervového systému, mozgu, obličiek a srdca;
• zlepšuje stav pokožky, vlasov;
• prispieva k rýchlemu nasýteniu tela;
• aktivuje proces bunkového delenia.

Jedinečné vlastnosti sa pripisujú aj žltým fóliám, ktoré pokrývajú mäsovú pochúťku zvnútra. Mnohí nevidia ich hodnotu, pri strihaní a spracovaní pupákov ich jednoducho vyhodia. Tradiční liečitelia v staroveku dodnes používajú filmy na liečbu mnohých neduhov. Sušený a práškový kurací odpad je teda vynikajúcou záchranou pred hnačkou, dysbakteriózou. Nástroj sa používa na problémy s gastrointestinálnym traktom, na prevenciu krivice a dystrofie. Enzýmy v kutikule, žltý film, môžu liečiť obličkové kamene a odstraňovať štrky. Je pravda, že výsledok bude musieť dlho čakať.

Normy pre používanie vnútorností

Aby ste nepoškodili svoje zdravie a získali maximálny úžitok zo zaradenia kuracích žalúdkov do svojho jedálnička, musíte vedieť, že je vhodné ich jesť maximálne dvakrát týždenne a maximálne 100 g v jednom jedle. Takže sa vstrebávajú bielkoviny, vitamíny, železo, zinok, selén a ďalšie cenné zlúčeniny.

Pozor!

Pre deti do 3 rokov je lepšie nepodávať vnútornosti. Pre tráviaci systém dieťaťa bude ťažké spracovať takéto jedlo. Po troch rokoch sa odporúča, aby sa bábätku raz týždenne ponúkli rozomleté ​​žalúdky, pričom treba sledovať reakciu detského organizmu.

V ponuke tehotných žien a starších ľudí stojí za to použiť mierne nasekané pupky. Časť drobov by nemala prekročiť stanovenú normu: nie viac ako 2/3 objemu päste osoby. Je potrebné variť jedlá s kuracími pochúťkami bez cibule, paradajkového pretlaku a paradajok, používať jemnejšie omáčky a dresingy.

Ako si vybrať správne kuracie pupáky

Hydinové komory sú produkt, ktorý podlieha skaze. Čas použiteľnosti je len 48 hodín. Iba do dvoch dní môžu byť pupky zjedené, potom sa na povrchu kuracieho orgánu objavia škodlivé toxíny.

Je dôležité kupovať chladený výrobok a venovať pozornosť dátumu výroby. V mrazených vnútornostiach sa časť živín zničí.

Vzhľad žalúdkov by mal byť príjemný, farba by mala byť ružovkastá, samotné svalové tkanivo pri stlačení je elastické, mierne vlhké, na povrchu pochúťky sú vylúčené poškodenia a stopy hlienu.

Existuje tajomstvo, ako presne rozpoznať zastaraný produkt. Aby predali vypršaný orgán, bezohľadní predajcovia ho namočia do cesnakovej vody s korením. Chladené žalúdky by mali byť cítiť - v prítomnosti ľahkej cesnakovej arómy by ste mali odmietnuť nákup.

Škody spôsobené konzumáciou hydinových žalúdkov

Je škodlivé jesť vnútornosti vo veľkých množstvách kvôli vysokému obsahu cholesterolu v nich. Odborníci odporúčajú menej ako 300 mg cholesterolu denne, ale časť žalúdka obsahuje 239 mg. Prejedanie sa kuracej pochúťky môže viesť k problémom so srdcom. Veľké množstvo bielkovín môže poškodiť ľudí s ochorením obličiek a pečene.

Kontraindikáciou pre konzumáciu kuracích pupákov je individuálna intolerancia.

Kuracia pochúťka je obdarená vynikajúcou chuťou a pri správnej tepelnej úprave prináša telu značné výhody. Nízka cena v porovnaní s inými druhmi mäsa a úžitkové vlastnosti ho odlišujú od ostatných drobov. Jedením pupákov dvakrát týždenne môžete zlepšiť fungovanie tráviaceho systému a schudnúť.