Zaujímavou možnosťou zárobku pre ženy môže byť výroba džemu ako podnikanie. Poďme zhodnotiť jeho ziskovosť a zvážiť recenzie tých, ktorí sa už pokúsili získať zisk z podobného projektu. Atraktívne v tomto prípade je, že je možné zorganizovať mini-dielňu s plne automatizovanou výrobnou linkou a zapojiť sa do takéhoto podnikania doma.

Po rozhodnutí o rozsahu, v ktorom budete vyrábať sladký produkt, aké recepty použiť, ako aj o hlavných surovinách na zber, môžete zostaviť podrobný podnikateľský plán. Pomôže vám zistiť, koľko peňazí budete musieť minúť na realizáciu myšlienky, a stane sa tiež hlavnou schémou krok za krokom.

Obchodné funkcie

Je ťažké si predstaviť človeka, ktorý sa narodil a vyrastal v našej krajine, ktorý nejedol džem. Táto sladkosť sa predtým pripravovala v každom dome a počas prechladnutia je stále zvykom liečiť sa ľudovými prostriedkami - čajom s strúhanými malinami alebo čiernymi ríbezľami. Džem je pre väčšinu z nás spojený nielen s príjemnou a prirodzenou sladkosťou, ale aj s blízkymi príbuznými, ich láskou a starostlivosťou.

Ale moderné podmienky diktujú svoje vlastné pravidlá. A málokedy sa gazdinke podarí zavárať doma. Tento produkt sa čoraz viac nakupuje v obchodoch. Preto sa na regáloch objavuje veľa druhov džemov a ich analógov.

Relevantnosť výroby džemu potvrdzuje aj fakt, že dnes chcú ľudia pri nákupe dostať naozaj kvalitné produkty z prírodných surovín. A ak sa vám podarí zabezpečiť produkt šetrný k životnému prostrediu vyrobený podľa domácich alebo starých receptúr, tak sa vám to určite podarí. Hoci nikto sa neobťažuje experimentovať s exkluzívnymi, originálnymi a exotickými variáciami.

Po vyhodnotení trhu sa môžete rozhodnúť, že ponuka prevyšuje dopyt a na pultoch obchodov je príliš veľa podobných produktov. Ak vezmeme do úvahy sezónnosť tovaru, je to úplne smutné. Ale v skutočnosti džem nie je len zimnou náhradou ovocia, bobúľ a vitamínov. Používa sa ako náplň do palaciniek, koláčov, buchiet, koláčov atď. Preto budú tento produkt neustále kupovať.

Možno sa vám neoplatí snívať o tom, že váš biznis s džemom zaujme popredné miesto v celej krajine, hoci aj to je pri dobrej súhre okolností možné. Ale aj keď vyrábate takéto produkty vo svojom vlastnom regióne bydliska a uspokojujete dopyt po jednoduchých zákazkách, môžete si zabezpečiť stabilný a dobrý zisk na dlhé obdobie.

Ak máte v rezerve obmedzené množstvo peňazí a nechcete riskovať veľkú investíciu, odporúča sa začať s malými dávkami džemu. Po prvom zisku a úspechu môžete postupne rozširovať objemy výroby. A až po získaní dôvery zákazníkov má zmysel nakupovať drahé vybavenie a vstúpiť na širší trh.

Dokumentácia

Po rozhodnutí o tom, na aké objemy výroby a predaja sa zameriate vo svojich plánoch, ako aj so zdrojmi investícií, môžete pristúpiť k papierovaniu. Formou obchodnej organizácie môže byť spoločnosť s jediným vlastníkom alebo LLC.

Prvý prípad je vhodnejší pre tých, ktorí sa rozhodnú prijať skromný projekt. Zároveň sa zníži počet požadovaných dokumentov a náklady na registráciu. Ale za prítomnosti spoluzakladateľov, túžby otvoriť bankový úver a začať organizovať mini-dielňu na výrobu džemu, je stále lepšie zaregistrovať podnik ako právnickú osobu.

V každom prípade budú požiadavky štátu a regulačných orgánov na kvalitu produktov rovnako prísne. Na jedlo sa predsa vzťahuje množstvo pravidiel. Najprv si prečítajte nasledujúce dokumenty:

• GOST R 53118-2008 - všeobecné technické podmienky na výrobu džemu;
• GOST 32099-2013 - podobný zoznam požiadaviek na výrobu džemu.

Ak budete používať vlastnú technológiu a receptúru, bude musieť byť dodatočne schválená príslušnými orgánmi. Hotový výrobok sa odošle na vyšetrenie a sanitárna a epidemiologická stanica po jeho overení vydá záver o kvalite potravinárskeho výrobku. Pri inštalácii automatizovanej linky budete potrebovať aj certifikát k zakúpenému zariadeniu.

Najdôležitejšími štandardmi sú v tomto prípade čistota priestorov, v ktorých sa skladujú suroviny a kde sa džem pripravuje, ako aj neprítomnosť akýchkoľvek jedovatých, toxických a iných škodlivých látok v konečnom produkte.

Ak najmete zamestnancov na prácu v dielni, potom každý z nich musí mať zdravotné knižky. To isté platí aj pre majiteľa firmy, najmä pri svojpomocnej výrobe tovaru vo svojej kuchyni. Okrem toho sa musíte zaregistrovať v dôchodkovom fonde a fonde sociálneho poistenia a platiť sociálne odvody zo mzdy alebo osobného príjmu.

Technológia výroby

Podľa GOST je džem varené ovocie alebo bobule s cukrom, ktoré si po všetkých fázach spracovania zachovávajú svoju integrálnu štruktúru, chuť a kvalitatívne vlastnosti. Džem a džem majú svoje vlastné rozdiely. A v závislosti od typu suroviny a konkrétneho receptu sa môžu zmeniť aj niektoré ďalšie vlastnosti procesu varenia.

Takže pri vytváraní džemu doma ženy v domácnosti často používajú hlavné tri metódy:

1. Bobule varte spolu s cukrom asi 30-40 minút.
2. Pripravte rovnaké zloženie, ale nie dlhšie ako 5 minút.
3. Alebo jednoducho rozomelú čerstvé prísady s cukrom a snažia sa v kompozícii zachovať maximum užitočných stopových prvkov.

V priemyselnej výrobe celý proces prechádza nasledujúcimi fázami:

• ručné triedenie, triedenie a príprava surovín;
• základné spracovanie, to znamená varenie;
• sterilizácia sklenených alebo iných typov nádob;
• balenie a balenie.

Pri vytváraní džemu je technológia mierne odlišná. V tomto prípade sa pripravené ovocie alebo bobule nalejú s cukrovým sirupom a uvaria sa. Na úplný záver sa pridáva aj pektínový sirup.

Balenie produktu

Nádoby na balenie a predaj najčastejšie využívajú sklo, termoplastický polymér alebo hotové doypack vrecia. V závislosti od predajného trhu sa riadia aj ich vhodnejšími objemami.

Takže na predaj v obchode konečnému spotrebiteľovi sa môžu použiť malé plechovky s objemom 200, 300 alebo 500 ml. Ale pri predaji firmám, ktoré sa zaoberajú prípravou koláčov, koláčov, pečiva, džem možno zabaliť do väčšej nádoby.

Dnes je jednou z povinných náležitostí sprievodná informácia na obale. Preto musí výrobca na štítku uviesť tieto položky:

1. Ochranná známka, logo značky.
2. Názov a adresa výroby.
3. certifikačné údaje.
4. Názov.
5. Kompletný zoznam zložiek použitých v kompozícii.
6. Presná čistá hmotnosť.
7. Trvanlivosť produktu a dátum výroby.
8. Ukazovatele nutričnej hodnoty (obsah kalórií, bielkoviny, tuky, sacharidy).

Produktový rad

Jedným z najťažších momentov pri organizovaní podnikania je výber receptov a odrôd surovín na výrobu džemu. Niektorí podnikatelia sa spoliehajú na staromódne polotovary a najobľúbenejšie ovocie a bobule. Iní sa, naopak, snažia získať svojich zákazníkov originálnymi a exotickými výrobkami.

V tomto prípade sa musíte zamerať nie tak na svoj vkus, ale na dopyt spotrebiteľov. Zvážte aj sortiment poskytovaný konkurenciou.

Výberom správneho receptu môžete dosiahnuť úspech v krátkom čase. Predpokladá sa, že pri vytváraní jedinečných a nenapodobiteľných kombinácií môžete bezpečne nastaviť vyššiu maržu na produkt. Ale ak si nikto nekúpi takýto produkt, potom ani nízke náklady neospravedlnia investíciu.

Skúsení podnikatelia odporúčajú začať s výrobou džemu v malých dávkach. Keď zákazníkom ponúknete nejaký nový produkt, môžete zhodnotiť, či sa im páčil alebo nie, a potom upraviť nasledujúce návrhy. Len postupným pohybom bude možné vybojovať si svoje miesto v tomto segmente trhu bez zbytočných rizík.

Džem môžete pripraviť z rôznych druhov surovín:

• Pre našu krajinu tradičné ovocie – jablká, hrušky, ríbezle, jahody, čerešne, slivky atď.
• Exotické ovocie, ktoré rastie len v určitých regiónoch alebo je dovážané zo zahraničia – marhule, broskyne, figy, pomaranče, citróny, ako aj šupky a šupky (melón, citrusy) atď.
• Pomocou neobvyklých receptov - na prípravu ktorých nepoužívajú ovocie, ale iné produkty a rastliny (okvetné lístky ruží, orechy, cukety, šišky).

Suroviny na varenie

Na získanie vysoko kvalitného hotového produktu je potrebné vyberať iba veľké, celé, neporušené plody bez chýb. Cukor na sirup alebo džem sa tiež nakupuje z najlepšej triedy. Trieda konečného produktu - extra, najvyššia alebo prvá - závisí od toho, ako starostlivo boli vybrané ovocie a bobule. Je zrejmé, že každá z možností môže byť nastavená na inú cenu.

Dôležitým bodom je výber dodávateľa surovín. A ak v lete nebude ťažké ich nájsť, pretože čerstvé ovocie sa na okolitých farmách splní v obrovských množstvách, potom v zostávajúcich mesiacoch je dosť ťažké kúpiť vhodné čerstvé ovocie za nízku cenu. Preto je lepšie mať v zásobe veľké množstvo mrazeného ovocia, aby nedošlo k prerušeniu výrobného procesu.

Ak chcete pripraviť džem alebo džem iba z čerstvého ovocia po celý rok, môžete ísť na trik. K tomu si v „sezóne“ nakúpia toľko surovín, koľko sa stihne za určité obdobie spracovať. A v zostávajúcich mesiacoch sa venujú výrobe exotickejších verzií produktu s použitím citrusových plodov, kivi a iného čerstvého ovocia dodávaného zo zahraničia.

Pamätajte, že keď pridáte dochucovadlá a iné chemické prísady, prídete o veľkú časť zainteresovaných kupujúcich. Koniec koncov, dnes je hlavný dôraz kladený na produkty šetrné k životnému prostrediu, čerstvé ovocie a používanie výlučne prírodných surovín.

Priestory a vybavenie

Pri domácej príprave džemu stačí vlastná kuchynka s plynovým alebo elektrickým sporákom (niektorí používajú mikrovlnku), ako aj sada potrebného riadu. Pri zariaďovaní minivýrobnej dielne budete musieť minúť peniaze na drahšie vybavenie, automatizovanú alebo poloautomatickú linku a vybrať si správnu miestnosť.

Na prenájom si vyberajú budovu v priemyselnej časti mesta, na periférii, kde budú náklady na mesačnú splátku oveľa nižšie. Dôležitou podmienkou je, aby sa v nej predtým neskladovali a nepoužívali rôzne toxické a chemické látky. Uistite sa, že v miestnosti prebieha všetka potrebná komunikácia - je organizovaná elektrina, inštalatérske práce, kúrenie, vetranie, kúpeľňa pre zamestnancov.

Veľkosť plochy závisí od rozmerov zariadení a objemov výroby. Napríklad začínajúci podnikateľ môže potrebovať 100 m2. m. Približne 70 m2. m je pridelená pre hlavnú dielňu, zvyšok - sklady a úžitkové priestory pre personál.

Ešte pred spustením výrobnej linky je dielňa kontrolovaná zástupcami sanitárnej a epidemiologickej služby. Aby ste nemuseli čeliť zákazom a sankciám, je lepšie sa vopred informovať o všetkých existujúcich normách a pripraviť priestory podľa požiadaviek. To isté platí pre GPI.

Pri výbere technológie by sa mal zvoliť zodpovedný prístup. Malo by to fungovať bezchybne. Každý stupeň technológie prípravy džemu je vykonávaný špecifickým prístrojom. Musíte si zakúpiť nasledujúce položky:

1. Umývací kúpeľ.
2. Sitko na cukor.
3. Rezací stôl.
4. Špeciálny sterilizátor na vodu (najlepšie ultrafialovú).
5. Hlavná prevádzka na spracovanie ovocia.
6. Nádoba na hotové výrobky.
7. Špeciálny prístroj na oplachovanie a sterilizáciu nádob.
8. Plniaci stroj, ktorý plní a uzatvára džem do pohárov.
9. Špeciálne zariadenie na automatické označovanie.

K dispozícii by ste mali mať aj dostatočné množstvo nádob rôznych objemov, nádob, váh, tácok a iného spotrebného materiálu. Ak sa ovocie nakupuje počas sezóny vo veľkých objemoch, potom je vhodné zakúpiť mrazničku na skladovanie surovín v mrazenej forme.

Pre zabezpečenie dodávok tovaru veľkoodberateľom a predaja produktov prostredníctvom predajní je žiadúce mať vlastnú dopravu. S ním môžete včas dodávať poháre s džemom do maloobchodných predajní.

personál

Na obsluhu automatizovanej linky stačí 8-9 ľudí. Je žiaduce, aby mali skúsenosti s podobnou prácou, hoci môžete ísť aj inou cestou. Najmite 1-2 odborníkov a zvyšok - študentov alebo ľudí bez skúseností vo výrobe, ktorí sa postupne naučia všetky nuansy od špecialistov.

Na zabezpečenie bezproblémového chodu dielne potrebujete:

• kuchári;
• technológ;
• triediče;
• nakladače;
• vodič;
• upratovačka.

Funkcie účtovníka a obchodného manažéra je možné vykonávať samostatne alebo externe.

Predaj hotových výrobkov

Aby ste mohli predávať džem veľkoobchodným kupujúcim, musíte sa riadiť certifikáciou produktov. Ak máte všetky potrebné dokumenty, môžete bezpečne rokovať s majiteľmi supermarketov, obchodov s potravinami a iných maloobchodných predajní.

Pri spolupráci s veľkými sieťami sa však súkromní podnikatelia stretávajú s takým problémom, že sa od nich vyžaduje neustále pravidelné objemové dodávky produktov, na ktoré malé podniky nie sú pripravené. V každom prípade si však musíte vopred ujasniť podmienky.

Hlavnými nákupcami sa tiež môžu stať rôzne pekárne, pekárne, cukrárne a obchody na prípravu polotovarov. Skúste uzavrieť dohodu s majiteľmi reštaurácií, kaviarní, jedální a iných stravovacích zariadení v meste.

Pri vysokej konkurencii a malých objemoch výroby môžete ísť inou cestou. Napríklad predávať tovar cez špecializované eko-shopy, hand-made predajne alebo aj pomocou vlastnej webovej stránky.

Výbornou možnosťou pri hľadaní zákazníkov sú rôzne výstavy a veľtrhy, kde môžete zakúpený tovar ihneď ochutnať. Od prvých dní tak môžete urobiť svoju značku rozpoznateľnou a získať dostatočný počet zmlúv o spolupráci.

Finančná časť

Pred výpočtom ziskovosti projektu si musíte vypočítať, koľko peňazí pôjde celkovo na počiatočné a mesačné náklady.

Okrem toho musíte nakúpiť dostatok surovín (ovocie a cukor) a nádob na balenie. Ich cena sa však bude výrazne líšiť v závislosti od zvoleného receptu, objemu výroby, konkrétneho ovocia a cien v regióne. Je tiež takmer nemožné predpovedať návratnosť projektu a presný príjem. Koniec koncov, tento ukazovateľ ovplyvňuje príliš veľa faktorov.

Napríklad za tonu predaného jablkového džemu môžete zarobiť 90 000 rubľov. A ak to v takomto objeme uvaríte každý týždeň, tak ročný výnos bude 4,3 mil.. To znamená, že do budúcej sezóny bude možné nielen vrátiť počiatočnú investíciu, ale aj získať čistý zisk.

Všetko však bude závisieť od objemu výroby a receptúry. Ak teda uvaríte exotické ovocie a pripočítate tovar nad priemer, čísla sa ukážu byť úplne odlišné. To isté platí pre rozsah výroby. Čím viac sa vám podarí zaobstarať a predať tovar, tým vyšší zisk.

Video: o príprave džemu.

Džem, lekvár, ale aj džemy sa používajú nielen pri pití čaju, ale aj pri pečení pečiva. Posledný uvedený rozsah je pomerne populárny, pretože mnohé pekárske výrobky používajú náplň, ktorou je džem alebo džem.

Na výrobu tejto náplne sú vhodné iba prírodné suroviny - sú to bobule, jablká, hrušky a iné plody ovocných stromov a kríkov. Veľké podniky, aby ušetrili peniaze, môžu často nahradiť zloženie prírodnej hmoty umelými prísadami a farbivami. Takéto momenty sa nachádzajú v takmer 90% všetkých moderných výrobcov, takže veľa súkromných firiem zaoberajúcich sa pečením cukrárskych výrobkov sa obracia na podnikateľov, ktorí vyrábajú domáci džem, zaváraniny a marmelády. Kvalitná náplň je totiž zárukou kvality cukrárskeho výrobku a samozrejme aj kladného hodnotenia firmy.

Prenájom priestorov na výrobu.

Na usporiadanie malého výrobného komplexu si budete musieť prenajať technickú miestnosť. Môže to byť priestor v súkromnom družstve, bývalá garáž alebo akákoľvek iná budova, ktorá sa nepoužívala na skladovanie chemikálií a iných vecí, ktoré môžu byť jedovaté a predstavovať nebezpečenstvo pre kvalitu produktu. Na výrobu bude stačiť asi 200 metrov štvorcových, s takouto skromnou veľkosťou môžete pohodlne umiestniť všetko najnutnejšie vybavenie.

Je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že v prenajatých priestoroch je inštalovaný výfukový systém, prebieha komunikácia, najmä dodávka vody a elektriny. Prirodzene, po podpísaní zmluvy a vybavovaní všetkých papierov budete musieť pracovný priestor trochu pripraviť, vyčistiť ho od prachu a nečistôt a v prípade potreby opraviť okolité steny a strop, pretože pri výrobe potravín ide hlavne o udržiavať čistotu a poriadok. Priemerné náklady na prenájom v Moskve nie sú nižšie ako 6 500 rubľov za 1 m2. m ročne, v uvedenom poradí, podľa odhadov 200 (štvorcov) x 6 500 = 1 300 000 rubľov ročne.

Náklady na nákup zariadenia.

Výroba džemov, džemov a marmelád je nemožná bez prítomnosti určitých zariadení a systémov, pretože je jednoducho fyzicky nereálne vyrábať výrobky v priemyselnom meradle na bežnom plynovom sporáku.

Hlavné jednotky a zariadenia na výrobu:

Stredné bunkre - 25 000 rubľov;
- mini inštalácie na výrobu - 50 000 rubľov;
- dopravníková linka - 35 000 rubľov;
- stroj na zošívanie a balenie - 15 000;
- linka na predbežnú prípravu ovocia 21 000 rubľov;
- baliaci stroj - 14 000 rubľov;

Náklady na všetky uvedené zariadenia sa vypočítavajú podľa priemerných údajov katalógov vo veľkých regiónoch krajiny. Celkové náklady na zariadenia: 25 000 + 50 000 + 35 000 + 15 000 + 21 000 + 14 000 = 160 000 rubľov, bez nákladov na inštaláciu.

Pracovný personál a nákup surovín do výroby.

Mini podnik na výrobu džemu, džemu a lekváru si bude vyžadovať prítomnosť odborného personálu, ktorý má príslušné zručnosti a skúsenosti v potravinárskom priemysle. Prítomnosť zručností je povinným kritériom pri výbere personálu, preto by ste tento bod mali starostlivo zvážiť, pretože od toho závisí budúca povesť súkromnej spoločnosti. Celkovo sú potrební dvaja kuchári, technológ a dvaja triediči-selektori.

Priemerná mzda v Moskovskom okrese:

Šéfkuchár-kulinár - 31 000 rubľov;
- technológ potravinárskeho priemyslu - 42 000 rubľov;
- triediče - 35 000 rubľov;

Celková výška mzdových nákladov pre zamestnancov: 31 000 + 42 000 + 35 000 = 108 000 rubľov za mesiac, v uvedenom poradí, za jeden rok práce 108 000 x 12 (mesiacov) = 1 296 000 rubľov, bez odmien a dovolenky.

Čo sa týka nákupu surovín, budeme musieť hlavne úzko spolupracovať s poľnohospodárskymi trhmi. Džem je ovocný výrobok, preto na výrobu výrobkov bude potrebné kúpiť ovocie. Môžete si napríklad vziať jablká najvyššej kvality, ktorých veľkoobchodné náklady sú 15 000 rubľov za tonu. Z jednej tony surovín sa získa minimálne 0,9 - 1,1 tony hotových výrobkov.

Technológia výroby.

Jablká alebo iné ovocie vstupujú na dopravník, kde prechádzajú dôkladnou selekciou, umývaním a čistením. Ďalej sa pomocou špeciálneho stroja surovina rozreže na malé kúsky a spadne do nádoby na varenie vo vákuu. Táto technológia vám umožňuje dosiahnuť najvyššiu kvalitu produktu, pričom nestráca svoje užitočné vlastnosti. Proces je veľmi podobný vareniu v tlakovom hrnci.

V priemere v jednom cykle bude možné spracovať najmenej 300 kilogramov v závislosti od kapacity zariadenia. Na základe konkrétneho druhu suroviny sa proces varenia uskutočňuje podľa času. Procedúra prebieha pod vysokým tlakom pomocou sterilných prúdov vzduchu. Po procese varenia sa výrobky posielajú na chladenie a balia sa s následnou konzerváciou do hotových nádob, pohárov. Hotový výrobok je zabalený do škatúľ a odoslaný do skladu.

Táto oblasť podnikania prakticky nepotrebuje špecifické metódy reklamy. Stačí mať vlastný web a možnosť poslať inzerát do tlače. Na webovom zdroji si môžete vybaviť mini katalóg produktov, kde si návštevník môže pohodlne vybrať produkt, ktorý ho zaujíma, a vyplniť žiadosť o jeho prijatie. Vďaka optimalizácii a propagácii stránky je možné zvýšiť návštevnosť, respektíve percento potenciálnych zákazníkov. Náklady na tieto služby závisia od konkrétnych požiadaviek, ale v priemere je to asi 90 000 rubľov.

Pohodlným a efektívnym spôsobom inzercie je umiestniť inzerát do akýchkoľvek novín alebo obľúbeného kulinárskeho časopisu. Prítomnosť lákavého obrázka produktu a niekoľkých úspešných fráz pritiahne pozornosť kupujúceho. Cena za takéto služby závisí od konkrétnych podmienok stanovených redakciou.

Plán predaja a možné doby návratnosti.

Veľmi obľúbené sú lahodné lekváre, džemy či zaváraniny, najmä z prírodných produktov. Reštaurácie a cukrárne neustále potrebujú tieto produkty. Preto môžete nájsť záujemcu a uzavrieť s ním zmluvu o dlhodobej spolupráci.

Stáli zákazníci zabezpečia stabilné zisky a postupné zvyšovanie zákazníckej základne bude stimulovať zvýšenie výroby. Napríklad náklady na jablkový džem za 1 kg sú 45 rubľov, respektíve za 1 tonu výrobkov môžete získať 45 000 rubľov. Relatívne nízka cena a vysoká kvalita dobre stimulujú rast predaja.

Doba návratnosti tohto podnikania priamo závisí od kvality dopytu po produktoch. Čím vyšší dopyt, tým väčší obrat a samozrejme aj zisk. Celkové obchodné náklady sú: 2 861 000 rubľov, zisk z jedného predaja 45 000 - 15 000 \u003d 30 000 rubľov, v tomto poradí, ak sa tony výrobkov predávajú za jeden pracovný týždeň, zisk bude asi 90 000 rubľov za týždeň, asi 360 000 rubľov za mesiac za rok 360 000 x 12 (mesiace) = 4 322 000 rubľov.

Po odpočítaní odpadu, 4 322 000 - 2 861 000 \u003d 1 461 000 rubľov za jeden rok práce, je doba návratnosti podniku asi 10 - 12 mesiacov, s výnimkou výroby v počiatočnej fáze.

Zdá sa, že obdobie vášne pre tyčinky a továrenské koláčiky už pominulo. Čoraz častejšie si ľudia s nežnosťou spomínajú na babičkin džem a s potešením otvárajú pohár čerešní alebo marhúľ. Na Západe začal rast záujmu spotrebiteľov o prípravky pripravované podľa domácich receptúr už skôr. Mnohým podnikateľom sa podarilo poriadne zbohatnúť na produktoch šetrných k životnému prostrediu.

Pred niekoľkými desaťročiami bol domáci džem v každej domácnosti. Naše mamy a staré mamy pripravovali do domácnosti strategické zásoby obľúbených čerešňových, marhuľových a jahodových dobrôt. Z prechladnutia sme sa liečili malinami a exotický orechový džem bol vyhradený pre špeciálne príležitosti.

Potom sa na pultoch obchodov objavili sladkosti, ktoré odvádzali našu pozornosť od domácej prípravy a na zaváranie je čoraz častejšie málo času.

Podnikatelia na Západe dlhodobo zaznamenávajú zvýšený záujem spotrebiteľov o domáce džemy. Niektorým podnikateľom sa podarilo zarobiť na závislosti na produktoch šetrných k životnému prostrediu. U nás je tento segment trhu zatiaľ málo rozvinutý, preto vstup doň považujeme za perspektívny. Okrem výroby džemu v pohároch môžete zabezpečiť dodávky svojich výrobkov do podnikov, ktoré pečú žemle a koláče s náplňou, cukrární, stravovacích zariadení atď. Veľkí výrobcovia sa často uchyľujú k používaniu umelých konzervačných látok a farbív, takže sladkosti sú bez cudzorodých látok sú neustále žiadané.

Výber výrobných priestorov

Pre malú výrobu stačí plocha asi 200 metrov štvorcových. Môžete si prenajať miestnosť, v ktorej neboli skladované chemické a toxické látky. Predpokladom je prítomnosť digestora, vodovodu, kanalizácie, elektriny. Ak nemôžete nájsť miesto určené na výrobu potravín, budete musieť vykonať opravy, aby bol obchod hygienický.

Prenájom takejto miestnosti v Moskve stojí asi 1 300 000 rubľov. v roku.

Vybavenie

Bez špeciálneho vybavenia nebudete môcť vyrábať džem vo veľkých množstvách. Treba kúpiť:

• Stredné bunkre - 25 000 rubľov.
• Malý výrobný závod - 50 000 rubľov.
• Dopravná linka - 35 000 rubľov.
• Linka na prípravu ovocia - 21 000 rubľov.
• Plniaci stroj - 14 000 rubľov.
• Zariadenia na šitie a balenie - 15 000 rubľov.

Celkom: 160 000 rubľov. + platba za montážne práce.

personál

Je vhodné zamestnať ľudí so skúsenosťami v potravinárskom priemysle. Povesť vášho podniku bude závisieť od kvalifikácie technológa a presnosti vykonávania jeho povinností zamestnancami. Pre malú dielňu stačí tím pracovníkov:

• Triediče-selektory - 2 osoby (15 000 rubľov x 2 = 30 000 rubľov).
• Pracovníci na varenie, ktorí sa podieľajú na príprave džemu - 2 osoby (16 000 x 2 = 32 000 rubľov).
• Technológ - 1 osoba (42 000 rubľov).

Mzdy za rok - 1 248 000 rubľov. okrem sviatkov.

Technologický proces

1. Ovocie a bobule idú na dopravník, kde sa vyberajú nevhodné suroviny.
2. V ďalšej fáze sa surovina umyje a vyčistí.
3. Ovocie je rozdrvené.
4. Rozdrvená surovina vstupuje do varnej nádrže. Proces možno prirovnať k vareniu v tlakovom hrnci – v hermeticky uzavretej nádobe sa v maximálnej možnej miere zachovajú užitočné látky.
5. V jednom cykle je možné spracovať od 300 kg ovocia, doba varenia závisí od druhu suroviny.
6. Hotový džem sa ochladí a balí do nádob.
7. Poháre s džemom sú balené v škatuliach a dodávané do skladu.

Predaj a návratnosť

Prirodzené a nestagnujú na pultoch obchodov, pekárne a cukrárne tiež neustále nakupujú plnky do svojich výrobkov. Aby distribučný kanál fungoval bez prerušenia, je potrebné nájsť solventných zákazníkov a uzavrieť zmluvy o dodávkach produktov. S nárastom predaja sa môže zvýšiť objem výroby a dosiahnuť väčší zisk. S nízkymi nákladmi a cenou je džem neustále žiadaný, čo nám umožňuje dúfať v dobré vyhliadky pre tento podnik.

Investícia sa vám vráti rovnako rýchlo, ako váš predajný úspech. Celková investícia na začatie podnikania je asi 3 000 000 rubľov. Čistý zisk z jedného predaja je v priemere 30 000 rubľov, týždenný zisk - 90 000 rubľov, mesačne - 360 000 rubľov. Jednoduché výpočty ukazujú, že za rok nepretržitej prevádzky môže podnik zarobiť 4 300 000 rubľov, ale treba mať na pamäti, že dopyt po džeme klesá v lete a na jeseň. Čistý zisk po odpočítaní investícií, miezd zamestnancov, daní a iných platieb bude približne 1 400 000 rubľov.

Po 24-26 mesiacoch by sa investícia mala vrátiť.

Na domácu výrobu džemových výrobkov si mini podnik môže vybaviť každá gazdinka. Domáca mini linka na výrobu džemov, zaváranín a cukroviniek zahŕňa vybavenie, ktoré je cenovo dostupné pre každého, kto má aspoň nejaký príjem. Dobrá mikrovlnná rúra a kľúč na šitie sú všetko, čím bude vaša mini továreň vybavená. Hlavným zariadením pri domácej výrobe zákuskov bude mikrovlnná rúra. Tu plní dve funkcie - sterilizáciu a proces varenia džemu. Dnes má každý možnosť kúpiť si mrazené ovocie a bobule kedykoľvek počas roka. Dokonca si môžete kúpiť exotické bobule a tropické ovocie. Preto nebudú žiadne problémy s dodávkami produktov na spracovanie na zariadeniach. Cena mrazených jahôd je 2 doláre za kilogram. Cukor je lacnejšie kúpiť vo vreciach, najmä preto, že sa veľmi rýchlo spotrebuje. Cena vreca cukru je 44 USD, čo je 0,88 USD/kg. Je lacnejšie kúpiť kontajnery vo veľkom - je to celkom cenovo dostupné. Minimálny odber sklenených nádob je 0,5l. s uzáverom typu „twist“ začína od 2 000 kusov, cena je 340 USD za sadu, to znamená 0,17 USD za plechovku. Veko na otočnú nádobu bude stáť 0,04 za kus. Z kilogramu jahôd a kilogramu cukru získame 3 tégliky jahodového dezertu s objemom 0,5 litra. Maloobchodná cena v obchodoch za jeden pollitrový téglik jahodového džemu je 1,5 dolára. Prínos je zrejmý. Minuli sme na spracované produkty: 2 USD + 0,88 USD = 2,88 USD. Trvalo nám to kontajner: (0,17 USD + 0,04 USD) X 3 = 0,63 USD. Celkové výdavky predstavovali: 3,51. A zarobili sme 4,5 dolára z predaných troch pohárov za 1,5 dolára za kus. Spolu: 4,5 – 3,51 USD = 0,99 USD čistý zisk. Za jeden deň je celkom možné, že jeden človek pripraví 120 pollitrových zaváracích pohárov. Ceny, ktoré sú uvedené v kalkuláciách sa samozrejme menia v podmienkach letnej a zimnej sezóny. Ceny jahôd a džemu sú v lete oveľa nižšie ako v zime. Môžete si tým privyrobiť. Garantovaná trvanlivosť džemu je 24 mesiacov. Pri výrobe džemu v lete je rozumné zložiť malú rezervnú zálohu na zimný predaj. Týmto spôsobom môžete získať dvojnásobný čistý zisk. Skúste zopakovať úspech Frasera Dohertyho. Už v školských rokoch sa zaoberal domácou výrobou ovocných zákuskov. Na výrobu džemov podľa receptov svojej babičky vybudoval celý biznis. Fraser Doherty založil SuperJam vo veku 14 rokov a v 16 rokoch už zarobil svoj prvý milión. Najprv predával susedom 12 téglikov týždenne. A potom som varila až 1000 plechoviek týždenne v domácej kuchyni mojich rodičov.

Mini výrobnú linku vybavujeme doma

Džem môžete pripraviť na rôznych kuchynských zariadeniach. Zoznam vhodných zariadení na domácu výrobu džemu:

• multivarka;
• pekáreň chleba;
• mikrovlnná rúra.

V modernom multivarke a pekárni na chlieb je podporovaná funkcia „džem“. Jednoducho pridáte všetky potrebné komponenty a nastavíte príslušné nastavenia režimu. K vybaveniu patrí kniha receptov, ktorá obsahuje džemy. Snáď tie najzložitejšie recepty na džem sa nedajú ľahko ohrievať v mikrovlnnej rúre. Ale musíte začať jednoducho a na začatie podnikania je racionálne začať výrobu pomocou mikrovlnnej rúry. Dôvody pre racionálny výber sú nasledovné:

1. Pomer ceny a objemu produktov.
2. Schopnosť sterilizovať poháre na následnú konzerváciu hotových výrobkov.

Keď domáca výroba začne generovať príjem, je celkom racionálne uvažovať o nákupe dodatočného vybavenia na modernizáciu výrobnej linky. Potom je samozrejme lepšie zakúpiť si pomalý sporák na výrobu zložitých receptov. Ale ak už máte pekáreň na chlieb so správnymi funkciami, skvelé, harmonicky zapadne do výrobného cyklu. Varenie džemu v mikrovlnnej rúre je veľmi pohodlné a rýchle. Teraz už nemusíte neustále sledovať, miešať a báť sa, že džem prihorí. Vráťme sa najskôr k jahodovému džemu. Jahody (aj ešte mrazené) vložíme do misky z mikrovlnky. Na bobule musíte vytlačiť šťavu z polovice citróna a šupku z nej vložiť priamo do misky. Dáme do mikrovlnky na 5-6 minút pri 800 wattoch. Do horúcich jahôd pridáme cukor, dobre premiešame a dáme do mikrovlnky na 20-25 minút. Džem zhustne a dosiahne plnú pripravenosť. Z hotového džemu odstráňte citrónovú kôru. Používate vybavenie domácnosti. Doteraz nemáte priemyselnú, ale domácu výrobu dezertných výrobkov. Mali by ste vyrábať široký sortiment, nie veľké zásoby ovocných dezertov. Široký sortiment môže výrazne zvýšiť predaj džemov. Skúste pripraviť netradičné, exotické džemy. Experimentujte a namiešajte si svoj recept, ktorý bude mimo konkurencie. Skúsme v mikrovlnnej rúre uvariť pomerne zložitý džem z pomarančov. Ovocie opatrne umyjeme od vosku a vložíme na 5-10 minút do vody, aby sme z nich odstránili nepotrebné látky, ktorými sa plody spracovávajú. Z troch pomarančov a dvoch citrónov na jemnom strúhadle odstráňte kôru (tenkú pomarančovú vrstvu kôry). Potom z ovocia vytlačíme šťavu, pričom šupku nevyhadzujeme. Zo šupky potrebujeme pektín. Šťavu nalejte do sklenenej misky a šupku zabaľte do gázovej utierky a vložte ju do misky so šťavou. Varte 20-25 minút pri 800 wattoch. kým pokožka nie je úplne mäkká. Potom šupku vyberieme a vytlačíme z nej zvyšný pektín. Potom pridajte cukor a varte ďalších 12-15 minút, kým produkt nezhustne. Hotový džem sa najlepšie podáva s palacinkami s kyslou smotanou.

Spustenie zariadenia pri domácej výrobe džemu

Džem, džem a cukrovinky, veľmi rýchle varenie v mikrovlnnej rúre. Hlavnou požiadavkou na domáce obchodné vybavenie je cena, kvalita a výkon. Preto je lepšie zvoliť veľkú mikrovlnnú rúru. Za 620 dolárov si môžete kúpiť mikrovlnnú rúru Panasonic NN-CD997SZPE pre 42 litrov vnútorného priestoru. Okrem toho tento model zariadenia podporuje konvekčný režim. V mikrovlnnej rúre je veľmi pohodlné a kvalitné sterilizovať plechovky na konzerváciu. Pred sterilizáciou dôkladne skontrolujte sklo na nádobách. V dôsledku najmenšej praskliny alebo len triesky dóza v mikrovlnnej rúre praskne. Nádobu je potrebné dobre umyť jedlou sódou a tečúcou vodou. Potom nalejte vodu do pohárov na úroveň 1 cm. a vložte do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty pri 700-800 wattoch. Keď voda vrie, nádoba sa sterilizuje parou. Čím viac riadu v mikrovlnnej rúre, tým dlhší čas sterilizácie. Hlavné výhody sterilizácie v mikrovlnnej rúre: rýchla, kvalitná a nie drahá. Ďalším plusom je kontrola neporušenosti plechoviek. Pohár, ktorý má prasklinu alebo triesku, pred konzerváciou v rúre praskne. Takže v počiatočnom štádiu výroby môžete identifikovať potenciálne chyby produktu. Poháre, ktoré sú prasknuté, s väčšou pravdepodobnosťou skvasia a čoskoro prasknú. Trojlitrovú nádobu možno položiť na bok. Pokrievky sa, samozrejme, nedajú sterilizovať v mikrovlnnej rúre, takže do rúry nemožno vkladať kovové predmety. Na sterilizáciu uzáverov použite konvenčné zariadenie. Keď varíte džemy v mikrovlnnej rúre, sterilizujete nielen poháre, ale aj bobule a ovocie v procese varenia. Rovnako ako v priemyselnej výrobe. Na twist-off plechovky nie je vôbec problém dokúpiť uzatvárací kľúč. Cena dobrého kľúča je 3 doláre.

Receptúra ​​a technologické zloženie dezertov z konzervovaného ovocia

Predtým, ako začnete podnikať z domu, mali by ste si to dobre naštudovať. Pomocou tejto technológie môžete vyrábať džem, džem, cukrovinky. Pre správne nastavenie zariadenia v procese domácej výroby je dôležité dobre rozumieť receptúre. Zvážte profil technologického zloženia dezertov z konzervovaného ovocia. Jam- Toto zdravé dezertné jedlo je vyrobené z ovocia alebo bobuľového ovocia, ktoré sa varí v koncentrovanom sladkom sirupe. Džem môže byť vyrobený len z jedného druhu ovocia. Všetky plody v džeme by mali byť celé so zachovaným tvarom a namočené v sirupe vysokej kvality. Farba a vôňa ovocných bobúľ by sa mali zachovať. V správne pripravenom džeme sa zachová až 50% vitamínu C v ovocí a vitamín P až 90%. Dlhodobé skladovanie džemu je dosiahnuté vďaka vysokému obsahu cukru (až 65 %). Všetky baktérie, ktoré spôsobujú kazenie ovocia a bobúľ, nemôžu v takýchto podmienkach existovať. Z tohto dôvodu, ak nestačí pridať cukor do zloženia džemu, môže počas skladovania kvasiť alebo striekať. Tieto procesy hrozia džemom aj pri nesterilizovateľných nádobách na plnenie produktov. Ďalším dôvodom sú vlhké, nevetrané, vlhké skladovacie podmienky. Jam- má výrazné rozdiely od džemu. Pri príprave džemu by mali byť plody bobúľ a ovocia porazené, úplne uvarené na homogénnu, hustú rôsolovitú hmotu. Ako súčasť džemu je možné zmiešať rôzne druhy ovocia a bobúľ. Môžete ich kombinovať a vytvoriť si vlastné rôzne recepty. Niekedy sa ukáže božská chuť ovocného dezertu, zdanlivo nezlučiteľné ovocie. Napríklad: tekvica, sušené marhule a citrón. Džem sa pripravuje zo zrelého alebo mierne nezrelého ovocia, bobúľ a ovocia. Prezreté plody obsahujú málo pektínu (pektín je veľká skupina uhlíkov, ktorá sa nachádza vo všetkých rastlinách a je určená na udržanie elasticity a elasticity tkaniva), a preto džem nezgelovatí. Sladkosti vyrobené z bobúľ, ovocia alebo zeleniny varené v cukre sa nazývajú džem. Pri príprave džemov sú všetky zložky jemne nakrájané a varené v cukre, melase alebo mede. Dôležitou vlastnosťou je, že pred prípravou cukrovinky nechajú všetky plody niekoľko hodín odstáť, kým sa uvoľní šťava. Vďaka rýchlej príprave cukrovinky je zachovaná prirodzená farba všetkých zložiek, z ktorých sa pripravuje.

Výroba domáceho vína z chybných výrobkov

Ak by sa niektoré druhy džemu zle predávali a poháre stáli viac ako 24 mesiacov? Ak máte chybný výrobok a niektoré poháre džemu alebo džemu vykvasili? Neponáhľajte sa ich vyhodiť. Zo starého alebo vykvaseného lekváru sa dá vyrobiť skvelé domáce víno. Hlavná vec je, že džem je bez plesní! Recept je jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 3 kg. džemy;
• 3l. obyčajná voda;
• 2 šálky cukru;
• 2 polievkové lyžice hrozienok.

Zohrejte vodu a za stáleho miešania pridajte džem. Potom pridajte hrozienka a cukor. Na povrchu hrozienok je veľa vínnych baktérií potrebných pre kvalitné kvasenie. Tento koktail sa musí naliať do sklenenej misky naplnenej do 2/3 objemu. Potom by sa mala uzavrieť špeciálnym vekom s armatúrou, ku ktorej je na jednom konci pripojená trubica a druhý koniec trubice sa spustí do pohára s vodou. Celá štruktúra musí byť ponechaná niekoľko týždňov na teplom mieste na fermentáciu. Keď víno vykvasí, pohár vody prestane bublať. Je čas precediť cez trojitú vrstvu gázy a pridať pol pohára cukru. Potom víno pevne zatvorte viečkom a nechajte 2 mesiace usadiť na tmavom a chladnom mieste. Po 2 mesiacoch je víno pripravené na podávanie. Na víno nepoužívajte prípravky s plesňou – je to nebezpečné! Takto je možné zabezpečiť značnú časť nepredvídaných výdavkov.

Domáca výroba viedla k priemyselnému podnikaniu

S najväčšou pravdepodobnosťou už máte vo svojej kuchyni všetko, aby ste svoje kulinárske talenty premenili na stabilný príjem. Skúste si vyrobiť jeden téglik džemu pre seba a druhý predajte svojim priateľom, dokonca aj susedom. Potom vyvodzujte správne závery a konajte, čím sa rozširuje okruh spotrebiteľov a sortiment výrobkov. predával svoje vlastné produkty a dokázal, že nave milionári sa rodia. Teraz produkty SuperJam nájdete vo všetkých supermarketoch TESCO. Ale aj keď sa vám nepodarí zarobiť milión, ako to urobil Frazier, extra príjem stále nebude zbytočný. Základom podnikateľského nápadu je koncept, ktorý funguje efektívne. A pomocou jedinečných receptúr môžete konkurovať akýmkoľvek veľkým výrobcom. Verte produktu, ktorý vyrábate a predávate, a budete úspešní v podnikaní. Váš produkt je užitočný, chutný a môže sa stať jedinečným. Nie je veľa podnikateľských nápadov, ktoré začnú fungovať s minimálnymi investíciami. Okrem toho sú všetky takéto nápady spravidla odolné voči finančným krízam.

Zdravé stravovanie sa postupne stáva nie módnym trendom, ale dôležitou potrebou. Uprednostňovanie prírodných domácich produktov je celkom schopné posunúť výrobu džemov a džemov na úroveň populárnych a.

Kto zabezpečí dopyt?

Takýchto odvetví je dnes pomerne veľa a hospodárska kríza vážne tlačí na vysoké tarify za verejné služby. Avšak aj napriek veľkej ponuke a drahému produktu stále existujú spotrebitelia, ktorí sú pripravení kúpiť si konzervované sladkosti. Tu je ich vzorový zoznam:

• obyvatelia mesta;
• veľké a malé cukrárne;
• výrobcovia pekárenských výrobkov;
• reštauratéri, majitelia kaviarní, ktorí pripravujú dezerty vo svojej kuchyni;
• súkromné ​​materské školy a iné detské inštitúcie, ktoré poskytujú stravovanie;
• supermarkety s potravinami;
• obchody špecializujúce sa na predaj eko produktov.

Komu vyhovuje „sladký“ biznis

O veľkých výrobných komplexoch sa neoplatí hneď uvažovať. Je žiaduce otvoriť malé dielne alebo domácu výrobu. Táto forma pomáha postupne zlepšovať ich podnikateľské zručnosti, nadväzovať kontakty s dodávateľmi a spotrebiteľmi.

Výroba džemu ako podnikanie je vhodná:

• Kuchári - milovníci vynikajúcich a neobvyklých receptov. Napriek presýtenosti trhu spotrebitelia radi skúšajú niečo nové, nezvyčajné. Džem z pomarančov s levanduľou, kandizovaný zázvor, džem z bazových kvetov - také neobvyklé a chutné dezertné možnosti ozdobia každý stôl. Ani cena vás nevystraší.
• Gazdinky, ktoré milujú zbierať babské recepty a vylepšovať ich, čím dodávajú starým tradíciám zvláštne čaro. Samozrejme, budete musieť tvrdo pracovať a domáca kuchyňa sa zmení na malú dielňu.
• Letní obyvatelia, ktorí majú na mieste vážny prebytok záhradných a bobuľových plodín. Domáca výroba umožní premenu straty na príjem. Dokonca aj po predaji produktov blízkym alebo ich premene na darčeky (a ušetrených na nákupoch) už má zmysel premýšľať o začatí práce. Ak sa vám obchod zapáči, vznikne akási sieť nákupcov, ktorá sa sama rozšíri.
• Vidiecki obyvatelia, ktorí si dokážu dopestovať dostatok surovín alebo ich lacno nakúpiť od susedov. Takéto výrobky sa budú vyznačovať nízkou cenou a ľahko obstoja v konkurencii na trhu.
• Podnikaví ľudia, ktorí majú známych kuchárov a záhradníkov. Prácu môžu vykonávať najatí pracovníci, ale v tomto prípade sa kvôli ziskovosti musí výroba džemu alebo džemu vykonávať aspoň v malej dielni.

Dokumentovanie

Nenáročný. Na daňových úradoch bude registrácia trvať 3 dni, čo sa rovná 800 rubľov.

Je to ťažšie vo vzťahu k uznaniu kvality produktu. Pri distribúcii zákuskov medzi známych sa môžete spoľahnúť na svoju povesť úzkostlivej hostesky, ale osloviť akéhokoľvek spotrebiteľa zvonku si bude vyžadovať oficiálne zabezpečenie kvality. Aby bol výrobok konkurencieschopný, musí byť certifikovaný.

Kvalita dezertov by sa mala posudzovať podľa GOST R 53118-2008 a 32099-2013 (džem a džem) v Rospotrebnadzor. K tomu treba zdokumentovať a odsúhlasiť celú technológiu výroby, získať prevádzkové stanovisko, záver o konečnom výrobku a vyhlásenie výrobcu. Platnosť tohto balíka papierov je 3-5 rokov, potom musíte prejsť celú cestu znova.

Materiálová základňa

Pre domácu výrobu je k dispozícii priestranná kuchyňa s rozlohou 20 m2. V tomto ohľade vyhrávajú domy vo vidieckych oblastiach, kde sú priestory zvyčajne veľké.

Workshop bude mať rozlohu 200 m2. m., pretože si vyžaduje oveľa viac technických zariadení. Môžete si prenajať izbu v suteréne alebo sklade. Hlavnou podmienkou je prítomnosť komunikácií a neprítomnosť škodlivých látok.

Ako vybaviť výrobu

Konzervy a džemy by sa mali vyberať opatrne, pretože výrazne ovplyvňujú kvalitu konečného produktu. Je potrebné zakúpiť:

• stredné bunkre;
• chladiace a mraziace zariadenia;
• linky na predbežnú prípravu surovín a výroby;
• umývanie vaní, sterilizátorov, umývadiel, kondicionérov;
• plniace, zošívacie, etiketovacie stroje;
• váhy, kontajnery a ďalšie doplnkové zariadenia.

Miestnosť musí byť vybavená výkonným ventilačným systémom.

Ako spustiť výrobu s minimálnymi nákladmi

Na spustenie dielne s denným výkonom 1 200 kg je potrebné na prvé spustenie minúť v priemere len 1,6 až 1,7 milióna rubľov. Zároveň musia byť zamestnanci mesačne pripravení minúť ďalších 250 - 300 000 rubľov na prenájom, vládne poplatky, nákup surovín, účty za energie a mzdy; a to je podmienené úspešnými nákupmi surovín od výrobcu s dodaním na jeho náklady.

domáca kuchyňa

Ak takéto prostriedky ešte nie sú k dispozícii, je jednoduchšie začať s výrobou doma. Netreba platiť nájom, ale je tu rezací stôl a plynový sporák. Účty za energie pre občanov sú lacnejšie ako pre individuálnych podnikateľov.

Výroba domáceho džemu alebo marmelády si bude vyžadovať nákup nádob, zariadenia na sterilizáciu, uzáver a v prípade potreby kúpeľ na umývanie surovín. Jediným drahým nákupom môže byť veľká chladnička s mrazničkou - 15 000 rubľov.

Surový materiál

Veľa ušetríte aj na surovinách. Piknik v lese s celou rodinou pomôže zásobiť sa potrebnými bobuľami a bylinkami. Orechy, jablká, šišky a mladé výhonky borovice, divej ruže, bazy, drieň, černica, jahoda, brusnica, čučoriedka - to všetko sú lesné trofeje. Ale náklady na hotové lahôdky sú vysoké.