Choroby kardiovaskulárneho systému 

E163 – antokyány. E163 – Antokyány Vplyv antokyánov


Slovo antokyanín pochádza z gréckeho anthos (kvet) a kyano (modrý, fialový). Už z názvu je jasné, že slovo znamená farebnú látku alebo farbivo. Ako to je. Antokyány sú skupinou rastlinných pigmentov (farbív), ktoré farbia okvetné lístky, listy a plody v rôznych farbách – od červenej až po tmavomodrú a fialovú. Farba závisí od teploty okolia (anthokyány „milujú“ nízke teploty a jasné osvetlenie) a kyslosti. V zásaditom prostredí prevládajú fialové, fialové a modré tóny, v kyslom prostredí - červené a ružové. Plody obsahujúce antokyány menia farbu, keď dozrievajú a menia sa prostredie, a kvety a listy stmavnú alebo zmodrajú, keď odumrú.

Antokyány sú rozpustné vo vode a bunkovej šťave, sú prístupné extrakcii a mierne rozpustné v alkohole. Preto alkoholové tinktúry vyrobené z rovnakých čučoriedok alebo čiernych ríbezlí nebudú mať prospešné vlastnosti.

Antokyány sa používajú ako potravinárske prídavné látky pod kódom E-163 a sú zaradené do skupiny „farbivá“ (E100 – E199).

Z hľadiska chemického zloženia sú antokyány glykozidy – látky, ktorých molekuly pozostávajú zo sacharidového zvyšku a nesacharidovej časti.

Funkčný účel antokyanov ešte nebol úplne objasnený. Je známe, že ide o sekundárne metabolity – látky, ktoré sa v organizme vytvárajú, ale nezúčastňujú sa na jeho životných funkciách (vývoj, rozmnožovanie, smrť), zároveň majú vysokú biologickú aktivitu.

Antokyány možno voľným okom vidieť v dozrievajúcich paprikách neskorých odrôd – sladkých aj pálivých – vo forme hnedých škvŕn a škvŕn, v baklažánoch, v ktorých sa dozrievaním zvyšuje množstvo antokyánov.

Antokyány sa vo veľkom množstve nachádzajú v čučoriedkach, čiernych ríbezliach, brusniciach, čerešniach, čerešniach, malinách, divokej čiernej ryži, červenom hrozne, červenej kapuste a červených jablkách. Takmer všetky druhy ovocia a bobúľ, ktoré sú červenej, oranžovej, hnedej, fialovej a modrej farby, obsahujú antokyány.

Zo všetkých antokyánov najhojnejšie kyanidín. Nachádza sa v jahodách, čerešniach, čučoriedkach, ríbezliach, brusniciach, černiciach, granátových jablkách, malinách, medovke a slivkách.

Druhý najbežnejší delfinidín. Nachádza sa v plodoch čerešní, čiernych ríbezlí, granátových jabĺk, čučoriedok a červeného hrozna.

Peonidín je menej častý. Najviac ho obsahujú čučoriedky, brusnice, černice a čerešne.

Pelargonidín obsahujú jahody, maliny, červené hrozno.

Malvidin nachádza sa v čučoriedkach, jahodách a červenom hrozne.

Najmenej bežné petunidín- len v čučoriedkach a červenom hrozne.

Všetky antokyány sú antioxidanty a patria medzi flavonoidy.

Antokyány sú pigmentové látky zo skupiny glykozidov. Nachádzajú sa v rastlinách a spôsobujú červené, fialové a modré sfarbenie plodov a listov.

Antokyány možno nájsť v malom množstve v rôznych potravinách (hrach, hrušky, zemiaky), ale väčšina z nich je v šupke bobúľ a ovocia s tmavofialovou farbou. Černice sú lídrom v obsahu tohto pigmentu medzi všetkými bobuľami. Ale také bobuľovité rastliny ako čučoriedky, ostružiny, bazy, brusnice a čučoriedky obsahujú pomerne veľa antokyánov.

Výskum ukázal, že banány, hoci nemajú tmavofialovú farbu, sú tiež bohatým zdrojom antokyánov.

Fyzikálne a chemické vlastnosti antokyanov

Rôzne farby antokyanov závisia od toho, s ktorým iónom sa tvorí komplex organického farbiva. Purpurovo-červená farba sa teda získa, ak komplex obsahuje ión draslíka, zatiaľ čo horčík a vápnik dávajú modrú farbu.

Vlastnosti antokyánov, pokiaľ ide o ich farbu, závisia aj od kyslosti média: čím je nižšia, tým je farba červenšia. Na rozlíšenie typov antokyanov v laboratóriu sa používa papierová chromatografia alebo IČ spektroskopia.

Množstvo antokyánov v konkrétnom produkte závisí od klímy a energie fotosyntézy rastliny. Napríklad pri hrozne je rýchlosť tvorby týchto látok ovplyvnená trvaním a intenzitou osvetlenia jeho listov. Rôzne odrody viniča obsahujú rôzne súbory antokyánov, čo je dané polohou a odrodou rastliny.

Vysoká teplota ovplyvňuje farbu červeného hroznového vína a zvýrazňuje ju. Tepelná úprava navyše prispieva k dlhodobému zachovaniu antokyánov vo víne.

Priaznivé vlastnosti antokyanov

Antokyány sa v ľudskom tele netvoria, preto musia pochádzať z potravy. Zdravý človek potrebuje najmenej 200 mg týchto látok denne av prípade choroby najmenej 300 mg. Nie sú schopné sa v tele hromadiť, preto sa z neho rýchlo vylučujú.

Antokyány majú baktericídny účinok – dokážu ničiť rôzne druhy škodlivých baktérií. Tento efekt bol prvýkrát využitý pri výrobe červeného hroznového vína, ktoré sa pri dlhodobom skladovaní neskazilo. Teraz sa antokyány používajú v komplexnom boji proti prechladnutiu, pomáhajú imunitnému systému vyrovnať sa s infekciou.

Z hľadiska biologických účinkov sú antokyány podobné vitamínu P. Je teda známe, že antokyány majú schopnosť posilňovať steny kapilár a pôsobia protiedematózne.

Priaznivé vlastnosti antokyanov sa využívajú v medicíne pri výrobe rôznych biologických prísad, najmä na použitie v oftalmológii. Vedci zistili, že antokyány sa dobre hromadia v tkanive sietnice. Posilňujú jej cievy a znižujú krehkosť kapilár, ako sa to deje napríklad pri diabetickej retinopatii.

Antokyány zlepšujú štruktúru vlákien a buniek spojivového tkaniva, obnovujú odtok vnútroočnej tekutiny a tlak v očnej buľve, čo sa využíva pri liečbe zeleného zákalu.

Antokyány sú silné antioxidanty – viažu voľné kyslíkové radikály a zabraňujú poškodeniu bunkových membrán. To má tiež pozitívny vplyv na zdravie zrakového orgánu. Ľudia, ktorí pravidelne jedia potraviny bohaté na antokyány, majú ostrý zrak. Tiež ich oči dobre znášajú vysoké zaťaženie a ľahko sa vyrovnávajú s únavou.

Antokyány sú skupinou vo vode rozpustných pigmentov, ktoré farbia ovocie a zeleninu do jasných farieb (fialová, červená, žltá, modrá).

Prírodné farbivá sú sústredené v generatívnych orgánoch rastlín (peľ, kvety), vegetatívnych častiach (listy, korene, výhonky), plodoch, semenách. Ich množstvo v produkte závisí od energie fotosyntézy a klimatických charakteristík.

Na udržanie zdravia musí dospelý prijať 15 miligramov týchto látok denne a počas choroby 30 miligramov.

Potreba prírodných pigmentov sa zvyšuje s:

  • genetická predispozícia k malígnym novotvarom;
  • žijúci v regiónoch s dlhými letami;
  • pravidelný kontakt s ionizujúcim žiarením alebo vysokofrekvenčnými prúdmi.

Vzhľadom na vysokú biologickú aktivitu pigmentov je však vhodné zvyšovať dennú dávku látky len pod dohľadom lekára.

Antokyány sa v tele nehromadia a rýchlo sa vylučujú, preto treba sledovať množstvo a pravidelnosť ich príjmu. Z hľadiska biologických účinkov sú podobné: pôsobia protiedematózne, baktericídne, posilňujú steny kapilár, obnovujú odtok vnútroočnej tekutiny, zlepšujú štruktúru spojivového tkaniva (vlákna a bunky).

Všeobecné informácie

Prvé pokusy o štúdiu antokyanov uskutočnil anglický biochemik Robert Boyle v roku 1664. Vedec zistil, že pod vplyvom alkálií sa modrá farba okvetných lístkov nevädze zmenila na zelenú a pod vplyvom kyseliny kvet sčervenal. Ďalšie štúdium vlastností pigmentov (schopnosť meniť odtieň) viedlo k „prelomu“ v oblasti biochémie, pretože pomohlo vedcom 17. storočia identifikovať chemické činidlá.

Neoceniteľný príspevok k štúdiu antokyanových zlúčenín priniesol profesor Richard Willstetter, ktorý ako prvý izoloval pigmenty v ich čistej forme z rastlín. K dnešnému dňu biochemici extrahovali viac ako 70 prírodných farbív, ktorých hlavnými prekurzormi sú tieto aglykóny: kyanidín, pelargonidín, delfinidín, malvidín, peonidín, petunidín. Je zaujímavé, že glykozidy prvého typu farbia rastliny fialovo-červenou farbou, druhého - červeno-oranžového tónu a tretieho - modrého alebo modrého odtieňa.

Kvantitatívne zloženie antokyanov v produkte závisí od podmienok pestovania a odrodových vlastností rastliny (hodnoty pH vo vakuolách, kde sa hromadí pigment). Zároveň môže rovnaký pigment v dôsledku zmien kyslosti bunkovej tekutiny získať iný odtieň. Keď sa farbivá nahromadia v zásaditom prostredí, rastlina „dostane“ žltozelenú farbu, v neutrálnom prostredí – fialovú, v kyslom – červenú.

Aké potraviny obsahujú antokyány?

Prírodné farbivá sa nachádzajú v rastlinách a chránia ich pred škodlivým žiarením, urýchľujú proces fotosyntézy, premieňajú svetlo na energiu.

Lídri v množstve takýchto glykozidov sú bobule tmavofialovej a bordovej farby: čučoriedky, černice, čučoriedky, arónie, ostružiny, baza, brusnice, čierne ríbezle, čerešne, maliny, hrozno (tmavé odrody). Baklažány, repa, paradajky, červená kapusta, červená paprika a šalát (červený list) sú bohaté na antokyány. Okrem toho sa glykozidy nachádzajú v malých množstvách v „ľahkých“ rastlinách: zemiaky, hrášok, hrušky, banány, jablká.

Je zaujímavé, že akumuláciu prírodného „farbiva“ v ovocí uľahčujú nízke teploty a intenzívne osvetlenie. Preto nie je náhoda, že maximálne koncentrácie antokyánov sa nachádzajú v rastlinách severských a vysokohorských lúk.

Užitočné vlastnosti

Antokyány majú široké spektrum biologických aktivít.

V ľudskom tele zlúčeniny vykazujú nasledujúce vlastnosti:

  • spazmolytikum;
  • adaptogénne;
  • protizápalové;
  • stimulujúce;
  • diuretiká;
  • baktericídne;
  • antialergické;
  • stimulujúce;
  • choleretikum;
  • laxatíva;
  • hemostatické;
  • sedatíva;
  • antivírusové;
  • podobný estrogénu;
  • dekongestanty.

Vzhľadom na to, že antokyány sa v tele nesyntetizujú, je dôležité konzumovať aspoň 15 miligramov zlúčeniny denne, aby sa predišlo funkčným poruchám. Na dosiahnutie tohto cieľa je strava obohatená o „farebné“ potraviny.

Funkcie, ktoré vykonávajú antokyány:

  • aktivovať metabolizmus na bunkovej úrovni;
  • znížiť priepustnosť kapilár;
  • zvýšiť elasticitu krvných ciev (v dôsledku inhibície aktivity hyaluronidázy);
  • posilniť sietnicu oka;
  • normalizovať vnútroočný tlak;
  • zosilnenie syntézy kolagénu;
  • stabilizovať fosfolipidy bunkových membrán;
  • zabrániť tomu, aby sa cholesterolové plaky prilepili na steny krvných ciev;
  • zlepšiť nočné videnie (regeneráciou rodopsínu);
  • chrániť srdcový sval pred ischémiou (zabrániť produkcii proteínov, ktoré aktivujú apoptózu kardiomyocytov);
  • zníženie krvného tlaku (uvoľnenie krvných ciev);
  • zabrániť vzniku šedého zákalu (potlačením aktivity aldózoreduktázy v šošovke);
  • zlepšiť stav spojivových tkanív;
  • potlačiť proliferáciu malígnych novotvarov (stimulovať apoptózu rakovinových buniek);
  • zvýšiť antioxidačnú obranu tela;
  • zabrániť poškodeniu štruktúry DNA;
  • znížiť negatívny vplyv rádiových emisií a karcinogénnych látok na telo;
  • podporuje rýchle zotavenie z respiračných chorôb.

Liečebné použitie

Indikácie pre použitie prírodných pigmentov vo zvýšených množstvách (do 500 miligramov denne):

  • koronárna nedostatočnosť;
  • ateroskleróza;
  • chronické zápalové procesy;
  • prevencia kardiovaskulárnych patológií;
  • trichomoniáza;
  • giardiáza;
  • herpes;
  • rozmazané videnie;
  • zápal ďasien;
  • chrípka, bolesť hrdla;
  • alopecia areata;
  • vitiligo;
  • zhubné novotvary;
  • diabetická retinopatia;
  • prevencia osteoporózy;
  • opuch;
  • alergické reakcie;
  • glaukóm;
  • neurózy;
  • obezita;
  • degeneratívne ochorenia;
  • hypertenzia;
  • patológie krvných ciev;
  • zníženie únavy očí;
  • nočná slepota;
  • cukrovka (na zlepšenie krvného obehu).

Je zaujímavé, že oligomérne proantokyanidíny (prokyanidíny) majú antioxidačné vlastnosti, ktoré sú 50-krát „silnejšie“ ako vitamín E a 20-krát lepšie ako kyselina askorbová.

Nedostatok glykozidov v ľudskom tele spôsobuje nervové vyčerpanie, depresiu, stratu sily a zníženú imunitu. Na udržanie zdravia a zlepšenie pohody odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť antokyány do vašej každodennej stravy. Zlúčeniny chránia vnútorné orgány pred nepriaznivými vplyvmi prostredia, znižujú psychickú záťaž a priaznivo pôsobia na organizmus ako celok. Nebojte sa predávkovania glykozidmi, v lekárskej praxi neexistujú žiadne známky nadbytku zlúčeniny.

Rozmanitosť prospešných vlastností antokyánov určuje ich použitie vo farmakologických prípravkoch a biologicky aktívnych komplexoch (BAS).

Pozrime sa na niektoré z nich:

  1. „Anthokyan Forte“ (B – MIN +, Rusko). Droga obsahuje glykozidy čučoriedok a čiernych ríbezlí, proantokyanidíny jadierok červeného hrozna, aminokyseliny a vitamíny C, B3, B2, B12.
  2. Xantho PLUS (CaliVita, USA). Hlavnými zložkami doplnku stravy sú mangostan (tropické ovocie), výťažky zo zeleného čaju, hroznové jadierka, plody granátového jablka, čučoriedky, čučoriedky.
  3. „Živá bunka VII“ (Siberian Health, Rusko). Komplex pozostáva z dvoch liekov: Antoftam a Carovizin (na ranné a večerné použitie). Prvé zloženie obsahuje čučoriedkové antokyány a spirulínu a druhé obsahuje organické karotenoidy, zeaxantín, luteín a šípkové pigmenty.

Prípravky obsahujúce antokyány sú kontraindikované u ľudí s precitlivenosťou na tieto zložky. Okrem toho sa počas tehotenstva a dojčenia používajú opatrne, len pod dohľadom ošetrujúceho lekára.

Záver

Antokyány sú skupinou prírodných pigmentov, ktoré dodávajú ovociu a zelenine ich živé farby.

Zlúčeniny majú priaznivý vplyv na ľudský organizmus, pretože vykazujú antioxidačné, baktericídne, protizápalové, adaptogénne a antispazmodické vlastnosti. Prírodné zdroje pigmentov: čučoriedky, baza, čierne ríbezle, černice, čučoriedky, arónia.

Prírodné farbivá sa používajú ako súčasť komplexnej terapie cukrovky, sezónnych infekcií (chrípka, ARVI), onkológie, degeneratívnych porúch, oftalmologických patológií (dystrofia sietnice, krátkozrakosť, diabetická retinopatia, katarakta, glaukóm). Okrem toho sa antokyány používajú v potravinárskom priemysle (pri výrobe cukroviniek, jogurtov, nápojov), v kozmeteológii (ako kolagén) a v elektrotechnickom priemysle (na nátery solárnych panelov).


Úvod

Kapitola 1. Prehľad literatúry

1Všeobecná charakteristika antokyanov

1.2 Chemická štruktúra

3 Distribúcia v prírode

4Ochranná funkcia antokyanov

5Atraktívny účinok antokyanov

1.6 Úloha antokyánov pri prevencii a liečbe ľudských chorôb: doplnky stravy na báze antokyánov

7 Antokyanínový komplex z čučoriedkového ovocia

Kapitola 2. Materiály a metódy

1 Popis doplnku stravy „Čučoriedkový sirup s fruktózou“ Polesie č.

2 pH-diferencovaná metóda na stanovenie obsahu antokyanov

Kapitola 3. Výsledky a diskusia

1 Výsledky pH-diferencovanej metódy stanovenia antokyanov

2 Závery a návrhy

Bibliografia

Aplikácia


Úvod


Antokyány patria do veľkej a rozšírenej skupiny látok nachádzajúcich sa v rastlinách, flavonoidov (alebo fenolových glykozidov). Antokyány (z gréckeho anthos – kvet a kyanos – modrý, azúrový) sú najväčšou skupinou vo vode rozpustných pigmentov v rastlinnej ríši. Farbia plody, listy a okvetné lístky vo farbách od ružovej po čiernofialovú. Ich konštrukcia bola inštalovaná v rokoch 1913-1916. Nemecký chemik R. Willstetter. Všetky antokyány obsahujú v heterocyklickom kruhu štvormocný kyslík (oxónium), vďaka čomu môžu ľahko vytvárať soli, napríklad chloridy. Na rozdiel od chlorofylu sú to neplastidové pigmenty koncentrované v bunkových vakuolách. V rastlinných pletivách sa nachádzajú spravidla vo forme glykozidov, polyhydroxy- a polymetoxyderivátov 2-fenylbenzopyríliových alebo flavíliových solí. Cukry sú zvyčajne pripojené v polohe 3 a veľmi bežnými typmi antokyanov sú 3-glukozidy a 3-rutinozidy.

Antokyány, podobne ako flavanoly, niekedy nesú hydroxycinnamoylové skupiny naviazané na glykozidy. Jednotlivé antokyány sa líšia počtom hydroxylových skupín, povahou a množstvom cukrov naviazaných na molekulu, polohou glykozylácie a povahou a množstvom alifatických alebo aromatických kyselín naviazaných na cukry. V súčasnosti je známych 17 prirodzene sa vyskytujúcich antokyanidínov, ktoré sú uvedené v tabuľke 1.

Vo vyšších rastlinách sa nachádza nasledujúcich šesť antokyanidínov: pelargonidín (Pg), peonidín (Pn), kyanidín (Cy), malvidín (Mv), petunidín (Pt), delfinidín (Dp). Glykozidy troch nemetylovaných antokyanidínov (Cy, Dp a Pg) sú v prírode najrozšírenejšie: nachádzajú sa v 80 % farebných listov, 69 % plodov, 50 % okvetných lístkov. Dodnes sa v prírode našlo viac ako 400 antokyánov.

Cieľ:študovať dynamiku zmien obsahu antokyánov v doplnku stravy „Čučoriedkový sirup s fruktózou“ počas skladovania.

Na základe cieľa boli stanovené nasledovné: úlohy:

.Prečítajte si literatúru o výskumnej téme.

2.Podrobne opíšte antokyanový komplex plodov čučoriedok.

.Identifikujte hlavné funkcie, ktoré vykonávajú antokyány.

.Vypracujte metódu na stanovenie antokyánov.

Predmet štúdia:Výživový doplnok „Čučoriedkový sirup s fruktózou“ (Polesie č. 7).


Kapitola 1. Prehľad literatúry


.1 Všeobecné vlastnosti antokyánov


Antokyány- prírodné látky, farbivá rastlín zo skupiny flavonoidov, patria medzi glykozidy, termín „antokyanín“ prvýkrát zaviedol Marquart v roku 1835 (Gilarov, 1998).

Tvorbu antokyanov podporuje nízka teplota a intenzívne osvetlenie, ale ich biologické funkcie ešte nie sú úplne objasnené. Antokyány dávajú farbu okvetným lístkom, hnedú, červenú, oranžovú, čím priťahujú opeľujúci hmyz. Známa skutočnosť aktivácie biosyntézy antokyanov, sprevádzaná degradáciou hlavných fotosyntetických pigmentov v rastlinách v stresových podmienkach, zatiaľ nedostala hlboké fyziologické a biochemické opodstatnenie. Je možné, že antokyány nenesú žiadnu funkčnú záťaž, ale sú syntetizované ako konečný produkt nasýtenej flavonoidovej dráhy, ktorá prijala vakuolárnu vetvu za účelom konečnej depozície fenolových zlúčenín, ktoré sú pre rastlinu nepotrebné. Na druhej strane, indukcia antokyanínov spôsobená určitými environmentálnymi faktormi, ako aj predvídateľnosť výskytu antokyánov z roka na rok počas špecifických štádií vývoja listov, ich výrazná expresia v špeciálnych ekologických výklenkoch, môže prispieť k adaptácii rastlinných organizmov. na určité stresové stavy.

Tieto pigmenty sa často nachádzajú v bunkovej šťave (vakuole) a oveľa menej často v bunkových membránach. Môžu existovať v rôznych formách: oxóniový katión, karbóniový katión.

Väčšina antokyánov sa hromadí v rastlinách v oblastiach s drsnými klimatickými podmienkami (arktické, vysokohorské lúky), ako aj v skorej jarnej flóre. Antokyány absorbujú svetlo v ultrafialovej a zelenej oblasti spektra. Absorbovaná energia sa čiastočne premení na teplo, čím sa zvýši teplota listov, piestikov a tyčiniek o 1-4°C. To vytvára priaznivejšie podmienky ako pre fotosyntézu, tak aj pre hnojenie a klíčenie peľu v podmienkach nízkych teplôt. Vo vysokohorských rastlinách chránia antokyány, absorbujúce prebytočné slnečné žiarenie, chlorofyl a dedičný aparát bunky pred poškodením. Jasná farba kvetov a plodov hrá dôležitú úlohu pri prilákaní opeľujúceho hmyzu a pri distribúcii plodov. Zaujímavé je, že rastliny obsahujúce veľké množstvo antokyanov majú zvýšenú odolnosť voči znečisteniu ovzdušia kyslými plynmi z priemyselných podnikov.

Antokyány, ktoré vstupujú do ľudského tela s ovocím a zeleninou, udržiavajú normálny krvný tlak a krvné cievy, čím zabraňujú vnútornému krvácaniu. Vytváraním komplexov s rádioaktívnymi prvkami prispievajú antokyány k ich rýchlemu odstráneniu z tela. Okrem toho môžu tieto pigmenty zlepšiť videnie.


1.2 Chemická štruktúra


Štruktúru antokyanov stanovil v roku 1913 nemecký biochemik R. Willstetter, prvú chemickú syntézu uskutočnil v roku 1928 anglický chemik R. Robinson.

Antokyány, rastlinné glykozidy<#"119" src="doc_zip1.jpg" />


Antokyány dodávajú látkam farbu<#"169" src="doc_zip3.jpg" />


Rôzne farby ovocia<#"234" src="doc_zip4.jpg" />


kde B je tetraacetylglukózový zvyšok

Antokyány sú rozpustné vo vode a nachádzajú sa v bunkovej šťave.

Štrukturálnym znakom antokyanidínov je prítomnosť štvormocného kyslíka (oxónium) a voľná kladná valencia v heterocyklickom kruhu.

V súčasnosti je známych viac ako 20 antokyanidínov, ale 4 sú najrozšírenejšie: pelargonidín, kyanidín, delfinidín a malvidín (metylovaný derivát delfinidínu).

Antokyány obsahujú ako monosacharidy glukózu, galaktózu, ramnózu, xylózu a zriedkavejšie arabinózu a ako disacharidy najčastejšie rutinózu, soforózu a sambubiózu. Antokyány niekedy obsahujú trisacharidy, zvyčajne rozvetvené. Napríklad antokyanín sa nachádza v bobuliach ríbezlí a malín, v ktorých je rozvetvený trisacharid spojený s kyanidínom.


1.3 Rozšírenie v prírode


Doteraz bolo z rastlín izolovaných viac ako 70 rôznych antokyánov. Kvalitatívne zloženie antokyanov je spravidla špecifické pre konkrétny rastlinný druh a je pomerne stabilné. Závisí to však od odrodových vlastností a podmienok pestovania rastliny. Najbežnejšie antokyanidíny (aglykóny) sú: kyanidín, pelargonidín, delfinidín, peonidín, petunidín, malvidín.

Antokyány sa nachádzajú takmer vo všetkých rastlinných tkanivách v rôznych častiach rastlín: v korunách, okvetných lístkoch, tyčinkách, koreňoch, stonkách atď. V ovocí a zelenine sa antokyány nachádzajú predovšetkým v epidermálnej vrstve. Distribúcia antokyánov v kvetoch, listoch a plodoch bola najlepšie študovaná. Farba antokyanidínu v listoch je často maskovaná chlorofylom. Niektoré odrody čerešní, čerešní a hrozna ich majú len v epiderme, iné ich majú v dužine a v epiderme je ich viac.

Koruny rastlín zvyčajne obsahujú antokyány, flavóny a flavonoly. Flavóny a flavonoly intenzívne absorbujú ultrafialové žiarenie. Preto sú kvety a listy tropických a vysokohorských rastlín obzvlášť bohaté na tieto pigmenty. Zistilo sa, že pohlcovaním ultrafialových lúčov chránia flavóny, flavonoly a antokyány chlorofyl a cytoplazmu buniek pred zničením.

Medzi rastliny bohaté na antokyány patria čučoriedky, čučoriedky, brusnice, černice, čierne ríbezle, arónie, ibištek, čerešne, baklažány, maliny, čierna ryža, hrozno, muškátové hrozno, červená kapusta atď. Tabuľka 1 ukazuje údaje o prítomnosti antokyanidínov v rôznych rastliny.


Prítomnosť antokyánov v rôznych rastlinách

RastlinyPetunidínPeonidínKyanidínDelphinidínMalvidínPelargonidínVaccinium myrtillus L++++++Vaccinium corymbosum L+++++Vaccinium uliginosum L.++++++Ribes nigrum L.+++Vaccinium oxycoccos++++Aronia v melanocarpa+Vitiscus v melanocarpai Sabdariffa L.++Rubus fruticosus+Vaccinium vitis-idaea+++

Antokyány sú široko používané v potravinárskom, lekárskom, farmakologickom a kozmetickom priemysle. Použitie antokyánov z rôznych bobúľ v rozsahu 150-2000 mg denne sa ukázalo ako bezpečné, výsledky zvyčajne uvádzajú absorpciu 0,005-0,1% antokyánov, maximálna koncentrácia v plazme sa pozoruje 1,5-2 hodiny po administratívy.

Je známe, že keď sa užíva s jedlom, antokyány sa nachádzajú v krvnej plazme a očnom tkanive. Hladiny antokyanov v plazme dosiahli maximum po dvoch hodinách a boli detegovateľné počas 8 hodín (u ľudí). Pokusy na zvieratách ukázali, že koncentrácia antokyanov v očnom tkanive bola vyššia ako v plazme; antokyány sa našli v takých tkanivách oka, ako je vnútroočná tekutina, rohovka, skléra, cievnatka atď. Antokyány sa v malých množstvách našli v sklovci a šošovke. Tento výsledok potvrdzuje predpoklad pozitívneho účinku antokyánov na očné tkanivo. Na základe týchto vlastností antokyanov boli vyvinuté doplnky stravy anthokyanin forte, živá bunka VII, focus, strix, oftalmológ, čučoriedkový forte atď.

Ukázalo sa, že antokyanový extrakt má v ľudskom tele vysokú antioxidačnú aktivitu. Maximálna antioxidačná aktivita anokyanínov sa nachádza pri neutrálnom pH. delfinidín a jeho antokyanín delfinidín 3-rutinozid; ako aj delfinidín 3-glykozid, delfinidín 3-rutinozid a kyanidín 3-glykozid majú najvyššiu antioxidačnú aktivitu spomedzi antokyanov a antokyanidínov nachádzajúcich sa v rastlinách. S prihliadnutím na tieto informácie bol vyvinutý vysoko koncentrovaný gél zo zmesi 14 rôznych druhov ovocia a extraktov z exo rastlín, produkt MonaVi obsahujúci šťavy z 19 druhov ovocia atď.

Pretože Antokyány farbia bobule a listy rastlín v širokej škále odtieňov, ich vlastnosť sa využíva na získanie prírodných potravinárskych farbív. Používajú sa antokyány (E163), ktoré sa získavajú zo šupiek hrozna, čučoriedok, čučoriedok, červenej kapusty, ibišteka a čiernej mrkvy.

Spoločnosť Naturex vyrába farbivá pre mliečne výrobky (jogurt, zmrzlina), nápoje, džemy a cukrovinky. Vyvíja sa spôsob použitia antokyánov ako farbiva pre mäsové výrobky.

Antokyány sú ako antioxidanty účinnejšie ako vitamíny C a E. Spoločnosť ArtLife vyvinula peelingový krém a regeneračný krém s extraktom z ibišteka.

Napriek prísľubu použitia antokyanidínov a ich glykozidov v moderných biotechnologických procesoch ako dôležitých zložiek potravín, kozmetických a farmakologických produktov však existuje množstvo problémov, ktoré výrazne obmedzujú širšiu distribúciu prírodných aditív a komponentov obsahujúcich antokyány. Jednou z podmienok efektívneho využitia antokyánov ako biologicky aktívnych zložiek v potravinách a liečivých a kozmetických kompozíciách je ich čistota a zachovanie biologickej aktivity pri výrobe a skladovaní. Keďže antokyanové pigmenty sú labilné zlúčeniny, ľahko podliehajú štrukturálnej deformácii a vstupujú do zložitých formovacích reakcií s iónmi K, Mg a Ca, menia farbu; pri ich uvoľnení môže dôjsť k oxidačnej kondenzácii (spontánne, enzymaticky, mikrobiologicky) za vzniku chinónov a polymerizácie . Ťažkosti vznikajú pri štandardizácii rastlinných surovín s obsahom antokyanov a fytopreparátov v dôsledku prítomnosti iných flavonoidov podobnej štruktúry. Dôležitým parametrom je aj ekonomická efektívnosť výroby rôznych prísad z takýchto rastlinných surovín. Preto je potrebné vybrať najperspektívnejšie odrody rastlín s vysokým obsahom antokyanových pigmentov, ktoré sú najperspektívnejšie na pestovanie v priemyselnom meradle, vylepšené biotechnologickými metódami.

Do riešenia týchto problémov sa v posledných rokoch aktívne zapájajú aj vedci v Bielorusku, ktorí zavádzajú nové biotechnologické spracovanie vysokočučoriedkovej, veľkoplodej brusnice a ďalších v podmienkach Bieloruska perspektívnych rastlinných surovín s obsahom antokyanov.


.4 Ochranná funkcia antokyanov


Ochrana fotolabilných zlúčenín.Antokyány v bunkových vakuolách zabraňujú poškodeniu fotolabilných molekúl nadmerným svetlom. Podobný príklad je opísaný pre Ambrosia chamissonis, rastlinu z čeľade Asteraceae pôvodom z kalifornského pobrežia. Rastlina obsahuje veľké množstvo tiarubrínu A, ktorý je jedovatý pre hmyz, baktérie a huby. Thiarubrín A je fotonestabilný; aj krátkodobé ožiarenie viditeľným alebo UV svetlom ho robí neporušeným. Bunky obsahujúce kyanidín-3-O-glukozid a kyanidín-3-0-(6 -O-malonylglukozyl), chráni tkanivá A. chamissonis. Antokyány absorbujú prebytočné svetelné kvantá, a tak významne prispievajú k zvýšeniu ochranných funkcií rastliny.

Ochrana fotosyntetického aparátu.Ak je svetlo príliš silné, listy dostávajú viac slnečného svetla, ako je potrebné na fotosyntézu a v tomto prípade dochádza k charakteristickému zníženiu účinnosti procesu. V podmienkach prebytku svetla vznikajú radikálne formy kyslíka, ktoré môžu ničiť tylakoidné membrány, poškodzovať DNA a denaturovať proteíny spojené s fotosyntetickým transportom elektrónov. Ukázalo sa, že antokyány v mnohých rastlinných druhoch znižujú frekvenciu fotoinhibície a tiež urýchľujú obnovu fotosyntetického aparátu. Napríklad u Cornus stolonifera 30 minút intenzívneho ožarovania bielym svetlom znížilo kvantovú účinnosť fotosyntézy o 60 % v červených listoch a takmer o 100 % v zelených listoch. Keď sa rastliny vrátili do tmy, červené listy získali svoj maximálny potenciál už po 80 minútach, zatiaľ čo zelené listy nedosiahli svoju pôvodnú úroveň ani po šiestich hodinách.

Antokyány chránia listy počas fotosyntézy tým, že absorbujú prebytočné fotóny, ktoré by inak absorboval chlorofyl b. Hoci červené listy vo všeobecnosti absorbujú viac svetla, ich fotosyntetické tkanivá dostávajú menej kvanta ako zelené listy, pretože energia absorbovaná vakuolou nemôže byť prenesená do chloroplastov. V dôsledku toho je v prostredí s obmedzeným svetlom fotosyntetická účinnosť červených listov často nižšia ako účinnosť zelených listov za rovnakých podmienok. Pri silnom osvetlení však antokyány slúžia ako optický filter, ktorý chráni už nasýtený fotosyntetický elektrónový transportný reťazec pred vysokoenergetickými kvantami a zvyšuje absorpciu slnečnej energie vo viditeľnej oblasti (380-700 nm) v priemere o 8-1 %. Preto sa antokyány považujú za nefotochemické ochranné mechanizmy spolu s pigmentmi xantofylového cyklu. Nedávne štúdie zahŕňajúce mutanty Arabidopsis thaliana ukázali, že zatiaľ čo xantofyly hrajú väčšiu úlohu pri obrane rastlín počas krátkodobého ľahkého stresu, antokyány sú účinnejšie z dlhodobého hľadiska.

Táto hypotéza fotoprotekcie vysvetľuje sčervenanie listov mnohých listnatých stromov na jeseň. Starnutím listov sa dusík viazaný na chloroplasty resorbuje do konárov. Antokyány chránia rozbitý chlorofyl pred vystavením svetelným lúčom, čím obmedzujú tvorbu kyslíkových radikálov, ktoré môžu ohroziť proces resorpcie. Na podporu tejto hypotézy sa ukázalo, že resorpcia dusíka je účinnejšia v rodičovských formách ako v mutantoch troch druhov stromov zbavených antokyanov.

UV ochrana.Záujem o flavonoidy sa v posledných rokoch zvýšil v dôsledku pozorovaní, ktoré ukazujú účinnosť týchto zlúčenín pri použití ako filter pre ultrafialové B (UV-B) žiarenie. Bolo preukázané, že v rastlinných tkanivách sa v reakcii na UV žiarenie stimuluje produkcia antokyanov, ktoré majú acylovú skupinu, absorbujú v UV oblasti a znižujú stupeň poškodenia DNA v bunkových kultúrach pod UV-B žiarením.

Deaktivácia reaktívnych foriem kyslíka.Antokyány znižujú oxidačnú záťaž rastlín tým, že pôsobia ako filter pre svetlo v žltozelenej oblasti spektra, pretože väčšina voľných radikálov vzniká v dôsledku excitácie chlorofylu. Antokyanínové roztoky neutralizujú takmer všetky typy radikálových foriem kyslíka a dusíka štyrikrát účinnejšie ako askorbát a b-tokoferol. Nedávne experimentálne dôkazy ukázali, že tento antioxidačný potenciál skutočne využívajú rastlinné bunky. Napríklad u Arabidopsis vysoké svetelné žiarenie a nízke teploty spôsobili väčšiu peroxidáciu lipidov v mutantoch bez antokyanov ako v divokých (rodičovských) rastlinných formách. Podobne, keď boli vystavené g-žiareniu, iba rastliny Arabidopsis obsahujúce antokyány aj kyselinu askorbovú si zachovali normálny rast a schopnosť kvitnutia.

Mikroskopické štúdie poškodenej pokožky listov ukázali, že červené pigmentové bunky deaktivujú peroxid vodíka oveľa rýchlejšie ako zelené bunky. Zostáva však nejasné, či sú vychytávače červené tautomérne antokyány nachádzajúce sa v bunkovej vakuole alebo bezfarebné tautoméry obsiahnuté v cytosóle. Obe formy majú pôsobivý antioxidačný potenciál. V in vitro systéme s bezfarebným tautomérom kyanidin 3-(6-malonyl)-glukozidom bola preukázaná schopnosť tejto zlúčeniny deaktivovať až 17 % superoxidových radikálov syntetizovaných osvetlenými chloroplastmi. Vzhľadom na ich blízkosť v bunke k zdrojom syntézy radikálov superoxidových aniónov je pravdepodobné, že sú to skôr cytosolické antokyány než tie, ktoré sa nachádzajú vo vakuole, ktoré poskytujú väčší príspevok k antioxidačnej ochrane.

Stupeň príspevku antokyánov k rastlinnému antioxidačnému systému sa okrem iných nízkomolekulárnych antioxidantov u rôznych druhov rastlín líši. Napríklad v červených listoch mladých rastlín Elatostema rugosum sú prevládajúcou fenolovou zlúčeninou antokyány. Naproti tomu červeno- a zeleno sfarbené listy koruny Quintinia serrata obsahujú hydroxyškoricové kyseliny ako hlavný nízkomolekulárny antioxidant. V mnohých prípadoch teda môžu byť vysoké hladiny biosyntézy antokyanov žiadúce, ale nie nevyhnutným predpokladom ochrany pred oxidačným stresom.

Zvýšená odolnosť voči stresu.Stimulácia syntézy antokyanov v listoch je spojená s vplyvom mnohých rôznych environmentálnych stresových faktorov. Antokyány sú napríklad spojené so zvýšenou odolnosťou voči ochladzovaniu a mrazu, voči znečisteniu ťažkými kovmi a voči suchu. Chalker-Scott pripisuje hlavnú úlohu antokyanom ako osmoregulátorom rastlinnej bunky, pretože väčšina suboptimálnych podmienok prostredia zahŕňa priamy alebo nepriamy vodný stres. Iní výskumníci navrhli, že fotoprotektívne alebo antioxidačné vlastnosti antokyanov sú ústredným prvkom reakcie rastliny na stres.

Dôležitou funkciou antokyánov je ich schopnosť dodávať farbu rastlinám alebo rastlinným produktom, v ktorých sú prítomné. Zohrávajú úlohu pri priťahovaní zvierat na opeľovanie a prenos semien, a preto majú veľký význam pri rozvoji vzťahov medzi rastlinami a zvieratami. Antokyány spolu s flavonoidmi môžu zvýšiť odolnosť rastlín voči napadnutiu hmyzom. Konečná úloha antokyánov v rastlinách je však stále nejasná.

Na základe všetkého môžeme konštatovať, že funkcie antokyánov spočívajú predovšetkým v rozmanitej, univerzálnej a účinnej ochrane rastlín v stresových situáciách.

Horské rastliny si v procese evolúcie vyvinuli ochranné mechanizmy v podobe sprievodných pigmentov chlorofylu – antokyanov a karotenoidov, ktoré pohlcujú prebytočné slnečné žiarenie a premieňajú ho na teplo. To vytvára priaznivejšie podmienky ako pre fotosyntézu, tak aj pre hnojenie a klíčenie peľu v podmienkach nízkych teplôt. Nie je náhoda, že vysokohorské rastliny obsahujú v listoch viac antokyánov ako nížinné rastliny. Väčšina antokyánov sa hromadí v rastlinách v oblastiach s drsnými klimatickými podmienkami (arktické, vysokohorské lúky), ako aj v skorej jarnej flóre.

Antokyány sa nachádzajú aj v okvetných lístkoch, piestikoch, tyčinkách, nezrelých plodoch a listoch mnohých rastlín, majú horkú chuť, a tým chránia rastlinu pred zožratím fytofágmi. Antokyanínové formy kultúrnych rastlín majú často cenné ekonomické a biologické vlastnosti: kvalitu produktu, skoré dozrievanie, odolnosť voči stresu, chorobám a škodcom. Antokyány zohrávajú významnú úlohu v pasívnej a aktívnej imunite rastlín voči chorobám.


.5 Atraktívny účinok antokyanov


Jasná, šťavnatá farba kvetov pomáha rastlinám prilákať opeľujúci hmyz. Kvety delfínia, floxu, tmavočervených ruží a kosatcov sú bohaté na antokyány, možno ich nájsť vo fialových a modrých kvetoch hosta. U pľúcnika (rovnako ako u iných borákov) sa kyslosť mení v samotnom kvete, čo možno sledovať zmenami farby okvetných lístkov: púčiky a novootvorené kvety majú jemne ružovú farbu, vekom sa stávajú fialovými a Modrá. Táto vlastnosť pomáha opeľovačom hľadať neopelené kvety. Včely už nenavštevujú staré kvety pľúcnika: sú spravidla opelené a neobsahujú nektár. A v tomto prípade zmena farby slúži ako signál pre hmyz. Farba väčšiny kvetov je určená aj prítomnosťou karotenoidov, zlúčenín rozpustných v tukoch: karoténu, jeho izomérov a derivátov. V roztoku majú všetky svetložltú, oranžovú alebo svetločervenú farbu.

Prirodzenou funkciou antokyánov je zafarbiť šupku plodov, aby prilákali faunu a ďalšie prirodzené šírenie semien, dodávajú kvetom jasne červené a fialové odtiene, aby prilákali opeľujúci hmyz, a pôsobia ako silné antioxidanty na ochranu rastlín pred účinkami radikálov, ktoré sú vzniká ako výsledok metabolického procesu a pod vplyvom ultrafialového svetla. Ich antioxidačná funkcia je jedným z hlavných dôvodov, prečo sú ovocie a zelenina s modrou, fialovou alebo červenou šupkou či dužinou mimoriadne zdravým zdrojom potravy pre človeka.

Množstvo štúdií preukázalo nepochybné výhody konzumácie takýchto rastlinných potravín, najmä pri znižovaní rizika rakoviny, ktorá je, žiaľ, v poslednej dobe veľmi rozšírená. Samostatná štúdia antokyánov v laboratórnych podmienkach ukázala ich nepochybný pozitívny vplyv na ľudský organizmus, jeho posilnenie a hojenie.

Rastlinné potraviny obsahujúce antokyány pomáhajú bojovať proti nasledujúcim ochoreniam a stavom:

· procesy starnutia a neurologické ochorenia

· bakteriálne infekcie

· rakovina

· cukrovka

· zápalové procesy

Produkty obsahujúce rekordné množstvá antokyánov zahŕňajú:

černice

čučoriedky

čerešňa

brusnica

· baklažán (koža)

· červená kapusta

· maliny

Nepripravte sa tak o pôžitok z konzumácie bobúľ, zeleniny a ovocia počas sezóny do sýtosti a tiež sa postarajte o ich včasnú prípravu na jesenné, zimné a jarné obdobie.


.6 Úloha antokyánov pri prevencii a liečbe ľudských chorôb; doplnky stravy na báze antokyanov


"Antokyanín forte" -prípravok s antokyanmi z čučoriedok, čiernych ríbezlí, proantokyanidínov z jadier červeného hrozna na komplexnú liečbu a podporu zraku u pacientov s cukrovkou, ako aj ochranu očných ciev.

Synergia zložiek poskytuje silnú antioxidačnú aktivitu a účinnú ochranu potrebnú na udržanie funkčného stavu zrakového aparátu.

Časť "Antokyánová Forte"zahŕňa štandardizované rastlinné extrakty vyrábané spoločnosťami Naturex (Francúzsko) a FutureCeuticals (USA).

"Antokyánová Forte"je doplnkovým zdrojom vitamínov B2, C, PP, stopového prvku zinku, antokyanov a proantokyanidínov.

diabetická retinopatia (klinická štúdia Centrum endokrinologického výskumu Ruskej akadémie lekárskych vied, profesor Milenkaya T.M.)

vekom podmienená degenerácia makuly

katarakta

glaukóm

krátkozrakosť, vrátane vysokého stupňa

poruchy adaptácie na tmu, zhoršenie videnia v noci a za šera

zvýšené namáhanie očí pri práci s počítačmi a video displejmi

jazda autom v noci, aby sa znížil efekt oslnenia od svetlometov protiidúcich áut


Aktívne zložky Obsah na tabletu, mg Antokyány z čučoriedok 10,0 Antokyány z bobúľ čiernych ríbezlí 15,0 Proantokyanidíny zo semien červeného hrozna 30,0 Vitamín B22,0 Vitamín C50 Vitamín PP 10,0 Zinok 7,5

Výživový doplnok "Čučoriedkový koncentrát" (60 dní)

Výživový doplnok "Čučoriedkový koncentrát" pre vaše unavené oči. Vysoká koncentrácia antokyánov zmierňuje únavu očí. Jedinečná je kombinácia čučoriedkových antokyanov, nechtíka, uteínu, karotenoidov a vitamínov B. Na podporu, prevenciu a obnovu zraku. Odporúča sa pri dlhodobej práci s počítačom a nadmernej zrakovej námahe.

Odporúčaná dávka: 2 kapsuly denne Zloženie v dennej dávke: extrakt z čučoriedok 620 mg, extrakt z prášku z čučoriedok (36% antokyanínov) 170 mg, karotenoidy 2 mg, luteín (voľná forma) 0,6 mg, vitamín B1 - 2 mg, vitamín B2 - 0,4 mg, vitamín B6 2 mg, vitamín B12 40 mcg, perilový olej 156 mg (kyselina b-linolénová 85,8 mg) Hlavné zložky: extrakt z čučoriedkového prášku, karotenoidy, nechtík (obsahujúci luteín), vitamín B1, vitamín B6, vitamín B2, vitamín B12 atď Pomocné látky: perilový olej, včelí vosk, želatína, glycerín Kontraindikácie: individuálna intolerancia na zložky lieku.

Liečivé vlastnosti ibišteka™ (UtraFix)

Vo východných krajinách bol od pradávna až po súčasnosť veľmi rozšírený zdravý očistný ibištekový čaj. Má diuretický a protikŕčový účinok, podporuje nával sily a zlepšuje celkovú pohodu. Charakteristickú červenú farbu čaju dodávajú antokyány (polyfenolové zlúčeniny) – biologicky aktívne látky obsiahnuté v kvetoch ibišteka. Antokyány majú P-vitamínovú aktivitu a zvyšujú pevnosť cievnej steny a kapilár, čím zabraňujú ich krehkosti a priepustnosti.

Extrakt z kvetov ibišteka obsahuje okrem antokyanov proantokyanidíny. Obe tieto polyfenolové zlúčeniny majú výraznú antimikrobiálnu aktivitu, vďaka čomu je ich použitie účinné pri liečbe a prevencii infekcií močových ciest.

Proantokyanidíny a antokyány bránia mikroorganizmom uvoľňovať mikrobiálne toxíny a spomaľujú metabolizmus v bakteriálnej bunke.

Okrem toho majú polyfenolové zlúčeniny antiadhézne vlastnosti, ktoré zabraňujú prichyteniu mikróbov na sliznicu močových orgánov. Tým je inhibovaná reprodukcia a kolonizácia baktérií, ktoré spôsobujú akútne a chronické ochorenia močového mechúra a obličiek.

Produkt na ochranu zrakového systému

"Živá bunka VII"pozostáva z dvoch komplementárnych komplexov – ranného a večerného, ​​čomu zodpovedá prirodzená štruktúra biorytmov zrakového systému, charakterizovaná striedaním denného (farebného) a nočného (za šera) videnia.

Ranný komplex Antoftam™obsahuje úžasné prírodné pigmenty - antokyány. Tieto látky zlepšujú krvný obeh v orgánoch zraku a chránia zrakové bunky pred starnutím. Vo všeobecnosti antokyány zlepšujú zrakovú ostrosť a najmä nočné videnie. Účinok antokyanov výrazne zvyšuje organický selén. Vedci už dlho zistili, že zraková ostrosť priamo závisí od obsahu selénu vo zrakových bunkách. Okrem toho selén tiež výrazne spomaľuje proces starnutia zrakových buniek.

Večerný komplex Carovizin™obsahuje celé spektrum všetkých prírodných karotenoidov – látok potrebných na ochranu zrakových orgánov. Betakarotén je teda súčasťou zrakového pigmentu, bez ktorého by sme nevideli. Zeaxantín preniká šošovkou a pôsobí ako „slnečné okuliare“, absorbuje ultrafialové lúče a tým zabraňuje zničeniu šošovky a vzniku šedého zákalu. Luteín funguje aj ako svetelný filter, ale predovšetkým chráni zrakové bunky sietnice. Prírodný vitamín C v extrakte zo šípky poskytuje veľkú pomoc aj karotenoidom. Je to vynikajúci antioxidant a blokuje deštruktívne reakcie v sietnici a šošovke spôsobené svetlom.

Aplikácia

Dospelí: 1 žltozelená kapsula komplexu č. 1 ráno a 1 priehľadná kapsula komplexu č. 2 večer s jedlom. Trvanie kurzu je 4 týždne. Odporúča sa opakovať kurzy 2-3 krát ročne. antokyanín čučoriedkový ochranný liečivý

Aktívne zloženie

Komplex č. 1:

prírodný komplex Antoftam™ (extrakt z plodov čučoriedok (25% antokyanínov), spirulina s obsahom selénu).

Komplex č. 2:

prírodný komplex Carovizin™ (organické karotenoidy, betakarotén, zeaxantín, luteín)

extrakt zo šípky (5 % celkových karotenoidov a 7 % vitamínov C).

Mirra-Eye. Doplnok stravy (BAA) k jedlu

Antioxidačný biokomplex pre oči

Doplnok stravy je užitočný pri zvýšenej zrakovej záťaži (napríklad pri dlhodobej práci s počítačom), ako aj u starších ľudí a pri všetkých prípadoch progresívneho oslabenia zraku. Znižuje únavu očí a zachováva zrakovú ostrosť. Chráni sietnicu pred jasným svetlom a pomáha neutralizovať voľné radikály, ktoré sa hromadia v tkanivách oka. Stimuluje syntézu zrakového pigmentu rodopsínu, zlepšuje vnímanie farieb.

Výživový doplnok MIRRA-OKO sa užíva s jedlom, v chodoch, samostatne aj v kombinácii s inými doplnkami stravy. Nižšie je uvedená schéma užívania doplnku stravy na preventívne účely - na prevenciu porúch spojených s nedostatkom látok potrebných na videnie v tele - antokyány, luteín, zinok, vitamíny.

Prevencia zrakového postihnutia

Doplnok stravy MIRRA-OKO je možné s úspechom použiť aj v prípadoch, keď sa zdravotné problémy očí kombinujú s odchýlkami v normálnej činnosti iných orgánov a systémov. Často skoré prejavy chorôb, ktoré majú na prvý pohľad medzi sebou málo súvislostí, majú spoločný základ a sú spôsobené rozšíreným javom – nedostatkom (nedostatkom) mnohých životne dôležitých látok v organizme moderného človeka. Ide o vitamíny, mikroelementy, niektoré aminokyseliny, bioflavonoidy, polynenasýtené mastné kyseliny atď. Preto je užívanie doplnkov stravy s obsahom vyššie uvedených esenciálnych látok v dnešnej dobe povinnou súčasťou mnohých zdravotných aktivít.

Nižšie sú uvedené niektoré informácie o kombinovanom užívaní MIRRA-OKO a iných doplnkov stravy MIRRA na preventívne a zdravotné účely.

Deti a dospievajúci so zvýšeným zrakovým zaťažením, v prípadoch vývoja školská krátkozrakosť ; nedostatok vitamínov a metabolické poruchy (nadmerná mastná pokožka, akné) sa často pozorujú súčasne.

MIRRA-OKO (1 kapsula 2x denne) + MIRRADOL 3 tablety 2x denne + MIRRAVIT 1 tableta 2x denne. Kurz - 25 dní.

V prípadoch progresívneho poškodenia zraku počas intenzívneho cvičenia v kombinácii s celkovým oslabením tela, hypotenziou a znížením obsahu hemoglobínu v krvi.

MIRRA-OKO (2 kapsuly 2x denne) + MIRRA-FERRUM (1 - 2 tablety 2x denne), MEDELLA -1 (1 kapsula 2x denne). Kurz - 25 dní.

Pre starších ľudí vo všetkých prípadoch rýchleho oslabenia zraku, ako doplnok k prebiehajúcej liečbe.

MIRRA-OKO (2 kapsuly 2x denne) + MIRRA-SELENIUM (1 kapsula 2x denne) + MIRRASIL-2 (3 kapsuly 2x denne). Kurz - 30 dní.

Zloženie a stručné informácie o hlavných zložkách

50 kapsúl po 0,4 g.

zlúčenina:extrakt z čučoriedok, laktát zinočnatý, luteín (extrakt z nechtíka), β-karotén, laktóza.

Pri užívaní dvoch kapsúl denne je priemerná denná potreba zinku v tele pokrytá na 92 ​​%, betakaroténu na 80 %, antokyanov na 40 % a luteínu na 20 %.

Výťažok z čučoriedok obsahuje bioaktívne látky (anthokyany) s výraznými antioxidačnými vlastnosťami. Antokyány posilňujú steny ciev a zlepšujú prekrvenie očí, stimulujú syntézu zrakového pigmentu a zvyšujú ostrosť zraku.

Luteín (farbivo rozpustné v tukoch, karotenoid) chráni sietnicu pred škodlivými účinkami svetla a pred voľnými radikálmi vznikajúcimi pri vystavení UV žiareniu: je potrebný pre starších ľudí, najmä pri rozvíjajúcej sa retinálnej dystrofii.

Zinok plní v tele mnoho funkcií. Nedostatok tohto mikroelementu je často sprevádzaný poruchami vnímania farieb. Zinok je potrebný na syntézu zrakového pigmentu rodopsínu, na ochranu sietnice pred jasným svetlom. Nedostatok zinku prispieva k rozvoju šedého zákalu.

β-karotén je prekurzorom retinolu (z sietnice (lat.) - sietnice) - vitamínu A, ktorý udržuje normálnu zrakovú ostrosť, zabezpečuje vnímanie farieb a adaptáciu na tmu (bráni nočná slepota).

Hlavný priebeh užívania MIRRA-OKO-25 je 30 dní.Niekoľko dní po ukončení liečby je možné opakovať kurz. Pri nepretržitej práci v podmienkach intenzívneho zrakového stresu by sa mali kurzy užívania MIRRA-OKO a na preventívne účely vykonávať 2 - 4 krát ročne.

Výživový doplnok MIRRA-OKO nespôsobuje žiadne nežiaduce vedľajšie účinky. Kontraindikáciou použitia (ako pri každom inom doplnku stravy) môže byť individuálna intolerancia jednotlivých zložiek.

E163 – antokyány (E163)

Typ:Doplnok stravy

Popis skupiny:Potravinárske farbivá - prísady s indexom (E-100 - E-199) dodávajú potravinárskym výrobkom farbu a obnovujú farbu výrobku stratenú pri spracovaní. Môžu byť prírodné, ako beta-karotén, alebo chemické, ako tartrazín.

Popis doplnku stravy

Zdrojom na výrobu červených farbív sú rastlinné materiály obsahujúce antokyány (E-163). Najväčšie množstvo antokyanových farbív sa nachádza v odpade z čiernych ríbezlí, čerešní, čučoriedok, arónie (arónie), bazy čiernej, brusníc, malín, jahôd, šípok.

Antokyanínové farbivá sú rozšírené vo vode rozpustné farbivá, ktorých hlavnou zložkou sú antokyány, ktoré patria do skupiny flavonoidných zlúčenín. Hlavnou nevýhodou týchto farbív je zmena farby so zmenami pH prostredia.

Získava sa z výliskov červených odrôd hrozna a čiernej bazy.

Aplikácia antokyánov

Antokyány sa považujú za sekundárne metabolity. Sú schválené ako prísady do potravín (E-163).

Antokyány (E-163i) patria do významnej skupiny vo vode rozpustných prírodných potravinárskych farbív. Ide o fenolové zlúčeniny, ktoré sú mono- a diglykozidy. Pri hydrolýze sa rozkladajú na sacharidy (galaktóza, glukóza, ramnóza atď.) a aglykóny, reprezentované antokyanidínmi (pelargonidin, kyanidín, delfinidín atď.).

Farebnosť prírodných antokyánov závisí od mnohých faktorov: chemická štruktúra, pH prostredia, schopnosť vytvárať komplexy s kovmi, adsorbovať na polysacharidy, teplota, vystavenie svetlu. Antokyány majú najstabilnejšiu červenú farbu pri pH 1,5-2; pri pH 3,4-5 sa farba stáva červenofialovou. V alkalickom prostredí pri pH 6,7-8 sa farba stáva modrá, modrozelená a pri pH 9 zelená. Keď sa pH zvýši na 10, farba sa zmení na žltú. Farba sa tiež mení, keď sa vytvárajú komplexy s rôznymi kovmi: horčíkové a vápenaté soli majú modrú farbu, draselné soli sú červenofialové. Zvýšenie metylových skupín v molekule antokyanínu dáva červený odtieň. Zástupcami tejto skupiny farbív sú samotné antokyány (E-1631) - enofarbivo a extrakt z čiernych ríbezlí.

Eno farbivo (E-163i) sa získava z výliskov tmavých odrôd viniča vo forme intenzívnej červenej tekutiny. Je to zmes farebných organických zlúčenín rôznych štruktúr, predovšetkým antokyanínov a katechínov. Farba produktu s eno-farbivom závisí od pH: v kyslom prostredí je červená, v neutrálnom a mierne zásaditom prostredí má modrý odtieň. Preto sa v cukrárskom priemysle používa farbivo enocol spolu s organickými kyselinami na vytvorenie požadovaného pH prostredia.

V poslednej dobe sa začali používať pigmenty antokyánovej povahy, obsiahnuté v šťave z čiernych ríbezlí (E-163iii), čiernej bazy, drieňovej, červenej ríbezle, brusnice, brusnice, čajových pigmentov s obsahom antokyanov a katechínov ako žltá a ružovočervená farbivá.tmavé čerešňové farbivo izolované z repy.


1.7 Antokyanový komplex z ovocia čučoriedky


Extrakt z čučoriedok (lat. extractum - extrakt, extrakcia) je koncentrovaný extrakt z plodov (menej často listov alebo výhonkov) čučoriedok obyčajnej - rastlín z rodu Vaccinium z čeľade vresovcovité (predtým bol tento rod zaraďovaný do čeľade cowberry ).

Produkt rastlinného pôvodu, ktorý normalizuje metabolické procesy, antioxidačný, angioprotektívny. Čučoriedky sú predovšetkým účinným prostriedkom v komplexnej terapii a pri prevencii chorôb orgánov zraku.

Čučoriedky obsahujú:

· antokyány (delfinidín a malvidín, spoločne známe ako „myrtilín“; kyanidín, petunidín, peonidín);

· kondenzované taníny (do 12%);

· stopové prvky (vrátane mangánu, chrómu, selénu, zinku);

· uhľohydráty (glukóza, fruktóza, sacharóza, pektín);

· organické kyseliny (citrónová, mliečna, chinová, šťaveľová, jablčná, jantárová), vrátane fenolkarboxylových kyselín a ich derivátov (kávové, chlorogénne);

· aminokyseliny (cysteín, glutamín, glycín);

· vitamíny (C, E, PP, skupina B, karoténový komplex);

·esenciálne oleje;

triterpenoidy;

· fenoly a ich deriváty (hydrochinón, asperulozid, monotropeozid);

polyfenoly;

· katechíny (galokatechín, epikatechín, epigalokatechín, epigalokatechín galát);

· bioflavonoidy (hyperín, astragalín, kvercetín, izokvercetín, rutín).

Ako antioxidant a angioprotektívne činidlo sa extrakt z čučoriedok používa na:

srdcovo-cievne ochorenia;

hypertenzia, ateroskleróza;

kŕčové žily, tromboflebitída.

Čučoriedkové listy (výhonky) sú zahrnuté v antidiabetických prípravkoch (napríklad Arfazetin, Mirfazin). Výťažok z čučoriedok sa používa najmä v oftalmológii ako súčasť vitamínových a minerálnych komplexov.

V oftalmológii sa extrakt z čučoriedok používa na choroby a stavy, ako sú:

· retinálna dystrofia a degenerácia (možno použiť v kombinácii s inými liekmi a ako nezávislý liek);

· diabetická angiopatia (na prevenciu očných ochorení), diabetická retinopatia, retinopatia rôzneho pôvodu;

· diabetická katarakta, rozvíjajúca sa katarakta;

· zhoršenie videnia za šera a mechanizmy adaptácie videnia v tme;

· zvýšené, vrátane svetla, zaťaženie zrakového prístroja (na ochranu sietnice pred slnečným, počítačovým a inými typmi žiarenia);

· znížená zraková ostrosť, zraková únava, namáhanie očí, asténia očných svalov;

· krátkozrakosť, ďalekozrakosť;

· stavy po úrazoch a zápalových ochoreniach oka, na urýchlenie hojenia po operáciách oka;

· zmeny v štruktúrach oka súvisiace s vekom spojené s procesmi starnutia (deštrukcia sklovca, subatrofia dúhovky atď.).

Výťažok z čučoriedok sa používa aj lokálne pri liečbe popálenín a vredov, stomatitídy a zápalu ďasien.

Vďaka svojim výrazným antioxidačným a vazoprotektívnym účinkom sú antokyány mimoriadne zaujímavé pre oftalmológov. Základom aktivity čučoriedkového extraktu sú antokyány, keďže glykozidy z antokyanov neprechádzajú cez bunkovú membránu. V prírode sa však antokyány najčastejšie vyskytujú vo forme glykozidov: na jednej strane tento stav zabezpečuje ich odolnosť voči svetlu a pôsobeniu enzýmov, na druhej strane vo forme glykozidov rozpustnosť pigmentov v bunke miazga sa zlepšuje.

Čučoriedkové antokyány majú nasledujúce účinky:

· majú výrazný antioxidačný účinok, zabraňujú poškodeniu očného tkaniva voľnými radikálmi;

· znižujú krehkosť kapilár, pomáhajú posilňovať steny ciev, zvyšujú ich elasticitu (nevyhnutné pre syntézu kolagénu, ktorý ovplyvňuje elasticitu cievnej steny; stimulujú syntézu mukopolysacharidov);

· zlepšiť flexibilitu bunkových membrán, stabilizovať fosfolipidy endotelových buniek, zabrániť agregácii krvných doštičiek;

· zabrániť rozvoju zápalu a trombózy;

· aktivovať metabolizmus na úrovni tkaniva;

· zlepšenie prekrvenia očí, zlepšenie mikrocirkulácie a stimulácia prietoku krvi do sietnice, čo sa používa v prípadoch zmien na sietnici pri diabetes mellitus (diabetická mikroangiopatia);

· majú pozitívny vplyv na vekom podmienenú degeneráciu makuly a glaukóm; znížiť riziko jeho vývoja;

· potlačiť aktivitu aldózoreduktázy, ktorá zabraňuje tvorbe sorbitolu v tkanive šošovky a rozvoju katarakty;

· aktivovať retinálne enzýmy, urýchliť regeneráciu fotosenzitívneho retinálneho pigmentu rodopsínu, zvýšiť jeho citlivosť na zmeny intenzity svetla: zlepšiť ostrosť zraku pri slabom osvetlení, za šera (nočná alebo šeroslepota), prispôsobiť sa intenzívnemu svetlu, zabrániť vyčerpaniu zásob rodopsínu.

Priaznivé vlastnosti antokyanov

Antokyány sa v ľudskom tele netvoria, preto musia pochádzať z potravy. Zdravý človek potrebuje najmenej 200 mg týchto látok denne av prípade choroby najmenej 300 mg. Nie sú schopné sa v tele hromadiť, preto sa z neho rýchlo vylučujú.

Antokyány majú baktericídny účinok – dokážu ničiť rôzne druhy škodlivých baktérií. Tento efekt bol prvýkrát využitý pri výrobe červeného hroznového vína, ktoré sa pri dlhodobom skladovaní neskazilo. Teraz sa antokyány používajú v komplexnom boji proti prechladnutiu, pomáhajú imunitnému systému vyrovnať sa s infekciou.

Z hľadiska biologických účinkov sú antokyány podobné vitamínu P. Je teda známe, že antokyány majú schopnosť posilňovať steny kapilár a pôsobia protiedematózne.

Priaznivé vlastnosti antokyanov sa využívajú v medicíne pri výrobe rôznych biologických prísad, najmä na použitie v oftalmológii. Vedci zistili, že antokyány sa dobre hromadia v tkanive sietnice. Posilňujú jej cievy a znižujú krehkosť kapilár, ako sa to deje napríklad pri diabetickej retinopatii.

Antokyány zlepšujú štruktúru vlákien a buniek spojivového tkaniva, obnovujú odtok vnútroočnej tekutiny a tlak v očnej buľve, čo sa využíva pri liečbe zeleného zákalu.

Antokyány sú silné antioxidanty – viažu voľné kyslíkové radikály a zabraňujú poškodeniu bunkových membrán. To má tiež pozitívny vplyv na zdravie zrakového orgánu. Ľudia, ktorí pravidelne jedia potraviny bohaté na antokyány, majú ostrý zrak. Tiež ich oči dobre znášajú vysoké zaťaženie a ľahko sa vyrovnávajú s únavou.

Zloženie antokánového komplexu plodov čučoriedok

rodina:Vassiniaceae (brusinka)

Z lat. vacca-krava (listy niektorých druhov sú vhodné na kŕmenie hospodárskych zvierat), myrtillus-zdrobnenina z lat. myrtus - malá myrta. Názov lekárne - Myrtilli fructus. zlúčenina:

· Antokyány (hlavne myrtilín a neomyrtilín);

· Polyfenoly (katechín, epigalokatechín, epigalokatechín galát);

· Flavonoidy (hyperín, astrogalín, kvercetín, izokvercetín, rutín);

· Organické kyseliny (citrónová, jablčná, mliečna, šťaveľová, jantárová, chinová;

· Fenolkarbolové kyseliny (kyselina kávová, kyselina chlorogenová);

· Triterpenoidy: kyselina ursolová;

· Mikro a makroprvky

Mirtilin- hlavný antokyanový pigment, ktorý určuje ako farbu, tak aj mnohé vlastnosti čučoriedkové ovocieje glukozid (alebo galaktozid) delfinidínu a malvidínu. okrem toho čučoriedkové antokyánymajú všeobecné vlastnosti charakteristické pre túto triedu zlúčenín.

Výťažok z čučoriedokv mnohých štúdiách preukázal pozitívny vplyv na parametre mikrocirkulácie. Jeho schopnosť znižovať vaskulárnu permeabilitu, zlepšovať tonus cievnej steny, stimulovať kapilárny prietok krvi, eliminovať mikrostázy žilového riečiska má široké uplatnenie pri komplexnej liečbe žilovej a lymfatickej nedostatočnosti a iných cievnych porúch.


Kapitola 2. Materiály a metódy


.1 Popis doplnku stravy „Čučoriedkový sirup s fruktózou“ Polesie č.


Názov Čučoriedkový sirup s fruktózou Stručný popis Pravidelný príjem čučoriedkového sirupu s fruktózou výrazne zlepšuje videnie a znižuje únavu očí. Účinné látky obsiahnuté v čučoriedkach znižujú škodlivé účinky voľných radikálov na sietnicu oka a pomáhajú posilňovať cievy, ktorými prúdia živiny a kyslík do buniek sietnice. Biologicky aktívne látky zvyšujú citlivosť na svetlo, a preto človek začína lepšie vidieť v šere a tme. Čučoriedkový sirup s fruktózou je užitočný pri ochoreniach tráviaceho traktu, najmä pri nízkej kyslosti (gastritída, enterokolitída a pod.), pomáha normalizovať činnosť čriev pri žalúdočných ťažkostiach. Čučoriedkový sirup s fruktózou zvyšuje odolnosť organizmu voči infekčným chorobám, normalizuje metabolizmus, má antioxidačné vlastnosti a tým spomaľuje proces starnutia organizmu Celý popis Uvoľňovacia forma. Sirup vo fľašiach po 250 ml. Zloženie na 100 g Výťažok z čučoriedkového ovocia 28,5 g Kyselina askorbová (vitamín C) 0,2 g Fruktóza 71,3 g Pri výrobe čučoriedkového sirupu s fruktózou je použitá unikátna technológia, ktorá umožňuje získať „živý“ sirup, ktorý si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti vlastnosti produktu. Pravidelný príjem čučoriedkového sirupu s fruktózou výrazne zlepšuje videnie a znižuje únavu očí. Účinné látky obsiahnuté v čučoriedkach znižujú škodlivé účinky voľných radikálov na sietnicu oka a pomáhajú posilňovať cievy, ktorými prúdia živiny a kyslík do buniek sietnice. Biologicky aktívne látky zvyšujú citlivosť na svetlo, a preto človek začína lepšie vidieť v šere a tme. Čučoriedkový sirup s fruktózou je užitočný pri ochoreniach tráviaceho traktu, najmä pri nízkej kyslosti (gastritída, enterokolitída a pod.), pomáha normalizovať činnosť čriev pri žalúdočných ťažkostiach. Čučoriedkový sirup s fruktózou zvyšuje odolnosť organizmu voči infekčným chorobám, normalizuje metabolizmus, má antioxidačné vlastnosti a tým spomaľuje proces starnutia organizmu. Odporúča sa: - na prevenciu hypovitaminózy; - pri chronickej únave očí (odporúča sa najmä pre tie kategórie pracovníkov, ktorých profesia je spojená s namáhaním očí: učitelia, vodiči, programátori, študenti); - zlepšiť metabolizmus; - normalizovať činnosť žalúdka a čriev. Môžu ho užívať pacienti s cukrovkou. Návod na použitie: rozrieďte v teplej vode: - dospelí 2x denne jednu polievkovú lyžicu (36 ml), - deti od 3 rokov 3x denne jednu dezertnú lyžičku (30 ml). Pred použitím pretrepte. Podmienky skladovania. Skladujte v suchu, chráňte pred svetlom, pri teplote neprevyšujúcej 250 C. Skladovateľnosť: 1 rok

.2 pH-diferencovaná metóda na stanovenie antokyanov


Pre pH-diferencovanú metódu boli pripravené roztoky:

)0,025 M chloridový pufor (pH = 10) na 500 ml.

m(KCI) = 0,93 g

V (HCI konc.) = 1,5 ml

Presnosť nastavujeme pH metrom

)0,4 M acetátový pufor (pH = 4,50 na 500 ml.

m (CH3 COONa) = 59,05 g

V (CH3 COOH) = 73,3 ml

Presnosť je stanovená pomocou pH metra

M (CH 3COONa) = 82,03 g/mol

M (CH 3COONa N 20) = 136,08 g/mol

m (CH3 COONa) = 97,96 g

Vezmeme 6 skúmaviek a do každej pridáme 0,5 ml sirupu a potom 5 ml do 3 chloridového tlmivého roztoku a ďalšie 3 do acetátového tlmivého roztoku. Miešajte a počkajte 20 minút.


S chloridovým pufrom S acetátovým pufrom ? = 510? = 700? = 510? = 7000,140,0080,08300,1210,0100,01900,03200,01870Stanovenie celkového obsahu antokyanov pomocou pH-diferenčnej spektrofotometrie

Pre metódu pH-diferenčnej spektrofotometrie boli použité tlmivé roztoky č.1 a č.2.

Do 5 ml tlmivého roztoku č. 1 alebo č. 2 sa pridalo 0,5 ml sirupu zakúpeného v lekárni a stanovila sa optická hustota pri 510 nm a 700 nm so zodpovedajúcim tlmivým roztokom ako referenčným roztokom. Použili sme spektrofotometer vyrobený spoločnosťou Proscan MS 120 (Proscan Special Instruments JSC, Bieloruská republika). Pre každú vzorku sa experiment uskutočnil trikrát.

Kde: a MW sú molárne absorpčné koeficienty a molekulová hmotnosť antokyanínu použitého ako štandard (pre delfinidín glukozid 27300 a 465, v tomto poradí);

F = 10 - faktor riedenia;

l = 1 - dĺžka optickej dráhy kyvety, cm;

C je koncentrácia roztoku vzorky v g/l.


Kapitola 3. Výsledky a diskusie


.1 Výsledky pH-diferencovanej metódy na stanovenie antokyanov


Pomocou UV spektrometrickej analýzy bol študovaný celkový obsah antokyánov vo všetkých vzorkách. Získané údaje sú uvedené v prílohe 1.


stôl 1

Výpočet priemerného obsahu celkových antokyánov pomocou pH-diferenciálnej spektrofotometrie. M (delfinidín glukozid) = 465 g/mol

№A 510 pH 1A 700 pH 1A 510 pH 4,5A 700 pH 4,5 DAOCA, mg Df-glu/ml Priemer 10.140.0080.08300.0490.00961805920.1210.010.01900.0920.01805839730.03200.0168809.01383029.

Teraz musíme vypočítať dennú potrebu antokyánov v sirupe pre dospelých a deti. Podľa návodu je denná potreba pre dospelých 36 ml sirupu a 30 ml pre deti a dennú potrebu antokyánov sme vypočítali na 5 ml. Teraz vypočítajme dennú potrebu pomocou pomerov:

Pre dospelých: 1 ml - 0,01663859

x = 0,01663859 36/1 = 0,59898924

Pre deti: 1 ml - 0,01663859

x = 0,01663859 30/1 = 0,4991577

Ide o výpočet antokyánov na základe obsahu v sirupe, ktorý sme vypočítali experimentálne.

Podľa odporúčaných úrovní spotreby potravín a biologicky aktívnych látok (MR 2.3.1.1915-04) je úroveň spotreby antokyanov 50-150 mg denne. Netreba si však myslieť, že čím viac antokyánov alebo čučoriedok s antokyánmi skonzumujete, tým bude účinok výraznejší. Viaceré štúdie v tejto oblasti s klinickými skúškami ukázali, že pri zvýšení dávky príjmu antokyanov z 50 mg na 100 mg a až na 150 mg sa účinok zvyšuje, t.j. nebolo zaznamenané žiadne aktívnejšie, progresívne zlepšenie videnia.

Zrelé čučoriedky obsahujú viac antokyánov (až 985 mg %), polozrelé zase viac katechínov a leukoanthokyánov.

My si myslíme...

mg% = 10 mg/kg

mg/kg * 985 = 9 850 mg antokyánov v 1 kg čučoriedok.

Ukazuje sa, že 15,228 g čučoriedok obsahuje 150 mg antokyánov - denná potreba. Týka sa to konkrétne očnej prevencie, no nezabúdajte, že čučoriedky majú mnoho ďalších prospešných vlastností, ak to financie dovolia, odporúčajú pre udržanie celkového zdravia skonzumovať aj šálku čučoriedok denne (200 gramov).

Takže minimálna norma na prevenciu očí je 1 lyžička čučoriedok, maximum je 1 polievková lyžica čučoriedok.

Ukazuje sa, že jeden človek potrebuje maximálne 4,5 kg čučoriedok alebo minimálne 1,5 kg ročne. Čučoriedky treba kupovať nepolámané, celé, zrelé.


.2 Závery a návrhy


Počas práce na určenie antokyánového komplexu v sirupe som vykonal tieto úlohy:

zaviedla metodiku kvantitatívneho hodnotenia kvality „fruktózového sirupu“;

vybrať optimálny extraktant a určiť jeho technologické ukazovatele;

vykonávať teoretický výskum antokyánov: ich všeobecná charakteristika, štruktúra, vlastnosti, funkcie, distribúcia v prírode, úloha pri chorobách;

zdôvodnil zloženie a vlastnosti výživového doplnku „Fruktózový sirup“ do potravín;

bola vyvinutá metóda kvantitatívneho stanovenia antokyánov v čučoriedkach spektrofotometriou a bolo vykonané jej validačné hodnotenie.

Uskutočnila sa štúdia sirupu pomocou pH-diferencovanej metódy na stanovenie obsahu antokyanov.

Boli stanovené normy pre kvalitu plodov čučoriedok: množstvo antokyánov, pokiaľ ide o glukozid delfinidínu, nie je menšie ako 1,66%. Denná potreba antokyánov bola stanovená: pre dospelých - 0,59, pre deti - 0,49.


Bibliografia


1. Maslennikov P.V. Antokyány ako test na znečistenie ropou / Maslennikov P.V., // Moderné problémy bioindikácie a biomonitoringu. - Syktyvkar, 2001, - S. 124-125, 313-313.

2:00 Makarevič, A.G. Šútová, E.V. Spiridovich a kol., Funkcie a vlastnosti antokyanov rastlinných surovín / Zborník BSU: vedecký časopis, - 2009. - S. 237-245.

Artamonov V.I. Zábavná fyziológia rastlín / V.I. Artamonov. - Moskva: Agropromizdat, 1991.-231 s.

Britton, N.A. Biochemistry of natural pigments / N.A. Britton. - Moskva: Mir, 1986. - 385 s.

Krasilniková, L.A. Biochémia rastlín / L.A. Krasilníková, O.A. Aksentieva, V.V. Žmurko. - Rostov: Phoenix, 2004. - 224 s.

Tanchev, S.S. Antokyány v ovocí a zelenine / S.S. Tančev. - Moskva: Potravinársky priemysel, 1980. - 304 s.

IN AND. Deineka [et al.] Štúdium čučoriedkových antokyanov v ovocí a prípravkoch na ich báze pomocou HPLC // Journal "Factory Laboratory. Diagnostics of Materials". - 2006. - S. 16-20.