Pre úspešný začiatok podnikania musia byť splnené iba dve podmienky: používanie iba čerstvých a kvalitných produktov v procese varenia a správny výber miesta pre inštaláciu rýchleho občerstvenia mimo podniku (miesta s vysokou ľudskou premávkou: autobusové zastávky , rekreačné parky, centrálne ulice atď.).

 

Shawarma (shawarma) je turecké jedlo pozostávajúce z vyprážaného mletého mäsa so šalátom a omáčkami, zabalené špeciálnym spôsobom v tenkom pita chlebe. Ako mäsový výrobok sa najčastejšie vyberá bravčové, kuracie, jahňacie mäso, menej často teľacie mäso.

Výrobný proces a požadované vybavenie

1. Na prípravu shawarmy je mäso navlečené na tenké plátky na vertikálnom grilovacom ražni a potom na tenké plátky, ktoré sa rozpadne na panvicu.
2. Na expandovaný pita chlieb sa poukladá nakrájané mäso, šalát z čerstvej zeleniny (uhorky, paradajky, kapusta), zaleje sa majonézovou omáčkou a kečupom.
3. Potom sa zabalí a zabalí do papierového vrecka.

Technológia prípravy produktu vyžaduje nasledujúce vybavenie:

• gril na mäso,
• chladnička na skladovanie potravín,
• pracovná plocha predávajúceho a drez s vodou,
• skrine na skladovanie potravín a pokladne,
• mikrovlnná rúra na ohrev,
• stolička predajcu,

Výrobky a spotrebný materiál:

• mäso,
• pita,
• šalát (paradajky, uhorky, kapusta),
• omáčky - paradajka, majonéza + horčica,
• papierové vrecká, obrúsky.

Zvážte niekoľko možností zariadenia na výrobu shawarmy a vyberte tú najoptimálnejšiu.

Možnosť číslo 1

Možnosť číslo 2

Možnosť číslo 3

porovnávacia tabuľka

Porovnávacia analýza zariadení ukazuje, že čínsky gril je najlacnejší, ale má najnižšiu produktivitu. Zároveň sú grily ruskej a talianskej výroby výkonovo porovnateľné, ale ruský EL-2 je oveľa lacnejší. Preto sa ako základné vybavenie pre výpočty použije 1. možnosť.

Aktualizácia z apríla 2016: Aktuálne ceny zariadení:

• Shawarma gril ERGO VZK-890 s automatickým otáčaním ražňa, cena 56 tr;
• Plynová shawarma Atesy 2M s ručným otáčaním ražňa, cena 19 tr.

Voliteľná výbava:

• chladnička na skladovanie potravín - 11 920 rubľov.
• mikrovlnná rúra - 2 289 rubľov.
• stolička pre predajcu - 425 rubľov.

CELKOVÉ dodatočné náklady - 14 634 rubľov.

Na vybavenie predajného miesta shawarma musíte mať stacionárny kiosk / stan / dodávku s pripojenou elektrinou a vodou.

Jednou z možností organizovania aktivít je kúpa jednonápravového úžitkového prívesu „Kupava“. Jeho cena, berúc do úvahy dodatočné vybavenie (autonómny prívod vody, elektromer, ohrievač vody), je 123 930 rubľov.

Celkovo sú náklady na vybavenie zásuvky (kiosk, základné a doplnkové vybavenie) 166 064 rubľov.

Štúdia realizovateľnosti projektu

Kapitálové investície

• Nákup kiosku, vybavenie: 166 064 rubľov.
• Dodávka zariadenia: 15 000 rubľov.
• Nákup výrobkov, obrúskov, baliacich vreciek: 10 000 rubľov
• Registrácia v INFS, platba nájomného na jeden mesiac, ostatné výdavky: 50 000 rubľov.

Celková výška počiatočnej investície do podnikania shawarma bude 241 064 rubľov.

Výpočet výnosov a ziskovosti

Kalkulácia nákladov

Náklady na výrobu 1 porcie shawarmy, približné zloženie a spotreba produktov - v tabuľke:

	Naturálna spotreba	cena	Náklady, trieť.
Marinované vyprážané mäso	50 g	60 rub / 100 g	30 rub
Pita	1 PC	5 rub	5 rub.
Šalát	40 g	30 rub/kg	1,20 rub.
majonézová omáčka	10 g	40 rub / 1 kg	0,40 RUB
Paradajková omáčka	10 g	30 rub / 1 kg	0,30 RUB
Papierový sáčok	1 PC	0,80 rub/kus	0,80 RUB
Obrúsky	2 ks	11 rub / 50 ks	0,44 RUB
Elektrina, kW na porciu	3,2 kWh	3,5	RUB 1.12
Cena 1 porcie,			39,26 RUB
Mesačné náklady (3 000 porcií)			117 780

Celkové náklady na mzdy pre 2 predajcov, prenájom miesta, účty za energie, ostatné výdavky - asi 50 tisíc rubľov.

Výpočet zisku:

Zisk = 210 000 rubľov. - 117 780 rubľov. - 50 000 rubľov. = 42 220 rubľov.

ROI - 241 064 / 42 220 = 6 mesiacov.

Shawarma je plnohodnotné jedlo orientálnej kuchyne, ktoré sa stalo obľúbeným typom rýchleho občerstvenia ľudí na celom svete. Je to chutné, sýte, lacné a ľahko sa dá chytiť na cestách. Rusom sa tiež podarilo oceniť výhody tohto produktu a teraz sa predajne shawarma nachádzajú v každom meste našej krajiny. Tento druh podnikania sa považuje za veľmi ziskový, vysoko ziskový a nevyžaduje veľké investície, ak sa vykonáva podľa dobre premysleného plánu.

Ako začať podnikať so shawarmou od nuly

Shawarma - jedlo z pita alebo pita chleba plnené grilovaným mäsom s korením, čerstvým zeleninovým šalátom a omáčkami.

Stojí za to okamžite rozptýliť mýtus, že otvorenie stánku shawarma je jednoduché. Ak porovnáte spustenie shawarma bodu s organizáciou veľkovýroby potravín alebo nákupom obchodu, proces sa bude zdať jednoduchý. To však neznamená, že spustenie stánku zvládne nejaký nováčik a čoskoro bude možné expandovať do celej siete prevádzok rýchleho občerstvenia so ziskom z jedného bodu.

Stojí za to otvoriť bod pomocou shawarmy

Aby ste nepremrhali svoje úspory alebo ešte horšie, požičané prostriedky, musíte si rozhodnutie vstúpiť do fastfoodu dobre zvážiť. Na začiatok by ste mali zhodnotiť, ako úspešná bude myšlienka otvorenia stánku shawarma vo vašom meste. Pozornosť si zaslúžia tieto faktory:

obyvateľstvo ako celok a v jednotlivých okresoch;

priemerný vek obyvateľov;

priechodnosť ulice, kde má byť stánok inštalovaný;

prítomnosť podobných predajní v okrese;

úroveň príjmov obyvateľov osady;

Dostupnosť dodávateľov, ktorí sú pripravení ponúknuť výhodné podmienky spolupráce;

zvýhodnené daňové podmienky v regióne,

možnosť prenajať, kúpiť alebo vyrobiť stánok na objednávku.

Potom by ste mali zhodnotiť výšku kapitálových investícií a vypracovať podrobný podnikateľský plán.

Je tu ešte jeden dôležitý bod, ktorý stojí za zamyslenie – premyslíte si všetky detaily svojho podnikania „od nuly“ alebo si kúpite franšízu a „vydáte sa na vrúbkovanú trať“. Obe možnosti majú svoje pre a proti, no kúpa franšízy podstatne zvýši náklady.

Je potrebné mať hotovostnú rezervu pre prípad, že bude trvať nejaký čas, kým bude vaša predajňa známa. Spočiatku by ste nemali očakávať výrazné zisky, pretože takéto zariadenia dostávajú 80% svojich príjmov od stálych zákazníkov.

Predtým, ako premýšľate o tom, čo potrebujete na otvorenie shawarmy, mali by ste zhodnotiť vyhliadky na organizáciu takéhoto podnikania.

Kde získať peniaze na realizáciu nápadu

Po zhodnotení rizík môžete začať hľadať zdroje financovania. Ak sa bavíme o osobných úsporách, ktoré by som chcel investovať do podnikania s cieľom navýšiť kapitál, tak otázka peňazí odpadá. Ak neexistujú žiadne úspory, počiatočný kapitál je možné získať:

v bankovej inštitúcii (pôžička na začatie podnikania pravdepodobne nebude poskytnutá začínajúcemu podnikateľovi, takže by ste sa mali pokúsiť vziať si spotrebiteľský úver);

od investora (peniaze sa investujú do projektov, ktoré preukázali svoju efektívnosť, takže pre začiatočníka je ľahšie nájsť bohatého obchodného partnera);

v Stredisku zamestnanosti (ak máte vlastné prostriedky, môžete sa zaregistrovať na Službe zamestnanosti a zúčastniť sa programu podpory malého podnikania predložením svojho podnikateľského zámeru odbornej komisii a preukázaním jeho perspektívy - ak bude schválený, budúci IP získa 58 tisíc rubľov a kompenzácie obchodných výdavkov).

Teraz, keď máte dostatok finančných prostriedkov, môžete premýšľať o tom, ktorý obchodný formát uprednostňujete:

zo samostatného stánku;

z kiosku, ktorý by stál na rovnakom území ako podobné predajne iných druhov rýchleho občerstvenia (možnosť pre mestá s vysokou konkurenciou v oblasti stravovania – foodcourty a „ostrovčeky“ stánkov priťahujú väčšiu pozornosť ako jednotlivé kiosky );

z mobilného kiosku.

Fotogaléria: typy stánkov so shawarmou

Ako začať podnikať

Dôležitou etapou je hľadanie vhodného miesta na inštaláciu stánku. Túto udalosť treba brať zodpovedne, pretože dobré miesto zaručuje polovicu úspechu pouličného obchodovania.

Môžete si prenajať hotový kiosk s vybavením, ale vo väčšine prípadov majiteľ odmietol podnikať na vlastnú päsť práve pre zlú polohu. Takže toto nie je to pravé miesto pre vás.

Kiosk zvyčajne vyžaduje 10–12 m2 priestoru. Pozemok nájdete:

na ohlásenie súkromných vlastníkov (spravidla sa ponúkajú pozemky pri ceste v riedko osídlených oblastiach);

prostredníctvom správy lokality (nájomná zmluva sa uzatvára vo výbore správy majetku mesta).

Pred podaním žiadosti o účasť na aukcii a uzavretím zmluvy o prenájme pozemku s úradmi by ste sa mali oboznámiť s plánom rozvoja mesta (treba oň požiadať komisiu pre urbanizmus a architektúru). Môže sa ukázať, že na konci platnosti zmluvy ju nebude možné predĺžiť, pretože napríklad cez oblasť, na ktorej sa stánok nachádza, bude položená cesta.

Keď sa problém vyrieši s miestom a stánkom, musíte si kúpiť vybavenie, najať personál a vydať povolenia, bez ktorých nie je možné variť a predávať shawarmu. Náležitú pozornosť treba venovať konceptu inštitúcie, jej jedinečnosti a atraktivite pre klienta.

Pred otvorením shawarmy od nuly premýšľajte o tom, či zhromaždí dostatočný počet zákazníkov

Analýza trhu a konkurencie

V súčasnosti je trh dosť preplnený prevádzkami rýchleho občerstvenia, no nie presýtený. Každým rokom sa otvárajú nové kaviarne, stánky a foodcourty, ako aj pobočky už známych fastfoodov - nájsť si svojho klienta je čoraz ťažšie.

V posledných rokoch je krajina v stave hospodárskej krízy a ľudia sa snažia šetriť. Rýchle občerstvenie je pochúťka, spestrenie, občerstvenie s priateľmi a spôsob, ako rýchlo zahnať hlad, ak nie je príliš skoro byť doma na večeru. Ale to je podradné jedlo a určite nie úspora nákladov.

Vo veľkých mestách Ruska je stánok shawarma takmer na každom rohu, zatiaľ čo v malej osade nemusí byť ani jeden kiosk. Preto by ste sa pri analýze trhu mali vždy zamerať na vlastnosti vašej lokality. Zároveň treba venovať pozornosť všetkým ostatným druhom rýchleho občerstvenia.

V hlavnom meste Ruska sa shawarma prvýkrát objavila v roku 1989 v reštaurácii Bako-Libanon.

Ak je konkurencia v meste malá, neznamená to, že podnikateľ uspeje. Takúto inštitúciu tu snáď nikto nepotrebuje, a preto sa podnikatelia neodvážia otvoriť stánok shawarma. K tejto problematike treba pristupovať komplexne: strávte niekoľko dní v aute a sledujte tok ľudí na miestach, kde má byť kiosk nainštalovaný. Bolo by užitočné určiť priemerný vek obyvateľov, pretože shawarma je obľúbená najmä medzi mladými ľuďmi - školákmi a študentmi, ale starší ľudia zriedka míňajú peniaze na pouličné jedlo.

Ak existujú konkurenti a ich stánky fungujú už mnoho rokov, potom existuje dopyt po produkte. Zostáva vyniknúť vďaka lepšej a chutnejšej shawarme, rýchlej obsluhe, špeciálnemu prístupu k stálym zákazníkom alebo niečomu inému. Nebuďte lakomí, osobne vyskúšajte shawarmu všetkých konkurentov v tejto oblasti - náklady budú malé, ale výhody z nich sú obrovské. Opravte chyby konkurentov a ľudia budú chodiť k vám. Cenou by ste však nemali vyčnievať a príliš ju podceňovať: bude to skôr podozrivé ako atraktívne. Ohodnoťte produkt spravodlivo. Neoznačujte príliš veľa a nepridávajte drahé prísady.

Predajne horúceho pečiva sú hlavnými konkurentmi stánkov shawarma

Oboznámenie sa so zákonmi týkajúcimi sa obchodu

Ako majiteľ firmy musíte rozumieť platnej legislatíve. Najprv by ste sa mali oboznámiť s článkom 10 federálneho zákona č. 381-FZ z 28. decembra 2009 „O základoch štátnej regulácie obchodných činností v Ruskej federácii“. Pre individuálnych podnikateľov zaoberajúcich sa potravinárskymi výrobkami sú hygienické normy a pravidlá tiež najdôležitejším materiálom na štúdium.

Mali by ste sa oboznámiť s podmienkami a podmienkami skladovania výrobkov, označovaním hotových výrobkov a surovín, pravidlami susedstva komodít. Ak plánujete viesť účtovníctvo bez zapojenia špecialistu na plný úväzok, vypracovaním výkazov a výpočtov daní môžete poveriť tretiu audítorskú spoločnosť alebo si naštudovať potrebné zásady účtovníctva. Chyby vo finančných správach a daňových priznaniach budú mať za následok pokuty, penále, pozastavenie činnosti na určité obdobie alebo nútené zatvorenie IP.

Aké dokumenty by mali byť v obchodnom stane

Aj v malom stánku by mal byť podľa zákona umiestnený kútik kupujúceho, kde by malo byť verejne dostupné:

kniha recenzií a návrhov;

Zákon Ruskej federácie „o ochrane spotrebiteľa“;

Zákon Ruskej federácie „O kvalite a bezpečnosti potravinárskych výrobkov“;

Zákon Ruskej federácie „O hygienickej a epidemiologickej pohode obyvateľstva“;

pravidlá obchodu, spotrebiteľské služby, verejné stravovanie;

kópia osvedčenia o štátnej registrácii;

adresu a telefónne číslo útvaru ochrany spotrebiteľa.

Stánok musí obsahovať dokumenty, ktoré môže daňový inšpektor požadovať počas neplánovaného auditu, a časopisy odrážajúce výsledky opatrení na splnenie požiadaviek Rospotrebnadzor, hasičského zboru, daňovej služby, Rostrud a ďalších vládnych agentúr.

Pred pokračovaním v príprave a predaji shawarmy je okrem iného potrebné získať sanitárny a epidemiologický záver. Pred odoslaním žiadosti na TU Rospotrebnadzor je vhodné oboznámiť sa s pokynmi na získanie sanitárneho a epidemiologického záveru.

Správne navrhnutý roh kupujúceho sa vyhne nárokom regulačných orgánov

Výber správneho umiestnenia kiosku

Keďže shawarma je produkt, ktorý sa kupuje na zahryznutie priamo na ulici, najsľubnejšími miestami pre umiestnenie stánku sú priechody a preplnené ulice. A ak majitelia mobilných kioskov môžu v prípade neúspešného výberu miesta presunúť outlet na inú ulicu, tak pre majiteľa obyčajného stánku sa zlá lokalita zmení na krach.

Kľúčom k úspechu je prenájom priestorov na križovatke, na rohu rušnej ulice, pri trhoviskách, v biznis centrách a pri obchodných centrách, ktoré nemajú food courty. Byť blízko metra je dobrý nápad, ale ťažko realizovateľný kvôli masívnej demolácii podobných zariadení v Moskve. Je pravdepodobné, že ďalšie mestá zoberú takéto opatrenia na vedomie.

Ale umiestniť stánok na autobusovú zastávku je zlý nápad. Po prvé, kiosk často jednoducho nie je viditeľný pre chodcov na druhej strane ulice kvôli zápche ľudí čakajúcich na autobus. Po druhé, tí, ktorí čakajú na verejnú dopravu, si nekúpia šawarmu, aby nevstúpili do salónu s jedlom alebo nevynechali svoj mikrobus, aby sa mohli najesť na ulici. Po tretie, pre mnohých bude zastávka posledná, čo znamená, že sú už čo by kameňom dohodil od domova, kde ich čaká plnohodnotná večera.

Majiteľom mobilných kioskov možno odporučiť, aby sa v čase obeda zdržiavali v blízkosti biznis centra a univerzity a večer sa vybrali smerom na námestie, námestie, nábrežie, kde ľudia po náročnom dni relaxujú. Ak sa nechcete pohybovať počas dňa, najlepšou voľbou by bolo pracovať v obchodných centrách a vzdelávacích inštitúciách od pondelka do piatku a na miestach rekreácie - cez víkendy. Bolo by užitočné spustiť stránku na sociálnych sieťach a upozorniť predplatiteľov na čas príchodu, aby zákazníci zbytočne nečakali na ulici.

Ak vypracujete kompetentný podnikateľský plán, v priebehu času sa mobilný kiosk so shawarmou môže zmeniť na plnohodnotný stacionárny bod

Podrobné pokyny na registráciu firmy

Ak chcete otvoriť svoj vlastný podnik a legálne dosiahnuť zisk, musíte si zaregistrovať živnosť. Existujú dve možnosti jeho dizajnu:

otvorená IP;

registrovať právnickú osobu.

Ak hľadáte najpohodlnejšiu a najlacnejšiu možnosť, bude vám vyhovovať živnostník. Ak je dôležitá možnosť rozvoja podnikania alebo by ste chceli odpovedať veriteľom len sumou v rámci základného imania, mali by ste zaregistrovať právnickú osobu.

Nezabudnite sa informovať na miestnom daňovom úrade o dostupnosti daňových stimulov v regióne. Môžu to byť „daňové prázdniny“ pre novovzniknuté podniky alebo znížená sadzba dane (vo väčšine prípadov sa zjednodušená sadzba dane líši v závislosti od rozdielu medzi príjmami a výdavkami jednotlivého podnikateľa).

Aby ste lepšie porozumeli existujúcim daňovým systémom a rozhodli sa, ktorý z nich je pre vás ten pravý, odporúčame vám prečítať si príručku Federálnej daňovej služby „Create Your Business“, ktorá je k dispozícii na oficiálnej webovej stránke daňovej služby. Vo všeobecnosti by mal podnikateľ pravidelne navštevovať tento zdroj, pretože zákony a požiadavky na podnikanie sa pravidelne menia a neznalosť zákonov, ako viete, nezbavuje zodpovednosti.

Postupnosť akcií na organizovanie obchodu

Ak chcete otvoriť IP, postupujte podľa nasledujúcej schémy:

Ak nemáte DIČ, obráťte sa na daňový úrad a vyplňte príslušnú žiadosť.

Vyberte kódy činností podľa OKVED (Celoruský klasifikátor ekonomických činností, výrobkov a služieb). Ak plánujete obchodovať iba so shawarmou a súvisiacimi produktmi, odporúča sa uviesť kód OKVED 55.30 „Činnosti reštaurácií a kaviarní“. Ak vyberiete viacero kódov, hlavná činnosť by mala byť uvedená ako prvá.

Zaplaťte štátny poplatok za registráciu IP, uschovajte si potvrdenie.

Podajte žiadosť o otvorenie individuálneho podnikateľa vo formulári P21001 (elektronickú službu môžete použiť na oficiálnej webovej stránke Federálnej daňovej služby) a v prípade potreby prejsť na zjednodušený daňový systém (existuje bezplatná služba na vytvorenie žiadosť). Pre stánok shawarma je spravidla najziskovejším daňovým systémom USNO „Príjmy mínus výdavky“, sadzba dane závisí od oblasti registrácie jednotlivého podnikateľa.

Predložte potrebné dokumenty v kancelárii FTS v mieste registrácie (súbor dokumentov pre cudzincov je trochu odlišný):

• vyplnená žiadosť;
• žiadosť o prechod na USNO;
• potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti;
• kópia DIČ;
• kópia pasu (hlavná strana a šírenie s registráciou);
• formulár č.1A v prípade, že sa poštová adresa nezhoduje s registračnou adresou.

Po 5 pracovných dňoch si vyzdvihnite balík dokumentov:

• výpis z jednotného štátneho registra fyzických osôb podnikateľov (EGRIP);
• oznámenie o registrácii na Federálnej daňovej službe (formulár 2-3-Účtovníctvo);
• oznámenie o registrácii na územnom orgáne dôchodkového fondu v mieste bydliska;
• oznámenie o pridelení štatistických kódov z Rosstatu;
• osvedčenie o registrácii poistenca v TFOMS s povinným zdravotným poistením.

Ak sa vám podarí zhromaždiť všetky dokumenty na začatie podnikania, obchod so shawarmou sa stane absolútne legálnym

Po ukončení registračného konania ako samostatný podnikateľ bude potrebné zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ na živnostenskom oddelení. Teraz zostáva kúpiť a zaregistrovať hotovostné vybavenie.

Pri inštalácii stánku a napojení na komunikáciu je potrebné vydať osvedčenia o splnení požiadaviek noriem pre celý sortiment výrobkov, uzavrieť dohody s práčovňou na pranie uniforiem zamestnancov a so spoločnosťou špecializovanou na dezinfekciu, dezinsekciu a deratizácia priestorov (vrátane vetrania).

Je potrebné nainštalovať požiarny poplachový systém, ktorý sa musí pravidelne kontrolovať na funkčnosť. Mali by ste si kúpiť aj hasiaci prístroj.

Nezabudnite umiestniť odpadkový kôš dovnútra stánku a odpadkový kôš vonku. Ďalej si treba dohodnúť služby odvozu smetí, pretože aj keď odpadu nie je veľa, je zakázané sa ho zbaviť svojpomocne. Mali by sa vypracovať samostatné zmluvy na vývoz rôznych kategórií odpadu:

potravinový odpad;

tuhý objemný odpad;

žiarivky;

použitý tuk;

oleje na vyprážanie.

Ak plánujete na fasádu alebo na strechu stánku osadiť veľký atraktívny nápis, ktorý by bol viditeľný z diaľky, bude potrebné ho navrhnúť ako vonkajšiu reklamu. V opačnom prípade vám bude dovolené mať len malý nápis.

A nakoniec si kúpte lekárničku (už vytvorené stravovacie súpravy so všetkým, čo potrebujete), budete musieť sledovať dátum spotreby liekov v nej.

Vo všeobecnosti sa pre podniky verejného stravovania poskytujú laboratórne analýzy (oplachy pracovných plôch, preplachy vetraním), merania (izolačný odpor, vibrácie, hluk), hodnotenie charakteristík pracoviska (umelé osvetlenie, rýchlosť cirkulácie vzduchu), ale nie všetci podnikatelia sa venujú takýmto činnostiam.

Po dokončení vyššie uvedených krokov môžete získať povolenia:

požiarny orgán;

Rospotrebnadzor (SES).

Pred začatím práce na stánku je potrebné oficiálne oznámiť Rospotrebnadzor začiatok činnosti.

Ak v budúcnosti plánujete rozšírenie o sieť kioskov, oplatí sa zvážiť dizajn ochrannej známky alebo ochrannej známky. Vďaka tomu bude podnik umiestnený, bude rozpoznateľný a nebude bez tváre. Okrem toho budete mať ďalšie aktívum.

Inštalácia online pokladne

Najnovšie vstúpili do platnosti novely federálneho zákona č. 54-FZ z 22. mája 2003 „O používaní registračnej pokladnice pri vykonávaní hotovostného zúčtovania a (alebo) zúčtovania pomocou elektronických platobných prostriedkov“. A teraz je vykonávanie akejkoľvek podnikateľskej činnosti (až na zriedkavé výnimky) nezákonné bez používania online registračných pokladníc v dohodách s kupujúcimi.

Online registračná pokladnica je nové pokladničné zariadenie (CRE) pripojené na internet na prenos informácií o hotovostných a bezhotovostných platbách do daňovej služby prostredníctvom prevádzkovateľa fiškálnych údajov (OFD) a klientovi v elektronickej podobe.

Bez uzatvorenia dohody s prevádzkovateľom fiškálnych údajov nie je možné začať používať online registračnú pokladnicu.

Fotogaléria: rozsah cien za online pokladne

Oficiálna webová stránka Federálnej daňovej služby zverejnila zoznam požiadaviek na zriadenú CCP a zoznam prevádzkovateľov daňových údajov s licenciou od daňovej služby a zoznam online registračných pokladníc vhodných na inštaláciu. Tieto požiadavky nemožno ignorovať, inak si budete musieť kúpiť novú registračnú pokladnicu, ktorá spĺňa ustanovenia zákona. Jediným prípadom, kedy je povolené nepripojiť sa online CCP, je umiestnenie spoločnosti v jednej z osád oficiálne uznaných ako vzdialená od komunikačných sietí.

Premýšľame nad individuálnym štýlom alebo si vyberieme franšízu

Aby sa k vám kupujúci opäť vrátil, musíte nielen predať lahodnú shawarmu, ale musíte si ho aj zapamätať. A potom, keď nabudúce dostane klient hlad, bude si presne pamätať na váš stánok a nebude lenivý prejsť pár blokov, aby dostal váš produkt ako odmenu. V opačnom prípade si môže zahryznúť do akéhokoľvek blízkeho kiosku a možno mu bude chutiť shawarma konkurenta. Ak sa nachádza na ceste do práce alebo školy, zvážte, že ste stratili kupca.

Aby sa podnik stal zapamätateľným, musí byť umiestnený a následne premenený na značku. Vymyslite svetlý a chutný dizajn pre svoj prvý stánok, nech je okno široké - ľudia by mali vidieť, ako sa na grile otáča šťavnaté zlaté mäso a ako z neho vychádza voňavá para. Malé okienko vyvoláva nedôveru – klient nekontroluje prípravu svojho pokrmu.

Keď vystavíte kuchyňu, musí byť dokonale čistá. Akonáhle sa kupujúci rozptýlia - utrite stôl, spotrebiče, priveďte pracovnú plochu do lesku. V ideálnom prípade by ste si mali najať profesionálneho kuchára so skúsenosťami so shawarmou, aby vedel nielen pripraviť jedlo, ale aj urobiť malú šou.

Profesionálny šéfkuchár, ktorý miluje svoju prácu, pripraví nielen lahodnú shawarmu, ale z jej varenia zariadi aj šou

V Guinessovej knihe rekordov je zmienka o najväčšej shawarme na svete s hmotnosťou 1198 kg a výškou 2,6 m (použité bolo mäso zo 7 kráv!). Pripravilo ho 10 šéfkuchárov v hlavnom meste Turecka – Ankare.

Balenie s logom spoločnosti pomôže zdôrazniť individualitu. Styling shawarma tašiek a šálok nie je taký drahý, ale výhody sú obrovské. Okoloidúci uvidia značkové obaly, ktoré poslúžia ako akási reklama pre váš kiosk.

Ak máte pocit, že vaše nápady nie sú také originálne, ako by ste chceli, je tu možnosť kúpiť franšízu od renomovanej spoločnosti.

Franchise - právo na otvorenie obchodnej organizácie, ktorá predáva tovar na základe licencie. Získanie franšízy vám umožňuje používať značku, ochrannú známku, technológiu poskytovateľa franšízy.

Fotogaléria: Shawarma Outlet Franchises

Tabuľka: Výhody a nevýhody kúpy franšízy

Prijmeme potrebný personál

Stánok shawarma potrebuje jedného kuchára, ale je lepšie najať dvoch alebo dokonca troch ľudí, pretože:

po prvé, jeden kulinársky špecialista bude potrebovať pomoc pri organizovaní obchodu;

je potrebné zabezpečiť rozvrh zmien, pretože stánok, ktorý cez víkendy nefunguje, je odsúdený na bankrot;

jeden zo zamestnancov môže ochorieť;

s dvoma zamestnancami je jednoduchšie dodržiavať pracovné právo.

Okrem hlavného personálu si treba najať školníka, ktorý by zabezpečil čistotu okolia predajne, treba s ním uzavrieť aj dohodu, inak nebude možné daňovému úradu preukázať, že upratovačka bola prijatá. .

Musíte kontaktovať špecializované lekárske inštitúcie, podrobiť sa lekárskej prehliadke a vydať osobnú lekársku knihu. A tiež by ste mali uzavrieť dohodu o včasnom absolvovaní lekárskej prehliadky zamestnancami.

Od chvíle, keď prijmete zamestnancov, budete musieť podávať správy za každého zamestnanca, zrážať daň z príjmu z jeho mzdy a previesť finančné prostriedky na daňový úrad. Vyplácanie „čiernej“ mzdy alebo vôbec neprijímanie zamestnancov oficiálne zakazuje zákon a za to bude zodpovedný individuálny podnikateľ.

Znižujeme riziká finančných strát

Aby ste sa ochránili pred krádežou a vandalizmom, dôrazne sa odporúča podpísať zmluvu so súkromnou bezpečnostnou spoločnosťou (PSC) a nainštalovať poplašné tlačidlo pod stôl alebo pri pokladni. Toto opatrenie platí najmä pre podnikateľov, ktorí plánujú nepretržitú prevádzku stánku.

Štyri pouličné svetlá v rohoch stánku, dve bezpečnostné kamery a monitor v miestnosti - súprava, ktorá vám umožní nielen odstrašiť votrelcov, ale aj vidieť klienta skôr, ako zaklope na okno. Pozdravenie zákazníka a úspora času spôsobí, že sa bude cítiť vítaný a dôležitý.

Nie je žiadnym tajomstvom, že zamestnanci sa k zamestnávateľovi často správajú nečestne. Krádeže sú v gastronomickom priemysle bežná vec. Vždy existuje spôsob, ako niečo predať „za pokladňu“. Na základe toho môžeme s istotou hovoriť o potrebe nainštalovať kameru do samotného stánku. Je žiaduce, aby to bolo so zvukom, aby ste mohli ovládať zdvorilú komunikáciu so zákazníkmi.

Spolupráca so súkromnou bezpečnostnou spoločnosťou pomôže vyhnúť sa rizikám spojeným s vykradnutím maloobchodnej predajne

Výber zariadení na výrobu rýchleho občerstvenia

Hlavným asistentom kuchára v stánku shawarma je gril na varenie mäsa, a preto by sa jeho výberu mala venovať osobitná pozornosť. Ak je na začiatku podnikania dôležité šetriť na všetkom, môžete si kúpiť použité vybavenie, ale neodporúča sa to. Zostávajúca životnosť môže byť veľmi krátka, gril bude potrebovať opravu a staré zariadenie nevyzerá veľmi esteticky. A keď sa rozbije, práca celého stánku sa zastaví, pretože shawarma je váš hlavný produkt. Po zakúpení nového zariadenia ho v prípade poruchy môžete vrátiť v záručnej dobe, budete mať prístup k popredajnému servisu.

Grily Shawarma sú rozdelené do 2 typov:

plyn;

elektrické.

Plynové zariadenia sú najprijateľnejšie kvôli nízkym nákladom na plyn, zatiaľ čo elektrické modely vyžadujú veľké množstvo elektriny. Potreba včasného nákupu a výmeny plynovej fľaše sa však často stáva problémom, a preto je najlepšou voľbou pre kiosk elektrické zariadenie.

Objem jednej náplne grilu sa pohybuje od 10 do 90 kg, pre stánok by bol najlepší priemerný objem. Existujú modely s manuálnym pohonom a automatickým otáčaním, druhá možnosť je pohodlnejšia.

Porovnajme výkon troch modelov zariadení:

Shawarma electric "EL-2" od spoločnosti Veone:

Okrem stroja shawarma budete musieť kúpiť:

kuchynské váhy;

mraznička na mrazené mäso;

kontaktný gril;

krájač zeleniny, krájač alebo univerzálny kuchynský stroj;

strúhadlo na syr;

výrobný stôl (je lepšie dať prednosť chladiacemu stolu, dosiahnete tak dokonalú čerstvosť surovín);

stojan alebo niekoľko políc;

umývací kúpeľ (najlepšie dvojitý);

vodné čerpadlo;

vetrací dáždnik alebo kapucňa;

nôž shawarma;

gastronádoby;

nože;

kuchárska stolička.

Ak plánujete predávať súvisiace produkty, budete tiež potrebovať:

chladnička alebo minibar na nápoje;

kávovar alebo rýchlovarná kanvica;

mikrovlnná rúra;

ďalšie vybavenie v závislosti od sortimentu.

Môžete tiež potrebovať:

klimatizácia;

ohrievač;

vodný chladič.

A tiež nezabudnite na čistiace prostriedky, automatický dávkovač mydla a sušič rúk – vyžadujú si ich hygienické normy.

Nuansy dodržiavania hygienických noriem a požiadaviek Rospotrebnadzor

Nové pravidlá obchodovania z nestacionárnych objektov stanovujú požiadavky na vybavenie kúpeľne a napojenie vodovodu. To je však takmer vždy nemožné zorganizovať z dôvodu malej plochy stánku a neprítomnosti dodávky vody na jeho mieste.

Vo väčšine prípadov sa majitelia takýchto zariadení obmedzujú na nákup toaletnej kabíny inštalovanej v blízkosti stánku a kanalizácie. Priemyselná voda je privádzaná do kiosku v sudoch a privádzaná do kohútika čerpadlom a voda je odvádzaná kanalizačným potrubím. To je prijateľné, ak sa pracovné plochy, na ktorých sa nachádza hotový kulinársky výrobok, a technické povrchy nesmú dostať do kontaktu. Dohodu o užívaní kúpeľne môžete uzavrieť aj so susedným obchodným centrom alebo inou inštitúciou. Zmluva je záväzná, pretože sa v prípade overenia stane dôkazom.

Je prísne zakázané šetriť na zariadení a kupovať napríklad drevené stoly a domáce spotrebiče. Po prvé, takéto zariadenie rýchlo zlyhá, pretože nie je určené na objemy výroby a nepretržitú prevádzku počas dňa. Po druhé, sanitárne normy predpisujú používanie pracovných plôch vyrobených z nehrdzavejúcej ocele. Iba to zabraňuje tvorbe škrabancov a triesok a rastu baktérií.

Okrem vybavenia si musíte kúpiť uniformu pre zamestnancov, pretože zamestnanci stravovania nemôžu pracovať v pouličnom oblečení.

Fotogaléria: Vzorové uniformy pre pracovníkov rýchleho občerstvenia

Hľadáme ziskového dodávateľa

Nepretržité zásobovanie kvalitnými surovinami je kľúčom k úspešnému fungovaniu podniku verejného stravovania, preto je potrebné starostlivo vyberať dodávateľa.

Väčšina dodávateľov zverejňuje informácie o podmienkach spolupráce, zárukách a cenách online. Môžete zvážiť dodávku produktov z veľkoobchodných základní bez sprostredkovateľov. Podnikateľ tak bude môcť osobne kontrolovať nákupy a dodávky, ako aj upravovať sortiment a množstvo tovaru.

Možno sú vo vašom okolí farmy. Nakúpiť zeleninu, kuracie mäso a mäso na takomto mieste znamená zaručiť čerstvosť surovín shawarma - kupujúci to ocenia.

Organizujeme reklamu a priťahujeme zákazníkov

Kiosk shawarma nepotrebuje masívnu reklamnú kampaň. Utrácať peniaze za televíznu reklamu alebo objednávať reklamu od obľúbeného blogera preto nedáva zmysel. Vyvesenie inzerátov či rozdávanie letákov tiež neprinesie očakávaný výsledok – ľudia sa ďaleko nedostanú, tým menej sa budú chodiť najesť.

Vašou úlohou je upútať pozornosť náhodného okoloidúceho a zviditeľniť sa pre okoloidúce autá. Vytvorte jasný nápis s veľkými písmenami a ľahko čitateľným písmom. Rozsvieťte si nápis, aj keď sa nechystáte nonstop do práce – v zime sa stmieva už o 17. hodine. Bližšie k ceste by ste mali umiestniť stĺpik alebo figúrku z plastu alebo penového plastu s ukazovateľom. Bolo by vhodné osadiť billboard priamo pri stánku, ale len v prípade, že sa nachádza v blízkosti cesty. Takže vodič nemôže minúť zákrutu.

Nezabudnite uviesť ceny, aby ich každý videl - veľa ľudí si myslí, že pouličné jedlo je príliš drahé, ale hanbia sa opýtať. Dobrou reklamou budú rôzne akcie a bonusy.

Koľko stojí otvorenie shawarmy

Náklady na otvorenie stánku shawarma závisia od regiónu, v ktorom bude inštalovaný, pretože v rôznych mestách Ruska boli stanovené rôzne úrovne miezd, cien potravín a inštalačných prác. Náklady na prenájom pôdy sa tiež líšia podľa predmetu Ruskej federácie. Cenu za dodanie samotného dizajnu kiosku, komponentov, vybavenia ovplyvňuje vzdialenosť od výrobcu do miesta určenia a pod.

Tabuľka: jednorazové náklady na otvorenie malého kiosku

Tabuľka: mesačné náklady na prevádzku stánku shawarma

Celková počiatočná investícia na otvorenie a prvý mesiac práce: od 1 031 688 rubľov.

Podnikateľský plán na otvorenie shawarmy v Rusku

Výška počiatočnej investície je teda 1 031 688 rubľov.

Mesačné výdavky dosiahli 326 315 rubľov. Poďme sa zaoberať príjmami z predaja shawarmy a súvisiacich produktov. Najprv si vypočítajme priemerné náklady na 1 porciu shawarmy pripravenej podľa tradičného receptu. Bolo by užitočné zabezpečiť niekoľko položiek menu - shawarma podľa jedného receptu zbavuje človeka výberu.

Foto: rôzne recepty shawarma

Pridanie hranolčekov do shawarmy nie je recept, ale trik, ako dať menej mäsa.

Tabuľka: výpočet nákladov na jednu porciu shawarmy

Tabuľka: výpočet výnosov a zisku bez súvisiacich produktov

Zisk \u003d (výška príjmu - mesačné výdavky) \u003d 450 000 - 326 315,5 \u003d 123 684,5 rubľov. (bez daní).

Ak si podnikateľ zvolí zjednodušený systém zdaňovania pri sadzbe 6% z výšky príjmu, tak za mesiac zaplatí cca.

123 684,5 * 6 % = 7 421,07 rubľov

Čistý zisk \u003d 123 684,5 - 7 421,07 \u003d 116 263,43 rubľov.

ROI = 1 031 688: 116 263,43 = 8,9 mesiaca.

Video: ako otvoriť stánok shawarma

Ako vidíte, otvorenie stánku so shawarmou nie je jednoduchý proces. Predpoklady o rýchlej návratnosti a vysokej ziskovosti sa však plne potvrdili. Počiatočný kapitál sa ukázal byť relatívne malý v porovnaní s organizáciou iných druhov podnikania, a preto možno otvorenie shawarmy oprávnene považovať za výhodnú investíciu a vynikajúcu možnosť pre začínajúcich podnikateľov.

Súvisiace príspevky:

Nenašli sa žiadne súvisiace záznamy.

Jednoduché, ale pohodlné predajne rýchleho občerstvenia - kiosky shawarma - si získali významnú popularitu.

Dajú sa nájsť v každom veľkom meste a zároveň rozbehnúť podobný vlastný biznis nie je také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá.

Tento typ podnikania je atraktívny svojou relatívnou jednoduchosťou a rýchlosťou tvorby. Počiatočná investícia je pomerne skromná a pri správnej kombinácii okolností sa rýchlo vráti.

Variabilita výslednej podoby inštitúcie je obrovská, je možné otvoriť ako malý kiosk špecializovaný výhradne na predaj potravín, tak aj väčšiu miestnosť, kde sa návštevníci pohodlne najedia pri stoloch.

Pouličný formát jedla dokonale zapadne do atmosféry rušnej metropoly a pri správnom umiestnení bude váš podnik existovať dlhé roky.

V poslednej dobe sa distribúcia stánkov so shawarma trochu znížila v dôsledku rastúcej konkurencie mnohých mobilných predajní rýchleho občerstvenia. Nevýhodou štartu v tejto oblasti je nízka prestíž, väčšina sa domnieva, že tento typ podnikania je len údelom emigrantov. Väčšina zariadení je si navzájom veľmi podobná a ak dáte svoju jedinečnú chuť, spotrebitelia si to všimnú a príjmy určite porastú.

Aké dokumenty a povolenia sú potrebné

Požadovaný balík dokumentov je pomerne veľký a získanie všetkého si vyžaduje určité úsilie a veľa času. Väčšina podnikateľov organizuje takýto obchod, ale ak plánujete predávať nielen shawarmu a nealkoholické nápoje, ale aj alkohol, potom je to potrebné.

Budete tiež potrebovať nasledovné:

• Po úspešnom nájdení miesta stánku a uzavretí nájomnej zmluvy musíte od Rospotrebnadzor získať povolenie na inštaláciu maloobchodnej predajne na konkrétnom mieste. V skutočnosti tento dokument potvrdzuje, že v prípade požiarov a iných mimoriadnych udalostí nebude váš kiosk vytvárať prekážky pre evakuáciu ľudí.
• Okrem toho ten istý orgán vydáva sanitárno-epidemiologický záver, že výrobný proces spĺňa všetky normy.
• Rospotrebnadzor tam nekončí a stále vyžaduje program kontroly výroby, ktorý by teoreticky mal byť nástrojom na nepretržité sledovanie kvality výrobkov.
• Na celý ponúkaný sortiment musia byť vystavené certifikáty zhody s požiadavkami noriem.
• Pranie uniforiem zamestnancov doma je zakázané, musíte uzavrieť zmluvu o využívaní služieb práčovne.
• Aj keď je hygienická situácia v priestoroch bezchybná, vládne orgány budú stále vyžadovať dohodu o dezinfekcii, dezinsekcii, deratizácii povrchov a ventilačných systémoch.
• Zamestnanci musia byť registrovaní v súlade s pracovnoprávnymi predpismi a mať riadne vyplnené lekárske knižky, ktoré sú prijatím na prácu s potravinárskymi výrobkami.

Byrokracia je najzložitejší proces pri rozbiehaní podnikania a mnohí využívajú sprostredkovateľské služby agentúr, ktoré vám za rozumnú cenu ušetria hodiny strávené v radoch.

Neodporúča sa ani zapájať sa do úplatkárstva pri vydávaní povolení, regulátori radi vykonávajú početné kontroly, pri ktorých je ľahké identifikovať zjavné porušenia. Je lepšie robiť všetko v súlade s právnymi požiadavkami od samého začiatku.

Možnosti formátu

Všetky možnosti formátu bodov možno rozdeliť na stacionárne a mobilné("na kolesách"):

• Výhodou mobilných prevádzok je ich rýchla preprava počas osláv Dňa mesta a iných hromadných podujatí, kedy je potreba rýchleho občerstvenia maximálna.
• Stacionárne miestnosti môžu mať zároveň efektívnejšie vybavenie, pohodlné stoly a ďalšie vybavenie. Najčastejšie sú stacionárne predajne otvorené na prvých poschodiach budov, rohové umiestnenie len zvýši uznanie inštitúcie. Pomerne často sa používajú hotové malé architektonické formy. Rozsah takýchto kioskov je obrovský, pričom majú základnú komunikáciu pre ďalšiu konfiguráciu. Odporúča sa dať svojmu predajnému miestu jedinečný vzhľad, aby ste mohli vyniknúť medzi mnohými konkurentmi bez tváre.

Výber miesta

Možno je táto nuansa najdôležitejšia pre ziskovosť budúceho podniku. Samozrejme, môžete variť najlepšiu shawarmu v meste za rozumnú cenu, mať veľmi atraktívny exteriér, ale bez neustáleho ľudského toku bude všetko vaše úsilie zbytočné.

Ďalším faktorom je potenciálny dopyt po pouličnom rýchlom občerstvení na tomto mieste. Napríklad často existujú 2 alebo dokonca 3 body za predaj shawarmy v blízkosti staníc metra a je nepravdepodobné, že by sa ďalšie vytvorenie takéhoto plánu rýchlo vyplatilo a zoči-voči konkurentom sa stanete skutočným nepriateľom, pretože ktorým sa znížili príjmy.

Ideálnou možnosťou by bolo preplnené miesto, ale tak, aby podobné body neboli viditeľné na obzore. Mnoho ľudí nakupuje shawarmu spontánne, len keď uvidia v blízkosti kiosk s lákavými vôňami, a vaša predajňa by mala byť práve takou voľbou pre zákazníkov.

Bodové vybavenie

Varenie shawarmy je jednoduchý proces a tu nie sú potrebné špeciálne zariadenia. Základné zariadenia sú:

• gril;
• horáky;
• chladnička;
• bankomat.

Gril je hlavným miestom na varenie produktu a medzi plynovými a elektrickými modelmi nie je veľký rozdiel. Všetko sa odvíja výlučne od požadovaného výkonu a finančných možností.

Grilovacie horáky vyžadujú pri nákupe dôkladnejšie zváženie. Pri nákupe jednoduchého grilu kvalita produktu nijako neutrpí, ale ak si vyberiete nespoľahlivý horák, môžete stratiť preferencie kupujúcich.

S chladničkou je všetko veľmi jednoduché, musí obsahovať všetky potrebné ingrediencie. Je to len veľmi ťažké teoreticky presne naplánovať tento parameter, všetko bude jasné až v prvých mesiacoch práce. Preto sa neoplatí kupovať malokapacitné chladiace zariadenie, je jednoduchšie kúpiť veľké zariadenie hneď, ako neskôr kupovať ďalšie, aby sme uspokojili rastúci dopyt.

Keďže je výhodnejšie fungovať úplne legálne, bude najjednoduchšia pokladňa výborným dôkazom o legálnom pôvode príjmu.

Proces výroby si môžete pozorne preštudovať v nasledujúcom videu:

Požadovaný personál

Zamestnanci sú tvárou podniku, oplatí sa zamestnať ľudí so správnym vzhľadom, prítomnosť charizmy je len vítaná. Varenie shawarmy je veľmi jednoduché a je iracionálne vyžadovať vzdelanie šéfkuchára. S náležitou zručnosťou sa aj ten najneperspektívnejší zamestnanec stane v priebehu niekoľkých dní virtuózom produktov na varenie.

Povinná je absencia venušno-dermatologických ochorení a správne vyplnená hygienická kniha. Fluktuácia zamestnancov v tomto odvetví je značná a vždy sa oplatí mať po ruke spoľahlivého zamestnanca.

Nákup surovín

Suroviny pre shawarmu (mäso a čerstvá zelenina) podliehajú skaze, takže musíte neustále analyzovať úroveň predaja, aby ste neprekročili dátum spotreby. Po dosiahnutí určitej úrovne predvídateľnosti implementácie sa oplatí zamyslieť sa nad kvalitou produktov.

Ideálne je, ak sa nájde farmár, ktorý dodáva trvalo kvalitné produkty za rozumné ceny.

Použitie takýchto komponentov výrazne odlíši váš produkt od produktu konkurentov, ktorí nakupujú výrobné suroviny na veľkoobchodných miestach. Pri rokovaniach o nákladoch na suroviny sa oplatí trvať na progresívnych zľavách v závislosti od objemu nákupov. To bude slúžiť ako dodatočný stimul pre rozvoj podniku.

Reklama v reštaurácii

Tradičné reklamné kanály nie sú vhodné na popularizáciu zariadení shawarma. Prevažná väčšina zákazníkov vie, že táto konkrétna shawarma je vynikajúca, alebo jednoducho nakúpia, pretože sa ukázalo, že táto predajňa je bližšie ako ostatné.

To však neznamená, že reklama vašej firmy nie je potrebná. Mnohé vytvárajú celé siete mnohých bodov a ak premýšľate o budúcnosti, potom sa odporúča vziať účasť na rôznych festivaloch pouličné jedlo, príležitostne ponúknuť akcie, napríklad pri kúpe shawarma - čaju zadarmo. Tiež kvalitný, nápadný a jedinečný znak- jedno z najlepších reklamných médií, ktoré musí upútať pozornosť.

Náklady a ziskovosť projektu

Všetky obchodné náklady okrem počiatočnej investície by sa mali pre ďalšiu analýzu rozdeliť na konštanty a premenné. V závislosti od veľkosti podniku môže byť kapitálová investícia pri začatí podnikania od 3 do 10 tisíc dolárov.

Leví podiel fixných nákladov bude pozostávať z nájomného a miezd. Priame náklady na suroviny, elektrinu atď. sú relatívne nízke a nie je potrebné ich škrtať.

Je dôležité nezabúdať, že zisk nie je prvou úlohou podnikania, prvoradou potrebou je vrátiť peniaze investované na začiatku.

Dnes sa bližšie pozrieme na typ činnosti, ktorý k nám prišiel z dusného a turbulentného Blízkeho východu, a to nie je obchodovanie s ropou. Toto je obchod so shawarmou. Pomerne jednoduchý a výnosný biznis, na ktorom môžete naozaj začať zarábať už od druhého mesiaca.

• Technológia varenia Shawarma
• Podrobný plán organizácie podnikania na výrobu a predaj shawarmy
• Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania?
• Koľko môžete zarobiť predajom shawarmy?
• Ako si vybrať zariadenie na výrobu shawarmy
• Ako si vybrať miesto na predaj shawarmy?
• Dokumenty potrebné na otvorenie zásuvky
• Voľba daňového režimu
• Aké povolenia sú potrebné na výrobu a predaj shawarmy
• Tipy na začatie podnikania

Nevyžaduje veľmi veľké investície, v obchodovaní nie je sezónnosť. Napriek pomerne veľkej konkurencii je táto činnosť stále zisková a zaberá jednu z vedúcich výklenkov vo vývoji pouličného rýchleho občerstvenia. Funguje podľa jednoduchého zákona – čím viac kupujúcich, tým viac zárobkov.

V skutočnosti treba priznať, že obchod s pouličným občerstvením je veľmi aktuálny, ak nie módny trend, ktorý sa po celom svete rozvíja míľovými krokmi. Od egyptských a tureckých letovísk až po úctyhodné prístavné mestá v severnej Európe.

Technológia varenia Shawarma

Shawarma je tradičné blízkovýchodné jedlo pozostávajúce z mäsa vyprážaného na kolmom ražni, hotového nakrájaného dlhým nožom a zabalené do plátu tenkého nekysnutého cesta – pita chleba. Mäsový crumble dochutíme bielym cesnakom alebo omáčkou z červených paradajok, bylinkami a čerstvou zeleninou. Mimochodom, vrcholom celej akcie na prípravu produktu sú pohyby šéfkuchára pri krájaní mäsa. Niektoré body vedené skutočnými majstrami svojho remesla sa stali miestnou turistickou atrakciou.

Znalci argumentujú aj tým, že druhým vrcholom dobrého produktu je jedinečná chuť omáčky, ktorej receptúra ​​je vyvinutá dlhoročnou praxou a je uchovávaná ako obchodné tajomstvo.

Prejdime k tomu najdôležitejšiemu. Odhadnime možnosti a objemy štartovacieho kapitálu.

Podrobný plán organizácie podnikania na výrobu a predaj shawarmy

Na otvorenie vlastnej predajne špecializovanej na výrobu a predaj shawarmy musíte:

• Vyberte si právnu formu svojho podnikania a zaregistrujte sa u Federálnej daňovej služby, fondov a štatistických úradov.
• Vypočítajte si, ktorý daňový režim je pre vás najvýhodnejší a pripravte si príslušnú žiadosť, ktorú spolu s dokladmi o registrácii podáte na daňový úrad.
• Získajte všetky potrebné dokumenty pre túto činnosť.
• Vyberte miesto pre zásuvku.
• Urobte reklamnú kampaň zameranú na zástupcov vašej cieľovej skupiny.
• Prenajmite si stánok alebo priestory, kde budú vaše produkty pripravovať a predávať. V prípade potreby vykonajte kvalitné opravy.
• Kúpte si vybavenie a vyriešte problém so zamestnancami.
• Podpíšte dohody s dodávateľmi (ak neplánujete kupovať mäso a iné produkty na výrobu shawarmy sami).

Ďalším dôležitým bodom je príprava podnikateľského plánu. Samozrejme, na organizáciu tejto činnosti nemusíte vypracovať podrobný finančný dokument, ale nezabudnite vykonať predbežné výpočty hlavných ekonomických ukazovateľov (výdavky, denný objem predaných produktov, zisk atď.).

Koľko peňazí potrebujete na začatie podnikania?

• Lisovací gril 7 tisíc rubľov
• Zariadenie na shawarma 6 tisíc rubľov
• Dávkovač čaju 7 tisíc rubľov
• Kapota 4 tisíc rubľov
• Umývadlo 10 tisíc rubľov
• Dve výrobné tabuľky 8 tisíc rubľov
• Mraznička 15 tisíc rubľov
• Tašky, obrúsky, jednorazový riad 1 000 rubľov
• Kuchynské nože, dosky 2 000 rubľov
• Gastronomické nádoby na polevy 600 rubľov
• Odpadkové koše 700 rubľov
• Čistiace prostriedky 300 rubľov
• Chladnička na nápoje 20 tisíc rubľov
• Registrácia potrebných dokumentov 8 tisíc rubľov
• Dane 4 tisíc rubľov
• Plat účtovníka a predajcu je 30 tisíc rubľov
• Platby za služby 3500 rubľov
• Prenájom izby 9 tisíc rubľov
• Nákup vody 1500 rubľov
• Nákup tovaru 90 tisíc rubľov
• Nepredvídané výdavky 5 tisíc rubľov

Celkovo na úplný začiatok podnikania musíte mať približne 232 600 rubľov.

Koľko môžete zarobiť predajom shawarmy?

Na základe jednej porcie produktu, za ktorý sa nebudete hanbiť, máme:

• Mäso - 150 gr. (180 rubľov / kg) = 27 rubľov.
• Syr - 20 gr. (350 rubľov / kg) = 7 rubľov.
• Omáčka - 20 gr. (200 rubľov / kg) = 4 ruble.
• Lavash - 1 ks. = 8 rubľov.
• Zelenina - 70 gr. (100 rubľov / kg) = 7 rubľov.
• Obrúsky, balenie - 2 ruble.

Celkové náklady na jednu shawarmu spriemerované cez regionálne koeficienty sú 55 rubľov. Priemerná cena produktu je 100-120 rubľov.

Denne sa predá približne 100 kusov hotových výrobkov. 100 x 30 = 3 000 za mesiac. Hrubý zisk z predaja shawarmy je 135 tisíc rubľov, bez zohľadnenia predaja súvisiacich produktov, ako je čaj, káva, zmrzlina, nápoje a oveľa viac.

Z hľadiska efektívnosti podnikania vstupuje do hry pravidlo aritmetického postupu. Čím viac jednotiek hotového výrobku ste ochotní vyrobiť, tým väčší bude váš priamy zisk. Ako dosiahnuť rast predaja? Možností je viacero.

Ako si vybrať zariadenie na výrobu shawarmy

Pri výbere vybavenia pre vaše podnikanie nezabudnite, že v tomto prípade nemôžete ušetriť. Prax ukazuje, že podnikatelia, ktorí ušetria peniaze na nákup vybavenia, po niekoľkých mesiacoch začnú chápať, akú vážnu chybu urobili. Príprava lahodnej shawarmy na starom, nekvalitnom zariadení je vážny problém aj pre skúsených profesionálov a bez toho nemôžete ani snívať o úspešnom podnikaní.

Na výrobu shawarmy si musíte zakúpiť:

• gril (plynový alebo elektrický);
• chladnička;
• horák (ak sa rozhodnete kúpiť plynový gril);
• zásobník vody;
• kapucňa;
• riad;
• nábytok;
• bankomat.

Ako si vybrať miesto na predaj shawarmy?

Hlavným, a dokonca, nebojme sa tohto slova, základným princípom organizovania akéhokoľvek streetfoodového podniku je správny, či skôr racionálny výber bodu na výrobu a predaj vašich produktov. Na ktoré miesta by ste sa teda mali pozrieť?

• cestné križovatky s vysokou tranzitnou dopravou
• železničné a autobusové stanice
• kampusy
• trhy, veľkoobchodné sklady
• turistické centrá
• stanovište taxíkov

Dokumenty potrebné na otvorenie zásuvky

Skôr ako začnete vyrábať a predávať shawarmu, musíte si pripraviť množstvo dokumentov, bez ktorých bude vaše podnikanie nelegálne. Ak v sortimente vašich produktov nie sú žiadne alkoholické nápoje, potom sa stačí zaregistrovať ako samostatný podnikateľ (individuálny podnikateľ) a získať príslušný certifikát. Podnikatelia, ktorí plánujú predávať okrem shawarmy, kávy, čaju atď. silné nápoje, budete musieť vydať dokumenty LLC.

Okrem štandardných dokumentov, ktoré má každý jednotlivý podnikateľ alebo zakladateľ LLC, je na otvorenie predajne shawarma potrebné získať povolenie od hasičskej služby a sanitárnej a epidemiologickej stanice. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať všetky požiadavky na požiarnu bezpečnosť a postarať sa o implementáciu odporúčaní SES.

Aby ste predišli problémom, ak vaše aktivity kontrolujú regulačné orgány, musíte mať okrem vyššie uvedených dokladov aj zmluvu o prenájme alebo dokument potvrdzujúci, že ste vlastníkom maloobchodnej predajne. Okrem toho musia mať všetci zamestnanci spoločnosti lekárske knihy (bez nich je práca s potravinami prísne zakázaná!).

Voľba daňového režimu

Dokonca aj v počiatočnej fáze organizácie vášho podnikania s predajom shawarma musíte zvoliť optimálny daňový režim pre vašu činnosť. Pri príprave dokumentov na registráciu jednotlivého podnikateľa alebo právnickej osoby musíte napísať príslušnú žiadosť. Ak tak neurobíte, budete automaticky preradení do kategórie podnikateľov, ktorí platia dane na spoločnom základe. V tomto prípade potrebujete kvalifikovaného účtovníka, ktorý musí platiť slušný plat.

Skúsení podnikatelia, ktorí sa už dlho zaoberajú výrobou a predajom shawarmy, odporúčajú svojim začínajúcim kolegom, aby si zvolili zjednodušený daňový systém. Poskytuje dva spôsoby výpočtu výšky povinných platieb do štátnej pokladnice:

• 15 % zo zisku (zohľadňujú sa iba sumy, ktoré sú potvrdené skutočnými dokladmi);
• 6 % z hrubého príjmu (výnosov).

Nedá sa jednoznačne povedať, ktorá možnosť je lepšia/horšia. Všetko závisí od individuálnych faktorov. Niekto nakupuje produkty shawarma na trhu a nemá doklady potvrdzujúce výdavky, zatiaľ čo iný podnikateľ má faktúry alebo iné doklady od protistrán za každý vynaložený rubeľ. Prirodzene, prvý podnikateľ si vyberie zjednodušený daňový systém so 6% z výnosov a druhý s najväčšou pravdepodobnosťou zaplatí 15% zo zisku.

Aké povolenia sú potrebné na výrobu a predaj shawarmy

Ak chcete organizovať a rozvíjať svoje podnikanie v tomto odvetví, nepotrebujete špeciálne dokumenty ani povolenia. To však neznamená, že majiteľ predajne môže po registrácii svojich činností a získaní povolení od hasičskej služby a Rospotrebnadzor zabudnúť na papierovanie.

Ašpirujúci podnikatelia, ktorí sa rozhodnú zapojiť sa do výroby a predaja shawarmy, musia od samého začiatku svojej činnosti starostlivo sledovať plnenie požiadaviek zástupcov sanitačnej stanice. Je potrebné uzavrieť dohodu s firmou, ktorá bude perie pracovné odevy personálu, zabezpečuje dezinfekciu, dezinsekciu a údržbu ventilačných systémov (všetky tieto činnosti musia byť potvrdené príslušnými dokladmi). Okrem toho produkty, ktoré sú vystavené vo výklade, musia mať certifikáty potvrdzujúce ich kvalitu. Mnohí podnikatelia sa domnievajú, že je lepšie získať povolenie alebo licenciu raz, ako neustále monitorovať dodržiavanie požiadaviek Rospotrebnadzor a kontrolovať dostupnosť všetkých uvedených dokumentov.

Nebojte sa konkurencie. Niekedy je to prítomnosť niekoľkých pouličných predajní rýchleho občerstvenia, ktoré vytvára podmienky pre vznik udržateľného a stabilného dopytu.

Nešetrite na kvalite. Stará a osvedčená zásada britskej aristokracie „nie sme takí bohatí, aby sme si kupovali lacné veci“ sa medzi masami čoraz viac rozširujú.

Stojí za to premýšľať o stálych, dôveryhodných a slušných dodávateľoch surovín. Konzistentná kvalita prvotných produktov je kľúčom k produktívnej a efektívnej prevádzke predajne.

Nezabudnite, že organizácia podnikania v oblasti stravovania kladie určité požiadavky z hygienických a hygienických podmienok a je regulovaná OKVED 52.22.2.

Ako epilóg uvádzame nasledovné. Ako už bolo spomenuté vyššie, organizácia street food pointu je pomerne sľubný a výnosný biznis, ktorý zaručuje takzvaný „rýchly obrat“. Shawarma je svetlý, farebný a veľkolepý produkt, po ktorom je stály a stabilný dopyt.

Dostatočná jednoduchosť prípravy spolu s veľkými možnosťami variácií receptov otvára priestor pre kreativitu a prejavenie kreativity majiteľa. Zjednotenie receptúry časom rozšíri počet predajní a zjednotí ich do siete pod jednou značkou, ktorá už bude v tom čase tradičná a rozpoznateľná. A to sú úplne iné príležitosti a podľa toho aj úplne iné príjmy. Odvážte sa!

Mnohí z nás snívajú o tom, že im bohatstvo zrazu padne na hlavu. Mnohí chcú, no málokto vie, čo s tým. Nie všetci šťastlivci, ktorí mali v živote šťastie s nečakanými peniazmi, sa so šťastím vyrovnali.

Čo ak sa sen stane skutočnosťou? Toto, samozrejme, nebude pokladnička, ale veľmi reálna hotovosť. Ako správne hospodáriť s peniazmi? Utratiť ich všetky naraz alebo investovať do ziskového podnikania? Každý, samozrejme, chce krásne auto a módne oblečenie. Ako však odolať tomuto pokušeniu? a mať stále dobrý príjem?

Náš partner čelil takejto situácii vo svojom živote. Reconomica rozhovor s mladým chalanom, ktorý zdedil mikroskopický podiel bytu. Náš hrdina nielen správne hospodáril so svojimi peniazmi, ale si aj v budúcnosti zabezpečil stabilný príjem, čo je vzhľadom na jeho vek hodný počin. Dnes sa naučíte, ako otvoriť predajné miesto shawarma od nuly a rýchlo dosiahnuť zárobky 100 000 rubľov mesačne.

Pekný deň všetkým. Volám sa Dmitrij Egorov. Mám 23 rokov. Bývam v Rostove na Done.

To, čo sa vypláca mladým odborníkom v Rusku, sa nedá nazvať platom

Vždy som sníval o tom, že budem robiť svoje veci. Na realizáciu tohto sna však neboli peniaze. Práve som odišiel z armády a začal som si hľadať prácu.

Nechcel som pracovať v mojej špecializácii, pretože platy, kde ma zamestnali bez pracovných skúseností, boli nezlučiteľné so životom.

Vyštudovala som Vysokú školu práva na fakulte „Právny a občianskoprávny profil“. Jediným miestom, kde mi bolo ponúknuté pracovať v mojej špecializácii, bol dôchodkový fond. Výška platu, ktorá mi bola oznámená, bola 8 000 rubľov. Ani som nepočúval bonusy a iné potešenia z práce v tejto organizácii. Nechápem, ako môžete z takej sumy vyžiť.

Slogan ruských zamestnávateľov znie ako veta.

Práca v továrni tiež nebola povzbudzujúca.

Dostal som prácu ako učeň v továrni na výrobu transformátorov za 20 000 rubľov. Na konci trojmesačného tréningového obdobia som musel zvýšiť svoj plat na 23 000 rubľov a zaplatiť 100 rubľov za nadčasy za každú hodinu. Tým pádom nezarobíte viac ako 30-tisíc, nech by ste akokoľvek chceli. Nie veľmi svetlá perspektíva, aj keď mi mnohí závideli.

Toli šťastie, toli nešťastie - rozdelenie malého dedičstva

Jedného dňa sa stala nečakaná vec. Od tety, ktorá žila v Moskve, sme dostali byt. Moja matka vybavila všetky potrebné dokumenty, vstúpila do dedičstva a predala byt. Výnosy z transakcie dosiahli 3 215 000 rubľov. Za 215-tisíc sme na cintoríne postavili pomník tete a jej zosnulému synovi a zvyšok peňazí mama rozdelila na tri časti - milión pre mňa, milión pre staršieho brata a zvyšok si nechala pre seba. .

Samozrejme, séria škandálov nás podnietila k zdieľaniu peňazí, bez ktorých sa problémy s peniazmi v našej rodine nedajú vyriešiť. Ale čo sa stalo, stalo sa - dostal som milión rubľov.

S míňaním peňazí som sa neponáhľal

Vzal som si trochu peňazí na potrebné potreby - 50 000 rubľov, zvyšok. Začal som rozmýšľať, ako s peniazmi naložiť.

Jednou z možností príbuzných bolo obstaranie bývania. Čo sa však dá za túto sumu kúpiť v miliónovom meste? Pravdepodobne nejaký druh chovateľskej stanice na predmestí, v ktorej bude túžba položiť na seba ruky. Túto možnosť som zavrhol, čím som si vyslúžil kliatby príbuzných.

Neakceptoval som ani iné možnosti míňania peňazí. Tiež som nechcel kupovať auto, ako to hneď urobil môj brat. Auto sa pokazí, oblečenie sa opotrebuje a už nebude šanca dostať takú sumu. .

BMW, sen môjho staršieho brata. Splnila sa.

Peniaze sú, ale kde získať nápad na podnikanie?

Rozhodol som sa investovať do podnikania. Ale v čom - to bola otázka. Rozhodol som sa trochu učiť a byť ako obchodný tréning.

Somár učí baranov zarábať peniaze - provinčný obchodný tréningový program

Hneď musím povedať, že na takýchto akciách sa nebude učiť nič rozumné. Tam môžete minúť len 500 rubľov a ešte si kúpiť nejakú zbytočnú knižku. O iných mestách to povedať nemôžem, ale u nás je to tak. Ako zarobiť milióny vás učí človek, ktorý nemá peniaze na nové topánky a na tréning prichádza mikrobusom.

Zachraňuje všadeprítomný internet

Mal som kresliť. Existuje veľa videí o rôznych spôsoboch investovania peňazí. Najviac ma upútalo otvorenie mini-snack baru ako stánok shawarma, alebo burger.

Raz, keď som hľadal iný podnikateľský plán, narazil som na video jedného chlapíka z Čeľabinska, ktorý si vytvoril vlastnú sieť shaurmarketov. Išlo o miniobčerstvenia, vyrobené podľa všetkých pravidiel podnikania v segmente rýchleho občerstvenia. Tento projekt sa mi páčil a rozhodol som sa začať realizovať svoj vlastný, rovnaký.

Mini-kaviareň je vynikajúcim riešením pre podnikanie s počiatočným kapitálom 1 000 000 rubľov.

Shawarma: podnikateľský plán s výpočtami na rok 2018, ktorý fungoval

Na začiatok som musel nájsť miesto pre zariadenie kaviarne. Požadovaná plocha miestnosti pre shawarmu by mala byť od 20 do 35 metrov. Na obchodovanie na ulici potrebujete aj okno. Ďalšou podmienkou je umiestnenie kaviarne na preplnenom mieste. Ľudia prinášajú peniaze a na takýchto miestach je lepšie otvárať kaviarne.

Musíte tiež vedieť, kde sa predáva dobré obchodné vybavenie. Všetky tieto otázky bolo potrebné porovnať, odpovede na ne zrátať, aby sme získali podnikateľský plán na otvorenie šawarma stanu.

Ako otvoriť shawarmu: podnikateľský plán - náklady

Po vyhľadaní informácií a výpočtoch bol získaný predbežný podnikateľský plán. Pozostávala z dvoch častí. Prvou sú jednorazové výdavky na vybavenie a inventár a druhou mesačné výdavky na prenájom priestorov a mzdy pre zamestnancov.

To som urobil.

Jednorazové výdavky na kaviareň, berúc do úvahy 12 miest vo vnútri:

• Elektrická rúra na varenie shawarma - 12 400 rubľov.
• Stôl pre rúru - 5 600 rubľov.
• Barový pult a stôl na varenie - 20 000 rubľov.
• Hood, pri splnení podmienok požiarnej bezpečnosti - 8 000 rubľov.
• Gril - lis - 16 000 rubľov.
• Stôl pre gastronádoby - 4 000 rubľov.
• Gastronádoby - 2 800 rubľov.
• Elektrický sporák - 2 000 rubľov.
• Váhy - 3 800 rubľov.
• Riad a vybavenie - 11 000 rubľov.
• Mikrovlnná rúra, rýchlovarná kanvica 2 ks. - 9 500 rubľov.
• Hotovostné vybavenie - 24 000 rubľov.
• Video monitorovací systém - 16 000 rubľov.
• Použitá chladnička - 18 000 rubľov.
• Barové stoličky 12 ks. 12 000 rubľov.
• Okrúhle vysoké stolíky 3 ks. - 6 000 rubľov.
• Interiérové ​​predmety, vázy, plastové výrobky, odpadkové koše, metly, handry atď. - 6 250 rubľov.
• Oprava priestorov na splnenie jedného štandardu, inštalácia nábytku a elektrických zariadení - 50 000 rubľov.
• Reklamné nápisy s ďalšími propagačnými materiálmi - 7 000 rubľov.
• Registrácia IP so všetkými súvisiacimi dokumentmi a povoleniami na obchod s potravinami - 9 800 rubľov.
• Zástery a uniformy pre zamestnancov - 5 000 rubľov.
• Ostatné výdavky vrátane dopravy - 8 000 rubľov.

Celková suma je 257 150 rubľov.

Podľa mojich výpočtov by som mal mať dosť peňazí na dve predajne naraz. Rozhodol som sa investovať ďalších 150 000 rubľov do tohto odhadu - na nepredvídané výdavky - a začať prenajímať priestory.

Zvyšnú sumu bolo možné investovať do iného podnikania, ale nechcel som sa rozhádzať. Keďže som nemal s podnikaním žiadne skúsenosti, neuháňal som dve muchy jednou ranou.

Kde otvoriť stánok shawarma? Ďalšou fázou je výber priestorov

Na výber bolo veľa miest. Vybral som si dva priestory v centrálnej časti mesta, v malej vzdialenosti od seba. Tieto miesta sa nachádzali na križovatke cestných komunikácií a mali dobrú pešiu premávku. V blízkosti jedného bodu bola zastávka osobnej dopravy. Jedna izba mala rozlohu 24, druhá - 28 metrov štvorcových. Opravy v oboch izbách boli dobré a stačilo mi dohodnúť sa s majiteľom bytu na premaľovaní stien na môj štandard. Majiteľ budovy mi to umožnil.

Problém s priestorom je vyriešený. Nechal som depozit a dohodol som sa, že priestory začnem prenajímať od 1. Tento krok som urobil preto, aby som neplatil ďalšie peniaze za prenájom počas nákupu zariadenia.

Bez priemyselnej špionáže v našej dobe nikde

Polovica z toho, čo som potreboval zo zariadenia, bola predaná na objednávku a niektorí museli čakať na doručenie až dva týždne. Objednal som si vybavenie, nábytok, náčinie a inventár – a začal som ovládať recepty.

Keďže som dal výpoveď a mal som čas, zamestnal som sa v jednom z podnikov, kde vyrábajú shawarmu.

Naučil som sa robiť shawarmu za 4 dni a hlavne ma naučili krájať kuracie stehná tak, aby nedošlo k výraznému úbytku hmotnosti. Dozvedela som sa aj to, že pri výrobe nevzniká odpad a z nôh treba robiť vývar na omáčky na kosti. Preštudovala som si všetky recepty a urobila nejaké úpravy v mojich plánoch.

Po týždňovej práci kuchárky som sa o tomto biznise veľa naučil a zároveň som si urobil lekársku knihu.

Teraz som vedel, aké produkty kúpiť, kde kúpiť, ako pripraviť omáčky a oveľa viac.

Áno, mimochodom, chlapci zo Sholokhov Avenue, ak to teraz čítate - ďakujem za majstrovskú triedu!

Je čas na podnikanie – splnil sa mi sen

Zariadenie prišlo ku mne, prevzal som ho od prepravnej spoločnosti, nábytok bol tiež pripravený, zostávalo už len všetko skontrolovať a začať si vybavovať priestory. Keď bola skontrolovaná kompletnosť zariadenia a jeho pripravenosť na prácu, rozhodol som sa zaplatiť nájom, podpísať zmluvy a prevziať priestory.

Stručne o výbere personálu v stánku

Na prácu som potreboval aj dvoch ľudí. Postaral som sa o to vopred a dal som inzerát na zamestnávanie kuchárov. Odpovedalo niekoľko ľudí. Niektorí z nich už mali skúsenosti s varením shawarmy a ja som s nimi súhlasil. Najal som dvoch kuchárov s rotujúcim rozvrhom 6/1. Cez víkend som si ich naplánoval vymeniť sám.

Koľko stojí otvorenie bodu shawarma? Obrázok je úplne jasný

Počiatočné náklady na vybavenie som opísal vyššie. Uvedomil som si aj mesačné výdavky na jeden objekt. Keďže plocha a nájomné za oba priestory boli približne rovnaké, uvediem priemerné hodnoty.

• Nájom za 1 izbu - 16 000 rubľov.
• Plat kuchára-dodávateľa je 25 000 rubľov.
• Platba za elektrinu - 4 000 rubľov.

Celkovo som z dvoch predajných miest musel zaplatiť 90 000 rubľov mesačne.

Jeden z mojich predajní. Dôležité je značenie.

Koľko prinesie jeden šawarma stan? Jednoducho povedané o ziskovosti inštitúcie

Náklady na jednu porciu shawarmy zahŕňajú náklady na produkty ako mäso, kuracie mäso, syr, pita chlieb, v ktorom je zabalená, zelenina, ktorá sa pridáva do shawarmy, omáčky, obaly, obrúsky. Taktiež sa samozrejme berie do úvahy elektrina, ktorá sa na jeho prípravu spotrebuje. Ak vypočítame priemerné náklady na všetky tieto prvky, potom priemerné náklady na jednu porciu shawarmy v roku 2018 sú 37-40 rubľov, čo nie je veľmi veľa. Ukazuje sa, že prirážka na porciu je 110 - 200% (v závislosti od predajnej ceny). Predajná cena jednej porcie shawarmy v mojom stánku bola 100 rubľov.

Aby som splatil všetky svoje mesačné výdavky, musím z jedného bodu predať tovar za 90 000 rubľov. To dáva 900 porcií. Túto hodnotu vydelíme 30 dňami a dostaneme, že za deň musí jeden bod predať aspoň 30 porcií shawarmy. Predaj 30 porcií shawarmy denne je iba odplatou za nájom, platy kuchárov a účty za elektrinu – bod zlomu. Do tejto sumy som ešte nezarátal štvrťročné odvody a dane, ako aj poplatky za účtovníctvo.

Plán predaja

Po všetkých výpočtoch bol stanovený plán denného predaja - 75 porcií shawarmy.

Plán je dobrá vec, pretože predávajúci musí pochopiť, že jeho mzda závisí od realizácie plánu. Ak nie sú žiadni zákazníci, predajca by nemal sedieť a čakať, ale mal by ísť von a distribuovať letáky, ktoré priťahujú zákazníkov.

Samozrejme, nastavil som si mierne nafúknutý plán predaja a ak je tento štandard splnený, každý bod by mi mal priniesť čistý príjem 90-100 tisíc rubľov. Ale plán je plán a je užitočné ho udržiavať nafúknutý a ak sa splní, plán sa musí zvýšiť o 10%. Toto sú obchodné pravidlá. Obchodovanie s motiváciou „ako to ide“ nebude fungovať.

A tento plán som nastavil nielen pre predajcov, ale aj pre seba. Ľudí treba priťahovať a toto bola moja priama zodpovednosť. Bolo treba vymýšľať rôzne akcie a reklamné triky.

Otváranie shawarmy od nuly. Čo sa stalo v praxi

Všetko bolo nachystané, namaľované, umyté, naobliekané a pustil som sa do práce. Otvárali sme 5. apríla o 9:00. Plánoval som si spraviť pracovný deň od 11:00 do 21:00. Kuchári prišli do práce o 9:00, urobili prípravy a o 11:00 začali obchodovať.

Predaje boli spočiatku slabé

V prvých pracovných dňoch predaj veľmi nešiel – nie viac ako 30 porcií za bod. Po týždni a pol práce v tomto rytme sme začali rozmýšľať, ako zvýšiť predaj. Kuchári sa ponúkli, že recepty vylepšia, ale neprinieslo to žiaden úžitok.

Shawarma je pomerne objemná vec a po jej vyprážaní v pretláčacom grile pita chlieb stvrdne a odhryznúť si ho vyžaduje námahu. Ak do nej pridáte viac omáčky pre šťavnatosť a chuť, potom je šanca na zafarbenie oblečenia veľmi vysoká. Taktiež sa to nedalo zjesť počas jazdy. Minibusoví taxikári, ktorí jazdili popri susedných zastávkach, uprednostňovali koláče pred shawarmou. Vzali ich za rovnakú sumu po niekoľkých kusoch. Túto nepríjemnosť pre zákazníkov bolo potrebné riešiť.

Ako zvýšiť predaj shawarmy? Pozorovania ukázali, že...

Prezradím malé tajomstvo, ktoré som objavil pri pozorovaní kupujúcich. Tí, ktorí nemajú dostatok peňazí, venujú pozornosť veľkej porcii shawarmy. Zjednodušene povedané, veľká a lahodne voňajúca porcia priláka len hladných a tí nemajú peniaze. A zdá sa mi, že hladná kuchárka prišla s takouto porciou. Môžete ho perfektne jesť na pláži alebo doma, ale nie na ulici, kde si nie je ani kde umyť ruky.

Ľudia, ktorí sú v centrálnej časti mesta, radšej zájdu do kaviarne a zaplatia trochu viac, aby sa vyhli možnosti zašpiniť si oblečenie. Navyše pre dievča bude tragédia, ak si zašpiní blúzku alebo šaty.

A vodiči taxíkov či linkových autobusov, ktorí majú čas – peniaze, to za pochodu jednou rukou zjesť nemôžu. Dospel som k záveru, že veľká shawarma je nesprávny marketingový trik.

Rýchle riešenie - mini shawarma!

Netrvalo dlho premýšľať o vyriešení tohto problému, ak je shawarma veľká, je potrebné ju rozdeliť na polovicu a namiesto balenia ju podávať v úhľadnej obrúske.

Rýchlo som to urobil a vypočítal. Výsledkom bola malá a úhľadná porcia, ktorá sa dala ľahko zjesť jednou rukou ako zmrzlina. Pre väčší efekt som sa rozhodol zvýšiť obsah mäsových výrobkov v porcii o 15%. Do mini porcií sa pridali aj listy šalátu - aby dodali sviežosti. Ďalšou novinkou bolo ochutenie shawarmy citrónovou šťavou. Mierne podkysnutie dodalo hotovému jedlu pikantnosť.

Mini-porcia shawarmy bola skvelým marketingovým riešením.

Rozšírenie okruhu bodov. Shawarma pre všetky chute, dokonca aj pre vegetariánov

Ďalším rozhodnutím bolo spestrenie porcií a zaradenie shawarmy s kuracím mäsom, syrom a šampiňónmi, s údeným kuracím mäsom, s pridaním opraženej slaniny do jedálneho lístka. Pre vegetariánov bol ponúkaný variant shawarma s grilovaným baklažánom a hubami. Aby som to urobil, musel som si kúpiť gril, nainštalovať ho do miestnosti so všetkými požiadavkami na požiarnu bezpečnosť. Tento postup ma stál ďalších 18 000 rubľov.

Zmenil formát – a predaj sa zdvojnásobil

Po všetkých týchto inováciách sa obchodná prirážka na porciu shawarmy znížila o 15 %, ale predaj vzrástol o 200 %.

Mini porcie sa predávali veľmi dobre. Boli dni, kedy predaj z jedného bodu presiahol 200 porcií denne. To je veľmi dobrý výsledok. Pravidelnými zákazníkmi sa stali aj vodiči taxíkov a kyvadlových autobusov.

Pohodlie zákazníka – obchodný úspech

S prihliadnutím na želania vodičov sme začali predávať čaj a kávu v kartónových pohároch - nerozliate, čím mali možnosť občerstviť sa počas jazdy.

Po tom, čo som si uvedomil úspech tohto podujatia, chcem vyvinúť nový koncept – urobiť občerstvenie na cestách pohodlným. Aby ste to dosiahli, musíte vyvinúť a objednať kartónové nádoby, do ktorých bude pohodlne umiestnený nápoj a časť shawarmy. Toto nie je môj vynález. Toto sa praktizuje v mnohých zariadeniach rýchleho občerstvenia. Chcem vyvinúť termonádoby na štyri miniporcie shawarmy, aby si kupujúci mohol pohodlne kúpiť a priniesť domov uvarené teplé jedlo. 10% zľava bude fungovať pri nákupe štyroch porcií shawarmy. Je to výhodné pre kupujúceho a výhodné pre predávajúceho.

Takýto krok tiež umožní zorganizovať dodávku shawarmy do vášho domova.

Predaj nápojov v takýchto pohároch sa stal odbytiskom pre vodičov a tých, ktorí chcú jesť na cestách.

Možnosť extra zárobku

Môj produkt je teraz populárny. Na každom mieste pre mňa pracujú dvaja ľudia – jeden je kuchár a druhý predavač. Spolu s predajom shawarmy tiež rozvíjam smer predaja nápojov.

Nebolo to ťažké - samotní dodávatelia nápojov ponúkli spoluprácu a priniesli potrebné vybavenie. Obchod s nápojmi prináša mesačne 15-20 tisíc rubľov.

Peniaze, ktoré som do podnikania investoval, sa mi po roku práce plne vrátili. Môj minimálny mesačný príjem je teraz najmenej 100 000 rubľov. Vidím skvelé vyhliadky na rozvoj a rast. Myslím, že som so svojimi peniazmi urobil správnu vec a neľutujem.

Čitateľom dávam túto radu. Samozrejme, rešpektujem starších, ale nestojí za to počúvať názory ľudí, ktorí celý život žijú z platu. Len bohatí a úspešní ľudia potrebujú počúvať rady. Chudobný nevie radiť, ako zbohatnúť, tak ako nevie radiť inštalatér. Chudák sa bojí peňazí a hľadá si rôzne výhovorky, ktorými by ospravedlnil svoje zlyhania. Toto je krutá realita života.

S hrôzou sa teraz pozerám na vyhliadku, ktorú mi poradili príbuzní. Mohol som si kúpiť schátraný byt na okraji mesta a pracovať vo fabrike za 30 tisíc mesačne, no vybral som si iný.

Áno, čo sa týka jeho staršieho brata, teraz pre mňa pracuje ako šofér v jeho luxusnom BMW.