V rebríčku najneobvyklejších druhov ovocia na svete je na prvom mieste možno exotické ovocie durian. Toto ovocie má príliš nezvyčajné vlastnosti, z ktorých niektoré sú pre vedcov stále záhadou.

Durian (lat. Durio) je rod rastlín z čeľade Malvaceae, ktorý zahŕňa asi 30 druhov. Stromy sú veľké, mierne rozkonárené, vždyzelené, s podpernými koreňmi a jednoduchými listami. Kvety sú veľké, biele alebo červené, vyvíjajú sa na kmeňoch (caulifloria) alebo veľkých konároch (ramifloria), otvárajú sa večer a opeľujú ich netopiere a včely.

Durian má veľmi veľké plody s veľkosťou až 30 cm a hmotnosťou do 8 kg, na vrchu je pokrytý pyramídovými ostňami, čo vysvetľuje jeho názov z malajského slova "duri" - tŕň. Skladá sa z 5 komôr oddelených bielymi žilami, z ktorých každá obsahuje jemné žlté alebo žltkastočervené mäso.

Durian pochádza z juhovýchodnej Ázie, kde je stále najobľúbenejší. V súčasnosti sa toto ovocie pestuje v Thajsku, Malajzii, Indonézii, Vietname, Laose, Kambodži, Indii, na Srí Lanke a na Filipínach, ako aj vo viacerých krajinách strednej Afriky a Brazílie.

100 g durianu obsahuje:

• Voda - 65 g
• Bielkoviny - 1,5 g
• Tuk - 5,3 g
• Sacharidy - 23,3 g
• Diétna vláknina (vláknina) - 3,8 g
• Popol - 1,1 g

Vitamíny v Duriane:

• Vitamín A (beta-karotén) 23 mcg
• Vitamín B1 (tiamín) - 0,374 mg
• Vitamín B2 (riboflavín) - 0,2 mg
• Niacín (vitamín B3 alebo vitamín PP) - 1,074 mg
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 0,23 mg
• Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,316 mg
• Kyselina listová (vitamín B9) 36 mcg
• Vitamín C (kyselina askorbová) - 19,7 mg

Makronutrienty v duriane:

• Draslík - 436 mg
• Vápnik - 6 mg
• Sodík - 2 mg
• Horčík - 30 mg
• Fosfor - 39 mg

Stopové prvky v duriane:

• Železo - 0,43 mg
• Mangán - 325 mcg
• Meď - 207 mcg
• Zinok - 0,28 mg

Kalorický obsah durianu - 100 g durianu obsahuje v priemere asi 147 kcal.

Ale čo sa týka chuti a vône durianu, toto je zvláštny rozhovor. O nezvyčajnej chuti tohto ovocia možno počuť úplne protichodné recenzie. Ovocie veľmi jemnej textúry má zároveň: orieškovo-syrovú chuť, pudingovú chuť pripomínajúcu kombináciu banánu, manga, ananásu, prezretej papáje a vanilky, zmes zmrzliny, cibule, korenia a banánu, jahody so sušeným tomelom. Existuje veľa názorov na chuť, odporúčame vyskúšať a pridať svoj vlastný.

Pokiaľ ide o vôňu durianu, existuje len jeden názor - je hnusný a neznesiteľný! Je zakázané nosiť ho do hotelov, nie je možné nastúpiť do lietadla alebo prevážať ho v autobuse, často sa vyváža v sušenej alebo konzervovanej forme. Dôvodom je strašný zápach tohto absolútne jedinečného ovocia, ktoré nemá vo svete obdoby.

Zrelé ovocie má veľmi žieravý, sladkastý hnilobný zápach, ktorý pripomína vôňu cesnaku, zhnitej cibule, zhnitých rýb a odpadových vôd, uchovávanie durianu v interiéri je jednoducho nemožné.

Plody durianu sú napriek nechutnému zápachu považované za najcennejšie ovocie v juhovýchodnej Ázii. Ovocie durian najlepšie opisujú miestni: "Vonku peklo, vnútri raj."

Surová dužina zrelých plodov durianu sa považuje za pochúťku. Durian sa konzumuje surový a používa sa na výrobu džemu, zmrzliny a sladkostí. Semená durianu sa používajú na kulinárske účely a ako korenie. V Indonézii sa durianová dužina používa na výrobu mätovej omáčky, ktorá sa konzumuje s ryžou. Vo forme konzerv sa plody durianu vyvážajú na Blízky východ a do Európy. V Thajsku sa z durianu a tekvice vyrába hustá pasta, ktorá sa dlho skladuje a používa sa ako korenie. Na ostrove Jáva je zvykom používať durian ako prísadu do zmrzliny po nakrájaní na tenké plátky a ich namáčaní v cukre. Durian sa vypráža na kokosovom oleji s korením a podáva sa ako príloha k mäsu alebo ako samostatné jedlo.

V domácnosti našiel uplatnenie aj durian strom. Ako palivo na údenie rýb sa používa sušená a vysušená kôra durianu, ktorá rybám dodáva silnú a príjemnú vôňu. Popol z kôry sa používa na bielenie hodvábu. Drevo stromu má drsný povrch, mäkkú štruktúru, bielu farbu a svetlo červenohnedé jadro. Používa sa v juhovýchodnej Ázii v malom množstve na výrobu sťažňov malých lodí a pri stavbe dedinských domov.

Jedinečnosť ovocia spočíva v jeho vlastnostiach, ktoré môžu mať na telo úžasné vlastnosti. Durian je jediné jedlé ovocie, ktoré obsahuje organickú síru. Síra je životne dôležitý makroelement, je súčasťou množstva aminokyselín a enzýmov, je nenahraditeľnou súčasťou buniek, orgánových tkanív, nervového, kostného a chrupavkového tkaniva, vlasov, kože a nechtov človeka a podieľa sa aj na mnohých biochemických reakcie vyskytujúce sa v tele. Biologicky aktívna síra je ľahko stráviteľná, je obsiahnutá v tele bielkovín a niektorých hormónov, ako je inzulín, čím zabezpečuje rovnováhu krvného cukru. Síra je nevyhnutnou súčasťou molekúl dôležitých antioxidantov, ktoré bojujú proti starnutiu organizmu. Zúčastňuje sa tiež procesu odstraňovania toxínov a mnohých biochemických reakcií v bunke.

Liečivé kúpele s listami durianu sa predpisujú pri vyliatí žlče, odvar z listov a plodov sa prikladá na zapálenú pokožku a pije sa ako antipyretikum, dužina sa používa ako antihelmintikum. Popol zo spálenej kôry sa konzumuje po pôrode. Listy durianu obsahujú hydroxytryptamín a horčičný olej.

Durian je zdrojom vlákniny, vitamínov B a C a antioxidantov.

Durian má tiež silný baktericídny účinok (vďaka látke indolu v ňom obsiahnutej), pomáha odstraňovať toxíny z tela a tiež zlepšuje sexuálne funkcie a zvyšuje pravdepodobnosť otehotnenia (kvôli obsiahnutým estrogénom).

Keď sa durian konzumuje v dostatočnom množstve, môže vyčistiť vaše pľúca a dýchacie cesty. Pre milovníkov durianu sa vyrába dokonca aj zubná pasta s jej prísadami.

Durian, nazývaný „horké“ ovocie, pri konzumácii stúpa teplota v žalúdku a podľa obyvateľov juhovýchodnej Ázie nepotrebujete počas spánku prikrývku.

Pozor, nezneužívajte durian, je nielen mimoriadne užitočný, ale aj mimoriadne nebezpečný. Pozor, nekonzumujte naraz veľké množstvo ovocia a v žiadnom prípade nepijte alkohol aspoň hodinu po zjedení durianu.

Použitie durianu je kontraindikované v prípade hypertenzie, tehotenstva, laktácie, ako aj pri individuálnej neznášanlivosti.

Existuje niekoľko bodov, pri ktorých môže byť ochutnávka durianu úspešná. Durian by sa mal rezať pred vašimi očami, v žiadnom prípade ho neskúšajte už narezaný a predávaný v plastovom obale. Ovocie musí dosiahnuť určitú fázu dozrievania, ak naň zaklopete špeciálnou palicou, zvuk by mal byť hluchý. Durian musíte zjesť ihneď po otvorení a najlepšie na čerstvom vzduchu.

Ako viete, najchutnejšie a najvýživnejšie ovocie durian rastie v Thajsku, tu sa durian nazýva „kráľ ovocia“. Na trhoch v krajine je to najdrahšie ovocie. Ale pre svoju vôňu sa málokedy vyváža čerstvý, najčastejšie sušený alebo konzervovaný. Tu je považované za najchutnejšie ovocie na svete, poznajú jeho multifunkčné využitie a dokonca na jeho počesť usporiadajú dovolenku. V Thajsku existuje asi 200 druhov tohto ovocia. Obdobie zberu je od mája do augusta. V tomto čase sú stánky preplnené týmto úžasným ovocím.

Každoročne sa v provincii Chanthaburi, ktorá sa nazýva „záhradná provincia“ a je preslávená ovocnými plantážami, koná durianový jarmok. 

Nedávno sa pozoroval zaujímavý trend - moderný človek chce extrémne športy v najneobvyklejších oblastiach. Parašutizmus je desivý, lietanie v lietadle je desivé a drahé a prechádzka tmavou uličkou v noci je tiež nebezpečná. A chcem zahodiť adrenalín. Čo robiť? Sledujte horory v televízii, fotografujte nahé postavy a vyskúšajte exotické jedlá, ako sú vyprážané šváby, gaštany a duriany. Chuť posledného produktu je veľmi amatérska a jeho vôňa je úplne odpudivá. Prečo je toto ovocie obľúbené? Prečo je v Thajsku považovaný za obľúbenú pochúťku? Stojí za to pozrieť sa na tému.

o čom to hovoríme?

Čo je teda durian? Ako vonia toto zvláštne ovocie? Tento tropický strom Z malajského názvu sa prekladá ako "tŕň". Toto ovocie sa pestuje v Malajzii, Indočíne, Indii a Thajsku už viac ako 600 rokov. Zriedkavé, ale vyskytujúce sa v Južnej a Latinskej Amerike. Durianu sa darí vo vlhkom tropickom podnebí. Mimochodom, táto rastlina má 30 odrôd, medzi ktorými je jedlých iba 9. Každá odroda má originálnu chuť a vôňu.

Vizuálna identifikácia durianov je jednoduchá. Je to vždyzelený strom s rozložitými vetvami. Strom dorastá do výšky 40 metrov. Listy sú kožovité a lesklé, často špicaté. Spodná časť listov je pokrytá plstnatými šupinami. Na kmeni rastú kvety, ktoré svojím tvarom pripomínajú dáždniky. Doba kvitnutia trvá len niekoľko hodín a kvety silno voňajú. Otvárajú sa za súmraku a padajú bližšie k úsvitu. Od začiatku jari do konca leta durian plodí.

Ovocie: užitočné vlastnosti

Na strome rastú veľké guľovité plody, ktoré môžu dosiahnuť priemer 30 cm a hmotnosť 10 kg. Vonku je plod zelený s hrubou vláknitou štruktúrou a tvrdou škrupinou, ktorá je pokrytá pyramídovými ostňami. Pod ťažkou šupkou sa ukrývajú lesklé semená až do veľkosti 6 cm. Majú teplú farbu od červenohnedej po svetložltú. Dužina plodov je hustá, krémovo žltá. Kým ovocie nedozreje, vonia ako čerstvá tráva. Ale ako dozrieva, vôňa sa mení, stáva sa leptavou a sladko-hnilobnou.

Durian zmierňuje zápchu vďaka obsahu vlákniny. Ovocie dobre absorbuje vodu, urýchľuje peristaltiku a odstraňuje karcinogény z tela, čím zabraňuje vzniku rakoviny čriev. Durian tiež zabraňuje chudokrvnosti, priaznivo pôsobí na stav pokožky vďaka prítomnosti vitamínu C, posilňuje kosti, lieči cukrovku a posilňuje štítnu žľazu. Ako bonus stojí za zmienku boj proti migréne a depresii a tiež zlepšenie trávenia.

V ázijských krajinách sú miesta, kde je zakázané jesť durian. Jeho chuť tu nie je taká dôležitá ako vôňa, ktorá sa nedá eliminovať ani pomocou kozmetiky. Takto obmedzený priestor sa dá ľahko rozoznať, na dverách bude tabuľka s durianom preškrtnutým červenou čiarou. V Thajsku sa durian nemôže vyviezť z krajiny, ako informujú turistov na letisku. Faktom je, že vo svojej domovine je durian kráľom ovocia.

krásna legenda

V Ázii sa často rozpráva príbeh o tom, ako vznikol durian. Ako vonia toto ovocie? Niekto povie, že je to zhnitá ryba, no niekomu bude durian pripomínať aj zdochlinu. Podľa legendy to však kedysi voňalo láskou! Pred mnohými rokmi žil v Ázii kráľ, ktorý sa nešťastne zamiloval a obrátil sa o pomoc na kúzelníka. Daroval mu ovocie s čarovnou vôňou a chuťou. Dievča ochutnalo ovocie a zamilovalo sa do kráľa. A bol taký šťastný, že zabudol poďakovať kúzelníkovi. Rozzúrený čarodejník preklial ovocie a zmenil ho na páchnuce ovocie. Keď kráľ opäť prišiel do záhrady po durian, bol sklamaný a rozhorčene hodil ovocie na zem. Ale delený durian bol rovnako chutný ako vždy.

Ako sa to konzumuje?

Zistili sme, že durian je ovocie. Čo mu vonia? Odpoveď na túto otázku sa mnohým nebude páčiť, keďže vôňa má výrazné hnilé črty. Ale stojí za to jesť produkt, ktorý tak vonia? Práve tu môžu Thajci napísať celú ódu na skvelú chuť durianu. Považujú ju za sladkú, sýtu, pudingovú s nádychom papáje a vanilky. Buničina sa môže jesť lyžičkou. Ak je pevný, potom nezrelý. Dôležité je vystihnúť ten správny moment na jedenie, keďže nezrelý durian je bez chuti, zatiaľ čo prezretý je horký. Ovocie by ste mali zjesť hneď, ako ho otvoríte, len v tomto prípade cítite plnosť buketu chuti.

Durian môžete jesť rukou, pričom dužinu rozbijete a vytiahnete. Pre pohodlie môžete použiť lyžicu, pretože vôňa sa dostane do pokožky a potom sa nezmyje. Miestni obyvatelia radi zapíjajú ovocie osolenou vodou, ktorá sa naleje do prázdnej polovice škrupiny. V Thajsku sa kúsky ovocia marinujú v kokosovom mlieku a podávajú sa pri stole. Toto je skutočná lahôdka. Obľúbené sú aj koláče s kúskami ovocia..

A čo jedia?

Ak sa dostanete do krajiny rastu tohto ovocia, rýchlo pochopíte, ako sa durian konzumuje. Tu ide o skutočne všestranné ovocie, ktoré sa pridáva takmer do všetkých možných jedál. Chutí harmonicky s kávou, a preto gurmáni považujú tieto raňajky za užitočný kulinársky pôžitok. Dužina ovocia sa v thajskej kuchyni pridáva do peny, na jej základe sa pripravuje zmrzlina a džem. Dužina z nezrelého ovocia sa používa ako zelenina, to znamená nakrájaná na plátky a vyprážaná alebo dusená s korením. A ak spojíte durianovú durianu a tekvicu, získate voňavú pastu, ktorú Thajci používajú ako korenie. V Indonézii sa ovocie pridáva do rybacej polievky, aby dodalo hustotu a chuť. Semená sú tiež jedlé, ale nahradia korenie. Prekvapivo, Thajčanom nie je metóda konzervovania vôbec cudzia. Pravdaže, nenakladajú paradajky a uhorky, ale durianu durianu vyvaria s cukrom a zavárajú. Ako jedia durian u nás? V tejto otázke zatiaľ nie je jasné, keďže ovocie nám nie je doručené! Je to hanba? Možno. Ale je to logické. Príliš špecifický produkt.

Prečo by ste mali vyskúšať ovocie?

Takto to vonia? Indole! Ide o kondenzovanú aromatickú zlúčeninu, ktorej vôňa pripomína hnilú kapustu. Táto zložka je zodpovedná za hrozný zápach a baktericídne vlastnosti produktu. Ovocie je tiež bohaté na vitamíny, tuky a sacharidy. Zloženie obsahuje dostatok bielkovín a tretinu dennej potreby vitamínu C. Durian obsahuje kyselinu nikotínovú a minerály ako železo, fosfor a vápnik. Mimochodom, je tu ešte jedna zložka, ktorá vysvetľuje, ako durian vonia. Ide o organickú síru, ktorá odstraňuje toxíny z tela. Je prítomný aj v bunkách nervového a kostného tkaniva. Durian je plnohodnotná „energia“ vďaka množstvu sacharózy a fruktózy. Na 100 gramov dužiny pripadá 147 kalórií, z ktorých väčšinu tvoria sacharidy a voda..

Na jedlo a ďalšie

V ázijských krajinách je durian obľúbený. Nezáleží na tom, ako to vonia! Hlavná vec je, že je to užitočná pochúťka a účinný prostriedok tradičnej medicíny. Listy rastliny majú vysoký obsah horčičného oleja a hydroxytryptamínu, čo umožňuje použitie plodov ako antipyretikum pri liečbe prechladnutia. Pri rozlievaní žlče sú výborné kúpele s ovocnými listami. A korene sú zaujímavým antivírusovým činidlom, pretože kombinácia minerálov, vitamínov, aminokyselín a síry je veľmi účinná. Ale možno najlepšou kvalitou durianu je schopnosť omladiť telo a obnoviť potenciu..

Treba vyskúšať všetko!

Keď pôjdete do ázijských krajín, rýchlo sa naučíte, ako durian vyzerá, a potom sa zoznámite s jeho chuťou. V každom je ľahké nájsť zelené gule s hrotmi. Ovocie vyzerá ako mutantný ježko. Predajcovia určujú zrelosť podľa zvuku. Ak je zvuk pri klepaní tenký, potom ovocie nie je zrelé. Tupý zvuk však hovorí o zrelosti. Na tom istom mieste vám pravdepodobne odporučia kúpiť si ovocie mangostanu spolu s durianom, ktoré sa hodí k hlavnému produktu. Pamätajte, že durian by nemali jesť ľudia s vysokým krvným tlakom, hypertenziou. Taktiež sa nekombinuje s alkoholom, je zakázané užívať ho tehotným a dojčiacim ženám. Z každého klasu ovocia vyžaruje vôňa, preto sa šupky nemilosrdne zbavte. Buničina má farbu kondenzovaného mlieka. Musíte jesť hneď. Konzistencia rezov pripomína tvaroh alebo maslo. Chutí ako banánový pohár so šľahačkou, vanilkou a jahodami. Tí, ktorí toto exotické ovocie vyskúšali, hovoria, že vôňa sa stáva znesiteľnou už od prvej lyžičky, a potom vôbec neprekáža pri pôžitku z jedla.Po ochutnaní je jedno, koľko durian stojí. Stále si ho budete chcieť kúpiť znova. Cena nerezaného ovocia je asi 100 bahtov za kilogram alebo 165 rubľov a čistá dužina z jednej durianovej komory bude stáť 80 bahtov alebo 132 rubľov.

Ovocie durian ste možno ešte neskúšali ( ), ale už ste o tom určite počuli. Vydávajú silnú, obklopujúcu a veľmi špecifickú vôňu.

Toto je jediné ovocie na svete, ktoré gurmáni milujú tak, ako ostatní nenávidia. Niekomu sa vôňa zdá chutná a príjemná, inému je jednoducho odporná a môže pripomínať vôňu zhnitých rýb.

Obzvlášť populárne sú jedlé plody durianu (existuje len 9 odrôd z 30), tento nazývaný "kráľ ovocia", v krajinách juhovýchodnej Ázie (v Bruneji, Indonézii, Malajzii). patrí do rodiny Malvaceae, ktorý kombinuje mnohé exotické rastliny ako ibištek a okra.

Avšak bez ohľadu na stupeň svojej gastronomickej príťažlivosti, plody durianu majú prospešné vlastnosti, z ktorých niektoré vás môžu prekvapiť.

Znižuje zápchu

Plody durianu sú bohaté na vlákninu. Dobre absorbuje vodu, pri prechode tráviacim traktom napučiava, jemne urýchľuje črevnú motilitu, zabraňuje zápche. Prírodná vláknina pomáha odstraňovať karcinogény z tela a zabraňuje vzniku rakoviny čriev.

Zabraňuje anémii

Anémia nie je vždy spôsobená nedostatkom železa v tele. Nedostatok folátu (vitamín B9) v tele je ďalším negatívnym faktorom pre rozvoj iného typu anémie. Uvedený vitamín sa podieľa na tvorbe normálnych červených krviniek a v plodoch durianu je ho dostatok. Malé množstvá medi a železa, ktoré sa nachádzajú v týchto plodoch, tiež pomáhajú pri tvorbe krviniek.

Priaznivý účinok na pokožku

Vitamín C sa podieľa na tvorbe kolagénu, dôležitej bielkovinovej zložky kože, ako aj kostí, šliach, väzov a ciev. Lekári mu pripisujú silné hojenie rán, pričom jeden pohár durianovej dužiny obsahuje 80 % dennej hodnoty tohto vitamínu pre dospelých.

Dobré pre kosti

Kráľ ovocia je bohatý na draslík, ktorý pomáha udržiavať zdravé dávky vápnika v tele a zabraňuje rýchlemu vylučovaniu tohto minerálu spolu s močom. Draslík sám o sebe celkom dobre vyživuje kostné tkanivo a zabraňuje prílišnej krehkosti kostí.

Proti cukrovke

Mangán v duriane reguluje hladinu cukru v krvi, zabraňuje vzniku cukrovky a je základnou zložkou zdravia endokrinného systému človeka. Telo používa tento stopový prvok ako kofaktor pre antioxidačný enzým nazývaný superoxiddismutáza.

Pre štítnu žľazu

Okrem jódu je pre normálne fungovanie štítnej žľazy, udržanie jej metabolických procesov, reprodukciu hormónov potrebný ďalší stopový prvok - meď. Meď je prítomná aj v duriane.

Zlepšuje trávenie

Kráľ ovocia je tiež nabitý tiamínom, ktorý je zodpovedný za normálnu chuť do jedla a pomáha produkovať kyselinu chlorovodíkovú pre rýchlejšie trávenie.

Zmierňuje migrény

Trpíte migrénami? Durian pomôže zmierniť bolesť. Riboflavín (vitamín skupiny B) nachádzajúci sa v dužine ovocia sa považuje za veľmi účinný prostriedok na zbavenie sa silných bolestí hlavy.

Bojuje s depresiou

Priaznivé vlastnosti durianu ako prírodného antidepresíva sú podporené vysokou koncentráciou aminokyseliny (AA) tryptofánu. Táto aminokyselina sa často mlčky označuje ako „prírodný prášok na spanie“. V ľudskom tele sa premieňa na serotonín a melatonín, neurochemikálie, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri navodení spánku a prevencii epilepsie.

Okrem toho je vitamín B6 dôležitým prvkom v boji proti depresii. Nedostatok tohto konkrétneho vitamínu môže viesť k ťažkej depresii. Štúdie ukázali, že pacienti s nedostatkom tejto živiny v tele pociťovali depresiu, mali trvalo zlú náladu, zažívali záchvaty podráždenosti a obdobia hlbokej depresie.

Výnimočnou vlastnosťou je aj to, že je bohatá na vitamíny skupiny B – vzácnosť medzi exotickým ovocím. Jeho exotické plody obsahujú niacín, riboflavín, kyselinu pantoténovú (vitamín B5), pyridoxín (vitamín B6) a tiamín (vitamín B1). Tieto živiny sú nevyhnutné pre zdravie nervového systému.

Posilňuje zuby

Na udržanie zdravých zubov a ďasien potrebuje vápnik pomoc fosforu, ktorý sa nachádza v ovocí durian ako mnoho iných cenných minerálov.

energetické bohatstvo

Rovnako ako niektoré iné ovocie z trópov, ako sú banány, avokádo a jackfruit, aj durian je bohatý na energiu, ktorú dokáže preniesť do ľudského tela. V 100 g čerstvej dužiny je 147 kalórií, veľa ľahko stráviteľnej sacharózy a fruktózy, ktoré sú pripravené okamžite doplniť energetické zásoby organizmu.

Aj keď ovocie durian má medzi ovocím relatívne vysoký obsah tuku, neobsahuje nasýtené tuky a cholesterol.

Okrem všetkého spomenutého patrí medzi priaznivé vlastnosti durianu rozvoj odolnosti organizmu proti infekciám, posilnenie imunity, ochrana pred voľnými radikálmi, posilnenie srdcového svalu a normalizácia krvného tlaku.

Výber a skladovanie

Durian je sezónne ovocie. Zber prebieha od júna do augusta a zhoduje sa so zberom mnohých iných tropických plodov, ako je mangostan (alebo mangostan), jackfruit a mango. Najlepšie je kúpiť ich v určenom čase.

Mimo domoviny je kráľom ovocia jedno z najdrahších druhov ovocia, najmä odroda Sultan (D24), ktorá je žiadaná v USA a európskych krajinách. V chladničke sa ovocie môže skladovať len niekoľko dní.

Preferovaný stupeň zrelosti si budete musieť určiť sami. Niekto má rád trochu nedozreté ovocie, voňavejšie, iní uprednostňujú úplne zrelé exempláre.

Okrem dužiny sa môžu konzumovať aj semená durianu oválneho tvaru, ale iba vo varenej forme. Chutia ako semienka jackfruitu, aj keď nie každému chutia.

Durian je jedným z najneobvyklejších zdravých tropických plodov na svete. Jeho vlasťou je India, Indonézia, Thajsko. Pestuje sa v Thajsku, Indonézii, Malajzii, Vietname, Laose, Indii, Kambodži. Najlepšie ovocie sa pestuje neďaleko Bangkoku. Výhody a poškodenia durianu nie sú úplne pochopené.

Ako durian vyzerá a kde rastie?

Názov pochádza z malajských slov, výsledkom čoho je výraz „pichľavé ovocie“. Durian je skutočne veľká guľa podlhovastého tvaru, žltej alebo zelenkavej farby. Hmotnosť je až osem kilogramov, priemer je až tridsať centimetrov, je pokrytý dlhými pyramídovými hrotmi. Na reze vyzerá durian ako veľký orech rozdelený na pologule. Skladá sa z piatich komôr s bielymi pruhmi, z ktorých každá obsahuje žlté alebo žlto-červené mäso.

Deväť z tridsiatich štyroch známych druhov je povolených na konzumáciu. Durian má výhody, ale v niektorých prípadoch môže spôsobiť poškodenie tela, takže musíte starostlivo preštudovať zloženie a vlastnosti.

Chuť a vôňa durianu

Toto zdravé ovocie nenecháva nikoho ľahostajným. Chuťové vlastnosti sú také nejednoznačné, že si ich každý spája s niečím individuálnym. Väčšina súhlasí s tým, že chuť durianu je podobná jemnému krému z mlieka a vajec. Pre mnohých je obľúbeným ovocím, iní s ním nemôžu byť v jednej miestnosti.

Je to spôsobené špecifickým zápachom. Napriek všetkým výhodám sa kvôli nepríjemnej aróme mnohí neodvážia vyskúšať.

Táto vlastnosť sa vysvetľuje chemickou reakciou kyseliny sírovej a kyslíka počas rezania. Vôňa neprichádza okamžite, interakcia medzi prvkami trvá niekoľko minút. Porovnajte vyžarovaný zápach s kanalizáciou alebo zatuchnutými ponožkami.

Dôležité! V krajinách, kde je užitočné ovocie bežné, je zakázané vziať si ho so sebou do lietadla a do hotela, pretože nepríjemná aróma dlho nezmizne a nie je maskovaná osviežovačmi vzduchu.

Zároveň táto nepríjemná skutočnosť nespôsobuje žiadne škody na ľudskom tele. Naopak, výrazná vôňa hovorí o zrelosti a zameraní výhod.

Z rovnakého dôvodu sa durian vyváža v sušenej alebo konzervovanej forme.

Chemické zloženie a obsah kalórií durianu

Má obrovské množstvo užitočných vlastností pre človeka. Obsah kalórií je vysoký, asi 147 kcal na 100 g.

• voda - asi 60 g;
• proteíny - 1,5 g;
• tuky - asi 5 g;
• uhľohydráty - asi 23 g;
• vláknina - asi 4 g;
• popol - 1 g.

Kompozícia tiež obsahuje užitočné mikro a makro prvky:

• draslík;
• vápnik;
• horčík;
• fosfor;
• sodík;
• železo;
• mangán;
• zinok;
• meď.

Durian je zásobárňou užitočných vitamínov: A (beta-karotén), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), niacín, B5 (kyselina pantoténová), B6 ​​​​(pyridoxín), B9 (kyselina listová), C (kyselina askorbová ).

Kompozícia neobsahuje prvky, ktoré sú škodlivé pre telo. Výhody sú obrovské pre mnohé orgány a systémy.

Čo je užitočný durian

Výhody durianu pre ženy a mužov sú nepochybné, má jedinečné vlastnosti a je schopný mať priaznivý mnohostranný účinok na telo.

Je to jediné jedlé ovocie s obsahom organickej síry. Je to užitočný prvok, ktorý je súčasťou buniek ľudských vlasov, kože, nechtov, ako aj nervových, kostných a chrupavkových tkanív orgánov, bielkovín a niektorých hormónov. Síra ako zložka inzulínu vyrovnáva hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre diabetikov. Tiež bojuje proti starnutiu, podporuje odstraňovanie toxínov, má prirodzené antihelmintické, antivírusové vlastnosti.

Vďaka vysokému obsahu minerálov prospieva kardiovaskulárnemu, nervovému a imunitnému systému. Okrem toho má baktericídne vlastnosti.

Vďaka vysokému obsahu kalórií a obsahu vlákniny je veľmi výživný. Rýchlo nasýti telo a pocit hladu na dlhú dobu ustúpi.

Neobsahuje cholesterol, takže ho môžu bez obáv konzumovať aj tí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl.

Durian má osobitné výhody pre ženy. Vďaka obsahu hormónu estrogénu zvyšuje šance na otehotnenie a donosenie zdravého bábätka.

Výhody durianu pre mužov

Okrem všeobecných prospešných vlastností pre ženy a mužov tento poskytuje neoceniteľnú pomoc pri obnove a udržiavaní sexuálnych funkcií. Je to vynikajúce afrodiziakum. Vďaka hormónu estrogén obnovuje a zvyšuje potenciu, zlepšuje kvalitu spermií a aktivitu spermií.

Môžu tehotné ženy jesť durian?

Mimoriadne užitočné, ale tehotné a dojčiace ženy môžu byť škodlivé, preto je potrebné s nimi zaobchádzať opatrne.

Neexistuje žiadny kategorický zákaz. Žena, ktorá nosí dieťa, môže sama posúdiť svoj stav a možnosť ochutnať ovocie. Užitočné vlastnosti prinesú úžitok jej a dieťaťu. Ale ak tehotná žena trpí opuchmi a vysokým krvným tlakom, môže to byť škodlivé a zhoršiť problémy.

Ako jesť a lúpať durian

Napriek rôznorodosti foriem (sušený, džem) má čerstvý surový struk najužitočnejšie vlastnosti. Len úplne zrelé ovocie by sa malo konzumovať ihneď po otvorení. Aby ste to dosiahli, musíte durian nakrájať na niekoľko častí, dužina sa ľahko extrahuje. Môžete to urobiť rukami alebo lyžičkou, pretože bude ťažké zbaviť sa zápachu. Domorodí obyvatelia Thajska jedia so slanou vodou. Podrobnejšie pokyny na čistenie durianu nájdete vo videu:

Čo je nebezpečný durian

S mnohými užitočnými vlastnosťami môže v niektorých prípadoch spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Preto existuje množstvo kontraindikácií na použitie:

• individuálna intolerancia zložiek môže viesť k alergickým reakciám;
• je zakázané jesť ľuďom trpiacim hypertenziou, pretože zvyšuje krvný tlak;
• obdobie tehotenstva a laktácie;
• Súčasné používanie durianu a alkoholu je zakázané a mimoriadne nebezpečné.

Durian a alkohol

Pozor! Je prísne zakázané kombinovať používanie alkoholu a durianu, čo môže spôsobiť veľké škody na ľudskom tele.

Durian vo varení

Užitočné vlastnosti, ako aj jeho jemná chuť, zabezpečili neustále použitie v rôznych receptúrach.

• Pripravujú sa z neho koktaily, zmrzlina a džem.
• Používa sa aj na prípravu špecifického dezertu obľúbeného v Thajsku. Pozostáva z lepkavej ryže poliatej kokosovým sirupom a šťavou z cukrovej trstiny. Sú v ňom pridané kúsky durianu.
• Nemenej milujeme durian dodol. Tento druh koláča je stuhnutá pečená hmota durianovej dužiny, lepkavej ryže, cukru a kokosového mlieka.
• Semená sa používajú ako korenie.
• V Indonézii sa z dužiny pripravuje mätová omáčka, ktorá sa podáva s ryžou.
• Používa sa vyprážaný ako príloha k mäsu.

Aký je rozdiel medzi jackfruitom a durianom

Jackfruit v Thajsku nie je o nič menej populárny ako durian. Toto je tiež mimoriadne užitočné ovocie, ktoré má špecifickú vôňu a celý rad užitočných látok a prvkov. Ale rozdiel medzi nimi je veľký.

Sú to plody úplne iných stromov. Jackfruit rastie na chlebovníku, plody sú obrovské, vážia až tridsať kilogramov. V procese rastu je pokrytá zelenými tŕňmi, keď sú zrelé, tieto tŕne sú menej výrazné. Zrelý jackfruit má šedo-hnedú farbu. Jeho semená sa používajú na jedlo, obsahujú mliečnu šťavu, ktorá sa veľmi ťažko zmýva z pokožky a oblečenia.

Líšia sa aj vzhľadom. Ak durianová dužina tvoria dve veľké podlhovasté polovice, semená jackfruitu sú malé, náhodne umiestnené vo vnútri ovocia.

Ako si vybrať durian

Zrelé plody sú najužitočnejšie. Ak chcete vybrať najzrelšie ovocie, musíte vedieť, aké vlastnosti by malo mať:

• na dotyk by mal byť mäkký, ale zároveň elastický; zalomenia v jednom smere a v druhom smere naznačujú nezrelosť alebo prezretosť;
• hroty musia byť pohyblivé, inak to naznačuje nezrelosť;
• pri poklepaní by mal byť počuť tupý zvuk;
• nepríjemný zápach by nemal byť zreteľný;
• farba môže byť zelená alebo žltá;
• ovocie by sa nemalo šúpať, pretože má krátku trvanlivosť;
• povrch by mal byť bez škvŕn a poškodenia.

Ako uchovávať durian doma

Lúpaný durian sa neskladuje, musí sa okamžite spotrebovať, inak sa stratia všetky užitočné vlastnosti. A v nečistenej forme môže ležať dva dni pri izbovej teplote, v chladničke - až päť dní.

Aby predĺžili trvanlivosť durianu, vyrábajú z neho druh sušeného ovocia. Na tento účel sa však dužina nielen suší, ale vyrába sa marshmallow - táto metóda vám umožňuje ušetriť výhody a chuť.

Záver

Výhody a škody durianu sú neporovnateľné. Vďaka obsahu veľkého množstva užitočných látok a prvkov má durian priaznivý vplyv na všetky systémy ľudského tela. Nespôsobí žiadnu škodu, ak ho budete používať rozumne, dodržiavať všetky pravidlá, zdržať sa alkoholu.

ovocný durian- skutočný kráľ medzi exotickým ovocím a jeho zvláštnosť je taká veľká, že je zakázané vyvážať ho z krajín rastu a ľudia, ktorí to vyskúšali, sú rozdelení do dvoch kategórií jasných odporcov alebo obdivovateľov.

Rozdiely v ovocí durian

Kráľa všetkého ovocia nemožno zamieňať s iným ovocím. Vonkajšie durian trochu podobný gaštanu, niekedy sa mu dokonca hovorí ázijský gaštan, pretože. ovocie je pokryté pomerne silnými tŕňmi a keď sa kôra zlomí, nájdu sa jedlé plátky ovocia.

Len rozmery durianu sú na rozdiel od gaštanov oveľa väčšie, pretože jeho plody dosahujú rozmer až 30 cm s hmotnosťou okolo 8 kg.

Ako durian vonia?

Hustá hustá šupka s tŕňmi zaisťuje, že ovocie dozrieva pod páliacim slnkom bez poškodenia, čo je mimoriadne dôležité pre chuť a trvanlivosť. Toto úžasné ovocie neustále vyvoláva polemiku medzi labužníkmi a dokonca aj vedcami o tom, ako durian vonia a ako chutí, pretože každé ovocie je nejakým spôsobom jedinečné, hoci existujú všeobecné chuťové dojmy.

Chuť a vôňa priamo závisia od odrody, miesta rastu, poveternostných podmienok, okamihu zberu s ohľadom na dozrievanie, podmienok skladovania, preto si od jedného predajcu môžete kúpiť ovocie, ktoré má úplne odlišnú chuť.

durian- vždyzelená mohutná rastlina vysoká až 40 m s originálnymi špicatými listami a táto mystická rastlina kvitne len niekoľko hodín zlatohnedou, zlatistou alebo bielou s nádhernými kvetmi, ktoré sa otvárajú iba raz za súmraku a zatvárajú sa za úsvitu.

Napriek veľkolepému kvitnutiu sa odporúča pozorovať ho ďaleko od rastliny, pretože. kvet vyžaruje ostrý páchnuci zápach, ktorý sa odráža aj v pôvodnej „aróme“ ovocia. Vôňu Durianu si nemožno pomýliť, pretože vyžarovaný jantár je taký jasný a stabilný, že je ťažké sa ho zbaviť a jeho porovnávací popis je veľmi nejasný, pretože každý má svoje asociácie.

Niektorí to tvrdia Ovocie durianu vonia zhnité vajcia, iné - zhnité cibule, ďalšie sa porovnávajú s „arómami“ kanalizácie a piaty tvrdia, že vôňa je veľmi podobná plesnivému syru.

Tajomstvo takéhoto páchnuceho zápachu spočíva práve v šupke, ktorá je nasýtená organickými sírnymi prvkami nasýtenými prchavými látkami. Práve táto prirodzená ochrana ukryla v hĺbke plodov dužinu, jedinečnú svojimi vlastnosťami a chuťou.

Ovocná príchuť durian

Vzhľadom k tomu ako vonia ovocie durian, málokomu sa podarí vysoko oceniť chuť dužiny, pretože stabilná aróma zanecháva trvalý dojem s dopadom na chuťové poháriky.

Na ochutnanie chuti ovocia je potrebné abstrahovať od vône a tých, ktorí na vôňu reagovali silne negatívne, len veľmi ťažko presvedčíte v prepracovanosti a rafinovanosti chuti samotnej dužiny.

Pokusy o upchatie nosa vatovými tampónmi nie sú vždy účinné, takže iba abstrakcia a implementácia pravidiel a techník použitia ovocie durian im umožňuje užívať si.

Príchuť durian je veľmi rôznorodá a spôsobuje rôzne chuťové dojmy a účinky, pretože ovocie je nielen „chuťovým chameleónom“, ale aj nasýtené veľkým množstvom látok, ktoré aktívne pôsobia na organizmus na princípe drog.

Preto je opis chuti durianu viac subjektívny ako skutočný. Najčastejšie chute pripomínajú smotanový dezert s nádychom vanilky alebo čerstvého francúzskeho pečiva, no ojedinelé nie sú ani porovnávacie opisy, ktoré pripomínajú chuť originálneho lahodného šalátu s majonézou alebo len opraženú cibuľku na masle.

Zaznamenávajú tiež chuťové tóny orechov, banánov a dokonca aj jahôd. Dva úplne identické ovocie podľa chuti je jednoducho nemožné nájsť.

Buničina má pomerne jemnú textúru, aj keď si zachováva tvar plátkov, preto sa používa ako nezávislý, mimochodom, veľmi vysokokalorický dezert, ako aj ako obľúbená súčasť dezertných majstrovských diel, koktailov.

Neodporúča sa skladovať dlhšie ako 3-5 hodín, pretože. v dôsledku oxidačného stresu sa nielen mení chuť, ale aj pretrvávajúci zápach sa aktívne hromadí. Zmrazovanie alebo starostlivé balenie dužiny sa neodporúča, pretože. v prvom prípade sa úplne zmení štruktúra a chuť plodu a v druhom sa vôňa po chvíli určite prejaví.

Durian v Thajsku

Bola to vlastnosť pretrvávajúceho ťažkého zápachu, ktorý vetoval vývoz ovocia durian z ázijských krajín a ak sa ho pokúsite čo i len trochu vytiahnuť pre seba alebo pre priateľov, príbuzných, určite vás zadržia pri colnej kontrole s následnými následkami.

Jedným z miest na Zemi aktívneho pestovania rastliny Durian je Thajsko, kde môžete spoznať také jedinečné ovocie.

Vlastnosti Durian

Durian v Thajsku je veľmi obľúbený ako národné jedlo so zvláštnou chuťou a dychberúcim liečivým účinkom, avšak na jeho predaj a používanie platia prísne pravidlá. To je dôvod, prečo ovocie nemožno nájsť v predaji v obchodoch, ale iba na otvorených trhoch a po nákupe je jednoducho zakázané navštevovať verejné miesta alebo ich prepravovať vo verejnej doprave.

Odporúča sa tiež konzumovať ho na otvorenom priestranstve bez zanechania zvyškov, a preto sú priateľskí predajcovia ovocia durian pripravení ošúpať ovocie priamo na predajnom mieste. Pri jedení ovocia sa odporúča nedotýkať sa ho rukami, ale určite používajte príbor, pretože. špecifická aróma veľmi rýchlo preniká pokožkou a je mimoriadne ťažké umyť si ruky od zápachu.

Vlastnosti Durian naozaj jedinečné:

• Jedná sa o vysoko kalorické ovocie s obsahom kalórií asi 100 kcal / 100 g, preto pri konzumácii veľmi rýchlo zmizne pocit hladu a pravidelná konzumácia vo veľkých množstvách vedie k rýchlemu priberaniu. Ovocie sa často uvádza v rôznych ázijských diétach ako vysokoenergetický produkt, ktorý dokonale povzbudí, zaženie hlad a zlepší náladu, preto sa odporúča konzumovať ho ráno.
• Zvážte zdravotné prínosy durianu je to potrebné z jeho zloženia, v ktorom je obrovské množstvo mikro a makro prvkov, minerálov a ich koncentrácia sa v porovnaní s iným ovocím jednoducho prevalí. Ide o jedinečné ovocie svojho druhu, pretože. len obsahuje veľké množstvo organických zlúčenín síry, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný, srdcový, nervový a reprodukčný systém. Ovocie sa aktívne používa ako liek pre ľudí všetkých vekových kategórií a ako "rastový stimulant" pre mladých ľudí.
• Veľké množstvo špeciálnych ľahko stráviteľných látok, ktoré ovplyvňujú aktiváciu organizmu na tvorbu serotonínu (hormónu šťastia) ovocie durian k silným afrodiziakám s účinkom podobným narkotikám. Z tohto dôvodu by malo byť jeho užívanie obmedzené a kontrolované z hľadiska zmien fyzického zdravia, pretože. metabolizmus sa aktivuje zvýšením krvného tlaku.

Výhody Durianu pre telo

• Vláknitá buničina ovocie durian aktivuje a prečisťuje črevá, pričom antioxidanty aktívne ovplyvňujú omladzovanie organizmu. Baktericídne vlastnosti plodu aktivujú imunitný systém v boji proti patogénnym organizmom. Ovocie dokonca ovplyvňuje čistenie pľúc, pretože. aktivuje drenáž sliznice.
• Špeciálne vlastnosti ovocia durian robia vynikajúcu prácu so ženskými a mužskými chorobami a problémami, takže veľa turistov špeciálne organizuje zájazdy, aby absolvovali liečebný kurz v Thajsku s týmto fantastickým ovocím.
• Celkový liečebný účinok na telo je jednoducho pôsobivý, takže plody sa často používajú v komplexných preventívnych a liečebných výživových systémoch, ale jeho použitie sa odporúča postupne, pretože. jasná a aktívna expozícia môže byť nepredvídateľná.
• Ako afrodiziakum sa dužina ovocia melie a pridáva sa do kokteilov a pre tých, ktorí toto ovocie skúšajú prvýkrát, je vhodné vyberať plody malých rozmerov s neúplným dozretím. Mimochodom, cena durianu o niečo nižšie, aj keď samotné ovocie nie je také drahé.
• Táto voľba je odôvodnená skutočnosťou, že po dozretí sa ovocie stáva čoraz intenzívnejším v chuti aj vôni, ktorej ostrosť sa môže stať pre začiatočníkov neznesiteľnou. Z tohto dôvodu sa ovocie aktívne používa na liečbu migrény a ako antidepresívum.
• Chemické zloženie ovocia je veľmi koncentrované, takže jeho účinok na telo je pociťovaný ako silný energetický nápoj. Meď, železo, draslík, skupina vitamínov B, kyselina listová, sacharóza a fruktóza rýchlo tonizujú a energizujú telo, takže ovocie je veľmi užitočné pred aktívnym tréningom.
• Výhody Durianu pri pravidelnom užívaní sa prejavuje najmä na srdcovo-cievnom systéme, preto predchádza a dokonca lieči ochorenie ako je anémia. Z rovnakého dôvodu sa rýchlo zaznamenajú zmeny na koži, ktoré sa stávajú pružnejšie a pružnejšie. Existuje omladzujúci účinok.
• Vysoký obsah organického mangánu a fruktózy priaznivo pôsobí na diabetikov, preto sa im ovocie jednoducho ukazuje ako prevencia a liečba. Pridajte k tomu vysoký obsah kyseliny listovej a medi – pozitívny vplyv na hormonálny systém. Účinok na štítnu žľazu je podobný ako u jódu.
• Draslík, vápnik a fosfor podporujú a posilňujú kostné tkanivo, teda tí, ktorí pravidelne konzumujú ovocie Durain všimnite si silné zdravé zuby a kostné štruktúry.

Stojí za zváženie, že spolu s priaznivými vlastnosťami ovocia Durian je jeho použitie spojené so špeciálnou chuťou, vôňou a malo by byť obmedzené a odôvodnené z medicínskych dôvodov kvôli jeho silnému vplyvu. Z tohto dôvodu existuje obmedzenie používania ľudí s krvným tlakom, osobnou neznášanlivosťou, ako aj tehotnými a dojčiacimi ženami.