Zawsze, gdy sezon letni jest w pełni, czerpiemy z niego to, co najlepsze. Co dokładnie? Jagody, owoce, warzywa. To wszystko jest najsmaczniejsze i najzdrowsze. Ale to jest dokładnie to, co chcemy zachować na dość długi czas, aby zimą móc wspominać wspaniałe letnie dni.

W tym artykule skupimy się na papryce i pomidorach. Przecież z tych warzyw można przygotować wiele przetworów, a lecho zawsze pozostanie z nich najsmaczniejsze. Udostępniliśmy już kilka przepisów, ale chciałbym się nad tym zastanowić. Przecież sposobów jest wiele i czasem nie wiadomo, który jest najsmaczniejszy.

Tak się składa, że ​​danie to jest powszechnie bardzo popularne na całym świecie. Mimo że został wynaleziony na Węgrzech. Ale ponieważ w składzie znajduje się nie tylko papryka, ale także pomidory, cebula i marchewka, miłośników tak pysznego jedzenia z każdym dniem jest coraz więcej. I nic dziwnego! Danie to można wykorzystać jako sałatkę lub przystawkę, ale też po prostu jako dodatek lub dressing do wszelkich potraw. Okazuje się zatem, że leczenie jest uniwersalne.

Jak przygotować lecho z pomidorów, papryki, marchwi i cebuli?

To moja ulubiona opcja. Jest tu taka kombinacja produktów, że sałatka nie będzie bardzo płynna. Dlatego można go również stosować jako dressing do niektórych potraw. Ale najważniejsze, że jest to na tyle pyszne danie, że to w sam raz, aby sięgnąć po nie zimą i podać je ze smażonymi lub gotowanymi ziemniakami.

Składniki:

• papryka – 2 kg;
• Pomidor – 3 kg;
• Marchew – 1 kg;
• Cebula – 500 gr.;
• Czosnek – 1 główka;
• Cukier – 200 gr.;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Olej roślinny – 200 ml;
• Ocet 9% – 100 ml.

Przygotowanie:

Uwaga: wszystkie produkty do przetworów są zawsze ważone w postaci oczyszczonej!

1. Najpierw przygotujmy paprykę, ponieważ jest to dość pracochłonna praca. Należy go umyć i przeciąć na pół, aby usunąć nasiona. Następnie zmiel go tak, jak lubisz. Można to zrobić klasycznie (z dużymi i długimi piórami), wystarczy, że w dużych kawałkach lub małych słomkach. Wybrałam ostatnią opcję, bo tak będzie łatwiej jeść.

Aby lecho było bardziej kolorowe, weź paprykę w różnych kolorach.

2. Opłucz i osusz pomidory. Usuń łodygę i pokrój na dwie lub cztery części, w zależności od ich wielkości. Teraz musimy je zmiksować. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub maszynki do mięsa.

Od razu wlać do dużego pojemnika, w którym będziemy przygotowywać lecho.

3. Obierz cebulę i pokrój ćwiartkę w pierścienie.

4. Umyj i obierz marchewki. Musimy go zetrzeć na koreańskiej tarce do marchwi. Jeśli go nie ma, użyj kombajnu lub specjalnego noża. Można też po prostu pokroić w cienkie paski.

5. Czosnek też obieramy i kroimy w duże plasterki, bo i tak ugotuje się i straci gorycz.

6. Postaw patelnię z sokiem pomidorowym na ogniu i gdy tylko się zagotuje, zredukuj go do średniego. Dlatego powinno się gotować przez około pięć minut.

8. Po upływie czasu do wrzącej mieszanki dodać pieprz i czosnek. Dobrze wymieszaj i zagotuj. A po ugotowaniu gotuj jeszcze około 20 minut. A pięć minut przed gotowością należy wlać olej roślinny i ocet.

9. Podczas gdy nasze danie się gotuje, przygotuj słoiki. Trzeba je umyć i wysterylizować w dogodny dla siebie sposób: w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub za pomocą pary. Zalać wrzątkiem także pokrywki.

10. Lecho od razu włóż do słoika, cały czas gotując. Zwiń pokrywki i odwróć pojemniki do góry nogami. Zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Zwykle zajmuje to około jednego dnia.

Taki preparat możesz przechowywać w piwnicy, lodówce lub po prostu w spiżarni.

Lecho paprykowo-pomidorowe – prosty przepis na zimę

To najłatwiejszy i najłatwiejszy sposób. W końcu zawiera minimalną ilość produktów, dlatego też spędzisz na nim niewiele czasu. Ale to wcale nie oznacza, że ​​wynik nie będzie smaczny. Wręcz przeciwnie, można to zjeść po prostu z chlebem lub podać na świątecznym stole.

Nawiasem mówiąc, w tym przepisie nie ma cebuli ani marchewki, więc nie oceniajcie mnie zbyt surowo. Po prostu bardzo lubię tę metodę i zawsze z żoną ją gotujemy. Spróbuj i przekonaj się, gwarantuję, że będzie pyszne i będziesz chciała zrobić więcej.

Składniki:

• papryka – 2,5 kg;
• Pomidor – 2 kg;
• Cukier – 0,5 szklanki;
• Sól – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• Olej roślinny – 0,5 szklanki;
• Ocet 70% – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory i lekko osusz, aby nie było nadmiaru wilgoci. Aby uzyskać delikatniejszy smak, można je obrać. Aby to zrobić, wykonujemy na wierzchołkach nacięcia w kształcie krzyża. Włóż do głębokiego pojemnika i zalej wrzącą wodą. Po minucie wyjmij i łatwo usuń skórkę rękami lub nożem. Ale możesz też pominąć ten krok.

2. Pokrój pomidory na dwie lub cztery części i włóż je do maszynki do mięsa lub blendera. Umieść powstałe puree na ogniu, dodaj cukier i sól. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia. Następnie zredukuj do średniego i gotuj przez około 10 minut.

3. W tym czasie umyj paprykę i usuń nasiona. Kroimy go na dowolne kawałki, ale lepiej nie robić ich bardzo dużych. Wydłuży to czas gotowania.

4. Do wrzącej masy pomidorowej wlać olej roślinny i wlać przygotowane warzywo. Wymieszaj i zamknij pokrywkę. Po ugotowaniu również gotować na średnim ogniu przez około 20 - 25 minut.

5. Po upływie czasu dodaj ocet i zdejmij patelnię z ognia. Umieścić w wysterylizowanych słoikach i przykryć pokrywkami.

Do takich półfabrykatów można użyć zakrętek. Doskonale zabezpieczą nasz przedmiot, a jednocześnie są łatwe w użyciu.

6. Odwróć go i przykryj ciepłym kocem lub starym ubraniem. Chłodzimy więc przedmiot, aż całkowicie ostygnie. Następnie przechowujemy go w dowolnym dogodnym dla Ciebie miejscu.

Sałatka (lecho) na zimę z pomidorów, papryki i marchwi

Ta opcja jest dość nietypowa, ponieważ zawiera niebieskie. Chociaż nie ma w tym nic dziwnego. W końcu do lecho wkłada się wiele różnych produktów. Istnieje ogromna liczba sposobów, aby to zrobić. I przypominam, co już zrobiliśmy. Ale na pewno takiego dania tam nie było.

Składniki:

• papryka – 0,5 kg;
• Bakłażan – 2 kg;
• Pomidor – 1 kg;
• Marchew – 0,5 kg;
• Cebula – 0,5 kg;
• Czosnek – 1 główka;
• Sól – 2 łyżki. l.;
• Cukier – 1/2 szklanki (100 g);
• Ocet 9% – 100 ml;
• Olej roślinny – 200 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj pomidory i usuń łodygę. Pokrój je na kawałki i włóż do miski blendera lub zmiel w maszynce do mięsa.

Wskazane jest wybieranie pomidorów mięsistych i lekko przejrzałych. I oczywiście czerwień, dzięki czemu nasze lecho ma jasny i bogaty kolor.

2. Obierz cebulę i pokrój ją na półpierścienie.

3. Bakłażany również należy umyć i odciąć końcówki. Kroimy je w dużą kostkę. Aby to zrobić, przekrój go wzdłuż na pół i ponownie. Teraz robimy to jak pokazano na zdjęciu.

4. Usuń nasiona z papryki. Przekrój go na pół, a teraz pokrój w paski.

5. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce.

6. Zacznijmy gotować. Postaw duży, głęboki pojemnik na ogniu i wlej do niego olej roślinny. Trzeba go odpowiednio podgrzać. Następnie dodaj cebulę i marchewkę. Mieszamy i smażymy do miękkości. tylko uważaj, żeby się nie spaliły.

7. Teraz wysyłamy tam wszystkie pozostałe składniki oprócz octu i czosnku. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 30 - 35 minut.

8. 10 minut przed gotowością dodać czosnek i ocet przepuszczony przez prasę. Po upływie tego czasu wyłącz go i przełóż do wysterylizowanych słoików. Zakręcić pokrywki i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.

Takie pyszne jedzenie możesz przechowywać w dowolnym ciemnym miejscu, z dala od urządzeń grzewczych. Podawać do dowolnych dań. Teraz sam się przekonałeś, że tworzenie wykrojów jest bardzo łatwe i proste. Najważniejsze jest, aby mieć pod ręką niezbędne produkty, a wtedy niewiele będzie do zrobienia. A my z kolei nadal będziemy dzielić się z Wami pysznymi przepisami i sekretami ich przygotowania. Cóż, to wszystko, do zobaczenia ponownie!

Lecho to jedno z moich ulubionych dań warzywnych. Teraz, gdy lato w pełni, często robię to na obiad jako dodatek. Czasami do papryki dodaję bakłażana, cebulę i marchewkę. To bardzo proste danie warzywne, ale bardzo smaczne. Zamknięcie lecho paprykowego na zimę również nie jest trudne. To jeden z najprostszych preparatów, który zawiera minimalną ilość składników.

Zwracam uwagę na 7 przepisów na lecho z papryki w słodko-kwaśnym sosie pomidorowym. Klasyczny przepis wymaga tylko dwóch głównych składników - pomidorów i papryki. Ale zamiast pomidorów możesz użyć koncentratu pomidorowego, dodać czosnek dla pikanterii lub przykryć warzywa bez octu. Jak to wszystko zrobić – czytaj dalej.

Nie zapominaj, że do konserwacji potrzebne są sterylne słoiki i pokrywki. Na początek umyj je sodą oczyszczoną i miękką, nową gąbką. Następnie sterylizuj parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej. Wybierz dowolną metodę. Pokrywy należy gotować przez 5 minut, to wystarczy. Sałatkę na gorąco umieszcza się w przygotowanych słoikach.

Głównym składnikiem tego przepisu jest papryka. Duszona w sosie pomidorowym stanowi bardzo smaczną przekąskę. Do sosu trzeba wziąć mięsiste pomidory, najlepiej śmietanę - tworzą gęstszy sos. Najsmaczniejsze lecho z czerwonej papryki, jest już w pełni dojrzałe, bardzo słodkie. Jeśli nie ma czerwonej papryki, dopuszczalne jest wykonanie półfabrykatu z żółtego lub pomarańczowego. Zielony pieprz nada gorzki smak, ale są fani tej opcji.

W wersji klasycznej z warzyw pobiera się tylko pomidory i paprykę. Następnie napiszę inne opcje wykorzystujące marchewkę, cebulę i pastę pomidorową.

Składniki (na 6,3 l - 9 puszek 0,7 l):

• pomidory kremowe - 3 kg
• papryka czerwona – 4 kg
• cukier - 200 gr.
• sól - 2 łyżki.
• olej roślinny - 120 ml
• kwas octowy 70% - 1 łyżka.
• groszek ziele angielskie - 4 szt.
• pieprz czarny - 20 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory, usuń łodygę i pokrój na 4 części. Pomidory zmiel przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać jednorodną bazę dla sosu. Do powstałego puree dodać sól, cukier oraz ziele angielskie i ziarna czarnego pieprzu. Połóż sos na kuchence i zagotuj. Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier i sól się rozpuściły i nie przypaliły. Gotuj pomidora przez 10 minut na małym ogniu.

2.W międzyczasie przygotuj paprykę. Umyj, przekrój na pół, usuń nasiona. Następnie możesz go wyciąć według uznania. Niektórzy lubią kroić paprykę w paski, inni w kwadraty, jeszcze inni w trójkąty lub szerokie paski. Wytnij według własnego uznania. Pomyśl, jak będziesz później jadł tę paprykę.

3.Po 10 minutach gotowania pomidorów dodać posiekaną paprykę i zalać olejem roślinnym. Wymieszaj trochę. Nie da się od razu dobrze wymieszać, bo pieprzu jest dużo i jest twardy. Nieco później pieprz zmięknie i zostanie całkowicie pokryty sokiem pomidorowym. Co więcej, pieprz również puści sok. Dlatego pod żadnym pozorem nie należy dodawać wody, sos powinien być gęsty i nie wodnisty.

4.Gdy lecho się zagotuje, gotuj je przez 15-20 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości kawałków. Małe kawałki będą gotować szybciej, większe kawałki będą się gotować dłużej. Spróbuj papryki – powinna być twarda, nie rozgotuj jej. Bo papryka i tak dotrze w słoiczkach. Jeśli go rozgotujesz, rozleje się w słoikach i będzie brzydki. A smak nie będzie taki sam.

5. Wysterylizuj słoiki i odwróć je do góry nogami na czystym ręczniku, aby zachować sterylność. Gotuj pokrywki przez 5 minut i pozostaw we wrzącej wodzie. Na 2 minuty przed przygotowaniem lecho dodać do niego kwas octowy i wymieszać. Spróbuj, co się stało. Jeśli przekąska wydaje się zbyt kwaśna, dodaj cukier, jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj soli.

6.Przygotowaną sałatkę rozlać do słoików. Wszystkie przybory mające kontakt z żywnością należy zanurzyć we wrzącej wodzie (chochla lub kubek, lejek). Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami, które należy wyjąć z wrzącej wody widelcem i strząsnąć całą wodę. Jeśli kawałki papryki są duże, możesz najpierw włożyć paprykę do słoików, a następnie zalać je sosem pomidorowym.

7. Obróć konserwę na drugą stronę, możesz przykryć ją ręcznikiem, aby następowało stopniowe ochłodzenie i poczekaj, aż całkowicie ostygnie. A potem możesz go przechowywać w piwnicy lub w mieszkaniu. To lecho wytrzymuje całą zimę i nie kwaśnieje.

Lecho pieprzowe z marchewką i cebulą na zimę

Ten przepis dotyczy marchewki i cebuli. Jeśli lubisz te warzywa gotowane, przygotuj ten preparat.

Składniki (na 12 l):

• papryka - 6 kg
• pomidory - 6 kg
• marchewka - 1 kg
• cebula - 1 kg
• sól - 4 łyżki.
• cukier - 0,5 kg
• olej roślinny - 0,5 l
• ocet 9% - 200 ml

Metoda gotowania:

1. Marchewki są twardsze od papryki, dlatego trzeba je wcześniej trochę podgotować. Obierz marchewki i pokrój je w duże paski. Wrzucić do wrzącej wody i gotować 10 minut, następnie odcedzić. Umyj pomidory i zmiel przez maszynę do mięsa, aby uzyskać pomidor.

2. Do dużego rondla wlać pomidory, dodać sól, cukier i olej roślinny. Powstałą mieszaninę umieść na kuchence i zagotuj. Pamiętaj, aby wymieszać sos, aby cukier i sól się rozpuściły.

3. Do ugotowanego sosu wlać ugotowaną marchewkę i gotować przez 10 minut. W międzyczasie pokrój cebulę na półpierścienie. Po 10 minutach do marchewki dodać cebulę i po ugotowaniu smażyć kolejne 10 minut. Od czasu do czasu mieszaj mieszaninę.

4. Pokrój paprykę w duże paski. Jeśli pokroisz je zbyt drobno, warzywo straci swój kształt i stanie się rozgotowane. Gdy cebula będzie się gotować przez 10 minut, dodaj paprykę na patelnię. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 20 minut. 5 minut przed gotowością wlej ocet do sałatki.

5. Puszki do konserwacji należy wysterylizować, podobnie jak pokrywki. Właśnie podczas gotowania papryki możesz przygotować ten sprzęt. Sałatkę przełóż do słoików i zwiń pokrywki. Odwróć się i ostudź. Okazuje się, że jest to pyszne lecho, które można dobrze przechowywać w mieszkaniu.

Jak gotować lecho z papryką i koncentratem pomidorowym

Ten przepis nie zawiera świeżych pomidorów, ale wykorzystuje pastę pomidorową. Dzięki takiemu podejściu produkt końcowy jest gęstszy i bogatszy w smaku. Kompozycja składników jest dobrze zbilansowana smakowo.

Składniki (na 3,75 l):

• papryka - 2,5 kg
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1/2 łyżki.
• olej roślinny - 1/2 łyżki.
• pasta pomidorowa - 300 gr.
• ocet - 1/2 łyżki.
• woda - 4 łyżki.
• pieprz czarny - 6 szt.
• liść laurowy - 3-4 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyj paprykę i usuń nasiona. Wytnij w dowolny sposób. Proponuję pokroić na półpierścienie o szerokości 0,5 cm.

2. Przygotuj sos marynatowy. Wlej wodę do pojemnika, dodaj sól, cukier, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, pieprz i liść laurowy. Postawić na ogniu i doprowadzić sos do wrzenia, rozpuszczając wszystkie kryształy i pastę.

3.Do wrzącej marynaty wlać posiekaną paprykę i gotować przez 20-25 minut. Spróbuj pieprzu, aby określić stopień gotowości. Papryka nie powinna być zbyt miękka, ponieważ w gorącej marynacie będzie się smażyła nieco dłużej.

4. Umieść powstałą przekąskę w sterylnych słoikach i zwiń. Odwróć i sprawdź, czy pokrywki są szczelnie zamknięte. I tak pyszne lecho jest gotowe. Sos stanie się gęstszy po ostygnięciu.

Prosty przepis na lecho z sokiem pomidorowym na zimę

Dla tych, którzy nie lubią pulpy pomidorowej i pestek w lecho, mamy przepis na gotowanie papryki w soku pomidorowym. Sok z dojrzałych pomidorów możesz przygotować samodzielnie za pomocą sokowirówki lub kupić gotowy.

Składniki:

• słodka papryka - 2 kg
• sok pomidorowy - 2 l
• cukier - 200 gr.
• sól - 2 łyżki.
• ocet 9% – 150 ml

Pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1.Do soku pomidorowego dodaj sól, cukier i ocet. Wymieszaj marynatę.

2. Paprykę umyć, usunąć nadmiar i pokroić w plasterki, które następnie można przeciąć na pół.

3.Na patelnię wlać sok pomidorowy z dodatkami i od razu dodać pieprz, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez 15 minut.

4. Wysterylizuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem. Gotową przekąskę włóż do słoików, zakręć szczelnie pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia. W tym momencie bułgarskie lecho jest gotowe. Poczekaj do zimy i zjedz pyszne papryczki z równie smacznym sosem, który może służyć jako sos do owsianki lub mięsa.

Bułgarskie lecho z czosnkiem

Czosnek zawsze nadaje potrawie wyjątkowy aromat. Są tacy, którzy naprawdę uwielbiają dania z czosnkiem. Dlatego ten prosty przepis na przygotowanie słynnej przekąski czosnkowej jest dla Ciebie.

Składniki (na 8 l):

• mięsista papryka - 5 kg
• pomidory - 4 kg
• ocet 9% - 80 gr.
• cukier - 1 łyżka.
• czosnek - 1 głowa
• rafinowany olej słonecznikowy – 120 ml
• sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Jak widać w tym przepisie jest więcej papryki niż pomidorów. Taka proporcja sprawi, że przekąska będzie gęstsza niż w przepisach, w których jest więcej pomidorów. Zmiel umyte pomidory w dowolny dogodny sposób: przez maszynę do mięsa, w blenderze lub w sokowirówce.

2. Paprykę dokładnie umyj, usuń łodygę, nasiona i błony. Miąższ pokroić w średnie kwadraty. Do dużego rondla lub miski wsyp pokrojone pomidory i zagotuj.

3.Do gotującego się pomidora dodać posiekaną paprykę i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj cukier, sól i olej roślinny. Gotuj przez 15 minut.

Na początku będzie dużo pieprzu i może się wydawać, że sosu jest za mało. Nie martw się, papryka również puści sok i zmniejszy się. W ten sposób będzie całkowicie pokryty pomidorami.

4.Po 15 minutach do sałatki dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i ocet. Mieszaj i gotuj przez ostatnie 5 minut. Po 5 minutach należy zamknąć przedmiot w sterylizowanych słoikach i zwinąć sterylnymi pokrywkami. Okazuje się, że jest to średnio gęsta przekąska, bardzo smaczna i aromatyczna.

Najsmaczniejsze lecho z papryki i bakłażanów

Bakłażan dobrze komponuje się ze słodką papryką. To danie duszone w pomidorach będzie odpowiednie zarówno zimą, jak i latem.

Składniki (na 5-6 l):

• pomidory - 3 kg
• bakłażany - 10-12 szt. (w zależności od rozmiaru)
• papryka - 12 szt.
• czosnek - 1 głowa
• ostra papryczka chili - 0,5 szt. (smak)
• ocet 9% - 0,5 łyżki. (można użyć naturalnego octu owocowego)
• cukier - 0,5 łyżki.
• sól - 1 łyżka.
• olej roślinny - 0,5 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa. Pomidory pokroić na 2-4 części i zmielić w blenderze. Zmiel ostrą paprykę razem z pomidorami. Powstały pomidor wlać do dużej miski i doprowadzić do wrzenia. Gotuj pomidora przez 30 minut.

2. Paprykę obierz i pokrój w paski. Bakłażany pokroić w plastry o grubości około 0,5 mm. Bakłażany włóż do miski i dopraw solą. Odstawiamy na 15 minut, aby warzywa puściły sok.

Jeśli chcesz, możesz wstępnie usmażyć bakłażany na dużym ogniu, nie do momentu ugotowania, ale do momentu, aż lekko się zarumieni.

3. Gdy bakłażany stoją, a pomidor się gotuje, wysterylizuj słoiki i pokrywki.

4. Dodaj pieprz i bakłażan do gotowanego pomidora, z którego musisz spuścić uwolniony sok. Wymieszaj, dodaj sól (1 łyżka stołowa), cukier (pół szklanki) i olej roślinny (pół szklanki). Wymieszaj ponownie i posmakuj. Jeśli okaże się kwaśny, dodaj więcej cukru. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez pół godziny.

Na 5,5 minuty przed końcem gotowania do sałatki dodaj czosnek, który należy przecisnąć przez praskę, oraz ocet. Pozostaje tylko umieścić gotową przekąskę w sterylnych słoikach i zamknąć. Odwróć słoiki i przykryj je kocem. Pozostawić do ostygnięcia na noc lub na noc. Okazuje się smaczne, umiarkowanie ostre.

Lecho z pomidorami i papryką bez octu

Jeśli w rodzinie są osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego, lepiej dla nich nie używać octu. W związku z tym przygotowania do zimy należy przeprowadzić bez niego. Pomidory mają dość dużo kwasu, więc to lecho nie kwaśnieje. Ale lepiej przechowywać go w piwnicy lub innym zimnym miejscu. Ta przystawka będzie bardzo podobna do tej sprzedawanej w sklepach - papryka w słodkim sosie pomidorowym.

Składniki (na 1,2 l):

• pomidory - 1 kg
• słodka papryka - 700 gr.
• olej roślinny - 50 gr.
• sól, cukier - do smaku

Metoda gotowania:

1. Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy wzdłuż w dość cienkie paski (w długie paski).

2. Aby lecho było delikatniejsze, należy obrać pomidory ze skórki. Aby to zrobić szybko, wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na górze każdego pomidora. Następnie włóż pomidory do miski i zalej je wrzątkiem na 1 minutę. Następnie spuść gorącą wodę i dodaj zimną wodę. Zaleca się dodawanie lodu do zimnej wody. Dzięki temu pomidory „przetrwają” kontrastującą kąpiel, a skórka będzie łatwo usunięta. Należy go usunąć w miejscu nacięcia.

3. Obrane pomidory należy przetrzeć. Można to zrobić za pomocą blendera zanurzeniowego, siekacza lub maszynki do mięsa. Wybierz dowolną metodę, to nie ma znaczenia.

4.Weź patelnię z grubym dnem i wlej do niej pomidora. Dodać cukier i sól do smaku. Lepiej najpierw dodać trochę, a potem spróbować dodać to, czego brakuje. Dodaj także olej roślinny. Wymieszaj cały sos i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz gaz, przykryj pokrywką i gotuj pomidory przez 10 minut.

5.Po 10 minutach dodać paprykę i ostrożnie wymieszać, aby nie uszkodzić warzyw. Po ugotowaniu gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

Spróbuj lecho po ugotowaniu z solą i cukrem. Nadszedł czas na udoskonalenie przystawki. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać ostrą paprykę (mielona czerwona jest w porządku) na ciepło.

6. Pod koniec gotowania papryka będzie nadal dość twarda i nie rozgotowana. W słoikach trochę bardziej zmięknie. Jeśli rozgotujesz paprykę, usiądzie i rozpadnie się. Gotowy produkt należy umieścić w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zakręcić pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc, koc lub ręcznik. Zostaw na jeden dzień, a następnie włóż do piwnicy, piwnicy lub lodówki.

Zrób to na zimę. Ponadto lecho jest bardzo proste w przygotowaniu, a jego smak jest bardzo przyjemny. Nie zapominaj, że w kuchni powinno być miejsce na eksperymenty. Zawsze możesz dodać do swoich potraw różne przyprawy, aby odświeżyć i odnowić smak. Ale ważne jest, aby zawsze próbować tego, co gotujesz!

Przeczytaj przepisy na tej stronie. I mam nadzieję, że spotkamy się na moim blogu jeszcze wiele razy!

W kontakcie z

Lecho z papryki i marchewki na zimę to preparat, którego przygotowania z pewnością powinna spróbować każda gospodyni domowa. Dlaczego? Tak, bo to wspaniała przystawka, niesamowity dodatek do mięs, dressing do różnych potraw i doskonała okazja do wzbogacenia swoich umiejętności kulinarnych i po prostu pyszny smak lata, którym tak przyjemnie jest się delektować w zimnych porach roku .

Węgry uważane są za kolebkę klasycznego lecho – tutaj przyrządza się je z cebuli, papryki i pomidorów – ale ponieważ to danie ma wiele odmian, nie ma konkretnego przepisu, a w Rosji to danie przeszło wiele zmian , zamieniając się w żywność w puszkach i uzupełnioną szeroką gamą składników - grzybami, fasolą, czosnkiem, jabłkami, bakłażanami, cukinią, a nawet kalafiorem.

Podpowiemy Ci, jak na różne sposoby przygotować lecho marchewkowo-paprykowe na zimę, co pozwoli Ci przy minimum trudu i wysiłku uzyskać pyszne, domowe przetwory. Przede wszystkim należy pamiętać, że do przygotowania lecho nadają się wyłącznie dojrzałe warzywa wysokiej jakości, które nie noszą śladów zepsucia. Zatem papryka powinna być słodka i mieć cienką skórkę, marchewka powinna być dojrzała i nie mieć ciemnych plam na powierzchni, pomidory powinny być soczyste, miękkie i mięsiste, ale nie przejrzałe, a cebula nie powinna być zbyt gorąca. Gospodynie domowe mogą według własnego uznania zmieniać ilość tych głównych składników lecho, dodając więcej ulubionych warzyw. Nie zapominajmy, że głównym składnikiem lecho nadal jest papryka, natomiast pozostałe składniki są kwestią preferencji kulinarnych. Warzywa do przygotowania lecho należy pokroić równo – w tym przypadku danie nie tylko będzie pięknie wyglądało w ostatecznej formie, ale wszystkie warzywa będą równomiernie ugotowane podczas duszenia.

Do lecho nadaje się wyłącznie olej rafinowany, pozbawiony jakichkolwiek zapachów. Jeśli chodzi o przyprawy, Twoje lecho idealnie uzupełni czosnek, goździki, czarnuszka i ziele angielskie, bazylia, oregano, tymianek, pietruszka i kolendra. Jeśli używasz warzyw, dodaj je na samym końcu, kilka minut przed ich ugotowaniem. Jeśli wszystkie składniki lecho zostały poddane wstępnej obróbce cieplnej, wówczas lecho można przygotować bez sterylizacji. Wystarczy dokładnie przepłukać słoiki pokrywkami i wysterylizować je.

To wszystkie proste wskazówki i niuanse, których przestrzeganie pozwoli Ci przygotować niezwykle smaczne i aromatyczne lecho z papryki i marchwi na zimę ku uciesze całej rodziny i przyjaciół. Lecho cenione jest za wszechstronność, różnorodność smaków i możliwość eksperymentowania, więc spróbuj, wykaż się kreatywnością i pozwól swojemu lecho stać się prawdziwym kulinarnym hitem! Cóż, zacznijmy od przepisów?

Lecho z papryki, marchwi i pomidorów

Składniki:
2 kg papryki,
1,5 kg pomidorów,
600 g cebuli,
500 g marchewki,
1 szklanka cukru,

1/2 szklanki octu 9%,
3 czubate łyżki soli.

Przygotowanie:
Cebulę i pomidory zmiel za pomocą blendera lub robota kuchennego, następnie przełóż je do rondla i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Dodać paprykę pozbawioną nasion i pokrojoną w paski oraz startą marchewkę, podsmażoną na oleju roślinnym. Dodaj olej roślinny, ocet, cukier i sól. Gotuj lecho przez kolejne 25 minut. Następnie rozłóż lecho do przygotowanych słoików i zwiń pokrywki.

Lecho po bułgarsku

Składniki:
3 kg pomidorów,
2 kg papryki,
400 g marchewki,
4 łyżki cukru,
2 łyżki soli,
2 łyżki octu jabłkowego,
5-7 groszków ziela angielskiego,
5-7 ziaren czarnego pieprzu,
4 pąki goździków,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Pomidory i puree posiekaj za pomocą blendera. Pokrojone pomidory włóż do rondla i zagotuj, a następnie gotuj przez 25 minut na małym ogniu. Lekko podsmaż startą marchewkę na oleju roślinnym do miękkości i dodaj do pomidorów. Dodać paprykę pozbawioną nasion i pokrojoną w pierścienie. Przyprawy rozetrzeć w moździerzu i dodać do lecho wraz z cukrem i solą. Po 20 minutach dodać ocet i gotować jeszcze kilka minut. Lecho układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

Lecho z koncentratem pomidorowym bez octu

Składniki:
2 kg papryki,
1kg marchewki,
1 kg cebuli,
1 litr koncentratu pomidorowego,
sól, cukier i przyprawy do smaku,
olej roślinny.

Przygotowanie:
Cebulę podsmażyć na półpierścieniach na niewielkiej ilości oleju, aż będzie przezroczysta. Na osobnej patelni lub rondlu ugotuj marchewkę, pokrój w kostkę, aż będzie miękka, dodając olej roślinny. Połącz cebulę z marchewką i dodaj pokrojoną w plasterki paprykę. Przecier pomidorowy rozcieńczyć 500 ml przegotowanej wody i wlać do warzyw. Gotować 20 minut, następnie dodać sól, cukier i przyprawy do smaku. Gotowe lecho rozłóż pomiędzy wysterylizowanymi słoikami i zakręć pokrywki.

Lecho z papryki, marchwi i fasoli

Składniki:
3,5 kg pomidorów,
2 kg papryki,
500 g suszonej fasoli,
300 g marchewki,
1 szklanka cukru,
1 szklanka oleju roślinnego,
2 łyżki octu,
2 łyżki soli.

Przygotowanie:
Fasolę namoczyć przez noc w zimnej wodzie, następnie ugotować do miękkości. Lekko podsmaż startą marchewkę na niewielkiej ilości oleju roślinnego. Pomidory zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, włóż puree do rondla, dodaj cukier i gotuj przez 20 minut. Dodać smażoną marchewkę i pokrojoną w plasterki paprykę. Mieszaj i gotuj przez kolejne 30 minut, następnie dodaj fasolę i olej roślinny. Gotuj przez 10 minut, dodaj ocet i zdejmij patelnię z ognia. Lecho rozłóż do słoików i zwiń pokrywki.

Lecho z cukinią

Składniki:
1 kg papryki,
1 kg pomidorów,
1 kg cukinii,
500 g marchewki,
200 g cebuli,
6-7 ząbków czosnku,
150 ml oleju roślinnego,
1 pęczek pietruszki,
2 łyżki soli,
1 łyżka cukru,
1 łyżka octu 9%.

Przygotowanie:
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać. Na niewielkiej ilości oleju podsmaż cebulę pokrojoną w półpierścienie i marchewkę pokrojoną w małe paski. Dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę pokrojoną w paski. Dusić na małym ogniu przez około 20 minut, następnie dodać pomidory, olej roślinny, drobno posiekany czosnek, cukier i sól. Gotuj przez kolejne 30 minut. Na kilka minut przed gotowością do lecho dodajemy ocet rozcieńczony w 7 łyżkach wody i posiekane zioła. Lecho rozłóż do słoików i zwiń pokrywki.

Lecho w powolnej kuchence

Składniki:
1,5 kg pomidorów,
800 g papryki,
200 g marchewki,
3 cebule,
4-5 ząbków czosnku,
150 g) cukier,
100 ml oleju roślinnego,
1 łyżka soli,
1/2 łyżeczki octu stołowego.

Przygotowanie:
Z pomidorów zaparzonych wrzącą wodą zdejmij skórkę, posiekaj i zmiel za pomocą blendera lub robota kuchennego. Do miski multicookera włóż pomidory, pokrojone warzywa i wyciśnięty czosnek. Dodaj cukier, sól i olej roślinny i wymieszaj wszystkie produkty. Włącz tryb „Gaszenie”. Po 1 godzinie dodaj ocet i ustaw tryb „Ogrzewanie”. Po 10 minutach gotowe lecho przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki.

Jesteśmy pewni, że Twoi domownicy i bliscy docenią lecho paprykowo-marchewkowe na zimę, przygotowane według naszych przepisów, gdy przyjdzie pora na jego spróbowanie. Powodzenia w przygotowaniach!

Lecho to danie kuchni węgierskiej. Obecnie istnieje wiele odmian tej przekąski, ale z reguły w każdej odmianie są stałe składniki - papryka i pomidory. Lecho z marchewką to wariacja na temat klasycznego dania. Zawiera marchew jako jeden z głównych składników. Poniżej najlepsze i najciekawsze przepisy na lecho z marchewką na zimę.

Jak zrobić pyszne lecho?

Zdjęcie lecho na zimę

Aby lecho z marchewką było smaczne i można je było długo przechowywać, należy zachować ostrożność podczas gotowania i wziąć pod uwagę pewne niuanse.

• Lecho można przygotować z dowolnego rodzaju słodkiej papryki, ale lepiej wybierać odmiany mięsne o grubych ściankach. Innymi słowy, im bardziej soczysta papryka, tym smaczniejsze będzie danie.
• Warzywa do gotowania muszą być świeże i nie zepsute.
• Jeśli obierzecie pomidory przed przygotowaniem lecho, sos będzie bardziej jednorodny, ale jest to zabieg opcjonalny i nie wpływa na smak.

Ciekawy!

Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz je zastąpić pastą pomidorową. Na 600 g pasty weź 2 litry wody. Całkowita ilość może zrekompensować 3 kilogramy świeżych pomidorów.

• W klasycznym przepisie na lecho paprykę kroi się w paski. Ale przygotowując danie w domu, możesz je pokroić w dowolny sposób - w koła, kwadraty, paski, długie ćwiartki lub w dowolny inny sposób.

Prosty przepis na lecho z marchewką

Sprawdź także te artykuły

Proste i pyszne przepisy na lecho

Nie oznacza to jednak, że lecho jest bardzo trudnym daniem. Ale wiele nowoczesnych przepisów zawiera szeroką gamę składników i mnóstwo niezrozumiałych procedur podczas gotowania. Dla miłośników prostych, ale bardzo smacznych dań, poniżej dwa pyszne rodzaje szybkiego lecho.

Lecho z cebulą i marchewką

Składniki:

• papryka – 1 kg;
• Świeże pomidory – 2 kg;
• Marchew – 500 g;
• Cebula – 300 g;
• Olej roślinny – 150 ml;
• Cukier granulowany – 100 g;
• Sól gruba – 30 g;
• Ocet 9% - 25 ml.

Przygotowanie

1. Pomidory przepuszcza się przez maszynę do mięsa, aby uzyskać jednorodny przecier pomidorowy.
2. Pomidory wlewa się do miski i dodaje olej roślinny, sól, cukier i ocet. Włącz ogień pod patelnią - pomidor powinien się zagotować.
3. Marchew myjemy i obieramy. Należy go zetrzeć na dużej tarce lub po prostu pokroić w długie, cienkie paski. Gdy pomidor zacznie się gotować, włóż marchewkę do miski i gotuj przez kwadrans.
4. Paprykę obiera się z nasion, ogona i kroi na kawałki. Cebula jest obrana i pokrojona na półpierścienie. Po upływie kwadransa od dodania marchewki do miski dodać cebulę i paprykę i gotować kolejne 20 minut.
5. Gotowe naczynie wlewa się do (sterylizowanych) pojemników i zwija.

Ciekawy!

Aby nadać lecho wykwintnego aromatu, podczas gotowania dodaj odrobinę suszonej bazylii i majeranku.

Lekkie lecho z marchewką

Składniki:

• Świeże pomidory – 2 kg;
• Marchew – 500 g;
• papryka – 500 g;
• Cebula – 300 g;
• Olej roślinny – 1 szklanka.

Przygotowanie

1. Warzywa są obrane i umyte.
2. Pomidory pokroić w plasterki, marchewki w cienkie paski, a paprykę w duże paski. Cebula jest drobno posiekana.
3. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i dodaj cebulę. Gdy stanie się przezroczysty, dodaj marchewkę.
4. Po kolejnych 5 minutach do całkowitej masy można dodać paprykę i pomidory. Wszystko powinno się razem gotować przez około 15-20 minut.
5. Teraz pozostaje tylko przelać lecho do słoików i zwinąć je.

Lecho pomidorowo-marchewkowe

Zdjęcie lecho z pomidorów i marchwi

Każdy rodzaj lecho ma swój własny smak. Osobliwością przepisu opisanego poniżej jest to, że lecho na zimę okazuje się na bazie pomidorów, bogate i jasne. W słoiczkach wygląda naprawdę elegancko, a smakuje po prostu obłędnie!

Składniki (na 4 litry):

• Świeże pomidory – 2,5 kg;
• papryka – 2 kg;
• Marchew – 1 kg;
• Ocet 9% - 6 łyżek. ja;
• Cukier granulowany – 135 g;
• Olej roślinny – 170 ml.

Lepiej jest wziąć olej roślinny do lecho bez zapachu.

Przygotowanie

1. Pomidory są myte i krojone na małe kawałki. Odmiana pomidorów i poziom dojrzałości nie odgrywają dużej roli, najważniejsze jest to, że nie są one czysto zielone, w przeciwnym razie sos nie będzie miał przyjemnego, czerwonego koloru.
2. Pomidory są mielone w maszynce do mięsa na puree. Alternatywnie do maszynki do mięsa można przetrzeć je na tarce lub użyć sokowirówki, robota kuchennego lub blendera.
3. Marchew obieramy, myjemy i kroimy w plastry lub półpierścienie o grubości do 5 mm.
4. Paprykę myjemy i oczyszczamy z nasion i ogonków. Następnie kroi się go w paski.
5. W misce wymieszaj marchewkę, paprykę i przecier pomidorowy i postaw na średnim ogniu. Gdy wszystko się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i gotować lecho przez około 45 minut.
6. Po upływie 45 minut należy wlać do naczynia olej roślinny, a także cukier i sól. A po kolejnych 10 minutach dodaj ocet.
7. Po 2-3 minutach lecho jest całkowicie gotowe, pozostaje tylko zapakować je do słoików i zwinąć.

Aby słoiki wyglądały pięknie, należy najpierw włożyć do nich pieprz, a dopiero potem napełnić je sosem.

Lecho z marchewką i fasolą

Lecho z fasolą

Ciekawe przepisy na lecho to takie, które zawierają nietypowe składniki. Poniżej przepis z fasolą. Ostatnie danie jest niezwykłe, ale bardzo smaczne.

Składniki:

• Świeże pomidory – 3 kg;
• Marchew – 1 kg;
• Papryka – 5-7 szt.;
• Fasola – 500 g;
• Cebula – 2-3 szt.;
• Cukier granulowany – 150 g;
• Sól – 3 łyżki. l.

Przygotowanie

1. Na kilka godzin przed przygotowaniem lecho należy namoczyć fasolę. Można go zostawić w wodzie na noc, aby rano móc zacząć gotować.
2. Namoczoną fasolę myjemy i gotujemy do miękkości.
3. Pomidory, marchew, papryka są myte i obrane. Marchewkę pokroić w paski, pomidory pokroić w miarę drobno (można je również posiekać blenderem), a paprykę pokroić według uznania.
4. Pokrojone warzywa włóż do miski i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
5. Po upływie czasu do całkowitej masy dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, a lecho gotujemy jeszcze przez 10 minut.
6. Teraz pozostaje tylko dodać gotowaną fasolę, sól, cukier do całkowitej masy i gotować wszystko razem przez 5 minut.

Gotowe danie można umieścić w słoikach i zwinąć. Pamiętaj tylko, aby umieścić je wyłącznie w sterylizowanych pojemnikach. Pokrywy są również wcześniej gotowane lub sterylizowane.

Przepis na pikantne lecho na zimę

Zdjęcie ostrego lecho na zimę

Dla miłośników ostrych przekąsek na zimę proponujemy pikantne lecho. Pomimo prostoty przepisu danie okazuje się smaczne i niezwykłe.

Składniki:

• Słodka papryka – 1,5 kg;
• Świeża papryczka chili – 2 szt.;
• Pomidory – 1 kg;
• Cebula (najlepiej ostra) – 500 g;
• Marchew – 250 g;
• Czosnek – 3 duże ząbki;
• Cukier granulowany – 100 g;
• Olej roślinny – 50 g;
• Ocet 9% - 35 ml;
• Liść laurowy – 3 szt.;
• Sól dla smaku.

Przygotowanie

1. Pomidory rozdrabnia się do konsystencji puree dowolną dogodną metodą. Możesz użyć blendera, maszynki do mięsa, tarki.
2. Paprykę słodką obieramy z nasion, ogonków i kroimy w paski lub w inny sposób – według uznania.
3. Cebulę kroi się na półpierścienie.
4. Marchewki są obrane i pokrojone w paski.
5. Ostre chili należy również pokroić w cienkie plasterki. Jeśli usuniesz nasiona, smak będzie po prostu ostry, ale jeśli go zostawisz, będzie dość gorący.
6. Do dużego rondla wlać przecier pomidorowy i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
7. Teraz do pomidorów dodaje się marchewkę i mieszaninę gotuje się przez 15 minut na małym ogniu.
8. Gdy marchewki się ugotują, należy dodać cebulę, a po kolejnych 7 minutach - sól, cukier i olej roślinny, a także paprykę.
9. Po 20 minutach, gdy papryka zmięknie, można dodać posiekany czosnek, liście laurowe i chili.
10. Na koniec do lecho wlewa się ocet i naczynie przelewa się do wysterylizowanych słoików. Każdy słoik jest zwinięty i odwrócony do góry nogami. Całość konserwowanej żywności przykrywa się grubym kocem. Musi ostygnąć w ciągu 24 godzin i dopiero wtedy przechodzić do innych preparatów zimowych.

Jak widać lecho z marchewką to danie bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu. Można podawać jako osobną przystawkę lub jako dodatek do dania głównego. Często je się go po prostu z chlebem lub wykorzystuje do przygotowania różnych pierwszych i drugich dań.