Choroby zakaźne u dzieci 

Kwas brzozowy z rodzynkami: opis i przepis. Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu Preparat z soku brzozowego z rodzynkami


Robienie kwasu brzozowego w domu jest dość prostym i niezbyt czasochłonnym procesem. Ale przyjemność i zalety tego napoju są po prostu ogromne.

Pomyśl o tym, jeśli sok brzozowy, przygotowany do przyszłego wykorzystania, zostanie poddany obróbce cieplnej i straci ponad 50% przydatnych mikroelementów, to w przypadku kwasu brzozowego wszystko, co cenne, pozostanie nietknięte i ostatecznie otrzymamy to, co najcenniejsze, zdrowe , a co najważniejsze produkt naturalny, którego nie można kupić nawet w sklepach pozycjonujących się jako marka Eco.

O zaletach kwasu chlebowego z soku brzozowego przeczytacie w następnym artykule, ale teraz przejdźmy od razu do samego przepisu.

Przygotowanie krok po kroku domowego kwasu chlebowego z soku brzozowego

Zaznaczmy z góry, że kwas chlebowy z soku brzozowego, którego przepis podamy poniżej, nie wymaga obecności wszystkich suszonych owoców, czyli suszonych jabłek. Podobnie jak rodzynki przyczyniają się do procesu fermentacji napoju.

Jeśli jesteś początkujący i robisz drinki po raz pierwszy, możesz spróbować tych kupionych w sklepie.

Przepis na 1,5-litrową butelkę lub słoik

Aby zrobić kwas brzozowy w domu, będziesz potrzebować:

  • sok brzozowy - 1,5 l .;
  • ciemne rodzynki - 10-12 szt .;
  • suszone jabłka - 7-10 sztuk;
  • cukier do smaku (minimum 5 łyżeczek - maksymalnie 5 łyżek na butelkę).

Zacznijmy więc.



Bierzemy cukier, suszone owoce, rodzynki (nie trzeba ich myć, ponieważ zawierają naturalne drożdże).


Sok brzozowy filtrujemy przez drobną metalową siatkę lub gazę, usuwając w ten sposób drobne śmieci i mieszkańców lasów, którzy również chcieli cieszyć się sokiem.


Do konserwacji sok brzozowy powinien być tak świeży, jak to możliwe (jasny wygląd), ale w przypadku kwasu chlebowego odpowiedni jest sok, który nie jest pierwszą świeżością. Zwykle ma ciemniejszy żółtawy kolor.


Bierzemy pojemnik, w tym przypadku plastikową butelkę. Możesz przygotować i przechowywać kwas brzozowy w szklanych słoikach, ale wtedy będziesz musiał zamknąć je grubymi plastikowymi pokrywkami, a nie uszczelniać. Jeśli nastąpi nadmierne gazowanie, pokrywka odskoczy od słoika, nie uszkadzając pojemnika.


Wlać sok, pozostawiając około 7 cm niewypełnionego soku do góry.


Dodaj suszone jabłka.


Garść rodzynek.


Teraz kolej na cukier. Cukier granulowany lepiej jest wsypać do butelki za pomocą kartki papieru zwiniętej w torebkę z dziurką w środku. (Życiowa porada:))


Przekręć i potrząśnij. Nie jest konieczne osiągnięcie całkowitego rozpuszczenia cukru, podczas procesu fermentacji na pewno zareaguje i rozpuści się.

Napój odstawiamy na 3-4 dni do fermentacji w ciepłym miejscu, można go po prostu zostawić w mieszkaniu.


Po tym czasie kwas chlebowy z soku brzozowego można uznać za gotowy i teraz można go pić dla przyjemności. Jeśli jednak chcesz zachować go do wykorzystania w przyszłości, odcedź wszystkie składniki, wlej je do szklanego pojemnika i umieść w zimnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Miłego picia!

Wydrukuj tekst

Od czasów starożytnych kwas chlebowy był najbardziej popularny popularny napój w kuchni rosyjskiej. Jednak nie wszyscy wiedzą, że można go przygotować z naturalnych napojów. Sok brzozowy jest do tego idealny. Wynika to z faktu, że po ugotowaniu nie traci swoich korzystnych właściwości.

Aby uzyskać sok z brzozy, potrzebna ciepła pogoda. Gdy tylko rozpocznie się odwilż po zimowych przymrozkach, należy natychmiast udać się do najbliższego drzewa z całym niezbędnym sprzętem. Końcówkę szydła należy wbić w drzewo na 7 centymetrów, aby sprawdzić, czy sok przemieszcza się wzdłuż pnia. Jeśli na powierzchni pojawi się kropla, możesz bezpiecznie rozpocząć zbieranie płynu.

Płyn najlepiej zbierać w ciągu dnia. W nocy jego ruch wzdłuż pnia zwalnia.

Otwór do zbierania cieczy powinien znajdować się około 50 centymetrów nad poziomem gruntu. Liczba otworów powinna zależeć od średnicy lufy. Przy średnicy 25 centymetrów jest jeden otwór, a przy średnicy 35 centymetrów są dwa. Oblicz liczbę otworów przyrostowo. Każde 10 centymetrów to plus jeden otwór. Lepiej jest wyciąć korę od strony południowej. Jest lepszy przepływ soków.

Włóż przygotowany wcześniej rowek w kształcie łódki do otworu. Z jednego drzewa można zebrać od 3 do 7 litrów płynu dziennie. Nie można spuścić całego płynu z drzewa. Może umrzeć.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu

Klasyczny kwas brzozowy robi się z rodzynek i soku. Ale istnieje wiele przepisów z dodatkiem innych składników: miodu, kawy, pomarańczy, mięty.

Płyn jest najbardziej odpowiedni do kwasu chlebowego, który właśnie został zebrany. Jeżeli jednak takiego nie posiadasz, możesz zastąpić go puszkowanym. Będziesz potrzebował 10 litrów napoju.

Oprócz soku będziesz także potrzebował cukru i rodzynek.

Sok należy przecedzić przez gazę złożoną kilka razy. Dokładnie opłucz rodzynki i połóż je na ręczniku, aby wyschły.

Kwas przygotowuje się w pojemnikach szklanych, emaliowanych lub drewnianych.

Rodzynki i cukier wlewa się do przecedzonego soku brzozowego, a następnie miesza aż do jego całkowitego rozpuszczenia.

Zakwas w pojemniku przykrywa się czystą ściereczką i pozostawia na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu w celu fermentacji.

Gotowy napój jest ponownie filtrowany, rozlewany do czystych butelek i przechowywany w lodówce.

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego z rodzynkami

Aby przygotować klasyczną brzozę kwas chlebowy w domu, będziesz potrzebować następujących składników:

  1. cukier - 0,5 kg;
  2. suszone rodzynki - 50 szt.;
  3. naturalny sok brzozowy - 10 l.

Jak zrobić kwas chlebowy brzozowy według tego przepisu:

  • płyn brzozowy należy oczyścić z gruzu i przepuścić przez sito;
  • rodzynki należy umyć ciepłą wodą i położyć na ręczniku papierowym do wyschnięcia;
  • wlać do płynu umyte rodzynki i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą;
  • Kwas należy wlać do szklanego pojemnika i przykryć czystą ściereczką. Pozostawić do fermentacji na 3 dni;
  • gotowy napój należy odcedzić i przelać do czystego pojemnika;
  • przechowywać w lodówce lub piwnicy. Maksymalny okres trwałości wynosi 4 miesiące.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy z rodzynkami, miodem i cytryną

Dla prawa przygotowując podobny napój weź następujące składniki:

  1. suszone rodzynki - 4 szt .;
  2. drożdże - 25 g;
  3. średnia cytryna - 2 szt .;
  4. sok brzozowy - 5 l;
  5. miód - 30 g.

Przygotowanie składa się z następujących kroków:

  • Cytryny należy umyć i zalać wrzątkiem. Następnie pokroić na średniej wielkości kawałki;
  • przez kilka razy złożoną gazę należy odcedzić sok brzozowy;
  • opłukać rodzynki w ciepłej wodzie i osuszyć;
  • Do soku brzozowego dodaj drożdże, rodzynki, cytrynę i miód. Wymieszaj wszystko;
  • Pozostaw napój w ciepłym pomieszczeniu na trzy dni. Po tym czasie odcedź gotowy kwas chlebowy i wlej go do czystego pojemnika.

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego, pomarańczy i rodzynek

Przydadzą Ci się następujące produkty:

  1. melisa lub mięta - kilka gałązek;
  2. rodzynki - 1 szczypta;
  3. cukier - 1 szklanka;
  4. duża pomarańcza - 1 szt.;
  5. drożdże - 10 g;
  6. świeżo zebrany sok brzozowy - 2,5 l.

Przygotowanie jest następujące:

  • Pomarańczę należy dobrze umyć, zalać wrzącą wodą i lekko wysuszyć. Następnie pokrój w pierścienie i umieść w czystym szklanym pojemniku;
  • zmiel drożdże z cukrem i wlej do pojemnika z pomarańczami;
  • opłukać gałązki melisy lub mięty i również umieścić je w pojemniku ze składnikami;
  • opłucz i osusz rodzynki;
  • Sok przecedzić przez gazę, która jest kilkakrotnie zagęszczona. Po odcedzeniu wlewa się go do szklanego pojemnika. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 2 dni do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu. Gdy napój będzie gotowy, należy go ponownie odcedzić i rozlać do czystych butelek, do każdej wrzucając najpierw rodzynki;
  • włóż napój do lodówki i po dniu możesz go wypić.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy z ziarnami kawy, chlebem i rodzynkami

Aby przygotować kwas chlebowy według tego przepisu, potrzebne będą następujące składniki:

  1. rodzynki - 1 garść;
  2. Czerstwy chleb Borodino - 3 kromki;
  3. ziarna kawy - 1 garść;
  4. naturalny sok brzozowy - 2,5 l;
  5. cukier granulowany - 100 g.

Jak prawidłowo przygotować ten napój:

  • wlać ziarna kawy na suchą patelnię i smażyć trochę na małym ogniu;
  • Kromki chleba Borodino układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Chleb suszy się przez 10 minut w temperaturze 60 stopni;
  • rodzynki opłucz w ciepłej wodzie i osusz ręcznikiem;
  • rodzynki, kromki chleba, ziarna kawy układane są w trzylitrowym czystym słoiku;
  • Filtruje się tam również sok brzozowy. Do tego słoika należy również wlać cukier. Wszystko dobrze wymieszaj;
  • na szyjkę słoika zakłada się rękawiczkę medyczną i przekłuwa igłą;
  • słoik startera pozostawia się na trzy dni w ciepłym pomieszczeniu;
  • po zdmuchnięciu rękawicy napój należy ponownie odcedzić i wlać do czystych szklanych butelek;
  • przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Przepis na kwas chlebowy z soku brzozowego, owoców róży i rodzynek

Aby przygotować ten napój w domu, przygotuj następujące składniki:

  1. rodzynki - 20 szt .;
  2. cukier granulowany - 1 szklanka;
  3. dzika róża - 20 szt.;
  4. sok brzozowy - 5 l.

Sposób przygotowania tego napoju składa się z następujących etapów:

  • Przecedź sok brzozowy przez kilka warstw gazy. Wlać do szklanego pojemnika z szeroką szyjką;
  • dodaj cukier do soku i dobrze wymieszaj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą;
  • Dobrze opłucz owoce dzikiej róży i rodzynki i osusz je na papierowym ręczniku;
  • dodaj dzikie róże i rodzynki do pojemnika z sokiem brzozowym;
  • Zamknij pojemnik z napojem pokrywką i wyślij go do piwnicy w celu przechowywania.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy z suszonymi owocami i rodzynkami

Wymagane produkty:

  1. suszone owoce - 1 kg;
  2. rodzynki - 300 g;
  3. naturalny sok brzozowy - 5 l.

Jak przygotować napój według tego przepisu:

  • Wszystkie suszone owoce należy myć w ciepłej wodzie. Połóż je na ręczniku papierowym do wyschnięcia;
  • Umieść suszone owoce i rodzynki w suchym, czystym szklanym pojemniku. Wlać na te składniki przecedzony sok brzozowy;
  • napój ten podaje się przez 4 dni w ciepłym pomieszczeniu, od czasu do czasu mieszając;
  • Po zakończeniu fermentacji kwas wlewa się do czystych pojemników, zakręca pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Przepis na kwas chlebowy brzozowy z miętą, miodem, imbirem, jabłkami i rodzynkami

Do tego wspaniałego napoju potrzebne będą następujące produkty:

  1. rodzynki - 75 g;
  2. cytryna - 0,5 szt.;
  3. świeży korzeń imbiru - 40 g;
  4. mięta - 10 liści;
  5. jasny miód - 5 ml;
  6. drożdże instant - 3 g;
  7. jabłka - 5 szt .;
  8. cukier granulowany - 100 g;
  9. naturalny sok brzozowy - 2 l.

Metoda przygotowania składa się z następujących etapów:

  • Umyj jabłka i przekrój je na pół. Usuń rdzeń i pokrój na małe kawałki. Włóż je do rondla i wlej do niego sok brzozowy. Połóż patelnię na kuchence i zagotuj. Po ugotowaniu gotuj jabłka i sok przez kolejne 3 minuty. Po upływie czasu zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż masa ostygnie;
  • rozcieńczyć 1 łyżeczkę granulowanego cukru i drożdży w pół szklanki ciepłego bulionu. Pozostaw tę mieszaninę w ciepłym miejscu na 20 minut;
  • Do wywaru z brzozy wlać rozcieńczone drożdże. Dodaj cukier, miód i wyciśnij tam sok z cytryny;
  • Obierz i posiekaj korzeń imbiru na drobnej tarce. Umyj liście mięty i rodzynki;
  • Do bulionu dodać wszystkie przygotowane składniki i dobrze wymieszać. Przykryj pojemnik grubą, czystą ściereczką i pozostaw na 12 godzin w ciepłym pomieszczeniu;
  • odcedź gotowy kwas chlebowy i wlej go do suchego, czystego pojemnika.

Sztuczki i porady dotyczące robienia kwasu brzozowego z rodzynkami

  1. Kwas można przechowywać w odpowiednich warunkach do 6 miesięcy.
  2. Podczas przygotowywania można dodać do kwasu chlebowego różne zioła o właściwościach leczniczych.
  3. Nie zaleca się stosowania plastikowych pojemników do kultury starterowej.
  4. Kwas lepiej jest przygotować tylko z naturalnego soku brzozowego.
  5. Aby pozbyć się resztek drewna, należy odcedzić świeżo zebrany sok brzozowy.

W gorącym sezonie kwas chlebowy staje się najpopularniejszym napojem bezalkoholowym. Ma orzeźwiający i orzeźwiający smak, a także doskonale gasi pragnienie na długi czas.

Ale ten napój może być nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowy, jak kwas chlebowy z soku brzozowego. Okazuje się, że jest aromatyczny, smaczny i zdrowy, a jego ostateczny smak i posmak zależy od dodatkowych składników użytych w przepisie.

W zależności od zastosowanej receptury taki napój można przygotować z dodatkiem różnych składników.

Wszystkie wymagają odpowiedniego wstępnego przygotowania, ponieważ tylko w ten sposób gotowy kwas chlebowy okaże się naprawdę smaczny, aromatyczny i zdrowy:

  • Suszone owoce i rodzynki Nie ma potrzeby ich mycia przed użyciem, to właśnie na ich powierzchni znajdują się niezbędne mikroorganizmy, które nasycają gotowy napój niezbędnym dwutlenkiem węgla. Dlatego konieczne jest stosowanie wyłącznie czystych składników, wolnych od zanieczyszczeń i śladów owadów. Do kwasu brzozowego najlepiej nadają się lekkie rodzynki, suszone morele i suszone morele, a także daktyle lub figi.
  • Często kwas chlebowy z soku brzozowego przygotowany z dodatkiem owoców cytrusowych. Konieczne jest wybranie dużych i całych owoców, które mają dość grubą skórkę i wyraźny aromat.

Ale głównym składnikiem jest sok brzozowy.

Można go kupić w postaci gotowej. To prawda, że ​​​​w tym przypadku mogą pojawić się wątpliwości co do jego naturalności.

Dlatego najlepiej przygotować go samodzielnie:

  1. Optymalne jest zbieranie soku od początku marca do początku maja. Gdy liście na drzewach już się w pełni pojawią, z samego soku pozostaje bardzo niewiele korzyści.
  2. Surowiec należy pozyskiwać wyłącznie ze zdrowych i najlepiej młodych drzew, w wieku od 2 do 5 lat.
  3. Na pniu wykonuje się małe, ale głębokie nacięcie, do którego wkłada się cienki wąż. Jego drugi koniec jest opuszczany do stałego pojemnika na pniu. Zbieranie soku trwa dzień lub dwa. Następnie pojemnik wymienia się na nowy, a następną partię soku należy wyciskać z innego drzewa.

Odniesienie! Zebrany sok brzozowy przed dalszym użyciem należy dobrze przecedzić przez kilkakrotnie złożoną gazę.

Obejrzyj film pokazujący, jak prawidłowo zbierać sok brzozowy:

Domowe przepisy

Istnieje wiele różnych opcji przygotowania tego orzeźwiającego, zdrowego i orzeźwiającego napoju bezalkoholowego. Istnieją jednak również przepisy, które cieszą się szczególną popularnością ze względu na ich dostępność, prostotę i niepowtarzalny smak gotowego kwasu chlebowego.

Klasyczny sposób

Składniki:

  • świeży sok brzozowy - 10 l;
  • rodzynki - 30 szt.;
  • drobno zmielony cukier granulowany - 0,5 kg.

Napój ten przygotowany jest z minimalnej ilości składników i uznaje się go za gotowy do spożycia po upływie 4 dni od momentu przygotowania.

Procedura gotowania jest następująca:

  1. Starannie przefiltrowany nektar miesza się z cukrem.
  2. Mieszaninę miesza się, aż wszystkie słodkie ziarna całkowicie się rozpuszczą.
  3. Do pojemnika dodaj czyste rodzynki.
  4. Pojemnik przykrywa się gazą i odstawia w ciepłe miejsce na 72 godziny.
  5. Gotowy kwas chlebowy jest filtrowany i butelkowany.
  6. Wstawić do lodówki na 24 godziny, po czym można wypić.

Odniesienie! Przed rozlaniem kwasu do butelek można do każdej z nich dodać po 3 sztuki. rodzynki Dzięki temu napój będzie miał wyraźniejszy smak.

Ryż

Ten napój ma niezwykły i trudny do opisania posmak. Ale smak i aromat tego kwasu są bardzo przyjemne, chociaż przygotowanie zajmuje więcej czasu niż napój według poprzedniego przepisu.

  • 5 litrów nektaru brzozowego;
  • 30 g suchego ryżu;
  • 50 g rodzynek;
  • 0,5 kg cukru.

Odniesienie! Kwas według tego przepisu ma dość wyraźną słodycz, więc w razie potrzeby ilość granulowanego cukru można zmniejszyć o połowę.

Procedura:

  1. Cukier granulowany należy dokładnie wymieszać z sokiem.
  2. Płyn przelej do dużej szklanej butelki.
  3. Dodać do niego pozostałe składniki i ponownie wymieszać.
  4. Przykryj pojemnik gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 5 dni.
  5. Odcedź gotowy kwas chlebowy i butelkuj.

Przed użyciem zaleca się dość mocne schłodzenie powstałego kwasu brzozowego z ryżem i rodzynkami. Aby to zrobić, włóż go do zamrażarki na kilka godzin.

Z suszonymi owocami

Słodycz kwasu chlebowego przygotowanego według tego przepisu zależy bezpośrednio od zawartości cukru w ​​samych składnikach. Dlatego w razie potrzeby objętość suszonych owoców można zwiększyć półtorakrotnie.

Składniki do gotowania:

  • rodzynki - 250 g;
  • różne suszone owoce - 1000 g;
  • Nektar ze świeżej brzozy - 5 l.

Procedura przygotowania:

  1. Odcedź sok, posortuj rodzynki i suszone owoce.
  2. Wszystkie składniki umieścić w pojemniku i dobrze wymieszać.
  3. Pojemnik przykryj lekko ściereczką i odstaw na tydzień w ciepłe miejsce.
  4. Dobrze odcedź gotowy kwas chlebowy i butelkuj.

Odniesienie! Podobnie jak w poprzednim przepisie, powstały napój należy dobrze schłodzić przed wypiciem.

Technologię przygotowania kwasu chlebowego z soku brzozowego z suszonymi owocami opisano na filmie:

Brzozowo-miodowy

Bardzo smaczny, aromatyczny i zdrowy napój przygotowane z:

  • rodzynki - 15 g;
  • cytryny - 3 szt .;
  • sok - 10 l;
  • miód - 50 g;
  • drożdże - 40.

Po dodaniu skórki z cytryny nabiera pięknego żółtawego koloru.

Procedura przygotowania:

  1. Do soku dodaj wszystkie składniki oprócz cytryn.
  2. Wyciśnij sok z owoców cytrusowych. W razie potrzeby usuń skórkę cienką warstwą i dodaj do nektaru brzozowego.
  3. Wszystkie składniki wymieszać i przelać do szklanego pojemnika.
  4. Odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni, przykrywając wierzch ściereczką.

Odniesienie! Gotowy napój musi być dobrze przefiltrowany i schłodzony.

Przepis na kwas chlebowy z dodatkiem miodu opisano w filmie:

Z ziarnami kawy

Dość nietypowy przepis, ale ci, którzy choć raz spróbowali tego napoju, przygotowują go regularnie.

Składniki do przygotowania:

  • 3 litry nektaru brzozowego;
  • 1 garść rodzynek i ziaren kawy;
  • 3 krakersy z chleba Borodino;
  • 100 g cukru.

Ten przepis przypadnie do gustu wielkim fanom kawy.

Procedura:

  1. Ziarna kawy upraż na suchej patelni.
  2. Rodzynki umyć i osuszyć.
  3. W razie potrzeby wysusz chleb Borodino w piekarniku.
  4. Wszystkie składniki umieszczamy w słoiczku i zalewamy sokiem, dokładnie mieszamy.
  5. Na wierzch pojemnika zakłada się przebitą rękawicę gumową.
  6. Do fermentacji kwas chlebowy pozostawia się na trzy dni w ciepłym miejscu.
  7. Następnie bez naprężania umieszcza się je w hermetycznie zamkniętym słoiczku w lodówce na kolejne 5 dni do dojrzewania.
  8. Następnie kwas chlebowy jest filtrowany i pijany.

Przygotowany kwas brzozowy z rodzynkami według któregokolwiek z tych przepisów z pewnością zachwyci Państwa wyjątkowymi walorami smakowymi i zapachowymi.

Kwas na bazie soku brzozowego z rodzynkami to zdrowy napój naturalnego pochodzenia, który ma właściwości lecznicze i korzystnie wpływa na organizm człowieka. Pomaga leczyć i zapobiegać różnym chorobom układu pokarmowego, gasić pragnienie.

Aby zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego, nie musisz spędzać dużo czasu i wysiłku. Zestaw komponentów jest również niewielki.

Wymagane będą następujące składniki:

  • 10 litrów świeżego soku brzozowego;
  • 0,5 kg cukru granulowanego;
  • 50-60 suszonych rodzynek.

Klasyczny przepis:

  1. Brzeczkę zebraną z brzozy oczyść z resztek, przesączając przez kilka warstw gazy lub drobne sito.
  2. Rodzynki umyć i osuszyć.
  3. Cukier wymieszać z rodzynkami i dodać do płynu. Mieszaj, aż piasek całkowicie się rozpuści.
  4. Przykryj pojemnik czystą ściereczką.
  5. Pozostawić do zaparzenia na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu, aby zapewnić proces fermentacji.
  6. Gotowy produkt dokładnie odcedzić.
  7. Napój przelać do szklanego pojemnika.

Napój można przechowywać w chłodni przez 4-5 miesięcy.

Gotowanie z chlebem

Kwas na bazie soku brzozowego z chlebem jest również łatwy do zrobienia.

Aby to zrobić, musisz kupić następujące produkty:

  • 3000 ml soku;
  • 0,3 kg pieczywa;
  • 0,5 łyżki. Sahara;
  • garść rodzynek.

Przepis krok po kroku:

  1. Za pomocą sita lub kilku warstw gazy przefiltruj płyn. Zaleca się pozostawienie świeżo zebranego soku na zimno na 1-2 dni przed utworzeniem kwasu chlebowego.
  2. Chleb kroimy na drobne kawałki i suszymy w piekarniku na blasze lub smażymy na patelni bez użycia oleju.
  3. Umieść granulowany cukier i krakersy na dnie szklanego pojemnika.
  4. Wlać lekko podgrzany sok i wymieszać.
  5. Przykryj naczynie pokrywką lub zawiąż na wierzch szmatkę.
  6. Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym pomieszczeniu na 4-5 dni.
  7. Napój odcedź i rozlej do wygodnych butelek.

Produkt można przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.

W zależności od preferencji smakowych suszone rodzynki można zastąpić liśćmi mięty, czarną porzeczką, ziarnami jęczmienia lub kawą w tej samej ilości.

Przepis na napój z miodem w domu

Aby stworzyć kwas brzozowy z miodem za pomocą drożdży, potrzebujesz:

  • 10 litrów soku brzozowego;
  • rodzynki (na każdy litr płynu 3 owoce);
  • 3 cytryny;
  • 45 g drożdży;
  • 0,2 kg miodu.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Przecedzony sok brzozowy gotuj przez 1 minutę, aby nadmiar wody odparował.
  2. Wyciśnij sok z cytryn.
  3. Połączyć z rodzynkami i miodem.
  4. Dodać drożdże rozpuszczone wcześniej w ciepłej wodzie.
  5. Pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji na 2-3 dni.

Napój o kwaśnym smaku spożywa się zwykle schłodzony, aby wyeliminować pragnienie i uzyskać korzystny dla organizmu kompleks składników.

Aby przygotować napój z miodem bez drożdży, należy użyć:

  • 2 łyżeczki Miód;
  • 4 łyżeczki chleb na zakwasie;
  • 3000 ml płynu brzozowego;
  • rodzynki według liczby pojemników.

Przepis krok po kroku:

  1. Połącz sok z miodem i starterem i poczekaj, aż całkowicie rozpuści się w płynie.
  2. Pozostaw na 3-4 dni.
  3. Podczas butelkowania dodaj 3 rodzynki do każdej butelki.
  4. Pozostawić do zaparzenia na 14-20 dni.

Jak zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego i jęczmienia

Dzięki dodatkowi jęczmienia do napoju ujawniają się walory smakowe zbliżone do tradycyjnych drożdży.

Aby przygotować kwas chlebowy, potrzebujesz:

  • 3 litry świeżego soku;
  • 1 łyżka. ziarna jęczmienia.

Instrukcja krok po kroku:

  1. Przefiltruj płyn brzozowy, aby usunąć zanieczyszczenia, pozostałości kory i zrębki.
  2. Pozostawić do zaparzenia w chłodnym pomieszczeniu na 1-2 dni.
  3. Smażyć kaszę jęczmienną bez oleju na złoty kolor. Dzięki temu kwas chlebowy będzie miał delikatniejszy smak. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, po upieczeniu do ciemnego odcienia napój nabierze gorzkiego smaku.
  4. Połącz płyn z jęczmieniem. Możesz zawiązać ziarna w torebce z gazy i zanurzyć je w pojemniku z kwasem chlebowym.
  5. Zaleca się parzyć napój przez 3-4 dni w ciemnym, chłodnym miejscu, od czasu do czasu mieszając.
  6. Po 4-5 dniach przygotowany płyn odcedź i przelej do szklanego pojemnika.
  7. Przechowywać do 6 miesięcy w piwnicy lub innym chłodnym miejscu.

Ten naturalny kwas brzozowo-jęczmienny można wykorzystać do przyprawiania domowej roboty tradycyjnej okroshki. Dodaje nuty świeżej brzozy i kwaskowatości z jęczmienną goryczką.

Z biodrami róży

Dzięki dodatkowi jęczmienia podczas przygotowywania napoju, domowy kwas brzozowy nadaje ton, jaki towarzyszy zastosowaniu w kompozycji drożdży.

Wymagane komponenty:

  • 3 litry soku;
  • 1 łyżka. ziarna jęczmienia;
  • garść owoców róży.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Przefiltruj świeżo wyciśnięty sok.
  2. Wlać do dużego pojemnika.
  3. Kaszę jęczmienną lekko podsmaż na patelni, aż będzie ładnie złocista.
  4. Wlać smażony składnik do płynu.
  5. Dodaj jagody.
  6. Pozostawić na 4-5 dni w ciepłym miejscu, mieszając kompozycję.
  7. Napój przecedź przez drobne sito i przelej do szklanego pojemnika.

Z cytryną

Składniki do uzupełnienia przepisu:

  • 300 g ziaren jęczmienia;
  • 30 g miodu;
  • 4 cytryny;
  • 10 litrów soku brzozowego;
  • rodzynki.

Działania krok po kroku:

  1. Ostrożnie odcedź „nektar” brzozowy.
  2. Przygotuj świeżo wyciśnięty sok z cytryny.
  3. Lekko podsmaż ziarna jęczmienia.
  4. Połącz wszystkie komponenty.
  5. Napój rozlać do szklanych pojemników, do każdego włożyć 3-4 rodzynki.
  6. Przykryj szczelnie pokrywką.
  7. Pozostaw na 3 dni do zaparzenia.
  8. Przesączyć przez gazę lub sitko.

Produkt można przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Z suszonymi owocami

Aby stworzyć napój, musisz użyć:

  • 60 g ziaren jęczmienia;
  • 20 g mieszanki suszonych owoców;
  • sok brzozowy – 3 l.

Przepis krok po kroku:

  1. Dobrze spłucz suszone owoce.
  2. Wysuszyć na ręczniku.
  3. Przelać do pojemnika (ale nie plastikowego).
  4. Dodać ziarna jęczmienia podsmażone na suchej patelni.
  5. Zakryj obrabiane przedmioty płynem.
  6. Odstawić w ciepłe miejsce na 2-3 dni, pod przykryciem.
  7. Odcedź za pomocą sitka.

Technologia gotowania z rodzynkami i drożdżami

Aby stworzyć toniczny kwas chlebowy, musisz użyć wysokiej jakości świeżego soku. Podczas wydobywania należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

  • wybrane drzewo nie jest młode;
  • odbiór odbywa się wcześnie rano;
  • Średnica pnia musi wynosić co najmniej 250 mm.

Aby przygotować pyszny i zdrowy napój, musisz użyć następujących składników:

  • sok brzozowy – 3000 ml;
  • ciemne duże rodzynki – 25 szt.;
  • 10 g suchych drożdży.

Produkcja napoju krok po kroku:

  1. Rodzynki umyć pod zimną wodą i osuszyć.
  2. Aby oczyścić sok, przefiltruj go za pomocą sitka lub gazy.
  3. Drożdże rozpuścić w oczyszczonym płynie.
  4. Dodaj suszone winogrona. Uszczelnij pokrywką.
  5. Nalegać przez 3 miesiące w chłodnym pomieszczeniu.

Lekki zapach fermentacji podczas stosowania drożdży zwykle pojawia się w tym samym czasie, co piana i musowanie. Kiedy pojawią się takie znaki, rozrusznik można uznać za gotowy. Jeśli pojawi się pleśń i nuty nieprzyjemnego zapachu, oznacza to brak dzikich drożdży na rodzynkach w wyniku obróbki konserwantami. Z tego powodu produkt nie może być używany. Procedurę tworzenia napoju należy powtórzyć ponownie w oparciu o nowe składniki. Gotowy kwas chlebowy należy również przefiltrować za pomocą gazy złożonej w kilku warstwach.

Z pewnością wielu z nas wie o dobroczynnych właściwościach soku brzozowego, którego skład zadziwia różnorodnością cennych dla organizmu substancji. Przygotowany na jego bazie kwas chlebowy to nie tylko napój orzeźwiający i gaszący pragnienie, ale także prawdziwy magazyn witamin i minerałów. Jak prawidłowo zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego w domu z rodzynkami, których przepisy są dość proste, dowiesz się z tego artykułu.

Aby przygotować ten zdrowy napój, trzeba wiedzieć, kiedy jest pora roku i zebrać bazę do jego przygotowania – sok brzozowy. Ten cenny dar natury zbiera się w okresie „płaczących” brzóz, czyli od końca marca do początków ostatniego miesiąca wiosny – maja.

Jeśli sam zamierzasz zacząć zbierać soki, pamiętaj, że nie możesz przegapić tego momentu, ponieważ gdy na drzewie zaczną pojawiać się liście, tracą one swoje cenne właściwości.

Przepisów na domowe przygotowanie kwasu chlebowego z soku brzozowego jest wiele, w wyniku czego powstaje naturalny napój o ciekawych smakach: od słodko-owocowego po ostro kwaśny. Z jego przygotowaniem poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

Ponadto, aby przygotować napój, będziesz potrzebować bardzo mało czasu, wysiłku i niezbędnych składników. Przedstawiamy Państwu najpopularniejsze przepisy na kwas chlebowy z rodzynkami, których dobroczynne właściwości odczujesz na swoim zdrowiu.

Klasyczny przepis

Aby przygotować napój według tego przepisu, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

      • sok brzozowy - 3 litry;
      • cukier - 2 łyżki. wigwam;
      • rodzynki - 1 łyżka. wigwam;

Etapy gotowania:

W pierwszej kolejności przygotowany sok brzozowy należy przesączyć przez sito, stosując także dwie lub trzy warstwy gazy, aby dokładniej pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń (kawałki kory, zrębki).

Oprócz napoju będziemy potrzebować szklanego słoika, plastikowej butelki, a także cukru i dobrze umytych rodzynek.

Dodaj cukier do trzylitrowego szklanego słoika.

Następnie do tego samego słoika włóż dokładnie umyte rodzynki.

Wlać przygotowany sok i dobrze wymieszać składniki.

Słoik z napojem przykrywamy specjalną nylonową pokrywką z otworami lub 3-4 warstwami tkaniny i zostawiamy w ciepłym miejscu, aby zaczął fermentować. Po 5-8 dniach kwas chlebowy jest gotowy. Teraz, dla ułatwienia przechowywania i stosowania, można go rozlać do plastikowych butelek.

Gotowy kwas lepiej przechowywać w piwnicy lub innym ciemnym i chłodnym miejscu. Odpowiednio przechowywany napój nie traci swoich cennych właściwości przez 2-3 miesiące.

Kwas z rodzynkami, przygotowany według tego przepisu w domu, doskonale ugasi pragnienie w upalne, letnie upały i będzie doskonałym dodatkiem zarówno do codziennych, jak i świątecznych dań.

Kwas z suszonymi owocami i rodzynkami

Napój sporządzony według poniższej receptury charakteryzuje się wykwintnym słodkawym smakiem z nutami owocowymi.

Aby go przygotować, musimy zaopatrzyć się w następujące składniki:

  • sok brzozowy - 3 litry;
  • suszone owoce (śliwki, suszone morele) – 200 gramów;
  • rodzynki – 1 szklanka.

Jak przygotować napój:

  1. Najpierw oczyśćmy sok brzozowy z resztek, odcedzając go za pomocą 2-3 warstw gazy.
  2. Następnie nalany do szklanego pojemnika napój odstawiamy na 1-2 dni w chłodne miejsce i w tym czasie pozwalamy mu zaparzyć.
  3. Sortujemy suszone owoce i rodzynki, pozbywamy się resztek, a następnie dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą.
  4. Do butelki na sok dodaj suszone owoce i rodzynki i zamknij ją ściereczką lub pokrywką z otworami.
  5. Umieść przyszły kwas chlebowy w ciepłym miejscu na 5-6 dni.

Jeśli do składników napoju dodasz 3-4 łyżki. łyżki cukru, proces fermentacji nastąpi szybciej, a kwas chlebowy można wypić w ciągu 3-4 dni.

To wszystko, napój jest gotowy. Można go rozlać do plastikowych butelek i przechowywać w chłodnym miejscu przez 6 miesięcy.

Z ciemnymi rodzynkami

Kwas przygotowany według tego przepisu będzie doskonałą bazą do takiego letniego dania jak okroshka, a wszystkie dobroczynne substancje zawarte w soku brzozowym zostaną w tym napoju maksymalnie zachowane.

Składniki napoju:

  • świeży sok brzozowy - 3 litry;
  • duże ciemne rodzynki – 25 sztuk.

Przygotowanie tego napoju nie może być prostsze! Aby przygotować kwas chlebowy według tego przepisu, dobrze odcedź sok, pozbywając się resztek, następnie dodaj do niego rodzynki, szczelnie zamknij pojemnik z napojem pokrywką i umieść go w piwnicy do lata.

Z pomarańczą


Kwas na bazie soku brzozowego z rodzynkami i pomarańczą stanie się dla wielu ulubionym napojem.

Składniki do przygotowania:

  • sok brzozowy - około 3 litry;
  • garść lekkich rodzynek;
  • 1 średniej wielkości pomarańcza;
  • cukier granulowany – 200 gramów;
  • mięta (można zastąpić melisą lub połączyć oba składniki) - kilka gałązek;
  • drożdże - około 10 gramów.

Proces przygotowania napoju:

  1. Drożdże rozdrobnić z cukrem, wziąć niewielką jego ilość i umieścić mieszaninę w szklanym pojemniku.
  2. Pomarańczę obrać i podzielić na plasterki.
  3. Do pojemnika z drożdżami dodaj plasterki pomarańczy, miętę i/lub melisę oraz pozostały cukier.
  4. Wlać sok na składniki.
  5. W celu fermentacji napój należy umieścić na 2-3 dni w ciepłym, ustronnym miejscu.
  6. Gdy kwas zacznie fermentować, przelej kwas do plastikowych butelek, do każdej dodając po kilka rodzynek i odstaw w chłodne miejsce.
  7. Po dniu możesz pić kwas chlebowy.

Z cytryną

Napój przygotowany według tego przepisu nie tylko doskonale poradzi sobie z pragnieniem, ale także pomoże wzmocnić układ odpornościowy.

Czego potrzebujesz:

  • sok brzozowy – 10 litrów;
  • rodzynki - mała garść;
  • cytryna – 3 sztuki;
  • świeże drożdże – 50 gramów;
  • miód - około 30 gramów.

Przygotowanie:

  1. Podobnie jak w poprzednich przepisach, sok należy przecedzić.
  2. Dodaj do niego płyn z cytryn.
  3. Do pojemnika z napojem włóż także drożdże, rodzynki i miód.
  4. Wymieszaj składniki i przelej do szklanych butelek.
  5. Szczelnie zamknij butelki z napojem i odstaw je w chłodne miejsce na 3-4 dni.

Kwas jest gotowy, pij i ciesz się!

Kwas z soku brzozowego: wideo

Ten film wyraźnie pokaże proces przygotowania napoju:

Teraz wiesz, jak prawidłowo zrobić kwas chlebowy z soku brzozowego z rodzynkami w domu. Napój ten nie tylko pomoże Ci pozbyć się pragnienia w letnie upały, ale także stanie się źródłem energii i wigoru na cały dzień.