Mleczny oolong (lub mleczny oolong) to półfermentowana herbata liściasta uprawiana na wyżynach Tajwanu. Po zaparzeniu zmienia się w napój o jasnej cytrynowej barwie, o wyraźnym delikatnym kremowym aromacie i delikatnym, wyrafinowanym, mlecznym smaku. To właśnie dzięki wyśmienitemu mlecznemu smakowi i aromatowi herbata ta otrzymała miano „mlecznego oolong”.

Produkcja Mleczny oolong powstaje na bazie herbaty Jin Xuan, która rośnie w górach na wysokości do 1000 metrów. Herbatę zbiera się wiosną i jesienią. Istnieje opinia, że ​​​​mleczny oolong zyskuje kremowo-mleczny smak dzięki temu, że jest moczony w mleku przez długi czas. Oczywiście to założenie jest błędne. Ale jak robią mleczny oolong tak „mleczny”? W rzeczywistości do aromatyzowania mleka oolong stosuje się dwie metody. Pierwsza metoda jest pracochłonna i kosztowna, gdyż polega na aromatyzowaniu nie zebranych liści herbaty, ale samego krzewu herbacianego. Krzewy są ostrożnie traktowane roztworem trzciny cukrowej, a korzenie podlewane mlekiem instant. Po przetworzeniu krzaki posypuje się łuską ryżu. Druga opcja smakowa jest tradycyjna. Liście herbaty są zbierane, suszone i obficie traktowane ekstraktem mlecznym.

Korzyści mlecznego oolonga dla organizmu Witaminy zawarte w mleku Oolong mleczny jest bogaty w ogromną ilość witamin, minerałów, związków polifenolowych, olejków eterycznych i przeciwutleniaczy. Aromatyczna herbata dostarczy Ci witamin C, P, PP, A, K, D, E i B. Herbata zawiera mangan, fluor, magnez, cynk, fosfor, olejki aromatyczne, aminokwasy i garbniki. Dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę i biorą pod uwagę kaloryczność wszystkich spożywanych pokarmów, mamy dobrą wiadomość: jedna łyżeczka tej herbaty zawiera zaledwie 1,4 kcal. Dobroczynne właściwości Dzięki niezwykle bogatemu składowi herbata ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Wymieńmy jego główne właściwości lecznicze: Herbata pomaga zachować młodzieńczą skórę. Korzystnie wpływa na pracę serca i stan naczyń krwionośnych. Reguluje poziom cholesterolu we krwi. Pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu, pomaga skoncentrować się i poprawia wydajność. Korzystnie wpływa na procesy trawienne i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Pomaga wzmocnić ogólną odporność organizmu na różne wirusy i infekcje. Poprawia nastrój, pomaga odnaleźć stan harmonii w depresji. Usuwa toksyny z organizmu i może być przydatny przy odchudzaniu w połączeniu z innymi zajęciami. Masz problemy z porannym wstawaniem? W takim razie wspomoże Cię herbata Da Hong Pao swoim orzeźwiającym działaniem i lekką euforią, która doskonale nastroi Cię na cały dzień. Czy próbowaliście wyśmienitej chińskiej herbaty kudin, dzięki której możecie wzmocnić swój układ odpornościowy, a przy okazji zgubić kilka kilogramów? Zdecydowanie zalecamy przeczytanie naszej publikacji na temat korzyści i szkód związanych z herbatą kudin. Rodzaje herbat Najpopularniejsze rodzaje mlecznych oolong to chińska i tajwańska. Chińska zielona herbata ma niezwykle łagodny smak i delikatny, kremowy posmak. Tajwańska herbata ma słodszy smak i wyraźny mleczny aromat. Krzewy herbaciane rosną w górach na wysokości około 1000 metrów. Z tajwańskiej herbaty produkowane są wyłącznie elitarne odmiany.

Jak wybrać herbatę Przed zakupem mlecznego oolong upewnij się, że oferowana herbata jest naprawdę dobrej jakości. Aby to zrobić, sprawdź: Wygląd. Arkusze należy zwinąć i sprasować w małe kulki. Jeśli herbata jest świeża, mogą lekko świecić. Zapach. Świeża, wysokiej jakości herbata charakteryzuje się mocnym, głębokim, przyjemnym aromatem. Jednolitość. Wszystkie zwinięte grudki powinny być mniej więcej tego samego rozmiaru. Jeśli w herbacie znajdują się inne zanieczyszczenia, najprawdopodobniej jest to herbata niskiej jakości. Kolor. Kolor mlecznego oolonga powinien być zielony. Jak prawidłowo zaparzyć i pić mleczny oolong Do zaparzenia mlecznego oolong potrzebne będą: porcelanowy czajniczek, liście herbaty, woda (najlepiej źródlana lub filtrowana). Wszystko jest gotowe? Zacznijmy więc robić herbatę. Zalej wrzątkiem porcelanowy czajniczek. Umieść liście herbaty w czajniczku. Zalecane proporcje to 9 gramów liści herbaty na 250 mililitrów wody. Napełnij liście herbaty wodą. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, temperatura wody powinna wynosić około 85 stopni. Natychmiast spuść wodę. Uzupełnij gorącą wodą. Pozwól herbacie parzyć się przez 1-2 minuty (niektórzy parzą ją przez 10-15 sekund – nie jest to dla każdego, z doświadczeniem znajdziesz swój gust). W zależności od jakości herbaty można zaparzać od 6 do 8 razy. Należy pamiętać, że tego zdrowego napoju nie należy nadużywać. Nie zaleca się picia więcej niż trzech szklanek mleka oolong dziennie. Ponadto, jeśli pijesz mleko oolong przed snem, może to powodować bezsenność. Jak prawidłowo przechowywać mleczną herbatę oolong Aby mleczna herbata oolong zachowała swoje korzystne właściwości i smak, należy ją odpowiednio przechowywać. Herbatę należy umieścić w hermetycznie zamkniętym szklanym lub porcelanowym pojemniku. Przechowuj pojemnik z herbatą w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Upewnij się, że w pobliżu herbaty nie znajdują się bardzo pachnące produkty lub substancje, ponieważ taka bliskość może negatywnie wpłynąć zarówno na smak i aromat herbaty, jak i na jej właściwości lecznicze. Przeciwwskazania Herbaty mlecznej Oolong nie powinny pić osoby podatne na indywidualne reakcje alergiczne. Aby uniknąć szkód, jest również przeciwwskazany dla osób cierpiących na wrzody i zapalenie żołądka, kobiet w ciąży i kobiet karmiących piersią. Czy wiesz, jaki rodzaj herbaty nazywany jest „ziemią”? O pochodzeniu, odmianach, właściwościach – zaletach i szkodliwości chińskiej herbaty Pu-erh i wiele więcej dowiesz się z poniższego materiału. Czy wiesz, że według najnowszych badań regularne spożywanie białej herbaty zapobiega powstawaniu nowotworów? Wszystko o dobroczynnych właściwościach białej herbaty znajdziesz tutaj. Jeśli jesteś zapalonym miłośnikiem herbaty, koniecznie spróbuj tajskiej herbaty z anchan lub łechtaczki trójlistkowej. Ale wcześniej lepiej zapoznać się z dobroczynnymi właściwościami niebieskiej herbaty z Tajlandii, a także recenzjami osób, które miały szczęście spróbować tego napoju.

Herbata to uniwersalny środek na poprawę nastroju, podniesienie sił witalnych i ogólnie uzyskanie przyjemności. Jeśli chcesz poprawić sobie humor, napić się czarnej herbaty, zrelaksować się – zielona herbata, mate dostarczy organizmowi witamin i minerałów, a dla nowych wrażeń najlepiej zaparzyć chińskie oolong. Ta egzotyczna godzina nie jest jeszcze zbyt dobrze znana w naszym kraju, jednak coraz częściej pojawia się w herbaciarniach i wyspecjalizowanych placówkach. W herbaciarni doświadczony mistrz nie tylko zaparzy napój zgodnie ze wszystkimi zasadami, ale także opowie o osobliwościach jego wpływu na ciało i duszę. A jeśli nigdy wcześniej nie widzieliście prawdziwej ceremonii parzenia herbaty, powinniście wziąć udział w tym tajemniczym rytuale.

Wybierając rodzaj herbaty do degustacji, zapewne zwrócicie uwagę na niezwykłą i „smaczną” nazwę „mleczne oolong” już samo jej brzmienie. To nie pomyłka ani żart, napój ten rzeczywiście ma w smaku wyraźne nuty mleczne, a nawet kremowe, ale nie ma to nic wspólnego z tradycyjnym angielskim piciem herbaty, które polega na dodawaniu do czarnej herbaty przegotowanego mleka. Dlaczego więc nazywa się to mlekiem, pytasz. Faktem jest, że różne liście użyte do przygotowania tej herbaty faktycznie mają lekki aromat, który Europejczykom przypomina śmietankę. Uszlachetnia go proces przetwarzania, któremu poddawane są liście herbaty. Ale skojarzenie z produktami mlecznymi jest wyłącznie przywilejem ludzi Zachodu. A żeby poczuć prawdziwy smak i posmak chińskiego mlecznego oolong, trzeba umieć go odpowiednio zaparzyć i skosztować.

Mleczny oolong: cechy i jakość
Mleczny oolong, jak można się domyślić, należy do kategorii tradycyjnych chińskich herbat oolong. Błędne tłumaczenie, głównie niepoprawna transliteracja, sprawiło, że popularna była inna nazwa: oolong. Jeśli widzisz ją na opakowaniu lub na metce, wiedz, że to ta sama herbata, ale mimo to oolong to jej prawidłowa nazwa, bliższa wersji autentycznej. Słowo to można przetłumaczyć z chińskiego jako „turkusowy”, czyli prosta nazwa oznaczająca, że ​​herbata ta nie jest czarna (czerwona) i nie zielona, ​​ale zajmuje pozycję pośrednią między nimi. Klasyfikacji tej podlega tak zwana herbata półfermentowana, której odpowiednie procesy w liściach zachodziły w około 50% i dotyczyły jedynie krawędzi i części powierzchni każdego liścia. Nie jest to zaniedbanie ani niepełne przetworzenie, ale specjalna metoda, która pozwala zachować pewne walory smakowe liścia, łącząc właściwości zarówno odmiany zielonej, jak i czerwonej, i nadając naparowi wyjątkowy, jasny aromat i smak.

Surowce do przygotowania suszonych liści herbaty mlecznego oolong pozyskiwane są z krzewów herbacianych, które są dość bezpretensjonalne w porównaniu do innych swoich krewnych. Zbiór zbierany jest raz w roku, jesienią, a następnie poddawany obróbce standardowej dla tej odmiany. Co więcej, lekki mleczny aromat jest nieodłączny nawet w świeżych liściach, ale po kolejnym suszeniu, utlenianiu, suszeniu i smażeniu nasila się i staje się bardziej wyraźny, podobny do tego, co zwykliśmy kojarzyć z mlekiem skondensowanym lub słodką śmietaną. Oczywiście w oryginalnej chińskiej herbacie nie może być śladu ani jednego, ani drugiego. Ale jest to zarówno plus, jak i minus mlecznego oolong dla zachodnich konsumentów. W przeciwieństwie do niektórych innych rodzajów tradycyjnej chińskiej herbaty, jej smak okazał się najprzyjemniejszy i dlatego poszukiwany. Wywołało to wielką aktywność pozbawionych skrupułów producentów, próbujących przedstawić smakową podróbkę jako prawdziwy mleczny oolong. Co więcej, nie tylko Europejczycy, ale także sami Chińczycy są winni dokonywania takich podróbek. Ich zdaniem Europejczycy w większości niewiele wiedzą o prawdziwej herbacie i dlatego na Zachodzie sprzedają oolong najniższej jakości, bogato aromatyzowany mocnymi sztucznymi aromatami.

Ogólnie rzecz biorąc, taka herbata nie wyrządzi wiele szkód, ale nie pozwoli ci poczuć i zrozumieć prawdziwego smaku mlecznego oolong. Jedyną dość kontrowersyjną zaletą oolongu smakowego niskiej jakości jest jego niska cena. Ale każdy, kto ją kupuje, musi zrozumieć, że nie otrzymuje nawet imitacji, ale upiorną nutę herbaty o naprawdę korzystnych właściwościach. Dlatego zanim nauczysz się prawidłowo parzyć mleczny oolong, powinieneś upewnić się, że wybierasz i kupujesz produkt prawdziwy, naturalny i czysty. Od podróbki można odróżnić cenę (wysokiej jakości chińska herbata nie może być tania), miejsce sprzedaży (tylko profesjonaliści dostarczają oryginalne herbaty i sprzedają je w małych wyspecjalizowanych sklepach i herbaciarniach, a nie hipermarketach) i walorach organoleptycznych (nie nie gonić za wyraźnym, wyraźnym zapachem, prawdziwy oolong ma lekki aromat, raczej sugerujący niż wyraźnie przekazujący mleczne nuty).

Na pewno takiego naparu trzeba będzie poszukać, a nawet symboliczne 10 gramów chińskiego oolongu mlecznego będzie kosztować tyle, co zapas herbaty dla całej rodziny na kilka miesięcy. Jednak właściwości takiego oolongu trudno porównać ze zwykłym napojem i/lub przecenić. Po pierwsze, spośród ponad 400 znanych składników lwią część stanowią aminokwasy, witaminy i mikroelementy o właściwościach przeciwutleniających. Pod tym względem czarna herbata pozostaje daleko w tyle za mlecznym oolongiem - prawie dwukrotnie, a nawet wtedy tylko jeśli mówimy o prawdziwej chińskiej czarnej herbacie wielkolistnej. Mleczny oolong tradycyjnie uważany jest za napój rozgrzewający i tonizujący, aktywuje procesy trawienne i łagodzi nadmierne obciążenie wątroby i śledziony. Przy regularnym spożywaniu nawet małych porcji mlecznego oolonga zauważysz, że Twój układ odpornościowy stał się silniejszy, a Twoja witalność wzrosła. Dodatkowo stopniowo wzmocni ścianki naczyń krwionośnych, dzięki czemu skóra stanie się bardziej elastyczna i gładka. Jednak kobiety w ciąży i matki karmiące muszą zachować ostrożność w przypadku mleka oolong ze względu na wysoką zawartość alkaloidu teiny. W przeciwnym razie jedynym skutkiem ubocznym mlecznego oolongu może być jego zdolność do ożywienia nie gorsza niż kawa i staraj się unikać jej picia przed snem.

Zasady przygotowywania i spożywania mlecznego oolong
Technologia parzenia mlecznego oolong nie powinna odstraszyć tych, którzy mieli już do czynienia z jakimkolwiek innym rodzajem chińskiej herbaty. Podejście i zasadę można porównać dla wszystkich odmian; leży ona u podstaw klasycznej ceremonii parzenia herbaty: temperatura wody i czas parzenia są wprost proporcjonalne do stopnia fermentacji herbaty. Oznacza to, że jeśli mleko oolong jest herbatą półfermentowaną, wówczas należy ją parzyć dłużej niż czerwoną, ale krócej niż zieloną. Spieszymy uspokoić początkujących, którzy jeszcze nie opanowali zawiłości ceremonii parzenia herbaty wykonywanej samodzielnie: nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Najważniejsze, aby się nie spieszyć, nie denerwować i ściśle przestrzegać tych dość logicznych i zrozumiałych zaleceń:

1. Dania do warzenia mlecznego oolong - porcelany lub gliny. Tylko te materiały pozwolą utrzymać odpowiednią temperaturę, nie zepsują smaku napoju obcymi zapachami i smakami i w ogóle stworzą atmosferę niezbędną do ceremonii parzenia herbaty. Ale wcale nie jest konieczne natychmiastowe kupowanie drogiego zestawu do herbaty ozdobionego dekoracyjnymi obrazami. Należy pamiętać, że mistrz ceremonii parzenia herbaty przeprowadzający ceremonię parzenia herbaty najprawdopodobniej użyje dość prostych naczyń. Bo najważniejszy jest w nim nie zewnętrzny połysk, ale jakość materiału i tzw. jakość wykonania nabyta z biegiem czasu. Będziesz potrzebował ceramicznego imbryka i porcjowanych misek. W wielu zestawach do herbaty znajduje się także kielich sprawiedliwości, jest to jednak raczej pożądany niż wymagany element ceremonii.
   
2. Woda Aby zaparzyć mleko oolong, należy je podgrzać do temperatury 75-85 ° C lub schłodzić do tego poziomu, ale nadal lepiej nie doprowadzać do wrzenia wody przeznaczonej na ceremonię parzenia herbaty. Nikt nie oczekuje, że dostaniesz go z krystalicznie czystego górskiego źródła, ale lepiej też nie pić go z kranu: butelkowana niegazowana woda stołowa jest w porządku. Ale nie mineralny o wyraźnym słonym smaku, który nieuchronnie wpłynie na smak gotowego napoju. Radzimy doprowadzić wodę do pożądanego stanu na kuchence lub w czajniku elektrycznym, a następnie wlać ją do termosu, aby dłużej utrzymać temperaturę. Ale gdy woda ostygnie podczas ceremonii, będzie musiała zostać podgrzana.
   
3. Ilość infuzji Weź mleko oolong w ilości około 8-9 gramów na 500 ml wody. Możesz mierzyć łyżeczką lub za pomocą skali, a z biegiem czasu będziesz kierować się okiem. Umieść suche zwinięte liście herbaty na spodku lub suchej, czystej misce i pozwól obecnym poczuć ich aromat. Liście herbaty można kręcić po okręgu – to zadecyduje o rozpoczęciu ceremonii i wprawi gości w odpowiedni nastrój. Na wszelki wypadek zauważamy, że do chińskiej herbaty nie dodaje się cukru ani żadnych innych dodatków, nie spożywa się również przekąsek i słodyczy w czasie picia herbaty. Nie ma też mowy o prawdziwym mleku w mlecznym oolongu.
   
4. Czajnik Aby zaparzyć mleczne oolong, należy przepłukać wnętrze gorącą wodą i/lub podgrzać je nad parą, aby było gotowe na przyjęcie naparu i ułatwienie jego otwarcia. Następnie włóż liście herbaty do ciepłego czajnika i zalej przygotowaną (podgrzaną do odpowiedniej temperatury) wodą. Po 5 sekundach spuść wodę z czajnika, pozostawiając w środku zaparowane liście herbaty. Właśnie obudziłeś herbatę, oczyściłeś ją z ewentualnych obcych zanieczyszczeń i cząstek kurzu. Upewnij się, że w czajniku nie pozostała woda. Ten „napar zero” nie jest pity, ale jest niezbędnym etapem ceremonii parzenia herbaty. Następnie możesz przejść bezpośrednio do parzenia herbaty.
   
5. Wypełnić mleko oolong w czajniczku z wodą i odczekaj 1 minutę. Następnie wlej herbatę do kielicha sprawiedliwości lub od razu podziel ją pomiędzy misy obecnych przy stole uczestników ceremonii. Kielich Sprawiedliwości, mimo swojej głośnej i uroczystej nazwy, tak naprawdę nie ma znaczenia czysto praktycznego. Naczynie to, porównywalne objętościowo do samego dzbanka, pozwala na całkowite opróżnienie dzbanka z wody i pomaga równomiernie rozprowadzić zaparzoną herbatę pomiędzy porcjowanymi filiżankami. Nalewając herbatę do misek bezpośrednio z czajnika, ostatnie porcje nieuchronnie zostaną zaparzone mocniej niż pierwsze.
   
6. Napar Z tej samej porcji naparu możesz przyrządzić mleczny oolong nawet osiem razy, a za każdym razem będzie on wydawał się nieco inny od poprzedniego – smakiem i aromatem. Najważniejsze jest, aby pamiętać o kontrolowaniu temperatury używanej wody i stopniowo zwiększać czas parzenia za każdym razem o około pół minuty, ale ta uwaga jest prawdziwa tylko wtedy, gdy ceremonia parzenia herbaty odbywa się zgodnie ze wszystkimi zasadami. Czasami mleczny oolong jest po prostu parzony w filiżance lub gaiwanie na własny użytek. Wtedy jedną porcję liści herbaty można wykorzystać tylko dwa, maksymalnie trzy razy.
   
7. Drink Oolong mleczny zaleca się spożywać w pierwszej połowie dnia, najlepiej rano, przed pracą lub szkołą. Pomoże Ci się wtedy obudzić, odpędzi pozostałą senność i doda niezbędnego zastrzyku energii aż do południa. To prawda, że ​​zachodnia percepcja daje mleku oolong zdolność tworzenia poczucia ciepła i komfortu, bardziej odpowiedniego wieczorem w domu. Oczywiście wypicie szklanki mleka oolong na koniec dnia nie jest zabronione, ale lepiej zrobić to przynajmniej na kilka godzin przed pójściem spać. Ale po obfitym obiedzie mleczny oolong pomaga złagodzić uczucie ciężkości w żołądku i aktywuje trawienie, dzięki czemu może być stosowany jako doskonały deser dla każdego, kto dba o swoje zdrowie i sylwetkę.
   
8. Przechowywane mleko oolong jest dobre i z biegiem czasu prawie nie traci smaku, aromatu i właściwości leczniczych. Ale w tym celu lepiej umieścić suche liście herbaty w czystym pojemniku z hermetycznie zamkniętą pokrywką - szklaną, ceramiczną lub w skrajnych przypadkach z cyny.Nawet subtelny delikatny aromat mlecznego oolong w skoncentrowanej formie jest dość wyczuwalny. Dlatego jeśli nie chcesz, aby zostało przeniesione do innych herbat i/lub artykułów spożywczych, przechowuj mleko oolong oddzielnie od innych produktów.
   

Na koniec, kończąc nasz krótki poradnik na temat parzenia mlecznego oolong, herbata ta często nazywana jest herbatą szczęśliwych ludzi. Dlaczego? Być może dlatego, że jego smak, miękki i delikatny, naprawdę wprawia w spokojny i samozadowolenie nastrój. Możesz w to wierzyć lub nie, ale istnieją historie, jak pod wpływem mlecznego oolonga ludzie przestali pić napoje alkoholowe i ogólnie stali się obojętni na szkodliwe, ciężkie i zatykające organizm jedzenie. Być może w takich sytuacjach zadziałał jedynie słynny efekt placebo. Jeśli jednak smak i/lub aromat mlecznego oolong, przynajmniej w niektórych przypadkach, może zainspirować do tak pozytywnych zmian w życiu, to zgodzisz się, że to już wystarczający powód, aby go spróbować i wyrobić sobie własną opinię na temat tego legendarnego napoju . Bądź ostrożny przy wyborze herbaty, ostrożny podczas parzenia i wdzięczny podczas picia - a wtedy na pewno zapewni Ci zdrowie, długowieczność i urodę.

Oolong (oolong) jest herbatą półfermentowaną, a stopień fermentacji mieści się w przedziale pomiędzy zieloną a czarną.

Mleczna herbata oolong(Nai Xiang Jin Xuan) jest najpopularniejszym wśród oolongów. Istnieje błędne przekonanie, że mleczny oolong nazywa się tak, ponieważ jest moczony w mleku. W rzeczywistości do produkcji mlecznego oolong nie używa się mleka.

Jak więc okazuje się, że jest mleczny? Istnieją dwa sposoby aromatyzowania. Pierwsza metoda jest dość kosztowna i złożona, ponieważ aromatyzacja rozpoczyna się od krzewu herbacianego. Krzewy traktuje się roztworem kubańskiej trzciny cukrowej, a jej korzenie podlewa się mlekiem instant, po czym krzak posypuje się łuskami ryżu. W drugim przypadku już zebrane liście traktuje się ekstraktem mlecznym.

Mleczny oolong rośnie na Tajwanie i jest wytwarzany z herbaty Jin Xuan (Złoty Kwiat). Herbata ta rośnie w górach na wysokości 700-1000 metrów. Zbiera się go jesienią i wiosną.

Dobroczynne właściwości mleka oolong

Herbata mleczna Oolong jest bogata w przeciwutleniacze, cały kompleks witamin i minerałów, a także zawiera kofeinę, związki polifenolowe i dużą ilość olejków eterycznych. Herbata ta wzmacnia organizm, zapobiega pojawianiu się nowotworów i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Wspomaga metabolizm i szybką regenerację komórek, dzięki czemu skóra dłużej pozostaje młoda, a zmarszczki ulegają spłyceniu. Oolong jest w stanie rozkładać tłuszcze i usuwać je z organizmu. Dlatego oolong jest naturalnym środkiem na odchudzanie.

Jak zaparzyć mleko oolong

Do parzenia oolong najlepiej nadają się naczynia gliniane lub porcelanowe, przed zaparzeniem herbaty zaleca się zalać je wrzącą wodą, aby wyeliminować obce zapachy.

Wlać 1 łyżeczkę liści herbaty na porcję i zalać wodą ostudzoną do 95-100 stopni. Odstaw na 1 minutę. Mleczny oolong można parzyć nawet osiem razy i z każdym naparem można doświadczyć nowych nut w jego smaku.

Jak prawidłowo przechowywać mleczną herbatę oolong

Mleczny oolong należy przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku, w ciemnym miejscu. Aby to zrobić, możesz użyć słoika z cyny, szkła lub porcelany, najważniejsze jest to, że szczelnie zamyka się i nie przepuszcza obcych zapachów.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Zielona herbata to wyjątkowy napój. Jest cenna w Chinach, gdzie znanych jest kilkadziesiąt różnych sposobów fermentacji liści herbaty, dzięki czemu zyskują one niepowtarzalny smak i mają wiele przydatnych właściwości. Popularnymi odmianami tego napoju są Oolong lub Oolong, do produkcji których wykorzystuje się dojrzałe liście herbaty zwinięte w bardzo gęstą bryłę, dzięki czemu kontakt z powietrzem jest minimalny, co zapobiega nadmiernej fermentacji liści.

Charakterystyka smakowa mlecznej herbaty Oolong

Odmiana ta jest jedną z najbardziej oryginalnych i trudnych w produkcji, wymaga specjalnych warunków przechowywania, ma wiele przydatnych właściwości i jest wysoki koszt. Mleczny Oolong zawdzięcza swoją nazwę bogatemu, kremowemu aromatowi, tak silnemu, że jest on mocno odczuwalny podczas picia herbaty i sprawia wrażenie, jakby zostało dodane mleko.

Mleczna herbata Oolong na odchudzanie to idealna opcja, która nie tylko pomaga w walce z nadwagą, ale także dostarcza organizmowi przydatnych substancji. Napój należy do smakowych tajwańskich oolongów, których ojczyzną jest Tajwan. W wyniku ciągłych konfliktów społecznych chłopi zamieszkujący prowincję Fujian przenieśli się na wyspę Formoza, która po chińsku brzmi jak Tajwan. Ta zdrowa odmiana zielonej herbaty charakteryzuje się delikatnym, łagodnym smakiem, nawet bez dodatku cukru.

O cennych walorach mlecznego oolong w dużej mierze decyduje lokalny klimat i rozwój technologii. Wyjątkowy aromat tego napoju nie pozostawi nikogo obojętnym. Na rozwój tego rodzaju zielonej herbaty znaczący wpływ miała kultura Japonii, gdyż Tajwan przez długi czas znajdował się pod politycznymi wpływami tego kraju.

Dobroczynne właściwości mlecznej herbaty Oolong

Oolong zawiera maksymalną ilość przeciwutleniaczy, dlatego uważany jest za prawdziwy eliksir młodości. Jest odporny na wolne rodniki, które mają destrukcyjny wpływ na komórki i mogą powodować przedwczesne starzenie się. Ten słodki, smaczny napój pomaga w walce z miażdżycą naczyń krwionośnych, usuwa blaszki cholesterolowe, które mogą zatykać naczynia krwionośne. Regularne spożywanie herbaty oolong normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, zapobiega udarom i zawałom serca, a napój pomaga w nadciśnieniu.

Zielona herbata sprzyja uwalnianiu trójglicerydów, które mogą zatykać naczynia krwionośne i mieć szkodliwy wpływ na serce. Jeśli często pijesz tę herbatę, wzrasta ilość białka we krwi - adiponektyny, w wyniku czego niedobór zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy i choroby naczyń wieńcowych. Jedną z głównych zalet herbaty oolong jest jej działanie przeciwnowotworowe.

Liście herbaty zawierają unikalne substancje – polifenole, które w znaczący sposób ograniczają aktywność komórek nowotworowych. Przeprowadzono wiele badań, podczas jednego z nich udało się ustalić, że przy regularnym spożywaniu tego rodzaju herbaty następuje całkowita śmierć komórek nowotworowych znajdujących się w żołądku. Mleczny oolong usprawnia także proces trawienia i pomaga aktywować prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Przegląd producentów zielonej herbaty Oolong

Mleczny oolong pochodzi z Tajwanu. Krzew herbaciany rośnie na wysokości 1700 metrów nad poziomem morza. Na zboczu góry znajduje się rozległa plantacja, na której produkuje się pyszny i zdrowy napój. Zbiór odbywa się po całkowitym dojrzeniu liści, 2 razy w roku – jesienią i wiosną. Nantou stało się najważniejszym hrabstwem produkującym herbatę. Oolong należy przechowywać wyłącznie w szczelnym pojemniku (porcelana, szkło, żelazo) ze szczelnie zamkniętą pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się obcych zapachów do środka.

Herbata Grace Turkusowe Mleko Oolong

To elitarny napój o wyjątkowym i niepowtarzalnym aromacie, lekkim, delikatnym smaku. Wygląda, jakby podczas gotowania dodano śmietanę. Aby kilkukrotnie wzmocnić niezwykłe właściwości oolongu, jakie nadała mu natura, dodatkowo przetrzymuje się je przez pewien czas nad parą wrzącego mleka. Proces produkcji chińskiej herbaty turkusowej jest naprawdę wyjątkowy, ponieważ liście na brzegach są sfermentowane, ale środek nie ulega zmianie, co zapewnia tak bogaty aromat i jasny smak.

Herbata Milforda

Napój o nazwie Milford Oolong z Milford to półfermentowana chińska herbata o niepowtarzalnym aromacie, aksamitnym, delikatnym, oryginalnym smaku. Przepis na jego przygotowanie jest bardzo prosty, a gotowy napój posiada ogromny kompleks cennych substancji biologicznie czynnych – mikroelementów, witamin i enzymów, które korzystnie wpływają na organizm człowieka. Mleczny oolong pomaga wzmacniać naczynia krwionośne, normalizować proces metaboliczny i pomaga w walce z nadwagą.

Zielona chińska herbata Konfucjusz

To prawdziwy królewski napój, którego zdecydowanie warto spróbować. Wyjątkowym przykładem kolekcji herbat jest mleczny oolong, który produkowany jest w wersji klasycznej, ale może być również z dodatkowymi dodatkami smakowymi, przyprawowymi i aromatami kwiatowymi. Żywe zdjęcia trunku przyciągają tych, którzy chcą go spróbować, a prawdziwi koneserzy wiedzą, że perłami wśród oolongów są tak egzotyczne odmiany jak Da Hong Pao i Tie Guan Yin. Herbaty te posiadają niepowtarzalny aromat i niezapomniany smak, dlatego stały się najcenniejszą odmianą herbat zielonych.

Torebki herbaty Greenfield

Torebki herbaty Greenfield charakteryzują się delikatną barwą i przyjemnym, lekko gorzkim smakiem. Herbata w torebkach różni się od herbaty parzonej tym, że wielkość liści będzie znacznie mniejsza, co również wpłynie na smak. Ale jeśli napój zostanie odpowiednio przygotowany, zachwyci każdego swoim pysznym aromatem. A masa przydatnych substancji, które dostaną się do organizmu wraz z herbatą, będzie przyjemnym bonusem. Dzięki regularnemu stosowaniu istnieje szansa na schudnięcie i pozbycie się przedwczesnych zmarszczek.

Wideo: jak prawidłowo zaparzyć herbatę Oolong

Odmiana ta przyciąga wyjątkowym smakiem i dobroczynnymi właściwościami. Herbata zachowuje swój aromat od zaparzenia do zaparzenia. Eksperci zapewniają, że smak napoju nie ulegnie zmianie, nawet jeśli przygotujesz go kilka razy (od 5 do 12). Pozostaje orzeźwiający, orzeźwiający i nie traci przyjemnego odcienia. Aby picie herbaty było udane, aby była aromatyczna, zdrowa i niepowtarzalna, trzeba wiedzieć, jak ją prawidłowo zaparzyć. Obejrzyj poniższy film, który szczegółowo opisuje cały proces przygotowania tego napoju:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Herbata to jeden z najbardziej aromatycznych i pysznych napojów, jakie kiedykolwiek pił człowiek. Potwierdzą to miliony jego fanów. Oprócz wspaniałego smaku ma także działanie lecznicze, co czyni go jeszcze bardziej atrakcyjnym. Istnieje wiele odmian tego napoju, jedną z najbardziej znanych jest zielona herbata mleczna, czyli oolong.

Informacje ogólne

W tłumaczeniu z języka chińskiego słowo „oolong” oznacza „ciemny smok”, czasem nazywa się je także qing cha, czyli „turkusową herbatą”. Herbata zielona mleczna jest herbatą półfermentowaną. Chińscy smakosze przyznali mu pośrednie miejsce w klasyfikacji pomiędzy czarnym i zielonym. Idealny stopień fermentacji wynosi 50%. Przeprowadza się to w specjalny sposób – utlenianiu nie ulega cały liść, a jedynie niewielka część jego powierzchni i krawędzi. Pozwala to zachować strukturę wewnętrznych włókien liścia, co daje połączenie aromatu zielonej herbaty i smaku czarnej herbaty. Istnieją dwa podgatunki, które zależą od wahań stopnia fermentacji w jednym lub drugim kierunku. Chińska zielona herbata mleczna ma długą historię, sięgającą ponad 300 lat. Używa się go podczas specjalnej ceremonii „najwyższej umiejętności herbacianej”.

Opis gatunku

Istnieją trzy główne miejsca, w których rosną pożądane liście herbaty: pierwsze to wyspa Tajwan, drugie to prowincja Guangdong, a trzecie to południe i północ od Fujian. Tajwan i południowy Fujian specjalizują się w produkcji oolongów o słabej fermentacji (poniżej 50%), natomiast Guangdong i północny Fujian specjalizują się w produkcji oolongów o silnej fermentacji (ponad 50%).

Powszechnie uważa się, że pierwsza była wysoko sfermentowana mleczna herbata zielona. Za najlepsze uważa się odmiany zbierane wysoko w górach. Najbardziej znane góry, w których rośnie ta herbata, to Góry Phoenix i Góry Wuyi. Jeśli liść został zebrany z „krzewa matki”, czyli tego, z którego pochodzi oryginalna herbata, to jest to herbata najwyższej jakości. Sam liść powinien być mięsisty i pozbawiony wad. Oolongi, które mają słabą fermentację, zbierane są również ze specjalnych krzaków wysoko w górach. W przypadku tego napoju liść musi być w pełni dojrzały i rozwinięty.

Oprócz tych dwóch rodzajów chińska zielona herbata mleczna ma również trzeci. To jest smakowy oolong. Do liści dodaje się dodatki smakowe, które dodają pikantnego zapachu. Może to być żeń-szeń, płatki róż, pachnące kwiaty osmantusa. Głównym miejscem produkcji tej herbaty jest wyspa Tajwan. Producenci od 40 lat eksperymentują z połączeniami smakowymi, jednak gotowy produkt często jest eksportowany za granicę, gdyż Chińczycy chętniej piją herbatę bez dodatków, które ich zdaniem psują napój. Liście z krzewu zbiera się jesienią, ponieważ w tym czasie smak i aromat ujawniają się w pełni.

Robię oolong

Najlepsze liście do tej herbaty to w pełni dojrzałe liście krzewów, które osiągnęły wiek średni. Po zbiorze plon suszy się na słońcu przez pół godziny lub godzinę, następnie zbiera się go w koszach, mocno dociskając i umieszcza w cieniu w celu utlenienia. Co godzinę ta kolekcja jest ugniatana i mieszana, ale bardzo ostrożnie, nie powodując uszkodzenia liścia. Skutkuje to nierównomierną fermentacją, która zależy od czasu trwania procesu. W przypadku oolongów jest to 40-50%. Kiedy ten stopień utlenienia zostanie osiągnięty, zostaje on przerwany. Odbywa się to poprzez obróbkę cieplną arkusza, to znaczy podgrzewa się go do 300 stopni i suszy. Procedurę tę przeprowadza się w 2 etapach: pierwszy suszy przez kilka minut, drugi skręca i kontynuuje suszenie. Pozwala to usunąć cały nadmiar wilgoci i całkowicie zatrzymać fermentację. Prawdziwej mlecznej zielonej herbaty nie sprzedaje się mielonej, połamane liście i pył nie są dozwolone. Podczas zaparzania można zaobserwować piękny cały liść, lekko przyciemniony na brzegach.

Właściwości herbaty

Mleczna herbata zielona (oolong) może pochwalić się wieloma ciekawymi właściwościami. Jego korzystne właściwości są bardzo szerokie. Aktywnie wpływa zarówno na zdrowie fizyczne, jak i psychiczne. Napój zawiera dużo olejków eterycznych, a jeśli jest to podgatunek silnie utleniony, to będzie w nim dużo kofeiny. Jeśli ktoś wypije tę herbatę, otrzyma ponad czterysta rodzajów substancji chemicznych, których organizm po prostu potrzebuje. Obejmuje to wapń, kofeinę, związki polifenolowe, witaminy z różnych grup, fosfor, jod i wiele innych przydatnych mikroelementów. Tak bogaty zestaw pomoże w walce z takimi chorobami jak nowotwory, zakrzepowe zapalenie żył czy otyłość. Dodatkowo przyspiesza metabolizm w komórkach skóry, co prowadzi do odmłodzenia, czyli zauważalnej redukcji zmarszczek.

Oolongi o niskiej fermentacji

Herbata zielona mleczna o najsłabszym stopniu utlenienia ma jasnozielony kolor, liście są lekko skręcone, wydłużone, wśród nich można znaleźć górne części pędów krzewu. Kształt liści herbaty jest zwykle kulisty, a podczas zaparzania widać 3 listki połączone gałązką, jednak liście nie mają żadnych wad. Jeśli oolong jest wysokiej jakości, krawędzie liścia będą czerwone i nie będzie trudno odróżnić je od zielonego środka. Zapach takich napojów jest bardzo jasny, kwiatowy, a po wyschnięciu przypomina aromat zielonej herbaty. Kolor samego napoju może być żółty z odcieniami zieleni i różu. Smak może być miodowy, kwiatowy, owocowy lub kremowy. Zielona herbata mleczna z Tajlandii nie będzie różnić się jakością, ponieważ Chiny są uważane za główne miejsce wzrostu.

Mocno sfermentowane Oolongi

Jeśli herbata ma najwyższy stopień utlenienia, liście będą brązowe lub ciemnobrązowe, w naparze można znaleźć pąki pokryte białym puchem. W odróżnieniu od poprzedniej wersji liście herbaty będą bardziej wydłużone i obszerniejsze. Zapach suchych liści jest bardzo mocny, słodki, z nutą przypraw. Napar okazuje się mieć kolor ciemnożółty lub bursztynowy. Smaku nie da się pomylić: jest bardzo jasne, pełne, z nutami miodu i czekolady. Parowany liść można łatwo zobaczyć. Jeśli jest to herbata najwyższej jakości, to będzie miała wyraźnie zaznaczone żyłki, jej krawędzie będą czerwonawe, a środek zielony. Jednym z najbardziej znanych producentów dostarczających do naszego kraju zieloną herbatę mleczną jest Black Dragon. Jej produkty można znaleźć zarówno w sklepach stacjonarnych, jak i online.

Smakowe Oolongi

Podstawą tej herbaty jest herbata słabo fermentowana. Zalicza się je do napojów średniej jakości, gdyż producent za aromatem potrafi ukryć niemal wszystkie mankamenty. Jednak jakość samego suplementu dość często pozostawia wiele do życzenia. Z tego powodu taka herbata nie jest uznawana w Chinach, jest po prostu importowana do innych krajów. Smakiem napój ten zbliżony jest do herbat indyjskich i nie zmienia się w żaden sposób podczas picia herbaty. Zmniejsza to jej popularność wśród Chińczyków, gdyż dobra herbata powinna otwierać się z każdym łykiem.

Warzenie i przechowywanie

Metodę parzenia dobiera się w zależności od stopnia utlenienia herbaty. Jeśli mówimy o tym, jak parzyć zieloną herbatę mleczną o niskim stopniu fermentacji, to przede wszystkim musimy porozmawiać o temperaturze wody. Nie powinna przekraczać 80 stopni, ale nie powinna być mniejsza niż 60. Po 3 minutach zaparzania herbata jest gotowa. Jeśli jest to kolekcja bardziej sfermentowana, można ją zaparzyć w temperaturze 90 stopni, ale trzeba będzie poczekać trochę dłużej. Najlepszymi przyborami do tego procesu będzie specjalny czajniczek wykonany z gliny Yixing. Został zaprojektowany specjalnie dla tego napoju. Grube ścianki naczynia pozwalają stworzyć środowisko temperaturowe, które w pełni ujawni właściwości herbaty. Czajnik jest niewielkich rozmiarów. Liście herbaty należy wsypywać nie więcej niż do jednej trzeciej pojemnika. Te same liście można wykorzystać maksymalnie 7 razy. Ale do przygotowania takiego naparu nadaje się również zwykły porcelanowy czajniczek. Do przechowywania kolekcji lepiej wybrać hermetyczne pojemniki wykonane ze szkła lub ceramiki. Do środka nie powinno przenikać światło ani wilgoć.

Odmiany Oolong

Istnieje nie więcej niż 30 rodzajów zielonej herbaty mlecznej, a każda z nich jest produkowana w Chinach. Są one podzielone na kategorie. Najwyższa kategoria należy do herbat najlepszych, najniższa – do herbat zwykłych. Oolong służy do delektowania się herbatą i dokładnego studiowania jej smaków. Najpopularniejsze odmiany to: Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Peng Feng, Gui Hua. Każdy z nich ma niepowtarzalny smak i zapach.

Dlatego jedną z najbardziej wykwintnych odmian jest zielona herbata mleczna (oolong). Cena za taki skarb nie jest najniższa (300-1000 rubli za 100 gramów), ale jeśli ktoś chce doświadczyć smaku prawdziwego oolonga, musi zrozumieć, że produkty wysokiej jakości nie są tanie.