Het maken van zelfgemaakte maneschijn van goede kwaliteit is een zeer verantwoord en moeilijk proces. Naast het feit dat je de puree moet bereiden en distilleren, is het belangrijk om de vaardigheden te hebben om bovendien alcohol te verwerken. Tegenwoordig zijn er veel manierenmaneschijn thuis zuiveren van foezeloliën. Met dit proces kunt u de drank ontdoen van schadelijke onzuiverheden, onaangename geuren en smaken. Met deze oplossing kunt u maneschijn van betere kwaliteit krijgen en etsen voorkomen.

Het proces voor het verwijderen van schadelijke onzuiverheden en foezeloliën is een verplicht en integraal proces voor het bereiden van maneschijn van hoge kwaliteit. De meeste methoden omvatten de scheiding van schadelijke componenten in het interval tussen destillaties, dat wil zeggen dat de gezuiverde maneschijn vervolgens wordt onderworpen aan herdestillatie.

Voor het beste resultaat adviseren professionals om de drank te verdunnen tot een sterkte van niet meer dan 40 graden, en in sommige gevallen tot 20 graden sterkte. Dit komt door het feit dat foezeloliën in een dergelijke concentratie veel gemakkelijker en efficiënter worden gescheiden. Het is beter om het 2 dagen te laten staan ​​voordat u het schoonmaakt en af ​​te koelen tot een temperatuur van 15-18 graden.

Elke hieronder weergegeven methode voor het zuiveren van maneschijn is in verschillende mate effectief. Voor een groter effect en betere resultaten is het daarom de moeite waard om het probleem alomvattend te benaderen en meerdere opties tegelijk toe te passen. Maneschijn van goede kwaliteit moet glashelder zijn; als de drank troebel blijft, betekent dit dat deze nog steeds schadelijke componenten bevat.

Thuis maneschijn van foezeloliën reinigen

Vakmensen hebben veel opties bedacht om alcohol te zuiveren van foezeloliën en schadelijke onzuiverheden. Elk van hen omvat het gebruik van een of ander sorptiemiddel.

Gepasteuriseerde melk

De meest voorkomende en meest gebruikte reinigingsmethode. Met melk kunt u de onaangename geur verwijderen en de smaak van de drank nobeler maken. Het belangrijkste verschil met dit sorptiemiddel is dat het gebruik ervan geen herdestillatie vereist, omdat er geen producten van derden worden gevormd door de interactie van melk en alcohol.

Het reinigingsproces is als volgt.

• Giet melk in alcohol. Je hoeft alleen gepasteuriseerde grondstoffen te gebruiken, anders wordt de maneschijn troebel. Voor 10 liter alcohol is 100 ml melk voldoende.
• Roer het mengsel en sluit het deksel.
• Zet de container met alcohol een week op een donkere, koele plaats en schud dagelijks.
• Giet het bezinksel af en filtreer door watten of een schone flanellen doek. U kunt extra sorptiemiddel toevoegen in de vorm van gebroken steenkool.

Het resultaat is pure maneschijn, klaar voor gebruik.

Eiwit

Kippeneiwit bevat componenten die het unieke vermogen hebben om overtollige stoffen te absorberen en foezeloliën te binden. Als gevolg hiervan vallen schadelijke componenten als residu naar buiten en blijkt de gefilterde alcohol puur.

• Scheid de dooiers van het eiwit met een snelheid van 2 eieren per liter drank.
• Meng de eieren met een kleine hoeveelheid warm water of melk en klop met een mixer.
• Giet het in de alcohol en laat het een week op een koele, donkere plaats staan.
• Twee keer per dag moet je de zuiverende alcohol schudden om de foezeloliën zoveel mogelijk te scheiden.
• Filter de drank meerdere keren door watten.

Moonshine kan onmiddellijk worden gedronken, maar voor een groter effect is het beter om de distillatie te herhalen en de fracties te scheiden.

Actief of houtskool

De snelste manierschone maneschijn van foezeloliën thuis- gebruik steenkool. In dit geval zijn er twee opties om het proces te organiseren. U kunt de filtratie direct tijdens het destillatieproces instellen. Om dit te doen, wordt de maneschijn die uit de kraan druppelt via een trechter in een container geleid, in de basis waarvan een wattenschijfje wordt geplaatst, waarop de steenkool zich bevindt. Er wordt ook watten bovenop geplaatst. Alcohol wordt onmiddellijk gewist.

De tweede optie is het rechtstreeks toevoegen van steenkool aan de pot met maneschijn. Nadat de vloeistof is bezonken (gedurende 1 à 2 weken), moet deze worden gefilterd. Herdestillatie vereist.

Kaliumpermangantsovka

Een andere manier om een ​​sterke drank te reinigen van overtollige onzuiverheden. Om het gewenste effect te bereiken, moet je voor elke liter alcohol 1 gram kaliumpermanganaat verdunnen in 100 ml water. De vloeistoffen moeten worden gecombineerd en gedurende 12 uur worden bewaard. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moet je de compositie door verschillende lagen gaas filteren. In dit geval is herdestillatie vereist.

Invriezen van foezeloliën

Iedereen weet dat bij bevriezing water eerst bevriest en alcohol bij lagere temperaturen. Met deze functie kunt u alcohol ontdoen van schadelijke onzuiverheden. Foezeloliën bevriezen samen met water, en door het sterke deel van de vloeistof op tijd af te tappen, kunt u deze verwijderen. Het is beter om de alcohol meerdere keren af ​​te tappen. Tegelijkertijd moet je onthouden dat de mate van de drank toeneemt.

Natriumcarbonaat

Maak maneschijn thuis schoon van foezeloliënzuiveringszout helpt, dit product is betaalbaar en in bijna elk huis te vinden. Voor elke liter alcohol heb je 10 gram baking soda nodig. Voor een volledige reiniging moet je de maneschijn minimaal 12 uur laten zitten. Wij filteren de vloeistof standaard en sturen deze op voor herdestillatie.

Plantaardige olie

Een originele benadering om maneschijn te zuiveren. De olie moet geraffineerd en geurloos zijn, anders zal een vreemd aroma in de maneschijn blijven hangen. De essentie van het effect van dit onderdeel is dat foezeloliën samensmelten met de plantaardige olie en dat water en alcohol ervan afbladderen.

Voor elke liter sterke drank heb je 20 gram olie nodig. Het is belangrijk om de ingrediënten goed te mengen; roer de componenten 3-5 keer met een interval van 5 minuten. Laat het vervolgens 12 uur staan. Laat vervolgens de alcohol voorzichtig door het rietje lopen zonder de oliefilm te verstoren.

Water Filter

De eenvoudigste manier om maneschijn schoon te maken is met een gewoon waterfilter. Het filterproces moet tweemaal worden uitgevoerd, waarbij telkens een nieuw filter wordt gebruikt.

roggebrood

In een niet al te ver verleden werd vers roggebrood beschouwd als een ideale manier om sterke alcohol te zuiveren. Maar bij nader onderzoek bleek dat deze aanpak een gecombineerde zuivering inhoudt. Eerst wordt maneschijn gezuiverd met ei of melk, en vervolgens wordt voor elke liter drank 100 gram brood verkruimeld. Vervolgens wordt de container op een donkere, koele plaats geplaatst om 3 dagen te bezinken. Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd; indien nodig kan het proces worden herhaald om de gelige tint te verwijderen.

Wat doet meer schade aan het lichaam, wodka of maneschijn? Wodka is een product dat grondig is gezuiverd van zogenaamde foezeloliën, met als nadeel dat ze giftige stoffen bevatten. Het is echter bekend dat oliën nodig zijn om verschillende alcoholische producten een karakteristieke smaak en kleur te geven. Daarom worden ze bij het maken van nobele dranken (cognac, cognac) niet volledig gedistilleerd. Tijdens destillatie, zuivering en andere speciale technologische methoden proberen ze de schadelijke bijproducten van oliën te verwijderen en de nuttige te behouden.

Kookpunt van alcohol 78,4

Wat zijn ze?

Moonshine is een alcoholisch product dat thuis wordt geproduceerd uit puree, gevormd uit fruit, granen, bieten of aardappelen door suiker toe te voegen. Tijdens het fermentatieproces wordt alcohol gevormd, die vervolgens wordt gedestilleerd met behulp van een maneschijnketel. Ongeacht of het zelfgemaakt of in de fabriek gemaakt is, het is onmogelijk om er een volledig veilig product van te verkrijgen. Tijdens de destillatie worden veel bijproducten samen met alcohol gedestilleerd, waaronder gif zoals methanol, evenals vele andere organische verbindingen (foezeloliën).

Het kookpunt van alcohol is 78,4°. Foezeloliën bevatten stoffen die koken bij lagere temperaturen (aceton, aceetaldehyde en andere) en bij hogere temperaturen (amyl, propyl, isoamyl en andere alcoholen, evenals furfural, acetyl). Velen van hen zijn giftig en uiterst gevaarlijk voor de mens (bijvoorbeeld isoamylalcohol, furfrurol). Ze komen allemaal als onzuiverheden in de uiteindelijke alcohol terecht. Dit is de reden waarom maneschijn schadelijk is. Het zijn echter deze oliën die de smaak en kleur van alcoholische dranken beïnvloeden, dus het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen dat ze alleen maar schade aanrichten.

Lees ook

Lees ook

Om te zien hoe foezelolie eruit ziet, kun je een beetje maneschijn op een schoteltje gieten en in brand steken. Nadat de blauwe vlam uitgaat, blijft er een gele olieachtige substantie op de schotel achter.

Wat zijn de nadelen van thuis alcohol maken?

In fabrieksomstandigheden wordt de destillatie zorgvuldiger uitgevoerd, met de scheiding van fracties en het gebruik van speciale methoden om de meest giftige onzuiverheden te verwijderen.
Nadelen van thuisdestillatie zijn onder meer:

• Onvermogen om zich strikt aan de technologie te houden. Hierdoor is het oorspronkelijke product, het zogenaamde ‘pervak’, bijzonder gevaarlijk. Het wordt aanbevolen om er vanaf te komen;
• Stoffen die geen enkel voordeel hebben voor de menselijke gezondheid hebben hetzelfde kookpunt als alcohol, of een kookpunt dat daar dichtbij ligt, dus zelfs als het temperatuurregime zorgvuldig wordt nageleefd, zal er te veel foezelolie in het eindproduct zitten.

Hoe verschillen verschillende alcoholische dranken qua samenstelling?

Alcoholische dranken verschillen niet alleen qua alcoholgehalte. Hun smaak en kleur worden bepaald door verschillende onzuiverheden, waarvan de inhoud afhangt van de grondstoffen, destillatie- en zuiveringstechnologie. De smaak en kwaliteit van nobele dranken als cognac worden bereikt door speciale langdurige rijping onder speciale omstandigheden. Alcohol van hoge kwaliteit moet zo min mogelijk schadelijke onzuiverheden bevatten, maar alle onschadelijke stoffen waaruit foezeloliën bestaan, moet behouden blijven. Anders zijn het allemaal slechts oplossingen van alcohol in water.

De onderstaande tabel laat zien hoe verschillende alcoholische dranken verschillen wat betreft hun foezeloliegehalte.

Welke van deze drankjes is schadelijker? Het blijkt dat je van elke alcoholische drank even snel dronken wordt, maar alcoholafhankelijkheid bij het drinken van wodka komt veel sneller voor dan bij het drinken van edele dranken. Dit wordt verklaard door het feit dat fusel verbindingen bevat die de schadelijke effecten van pure alcohol blokkeren. Het voordeel van deze verbindingen is dat ze het moeilijk maken dat alcohol in de maag wordt opgenomen en zich in het bloed ophoopt. Dienovereenkomstig is de concentratie van gifstoffen in organen zoals de lever, hersenen en andere lager. Natuurlijk manifesteert het effect van alcohol op het lichaam zich individueel en hangt het af van de volgende factoren:

Gunstige eigenschappen van sommige stoffen

Foezeloliën zijn een bijproduct van de verwerking van alcoholhoudende grondstoffen tot de productie van alcoholische dranken. De voordelen van deze stoffen zijn als volgt:

• Nadat ze tijdens de destillatie van alcoholische dranken zijn gescheiden, worden ze gebruikt als grondstof voor de productie van amylalcohol. Deze stof wordt gebruikt als oplosmiddel in de voedingsmiddelenindustrie;
• Naast de schadelijke componenten in foezeloliën (pervak ​​is vooral gevaarlijk), zijn er nuttige componenten die de smaak, kleur, geur en andere eigenschappen bepalen die alcoholische dranken hun eigenaardigheid geven;
• Ze bevatten enkele componenten die een kater verlichten. Daarom zijn de katersymptomen bij het drinken van cognac die dergelijke componenten bevat niet zo ernstig als bij het drinken van wodka, hoewel het chemisch gezien zuiverder is. Bovendien moeten we er rekening mee houden dat we wodka meestal in halve liters meten, en cognac in glazen.

Wat is schadelijk in maneschijn

Welke schade veroorzaakt de aanwezigheid van foezeloliën in alcoholische dranken? Het proces van het afbreken van gifstoffen vindt plaats in de lever. Hoe meer alcohol het lichaam binnendringt, hoe groter de belasting van de lever. Foezeloliën bevatten hoogmoleculaire alcoholen, die vanwege hun complexe samenstelling veel moeilijker afbreekbaar zijn. Het werk van de lever wordt ingewikkelder, het proces van het desinfecteren van gifstoffen vertraagt. De kater duurt lang.

Om af te breken moeten alcoholen een oxidatieproces ondergaan met zuurstof die door het bloed wordt aangevoerd. Hoe langer de koolstofketen in alcoholmoleculen, hoe meer zuurstof er nodig is. Bij het drinken van grote hoeveelheden alcohol wordt de bloedtoevoer belemmerd, is er niet genoeg zuurstof en worden de gifstoffen niet volledig geoxideerd. Hierbij ontstaan ​​stoffen die nog giftiger zijn dan ethylalcohol.

Het gevaar van maneschijn vergeleken met wodka is te wijten aan een slechte zuivering en een langer en ernstiger katerproces. Het feit dat het een ‘natuurlijk huisgemaakt product’ is, vinden sommige mensen een voordeel. Alcoholgebruik houdt echter rechtstreeks verband met de sterke effecten van gifstoffen op het menselijk lichaam. De productie van alcohol moet worden uitgevoerd door specialisten die goed bekend zijn met de chemie, toxicologie en technologische apparatuur voor de destillatie van stoffen die alcohol bevatten. Foezeloliën, die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in zelfgemaakte alcohol (maneschijn), vergroten het gevaar voor het menselijk lichaam nog verder. Daarom proberen ze op verschillende manieren maneschijn van dergelijke oliën te verwijderen (met behulp van actieve kool, kaliumpermanganaat, frisdrank of eiwit, en ook door te bevriezen). De voordelen van maneschijn na zuivering van schadelijke componenten zijn ongetwijfeld groter.

Maneschijn gezuiverd door dubbele destillatie met een sterkte van 40° is perfect voor het bereiden van medicinale zelfgemaakte infusies (bijvoorbeeld met meidoorn). Neem voor 100 bessen 0,5 liter maneschijn en laat 2-3 weken staan. Meidoorn bevat stoffen die de bloeddruk kunnen verlagen, de conditie van de bloedvaten en de hartfunctie kunnen verbeteren.

Moonshine is al lang bekend, maar nu wordt het nuttige gebruik ervan geaccepteerd in situaties waarin het simpelweg onmogelijk is om iets anders uit het rijke alcoholische assortiment te halen. Tegelijkertijd is de schade als gevolg van de thuisproductie en het gebruik van deze drank al lang bekend. Maar toch kunnen we niet alleen over schade praten, omdat maneschijn ook gunstige eigenschappen heeft. Sommigen geloven dat maneschijn gezonder is dan wodka omdat het natuurlijker is. Anderen beschouwen deze kwaliteit daarentegen als de belangrijkste indicator voor schadelijkheid. Zelfs de houding ten opzichte van dit drankje is anders: sommigen beschouwen het als een traditioneel drankje, anderen? drankje voor de plebejers.

Slechte invloed van maneschijn

Het is bewezen dat maneschijn de grootste schade aan de gezondheid van de drinker veroorzaakt in vergelijking met andere alcoholische dranken. De schade van maneschijn is echt groot; alleen alcoholhoudende vloeistoffen die voor technische doeleinden worden gebruikt, zijn effectiever. Hiertoe behoren parfums en hygiëneproducten die ten strengste niet oraal mogen worden ingenomen.

De negatieve impact op het lichaam wordt niet alleen bepaald door de hoge sterkte van deze maneschijndrank. Alle schade is grotendeels te wijten aan onveilige chemicaliën.

Soortgelijke verbindingen zijn aanwezig in elke maneschijn, omdat ze er in zitten
geval verschijnen tijdens de voorbereiding ervan. Als er een gebrek is aan grondstoffen en apparatuur van slechte kwaliteit, neemt het gehalte aan dergelijke stoffen nog meer toe. We kunnen zeggen dat de slechte invloed van maneschijn te wijten is aan schade aan de inwendige organen door ethylalcohol en onzuiverheden in deze drank.

Punt voor punt kunnen we het volgende benadrukken:

• ernstige kater
• aldehyden en foezeloliën
• oorsprong

Kenmerken van foezeloliën

De smaak van maneschijn is rechtstreeks afhankelijk van foezeloliën. Het zijn giftige stoffen met een olieachtige consistentie. Hun kleur? roodbruin of lichtgeel. Foezeloliën hebben een onaangename geur. Hun uiterlijk is te wijten aan het proces van het ontstaan ​​van alcohol uit de puree. Foezeloliën worden zonder uitzondering in verschillende concentraties in alcohol aangetroffen.

Om ze te scheiden, moet je ruwe maneschijn in een lepel gieten, en

steek het dan in brand.

Tijdens de industriële productie van alcohol worden foezeloliën gescheiden. Hieruit wordt vervolgens amylalcohol verkregen, dat wordt gebruikt als oplosmiddel in de zuivel- en zoetwarenindustrie.

In totaal bestaan ​​foezeloliën uit ongeveer veertig verschillende stoffen, verdeeld in twee groepen:

1. Stoffen die beginnen te koken bij temperaturen boven 78,4°C.
2. Stoffen die beginnen te koken bij een temperatuur lager dan het kookpunt van ethylalcohol? 78,4°C.

Van de stoffen in fusel is isoamylalcohol de meest alcoholische. Het beslaat ongeveer 60% van het totale volume van alle foezeloliën. Wanneer het in contact komt met de huid, veroorzaakt het roodheid, jeuk en het verschijnen van blaren met vloeistof erin.

Alcoholische dranken staan ​​bekend om hun karakteristieke smaak, juist vanwege de aanwezigheid van foezeloliën erin. Als ze volledig worden verwijderd, blijven gewone oplossingen die alcohol bevatten achter. Tegelijkertijd, als de hoeveelheid foezeloliën te groot is, zal dit leiden tot bedwelming van het lichaam, de mogelijkheid van een kater en zelfs vergiftiging.

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te spreken over de voordelen of schade van foezeloliën. Je hoeft alleen maar hun hoeveelheid in de maneschijn te controleren. Het is absoluut noodzakelijk om alle schadelijke eigenschappen ervan te verwijderen en te proberen alleen nuttige stoffen achter te laten. De kwaliteit van alcoholische dranken houdt rechtstreeks verband met de technieken die bij de zuivering ervan worden gebruikt.

De belangrijkste fouten bij het maken van maneschijn

1. Te veel of te weinig suiker. Optimale hoeveelheid? 1 kg per 4-5 liter water.
2. Gistingstemperatuur te hoog of te laag. Optimaal? van 18 tot 40°C.
3. Te lange accumulatie van puree. Optimale tijd? 3-14 dagen afhankelijk van de grondstoffen.
4. ?Hoofden? of anders kan de “pervach”, die helemaal aan het begin van de distillatie wordt verkregen, niet worden gedronken.
5. Een poging om pure alcohol door destillatie van verschillende onzuiverheden te scheiden. Alleen rectificatie kan hierbij helpen.
6. Productie onder alle omstandigheden en uit alle grondstoffen. Onmogelijkheid van normale schoonmaak thuis.

Kater na maneschijn

Moonshine verschilt van wodka door de grote hoeveelheid die het bevat. onzuiverheden. Ze worden tijdens de industriële productie uit wodka verwijderd, maar thuis is dit heel moeilijk met maneschijn.

Door deze onzuiverheden heeft maneschijn een karakteristieke smaak, zo geliefd bij velen. Tijdens de productie van alcoholische dranken zoals whisky, cognac, tequila en andere wordt graanalcohol bewust niet tot het einde gezuiverd, maar op een bepaald moment stopgezet om de geur en smaak van de drank te behouden.

Het is vanwege deze onzuiverheden dat het katersyndroom grotendeels wordt gevormd. De onzuiverheden veroorzaken niet veel schade, omdat de inhoud ervan niet voldoende is om een ​​volwassene te vergiftigen. Maar hoogmoleculaire alcoholen, die deel uitmaken van deze onzuiverheden en foezeloliën vormen, belasten de lever zwaar, die bezig is alcohol af te breken, wat in vele fasen gebeurt.

Alcoholen met een hoog molecuulgewicht hebben meer tijd nodig om te oxideren in vergelijking met de standaardalcoholen.
daarom is het proces van hun splitsing veel gecompliceerder. Hierdoor zal het lichaam giftige stoffen langer vasthouden, zij het in kleine hoeveelheden, en zal ook een krachtige kater voelbaar zijn.

Dat wil zeggen, we kunnen zeggen dat hoe zuiverder de drank is, hoe gemakkelijker het voor de lever zal zijn om deze te verwerken en dat er de volgende ochtend minder gevolgen zullen zijn. Vergeleken met wodka zal maneschijn een veel grotere en ernstiger kater veroorzaken.

Nuttige eigenschappen van maneschijn

Elke alcohol is slechts twijfelachtig gunstig voor de mens. Als we het hebben over maneschijn, een surrogaatsoort alcohol, kunnen de voordelen ervan volledig voorwaardelijk zijn.

Moonshine kan alleen nuttig zijn als aan één voorwaarde wordt voldaan: het ondergaat filtratie en uitgebreide zuivering. Ethylalcohol zelf is niet veilig, maar gezuiverde maneschijn zal nog steeds een orde van grootte minder schadelijke stoffen bevatten. Als het correct wordt gedaan, kan het zelfs beter zijn dan wodka die je in de winkel koopt.

Meestal houden ambachtslieden zich niet bezig met dure meertrapsdestillatie en filtratie, maar gooien ze eenvoudigweg een paar tabletten actieve kool in de container. Een dergelijk geloof verdient respect, maar de voordelen ervan

Er zijn maar heel weinig van dergelijke methoden.

In feite heeft de maneschijndrank geen bijzondere geneeskrachtige eigenschappen. Als het mensen bijvoorbeeld helpt herstellen van een verkoudheid? Dit kan alleen verklaard worden door het effect van zelfhypnose.

Vanuit medisch oogpunt heeft maneschijn voordelen als het alleen wordt gebruikt als lokaal verdovings- en verwarmingsmiddel. Alcoholtincturen zijn ook nuttig, maar je kunt goedkope soortgelijke producten in de apotheek kopen.

Er kan maar één ding ondubbelzinnig worden gezegd over de gevaren en voordelen van maneschijn: dit is ieders individuele mening en beslissing. Voor sommigen kan maneschijn een medicijn zijn, maar voor anderen? vergif. Het hangt allemaal af van de kwaliteit van de maneschijndrank, maar ook van de stemming van de persoon die het gebruikt. We hebben mogelijke manieren aangegeven om het correct te gebruiken; alles hangt verder alleen af ​​van uw wensen. Als u een maneschijndrank van hoge kwaliteit in redelijke doses consumeert, zal dit geen schade aanrichten, maar u zult ook niet al te veel voordeel kunnen behalen. Het is belangrijk om eenvoudigweg rekening te houden met de eigenschappen ervan en er geen misbruik van te maken.

Elke alcoholische drank, inclusief wijn, bevat foezelolie. Deskundigen die goed thuis zijn in alcohol noemen het de 'ziel' van de drank, omdat de unieke organoleptische eigenschappen van dit onderdeel afhangen.

Laten we eerst eens kijken wat het is en waar het vandaan komt? Deze term wordt meestal genoemd olieachtige verbindingen die tijdens de fermentatie ontstaan ​​en gedeeltelijk in het uiteindelijke destillaat terechtkomen.

Ze worden gewonnen uit alcohol (wat alleen mogelijk is onder laboratoriumomstandigheden) en hebben een kleur van lichtgeel tot bruinrood en een olieachtige consistentie. Ze worden eenvoudigweg opgelost in maneschijn. Het concept van “foezeloliën” omvat meer dan 40 chemische verbindingen, verdeeld in twee groepen:

1. Waarvan het kookpunt lager is dan dat van ethylalcohol (het heeft 78,4°C). De bekendste daarvan zijn aceton en esters met aceetaldehyde.
2. Het kookpunt van deze stoffen ligt boven de 78,4°C. Onder hen overheersen alcoholen, evenals furfural, acetyl en andere giftige verbindingen.

De voordelen van fusel

Veel mensen beschouwen foezeloliën als de boosdoeners van ernstige katers. En ze hebben het heel erg mis! Ons lichaam beschouwt alcohol als vergif. De lever probeert het af te breken en zo snel mogelijk uit het lichaam te verwijderen.

Maar er is hier sprake van een ‘discrepantie’. Het is puur gif dat scherper en krachtiger werkt! En de onzuiverheden, die foezeloliën zijn, verzachten het proces en voorkomen het katersyndroom.

En de belangrijkste boosdoeners van hoofdpijn en slopende misselijkheid zijn azijnzuur en aceetaldehyde. Het is “dankzij” hen dat een grote hoeveelheid magnesium wordt weggespoeld tijdens de afbraak in de lever. Wat zo'n betreurenswaardige toestand van het lichaam veroorzaakt.

Daarom veroorzaakt zogenaamd pure wodka () een veel ergere kater, en het optreden van alcoholisme is 8 keer waarschijnlijker dan bij andere dranken. Hoewel bij het drinken van bijvoorbeeld whisky noch zo'n kater, noch zo'n frequente afhankelijkheid wordt waargenomen, hoewel het 200-400 keer meer foezeloliën bevat. In cognac – eens per 50.

En het hele punt - bij een goede schoonmaak. Het is niet nodig om alle onzuiverheden te verwijderen, maar het is wel belangrijk om de meest schadelijke te verwijderen.

Is er schade?

Uiteraard zullen wij niet de lof zingen van de kerkuil, deze richt immers ook veel schade aan. Laten we beginnen met wat het aan maneschijn geeft walgelijke geur, waardoor het soms onmogelijk is om te drinken. En de smaak van ongeraffineerde maneschijn laat veel te wensen over.

Sommige foezeloliën, bijvoorbeeld dezelfde, die ook technische of houtalcohol wordt genoemd, vernietigen interne organen, kunnen blindheid veroorzaken, enz. En dit is in kleine hoeveelheden!

Een ander type alcohol, isoamylalcohol, ‘verbrandt’ letterlijk het spijsverteringsstelsel, waardoor irritatieplekken en blaren ontstaan ​​die in zweren kunnen veranderen. Furfural tast de slijmvliezen van de ogen, neus en huid aan en veroorzaakt eczeem.

Concentratie

De hoeveelheid foezeloliën in gekochte soorten alcohol kunnen we min of meer nauwkeurig aangeven. Dus in wodka zijn ze, volgens GOST, niet meer dan 15 mg per liter. Volgens technische omstandigheden - in wijn tot 600, in cognac- tot 12000, whisky kan hebben tot 6000 mg per liter, dat wil zeggen meer dan 6 gram!

Het is erg moeilijk om de concentratie foezeloliën in maneschijn te bepalen, en niemand heeft dit serieus bestudeerd, hoewel er tegenwoordig in Rusland een GOST voor maneschijn bestaat, volgens welke alleen destillaat uit graan als maneschijn kan worden beschouwd. Het schrijft het gehalte aan foezeloliën binnen de perken van 500 tot 6000 mg in termen van watervrije alcohol.

In sommige soorten zelfgemaakte alcohol bestaat tot 60% van de foezel uit isoamylalcohol. De eenvoudigste manier om de concentratie te bepalen is door geur en smaak: hoe meer de vloeistof stinkt en hoe slechter de nasmaak, hoe meer foezel.

Hoe maneschijn te reinigen van geur- en foezeloliën?

Een manier om maneschijn van meer foezeloliën te ontdoen is secundaire gefractioneerde destillatie met scheiding in fracties.

Maar zelfs daarna is het wenselijk om de organoleptische eigenschappen ervan te perfectioneren.

Ideaal - als je in zelfgemaakte alcohol zit, voel je een lichte toon van het product waaruit de puree is gemaakt en er is helemaal geen gevoel van foezel. Hiervoor zijn veel methoden bedacht, die we u zullen laten zien.

Om ervoor te zorgen dat maneschijn niet beschamend is om zelfs voor lieve gasten te serveren en dat het niet alleen qua smaak de wodka inhaalt, maar deze ook overtreft, zijn volkszuiveringsmethoden geschikt. Je kunt er een gebruiken of er meerdere proberen.

Advies. Test verschillende reinigingsmiddelen op kleine hoeveelheden zelfgemaakte alcohol en vergelijk de resultaten.

Nadat je de optimale methode hebt gekozen, 'gebruik' je alle maneschijn.

Gepasteuriseerde melk

In stedelijke omgevingen wordt magere gepasteuriseerde melk gebruikt. Thuis - vetarm, nadat de crème eruit is gehaald met behulp van een afscheider.

De verhoudingen zijn tegenstrijdig: van 200 ml tot 2 liter per 10 liter maneschijn met een sterkte van 45°. Giet melk in alcohol, roer goed en plaats het een week op een donkere plaats in de kamer. Dagelijks schudden. Raak de laatste dag van de infusie niet aan. Op de bodem van de container vormt zich een laag gestremde melk met onzuiverheden.

Eigenaardigheden. Melk bevat caseïne en albumine. Ze binden vervolgens de foezel en laten de oliën neerslaan, waardoor vlokken ontstaan.

Zeef de alcohol door meerdere lagen gaas en filter vervolgens met watten of wattenschijfjes.

Eiwit

Voor 1 liter maneschijn heb je 2 eiwitten nodig. Klop ze zonder fanatisme (er is geen schuim nodig) en meng met alcohol. Witte vlokken zullen snel uitvallen. Filter.

Actief of houtskool

U kunt zelf houtskool bereiden of een exemplaar gebruiken dat u in de winkel kunt kopen, zoals BAU-A, dat speciaal is ontworpen voor het zuiveren van alcohol. Neem 50 g gebroken steenkool per liter. Schudden, bezinken, filteren.

Kaliumpermangantsovka

Reinigt maneschijn perfect van foezeloliën en geur, terwijl andere worden gevormd chemische verbindingen waarvan de voordelen twijfelachtig zijn. Toch is de methode populair.

Je moet 3-5 g mangaan nemen per pot van drie liter maneschijn. Het is beter om het eerst te verdunnen met warm water, maar dit is niet nodig; het lost ook op in maneschijn. Filter grondig door watten.

Hoe zich te ontdoen van fusel door bevriezing?

De methode is overgenomen van de Siberiërs, die op deze manier zelfs alcohol uit puree invriezen. Het is voldoende om de container met maneschijn een nacht in de vriezer te plaatsen en 's ochtends de niet bevroren alcohol af te tappen. Verdun het vervolgens in de gewenste mate. Bijna de hele fusel blijft in het bevroren gedeelte achter.

Natriumcarbonaat

Deze stof is in staat azijnzuur te neutraliseren dat wordt aangetroffen in ongeraffineerde maneschijn. Voeg baking soda toe met een snelheid van 1 g per 1 liter. Roeren. Na 10 minuten door meerdere lagen gaas of filter zeven.

Plantaardige olie

Hoewel niet iedereen van de methode houdt, reinigt geraffineerde olie maneschijn vrij goed. Giet 100 g olie per pot van 3 liter. Schudden en een dag laten staan.

De oliefilm zal samen met de onzuiverheden naar boven stijgen. Giet af met een siliconen rietje. Indien nodig extra filteren. Deze methode goed voor de tweede fase.

Water Filter

Tegenwoordig is het populair om een ​​waterfilter als zuiveringsmiddel te gebruiken. Moonshine wordt in een filterkan gegoten en door een cassette gevoerd. Bewaar het vervolgens in de koelkast in een plastic zak. Maar er zijn twijfelachtige aspecten. Niet alles wat voor water bedoeld is, is geschikt voor alcohol.

Hoewel het hoofdbestanddeel van zo’n filter koolstof is, zijn er ook onzuiverheden die, samen met alcohol, kan onbekende verbindingen geven. Daarnaast wordt het afgeraden om plastic met alcohol te gebruiken.

roggebrood

Gebruik vers brood door het in een pot maneschijn te verkruimelen (1 kilogram brood per 10 liter). De methode wordt als goed beschouwd, vooral naast het reinigen met melk. Laat het een dag staan ​​en filter dan.

Aandacht. Roggebrood geeft een aangename smaak, maar verandert de kleur van de alcohol.

Fruit- en groentemix

Neem voor 3 liter maneschijn één appel en één wortel. Snijd het fijn en laat het in alcohol weken totdat de stukjes appel en wortel in vezels beginnen uiteen te vallen. Filter vervolgens.

Op internet kun je ronduit schadelijk advies vinden, gegeven door volkomen onwetenden in de kunst van het maneschijnbrouwen. Ze zullen je zeker niet helpen om je maneschijn schoon en plezierig te maken om te drinken. Wij nemen deze mee schoonmaken met zout, waardoor de drank eenvoudigweg zout en ondrinkbaar wordt. Er is gebruiksadvies wassen(natriumcarbonaat).

Laat u niet misleiden door dubieuze aanbiedingen, gebruik methoden die door de mensen zijn bewezen. Misschien kent u andere methoden die in de praktijk zijn bewezen - deel ze in de reacties met andere lezers. Stel dit artikel voor aan uw vrienden op sociale netwerken.

28 augustus 2018

Sommigen noemen ze de 'ziel' van maneschijn, anderen zijn er zeker van dat ze tot vergiftiging leiden en verslaving veroorzaken. Welke functie vervullen ze? Is hun aanwezigheid in zelfgemaakte alcoholische dranken schadelijk of gunstig voor het lichaam? Laten we proberen dit complexe probleem te begrijpen!

Sivukha - waar komt het vandaan en wat is het kwaad?

Sommige bewonderaars van maneschijn zijn er zeker van dat foezel (zo wordt foezelolie in de volksmond genoemd) de kwaliteit ervan verslechtert: het geeft een onaangename smaak en maakt het tot een vijand van de gezondheid - het veroorzaakt organische schade aan de lever, vernietigt de hersenen en veroorzaakt andere aandoeningen in het lichaam.

Maar wat wordt bedoeld met de term ‘foezeloliën’? Dit is een groep stoffen die meer dan 40 componenten combineert. Ze zijn een bijproduct van alcoholische gisting, dat ontstaat bij het gebruik van grondstoffen (suiker, fruit, zetmeel).

Van dit totaal zijn slechts 27 elementen geïdentificeerd. Sommige hebben een negatieve invloed op de kwaliteit van alcohol en zijn inherent giftig voor de mens. Furfural, aceton, isoamyl en isopropylalcohol hebben toxische eigenschappen. De eerste van deze componenten irriteert dus de huid, veroorzaakt schade aan het neusslijmvlies en de ogen en kan zelfs eczeem veroorzaken. Isoamylalcohol is niet minder giftig en gevaarlijk.

Foezeloliën kun je met het blote oog zien. Om dit te doen, doe je gewoon thuis een eenvoudig experiment: neem een ​​​​lepel maneschijn en steek deze in brand. Wanneer het verbrandingsproces voorbij is, blijft er op de bodem van de lepel een bruinbruine of groenachtige olieachtige vloeistof met een weerzinwekkende geur achter. Dit is de zeer beruchte fusel.

Als de hoeveelheid van dergelijke bijproducten van de distillatie in alcohol te hoog is, kan de consumptie ervan zelfs ernstige schade aan de gezondheid veroorzaken.

Vreselijke en onaangename gevolgen van foezeloliën:

• hoofdpijn;
• langdurige misselijkheid;
• verlies van oriëntatie in de ruimte;
• stuiptrekkingen;
• duizeligheid;
• abnormaal hartritme, snelle pols;
• ernstig katersyndroom;
• verslaving;
• schade aan de lever en andere inwendige organen;
• verminderde spermakwaliteit bij mannen;
• mentale gezondheidsproblemen;
• vergiftiging, zelfs de dood (als de hoeveelheid giftige stoffen aanzienlijk hoger is dan de conventionele norm).

Maar foezeloliën in maneschijn, thuis bereid met behulp van de noodzakelijke technologieën, komen het lichaam niet in "dodende" concentraties binnen, daarom voelt een persoon, wanneer hij in beperkte doses wordt geconsumeerd, geen scherpe verslechtering van de gezondheid en een pijnlijke kater. Als u echter regelmatig alcohol drinkt, zal zelfs deze hoeveelheid foezel voldoende zijn om een ​​onweerstaanbaar verlangen naar alcohol te veroorzaken en onomkeerbare veranderingen in het lichaam op gang te brengen.

Giftig, maar niet nutteloos?

Nog niet alle foezeloliën in maneschijn zijn geïdentificeerd en bestudeerd, dus het is onmogelijk om op betrouwbare wijze te bepalen of ze schade of voordeel opleveren. Volgens onderzoekers die hun werking bestuderen, vervullen sommige van deze stoffen belangrijke functies: ze bereiden de lever voor op alcoholgebruik en helpen het lichaam zelfstandig de gifstoffen in alcohol te neutraliseren. Dit vermindert het risico op het ontwikkelen van verslaving en de mate van intoxicatie. Maar dit zijn niet alle potentiële voordelen van fusel.

Nuttige eigenschappen van foezeloliën:

• geef maneschijn een aangename kleur en aroma;
• verhoog de smaakkenmerken;
• verminder de sterkte van de drank.

Belangrijk! Hoewel foezel rechtstreeks invloed heeft op de smaaksensaties die optreden na het drinken van maneschijn, bedreigt het teveel de gezondheid! Moonshine kan als relatief onschadelijk worden beschouwd als het is gemaakt van hoogwaardige grondstoffen en een uitgebreide reiniging en filtratie heeft ondergaan!

Zelfs experts op het gebied van wijnmaken zullen niet “met het oog” kunnen bepalen hoeveel foezel er in alcohol zit. Kenmerken van de kwaliteit kunnen geur, smaak en transparantie zijn. Als de maneschijn troebel is, walgelijk ruikt en een onaangename smaak heeft, is het beter om ermee te stoppen. Maar het probleem hier is misschien niet alleen de aanwezigheid van foezeloliën!

Hoe maneschijn beveiligen?

Iedereen die de "productie" van maneschijn op een verantwoorde manier aanpakt en zich bekommert om de kwaliteit en veiligheid van zijn product, probeert de maximale hoeveelheid giftige onzuiverheden te verwijderen en de noodzakelijke en veilige componenten achter te laten die de organoleptische eigenschappen van de drank beïnvloeden. Hiervoor worden verschillende reinigingsmethoden gebruikt.

De meest gebruikelijke methoden voor het reinigen van “pervak”:

• Eiwit: het slaat neer en bindt stoffen die het lichaam vergiftigen.
• Kaliumpermanganaat. Dit is een van de meest toegankelijke en eenvoudige methoden, maar experts raden af ​​om er gebruik van te maken, omdat kaliumpermanganaat zelf behoorlijk giftig is!
• Geactiveerde koolstof. Het is een krachtig absorberend middel, dus het absorbeert gifstoffen.
• Brood. Met zo'n "filter" kun je niet alleen de foezel verwijderen, maar ook de drank een aangenaam aroma geven.
• De meest effectieve methoden om maneschijn van onzuiverheden te verwijderen zijn het gebruik van speciale apparaten: een refluxcondensor (droge stoomboot), een destillatiekolom, een bubbler. Hun nadeel zijn hun hoge kosten, maar de aanschafkosten worden terugverdiend door de onberispelijke kwaliteit en veiligheid van het eindproduct.

Om foezel uit fruitdestillaat te verwijderen, adviseren deskundigen dit te doen: voer dubbele destillatie uit en de output moet worden verdeeld in fracties, die "body", "head", "tails" worden genoemd.

Op een opmerking! Als de technologie wordt gevolgd, mag de concentratie foezeloliën niet hoger zijn dan 100 - 630 mg/l. Maar het probleem is dat het onmogelijk is om deze indicatoren thuis te meten, omdat het aantal componenten kan oplopen tot 45. Om de analyse van de samenstelling uit te voeren, is een laboratorium nodig.