Vitamine A (andere namen: retinol, axerophthol, groeivitamine) wordt in het lichaam geproduceerd uit carotenoïden afkomstig uit voedsel (pompoen, zoete aardappel, wortels).

Vitamine A wel onverzadigde alcohol, dat wordt gevormd uit bètacaroteen of provitamine A, onder invloed van het enzym cartotinase.

Er zijn twee vormen van deze stof bekend:

• vitamine A 1 (karakteristiek voor mensen en veel dieren);
• vitamine A 2 (in grote hoeveelheden aangetroffen in haaienlever).

Deze stof is vetoplosbare vitamine.

Retinol is hittestabiel, maar breekt af bij blootstelling aan licht, UV-straling en zuurstof.

Hypovitaminose A

Retinoldeficiëntie is een van de meest voorkomende hypovitaminoses ter wereld.

Een tekort aan vitamine A kan belangrijke aandoeningen in het lichaam veroorzaken, zoals hypovitaminose A of zelfs een tekort aan vitamine A.

Gebrek aan retinol in het lichaam wordt hypovitaminose A genoemd. In een uitgebalanceerd dieet komt bijna 75% van vitamine A voor in de vorm van retinol, en de rest in de vorm van bèta-caroteen. Een teveel aan deze stof wordt opgeslagen in de lever (tot 900.000 IE). In de regel vindt de periode van verlaging van dit bedrag tot de helft plaats in 200 - 300 dagen. Hypovitaminose A treedt alleen op als een kleine hoeveelheid van deze stof gedurende enkele maanden in het lichaam terechtkomt.

De gunstige effecten van vitamine A worden versterkt als het samen met vitamine E en het sporenelement selenium wordt ingenomen.

Symptomen van hypovitaminose A

De belangrijkste tekenen van vitamine A-tekort in het lichaam zijn:

• Op het niveau van het voedselsysteem:
  • verlies van eetlust.
• Op het niveau van de huid en slijmvliezen:
  • droge huid;
  • geribbelde nagels;
  • Broos haar;
  • verandering in huidskleur van de handpalmen;
  • keratinisatie van de huid.
• Op ooghoogte:
  • Dagblindheid (hemeralopie): wazig zien gedurende de dag;
  • Keratomalacia: vernietiging van het hoornvlies bij zuigelingen, wat blindheid kan veroorzaken;
  • Droge ogen: ontsteking van het hoornvlies en de oogleden, waardoor de patiënt blind kan worden.

Oorzaken van hypovitaminose A

De reden voor het optreden van dergelijke aandoeningen is het lage gehalte aan retinol in het dieet van de patiënt.

Natuurlijk kunnen er andere redenen zijn voor deze aandoening:

• consumptie van kleine hoeveelheden voedsel dat carotenoïden, vetten, eiwitten bevat;
• steatorroe als gevolg van misbruik van afslankproducten;
• onvoldoende afscheiding van gal;
• schildklierinsufficiëntie;
• chirurgische resectie van sommige delen van de darm;
• alcohol misbruik;
• overmatige consumptie van cortisone, laxeermiddelen op minerale olie;
• een dieet rijk aan onverzadigde vetten (zonnebloem, maïsolie).

Behandeling van hypovitaminose A

In de regel zijn alle aandoeningen die verband houden met vitamine A-tekort omkeerbaar. De uitzondering is ernstig hoornvlies letsel.

Om het gebrek aan retinol te overwinnen, wordt de patiënt voorgeschreven:

• voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine A;
• medicijnen die retinol bevatten.

Als de oorzaak van hypovitaminose A een aandoening van de lever of de pancreas is, die wordt gekenmerkt door slechte opname van vetten(en daardoor vitamine A), dan is het aan te raden deze aandoening te genezen.

In geval van een overdosis retinol, die wordt gekenmerkt door anorexia, gewrichtspijn en hoofdpijn, wordt aanbevolen om te stoppen met de inname van vitamine A.

Functies van retinol

De belangrijkste functies van vitamine A zijn:

• neemt deel aan het proces lichaamsgroei;
• noodzakelijk voor de ontwikkeling van de huid en slijmvliezen;
• beschermt het lichaam tegen infecties;
• verbetert het zicht.

De behoefte aan deze vitamine kan toenemen als een persoon:

• lijdt aan een infectieziekte of hyperthyreoïdie;
• brengt veel tijd door in de kou.

Deze stof is absoluut noodzakelijk voor normaal zicht, vooral 's nachts. Dankzij rodopsine, dat wordt geproduceerd uit retinol, kunnen zichtproblemen zoals “ nachtblindheid«.

Retinol is ook nodig voor:

• normale werking van het immuunsysteem;
• reukzin;
• elimineren van tranende ogen en droge ogen;
• het elimineren van een droge huid en jeuk;
• het behouden van de vruchtbaarheid;
• het voorkomen van abortus;
• het elimineren van acne;
• het verminderen van het risico op long-, prostaat- en darmkanker.

Vitamine A behoefte hoger:

• bij oude mensen (ouder dan 60 jaar);
• bij patiënten met psoriasis;
• met alcoholmisbruik;
• bij mensen die roken;
• voor chronische ziekten (AIDS, de ziekte van Crohn, leverziekte, diabetes);
• tijdens behandeling met cortison;
• bij het consumeren van medicijnen om maagzweren te behandelen;
• voor vegetariërs;
• met een tekort aan zink in het lichaam.

Dagelijkse behoefte aan vitamine A

De retinolbehoefte wordt uitgedrukt in internationale eenheden (1 IE = 0,3 mcg retinol of 0,6 mcg bètacaroteen):

• voor kinderen tussen 0 en 1 jaar: 1500 IE;
• voor kinderen tussen 1 en 3 jaar: 2000 IE;
• voor kinderen tussen 4 en 6 jaar: 2500 IE;
• voor kinderen tussen 7 en 9 jaar: 3500 IE;
• voor kinderen tussen 10 en 12 jaar: 4500 IE;
• voor adolescenten en volwassenen: 5000 IE;
• voor zwangere vrouwen: max. 6000 IE;
• voor vrouwen die borstvoeding geven: max. 8000 IE.

Zwangere vrouwen wordt sterk aangeraden om niet meer dan 1800 mcg vitamine A/dag (6000 IE) te consumeren vanwege mogelijke negatieve effecten op de foetus. Toch kunnen ze in de eerste zes maanden van de zwangerschap voedingsmiddelen consumeren die rijk zijn aan deze stof (wortelen, zoete aardappelen, pompoen), maar ze moeten de consumptie van lever (vooral kabeljauw en haai) beperken en geen vitaminesupplementen nemen die deze stof bevatten.

Producten die vitamine A bevatten

Retinol komt zowel voor in producten van plantaardige oorsprong (pompoen, abrikozen, wortelen, peterselie, tomaten, rode bieten, spinazie, kool, paprika) als in producten van dierlijke oorsprong (visolie, lever, nieren, eigeel, boter, melk , vis).

Hoe kleurrijker de groenten of het fruit zijn, hoe meer vitamine A ze bevatten.

Product van dierlijke oorsprong	Vitamine A, mcg%
Steurleverolie
Levertraan
Varkenslever
Runderlever
Ingewanden van rundvlees
Kippenlever

Vitamine A kreeg zijn letteraanduiding volgens het alfabet, omdat het de eerste van de ontdekte vitamines is. Dit gebeurde in 1913. Twee onafhankelijke groepen wetenschappers kwamen na zorgvuldig onderzoek tot de conclusie dat er in de dooier van een kippenei en boter een bepaalde substantie zit die interageert met vetten en elementen die chemisch en fysiek vergelijkbaar zijn met vet. En dit proces beïnvloedde het metabolisme en de groei van dieren, waarvoor de mysterieuze substantie de naam ‘groeifactor’ kreeg. Maar al in 1916 werd het officieel omgedoopt tot vitamine A. In de loop van verder onderzoek, in 1917, werd voor het eerst pure vitamine A geïsoleerd. Margaret Davis en Elmer McCollum uit boter en levertraan.

Vitamine A- een in vet oplosbare stof, en omvat een keten van verbindingen met vergelijkbare structuren, waarvan de meest voorkomende vitamine A1 (retinol) en vitamine A2 (dehydroretinol) zijn, die alleen van de eerste verschilt door een extra dubbele binding in de p- ionone ring.

Wat zijn de voordelen van vitamines uit groep A? Natuurlijk zijn ze essentieel voor het gezichtsvermogen en de botgroei. Sinds onheuglijke tijden is de ziekte ‘nachtblindheid’ bekend, die wijdverspreid voorkomt in het oude Egypte, veel landen in Azië, Europa en Amerika. Patiënten zien overdag goed, maar in de schemering neemt de gezichtsscherpte scherp af, ze kunnen niet lezen, omdat de tekst voor hun ogen vervaagt. Patiënten hebben een verminderde aanpassingsvermogen als ze zich in het donker begeven, en in het donker zien ze helemaal niets. De ziekte vordert alleen maar verder en leidt tot ernstig oogletsel. De armste delen van de bevolking waren vooral vatbaar voor deze ziekte als gevolg van slechte voeding. Waaronder een tekort aan vitamine A. Bij kinderen stopte de groei ook.

Maar dat is niet alles. Als u een tekort aan vitamine A heeft, loopt u risico op schilfering, een droge huid en alle slijmvliezen, kwetsbaarheid van haar en nagels, vroeg grijs haar en veroudering, algemene zwakte van het lichaam, gebrek aan eetlust en seksuele interesse, onregelmatige menstruatie, verminderde weerstand tegen infecties, het optreden van gerst, furunculose, acne, tracheitis, bronchitis en longontsteking.

Er wordt veel vitamine A opgeslagen in de lever van een gezond persoon, dus een tekort verschijnt ofwel als gevolg van een langdurig gebrek aan noodzakelijk voedsel of als gevolg van een leverziekte. En ook vanwege problemen met de opname van deze heilzame stof, die kunnen optreden bij pasgeborenen, vooral premature baby's, kinderen en adolescenten. Stress, infecties, operaties, cholesterolverlagende medicijnen, barbituraten en laxeermiddelen leiden ook tot dergelijke problemen. Milieuvervuiling met giftige metalen, alcoholmisbruik, roken, diabetes, vitamine E en zinktekort hebben een slecht effect.
En het gebrek aan retinol is niet moeilijk te compenseren - je moet meer vethoudend voedsel eten: vlees (behalve rundvlees), gekookte lever, vette vis of visolie, zuivelproducten (niet mager), eigeel. Het is beter om te leunen op plantaardig voedsel dat groen, geel en rood is. Ze bevatten caroteen, oftewel provitamine A, waaruit het lichaam de noodzakelijke vitamine aanmaakt. Wortelen, groene salade, tomaten, kool, spinazie, peterselie, rode paprika, pompoen, rode lijsterbes, gedroogde abrikozen en dadelpruimen zijn bijvoorbeeld uitstekende bronnen van retinol.

Dagelijkse waarde van vitamine A

De dagelijkse behoefte aan vitamine A verschilt voor verschillende groepen mensen. Mannen hebben 700-1000 mcg vitamine A per dag nodig, vrouwen hebben 600-800 mcg vitamine A nodig, en voor zwangere vrouwen is de dagelijkse behoefte aan vitamine A 100 mcg meer, en voor moeders die borstvoeding geven - 400 mcg. Afhankelijk van de leeftijd en geslachtskenmerken voor kinderen bedraagt ​​de dagelijkse behoefte aan vitamine A 400-1000 mcg. Bij een acuut vitamine A-tekort wordt de dosering verhoogd tot maximaal 3000 mcg.

Leuk weetje: retinol wordt in enorme hoeveelheden aangetroffen in de lever van... een ijsbeer - 20.000 IE in één gram, terwijl de dagelijkse menselijke behoefte aan vitamine A 3.700 IE bedraagt.
Vitamine A vermindert en beschermt tegen stress, verkoudheid, spijsverterings- en urinewegaandoeningen. Verlicht mazelen en waterpokken bij kinderen. In het geval van AIDS kan het de levensduur van patiënten verlengen. Retinol helpt ook bij het genezen van wonden, schaafwonden, brandwonden, maar wordt ook gebruikt voor andere huidziekten - acne, psoriasis, enz. Het zorgt voor een normale werking van de longen en de schildklier. Tijdens de zwangerschap vermindert vitamine A het risico op een baby met ondergewicht. Als antioxidant voorkomt het de ontwikkeling van kankercellen en de vorming van nieuwe tumoren na een operatie.

Carotenoïden, waaruit vitamine A in de darmen wordt gesynthetiseerd, vooral β-caroteen, beschermen tegen angina pectoris. En zeaxetine en luteïne worden gebruikt om cataract en maculaire degeneratie, een veel voorkomende oorzaak van blindheid, te voorkomen. Tomaten bevatten lycopeen om atherosclerose en het “bezinken” van cholesterol op de wanden van bloedvaten te voorkomen. Bovendien is lycopeen een heldhaftige menselijke beschermer tegen borst- en prostaatkanker.

Maar in zeldzame gevallen kan vitamine A-misbruik leiden tot hypervitaminose vanwege het vermogen van retinol om zich in het lichaam op te hopen. Er zijn gevallen waarin poolreizigers, nadat ze slechts 200 gram ijsbeerlever hadden gegeten, ernstige vergiftiging kregen, die in het ergste geval de dood tot gevolg had. Het verhaal van wetenschapper B. Brown kwam ook in de westerse pers aan bod. Deze gezondheidsadvocaat dronk 4,5 liter wortelsap per dag, wat resulteerde in een fatale vitamine A-vergiftiging.De huid van meneer Brown was helemaal geel.
Het is waar dat u zich niet al te veel zorgen hoeft te maken, aangezien voor vergiftiging enorme doses retinol nodig zijn.

TRANS-9,13-DIMETHYL-7-(1,1,5-TRIMETHYLCYCLOHEXEEN-5-IL-6)-NONATETRAEN-7,9,11,13-OL

Beschrijving van vitamine A

Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine en bevat een aantal structureel vergelijkbare verbindingen:

retinol (vitamine A-alcohol, vitamine A1, axerophthol); dehydroretinol (vitamine A2);
retinaal (retineen, vitamine A-aldehyde); retinoïnezuur (vitamine A-zuur);
Vitamine A werd voor het eerst geïsoleerd uit wortels, dus de naam van de groep vitamine A - carotenoïden - komt van de Engelse wortel. Carotenoïden worden aangetroffen in planten, sommige schimmels en algen, en bij inname kunnen veel ervan worden omgezet in vitamine A. Deze omvatten α- en β-carotenen, luteïne, lycopeen en zeaxanthine. In totaal zijn er ongeveer vijfhonderd carotenoïden bekend.

De bekendste carotenoïde is β-caroteen. Het is een provitamine van vitamine A (in de lever wordt het door oxidatieve afbraak omgezet in vitamine A).

Massa-equivalenten van retinol

1 ER (retinolequivalent) = 1 mcg retinol = 6 mcg β-caroteen. 1 mcg = 3,33 IE (internationale eenheden)

1 IE vitamine A is het biologische equivalent van 0,3 mcg retinol of 0,6 mcg β-caroteen.

Bronnen van retinol

Groente

Groene en gele groenten (wortelen, paprika-pompoen, spinazie, broccoli, groene uien, peterselie), peulvruchten (sojabonen, erwten), perziken, abrikozen, appels, druiven, watermeloen, meloen, rozenbottels, duindoorn, kersen; kruiden (luzerne, bernagiebladeren, kliswortel, cayennepeper, venkel, hop, paardenstaart, kelp, citroengras, toorts, brandnetel, haver, peterselie, pepermunt, weegbree, frambozenbladeren, klaver, rozenbottels, salie, berendruif, viooltjesbladeren, zuring).

Dieren.

Visolie, levertraan, lever (vooral rundvlees), kaviaar, melk, boter, margarine, zure room, kwark, kaas, eigeel

Synthese in het lichaam.

Gevormd als gevolg van de oxidatieve afbraak van β-caroteen.

De beste bronnen van vitamine A zijn visolie en lever, gevolgd door boter, eierdooiers, room en volle melk. Graanproducten en magere melk zijn, zelfs met vitaminesupplementen, onbevredigende bronnen, net als rundvlees, dat sporen van vitamine A bevat.

Effect van vitamine A

Vitamine A is betrokken bij redoxprocessen, regulering van de eiwitsynthese, bevordert het normale metabolisme, de functie van cellulaire en subcellulaire membranen, speelt een belangrijke rol bij de vorming van botten en tanden; noodzakelijk voor de groei van nieuwe cellen, vertraagt ​​het verouderingsproces.

De gunstige effecten van vitamine A op het gezichtsvermogen zijn al lang bekend. Het is van groot belang voor fotoreceptie, zorgt voor de normale activiteit van de visuele analysator, neemt deel aan de synthese van visueel pigment in het netvlies en de perceptie van licht door het oog.

Vitamine A is noodzakelijk voor de normale werking van het immuunsysteem en is betrokken bij de mechanismen ter bestrijding van infecties. Het gebruik van retinol verhoogt de barrièrefunctie van slijmvliezen, verhoogt de fagocytische activiteit van leukocyten en andere factoren van niet-specifieke immuniteit. Vitamine A is betrokken bij de bescherming van het lichaam tegen verkoudheid, griep en infecties van de luchtwegen, het spijsverteringskanaal en de urinewegen. Retinol is noodzakelijk voor het onderhoud en herstel van epitheliale weefsels waaruit de huid en slijmvliezen bestaan. Het is niet voor niets dat veel moderne cosmetica retinoïden bevatten - hun synthetische analogen.

Vitamine A wordt inderdaad gebruikt bij de behandeling van de meeste huidziekten (acne, puistjes, psoriasis, enz.). Bij huidbeschadigingen (wonden, zonnebrand) versnelt vitamine A het genezingsproces, bevordert bovendien de collageensynthese en vermindert het risico op infecties.

De functionele en structurele integriteit van alle epitheelweefsels is afhankelijk van vitamine A.

Vitamine A heeft een gunstig effect op de werking van het bronchopulmonale systeem, het maagdarmkanaal, de huid en het urogenitale stelsel. Bij gebrek aan vitamine A verdwijnen de slijmbekercellen en prolifereren keranocyten daarentegen en veranderen in gestratificeerd keratiniserend epitheel. Remming van secretoire processen draagt ​​bij aan irritatie en infectie van het epitheel, en dit geldt voor zowel de huid als de slijmvliezen. Er worden dermatitis met keratinisatie en droogheid van de epidermale laag, bronchitis, verhoogde luchtweginfecties en ulceratie van het darmslijmvlies waargenomen. Keratinisatie van epitheelstructuren kan leiden tot veranderingen in smaak en geur. Veranderingen in het epitheel van de urinewegen kunnen leiden tot de ontwikkeling van urolithiasis.

Vitamine A neemt deel aan de synthese van steroïde hormonen (waaronder progesteron) en spermatogenese.

Zowel vitamine A als β-caroteen, krachtige antioxidanten, worden op voorschrift van een arts gebruikt voor de preventie en behandeling van kanker.

Zowel vitamine A als β-caroteen beschermen celmembranen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen.

Luteïne en zeaxanthine zijn carotenoïden, gele pigmenten die nodig zijn voor de normale werking van het netvlies. Beschermt het oog tegen schade veroorzaakt door blootstelling aan ultraviolet licht. Ze zijn componenten van het antioxiderende netvliesbeschermingssysteem en verminderen het risico op maculaire degeneratie van het netvlies. Luteïne en zeaxanthine, gelegen in de lens en het netvlies, beschermen celfotoreceptoren tegen zuurstofradicalen die worden gevormd tijdens de nadelige effecten van straling van verschillende oorsprong op het oog. Een laag gehalte aan luteïne en zeaxanthine in de weefsels van het oog leidt tot een verzwakking van het vermogen van het oog om weerstand te bieden aan ongunstige factoren, langdurige visuele stress en computerstraling.

Het carotenoïde lycopeen (voornamelijk aangetroffen in rode tomaten, rood en oranje fruit en groenten) heeft krachtige antioxiderende eigenschappen, die een factor kunnen zijn bij de bescherming van het lichaam tegen hart- en vaatziekten en het optreden van kwaadaardige neoplasmata. Lycopeen hoopt zich op in alle lagen van de huid en beschermt de huidcellen tegen de destructieve effecten van ultraviolette straling, vertraagt ​​het proces van fotoveroudering van de huid en reguleert de pigmentatie ervan.

Dagelijkse behoefte aan vitamine A

De gemiddelde volwassene zou dagelijks ongeveer 3.000 IE vitamine A moeten consumeren.

Tafel. Normen voor de fysiologische behoefte aan vitamine A afhankelijk van de leeftijd in Rusland [MR 2.3.1.2432-08]

De behoefte aan vitamine A kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden, fysieke activiteit en lichaamsconditie; Wanneer de omgevingstemperatuur stijgt en de tijd die in de zon wordt doorgebracht toeneemt (bijvoorbeeld tijdens een zomervakantie in het zuiden), neemt de behoefte aan vitamine A sterk toe.

Mogelijke oorzaken van hypovitaminose A:

Onvoldoende vitamine A-gehalte in voedsel, vooral in de winter en de lente;

Onevenwichtige voeding (langdurig tekort aan complete eiwitten interfereert met de opname van vitamine A);

Beperking van de vetinname (vitamine A is vetoplosbaar);

Ziekten van de lever en galwegen;

Ziekten van de pancreas, darmen;

Significante resecties van de dunne darm, malabsorptiesyndroom;

Tekenen van vitamine A-tekort in het lichaam

Het bekendste symptoom van hypovitaminose A is de zogenaamde "nachtblindheid" (nachtblindheid of hemeralopie) - een scherpe verslechtering van het gezichtsvermogen bij weinig licht.

Vitamine A-tekort leidt tot veranderingen in bijna alle organen en systemen van het lichaam:

Roos

Xeroftalmie (droogheid van het slijmvlies van de ogen), tranende ogen bij kou, ophoping van korsten en slijm in de ooghoeken, een gevoel van “zand” in de ogen, roodheid van de oogleden, xanthelasma van de oogleden;

Bleekheid, droogheid, schilfering van de huid;

Conjunctivitis, blefaritis;

Fotofobie;

Droogheid en dofheid van het haar;

Verhoogde pijn- en temperatuurgevoeligheid;

Verhoogde gevoeligheid van tandglazuur;

Ogen waterig in de kou;

Dyspepsie uit het maag-darmkanaal;

Frequente bronchopulmonale ziekten;

Broze en gestreepte nagels;

Retinol in de samenstelling van geneesmiddelen wordt gebruikt (zoals voorgeschreven door een arts) in complexe therapie bij de behandeling van een aantal acute en chronische ziekten van de huid, inwendige organen en systemen, en tekorten.

In doses die de fysiologische behoefte aanzienlijk overschrijden, kan retinol hypervitaminose veroorzaken.

Een overdosis vitamine A kan buikpijn veroorzaken; leververgroting; gastro-intestinale stoornissen; ernstige hoofdpijn, misselijkheid; braaksel; vervellen van de huid; haaruitval; ernstige jeuk aan de huid; gewrichtspijn;; verhoogde prikkelbaarheid.

Vitamine A-interacties

Bij langdurig gebruik van vitamine A is het noodzakelijk om tegelijkertijd vitamine E in te nemen, omdat het tekort ervan interfereert met de opname van vitamine A.

Zink bevordert de omzetting van vitamine A in zijn actieve vorm, waardoor een tekort aan zink leidt tot een verminderde opname van vitamine A.

Wanneer u cholesterolverlagende medicijnen gebruikt, moet u er rekening mee houden dat ze de opname van vetten en in vet oplosbare vitamines kunnen verstoren. Daarom moet vitamine A op verschillende tijdstippen worden ingenomen met lipidenverlagende medicijnen.

Bij het gebruik van laxeermiddelen kan de opname van in vet oplosbare vitamines verminderd zijn, incl. vitamine A.

* voedingssupplement. GEEN GENEESMIDDEL

Alternatieve namen: retinol; retinezuur; carotenoïden.

Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine.

Er zijn twee verschillende soorten vitamine A. Vitamine A zit vooral in dierlijke producten zoals vlees, vis, gevogelte en zuivelproducten. Het andere type, provitamine A, wordt aangetroffen in plantaardig voedsel zoals fruit en groenten. Het meest voorkomende type provitamine A is bètacaroteen. Vitamine A kan ook de vorm hebben van voedingssupplementen - meestal retinylacetaat of retinylpalmitaat, bètacaroteen (provitamine A), of een combinatie hiervan.

Vitamine A helpt de huid, tanden, skelet- en zachte weefsels, slijmvliezen en huid gezond te houden. Het staat ook bekend als retinol omdat het pigmenten produceert in het netvlies van het oog.
Vitamine A bevordert een goed zicht, vooral bij weinig licht. Het kan ook nodig zijn voor de reproductieve gezondheid en borstvoeding.
Retinol is de actieve vorm van vitamine A. Het wordt aangetroffen in dierlijke lever, volle melk en sommige verrijkte voedingsmiddelen.

Carotenoïden worden aangetroffen in donkergekleurde kleurstoffen (pigmenten) die in plantaardig voedsel worden aangetroffen en die kunnen worden omgezet in een vorm van vitamine A. Er zijn meer dan 500 bekende carotenoïden in de natuur. Eén daarvan is bètacaroteen. Antioxidanten beschermen cellen tegen schade veroorzaakt door stoffen die ‘vrije radicalen’ worden genoemd. Er bestaat wetenschappelijke overeenstemming dat vrije radicalen bijdragen aan de ontwikkeling van sommige chronische ziekten en een belangrijke rol spelen in het verouderingsproces. De carotenoïde bèta-caroteen is een van deze antioxidanten die het lichaam beschermt tegen de destructieve effecten van vrije radicalen.

Wetenschappers zijn van mening dat voedingsbronnen van carotenoïden, waaronder bètacaroteen, het risico op het ontwikkelen van welke vorm van kanker dan ook kunnen verminderen.

Voedselbronnen vitamine A

Vitamine A komt in het lichaam via dierlijke bronnen, zoals eieren, vlees, verrijkte melk, kaas, room, lever, nieren, kabeljauw en heilbot-visolie. De uitzondering vormen voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan verzadigd vet en cholesterol.

Bronnen van bètacaroteen zijn onder meer:

Heldergeel en oranje fruit - zoals meloenen, roze of gele grapefruits, mango's, citroenen, sinaasappels, mandarijnen, abrikozen en abrikozen;
- groenten - zoals wortels, pompoen, zoete aardappelen;
- andere bronnen van bèta-caroteen: broccoli, spinazie, de meeste donkergroene bladgroenten.

Hoe intenser de kleur van een vrucht of groente, hoe hoger het bètacaroteengehalte.

Dagelijkse behoefte vitamine A

De beste manier om aan uw dagelijkse behoefte aan essentiële vitamines te komen, is door een grote verscheidenheid aan fruit, groenten, zuivelproducten, peulvruchten en volle granen in uw dieet op te nemen.

Hoeveel eenheden van elke vitamine een persoon nodig heeft, hangt af van zijn leeftijd en geslacht. Andere factoren zijn ook belangrijk, zoals zwangerschap en de gezondheidstoestand van de persoon.

De beste manier om al uw dagelijkse vitamines binnen te krijgen, is door een uitgebalanceerd dieet te volgen dat een breed scala aan fruit, groenten, zuivelproducten, peulvruchten en volle granen bevat.
Wij raden iedereen aan om zijn arts of voedingsdeskundige te raadplegen om te bepalen wat het beste voor hem is.

Dagelijkse norm vitamine A voor pasgeborenen

0-6 maanden: 400 microgram per dag (mcg/dag)
- 7-12 maanden: 500 mcg/dag

Dagelijkse norm vitamine A voor kinderen en schoolkinderen

1-3 jaar: 300 microgram/dag (mcg/dag)
- 4-8 jaar: 400 mcg/dag
- 9-13 jaar: 600 mcg/dag

Dagelijkse norm vitamine A voor tieners en volwassenen

Mannen van 14 jaar en ouder: 900 mcg/dag
- Vrouwen van 14 jaar en ouder: 700 mcg/dag

Overdaad en tekort vitamine A in organisme

Als een persoon niet genoeg vitamine A krijgt, neemt zijn risico op het ontwikkelen van infectieziekten en zichtproblemen toe.

Als iemand te veel vitamine A binnenkrijgt, kan hij ook ziek worden. Bovendien kunnen grote doses vitamine A geboorteafwijkingen veroorzaken.

Acute vitamine A-vergiftiging treedt meestal op wanneer een volwassene enkele honderdduizenden IE van deze vitamine inneemt. Symptomen van chronische vitamine A-toxiciteit kunnen ook optreden bij volwassenen die regelmatig meer dan 25.000 IE per dag innemen. Baby's en kinderen zijn gevoeliger voor vitamine A en kunnen ziek worden na inname van kleine doses vitamine A - in de vorm van tabletten, voedsel dat vitamine A bevat, of na het gebruik van huidcrèmes met deze vitamine.

Grote hoeveelheden bèta-caroteen zullen een volwassene niet ziek maken. Een grotere hoeveelheid bèta-caroteen kan de huid er echter geel of oranje uit laten zien. De huidskleur zal weer normaal worden zodra iemand zijn inname van bètacaroteen vermindert.

Dagelijkse inname van vitamines en mineralen voor de mens

Vitamine/Mineraal		Waarom is het nodig?	Gevolgen van tekorten	Verbruikspercentage per dag
Vitamine C, ascorbinezuur	Rozenbottels, zwarte bessen, kruisbessen, grapefruit, paprika, peterselie, zuring, spinazie; in kleinere hoeveelheden aangetroffen in bijna alle groenten en fruit. Vernietigd door zonlicht en zuurstof.	Er wordt collageen geproduceerd, wat zorgt voor stevigheid en elasticiteit van de huid, waardoor de vorming van rimpels en striae wordt voorkomen. Het heeft een genezende werking, versterkt de bloedvaten en ligamenten. Verhoogt de immuniteit en voorkomt, samen met andere vitamines, veroudering. Vernietigd door gifstoffen, stress en nerveuze spanning.	Leidt tot bloedingen, verminderde lichaamsweerstand tegen het optreden van een aantal infectieziekten, gewrichtspijn en een aantal andere aandoeningen in de keten van complexe biochemische reacties in ons lichaam. Leidt tot het stoppen van de groei van spiermassa. AANDACHT! Het innemen van vitamine C kan gevaarlijk zijn voor mensen die gevoelig zijn voor bloedstolsels en kan leiden tot bloedstolsels.	70 mg
Vitamine B1 – thiamine	Haver, boekweit, volkorenmeel. Iets minder in noten, peulvruchten, gist, eigeel, varkensvlees en kippenvlees, nieren, lever, hart.	Voor de goede werking van het zenuwstelsel, de lever, het hart, neemt deel aan het koolhydraatmetabolisme en helpt bij de behandeling van huidziekten. Speelt een belangrijke rol in het koolhydraat-eiwit-vetmetabolisme.	Algemene zwakte, verlaagde bloeddruk, anorexia, prikkelbaarheid, depressie, slapeloosheid, neiging tot obstipatie, verminderde immuniteit.	1,7 mg
Vitamine B2 – riboflavine	Runderlever, eieren, kaas, kwark, melk, kefir, zure room, vette vis, rundvlees, varkensvlees, konijn, boekweit, havermout, groene erwten, spinazie, bloemkool, paprika, groene uien, dille.	Neemt deel aan de eiwitsynthese - bij de constructie van lichaamscellen, rode bloedcellen, is verantwoordelijk voor de groei en het herstel van weefsels, verhoogt de elasticiteit van de huid. Dankzij dit is de huid glad, elastisch, zonder scheuren, zweren en rimpels, sterk en gezond haar en nagels.	Scheuren of “blokkades” in de mondhoeken, dof haar dat vatbaar is voor verlies, roos, fotofobie en oogziekten. Rimpels verschijnen boven de bovenlip. Wonden genezen langzaam, er ontstaat bloedarmoede en de immuniteit neemt af.	2 mg
Vitamine B3 of PP of niacine	In dezelfde producten als vitamine B1 en B2 + koffie en granen: griesmeel, rijst, gierst, havermout, maïs, brood, aardappelen, tomaten, fruit.	Voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel, voor de eiwit- en koolhydraatstofwisseling. Normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed en verhoogt de bloedstroom. Hierdoor heeft de huid een gezonde kleur en een verzorgd uiterlijk.	Slaperigheid, depressie, depressie, prikkelbaarheid, slapeloosheid, cariës, slechte adem, neiging tot obstipatie.	20 mg
Vitamine B5 – pantotheenzuur zuur	Gekiemde granen, zaden, noten, fruit, groenten. Het kan worden aangetroffen in vlees, maar wordt vernietigd als het wordt ingevroren, ingeblikt, gezouten of gekookt.	Speelt een belangrijke rol in de vetstofwisseling. Het is noodzakelijk voor vorming van vetzuren en cholesterol	Het optreden van huidziekten, witte vlekken verschijnen op de huid, vroeg grijs haar, verkleurde iris.	5 mg
Vitamine B6 – pyridoxine	Gist, vlees, lever, nieren, hersenen, vis, eieren, peulvruchten, aardappelen, volkorenbrood, bananen.	Stimuleert de activiteit van het zenuwstelsel en verhoogt de weerstand lichaam aan verschillende ziekten. Zijn belangrijkste rol is behoud van een gezonde huid, vooral het hoofdgebied.	Trillende handen, geheugenverlies, nerveuze tics, acne, overgewicht.	2 mg
Vitamine B8 – inositol	Nieren, lever, hersenen, gist, melk, eieren.	Verbetert de leverfunctie en reguleert het cholesterolgehalte, voorkomt vasculaire atherosclerose. Verbetert de darmfunctie en stimuleert de ontwikkeling van nuttige microflora.	Leidt tot vroegtijdig grijs worden van het haar en voortijdig haarverlies.	500 mg
Vitamine B9 – foliumzuur	Donkergroene bladgroenten, avocado's, sinaasappels, groene uien, erwten, sla, spinazie, gist, aardbeien, rauwe kool, champignons, aardappelen, lever, nieren, eieren.	Noodzakelijk voor de synthese van nucleïnezuren, d.w.z. vorming van eiwitmoleculen. Neemt deel aan hematopoëse. Zwangere vrouwen hebben foliumzuur het meest nodig.	Leidt tot vertraging van de intra-uteriene ontwikkeling van de foetus, vooral met betrekking tot schade aan het zenuwstelsel. Zwakte, prikkelbaarheid, chronisch vermoeidheidssyndroom, depressie. Bloedarmoede, verslechtering van de maagactiviteit.	400 mcg
Vitamine B12 of cyanocobalamine	Mager vlees, slachtafval, vis, schaaldieren, kaas, kwark.	Essentieel voor het functioneren van zenuwweefselcellen en beenmergcellen. Neemt deel aan de vorming van bloedcellen, verlaagt het cholesterol.	Bloedarmoede met schade aan bloedcellen.	3 mcg
Vitamine A – retinol	Vislever, eigeel, melk, room, zure room, boter, vette kazen. Veel groenten en fruit die geel, oranje en rood zijn, wortelen, mango's, abrikozen, papaja, pompoen, tomaten, kruiden: dille, peterselie, spinazie.	Antioxidant, vertraagt ​​de veroudering van het lichaam en helpt de huid langdurig glad en elastisch te houden. Gebruiken met groente en boter, zure room, mayonaise.	De huid scheurt en vervelt, krijgt een ongezonde grijsachtige tint en het haar splijt en breekt. Nagels worden broos en groeien langzaam. En het allerbelangrijkste: het vermogen om in het donker te zien neemt af, de zogenaamde ‘nachtblindheid’	1 mg
Vitaminen van groep D	Visolie, vette vis, kaviaar, boter, room, eigeel	Neem deel aan de uitwisseling van calcium en fosfor in het lichaam. Meedoen aan vorming van het skelet, bij het functioneren van de schildklier en geslachtsklieren, het versterken van het tandvlees, het reguleren van de werking van het hart en het zenuwstelsel.	Bij kinderen leidt het tot rachitis, kromming van de botten van de benen, borst en schedel. Bij volwassenen leidt het tot fragiliteit en broosheid van de botten.	5 mcg
Vitamine K	Sojaolie, lever, noten, spinazie, sla, kool, groene tomaten.	Helpt de normale bloedstolling te behouden.	Frequente neusbloedingen.	120 mg
Vitamine E	Jonge scheuten van tarwe, gekiemde zaden van andere granen en bladgroenten, olijven, maïs, lijnzaad- en zonnebloemolie, pinda's, peulvruchten, lever, eieren.	Antioxidant, noodzakelijk voor de opname van vitamines van andere groepen. Het is belangrijk voor het behoud van stofwisselingsprocessen in spierweefsel energiebalans, voorkomt vroegtijdige veroudering en celdood, kan het risico op een aantal chronische ziekten verminderen, waaronder coronaire hartziekten en staar, en is noodzakelijk voor de normale ontwikkeling van de zwangerschap en het juiste verloop van de bevalling.	Verslechtering van het vermogen om zwanger te worden en een kind te baren, spierdystrofie, pijn en krampen in de benen, vernietiging van rode bloedcellen.	15 mg
Vitamine H – biotine	Lever, gist, melk, noten, bloemkool, peulvruchten.	Stimuleert de vorming van vetzuren en bevordert de verwerking ervan samen met koolhydraten om het splijten van de nagels te voorkomen en de groei ervan te verbeteren. Noodzakelijk voor het normaliseren van de functie van de huid en slijmvliezen, het voorkomen van acne en comedonen.	Depressie, zwakte, spierpijn, misselijkheid, afkeer van voedsel.	50 mcg
Potassium	Gebakken aardappelen of gekookt in de schil, gedroogde abrikozen, bananen, groenten, fruit, bessen, chocolade, vis, rundvlees, kalfsvlees.	Verantwoordelijk voor het verwijderen van vocht uit het lichaam. Zorgt voor een goede werking van de hartspier en reguleert ook de water- en elektrolytenbalans, aanbevolen voor mensen die lijden aan verschillende hartziekten, vooral aritmie en hoge bloeddruk	Een gebrek aan kalium leidt tot een teveel aan natrium. Dit uit zich in oedeem en hart- en vaatziekten. Overtollig vocht in de weefsels verschijnt als vet en overgewicht.	2500 mg
Calcium (zonder magnesium wordt het niet opgenomen)	De beste combinatie van calcium en magnesium in sardines, haring, aubergines, komkommers, sla, knoflook, bonen, peren, appels, druiven, frambozen, eekhoorntjesbrood. IN kwark is een ideale combinatie van calcium en fosfor. Calcium uit melk, kwark, vlees, brood en granen zijn minder verteerbaar. Calcium wordt alleen opgenomen als er eiwitten, vitamine D en magnesium in de voeding aanwezig zijn.	Het is het hoofdbestanddeel van botten en tanden. Bovendien reguleert het de werking van het zenuwstelsel, neemt deel aan trombusvorming, bevordert een goede vorming van het spierstelsel, versterkt de bloedvaten.	Frequente “spontane” botbreuken (osteoporose), schaafwonden en tandbederf, cariës treedt op. Een tekort aan het lichaam manifesteert zich in broze botten en de vorming van knobbels en gezwellen op botten.	1250 mg
Ijzer	Lever, tong, konijnenvlees, kalkoen, ontbijtgranen, bosbessen, perziken, steurkaviaar. Er zit voldoende calcium in groenten en fruit. Vitamine C is noodzakelijk voor een goede opname van ijzer.Je moet je ervan bewust zijn dat plantaardig voedsel geen redelijk alternatief is voor vleesvoedsel. Gebruik uw gezond verstand.	In combinatie met eiwitmoleculen is dit hemoglobine. De belangrijkste functie hiervan is het transport van zuurstof. Overmatige consumptie van plantaardig voedsel zoals bonen, bruine rijst, maïs en spinazie interfereert met de opname van ijzer.	leidt tot de ontwikkeling van een ernstige ziekte - bloedarmoede; vrouwen (als gevolg van maandelijks bloedverlies) en zwangere vrouwen, evenals mensen die de voorkeur geven aan een vegetarisch dieet (vanwege het eten van plantaardig voedsel dat slecht geabsorbeerd ijzer bevat) zijn vatbaar voor deze ziekte. De belangrijkste symptomen van bloedarmoede zijn loslaten en broosheid van de nagels, haaruitval, verstoorde eetlust, waargenomen in de behoefte om oneetbare stoffen te eten, vaak krijt en zeep, slaperigheid, zwakte en vermoeidheid.	15 mg voor vrouwen, 10 mg voor mannen
Jodium	Komt vooral voor in zeevruchten (inktvis, mosselen, garnalen), vis, radijs, rabarber, kool.	Essentieel voor de aanmaak van schildklierhormonen. Jodium verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infectieziekten.	Hyperfunctie van de schildklier, wat een zeer negatief effect heeft op de algemene toestand van een persoon en het functioneren van alle organen en systemen.	150 mcg
Zink	In alle soorten vlees, groenten, peulvruchten. Dierlijke eiwitten (excl melkeiwitten) zijn uitstekende bronnen van zink, dus wekelijks Van de totale hoeveelheid eiwit in de voeding moet je ongeveer 15 - 25% consumeren eiwit van dierlijke oorsprong.	Het is belangrijk voor de groei, voor de normale werking van het immuunsysteem en speelt een rol bij het stimuleren en reguleren van de puberteit. Voorkomt veroudering. Verbetert de werking van collageeneiwit, dankzij waardoor de huid gezond, glad en elastisch wordt.	Obesitas, ruwe huid, acne, acne, slechte wondgenezing	12 mg
Fluor	Zeevruchten: garnalen, inktvis, mosselen; thee, volkorenbrood. Spirulina, luzerne	Samen met calcium neemt het deel aan de vorming van botweefsel. Het belangrijkste voor het versterken van tandglazuur en dentine.	Een teveel aan fluoride veroorzaakt donkere vlekken op het tandglazuur en skeletmisvormingen	1,5 mg
Fosfor	Vis, kaas, melk, granen, vlees, peulvruchten, granen, noten. Het wordt beter opgenomen uit dierlijke producten. Samen met calcium wordt het snel en volledig opgenomen.	Neemt deel aan de productie van eiwitten en de celstructuur, bevordert het celherstel en neemt deel aan de regulatie van het zenuwstelsel.	Tandbederf, cariës, slijtage van het glazuur.	800 mg
Magnesium	Groene bladgroenten, noten, honing, havermout en boekweit, en de rest van de meeste voedingsmiddelen.	Activeert intracellulaire reacties en speelt ook een ondersteunende rol bij de opname van andere minerale zouten. Calcium-antagonist. Een teveel aan één ervan belemmert de opname van de ander.	Trekken van de oogleden, krampen, gevoelloosheid, tintelingen in de benen, vlekken voor de ogen, onbalans, vermoeidheid, constipatie, onoplettendheid, hoofdpijn, apathie, slapeloosheid, nachtmerries, weersafhankelijkheid, maagpijn en -krampen, auditieve hallucinaties.	400 mg
Koper	Dierlijke lever, gedroogd fruit, aubergines, bieten, chocolade, hazelnoten, havermout en boekweit, zemelen	Stimuleert een aantal vitale biochemische processen in het lichaam, neemt deel aan de vorming van rode bloedcellen. Voorkomt een droge huid en beïnvloedt de synthese van pigment dat de haarkleur bepaalt.	Vroeg grijs haar, doffe haarkleur, slechte wondgenezing.
Selenium	Granen, zeevruchten, lever, nieren, hart.	Noodzakelijk voor het functioneren van het hart en de bloedvaten. Activeert vitamine C en E. Verhoogt de weerstand tegen virussen.	Een tekort aan selenium vertraagt ​​de ontwikkeling van lichaamsweefsels.
Chroom	Groenten, peulvruchten, volkorenbrood, ontbijtgranen, lever, kaas.	Beïnvloedt het koolhydraatmetabolisme en helpt de bloedsuikerspiegel op het juiste niveau te houden. Bevordert gewichtsverlies.	Overmaat kan tot kanker leiden.

WEET JE DAT...

. Was de term ‘Vitaminen’ oorspronkelijk onwaar? De term ‘vitamine’ werd in 1912 voorgesteld door de Poolse chemicus Casemir Funk. In eerste instantie klonk het als "vitamine" - van het Latijnse vita - leven en het Engelse amine - amine, een stikstofhoudende verbinding. Later, toen vitamine C, dat geen aminecomponent bevat, werd ontdekt, werd de letter “e” van het woord “vitamine” verwijderd. Dit is hoe het nu gebruikelijke woord ‘vitamine’ verscheen.

. melk met toegevoegde synthetische vitamine D, en bijna alle melk in de winkels is zo: kan dit een uitgesproken magnesiumtekort in het lichaam veroorzaken? Daarnaast worden aan winkelmelk antibiotica toegevoegd, zodat deze lang houdbaar is.

. Hebben mensen die in steden met een vervuilde atmosfeer wonen geen ultraviolette straling? Daarom hebben zij, in tegenstelling tot dorpsbewoners, een tekort aan vitamine D.

. Moet u betalen voor de “gelukkige momenten” van dagelijks alcoholgebruik met een tekort aan vitamine B, B6 en foliumzuur? En degenen die bier drinken, veranderen van geslacht. Bier verstoort de geslachtshormonen, mannen worden vrouwelijk van uiterlijk, vrouwen worden mannelijk, hun snorren beginnen te groeien, hun stemmen en karakter worden ruwer. Bovendien worden alle eicellen van een vrouw in één keer aangetast en zal het moeilijk zijn om gezonde nakomelingen te verwekken.

. Hebben kleine kinderen er drie nodig, en oudere kinderen 1,5 tot 2 keer meer eiwitten per eenheid lichaamsgewicht dan volwassenen?

. Helpt het innemen van vitamine B1 bij zeeziekte en slechte tolerantie voor vliegreizen?

. Als u veel eiwitrijk voedsel eet, moet u dan uw vitamine B6-inname verhogen?

. Diverse soorten uien, knoflook en radijsjes bevatten allicine , die pathogene microben vernietigt zonder bacteriën te beschadigen die vriendelijk zijn voor ons lichaam?

. Kan aspirine de snelheid waarmee vitamine C uit het lichaam wordt verwijderd met maar liefst drie keer verhogen?

. Het oorspronkelijke idee om vitamines in alfabetische volgorde te benoemen op basis van het tijdstip van hun ontdekking werd voorkomen door vitamine B? Toen vitamine A werd ontdekt, heette de volgende werkzame stof vitamine B. Later bleek dat vitamine B eigenlijk niet de enige stof was, maar een groep (complex) van verschillende vitamines. Omdat de volgende vitamines al genoemd waren, kregen de verschillende stoffen serienummers, respectievelijk vitamine B1-, B2-, B6- en B12-namen. Andere B-vitamines werden later ontdekt en kregen naast het nummer hun eigen naam (bijvoorbeeld B9 - foliumzuur). De gaten in de nummering ontstonden doordat veel stoffen die oorspronkelijk als vitamines werden beschouwd, vervolgens uit de B-vitaminegroep werden verwijderd.

. Kunnen vitamines fungeren als “interne cosmetica”? De huid, als contactgebied met de buitenwereld, is onderhevig aan bijzondere stress. Om deze reden ondergaat de huid een voortdurend vernieuwingsproces, wat een intensieve stofwisseling en de aanvoer van bouwstoffen vereist. Daarom heeft het lichaam voldoende voedingsstoffen nodig, zoals vitamines en mineralen. Hun tekort leidt vaak tot veranderingen in de huid. Deze tekenen van tekort verdwijnen als voedingsstoffen regelmatig en gelijkmatig worden toegediend. De normale structuur van de huid, evenals de groei en het uiterlijk van nagels en haar, zijn dus afhankelijk van het dieet.

. Vitamine C (ascorbinezuur) wordt niet door het menselijk lichaam aangemaakt en moeten systematisch van voedsel worden voorzien, anders lijden de wanden van de bloedvaten als eerste.