Varkenslever is een van de relatief goedkope en best smakelijke vleesproducten die niet alleen het thuismenu kunnen diversifiëren, maar ook elke vakantietafel kunnen opfleuren. Het kan worden gebakken, gebakken, tot pannenkoeken, jus, cakes en nog veel meer worden verwerkt. Bovendien is varkenslever een waardevolle bron van eiwitten, veel vitamines en micro-elementen, waaronder ijzer een speciale plaats inneemt, omdat het tekort aan het menselijk lichaam een ​​ernstige ziekte kan veroorzaken: bloedarmoede. Er moet ook worden opgemerkt dat het vrij eenvoudig te bereiden is, je hoeft alleen maar enkele geheimen te kennen.

• Geef de voorkeur aan vers product in plaats van bevroren.

Concentreer u bij aankoop op de toestand van het oppervlak van de lever: het moet schoon, glad, vrij van vuil en beschadigingen zijn en snel zijn vorm herstellen wanneer erop wordt gedrukt.

• Voordat u gaat koken, moet u grote aderen uitsnijden, omdat hun aanwezigheid in het gerecht tot bitterheid kan leiden.
• Om de film gemakkelijk te verwijderen, spoelt u het slachtafval onder stromend water en giet u kokend water gedurende 20 seconden.
• De lever wordt zacht en zacht als je hem van tevoren snijdt en 45 minuten in melk, bij voorkeur koud, of 1,5 uur in koud water laat weken. Huisvrouwen raden ook aan om de stukjes met frisdrank te besprenkelen, een uur te laten staan ​​en goed af te spoelen.
• Om hele varkenslever te bereiden, moet deze eerst worden schoongemaakt en geweekt. Plaats het vervolgens in kokend water en kook ongeveer 40 minuten.
• Zout het gefrituurde gerecht pas na het koken, zo behoudt u de sappigheid.

Veelgestelde vragen en antwoorden

Hoe varkenslever voor een kind koken en hoe lang moet het worden gekookt?

Week het product gedurende 3 uur in melk of koud water. Het wordt aanbevolen om de vloeistof elk uur te verversen. Verwijder de film en aderen uit de lever. Doe de lever in kokend water.
Varkenslever voor een kind moet 50 minuten worden gekookt.

Hoe varkenslever en longen koken?

Longen bevatten weinig calorieën en worden gemakkelijk door het lichaam opgenomen. Ze worden afzonderlijk van de lever bereid. Eerst moeten ze worden gekookt. Tijdens het kookproces drijven ze naar de oppervlakte, dus wordt er een gewicht bovenop geplaatst.

Hoe varkenslever en nieren koken?

De toppen hebben een specifieke smaak, die intenser wordt afhankelijk van de leeftijd van het dier. Het wordt aanbevolen om nieren van jonge dieren te kopen. Ze zijn delicater van smaak en bevatten minder schadelijke stoffen. Er bevindt zich een vetlaag op het oppervlak van de nieren die vóór het koken moet worden verwijderd. Voordat u gaat frituren, is het beter om ze in dikke plakjes te snijden of in twee delen te snijden, zodat ze niet uitdrogen en taai worden, de buizen en films aan de binnenkant verwijderen en vervolgens laten weken, of over kokend water gieten, of marineren. melk samen met de lever.

Hoe varkenslever en -hart koken?

Het hart bestaat uit spieren met dunne vezels. Op het dikste deel is het hart omhuld met vet. Zowel de vet- als de harde slangen worden gewoonlijk verwijderd voordat het hart te koop wordt aangeboden. Zorg er bij aankoop voor dat er geen bloedstolsels in de hartkamers zitten. Het varkenshart is klein van formaat, zodat het in zijn geheel kan worden gekookt. Het is vrij stevig, maar niet ruw en smaakt naar gewoon vlees. Het wordt meestal gekookt of gebakken.
Vul het eerst met gezouten water, breng aan de kook en laat de vloeistof weglopen. Voeg vervolgens opnieuw water toe en kook tot het gaar is. Het moet zacht zijn. De saus voor dit gerecht wordt bereid met room of melk.

Lever gestoofd met groenten

Bereid de volgende ingrediënten voor:

• Varkenslever 600 g
• Tomaat 1 st.
• Groenen optioneel
• Uien 1 of 2 stuks.
• Knoflook 5 teentjes
• Zout naar smaak
• Kruiden naar smaak
• Zonnebloemolie voor frituren
• Wortel 1 st.

• Snijd de lever in stukjes en vul met melk.
• Was en maak de groenten schoon. We snijden de uien in halve ringen of ringen, de tomaat in kleine stukjes, de knoflook ook in stukjes, raspen de wortels op een grove rasp of snijden ze in cirkels.
• Giet een kleine hoeveelheid olie in een koekenpan en verwarm deze. Leg de knoflook eerst 2 minuten uit en voeg dan de ui toe zonder het deksel te sluiten.
• Zodra de knoflook en uien een goudbruin uiterlijk krijgen, voeg je de wortels toe en vergeet niet te roeren.
• Leg vervolgens de tomaten neer, voeg zout en kruiden toe (wat je het lekkerst vindt). Sluit het deksel en laat al roerend 5-6 minuten sudderen.
• Op een andere braadpan plaatsen we de lever, eerder gedroogd uit melk op keukenpapier. Bak op hoog vuur gedurende maximaal 5 minuten en vergeet niet elk stuk om te draaien.
• Voeg onze groenten toe, roer en laat nog 5 minuten sudderen.
• Bestrooi het afgewerkte gerecht met gehakte kruiden.

Met zure room

Ingrediënten:

• Wortel 1 st.
• Ui 1 st.
• Zure room 4 el.
• Zout naar smaak
• Water 1-2 eetl.
• Varkenslever 500 g
• Plantaardige olie voor frituren

• Snijd de lever in stukjes, plaats deze in een diepe kom en vul deze met melk. We geven de tijd om de bitterheid naar buiten te laten komen.
• Bereid de groenten voor: schil de wortels en rasp ze op een grove rasp, snijd de ui in halve ringen (je kunt ook ringen maken).
• Zet een koekenpan (bij voorkeur een diepe) op hoog vuur, zodat deze heet wordt en smeer deze van tevoren in met olie.
• Schik de uienringen en wortels. We brengen het tot halve gereedheid.
• Voeg vervolgens de lever toe en bak ongeveer 4-5 minuten totdat deze van kleur verandert. Voeg vervolgens zure room toe en giet gekookt water iets boven de gehele inhoud.
• Sluit het deksel, zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
• Zout en kook tot het klaar is.

Hoe varkenslever met room koken?

De bereiding is heel eenvoudig:
1) Snij de varkenslever in stukjes. Laat het 10-15 minuten bakken. De lever kookt heel snel. En als je het te gaar maakt, wordt het als rubber.
2) Bak de uien en wortels en voeg ze toe aan de lever.
3) Voeg room toe. Zout en peper.
4) Breng aan de kook en schakel uit. Laat het een tijdje zitten.
Alles is klaar!

Hoe varkenslever in mayonaise koken?

Het recept is hetzelfde als voor zure room.

Met ui

Je zal nodig hebben:

• Varkenslever 500 g
• Olijfolie om te frituren
• Uien 2 st.
• Zout naar smaak
• Grond zwarte peper smaak
• Witte wijn ¼ glas

• Snijd de lever en laat weken.
• Snijd de uien in halve ringen en giet ze in een voorverwarmde koekenpan bedekt met olijfolie. Bestrooi de ui met peper en zout en zet op laag vuur.
• Giet de gedroogde lever bij de halfgekookte ui en laat sudderen tot hij half gaar is, af en toe roerend.
• Zodra er weinig vloeistof in de braadpan zit, giet je de wijn erbij en wacht tot deze verdampt is. Breng het gerecht klaar.

In tomatensaus

Ingrediënten:

• Varkenslever 800 g
• Uien 2-3 stuks.
• Zetmeel 0,5 theelepel.
• Water 1 glas
• Meel 2-3 eetl.
• Zure room 1 eetl.
• Groenen naar smaak
• Tomatenpuree 2 eetl.
• Gemalen peper naar smaak
• Plantaardige olie voor frituren
• Zout naar smaak

• Was en snij de lever. Bestrooi vervolgens elk deel met bloem.
• Verhit een koekenpan met olie en leg de lever neer.
• Bak op hoog vuur gedurende maximaal 12-13 minuten en keer om.
• Doe de goed gebakken stukken in een diepe kom (bij voorkeur niet geëmailleerd).
• Nadat je 0,5 kopjes water hebt toegevoegd, plaats je de container op hoog vuur en wacht je tot het kookt. Zet vervolgens het vuur laag en laat het gerecht 6-7 minuten sudderen.
• Snijd de ui (in ringen of halve ringen). Giet het in een hete koekenpan met olie en bak tot het gaar is. We voegen het niet toe aan de levercontainer. Deze ui zal een aanvulling zijn op het hoofdgerecht.
• Bereid de saus voor. Giet zetmeel in een diepe kom en giet 0,5 kopjes water. Grondig roeren. Voeg vervolgens zure room en tomatenpuree toe. Meng opnieuw.

• Giet de saus over de lever, bestrooi met zout en peper.
• Laat maximaal 5 minuten op laag vuur staan, zodat de inhoud goed doordrenkt is.
• Serveer met saus en een handvol gebakken halve uienringen.

Gebakken in Sloveense stijl

Een recept voor zeer zachte en smaakvolle lever met een minimum aan producten en gedoe.

• We spoelen het hele stuk goed af en verwijderen het van film en kanalen.
• Snijd in stukjes, voeg zout en peper toe.
• Leg de schijfjes citroen en de takjes peterselie in een ovenschaal. Leg er stukjes lever op en bedek ze met citroen en peterselie.
• Voeg 100 g water toe en plaats in een voorverwarmde oven op 220 graden.
• Verlaag na 20 minuten het vuur tot 180 graden en laat nog een half uur in de oven staan.
• Wij controleren de gereedheid. Om dit te doen, maakt u een lekke band in het stuk - er moet een kleurloze vloeistof uit stromen.
• Snijd in porties en serveer.

Karbonades

Probeer varkenslever op deze manier te koken.

• Lever 0,5 kg
• Knoflook 3 tanden.
• Plantaardige olie of reuzel voor frituren
• Zout, peper naar smaak
• Groenen optioneel

• Plaats het gewassen en schoongemaakte stuk lever een half uur in de vriezer, zodat het dichter en gemakkelijker te snijden is.
• Snijd in porties van ongeveer 1,5 cm dik.
• Klop lichtjes, bestrooi met peper en gehakte knoflook.
• Bak aan beide kanten elk een minuut.
• Leg op een bord, voeg zout toe en garneer met kruiden.

Luchtige schnitzels

Ze zijn zo lekker dat zelfs degenen die niet van levergerechten houden, ze opeten.

• Lever 450 g
• Buig 1-2 doelpunt.
• Knoflook 3 tanden.
• Griesmeel 6-7 eetl. l.
• Paneermeel uit noodzaak
• Frisdrank op de punt van een mes
• Zout, peper naar smaak
• Plantaardige olie voor frituren

• Was, droog en hak de lever fijn.
• Bak ondertussen de in blokjes gesneden ui goudbruin.
• Maak gehakt van deze producten.
• Voeg hier knoflook, griesmeel, frisdrank en kruiden toe. Roer en laat 20 minuten staan.
• Vorm met een lepel koteletten, rol ze in paneermeel en bak ze op middelhoog vuur goudbruin.
• Serveer bij elk bijgerecht.

In plaats van griesmeel kun je een glas havermout geven, gemalen in een vleesmolen.

Pannekoeken

Ze worden sneller gegeten dan gekookt - probeer dit recept zeker eens.

• Lever 300 g
• Buig 1 doelpunt.
• Ei 1 st.
• Meel 2 eetl. l.
• Zout, peper naar smaak
• Plantaardige olie voor frituren

• De lever en uien moeten in een vleesmolen worden gemalen.
• Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe, meng en laat een paar minuten staan.
• Schep de pannenkoeken in een verwarmde koekenpan en bak ze aan beide kanten goudbruin.

Taart

Dit gerecht zal elke feesttafel versieren en het is helemaal niet moeilijk om te maken.

• Lever 0,6 kg
• Eieren 3 st.
• Meel 3 eetl. l.
• Melk 0,5 eetl.
• Ui 2 koppen
• Wortelen 3 st.
• Knoflook een paar kruidnagels
• Mayonaise 1 pakje.
• Zout, peper naar smaak
• Champignons optioneel

• Maal de lever en uien door een vleesmolen. Voeg bloem, eieren en kruiden toe. Mengen.
• Giet de melk erbij en meng het gehakt opnieuw.
• Giet het mengsel in een koekenpan in een niet erg dikke laag en bak aan beide kanten tot het gaar is. Zo bakken wij elke pannenkoek.
• Bestrijk elke laag met mayonaise en knoflooksaus. Leg de vulling van gebakken uien en wortels erop (je kunt hier ook champignons toevoegen).
• Bedek de bovenste bal met saus en plaats deze een nacht in de koelkast om te laten weken.
• Je kunt versieren met geraspte eieren, tomaten en kruiden, of opnieuw royaal bestrijken met saus.

Lever pasta

Een uitstekend smeersel voor op de boterham, een vulling voor pannenkoeken en taarten en een uitstekende optie voor het vullen van eieren. Van deze paté kun je ook een broodje met boter maken.

• Lever 500 g
• Buig 2 doelpunten.
• Wortelen 1-2 st.
• Knoflook 2 tanden.
• Boter 100 gr
• Kruiden naar smaak

• Bak de lever en laat sudderen tot hij gaar is. Breng op smaak met kruiden.
• Bak de uien en wortels apart. Geef op het einde knoflook.
• Maal alles in een vleesmolen.
• Versla de resulterende massa met een blender. Voeg boter op kamertemperatuur toe en klop opnieuw tot het luchtig is.

Voor pikantheid kun je nootmuskaat of een lepel cognac toevoegen aan de afgewerkte paté.

Veelgestelde vragen en antwoorden

Hoe varkenslever voor paté koken? Om de bittere smaak van de lever te verwijderen, wordt er ook vaak een beetje suiker of een paar theelepels honing aan toegevoegd. Om de zoete smaak te verbergen, wordt de lever aan het eind tijdens het kookproces gezouten.

Om de varkenslever een aangename smaak te geven, moet je de uien in meerdere lagen in een pot doen. Voeg zeker peperkorrels toe. Bak op 200 graden gedurende maximaal 20 minuten.

Hoe varkenslever koken in een dubbele boiler?

Op deze manier bereide lever is perfect voor dieetvoeding. Lever in een dubbele boiler is een hypoallergeen product. Perfect voor babyvoeding.
Om de lever in een stoomboot te koken voor een dieet of kindergerecht, snijd hem in stukjes en zout hem lichtjes. Plaats het in de stoomkom in de hoofdlade en kook gedurende 30 minuten. Voor een baby: maal de afgewerkte lever met een blender en voeg toe aan de groentepuree.

Hoe varkenslever heerlijk koken met appels? Nee 5

• 1 Varkenslever, gebakken in een pan
• 2 Koken in Stroganoff-stijl
• 3 In een slowcooker met groenten
• 4 Varkenslever met zure room
• 5 Hoe heerlijk stoofpotje met aardappelen?
• 6 Varkensleverkoteletten in een koekenpan
• 7 Heerlijke levercake
• 8 Gekookte varkensleversalade
• 9 Fijne paté met boter

Varkenslever is een voedzaam en gezond vleesproduct dat op verschillende manieren kan worden bereid: gestoofd, gebakken, gebakken met groenten, verwerkt tot koteletten en zelfs een cake! Het bereiden van varkenslevergerechten kost niet veel tijd, en om ze smakelijk en aromatisch te maken, moet je het gekozen recept zorgvuldig bestuderen en de aanbevelingen ervan strikt opvolgen.

Varkenslever gebakken in een koekenpan

Varkenslever gestoofd in een koekenpan met uien is een uitstekende optie voor een stevige lunch. Het afgewerkte slachtafval kan worden gebruikt voor salades of als zelfstandig gerecht worden geconsumeerd.

Benodigde ingrediënten:

• lever – 500 gram;
• plantaardige olie – 25 gram;
• peper (zwart) en zout – elk 3-4 gram;
• bloem – 140 gram;
• twee uien.

Koken:

1. Maak het slachtafval los van de galwegen, verwijder de film en was grondig. Het wordt aanbevolen om de lever twee uur in melk te laten weken, waarna de smaak delicater wordt.
2. Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
3. Snijd daarna het varkensvlees in vierkante stukken en bestrijk ze met bloem.
4. Verhit plantaardig vet in een koekenpan, doe de lever erin, voeg zout toe, breng op smaak met peper en bak aan beide kanten tot er een bruine korst verschijnt.
5. Voeg nu de ui toe aan de pan en bak deze samen met het varkensvlees tot het goudbruin kleurt. Houd er rekening mee dat langdurige hittebehandeling het slachtafval taai zal maken, dus het mag niet langer dan 8-10 minuten worden gekookt.

Gebakken varkenslever blijkt erg smakelijk, het past perfect bij gekookte aardappelen, zwarte rijst en ingelegde komkommers.

Koken in Stroganoff-stijl

Degenen die liever gezond eten, moeten zeker een varkenslevergerecht, bereid volgens dit recept, op hun menu zetten. Het caloriegehalte van vlees in Stroganoff-stijl bedraagt ​​slechts 150 Kcal (per 100 gram) en het behoudt bovendien alle gezonde vitamines.

Benodigde ingrediënten:

• vers slachtafval – 650 gram;
• melkyoghurt (drinken) – 280 ml;
• wortel;
• zeezout – 5 gram;
• twee uien;
• specerijen (basilicum, oregano, koriander) – 7 gram.

Koken:

1. Was, schil en week de lever een uur in koud water. Snijd vervolgens in lange plakjes.
2. Snijd de ui in halve ringen, snijd de wortels in reepjes. Laat de groenten ongeveer 2 minuten in een koekenpan zonder vet sudderen tot ze zacht zijn.
3. Voeg nu het slachtafval toe aan de wortels en uien, bak het aan beide kanten in plantaardige olie.
4. Doe de yoghurt in een koekenpan, voeg zout en kruiden toe. Hierna een half uur laten sudderen met gesloten deksel.

Heerlijk varkensvlees is klaar, het wordt aanbevolen om deze dieetleverschotel te serveren met een salade van tomaten en komkommers.

In een slowcooker met groenten

Door een elektrisch fornuis te gebruiken, kunnen huisvrouwen aanzienlijk tijd en moeite besparen bij het bereiden van vleesgerechten. Varkenslever in een slowcooker met groenten heeft een rijke, aangename smaak, dus perfect voor volwassenen en kinderen.

Benodigde ingrediënten:

• lever – 580 gram;
• grote ui;
• één wortel;
• drie laurierblaadjes;
• een grote tomaat;
• paprika – 270 gram;
• geraffineerde olie – 20 ml;
• kleine courgette;
• een klein bosje dille en koriander.

Koken:

1. Plaats het slachtafval in gezout water en wacht drie uur. De vloeistof waarin het zich zal bevinden, moet periodiek worden vervangen.
2. Snijd vervolgens de lever in blokjes. Schil, was en snij alle groenten in kleine blokjes.
3. Giet olie in de slowcooker en voeg varkensvlees toe. Stel de modus "Frituren" in en bak de lever goudbruin.
4. Doe vervolgens de groenten en het laurierblad in de kom met het vlees en roer. Selecteer de functie "Stoofpot", laat het deksel zakken en kook ongeveer 45-50 minuten.
5. Om het varkensvlees mals te houden, moet je aan het einde van het koken zout aan het gestoofde voedsel toevoegen.

Het wordt aanbevolen om een ​​warm gerecht met groenten en lever in een slowcooker met gehakte kruiden te bedekken, vervolgens op borden te plaatsen en te serveren.

Varkenslever met zure room

Een chique traktatie voor de lunch die iedereen in het huishouden zeker zal waarderen, is aromatische lever gestoofd in zure room. Het zuivelproduct maakt varkensvlees bijzonder mals en geeft het een unieke, romige smaak.

Benodigde ingrediënten:

• varkenslever – 750 gram;
• wortelen en uien – 2 stuks;
• zure room – 60 gram;
• drie teentjes knoflook;
• kruiden (voor vlees), zout - naar eigen goeddunken.

Koken:

1. Verwijder alle films en overtollig vet uit de lever, was en snij in blokjes. Laat het vervolgens 40-50 minuten in de melk weken.
2. Snijd de ui in plakjes, de wortel in blokjes en hak de knoflook fijn onder een pers.
3. Leg de stukken varkensvlees in een diepe koekenpan met geraffineerde olie en bak ze aan alle kanten ongeveer zeven minuten goed.
4. Voeg vervolgens groenten en zout toe, breng op smaak met kruiden en laat nog drie minuten sudderen.
5. Giet zure room over de inhoud van de braadpan, roer, dek af met een deksel en kook gedurende vijftien minuten.

Kant-en-klare lever in zure room kan warm of koud worden geconsumeerd, met gestoofde aubergines, pasta of ontbijtgranen.

Hoe heerlijk stoofpotje met aardappelen?

Dit heerlijke gerecht is snel en zo eenvoudig bereid dat zelfs een onervaren kok het aankan. Om de lekkernij lekker te maken, moet je verse lever, kruimelige aardappelen selecteren en veel aromatische kruiden gebruiken.

Benodigde ingrediënten:

• slachtafval – 1 kg;
• aardappelen – 5-6 stuks;
• tomatenpuree – 25 gram;
• ui – 110 gram;
• 2 teentjes knoflook;
• groen (willekeurig) – 80 gram;
• specerijen, specerijen en zout - naar jouw smaak.

Koken:

1. Schil de aardappelen, doe ze in een koekenpan en bak ze in plantaardig vet tot ze een beetje zacht worden.
2. Verwijder de schil van de ui, spoel hem af met water en snijd hem in halve ringen. Snijd de knoflook in blokjes.
3. Maak de lever schoon en was hem grondig. Snijd het vervolgens fijn, doe het in een aparte koekenpan en bak het samen met de ui, onder regelmatig roeren, ongeveer 8 minuten.
4. Doe de gebakken aardappelen in een ketel, voeg de lever toe en voeg de knoflook toe. Breng daarna op smaak met kruiden en zout.
5. Doe de tomaat in een kom en verdun met water om een ​​halfvloeibaar mengsel te verkrijgen. Giet het vervolgens met de ingrediënten in de ketel en roer goed.
6. Vul de inhoud van de ketel met water zodat alle ingrediënten lichtjes bedekt zijn, zet dan het vuur aan en laat 12 minuten sudderen.

Bestrooi de traktatie voor het eten met gehakte kruiden en bied aan om het te proberen in combinatie met adjika, zure roomsaus en graanbrood.

Varkensleverkoteletten in een koekenpan

Om uw dierbaren en vrienden te verrassen met een origineel en gezond diner, kunt u leverkoteletten bakken. Ze worden bijzonder luchtig en smakelijk als je griesmeel aan het gehakt toevoegt. Dit voegt geen calorieën toe aan het gerecht, maar verbetert alleen de smaak en het uiterlijk.

Benodigde ingrediënten:

• varkenslever – 650 gram;
• uien – 2 stuks;
• griesmeel – 160 gram;
• mengsel van paprika's – 6 gram;
• zout - naar jouw smaak;
• ei;
• meel of kleine crackers - voor paneren;
• zure room – 25 gram;
• twee teentjes knoflook;
• kaas (harde varianten) – 150 gram.

Koken:

1. Eerst moet je gehakte lever maken. Om dit te doen, verwijdert u de aderen uit het slachtafval, wast u het met stromend water en snijdt u het in grote stukken.
2. Schil de ui en verdeel in vier delen.
3. Maal de bereide producten in een vleesmolen.
4. Klop het ei in de gehakte lever, voeg peper, zure room, zout en gehakte knoflook toe. Voeg vervolgens griesmeel toe, roer goed en zet een half uur in de koelkast.
5. Vorm vervolgens koteletten uit de levermassa, rol ze in paneermeel of bloem en bak ze aan beide kanten in hete olie.

Terwijl de schnitzels nog heet zijn, leg je ze op een groot bord en bedek ze met geraspte kaas. Serveer met slablaadjes en verse plakjes tomaat.

Heerlijke levercake

Een prachtige varkenslevercake is een behoorlijk veelzijdig gerecht - het kan een uitgebreid diner met het gezin zijn of een hartig tussendoortje op de feesttafel. Je kunt heel gemakkelijk een vleespastei maken van goedkope en betaalbare producten.

Benodigde ingrediënten:

• varkenslever – 0,7 kg;
• wortel;
• lamp;
• drie rauwe eieren;
• mayonaise – 180 gram;
• een gekookt ei;
• bloem – 85 gram;
• gehakte greens – 70 gram;
• walnoten (klein) – 120 gram;
• zetmeel – 40 gram;
• teentje knoflook;
• kruiden en zout - naar jouw smaak.

Koken:

1. Maal de lever, ontdaan van aderen en films, in een blender.
2. Doe rauwe eieren in het gehakt en voeg zout toe. Voeg vervolgens bloem, zetmeel toe en meng. Je zou een halfvloeibaar, vlezig deeg moeten krijgen.
3. Verhit een koekenpan, giet er olie in en bak leverpannenkoekjes, bak ze aan beide kanten.
4. Koel de afgewerkte pannenkoeken af ​​en leg ze op een stapel.
5. Om de vulling voor de cake te maken, moet je de uien en wortels schillen en ze vervolgens in kleine blokjes snijden.
6. Fruit groenten in plantaardig vet in een koekenpan. Voeg vervolgens gehakte knoflook, gehakt ei (gekookt), mayonaise toe en roer.
7. Bestrijk de vleespannenkoekjes royaal met vulling en vorm er een cake van, waarbij u de “cakes” op elkaar legt.
8. Plaats de afgewerkte traktatie gedurende drie uur op een koude plaats.

Bestrijk de levercake voor het serveren met mayonaise, bestrooi met kruiden en noten, verdeel hem in porties en bied hem aan de gasten aan.

Gekookte varkensleversalade

Voor een feestelijk banket kunt u een heerlijke salade van gekookte varkenslever bereiden. Dankzij de uitstekende combinatie van ingrediënten blijkt het gerecht voedzaam, fris en met een zeer interessante smaak te zijn, die alle genodigden zal verrassen.

Benodigde ingrediënten:

• bijproduct van varkensvlees – 0,3 kg;
• wortel;
• twee ingelegde komkommers;
• ingeblikte groene erwten - 1 blik;
• zout - naar smaak;
• lamp;
• mayonaise – 70 gram;
• zwarte peper – 3 gram;
• groene uien - 5-6 veren.

Koken:

1. Reinig en was de lever. Kook het vervolgens en laat het afkoelen.
2. Schil de ui en de wortels en snijd ze in reepjes. Doe ze in een koekenpan en bak ze in zonnebloemolie.
3. Snijd de gekookte lever in langwerpige stukken.
4. Snijd de ingelegde komkommers in blokjes.
5. Meng de gehakte lever en komkommers in een groot bord, voeg de gestoofde groenten eraan toe en meng.
6. Open een blik erwten en giet ze door de salade.
7. Breng het gerecht op smaak met zout, voeg peper en mayonaise toe en roer voorzichtig.

De vleessalade is klaar, het enige dat overblijft is om hem te garneren met groene uien, plakjes ingelegde komkommers en te serveren met hete saus, gekookte aardappelen of verse groenten.

Fijne paté met boter

Een stuk vers knapperig brood, besmeerd met aromatische varkensleverpastei en een kop hete, geurige thee zijn een uitstekend ontbijt voor het begin van een werkdag. Dit hartige tussendoortje kan in de keuken worden bereid om uw dierbaren tijdens een maaltijd thuis te trakteren.

Benodigde ingrediënten:

• lever – 0,8 kg;
• één wortel;
• lamp;
• crème – 70 ml;
• paprika, kurkuma – een snuifje;
• boter – 75 gram;
• zout – 6 gram.

Koken:

1. Snijd de wortels en uien fijn.
2. Was de lever, verwijder alle films en vaten en snij in middelgrote stukken.
3. Bak de uien en wortels in een koekenpan met boter tot ze lichtbruin zijn.
4. Voeg het varkensvlees toe aan de gestoofde groenten en bak ongeveer tien minuten mee. Breng de afgewerkte lever over op een bord.
5. Voeg paprika en kurkuma toe aan de pan waarin het voedsel werd gestoofd en giet de room erbij. Verwarm het mengsel goed, maar kook niet. Zet vervolgens het vuur uit en sluit de pan met een deksel.
6. Maal de lever gebakken met groenten in een vleesmolen. Giet vervolgens de room met kruiden in de resulterende massa en voeg zout toe.
7. Doe het vleesmengsel in een blender, maal tot een papperige consistentie en doe het in een mooie kom.

Je kunt de afgewerkte paté meteen eten, of eerst afkoelen - dan wordt hij nog lekkerder.

Hoe varkenslever thuis koken? Veel huisvrouwen zijn eraan gewend zo'n product alleen te braden of te stoven. Meer ervaren koks beweren echter dat dit ingrediënt kan worden gebruikt om de lekkerste paté te maken, maar ook om heerlijke schnitzels te maken.

Gebakken varkenslever: kookrecepten

Het braden van varkensafval is vrij eenvoudig. Het wordt snel zacht en mals en is ideaal voor eventuele bijgerechten.

Om een ​​heerlijk gerecht voor de eettafel te bereiden, hebben we dus het volgende nodig:

• verse varkenslever - ongeveer 500 g;
• koemelk - 2 kopjes;
• plantaardige olie - 40 ml;
• grote ui - 1 uienkop;
• zout en andere kruiden - gebruik naar smaak;
• grote wortel - 1 st.

Voedsel voorbereiding

Hoe wordt gebakken varkenslever bereid? Recepten voor dergelijke gerechten beginnen meestal met het verwerken van het slachtafval. Het wordt grondig gewassen, waarbij oneetbare delen in de vorm van films en aderen worden verwijderd. Hierna wordt de lever in reepjes gesneden en in een diepe kom geplaatst.

Om dit product zijn bitterheid zoveel mogelijk te laten verliezen, wordt het met melk gegoten en gedurende 30-50 minuten in deze vorm gelaten.

Nadat de lever in een melkdrank is gedrenkt, wordt deze verwijderd en gedroogd.

Warmtebehandelingsproces in een koekenpan

Voordat u varkenslever in een koekenpan kookt, verwarm de gerechten zeer hoog. Vervolgens wordt al het gehakte slachtafval erin gedaan en gekookt totdat alle vloeistof volledig is verdampt. Voeg er vervolgens plantaardige olie aan toe en begin op laag vuur te bakken.

Varkenslever moet gedurende ongeveer 20 minuten aan een warmtebehandeling worden onderworpen. Tegelijkertijd moet het periodiek worden geroerd met een grote lepel, zodat het product niet aan de bodem van de pan blijft plakken en niet verbrandt.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, worden halve uienringen aan de kom toegevoegd, evenals grof geraspte wortels. Nadat u de ingrediënten hebt gemengd, zout en peper ze en laat ze nog ongeveer een ¼ uur op laag vuur koken. Gedurende deze tijd moeten de varkenslever en de groenten goed gaar zijn.

Serveren voor de lunch

Nu weet je hoe je varkenslever in een koekenpan kookt. Nadat het slachtafval is gebakken, wordt het op een bord gelegd en wordt er een bijgerecht naast geplaatst. De beste optie is aardappelpuree of gekookte pasta.

Leverstoofpot

Gestoofde varkenslever wordt net zo gemakkelijk en eenvoudig bereid als gebakken varkenslever. Het slachtafval wordt samen met de groenten op dezelfde manier als het bovenstaande recept in een frituurpan verwerkt, waarna er een beetje drinkwater aan wordt toegevoegd. Nadat u de ingrediënten heeft gemengd, laat u ze 15 minuten sudderen.

Als je een meer aromatische en dikke goulash wilt krijgen, kun je aan de producten bovendien een beetje tomatenpuree en tarwemeel toevoegen.

Net als gebakken wordt gestoofde varkenslever geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree. Deze lunch is niet alleen erg lekker, maar ook behoorlijk vullend en voedzaam.

Een heerlijke paté maken

Zelfgemaakte varkensleverpastei is een uitstekend alternatief voor het winkelproduct. Dit product is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Om hier zeker van te zijn, raden we aan om nu meteen te beginnen met het maken van de paté. Hiervoor heeft u mogelijk het volgende nodig:

• varkenslever - 1,2 kg;
• ondersnijdingen - ongeveer 800 g;
• uien - ongeveer 3 koppen;
• sappige wortels - 3 stuks;
• zout, gemalen zwarte peper - gebruik naar eigen smaak;
• middelgrote eieren - 3 st.

Ingrediëntverwerking

Voordat varkenslever op het fornuis wordt gekookt, worden de ondersnijdingen zonder vel in grote stukken gesneden en wordt het slachtafval goed gewassen, van de kanalen ontdaan en ook grof gehakt. Hierna beginnen ze de groenten te verwerken. De wortels worden geraspt op een grote rasp en de uien worden in halve ringen gesneden.

Hittebehandeling

Nadat de hoofdingrediënten zijn bereid, wordt de ondersnijding in een dikwandige pan geplaatst en vervolgens bedekt met wortels, uien en varkenslever. Alle ingrediënten worden gezouten en gepeperd, waarna ongeveer 150 ml gekookt water wordt ingeschonken. In deze samenstelling wordt het gerecht afgedekt met een deksel en een uur lang gekookt in een voorverwarmde oven op 200 graden. Na verloop van tijd wordt de temperatuur verlaagd tot 175 graden en wordt het voedsel nog eens 60 minuten gebakken.

Paté koken

Nadat alle ingrediënten zo zacht mogelijk zijn, haalt u ze van het vuur en laat u ze volledig afkoelen. Vervolgens worden de producten tweemaal door een vleesmolen gevoerd of geplet met een blender (totdat een homogene massa wordt verkregen).

Nadat je de eidooiers aan het aromatische mengsel hebt toegevoegd, meng je het opnieuw grondig. Hierna de eiwitten apart kloppen en ook toevoegen aan de levermassa.

Door de ingrediënten met zorgvuldige bewegingen van onder naar boven te mengen, worden ze in een ovenschaal geplaatst, die vooraf is ingevet met olie.

Met deze samenstelling wordt het halffabrikaat naar de oven gestuurd en gedurende 20 minuten op 180 graden gebakken.

Nadat de varkensleverpastei klaar is, haal je hem eruit en laat je hem volledig afkoelen. Vervolgens wordt de mal ondersteboven gedraaid en wordt het product voorzichtig verwijderd.

Stapsgewijs recept voor varkensleverkoteletten

Nadat de onderkant van de producten goudbruin is geworden, worden ze omgedraaid met een spatel.

Serveer heerlijke koteletten voor de lunch

Nu ken je eenvoudige recepten met varkenslever. Nadat de smakelijke en aromatische schnitzels aan beide kanten zijn gebakken, worden ze uit de pan gehaald en op een groot bord gelegd.

Varkensleverproducten worden op tafel gepresenteerd, samen met aardappelpuree, julienne, groentesauté, salades of andere bijgerechten. Trouwens, sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om leverkoteletten als koud voorgerecht aan de gasten te serveren. In dit geval moet u er afzonderlijk een smaakvolle saus voor bereiden. Om dit te doen, raspt u de teentjes knoflook en harde kaas fijn en voegt u er fijngehakte dille aan toe. Alle ingrediënten worden op smaak gebracht met vette mayonaise en grondig gemengd. De resulterende knoflookmassa wordt op de kotelet aangebracht en samen met een sneetje brood gegeten.

Varkenslever is het meest voedingsrijke deel van het varkenskarkas. Het bevat ~129 calorieën/100 g product, dus het kan veilig worden opgenomen in uw dieet voor gewichtsverlies.

Het is vooral nuttig voor een groeiend lichaam en mensen met een laag hemoglobinegehalte. Varkenslever is rijk aan nuttige micro-elementen en een groep vitamines.

Ascorbinezuur slechts ~27 mg/100 g lever. En de krachtigste antioxidant caroteen versterkt het immuunsysteem en verhoogt de weerstand tegen stress.

Lever is in veel culturen een populair orgaanvoedsel. Een betaalbare prijs stelt mensen in staat lever te consumeren in de hoeveelheid die nodig is voor het lichaam.

Varkenslevergerechten kunnen worden geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht, vergezeld van verschillende bijgerechten en als hoofdbestanddeel van warme salades. De lever kan gekookt, gebakken of gebakken worden geconsumeerd. In ieder geval zijn gerechten ermee lekker en gezond.

Verschillende culinaire meesterwerken van varkenslever voor die huisvrouwen die met heel hun ziel en maag van dit slachtafval houden.

Gekookte varkensleverpastei

Paté is een uitstekende spread voor ontbijtsandwiches. Het is niet moeilijk om te bereiden, maar het kost wel iets meer tijd om de lever te koken. Ongeveer een uur op laag vuur.

De lever hoeft niet vooraf te worden geweekt, maar voor de zekerheid kunt u dit 15 minuten van tevoren doen. Vul het met melk, mineraalwater of gewoon water en voeg een beetje suiker toe. Daarna hoeft het slachtafval niet te worden gewassen, maar onmiddellijk in een pan te worden gedaan en tot de rand met water te worden gevuld.

Breng het water op hoog vuur aan de kook, zet het vuur middelhoog en laat het 40-45 minuten koken. We wassen de afgewerkte lever met water en zeven de bouillon door een fijne zeef in een andere pan.

Doe de lever terug in de schone bouillon, voeg knoflook en kruiden toe en laat nog 5-10 minuten op laag vuur sudderen. We snijden het afgewerkte slachtafval in kleine stukjes en verwijderen de galwegen. We doen de lever in de blender, evenals de uien en knoflook uit de bouillon. Maal tot een pasta-achtige consistentie ontstaat.

De paté is klaar, je hoeft er alleen maar gesmolten boter aan toe te voegen en je kunt hem veilig op een stukje vers brood smeren. Fijngehakte kruiden en verse uien geven een bijzondere smaak aan de paté.

Opmerking:

• Roze zout is rijk aan micro-elementen en is veel gezonder dan tafelzout, maar je moet het niet te veel gebruiken bij het koken. Niet meer dan één volle theelepel per dag;
• De leverbouillon kan worden gebruikt om rijst of pasta te koken.

Gebakken varkenslever “Savoure in Cretan”

Op Kreta wordt gebakken lever minstens twee keer per week gegeten. Dit gerecht wordt vaak gebruikt als aperitief bij droge witte en rode wijn.

Nog maar een paar decennia geleden maakte Savore op Kreta deel uit van de kersttafel. Deze traditie vond zijn oorsprong in Kretenzische dorpen, toen niet elk gezin het zich kon veroorloven een varken te houden.

Voor Kerstmis werden de varkens geslacht door de landeigenaar van het dorp en zijn familieleden. Het vlees werd onder alle bewoners verdeeld, maar sommigen kregen alleen slachtafval in de vorm van lever en longen.

De armen, die het plezier van het eten van iets vlezigs wilden verlengen, probeerden de geschiktheid van gebakken lever lange tijd te behouden. Dit is hoe azijn in dit gerecht verscheen, een natuurlijk conserveermiddel, het product beschermt tegen bederf en een speciale smaaktoon geeft.

Vervolgens verschenen er op Kreta veel voedselproducten waarin aanzienlijke hoeveelheden azijn werden gebruikt. Azijnworsten en vleesapaca worden bijvoorbeeld gewoonweg aanbeden door de lokale bevolking van het eiland.

Azijn is onmisbaar, zowel bij het koken als in het dagelijks leven. Dankzij het vermogen om ziektekiemen te doden, kan het worden gebruikt bij het afwassen zonder dat je toevlucht hoeft te nemen tot schadelijke chemicaliën.

Voor het frituren is het beter om de varkenslever uit de film te verwijderen, dan wordt het gerecht malser.

Ingrediënten:

• 1 kg varkenslever;
• Een half glas bloem;
• Azijn;
• Rozemarijn;
• Zout.

Snijd het slachtafval in de lengte in vingerdikke plakjes. Zout en rol in bloem.

Leg deze plakjes in verwarmde olie in een koekenpan en bak ze op middelhoog vuur aan beide kanten gedurende een paar minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze vervolgens op laag vuur onder het deksel gedurende 10-15 minuten sudderen, waarbij u de plakjes één keer omdraait.

Nadat je hebt gecontroleerd of het klaar is, bestrooi je met rozemarijn. Verhoog het vuur en giet een beetje azijn in de pan. Zodra het niet meer sist, roert u de lever in de pan en legt u deze onmiddellijk op een bord.

Let op: In plaats van azijn kunt u ook rode wijn gebruiken.

Griekse varkensleverstifado

In Griekenland worden verschillende soorten stifado bereid. Het hoofdingrediënt van dit gerecht is veel uien en veel tomatensaus.

In de zomer worden verse tomaten gebruikt en in de winter worden tomatendressings gebruikt. Stifado wordt bereid met verschillende soorten vlees, maar ook kip en andere soorten lever.

Ingrediënten:

• 1 kg varkenslever;
• 0,5 kg kleine uien;
• Bosje venkel;
• 400 g tomatenpuree;
• Zwarte peper (erwten);
• Kaneelstok;
• Olijfolie;
• Zout naar smaak.

Verhit 100 ml olijfolie in een pan. Gooi de in blokjes gesneden lever in de pan, onder voortdurend roeren, tot hij aan verschillende kanten goudbruin is.

Zet het vuur lager en dek af met een deksel. Laat 10-15 minuten sudderen. Snijd de ui grof en voeg deze toe aan de pan met het slachtafval en laat nog 12-15 minuten sudderen.

Verhoog het vuur en giet een glas water in de pan en laat het koken. Voeg onmiddellijk zout en peper toe en voeg fijngehakte venkel toe.

Laat opnieuw op laag vuur 5-7 minuten sudderen. Voeg een kaneelstokje en tomatenpuree toe. Laat het gerecht 10-15 minuten sudderen.

Na ongeveer 40-50 minuten is Stifado klaar. Wij serveren dit gerecht met een bijgerecht in de vorm van aardappelpuree, gekookte rijst of pasta. Varkenslever kan het hoofdingrediënt worden in warme salades.

Gezien het feit dat dergelijke gerechten als niet geheel gezond voedsel worden beschouwd, rijst de vraag: hoe slagen de Grieken erin beroemd te worden vanwege hun lange levensduur?

Alleen consumeren ze op Kreta ook een grote verscheidenheid aan verse salades met geneeskrachtige kruiden en alleen natuurlijke ingrediënten. Dieetsalades zijn een integraal onderdeel van elke Kretenzische tafel.

Dieetsalade met rucola en varkenslever

Dit is een zeer gezonde salade. Je zal nodig hebben:

• Cherry-tomaten;
• Verse slablaadjes;
• Groene uien;
• Rucola;
• Elke harde kaas;
• Sojasaus;
• Een lepel natuurlijke honing.

Snijd de varkenslever in vingerdikke plakjes en bak ze lichtjes in een koekenpan. Giet er vervolgens sojasaus over, voeg honing toe, voeg 100 g water toe en laat sudderen tot het gaar is.

Maak ondertussen de slablaadjes klaar, spoel ze goed af en hak ze grof in een diep bord. Snij de kerstomaatjes in twee helften.

Haal de kaas door een grove rasp. Snijd de groene uien en rucola fijn. Meng alles en voeg warme lever toe aan de salade.

De afgewerkte salade kan worden besprenkeld met vers citroensap of azijn. Het is beter om de salade op smaak te brengen met 0,3% extra vierge olijfolie. De multivitaminesalade is klaar.

Varkenslever op Venetiaanse wijze

Op het platteland in de buurt van Venetië is er een oude feestdag genaamd Pig Day. Zo vieren de lokale bewoners de overvloed en welvaart van het dorp.

Ingrediënten:

• 1 kg varkenslever;
• 1 kg ui;
• 150 g olijfolie;
• 100 ml balsamicoazijn;
• 2 theelepel. bruine suiker;
• Een bosje peterselie;
• 300-400 ml rode wijn;
• Zwarte Peperbollen;
• Zout.

Verwijder het slachtafval uit de film- en galwegen. Je kunt er lichtjes kokend water overheen gieten, zodat de film er makkelijker vanaf komt. Wassen en in middelgrote blokjes snijden.

Fruit in een diepe koekenpan de grof gesneden ui in de helft van de olijfolie. Voeg azijn en suiker toe als de ui licht goudbruin wordt.

Laat het op laag vuur staan ​​totdat het een karamelachtige uitstraling krijgt. Doe de bereide ui in een aparte kom.

Bak in dezelfde koekenpan de lever lichtjes en voeg de rest van de olijfolie toe. We blussen met wijn, zout en peper.

Doe de ui terug in de pan en bestrooi met fijngehakte peterselie. Meng grondig en laat sudderen, zet het vuur laag.

Olijfolie;

Snijd de lever in dunne plakjes, was en droog. Doe het in een voorverwarmde koekenpan met 2-3 el. l. olijfolie.

Bak een beetje aan elke kant gedurende een paar minuten tot ze bruin zijn. Snijd de groenten op een handige manier, groot of klein, en doe ze in de pan.

Roer gedurende één minuut. Giet een glas warm water. Dek af met een deksel en laat sudderen tot het volledig gaar is op laag vuur.

Zout het gerecht op het einde en voeg het sap van een halve citroen toe. Bestrooi met gehakte peterselie en laat het 5-10 minuten onder het deksel trekken en serveer.

Opmerking:

• Voeg direct op het einde zout toe om te voorkomen dat de lever rubberachtig wordt.

Eet smakelijk!

Irina Kamshilina

Koken voor iemand is veel leuker dan voor jezelf koken))

Inhoud

Het zal voor elke huisvrouw nuttig zijn om te weten hoe je lever moet koken, omdat het een favoriet product van velen is, gekenmerkt door een gezonde samenstelling en hoge voedingswaarde. De verscheidenheid aan gerechten met slachtafval prikkelt de verbeelding, dus het is de moeite waard om te leren hoe je de heerlijkste ervan kunt bereiden om gasten op vakantie of leden van het huishouden op weekdagen te verbazen.

Geheimen van het koken van lever

Voor de meeste koks is het koken van lever een moeilijk proces, maar dit komt door het onvermogen om het product te selecteren en te verwerken. Je zou moeten weten hoe je de lever moet koken, zodat deze zacht wordt - giet melk of frisdrankoplossing. De verscheidenheid aan opties die uit de lever kunnen worden bereid is groot - er zijn ook eenvoudige gerechten zoals salades, snacks in de vorm van paté, cake of pannenkoeken met jus.

Als tweede gangen kunt u gebraden, gestoofde lever bereiden met groenten, aardappelen en champignons. Het kan worden gebakken, gestoofd, gebakken of gekookt en vervolgens worden gedraaid. Je kunt varkens-, rund- of gevogeltelever gebruiken; in de instructies staat hoe je ze allemaal moet maken. De soorten slachtafval onderscheiden zich door hun rijke smaak met lichte tonen van tederheid en een specifiek aroma. Hoe je snel en smakelijk heerlijke snacks maakt, lees hieronder.

Hoe u de juiste lever kiest

Het zal voor elke kok belangrijk zijn om een ​​lever te kiezen om thuis heerlijk eten te bereiden. Elk vers product wordt gekenmerkt door een aangenaam zoetig aroma, afwezigheid van schade, grote vaten, elastisch en glad oppervlak:

• Kippenlever is bruin-bordeauxrood van kleur met een glanzend oppervlak en een zoetig aroma. Bevroren slachtafval mag niet oranje zijn en een dikke laag glazuur hebben.
• Kalfslever is lichtbruin van kleur, vochtige, elastische consistentie, zonder grijze coating.
• Runderlever heeft de kleur van rijpe kersen met scharlakenrood bloed en tonen van een zoete geur, een witte film die gemakkelijk scheidt van het hoofdvlees.
• Varkenslever is bruin van kleur, met een glad oppervlak zonder vlekken.

Hoeveel om te koken

Hoe lang de lever wordt gekookt, hangt af van het type en de verwerking van het slachtafval. Je moet de lever niet langer dan 20 minuten laten sudderen - bak met uien en giet zure room naar smaak. Als u wilt frituren, wordt aanbevolen om kippenlever gedurende 10 minuten te koken, varkenslever, die eerst in melk of water moet worden geweekt, gedurende 20 minuten, en runderlever gedurende 10 minuten. Voor gelijkmatig braden of stomen wordt koks geadviseerd om eerst een groot stuk in dunne plakjes te snijden.

Levergerechten - recepten met foto's

Tegenwoordig zal het voor geen enkele kok moeilijk zijn om de nodige leverrecepten te vinden. Hiervoor is het beter om een ​​stapsgewijs recept te kiezen voor het koken van lever, met visuele illustraties, foto- of video-inhoud. De verscheidenheid aan opties voor leversnacks is verrassend: er zijn schnitzels, cakes, bakken in de oven, stoven in een slowcooker. Het is goed om het slachtafval te combineren met sappige groenten - wortels, uien, en er zure room of room overheen te gieten. Een zelfgemaakt leverrecept zal voor iedereen nuttig zijn.

Recept voor leverkoteletten stap voor stap

• Kooktijd: 30 minuten.
• Aantal porties: 10 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 167 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.

Leverkoteletten zijn snel te bereiden, die perfect zijn voor lunch of diner als ze worden geserveerd met aardappelpuree of pap, noedels en saus. Verse groenten zijn ook goed als bijgerecht voor schnitzels gemaakt van elk type lever. Kippenlever is geschikt voor een kind, en varkens- of runderlever, eerst gedrenkt in melk, is geschikt voor een volwassene.

Ingrediënten:

• lever – 0,75 kg;
• ui – 20 g;
• wortelen – 40 g;
• eieren – 70 g;
• aardappelzetmeel – 25 g;
• Zonnebloemolie – 50 ml.

Kook methode:

1. Maal de lever met uien en wortels, voeg eieren en zetmeel toe.
2. Bak ze in een ingevette koekenpan aan beide kanten goudbruin.

Lever taart

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 10 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 308 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Een recept voor het maken van levercake is geschikt als stevig tussendoortje. Het ziet eruit als een echt zoetwarenmeesterwerk, maar in werkelijkheid wordt het een vleesmaaltijd die perfect is voor de feesttafel. Gasten zullen verrast zijn als ze het voor zich zien, en zullen nog meer versteld staan ​​van de rijke, verrukkelijke smaak van geweldig eten. Om een ​​goed doordrenkt gerecht te krijgen, zet u het 6 uur in de koelkast voordat u het serveert.

Ingrediënten:

• harde kaas – 50 g;
• tarwemeel - glas;
• eieren – 3 stuks;
• melk - een glas;
• varkenslever – een halve kilo;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• mayonaise – 2 pakjes;
• dille – 10 g.

Kook methode:

1. Schil de lever uit de film, maal hem in een blender, voeg bloem, eieren en zout toe.
2. Giet de melk erbij om een ​​dik deeg te verkrijgen. Bereid verschillende cakes in een koekenpan.
3. Vet de cakes in met mayonaise, vouw ze tot een cake, bestrooi ze met geraspte kaas en gehakte dille.
4. Na 6 uur infusie serveren, in porties snijden.

Soep

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 3 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 64 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Kippenleversoep is voedzaam maar dieet, wat goed is om op tafel te serveren als je aan het afvallen bent. Om de eerste zelfs een kind tevreden te stellen, moet je kippenlever nemen, die malser van consistentie is. Toegevoegde courgette, bloemkool en aardappelen voegen voordelen en vitamines toe aan het voedsel, en gekookte rijstgranen geven de gewenste dikte. Zo'n pureesoep maken is niet zo eenvoudig.

Ingrediënten:

• aardappelen – 200 g;
• courgette – ½ stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• bloemkool – 0,3 kg;
• rijst – 40 g;
• kippenlever – 150 g;
• olijfolie – 20 ml.

Kook methode:

1. Kook de lever gedurende 10 minuten in gezout water, maal met een blender.
2. Kook aardappelen, wortels, rijst, bloemkool, courgette gedurende een half uur. Maal met een blender.
3. Combineer beide massa's, kook langzaam, breng op smaak met olijfolie en zout.
4. Indien gewenst kunt u runderbouillon gebruiken om de dikke soep te verdunnen of er room aan toevoegen.

Kippenlever gebakken in zure room

• Kooktijd: 40 minuten.
• Aantal porties: 8 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 146 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Kippenlever gebakken met uien in zure room wordt voor veel gezinnen als traditioneel beschouwd. Deze stevige tweede gang voedt het lichaam perfect, geeft kracht en energie. Lever in deze versie kan het beste worden gecombineerd met eenvoudige bijgerechten - rijst, boekweit, parelgort; het is gemakkelijk op dieetwijze te bereiden met groenten. De uitgesproken vleessmaak met de romigheid van zure room wordt gecompenseerd door de scherpte van de ui.

Ingrediënten:

• kippenlever – 1 kg;
• ui – 50 g;
• zure room - een glas;
• plantaardige olie – 30 ml.

Kook methode:

1. Snipper de ui, bak deze in olie goudbruin, voeg de lever toe, roer en breng tot hij half gaar is.
2. Breng op smaak met zure room, zout, laat 20 minuten sudderen.

Salade

• Kooktijd: 30 minuten.
• Aantal porties: 7 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 115 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Een ervaren huisvrouw kan snel een salade met lever bereiden, die door de combinatie van champignons, bonen en traditionele groenten een rijke smaak heeft. Het kan warm of warm geserveerd worden, maar ook gekoeld is het erg lekker en verliest het zijn voordelen niet. De dressing kan klassieke mayonaise, magere zure room of natuurlijke yoghurt met knoflook en gehakte kruiden zijn.

Ingrediënten:

• rode bonen – 200 g;
• kippenlever – een halve kilo;
• ui – 150 g;
• wortelen – 200 g;
• plantaardige olie – 20 ml;
• ingeblikte champignons – 150 g;
• zure room – 75 ml.

Kook methode:

1. Snijd de ui in blokjes, rasp de wortels en bak ze in een koekenpan met boter.
2. Kook de lever en bonen apart, snijd het vlees in reepjes.
3. Snijd de champignons en meng alle ingrediënten.
4. Breng op smaak met zout, zure room en peper.

Stroganoff-stijl in een slowcooker

• Kooktijd: 1 uur.
• Aantal porties: 4 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 130 kcal.
• Doel: voor het diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Een recept dat al eeuwenlang populair is, wordt als traditioneel beschouwd voor de Russische keuken. Moderne huisvrouwen hebben een voordeel behaald bij het bereiden van snacks dankzij de aanwezigheid van een multikoker, die het voedsel ideaal maakt qua consistentie, voorkomt dat het verbrandt en alle sappigheid en aroma's van de toegevoegde kruiden behoudt.

Ingrediënten:

• runderlever – 0,75 kg;
• melk – 2 eetlepels;
• zure room - een glas;
• boter – 50 g;
• uien – 2 stuks;
• groene uien - een bosje;
• dille - een bosje.

Kook methode:

1. Snij de lever in reepjes, giet er melk bij en laat na 35 minuten uitlekken.
2. Snijd de uien in ringen, bak ze in de multi-cook-modus op 160 graden gedurende 5 minuten. Voeg de lever toe, roer, kook gedurende 6 minuten, giet de zure room erbij.
3. Breng tot het zacht is, voeg zout en peper toe. Garneer met gehakte kruiden.

Runderleverrecept in een koekenpan

• Kooktijd: 35 minuten.
• Aantal porties: 8 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 188 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Een ander klassiek recept bevindt zich in een koekenpan, die gelijkmatig gebakken en smakelijk blijkt te zijn. Deze optie verwijst naar het feit dat er iets heerlijks uit de lever kan worden bereid om alle gezinsleden tevreden te stellen of zelfs gasten te verrassen door hen zo'n tussendoortje rechtstreeks in een koekenpan met kleine diameter te serveren. Het leverrecept vertelt je over de geheimen van het maken van een zelfgemaakt gerecht.

Ingrediënten:

• runderlever – 0,6-0,7 kg;
• ui – 40 g;
• olijfolie – 60 ml;
• bloem – 40 g;
• knoflook – 5 teentjes.

Kook methode:

1. Snijd de lever in stukjes, klop door huishoudfolie, peper, rol de bloem erdoor, bak aan elke kant gedurende 2 minuten, voeg zout toe.
2. Fruit in dezelfde olie de gesnipperde ui met geperste knoflook, leg de lever erop en laat 5 minuten onder het deksel staan.

Paté

• Kooktijd: 45 minuten.
• Aantal porties: 10 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 215 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

Gekookte runderleverpastei is een smakelijke spread op sandwiches. Het kan worden gegeten met rogge- of tarwebrood als tussendoortje of 's ochtends met thee of koffie als ontbijt. Voor een kind zal deze optie dubbel nuttig zijn: het zal het lichaam verzadigen met vitamines en het kind energie geven voor de komende schooldag. Het recept zal u vertellen hoe u runderlever op de juiste manier kookt en hoe u er zelfgemaakte paté van kunt maken als tussendoortje.

Ingrediënten:

• runderlever – 0,55 kg;
• wortels – 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• boter – 200 g.

Kook methode:

1. Week de lever gedurende 10 minuten in koud water en ververs het water een paar keer om de bitterheid los te laten.
2. Kook de wortels, hak de ui fijn en bak tot ze goudbruin zijn.
3. Spoel de lever af, kook gedurende 15 minuten, koel af, verwijder de kanalen en film.
4. Meng alle ingrediënten en maal twee keer door een vleesmolen. Zout en peper.

Met champignons in zure roomsaus

• Kooktijd: 30 minuten.
• Aantal porties: 6 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 105 kcal.
• Doel: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van voorbereiding: eenvoudig.

Om een ​​zachte lever met zure roomsaus te krijgen, wordt deze gegoten met rijke zure room of room, gestoofd met kruiden en champignons. Het resultaat is een ongelooflijk lekker tussendoortje dat goed samengaat met aardappelpuree, gekookte pasta of ontbijtgranen. Het is het beste om kippenafval te bereiden, omdat het voortreffelijk mals is en niet zo veel calorieën bevat.

Ingrediënten:

• kippenlever – 0,6 kg;
• champignons – 200 g;
• ui – 200 g;
• water – 50 ml;
• wortelen – 100 g;
• zure room – 250 ml;
• bloem – 40 g;
• hop-suneli – 10 g;
• dille – 30 g.

Kook methode:

1. Verhit een koekenpan, bak de gehakte uien, plakjes champignons en geraspte wortels tot het vocht verdampt.
2. Voeg de lever toe en breng na 5 minuten op smaak met zout, kruiden en bloem. Giet zure room en water erbij, voeg gehakte dille toe. Laat 15 minuten sudderen.

Met aardappelen in de oven

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Aantal porties: 5 personen.
• Calorie-inhoud van het gerecht: 71 kcal.
• Doel: voor de lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad van bereiding: gemiddeld.

De lever, samen met aardappelen en andere groenten, gebakken in de oven, blijkt lekker en aromatisch te zijn. Een 2-in-1 gerecht – een bijgerecht en een hoofdgerecht – maak je eenvoudig in minder dan een uur klaar, exclusief weken. Voor een bijgerecht zijn alle groenten geschikt: uien, courgette, wortels. Indien gewenst kunt u sperziebonen, aubergines en tomaten toevoegen. Om een ​​smakelijk korstje te krijgen, kunt u het voedsel als het klaar is met kaaskruimels bestrooien.

Ingrediënten:

• kippenlever – 0,25 kg;
• aardappelen – 200 g;
• courgette – 200 g;
• wortelen – 100 g;
• ui – 50 g;
• water – 250 ml;
• melk – een half glas;
• zonnebloemolie – 20 ml.

Kook methode:

1. Giet de melk een uur over de lever.
2. Snijd de ui en courgette in blokjes, snijd de aardappelen in plakjes, rasp de wortels.
3. Bak alle groenten lichtjes, voeg de lever toe. Voeg na een paar minuten frituren water, zout en peper toe en sluit af met een deksel.
4. Zet 25 minuten in de oven op 195 graden.

De belangrijkste vraag voor koks is hoe je de lever heerlijk kunt koken, zodat deze zacht en zonder bitterheid wordt. Chef-koks met uitgebreide kookervaring bieden de volgende geheimen voor het correct bereiden van slachtafval:

1. Een uur weken in melk, zure room, kefir of 2-3 uur in een zwakke oplossing van frisdrank en water zal de bitterheid en specifieke smaak van de lever helpen verwijderen.
2. Om te voorkomen dat het product hard, droog en rubberachtig wordt, moet je het op het einde zouten.
3. Voordat het wordt gekookt, moet de runderlever van de film worden verwijderd - afspoelen met koud water, een paar minuten met warm water gieten, een insnijding in de film maken en deze met uw duim scheiden.
4. Varkensvleeswrap is nog gemakkelijker te verwijderen omdat deze dun is. Het slachtafval wordt gewassen, gebroeid met kokend water en na het snijden wordt de film met uw vingers van één kant verwijderd.
5. Grote aderen en vaten kunnen bitterheid veroorzaken. Een scherp mes, dat langs de vaten en kanalen moet worden geplaatst, zal helpen deze te verwijderen.
6. Voor malsheid en zachtheid van de stukjes lever is het beter om ze in dunne plakjes te bereiden, tot 1,5 cm dik.
7. Je kunt sappige lever bereiden door 5 minuten aan elke kant te bakken in een goed verwarmde koekenpan. Om een ​​smakelijk korstje te krijgen, worden de stukjes door bloem gerold.
8. Het slachtafval gaat goed samen met appels.

Vijf minuten zwarte bessen voor de winter