Kaneel kan het kruid van de elite worden genoemd, omdat het in de oudheid uitsluitend werd gebruikt bij de bereiding van gerechten voor gekroonde personen. Het kruid wordt verkregen uit de schors van kaneelbomen - bomen van de Laurierfamilie. Het is zowel in gemalen vorm als in de vorm van buizen (opgerolde stukjes schors) te koop.

In het Russisch kreeg kaneel zijn naam vanwege de bruine kleur.

Cinnamomum verum is een groenblijvende kaneelboom waarvan de bast kaneel produceert. Om het kruid te verkrijgen, neem je de binnenste laag boomschors.

Verschijning

Kaneelbomen zijn groenblijvende struiken. Groenachtige kaneelbloemen hebben een nogal onaangename geur.

De vruchten van de plant zijn paarse bessen. De bladeren van de kaneelboom lijken op laurierblaadjes, maar zijn dunner en kleiner.

Echte of Ceylon kaneel

De plaats waar kaneelbomen van deze soort groeien is niet alleen Ceylon, maar ook Guyana, het eiland Martinique, de staten Indonesië, Brazilië, India en Maleisië. Deze kaneel wordt hoger gewaardeerd dan andere soorten vanwege zijn delicate geur en zoete smaak. Het is kwetsbaar.

Naast Ceylon-kaneel zijn er nog 3 soorten die veel minder gewaardeerd worden.

Andere types

Chinees (kassieboom)

Het wordt ook geurige, Indiase of eenvoudige kaneel genoemd. De bekende naam voor dit soort kruiden is ‘cassia’. We schreven er in een ander artikel uitgebreid over.

De bomen waaruit deze specerij wordt gewonnen, worden gekweekt in Indonesië, China, Laos, Cambodja en Birma. Deze specerij heeft een minder delicaat aroma, hij is scherper, scherp en heet.

Pittig

Het wordt ook wel kaneel genoemd. Deze kaneel wordt verkregen uit een struik die wordt geteeld in Indonesië en de Molukken. Het is erg kwetsbaar, met korreligheid bij de pauze, een scherpe kaneelgeur en ook een nogal pittige smaak.

Malabar

Het wordt ook houtachtig en bruin genoemd. Deze kaneel wordt gewonnen uit de schors van bomen die groeien in Birma en India. Het verschil tussen deze specerij en andere soorten is de scherpe bittere smaak en de donkerbruinbruine kleur.

Waar groeit het?

Het thuisland van echte kaneel is Zuid-China. Het wordt vermeld in Chinese geschriften die teruggaan tot 2800 voor Christus. De smaak van het kruid werd in de eerste eeuw na Christus beschreven door Plinius de Oudere.

Kaneel van de hoogste kwaliteit wordt geproduceerd in Sri Lanka - het heeft een warme, zoetige smaak en een zeer aangenaam aroma. Deze kaneel wordt verkregen uit de dunne bast van bomen. Ook is de productie van deze specerij gevestigd in plaatsen en landen als Brazilië, Egypte, West-India, Vietnam, de eilanden Madagaskar, Sumatra en Java.

Methode voor het maken van specerijen

Van kaneelboomscheuten die minder dan drie jaar oud zijn (meestal struiken van ongeveer twee meter hoog) wordt de schors verwijderd. Voor het verkrijgen van de bast worden koperen messen gebruikt, omdat kaneel rijk is aan tannines die andere metalen oxideren.

De schors wordt twee keer per jaar van dezelfde boom geoogst. Meestal wordt de verzameling uitgevoerd na de regenperiode - op dit moment is de schors gemakkelijker te verwijderen en is het aroma hoger.

De schors wordt in reepjes gesneden van 1-2 centimeter breed en tot 30 centimeter lang. De buitenste schil van deze stroken wordt afgeschraapt, waarna het binnenste deel van de schors op een schaduwrijke plek wordt gedroogd, wachtend tot het donker wordt en in buisjes krult. Ceylonkruid heeft een zeer dunne bast, waardoor de wanddikte van de buisjes na droging tot 1 mm kan oplopen. Voor de verkoop worden de buizen in stukken van 5-10 centimeter lang gesneden.

Niet alleen de bast wordt uit de kaneelboom gehaald, maar ook onrijpe vruchten, die kaneelknoppen worden genoemd. Ze worden onmiddellijk na de bloei verzameld. Qua uiterlijk lijken deze "knoppen" op kruidnagel. Ze zijn minder aromatisch, maar hebben een zoete en vrij milde geur. Deze ‘toppen’ worden vooral gewaardeerd in India en China.

Bekijk de volgende video om te leren hoe echte Ceylon-kaneel wordt gemaakt.

Hoe te kiezen en waar te kopen

• Koop kaneelpoeder in kleine hoeveelheden, omdat gemalen kruiden snel hun aroma verliezen.
• De sticks hebben een meer aanhoudende smaak, maar zijn vrij lastig te malen.
• Als je kaneelpoeder kiest, ruik het dan - het aroma moet behoorlijk sterk zijn.
• Of je kaneel of cassia hebt gekocht, kun je controleren met een jodiumoplossing. Deze test heeft vrijwel geen effect op kaneel, maar cassia krijgt een donkerblauwe kleur.

Kenmerken

• De Ceylon-kaneelsoort heeft een delicaat aroma, zeer uniek.
• De smaak van het kruid is licht heet en zoet.
• De structuur van de smaakmaker is kruimelig en niet te dicht.
• Het past goed bij andere scherpe en pittige smaakmakers.
• Je kunt kaneel toevoegen aan elk gerecht dat suiker gebruikt.

Voedingswaarde en caloriegehalte

100 g kaneel bevat:

Chemische samenstelling

Waardevolle stoffen in de bast van kaneelbomen zijn:

• etherische olie (1-2%), bestaande uit kaneelaldehyde en tannines;
• vetzuur;
• voedingsvezels;
• mineralen;
• mono- en disachariden;
• vitamines.

Gunstige eigenschappen

Ceylonkaneel zelf en de daaruit gewonnen etherische olie hebben de volgende eigenschappen:

• Versterking van de bloedtoevoer en metabolische processen.
• Weerstand tegen cellulitis.
• Verbetering van spijsverteringsprocessen.
• Verlichting van griep en verkoudheid.
• Het verwarmende effect maakt de olie populair voor massage.
• Hulp bij misselijkheid, duizeligheid of flauwvallen.
• Het elimineren van slechte adem.
• Neutralisatie van gifstoffen die het lichaam binnendringen door insectenbeten.
• Verhoogde seksualiteit.
• Normalisatie van de menstruatiecyclus.
• Hulp bij asthenie, angsten, depressieve, melancholische en angstige stemmingen.
• Verlichting van zeeziekte.
• Normalisatie van de bloedsuikerspiegel.
• Preventie van cardiovasculaire pathologieën.
• Verbetering van het geheugen.
• Sterk antioxiderend effect.
• Antimicrobiële eigenschappen.

Je kunt nog meer leren over kaneel en de gunstige eigenschappen ervan in de volgende video van het programma “1000 Little Things”.

Leed

• Chemotherapie van kanker.
• Zwangerschap (het kruid stimuleert samentrekkingen van de baarmoeder).
• Verhoogde individuele gevoeligheid.

Als je het kruid extern wilt gebruiken, moet je het zeker mengen met een dragerolie.

Het eten van cassia is schadelijk voor de gezondheid. Koop alleen echte Ceylon-kaneel. Lees een ander artikel om te leren hoe je kaneel van cassia kunt onderscheiden.

Aroma-olie

Zowel het aroma als de smaak van het kruid worden in zijn samenstelling geassocieerd met de aromaolie. De boomschors bevat ongeveer 0,5-1% van deze olie. Je kunt aroma-olie uit het kruid halen door de schors te malen - deze wordt in zeewater gedrenkt en gedestilleerd. De resulterende olie heeft een geelgouden tint, een brandende smaak en een karakteristieke kaneelgeur. Deze eigenschappen zijn te danken aan kaneelaldehyde, het hoofdbestanddeel van kaneelaromaolie. Geleidelijk oxideert de olie, wordt de structuur harsachtiger en wordt de kleur donkerder.

Sollicitatie

Bij het koken

Kaneelschors is actief in trek bij het koken:

• Het wordt toegevoegd aan snoep, chocolade en verschillende desserts.
• Kaneelstokjes worden gebruikt om vloeibare gerechten te bereiden.
• Met behulp van kaneel kun je een ongewone smaak van kefir en yoghurt krijgen.
• Het kruid wordt toegevoegd aan marinades voor vlees, champignons of fruit.
• Het kruid in gemalen (gemalen) vorm wordt toegevoegd aan deeg en hoofdgerechten.
• Kaneel gecombineerd met suiker wordt vaak gecombineerd met granen en fruit. Het wordt vooral vaak toegevoegd aan appelgerechten.
• Bij het koken in Transkaukasië en Centraal-Azië wordt deze specerij toegevoegd bij het koken van lamsvlees, ander vlees of gevogelte.
• Deze specerij is opgenomen in verschillende mengsels van droge smaakmakers.
• Het toevoegen van kaneel helpt om dranken zoals punch, grog of likeur op smaak te brengen.
• Kaneel past goed bij salades gemaakt van wortelen, spinazie, jonge maïs en rode kool.
• Deze specerij kan worden toegevoegd aan fruitsoepen die koud worden geserveerd.
• In Engeland worden kaneel en suiker op crackers gestrooid en op theekransjes geserveerd.
• De Fransen houden ervan om taarten met kaneel te bakken.
• In sommige Europese landen wordt kaneel toegevoegd aan zelfgemaakt bier.
• Kaneelbroodjes zijn een geweldige aanvulling op pompoen- of tomatensoep.
• Kaneel past uitstekend bij koffie en cappuccino. Je kunt de warme drank roeren met een stokje of bestrooien met gemalen kruiden.
• In de Thaise en Indiase keuken worden kaneelblaadjes aan curries toegevoegd.

Het wordt aanbevolen om aan het einde van het koken kruiden aan gerechten toe te voegen om de verschijning van een bittere nasmaak te voorkomen. De gemiddelde hoeveelheid kaneel per gerecht is 0,5-1 theelepel. lepel per kilogram product of liter vloeistof, hoewel dit kruid in de oosterse keuken in veel grotere hoeveelheden wordt gebruikt.

Voeg naar smaak 1-2 kruidenstokjes en andere ingrediënten toe aan de wijn. Verwarm de vloeistof op laag vuur.

Rooster de sneetjes brood aan één kant, bestrijk de andere kant (niet geroosterd) met boter en bestrooi ze met een mengsel van kaneel en suiker. Bak aan de andere kant tot het bruin is.

Kook fruit (appels, nectarines, peren, perziken) op siroop. Bestrooi ze met kaneel en suiker, plaats ze in de oven en bak ze goudbruin. Deze vruchten moeten warm worden geserveerd, gegarneerd met zure room.

Bekijk de volgende video uit het tv-programma "1000 en 1 Spice of Scheherazade". Hieruit leer je veel over kaneel.

In de geneeskunde

• Bij extern gebruik van de olie wordt deze gemengd met een plantaardige basisolie. Neem voor 10 ml plantaardige olie twee of drie druppels aromaolie. Het mengsel wordt gebruikt voor wrijven en masseren.
• Meng een of twee druppels olie door de thee. een lepel honing en toevoeging aan kruidenthee, deze drank wordt aanbevolen bij vertraagde menstruatie, spierpijn, zwakte, impotentie, diarree, verkoudheid en griep.
• Een paar druppels aromaolie worden in heet water gedruppeld en ingeademd om te helpen bij het wegwerken van een depressieve stemming en pathologieën van de bovenste luchtwegen.
• Door kaneel aan warme wijn toe te voegen, wordt deze drank aanbevolen bij griepachtige aandoeningen en onderkoeling. Ook voor de griep kun je een drankje maken door honing en citroensap op te lossen in heet water, en na het toevoegen van een snufje kaneel en 1 kruidnagel, de vloeistof aan de kook brengen en dan 20 minuten laten staan.
• Een preventief middel tegen griep is kaneel, gebrouwen met kokend water, waaraan een snufje zwarte peper en honing wordt toegevoegd. Drink dit middel elke drie uur.
• Als er hoofdpijn optreedt bij verkoudheid, roer dan kaneel met water tot een dikke pasta ontstaat en breng het op het voorhoofd aan.
• Een sterke infusie van kaneel helpt bij diarree, meteoriet en braken.

Nog meer over de genezende eigenschappen van kaneel kun je leren in het programma “Leef Gezond!”

Bij het afvallen

Kaneel voorkomt door de grote hoeveelheid voedingsvezels constipatie (een veelvoorkomend probleem bij afvallen) en stimuleert de darmfunctie. Een ander voordeel van het consumeren van kaneel bij het afvallen is het positieve effect op het humeur en de verminderde eetlust. Het is ook bekend dat deze smaakmaker de eigenschap heeft de afbraak van suiker te versnellen. Je kunt kaneel op verschillende manieren gebruiken om af te vallen:

• Voeg deze specerij toe aan thee en koffie als suikervervanger.
• Massage tegen cellulitis met kaneel.
• Doe wraps.
• Doe vastendagen en drink de hele dag kefir met kaneelsmaak.

Thuis

Kaneelaromaolie wordt toegevoegd aan “oosterse” parfumcomposities.

Groeien

Kaneelbomen zijn pretentieloos en tolereren gemakkelijk ongunstige omstandigheden. Ongecultiveerde bomen kunnen 6-12 meter hoog worden, maar op bebouwde plantages wordt de plant meestal vertegenwoordigd door lage struiken. Nadat een boom 2 jaar lang is gegroeid, wordt deze bijna bij de wortel gesnoeid, zodat in het derde teeltjaar nieuwe scheuten worden verkregen (er verschijnen er ongeveer tien), waarvan de schors wordt afgesneden.

Opslag

Om kaneel te bewaren, is het belangrijk om de container waarin het kruid wordt geplaatst, af te sluiten. Het is optimaal om kaneel in een glazen pot te bewaren. Kruidensticks kunnen maximaal 12 maanden worden bewaard, en poeder maximaal zes maanden. Het is het beste om het kruid in een koele, donkere kast te bewaren.

Volgens de getuigenis van Herodotus uit de 5e eeuw. BC moest iedereen die de kostbare kaneelschors wilde vinden vele beproevingen doorstaan: vechten tegen monsters, ernaar zoeken op de bodem van meren en in de nesten van enorme roofvogels - dit zijn niet alle obstakels op weg naar de meest waardevolle specerij. Door dergelijke verhalen te vertellen, maakten Arabische kooplieden reclame voor hun bedrijf. Dat is de reden waarom kaneel in Europa lange tijd werd beschouwd als een onbereikbaar kruid dat slechts een select aantal mensen verdient.

In de oudheid en de middeleeuwen werd kaneel meer gebruikt als aromakruid en wierook. In die tijd gebruikten koks het vaakst Indiase laurier, die een soortgelijk aroma had, als voedsel. Maar om honingkoekjes en zoete wijn met kruiden een speciale smaak te geven, was het gewoon nodig.

Nog meer historische feiten:

• Kaneel en zijn eigenschappen werden al in de oudheid ontdekt. Het diende vaak als geschenk voor hooggeplaatste personen.
• Het kruid werd vanuit China naar het oude Egypte gebracht. De Egyptenaren gebruikten dit kruid bij het balsemen.
• Kaneel wordt genoemd in het Oude Testament. Uit de regels kun je begrijpen dat dit kruid hoger werd gewaardeerd dan goud.
• De oude Romeinen beschouwden kaneel als een plant van Jupiter, die het element vuur vertegenwoordigde. De Romeinen gebruikten dit kruid op brandstapels.
• Tot de 17e eeuw werd kaneel verzameld van wilde bomen. Later werden er bomen gekweekt om specerijen te produceren.
• In het Victoriaanse tijdperk gaven Oostenrijkse geliefden elkaar boeketten kaneel, een symbool van liefde en tederheid.

Kaneel, of kaneel, is een groenblijvende boom uit de Laurierfamilie. Meestal kennen mensen het als een smaakvolle smaakmaker voor zoetwaren. Meestal groeit kaneel in tropische landen - in Sri Lanka, Zuid-India, Zuid-China. Het wordt meestal gekweekt voor industriële doeleinden, maar sommige kaneelliefhebbers kweken het voor hun eigen behoeften.

Beschrijving van de plant

Voordat je erachter komt wat voor soort kaneelplant is en hoe de boom groeit, moet je de oorsprong en het uiterlijk ervan begrijpen. Hier is het allereerst de moeite waard om aandacht te besteden aan het feit dat elk specifiek groeigebied wordt gekenmerkt door zijn eigen type kaneelboom met een individuele reeks nuttige eigenschappen. Elk van hen heeft echter gemeenschappelijke kenmerken die inherent zijn aan alle planten, ongeacht het groeigebied.

Botanische kenmerken

Deze vertegenwoordiger van de flora behoort tot het geslacht Kaneel. Net als alle andere soorten heeft kaneel cilindrische takken die naar boven toe taps toelopen en een driehoekige vorm vormen. De takken zijn bedekt met een klein aantal grote bladeren, ovaal van vorm en lengte van 7 tot 18 centimeter. Kaneelbladeren zijn heldergroen of lichter groen. Hierop zijn duidelijk de nerven te zien die over de gehele lengte lopen.

Kaneel bloeit vrij regelmatig. De bloemen zijn verzameld in pluimen en hebben een lichtgroene tint, die geleidelijk geel wordt. Hun onderscheidende kenmerk is een onaangenaam aroma dat ver van de boom te horen is. Nadat de plant bloeit, verschijnen er kleine paarse vruchten op, die niet meer dan 1 centimeter in diameter worden. Binnenin zit één zaadje, zwart geverfd.

Kaneel groeit ongeveer twee jaar in de natuur en op plantages en wordt daarna volledig afgesneden. In plaats daarvan vormen zich na een jaar nieuwe scheuten, waarvan de schors wordt verwijderd. Vervolgens wordt het gedroogd en wordt het dunne binnenste gedeelte eruit verwijderd.

Na het drogen wordt het in lange buizen gerold, die in stukken van maximaal 10 centimeter lang worden gesneden en verkocht aan fijnproevers over de hele wereld.

Soorten kaneel

Wetenschappers kennen enkele tientallen variëteiten van deze plant, maar slechts vier ervan worden als voedsel gebruikt en voor industriële doeleinden gekweekt. Dit komt door het feit dat ze het meest uitgesproken aroma hebben, wat geliefd is bij de meeste liefhebbers van zoet gebak. De volgende soorten kruiden worden in voedsel gebruikt:

Lijst met loofbomen en hun namen, voorbeelden

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De kaneelplant heeft een aantal gunstige eigenschappen waarvoor hij over de hele wereld gewaardeerd wordt. Het is vooral bekend vanwege het gebruik ervan bij het koken. Kaneelboom heeft echter genezende eigenschappen en helpt bij het omgaan met verschillende ziekten. Onder de gunstige eigenschappen van de plant moet u op het volgende letten:

Naast de gunstige eigenschappen van dit kruid zijn er ook contra-indicaties. Ze worden in de regel allemaal veroorzaakt door individuele kenmerken van een persoon of overmatig gebruik van kruiden.

Naast andere contra-indicaties moet met het volgende rekening worden gehouden:

1. Dit kruid kan alleen met mate worden geconsumeerd door mensen die last hebben van constante hoofdpijn.
2. Kaneel is verboden bij leverziekten.
3. Het is beter om deze smaakmaker niet te gebruiken voor zwangere vrouwen, omdat dit samentrekkingen van de baarmoeder en een miskraam kan veroorzaken.
4. Je mag dit kruid niet eten als je bloedt.
5. Bij overmatig gebruik kan het irritatie van het maagslijmvlies veroorzaken.

Thuis dadelpruimen uit zaden kweken

Toepassing op diverse vakgebieden

De kaneelboom staat bekend om zijn smaak en aroma en wordt daarom vaak gebruikt bij het koken. De boomschors bevat veel micro-elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam en die hun toepassing hebben gevonden in de geneeskunde en cosmetologie. Op al deze gebieden is kaneel een integraal onderdeel, en het is bijna onmogelijk om er een vervanger voor te vinden.

Gebruik bij het koken

Je vindt deze smaakmaker meestal in verschillende producten. Het helpt de smaak van het hoofdingrediënt te onthullen en geeft het gerecht een uniek aroma. Kaneel wordt gebruikt om de volgende gerechten te bereiden:

In al deze gevallen moet je een paar minuten voor het einde van de bereiding kaneel toevoegen. Dit zal helpen voorkomen dat de smaak bitter wordt.

Het belangrijkste is dat de smaak de geur van het gerecht niet onderbreekt. Om dit te voorkomen, moet je het kruid slechts met mate toevoegen.

In het artikel bespreken we kaneel. Je leert hoe kaneel groeit en waar je de aromatische kruiden kunt kopen. We zullen u vertellen hoe u het kruid kunt gebruiken om verkoudheid te behandelen, de bloedsuikerspiegel te verlagen en de bloeddruk te normaliseren. Door onze tips te volgen, leert u hoe u op basis hiervan thuis maskers voor huid en haar kunt bereiden.

Ceylonkaneel is een groenblijvende boom van de Laurierfamilie (lat. Lauraceae). De Latijnse naam is Cinnamomum verum. Echte kaneel of kaneel is het gedroogde deel van de schors dat als smaakmaker wordt gebruikt.

Ceylonkaneel, zoals deze boom ook wel wordt genoemd, groeit in West-India en op het eiland Sri Lanka. De plant geeft de voorkeur aan vochtige tropische en subtropische klimaten.

Om echte kruiden te produceren, wordt alleen de binnenste laag van de schors van jonge scheuten gebruikt. Ze worden in de zon gedroogd en vervolgens in buizen gerold. Het kruid heeft een karakteristieke geur.

Hoe kaneel van kassie te onderscheiden

Het echte kruid wordt vaak verward met kassie. Deze boom wordt gekweekt in Indonesië, China en Vietnam. Een specerij vergelijkbaar met kaneel wordt verkregen uit de schors van zeven jaar oude bomen. Voor de productie wordt de hele schors gebruikt, dus de resulterende buizen zijn dikker.

De lichte links is kaneel, de donkere rechts is cassia.

Deze specerij heeft een delicaat aroma, zoetige, licht hete smaak. De dikte van de gedroogde schors is 1-2 mm. Het kruid heeft een rijke samenstelling, wat zorgt voor een hoog genezend effect.

Cassia is minder aromatisch en heeft een scherpere smaak. De wanddikte van de buis is van 3 tot 10 mm. Een karakteristiek kenmerk van de Chinese specerij is de korrelige korrel en roodbruine kleur, daarom wordt het rode kaneel genoemd. Wanneer het wordt toegediend, vormt het echte kruid geen slijm.

Hoe een nep te herkennen

Onderscheidende kenmerken van dit kruid:

• uiterlijk - echte kruidenstokjes zijn strak gedraaid en lijken qua uiterlijk op papyrus;
• structuur - pittige stokjes zijn dun, breekbaar, in tegenstelling tot cassia;
• kleur - echte specerij is lichtbruin, cassia is donkerder tot roodbruin;
• prijs - Ceylon-kruiden zijn veel duurder dan nep;
• Etikettering: voor natuurlijke kaneel: Cinnamomum zeylonicum, voor cassia: Cinnamomum aromatum.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van kruiden

De voordelen van het kruid en mogelijke schade aan de gezondheid liggen in de samenstelling ervan. Het bevat coumarine, dat bij een overdosis ernstige hoofdpijn, duizeligheid en leverproblemen veroorzaakt. Als de norm voor de consumptie van specerijen niet wordt nageleefd, wordt ernstige nerveuze opwinding waargenomen. Artsen raden aan om niet meer dan een halve theelepel per dag te consumeren.

Sinds de oudheid wordt het in de geneeskunde gebruikt als medicijn tegen verkoudheid, hoge bloeddruk en diabetes. Het wordt veel gebruikt in de keuken en in de parfumerie vanwege het ongewone, aangename aroma.

Deze beroemde specerij heeft een karakteristiek aroma dat je opbeurend maakt en antidepressieve eigenschappen heeft. Het stimuleert de productie van het vreugdehormoon en normaliseert de hersenactiviteit.

Het kruid is nuttig voor diabetes. Regelmatig gebruik ervan verlaagt de bloedsuikerspiegel, bevordert de celvernieuwing en verjongt het lichaam. Het wordt vaker gebruikt bij diabetes type 2.

Het kruid wordt gebruikt voor hoge bloeddruk. Het normaliseert de bloedcirculatie, verlaagt de bloeddruk en reinigt de bloedvaten. Kaneel helpt bij het herstellen van een beroerte en elimineert trillingen in de ledematen.

Het kruid is goed voor het maag-darmkanaal. Het normaliseert de spijsvertering, verbetert de eetlust en verwijdert slechte cholesterol.

Recepten met kruiden worden gebruikt voor gewichtsverlies. Het verbetert de stofwisseling, normaliseert de werking van de lever en galblaas, breekt vet af en voorkomt de afzetting ervan.

Kaneel met honing helpt effectief bij verkoudheid, griep, ARVI. Het product heeft een antibacteriële werking en elimineert de symptomen van de ziekte, maar wordt niet aanbevolen voor gebruik bij hoge lichaamstemperaturen.

Wie heeft er baat bij het kruid?

De voordelen van kruiden zijn even belangrijk voor mannen als vrouwen. Het aangename aroma wordt gebruikt als afrodisiacum. Het vergroot de aantrekkingskracht, verheft je humeur en vult je met energie.

Ondanks het grote aantal gunstige eigenschappen heeft het kruid een aantal beperkingen aan het gebruik ervan. Het kruid is onveilig voor vrouwen in de vroege zwangerschap. Het veroorzaakt samentrekkingen van de baarmoeder, wat een miskraam kan veroorzaken.

Het kruid is nuttig voor schoolgaande kinderen. Het helpt de concentratie en hersenactiviteit te verhogen. Bij regelmatig gebruik van het kruid verbetert het geheugen en neemt de vermoeidheid af.

Ouderen kunnen er ook baat bij hebben om het kruid in hun dieet op te nemen. Het heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, reinigt de bloedvaten, versterkt ze en reinigt het bloed van schadelijk cholesterol en hoge glucosewaarden. Het kruid wordt gebruikt om trombose, hartaanvallen en beroertes te voorkomen.

Bekijk de volgende video voor meer informatie over de gunstige eigenschappen van het kruid:

Contra-indicaties voor het gebruik van kruiden:

• hoge lichaamstemperatuur;
• lage bloedstolling;
• nier- en leverfalen;
• verhoogde zuurgraad van maagsap;
• individuele intolerantie.

Hoe kaneel te nemen

Zoals we al hebben gezegd, is het noodzakelijk om de snelheid van de specerijenconsumptie te controleren. Voor een kleuter kunnen 4 kaneelkoekjes bijvoorbeeld bijwerkingen veroorzaken zoals duizeligheid en buikpijn. Voor een kind in de schoolgaande leeftijd is deze dosis 6 stuks, en voor een volwassene - 8.

Voor suikerziekte

Het kruid is vooral nuttig bij diabetes type 2, wanneer extra insuline niet nodig is. Volgens onderzoek van Amerikaanse wetenschappers verlagen specerijen de bloedsuikerspiegel met 25-30%. Er zijn geen speciale instructies voor het gebruik van het kruid. Het is noodzakelijk om de dagelijkse norm niet te overschrijden. Het aromatische poeder wordt toegevoegd aan hoofdgerechten, sauzen en desserts. Het wordt vaak gecombineerd met koffie, thee en andere dranken.

Van druk

Het kruid wordt gebruikt om de werking van het cardiovasculaire systeem te normaliseren. Het verlaagt de bloeddruk en versterkt de bloedvaten. Het kruid wordt geconsumeerd in combinatie met kefir, thee, honing en in zijn pure vorm door het met water te brouwen. Drankjes worden 2-3 keer per dag gedronken, rekening houdend met de dagelijkse inname van kruiden. De behandelingskuur duurt maximaal 2 weken.

Voor verkoudheid

Het combineren van het kruid met honing helpt bij verkoudheid.

Ingrediënten:

1. Honing - 1 eetlepel.
2. Kaneel - ½ theelepel.

Hoe koken: Meng de ingrediënten.

Hoe te gebruiken: Neem het resulterende mengsel op een lege maag, 1 theelepel.

Resultaat: Het product verlicht keelpijn, heeft een antimicrobiële werking en versterkt het immuunsysteem. Het recept wordt gebruikt voor keelpijn, bronchitis, ARVI.

Kaneel voor gewichtsverlies

Het kruid wordt gebruikt voor gewichtsverlies. Met zijn hulp worden caloriearme gerechten en dranken bereid, die de stofwisseling verbeteren, vet afbreken en langdurig verzadiging garanderen.

Het kruid wordt extern gebruikt. Kaneelolie wordt toegevoegd aan anticellulitiscrèmes, baden en lichaamspakkingen.

Kefir met kaneel voor gewichtsverlies

Kruiden met kefir is een effectief middel om af te vallen zonder te vasten. Deze cocktail verbetert de stofwisseling, voorkomt vetafzetting en verzacht het hongergevoel.

Een voedzaam drankje kan uw hoofdmaaltijd gedeeltelijk vervangen. Recensies van voedingsdeskundigen geven aan dat mensen die afvallen het meest effectief het avondeten vervangen door een drankje of het een uur na het eten drinken.

Ingrediënten:

1. Kaneelpoeder - 1 theelepel.
2. Kefir - 250 ml.
3. Gemalen gember - ⅓ theelepel.
4. Rode peper - op de punt van het mes.

Hoe koken: Klop kefir met een blender, voeg droge ingrediënten toe, meng tot een gladde massa.

Hoe te gebruiken: Drink 1 glas cocktail 20-30 minuten voor de maaltijd. In dit geval moeten de voedselporties worden verkleind. Het recept is niet geschikt voor mensen met maag-darmziekten.

Resultaat: De drank geeft je langdurig een vol gevoel en bevordert het gewichtsverlies. De eerste resultaten zijn merkbaar na een week gebruik. In een maand verlies je 4 kg overgewicht.

Kaneel met honing voor gewichtsverlies

Kaneelinfusie met honing

Ingrediënten:

1. Kaneel - 3 gr.
2. Citroen - ½ st.
3. Gember - 10 gr.
4. Honing - 15 ml.
5. Water - 100 ml.

Hoe koken: Koel het gekookte water af tot 50 graden, voeg gember en kaneel toe, roer. Dek af met een deksel, isoleer met een handdoek en laat een half uur staan. Pers het citroensap uit, meng met honing, voeg toe aan de infusie.

Hoe te gebruiken: Neem ½ kopje van het product op een lege maag.

Resultaat: Recensies van degenen die zijn afgevallen zeggen dat de infusie ervoor zorgt dat u zich lange tijd vol voelt. De eerste resultaten zijn merkbaar na een week gebruik.

Water met kaneel en honing

Om een ​​drankje met kaneel en honing te bereiden, gebruik je water met een temperatuur van maximaal 50 graden. Onder invloed van hogere temperaturen verliest het bijenteeltproduct zijn gunstige eigenschappen. Recensies van mensen die afvallen zeggen dat het drankje helpt om in korte tijd extra kilo's kwijt te raken.

Ingrediënten:

1. Water - 250 ml.
2. Kaneel - 7 gr.
3. Honing - 20 gr.

Hoe koken: Kook water, laat iets afkoelen, voeg kruiden toe. Dek af met een deksel en laat minimaal 30 minuten staan. Voeg honing toe aan de warme vloeistof en roer.

Hoe te gebruiken: Neem 2 keer per dag een half glas: 's morgens op een lege maag en' s avonds, een half uur voor het slapengaan. Het verloop van de behandeling is van 2 tot 8 weken.

Resultaat: De drank normaliseert de spijsvertering, verwijdert afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam en voorkomt vetafzetting.

Kaneel voor gezicht

Kaneel wordt vaak gebruikt in cosmetologie - toegevoegd aan gezichtsmaskers. Het kruid stimuleert de bloedcirculatie, verbetert de celvoeding en verzadigt ze met vitamines. Na de procedure kan de huid enigszins rood worden. De reactie verloopt snel.

Het kruid verjongt, verstevigt en reinigt de huid. De rijke samenstelling verbetert de algemene conditie van de opperhuid, waardoor deze elastischer en stralender wordt. Het kruid heeft een antibacteriële werking, dus maskers op basis daarvan worden gebruikt voor de probleemhuid.

Acne masker

Ingrediënten:

1. Citroensap - 5 ml.
2. Honing - 1 eetlepel.
3. Kaneel - 10 gr.

Hoe koken: Maal de honing en kaneel tot een gladde massa, voeg het citroensap toe en roer.

Hoe te gebruiken: Breng het masker gedurende 15-20 minuten aan op de eerder gereinigde gezichtshuid. Na de procedure wassen met warm water. Het product kan elke 2-3 dagen worden gebruikt.

Resultaat: Het masker elimineert effectief puistjes, acne, acne. Desinfecteert de huid en geeft deze zachtheid en elasticiteit.

Kaneel voor het lichaam

Kaneel is niet alleen gunstig voor de huid van het gezicht, maar ook voor het lichaam. Het desinfecteert, geneest, voedt, hydrateert en verstevigt de opperhuid. Het kruid wordt toegevoegd aan maskers, scrubs en mengsels om cellulitis in te wikkelen.

Kaneel scrub

Ingrediënten:

1. Melk - 4 eetlepels.
2. Havermout - 3 eetlepels.
3. Kaneel - 5 gr.
4. Amandelolie - 5 ml.

Hoe koken: Giet hete melk over de havermout, dek af met een deksel en laat 7-10 minuten staan. Voeg de overige ingrediënten toe en roer.

Hoe te gebruiken: Breng de scrub met massagebewegingen op de huid aan en verdeel gelijkmatig over het lichaam. Besteed speciale aandacht aan probleemgebieden.

Resultaat: De scrub verwijdert vetophopingen, verhoogt de bloedcirculatie en reinigt de huid van dode cellen.

Kaneel voor haar

Het kruid wordt niet alleen voor de huid gebruikt, maar ook voor het haar. Het wordt toegevoegd aan kant-en-klare cosmetica of zelfgemaakte maskers voor de verzorging van krullen. Het kruid versterkt en herstelt de haarstructuur en voorkomt haaruitval.

Haarmaskers met kaneel

Dankzij de rijke samenstelling zijn maskers op kaneelbasis geschikt voor alle haartypes. Het kruid wordt gecombineerd met aloë om de vette hoofdhuid te verminderen. Voor het droge type is een mengsel van kruiden en plantaardige oliën geschikt.

Masker voor haargroei

Ingrediënten:

1. Ui - 1 st.
2. Knoflook - 4 teentjes.
3. Honing - 15 ml.
4. Kaneel - 10 gr.

Hoe koken: Rasp de ui en knoflook of gebruik een blender, combineer met de rest van de ingrediënten en meng.

Hoe te gebruiken: Breng het masker aan op de haarwortels, verwarm het met een handdoek en laat het een half uur staan. Was je haar na de procedure twee keer met shampoo.

Resultaat: Het masker verhoogt de bloedcirculatie in de hoofdhuid en stimuleert de haargroei.

Revitaliserend masker

Ingrediënten:

1. Kaneel - 3 eetlepels.
2. Macadamia-olie - 5 ml.
3. Kokosolie - 5 ml.
4. Honing - 3 eetlepels.

Hoe koken: Smelt de kokosolie, voeg honing, kruiden en macadamia-olie toe en roer.

Hoe te gebruiken: Breng het masker aan op droog haar, bedek het met folie en isoleer het met een handdoek. Spoel het mengsel na een half uur af met warm water en shampoo.

Resultaat: Het masker hydrateert en maakt het haar glad, geeft het glans.

Haar lichter maken met kaneel

Het kruid wordt gebruikt om krullen lichter te maken; voor dit doel wordt het toegevoegd aan shampoos, conditioners en maskers. De producten zijn over de gehele lengte verdeeld, waarbij het hoofdhuid- en wortelgebied worden vermeden. Regelmatig gebruik van het kruid maakt het haar 1-2 tinten lichter. Hieronder vindt u beoordelingen van het gebruik ervan voor het lichter maken van haar.

Elena, 25 jaar oud

Ik heb mijn hele leven donker haar gehad. Ik wilde mijn imago veranderen, maar ik wilde geen toevlucht nemen tot in de winkel gekochte verf. Ik las op internet dat kaneel en honing krullen lichter maken. Elke 2-3 dagen maakte ik er maskers op. Het resultaat liet niet lang op zich wachten! De foto toont mijn haar voor en na de kaneelverlichtingsprocedure.

Maria, 39 jaar oud

Naarmate ik ouder werd, begon mijn haarkleur te vervagen, een vriend adviseerde me om een ​​masker op kaneelbasis te maken. Na gebruik werden de krullen elastischer, kregen ze een gezonde glans en werden ze een paar tinten lichter.

Kunnen zwangere vrouwen kaneel hebben?

Het kruid is gunstig voor het lichaam van de aanstaande moeder als er tijdens de zwangerschap geen pathologieën zijn. Het kruid verbetert de immuniteit, heeft een antiseptisch effect en normaliseert de werking van het maag-darmkanaal. Desondanks mag het niet in de vroege stadia worden geconsumeerd, omdat het kruid samentrekkingen van de baarmoeder kan veroorzaken.

Tijdens het geven van borstvoeding moet kaneel 4 maanden na de geboorte worden geconsumeerd. Het is noodzakelijk om tijdens het geven van borstvoeding kruiden in het dieet te introduceren met uiterste voorzichtigheid om geen allergische reactie bij de baby te veroorzaken.

Waar kaneel kopen

Echte Ceylon-specerijen zijn verkrijgbaar bij de supermarkt en de meeste supermarkten. Het kruid kan worden besteld in de online winkel. Op de verpakking van natuurlijke kaneel moet het etiket Cinnamomum zeylonicum en het land van herkomst staan: Sri Lanka.

Prijs 100 gr. Ceylon-kruiden in stokjes kosten ongeveer 600 roebel. Gemalen kruiden kosten 1000 roebel voor hetzelfde gewicht.

Essentiële olie van kaneel kun je bij de meeste apotheken kopen. De kosten van 10 ml van het product bedragen 100 roebel.

Wat te onthouden

1. Kaneel wordt veel gebruikt in de volksgeneeskunde, koken en parfumerie.
2. Het kruid versterkt het immuunsysteem, verlaagt de bloedsuikerspiegel, verwijdert cholesterol, afvalstoffen en gifstoffen.
3. Het kruid wordt gebruikt voor huid- en haarverzorging.

20.03.2019 222 keer bekeken

Wil je weten hoe kaneel groeit? Je zult je vast afvragen welke weg het kruid aflegt voordat het als gemalen poeder of kleine stokjes jouw keuken bereikt. We zullen je vertellen waar kaneel groeit, hoe het eruit ziet en de fijne kneepjes van het productieproces bespreken.

Rassen en groei

Natuurlijk kent iedereen het kruid, maar wat is de kaneelplant? Kaneel of kaneel - Dit is een groenblijvende boom die tot de Laurierfamilie behoort. Belangrijkste kenmerken van de plant:

• Hoogte – tot 15 meter;
• De bovenste bladeren zijn lichtgroen;
• De onderste bladeren hebben een blauwachtige tint;
• Kleine bloemen zijn witgeel van kleur met een scherpe, nogal onaangename geur;
• De vruchten zijn kleine bessen.

Hoe groeit kaneel, van welke soort boom kun je de zoete, geurige specerijen krijgen? Het heet kaneel en groeit vooral in tropische klimaten op een hoogte van 1000 meter boven zeeniveau. Het kruid zelf groeit niet op de takken; het is een dunne binnenlaag van schors die is verwijderd. Kijk naar de foto van hoe kaneel in de natuur groeit - op het eerste gezicht zul je niet zien dat dit geen eenvoudige verspreidingsboom is.

Vier soorten kruiden komen vaak voor:

• Ceylon;
• Cassia;
• Kaneel;
• Malabar.

Waar groeit echte kaneel, die ongelooflijke waarde heeft? Zoals je uit de naam kunt raden, is Ceylon de plaats van groei. Wordt ook geteeld in India, Brazilië, Maleisië en Indonesië.

Een plant die lijkt op kaneel is cassia, wat in de winkelschappen ligt. De tweede naam is Chinees, hij groeit in China, Laos, Indonesië en Cambodja. Meer details over

Kaneel kwam van de Molluk-eilanden naar ons toe en groeit nu in Indonesië. Het heeft een brandende smaak en een pittige scherpte.

Malabar-kruiden worden geteeld in India en Birma, hebben een milde geur en een scherpe bittere smaak.

Productietechnologie

Heb jij geraden in welk land kaneel groeit? Dit is niet belangrijk, wij hebben in ieder geval de meest gedetailleerde informatie gegeven over het verspreidingsgebied van het kruid. Eén boom is niet genoeg om specerijen te produceren; productie is een complex proces met zijn eigen kenmerken. We zullen kijken naar de kenmerken van het maken van de Ceylon-variëteit en Chinese cassia.

Ceylon-kruiden:

• Na het regenseizoen wordt de bovenste laag schors van jonge scheuten verwijderd - deze keer is niet toevallig gekozen, een hoge luchtvochtigheid zorgt ervoor dat de schors verzadigd raakt met aroma en gemakkelijk uit de boom kan worden verwijderd;
• Met een mes worden stroken van 1-2 cm breed en niet meer dan 30 cm lang uit de scheuten gesneden;
• Het bovenste deel van de schil wordt verwijderd, waarna de stroken op een donkere plaats worden gedroogd totdat ze een donkere kleur krijgen;
• De afgewerkte bladeren worden in buizen gerold, waarna alle plano's op dezelfde maat worden gesneden en in bundels worden gebonden.

De dikte van de afgewerkte buizen is niet groter dan één millimeter.

Cassia:

• Het verzamelproces is zeer vergelijkbaar: met speciale messen worden stroken van de binnenkant van de schors van jonge boomscheuten verwijderd (eens in de 7 jaar);
• Strooklengte – 10-15 centimeter, breedte – 2 cm;
• De stroken worden in de schaduw gelegd en tot het donker gedroogd.

De dikte van het afgewerkte kruid is ongeveer 2 mm.

Trouwens, de naam van de boom is vanuit het Grieks vertaald als 'ideale specerij'. Zoals u kunt zien, is het extractieproces niet zo ingewikkeld: het is gedurende vele jaren verfijnd en verandert niet van jaar tot jaar.

In de video kun je zien hoe het kruid in Sri Lanka wordt gemaakt

Gebruik

We hebben in detail beschreven waar kaneel in de natuur groeit en hoe het zijn gebruikelijke presentatie voor de verkoop aanneemt. Waar kun je het kruid voor gebruiken?

Het meest voorkomende doel is om het te gebruiken bij het koken. Het kruid wordt toegevoegd aan gebak, kip- en lamsgerechten, thee en koffie en andere dranken. De hete textuur van het gerecht zorgt ervoor dat het unieke aroma en de zoete smaak zich openbaren.

Het gebruik van het kruid als voedingssupplement helpt:

• Verlaag het cholesterolgehalte;
• Versnel de stofwisseling - wat betekent dat het gewichtsverlies bevordert;
• Verbrand overtollige vetten;
• Verbeter de bloedcirculatie;
• Weg met pathogene microben en virussen - ideaal tegen verkoudheid;
• Verbeter het spijsverteringsproces;
• Ontstekingen verlichten.

Het scala aan kruidentoepassingen is zeer breed:

• Helpt bij het wegwerken van onaangename geurtjes;
• Essentiële olie wordt in de cosmetologie gebruikt voor maskers en omhulsels. De geur van olie helpt je te concentreren, stress kwijt te raken en de algehele tonus van het lichaam te verbeteren;
• Weert insecten af;
• Helpt voedsel vers te houden.

Meestal wordt het kruid in twee vormen gebruikt: gemalen poeder en hele stokjes.

Die veel wordt gebruikt bij het koken. Het wordt al sinds de oudheid gewaardeerd vanwege zijn helende eigenschappen. Veel mensen associëren de geur van kaneel met comfort en warmte, heerlijk zelfgemaakt gebak. Daarom kopen de meeste huisvrouwen dit kruid voortdurend. Maar kopen ze alleen kaneel? Hoogstwaarschijnlijk weet bijna niemand dat er twee identieke kruiden zijn: cassia en kaneel. Je moet uitzoeken hoe je ze kunt onderscheiden. Het meest verkochte kruid is immers kassie – een laagwaardig en vaak schadelijk alternatief voor dit kruid.

Voordelen van kaneel

Het is geen toeval dat dit kruid al sinds de oudheid bekend en populair is. Het werd niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde. Men geloofde dat kaneel kalmeert en vrede geeft, verkoudheid verwarmt en geneest. Bovendien stimuleert deze specerij, geeft een goed humeur en verbetert het geheugen. Het bevat veel mangaan, calcium, ijzer en vezels. En de speciale stof eugenol helpt de weefselregeneratie en wondgenezing te versnellen.

De moderne geneeskunde heeft de geneeskrachtige waarde van kaneel bewezen. Dit kruid heeft de volgende eigenschappen:

Hoe kaneel correct te gebruiken

Deze specerij wordt het vaakst gebruikt bij het koken. Iedereen kent de geur van bakken met kaneel, die geassocieerd wordt met comfort en rust. Maar deze smaakmaker wordt ook met succes toegevoegd aan desserts, drankjes, salades en hoofdgerechten. Vooral populair zijn kaneelkoffie, appeltaart of gebakken kip.

Er zijn verschillende recepten voor het gebruik van kaneel om verschillende ziekten te behandelen:

• Brouw een halve theelepel poeder en een snufje zwarte peper met een glas kokend water, laat iets afkoelen, voeg een lepel honing toe en drink tegen griep of verkoudheid;
• als je een lepel honing mengt met een halve lepel kaneel, helpt dit mengsel bij verstopte neus en hoesten;
• een infusie van kaneel met honing, geconsumeerd op een lege maag, helpt het gewicht te verminderen;
• Een glas kefir met een theelepel kaneel in de ochtend helpt de spijsvertering te verbeteren en de bloeddruk te normaliseren.

Kaneel kan ook in cosmetologie worden gebruikt. Wanneer het poeder wordt gemengd met honing, wordt de huid helderder en zachter. Wanneer het aan haarmaskers wordt toegevoegd, versnelt het de haargroei.

Soorten kaneel

Deze specerij wordt zeer gewaardeerd en wijdverspreid. Maar het proces om echte kaneel te verkrijgen is zeer arbeidsintensief, en de bomen waarvan de schors wordt gebruikt om het te produceren groeien slechts op een paar plaatsen. Daarom worden zowel cassia als kaneel het vaakst in de uitverkoop gevonden. Weinig mensen weten hoe ze van elkaar te onderscheiden. Meestal realiseren mensen zich niet dat er 4 soorten kaneel zijn, waarvan er maar één echt waardevol is:

• Ceylonkaneel, of quinamon, is een heel duur kruid;
• Indonesische of Chinese kassie;
• Malabar bruin, of boomkaneel, ook wel “cassia vera” genoemd;
• kaneel of pittige kaneel.

Bovendien worden kaneelvervangers vaak commercieel en in de voedselproductie gebruikt: Birmese of laurierkaneel, evenals kaneelextract.

Ceylon-kaneel

Zowel cassia als echte kaneel hebben een kruidig ​​aroma en voegen smaak toe aan gebak. Maar alleen specerijen van een boom die groeit op Ceylon, op het eiland Sri Lanka en in Zuid-India brengen voordelen met zich mee. Dit is het meest waardevolle type kaneel - Ceylon. Het heeft een rijk, delicaat aroma en een lichtbruine tint. Deze kaneelstokjes zijn dun en kwetsbaar en brokkelen gemakkelijk af.

Voor de productie worden jonge bomen van 1-2 jaar oud gebruikt. Er wordt een dunne laag binnenbast van verwijderd. Het wordt in de zon gedroogd en met de hand in buizen gewikkeld. Vervolgens wordt het in staafjes van ongeveer 12 cm lang gesneden of tot poeder vermalen.

Kenmerken van Cassia

Ondanks het feit dat dit specifieke kruid in 90% van de gevallen in de schappen van onze winkels wordt gepresenteerd, kennen maar weinig mensen deze naam. Wat cassia is, is vooral bekend bij culinaire specialisten en degenen die zich ernstig zorgen maken over hun gezondheid. Deze smaakmaker is gemaakt van bomen die verwant zijn aan kaneel, maar met kleine verschillen. Ze groeien in Vietnam, Indonesië en China. Om cassia te produceren worden hele stukken schors genomen van bomen die minimaal 7 jaar oud zijn. Dat is de reden waarom de stokjes van deze smaakmaker zo hard en ruw zijn en de geur scherp en bitter is.

Waarom is kassie gevaarlijk?

Het is niet nodig om te proberen erachter te komen of je echte kaneel hebt gekocht, omdat de geur van de nep nog steeds aangenaam is. Maar in feite is de constante consumptie van cassia gevaarlijk voor de gezondheid. Het bevat een zeer grote hoeveelheid tannines, en vooral coumarine. De inhoud ervan overschrijdt de toegestane limiet 1200 keer. In cassia is het aanwezig in hoeveelheden van meer dan 2 g/kg.

Coumarine wordt ook wel rattengif genoemd en is behoorlijk giftig voor de mens. Als het vaak wordt geconsumeerd, hoopt het zich op en beschadigt het de lever en de nieren. Een persoon begint hoofdpijn, indigestie en duizeligheid te ervaren. Het is bekend geworden dat in 4 kaneelkoekjes een gevaarlijke dosis coumarine voor een kleuter zit. Voor een volwassene is 6-7 mg cassia, dat wil zeggen een vijfde van een theelepel, giftig.

De belangrijkste verschillen tussen kaneel en cassia

Op het eerste gezicht zijn deze kruiden niet verschillend, daarom is er zoveel verwarring. De meeste mensen realiseren zich niet dat zowel cassia als kaneel in de handel verkrijgbaar zijn. Wat het verschil tussen hen is, kan worden begrepen door hun kenmerken in detail te bestuderen. Omdat mensen het vaakst poeder kopen, moet je weten waarin ze verschillen. Echte kaneel is lichter van kleur, heeft een subtiel aangenaam aroma, een beetje zoet. Cassia daarentegen is donker, zelfs met een roodachtige tint, ruikt scherper en laat een bittere nasmaak achter.

Kaneel- en cassiastokjes

Het is in deze vorm dat dit kruid nuttiger is. Vaak wordt bloem of zetmeel aan het poeder toegevoegd om het kruimeliger te maken. Bovendien verliest gemalen specerij tijdens opslag zijn aromatische en smaakkwaliteiten. En de stokjes maken het gemakkelijker om cassia en kaneel te vergelijken.

Hoe echte kaneel te kiezen

In de meeste gevallen kopen mensen dit kruid in verzegelde zakken, zodat ze de kleur niet kunnen bepalen, laat staan ​​ruiken. In dit geval moet u eerst naar de naam en het land van fabricage kijken. Echte Ceylon-kaneel wordt geproduceerd in Sri Lanka. China, Vietnam, Indonesië en nog meer andere landen produceren kassie. Een gewetensvolle fabrikant zal ook de naam van het product correct aangeven: Cinnamomum zeylonicum is echte kaneel en Cinnamomum Aromaticum is nep.

Bovendien zou het geen kwaad om op de prijs te letten: echte kaneel kan niet goedkoop zijn, het is meestal 5-10 keer duurder dan cassia. Ook de houdbaarheidsdatum is belangrijk. Na een jaar opslag verliest kaneel immers zijn eigenschappen en aroma.

Hoe u de kwaliteit van kaneel thuis kunt testen

Wat moeten degenen die net ontdekt hebben dat kaneel en kassie bestaan? Hoe onderscheid je een namaakproduct thuis van een reeds gekocht product? Je kunt naar de kleur kijken, zodat deze niet erg donker is, en deze ruiken. Maar de meest informatieve manier is om een ​​beetje poeder te nemen en er een druppel jodium in te laten vallen. Echte kaneel zal nauwelijks van kleur veranderen, maar cassia wordt donkerblauw. Je kunt het ook op smaak bepalen. Kaneel is zoetig kruidig, heeft een milde smaak en een delicaat aroma. Cassia ruikt sterker, bitterder en scherper. En als je kokend water over een beetje poeder giet, worden de kaneelresten geleiachtig en roodbruin.

Nu weet je dat cassia en kaneel erg op elkaar lijken. Hoe ze te onderscheiden? Als er stokken voor je liggen, moet je proberen ze te breken. Ceylonkaneel is kwetsbaar en breekt gemakkelijk, terwijl kassie dicht en ruw is. De nep is een strook dikke bast, licht gekruld, vaak slechts aan één kant.

Nu weet je dat zowel cassia als kaneel te koop zijn. Het is vrij gemakkelijk om te onthouden hoe je ze kunt onderscheiden. Daarom kunt u profiteren van alle gunstige eigenschappen van echte nobele kaneel.