क्रेफिशला पारंपारिक बिअर स्नॅक मानले जाते. क्षुधावर्धक, मी म्हणायलाच पाहिजे, खूप स्वादिष्ट आहे. स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतींमध्ये प्रचंड विविधता असली तरी, तुम्हाला त्या कशा तयार करायच्या याची मूलभूत माहिती देखील असणे आवश्यक आहे.

आपण त्यांना जिवंत शिजविणे आवश्यक आहे, म्हणून कमीतकमी आपण खात्री बाळगू शकता की ते ताजे होते, जे त्यांच्या चव आणि आपल्या आरोग्यासाठी खूप महत्वाचे आहे. जर तुम्ही आधीच तयार केलेल्या डिशवर आला असाल, तर स्वयंपाक करताना क्रेफिश जिवंत होते की नाही हे ठरवणे खूप सोपे आहे - जिवंत शिजवलेल्या क्रेफिशच्या शेपट्या शरीराखाली गुंडाळल्या जातील. जे फार जिवंत नाहीत त्यांच्या शेपटी सरळ असतील, म्हणून ते खाण्यासारखे आहेत की नाही याचा विचार करणे योग्य आहे.

क्रेफिश तयार आहे की नाही हे त्यांच्या रंगावरून (सुमारे 20-25 मिनिटे शिजवल्यानंतर, त्यांचा रंग चमकदार लाल होतो) हे तुम्ही ठरवू शकता. याव्यतिरिक्त, या डिश मध्ये मसाले आणि seasonings भूमिका खूप महत्वाची आहे. गोष्ट अशी आहे की, जर तुम्ही पुरेसे मसाले जोडले नाहीत, तर मांस तुम्हाला चविष्ट वाटू शकते आणि मग तुमचे सर्व प्रयत्न वाया जातील.

स्वयंपाक करताना, आपण मीठ सोडू नये, कारण मांस शेलद्वारे संरक्षित आहे जे मीठ चांगल्या प्रकारे जाऊ देत नाही. बडीशेप मांसाला अतिशय शुद्ध चव देते (बहुतेकदा बडीशेप बियाणे किंवा त्याची मुळे यासाठी वापरली जातात).

तेही एका विशिष्ट पद्धतीने खातात. ते सहसा शेपटीपासून सुरू होतात. हे सर्वात स्वादिष्ट आणि मांसल ठिकाण आहे. मग ते पंजे घेतात. सर्व्ह करण्यापूर्वी ते समुद्रातून काढले जाऊ नयेत; ते त्यांच्या द्रावणात देखील थंड केले पाहिजेत. अन्यथा, आपण त्यांच्याकडून अपेक्षा केल्याप्रमाणे ते रसाळ नसतील.

क्रेफिश पाककृती

साधी पाककृती

तर, आपण स्वतःच रेसिपीजवर उतरूया. चला सर्वात सोप्या आणि सर्वात आवडत्या गोष्टीपासून सुरुवात करूया - फक्त ते चांगले खारट पाण्यात उकळवा. मसाल्यांसाठी आम्ही कांदा अर्धा कापून, बडीशेप, मीठ, मिरपूड वापरतो, आपण चवसाठी बेदाणा पाने जोडू शकता. क्रेफिशला उकळत्या पाण्यात जिवंत ठेवा आणि सुमारे 25 मिनिटे शिजवा (ते लाल होईपर्यंत). एका प्लेटवर सूर्याच्या आकारात ठेवा.

बिअर मध्ये

ही रेसिपी मागील रेसिपीपेक्षा वेगळी नाही, त्याशिवाय ज्या मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये क्रेफिश उकडले जाईल ते फक्त पाणी नसून एक ते एक प्रमाणात बिअरने पातळ केलेले पाणी असेल. त्याच प्रकारे ते kvass मध्ये, kvass सह एक ते एक प्रमाणात पाण्याच्या द्रावणात तयार केले जाते.

दुधात

दुधात क्रेफिशला थोडे अधिक कौशल्य आणि संयम आवश्यक आहे. परंतु खात्री करा की शेवटी परिणाम आपल्या सर्व अपेक्षांपेक्षा जास्त असेल आणि आपले अतिथी अधिक विचारतील. म्हणून, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला क्रेफिश दुधात भिजवावे लागेल जे आधी उकळलेले आणि थंड केले गेले आहे (खोलीच्या तपमानावर), आणि त्यांना तेथे सुमारे तीन तास ठेवावे. यानंतर, क्रेफिश बाहेर काढा आणि त्यांना स्वच्छ धुवा. पुढे आपल्याला साध्या पाण्यात शिजवावे लागेल, बडीशेप आणि मीठाने मऊ होईपर्यंत. प्रकरण संपल्यावर, पाणी काढून टाका आणि त्या जागी आम्ही पूर्वी वापरलेले दूध घाला. उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका. प्लेट्सवर काळजीपूर्वक ठेवा आणि खा! तसे, आंबट मलई किंवा दुधाची सॉस या डिशमध्ये एक उत्तम जोड असेल.

निखाऱ्यांवर

मित्रांसोबत घराबाहेर आराम करण्यासाठी खालील पद्धत योग्य आहे. चारकोल ग्रिलिंग. हे करण्यासाठी, आपल्याला फक्त बेकिंग फॉइल आणि आग लागेल. प्रत्येक क्रेफिश स्वतंत्रपणे गुंडाळा आणि गरम कोळशात ठेवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ अंदाजे आहे, "डोळ्याद्वारे".

क्रेफिश क्षुधावर्धक

अशा अनेक पाककृती आहेत जिथे क्रेफिशचा वापर मुख्य डिशऐवजी भूक वाढवणारा म्हणून केला जातो. उदाहरणार्थ, "एलियन्स" नावाचा नाश्ता. यासाठी आपल्याला क्रेफिश (10 पीसी.), व्हाईट वाईन (1 टेस्पून), 1 चमचे मैदा, एक चतुर्थांश चमचा जिरे, 2 चमचे लोणी, मीठ आणि मिरपूड (चवीनुसार) लागेल. क्रेफिश टॉवेलने धुऊन वाळवावे. एका सॉसपॅनमध्ये लोणी वितळवा, नंतर उकळत्या तेलात क्रेफिश घाला आणि ते गुलाबी होईपर्यंत तळा. त्यांना वर मीठ, जिरे, मिरपूड शिंपडा आणि वाइन घाला, झाकण बंद करा आणि सुमारे 15 मिनिटे कमी गॅसवर शिजवा.

परिणामी मटनाचा रस्सा बनवलेल्या सॉससह सर्व्ह केल्यास ही डिश विशेषतः चवदार दिसेल. हे करण्यासाठी, ताणलेल्या क्रेफिश मटनाचा रस्सा मध्ये एक बोटलोड लोणी, एक चमचा मैदा घाला आणि गॅसवर उकळवा (सुमारे 1 मिनिट), नंतर आणखी एक चमचा लोणी घाला, मटनाचा रस्सा वितळेपर्यंत थांबा आणि चमच्याने हलक्या हाताने मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी परिणामी सॉस क्रेफिशवर घाला. आणि अतिरिक्त प्रभावासाठी ही डिश सजवण्यासाठी विसरू नका!

काकडीच्या लोणच्यामध्ये क्रेफिश

हे करण्यासाठी, पुन्हा मूळ रेसिपीप्रमाणे तयार करा (क्रेफिशला बडीशेपसह उकळत्या खारट पाण्यात टाका), ते लाल होईपर्यंत शिजवा. नंतर पाणी काढून टाकावे, आणि पाण्याऐवजी, त्याच प्रमाणात काकडी समुद्र घाला. हे संपूर्ण मिश्रण एक उकळी आणा, त्यानंतर तुम्ही 5-6 चमचे जाड आंबट मलई घाला आणि आणखी 7-8 मिनिटे शिजवा. आता आपण समुद्रातून क्रेफिश काढू शकता. ब्राइनचे काय करावे ही चवची बाब आहे; सर्व्ह करताना आपण ते वर ओतू शकता किंवा आपण ते काढून टाकू शकता.

क्रेफिश सूप

येथे सूप कृती आहे. यासाठी आम्हाला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल: 250 ग्रॅम आधीच उकडलेले क्रेफिश, अर्धा लिटर चिकन मटनाचा रस्सा, अर्धा चमचे मनुका. तेल, अर्धा मध्यम कांदा, चिरलेला, अर्धा मध्यम गाजर, चिरलेला, अर्धा देठ भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, एक चमचा मैदा, थाईम, धणे, तमालपत्र, अर्धी वाटी जड मलई, चिरलेली बडीशेप, लिंबाचा रस, थोडी गरम मिरची .

क्रेफिशची मान शेल आणि पंजेपासून वेगळे करा आणि मानेचे मांस अंदाजे चिरून घ्या. शेल आतून वेगळे करा (नंतरचे फेकून द्या) आणि त्यांना पंजे आणि पायांनी जोडा, जे आम्ही पूर्वी हातोड्याने मारले होते (जेव्हा पंजे प्लास्टिकच्या पिशवीत असतात तेव्हा हे करणे सर्वात सोयीचे असते).

आता एका सॉसपॅनमध्ये अर्धा टेबलस्पून बटर गरम करून त्यात कांदा घाला. भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि carrots, मटनाचा रस्सा आणि थोडे पाणी (एकत्र एक लिटर द्रव एक लिटर मिळविण्यासाठी) मध्ये घाला, उकळणे आणि ग्राउंड शेल्स, थाईम, तमालपत्र, धणे, मीठ आणि मिरपूड घाला. सुमारे अर्धा तास शिजवा.

यानंतर, सर्वकाही ब्लेंडरमध्ये नीट बारीक करून घ्या आणि गाळून घ्या जेणेकरून फक्त स्लरी राहील, जी स्वच्छ पॅनमध्ये ओतली जाईल (त्यामध्ये आधीपासूनच पीठ मिसळलेले गरम केलेले लोणी असावे). हे सर्व एक उकळी आणा आणि सुमारे अर्धा तास शिजवा. आता उर्वरित साहित्य - क्रेफिश नेक, मलई आणि बडीशेप जोडण्यास मोकळ्या मनाने. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, उकळवा आणि लिंबाचा रस घाला. आपल्या बोटांनी चाटणे!

- एक वास्तविक स्वादिष्टता, विशेषत: जर आपण ते योग्यरित्या शिजवले तर. एकदा ते फक्त श्रीमंत लोकांच्या घरीच दिले जात होते, परंतु आता ते एक परवडणारे डिश आहे. अर्थात, क्रेफिश हे रोजचे अन्न नाही, परंतु बिअरसोबत जाण्यासाठी तुम्हाला यापेक्षा चांगला नाश्ता सापडणार नाही, खासकरून तुमची कंपनी चांगली असल्यास. क्रेफिश कसे शिजवायचे जेणेकरुन ते चवदार, द्रुत आणि भूक वाढेल?

योग्य क्रेफिश निवडत आहे

आपण क्रेफिशसह काहीही करण्यापूर्वी, आपल्याला त्यांना तलावामध्ये पकडण्याची किंवा खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. जर आर्थ्रोपॉड्स पकडणे हा तुमचा छंद नसेल तर त्यांच्यासाठी स्टोअरमध्ये जाणे चांगले. प्रथम, क्रेफिश कोठून आले ते विचारा. जर ते तलाव आणि तलावांमध्ये पकडले गेले तर तुम्ही ते घेऊ नये. साचलेल्या पाण्यात भरपूर जीवाणू असतात, त्यामुळे अशा क्रेफिशमुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टमध्ये समस्या उद्भवू शकतात. सर्वोत्कृष्ट इनव्हर्टेब्रेट्स नदीचे आहेत; त्यांचे मांस अधिक चवदार आणि आरोग्यदायी आहे.

क्रॉफिश ताजे आहेत हे कसे कळेल? उत्तर सोपे आहे: त्यांना जिवंत खरेदी करा. ते निरोगी आणि सक्रिय दिसले पाहिजेत. जर क्रेफिश हलत नसेल तर ते स्पष्टपणे तुमचे उत्पादन नाही! वस्तुस्थिती अशी आहे की क्रेफिश खूप लवकर खराब होतात, म्हणून जेव्हा आपण ते विकत घेता तेव्हा ते सुस्त दिसले तर ते जास्त काळ टिकणार नाहीत. क्रेफिश शैवाल खात असल्याने, त्यांच्या पोटात बॅक्टेरिया असतात जे सक्रियपणे गुणाकार करण्यास सुरवात करतात, जरी क्रेफिश अद्याप जिवंत आहे, परंतु यापुढे नीट हलत नाही. क्रेफिशची शेपटी शरीरावर दाबली जाणे आवश्यक आहे - ही एक प्रकारची गुणवत्ता हमी आहे. शेपूट जितकी घट्ट दाबली जाईल तितकी क्रेफिश ताजी आणि चवदार होईल.

ज्या पाण्यात क्रेफिश साठवले होते ते पाणी स्वच्छ असावे. ढगाळ पाणी सूचित करते की ते क्वचितच बदलले होते, याचा अर्थ असा होतो की क्रेफिशमध्ये बहुधा पुरेसा ऑक्सिजन नव्हता. पाण्याचे तापमान +10 डिग्री सेल्सियस असावे आणि हे सत्यापित करणे सोपे आहे, कारण स्टोअरमधील एक्वैरियम सहसा थर्मामीटरने सुसज्ज असतात.

शेलची कडकपणा देखील खूप महत्वाची आहे. ते जितके कठीण असेल तितका कर्करोग अधिक तीव्र होईल. मऊ शेलच्या खाली जवळजवळ कोणतेही मांस नसते किंवा ते खूप कोरडे असते. आकारांसाठी, मोठे आणि मध्यम क्रेफिश घेणे चांगले आहे. जर ते असे मोठे झाले तर याचा अर्थ असा आहे की त्यांच्याकडे पुरेसे अन्न आहे, म्हणून मांस जीवनसत्त्वे, सूक्ष्म घटक आणि पोषक तत्वांनी समृद्ध आहे.

उकळण्यासाठी थेट क्रेफिश कसे तयार करावे

घराच्या आधी, स्वयंपाक करण्यापूर्वी एक किंवा दोन तास थंड पाण्यात ठेवा. अधिक आनंददायी आणि नाजूक चव साठी, आपण त्यांना दुधात ठेवू शकता.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी ताबडतोब, वाळू आणि मोडतोड काढून टाकण्यासाठी वाहत्या पाण्याखाली इनव्हर्टेब्रेट्स स्वच्छ धुवावे असा सल्ला दिला जातो. हे करण्यासाठी, ब्रश वापरण्याची शिफारस केली जाते, क्रेफिशला मागे धरून ठेवण्याचा प्रयत्न केला जातो जेणेकरुन ते तुम्हाला त्याच्या पंजेने पकडू नये.

क्रेफिश योग्यरित्या शिजविणे कठीण नाही. एक मोठे सॉसपॅन घ्या, पाण्यात घाला आणि 0.5-1 टेस्पून दराने मीठ घाला. l मीठ प्रति लिटर. गॅस चालू करा आणि पाणी उकळताच, मसाले टाका - तमालपत्र, मिरपूड, बडीशेप छत्री, बेदाणा पाने, ताजे कांदा किंवा लसूण, लिंबाचे तुकडे किंवा लिंबाचा रस, आले किंवा मोहरी. घरी क्रेफिश कसे शिजवायचे याबद्दल प्रत्येकाची स्वतःची प्राधान्ये आहेत, परंतु आपण ते मसाल्यांनी जास्त करू नये. बाह्य सुगंधांनी या डिशच्या चवमध्ये व्यत्यय आणू नये. आपण खूप जास्त खरेदी केल्यास आपण तीन महिन्यांसाठी ताजे क्रेफिश गोठवू शकता. परंतु उत्पादनाची चव आणि ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी फक्त −24 °C तापमानात जलद गोठवण्याच्या मोडमध्ये.

उकडलेले क्रेफिश कसे शिजवायचे

मसाले पाण्यात टाकल्यानंतर, क्रेफिशला टेंड्रल्स खाली उकळत्या पाण्यात ठेवण्याची वेळ आली आहे. हे करणे सोपे नाही, कारण ते त्यांच्या सर्व शक्तीने प्रतिकार करतील. दुखापत टाळण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणजे त्यांना पाठीमागे धरून ठेवणे, चिमटे किंवा खड्डा वापरणे. मृत इनव्हर्टेब्रेट्स शिजवले जाऊ शकत नाहीत - ते अन्नासाठी योग्य नाहीत.

क्रेफिश किती शिजवायचे ते त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. लहानांसाठी, 15-20 मिनिटे पुरेशी असू शकतात, मध्यम सामान्यतः 25-30 मिनिटे शिजवले जातात आणि मोठ्या आकाराच्या चवदारपणासाठी आपल्याला 40 मिनिटे थांबावे लागेल. तथापि, अगदी घड्याळाशिवाय आपण किती क्रेफिश ठरवू शकता. वेळेनुसार शिजवण्यासाठी - क्रेफिशचे कवच चमकदार लाल झाले पाहिजे. आपण जास्त शिजवल्यास, मांस कठोर आणि चव नसलेले असेल. यानंतर, उष्णता बंद करा आणि आर्थ्रोपॉड्सला 20-30 मिनिटे पाण्यात पडू द्या. ते मऊ, अधिक निविदा आणि चवदार होतील.

उकडलेले क्रेफिश मटनाचा रस्सा ज्यामध्ये ते उकडलेले होते त्यामध्ये ठेवा, परंतु दोन दिवसांपेक्षा जास्त नाही.

क्रेफिश शिजवण्याची काही रहस्ये

तुम्ही लाइव्ह क्रेफिश विकत घेतल्यास आणि त्यांना लगेच शिजवण्याची योजना नसेल, तर तुम्ही त्यांना पाण्यात ठेवू शकता जिथे ते दोन दिवस तरंगतील. त्यांच्या क्रियाकलापांचे निरीक्षण करा आणि पाणी अधिक वेळा बदला. इनव्हर्टेब्रेट्स जतन करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे. तसे, क्रेफिश फक्त झोपत असल्याचा दावा करणाऱ्या विक्रेत्यांवर कधीही विश्वास ठेवू नका. फक्त मरणासन्न व्यक्ती रेफ्रिजरेटरच्या बाहेर झोपतात!

आपण क्रेफिश वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवू शकता. जर तुम्ही वाइनची एक बाटली किंवा दोन पाण्यात ओतली आणि परिणामी ब्राइनला रोझमेरीसह चव दिली तर क्रेफिशची चव उदात्त आणि शुद्ध होईल. वाइन दूध, केव्हास किंवा बिअरने बदलले जाऊ शकते आणि आंबट मलई आणि अॅडिका पाण्यात जोडले जाऊ शकते. आणि काही लोक काकडीच्या ब्राइनमध्ये क्रेफिश उकळतात, त्यांना खूप तेजस्वी आणि तेजस्वी चव मिळते. क्रेफिशला जास्त मीठ घालण्यास घाबरू नका - त्यांच्या जाड कवचामुळे मीठ जाणे कठीण होते. पण, अर्थातच, 1 टेस्पून पेक्षा जास्त. l प्रति लिटर पाणी घालण्याची गरज नाही.

आणि किमान एकदा आगीत क्रेफिश बेक करण्याचा प्रयत्न करा - तुम्हाला त्याचा खूप आनंद होईल! हे करण्यासाठी, त्यांना चांगले स्वच्छ धुवा आणि वाळवा, प्रत्येक फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि 15 मिनिटे गरम निखाऱ्यात ठेवा. ओव्हनमध्ये शिजवलेले क्रेफिश स्वादिष्ट आहे - थोड्या प्रमाणात भाजीपाला तेल असलेल्या बेकिंग ट्रेमध्ये. त्यांना मसाल्यांनी शिंपडावे लागेल आणि 200 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 20 मिनिटे बेक करावे लागेल.

आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, गोठवलेल्या क्रेफिशची चव आणि फायदे टिकवून ठेवण्यासाठी ते कसे शिजवावे. खोलीच्या तपमानावर त्यांना नैसर्गिकरित्या डीफ्रॉस्ट करा आणि नंतर त्यांची काळजीपूर्वक तपासणी करा. जर शेपटी शरीराच्या दिशेने वाकलेली असेल तर हा क्रेफिश शिजवण्यास मोकळ्या मनाने. जर शेपटी सरळ केली असेल तर याचा अर्थ असा आहे की क्रेफिश आधीच गोठलेला होता आणि तो फेकून देणे चांगले आहे.

ते क्रेफिश कसे आणि कशासह खातात?

आपल्या हातांनी खाणे सामान्य आहे, परंतु आपल्याला ते योग्यरित्या करणे आवश्यक आहे. प्रथम, नखे आणि पाय फाडून टाका. लहान क्रेफिशसह, पंजाची सामग्री थेट तोंडात पिळून काढली जाऊ शकते, परंतु मोठ्याने आपल्याला टिंकर करावे लागेल, पंजा कापून ते शिंपल्यासारखे उघडावे लागेल. मांस केवळ पंजेमध्येच नाही तर त्या भागांमध्ये देखील असते ज्यासह पंजे शरीराला जोडलेले असतात, जर अर्थातच, क्रेफिश मोठा असेल. पायांमधून मांस थेट तोंडात दातांनी पिळून घेणे देखील चांगले आहे.

आता क्रेफिश त्याच्या व्हिस्कर्ससह खाली करा आणि त्याचे दोन भाग करा - सेफॅलोथोरॅक्स आणि उदर. आपण निश्चितपणे मटनाचा रस्सा प्यावा, कॅविअर खावे आणि पोट काळजीपूर्वक काढून टाकणे चांगले आहे, ते खराब न करण्याचा प्रयत्न करा, अन्यथा त्यातील सामग्री मांसाची चव खराब करेल. यकृताला कधीकधी कडू चव येते - ही प्राप्त केलेली चव नाही.

आता तुम्हाला समजले आहे की क्रेफिश चाखणे ही त्याच्या स्वतःच्या सूक्ष्मता आणि वैशिष्ट्यांसह एक विधी आहे. क्रेफिश कशासह खावे हे शोधणे बाकी आहे. उकडलेले आर्थ्रोपॉड्स असलेले डिश ताज्या औषधी वनस्पती आणि कच्च्या भाज्यांनी सजवले जाऊ शकते आणि सॉस आणि व्हाईट ब्रेड क्रॉउटॉनसह सर्व्ह केले जाऊ शकते.

क्रेफिश प्युरी सूप

हे असामान्य सूप आपल्या कुटुंबासाठी एक वास्तविक शोध असू शकते. ते शिजवण्याचा प्रयत्न करा.

वर दिलेल्या रेसिपीनुसार क्रेफिश पाण्यात मसाल्यासह पूर्व-शिजवा. क्रेफिश कापून मांस काढून टाका - सुमारे 300 ग्रॅम असावे.

एक कांदा आणि एक गाजर चौकोनी तुकडे करा, सेलेरी रूट चाकूने बारीक चिरून घ्या. तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे लोणी वितळवा, कांदा हलका तळा, नंतर गाजर आणि सेलेरी घाला.

0.5 लिटर चिकन मटनाचा रस्सा आणि त्याच प्रमाणात पाणी मिसळा, उकळी आणा, तळलेल्या भाज्या पॅनमध्ये फेकून द्या आणि अपृष्ठवंशी मांस चुरा करा. मीठ, तमालपत्र, मिरपूड, थाईम आणि धणे घाला. 20-30 मिनिटे सूप उकळवा, किंचित थंड करा आणि ब्लेंडरने मिसळा.

दुसर्‍या सॉसपॅनमध्ये, दोन चमचे लोणी वितळवा, एक चमचा मैदा मिसळा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत दळून घ्या. प्युरीड सूपमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या आणि उकळी आणा.

अर्धा ग्लास मलई, 1 टेस्पून घाला. l लिंबाचा रस आणि कोणत्याही बारीक चिरलेल्या हिरव्या भाज्या. हे एक वास्तविक उपचार आहे!

क्रेफिश आणि चीज सह Pilaf

क्रेफिशसह पिलाफ ताजे आणि मूळ आहे.

2 कप तांदूळ अर्धा शिजेपर्यंत शिजवा आणि अर्धा कप बारीक चिरलेला कांदा एकत्र करा. क्रेफिश उकळवा, 3 कप क्रेफिशचे मांस चिरून घ्या आणि भातामध्ये अर्धा कप किसलेले चेडर चीज देखील घाला. सर्व साहित्य नीट मिसळा. नंतर पॅन गरम करून २-३ मिनिटे तळून घ्या. तांदळात चवीनुसार सोया सॉस आणि 200 ग्रॅम क्रीम घाला. 5 मिनिटे उकळवा आणि गॅसमधून काढा.

तयार डिशला ताज्या औषधी वनस्पती आणि क्रेफिशच्या शेपटीने सजवा.

क्रेफिश टेल फ्लॅन

हे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक हलके नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी योग्य आहे आणि दुपारच्या जेवणासाठी देखील दिले जाऊ शकते. आणि अगदी सुट्टीच्या टेबलवर, फ्लॅन इतर पदार्थांमध्ये हरवले जाणार नाही.

तमालपत्र आणि मिरपूडसह पाण्यात 0.5 किलो क्रेफिश उकळवा, थंड करा आणि क्रेफिशच्या गळ्या काढा. चाकूने तेलात 50 ग्रॅम वाळलेले टोमॅटो बारीक चिरून घ्या, क्रेफिशचे मांस आणि बारीक चिरलेल्या बडीशेपचे तीन कोंब मिसळा.

आता 5 अंडी फेटून त्यात 250 ग्रॅम आंबट मलई, चिमूटभर मीठ आणि 2 टेस्पून घाला. l कॉर्न स्टार्च नीट ढवळून घ्यावे आणि टोमॅटो आणि क्रेफिशचे मांस अंड्याच्या मिश्रणात घाला.

मोल्डला बटरने ग्रीस करा, त्यात तयार वस्तुमान घाला आणि वॉटर बाथमध्ये 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर तासभर बेक करा.

फ्लॅन थंड करा, पॅन उलटा करा आणि डिश काळजीपूर्वक प्लेटवर ठेवा. भागांमध्ये कट करा आणि औषधी वनस्पती आणि कोणत्याही सॉससह सर्व्ह करा.

सर्वात स्वादिष्ट क्रेफिश म्हणजे मेच्या सुरुवातीपासून ते जूनच्या मध्यापर्यंत, तसेच ऑगस्टच्या उत्तरार्धापासून मध्य शरद ऋतूपर्यंत पकडले जातात. जरी आपल्याला स्वयंपाक करण्याच्या गुंतागुंत माहित असल्यास उन्हाळ्यातील क्रेफिश चवदार असू शकते.

थेट क्रेफिश घरी शिजवायला शिका आणि तुमचे कौशल्य परिपूर्ण करा. आणि मग तुमच्या मित्रांना आणि परिचितांना आश्चर्यचकित करण्यासाठी तुमच्याकडे नेहमीच काहीतरी असेल!

काही लोकांनी त्यांच्या आयुष्यात एकदा तरी क्रेफिशचा प्रयत्न केला नाही. त्यांच्यापासून बनविलेले पदार्थ टेबलवर वारंवार पाहुणे नसतात हे असूनही, क्वचितच कोणीही या जलाशयातील रहिवाशांना मेजवानी देण्यास नकार देत नाही.

स्वयंपाक कसा निवडावा आणि तयारी कशी करावी

आपण क्रेफिश शिजवण्याआधी, ते बर्याच वेळा चांगले धुवावे आणि घाण चिकटून स्वच्छ केले पाहिजे. हे विशेषतः क्रेफिशसाठी खरे आहे जे स्टोअरमध्ये खरेदी केले जात नाहीत, परंतु आपल्या स्वत: च्या हातांनी पकडले जातात, कारण ते बुरुजमध्ये राहतात आणि चिखलाच्या तळाशी बसू शकतात. क्रेफिश धुतल्यानंतर, त्यांना सुमारे 30 मिनिटे थंड पाण्याने भरलेल्या एका मोठ्या कंटेनरमध्ये (बेसिन किंवा अधिक चांगले, बाथटब) ठेवावे.

हे करणे आवश्यक आहे, कारण क्रेफिश जिवंत शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. मृत क्रेफिश खरेदी करून, आपण खराब झालेले उत्पादन मिळवू शकता, कारण आर्थ्रोपॉड या स्थितीत किती काळ आहे हे माहित नाही.

न खाण्यायोग्य उत्पादन त्वरित शोधणे सोपे नाही, परंतु ते स्वयंपाक करताना प्रकट होईल.

क्रेफिशचे शरीर फुगेल आणि एक अप्रिय गंध सोडण्यास सुरवात होईल. जर आपण या तलावातील रहिवाशांना एकाच वेळी बरेच शिजवले तर एका खराब झालेल्या क्रेफिशमुळे आपण पूर्णपणे डिशशिवाय राहू शकता.

महत्वाचे!जर तुम्ही मांस खाल्ले जे आधीच खराब होऊ लागले आहे, तर अन्न विषबाधासह हॉस्पिटलच्या बेडवर संपण्याचा धोका आहे.

क्रेफिश पाककृती

माशांसह क्रेफिश ही बिअरची भर आहे हा प्रचलित स्टिरियोटाइप असूनही, ते स्वतंत्र डिश बनण्यास पात्र आहेत. क्रेफिश तयार करण्याचे डझनभर मार्ग आहेत आणि या आर्थ्रोपॉड्सच्या प्रत्येक प्रियकराची स्वतःची सिद्ध आणि सर्वोत्तम कृती आहे. चला सर्वात सामान्य पाहू.

क्लासिक क्रेफिश रेसिपी

साहित्य:

• मीठ (आवश्यक रक्कम प्रमाणानुसार मोजली जाते: प्रति 1 लिटर पाण्यात 1 चमचे मीठ);
• तमालपत्र - 5 पीसी .;

तयारी.स्टोव्हवर पाण्याचे मोठे भांडे ठेवा. पाणी उकळायला लागल्यावर त्यात सर्व मसाले टाका. मग क्रेफिश स्वतः उकळत्या पाण्यात पाठवले जातात. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि उष्णता मध्यम करा.

क्रेफिश 10 मिनिटे उकडलेले असणे आवश्यक आहे. यानंतर, पॅन स्टोव्हमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि झाकणाखाली आणखी 10 मिनिटे सोडले पाहिजे जेणेकरून डिश भिजवावी.

पाण्यावर क्रेफिश शिजवण्याची कृती
आपण दुसर्या रेसिपीनुसार पाण्यात क्रेफिश शिजवू शकता.

साहित्य:

• लिंबू 2 पीसी.;
• काळी मिरी - 10 पीसी.;
• तमालपत्र - 5 पीसी .;
• बडीशेप बिया - आपल्या चवीनुसार;
• आंबट मलई - 2 चमचे;
• adjika - 2 टेस्पून.

तयारी.मोठ्या भांड्यात पाणी घाला, लिंबू आणि मसाले घाला. पाणी उकळण्यास सुरुवात होण्यापूर्वी, आंबट मलई आणि अडजिका जोडल्या जातात. सामग्री अंदाजे 5-7 मिनिटे उकडलेले असणे आवश्यक आहे.

यानंतर, पॅन स्टोव्हमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे, झाकणाने झाकलेले आणि 30 मिनिटे बिंबवण्यासाठी सोडले पाहिजे. नंतर उकळी येईपर्यंत पॅन पुन्हा स्टोव्हवर ठेवा. क्रेफिशला उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि आपल्या चवीनुसार मीठ घाला. आकारानुसार, 10-20 मिनिटे आर्थ्रोपॉड्स शिजविणे आवश्यक आहे.

सल्ला!क्रेफिशची तयारी निश्चित करण्यासाठी, आपल्याला फक्त त्यांच्याकडे पाहण्याची आवश्यकता आहे. जर कवच चमकदार लाल झाले तर क्रेफिश तयार आहेत.

क्रेफिश बिअरमध्ये उकडलेले

क्रेफिश शिजवण्यासाठी एक मनोरंजक कृती. बिअर, एक नियम म्हणून, पाणी आणि आणखी 0.5 लिटर सारख्याच प्रमाणात घेतले जाते.

साहित्य:

• पाणी;
• बिअर;
• मीठ.

तयारी.स्टोव्हवर पाणी आणि बिअरचे पॅन ठेवले आहे. मीठ जोडले जाते. 1 लिटर बिअरसाठी, 1 टेस्पून असावे. मीठ. पाणी उकळताच, क्रेफिश तेथे खाली केले जातात. आपल्याला त्यांना सुमारे 15 मिनिटे शिजवण्याची आवश्यकता आहे. नंतर पॅन गॅसमधून काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि 20 मिनिटे उभे राहणे आवश्यक आहे.

उपयुक्त माहिती!क्रेफिश शिजवण्यासाठी, हलकी बिअर घेणे चांगले आहे, कारण गडद क्रेफिश कडू चव घेऊ शकते.

दुधात उकडलेले क्रेफिश

क्रेफिश शिजवण्याचा एक असामान्य मार्ग ज्याला शिजवण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागतो. परंतु अशा प्रकारे क्रेफिश शिजवण्याचा प्रयत्न करणे नक्कीच फायदेशीर आहे.

साहित्य:

• पाणी;
• दूध;
• मीठ;
• काळी मिरी - 10 पीसी. ;
• तमालपत्र - 5 पीसी .;
• बडीशेप बिया - आपल्या चवीनुसार.

तयारी.क्रेफिशला प्रथम उकडलेल्या, थंड केलेल्या दुधात सुमारे तीन तास भिजवले पाहिजे. यानंतर, ते धुवावे आणि मसाल्यांनी उकळत्या पाण्यात बुडवावे. क्रेफिश जवळजवळ तयार झाल्यानंतर, पाणी काढून टाकावे लागेल आणि त्याऐवजी, आर्थ्रोपॉड्स भिजवलेले दूध पॅनमध्ये ओतले जाईल. उकळल्यानंतर आणखी 5 मिनिटे उकळवा आणि उष्णता काढून टाका.

वाइन मध्ये क्रेफिश
नक्कीच, आपण कोरड्या पांढऱ्या वाइनसह पाण्यात क्रेफिश फक्त उकळू शकता, परंतु थोडा जास्त वेळ घालवणे आणि त्यांना विशेष प्रकारे शिजवणे चांगले.

साहित्य:

• कोरडे पांढरे वाइन - 1 चमचे;
• पीठ - 1 चमचे;
• जिरे - 1 टीस्पून;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• लोणी - 2 चमचे;
• मीठ;
• मिरपूड

घटक 10 क्रेफिशवर आधारित आहेत.

तयारी.क्रेफिशला गरम तेलाने पॅनमध्ये ठेवा आणि ते गुलाबी होईपर्यंत तळा. तळताना, ते वेळोवेळी उलटले पाहिजेत. मसाले, मीठ शिंपडा आणि वाइन घाला. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि त्यातील सामग्री 10 मिनिटे उकळवा. क्रेफिश तयार झाल्यावर, त्यांना प्लेटवर ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. यावेळी, आपल्याला क्रेफिश शिजवलेल्या मटनाचा रस्सा पासून सॉस तयार करणे आवश्यक आहे.

स्टोव्हवर ताणलेला मटनाचा रस्सा ठेवा, पीठ आणि एक चमचा लोणी घाला. सर्व काही पूर्णपणे मिसळले आहे जेणेकरून कोणतेही ढेकूळ नाहीत. सॉस उकळल्यानंतर, 2 मिनिटे थांबा आणि थोडे अधिक तेल घाला. जेव्हा ते वितळते तेव्हा सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा. सॉस मुख्य डिशपासून स्वतंत्रपणे दिला जातो.

क्रेफिश योग्यरित्या कसे खावे

क्रेफिश खाणे सहसा शेपटीपासून सुरू होते, कारण तेथेच सर्वात जास्त मांस असते. कवच किंचित वळवून आणि फाडून काढले जाणे आवश्यक आहे. आपण पातळ काळ्या धाग्यापर्यंत सर्वकाही खाऊ शकता. मग आपण पंजे वर काम सुरू करू शकता. त्यांना तोडणे आणि शेल काढणे आवश्यक आहे. यानंतर, कवच उगवते आणि मागून येते. तिथे मांसही आहे. क्रेफिशमध्ये असलेले सर्व पांढरे मांस तुम्ही खाऊ शकता. इतर सर्व काही अन्नासाठी योग्य नाही.

सल्ला!क्रेफिश रसाळ होण्यासाठी, आपण त्यांना सर्व्ह करण्यापूर्वी ताबडतोब उकडलेले मटनाचा रस्सा काढून टाकणे आवश्यक आहे.

• क्रेफिश निवडताना, मोठ्या व्यक्तींवर लक्ष केंद्रित करणे चांगले आहे. त्यातील मांस अधिक रसाळ आणि चवदार आहे. याव्यतिरिक्त, ज्या वेळी क्रेफिश पकडले गेले ते देखील चव प्रभावित करते: जर त्यांचा पिघळण्याचा कालावधी सुरू होण्यापूर्वी ते पकडले गेले तर चव अधिक तीव्र होईल.
• जर तयार डिश ऑफर केली गेली असेल आणि क्रेफिश जिवंत उकडलेले होते की नाही हे माहित नसेल, तर तुम्ही ते पाहूनच शोधू शकता. जिवंत उकडलेल्या क्रेफिशसाठी, शेपटी पोटाच्या दिशेने टेकल्या जातील. जर क्रेफिश स्वयंपाक करण्यापूर्वी आधीच मेला असेल तर त्यांची शेपटी सरळ असेल.
• आपण ताजे किंवा आधीच शिजवलेले क्रेफिश संचयित करू शकता. ते एका महिन्यासाठी फ्रीजरमध्ये साठवले जातात.

मनोरंजक तथ्य!जर क्रेफिश जिवंत गोठवले गेले असेल तर ते डीफ्रॉस्टिंगनंतर हलतील. हे या वस्तुस्थितीमुळे आहे की कमी तापमानाच्या संपर्कात असताना ते मरत नाहीत, परंतु एक प्रकारचे हायबरनेशनमध्ये जातात.

• क्रेफिश तयार करताना, आपण सीझनिंग्जवर दुर्लक्ष करू नये, कारण मांस मजबूत कवचाखाली लपलेले असते आणि जर मीठ आणि मसाल्यांचा अभाव असेल तर ते सौम्य आणि चव नसलेले असेल.

निविदा, चवदार आणि निरोगी क्रस्टेशियन मांस जीवनसत्त्वे आणि खनिजांनी समृद्ध आहे. क्रेफिश हा बिअरसाठी सर्वोत्तम स्नॅक आहे, फिश डिशसाठी मूळ सजावट आणि फक्त एक स्वादिष्ट स्वादिष्टपणा. हे डिश कोणत्याही उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा कृपया करेल. याव्यतिरिक्त, क्रेफिशचे मांस कमी-कॅलरी मानले जाते, उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम प्रति फक्त 97 किलो कॅलरी.

खाण्यासाठी योग्य क्रेफिश कसा निवडायचा

मांसाची चव मासेमारीच्या हंगामावर अवलंबून असते. असे मानले जाते की सप्टेंबर आणि ऑक्टोबरमध्ये ते सर्वात स्वादिष्ट असते. हिवाळ्यासाठी प्राणी मजबूत झाले आणि वजन वाढले या वस्तुस्थितीद्वारे हे स्पष्ट केले आहे. उन्हाळ्यात, क्रेफिश पकडण्यास मनाई आहे कारण ते पुनरुत्पादन करतात.

आपण स्टोअरमध्ये थंडगार आणि गोठलेले क्रेफिश खरेदी करू शकता. खरेदी करताना, आपण त्याच्या पायांमधील शेपटीवर लक्ष दिले पाहिजे - मुख्य सूचक की जिवंत नमुना उकडलेला आणि गोठलेला होता. कवच आणि पंजे खराब होऊ नयेत.

आधीच शिजवलेले क्रेफिश फ्रोझन विकले जाते. ते त्यांच्या स्कार्लेट रंगाने ओळखले जाऊ शकतात; आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे की ते 4 दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवले जात नाहीत. जर क्रेफिश जिवंत गोठलेले असेल तर 4 महिन्यांपर्यंत स्टोरेजची परवानगी आहे.

थेट क्रेफिश निवडण्याची वैशिष्ट्ये

मोठ्या फिश स्टोअरमध्ये आपण थेट आर्थ्रोपॉड्ससह एक एक्वैरियम शोधू शकता. आपल्या निवडीसह चूक न करण्यासाठी, आपल्याला निरोगी क्रेफिशच्या देखाव्याची वैशिष्ट्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

• जिवंत व्यक्तींचा रंग निळा किंवा तपकिरी रंगाने हिरवा असतो, अगदी संपूर्ण कॅरेपेसमध्येही.
• निरोगी आणि व्यवहार्य क्रेफिशची शेपटी ओटीपोटावर घट्ट दाबली जाते. न दाबलेली क्रेफिश मान हे आजारी प्राण्याचे लक्षण आहे.
• शेल आणि नखे वर कोणतेही नुकसान किंवा परदेशी वाढ नसावी.
• कर्करोगाने सक्रियपणे हालचाल करावी, त्यांचे मूंछ आणि हातपाय हलवावे.

काही विक्रेते खात्री देतात की आर्थ्रोपॉड फक्त झोपी गेला आणि "झोप" गुणवत्तेवर परिणाम करणार नाही. हे चुकीचे आहे. निष्क्रियता आसन्न मृत्यू दर्शवते आणि मृत प्राण्याच्या मांसात विष जमा होते, ज्यामुळे गंभीर विषबाधा होते. म्हणून, क्रेफिशला नाशवंत उत्पादन मानले जाते.

स्वयंपाक करण्यापूर्वी क्रेफिश साठवणे

क्रेफिश खरेदी केल्यानंतर, आपण त्यांना जिवंत घरी वितरित करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, पाण्यासह प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा वाहतुकीसाठी ओल्या पिशव्या वापरा.

महत्वाचे! क्रेफिश फक्त जिवंत उकळले पाहिजे. जर फक्त एक मृत प्राणी स्वयंपाकाच्या कंटेनरमध्ये आला तर विषबाधा टाळण्यासाठी तुम्हाला ते सर्व बाहेर फेकून द्यावे लागेल.

• मोठ्या प्रमाणात स्वच्छ पाणी असलेल्या भांड्यात
• उच्च पातळी ओलावा असलेल्या थंड खोलीत (तळघर, तळघर)
• रेफ्रिजरेटर मध्ये.

शेल्फ लाइफ

आपण 2 दिवसांपर्यंत पाण्याचा वापर न करता खोलीत क्रेफिश ठेवू शकता. हे करण्यासाठी, एक मोठा बॉक्स वापरा, ज्याच्या तळाशी ओल्या चिंधी किंवा मॉसने रेषा लावा. चटईवर क्रेफिश ठेवा आणि ओलसर कापडाने शीर्ष झाकून टाका. फक्त वेळोवेळी पाण्याने फवारणी करणे लक्षात ठेवा.

रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्यासाठी, आर्थ्रोपॉड्स वाहत्या पाण्यात धुतले जातात, नंतर ते एका प्रशस्त बॉक्समध्ये किंवा कंटेनरमध्ये ठेवतात आणि रेफ्रिजरेटरच्या तळाच्या शेल्फवर किंवा भाज्यांच्या विभागात ठेवतात. ही पद्धत व्यवहार्यता 4 दिवसांपर्यंत वाढवेल.

स्वच्छ पाण्यात जास्त काळ साठवता येते. क्रेफिशला एका मोठ्या बेसिनमध्ये किंवा बाथमध्ये ठेवून आणि त्यांना स्वच्छ पाण्याने भरून, ते 5 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात. मुख्य गोष्ट म्हणजे दररोज पाणी आणि फीड बदलणे विसरू नका. मटार, बटाटे, गाजर, चिडवणे किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सहसा अन्न म्हणून वापरले जातात. खत घालण्यासाठी स्वयंपाक करण्याची आवश्यकता नाही.

महत्वाचे! मृत व्यक्तींना जिवंत नातेवाईकांकडून ताबडतोब काढून टाकणे आवश्यक आहे. ते त्यांच्या सरळ शेपटीने ओळखले जाऊ शकतात, जे ओटीपोटावर दाबले जात नाही.

थेट क्रेफिश योग्यरित्या कसे शिजवावे

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, आपल्याला क्रेफिशला घाणांपासून स्वच्छ करणे आणि वाहत्या पाण्यात ब्रशने अनेक वेळा स्वच्छ धुवावे लागेल. पोट आणि पंजे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा. आर्थ्रोपॉड्ससह काम करताना, हातमोजे माइट्सपासून होणारे नुकसान होण्यापासून वाचवण्यासाठी हातमोजे वापरावेत.

नंतर कमीतकमी 30 मिनिटे थंड पाण्याने भांड्यात ठेवा.

ओव्हरसाल्ट करण्यास घाबरू नका. प्राण्यांचे कवच खूप दाट असते आणि त्यातून मीठ जाऊ देत नाही. आपल्याला क्रेफिश उकळत्या खारट पाण्यात ठेवण्याची आवश्यकता आहे, त्यांना मागे धरून ठेवा.

पॅन पूर्ण भरू नका. 1 लिटर पाण्यासाठी, आकारानुसार 10-15 व्यक्ती घ्या.

मध्यम आचेवर शिजवा. स्वयंपाक करण्याची वेळ प्राण्यांच्या आकारावर अवलंबून असते. लहान लोकांना शिजवण्यासाठी 12-15 मिनिटे लागतात, मध्यम - 18-20 मिनिटे, आणि मोठ्या लोकांना सुमारे 25 मिनिटे शिजवावे लागतील.

तथापि, आपण क्रेफिश देखील जास्त शिजवू शकत नाही; मांस कडक होईल. जेव्हा क्रस्टेशियन्स लाल रंगाचे होतात तेव्हा ते खाण्यासाठी तयार असतात.

गोठलेले कच्चे आणि गोठलेले उकडलेले क्रेफिश शिजवणे

आपण उकडलेले गोठलेले किंवा कच्चे गोठलेले क्रेफिश शिजवण्यास प्रारंभ करण्यापूर्वी, आपल्याला ते डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. हवेत डीफ्रॉस्टिंग करण्यासाठी 2 ते 5 तास लागतात. एक जलद मार्ग म्हणजे थंड पाण्यात डीफ्रॉस्ट करणे.

मायक्रोवेव्ह ओव्हन किंवा इतर घरगुती उपकरणांमध्ये डीफ्रॉस्ट करू नका - मांस त्याची चव गमावेल.

फ्रोझन क्रेफिश लाइव्ह सारख्याच तंत्रज्ञानाचा वापर करून शिजवले जातात. डीफ्रॉस्ट केलेले उत्पादन खारट उकळत्या पाण्यात ठेवले जाते. पाककला वेळ - 11-15 मिनिटे. जर प्राणी गोठलेले उकडलेले असतील तर त्यांना फक्त 2-4 मिनिटे उकळणे पुरेसे आहे.

बडीशेप सह क्रेफिश मधुरपणे कसे शिजवावे - एक क्लासिक कृती

क्लासिक रेसिपी आपल्याला क्रेफिश चवदार, द्रुत आणि कमीतकमी घटकांसह शिजवण्याची परवानगी देईल.

तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

• क्रेफिश;
• बडीशेप;
• मीठ (प्रत्येक 3 लिटर पाण्यासाठी 3 चमचे).

काय करायचं:

1. पाणी उकळत आणा, मीठ घाला.
2. क्रेफिश कमी करा (धुतलेले, सोललेले, डीफ्रॉस्ट केलेले).
3. बडीशेप घाला.
4. अधूनमधून ढवळत, ते चमकदार लाल होईपर्यंत शिजवा.
5. गॅस बंद करा आणि पॅनमध्ये 20 मिनिटे सोडा.
6. कवच किंवा सोललेली सर्व्ह करा.

तयार केलेली स्वादिष्टता एका दिवसापेक्षा जास्त काळ साठवली जाऊ शकत नाही आणि मटनाचा रस्सा मध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे.

बिअर मध्ये शिजवलेले डिश

बिअरमध्ये उकडलेले क्रेफिश एक विशेष स्वादिष्ट मानले जाते. खालील कृती आपल्याला ते योग्य करण्यात मदत करेल. सर्व घटक मूळ उत्पादनाच्या 500 ग्रॅमच्या आधारावर दिले जातात.

• बडीशेप;
• मीठ 100 ग्रॅम;
• पाणी 500 मिली;
• बिअर 250 मिली;
• काळी मिरी;
• अर्धा लिंबू.

कसे शिजवायचे:

1. पाणी उकळवा आणि मीठ, मिरपूड, बडीशेप घाला.
2. क्रेफिश ठेवा आणि उकळत्या होईपर्यंत झाकून ठेवा.
3. पाणी उकळल्यानंतर, बिअरमध्ये घाला.
4. पुढे अर्धा लिंबू घाला, तुकडे करा.
5. लाल होईपर्यंत शिजवा (सुमारे 15 मिनिटे).
6. स्टोव्ह बंद करा आणि झाकण ठेवून 15 मिनिटे मटनाचा रस्सा सोडा.

सर्व्ह करण्यासाठी, प्लेटवर ठेवा आणि बडीशेप आणि लिंबाच्या तुकड्यांनी सजवा, आपण लिंबाचा रस शिंपडा शकता.

जोडलेल्या वाइनसह महिला आवृत्ती

स्त्रिया देखील एक स्वादिष्ट डिश स्वतः उपचार करू शकता. पण स्टोअरमध्ये त्यांची स्वतःची मूळ रेसिपी आहे.

१ लिटर पाण्यासाठी साहित्य:

• 20 क्रेफिश;
• 500 मिली वाइन;
• 90 ग्रॅम मीठ;
• बडीशेप 1 घड;
• चवीनुसार मसाले.

प्रक्रिया:

1. उकळत्या पाण्यात बडीशेप, मिरपूड आणि वाइन घाला आणि 10 मिनिटे उकळवा.
2. क्रेफिश घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा.

दुधात क्रेफिश शिजवण्याची कृती

दुधात क्रेफिश शिजवणे क्लासिक रेसिपीपेक्षा वेगळे आहे आणि जास्त वेळ लागतो. परंतु याची भरपाई सर्वात निविदा मांस, तेजस्वी चव आणि सुगंधाने केली जाते.

कसे शिजवायचे:

1. प्रथम, दूध उकळवा, उष्णता काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.
2. नंतर नख धुतलेले आर्थ्रोपॉड्स द्रव मध्ये ठेवा आणि 2-3 तास सोडा.
3. स्वतंत्रपणे, मसाल्यांनी पाणी उकळवा. तेथे दुधात मॅरीनेट केलेले क्रेफिश ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
4. क्रस्टेशियन्स गरम असताना, ते भिजवलेले दूध परत करा. उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका.
5. आपण तयार डिश डेअरी-आधारित सॉससह सर्व्ह करू शकता.

समुद्रात स्वयंपाक करण्याची पद्धत

क्रस्टेशियन्ससह सीफूड तयार करण्यासाठी काकडी ब्राइनचा वापर केला जातो. आम्ही एकाच वेळी दोन मनोरंजक मार्ग ऑफर करतो. दोन्ही प्रकरणांमध्ये 500 ग्रॅम क्रेफिशसाठी घटक दिले जातात:

कृती १

• कांदे - 2-4 पीसी. आकारावर अवलंबून;
• आंबट मलई - 120 ग्रॅम;
• समुद्र - 1500 मिली;
• बडीशेप आणि तमालपत्र.

काय करायचं:

1. मसाल्यांसोबत क्रेफिश उकळत्या समुद्रात ठेवा.
2. मध्यम आचेवर 20-25 मिनिटे शिजवा.
3. तयारीपूर्वी 5 मिनिटे आंबट मलई घाला.
4. दूध किंवा आंबट मलई सॉससह सर्व्ह करा.

कृती 2

• पाणी - 1 एल;
• समुद्र - 300 मिली;
• चवीनुसार मीठ आणि मसाले;
• वनस्पती तेल - 40 मिली.

क्रियांचे अल्गोरिदम:

1. क्रेफिशला उकळत्या पाण्यात ठेवा आणि 5-7 मिनिटे शिजवा.
2. नंतर समुद्र आणि वनस्पती तेल घाला.
3. पूर्ण होईपर्यंत शिजवा.
4. उष्णता काढा आणि 20 मिनिटे सोडा.

मसाल्यांमध्ये मसालेदार फरक

आपण आपल्या मित्रांना आश्चर्यचकित करू इच्छिता किंवा आपल्या विश्रांतीच्या वेळी प्रयोग करू इच्छिता? खालील रेसिपीनुसार डिश तयार करा.

क्रेफिशची शिकार करणे ही एक अतिशय रोमांचक क्रिया आहे. हौशी शिकारींना धूर आणि औषधी वनस्पतींच्या सुगंधाबद्दल बोलणे आवडते जे नुकतेच नदीतून पकडलेल्या ताज्या क्रेफिशमध्ये पसरतात. मासेमारीचा हंगाम मे महिन्यात वसंत ऋतूमध्ये सुरू होतो आणि ऑक्टोबरच्या अखेरीस संपतो. हे शरद ऋतूतील क्रेफिश आहे जे सर्वात स्वादिष्ट आणि मांसयुक्त आहे.

क्रेफिशच्या बायका (किंवा चवदार इनव्हर्टेब्रेट्सच्या प्रेमींना) क्रेफिश कसे शिजवायचे हे निश्चितपणे माहित असले पाहिजे. मसाले, समुद्र, क्वास, बिअर आणि अगदी आंबट मलई असलेले पाणी हे डिश तयार करण्यासाठी उत्कृष्ट आधार असू शकते.

क्रेफिश कसे शिजवायचे - सामान्य स्वयंपाक तत्त्वे

नदीतून खरेदी केलेले किंवा आणलेले क्रेफिश ताबडतोब थंड पाण्यात भिजवावे. जर आपण दुधात शिजवण्याची योजना आखत असाल तर आपण थेट क्रेफिशवर दूध ओतू शकता. तसे, हे भिजवणे उकळण्याच्या इतर पद्धतींसाठी देखील योग्य आहे: दूध क्रेफिशच्या मांसाला कोमलता आणि विशेष चव देते.

क्रेफिश थेट शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला ते थंड पाण्याने पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागेल किंवा त्याहूनही चांगले, मऊ ब्रशने घाण (गाळ, वाळू) च्या संभाव्य साठलेल्या भाग काळजीपूर्वक स्वच्छ करा. नियमानुसार, हे ओटीपोटाचे आणि सांध्याचे क्षेत्र आहे.

क्रेफिश कसा शिजवायचा?केवळ जिवंत, आणि हा एक अप्रिय क्षण आहे. तथापि, मृत अपृष्ठवंशी अन्नासाठी योग्य नाहीत आणि आरोग्यासाठी धोकादायक देखील आहेत. एक प्रतिरोधक क्रेफिश अत्यंत संवेदनशीलपणे चिमटा काढू शकतो, म्हणून ते धुताना आपल्याला ते पाठीमागे घट्ट धरून ठेवणे आवश्यक आहे.

स्वयंपाक करण्यासाठी आपल्याला एक मोठी बादली किंवा इतर योग्य कंटेनर आवश्यक आहे. हे महत्वाचे आहे की ते पुरेसे उच्च होते:जर द्रवाच्या पृष्ठभागापासून डिशच्या काठापर्यंत 10 किंवा 15 सेंटीमीटरपेक्षा कमी अंतर असेल तर, तुम्हाला घाबरणारा क्रेफिश उकळत्या पाण्यात टाकण्यासाठी थोडा वेळ घालवावा लागेल.

पाण्याव्यतिरिक्त, क्रेफिश बिअर, दूध, काकडीचे लोणचे किंवा केव्हासमध्ये उकळले जाऊ शकते. एक लिटर द्रवपदार्थासाठी आपल्याला एक चमचे मीठ घेणे आवश्यक आहे (ब्राइनचा अपवाद वगळता, जे आधीच खारट आहे).

क्रेफिश किती काळ शिजवायचे?क्रेफिशला उकळण्यास पंधरा मिनिटांपासून अर्धा तास लागेल. लहान नमुने जास्तीत जास्त 20 मिनिटांत लवकर शिजतील. मध्यम ते 25 मिनिटे उकळले पाहिजेत. बरं, सर्वात प्रभावी व्यक्ती सुमारे तीस मिनिटांत तयार होतील.

ट्रीट जास्त शिजवू नये हे महत्वाचे आहे:या प्रकरणात, मांस कठोर, चव नसलेले आणि कोरडे होईल. म्हणून, शेलचा हिरवा-तपकिरी रंग चमकदार लाल होताच, तयार क्रेफिशसह कंटेनर उष्णतेपासून काढून टाकणे आवश्यक आहे.

त्यांना त्वरित मिळविण्यासाठी घाई करू नका:मटनाचा रस्सा थोडा वेळ भिजवावा. खाण्याआधी आपल्याला ताबडतोब क्रेफिश शिजविणे आवश्यक आहे: आपण स्वयंपाक केल्यानंतर ते संचयित करू शकत नाही.

मसाला आणि मीठ असलेले पारंपारिक क्रेफिश

पारंपारिक पदार्थांपेक्षा सोपे आणि चवदार काहीही नाही. या रेसिपीनुसारच क्रेफिश त्यांचा झेल शिजवतात, शांत किनाऱ्यावर आग लावतात. उकळत्या पाण्याला चव देण्यासाठी काळी मिरी आणि तमालपत्र आवश्यक आहे.

दीड ते दोन किलो क्रेफिश;

चार लिटर स्वच्छ पाणी;

मीठ चार चमचे;

पाच बे पाने;

काळी मिरी एक चमचे (चवीनुसार मसालेदारपणा बदला);

सॉसपॅन किंवा बादलीमध्ये पाणी घाला आणि आग लावा.

उकळी येईपर्यंत थांबा आणि मीठ घाला.

मसाले आणि औषधी वनस्पती उकळत्या पाण्यात फेकून द्या.

लिंबाचा रस पिळून घ्या आणि मटनाचा रस्सा थोडा उकळू द्या (तीन मिनिटे पुरेसे आहेत).

क्रेफिशला मागून पकडा, काळजीपूर्वक उकळत्या पाण्यात कमी करा.

पाणी पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा, उष्णता कमी करा.

कंटेनरला झाकण लावा आणि पूर्ण होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

आंबट मलई आणि मसालेदार सॉससह क्रेफिश

या decoction च्या विशेष चव एकाच वेळी क्रेफिश कोमलता आणि तीक्ष्णता देईल. पारंपारिक मसाल्यांऐवजी, आपण कोणताही गरम सॉस किंवा होममेड अॅडजिका वापरू शकता. मटनाचा रस्सा मऊ करणारा दुसरा घटक आंबट मलई आहे. अतिरिक्त चवसाठी, आपण हंगामी हिरव्या भाज्या वापरू शकता. या रेसिपीनुसार क्रेफिश किती शिजवायचे ते त्यांच्या आकारावर अवलंबून असते.

दोन किलोग्राम क्रेफिश;

सहा लिटर पाणी;

आंबट मलई चार tablespoons;

खडबडीत मीठ सहा tablespoons;

तयार-तयार adjika किंवा गरम सॉस दोन tablespoons;

ताज्या औषधी वनस्पतींचा एक घड (बडीशेप आवश्यक आहे, अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर पर्यायी आहेत).

पाणी एक उकळी आणा.

उकळत्या पाण्यात मीठ.

ब्राइनमध्ये आंबट मलई आणि अडजिका घाला.

हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि सुगंधी समुद्रात बुडवा. ते सुमारे पाच मिनिटे उकळले पाहिजे.

क्रेफिश लाँच करा, त्यांना पाठीमागे धरून ठेवा.

मटनाचा रस्सा उकळताच, उष्णता कमीतकमी कमी करा.

झाकण पूर्ण होईपर्यंत क्रेफिश शिजवा.

टरफले लाल झाल्यावर गॅसवरून काढा आणि सर्व्ह करा.

हलकी बिअर मध्ये क्रेफिश

बिअर प्रेमी नक्कीच क्रेफिश शिजवण्यासाठी मूळ रेसिपीची प्रशंसा करतील. बिअरला डेकोक्शनमध्ये बदलण्यास तुमची हरकत नसल्यास, तुम्ही ही पद्धत वापरून पाहू शकता. बिअर ब्राइनमध्ये क्रेफिश किती काळ शिजवायचे? पाण्याप्रमाणेच. तथापि, पाठ लाल झाल्यानंतर, आपल्याला डिश उभे राहू द्यावे लागेल. यामुळे स्वयंपाकाचा वेळ अर्धा तास वाढेल.

एक किलोग्राम ताजे क्रेफिश;

दीड लिटर हलकी ताजी बिअर;

दीड लिटर पिण्याचे पाणी;

मीठ तीन tablespoons;

काळी मिरी एक चमचे.

एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये पाणी आणि बिअर एकत्र करा.

द्रव एक उकळणे आणा.

मीठ, मिरपूड घाला आणि समुद्र फक्त एक मिनिट उकळू द्या.

क्रेफिश बिअरमध्ये बुडवा.

पुन्हा उकळल्यानंतर, कंटेनरला झाकण लावा आणि मंद होईपर्यंत मंद आचेवर शिजवा.

अर्ध्या तासासाठी बिअर ब्राइनमधून उकडलेले क्रेफिश काढू नका: ते मसालेदार बिअरच्या चवने पूर्णपणे संतृप्त असले पाहिजेत.

दुधात क्रेफिश

असे दिसते की दूध आणि क्रेफिश विसंगत उत्पादने आहेत. खरं तर, चव अतिशय सूक्ष्म, नाजूक, एक आनंददायी मलईदार रंगाची आहे. अशा प्रकारे क्रेफिश कसे शिजवायचे? सर्व काही मागील पाककृतींप्रमाणेच आहे. तथापि, एक चेतावणी आहे: उकळण्यापूर्वी, इन्व्हर्टेब्रेट्स थंड दुधात भिजवणे आवश्यक आहे.

एक किलोग्राम थेट क्रेफिश;

दोन लिटर दूध;

खडबडीत मीठ चार tablespoons;

तयार क्रेफिशवर दूध घाला आणि तीन ते साडेतीन तास सोडा.

पाणी उकळवा, निम्म्या प्रमाणात मीठ घाला आणि क्रेफिश नेहमीप्रमाणे उकळवा (पहिल्या रेसिपीनुसार, फक्त मसाल्याशिवाय).

उकडलेले क्रेफिश पुन्हा थंड दुधात घाला, उरलेले थोडे मीठ घाला आणि उकळी आणा.

दुधाला उकळी येताच गॅस बंद करा.

20 मिनिटे गरम दुधाच्या बादलीत क्रेफिश सोडा.

काढा आणि सर्व्ह करा.

समुद्र मध्ये क्रेफिश

काकडीचे लोणचे हे घरातील अतिशय उपयुक्त पदार्थ आहे. कोरड्या कुकीजसाठी तुम्ही हे फक्त अप्रतिम लोणचे किंवा कणीक मळण्यासाठीच वापरू शकत नाही, तर क्रेफिशही उकळू शकता.

एक किलोग्राम ताजे क्रेफिश;

तीन लिटर समुद्र;

चवीनुसार ताजे बडीशेप.

एक चमचा मीठ घालून क्रेफिश साध्या पाण्यात उकळवा.

पाणी घाला आणि तयार क्रेफिशवर थंड समुद्र घाला.

समुद्राला उकळी आणा, चिरलेली बडीशेप घाला आणि क्रेफिशला आणखी एक मिनिट उकळवा.

गॅसवरून पॅन काढा आणि क्रेफिशला थोडा वेळ समुद्रात बसू द्या. पंधरा मिनिटे पुरेशी आहेत.

कोरड्या पांढर्या वाइनमध्ये क्रेफिश

मसालेदार वाइन सुगंध क्रेफिशला एक विशेष चव देते. ड्राय वाइन वापरुन, आपण क्रेफिश तयार करण्याच्या रेसिपीमध्ये विविधता आणू शकता, डिशला मौलिकता देऊ शकता. वाइन मध्ये क्रेफिश कसे शिजवायचे?

एक किलोग्राम ताजे जिवंत क्रेफिश;

कोरडे पांढरा किंवा अर्ध-गोड वाइन एक लिटर;

मध्यम किंवा खडबडीत मीठ तीन tablespoons;

चवीनुसार हंगामी हिरव्या भाज्या (गुच्छ);

चवीनुसार मिरपूड मिश्रण (चमचे)

एका मोठ्या कंटेनरमध्ये पाणी आणि वाइन एकत्र करा आणि मध्यम आचेवर ठेवा.

जेव्हा द्रव उकळते तेव्हा ते खारट आणि मिरपूड करणे आवश्यक आहे.

चिरलेली बडीशेप टाका आणि एक मिनिट उकळवा.

जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळतो तेव्हा उष्णता कमी करा आणि झाकणाने कंटेनर झाकून ठेवा.

पुन्हा उकळल्यानंतर क्रेफिश किती काळ शिजवायचे? टरफले लाल होईपर्यंत.

मऊ होईपर्यंत शिजवा, नंतर उष्णता काढून टाका आणि सर्व्ह करा.

क्रेफिश जिवंत असल्यास, त्यांना ताबडतोब उकळणे चांगले आहे: हा सर्वात स्वादिष्ट पर्याय आहे. आपण क्रेफिश थंड करू शकता आणि त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता, परंतु दोन दिवसांपेक्षा जास्त नाही. फ्रोझन क्रेफिश रस किंवा चव न गमावता तीन महिन्यांपर्यंत फ्रीजरमध्ये राहू शकते.

जर आपण ताबडतोब क्रेफिश उकळण्याची योजना आखत नसाल तर आपण थंड पाण्याचा वापर करून त्यांची ताजेपणा वाढवू शकता. ते कोणत्याही कंटेनरमध्ये ठेवा आणि ते तुमच्या भावी दुपारच्या जेवणासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी ठेवा. दुसरा कूलिंग पर्याय म्हणजे क्रेफिशला मेटल कंटेनरमध्ये फ्रिज करणे.

हातातून किंवा स्टोअरमध्ये क्रेफिश खरेदी करताना, आपल्याला इनव्हर्टेब्रेटच्या क्रियाकलापांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. एक निरोगी, अलीकडे पकडलेला क्रेफिश सक्रियपणे वागतो, त्याचे पंजे, मूंछ आणि शेपटी हलवतो आणि पळून जाण्याचा प्रयत्न करतो. जर कर्करोग आळशी असेल किंवा, वाईट, अजिबात हलत नसेल, तर तुम्ही ते विकत घेऊ शकत नाही. आजारी आणि मृत क्रेफिश हानिकारक आहेत; त्यांच्यामध्ये धोकादायक पदार्थ जमा होतात.

फक्त थंडगार कर्करोग थोडा हलवू शकतो. पण थंडीमुळे तो झोपू शकत नाही, हा नालायक वस्तू विकण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या विक्रेत्यांचा धूर्तपणा आहे.

खरोखर उंच पॅन निवडणे महत्वाचे आहे. आपण हे न केल्यास आणि प्रक्रियेचे निरीक्षण न केल्यास, हट्टी क्रेफिश पळून जाईल. याव्यतिरिक्त, पाण्याची पृष्ठभाग आणि कंटेनरचे झाकण यांच्यातील पुरेसे अंतर क्रेफिशला चांगले शिजवण्यास अनुमती देईल.

क्रेफिशला पॅनमध्ये खूप घट्ट पॅक करू नका. जर ते गर्दीत असतील तर डिश ओलसर राहू शकते. क्रेफिश पुरेसे शिजवण्यासाठी, त्यांना उकळत्या पाण्यात मोकळे वाटले पाहिजे.

डिशमध्ये जास्त मीठ घालण्यास घाबरू नका: प्रति लिटर द्रव एक चमचा मीठ पुरेसे आहे. क्रेफिशचे कवच दाट असते आणि मीठ चांगल्या प्रकारे जाऊ देत नाही.

क्रेफिश स्वच्छ करताना आणि उकळत्या पाण्यात टाकताना, पंजेसह संभाव्य चिमटीपासून वेदना टाळण्यासाठी आपण आपल्या हातावर जाड रबरचे हातमोजे घालू शकता. तुमच्याकडे स्वयंपाकघरातील चिमटे असल्यास, तुम्ही त्यांचा वापर क्रेफिशला उकळत्या बादलीत आणण्यासाठी करू शकता.

क्रेफिश गरम खावे. मांस रसाळ आणि अतिशय चवदार असेल.