При споменаването на сусамовите семена най-често се представя кифличка със семена. Какво всъщност е сусамовото семе, полезно ли е или вредно, как да го приемаме?

Това е древна маслодайна култура, която има друго известно име - сусам.

Как изглежда сусамът? Това растение, наподобяващо дълга трева, достига височина от три метра.
Сусамът цъфти само един ден!

Географията на местата, където расте сусамът, е много обширна, от особен интерес е как расте. Родината на сусама е Южна Африка, отглежда се в Далечния Изток, в азиатските ширини и Индия. Цветята сякаш растат направо от листата и варират в цвят от бяло до розово, понякога с люляков нюанс. Но основната характеристика - периодът на цъфтеж е само един ден.

Полезни свойства на сусамовите семена и противопоказания за употреба

Семената на растението се използват в кулинарията, в медицината и в производството на козметика.

• Сезамин. Допринася за профилактиката на рака, понижава холестерола;
• Протеини, въглехидрати, витаминен комплекс;
• Магнезий, калций, желязо, фосфор, калий;
• Пасва. Поддържа баланса на минералните елементи в организма;
• Фитостеролът е основният враг на наднорменото тегло и атеросклерозата.

Сусамът съдържа много полезни вещества

С какво са полезни сусамовите семена за организма?

Поради състава си сусамовите семена са от голяма полза за тялото:

• Полезен за косата и укрепване на нокътната плочка;
• Подобрява състава на кръвта;
• Подпомага растежа, тъй като съдържа рибофлавин;
• Отлично средство за профилактика на ставни проблеми;
• Подпомага изграждането на мускулна тъкан;
• Улеснява протичането на простуда, както и астматични прояви;
• Сусамът се препоръчва при ХВ за предотвратяване на развитието на мастопатия.

В комбинация с ленено и маково семе сусамът се превръща в афродизиак, който е полезен за мъжете.

Полезните свойства на сусама за жените са, че той е носител на хормона фитоестроген, който е идентичен с женските хормони. Ползите от сусама за бременни жени са големи, тъй като предпазва от запек, предотвратява развитието на анемия, служи като източник на енергия и облекчава стреса.

важно!Сусамовите семена ще бъдат полезни, поради съдържанието на витамин Е, който има подмладяващ ефект, но може да бъде и вреден за страдащите от алергии.
Ползите от сусамовите гозинаки също са безспорни, те съдържат много магнезий и калций. Но е по-добре да ги приготвите сами, тъй като купените от магазина съдържат много захар. Небеленият сусам е по-здравословен от беления сусам и трае по-дълго.

Всички подробности за ползите от сусамовите семена ще научите от видеото:

Колко сусамови семена можете да ядете на ден?Сусамовите семена ще бъдат полезни или вредни, зависи от това колко да ядете семена, защото те са много калорични, около шестстотин килокалории на сто грама продукт. Дневната доза е не повече от три чаени лъжички на ден. Съотношение (b|w|y) на сусам: 14%|78%|9%

Сусам: противопоказания

Сусамът не трябва да се използва в следните случаи:

• Тромбоза. Подпомага съсирването на кръвта;
• Уролитиаза заболяване;
• Болести на стомаха в острата фаза.

важно! Не яжте подправка на празен стомах, това ще предизвика жажда и гадене.

Как да използвате сусамово семе

За да могат семената да донесат най-голяма помощ, по-добре е да ги използвате след накисване или леко затоплени. Дълбоко пържените семена са просто ароматна подправка за ястия, която вече няма никаква стойност.

Употреба за готвене:

• Покълнали и добавени в покълнали форми към плодови и зеленчукови салати, ястия с извара, сладолед;
• Пригответе сусамово мляко;
• Използва се като овкусител;
• Направете поръска за сладкарски изделия;
• От сусам се правят сладкиши, халва, конфитюри;
• Добавя се към сосове, дресинги за салати, основни ястия;
• Прилага се като панировка;
• Пригответе таханова паста.

Сусамът се използва широко в кулинарията

Защо сусамът е горчив:

• Когато семената се съхраняват неправилно или просто са стари;
• Ако семената са химически третирани.

Как да използваме черен сусам? Черните семена имат по-изразен вкус и особен аромат. Добавя се към азиатски ястия. За да се запазят полезните му свойства, не се яде пържено, не се подлага на термична обработка. Дозировка – три ч.л.

Какво се приготвя от сусам

Urbech от сусам: ползи и вреди

За приготвянето на този южен деликатес се вземат както бели, така и черни семена. Този продукт е мощен антиоксидант, който забавя процесите на стареене.

Urbech има и слабително действие, като по този начин премахва токсините и токсините от тялото.

Urbech от сусам: как да се използва? Можете да смесите ястието с мед, плодове. Особено вкусно е с ябълки. Можете да го намажете върху сандвич, хляб или да подправите зърнени храни, салати, сосове.
Но за хора, склонни към алергии към ядки, урбечът е противопоказан.

Сусамова паста: ползи и вреди, как да приемате?

Тази подправка се използва за направата на паста, наречена тахин. Тази паста по полезни качества ще даде шансове на всички ядкови пасти, включително фъстъчено масло. Отлично средство за профилактика на онкологията, както и слабително средство. В кулинарията се добавят към сосове, приготвя се халва. Можете просто да го намажете върху сандвич. Поради високото си съдържание на калории е по-добре да не го ядете за тези, които отслабват.

Как се приготвя тахан - вижте видеото:

Овесена каша от ленено семе със сусам: ползи и вреди

Каши перфектно почиства тялото. Той абсорбира отпадъците и токсините от тялото. Продуктът има благоприятен ефект върху дейността на бъбреците, черния дроб, стомаха и щитовидната жлеза. Овесената каша влияе върху мозъчната дейност и работата на сърцето, а също така е божи дар за тези, които искат да отслабнат. Практически няма противопоказания за употребата му, с изключение на индивидуалната реакция към компонентите.

Колко струва сусамът? По тегло от 120 до 190 рубли на килограм и 15 рубли на сто грама, опаковани в торби.

Сусамовите семена са много полезни, поради съдържанието на голям брой витамини и микроелементи. Ползите от сусам за жените са големи, тъй като употребата му е средство за предотвратяване на мастопатия. Сусамът ще даде увереност на представителите на силния пол в тяхната мъжка сила. Полезен е при болки в ставите, облекчава запек.
Обхватът на приложение на сусама, където се добавя, е много широк: от медицината до готвенето.
Маслото се използва в медицината за приготвяне на мехлеми и лепенки, от семената се правят различни лакомства, приготвя се паста. Сусамът може да бъде вреден за тези, които са алергични към ядки.
Такова разнообразие от приложения и наличието на сусамови семена ще направят семената чест гост във всеки дом!

Подобно съдържание

Сусамът или сусамът е тревисто маслодайно растение, принадлежащо към категорията на едногодишните. Плодовете му са малки семена с различни нюанси: от наситено черно до шоколад. Няма снежнобял сусам – познатите ни бели семена са белени зрънца.

Сусамът е една от най-популярните ориенталски подправки с уникален сладък вкус. Благодарение на това той се използва широко в кулинарията: сусамът върви добре с червено месо и зеленчуци, поръсват се с пресен хляб, неподсладени кифли. Голям брой компоненти също позволява използването на семена за терапевтични и профилактични цели.

Черен и бял сусам: каква е разликата?

На пазара има два основни вида сусам: бял и черен. Те се отличават не само по цвят, но и по вкус и полезни свойства.

Черният сусам, за разлика от белия, не се бели, което съдържа огромно количество витамини и хранителни вещества. Поради това е много по-полезен от белия. Расте главно в Югоизточна Азия, Япония и Китай. Маслото от черен сусам произвежда висококачествено масло с богат вкус и аромат. В същото време той не отнема цялото внимание върху себе си, а само подчертава останалите съставки в ястието. Затова най-често се използва за обличане на гарнитури, за сосове и маринати. На Изток черният сусам се използва за медицински цели, тъй като всички основни компоненти, които подобряват състоянието на човека, се намират именно във външната обвивка на семето.

Белият сусам също съдържа уникални масла, има приятен неутрален вкус с фина орехова нотка. Това е пречистено семе, което в 90% от случаите действа при готвене като външна украса за десерти, суши или гарнитури. Основните страни вносители на белен сусам са Ел Салвадор и Мексико.

Калорично съдържание на сусам

Почти всички растителни семена имат висока енергийна стойност, тъй като те са доминирани от мазнини. Това важи особено за ленените и слънчогледовите семки - в тях процентът на мазнини може да надхвърли 50-60% на 100 грама. Сусамът също се счита за висококалоричен продукт - 280-300 kcal на 50 грама, а съдържанието на мазнини достига 55%.

В допълнение към високата концентрация на мазнини, в състава му преобладават наситени и полиненаситени мастни киселини, които са отговорни за храненето и възстановяването на клетките. Уникална характеристика на сусама е наличието на уникално вещество, наречено сезамин, което се счита за естествен антиоксидант. Предотвратява ранното стареене на кожата, бори се със свободните радикали, които са основната причина за оксидативния стрес.

Как да изберем и съхраняваме сусам

Когато избирате сусам, обърнете внимание на състоянието на семената, дали са цели и не са залепени едно за друго. За това е по-добре да го закупите в запечатана опаковка. Семената не трябва да горчат и да нямат странен послевкус.

Що се отнася до правилата за съхранение, черният сусам е по-непретенциозен по този въпрос. Има по-дълъг срок на годност, дори ако е оставен в опаковката на производителя. Но е по-добре да го изсипете в стъклен или емайлиран съд с капак. Сусамът не обича влагата и слънцето.

Бялото (почистено) семе обикновено е с трайност не повече от няколко месеца, защото бързо губи естествения си вкус и става много горчиво. За да предотвратите това, съхранявайте го в хладилник. В този случай няма да загуби вкуса и ползите си в рамките на шест месеца.

1. Съставът на сусама включва тиамин, който е необходим за нормализирането на метаболитните процеси в организма и правилното функциониране на нервната система.
2. Бета-ситостеролът, присъстващ в сусама, е отговорен за понижаването на холестерола. Той предотвратява запушването на кръвоносните съдове и е полезен за профилактика на много заболявания.
3. В състава на това уникално семе влизат аминокиселини, които са градивни елементи за органи и системи.
4. Богат на сусам и витамин Е, които спомагат за младостта на кожата. Това е основен витамин, отговорен за поддържането на оптималното функциониране на тялото. Нормализира работата на женската и мъжката полова система, въздейства върху ендокринната и нервната система. Като мощен антиоксидант, той предпазва клетките от увреждане от свободните радикали.
5. Сусамът е отлично средство за профилактика на остеопороза. Има рекордна концентрация на калций – 100 грама от продукта съдържат 750-1150 мг от минерала. За сравнение: в 100 грама извара - само 125 mg калций. Той е необходим на тялото на бременни жени, деца, възрастни хора, тъй като е основният строителен материал, участва в процесите на възстановяване на структурата на костите, косата и зъбите. За бременни жени дневната му доза не трябва да надвишава 30 грама.
6. Черният сусам е обогатен с фосфор, йод, магнезий, желязо и други минерали, участващи в кръвообразуването и имунобиологичните процеси.
7. Съдържащият се в сусама фитоестроген е особено полезен за жени над 50 години. Смята се за естествена алтернатива на женските хормони, така че е незаменим по време на менопаузата.
8. Едно от предимствата на сусама е високата концентрация на витамини А, С, В. Ретинолът участва в регулирането на протеиновия синтез и е необходим за нормалния растеж на нови клетки. Без него нормалното функциониране на имунната система е невъзможно. Витамините от група В подобряват състоянието на кожата и червата, укрепват имунната система и повишават устойчивостта на организма към вирусни и бактериални инфекции.

Противопоказания за сусам

Въпреки огромните ползи за здравето, които сусамът може да донесе, употребата му може да бъде потенциално опасна. Тъй като едно от свойствата му е да подобрява съсирването на кръвта, то трябва да се отказва на хора с тромбоза.

Сусамът е забранен и за хора, диагностицирани с пясък и камъни в бъбреците, тъй като може да провокира тяхното движение.

За да получите максимална полза от продукта, трябва да го ядете правилно. Независимо от сорта, трябва да купувате само жив сусам, който не е претърпял специална обработка. Проверката на това е доста проста - живите зърна могат да покълнат. За това не е необходимо да използвате професионално оборудване за покълване. Поставете леко влажна марля, сгъната на няколко слоя върху обикновена чиния. Отгоре се изсипва 1 супена лъжица сусам и се покрива със същата леко навлажнена марля. Премахнете чинията със сусам за няколко дни на тъмно място, където слънчевите лъчи не падат (в кухненски шкаф или фурна). Ако в рамките на 2-3 дни първите кълнове започнат да се появяват от семената, тогава това е естествен, безопасен за консумация сусам.

Сусамът се усвоява най-добре в леко загрято и накиснато състояние. Пърженото семе вече е лишено от всякакви полезни свойства и по-скоро просто ще подобри вкуса на ястието, отколкото да компенсира недостига на витамини или минерали в организма.

Сусамът трябва да се дъвче бавно и да не се подлага на силна термична обработка без нужда. Въз основа на тези съображения диетолозите препоръчват предварително накисване на семената във вода - по този начин ще бъде много по-лесно да се тревожите за тях. За тези цели не е необходимо да приемате твърде много течности - вземете 100 мл вода за 1 пълна чаена лъжичка сусам.

Оптималното количество сусам за възрастен е до 3 чаени лъжички на ден. Не използвайте продукта сутрин и на гладно. Това може да провокира пристъп на гадене и прекомерна жажда.

Сусамът служи като отличен дресинг за салати и месо, използва се за украса на мъфини и се добавя към тестото. В ориенталската кухня може да се намери като част от специални десерти, като гозинаки или халва.

Уникални свойства на сусамовото масло

Маслото, получено от сусамово семе, също се счита за изключително полезно за тялото. Използва се за медицински цели, козметология и като алтернатива на традиционните хранителни масла. Клинично е доказано, че е ефективен като детоксикатор и слабително средство. Овлажнява чревната лигавица, като индиректно подобрява нейната перисталтика.

Сусамовото масло е достъпно средство за грижа за стареещата кожа за всяка жена. Отлично се справя с фините бръчки, възстановява тонуса, овлажнява и подхранва епитела. Уникалните вещества, включени в състава му, облекчават зачервяванията и изравняват тена.

Фризьорите препоръчват сусамово масло за регенериране на сухи корени и краища на косата. За целта е достатъчно малко количество (до 2 чаени лъжички) за системно втриване в кожата на главата. Разбира се, както всяко друго масло, това ще има ефект на мръсна коса. За да се отървете от него, трябва да изберете оптималното количество и да изплакнете косата си с шампоан след процедурите.

Много производители използват органично сусамово масло за обогатяване на продуктите за тен, тъй като то не е устойчиво на UV лъчи.

Сусамът е широко разпространен продукт, който ще бъде добра добавка към всяко ястие. С тях може да се поръсят варен ориз, месо и салати – ще обогатят вкуса им. Поради своята хранителна стойност, сусамът може да се превърне в основна съставка във вегетарианската кухня.

Ако искате да получите най-много хранителни вещества с храната си, забравяйки за синтетичните витамини, тогава добавянето на сусамово семе към вашата диета е чудесно решение. Яжте го всеки ден, като вкусвате и дъвчете всяко зрънце.

Видео: ползите от сусам

Има около 10 различни разновидности на сусама, дошли в други култури от Африка и Изтока, но индийският сусам (Sesamum indicum) се оказва най-разпространеният и полезен за хората.

След откриването сусамът се отглежда активно в страните от Индия, Далечния изток, Закавказието, Централна и Източна Азия и др. В Русия сусамът придоби популярност сравнително наскоро, но вече намери своите фенове.

Готвенето, медицината и дори козметологията са ключовите области на използване на тези необичайни семена. Сусамът, другото име на сусама, се превежда от асирийски като „маслено растение“, което обяснява първата употреба на сусамовите семена, а именно производството на масла.

Има голям брой видове сусам с цвят на зърното от бял до черен.

Тази древна подправка е била високо ценена във Вавилон и е смятана за една от най-важните съставки в еликсира на безсмъртието. Още през Средновековието много жени са хапвали по една лъжица сусам на ден, за да поддържат здравето и красотата си.

Още през Средновековието известният персийски лекар и философ Авицена (Ибн Сина) отбелязва в своите ръкописи, че ако често използвате сусамово семе сурово или варено, гласът ви става по-ясен и по-богат, оригването изчезва, а туморите ще намалеят или напълно ще изчезнат с време. Той също така съветва да се приложи марля, напоена със сусамово и розово масло, върху главата, за да се отървете от мигрена.

Полезни свойства на сусам

Сусамът се използва широко в производството на хлебни изделия и ориенталски сладкиши.

Обхватът на употреба на сусамово семе е доста обширен, но най-известният е печенето и приготвянето на ориенталски сладкиши, като gozinaki или халва. Много печива придобиват деликатен пикантен вкус, когато се поръсят със сусам.

Семената са много богати на въглехидрати, растителни протеини и антиоксиданти, а също така изобилстват от фибри, магнезий, желязо, калций, цинк, фосфор и други минерали, които укрепват костите, зъбите и косата.

Сред витамините в сусама са А, В, Е, С и РР. С тяхна помощ сусамът подобрява зрението, регенерацията на клетките, предпазва възприемчивата психика от стрес, нормализира кръвосъсирването и регулира работата на външната нервна система.

Що се отнася до сусамовото масло, то се използва широко в народната медицина и се нарежда на трето място по концентрация на полезни свойства (след бадем и шам фъстък). Има благоприятен ефект върху храносмилателната система поради някои органични киселини. А наличието на полиненаситени киселини помага за намаляване на холестерола.

Редки антиоксиданти като сезамол и сезаминол се считат за тайната на дългия срок на годност на сусамовото масло (до осем години) и на самите семена (до 3 месеца).

Сусамовото масло е на трето място по отношение на наличието на хранителни вещества и свойства

В медицината и козметиката сусамовото масло се използва за почистване и овлажняване на кожата, както и за успокояващ масаж. Той е буквално незаменим за равномерно загряване на мускулите и успокояване на нервите, идеално релаксира, а също така лесно премахва напрежението, натрупано в мускулните тъкани през целия ден.

По правило заздравяването на драскотини, мазоли, натъртвания или леки изгаряния също става много по-бързо след масажна сесия с това масло.

Сусамовото масло ще помогне на момичетата, които не са сигурни във външния си вид, да премахнат незначителните несъвършенства на кожата на лицето: стесняват порите, като по този начин намаляват броя на акнето и обривите и придават на чертите на лицето естествен равномерен нюанс.

Също така, когато се прилага външно, сусамовото масло помага за облекчаване на болки в корема при чревни колики.

Много лекари препоръчват да се прибягва до тези масла, ако пациентът страда от хипертиреоидизъм или болки в ставите. Сусамовото масло има благоприятен ефект върху човешкото здраве и при възпаление на жлъчния мехур, когато е необходимо безболезнено отстраняване на камъни от бъбреците, както и спиране на вътрешно кървене.

Както показват наблюденията, най-добър резултат за медицински цели може да се постигне, ако при лечение на храносмилателния тракт се пие топло сусамово масло 3 пъти на ден (половин или една супена лъжица). Облекчава пристъпи на стомашни язви и запек, помага при гастрит, а ако сварите и смесите пресни сусамови семена с мед, можете да се справите с диария.

За да извършите цялостно прочистване на тялото от токсини и да свалите излишните килограми, трябва да пиете внимателно смлени сусамови семена три пъти на ден. Тази проста рецепта изисква само една супена лъжица цели семена на чаша вода.

Ако се тревожите за упорито заболяване на венците, кариес или болезнен зъбобол, опитайте обикновена вода за уста със сусамово масло. Оптималното време за процедура ще бъде не повече от 3 минути, но ефектът ще се прояви след няколко седмици. Въпреки това е по-добре да изплюете самото масло след изплакване.

Настърганите сусамови семена се използват за премахване на токсините от тялото и за отслабване.

Самите сусамови семена могат да помогнат в борбата срещу настинки или усложнения при астма. Например сусамово масло, загрято на водна баня, се втрива в гърдите, което значително улеснява дишането.

Освен това сусамът е сред най-мощните афродизиаци. Смес от ленено, маково и сусамово семе повишава сексуалната активност и има огромен ефект върху сексуалността, независимо от пола.

Що се отнася до медицинската козметика, сусамовото масло е намерило своето основно призвание в препарати или защитни кремове срещу ултравиолетовите лъчи.

Не само самите сусамови плодове са полезни за човек. С пърхот, дразнене на скалпа или екзема, гореща отвара от сусамови листа ще се справи, ще придаде мекота на косата и ще й позволи да расте много по-бързо.

Вреда от сусам

Дори ако вземем предвид впечатляващото количество полезни свойства и химикали, съдържащи се в сусама, тези семена трябва да се консумират умерено.

Сусамът съдържа голямо количество мазнини и калории, така че голямото количество сладкиши със сусамово семе може да развали фигурата.

Резултатът от гадене или жажда може да бъде прекомерна чувствителност на лигавицата на хранопровода или ядене на сусамово семе на празен стомах. Именно поради тази причина сусамът първо се пече или се консумира в комбинация с мед, което допълнително ще улесни ефективното му усвояване.

Известно е, че сусамът намалява апетита, но големи количества от семената му, особено в сладкиши, само ще влошат фигурата. Ако целенасочено прекалявате със сусамовите десерти, можете бързо да напълнеете, тъй като, подобно на други зеленчукови семена, те са с високо съдържание на калории и мазнини.

Не трябва да злоупотребявате с количеството изядени сусамови семена - 2-3 супени лъжици на ден ще бъдат повече от достатъчни за нормалното функциониране на тялото.

Противопоказания

Антиоксидантите в сусама стимулират притока на кръв, така че менструацията на жените е по-бърза и по-малко болезнена. Въпреки това, това свойство може да бъде потенциална заплаха за здравето на бременната жена и нейния крехък плод, въпреки благоприятното въздействие на калция върху костния мозък. Бъдещите майки трябва да избягват допълнителни порции сусам.

Ако имате повишен риск от образуване на кръвни съсиреци, уролитиаза или високо съсирване на кръвта, по-добре е да се въздържате от ядене на сусамово семе.

Трябва да се подходи отговорно към въпроса за избора на сусамово семе. На първо място те трябва да са сухи, ронливи и без горчив вкус в устата.

Спокойно можем да кажем, че сусамът заслужено получи статута на древно лекарство и отлична подправка за много десерти, зърнени храни, салати и печива. Придава на ястията деликатен пикантен вкус и орехов аромат.

Благодарение на успешната комбинация от витамини, киселини и други полезни вещества, сусамовото масло и печените сусамови семена се съхраняват дълго време и имат положителен ефект върху човешкото здраве. С премерената употреба на сусамово семе в правилните дози можете да подобрите здравето си, да се справите с депресията и да възстановите естествената красота на тялото.

Сусамът или сусамът (Sesamum indicum, Sesam orientale) принадлежи към семейство Сусамови. Сусамът е плод на маслина, който се използва за получаване на сусамово масло и като добавка към ястия. Сусамът е едно от най-старите маслодайни растения в света.

Име на сусам на други езици:

• Agyptischer Olsame – на немски;
• Сусамово семе, джин-гели - на английски език;
• Сусам - на френски.

Външен вид

Сусамът е едногодишно тревисто растение, което може да достигне височина до два метра. Има изправени, разклонени, филцови увиснали стъбла. Зелените сусамови листа постепенно стават заострени и се стесняват към върховете. Долните листовки се характеризират с яйцевидна форма, чиято дължина достига до 20 cm, горните са ланцетни, дължината им е 10 cm.

В пазвите на горните листа се образуват хоризонтално засадени и леко висящи цветя под формата на камбанки. Цветовата им гама варира от бяло до лилаво.

Цветовете образуват плодчета с четири гнезда. Размерът на такава кутия е 3 см. Вътре в нея има много семена. В зависимост от сорта сусам, цветът на семената може да бъде бял, сив, кафяв или черен. Семената са много популярни, тъй като съдържат здравословно масло и са много вкусни.

Видове

Сусамовите семена варират по цвят в зависимост от вида.

Има около 35 вида от това растение, но най-популярните са:

• Бяло- много прилича на ориз и принадлежи към редки и скъпи подправки.
• черен- има богат аромат, съдържа голямо количество антиоксиданти.
• кафяво- Семената му са меки на вкус и имат по-малко антиоксиданти от черните семена.

За добавяне към храната черният сусам е най-добрият вариант, на второ място е кафявият.

Най-полезен е черният сусам

Моля, имайте предвид, че белите сусамови семена, продавани на нашите рафтове, са кулинарни сусамови семена, които са преминали през процес на сушене и смилане. Тази технология за пречистване премахва повечето от полезните вещества от него.

Сусамовото мляко и халвата са произведени от органичен бял сусам, тези продукти са ценен източник на калций и витамин Е.

Сусамовото мляко е много полезно при лечение на фрактури, заболявания на гръбначния стълб, тъй като този продукт е богат на калций.

Къде расте?

Изследователите предполагат, че родното място на сусама е Индия или Източна Африка. Днес това растение може да се намери на всички континенти на света, но само в тропическите и субтропичните зони. Отглежда се в Индия, Китай, Гърция, Египет, Централна Америка, Етиопия и САЩ. На територията на Русия това растение се отглежда в огромни плантации в Краснодар, Ставропол и Крим.

Как да изберем подправка?

Трябва сериозно да подходите към избора на сусам, за да получите само ползи и вкусни ястия от него:

• За да закупите насипни и сухи семена, трябва да ги купите в прозрачна торбичка.
• Ако е възможно, опитайте семето, за да се уверите, че няма горчивина, което показва остарял продукт.
• Независимо от опаковката на сусамовите семена, трябва да сте сигурни, че вътре не е попаднала влага.
• Миризмата на сусам не трябва да е кисела или гнила, защото това показва остарял продукт.

Условия за съхранение

Повечето хранителни вещества се намират в суровите семена, но единственият недостатък е краткият срок на годност. Суровите сусамови семена могат да се съхраняват от един до три месеца на хладно място, като се проверяват за горчивина преди всяка употреба. Ако ги държите в хладилника, тогава срокът на годност се увеличава до шест месеца, в замразена форма - до една година.

Небеленият сусам трябва да се съхранява само в затворени опаковки на сухо и хладно място. След почистване семената стават горчиви по-бързо, така че трябва да се съхраняват в хладилник или фризер.

метод за приготвяне на подправки

• В началото на септември листата на сусама започват да падат, така че можете да започнете да прибирате реколтата.
• Откъсват се цели растения, всяко от които съдържа от 50 до 100 семена. Трябва да внимавате, защото шушулката може да се отвори при прибиране на реколтата и всички семена ще паднат.
• След това се навързват на снопчета и се сушат под жаркото слънце.
• Всяка шушулка се отваря и се отстраняват семките, които се почистват допълнително.
• Семената се счукват преди употреба.

Особености

• Сусамът под формата на растение няма мирис.
• Тази подправка има мек, сладък, орехов вкус, който става по-интензивен след печене.
• Сусамът цъфти през юни и юли, а плододава в края на август или началото на септември.
• Сусамовите семена и маслото са широко използвани.
• Тази подправка придава пикантност на различни ястия, тъй като може да се прилага както за солени, така и за сладки храни.

Хранителна стойност и калории

Сусамът има високо калорично съдържание поради високото съдържание на мазнини и протеини.

100 г сусам съдържат 565 ккал.

В 100 г сусамово масло - 884 kcal.

Хранителна стойност на 100 грама:

• Протеини - 20 грама (78 kcal)
• Мазнини - 49 грама (438 kcal)
• Въглехидрати - 12 грама (49 kcal)

Повече информация за сусама можете да научите от пасажа "Живей здравословно!"

Сусамът има богат химичен състав, така че има благоприятен ефект върху целия организъм. Тази добавка съдържа голямо количество полезни вещества.

100 грама сусамово семе съдържа:

• Нишесте - 10,2 гр
• Моно- и дизахариди - 2 гр
• Наситени мастни киселини - 6,6 g
• Пепел - 5,1 гр
• Диетични фибри - 5,6 гр
• Вода - 9 гр

Витамини:Бета-каротин - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (рибофлавин) - 0,247 mg; B1 (тиамин) - 0.791 mg; B5 (пантотенова) - 0,05 mg; B6 (пиридоксин) - 0,79 mg; B9 (фолиева) - 97 mcg; PP (ниацин еквивалент) - 4.515 mg; Холин - 25,6 mg.

Минерали:Желязо (Fe) - 14,55 mg; Фосфор (P) - 629 mg; Калий (K) - 468 mg; Натрий (Na) - 11 mg; Магнезий (Mg) - 351 mg; Калций (Ca) - 975 mg; Цинк (Zn) - 7,75 mg; Мед (Cu) - 4082 mcg; Манган (Mn) - 2,46 mg; Селен (Se) - 34,4 мкг.

Количество сусам в една лъжица:

• в 1 чаена лъжичка 7 грама
• в 1 супена лъжица 25 грама

Полезни свойства

Още през XI век Авицена обръща специално внимание на положителните ефекти на сусама върху човешкия организъм и ги описва в своя трактат.

Преди да използвате сусамови семена, трябва да вземете предвид такива важни точки:

• накиснатият или загрят сусам има повече ползи за тялото, отколкото в обичайната си форма;
• след пържене и добавяне на растението към храната, то става обикновена подправка и губи полезните си качества;
• сусамът не трябва да бъде силно термично обработен, за да запази свойствата си;
• Сусамът трябва да се дъвче старателно, тогава лечебният ефект ще се увеличи значително. Ако го накиснете предварително, тогава ще бъде много по-лесно да се дъвче.

Яденето на сурови сусамови семена ще ви помогне да се справите с различни проблеми:

• Сусамът помага за нормализиране на липидно-мастния метаболизъм, понижава нивата на холестерола.
• Растението повишава имунитета поради уникални компоненти.
• Сусамът помага за извеждането на всички вредни вещества от тялото.
• Сусамовите семена имат голямо количество фибри, така че имат благоприятен ефект върху състоянието на червата.

Загрейте сусамовите семена малко в тиган, полезните му качества ще се увеличат значително

Черният сусам с мед повишава имунитета и се бори с вредния холестерол

вреда

Сусамът трябва да се използва с изключително внимание по време на бременност, тъй като влияе негативно върху развитието на нероденото бебе и може да провокира спонтанен аборт, ако се използва прекомерно.

При повишена киселинност на стомаха сусамът ще раздразни още повече лигавицата. Строго е забранено да се приема на празен стомах, тъй като може да предизвика гадене и повръщане. За да предотвратите подобни симптоми, е необходимо да изпечете семената и след това да добавите мед.

Противопоказания

• с уролитиаза;
• с повишено съсирване на кръвта;
• с тромбоза и тромбофлебит;
• със заболявания на стомашно-чревния тракт;
• с бъбречно заболяване;
• с индивидуална непоносимост.

Приложение

В кулинарията

Сусамът върви добре с всяко ястие, така че можете да включите въображението си и да направите храната още по-ароматна и вкусна. За да направите аромата на сусама по-силен, трябва само да запечете семената му малко в тиган. Смлените семена се използват в каши или суши, а също така се поръсват върху салати. Особено популярни са сладкарските изделия със сусам.

Сусамът често се използва за покриване на месо или риба.

Салата със сусам

съставки:

• 200 грама спанак
• 30 грама сусам
• 4 с.л. лъжици зехтин
• ½ лимон
• Щипка подправка къри или шафран
• Сол, черен пипер и пресни билки на вкус
• Сусам за украса

готвене

Измийте и подсушете спанака, използвайте листата му. За да приготвите соса, трябва да вземете масло, лимонов сок, къри или шафран, както и щипка сол и черен пипер. Всичко се разбърква добре. Сложете листата спанак в чиния, поръсете отгоре със сусам, полейте със соса и украсете с пресни билки.

бисквити със сусам

съставки:

• 300 грама брашно
• 60 грама масло
• 200 грама сирене (за предпочитане швейцарско или чедър)
• 2 с.л. лъжици сметана
• 1 яйце
• 50 грама сусам (за предпочитане бял)
• Сол на вкус
• Сусам за украса

готвене

Настържете кашкавала на ситно ренде. Смесете сирене, брашно и охладено масло под формата на малки кубчета в една маса. Можете да използвате блендер. Трябва да добавите заквасена сметана, яйце и сусам и да продължите да бъркате, докато се образува топка. Тестото във филма се поставя в хладилника за половин час. Взема се дъска и се поръсва с брашно. Разточете тестото така, че дебелината му да е около 5 мм. С помощта на формата си направете кръгли бисквитки. Препоръчителният диаметър на формата е 3 см. Поставете бисквитките върху лист за печене, предварително намазан с растително масло. Разстоянието между сладките трябва да е около 2 см. Разбийте яйцето и намажете по малко върху всяка бисквитка, след което поръсете със сусам. Печете във фурната на 180 градуса за 15 минути.

Пиле в сусам

съставки:

• 300 грама пилешко филе
• 50 грама краставици
• 1 яйце
• 100 грама сусамово семе
• ¼ чаена лъжичка мононатриев глутамат
• 2 чаени лъжички лъжици къри
• 1 ст. лъжица царевично нишесте
• 4 с.л. супени лъжици растително масло
• Сол и билки на вкус

готвене

Пилешкото филе се измива старателно и се нарязва на тънки парчета. Разредете нишестето с вода и добавете яйце, мононатриев глутамат, къри и сол. Изсипете сместа върху пилето и оставете да вари 30 минути. Поставете сусама в чиния и оваляйте пилето в тях. Запържете пилешкото филе в тиган със слънчогледово олио до златисто кафяво. Сложете пилешкото месо в чиния и гарнирайте с пресни краставици и билки.

Можете да приготвите ориенталска (тахан) сусамова халва. Гледайте следващото видео.

В медицината

Сусамът трябва да се консумира в малки количества, за да има само ползи за тялото. Дневната норма е две-три чаени лъжички.

Съставът на сусама включва много полезни вещества, които имат благоприятен ефект върху цялото човешко тяло:

• Сезаминът е мощен антиоксидант, така че помага да се справите с различни заболявания, а също така има положителен ефект при рак.
• Ситостеролът влияе върху нивото на холестерола в кръвта и го понижава.
• Фитин помага за регулиране на минералния баланс на организма.
• Рибофлавинът е отговорен за човешкия растеж, а също така има положителен ефект върху състава на кръвта.
• Тиаминът е отговорен за метаболизма в организма и има положителен ефект върху функционирането на нервната система.
• Калцият предотвратява появата на остеопороза, тъй като е основният компонент на костите и ставите.
• Фитостеринът помага при атеросклероза и затлъстяване, тъй като намалява нивото на холестерола в кръвта.
• Фитоестрогените имат положителен ефект върху женското тяло след 45 години, могат да заменят женските полови хормони.

Суровите сусамови семена трябва да се използват при такива заболявания:

• Ниско кръвно налягане
• Пневмония
• проблеми с черния дроб
• Заболявания на панкреаса или щитовидната жлеза
• Заболяване на ставите
• Настинки, грип и астма

Сусамът е доста важен източник на вар в тялото, така че се препоръчва да се използва редовно. Само 10 грама сусам на ден са достатъчни, за да си набавите необходимото количество лайм, който е много оскъден в зеленчуковите и плодовите сокове, както и в други продукти. Сусамът също ви позволява да заглушите чувството на глад, просто трябва да дъвчете няколко семена.

Някои рецепти за лечение на различни заболявания със сусамово семе:

• За лошо храносмилане Трябва да вземете 200 ml охладена преварена вода и да добавите 1 супена лъжица. лодка течен мед. След това смелете семената и добавете 1 чаена лъжичка към готовата смес. Този разтвор трябва да се консумира няколко пъти на ден на малки порции.
• При мастит при жени по време на кърмене компресът ще помогне за решаването на този проблем. Първо, трябва да запържите семената на слаб огън и след това да ги смилате на прах, смесете с растително масло, след което тази смес трябва да се увие в марля и да се нанесе върху гърдите.
• За подмладяване се използва лек от 1 с.л. супени лъжици сусам, 1 чаена лъжичка джинджифил (смлян), 1 чаена лъжичка пудра захар. Трябва да използвате тази смес веднъж дневно по 1 чаена лъжичка.
• Семената на растението се използват за прочистване и оздравяване на организма. Необходимо е да се консумират около 15-20 грама сусам на прах под формата на прах преди хранене и да се пие с вода три пъти на ден.
• При хемороиди трябва да вземете 2 с.л. супени лъжици сусам на прах, след това го залейте с 500 мл вряла вода и варете на слаб огън около 5 минути. След това трябва да покриете съдържанието и да настоявате, докато се охлади напълно. Отварата се използва за външно приложение на възпалени места.

Разновидности

Сусамът, който се отглежда в Индия, може да бъде от два вида:

• пречистен
• нормално

Държавният регистър на Русия през 2006 г. включва само три разновидности на сусам:

• Кубанец 55;
• слънчева;
• Кубан 93.

отглеждане

Сусамовите семена са от съществено значение за отглеждането на сусамови семена. Те се засяват в земята, ако вече се е затоплило до около 20 градуса, защото това растение обича топлината. Температурата на въздуха трябва да бъде между 25 и 30 градуса.

Преди да засадите семена, първо трябва да разхлабите почвата няколко пъти, за да премахнете плевелите, защото те ще заглушат растежа на растенията, които растат доста бавно през първия месец.

След това нанесете торове на квадратен метър 30 ​​грама амониева селитра, 100 грама суперфосфат, 20 грама калиев хлорид. Можете да очаквате добра реколта, ако използвате 10 грама гранулиран суперфосфат на 1 квадратен метър.

• Много хора знаят, че магическата пещера на Али Баба е излязла с паролата: „Сим-сим отвори!“. Sim-sim на арабски се превежда като сусам.

Здравейте скъпи читатели!Искам да ви разкажа за моето скорошно откритие за кожата и тялото като цяло.

Наскоро една приятелка ми направи подарък: тя беше на почивка в Индия и донесе сусамово масло от там. В суматохата на дните забравих за настоящето, но преди няколко седмици попълних запасите си от подправки и го намерих в уединен ъгъл. Чух много за ползите от сусама и реших веднага да изпробвам чудодейно лекарство.

И реших да започна с масаж: след ваната го нанасях върху кожата и старателно ходих с масажор. И знаете ли какво? Донякъде ми хареса! На сутринта след такива манипулации кожата ми стана овлажнена и кадифена. Не пропускайте да го опитате! И сега искам да ви кажа колко полезни са сусамовите семена за жените.

Представете си, историята на сусама има повече от 7000 години. В древността сусамът е бил част от еликсира на безсмъртието.

И като цяло тези малки семенца бяха обвити в магия и вълшебство. Помните ли "Али Баба и четиридесетте разбойници", разказана от красивата Шехерезада?

Според легендата братът на Али Баба не могъл да излезе от пещерата със съкровищата, защото не можел да различи сусамовите семена от другите семена. Дори и да сте нов в тази история, вероятно знаете известната фраза от там „Сим-сим отворен“?

И така, Сим-сим е същият сусам, само на арабски. Оказва се, че познатите ни днес имена на растението произлизат от персийски (сусам) и латински (сусам) езици.

Сусам - източник на витамини и минерали

Знаете ли, че сусамът е просто огромно количество от всякакви ползи? Здравословни мазнини, аминокиселини, антоцианини, хинони, пектини, тиамин, фитин, фитостерол, сезамин, витамини A, E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, PP.

И почти цялата периодична таблица: калий, магнезий, калций, желязо, натрий, фосфор, сяра, йод, алуминий, манган, селен, никел, цинк, хром. Това е толкова огромен списък. Ще се спра на най-полезните вещества:

1. В 100 гр. сусам съдържа 970 мг калций, и това е дори повече, отколкото в някои видове сирена . А в черния сусам е дори с 60% повече. Нали се сещате, че е незаменим за костите? Затова именно сусамът се препоръчва при суровоядство, тъй като е основният източник на калций.
2. Съдържание сезамин(най-мощният антиоксидант) в сусама има огромно количество. Свойствата на това вещество намаляват холестерола в кръвта, помагат за предотвратяване на рак и спомагат за подобряване на метаболизма, тъй като е естествено средство за изгаряне на мазнини. Мисля, че всеки знае, че с добър метаболизъм отслабването е по-добро.
3. Пасвапомага за възстановяване на минералния баланс, полезен е за организма и има благоприятен ефект върху растежа на косата и ноктите.
4. Тиаминподобрява функционирането на нервната система.
5. Витамин РРподпомага храносмилането и елиминирането на токсините. Ето защо, сусамовите семена са често срещани в народната медицина.

За лечебен ефект и прочистване от токсини, смелете 20 грама сусамово семе и пийте много вода преди хранене, приемайте 2 пъти на ден.

1. Витамин Е и други антиоксидантизабавят стареенето. Така че не напразно е включен в списъка с продукти за еликсира на безсмъртието.
2. цинк,според съдържанието на които сусамът е лидер сред много други продукти, той е необходим за красотата на косата, затова много козметични продукти съдържат сусамови семена. Подобрява структурата на косъма и ускорява растежа.

За да могат сусамовите семена да донесат ползи за здравето, трябва да знаете как да ги приемате правилно. Не бързайте да поглъщате шепи сусам, той просто няма да бъде усвоен. Трябва да се дъвче, а това става по-лесно, като първо се накисне с вода.

Желателно е да се използва минимална термична обработка, за да се запазят всичките му свойства. Така че, когато го печете с кифли и мъфини, той губи своите предимства и остава само елемент на декорация.

Сусамовото масло - панацея за всички болести

Сусамовото масло е невероятно полезно. В традиционната медицина има различни методи за лечение със сусам.

Например при зъбобол е достатъчно да втриете капка масло във венеца. При настинки е необходимо маслото да се загрее на водна баня и да се обтрият гърдите с него. А в традиционната медицина се използва за приготвяне на лечебни масла и емулсии.

Маслото се използва активно и в козметологията: в Аюрведа се препоръчва да се намазва увредената кожа с него и да се масажира. Активно овлажнява и подхранва кожата и създава подмладяващ ефект. Същото масло помага да не изгорите на слънце: неговите компоненти абсорбират вредните UV лъчи.

Здрава коса, нокти, еластичност на кожата - всичко това можете да получите, като включите лечебните семена в диетата си.

Има много маски за коса и лице с този чудотворен лек. Не пропускайте да ги опитате и ще забележите разликата веднага!

• Маслото може да се използва дори за грижа за деликатната кожа около очите. Нанесете го на тънък слой и след 30 минути попийте остатъка със салфетка. Това ще помогне за изглаждане на мимическите бръчки в областта на очите и ще подхрани кожата. Използвайте това лекарство на курсове и ще можете да поддържате красотата на лицето си.
• Може да се използва не в чиста форма, а да се добавя към кремове и пяни за измиване непосредствено преди нанасяне.
• Ако трябва да заздравите корените на косата, втрийте маслото в скалпа. Ако трябва да омекотите краищата на косата и да предотвратите разцепването им, разтрийте няколко капки масло в ръцете си и навлажнете косата си с тях.

Знайте кога да спрете

Надявам се, че все още не сте извадили буркан със сусам и не сте започнали да го ядете с лъжици?)) И тук, както при всички други продукти, е добре да спазвате мярката и да сте наясно с противопоказанията.

• Повишава съсирването на кръвта, така че ако сте склонни към разширени вени и тромбоза, тогава трябва да внимавате с употребата на сусам и неговите производни, за да не навредите на тялото си!
• Не забравяйте, че сусамът е много калоричен, 100 грама семена съдържат около 580 калории, а това е една трета от дневния прием на здрава жена! Така че яжте го без фанатизъм.
• Алергия.
• Заболявания на стомашно-чревния тракт (ако се използва на празен стомах).
• Уролитиаза заболяване.
• Приемайте с повишено внимание при бременни жени, за да избегнете излишния калций.
• И всички останали е по-добре да не го приемат на празен стомах сутрин. Може да се появи гадене и коремен дискомфорт.

Това е всичко за мен, мили мои! Не забравяйте, че за да бъдете щастливи, трябва преди всичко да обичате себе си, а любовта към себе си се състои, наред с други неща, в грижата за вашия външен вид и здраве. Затова погледнете познатите неща с други очи: често не виждаме всички предимства в някои продукти около нас.

Всичко добро! И не забравяйте да се абонирате за блога)

прегръщам

Анастасия Смолинец