Балийската кухня, уви, не е марка. Но това изобщо не означава, че гостите на острова ще останат гладни или няма да изпитат удоволствието да опитат местни ястия. Да, ястията, предлагани поне в ресторант, дори в кафене, ще бъдат доста прости в изпълнение (ще се окаже ориз, юфка, месо, зеленчуци, подправки и морски дарове в различни комбинации). Но всичко е свежо, малко пикантно, ако искате - доста пикантно и овкусено с най-лъчезарна усмивка. С една дума определено заслужава вниманието на туриста.

Храна в ресторанти и кафенета

Опитите да намерите ресторанти и кафенета на картата на Бали оставят усещането, че те просто не са тук. Но не всичко е толкова тъжно. Просто повечето ресторанти се намират в хотели в големи курорти, а местните кафенета ("warungs") често са толкова малки, че на никого не би му хрумнало да ги постави на карта. По отношение на броя на изисканите заведения за хранене (включително европейски, арабски, индонезийски), рекламираните райони на Бали са водещи: Семиняк, Кута, Джимбаран, Убуд, Нуса Дуа. Кафенета с добър асортимент от местни ястия могат да бъдат намерени както в големите населени места, така и в малките села, където някога се е появявал поне един летовник.

Струва си да се даде предпочитание на ресторант с изглед към морето - фантастични залези на острова.

Предишна снимка 1/ 1 Следваща снимка

Отговорът на въпроса "Къде е най-добре?" все още не е открит от посетители. Успехът зависи изцяло от уменията на готвача. Но с това, което трябва да опитате на първо място, туристите отдавна са решили.

5 задължителни ястия в Бали

1. „Baby gooling“: неслучайно е първи в списъка. Прасенце с подправки и подправки, изпечено на шиш, се счита за празнично ястие, но се готви всеки ден за скъпи гости. Важно е да се намери институция, която е специализирана специално в "бебе gooling", и да дойде там сутрин, докато ушите и краката са останали от прасенцето.
2. "Betutu" - птиче месо. Има два вида: "ayam betutu" - от пиле и "bebek betutu" - от патица (по-добре е да го поръчате). Ястието се готви почти цяла нощ. Първо бита, след това маринована в специална смес от подправки и билки, а след това задушена, увита в бананови листа.
3. Pepes ikan, ikan bakar, ikan goreng са всички риби, приготвени по различни начини: pepes се задушава в бананови листа, bakar е на скара, goreng е само пържен. Струва си да опитате някое от тези ястия, дори само защото рибата е в изобилие в Бали и качеството й е отлично.
4. „Гадо-гадо” е страстната любов на всички вегетарианци, почиващи на острова. Това е ансамбъл от варени зеленчуци (карфиол, моркови, спанак, царевица и други), тофу и невероятен ядков сос (между другото, можете да го поръчате и с други ястия). Гадо-гадо често се сервира със скариди или рибен чипс.
5. "Bubur injin" - сладък черен оризов пудинг в кокосово мляко и кокосов пулп.

Също така си струва да опитате местно кафе и какао и да си ги купите за вкъщи - тогава спомените от Бали ще бъдат още по-вкусни.

Цената на вечеря за двама с алкохол в ресторант ще бъде около 900 000 IDR, в кафене - 340 000 IDR, но без алкохол. В Бали преобладават мюсюлманите, така че не навсякъде се предлагат силни напитки. Сметката ще включва 15% от сумата на чека - данък и такса за обслужване, така че бакшишът не е задължителен.

Можете да хапнете евтино и бързо направо на улицата: през деня по плажовете и централните улици на селата се появяват „баксошници“ - колички със стъклен плот, от които продават баксо чорба с риба, юфка, спанак и ориз . Цена - от 20 000 IDR. Ако имате късмет, можете да се натъкнете на макашници, където продават сате - шишчета с месо или морски дарове и "мартабакс" - пържени в олио палачинки с плънка от шоколад и банани или яйца с месо и зеленчуци. За „сате“ ще поискат от 5 000 IDR, за „мартабак“ - от 15 000 IDR.

Предишна снимка 1/ 1 Следваща снимка

Храна по пазарите

С настъпването на сутринта големи и малки пазари се отварят в почти всички части на острова. Pasar Badung (Jl. Sulawesi No., 1) в Денпасар е известен с огромния си избор от прясно месо, яйца, подправки и плодове, както и сувенири и занаяти. В Кута, почти по изгрев слънце, най-известният рибен пазар в Бали (Jl. Pantai Kedonganan) отваря врати - хора от целия остров идват тук за най-пресните морски дарове. В Убуд един от пазарите се нарича Morning Market (Jl. Raya Ubud No., 14). Има невероятен асортимент от плодове, зеленчуци, цветя и сувенири. С настъпването на вечерта туристите и местните жители вече са поканени на нощни пазари (Night Market), техният асортимент е същият като сутринта.

На пазарите печели този, който умее да се пазари, може да се свалят 30-40% от първоначалната цена.

1 кг манго на пазара може да се купи за 20 000 IDR, банани - от 18 000 IDR, рамбутан - за 15 000 IDR, диня - от 7 000 IDR / кг. Доматите и краставиците струват средно 15 000 IDR, царевицата - 10 000 IDR, картофите - 18 000 IDR. Готови ястия - от 15 000 IDR.

Предишна снимка 1/ 1 Следваща снимка

Храна в супермаркетите

Тези, които са твърде мързеливи, за да се пазарят на неразбираема смесица от жестомимичен език, руски и английски, трябва да погледнат в многобройните супермаркети на острова. Гигантът Transmart Carrefour (Sunset Road Building Lantai 3, Jl. Sunset Road) в Кута има всичко - от храна до домакински уреди, асортиментът е малко по-скромен в супермаркетите Pepito - те са в Uluwatu (Jl. Raya Uluwatu, Ungasan, Kuta Sel. ) и в Убуд (Jl. Raya Tebongkang, Singakerta). Комплектът „минимум храна-напитки-шоколад” се предлага и от още по-малки супермаркети, които има във всички големи села.

Колкото по-голям е магазинът, толкова по-ниска е цената. Но разликата не е твърде голяма - средно до 10 000 IDR. Картофите струват 17 000 IDR, доматите 19 000 IDR, обикновеното мляко 23 000 IDR, соевото мляко 16 000 IDR, пилешкото 51 000 IDR, говеждото 135 000 IDR. Големите супермаркети имат заведения за хранене, цените са средни за Бали.

• Бали с деца: най-добрите плажове и неща за правене.
• Индонезийски батик: какво е това? Ние казваме!

- въпреки че е част от голямата държава Индонезия, той живее според собствените си обичаи, традиции и порядки. Има своя собствена религия, своя собствена архитектура, своя специална атмосфера и, разбира се, своя собствена балийска кухня, която е различна от индонезийската. Кухнята на Бали не е толкова пикантна, колкото например в Ява или Суматра; основното ястие тук е от свинско месо, което се избягва от останалата мюсюлманска част на Индонезия; смесица от подправки, която използват всички местни домакини, също е нещо свое, специално, изключително балийско.

Бали е остров на индуизма и анимизма, където се покланят на своите богове и почитат демоните; където се приготвят най-вкусните ястия специално за религиозни церемонии – на първо място, за умилостивяване на злите и добрите духове и демони, и на второ място – като почерпка за цялото балийско село. Ако някога попаднете на голяма индуистка церемония, ще се изненадате колко много различни храни се приготвят единствено като жертва на боговете.

Ако някога сте били на Бали, сигурно сте забелязали колко внимателно се грижат тук за боговете и духовете, които обитават този остров. Няколко пъти на ден за тях се приготвят предложения - храна, красиво декорирана в кокетни плетени кошници. Балийците подхождат към приготвянето на своите традиционни ястия с абсолютно същата задълбоченост и задълбоченост. За мнозина е тайна, че повечето от ястията в Бали са толкова сложни за приготвяне, че отнемат от десет до двадесет часа. Но резултатът наистина си заслужава - крехко и апетитно месо или риба, пропити с аромата на голям брой подправки и билки.

Балийски ястия, които изискват дълга подготовка, се приготвят предварително, ден по-рано или поне вечер. Ето защо те са доста трудни за намиране в обикновените ресторанти, особено в туристическите. Но това вероятно е целият Бали: мистериозният остров на боговете не бърза да разкрие тайните си на всички, всичко най-добро е само за тези, които наистина полагат усилия. Но мога да ти помогна с това.

Бабин гюлинг - сукалче, печено на шиш

Най-популярното балийско ястие е бебешки игри(бебешки гулинг). Babi guling е сукалче на шиш, пълнено с много подправки и подправки: шалот, чесън, джинджифил, куркума, кориандър, чили, лимонена трева, черен пипер, паста от скариди, листа от лайм и др.. Прасенцето се пече на шиш, а след това го нарязват, отделно отстраняват пържената кожа, нарязват месото, правят шкварки и правят черен пудинг от вътрешността. Всичко това се сервира с бял варен ориз. Невероятно вкусно! опитвам бебешки игриможете да отидете само в специални кафенета, специализирани в това ястие, и трябва да дойдете в кафенето сутрин, докато прасето свърши и все още има най-много лакомства. Популярно място за хранене бебешки игрив Убуд, това е кафенето Ibu Oka в центъра на града.

Сате лилит - шишчета с морски дарове на клечка лимонена трева

Шишчета с месо или морски дарове - засищам(сате) е доста популярно ястие в Индонезия. насищанеизпържени на скара и поднесени с фъстъчен сос, миризмата на скара и сос правят вкуса им незабравим. Бали има своя собствена версия на тези кебапчета, те се наричат наситена лилит(сате лилит) и се приготвят от смлени морски дарове, смесени с популярни балийски подправки (чили, куркума, джинджифил и галангал, ядки от дърво за свещи, кориандър и други) и нанизани на пръчици лимонена трева. Печени на скара наситена лилитсервира се с орехов сос или чили сос. Това ястие е особено популярно на източното крайбрежие на Бали. Определено трябва да опитате!

Bebek Betutu е патица, изпечена в специален балийски жълт сос.

бебек бетуту(bebek betutu) е друго много популярно балийско ястие. Представлява патица, задушена в специален жълт балийски сос. Сосът е направен от микс от различни подправки - куркума, джинджифил, галангал, лумбанган, както и ядки, кокосово масло, лук, чесън и паста от скариди. Сосът има много приятен и необичаен пикантен вкус. Приготвянето на тази патица отнема около 20 часа - толкова време се пече в подправки, увито в бананови листа, за да придобие ароматен и много деликатен вкус. Поради дългото време за приготвяне, това ястие трябва да бъде поръчано в ресторант поне един ден предварително, това може да стане например в ресторант Sobat, който се намира близо до Seminyak на улица Batu Belig.

Pepes ikan - риба, изпечена в бананови листа

Pepes Ikan (Pepes Ikan) и втората му версия - Pepes Udang (Pepes Udang) е балийско ястие, риба или във втория случай скариди, изпечени със зеленчуци в подправки в бананово листо на скара. Можете да опитате например в Totemo warung на улица Benesari в Кута.

Балийски десерти

Честно казано, десертите не са най-силната страна на балийската кухня, но все пак би било грешно да ги подминете. Струва си да ги опитате, поне за да си съставите мнение. Освен това има шанс да сте сред онези редки хора, които харесват тези балийски десерти. Познавам такива хора! лак(лак лак или балийски сладкиш), по-известен с второто си име балийски пай и бубур инженер(budur injin или черен оризов пудинг), черен оризов пудинг е един от основните балийски десерти, които си струва да опитате, за да разберете на какво се отдават балийците.

лак

Lak lac е подобен на малки палачинки, направени от оризово брашно, поръсени с кокосови стърготини и поляти със сироп от тръстикова захар. Лаковете обикновено са бели, но се предлагат в различни цветове, понякога дори доста странни, като зелено. Можете да опитате балийски пай при множество улични търговци, продаващи храна на колички.

черен оризов пудинг

За да направите сладък пудинг, черният див ориз се накисва за една нощ във вода, след това се добавя малко лепкав ориз и всичко се вари на слаб огън за около час. След това се добавят ванилия и палмова захар и се оставят, докато пудингът се сгъсти. Готовият пудинг се залива с кокосово мляко и понякога се поръсва с кокосови стърготини. Черен оризов пудинг можете да опитате в балийския ресторант Sobat, за който споменах по-горе.

Често ме питат каква храна има в Бали и какво си струва първо да опитате. Храната в курорта е разнообразна. Тук можете да намерите традиционни ястия, както и всяка кухня на света. Но местната храна е от особен интерес. Изборът на национални ястия обаче е малък. В статията ще ви кажа какво трябва да опитате от местната кухня, както и колко струва храната в различните заведения на острова.

Почивайки в Бали, определено трябва да се запознаете с традиционната кухня на островитяните. Никой не казва, че трябва да опитате всички местни ястия, но някои от тях са задължителни. Ще ви разкажа за най-популярните и вкусни местни ястия.

Ястието се основава на ориз, който е основната зърнена култура не само в Бали, но и в цяла Индонезия. Името на ястието буквално се превежда като "пържен ориз" и е най-разпознаваемото на острова. Има две предимства - вкусно и бързо усещане за ситост, плюс всичко е много евтино. За да приготвите Nasi Goreng, оризът трябва първо да се свари и след това да се запържи с подправки и зеленчуци. Преди сервиране се допълва с пържено яйце и пресни зеленчуци. Местното население подсилва вкуса с екзотичния сос Kechap Manis, който се продава във всеки магазин и варанга.

Това ястие практически не се различава от предишното, само оризът в него е заменен с яйчена юфка. Освен това ястието се сервира без пържено яйце.

В Бали казват, че който не е опитвал Nasi Goreng или Mia Goreng, не е посещавал острова. Тези ястия могат да бъдат поръчани в почти всички кафенета и ресторанти, те са най-евтини във варунгите.

Това ястие се основава на ориз. Може да бъде или бяло, или кафяво. Всичко зависи от личните предпочитания. Освен това към ориза се добавят различни зеленчуци и месо. Може да са бобови кълнове, зелен фасул, патладжан, пилешко, телешко. Някои кафенета могат да допълнят ястието с тофу или яйца.

Зеленчуци, приготвени в орехов сос. Понякога към тях се добавят яйца и храм. Друга добавка към ястието е крупук - чипс от нишесте.

Баксо

Супа, която включва топчета от соя или месо. Освен това към него се добавят тесто, тофу, юфка и оризов чипс. Ястието се приготвя пред вас, на специални мобилни колички. На витрината са разположени различни съставки, които се поставят в дълбока чиния и след това се заливат с бульон.

Външно донякъде напомня на познатата пилешка супа с юфка. В Бали тази супа се прави от оризови спагети - тънки и прозрачни. Супата включва още целина, варени яйца, лук и зеле. Супата се облича със специални подправки, които й придават наситен жълт цвят. Към него са добавени лайм, ориз и чили. Ако смесите всички компоненти, тогава ще усетите истинския вкус на балийската кухня.

Това ястие е шишчета, приготвени от пиле или пиле. За готвене използвайте шишчета от сърцевината на палмово листо. Ястието се сервира със сварен в бананово листо ориз.

Това е риба на скара. Истински рай за любителите на морски дарове, евтино е, приготвя се вкусно и бързо. Най-често се сервира в комбинация с ориз или зеленчуци.

Един от най-известните балийски десерти. Това са пържени банани. Балийската версия на това ястие включва пържене на банани в тесто. Горният десерт може да се полее с карамел или шоколад, понякога се добавя и настъргано сирене.

Морска храна

В Бали можете да опитате добре познатите морски дарове и такива, за които само сте чували. Изобилието от морски дарове ще изненада и най-изисканите гастрономи. Можете да поръчате ястия с морски дарове както в ресторанти, така и на места, където се продават. Един от тях е пазарът в Джимбаран. В това село по крайбрежието има много ресторанти, където можете да приготвите закупени морски дарове вкусно и евтино.

Екзотични плодове

Изборът им на острова също е голям. Тук можете да опитате манго, личи, ананас, рамбутан, мангостан, дуриан, джак и списъкът с екзотика не свършва дотук. За да опитате екзотичните плодове на Бали, не е нужно да ходите в кафене или ресторант. За да направите това, посетете един от местните пазари и изберете най-добрите тропически плодове за себе си.

Цени в ресторанти и кафенета

Кафенетата и ресторантите предлагат висококачествена и питателна храна, но едва ли е възможно да се нарече най-евтината на острова. На такива места винаги можете да опитате ястия от европейската и националната кухня. Дори и да предпочитате балийската кухня, тя ще бъде максимално адаптирана за европейците. Цената на ястието зависи пряко от институцията, която сте избрали.

Ресторантски ястия:

• Баракуда грил - $4;
• Калмари на скара - 7 $;
• Омар - 28 $;
• Скариди на скара - 16$;
• Рак - $ 7;
• Алкохолен коктейл - $7,5;
• Бира - 3$;
• Сок - $1.

По-евтина и по-задоволителна храна се предлага от кафенетата. Всички те са разделени за балийците и за гостите на острова. В зависимост от избраната институция можете да забележите значителна разлика в цената на ястията. Цени на храната:

• Палачинки - $3;
• Омлет с парчета гъби и зелена чушка - 3,5$;
• Европейска закуска с бъркани яйца - 4$;
• Нарязване на плодове - 2 $.

В кафене за балийски (warungs) цените са малко по-различни:

• Nasi goreng - $ 1,5;
• Теран Булан - 0,8 $;
• Царевица на скара - 0,8$;
• Mi goreng - $ 1,5;
• Кафе - 0,5 $.

Къде да хапнем евтино?

Най-евтината храна в Бали е на улицата. Има много места на острова, където можете да хапнете, като плащате смешни пари.

Пазари

Многобройни пазари започват да работят в много части на Бали от самата сутрин. Първото нещо, което хваща окото ви, е изобилието от екзотични плодове, от които очите ви просто се разширяват. За плодове трябва да дойдете рано (в 7 сутринта), тогава изборът им е възможно най-голям. Трябва също да се пазарите, защото първата цена обикновено е леко надценена. Пазарът в Санур продава традиционни балийски сладкиши. В Kerobokan, в допълнение към пресни продукти, те продават ароматни чайове и кафе. Някои пазари в Бали продават готова храна. Почти всичко е от националната кухня и е много евтино. Не трябва да се притеснявате за свежестта на ястията, всички те се приготвят преди продажба и не престояват дълго време.

Warungs

Те са малко балийско кафене. Именно тук можете да опитате вкусни и евтини национални ястия. Въпреки че през последните години в Бали се появиха warungs, които са специализирани в обслужването на туристи и предлагат европейски ястия.

Варунгите набират все по-голяма популярност всяка година. По правило те са малки. Вътре има няколко маси. След като сте посетили такава институция, бъдете готови, че някои ястия могат да бъдат пикантни. Освен това на всяка маса има различни сосове, предназначени да подобрят вкуса на избрания кулинарен шедьовър.

макарони

Уличните мъфини в Бали не са толкова популярни, колкото в Тайланд. Но все пак могат да бъдат намерени. Най-често такава мобилна кухня се намира на вечерните пазари. Те продават кебапчета, супи, пържени юфка и други традиционни балийски ястия. Всичко се приготвя пред вас, така че не е нужно да се притеснявате за свежестта на ястията.

Къде са евтините морски дарове?

Бих искал да обърна специално внимание на морските дарове, тъй като много туристи искат да ги опитат, без да плащат много пари. Пазарът в Джимбаран е най-доброто място да опитате вкусни, пресни и най-важното евтини морски дарове. Джимбаран с право се счита за местна атракция и дори истинските гастрономи ще могат да оценят избора на представените продукти.

Гамата от предлагани продукти включва:

• риба папагал;
• омари;
• Скариди;
• октоподи;
• Раци и калмари;
• Mahi-mahi и повярвайте ми, това е само малка част от продукта.

Най-пресният улов се доставя на пазара около 6-7 сутринта, по това време местните рибари носят плячката си. Не бъдете мързеливи, заповядайте този път и тогава ще видите колко богат е подводният свят в околностите на Бали.

Цялата територия на пазара неофициално е разделена на три части. Един от тях е най-цивилизован, продуктите се продават на рафтовете и витрините. Това е мястото, където повечето туристи пазаруват. Втората част на пазара е по-малко поддържана, с опънати тенти вместо сенници и контейнери за вода вместо лед. По-близо до морето пазарът се превръща в импровизирани сергии. Тук цената на продукцията е най-ниска, но също така се съхранява за кратко време, тъй като не се използва допълнително нито лед, нито вода. Където и да отидете, навсякъде асортиментът ще бъде богат и вие със сигурност ще изберете някакъв деликатес за себе си.

Закупените стоки могат да бъдат приготвени в близкото кафене. На пазара има специално оборудвани места, където рибата се приготвя на въглища или по друг начин.

В Джимбаран има и множество ресторанти и кафенета, където можете да поръчате готови ястия с морски дарове. Цената им не е най-евтината, но много по-ниска, отколкото в други курорти на острова.

Цени на храните в магазините

Мнозина идват в Бали за няколко месеца и сами готвят. За да закупите необходимите продукти, струва си да посетите местните супермаркети. Продават абсолютно всичко, включително пресни плодове и зеленчуци. Цената на местното мляко започва от $1. Хлябът ще струва $0,5, калмарите - $4 за кг продукти, пилешкото месо - $8 за кг, оризът - $1 за кг, сирената - от $30. Алкохолните продукти не са евтини. Ако цената на една бутилка бира започва от $2, тогава едва ли ще намерите вино по-евтино от $20.

Запознахме се с всички места, където можете да хапнете вкусно. Скъпо или евтино вече зависи от избраната институция. Благодарение на местните warungs, можете да ядете на острова с много бюджет. Не е нужно да се притеснявате за качеството на храната на такива места, тъй като ежедневно се приготвят свежи порции ястия.

Кухнята на Бали, подобно на националната кухня на всеки друг регион на Индонезия, може да се похвали с комбинация от много вкусове и специални начини за приготвяне на ястия. Когато туристите посещават Бали, в повечето кафенета обикновено сервират индонезийски ястия, докато не всеки може да опита истински балийски ястия. Сред тези ястия са лавар (тънко нарязано месо или рибно филе), семур лида (език, задушен в соев сос) и други традиционни оризови ястия със зеленчуци (танпа санбал, тидак педали и др.).

Характеристики на кухнята на Бали

• Подобно на много други кухни на Изтока, балийската кухня е известна със своите подправки. Готвачите щедро използват различни подправки, чиято смес придава на всяко ястие индивидуален, богат вкус.
• Докато в Индонезия практически не ядат свинско месо, балийците не го отказват и го готвят в различни варианти.
• Повечето балийци са мюсюлмани, така че силният алкохол се сервира само на туристите, докато балийците предпочитат чай, кафе и ес-джерк (сок от мандарини с лед). В същото време някои местни жители имат свои собствени малки пивоварни, където се вари tuak - бира по специална рецепта на базата на палмови цветя.

Основни съставки

Оризът е най-важната съставка в по-голямата част от традиционните балийски ястия: използва се като гарнитура, като добавка към зеленчукови яхнии, като съставка в алкохолни напитки, като основа за сосове.

Друг интересен компонент на повечето балийски ястия е смес от 8 подправки, която се запържва в тиган в олио. Тази пикантна смес включва смлян бял и черен пипер, индийско орехче, кимион, кориандър, сусам, карамфил и плодове от свещ. Тази смес от подправки се добавя както към месни, така и към зеленчукови ястия. Понякога се допълва с паста от скариди, комбинирана с пържен лук, чесън или джинджифил. Освен това Бали обича да използва панданус, куркума, канела и лайм като подправки.

Следващата важна съставка в балийската кухня е гула мера, кафява палмова захар, която се добавя не само при приготвянето на десерти, но и за създаване на сладки сосове и сосове към деликатеси. Балийците, както и другите индонезийци, като цяло, много обичат сладкото: на острова са популярни попсикулите и десертът ескачанг, при които парченцата са овкусени със сладък сироп и кондензирано мляко.

Типични ястия от балийската кухня

Кои са известните ястия от балийската кухня? Има няколко традиционни рецепти, които да опитате, когато посетите този индонезийски остров:

• Ball guling (печено прасенце на шиш)
• Гадо-гадо (зеленчукова салата със соеви зърна и фъстъчен дресинг)
• Бебек туту (патица, печена няколко часа в бананово листо със смес от подправки)
• Mi goreng (пържени юфка)
• Ikan pepes (риба на шиш, която е предварително увита с бананово листо)
• Наси чампур (задушен пилаф със зеленчуци)
• Сате (малки парчета месо, набодени на дървени шишчета и приготвени на открит огън, поднесени с фъстъчен сос)
• Уданг (специално сварени скариди)
• Писанг молен (начукани банани)
• Rujak (парченца плодове, напоени с дресинг от палмова захар)
• Джаян (оризови пайове).

Методи за готвене

Повечето месни ястия на Бали са известни с това, че отнемат 12 часа или повече за готвене. Първо, говеждо или птиче месо се мариноват дълго време в различни сосове, които включват множество подправки, кокосово масло или палмова захар, след което се пекат или задушават на слаб огън за няколко часа, за да се постигне най-деликатната текстура на месото.

Освен това балийците обичат да готвят месо на шиш и готвят не само дивеч, прасета или птици, но и риба. За да може трупът да бъде наситен със собствените си сокове, но не и изгорен, той често се увива в бананови листа.

Зеленчуковите ястия с ориз често се приготвят на пара, за да се запазят всички витамини. Като цяло, за вегетарианците и хората, които се опитват да се хранят правилно, балийската кухня предлага много вкусни рецепти.

Когато посетите Бали, не се притеснявайте как стомахът ви ще реагира на местните ястия: традиционната балийска кухня е идеална за руснаците. Въпреки това, преди да поръчате това или онова ястие, не забравяйте да попитате за степента на неговата пикантност - както в други източни страни, балийските готвачи обичат да готвят "горещо".

Разнообразието на балийската кухня е невероятно. Ако искате да научите как да готвите традиционна островна кухня, не забравяйте да се запишете за майсторски класове или курсове по готвене - тъй като тук те са в изобилие.

Къде да хапнем в Бали.

След като сте се събрали на туристическо пътуване до Бали, трябва да мислите не само за хотели и плажове, за разходка из района, който поразява въображението, с невероятната си растителност и невероятна фауна, но и за това какво и къде можете да ядете и колко вкусно ще бъде.

Бали е пълен с ресторанти и кафенета, както отворени, така и затворени. Ако искате да се насладите на екзотична кухня, ще трябва да се запасите с пари. И означава да подобри храносмилането, тъй като индонезийската кухня е много разнообразна и подправена с голяма щедрост с люти подправки, което е оригиналността на тази страна. Кухнята на Бали е по-малко пикантна, но за туристите това е достатъчно, за да паднат от лошо храносмилане, така че е препоръчително да имате животоспасяващо хапче със себе си.
Тук много подправки се консумират без топла обработка. Готвенето много често се извършва на скара или на пара. Можете да опитате традиционни ястия от Бали и Индонезия в крайпътни сергии, а по-модерни - само в местни скъпи ресторанти.

За да напълнят ресторанта или кафенето си с вкусни ястия, балийците рано сутрин посещават пазара, който има във всеки квартал на града. Ако искате сами да си купите плодове или други продукти, най-добре е да пристигнете на пазара не по-късно от 4 часа сутринта, тъй като след 19 часа той ще бъде затворен. Освен това се запасете с минерална вода, сокове и други напитки в местния супермаркет. Водата от чешмата не се препоръчва за пиене, а напитките в ресторанта на хотела са много скъпи.

Балийска кухня.

Следвайки древните традиции, готвенето се свежда до едно основно нещо, ориза. Огромен брой ястия съдържат ориз или обикновено се състоят от ориз с добавка на някои подправки или с добавка на зеленчуци, парчета пиле или риба. Ястията с ориз се приготвят на пара. Можете да се насладите и на порция свинско месо, приготвено по специален балийски начин. Приготвянето на това ястие отнема около 20 часа. При сервиране към ястието се добавя ориз с парчета крехко месо, по желание можете да добавите зеленчуци, вкусът е страхотен! И малки кебапчета, балийците ги наричат ​​- сате. Малки парчета, овкусени с дим и подправки, ще си оближете пръстите!


Умението на местните кулинари да пържат банани и зеленчуци е толкова уникално, че похапването на тези шедьоври носи неописуема наслада.

Вече споделих рецепти в една от темите. На пазара винаги има огромен избор от морски обитатели. След като изберете нещо, можете да готвите там, на наличната скара или да поискате да готвите.
Оригиналното балийско ястие е

• ситно нарязани зеленчуци, подправени с кървавица. Кръвта от пиле и костенурка трябва да е прясна;
• рядко кафе, произведено с помощта на животно от циветка (). Животното яде плодове от кафе и се изхожда. Кафените зърна излизат несмлени. Следва почистване, сушене и леко изпичане. Това кафе има уникален аромат и вкус;

• специално място заемат лястовичите гнезда, приготвени в пилешки бульон.

Бали е истински плодов рай, какъвто просто няма. Препоръчително е да опитате плодове като: гуава - вкус на ягода-ананас, дуриан - смес от вкусове на няколко плода в едно, въпреки че изглежда много страшно. След като го опитате, никога няма да забравите. Джакфрутът е здравословен, питателен, склад за въглехидрати. Намалява ефекта на алкохолните напитки.

Цената на храната е различна навсякъде, зависи от много причини, като местоположението на хранителния пункт спрямо морето, обяда в ресторанти и кафенета, специализирани в готвенето за туристи, както и съзерцаването на красивата гледка извън прозореца ще увеличете цената на ястието няколко пъти. Ако искате да ядете нещо много вкусно и необичайно, а не скъпо, препоръчително е да посетите Warung - кафене, в което местното население отива. Кафето представлява една или повече маси в зависимост от размера и местоположението, витрина, на която има готови ястия, както и меню за приготвяне на ястия по поръчка. Покрийте посетителите от очите на минувачите, бамбукови завеси.


Варунгите са малки, в които има само едно ястие: голяма чиния ориз и много всякакви неща за гарнитура. В допълнение към това ястие е приложена малка чиния с пикантна зеленчукова супа. Такова ястие ще струва не повече от $1. Warungs за по-голям избор от ястия повече, има много за избор. Изработват се по поръчка за минути. Цената на такава поръчка ще бъде в рамките на 1,5 долара. Ястие с ориз и месо ще струва 5 долара, ако искате да опитате местни пържени юфка със зеленчуци, можете да отидете за 2 долара. Можете да си купите бутилка минерална вода за 80 цента. Можете да се насладите на пържен ориз само за $2. Обядът в ресторант ще струва няколко пъти повече, но изборът на необичайни и оригинални ястия е много по-голям.

Кухня за чужденци.

В Бали има много ресторанти, специализирани в готвенето за туристи. Там можете да опитате храната на всяка европейска страна, по-позната на туристите. Закуска с яйца, тост с парче шунка, чаша кафе и порция плодова салата - 123 рубли ... Поръчка на палачинки и чай - 117 рубли ... Цената на местните ролки е от 123 до 153 рубли.

Вече препоръчах един хубав с музика на живо и японска храна.

Ястие, взето от италианската кухня, ще струва 138 215 рубли.

Въпреки че балийците не пият алкохол, в ресторантите и кафенетата за туристите има огромен избор от всякакъв вид алкохол. Освен това можете да си купите местен вид сладолед - сладък лед.