Градината на подправките се счита за изключително изобретение на Шри Ланка, което с течение на времето е заимствано от други страни от Югоизточна Азия. По своята структура това е територия, разделена на легла и сектори, където като в ботаническа градина се отглеждат различни билки и подправки. За вас и мен това е чудесен начин да научите как растат подправките, как изглеждат, преди да се превърнат в ароматни прахове в опаковки.

Освен това входът за градината е безплатен, така че защо не се възползвате от тази възможност да се потопите в света на първоизточниците на лечебни отвари, подмладяваща козметика, подправки, които придават уникален вкус на всяко ястие!

Пикантна история на Шри Ланка

Канела, ванилия, карамфил и черен пипер винаги са били гордостта на Цейлон. От времето на Пътя на коприната те се използват за дългосрочно съхранение на продукти. Най-вече арабските търговци разбираха подправките (и следователно контролираха пазара), но по време на колонизацията на различни страни от Югоизточна Азия от европейците този монопол беше унищожен. Арабските търговци мигрираха в района на Джафна, където основаха ново пристанище, известно по целия свят и в наше време. Съвременните мавритански мюсюлмани са потомци на същите тези търговци на подправки.

Според историците не кафето, не чаят, а подправките са основната причина за колонизирането на Шри Ланка от португалците в началото на 16 век, а след това и от холандците през 17 век. След известното откриване на морския път от Индия за Европа от изследователя Васко да Гама, португалците се заселват в южната и югозападната част на острова, като активно използват пристанищата на Коломбо за транспортиране на подправки, а териториите около пристанищата за отглеждане тях. Първоначално това се е случвало в естествена среда – използвани са гори. Тогава насажденията станаха по-организирани, структурирани. По крайбрежието се отглеждаха ванилови лози и канелени дървета и техните аромати се носеха от вятъра до всеки кораб, който влизаше в пристанището. Постепенно площите на плантациите навлязоха във вътрешността, където климатът се оказа по-благоприятен. Не е шега - Цейлон, като почит, трябваше да изпраща годишно в Европа само около 50 тона канела, да не говорим за други, по-евтини подправки.

Британците, които дойдоха в Цейлон в края на 18 век, започнаха да култивират културата на отглеждане на кафе, след това чай, постепенно намалявайки значението на подправките и подправките в експортната структура на Шри Ланка. Тази британска икономическа намеса в живота на острова се усеща и до днес и правителството на Шри Ланка полага големи усилия да възстанови този селскостопански сектор, главно чрез насърчаване на малкия и среден бизнес.

Какво е градина с подправки

По правило градината с подправки е разделена на зони според принципа на полезност за човешкия организъм и необходимост за бита. Има забележими опити на собствениците на тези заведения да проектират територията, като използват законите на ландшафтния дизайн, макар и може би не най-напредналите. Всичко е много скромно, но естествено - сякаш градината е създадена от самата природа, с малка или никаква човешка намеса.

Трябва да се разбере, че градината с подправки не е плантация. Този обем растения не е достатъчен за производството на цялата гама продукти, които се продават в магазина за подправки. Производството на аюрведична козметика и лекарства изисква огромно количество подправки и подправки, както и специализирани съоръжения за обработка. В наши дни основната им задача остава да генерират приходи от екскурзии за туристи и други свързани услуги. В много градини с подправки, в допълнение към магазин за подправки и аюрведична козметика, има ресторант с бюфет, който предлага ястия от кухнята на Шри Ланка, където активно се използват местни подправки, както и спа център, където се използват предлаганите козметични продукти .

Ако не сте "пакет" турист, винаги имате избор - да посетите градината с подправки или не. Ако пътувате като част от обиколка с екскурзовод, най-вероятно градината ще стане една от задължителните точки на маршрута за вас. Във всеки случай, като се отбиете тук, вие получавате рядка възможност да видите как растат аюрведичните растения и как се берат подправките.

Къде са

Първо, трябва да знаете, че в Шри Ланка има градини с подправки, така че изобщо не е необходимо да пътувате през целия остров, да речем до Матале, за да разгледате растенията, от които се получават добре познатите подправки. Разбира се, за да отглеждате истински и качествени подправки и подправки, ви е нужен доста влажен и хладен климат – такъв, какъвто е характерен за регионите Кегале и Матале. Именно в тези райони на острова е установено отглеждането и производството на канела, черен пипер, кардамон и други подправки в индустриален мащаб. Получените суровини, както се досещате, се изнасят основно. Тук се намират и основните и най-стари градини с подправки, които всъщност от малка част от плантацията са се превърнали в екскурзионно и развлекателно съоръжение.

Трябва да се отбележи, че Министерството на туризма на Шри Ланка наблюдава тази дейност - ако градината с подправки е сертифицирана, тя автоматично получава номер в специален регистър, „одобрен от правителството на страната“. Ако градината с подправки няма номер, значи е 100% аматьорска и измама. Качеството на препаратите и подправките в такива заведения не е гарантирано.

Броят на официалните градини за подправки е около 30. Повечето от тях са разположени в радиус от 50 км около града, включително Матале, най-гъсто населената зона с тези заведения. - това е ярък пример за организация на градинското пространство, класическа селекция от всички основни видове пикантни растения, агрегати и механизми за приготвяне на подправки и много други.

А на южния или югозападния бряг единствената официална градина в района, Kosgoda Spice & Herble Garden, е отворена досега, така че на почиващите не е необходимо да пътуват през целия остров до центъра на страната.

Таблицата по-долу предоставя списък на градините с подправки, одобрени от Министерството на туризма за 2016 г.

Всички други градини с подправки, които могат да бъдат намерени в големи количества в различни части на Шри Ланка, са подходящи само за проверка. Не се препоръчва да купувате нищо от тях.

Знаеш ли какво

• Всички градини с подправки, разположени в Матале, са останки от насаждения, засадени тук през 18 век.
• Веригата McDonald's е най-големият купувач на канела сред всички ресторанти и кафенета в света. Всяка година по света се продават няколко милиарда ябълкови пайове, което означава, че всеки може да усети ароматния вкус на Шри Ланка.
• На мястото на канелени плантации от 16-ти век, които отдавна са изсечени, има известният модерен район Коломбо и петзвезден хотел, който се нарича Cinnamon Grand („канела“ на английски - канела) . Интериорният дизайн на хотела активно се пресича с темата за подправките.

Има много мнения по темата за градините с подправки в Шри Ланка. По-специално, че този бизнес е свързан с изнудване на пари от туристи. Това е отчасти вярно, но сред всички минуси можете да намерите плюсове - това е отличен образователен източник за деца и възрастни, интересни идеи за екзотични снимки, висококачествени аюрведични продукти и подправки в официалните градини за подправки.

Шри Ланка е чудо на природата, наречено „райският остров“ от древните мореплаватели Ибн Батута, Марко Поло, Птолемей и много други европейски, арабски, азиатски и далекоизточни пътешественици заради изобилието си от природни ресурси и природна красота, която рядко се среща на малък остров с площ от само 65 хиляди квадратни километра.
Стратегическото местоположение на острова точно на север от екватора и заобиколен от Индийския океан от три страни и Бенгалския залив на изток се превърна в ключ към уникалния тропически климат в Шри Ланка. Островът получава много слънце през цялата година, но също така получава много валежи и силни ветрове. Обширна мрежа от реки и потоци пресичат целия остров, включително великолепната тропическа гора, създавайки тучна зелена среда. Всички тези природни качества са превърнали Шри Ланка в идеална среда за отглеждане на подправки, където всички подправки изобилстват с богати естествени вкусове. Днес Шри Ланка е един от най-известните износители на подправки в света.

История на подправките в Шри Ланка

Известно е, че Шри Ланка е търгувала с подправки още през 8 век, когато арабски търговци стъпват на острова. След това европейците започнаха да купуват екзотични подправки в големи количества от Шри Ланка. Известно е също, че подправките в Шри Ланка са изиграли важна роля в превръщането на острова в известен по целия свят. Много моряци отидоха в Шри Ланка, за да получат тази скъпа стока.
През 16 век португалците изместват арабите в търговията с подправки. Шри Ланка се превърна в център на търговията с подправки Изток-Запад, когато бяха създадени първите търговски пунктове. По-късно, през 18 век, холандците правят подобрения в отглеждането на подправки в Шри Ланка, като създават плантации за чисто търговски цели. Но холандците не успяха да контролират целия остров. Само британците успяха да поемат контрола над цяла Шри Ланка през 1802 г. Те разработиха специални градини за подправки за обработка и износ на подправки като канела, карамфил, индийско орехче и джинджифил. Канелата остава най-важната подправка на острова.

Видове подправки в Шри Ланка

канела(Курунду). Холандците започват да отглеждат канела в Шри Ланка и дори днес островът е най-големият производител на тази популярна подправка, използвана в къри и ястия с ориз.
Кардамон(Еназал). Кардамонът е отличен за овкусяване, сосове и за овкусяване на сладкарски изделия, особено vattalapama, нетипичен малайски яйчен пудинг.
Пипер(Гам Мирис). Това е най-ранната подправка, известна на човечеството и се използва като заместител на лютото чили. Тази подправка се добавя към много ястия не само в Шри Ланка, но и по целия свят.
Карамфил(Карабу Нати). Една от най-известните подправки, но и една от най-трудните за употреба поради лютивостта си. Карамфилът се използва в много видове къри и сладкиши.
кориандър(Котамалли). Кориандърът е основната съставка, използвана ежедневно в Шри Ланка за добавяне на вкус към къритата. Обикновено се използват само семената, които обикновено се изпичат преди да се смелят.
Куркума(каха). Често бъркана с шафран, куркумата се използва като подправка в кърито. Малко куркума и сол са всичко, което е необходимо за консервиране на риба и месо.
Сминдух(Улухал). Сминдухът, който има доста неприятна миризма и горчив вкус, се използва за овкусяване и придаване на желания свързващ или сгъстяващ ефект на къритата.
сладък кимион(Мадуру). Тази подправка се използва при приготвянето на къри на прах заедно с кориандър и кимион, както и като овкусител за сладки ястия и алкохолни напитки.
листа от къри(Карапинча). Листата от къри обикновено се използват пресни в повечето ястия с ориз и къри, придавайки им отличителния вкус и аромат.
лимонена трева(Сера). Лимонената трева, както подсказва името й, има силен лимонов вкус и мирис. Луковичната част на растението се използва за приготвяне на месни и рибни ястия.

Което ще ви помогне да не бъдете измамени в тази тропическа страна. Когато отидохме с приятели на вълнуваща екскурзия до, спряхме в градината с подправки по съвет на водач. Мислехме, че ще видим, помиришем, послушаме как се отглеждат подправките и ще си тръгнем. Но не можеш да си тръгнеш просто така. Когато стигнете до „плантациите за подправки“, внимателно слушате интелигентен чичо, който бързо говори руски.

Дори не знаят какво слагам в чая

Той дава всякакви лекарства за тестване и след 15 минути увлекателни истории, напълно дрогиран, се стремите да излезете. Но те няма да те пуснат. Защото най-важната и интригуваща част от екскурзията до Пикантната градина е да усетите върху себе си всички прелести на „лечебните“ тинктури. Отведоха ни до една беседка, където същият чичко постави огромно количество кремове, лосиони, мехлеми и лекарства за всякакви болести.

Къде мога да поръчам трансфер от летището?

Използваме услугата - Киви такси
Поръчано такси онлайн, платено с карта. На летището ни посрещнаха с табела с името ни. Откараха ни до хотела с удобна кола. Вече говорихте за вашия опит в тази статия

И така, тръгваме... Млади момчета веднага се надигнаха и започнаха да ни мажат с балсами, масажират и месят костите

Слава издържа смело на масажа

Съгласих се да се мажа с крем за лице

И също така, момичетата и аз убедихме Слава да опита върху себе си чудодейно средство за премахване на космите по краката

Само никой от тях не каза дума, че подобни процедури не са напълно безплатни. Когато всичко най-накрая приключи, ни казват, че въпреки че масажът е безплатен, масажистите трябва да получат бакшиш. Тъй като такъв масаж обикновено е много скъп. Вие сте изтощени и отпуснати, давате парите на вашия масажист. Добре, че няма твърда сума, кой колкото може, плаща. Когато дадохме 500 рупии (120 рубли) за двама ни, момчетата ни погледнаха накриво, без да крият разочарованието си. Те дори не казаха благодаря. Нашите приятели бяха по-щедри и дадоха по 1000 рупии за всеки човек. Лицата на масажистите станаха малко по-ведри, но стана ясно, че в един обикновен ден, когато се докарва безкраен поток от туристи, те имат много повече.

След такъв прост развод за пари ни отведоха в магазина. Той представи всички продукти, с добавка на естествени съставки, които се отглеждат в тази плантация за подправки. Продавачите пееха в хор фантастичните свойства на всяко лекарство, убедени, че това са най-ниските цени в цяла Шри Ланка. Ако този или онзи крем не ви помогне, тогава те ще бъдат готови да преведат сумата, която сте похарчили, по банковата ви сметка. Всичко, което може да привлече турист, беше използвано с гръм и трясък.

Нашите приятелки купиха техните "уникални" продукти за 10 хиляди рупии. Те все още не знаеха, че това е измама, но предположиха, че всички същите неща могат да бъдат закупени в обикновен магазин за много по-малко пари, но не можаха да устоят. Е, по това време вече бяхме опитни пътешественици в Шри Ланка, които вече бяха разведени за платен масаж, така че не се поддадохме на историите на местните.

Така че, скъпи туристи, не винаги вярвайте на всички басни и помислете 10 пъти дали имате нужда от подозрителни мазила и дали имате нужда от това "очарователно" обиколка на градината на подправкитев Шри Ланка. Не забравяйте, че всичко, което ви се предлага да купите на екскурзии, винаги е много по-скъпо, отколкото в обикновените магазини в града.

Арбатская Ю., Вихляев К.

Градината на подправките в град Матале е малка, подредена като екскурзионен обект. Градината разполага с магазин и веранда, където се правят демонстрации за използване на продуктите. Отведоха ни при едно младо момче, което за наша голяма изненада говореше руски по-добре от Мадура. Казва, че е научил руски сам, чрез интернет, а сега учи в медицински университет. Момчето е на 19 години! Веднага се пропихме с уважение към целенасочения човек. Той се представи като Вики.

Ranveli Spice Garden е основана преди 25 години. Тук се събират растения, използвани в медицината и подправки. Тук, на територията на градината, се намират аптека и магазин за подправки. Градината е частна, помещението за магазина е държавно, ползва се на права наем. Собственикът на градината се казва Джератна. Тясна криволичеща пътека води през горичката-градинка, покрай която са засадени образци от растения, за които водачът Вики започва да говори. Веднага трябва да се каже, че под всяко дърво или храст има буркан или бутилка с продукт от това растение на специална височина. В някои случаи гидът не само показваше продуктите, но дори се опитваше да ги използва върху нас.

Първото растение е куркума. Прахът от корена на куркумата е добър дезинфектант срещу микроби, използва се като подправка за месо и риба. По-специално, куркумата убива салмонелата. Цветът на праха е жълт, подобен на шафран.
Ванилия. Растение лиана. Цветовете са светложълти или светлозелени на цвят и цъфтят високо над земята. Самите цветя не се опрашват, опрашването се извършва изкуствено, с помощта на специална пръчка. След цъфтежа се появяват шушулки с шоколадов цвят с дължина 6-8 см.

От плодовете се получава шоколад. Неузрелите шушулки са жълти, произвеждат ванилин. Процесът е прост: шушулките се берат и сушат на сянка, след което се потапят във вряща вода, за да омекнат и се смилат на прах. Ванилинът е готов. Ванилинът в Шри Ланка се използва в сладкарската промишленост, както и в производството на сладолед. Описаният метод за производство на ванилин обаче е изключително трудоемък и напоследък все по-често се използва изкуствен ванилин.

Цитронела трева, от нея се прави масло. Популярното наименование е "лимонена трева". Сега в тази част на градината почти го няма, туристите го извадиха да го помиришат. Но расте по-високо в градината, на друго място. Цитронела се използва срещу комари и комари и е съставка на аерозоли. Мехлемът от цитронела, когато се смеси с мехлеми от канела и други растения, е добро болкоуспокояващо. Мирише много силно. Аналог на виетнамската "звездичка". Има изключително билков състав.

какаово дърво. Представеният вид има жълти плодове, но има дървета с червени плодове. След прибиране на реколтата плодовете се сушат, изпичат и смилат на прах. Какаото съдържа много калций и магнезий. Черният шоколад без захар, консумиран всяка сутрин, е превенция на рака. Ако какаото на прах се добави към чая с мляко, който се пие от местните жители навсякъде, тогава, както казва Вики, „няма да спите много дълго“. Ако какаото се добави просто към млякото, тогава получената напитка действа на човек като хапче за сън.

Нигерия. От тази билка направете крем за обезкосмяване. Кремът не щипе кожата като някои други мазила. Нашият гид веднага реши да демонстрира ефекта на крема върху краката ни.

Ананас. Сортът се нарича "Мурси" на местния диалект. Точно такъв сорт се изнася за Русия и Украйна.

Алое. Местните алое нямат горчивина в листата. Използва се като лекарство при гастрит. В Аюрведа алоето се счита за най-доброто средство срещу изгаряния и хрема.

джинджифил. Обхватът на употребата на джинджифил е толкова широк, че е невъзможно да се изброят всички: от противовъзпалително средство при болки в гърлото и стомаха до хранителни добавки в чай ​​и кафе. Джинджифилът на прах се извлича от корените, а корените приличат на грудки от ерусалимски артишок.

Индийско орехче - Магми. Жителите на Шри Ланка понякога правят конфитюри от кората на плода. Цветовете са червени, изсушават се и се добавят към супи. Мускатът се използва в парфюмерията и козметиката. Сушените ядки имат бяла сърцевина. Ако го смелите и смесите с лимон, получавате лек, който помага при болки в корема. В кулинарията индийското орехче се добавя навсякъде: в задушени зеленчуци, месо, риба. В медицината на Цейлон индийското орехче се използва за приготвяне на таблетки против гадене. Цветята могат да се консумират директно сурови - "вкусно и здравословно".

Кардамонът е „царят на подправките“, както се изрази нашият гид. Кардамонът е роднина на джинджифила и е особено популярен в Близкия изток. Сглобява се на ръка, така че цената е много висока. Вътре в плода има семена, те се изсушават и се добавят към кафето. Полезно е за стомаха. Семената на кардамона имат много силна миризма, поради което се използват като овкусител в гастрономията, особено при готвене на ориз. Кардамонът не обича слънчеви места, расте в гъста джунгла, предпочита влажни и сенчести места. В плантациите с кардамон берачите трябва да издържат на влага и изобилие от пиявици, които се отглеждат на такива места в невъобразими количества.

Черен пипер. Това е дървовидна лоза от семейство Пипер и достига 8 м височина. В горите се увива около дървета, които служат за опора. Тук са направени специални опори под формата на стълбове, които тя увива като бръшлян. За родина на растението се счита югозападното крайбрежие на Индия, наричано по-рано Малихабар. Оттук и името "Malabar berry". Плодовете се сушат на слънце 2-3 дни, след което почерняват. Ако първо премахнете кората от плода и изсушите бялата сърцевина, ще получите бял пипер. Белите чушки са по-малко лютиви, защото по-голямата част от горчивината е в кората. Обикновено пълзящите растения се нарязват и изплакват няколко пъти във вода, след което кожата се отстранява лесно.

Червен пипер. Противораково средство, ако се приема редовно. Ръководството казва, че хората в Цейлон не се разболяват от рак, защото ядат червен пипер всеки ден. На запад Вики развива темата, учените непрекъснато търсят нови средства за лечение на различни заболявания. В Шри Ланка не търсят нищо, преди хиляда години всичко вече е било известно: това растение е от такава и такава болест, това е от такова ...

Карамфил. Карамфиловото дърво прилича на маслиново дърво, но листата са по-плътни и по-дебели. Листата, когато се търкат, излъчват приятна миризма на карамфил. Самите плодове, като малки пирони за обувки, се появяват на дървото, след като цветята изсъхнат. Карамфилът се използва във винопроизводството за затопляне на вино, в медицината - от зъбобол.

канела. Това е основната подправка на Шри Ланка. Както самите жители на Шри Ланка казват, канелата е „гордостта и нещастието“ на острова. Цялата история на колонизацията на Цейлон е свързана преди всичко с тази култура. Още през 16 век първият португалец, който акостира на острова, оценява вкуса на тази подправка и пренася канелата в Европа. Тогава холандците, които успяха да изгонят португалците в замяна на обещанието на краля да разреши свободната търговия с канела, развиха производството до индустриален мащаб. Накрая британците, които почти изцяло притежаваха Цейлон, увеличиха плантациите с канела и станаха световен лидер в производството на тази култура. От 1948 г., когато Цейлон получава независимост, канелата се доставя на пазара от самите жители на острова.

Днес една трета от световното производство на канела е съсредоточено в Шри Ланка (страната променя името си от Цейлон на Шри Ланка през 1972 г.). Канелата е ниско дърво, по-скоро храст. Храстовите клони се изрязват и кората се отстранява. След това кората се изсушава, нарязва се на ивици и в този вид се доставя на търговията. Понякога канелата под формата на прах е опакована в сашета.

Сандаловото дърво расте огромно. От него се произвежда масло, което премахва акне, стрии след бременност, изглажда бръчките - "муцуни", както каза нашият водач. Жълто гъсто масло, смесено с крем от алое, се използва в парфюмерията и козметиката. Дървета на възраст над тридесет години се използват за получаване на ароматни масла.

Лоръл. Миризмата на нашия дафинов лист, растящ в Крим, изобщо не е подобен. Жителите на Шри Ланка използват праха от листата в кулинарията.

Аспержи. Листата се смилат на каша и в тази форма се препоръчва да се използва от хора, страдащи от нарушения на кръвообращението.
Пойполе. От това растение се приготвя чай. Използва се като антипиретик.
Бакалос. Използва се при производството на лекарства за диабетици.
Лиана с местно име "гандула котка". От него се прави масло за разширени вени.

Обиколката на градината приключи. Обърнахме внимание на декоративните пътеки от кокосови черупки. Те са проектирани така, че честите дъждове да не измиват пясъка.

Отведоха ни на верандата, където бяха представени в изобилие различни мехлеми, кремове, масла, инфузии, както и комплекти от тези продукти № 1, 2, 3. Всичко е доста добре опаковано. В продължение на около половин час Вики ни разказваше за достойнствата на този или онзи мехлем, ясно демонстрирайки личен интерес към продажбите. След „обработката” от гида се преместихме в магазина. След като купихме няколко различни буркана, благодарихме на нашия водач.
Градината на подправките е изключително изобретение на Шри Ланка. Трудно е да се говори за някакъв вид ландшафтен дизайн, но самата идея за подреждане на градина на базата на полезност за човек си струва да бъде възприета в европейските градини.

Много често срещам мнение, че градините за подправки са просто „изместени“ фабрики за туристи и посещението на такива заведения е включено в стандартните туристически пакети. Веднъж, докато правех поредното си пътуване до района, исках сам да разбера какво интересно намират тук туристите, които обикалят Шри Ланка сами.

Използвайки примера на една от най-известните градини с подправки на острова, искам да ви разкажа за плюсовете и минусите на тази атракция. Окончателното решение - да посетите или не - зависи от вас, но повярвайте ми: можете да си прекарате добре в градината с подправки, за да сте в полза и без да застрашавате портфейла си.

Класическо градинарство с подправки

Град Матале, благодарение на индустрията за отглеждане на подправки, развита в неговия район, се превърна в център на класическата Аюрведа. Тук се произвеждат много лечебни препарати, балсами, кремове и мехлеми, които могат да бъдат закупени в магазини, магазини и аптеки. Градината на подправките не е изключение: тук също ще ви бъде предложено да закупите лекарства за почти всички болести.

Градината на подправките Ranweli се счита за една от най-старите градини в Матале. Има и други по-малки градини по пътя А9. Ранвели обаче е най-известният, тъй като е включен в традиционния екскурзионен маршрут Сигрия - Дамбула - Матале -. Тук е създадена цялата необходима инфраструктура, така че на едно място туристът да може да види всичко наведнъж: как растат подправките, как се събират и обработват, какви стоки се произвеждат на тяхна основа. И, разбира се, купете всичко за себе си или като сувенир за любимите хора - от торбичка пипер до аюрведична козметика.

Но за нас градината с подправки е, напомням, възможност да видим на живо екзотични растения и да се запознаем с технологията за получаване на подправки.

Какво да видя

Опознаването на градината е разходка из гъсталаци и тясна пътека сред различни видове дървета, храсти и билки. До всеки от тях има табела с името, както и мостри на плодове и продукти, които се правят от това растение. Изглежда малко занаятчийско, но информативно. Посещението на тази атракция е възможно само с придружител, който провежда обиколка на основните обекти на градината.

Сред най-забележителните и удивителни екземпляри са следните:

• Ванилия.Ванилията е орхидея. Както се оказа, страхотният му вкус изобщо не е свързан с аромата на красиви цветя, които виждаме на опаковките на ванилия. Тайната му е в шушулките, които се получават след завършване на цъфтежа. Сушат се на сянка и се смилат на прах. Самото растение е сочна лиана със светложълти или светлозелени цветя. Получаването на ванилия е доста сложен процес, така че често се заменя в индустрията с изкуствена ванилия. Тази подправка се използва най-често в производството на сладкарски изделия и сладолед. Разбира се, маслата, които се извличат от ванилия, са ярко допълнение към най-известните вкусове в света. Например, парфюмът Chanel No. 5 съдържа ванилия в своята ароматна палитра.

• какао.Любимият на всички шоколад и чудесна напитка, която децата много обичат, се прави от жълт или червен плод на дърво. След прибиране на реколтата плодовете се сушат, изпичат и смилат на прах. Какаото е богато на магнезий и калций. Между другото, има мнение, че шоколадът е вреден за зъбите. Всъщност захарта, която се съдържа в сладкиши или блокче шоколад, е вредна, а какаото, напротив, според последните проучвания предпазва зъбите от кариес по-ефективно дори от флуора, който се съдържа в пастата за зъби. А черният шоколад, който се прави от какаово масло, е отлична профилактика срещу много, включително тежки заболявания. По време на обиколката определено ще ви бъде предложено да опитате истинско какао. Самите жители на Шри Ланка го добавят към топло мляко, като твърдят, че такава напитка помага при хъркане!

• индийско орехче.Орехът се бере до три пъти годишно. Поради сложния процес на обработка, получаването на крайната подправка или суровина за използване в медицинската и парфюмерийната индустрия отнема до четири месеца. Цветовете на червения мискет могат да се консумират и сурови. По правило те се добавят към супата. Като подправка по целия свят индийското орехче се слага в месни, рибни, зеленчукови ястия и им придава добре разпознаваем вкус. Индийското орехче се използва и в медицината като силно имуномодулиращо средство, което означава, че е част от много лекарства. Въпреки това е необходимо да се използва умерено индийско орехче - дава лек наркотичен ефект и затова не се препоръчва за бременни жени.

• Кардамонмного популярен в Близкия изток, смятан е за краля на подправките. Бере се ръчно, така че цената на кардамона е доста висока. Подправката представлява прах, който се получава от изсушени семена на малък триъгълен плод (ядка) на зелен храст. Много често в Шри Ланка, а и не само, кардамонът се използва при готвене на ориз.

• Черен пипер.Това е катерлива лоза от семейство Пипер. Височината му е около 8 метра. В дивата природа за "опора" му служат дърветата, а в градината с подправки лозата се увива около специално поставени за нея стълбове. За да получите черен пипер, плодовете на пълзящото растение се сушат на слънце за 2-3 дни. За да получите бял пипер, направете абсолютно същото, но след като махнете кората. За получаване на зелен пипер нуклеолите на плода се изсушават без излагане на слънце. Цялата сила на пипера е в кората, затова черният пипер е по-пикантен.

• Червен пипер.Чили расте под формата на храст до половин метър височина. Това, както всички знаят, е шушулка, която се смила на прах. В Шри Ланка тази подправка е известна като отлично средство за предотвратяване на рак. Наистина тази болест не е особено разпространена на острова. 100% интегриран в кухнята на Шри Ланка. Има различни видове от тази подправка, които се различават по лютивина и пикантност – къри чили, люто чили, кочи чили.
• Карамфил.За нас, израсналите в СССР, това е преди всичко червено цвете, което символизира революционната борба. Карамфилът пък като подправка има дребни плодчета под формата на скилидки за обувки, които се получават в резултат на изсушаването на цветните пъпки на карамфиловото дърво. Приготвянето на карамфил е доста прост процес, така че цената му е ниска. Както се оказа, карамфилът на прах е практически безполезен продукт, само плодовете, съдържащи масло, са истински ценни. Като част от "атракцията", която гидът показва, можете да видите основната разлика между качествения карамфил - той трябва да потъне! Това подсказва, че подправката е пълна с лечебно етерично масло, без което карамфилът губи своите ползи. Карамфилът се използва главно в кулинарията, по-специално в консервирането, както и в медицината - за производство на противопростудни мехлеми и балсами (с помощта на карамфилово масло), както и като компонент на пломби в стоматологията.

• канела.Най-важната подправка на Шри Ланка. Дърво, което е специално оформено по такъв начин, че да не расте високо, а да прилича повече на храст. Храстовите клони се изрязват и кората се отстранява. Самата канела като подправка представлява изсушена кора от дърво, която се нарязва на ивици или се смила на прах. Канелените пръчици се считат за по-полезни. Маслото от канела също се прави от кората. За тази цел суровината се подлага на дестилация. Полученото масло се използва в козметиката.

Разбира се, в градината с подправки има и други растения: алое, ананас, лавр, аспержи, куркума, джинджифил и много други. Нихелиумът например е билка, от която се прави крем за обезкосмяване. Разбира се, ръководството няма да пропусне възможността да демонстрира ефекта на този крем върху всеки от вас.

В градината с подправки не само ще видите как растат подправките, но и ще можете да се включите в ритуала по приготвяне на подправките. Има много древни уреди за готвене и приготвяне на аюрведични лекарства.

Какво да купя

Всички дейности на градината с подправки са насочени към това да похарчите максимално много пари тук. Тъй като това място е туристическо, цените на козметиката и подправките са 2-3, а понякога и повече, по-високи, отколкото в магазини, супермаркети и аптеки. Но нали се сещате, че идваме тук, за да разширим кръгозора си, а не за пазаруване. Ние не дължим нищо на никого, така че е напълно възможно да си тръгнем от тук с празни ръце.

Тук обаче можете също да си купите нещо. Например кремове и маски, които не винаги се намират лесно в супермаркетите или аптеките. След пазарлък можете да ги вземете тук на достъпна цена. Във всеки случай подхождайте внимателно към избора си и тествайте крема върху скрита област на кожата преди употреба.

Но подправките - черен пипер, канела, кориандър, кардамон - не трябва да купувате в градината, има много от тези неща в супермаркетите и то на много ниски цени. Също така не ви съветвам да купувате крем за епилация, репеленти против комари, перилни препарати и т.н. Всичко това са доста странни смеси, които или не са по-добри от индустриалните проби, или струват три пъти повече. Не трябва да вземате избелваща паста за зъби, прах за зъби за 1500 рупии в магазина за градината на подправките. В супермаркета те струват само 100-200 рупии. Същото важи и за ароматните масла, които удължават младостта: сандалово дърво, чието качество е трудно да се провери в градината и затова е за предпочитане да се купува в специализирани магазини (не е евтино), както и кокосово масло, което може купуват се навсякъде и много по-евтино от тук.

В магазина има инструкции на развален руски, в които са описани основните продукти и как се използват. Приблизителни цени за градински продукти за подправки:

• кремове за лице - от 1500 до 3000 рупии
• чили - 250 рупии
• къри - 300 рупии
• ванилови пръчици - 900 рупии

Как да отида там

По който и маршрут да стигнете до градината с подправки в Матале, той ще минава между градовете и Канди.

• Личен автомобил.За да дойдете тук, вземете магистрала A9 Kandy - Jaffna. Градината предлага безплатен паркинг, включително за микробуси и автобуси. Съсредоточете се върху табелите с имената на градините, които срещате по пътя.
• автобус.Всеки редовен автобус от автогарата Канди или Дамбула ще ви отведе до градината на подправките. Стотици автобуси се движат тук всеки ден, така че лесно можете да стигнете до градината и след това да се върнете в града, където ви чака хотелската ви стая. От Канди това са автобусни маршрути като: Дамбула, Анурадхапура, Джафна. От Дамбула - Матале, Канди, Нувара Елия. Потърсете съответните знаци на автобусите или попитайте кондуктора дали неговият автобус отива до Matale Spice Garden. За да слезете близо до градината, кажете на кондуктора или шофьора нейното име или кажете: „Пикантна градина“. Приблизително време за пътуване: от Канди - 1 час 15 минути, от Дамбула - 40 минути. Цената на билета е 15-25 рупии. Автобусите се движат денонощно, фокусираме се върху светлата част на деня и работното време на градината.
• Чук-чук.Можете също да стигнете до градината с подправки с тук-тук, но това е доста дълго пътуване (35 километра от, 25 от Дамбула), така че ще ви струва поне 2000 рупии.

Работно време

Градината с подправки в Матале е отворена за обществеността от 9.00 до 21.00 часа. На територията има осветление, но е за предпочитане да идвате в градината през светлата част на деня - преди 17.00 часа. Входът е свободен! Един час е достатъчен, за да посетите този пикантен рай.

Градината има ограничение: разглеждането й е възможно само придружено от местен гид.

Накратко, ако сте любители на екзотиката и искате да разширите кръгозора си, ако искате да блеснете с познания за това как се отглеждат и обработват подправките и билките, ако искате да правите красиви снимки на екзотични растения и най-важното, ако сте на път, непременно се отбийте до градинската подправка Матале. Но не забравяйте за бдителността - купете точно това, от което наистина се нуждаете, или това, което ще бъде интересен сувенир за вашето семейство и приятели.

Както казах, освен Ranweli Spice Garden, има и други градини с подправки по пътя между Dambulla и Kandy. Можете да отидете при този, който е по-близо до вас.

• Градина с тропически подправки (№ 127) Адрес: Удудения, Наланда, Матале.
• Нова градина с подправки Ranweli (№ 7). Адрес: Gannoruwa-Muruthalawa Road, Kandy. Градината с подправки ще бъде удобна за тези, които не искат да пътуват далеч от Канди. Намира се на 2 километра от Кралските ботанически градини. Можете да стигнете до там с тук-тук или с автобус.
• Highland Spice Garden (№ 25). Адрес: Koholanwela Madawala Ulpatha, Matale. Градината е по-ориентирана към организирани групи туристи. Разполага със собствен ресторант.

На бележка

• Съвети за гида, масажиста и персонала, демонстриращ обработката на подправките, са добре дошли. Но не е задължително! Ако искате скромно да благодарите на персонала, тогава е достатъчен бакшиш от 30-50-100 рупии.
• Не забравяйте, че подправките в обикновените супермаркети не са по-лоши, отколкото в градината. Що се отнася до аюрведичната козметика, можете спокойно да я потърсите в аптеката. В курортните градове фармацевтите вече са се научили да говорят малко руски, но дори и да попаднете на продавач, който не знае руски, можете да опитате да обясните на езика на жестовете какво искате да купите.
• Сделка! Както навсякъде в Шри Ланка, можете и трябва да се пазарите. Чувствайте се свободни да разделите цената наполовина и ако вземете няколко проби от подправки, подправки или аюрведични продукти, тогава три.