Маринованото цвекло за зимата е проста подготовка, у дома приготвянето му ще изисква малко време и усилия. През зимата това ястие ще украси всеки празник като вкусно и ароматно студено предястие, можете да го добавите към борш.

За да мариновате това предястие, първо трябва да подготвите съставките:

• 500 грама кореноплодни;
• глава лук;
• половин чаша ябълков оцет;
• 75 грама мед;
• 50 грама растително масло;
• малка лъжица сол;
• подправки на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусно кисело цвекло трябва да се следва на етапи:

1. Зеленчукът се измива, увива се в хранително фолио, изпраща се във фурната за печене.
2. Готовото цвекло се залива със студена вода, обелва се, нарязва се на тънки филийки.
3. Лукът се нарязва на ситно.
4. Сложете зеленчуците в подготвени стъклени съдове, покрийте с чисти капаци.
5. Чаша вода се смесва с мед, сол, масло, подправки. Оставете да заври, добавете ябълков оцет.
6. Асорти от зеленчуци в буркани се заливат с вряща марината. Стерилизирайте за четвърт час.

Това цвекло може да бъде много вкусно да се комбинира с други зеленчуци, правейки салата. Може да се сервира и като гарнитура към месни ястия.

Мариновано цвекло за зимата (видео)

Мариновано цвекло без стерилизация в буркани

Вкусен препарат от цвекло може да се приготви без стерилизация. В тази рецепта е важно правилно да подготвите маринатата, тъй като благодарение на пикантния си вкус зеленчукът придобива специален вкус.

За да направите обикновен маринован кореноплод, пригответе набор от съставки:

• цвекло;
• 100 грама захар;
• 100 грама сол;
• 100 грама оцет;
• подправки на вкус.

За приготвянето на тази зеленчукова консерва се приготвят стерилни контейнери и капаци.

1. Цвеклото се измива старателно, сварява се до омекване, обелва се и се нарязва на едри филийки.
2. Прехвърлете готовия зеленчук в буркани, като към всеки съд добавите черен пипер и дафинов лист.
3. Изсипете цвеклото в буркани с вряща вода, оставете за няколко минути.
4. Изцедете водата, пригответе марината на базата на един литър вода 100 грама оцет, 100 грама сол и захар, оставете да заври.
5. Изсипете марината цвекло, навийте, обърнете да се охлади.

Можете да консервирате цялото цвекло по този начин, ако е малко. Цялото цвекло е ароматно и сладко-кисело на вкус, през зимата е идеално както за салата, така и за студено. Любителите на пикантното могат да добавят малко парченце люта чушка към всеки буркан.

Грузинска закуска с ядки

За тази подготовка трябва да вземете средно голяма кореноплодна култура, изберете червено и сочно цвекло.

Основните компоненти на пикантната закуска са:

• един и половина килограма кореноплодни култури;
• 150 грама лук;
• 100 грама орехи;
• 3 големи лъжици захар;
• няколко супени лъжици сол;
• 70 грама оцет;
• подправки.

Подготовката започва с подготовката на бурканите за консервиране, тяхната стерилизация.

1. Цвеклото се измива старателно, вари се до омекване.
2. След варене зеленчукът се залива със студена вода, обелва се, нарязва се на тънки ивици.
3. Орехите се счукват на трохи, смесват се с наситненото цвекло.
4. Подправките се поставят на дъното на подготвените контейнери, сместа от цвекло и ядки се набива.
5. Маринатата се вари от половин литър вода, захар, сол, оцет, след като заври, готовият зеленчук се залива с нея, завива се с капаци.

Според грузинската рецепта се отнася до опции за незабавни препарати. Можете да съхранявате тази закуска на хладно място, тя също се съхранява добре в килера.

Как да мариновате осетинско цвекло у дома

Мариноването на кореноплод в осетинските традиции включва използването на достатъчно количество подправки и билки, чесън и люти чушки.

За да приготвите лека закуска, запасете се със съставките:

• 2 килограма цвекло;
• няколко глави чесън;
• чаена лъжичка кориандър, хмел сунели, босилек, чубрица;
• 4 супени лъжици захар;
• няколко супени лъжици сол;
• няколко горчиви чушки;
• 150 грама оцет.

Последователност на готвене:

1. Зеленчукът се вари до полуготовност, кореновата култура се нарязва на големи кубчета.
2. Чесънът се счуква на тънки филийки, чушката се нарязва на лентички.
3. Всички подправки, оцета, солта и захарта се слагат в 700 милилитра вода, разбъркват се и се оставят да заврат.
4. Маринатата се оставя настрана да изстине и да настоява.
5. Кореноплодите, чесънът и пиперът се сгъват на слоеве в подготвени контейнери, заливат се с охладена марината.
6. Покрийте с найлонови капаци и изпратете на хладно място.

Предястието е готово след 5-7 дни. В студено помещение ще се съхранява добре през цялата зима.

Мариновано цвекло за хладилника: рецепта стъпка по стъпка

Рецептите за приготвяне на такова ястие включват мариноване в собствен сок или марината.

За такова ястие предварително се приготвя набор от съставки:

• 3 килограма цвекло;
• 90 грама сол;
• половин чаша оцет.

Ястието се приготвя по следния начин:

1. Предварително сварените кореноплодни зеленчуци се обелват, нарязват се на малки ивици
2. Готовият зеленчук се прехвърля в чисти подготвени контейнери, плътно набиване.
3. Солта, захарта се разтварят във вода, довеждат се до кипене, добавя се оцет. Маринатата се оставя настрана да изстине.
4. Студен пълнеж изсипете зеленчуците в буркани. Настоявайте при стайна температура за няколко дни, след което се изпращат в хладилника.

Съхранявайте готовото ястие в хладилник. Сервира се на масата като самостоятелно ястие, приготвено от мезета и салата от цвекло.

Предястие със сливи

Буряк върви добре с плодове и други зеленчуци.Рецептата за кореноплодни зеленчуци, мариновани със сливи, се счита за оригинална.

Ястието се приготвя от следните съставки:

• 2 килограма цвекло;
• килограм сливи;
• 100 грама захар;
• 20 грама сол;
• 100 грама оцет;
• черен пипер, карамфил.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

1. Зеленчукът се сварява до омекване, обелва се и се нарязва на филийки.
2. Сливите се измиват обилно, набождат се на няколко места и се бланшират за 3 минути.
3. Във всеки буркан се слагат резени цвекло и сливи, добавят се подправките.
4. Солта, захарта се разтварят във вода, довеждат се до кипене. Добавя се оцет и плодово-зеленчуковата смес се насипва в буркани, завити с капаци.

За да се охлади, предястието се обръща, оставя се за няколко часа.

Мариновано цвекло (видео)

Маринованото цвекло, както салата, така и просто осолено, ще бъде отлично допълнение към всяко ястие, подходящо като самостоятелна гарнитура. Всяка домакиня може да избере за себе си опции за пикантни или сладки консерви от този зеленчук.

Мариноването е един от най-популярните видове домашно консервиране. В този случай основният консервант е оцетът, който е в състояние да потисне появата на микроорганизми. По този начин се гарантира безопасността на продуктите. При консервиране оцетът се поставя в маринатата или в самия съд с готовите зеленчуци и подправки. Освен това към пълнежа се добавят захар, готварска сол и различни подправки, чийто списък е представен във всяка рецепта. Подправките придават на продукта специфичен аромат и вкус, а етеричните масла, включени в състава им, действат като един от консервантите. Днес ще разгледаме как се приготвя мариновано без стерилизация. Преди всичко, при подготовката за консервиране, продуктите се измиват, почистват и нарязват, варят се или се мариноват пресни, поставят се в буркани и се поръсват със сол и подправки. Нека обаче поговорим за това по-подробно.

Мариновано цвекло

съставки: цвекло, черен пипер. За марината: на един литър вода вземете сто грама захар, сто грама сол, сто грама трапезен оцет.

готвене. Преди да отиде през зимата, трябва да се измие и свари. След това го почистват и го нареждат плътно в буркани, нарязват големи плодове на парчета, добавят дафинов лист, черен пипер, карамфил на вкус. Банките се измиват и заливат с вряща вода.

Приготвяне на марината

Водата се довежда до кипене, налива се в буркани и се оставя за десет минути, покрити с капаци. След това се отцежда, в течността се добавят сол, оцет и захар, кипва се. Отново изсипете цвеклото и навийте капаците. Контейнерът се обръща с главата надолу и се проверява за течове. Готовият продукт е много подходящ за приготвяне на супи и борш.

Цвекло, кисело без стерилизация

Според тази рецепта цвеклото може да се навие за зимата или може да се съхранява под.Зеленчуците се вземат най-добре с еднакъв цвят, без бели пръстени на разреза.

съставки: цвекло със същия размер. За марината: една чаша вода, петдесет грама трапезен оцет, една супена лъжица захар, половин супена лъжица сол, както и няколко грах черен и бахар, три скилидки, дафинов лист.

готвене. Преди да се приготви мариновано цвекло за зимата без стерилизация, е необходимо да се сварят кореноплодите. През това време направете марината. За да направите това, всички необходими съставки се смесват и се варят няколко минути, след което сместа се охлажда.

Зеленчуците се обелват и нарязват на ивици или кубчета, нареждат се в предварително подготвени буркани, към които се добавя една супена лъжица оцет. След това цвеклото се залива с охладена марината и се навива.

Лесна рецепта за консервиране на цвекло

съставки: малки кореноплодни. За марината: един литър вода, петдесет грама сол.

готвене.Маринованото цвекло за зимата се прави по следния начин. Нарязаните зеленчуци се поставят в стерилни буркани и се заливат с гореща марината. След това контейнерът се обръща с главата надолу и се охлажда.

Цвекло за зимата: класическа рецепта

съставки: корени с наситен равномерен цвят. За марината: една чаша вода, двеста грама трапезен оцет, една супена лъжица захар, половин супена лъжица сол, четири грах черен пипер, два дафинови листа, половин пръчка канела.

готвене.Според тази рецепта маринованото цвекло за зимата без стерилизация се приготвя много просто и бързо. За целта зеленчуците се измиват и сваряват, охлаждат се, обелват се и се нарязват на кубчета. Продуктът се поставя в контейнер. След това преминете към приготвянето на марината. За да направите това, оставете всички необходими съставки да заври и изсипете цвеклото със сместа. След това се покрива с капак и се оставя за дванадесет часа. С течение на времето маринованото цвекло за зимата ще бъде използваемо. Може да се готви и цял, но за това трябва да вземете малки кореноплодни култури. Съхранявайте продукта в буркани, покрити с пластмасови капачки, на хладно място.

Бърза рецепта за кисело цвекло

съставки: два килограма цвекло. За марината: половин чаша оцет, една супена лъжица захар, една супена лъжица сол, три сухи скилидки.

готвене. Цвеклото се сварява, обелва и нарязва по свое усмотрение. Зеленчуците се поставят в предварително подготвени чисти буркани и се заливат с гореща марината, херметически затворени. Контейнерът се увива в кърпа и се оставя в тази форма, докато продуктът се охлади напълно. Готовото кисело цвекло за зимата без стерилизация може да се използва като самостоятелна салата. За да направите това, добавете към него нарязан зелен лук, билки, растително масло. Също така, ястието може да се използва за готвене на винегрет, цвекло, борш и др.

Накрая

По този начин подготовката на консервация за зимата от зеленчуци не е трудна. Мариноването на цвекло е много просто, основното е да изберете правилните кореноплодни култури. Те трябва да са малки по размер, наситени с равномерен цвят, без бели кръгове по разреза. Придържайки се към пропорциите при приготвянето на марината, можете да получите вкусен и питателен продукт, който много хора използват както като самостоятелна закуска, така и за приготвяне на различни ястия.

Ако не сте опитвали да затворите цвеклото за бъдеща употреба, предлагаме ви да започнете да правите това, ще бъдете доволни от резултата. Марината от различни подправки и подправки обгръща всяко кубче цвекло с богатия си вкусов букет. Пикантността се добавя поради пипер, но тази съставка може да бъде изключена, ако желаете. Нека голямото количество оцет и захар не ви плаши, сладостта ще присъства умерено, а киселината изобщо няма да се усеща.

Пикантното кисело цвекло ще бъде ярък акцент на вашата маса, както и вкусно допълнение към месни ястия и всякакви гарнитури. Няма да е трудно да приготвите тази сочна заготовка у дома.

Информация за вкуса Други заготовки

съставки

• цвекло - 1,9 кг;
• вода - 1 л;
• трапезен оцет - 100 ml;
• бахар - 2 грах;
• лавр - 2 листа;
• зърна черен пипер - 4-5 бр.;
• смлян кориандър - 1/2 ч.л.;
• суха люта чушка - на вкус;
• индийско орехче - щипка;
• готварска сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар - 100 г;
• карамфил - 1/2 ч.л.;
• чесън - 2 скилидки.

Как да приготвите кисело цвекло със стерилизация за зимата

Изберете сорт захарно цвекло, измерете два килограма, в пречистена форма получавате само 1,9 кг. Измийте зеленчуците с твърда гъба, прехвърлете в тенджера, покрийте със студена вода и изпратете да се готвят на печката. Времето за готвене зависи от размера на кореноплодите, малките зеленчуци ще се готвят за около 50-60 минути, големите ще се готвят малко по-дълго - 1,5 часа.

Свареното цвекло внимателно извадете от тигана, оставете го да изстине, обелете и нарежете на средно дебели плочи.

След това нарежете плочите цвекло на кубчета или ивици.

Подгответе буркани за прибиране на цвекло. Първо ги измийте обилно със сода, след това стерилизирайте на пара, направете същото и с капаците.

Напълнете бурканите с кубчета цвекло, като оставите малко място отгоре, тоест не нареждайте много плътно.

Сега продължете с марината. В тенджера смесете вода, сол, захар, нарязан чесън, подправки, използвайте сух чили по желание. Изпратете маринатата на котлона, варете 1-2 минути от момента на кипене, разбъркайте, за да разтворите солта и захарта. В края на готвенето добавете оцет и разбъркайте.

Залейте съдържанието на бурканите с вряща марината.

Не забравяйте да стерилизирате детайла (10 минути за съдове с вместимост 0,5 литра, 15-17 минути за буркани от 1 литър). Не забравяйте да покриете дъното на тавата със силиконова подложка или плътна кърпа.

Внимателно извадете бурканите от вряща вода, веднага затворете плътно с капаци. Поставете ги с главата надолу, покрийте с одеяло, охладете за един ден.

Съхранявайте детайла на хладно място.

Препаратът се оказва много ароматен, богатият вкус на цвеклото ще се хареса на мнозина.

Цвеклото може да се използва за салати, особено добро ще бъде за винегрет.

тийзър мрежа

Мариновано цвекло без стерилизация за зимата

Маринованото цвекло у дома за зимата по тази рецепта е много вкусно и богато. Сред съставките има лук и чесън, при сервиране ги сложете заедно с цвеклото в чиния и полейте с малко марината. Приготвянето се съчетава добре с картофени ястия.

Рецептата по-долу е за три буркана от 750 мл. Ако имате други ястия или искате да направите заготовки по-големи или по-малки, променете съответно броя на продуктите.

съставки

• цвекло - 1,5 кг;
• лилав лук - 2 бр.;
• чесън - 1 малка глава;
• дафинов лист - 3 бр.;
• бахар грах - 9 бр.;
• вода - 1 л;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
• едра сол - 2 супени лъжици;
• трапезен оцет 9% - 35-40 ml;
• растително масло - 50 ml.

готвене

1. Измийте цвеклото, прехвърлете в тенджера, напълнете с вода и изпратете на огъня. Когато течността заври, намалете котлона до минимум и гответе под капак, докато омекне. Надупчете цвеклото с дървена клечка за зъби, ако влиза лесно и леко, значи зеленчуците са сварени, прехвърлете ги в студена вода, докато изстинат напълно.
2. Обелете цвеклото, нарежете на малки пръчици.
3. Обелете лука и чесъна, измийте. Нарежете лука на половин пръстени, скилидките чесън на надлъжни плочи.
4. Сега поставете готовите съставки в чисти, сухи, предварително стерилизирани буркани. Последователността ще бъде следната: сложете дафинов лист и 3 зърна черен пипер на дъното на буркана, след това една трета от нарязания лук и чесън, след което напълнете буркана с пръчици от цвекло.
5. Когато и трите буркана се напълнят, сложете вода да заври в отделна тенджера и изсипете цвеклото. Покрийте с капаци и оставете да престои 10-15 минути.
6. Сега внимателно източете водата от бурканите обратно в тигана (има специални найлонови капаци с дупки за това), добавете сол, захар, растително масло и оцет. Разбъркайте, за да се разтворят зърната захар и сол, оставете да заври.
7. Веднага след като маринатата започне да кипи, напълнете съдържанието на бурканите с нея и ги навийте с капаци.
8. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте ги в топло одеяло и оставете за един ден, за да изстинат напълно. Маринованото цвекло без стерилизация за зимата е готово, спуснете детайла в мазето.

Мариновано цвекло с чесън за зимата

Този препарат ще се хареса на тези, които уважават цвеклото и любителите на чесъна, особено кисели. Има много хора, които не използват пресен чесън, но престоялите в маринатата резенчета похапват с удоволствие. Маринованото цвекло с чесън за зимата се приготвя много лесно. Не пропускайте да опитате да направите няколко буркана. Съчетава се с варени или пържени картофи, може да се сервира към месни ястия (птиче, кюфтета, скара).

съставки

• цвекло - 1 кг;
• вода - 500 ml;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици. л.;
• едра сол (не "Екстра") - 4 супени лъжици;
• дафинов лист - 4 бр.;
• бахар грах - 4 бр.;
• винен оцет - 8 с.л. л.;
• чесън - 2 големи глави.

готвене

1. За прибиране на реколтата ще ви трябва цвекло, което е преминало топлинна обработка, тоест варено или изпечено във фурната. Измийте старателно корените. За печене ги подсушете, увийте всеки зеленчук поотделно в хранително фолио, прехвърлете в топлоустойчив съд или върху решетка и поставете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5 часа. За да готвите, просто сложете кореноплодните в тенджера, покрийте с вода и варете на умерен огън 1-1,5 часа (в зависимост от размера на цвеклото).
2. Свареното цвекло охладете, обелете и нарежете на филийки.
3. Скилидките чесън обелете, измийте и също нарежете на плочи.
4. Изсипете вода в отделен тиган, сложете в нея дафинови листа и черен пипер, изсипете сол и захар, изпратете на печката. Оставете да заври, като бъркате непрекъснато, за да се разтворят зрънцата сол и захар. Щом се появят първите мехурчета, налейте оцета, разбъркайте и оставете да поври 3-4 минути.
5. В чисти, сухи буркани, предварително стерилизирани, поставете плочи от цвекло, поставете чесън между тях. Направете го доста плътно, натиснете го с пръсти или лъжица.
6. Когато бурканите се напълнят, изсипете гореща марината в тях (тя трябва да покрие напълно зеленчуците) и пастьоризирайте детайла за 10-15 минути.
7. След това запушете бурканите с капаци, които също трябва да бъдат термично обработени (варете 2-3 минути).
8. Обърнете бурканите с главата надолу, увийте в нещо топло. След пълно охлаждане маринованото цвекло отива за съхранение в мазето за зимата.
9. След това се използва за приготвяне на различни салати, херинга под кожено палто с такова цвекло се оказва много вкусна. Или можете просто да нарежете резените цвекло на кубчета, залейте с ароматно растително масло и сервирайте с картофено пюре.

Цяло кисело цвекло за зимата

Ако сред вашата реколта от цвекло има малки кореноплодни култури, не ги изхвърляйте, всичко трябва да се използва. Първо, те могат да бъдат смачкани и замразени. И второ, туршия, в тази рецепта ще ви кажем как да го направите правилно. По желание можете да поставите малки лукчета, сладки чушки и моркови в буркани заедно с цвекло. А за тези, които обичат по-пикантно и по-горещо, ви съветваме да поставите корени от хрян в препарата (като правило, те вземат 1 среден корен на 1 кг цвекло).

По същия начин можете да мариновате големи кореноплодни растения, само че първо трябва да ги нарежете на няколко части, преди да ги поставите в буркани.

съставки

• малко цвекло - 1 кг;
• вода - 2 л;
• едра сол - 40 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• оцет (9%) - 200 ml;
• зърна черен пипер - 4 бр.

готвене

1. На първо място, сортирайте кореноплодите, изхвърлете тези, които са твърде меки, развалени и тромави. За прибиране на реколтата използвайте равномерни красиви зеленчуци с диаметър 3-4 см. Отрежете дългите опашки и листата върху тях. Сега измийте добре, ако е останала много мръсотия, можете предварително да накиснете цвеклото в хладка вода за 10-15 минути и след това да използвате гъба с твърда повърхност.
2. След това сложете зеленчуците в тенджера, напълнете с вода и изпратете на огъня. Веднага щом течността започне да кипи, намалете котлона до минимум, покрийте с капак и гответе цвеклото, докато омекне. За да определите готовото му състояние, внимателно пробийте няколко кореноплодни с дървена клечка за зъби или тънък шиш. Ако пробиването е лесно (т.е. клечката за зъби леко влиза в зеленчука), цвеклото е готово, прехвърлете го в съд със студена вода. Можете да смените водата 2-3 пъти, така зеленчуците се охлаждат по-бързо и по-късно ще бъде по-лесно да премахнете кожата.
3. Обелете цвеклото и го подредете в буркани, опитайте се да направите това възможно най-плътно, така че да има минимални празнини между кореноплодите.
4. Пригответе марината. Налейте вода в тигана, хвърлете зърна черен пипер, добавете сол и захар. Запалете и оставете да заври, като бъркате непрекъснато, така че зрънцата захар и сол да се разтворят напълно. Щом водата започне да кипи, налейте оцета, разбъркайте и изключете котлона.
5. Цвеклото в буркани се залива с горещата марината. Сега пастьоризирайте детайла при температура от 90-100 градуса, 10-15 минути ще бъдат достатъчни. След това запушете с капаци, обърнете с главата надолу и увийте с топло одеяло, така че процесът на охлаждане да протича постепенно.
6. Когато бурканите са напълно охладени, това означава, че цялото кисело цвекло е готово за зимата, можете да го поставите в мазето за съхранение. В студения сезон използвайте заготовката за подправяне на първи ястия (борш и супа от цвекло), както и като компонент за предястие или салата.

Мариновано печено цвекло за зимата

Маринованото цвекло често се използва в кулинарията. Може да се купи в супермаркета или да се приготви у дома. Маринованото цвекло, приготвено за зимата, е идеално за винегрет или други салати, а през лятото на базата на този препарат можете да готвите апетитна студена супа или студен борш. Цвеклото може да се сервира като предястие. В тази рецепта ще изпечем цвеклото във фурната преди прибиране на реколтата, такова цвекло ще се окаже необичайно сочно. Така че нека да готвим.

съставки:

• Цвекло 1 кг
• Вода 500 мл
• Сол 1 ч.л
• Захар 25гр
• Трапезен оцет 80 мл
• черен пипер 5 бр.
• Бахар 5 бр.
• Дафинов лист 2 бр.
• Карамфил 2 бр.

готвене

За готвене се нуждаем от цвекло с добро качество. Най-добре е да използвате малки зеленчуци. Ще се сготвят по-бързо. Преди консервиране цвеклото трябва да се подготви. За да направите това, изплакнете обилно под течаща студена вода, подсушете с хартиена кърпа. Завива се във фолио и се слага в загрята фурна. Пече се на 180 градуса около час, докато омекне. След около 50-60 минути вземете шишче и надупчете зеленчуците, точно заедно с фолиото. Ако се пробива лесно, тогава можете да изключите фурната. По желание кореноплодните могат да се сварят в леко подсолена вода.

Охладете изпеченото цвекло, обелете го. Нарежете на произволни парчета, в зависимост от предназначението на готовия продукт. Може да се реже на кубчета, пръчици, сламки, кръгчета.

За консервиране вземете два буркана с обем 450-500 мл. Малките контейнери са по-удобни за съхранение. Измийте бурканите обилно с препарат под течаща вода. След това поставете парче плат на дъното на тигана, поставете измитите буркани с капаци и оставете да ври 10-15 минути.

Време е да приготвите марината. Нищо сложно, всички подправки, заедно с вода и оцет, поставете в удобна тенджера и изпратете на огъня. Разбъркайте и кипнете, варете 1-2 минути и изключете пламъка на котлона.

В чисти буркани сгънете нарязаното изпечено цвекло. Не е необходимо да се уплътнява.

Залейте сварената гореща марината. На този етап бурканите могат да се покрият с капаци, да се охладят и да се съхраняват в хладилника. Но ние се подготвяме за зимата. Поставете буркани с пълнеж от марината в тиган за стерилизация. Застелете дъното с тишу хартия. Налейте гореща вода до врата и изпратете на огъня. Варете 10 минути след завиране.

Затворете плътно и обърнете с капачката надолу. Маринованото цвекло за зимата е готово.

Съхранявайте заготовката в килера или мазето на апартамента. Приятен апетит!

Мариновано цвекло "Тъмно кадифе"

Цвеклото е богат на витамини кореноплоден зеленчук, който се използва широко в кулинарията. Въпреки че може да се закупи от рафтовете на магазините през цялата година, ние ви препоръчваме да го подготвите за бъдеща употреба. Тъй като готвенето на цвеклото отнема много време, само с едно усилие да мариновате това червено съкровище, можете да улесните значително живота си през зимата. В допълнение, това е чудесен начин да запазите богата реколта, когато няма изба или по някаква причина цвеклото не се съхранява.

Според тази рецепта препаратът се приготвя просто и бързо, без стерилизация, достатъчно е да нарежете цвеклото на парчета и да залеете с гореща марината, докато варенето на кореноплодите отнема основното време.

Ако цвеклото ще се използва в салати и винегрети, тогава е по-добре да ги мариновате на малки кубчета. За гарнитури и закуски е по-добре да събирате цвекло на филийки, сламки или кръгчета. Малкото цвекло може да се консервира цяло, идеално е за борш и цвекло.

Време за готвене - 40 минути (без времето за варене и охлаждане на цвеклото)

съставки:

• Цвекло - 3 кг;

Марината:

• Вода - 1 л;
• Сол - 1 супена лъжица (без пързалка);
• Захар - 1,5 супени лъжици (без пързалка);
• Трапезен оцет (9%) - 100 ml;
• Зърна черен пипер - 7-9 бр.;
• Дафинов лист - 2-3 бр.

Рецепта стъпка по стъпка:

Отрязваме върховете на цвеклото, оставяме опашките. Изплакнете добре корените в хладка вода. В същото време е важно да не повредите кожата на цвеклото, в противен случай сокът ще изтече по време на процеса на готвене и цвеклото ще загуби красивия си цвят.

Сварете цвеклото цяло в голяма тенджера. За да запазим максимално витамините, слагаме цвеклото веднага в студена вода и не го добавяме след като водата заври. Необходимо е кореноплодите да се готвят на слаб огън, с леко кипене. Като правило, средно голямо младо цвекло се готви за 40-50 минути, проверяваме готовността с остър предмет, той трябва лесно да влезе в кореноплода. След като заври, не изваждаме цвеклото от тигана, а го оставяме да изстине във водата, в която се е варило.

Изваждаме охладеното цвекло от бульона, отрязваме опашките и мястото, където е закрепено стъблото. След това премахваме кожата, тя се отделя много лесно, дори не е необходимо да използвате нож.

Нарежете цвеклото на парчета според целта на консервирането. Можете да приготвите няколко буркана с различни разрези.

Измийте бурканите със сода и изплакнете добре с вода, след това стерилизирайте на пара или във фурната, варете капаците за около 2-3 минути. Опаковаме цвеклото в готови сухи буркани. Разклатете малко буркана, за да се уплътнят парчетата, след което можете да добавите още малко цвекло. В зависимост от начина на нарязване от 3 килограма цвекло излизат приблизително четири буркана от 0,7 литра.

Сега нека приготвим марината. За да направите това, оставете един литър вода да заври, след което добавете към врящата вода захар, сол и подправки на вкус. След това марината се вари още 3-5 минути. В последния момент налейте трапезен оцет.

Залейте цвеклото с горещата марината и завийте капачките. Обръщаме бурканите със заготовки и ги увиваме с дебела кърпа, докато изстинат напълно.

По-добре е да съхранявате кисело цвекло на тъмно и хладно място.

Забележка към собственика:

• За ецване можете да използвате малки, бавни и всички кореноплодни зеленчуци, които попадат в категорията "неформат", които не са подходящи за съхранение.
• Ако искате цвеклото да има неутрален вкус, тогава подправките могат да бъдат пропуснати.

Поздрави, мили приятели! Днес искам да ви кажа как да приготвите вкусно мариновано цвекло за зимата по прости рецепти.

Питате защо да го приготвяте? Да, елементарно - да сготвите чудесен борш, например. Ще има много по-малко проблеми в кухнята. Или е подходящо за салати. Като херинга преди кожено палто или винегрет. Всъщност има много опции.

За тези, които обичат този зеленчук, тези рецепти определено ще ви харесат. Освен това се опитах да намеря за вас по-интересни начини и варианти за приготвяне на такова предястие за студения сезон.

Такива заготовки са просто спасение за приготвяне на бързи и вкусни закуски за масата. Особено ако чакате гости, а времето е малко.

Така че не бъдете мързеливи и направете няколко буркана за себе си според някоя от предложените рецепти. Или може би харесвате няколко начина. Само ще се радвам, че съм ти помогнал с това.

Тази рецепта може да се счита за класическа, тъй като е най-често срещаната. Такива заготовки са подходящи за всичко. Може да се реже както желаете. Харесвам кръгове. Но когато му дойде времето и го получа, можете да направите всичко с него - настържете, нарежете на кубчета или пръчици. И така може да се яде, много е вкусно.

съставки:

• Цвекло - 1,5 кг
• Вода за марината - 3 чаши
• Трапезен оцет (9%) - 150 мл
• Захар - 2 супени лъжици
• Сол - 1 чаена лъжичка
• черен пипер - 3-6 бр
• Карамфил (пъпки) - 3-4 бр
• Дафинов лист - 2 бр

готвене:

1. Налейте вода в тенджера и я оставете да заври. Измийте добре цвеклото и го сложете във преварена вода. Нивото на водата трябва да е 5-8 см над зеленчука. Оставете да къкри, докато омекне, около 25 минути.

2. Когато е готова, извадете и охладете. След това го почистете и го нарежете както искате - на кубчета, кубчета, колелца или половинки.

3. Опаковайте цвеклото плътно в предварително стерилизирани буркани и ги залейте внимателно с вряща вода, за да не се пръснат бурканите. Оставете за 10 минути и след това изцедете водата в тенджера.

4. Във водата добавете сол, захар, черен пипер на зърна, карамфил и дафиновите листа. Поставете тенджерата на огъня. След като заври маринатата, добавете оцета и гответе още 1 минута, след което отстранете от огъня.

5. Изсипете маринатата в бурканите с цвекло, като разпределите равномерно пипера и дафиновия лист. Бурканите се затварят добре и се обръщат. Оставете в това положение, докато изстине. Съхранявайте на хладно.

Мариновано цвекло за студен борш

За тези, които не искат да губят много време за приготовления, съм подготвила тази рецепта. За всичко ще отделите не повече от половин час. Но съм сигурна, че ще останете доволни, ако опитате това предястие. Идеален е както за студен борш, така и за класически.

съставки:

• Цвекло - 2 бр
• Вода - 0,5л
• Оцет - 50 мл
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол - 1 чаена лъжичка
• черен пипер на зърна - 5-8 бр
• Бахар грах -5-8 бр
• Дафинов лист - 2 бр

готвене:

1. Обелете цвеклото. След това го нарежете на малки кубчета или настържете на едро (средно) ренде.

2. В подходящ съд се налива вода и се слага на огън. Добавете сол, захар, черен пипер и дафинов лист там. Оставете маринатата да заври. Когато заври, налейте в него оцет.

3. Поставете цвеклото там и разбъркайте. Задръжте го за 20 секунди, без да го оставяте да заври. След това свалете от котлона и сложете всичко в буркан на място с марината и подправките.

4. Покрийте с капак и поставете в тенджера с вода. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и стерилизирайте за 15 минути. След това внимателно се изважда, покрива се плътно с капак и се оставя да изстине. Може да се съхранява в килер на стайна температура.

За да не се спукат бурканите в тавата, на дъното може да сложите произволна кърпа.

Рецепта за вечеря от кисело цвекло с чесън

А за тези, които обичат по-пикантното, тази опция трябва да е приятна. Съпругът ми наистина обожава тази салата. Специално за него винаги приготвям поне три буркана. Но, уви, винаги е недостатъчно.

съставки:

• Цвекло - 2,5 кг
• Чесън - 1 глава
• Сладък пипер - 500 гр
• Люта чушка - 1 бр.
• Лук - 250 гр
• Растително масло - чаша
• Захар - 1/2 чаша
• Сол - 1 супена лъжица
• Оцет 9% - 1/2 чаша

Уважаеми домакини, зарадвайте мъжете си с такава пикантна закуска. В зависимост от вкуса, количеството чесън и черен пипер можете да регулирате по ваше желание.

Цвекло за зимата за борш в буркани (много вкусно)

Искам да ви предложа много вкусен дресинг за борш за зимата. Той е малко по-различен от традиционния състав. Но ми харесва повече. Опитайте и вие. От предложения състав се получават приблизително 4,5 литра заготовки.

съставки:

• Цвекло - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Лук - 1 кг
• Домати - 1 кг
• Сладък пипер - 500 гр
• Растително масло - 200 гр
• Сол - 70 гр
• Захар - 75 гр
• Оцет 9% - 50 мл
• Вода - 60 мл
• Дафинов лист - 3 бр
• Бахар грах - 10 бр

готвене:

1. Обелете и настържете цвеклото, морковите на едро ренде. Обелете и нарежете лука, както бихте направили за салата. След това сложете морковите, цвеклото и лука в голяма тенджера и разбъркайте.

2. Налейте вода, 1/3 оцет, половината олио и малко сол. Сложете на малък огън, докато зеленчуците пуснат сок. След това увеличете котлона и оставете да заври. След като заври намалете котлона, затворете капака и оставете да къкри 15 минути.

3. Докато се задушават, нека се погрижим за останалите зеленчуци. Почистете чушката от семките и я нарежете на лентички. Смелете доматите с блендер. Когато зеленчуците се задушават 15 минути, към тях добавете черен пипер, останалата част от солта, захарта, олиото, дафиновия лист, бахара и доматеното пюре.

4. Разбъркайте всичко, увеличете котлона, докато заври. И поддържайте състоянието на кипене, като регулирате топлината. Добавете останалия оцет. Покрийте хлабаво с капак, за да не избяга нищо. Оставете да къкри, докато омекне, около 30-40 минути. Разбърквайте от време на време.

5. След това разпределете готовия дресинг в стерилизирани буркани, като равномерно разпределите зеленчуците и марината. Затворете със стерилен капак. Обръща се и се оставя да изстине напълно. След това приберете на склад за заготовки.

Мариновано цвекло по корейски за зимата

Много хора обичат корейската храна. И аз също не правя изключение, затова за себе си, моя любима, винаги ще приготвя няколко буркана по тази рецепта. Нещо повече, можете да го консумирате в рамките на един ден. Съветвам ви да опитате и вие.

съставки:

• Цвекло - 1 кг
• Лук - 1 бр.
• Подправка за моркови по корейски - 30 гр
• Чесън - 4 скилидки
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 3 супени лъжици
• Растително масло - 0,5 чаши
• Оцетна есенция 70% - 2,5 лъжици сол

готвене:

1. Обелете и настържете цвеклото на специално корейско ренде за зеленчуци. Поставете в удобна дълбока купа. Добавете сол, захар, подправка, оцет и изстискайте чесъна през преса. Разбъркайте и оставете да се маринова за 20-30 минути.

2. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Загрейте тиган с растително масло и запържете до тъмно кафяво. Изсипете олиото от тигана през цедка в съда с цвекло и разбъркайте. Самият лук не е необходим.

3. Поставете всичко в буркан и завийте капака. Поставете в хладилника за един ден. След това нашата закуска вече се счита за готова. Можете да го съхранявате в килер или на хладно място.

Цяло кисело цвекло

Какво е добро за този метод на ецване? Да, като отворите буркан с цели зеленчуци през зимата, можете да направите всичко и както искате от него. Може да нарежете на кубчета, кръгчета, сламки или просто да настържете. Много гъвкав.

Съставки за буркан от 1,5 литра:

• Малко цвекло - колкото искате
• черен пипер на зърна - 5 бр
• Дафинов лист - 1 бр.
• Вода - 1 литър
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 1 супена лъжица
• Оцет 9% - 2 супени лъжици

готвене:

1. Първо измийте и сложете цвеклото в тенджера. Напълнете с вода и поставете на огъня за 30-40 минути, докато омекнат. Основното нещо - не се смила.

2. Когато е готово, свалете от огъня, отцедете водата и оставете да изстине. След като изстине, го обелете от кожата и отрежете краищата от двете страни.

4. Налейте вода в тенджера. Към него добавете сол, захар и оцет. Разбъркайте и поставете на огън. Когато заври, оставете на огъня още 2 минути, докато захарта и солта се разтворят напълно. След това го изсипете в буркана до гърлото, а не до ръба.

5. Покрийте с капак и поставете в тенджера. Напълнете тенджера до 3/4 с вода и я оставете да заври. Стерилизирайте за 25 минути. Ако имате буркан от 1 литър, тогава 15 минути ще ви бъдат достатъчни.

6. След това внимателно извадете, навийте капака и обърнете. Увийте в топло одеяло и оставете да изстине напълно. След това можете да почистите в склада за заготовки.

Настъргано кисело цвекло в буркани с оцет

Това е рецепта за много вкусно предястие. Може дори да се консумира като самостоятелно ястие. Или, когато отворите буркана, добавете още няколко съставки и ще получите страхотна салата. Например с настърган чесън и майонеза.

съставки:

• Цвекло - 5 кг
• Растително масло - 300 гр
• Вода - 500 мл
• Сол - 2 супени лъжици
• Захар - 200 гр
• Оцетна киселина - 2 супени лъжици

готвене:

1. Обелете и настържете цвеклото на едро или средно ренде. Прехвърлете в тенджера. Добавете там сол, захар, растително масло, 300 ml вода и оцетна киселина. Всичко се разбърква и се слага на котлона.

2. След като заври добавете още 200 мл вода и оставете да къкри 2 часа. Бъркайте непрекъснато, за да не загори нищо. Ако е необходимо, добавете още вода.

3. След като минат 2 часа, свалете от огъня и разпределете всичко в стерилизирани буркани, като добре уплътнявате с лъжица. Завийте плътно капаците и обърнете. Оставете така докато изстине напълно. Можете да съхранявате на стайна температура или на хладно място. От представените съставки се получиха 5 литрови буркани.

Видеото за това как да направите кисело цвекло с тиквички е много вкусно

Вече описах различни рецепти за салати за зимата много пъти, включително. Но представям тази рецепта на първо място. За празничната трапеза ще се получи много вкусна и необичайна закуска. Просто и подробно видео ще ви помогне да овладеете тази рецепта.

съставки:

• Цвекло - 1 бр.
• Тиквички - 500 гр
• Захар - 1 супена лъжица
• Сол - 1,5 чаена лъжичка
• Оцет - 9% - 1,5 супени лъжици
• Чесън - 3 скилидки

Опитайте се да приготвите такава закуска за зимата. Вие и вашите гости със сигурност ще го харесате. Все още понякога, в настроение, добавям там настъргани моркови. Ами много е вкусно.

Това е всичко за днес, скъпи мои читатели. Но все още има много интересни и вкусни рецепти за подготовка за зимата. Все пак реколтата още не е приключила. Така че елате отново да ме посетите, за да попълните кулинарната си касичка.

Успех с приготовленията! Чао!

Според легендата героите в Русия вярвали, че дава сила и помага в борбата с различни болести, обикновените хора го пекли във фурната и го сервирали с чай, а руските красавици руменили бузите си с него. Той е напълно непретенциозен, придирчив и някак дори незабележим, но в същото време просто незаменим в нашето ежедневие. Без него боршът не е борш, а винегретът не е винегрет и дори не можете да готвите цвекло без него. Познайте за какво говорим? Разбира се, за цвеклото. Никой друг зеленчук не изисква толкова малко от нас и не осигурява толкова много ползи. Освен това в цвеклото е годно за консумация абсолютно всичко: както се казва, както върховете, така и корените. Мнозина дори не осъзнават, че всичко може да се създаде от тази сочна, сладникава красота с несравним цветови нюанс.

Според съветите на диетолозите цвеклото трябва да се консумира по-често сурово или печено, за да се извлече максимума от това, което природата е натрупала в него. Наистина, по хранителна стойност и лечебни качества, цвеклото няма равни сред другите зеленчуци. Едно от най-забележителните качества на цвеклото е способността му да се съхранява дълго време, което ви позволява да ядете този здравословен зеленчук през цялата година. Можете, разбира се, да се задоволите с реколтата от кореноплодни култури, внимателно събрани и съхранявани в мазета. И ако няма мазе или изба, можете да направите заготовки от цвекло за зимата, като използвате други методи, по-интересни и оригинални. Заготовките от цвекло за зимата изненадват с разнообразието си. То се маринова, ферментира, замразява, от него се прави квас и дори се прави сладко. Вкусен е под всякаква форма, с добавка на други продукти и без тях, върви прекрасно с почти всички зеленчуци. Маринованото или кисело цвекло е идеално както като гарнитура към месо или риба, така и като витаминна салата. А що се отнася до подготовката от буркан, когато боршът се готви само за минута, просто трябва да добавите съдържанието в тенджерата с бульон и няма какво да се каже! Освен това, ако членовете на вашето семейство все още леко не харесват цвеклото, тогава подготовката на цвекло за зимата в тази форма ще им помогне да погледнат този зеленчук по съвсем различен начин.

съставки:
5 кг цвекло,
2 стека Сахара,
1 с.л сол,
300 мл 9% трапезен оцет,
карамфил - на вкус.

готвене:
Сварете цвеклото до готовност (трябва да го готвите без сол, а щипка захар, добавена към водата, ще направи цвета на вашия детайл необичайно красив, огненочервен). Ако цвеклото е голямо, нарежете го на четвъртинки. Отцедете бульона от цвеклото, запазете 2 чаши от бульона, охладете и обелете цвеклото. Напълнете всеки от готовите стерилизирани буркани с цвекло (може да го нарежете на колелца или на сламки), добавете няколко скилидки и залейте с маринатата от захарта, бульона от цвеклото, оцета и солта и оставете да заври на силен огън. Затворете капаците и стерилизирайте за 10 минути. Навивам.

съставки:
2 кг цвекло,
25 г корен от хрян,
100 г захар
250 мл вода
20 g лимонена киселина,
сол на вкус.

готвене:
Сварете измитото цвекло за 45 минути, охладете, обелете и настържете на едро ренде. Почистете хряна и го прекарайте през месомелачка. Разредете лимонената киселина в чаша вода, добавете захар и сол. Залейте цвеклото и хряна с този разтвор и разбъркайте. Разпределете готовата маса в буркани и стерилизирайте: буркани от 0,5 л - 15 минути, 1 л - 25 минути. Навивам.

съставки:
цвекло, лук.
За марината в 1 литър вода:
100 мл ябълков оцет
100 г мед
3 скилидки
10 зърна черен пипер,
15 г сол.

готвене:
Нарежете обеленото цвекло наполовина, всяка половина на тънки филийки. Поставете в тенджера и залейте с маринатата, за да я приготвите, просто комбинирайте всички съставки и разбъркайте. Поставете тенджерата с цвеклото в маринатата на огъня и оставете да ври 3 минути. След това разпределете горещото цвекло в буркани, преместете с нарязани кръгчета лук. Залейте с маринатата, в която е варено цвеклото и стерилизирайте бурканите: 0,5 л - 10 минути, 1 л - 15 минути. Навивам.

съставки:
1,5 кг цвекло,
1 кг сливи,
1,2 литра ябълков сок,
1 стек Сахара,
1 с.л сол,
5 скилидки.

готвене:
Сварете цвеклото, обелете го и нарежете на дебели кръгчета. Измийте сливите и отстранете костилките. Поставете цвеклото и сливите в буркани на слоеве до самия връх, поставете скилидка между слоевете. Пригответе марината. За да направите това, разтворете захарта и солта в ябълков сок и оставете да заври. Изсипете врящата марината в буркани, покрийте ги с капаци и стерилизирайте за 20 минути. Навивам.

съставки:
1 кг цвекло,
150 г лук
2 с.л сол,
3 дафинови листа,
8 зърна бахар,
3 скилидки
4 зърна черен пипер,
½ ч.л кориандър.

готвене:
След като сварите цвеклото, веднага го потопете за няколко минути в студена вода, обелете и нарежете на средни кубчета. Лукът се нарязва на кръгчета. Цвеклото се слага в буркани, като се редят с лука и подправките, и се залива с гореща саламура, приготвена от 1 литър вода и сол, доведена до кипене. Стерилизирайте буркани: 0,5 л - 30 минути, 1 л - 40 минути. Навивам.

Накиснете цвеклото в топла вода за няколко часа. След това го измийте обилно с четка, обелете и нарежете на тънки кръгчета или лентички. Поставете в 3-литрови буркани (напълнете около ⅔ от буркана с цвекло), напълнете с топла преварена вода и поставете на топло място. За да ускорите мариноването, добавете ръжени кори в бурканите. След една седмица отстранете формата от повърхността. Налейте кваса от цвекло в чисти бутилки и оставете течност в бурканите, колкото да покрие цвеклото. Съхранявайте и двете на хладно място.

съставки:
500 г цвекло,
1 кг зеле
300 г моркови
300 г черен пипер,
300 г лук
500 мл доматен сок
1 литър вода
1 с.л Сахара,
2 с.л сол,
9% оцет - по 2 супени лъжици към всяка банка.

готвене:
Почистената чушка се нарязва на тънки ивици, морковите и цвеклото се настъргват на едро ренде. Нарязваме зелето и го смесваме с морковите, чушките и цвеклото. Сложете всичко в емайлиран тиган и налейте доматен сок. В отделен съд комбинирайте сол, захар, вода и оставете да заври. Изсипете получената саламура към зеленчуците и загрейте за 30 минути на слаб огън. Изсипете горещ борш в стерилизирани литрови буркани, добавете 2 супени лъжици към всеки. 9% оцет, навийте, обърнете с главата надолу и увийте.

съставки:
1 кг цвекло,
1 кг моркови
1 кг домати,
1 кг сладък пипер
1 кг лук
1 шушулка люта чушка,
100 г сол
200 ml растително масло,
смлян черен пипер - на вкус.

готвене:
Цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде, лукът се наситнява. Почистете чушката от семките и я нарежете на колелца. Нарежете доматите на парчета. Запържете леко всички зеленчуци в растително масло, сложете в тенджера, сол, черен пипер, добавете лют пипер и гответе 5 минути. Поставете горещата маса в стерилизирани буркани, навийте и увийте.

съставки:
4 млади цвекло с върховете,
3 моркова
3 крушки.
За саламура (на 1 литър вода):
1 с.л сол,
4 с.л нарязани зелени.

готвене:
Нарежете цвеклото и морковите на кръгчета, горната част на ситно, лука наситнено. В емайлиран тиган поставете върховете от цвекло, цвеклото и морковите на слоеве, като поръсите слоевете с лук. Залейте всичко със саламура, приготвена от вода, сол и билки. Поставете кръг отгоре и поставете потисничество. Оставете за 3 дни на стайна температура. След изтичане на срока на годност поставете масата в стерилизирани буркани, затворете с найлонови капаци и поставете на студено място.

съставки:
4 кг цвекло,
1,5 кг домати,
500 г сладък пипер,
500 г лук
200 г настърган чесън
200 г захар
60 г сол
500 ml растително масло,
150 ml 9% оцет.

готвене:
Потопете лука, нарязан на полукръгчета, във врящо растително масло, добавете доматите, нарязани на кръгчета. След 3-5 минути добавете българския пипер, почистен от семките и нарязан на половин пръстени. Оставете да заври, налейте оцета, разбъркайте, добавете цвеклото, настъргано на едро ренде, сол, захар и варете 30-40 минути. В края сложете чесъна, разбъркайте, поставете в стерилизирани буркани и навийте.

съставки:
500 г обелено цвекло,
500 г обелен патладжан,
500 г ябълки без сърцевината,
1 с.л сол,
3-4 с.л Сахара,
3/4 ст. растително масло.

готвене:
Цвеклото се настъргва на едро ренде, ябълките и патладжаните се нарязват на ситно. Сложете всичко в тенджера, добавете сол, захар, разбъркайте и оставете за 1 час. След това добавете растително масло и поставете на огън. Варете 30 минути от момента на завиране на тих огън под капак и 10 минути - без капак. Поставете горещ хайвер в буркани, навийте, увийте.

съставки:
1 кг цвекло,
1 кг зеле
200 г лук
1 литър вода
2 с.л Сахара,
1 с.л сол,
3 с.л 9% оцет.

готвене:
Нарежете свареното и обелено цвекло на лентички. Нарежете лука на колелца, зелето накълцайте. Разтворете солта и захарта във вряща вода, изсипете зеленчуците и гответе 10 минути. Добавете оцет в края. Докато е гореща, разпределете салатата в буркани от 0,5 л, стерилизирайте за 25 минути и навийте.

съставки:
4 кг цвекло,
1,5 кг домати,
500 г лук
1 кг черен пипер,
300 г чесън
3 връзки копър
3 връзки магданоз
500 ml растително масло,
1 с.л горна сол,
1 с.л Сахара,
200 ml 9% оцет.

готвене:
Цвеклото се настъргва на едро ренде, останалите съставки се прекарват през месомелачка. Смесете всичко, разбъркайте и гответе на слаб огън 40 минути под капак и 20 минути без капак. Разпределете горещ в буркани и навийте.

съставки:
2 кг варено цвекло,
400 г боб
400 г моркови
400 г лук
350 г доматено пюре,
300 ml растително масло,
черен пипер, сол - на вкус.

готвене:
Свареното цвекло и морковите се настъргват на едро ренде, бобът се сварява до омекване, лукът се нарязва на кръгчета. Запържете морковите и лука в растително масло, добавете доматено пюре, черен пипер, сол. Смесете всичко и оставете да къкри 40 минути. Разпределете горещ в буркани и навийте.

съставки:
1 кг цвекло.
За марината:
½ стек растително масло,
3 с.л Сахара,
1 ч.ч сол,
4-5 с.л 9% оцет,
1 ч.ч млян черен пипер,
2 ч.ч семена от кориандър,
1 голяма глава чесън,
10 орехови ядки,
червен смлян пипер.

готвене:
Накълцайте чесъна, счукайте орехите с нож и нарежете на ситно, счукайте кориандъра в хаванче. Комбинирайте всички съставки за марината заедно и разбъркайте добре. Изсипете цвеклото с марината, разбъркайте отново и поставете под налягане за един ден на хладно място. След това разпределете цвеклото в буркани, покрийте с найлонов капак и съхранявайте в хладилника.

съставки:
1,2 кг цвекло,
2 кг захар
1 лимон.

готвене:
Сварете или изпечете цвеклото до полуготовност. След това охладете и прекарайте през месомелачка. Настържете лимона. Смесете цвеклото със захарта и лимона и гответе 1 час, докато сиропът се сгъсти. Разпределете готовото сладко в стерилизирани буркани и завийте капачките.

Сушене на цвекло

Измийте старателно кореноплодите, обелете ги и нарежете на ситно фиде. Бланширайте във вряща подсолена вода (5 г сол на 1 л вода) за 3 минути. След това веднага се охлажда в студена вода. Изсушете юфката от цвекло при 85°C за 6 часа. Електрическа сушилня също може да се справи с тази задача.

съставки:
1 кг цвекло,
50 г нарязана суха майорана,
50 г сух нарязан магданоз.
2 с.л сол.

готвене:
Изберете малко цвекло, измийте го обилно, сложете го в тенджера, залейте с вряща вода и гответе за един час на слаб огън. Охладете и обелете цвеклото, нарежете го на тънки кръгчета, поръсете с майорана и магданоз. Разбъркайте внимателно, за да не повредите кръговете. Поставете цвеклото върху лист за печене на един слой и поставете във фурната, предварително загрята до 100 градуса, за 1 час. Отваряйте фурната от време на време, за да изпусне парата. След това извадете изсушеното цвекло от фурната, охладете, сложете в сухи буркани, покрийте с пластмасов капак и съхранявайте в хладилника. Цвеклото може да се изсуши в електрическа сушилня.

Замразяване на цвекло

Корените се измиват добре, обелват се, нарязват се на ситно или едро (може и настъргано) по избор. Разделете цвеклото в торбички на тънък слой, отървете се от излишния въздух или поставете в контейнери на малки порции, предназначени за готвене на едно ястие, за да не размразявате цвеклото отново, и поставете във фризера. Цвеклото може да се използва за приготвяне на любимото ви ястие без размразяване.

Заготовките от цвекло за зимата са вкусни, здравословни и разнообразни! Така че, скъпи домакини, не пестете усилия и време, всичко ще ви се върне с удоволствие от получените резултати и похвала от близки.

Успех в подготовката!

Лариса Шуфтайкина