Помните ли как се страхувахме да лекуваме зъбите като дете? В тази връзка съвсем логично звучаха предупрежденията на възрастните, че шоколадът е вреден за зъбите. Наистина ли е? На този въпрос отговарят водещи специалисти от изследователски институти и катедри по дентална медицина на медицински университети, участващи в изследването на темата.

Какво знаем за състава на шоколада

Както знаете, десертът съдържа много минерали и микроелементи. Опитвайки се да разберат как продуктът влияе на зъбите, учените доказаха, че много от тях са полезни за зъбите. Така например екстрактът от какаови зърна съдържа вещества, които са по-полезни за зъбния емайл от флуора и го укрепват. Това е много ценно свойство на какаото, тъй като флуорът е неизменна добавка в много пасти за зъби, произвеждани по света.

Не толкова отдавна светът беше поразен от откритието на японски учени, които доказаха, че обвивката на какаовите зърна съдържа антисептици, които потискат растежа на патогенни бактерии в устната кухина.

Това полезно свойство на люспите може да намали риска от кариес. Може би в близко бъдеще шоколадът ще бъде включен в пастите за зъби, но засега учените са разработили уникални композиции от пасти, съдържащи какао. Експериментите с нови продукти позволиха да се уверим, че тяхната ефективност е много по-висока от тази на пастите с флуорни йони и скоро ще можем да видим такива пасти в продажба.

Защо и от какво се развалят зъбите

И така, какво всъщност причинява кариес? Смята се, че виновникът са стрептококите, които произвеждат „лепкава“ бактерия, наречена глюкан. Колониите от бактерии щастливо живеят в плаката и активно разрушават зъбния емайл, като успешно превръщат захарта, която консумираме, в млечна киселина. Млечната киселина от своя страна разрушава нашите зъби. Така започва кариесът.

Това става ли с черен шоколад? Добра новина за всички любители на този десерт. Не, не е и ето защо:

• съдържа минимално количество захар;
• съдържа антисептици, които инхибират развитието на лепкави бактерии, причиняващи кариес;
• какаовият ликьор е продукт, получен от какаови зърна, и те помагат за понижаване на нивата на кръвната захар и повишават имунитета срещу много заболявания, включително кариес.

От това можем да заключим, че всичко е балансирано в този продукт. Малко количество захар (в сравнение с обикновените шоколадови бонбони и карамел) не вреди на зъбите: нейните вредни ефекти се противопоставят на антисептиците, включени в продукта.

За разлика от другите сладкиши, черният шоколад съдържа много повече какаово масло и настъргано какао и значително по-малко захар. Следователно зъбите могат да бъдат развалени от други сладкиши, но не и от тези популярни десерти.

Всички любители на сладкиши трябва да използват с повишено внимание сладкиши и други сладкарски изделия. В по-голяма степен това се отнася за карамела, който се основава на захар.

От гледна точка на зъболекарите

Шоколадът е един от десертите, който увеличава количеството на хормона на радостта - ендорфин, така че може да се използва за подобряване на настроението. Това е особено важно по време на дъждовния извън сезона и студените зими. Той бързо засища глада, което е от съществено значение в много ситуации. Това е удобен енергиен продукт, който може да бъде усвоен незабелязано от другите по време на учене или дълги срещи, на път. Копринената текстура на продукта му позволява просто постепенно да се стопи в устата без допълнителни дъвкателни движения. След като ядете малко парче десерт, можете лесно да изчакате следващото хранене и да не заспите гладни, като ги замените с късна вечеря. Наистина ли е толкова страшен враг на зъбите, както бяхме убедени в детството?

Не бива да отказвате напълно да използвате тази сладост. Основното нещо, което трябва да направите след това, е да изплакнете устата си.

Така казват зъболекари, които имат практически опит в работата с пациенти, страдащи от кариес. Тъмният шоколад съдържа много малко количество захар и много голямо количество какаов ликьор. От своя страна какаото съдържа много микроелементи, от които зависи състоянието на косата, ноктите и зъбите ни. Като част от черен шоколад:

• фосфор, желязо, калций, натрий и магнезий, необходими за нормалното функциониране на организма:
• витамини от няколко групи, включително групи А и С, които влияят положително върху растежа и красотата на косата и здравината на ноктите;
• малко количество протеини и много повече - мазнини и въглехидрати, осигуряващи бързо и продължително насищане.

От всички тези съставки най-опасни за зъбите са въглехидратите. Именно те се превръщат в млечна киселина, която разяжда зъбния емайл с помощта на бактерии.

Не се надявайте, че слюнката може да измие остатъците от шоколад. Просто пийте вода и изплакнете устата си или още по-добре измийте зъбите си, след като я изпиете. Следователно не шоколадът е вреден за зъбите, а лошите навици и мързелът. Спазвайки правилата за хигиена, можете безопасно да се насладите на десерта по всяко време. Никой не получава зъбобол от шоколад, а кариесът може да се избегне, като се следват препоръките на зъболекарите.

Микроскопичното количество на продукта, останало в устната кухина, може да доведе до промяна на киселинността в полза на тази, която провокира развитието на кариес. Зъболекарите предлагат изход. Просто в допълнение към почистването на устата, използвайте конец за зъби, за да премахнете остатъците от храна и плаката, а след това можете да комбинирате бизнеса с удоволствието - яжте вкусен десерт и извлечете несъмнени ползи от него. Калцият, който се съдържа в изобилие в черния шоколад, укрепва костната тъкан, а оттам и нашите зъби.

Можете ли да ядете шоколад след изваждане на зъб?

Екстракцията на зъб е хирургична операция, придружена от отделяне на кръв. Първите два часа след това яденето е строго забранено. Тъканите на мястото на извадения зъб се превръщат в болезнена рана, в която се събира кръвен съсирек. Първата храна, приета след два часа, трябва да е мека, не гореща или студена, не изискваща дъвчене, което в тази ситуация увеличава болката в образуваната дупка.

От гледна точка на лекарите, сладките храни могат да бъдат включени в диетата не по-рано от три дни след екстирпацията на болен зъб. Но може ли черният шоколад да бъде класифициран като сладка храна? Вероятно обаче не. Просто трябва да изберете сортове, съдържащи максимално количество какао. Малко парче десерт може да се постави в устата и да не се дъвче - постепенно ще се разтопи от само себе си. В същото време съдържащите се в него антисептици няма да позволят развитието на патогенна микрофлора и няма да провокират нагнояване на дупката. В този случай "нашият герой" е много по-полезен от другите сладкиши.

Обобщавайки нашия анализ, можем да кажем с увереност: черният шоколад е най-доброто сладко за зъбите. Вредният ефект на захарта се компенсира от полезни антисептични свойства. Използвайки правилно продукта и спазвайки хигиената на устната кухина, вие ще получите само положителни емоции и максимални ползи за здравето като цяло и зъбите в частност. Затова не се отказвайте от удоволствието да ядете този здравословен продукт.

Вероятно на всеки от нас в детството са разказвали страшни истории за това какво ще се случи със зъбите, ако има много шоколад. Израствайки, започваме да плашим децата си с „зъбни чудовища“, които падат в устата направо от сладкото. Колко вреден е шоколадът за зъбите?

Може би дори преди 10 години зъболекарите по света бяха единодушни в мнението си: шоколадът разрушава зъбите и причинява кариес. Въпреки това, учени от Япония и Съединените щати, след като проведоха серия от експерименти върху животни, стигнаха до неочаквани заключения. Оказва се, че какаовото масло покрива зъбите със специален защитен филм, който ги предпазва от разрушаване. В допълнение, какаовите зърна имат антисептични свойства: активно се борят с плаката, те са профилактично средство срещу образуването на зъбен камък. Тези. Този продукт, който дълго време се смяташе за основен враг на зъбите, всъщност е техен защитник!

Не бива обаче да се ласкаете и да започнете да ядете безразборно всичко, което дори малко прилича на шоколад. Само истинският шоколад, който съдържа най-малко 56% какао, има описаните по-горе свойства. Това не важи за шоколади и торти. В крайна сметка основният враг на зъбния емайл е захарта, която се съдържа в излишък в тези продукти.

А за тези, които искат да се насладят на изтънчения вкус на шоколада, използвайки всичките му ценни свойства и без риск за здравето, можем да препоръчаме изобретението на белгийската компания Barry Callebaut. Те успяха да създадат и патентоват шоколад, абсолютно безвреден за зъбите. Този продукт е преминал редица тестове, доказващи пълната му безопасност за зъбите, и е получил всички необходими сертификати за качество.

Каква е разликата между безопасния шоколад и този, който сме свикнали да ядем? Има две ключови разлики, които Бари Калебаут твърди. Това е, първо, използването на млечен протеин вместо мляко на прах, и второ, отхвърлянето на захарта в полза на изомалтулозата. Изомалтулозата има вкус точно като обикновената захар, но не отделя същата киселина, която причинява кариеси.

Има редица технологични иновации, които белгийците използват в производството на безопасен шоколад. Те обаче старателно крият своето ноу-хау, което е разбираемо. Така че през последните години шоколадът се реабилитира, което не може да не угоди на сладкия зъб. Въпреки това, той все още няма да замени редовните посещения при зъболекар и миенето на зъбите два пъти на ден.

Полина Елизаренко

Изследователска работа "Шоколад за зъби - вреда или полза?"

Изтегли:

Преглед:

"Шоколад за зъби - вреда или полза?"

Полина Елизаренко

Русия ХМАО-Югра, гр. Пойковски, МОБУ "Средно училище "1", 2 клас

анотация
Шоколадът и шоколадовите бонбони са най-любимото лакомство сред деца и възрастни. Всеки знае, че шоколадът е вкусен, но малко хора знаят дали шоколадът е полезен или вреден за здравето на зъбите.

В хода на изследователската работа беше проучена литературата по тази тема, беше проведен разговор с училищния зъболекар и бяха проучени отговорите на писмено проучване на учениците, което даде възможност да се оцени същността на въпроса до един степен или друга.

Учебен план

проблем: Разберете какъв е ефектът на шоколада върху зъбите.

Обект: шоколад

Вещ: информация за шоколада

Цел:

Хипотеза

Задачи:

1. Проведете разговор с училищния зъболекаротносно полезни и вредни свойства на шоколада, да се проучи мнението на световните зъболекари.

Изследователски методи:

• анализ;
• събиране на информация;
• разпитване;
• разговор;
• обобщаване на получената информация.

Практическо значениеработа се крие във възможността за използването му на родителски срещи, часове в клас.

Въведение

Глава I

1.1 Анализ на резултатите от проучването

1.2 История на шоколада

1.3 Състав и видове шоколад

Глава II.

2.1 Ефектът на шоколада върху зъбите - изследване на мненията на световни зъболекари

2.2 Полезни съвети от училищния зъболекар

2.3. Анализ на резултатите от стоматологичен преглед

Заключение

Приложение

Въведение

Уместност на темата

Шоколадът е познат от древни времена. Ароматът и вкусът на шоколада пленяват хората повече от 3000 години, откакто ацтеките, предшествениците на племето на маите, са се научили да приготвят горчива пенлива напитка от какаови зърна. Ацтеките приписвали божествен произход на шоколадовата напитка. Шведският учен Карл фон Лин нарича какаото Theobroma cacao – „храна на боговете“. Дълго време шоколадът се консумираше само в течна форма. Когато чуем думата "шоколад", си представяме ароматни сладки блокчета. Днес това е един от най-популярните деликатеси. Идвайки всеки ден в магазина, на рафтовете виждаме голям асортимент от шоколад на различни цени. На етикета можете да прочетете състава, вида, калоричното съдържание на този продукт. Възниква въпросът - как е различно и от какъв шоколад от различни сортове се прави, как шоколадът влияе върху здравето на зъбите, защото много често децата се плашат от страшни истории за „зъбни чудовища“, които падат в устата им направо от сладко?!

Цел: Проучване на ефекта на шоколада върху зъбите.

Задачи:

1. Да се ​​запознаят с историята на произхода на шоколада, със състава и видовете шоколад.
2. Провеждане на анкета сред ученици от 2 и 3 клас.
3. Разговаряйте с училищен зъболекар за полезните и вредните свойства на шоколада, проучете мнението на световните зъболекари.
4. Анализирайте какъв ефект има шоколадът върху зъбите.

Хипотеза : Шоколадът носи не само вреда на зъбите, но и ползи.

Глава I

1.1. Анализ на резултатите от проучването

Обичам сладко, особено шоколад. Но непрекъснато ми казват, че не можете да ядете много от него, че зъбите ви се развалят от него. Исках да знам дали наистина шоколадът носи само вреда. Може би в шоколада, напротив, много полезни неща.

В началото на моето проучване реших да разбера как се възприема шоколадът и какво знаят момчетата от моето училище за него. Интервюирах ученици от 2-ри и 3-ти клас на нашето училище с помощта на въпросник.

Зададох въпроса "Обичаш ли шоколад?" и получи следния резултат:

• да - 44 човека
• не - 5 души

• да - 30 души
• не - 19 души

На въпроса "Мислите ли, че шоколадът разваля зъбите?" Получих следните отговори:

• да - 43 човека
• не - 6 души

• да - 13 души
• не - 36 души

• всеки ден - 13 човека.
• веднъж седмично - 26 човека.
• веднъж месечно - 10 души.

• порест - 3 души.
• бар - 15 човека.
• обикновени плочки - 19 души.
• плочки с различни пълнители - 12 души.

След като анализирах отговорите на учениците, стигнах до извода, че шоколадът е любимо лакомство на децата. Повечето от анкетираните ученици смятат, че шоколадът не е полезен за здравето. Но откъде дойде при нас, каква вреда носи на зъбите, момчетата знаят малко. Затова реших да проуча тази тема и да запозная всички с резултатите от моята работа.

1.2. Историята на шоколада

Шоколадът е сладкарски продукт, който се произвежда от какаови зърна.Шоколадът не започна веднага да изглежда така, както го купувахме в магазина. Напитка от плодовете на какаовото дърво се появила преди около 3000 години. Предполага се, че индианците алмеки, чиято цивилизация е съществувала през 2 век пр.н.е., са първите, които изобретяват шоколада. Те не го ядоха, а го пиеха, странна тъмна напитка от какаови зърна. В напитката нямаше захар и мляко, така че беше ужасно горчива и безвкусна.

Но за императора на държавата на ацтеките през XIV, Монтесума приготви шоколадова напитка по различен начин: печени какаови зърна бяха смлени със зърна млечна царевица и след това смесени с мед, ванилия и сок от агаве - тази напитка вдъхваше енергия и разсейваше меланхолията . И хората започнаха да ценят какаото на стойност злато.

Смята се, че първият европеец, който е опитал шоколад, е Христофор Колумб. През 1502 г. жителите на остров Гвиана почерпили известния пътешественик с топла напитка, направена от какаови зърна. Но Колумб не харесваше горещата горчива напитка, ароматизирана с непознати миризливи билки.

Първоначално само мъжете употребявали напитката от какаови зърна, тъй като била много силна и горчива. Но британците през 1700 г. се досетиха да добавят мляко към шоколада, което направи напитката по-лесна и по-вкусна. Оттогава шоколадовата напитка е обичана от жени и деца.

До началото на 19-ти век шоколадът се консумира изключително в течна форма, докато швейцарецът Франсоа Луи Кайе не създава първото в света блокче твърд шоколад през 1819 г. Към рецептата за твърд шоколад започнаха да се добавят ядки, захаросани плодове и различни сладкиши.

През 1875 г. швейцарецът Даниел Петер смесва какаова маса с кондензирано мляко. Така се ражда млечният или швейцарският шоколад.

Интересни факти за шоколада:

- Най-"шоколадовите" страни в света са Белгия, Швейцария, Италия, Франция и САЩ. Именно в тези държави населението консумира огромно количество шоколад. А сладкарските традиции на Белгия и Швейцария се считат за най-добрите в света.

– Белият шоколад е изобретен от великия швейцарец Хенри Нестле. Сладкарят просто добави кондензирано мляко към готовата шоколадова маса.

- Всяка година човечеството изяжда повече от 600 хиляди тона шоколад.

Първият паметник на шоколада е направен в Русия, който е открит в град Покров, Владимирска област, на 1 юли 2009 г.

За нашите по-малки братя шоколадът е отровен, тъй като веществата, съдържащи се в шоколада, са трудно смилаеми. Следователно безопасна доза за хора може да бъде смъртоносна за домашни любимци.

1.3. Състав и видове шоколад

Шоколадът е продукт от обработката на какаовите зърна със захар.
Шоколадът съдържа:

въглехидрати - 50-55%;

мазнини - 30-38%;

протеини - 5-8%;

алкалоиди (теобромин и кофеин) - около 0,5%;

танини и минерали - приблизително 1%.
Има много разновидности на шоколад:

Порест шоколадсе получава главно от шоколадова маса, която се излива във форми за 3/4 от обема, поставя се във вакуумни котли и се държи в течно състояние (при температура 40 ° C) в продължение на 4 часа.При отстраняване на вакуума, поради при разширяването на въздушните мехурчета се образува фино пореста структура на плочката (Wispa, Air).

Шоколад без добавкиот какаова маса, пудра захар и какаово масло. Такъв шоколад има специфични свойства, присъщи на какаовите зърна. Променяйки съотношението между пудра захар и какаова маса, можете да промените вкуса на получения шоколад - от горчив към сладък. Колкото повече какаов ликьор има в шоколада, толкова по-горчив е вкусът. (Златен етикет, Лукс, Руски, Палечка).

Шоколад с пълнежприготвен от шоколадова маса без добавки и с добавяне на мляко. Произвежда се под формата на плочки, барове и други фигури с различни пълнежи: ядки, фондан, шоколад, плодово желе, крем, мляко, крем.

Шоколадов бял приготвен по специална рецепта от какаово масло, захар, мляко на прах, ванилин без добавяне на какаова маса, така че има кремав цвят (бял).

Шоколадов диабетикпредназначени за пациенти с диабет. Вместо захар в състава на шоколада се въвеждат сорбитол, ксилитол, манитол.

Глава II

2.1. Ефектът на шоколада върху зъбите - изследване на мненията на зъболекари по света.

Вероятно на всеки от нас са разказвали страшни истории за това какво ще се случи със зъбите, ако има много шоколад. Колко вреден е шоколадът за зъбите?

Може би дори преди 10 години зъболекарите по света бяха единодушни в мнението си: шоколадът разрушава зъбите и причинява кариес. Въпреки това, учени от Япония и Съединените щати, след като проведоха серия от експерименти върху животни, стигнаха до неочаквани заключения. Оказва се, че какаовото масло покрива зъбите със специален защитен филм, който ги предпазва от разрушаване. В допълнение, какаовите зърна имат антисептични свойства: активно се борят с плаката, те са профилактично средство срещу образуването на зъбен камък. Тоест продуктът, който дълго време се смяташе за основен враг на зъбите, всъщност е техен защитник!

Не бива обаче да се ласкаете и да започнете да ядете безразборно всичко, което дори малко прилича на шоколад. Само истинският шоколад, който съдържа най-малко 56% какао, има описаните по-горе свойства. Това не важи за шоколади и торти. В крайна сметка основният враг на зъбния емайл е захарта, която се съдържа в излишък в тези продукти.

Органичното съединение теобромин, съдържащо се в шоколада, укрепва и реминерализира зъбния емайл. Това заключение направиха учени от Тексаския университет (Сан Антонио, САЩ) в резултат на изследването. Освен това теоброминът се справя с реминерализацията на зъбния емайл дори по-добре от флуорните съединения.

Изследователите сравняват микротвърдостта на повърхността на емайла след третиране с флуорид и теобромин и установяват, че последният по-активно увеличава размера на апатитните кристали, които образуват зъбния емайл. Както учените вече знаят, по-големите кристали апатит укрепват емайла по-добре, правейки зъбите по-малко уязвими към ефектите на киселините, произведени от бактерии. Това означава, че теоброминът е по-ефективен от флуора при справяне с последиците от излагането на тези киселини: повишена чувствителност на зъбите, тяхното разрушаване и развитие на кариозни кухини.

По този начин, за укрепване на зъбния емайл и предотвратяване на кариес, хората имат нов "вкусен" помощник - шоколад.

Млечният шоколад, съдържащ казеин и калций, помага за защитата на зъбите почти по същия начин като млякото. Високото съдържание на захар обаче зачерква всички полезни свойства на тези продукти.

Следователно не шоколадът е вреден за здравето на зъбите, а прекомерната му консумация.

За да разбера кой шоколад е най-здравословен, сравних състава на няколко шоколадови блокчета.

• Горчив шоколад "Бабаевски"
• Млечен шоколад "Аленка"
• Горчив шоколад "Вярност към качеството"
• Черен шоколад "Гълъб"
• Черен шоколад "Пътуване"
• Бял въздушен шоколад

Изучавайки състава на шоколада, разбрах какъв процент какао се съдържа в шоколадовата маса.

Получих следните резултати:

• Горчив шоколад "Бабаевски" - 58,6%
• Млечен шоколад "Аленка" - 31.5%
• Горчив шоколад "Вярност към качеството" - 65%
• Черен шоколад "Гълъб" - ​​51%

• Черен шоколад "Journey" - 46%
• Бял въздушен шоколад - 0%

Най-високият процент на какао се намира в тъмния горчив шоколад, а в белия шоколад изобщо няма какао, следователно от изследваните шоколадови блокчета най-полезният шоколад е Babaevsky и Fidelity to Quality.

2.2. Полезни съвети от училищния зъболекар. Правила и методи за приемане на шоколад

В момента шоколадът е едно от петте най-здравословни лакомства. Лакомствата се ядат след основното хранене и малко по малко - това е основното правило. Ако имате добра диета, достатъчно физическа активност, тогава шоколадът след вечеря няма да навреди.

Оптималната дневна доза е 10-15 г (2-3 кубчета). И известните руски педиатри препоръчват на дете от две години да яде 100 г черен шоколад на седмица.

Ако дневната доза шоколад е толкова малка, може би има начин да „разтегнете“ удоволствието? За тази цел проведохме "сладък" експеримент, който тества три начина за разтваряне на шоколад. Трябваха ни само три парченца шоколад, уста, часовник, хартия и молив. Експериментът е проведен на 3 етапа. Отбелязахме началния и крайния час на всеки етап.

Резултатите са представени под формата на таблица.

Таблица : "Три начина за разтваряне на шоколад"(експеримент)

Заключение: при дъвчене парче шоколад се разтваря най-бързо, а шоколадът, който просто седи в устата, се разтваря най-дълго. Това е така, защото преместването на шоколада в устата ви излага повече повърхност на разтворителя (нашата слюнка), отколкото когато шоколадът все още е в устата ви.

Можете да използвате и някои "хитри" трикове, за да удължите удоволствието от похапването на шоколад:

• „охладете“ любимия си шоколад, поставете го във фризера и го изяжте студен;
• Използвайте остър нож, за да нарежете парче шоколад на няколко части.

2.3. Анализ на резултатите от стоматологичен преглед.

Преди това проведох проучване на ученици от 2 и 3 клас и получих следните резултати:

Обичат шоколад – 44 души.

Не обичат шоколад - 5 човека.

Често ядат шоколад – 39 души.

Рядко ядат шоколад - 10 души.

Шоколадът се смята за вреден – 30 души.

Вярват, че шоколадът е полезен -19 души.

Резултатите от прегледа на училищния зъболекар за състоянието на зъбите на същите ученици са следните:

Без кариес - 30 души.

Има кариес -19 души.

Съпоставяйки резултатите от въпросника с резултатите от изследването на състоянието на зъбите на учениците, стигнахме до извода, че честата употреба на шоколад не влияе по никакъв начин на здравето на зъбите.

Заключение

След като проучихме различни източници по темата на изследването, стигнахме до извода, че шоколадът е термин за различни видове сладкарски изделия, произведени с помощта на какао. Думата "шоколад" идва от ацтеките и означава "горчива вода". Но в превод от латински шоколадът е „храната на боговете“.

След като направихме анкета, сравнихме тези резултати с резултатите от преглед при училищен зъболекар, както и проучихме мненията на световни учени, стигнахме до извода, че шоколадът има положителен ефект върху здравето на зъбите по същия начин, както шоколадовото какао бобеното масло покрива зъбите със специален защитен филм, който ги предпазва от разрушаване. В допълнение, какаовите зърна имат антисептични свойства, активно се борят с плаката, те са профилактично средство срещу образуването на зъбен камък.

Така се потвърди нашата хипотеза, че шоколадът носи не само вреда на зъбите, но и ползи. Но не трябва да забравяме, че правилният шоколад, както и умерената му употреба, не само ще зарадват с вкуса си, но и ще донесат значителни ползи за тялото на детето.

Списък на използваните източници

1. Шоколадови лакомства. - Ростов на Дон: издателство "Феникс", 2001. - 192 с.
2. Енциклопедия „Какво е. Кой е". Издателство "Педагогика-Прес" Москва, 1992.- 527с.
3. Интернет ресурс: http://www.mesoamerica.ru
4. Интернет ресурс: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. Интернет ресурс: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. Интернет ресурс: http://www.zolotayarus.ru/
7. Интернет ресурс: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

Приложение

"Обичаш ли шоколад?" и получи следния резултат:

На въпроса "Смятате ли, че шоколадът е вреден?" отговори:

„Мислите ли, че шоколадът разваля зъбите?“ Получих следните отговори:

На въпроса "Знаете ли откъде идва шоколадът?" получи следния резултат:

Зададох въпроса "Колко често ядете шоколад?" и получи следните отговори:

На въпроса „Какъв вид шоколад обичате?“ получих следните отговори:

Няколко поколения са възпитани на мита, че шоколадът съсипва зъбите. И всички вярваха в това, защото тази теза беше потвърдена от зъболекари и учени от цял ​​свят.

Само преди няколко години ситуацията около шоколада се промени драматично. Вярвате ли? Защо учените променят мнението си по този начин? Науката, както всичко наоколо, се развива и прави нови открития. Опровергават се тези, които преди са изглеждали неразрушими и са се възприемали като истина.

Фактът, че шоколадът в малки количества е необходим на човешкото тяло, лекарите започнаха да говорят отдавна. Но почитателите на този деликатес се притесниха за състоянието на зъбите си. Сега можете спокойно да се насладите на шоколад, но не всеки. Ето какво откриха учените за ефекта му върху зъбите.

зъби и шоколад

Преди около 10 години учени от САЩ и Япония почти едновременно публикуваха резултатите от своите изследвания. Те преобърнаха представата на човечеството за въздействието на шоколада върху зъбите. По време на изследването учените добавят какао на прах към храната на опитни животни. Противно на очакванията, той не предизвика кариес, а дори забави развитието му. Оказа се, че какаовото масло, което е в натуралния шоколад, ги покрива със специален филм и ги предпазва от кариес.

Още един неочакван резултат. Натуралните какаови зърна съдържат антибактериални вещества, флавоноиди и полифеноли, които действат антибактериално и спират образуването на плака. От това се стигна до заключението, че шоколадът е полезен за зъбите и венците. Вредна за зъбния емайл - захарта, която се добавя към шоколадовите бонбони. Най-полезният шоколад е чистият, със съдържание на какао минимум 56%. Млечните също са полезни - в тях има калций. Всеки знае, че е от съществено значение за здрави кости и зъби.

Още по-интересно. Арманд Садехпур, учен от университета Тулейн в Ню Орлиънс, САЩ, твърди, че каоброминът, екстракт от какао на прах, може скоро да замени флуорида в пастите за зъби. Този екстракт укрепва зъбния емайл и има положителен ефект върху целия организъм. Ако клиничните изпитания са успешни, новата паста за зъби ще бъде пусната в продажба.

Канадските зъболекари също смятат, че шоколадът е полезен за зъбите. Лекарите смятат, че той засяга емайла почти по същия начин като стафидите. Но е по-добре да използвате горчив, черен шоколад.

Как да изберем шоколад, който да не разваля зъбите ви?

Напоследък в сладкарската индустрия бяха въведени иновации, които помагат за създаването на безопасни лакомства. За да изберете добър шоколад, трябва внимателно да разгледате опаковката. Преди няколко години GOST R 52821-2007 позволи добавянето на до 5% масла към шоколада - заместители на какаовото масло, което е най-ценното. Ако в състава са включени масла, различни от какао, по-добре е да не го купувате. Ако има повече от 5% масла, този продукт по закон трябва да се нарича не шоколад, а шоколадово блокче.

Колкото по-малко аромати и стабилизатори в състава, толкова по-добре. Черният горчив шоколад е ненадминат по полезност. По-добре е да го пиете с неподсладен чай или топла вода. Всички газирани напитки не са разрешени в тандем с шоколад. Киселите сокове в големи количества също не се препоръчват, защото киселината разрушава емайла. Не си мийте зъбите след шоколад.

Абсолютно щадящ зъбите шоколад е създаден от белгийски шоколатиери, които го наричат ​​Daskalid`s и Smet. Вместо захар, новото шоколадово блокче използва изомалтулоза, която има вкус на традиционна захар, състои се от глюкоза и фруктоза и не допринася за разрушаването на емайла. Белгийците замениха и сухото мляко, което беше заменено с млечни протеини.

Това са само първите признаци. Скоро ще можете да се наслаждавате на шоколадови продукти и да не се притеснявате, че захарта и други вредни вещества ще увредят зъбите ви. Вече знаем, че какаовите зърна, които са в основата на шоколада, са полезни. Това е много добра новина.

Вреди на фигурата, провокира кожни проблеми и разрушава зъбите. Толкова ли е ужасен шоколадът, както казват някои експерти, или в него има много повече полезни свойства от вредните? Гастроентеролог Алексей Парамоновразказва дали си струва да се измъчвате от угризения, когато ръката ви отново посегне към сладката „дрога“.

Ние мислим: Черният шоколад е най-полезен, всичко останало е сурогат

Всъщност:Разбира се, млечният шоколад също може да бъде качествен, погрешно е да го наричаме сурогат. Но черният шоколад съдържа максимално количество какаови зърна и какаово масло, докато млечният шоколад съдържа повече захар, млечни мазнини и протеини.

Ние мислим: Черният шоколад е нискокалоричен и насърчава загубата на тегло

Всъщност:Това може да е отчасти вярно само защото не можете да ядете много от него. Въпреки това, той съдържа не по-малко калории от млечните продукти, въпреки че гликемичният индекс е по-нисък. Ако ядете много черен шоколад, ще напълнеете по същия начин.

Ние мислим: Шоколадът помага за повдигане на духа

Всъщност: Шоколадът съдържа две основни съставки, които влияят на настроението: захар и кофеин. И двете работят от няколко минути до половин час. Тогава със сигурност ще искате добавки. Поддържането на настроението с шоколад е пътят към наднорменото тегло и диабета. Ако все още имате неустоима нужда от друга плочка и се чувствате тъжни без нея, то това е причина да посетите лекар, за да премахнете депресията и тревожността.

Ние мислим: Шоколадът разрушава зъбите

Всъщност:Разбира се, като всеки продукт, съдържащ захар. Ако захарта остане върху зъбите, тя става незабавна плячка за бактериите, които произвеждат киселина от нея, която разрушава зъбния емайл. Ето защо след хранене е необходимо да изплакнете устата си, да използвате дъвка и, ако е възможно, да миете зъбите си по-често от задължителните и познати за нас два пъти на ден.

Ние мислим: Шоколадова диета - ефективно средство за отслабване

ВсъщностО: Това е бърз начин да отслабнете. Преценете сами: през седмицата ви е позволено да ядете 90-100 грама шоколад на ден и нищо повече, освен вода и черно кафе. Дневното съдържание на калории е около 550 килокалории. Това е много малко. При такова строго ограничение загубата на тегло е неизбежна. И също толкова неизбежно е бързото възстановяване на наднорменото тегло, тъй като всякакви „диети-подвизи“, които включват екстремен хранителен дефицит за кратък период, водят до нестабилен резултат. И все пак контролът на теглото е ежедневни малки усилия, а не шут веднъж годишно.

Ние мислим: Шоколадът е мощен алерген

Всъщност:Имаме традиция да забраняваме шоколада на деца с атопичен дерматит и "диатеза", не е позволен на бременни и кърмещи жени, наричайки го научното, но безсмислено понятие "задължителен алерген". Задължително - задължително, т.е. алергенът по подразбиране. Не е вярно. Шоколадът беше наклеветен. Алергията е чисто индивидуално явление. Някой не понася манго, някой - агнешко. Шоколадът в тази серия е обикновен продукт, който не се откроява по никакъв начин.

Ние мислим: Честата консумация на шоколад води до наднормено тегло

Всъщност:В шоколада няма скрити свойства, които клюките да разпознават. Това е често срещан висококалоричен десерт, състоящ се от захар и мазнини. Ако не вземете предвид неговите 550 kcal на 100 g, тогава, разбира се, лесно можете да загубите контрол и калориите, получени над плана, ще отидат в ущърб на фигурата.

Ние мислим:Белият шоколад не съдържа никакви полезни вещества, така че е по-добре да не го ядете.

Всъщност:Различава се от обикновения млечен шоколад по това, че не съдържа какаови зърна (съдържа само какаово масло) и не тонизира като обикновения шоколад. Но иначе може да се счита за вариант на обикновения млечен шоколад.

Ние мислим: Шоколадът причинява акне и други кожни проблеми

Всъщност:Не самият шоколад, а захарта, която съдържа. Всъщност всеки десерт може да влоши акнето и да провокира възпроизвеждането на стафилококи върху кожата. Шоколадът не е уникален в този смисъл.

Ние мислим:Най-качественият шоколад е швейцарският

Всъщност:Европейският съюз има добър контрол на качеството. И ако имате шоколад пред вас, а не „шоколадов продукт“ или „шоколадова глазура“, тогава той наистина ще бъде с отлично качество. Дългогодишната традиция в производството на шоколад в Швейцария и Белгия неминуемо се е отразила върху неговата популярност и поддържането на високи стандарти от партида до партида. Въпреки че според мен продуктът на някои руски фабрики (далеч не всички) не е по-лош. Просто трябва особено внимателно да разгледаме състава, така че какаовото масло да не бъде заменено с друга растителна мазнина, защото тогава вече няма да бъде шоколад, а неговата имитация.

Ние мислим: Допустима норма шоколад (задължително горчив) на ден - 40 грама

Всъщност:Можем да кажем, че това е безопасна цифра, допълнителни 200 kcal и парче добро настроение. Ако вземете предвид тези калории, когато изчислявате диетата си, тогава определено няма да има вреда.