Всички сме свикнали, че грилажът е сладкиш с пълнеж от твърди ядки, покрити с шоколадова глазура, но в тези сладки само пълнежът може да се нарече така. От какво се прави този френски десерт и какви видове Грилаж има. Отговори в тази статия.

Грилажът е френски десерт, приготвен от печени ядки със захар. Произлиза от ориенталската груба халва. Сладките с ядки, произведени в няколко сладкарски фабрики в СССР и Русия, също имаха подобно име.

Сладкарите разделят печенето на два вида:

• мека - включва варени плодове и натрошени ядки;
• твърд - представлява счукани ядки, пълни с разтопена захар.

Има и печени сладкиши с плодове, където плодовият сироп действа като свързващо вещество.

Вредите и ползите от Grillage

Един от най-големите проблеми с Grillage е неговата твърдост. Наистина, в повечето случаи индустриалното печене е много трудно нещо. Захарният сироп, в който се намират ядките, кристализира и изсъхва максимално за по-добро съхранение и поддържане на формата. И когато хапят десерт, мнозина не само рискуват да повредят зъбния си емайл, дори и най-здравият и устойчив, но и буквално да напукат зъбите си!

Мекото печене почти няма такива последствия. Затова зъболекарите го препоръчват.

В Grillage има много ядки, така че фибрите от ядки са подобни на техните аналози от зърнени храни или плодове. Червата са принудени да го изтласкат, несмилаем, през себе си, раздвижвайки стените и свивайки мускулите. Това подобрява храносмилането и прочиства червата от токсини. Фибрите от плодове действат по подобен начин, ако използвате мека версия.

Разделът е много лесен за използване. В предложеното поле просто въведете желаната дума и ние ще ви дадем списък с нейните значения. Бих искал да отбележа, че нашият сайт предоставя данни от различни източници - енциклопедични, обяснителни, словообразуващи речници. Тук можете да се запознаете и с примери за използване на въведената от вас дума.

Значението на думата грилаж

печене на скара в речника на кръстословицата

Обяснителен речник на руския език. С. И. Ожегов, Н. Ю. Шведова.

печене

А, м. Разнообразие от шоколадови бонбони с препечени ядки или бадеми.

прил. на скара, та, та.

Нов обяснителен и деривационен речник на руския език, Т. Ф. Ефремова.

печене

м. Шоколадови сладки с плънка от препечени ядки в захар.

Уикипедия

Грилаж

Грилаж- Френски десерт от печени ядки със захар. Произлиза от ориенталската груба халва.

Също така сладкиши от ядки, произведени в няколко сладкарски фабрики в СССР и Русия.

Сладкарите разделят печенето на два вида:

• мека - включва варени плодове и натрошени ядки;
• твърд - представлява счукани ядки, пълни с разтопена захар.

Има и печени сладкиши с плодове, където плодовият сироп действа като свързващо вещество.

Примери за употребата на думата печене в литературата.

Въпреки това тя продължи да измъчва чантите, да отчупи парчета и да ги напъха в устата на Кирил: печене, ето ти едно алийско олио, фина кухня, щрудел, айер-кухела, такава вкусничка, че едно време много си го обичал, Градов!

Черни, варосани меденки и преварени бонбони, печенеобади се - от мен.

Не както често се случва, те ще купят кутия шоколадови бонбони за рожденика - печенев шоколад, - и той има изкуствени зъби през цялата уста.

Грилаж(от френски скара) е десерт, приготвен от захар и ядки. Той е мек и твърд.

История

Навсякъде се посочва, че родното място на печенето е Франция. На изток обаче вероятно ще спорят с вас - има версия, че този деликатес е измислен от героинята на приказките "1001 нощ" Шехерезада.

Руснаците също нямат нищо против да получат някои "печени" регалии, защото именно в необятността на Руската федерация печенето се произвежда в огромни количества - както никъде другаде. Печените сладки се произвеждат във всички сладкарски фабрики в Русия и други страни от ОНД, те заемат почетно място във всички новогодишни подаръци, откъдето се изваждат и ядат сред първите.

Проблеми с технологията и качеството

Запичането се получава чрез разтопяване на захар или захарно-меден сироп, към който се добавят орехови ядки.

Висококачественото печене се прави от бистра захарна субстанция и равномерно изпечени ядки.

При печенето на плодове се вари захарно-плодова смес, в която се добавят и ядки.

Качественият продукт няма горчив вкус, не се забива в зъбите и няма чужди послевкусове.

Любопитно е, че в ОНД печенето се нарича не само сладкиши, но и всякакви продукти, използващи смес от захар и ядки - торти, сладкиши и други.

Ползите от печенето

Грилажът е изключително противоречив продукт. От една страна, той е много полезен, защото съдържа ядки - източник на фибри, микроелементи, аминокиселини и витамини, необходими за нормалното функциониране на организма.

От друга страна фибрите на ядките не се усвояват толкова лесно от организма. Освен това прекомерната консумация на захар вреди на организма. Включително същите тези витамини се изразходват за храносмилането на огнеупорни мазнини в състава на сладкиши.

Освен това твърдото печене е истинско изпитание за зъбите. Зъбният емайл лесно се поврежда - зъбът лесно може да се спука.

Рецепти за грил от кулинарния портал Povarenok.ru

Домашно печене в шоколад

съставки

За печене:

• орехи - 2 чаши
• захар - 150 грама
• вода - 50 мл
• лимонов сок - 1 с.л. л.

За глазура:

• горчив шоколад - 200 грама
• коняк - 2 супени лъжици. л.

готвене

За да приготвите грила, нарежете ядките с нож на малки парченца. Вземете тенджера, изсипете захар, налейте вода. Включете на слаб огън. Гответе, докато сиропът леко се сгъсти (до златисто кафяво). Добавете лимонов сок, разбъркайте добре. Свалете от котлона, добавете ядки, разбъркайте добре с лъжица.

Извадете ядковата маса от лъжица (малко по малко), оформете топчета и разстелете върху хартия за печене.

Ръцете и лъжицата от време на време се спускат в студена вода. Оставете за половин час.

За да приготвите глазурата, разтопете шоколада на водна баня, добавете коняк, разбъркайте.

За да направите сладки, вземете топчета от ядки и ги потопете цели в глазурата. След това се поставя върху хартия и се слага в хладилник да стегне. Декорация от сладки - по ваша преценка. Можете да го пренесете върху хартиени "поли" - в този случай сладките изглеждат като извадени от кутията.

В бъдеще можете да съхранявате сладкиши по свое усмотрение. Ако са в хладилника, ще станат твърди. Ако не искате да „счупите зъбите си“, подредете сладките и ги съхранявайте на стайна температура - в този случай те ще бъдат по-меки.

Грилаж "Мулен Руж"

съставки

• захар - 150 грама
• мед - 150 грама
• печени фъстъци - 200 грама
• печени ядки кашу - 200 грама
• яйчен белтък - 1 бр.
• сини сливи без костилки - 200 грама
• кокосови стърготини (за поръсване)
• крекер (за поръсване)
• суха закуска (за поръсване)
• пудра захар - 250 грама
• лимонов сок - ½ ч.л
• хранителни оцветители (червени)
• растително масло (за смазване на ръцете)

готвене

Нарежете ядките на ситно с нож, накълцайте с блендер. Нарежете сините сливи с нож на ситно. Смесете в хомогенна маса.

За да приготвите сиропа, разтопете захарта и меда на слаб огън. Гответе, докато масата започне да се сгъстява, отстранете от огъня, охладете леко. Добавете ядки към сиропа, разбъркайте масата с лъжица.

Оформете топка с ръце. За да не залепват топките по ръцете ви, можете да ги намажете с растително масло.

За сладки можете да направите произволно поръсване или няколко наведнъж. В случая използвах кокосови стърготини, суха шоколадова закуска (смилам с точилка) и крекер (също натрошен). Рол бонбони. Поставете в хладилника.

Сега трябва да направите антураж. Вземете протеина, разбийте до лека пяна, постепенно изсипете пудрата захар, като разбърквате. Разбъркайте, докато се образува стабилна маса. В отделен съд сложете малко от готовата смес. В друга купа добавете червена хранителна боя.

За изработване на бижута може да се направи рисунка по шаблон. Навийте конус от плътен полиетилен, напълнете торба с малка дупка в основата с червена смес. Време е да започнете да рисувате, като изстисквате сместа по линиите на рисунката. След като рисунката приключи с бялата смес, оставете сместа да изсъхне.

Платото с бонбони може да бъде украсено с цветовете на френското знаме. За да направите това, вземете бяла, червена и синя салфетка и изрежете три ажурни кръга с ножица. Сладките са готови! Добър апетит!

Грилаж класически

съставки

• захар - 375 грама
• бадеми - 140 грама
• вода - 115 мл
• лимонов сок - 1 ч.л

готвене

Залейте ядките с преварена вода, оставете за 10 минути. Обелете ядките, като отстраните люспите. Ядките се запичат в микровълнова или фурна (15 минути на 180°C), смилат се в блендер (не много ситно). Пресейте през сито, като се отървете от твърде малките трохи. Ще останат приблизително 130 грама.

Преди да добавите към сиропа, затоплете ядките при температура 160 ° C за около 5-7 минути (нека са горещи). В микровълнова фурна това може да стане за 2 минути.

За да направите сироп, смесете вода и захар. Докато се разбърква, се оставя да заври. Отстранете пяната, варете на слаб огън за карамел. След 5 минути от момента на кипене добавете чаена лъжичка лимонов сок. Готвенето ще отнеме около 10 минути или малко повече.

За тестване може да се използва лед. Капнете сиропа от лъжица върху леда, отстранете съда от котлона. Охлаждайки, карамелът ще се окаже крехък, трябва да хруска и да не се придържа към зъбите. Цветът на сиропа леко ще потъмнее.

Добавете горещи ядки към карамела, разбъркайте бързо. Изсипва се върху хартия за печене (предварително намаслена) или върху силиконова подложка. Оставете да изстине. След охлаждане печеното трябва да се натроши добре.

От посоченото количество продукти се получават 500 грама печене. Приятен апетит!

Връзки

• Бонбони "Rillage в шоколад"
• Меко печене със захаросани плодове "Acorn", кулинарен портал Povarenok.ru

Състав и полезни свойства на хрупкавия грил. Как се яде деликатес и има ли противопоказания за употребата му? Какви рецепти, включващи печене, са популярни сред любителите на сладкото?

Грилажът е много сладък бонбон, който може да бъде мек или много твърд. Състои се от смлени ядки и втвърден захарен сироп. Грилажът е обичан от сладки зъби от всички възрасти, въпреки факта, че деликатесът има отрицателен ефект върху здравето на зъбите. Сладките обикновено се консумират в чист вид с чай, но сладкарите предпочитат да ги добавят към торти, бисквити и др.

Съставът и калоричното съдържание на скара

Стандартният състав на скарата включва само запечени в захар лешници. Заради високата температура захарта се превръща в сироп, който обгръща ядките и впоследствие се втвърдява.

Съдържанието на калории, вкусът и ползите за здравето от този продукт може да варират в зависимост от използваните съставки. Например, печене може да се приготви от орехи, слънчогледови семки или бадеми. Във всички случаи вкусът на бонбона ще бъде различен. Стандартната рецепта за деликатес е добра, защото може да се допълва безкрайно и да се създават нови оригинални сладкиши.

Счита се за най-висококалорично печене в шоколад. След това помислете за характеристиките на сладкиши, приготвени по стандартна рецепта.

Калоричното съдържание на месо на скара на 100 g е 482 kcal, от които:

• Белтъчини - 11 g;
• Мазнини - 26 g;
• Въглехидрати - 63 g;
• Диетични фибри - 3,6 g;
• Вода - 0,9 g;
• Пепел - 0,6 g;
• Наситени мастни киселини (SFA) - 8.3 g.

Витамини в 100 g продукт:

• Витамин А - 5 mcg;
• Бета каротин - 3 mg;
• Витамин Е - 4,8 mg;
• Витамин B1 - 0,03 mg;
• Витамин B2 - 0,03 mg;
• Витамин РР - 0,6 mg.

Минерали в 100 g продукт:

• Калий (K) - 227 mg;
• Калций (Ca) -46 mg;
• Магнезий (Mg) - 49 mg;
• Натрий (Na) - 8 mg;
• Фосфор (P) - 108 mg;
• Желязо (Fe) - 3,3 mg.

Калоричното съдържание на скара в шоколад на 100 g от продукта е 509 kcal, от които:

• Белтъчини - 5.30 g;
• Мазнини - 26.50 g;
• Въглехидрати - 65.10 g.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати - 5,5%, 27,3%, 67,2%.

Полезни свойства на печени сладки

Съставът на деликатеса съдържа много мазнини, фибри и протеини. Човешкият стомах, за да смели тези вещества, ще трябва да произведе много ензими. Ето защо, ако ядете няколко от тези сладки наведнъж, пригответе се за факта, че ще имате нужда от почивка.

Диетолози и други медицински специалисти смятат, че печенето на скара може да подобри състоянието на човека. В крайна сметка деликатесът съдържа много аминокиселини, без които тялото не може да функционира правилно.

Сладките съдържат много масла и протеини, които участват в енергийните и синтетични процеси на тялото ни. Сладкишите, направени от сладко от плодове, са богати на витамини, така че имат положителен ефект върху човешкия имунитет.

Ползите от печенето не свършват дотук, помислете за други лечебни свойства на деликатесите:

1. Оптимизира храносмилането, премахва и предотвратява запека - ядките запълват човешкия стомах с голямо количество несмилаеми фибри. Поради това стените на стомаха са принудени да се свиват често, за да го прокарат през себе си. Този процес води до оптимизиране на стомаха и червата.
2. Той предпазва от атеросклероза и появата на други проблеми, свързани с излишък на холестерол в тялото - този процес се осигурява от същите фибри, които предотвратяват усвояването на холестерола в човешкото тяло.
3. Насърчава производството на инсулин, при условие че панкреасът функционира правилно - захарта, влизайки в кръвта на човека, има благоприятен ефект върху панкреаса и го стимулира да произвежда инсулин.
4. Тонизира, зарежда с енергия - като всяко сладко, печенето е доста калорично, така че е подходящо за бързи закуски в работно време.
5. Нормализира кръвното налягане, повишава нивото на хемоглобина, укрепва костната тъкан, нормализира хормоналните нива - всички тези свойства се отнасят за сиропа от печени плодове. Този продукт съдържа много витамини, които могат да издържат на кипене. Тези вещества влияят благоприятно на почти всички вътрешни човешки системи.
6. Поддържа ви млади благодарение на антиоксидантите, съдържащи се в ядките.
7. Има холеретични свойства, оптимизира мозъчната функция - това се отнася само за бадемовите сладкиши.

Противопоказания и вреда от печенето

Преди да ядете хрупкав бонбон, трябва да разберете каква е вредата от печенето за човешкото тяло. Много производители използват рафинирана захар за приготвянето му, което провокира образуването на огнеупорни мазнини в тялото. Такива вещества се усвояват слабо от нашата храносмилателна система, поради което допринасят за бързо наддаване на тегло. В допълнение, лошо смилаемите мазнини провокират измиването на витамини от група В и калций от тялото.

Зъболекарите бързо отбелязват това печенето е опасно за зъбитеи прекомерната му консумация може да доведе до развитие на кариес както при деца, така и при възрастни. Освен това бонбонът е много твърд и може да причини механична повреда на зъба.

Сладостта се счита за най-меката и безопасна, в която захарта се заменя със сладко. За да изпитате само ползите от печенето, експертите съветват да го използвате в ограничени количества.

Лакомствата са противопоказни хора, страдащи от диабет. Грилажът съдържа много захари, които могат да провокират метаболитни нарушения при човек с болен панкреас. Това може да доведе до рязко повишаване или намаляване на налягането и дори до загуба на съзнание.

Как се готвят печени сладки?

Приготвянето на скара в производството е сложен технологичен процес, състоящ се от следните стъпки:

• Дъното на огромен котел за готвене или тиган се навлажнява с вода и в съд се зарежда захар.
• След това котелът включва режим на отопление и захарта започва да се топи.
• Всички останали съставки за печене се добавят към леко разтопена захар: натрошени ядки, масло и други компоненти, предвидени в рецептата.
• Когато заготовката за бъдещи сладкиши достигне температура от 140 ° C, тя се смесва добре и се поставя на специална маса за по-нататъшно охлаждане.
• Охладеното печено месо се нарязва с автоматичен механизъм.
• Получените сладки се пакетират и пакетират.

За бележка! Истинските висококачествени сладкиши трябва да имат следните свойства: хрупкава структура, липса на горчивина и други чужди вкусове, които показват ниското качество на суровините, използвани за производство на сладкиши, умерено вискозна консистенция (бонбоните не трябва да се забиват в зъбите).

Ако обичате да глезите любимите си хора с домашно приготвени деликатеси, просто трябва да се научите да приготвяте печено на скара в домашната си кухня.

Специално за домакините, които нямат много време за готвене, предлагаме проста стъпка по стъпка рецепта за незабавно печене:

1. Запържете без олио 130 г от любимите ви ядки. Всички видове ядки са еднакво подходящи за сладки - бадеми, орехи и др. Ако решите да приготвите деликатес от бадеми, обелете ги много преди печене. За да улесните тази работа, накиснете ядките във вряща вода за 5-10 минути и лесно отлепете вече ексфолираната кожа.
2. Почистете ядките от кората и люспите и ги смелете в блендер до получаване на почти хомогенна маса. В същото време не се опитвайте да смилате съставките до състояние на брашно. Оптимално е, когато в сладките се усещат парчета ядки с различни размери.
3. Сварете сиропа, за това ще ви трябват 110 мл вода и 380 г гранулирана захар. Когато заври, добавете към него 1 ч.л. лимонов сок и оставете сместа да къкри на тих огън 15 минути. Махнете сиропа от огъня веднага щом потъмнее.
4. Смесете ореховата маса със сироп и я поставете върху подготвена повърхност за втвърдяване - пергамент, дъска или лист за печене, намазан със специално растително масло без мирис. За да изравните масата върху формата, използвайте точилка, потопена във вода.
5. Веднага щом сладките се втвърдят, те могат да бъдат начупени на парчета и да се почерпят с роднини. Такъв деликатес трябва да е лесен за дъвчене, хрупкав на зъбите и наподобяващ вкуса на gozinaki.

Готовите сладки могат да бъдат допълнително украсени. За това са подходящи макова, кокосова или шоколадова заливка, както и гъст крем. Дори ако рецептата за печене не съдържа лимонов сок, винаги можете да го добавите, за да получите по-хомогенна консистенция на бонбона.

Обърнете внимание на сладкаря! За да разберете със сигурност дали карамелът е готов, направете следното: капнете сиропа върху парче лед, за да замръзне бързо, след което опитайте да захапете капката, тя трябва да е умерено мека и крехка.

Рецепти на скара

Въпреки факта, че печеното говеждо обикновено се яде в оригиналната си форма, то често се използва като неразделна част от други десерти. Предлагаме на вашето внимание три трудни, но популярни рецепти за вкусни десерти сред сладкарите:

• Кекс с праскови, извара и грилаж. Замесете тесто: пресейте 100 г пшенично брашно, добавете към него 65 г масло, 30 г кристална захар, щипка сол и 2 с.л. л. извара. Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилника за половин час. След това намазваме формата за кекс с мазнина или масло. Загрейте предварително фурната. Разточете тестото, сложете го във формата и го надупчете с вилица на различни места. Печете сладкиша във фурната поне 20 минути. През това време накиснете желатина и започнете да приготвяте крема. Вземете 3 пилешки яйца и отделете жълтъците от белтъците. Към жълтъците добавете 20 г захар, сока от един лимон и малко кора, нарязана на ренде. Към жълтъчната маса добавете 510 г извара, 200 мл яйчен ликьор и вече разтворения желатин. Поставете получената маса в хладилника за 30 минути. Когато кремът стегне, към него се добавят 200 мл разбита сметана и белтъците, които също трябва да се разбият с 30 г кристална захар. Нарежете 300 г праскови на филийки и започнете да оформяте тортата. Поставете страните върху подготвената форма за торта и сложете целия крем и малко нарязани плодове върху тестото. Сложете тортата в хладилника за 4 часа, след което махнете ръба от формата и украсете готовата торта с останалите праскови и 2 с.л. л. натрошен грил.
• Печени бисквити. Пресейте 300 г пшенично брашно, добавете към него 100 г кристална захар и 200 г меко масло (ако маслото е твърдо, го настържете или нарежете на кубчета). В получената смес сипете 1 с.л. л. вода, добавете 1 кокоше яйце и омесете тестото. След това го увийте в найлоново фолио и го оставете в хладилника за един час. Разточете охладеното тесто, така че да получите торта с дебелина не повече от 5 мм. С помощта на чаша или специален прорез изстискайте кръгове от него. Печете заготовките за 10 минути. Докато тестото е във фурната, направете пълнежа за сладки. В тенджера се смесват 50 г мед и 40 г захар, сметаната и маслото. Гответе печеното на слаб огън за 4-5 минути. В горещата маса добавете 100 г слънчогледови семки и 150 г нарязани орехи. Сложете грила върху изпечените бисквитени заготовки (1 супена лъжица на заготовка). Печете сладките още 7 минути.
• Грилаж торта. Пригответе бисквита. За целта разбийте 4 жълтъка с 50 г кристална захар, лимонова кора (на вкус) и щипка сол. В друга купа разбийте 4 белтъка с 50 г захар. Комбинирайте белтъците с жълтъците. Пресейте в получената маса 60 г брашно и 20 г нишесте. Към тестото се добавят 30 г смлени бадеми. Разбъркайте добре получената маса и я прехвърлете в съд за печене, чието дъно вече е покрито с хартия за печене. Печете сладкиша във фурната за 30 минути. Докато тестото е във фурната, пригответе импрегнирането: разбъркайте и оставете да заври сока от един портокал, 3 супени лъжици. л. вода, 30 мл бренди, малко количество лимонова и портокалова кора. Напоете обилно вече готовата бисквита със сок и започнете да приготвяте крема за тортата. Сварете 250 мл мляко, смесено с 2 ч.ч. ванилин и 40 г захар. Разбийте 2 жълтъка с 25 г нишесте и 2 с.л. л. горещо мляко. Разбийте 2 белтъка с 40 г захар до получаване на гъста пяна. Във врящото мляко се изсипват разбитите жълтъци и се варят няколко минути. Свалете от огъня и веднага добавете към него разбитите белтъци. Кремът е готов! Намажете го отгоре и отстрани на бисквитата. Изчакайте кремът да стегне. Поръсете готовата торта обилно с нарязана печена. Приятен апетит!

Има легенди, че известната Шехерезада, главната героиня от любимата приказка „1001 нощи“, е измислила печенето. Реалните факти обаче разказват друга история: за първи път светът научи как да прави печено от жител на Франция. Подробностите за това събитие не са известни на историците. Лингвистите отбелязват, че в превод от френски думата "grillage" означава "запържване".

Съвременните готвачи приготвят скара по различни рецепти, които се различават значително от класическата. Първоначално стандартният състав на деликатеса включваше лешници и захар. Сега сладкарите приготвят печене дори от плодове, правят го твърди или меки, добавят мед към сладкиши или ги потапят в шоколад.

Индустриалното производство на печен шоколад в шоколад е създадено преди около 80 години във фабриката Rot Front.

В СССР сладкарите наричат ​​печене на всички сладкиши, включително ядки и захар - торти, сладкиши и др. Правилно е обаче директно печене да се нарича ядково-захарната смес, а не целият десерт, в който има хрупкав деликатес .

Как да приготвите грил - вижте видеото:

Печените сладки са вкусен десерт, който може да бъде от полза за човешкото тяло, ако се консумира в разумни количества. Единствената група хора, на които е строго забранено да ги използват, са диабетиците. Общоприето е, че най-полезният вид печене е плодовият десерт - съдържа по-малко вредни захари и повече витамини, минерали и аминокиселини. В допълнение, такъв продукт има по-мека текстура, по-лесно се дъвче и не наранява повърхността на зъбите.

Независимо кой и как тълкува името на този френски деликатес, той е силно обичан от огромното мнозинство от любителите на сладкото. „Грилажът е шоколадов бонбон с твърд пълнеж“, ще кажат някои читатели. Отчасти са прави. Но експертите ще коригират, че само пълнежът на деликатеса може да се определи от това име. „Грилажът е вкусна орехова торта“, ще кажат други. Той е много сладък и засищащ, може да бъде както мек, така и доста твърд. И това мнение също е правилно.

Всъщност печенето представлява едро смлени ядки, залети с гъст плодов конфитюр или захарен сироп и изсушени. Общоприето е така да се нарича всяко ястие или сладкарски продукт, който съдържа ядки и захар. Те включват някои сладкиши, сладкиши и торти.

Произход и видове

Грилажът е един от популярните френски десерти, приготвен от захар и печени ядки. Произходът на ястието се връща към едросмляната ориенталска халва. Някои бонбони от орехи, съветско, а по-късно и руско производство, носят същото име.

Печенето от сладкари, където е задължително наличието на натрошени ядки, се разделя на два вида:

• Меко, където се осигурява наличието на варени плодове.
• Твърдо, което използва разтопена захар.

Известно е също, че с този термин се наричат ​​печени сладкиши, в които плодовият сироп е свързващ компонент. Технологията на тяхното производство не е твърде сложна.

Сладкиши на скара: възможно ли е да се готви у дома?

Печените сладки са обичани от мнозина. Те се купуват както за ежедневно пиене на чай, така и за празничната трапеза. Специалният вкус на деликатеса се осигурява от наличието в него на невероятна комбинация от вкус на шоколад, карамел и печени ядки. Продуктите на различни производители (TM "Skava", "Svitoch", "Red October", Doma и др.) се отличават с уникалността на рецептата и качеството на съставките, чиято естественост често се поставя под съмнение от авторите от множество рецензии.

Сладкиши "Rillage в шоколад", както уверяват опитни домашни сладкари, е абсолютно лесно да готвите у дома сами. Тяхната изгодна разлика от магазинните продукти ("Belochek", "Prometeev", "Meteorites") се състои именно в наличието на естествени съставки. Деликатесът, приготвен у дома, ще бъде не само вкусен, но и полезен.

Готвене на печени сладки у дома

Един от вариантите е домашно приготвени шоколадови печени бонбони. Статията предлага стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на деликатеси.

Като част от това лакомство са много интересни сушени кайсии, нарязани сини сливи и захаросани плодове. Между другото, те могат да се използват не само плодове, но и зеленчуци - от моркови или цвекло. Малка порция алкохол ще добави пикантност към деликатеса. Най-добре е, според домашни майстори, да добавите коняк към печени сладки. Но ако се предлагат на деца, по-добре е, разбира се, да се направи без алкохол.

В процеса на готвене, в микровълнова печка или на водна баня, шоколадът се разтопява. Домакините споделят, че черният шоколад се втвърдява по-дълго от млечния. Консистенцията на готовите сладки с черен шоколад ще бъде по-твърда, отколкото с млечен шоколад.

Така че съставките

За печене на скара ще ви трябва:

• 1 чаша орехи;
• 5 броя сушени кайсии;
• 100 г гранулирана захар;
• 3 чл. лъжици вода;
• 1 десертна лъжица лимонов сок.

Глазурата ще се направи от 170-200 г черен шоколад. За безпроблемно отделяне на сладките от чинията, на която ще се правят, използвайте 1-2 ч.л. масло.

Какви приспособления ще са необходими?

В процеса на приготвяне на домашно печени сладки, домакинята ще трябва да използва:

• черпак за вряща вода;
• чинийка за топене на шоколад;
• супена лъжица за разбъркване на глазура и варена захар;
• десертна лъжица за измерване на сока, изцеден от лимон;
• черпак за печене;
• чиния със студена вода за намокряне на ръцете или лъжица (ще ви е необходима при оформяне на печени топки от сушени кайсии, ядки и варена захар);
• клечки за зъби за набождане на печени топчета до 10-15 бр.;
• две чинии за поставяне на готови сладки.

готвене

Инструкцията стъпка по стъпка изглежда така:

• Първо трябва да нарежете орехите на филийки. Нарежете сушените кайсии на малки парченца и ги смесете с ядките.
• Изсипете гранулирана захар, вода в черпак, разбъркайте и поставете на бавен огън.
• Сместа трябва да се вари, докато сиропът се сгъсти и промени цвета си от бял на светлокафяв.
• Свалете тигана от огъня, добавете лимонов сок и разбъркайте. Сокът ще попречи на сместа да се втвърди. Като алтернатива, в процеса на приготвяне на сладки, можете да използвате мед вместо варена захар.
• Изсипете смес от сушени кайсии и ядки в захарно-лимоновия препарат и разбъркайте добре с лъжица.
• С лъжица, която трябва постоянно да се навлажнява в студена вода, се оформят топчета. Можете да направите това директно в ръцете си, които също трябва да бъдат постоянно навлажнени в студена вода.
• След това във всяка топка се забива клечка за зъби. По-добре е да направите това със завинтващи движения - това ще предотврати разпадането на топките.

След това трябва да подготвите основата за сладкиши. За да направите това, при непрекъснато разбъркване, разтопете малко по-малко от половината от целия наличен шоколад на водна баня. След това плотът се намазва с масло и върху него се нанасят топли плоски кръгчета шоколад - трябва да са точно толкова, колкото са се получили печените топчета.

След това разтопете останалия шоколад на водна баня. Ядково-захарно-плодовите топчета се покриват изцяло с глазура. Всеки бонбон трябва да се постави върху шоколадова основа, клечките за зъби трябва да бъдат отстранени от всички бонбони и местата, където са били залепени, трябва да бъдат покрити с шоколад. След това готовите сладки се поставят в хладилника за половин час, за да се втвърдят.

С останалия разтопен шоколад с помощта на лъжица се нанася шарка върху чиста чиния, която ще се превърне в предвидена декорация при сервиране. Чиния с шарка също за 30 минути. почистени в хладилник. След половин час сладките и съдовете с шарка се изваждат от хладилника, за да се подредят красиво. По желание ястието може да се украси с резенчета шоколад и половин орех.

Грилаж торта

В необичайно вкусен, твърд, много сладък и задоволителен десерт, естествените и здравословни съставки са хармонично съчетани: мед, шоколадов карамел, орехи. Приготвянето на печена торта, която има страхотен вкус, според опитни готвачи, е лесно. Самият процес ще отнеме около седем часа. Подготовката ще отнеме около половин час. Статията продължава с рецепта за 12 порции.

съставки

Грилаж тортата се приготвя от следните продукти:

• 200 г масло;
• 200 ml мед;
• 4 чаши пшенично брашно;
• захар (половин чаша);
• 1 ч.ч Газирани напитки;
• 5 ml ябълков оцет;
• две яйца.

Карамелът се приготвя от следните съставки:

• какао на прах (5 супени лъжици);
• 400 г масло;
• 8 супени лъжици мед;
• 2 орехи;
• две чаши захар.

Как да готвя?

Първо се прави тестото: захарта се разбива с яйцата, добавя се медът, след което сместа се разбърква. Сложете маслото в тенджера и го разтопете. Изсипете в яйчената смес и разбъркайте. Добавете брашно.

След това се омесва тестото. Може да ви трябва повече брашно от посоченото в рецептата. Основното нещо е да се уверите, че тестото не се придържа към ръцете ви. След това трябва да "изплатите" содата, да я добавите към тестото и да разбъркате добре. Разделете тестото на 6 еднакви по големина топки. Всяка топка се подрежда в тава за печене или в специална форма, предварително намазана с маргарин и поръсена с брашно. След това топките се овалват в питки.

Всеки блат се надупчва с вилица, слага се за 15 минути във фурната, загрята на 180°С. Следва карамелът. За да направите това, нарежете ядките (трябва да получите 2 чаши). Разтопете маслото. Към него се добавят последователно захарта, ядките, какаото и медът. Сложете на огън и варете при непрекъснато бъркане около 5-7 минути.

След това тортите се намазват с готовия карамел и тортата се събира, както обикновено. Горната част трябва да бъде смажена, така че карамелът да тече живописно върху страничните части на лакомството. Тортата трябва да се остави да се охлади и да се накисва за 5-6 часа. Полученото лакомство ще украси всяка маса и ще зарадва гостите, които са се събрали за чаено парти.